VIAZYM FLUX

VIAZYM FLUX
VIAZYM FLUX
Préparation enzymatique spécifique liquide
pour la clarification et la filtration des moûts et des vins
CARACTERISTIQUES
VIAZYM FLUX est une préparation enzymatique liquide issue d’Aspergillus niger et Trichoderma
reesei très concentrée en pectinases et en activités cellulases et β-glucanases, développée
spécifiquement pour la clarification et la filtration des moûts et des vins.
L’absence de cinnamoyl estérase dans VIAZYM FLUX évite la formation de phénols volatils.
PROPRIETES ŒNOLOGIQUES
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Dégradation des pectines
Dégradation des glucanes secrétés par Botrytis
Clarification efficace
Protection contre l’oxydation
Dégradation des parois cellulaires des levures favorable à l’élevage sur lies
APPLICATIONS
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En fin de fermentation alcoolique quelque soit la vinification :
- prépare le vin au collage, commence son élevage, participe à sa clarification statique
et améliore sa filtrabilité.
Sur vin fini pré-filtration de mise en bouteilles :
- améliore très nettement la filtrabilité, augmente les rendements de filtration, optimise la
consommation de média filtrants (moins de terres de filtration, durée de vie des
membranes augmentée).
Nettoyage des membranes d’ultrafiltration (protocole sur demande)
DOSE D’EMPLOI
Dose recommandée : 3 à 5 mL/hL selon le temps de contact, la température et le pH.
Dose maximale légale selon la réglementation européenne en vigueur : aucune.
MODE D’EMPLOI
Diluer VIAZYM FLUX dans 10 L d'eau, de moût ou de vin.
Incorporer au volume à traiter. Bien homogénéiser.
Précaution d’utilisation :
Produit pour usage œnologique et exclusivement professionnel.
Utiliser conformément à la réglementation en vigueur.
INGREDIENTS
Pectinases, cellulases, β-glucanases, glycérol. Ne contient pas d’OGM.
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Activités enzymatiques :
Pectinases (EC 3.2.1.15) > 30 000 AJDU/mL
Cellulases (EC 3.2.1.4) > 450 000 mSU/ mL
β-glucanase (EC 3.2.1.58.) > 16 700 nkat/g
CONDITIONNEMENT
Flacon de 1 L
Bidon de 10 L
CONSERVATION
Emballage plein, scellé d’origine : à conserver dès réception à température inférieure à 8°C,
hors gel, à l’abri de la lumière dans un endroit sec et exempt d’odeur.
Emballage ouvert : conserver à une température inférieure à 8°C, hors gel et à utiliser
rapidement.
A utiliser de préférence avant la DLUO inscrite sur l’emballage.
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