enzyvin flot - DEVEZE BIOTECH OENOLOGIE

enzyvin flot - DEVEZE BIOTECH OENOLOGIE
Fiche technique
ENZYME
ENZYVIN « FLOT »
Enzyme pectolytique concentrée pour la clarification des moûts par flottation
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Applications
ENZYVIN FLOT est une préparation enzymatique purifiée et concentrée sous forme liquide
conçue spécialement pour la clarification en flottation mais aussi par centrifugation.
ENZYVIN FLOT contient différentes activités enzymatiques telles que la pectine-lyase, la polygalacturonase
et la pectine méthyl estérase essentielles dans la dégradation de la paroi pecto-cellulosique.
ENZYVIN FLOT contient d’autres activités enzymatiques secondaires comme l’arabanase qui dégrade
la partie ramifiée des pectines.
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ENZYVIN FLOT est purifiée de l’activité cinnamyl-estérase.
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Mode d’emploi
Ajouter (après dilution à 10% dans de l’eau) en deux fois de façon homogène au moût au début et à la
fin du remplissage de la cuve à traiter. Attendre le temps nécessaire que les enzymes agissent.
Eviter le contact avec une solution sulfureuse ainsi qu’un mélange avec de la bentonite qui diminue
l’efficacité de l’enzyme.
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Doses d’emploi
Flottation :
15 à 20°C/1-2 heures
15 à 20°C/4-6 heures
2-5 ml/h
1-3 ml/hl
Centrifugation :
2-4 ml/hl
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Conditionnement
ENZYVIN FLOT est disponible en flacon de 1 kg et bidon de 25kg.
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Conservation
Il est recommandé de stocker le produit dans un lieu frais (<15°C), pour garder l’activité maximale
pendant 18 mois.
Conforme au Codex Œnologique International
Pour usage Œnologique
Pour l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe.
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