AEG BPK742320M Recipe book

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ES Recetario

Horno

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1.

PROGRAMAS AUTOMÁTICOS

ADVERTENCIA!

Consulte los capítulos sobre seguridad.

1.1

Programas automáticos

Los programas automáticos facilitan los ajustes óptimos para cada tipo de recetas de carne o de otro tipo.

Receta automática (menú: Recetas) —

Esta función utiliza valores predefinidos para un plato. Prepare el plato de acuerdo con la receta del libro.

2.

PESCADO/MARISCO

1.2

Recetas

Los platos están divididos en varias categorías:

• Pescado/Marisco

• Aves

• Carne

• Platos al horno

• Pizza/Quiche

• Tartas/Galletas

• Pan/Rollitos

2.1

Bacalao

Ingredientes:

• 800 g de bacalao seco

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas grandes

• 6 dientes de ajo, pelados

• 2 puerros

• 6 pimientos rojos

• 1/2 lata de tomate troceado (200 g)

• 200 ml de vino blanco/ 125 ml de zumo de manzana, 75 ml de agua y 1 cucharada de zumo de lima

• 200 ml de caldo de pescado

• pimienta, sal, tomillo y orégano

Preparación:

Deje el bacalao seco en remojo por la noche. Escurra el bacalao al día siguiente y colóquelo en una cacerola con agua fresca; póngalo al fuego en una de las zonas de cocción y llévelo al punto de ebullición. Retírelo del fuego y déjelo enfriar.

Ponga aceite de oliva en una sartén y caliéntelo. Pele y corte las cebollas en rodajas muy finas, aplaste los dientes de ajo ya pelados y corte y lave los puerros.

Colóquelo todo junto en la sartén y sofríalo brevemente. Quite los corazones de los pimientos y corte éstos en juliana.

A continuación, colóquelos en la sartén con los tomates troceados.

Añada: vino blanco / la mezcla de zumo de manzana, agua y zumo de lima.

Añada el caldo de pescado y deje que cueza a fuego lento durante un rato.

Sazone con pimienta, sal, tomillo y orégano, y déjelo que cueza a fuego lento en la sartén por espacio de otros

15 minutos.

Saque el bacalao ya frío de la sartén y séquelo absorbiendo con papel de cocina. Quite la piel, los huesos y las espinas. Lamine el pescado y colóquelo en una fuente para horno mezclado con las verduras.

• Tiempo en el aparato: 30 minutos

• Posición de la parrilla: 1

2.2

Filete de pescado

Ingredientes:

• 600 - 700 g de filete de lucio-perca, salmón o trucha asalmonada

• 150 g de queso rallado

• 250 ml de nata

• 50 g de pan rallado

• 1 cucharadita de estragón

• perejil picado

• sal, pimienta

• limón

• mantequilla

Preparación:

Rocíe el zumo del limón sobre los filetes de pescado y déjelos marinando un tiempo; elimine después el zumo sobrante absorbiéndolo con papel de cocina. A continuación, salpimiente los

filetes de pescado por ambas caras.

Coloque después los filetes de pescado en una fuente untada con mantequilla.

Mezcle el queso rallado, el perejil picado, el estragón, el pan rallado y la crema sin montar. Extienda la mezcla inmediatamente sobre los filetes de pescado y coloque nueces de mantequilla sobre la mezcla.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 3

2.3

Pescado a la sal

Ingredientes:

• un pescado entero de aproximadamente 1,5 - 2 kg

• 2 limones con la piel limpia de cera

• 1 cabeza de hinojo

• 4 ramas de tomillo fresco

• 3 kg de sal de roca

Preparación:

Limpie el pescado y úntele el zumo de dos limones.

Corte el hinojo en rodajas finas y júntelo con las ramitas de tomillo fresco.

Introdúzcalo todo en el pescado.

Coloque la mitad de la sal de roca en una bandeja y coloque el pescado sobre la sal. Coloque la otra mitad de la sal cubriendo el pescado y presione firmemente.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 1

2.4

Salmón Filetes

Ingredientes:

• 400 g de patatas

• 2 ramilletes de cebolletas

• 2 dientes de ajo

• 1 lata pequeña de tomate troceado

(400 g)

• 4 filetes de salmón

• el zumo de un limón

• sal y pimienta

• 75 ml de caldo de verduras

• 1 ramita de romero fresco

• 150 ml de vino / 100 ml de zumo de manzana, 50 ml de agua y 1 cucharada de zumo de lima

• 1/2 ramillete de tomillo fresco

Preparación:

ESPAÑOL

Lave las patatas, pélelas, córtelas en cuartos y cuézalas en agua con sal durante 25 minutos. Cuando estén cocidas sáquelas del agua y córtelas en rodajas.

Lave las cebolletas y córtelas en rodajas finas. Pele los dientes de ajo y trocéelos.

Mezcle las cebollas y los ajos con los tomates picados.

Vierta el zumo del limón sobre los filetes de salmón y deje marinando. A continuación séquelos y sazónelos con sal y pimienta.

Mezcle las verduras y las patatas y colóquelas en una cazuela aceitada, sazónelas y coloque el salmón sobre ellas.

Vierta: caldo de verduras y vino blanco / la mezcla de zumo de manzana, agua y zumo de lima sobre, distribuya romero y tomillo sobre la parte superior.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 3

2.5

Calamares rellenos

Ingredientes:

• 1 kg de calamares medianos, limpios

• 1 cebolla grande

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 90 g de arroz de grano largo previamente cocido

• 4 cucharadas de piñones

• 4 cucharadas de pasas

• 2 cucharadas de perejil picado

• sal, pimienta

• el zumo de un limón

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 150 ml de vino / 100 ml de zumo de uva, 50 ml de agua y 1 cucharada de zumo de lima

• 500 ml de zumo de tomate

Preparación:

Frote con fuerza los calamares con la sal y después póngalo bajo el grifo.

Pele la cebolla, píquela muy fina y sofríala con dos cucharadas de aceite de oliva hasta que quede transparente.

Añada a las cebollas el arroz de grano largo, los piñones, las pasas y el perejil picado, salpimente y añada el zumo de limón. Rellene los calamares con la

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mezcla, sin que rebosen, y cierre la abertura cosiéndola.

Coloque cuatro cucharadas de aceite de oliva en una fuente de asar y selle el calamar a fuego vivo en la placa de cocción. Añada: vino / la mezcla de zumo de uva, agua y zumo de lima y zumo de tomate.

3.

AVES

3.1

Muslos de pollo

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo de 250 g cada uno

• 250 g de crema fresca

• 125 ml de nata

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de curry

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 250 g de champiñones de lata laminados

• 20 g de almidón de maíz

Preparación:

Limpie los muslos de pollo y colóquelos en una bandeja para horno. Mezcle el resto de los ingredientes y viértalo sobre los muslos de pollo.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 1

3.2

Coq au vin

Ingredientes:

• 1 pollo

• sal

• pimienta

• 1 cucharada de harina

• 50 g de mantequilla clarificada

• 500 ml de vino blanco

• 500 ml de caldo de pollo

• 4 cucharadas de salsa de soja

• 1/2 ramillete de perejil

• 1 pizca de tomillo

• 150 g de beicon en dados

• 250 g de champiñones marrones, lavados y troceados en cuartos

• 12 cebollas rojas, peladas

• 2 dientes de ajo pelados y machacados

Preparación:

Cubra la fuente de asado con una tapa y colóquela en el horno.

• Tiempo en el aparato: 60 minutos

• Posición de la parrilla: 1

Limpie el pollo, sazónelo con sal y pimienta y espolvoréelo con harina.

Caliente la mantequilla clarificada en una fuente para horno sobre el fuego de una zona de cocción, y dore el pollo en toda su superficie. Vierta el vino blanco, el caldo de pollo y la salsa de soja, y llévelo todo a ebullición.

Añada el perejil, el tomillo, el beicon troceado, los champiñones, las cebollas rojas y el ajo.

Vuelva a llevarlo al punto de ebullición, tápelo y colóquelo en el aparato.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 1

3.3

Pollo relleno

Ingredientes:

• 1 pollo de 1,2 kg con sus menudillos

• 1 cucharada de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimentón

• 50 g de pan rallado

• 3 - 4 cucharadas de leche

• 1 cebolla picada

• 1 ramillete de perejil, picado

• 20 g de mantequilla

• 1 huevo

• sal y pimienta

Preparación:

Limpie y seque el pollo. Mezcle el aceite, la sal y el pimentón, y frote el pollo con la mezcla.

Relleno: Mezcle el pan rallado y la leche.

Coloque la cebolla picada, el perejil y la mantequilla en una cazuela y sofríalo.

Haga un picadillo con el corazón, el hígado y la molleja, y añada un huevo.

Mézclelo todo bien y sazónelo con sal y pimienta.

Coloque la pechuga de pollo bocabajo en la fuente y métala en el aparato. Dé la vuelta tras 30 minutos. Suena una señal.

• Tiempo en el aparato: 90 minutos

• Posición de la parrilla: 1

3.4

Pato a la naranja

Ingredientes:

• 1 pato (1,6 – 2,0 kg)

• sal

• pimienta

• 3 naranjas, peladas, sin pepitas y cortadas en dados

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 naranjas para zumo

• 150 ml de jerez / 75 ml de agraz, 50 ml de agua, 20 ml de zumo de manzana y 5 ml de vinagre de manzana

4.

CARNE

4.1

Estofado de res

Ingredientes:

• 600 g de carne de vacuno

• sal y pimienta

• harina

• 10 g de mantequilla

• 1 cebolla

• 330 ml de cerveza de malta

• 2 cucharaditas de azúcar moreno

• 2 cucharaditas de pasta de tomate

• 500 ml de caldo de carne

Preparación:

Corte la carne de vacuno en dados, salpimiente y espolvoree con un poco de harina.

Caliente la mantequilla en una sartén y dore los trozos de carne. Colóquelos en una cacerola.

Pele la cebolla y píquela muy fina, sofríala en un poco de mantequilla y, seguidamente, colóquela sobre la carne.

Mezcle la cerveza de malta, el azúcar moreno, la pasta de tomate y el caldo de vacuno. Viértalo en una sartén y llévelo a ebullición. Viértalo seguidamente sobre la carne (ésta debe quedar cubierta).

Cubra y coloque en el aparato.

• Tiempo en el aparato: 120 minutos

ESPAÑOL

Preparación:

Limpie el pato, sazónelo con sal y pimienta, y frótelo con la cáscara de la naranja.

Rellene el pato con los dados de naranja sazonados con sal y ciérrelo cosiéndolo.

Coloque el pato en la fuente, con la pechuga hacia abajo.

Exprima el zumo de las naranjas, mézclelo con: jerez / la mezcla de agraz, agua, zumo de manzana y 5ml de sidra de manzana y vierta sobre el pato.

Ponga el pato en el aparato. Dé la vuelta tras 30 minutos. Suena una señal.

• Tiempo en el aparato: 90 minutos

• Posición de la parrilla: 1

5

• Posición de la parrilla: 3

4.2

Carne de res marinada

Ingredientes para el marinado:

• 1 l de agua

• 500 ml vinagre de vino / vinagre de manzana

• 2 cucharaditas de sal

• 15 granos de pimienta

• 15 bayas de enebro

• 5 hojas de laurel

• 2 ramilletes de verduras para sopa

(zanahoria, puerro, apio, perejil)

Hierva todo y a continuación déjelo enfriar.

• 1,5 kg de carne de vacuno

Vierta el marinado sobre la carne hasta que la cubra y déjelo todo marinando durante 5 días.

Ingredientes para el asado:

• sal

• pimienta

• verduras para sopa del marinado

Preparación:

Saque el redondo del marinado y séquelo. Sazónelo con sal y pimienta y dórelo en toda su superficie en una bandeja honda, añadiendo parte de las verduras del caldo de marinar.

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Vierta el marinado en la fuente. El fondo debe quedar cubierto de 10 a 15 mm.

Cubra la fuente con una tapa y colóquela en el aparato.

• Tiempo en el aparato: 150 minutos

• Posición de la parrilla: 1

4.3

Pastel de carne

Ingredientes:

• 2 panecillos secos

• 1 cebolla

• 3 cucharadas de perejil picado

• 750 g de carne picada (una mezcla de vacuno y cerdo / ternera y un panecillo seco)

• 2 huevos

• sal, pimienta y pimentón

• 100 g de lonchas de beicon

Preparación:

Remoje los panecillos secos en agua y a continuación escúrralos. Pele la cebolla y píquela muy fina, sofríala y añada el perejil.

Mezcle la carne picada, los huevos, los panecillos escurridos y la cebolla. Sazone con sal, pimienta y pimentón, coloque en un molde de hornear. Cubra con lonchas de beicon.Añada un poco de agua y métalo en el aparato.

• Tiempo en el aparato: 70 minutos

• Posición de la parrilla: 1

4.4

Codillo de cerdo

Ingredientes:

• 1 codillo trasero de cerdo de 0,8 a 1,2 kg

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de albahaca

• 1 lata pequeña de champiñones laminados (280 g)

• verduras para caldo (zanahoria, puerro, apio, perejil)

• agua

Preparación:

Corte la piel con incisiones por toda la superficie del codillo. Unte todo el codillo con una mezcla de aceite, sal, pimentón y albahaca. Coloque el codillo en una fuente para horno y salpíquelo con los champiñones. Añada verduras de sopa y agua. El fondo debe quedar cubierto de 10 a 15 mm. Dele la vuelta a los 30 minutos aproximadamente.

• Tiempo en el aparato: 160 minutos

• Posición de la parrilla: 1

4.5

Paleta de cerdo

Ingredientes:

• Paletilla de lechón de 1,5 kg, con la piel

• sal

• pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 150 g de apio cortado muy fino

• 1 puerro cortado en rodajas

• 1 lata pequeña de tomate, bien picado (400 g)

• 250 ml de nata

• 2 dientes de ajo pelados y machacados

• tomillo y romero frescos

Preparación:

Corte la piel con incisiones en diagonal, formando rombos, utilizando un cuchillo bien afilado. Sazone con sal y pimienta y dore toda la superficie con el aceite de oliva en una bandeja honda; colóquelo al fuego en una zona de cocción y retírelo a continuación. Sofría apio y puerro con una gota de aceite en una fuente de asar, añadiendo después los tomates, la crema fresca, los dientes de ajo, el tomillo y el romero. Remuévalo todo y coloque encima la paletilla de cerdo.

Introdúzcalo en el aparato.

• Tiempo en el aparato: 130 minutos

• Posición de la parrilla: 1

4.6

Asado sueco

Ingredientes:

• 200 g ciruelas pasas

• 150 ml de vino blanco / 50 ml de agua, 50 ml de zumo de manzana, 50 ml de zumo de uva dulce y 1 cucharada de zumo de lima

• 1,5 kg de lomo de cerdo /costillar de ternera deshuesado

• 1 cebolla mediana

• manzana

• sal, pimienta y pimentón

Preparación:

Remoje las ciruelas en: vino blanco / la mezcla de agua, zumo de manzana, zumo de uva dulce y zumo de lima durante dos horas. Enjuague brevemente la carne con agua y séquela.

Haga unos cortes en la parte inferior de la carne e introduzca una ciruela en cada uno, lo más profundo que pueda.

Sazone la carne y colóquela en la bandeja de asar con la parte sin ciruelas hacia arriba. Pele las cebollas y la manzana, córtelas en octavos y colóquelas alrededor del asado. Cubra los restos de la marinada de ciruelas hasta un cuarto de litro con agua y vierta sobre el asado. Puede acompañarse de croquetas, patatas gratinadas, brécol o similares.

• Tiempo en el aparato: 60 minutos

• Posición de la parrilla: 1

4.7

Codillo de ternera

Ingredientes:

• 1 codillo trasero de ternera de 1,5 - 2 kg

• 4 rodajas de jamón cocido / cecina de ternera

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de albahaca

• 1 lata pequeña de champiñones laminados (280 g)

• verduras para caldo (zanahoria, puerro, apio, perejil)

• agua

Preparación:

Haga 8 incisiones a lo largo en toda la superficie del codillo de ternera. Corte cuatro rodajas de: jamón cocido / cecina de ternera por la mitad y coloque en las incisiones. Unte todo el codillo de ternera con una mezcla de aceite, sal, pimentón y albahaca. Coloque el codillo de ternera en una fuente de asado y añada por encima los champiñones.

Añada las verduras de sopa y agua al codillo de ternera. El fondo debe quedar cubierto de 10 a 15 mm. Dele la vuelta a los 30 minutos aproximadamente.

• Tiempo en el aparato: 160 minutos

• Posición de la parrilla: 1

ESPAÑOL

4.8

Ossobuco

Ingredientes:

• 4 cucharadas de mantequilla para dorar

• 4 lonchas de pata (morcillo) de ternera, de 3 o 4 cm de grosor

(cortados transversalmente al hueso)

• 4 zanahorias medianas, cortadas en taquitos

• 4 palitos de apio, cortados en taquitos

• 1 kg de tomates maduros, pelados y cortados por la mitad, sin pepitas y en taquitos

• 1 ramillete de perejil, lavado y picado grueso

• 4 cucharadas de mantequilla

• 2 cucharadas de harina para rebozar

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 250 ml de vino blanco / 175 ml de zumo de uva roja, 75 ml de agua y 1 cucharada de zumo de limón

• 250 ml de caldo de carne

• 3 cebollas medianas, peladas y bien picadas

• 3 dientes de ajo pelados y cortados finos en láminas

• 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 de orégano

• 2 hojas de laurel

• 2 clavos

• sal, pimienta negra molida en el momento

Preparación:

Derrita 4 cucharadas de mantequilla en la fuente de asar y sofría las verduras en ella. Saque las verduras de la fuente.

Lave las rodajas de jarrete de ternera, séquelas, sazónelas y rebócelas con harina. Quite la harina sobrante sacudiendo. Caliente el aceite de oliva y ponga las rodajas a medio fuego hasta que se doren. Saque la carne y retire el aceite sobrante de la fuente.

Desglase los jugos de la carne en la fuente de hornear con: 250 ml de vino /250 la mezcla de zumo de uva roja, agua y zumo de limón, ponga en un cazo y deje hervir a fuego lento por un tiempo. Añada 250 ml de caldo de carne y agregue perejil, tomillo, orégano y el tomate troceado. Sazone con sal y

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pimienta y llévelo de nuevo al punto de ebullición.

Coloque las verduras en la fuente, ponga sobre ellas la carne y vierta la salsa por encima. Cubra la fuente de asado con una tapa y colóquela en el horno.

• Tiempo en el aparato: 120 minutos

• Posición de la parrilla: 1

4.9

Redondo de ternera relleno

Ingredientes:

• 1 rollito de pan

• 1 huevo

• 200 g de carne picada

• sal, pimienta

• 1 cebolla picada

• perejil picado

• 1 kg de pechuga de ternera (con un bolsillo cortado para el relleno)

• verduras para caldo (zanahoria, puerro, apio, perejil)

• 50 g de beicon / 50 g de cecina de ternera

• 250 ml de agua

Preparación:

Remoje el redondo en agua y escúrralo después. A continuación mézclelo con el huevo, la carne picada, la sal, la pimienta, la cebolla picada y el perejil.

Sazone el pecho de ternera (con el bolsillo cortado para el relleno) y rellene el bolsillo con la carne. Cosa seguidamente la abertura.

Coloque el pecho de ternera l en un molde de asar, añada: verdura de sopa, beicon / cecina de ternera y agua. Dele la vuelta a los 30 minutos aproximadamente.

• Tiempo en el aparato: 100 minutos

• Posición de la parrilla: 1

4.10

Pata de cordero

Ingredientes:

• Pata de cordero de 2,7 kg

• 30 ml de aceite de oliva

• sal

• pimienta

• 3 dientes de ajo

• 1 manojo de romero fresco (o 1 cucharadita de romero seco)

• agua

Preparación:

Lave la pierna de cordero y séquela, frótela con el aceite de oliva y haga incisiones con la punta del cuchillo.

Sazone con sal y pimienta. Pele los dientes de ajo y córtelos; introdúzcalos junto con el romero en las incisiones de la carne.

Coloque la pata de cordero en una fuente para horno y añada agua. El fondo debe quedar cubierto de 10 a 15 mm. Dele la vuelta a los 30 minutos aproximadamente.

• Tiempo en el aparato: 165 minutos

• Posición de la parrilla: 1

4.11

Conejo

Ingredientes:

• 2 costillares de conejo

• 6 bayas de enebro (machacadas)

• sal y pimienta

• 30 g de mantequilla derretida

• 125 ml de nata agria

• verduras para caldo (zanahoria, puerro, apio, perejil)

Preparación:

Frote los costillares de conejo con las bayas de enebro machacadas, salpimiéntelo y unte la mantequilla derretida.

Coloque los lomos de liebre en una fuente para horno, vierta sobre ellos la nata agria y añada las verduras para caldo.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 1

4.12

Conejo a la mostaza

Ingredientes:

• 2 conejos de 0.8 kg cada uno

• sal y pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas picadas en grueso

• 50 g de beicon picado / 50 g de cecina de ternera

• 2 cucharada de harina

• 375 ml de caldo de pollo

• 125 ml de vino blanco / 80 ml de agraz y 40 ml de agua

• 1 cucharadita de tomillo fresco

• 125 ml de nata

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon

Preparación:

Trocee los conejos en 8 trozos similares, sazónelos con sal y pimienta y dórelos por todos los lados en una sartén.

Saque los trozos de conejo y dore juntos: las cebollas y el beicon /la cecina.

Espolvoree la harina y remuévalo todo.

Vierta: caldo de pollo, vino blanco / la mezcla de agraz y agua, y tomillo y lleve a ebullición.

Añada la crema de leche y la mostaza de

Dijon, vuelva a colocar la carne, cubra con una tapa e introdúzcalo en el horno.

• Tiempo en el aparato: 90 minutos

• Posición de la parrilla: 1

4.13

Jabalí

Ingredientes para el marinado:

• 1,5 l de vino tinto

• 150 g de apionabo

• 150 g de zanahorias

• 2 cebollas

• 5 hojas de laurel

• 5 clavos

5.

PLATOS AL HORNO

5.1

Lasaña

Ingredientes para la salsa de carne:

• 100 g de panceta

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• 100 g de apio

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 400 g carne picada (vacuno y cerdo)

• 100 ml de caldo de carne

• 1 lata pequeña de tomate troceado

(aprox. 400 g)

• orégano, tomillo, sal y pimienta

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 600 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 3 cucharadas de mantequilla

• 250 g de hojas de lasaña verde

• 50 g de queso parmesano rallado

ESPAÑOL 9

• 2 ramilletes de verduras para sopa

(zanahoria, puerro, apio, perejil)

Hierva todo y a continuación déjelo enfriar.

• 1,5 kg de jabalí (paletilla)

Vierta el marinado sobre la carne hasta que la cubra y déjelo todo marinando durante 3 días.

Ingredientes para el asado:

• sal

• pimienta

• verduras para sopa del marinado

• 1 lata pequeña de níscalos

Preparación:

Saque la paletilla de jabalí del marinado y séquela. Sazone con sal y pimienta y dórela todo alrededor en una fuente de horno; colóquelo al fuego en una zona de cocción. Añada las setas y algo de las verduras de sopa del marinado.

Vierta el marinado en la fuente. El fondo debe quedar cubierto de 10 a 15 mm.

Cubra la fuente con una tapa y colóquela en el aparato.

• Tiempo en el aparato: 140 minutos

• Posición de la parrilla: 1

• 50 g de queso suave rallado

Preparación:

Corte el beicon en dados.Pele la cebolla y la zanahoria, limpie el apio y pique bien toda la verdura.

Calentar el aceite en una cacerola, saltee los ingredientes cortados en dados, revolviendo constantemente.

Añada poco a poco la carne picada, dórela hasta que suelte el agua y vierta el caldo de carne. Añada el puré de tomate. Sazone la salsa de carne con las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta y cueza tapado a fuego muy lento durante unos 30 minutos.

Prepare la salsa bechamel: funda la mantequilla en una sartén, espolvoree con la harina y mueva bien hasta que la harina quede dorada. Añada la leche poco a poco sin dejar de remover.

Sazone con sal, pimienta y nuez moscada y cueza sin tapar durante 10 minutos.

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Unte una fuente refractaria con 1 cucharada de mantequilla. Vaya poniendo alternativamente una capa de hojas de pasta, salsa de carne, salsa bechamel y mezcla de queso en la fuente. Termine con una capa de bechamel espolvoreada con queso.

Coloque el resto de la mantequilla en trocitos por todo el preparado.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 1

5.2

Canelones

Ingredientes para el relleno:

• 50 g de cebolla picada

• 30 g de mantequilla

• 350 g de hojas de espinacas trituradas

• 100 g de crema fresca

• 200 g de salmón fresco en dados

• 200 g de perca del Nilo en dados

• 150 g de gambas

• 150 g de mejillones

• sal, pimienta

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 600 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 1 paquete de canelones

• 50 g de queso parmesano rallado

• 150 g de queso rallado

• 40 g de mantequilla

Preparación:

Coloque las cebollas picadas y la mantequilla en una cacerola y cocínelo todo suavemente hasta que estén transparentes. Añada espinacas cortadas y cocínelas a fuego lento. Añada la crema fresca, mezcle y déjelo enfriar.

Entretanto, prepare la bechamel: Funda la mantequilla en una sartén, espolvoree con la harina y mueva bien hasta que la harina quede dorada. Añada la leche poco a poco sin dejar de remover.

Sazone con sal, pimienta y nuez moscada y cueza sin tapar durante 10 minutos.

Añada el salmón, la perca, las gambas, los mejillones, la sal y la pimienta a las espinacas ya enfriadas y mézclelo todo.

Unte una fuente refractaria rectangular con 1 cucharada de mantequilla.

Rellene los canelones con la masa de espinacas y colóquelos en una fuente.

Coloque la salsa bechamel entre cada fila de canelones. Termine con una capa de bechamel espolvoreada con queso.

Coloque el resto de la mantequilla en trocitos por todo el preparado.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 1

5.3

Pasta gratinada

Ingredientes:

• 1 litro de agua

• sal

• 250 g de tallarines

• 250 g de jamón cocido / jamón de pavo

• 20 g de mantequilla

• 1 ramillete de perejil

• 1 cebolla

• 100 g de mantequilla

• 1 huevo

• 250 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

• 50 g de queso parmesano rallado

Preparación:

Hierva agua con un poco de sal y luego eche los tallarines al agua. Hierva unos

12 minutos y escurra.

Corte el jamón en cuadraditos.

Caliente la mantequilla en una sartén.

Pique el perejil y pele la cebolla; pique la cebolla también. Sofría ambos ingredientes en una sartén.

Engrase una bandeja de hornear con algo de mantequilla. Mezcle los tallarines, el jamón, la cebolla y el perejil sofritos, y colóquelo todo en un recipiente.

Mezcle el huevo y la leche y sazone la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada; vierta todo sobre la pasta.

Distribuya seguidamente el queso parmesano sobre el plato.

• Tiempo en el aparato: 45 minutos

• Posición de la parrilla: 1

5.4

Moussaka (para 10 personas)

Ingredientes:

• 1 cebolla picada

• aceite de oliva

• 1,5 kg de carne picada

• 1 lata de tomate troceado (400 g)

• 50 g de queso rallado

• 4 cucharaditas de pan rallado

• sal y pimienta

• canela

• 1 kg de patatas

• 1,5 kg de berenjenas

• mantequilla para freír

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 600 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 150 g de queso rallado

• 4 cucharadas de pan rallado

• 50 g de mantequilla

Preparación:

Sofría las cebollas picadas con un poco de aceite de oliva y después añada la carne picada. Cocínelo sin dejar de remover.

Añada los tomates picados, el queso rallado y el pan rallado; remueva bien y llévelo todo a ebullición. Sazone después con sal, pimienta y canela, retirándolo seguidamente de la placa.

Pele las patatas, córtelas en rodajas de 1 cm, lave las berenjenas y córtelas en rodajas de 1 cm de grosor.

Seque las rodajas con papel de cocina.

Tueste en una sartén con abundante mantequilla.

Entretanto, prepare la bechamel: funda la mantequilla en una sartén, espolvoree con la harina y mueva bien hasta que la harina quede dorada. Añada la leche poco a poco sin dejar de remover.

Sazone con sal, pimienta y nuez moscada y cueza sin tapar durante 10 minutos.

Coloque las rodajas de patata en el fondo de una bandeja de hornear engrasada, espolvoree con un poco de queso rallado. Coloque una capa de rodajas de berenjenas encima. Coloque sobre ellas parte de la mezcla de carne picada. Coloque encima parte de la salsa bechamel.

ESPAÑOL 11

Añada después otra capa de patatas, seguido de las berenjenas y, finalmente, la mezcla de carne picada. La última capa será de salsa bechamel. Sobre el preparado espolvoree el resto del queso y del pan rallado. Funda la mantequilla y viértala encima de la moussaka.

• Tiempo en el aparato: 60 minutos

• Posición de la parrilla: 1

5.5

Patatas gratinadas

Ingredientes:

• 1000 g de patatas

• 1 cucharadita de sal, otra de pimienta y otra de nuez moscada

• 2 dientes de ajo

• 200 g de queso rallado

• 200 ml de leche

• 200 ml de nata

• 4 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Pele las patatas, córtelas en rodajas finas, séquelas y salpimiéntelas.

Frote una fuente de hornear con un diente de ajo y, a continuación, úntela con mantequilla.

Reparta la mitad de las rodajas de patata salpimentadas por la fuente y espolvoree un poco de queso rallado por encima.

Coloque las rodajas de patata restantes encima y reparta el resto del queso rallado sobre las mismas.

Machaque el segundo diente de ajo y mézclelo con la leche y la nata. Vierta la mezcla sobre las patatas y extienda el resto de la mantequilla en pequeñas cantidades sobre el gratinado.

• Tiempo en el aparato: 65 minutos

• Posición de la parrilla: 3

5.6

Panaché de Franconia

Ingredientes:

• Unos 1.000 g de tiras de pechuga de pavo

• 1 lata pequeña de champiñones

(pequeños)

• 500 g de cebolla picada

• 1 kg masa de albóndigas

• 400 g de queso rallado

• 250 ml de nata

Preparación:

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Sazone las tiras de pavo con sal, pimienta, pimentón, etc. Saltee la cebolla picada. Enjuague bien los champiñones. Mezcle la carne, la cebolla y los champiñones y colóquelos en una fuente para horno. Mezcle la masa de albóndigas con el queso y viértalo sobre la mezcla de pavo. Vierta sobre ello la crema de leche.

• Tiempo en el aparato: 75 minutos

• Posición de la parrilla: 1

5.7

Repollo

Ingredientes:

• 1 repollo (800 g)

• mejorana

• 1 cebolla

• aceite para sofreír

• 400 g de carne picada

• 250 g de arroz de grano largo

• sal, pimienta y pimentón

• 1 litro de caldo de carne

• 200 ml de crema fresca

• 100 g de queso rallado

Preparación:

Corte el repollo en cuartos y quite los tallos. Hierva brevemente en agua con sal sazonada con mejorana.

Pele la cebolla y píquela muy fina, sofría suavemente en un poco de aceite.

Añada después la carne picada y el arroz de grano largo, sofría y sazone con sal, pimienta y pimentón. Añada el caldo de carne y deje hirviendo al mínimo durante

20 minutos con la tapa en la sartén.

Coloque capas de repollo y de mezcla de carne picada y arroz en un recipiente.

Ponga crema fresca sobre todo el conjunto y espolvoree con queso la parte superior.

• Tiempo en el aparato: 60 minutos

• Posición de la parrilla: 3

5.8

Endivias gratinadas

Ingredientes:

• 8 endivias medianas

• 8 rodajas de jamón cocido / jamón de pavo

• 30 g de mantequilla

• 1,5 cucharada de harina

• 150 ml de caldo de verduras (de las endivias)

• 5 cucharadas de leche

• 100 g de queso rallado

Preparación:

Parta longitudinalmente las endivias y quite el corazón, que es amargo. Lave detenidamente y cueza al vapor durante

15 minutos en agua hirviendo.

Saque las mitades de las endivias del agua, refrésquelas en agua fría y júntelas de nuevo. Envuélvalas en el jamón y colóquelas en una bandeja de hornear engrasada.

Funda la mantequilla y añada harina.

Sofría brevemente y después vierta el caldo de verduras y la leche; llévelo a ebullición.

Vierta 50 g de queso en la salsa y añada las endivias. Espolvoree el resto del queso sobre el preparado.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 3

5.9

Pescado en salsa

Ingredientes:

• 8 - 10 patatas

• 2 cebollas

• 125 g de filetes de anchoa

• 300 ml de nata

• 2 cucharadas de pan rallado

• pimienta

• tomillo fresco cortado

• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Lave, pele y corte las patatas en tiras finas. Pele y corte las cebollas en juliana.

Unte con mantequilla una fuente para horno. Coloque un tercio de las patatas y de las cebollas en la fuente. Coloque los filetes de anchoa encima y cubra con otro tercio de cebollas y patatas.

Distribuya encima del conjunto el resto de los filetes de anchoa. Coloque encima el resto de las cebollas y las patatas, siendo la capa superior de patatas.

Espolvoree todo con la pimienta y el tomillo cortado.

Vierta la salmuera de las anchoas sobre el plato ya cocinado y añada nata.

Espolvoree el pan rallado y coloque trocitos de mantequilla sobre la superficie.

6.

PIZZA/QUICHE

6.1

Pizza

Ingredientes para la masa:

• 14 g de levadura

• 200 ml de agua

• 300 g de harina

• 3 g de sal

• 1 cucharada de aceite

Ingredientes para la guarnición:

• 1/2 lata pequeña de tomate troceado

(200 g)

• 200 g de queso rallado

• 100 g de salami

• 100 g de jamón cocido / jamón de pavo

• 150 g de setas (en lata)

• 150 g de queso feta

• orégano

Otros:

• Bandeja, engrasada

Preparación:

Desmenuce la levadura en una fuente y disuélvala en agua. Mezcle la sal con la harina y añádalo con el aceite al cuenco.

Amase los ingredientes hasta formar una masa elástica que se desprenda de la fuente. A continuación, deje la masa reposar en un lugar templado hasta que aumente al doble su volumen.

Trabaje con el rodillo la masa y colóquela en una bandeja engrasada; pinche la masa con un tenedor.

Añada los ingredientes para la cobertura en el orden indicado.

• Tiempo en el aparato: 25 minutos

• Posición de la parrilla: 1

6.2

Pastel de cebolla

Ingredientes para la masa:

• 300 g de harina

• 20 g de levadura

• 125 ml de leche

• 1 huevo

ESPAÑOL 13

• Tiempo en el aparato: 60 minutos

• Posición de la parrilla: 3

• 50 g de mantequilla

• 3 g de sal

Ingredientes para la guarnición:

• 750 g de cebolla

• 250 g de beicon

• 3 huevos

• 250 g de crema fresca

• 125 ml de leche

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando un hueco en el centro.

Trocee la levadura y colóquela en el hueco, mezcle la leche y un poco de harina de los bordes. Espolvoree la harina, deje la masa en un lugar templado hasta que suba y hasta que la harina se agriete.

Coloque el huevo y la mantequilla en el borde de la harina. Amase bien todos los ingredientes hasta formar una masa elástica.

Deje que la masa suba en un lugar templado hasta que doble su tamaño.

Entretanto, pele y trocee las cebollas y, a continuación, córtelas en pequeñas rodajas.

Corte el beicon en dados.

Cocine: el beicon con las cebollas sin dorar. Deje enfriar.

Extienda la masa y colóquela en una bandeja engrasada. Pinche la base con un tenedor y presione los bordes hacia arriba. Deje que suba de nuevo.

Bata juntos los huevos, la crema fresca, la leche, la sal y la pimienta. Extienda: el beicon y las cebollas enfriadas en la base de la masa. Vierta la masa sobre todo y alise.

• Tiempo en el aparato: 45 minutos

• Posición de la parrilla: 1

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6.3

Quiche Lorraine

Ingredientes para el hojaldre:

• 200 g de harina

• 2 huevos

• 100 g de mantequilla

• 1/2 cucharadita de sal

• un poco de pimienta

• 1 pizca de nuez moscada

Ingredientes para la guarnición:

• 150 g de queso rallado

• 200 g de jamón cocido o beicon sin grasa

• 2 huevos

• 250 g de nata agria

• sal, pimienta y nuez moscada

Otros:

• Molde negro de hornear con diámetro de 28 cm, engrasado

Preparación:

Coloque la harina, la mantequilla, los huevos y las especias en un cuenco y mezcle hasta obtener una masa suave.

Deje la masa en el frigorífico durante unas horas.

A continuación, extienda la masa con un rodillo y colóquela en un molde negro de hornear, engrasado. Pinche la base con un tenedor.

Distribuya el beicon sobre la masa.

Para hacer el relleno, mezcle los huevos, la nata agria y los condimentos. A continuación, añada el queso.

A continuación, añada el queso y vierta el relleno sobre el beicon.

• Tiempo en el aparato: 45 minutos

• Posición de la parrilla: 2

6.4

Tarta de queso suiza

Ingredientes:

• 1,5 láminas de masa de hojaldre

(extendida con el rodillo formando un cuadrado)

• 500 g de queso rallado

• 200 ml de nata

• 100 ml de leche

• 4 huevos

• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Coloque la masa en una bandeja de hornear bien engrasada. A continuación, pinche la masa con un tenedor.

Esparza el queso uniformemente sobre la masa. Mezcle la crema, la leche y los huevos y sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Mezcle bien nuevamente y vierta por encima del queso.

• Tiempo en el aparato: 40 minutos

• Posición de la parrilla: 1

6.5

Pierogi (30 trozos pequeños)

Ingredientes para la masa:

• 250 g de harina de escanda o espelta

• 250 g de mantequilla

• 250 g de requesón desnatado

• sal

Ingredientes para el relleno:

• 1 cogollo pequeño de repollo blanco

(400 g)

• 50 g de beicon

• 2 cucharadas de mantequilla clarificada

• sal, pimienta y nuez moscada

• 3 cucharadas de nata agria

• 2 huevos

Otros:

• Bandeja forrada en el fondo con papel de hornear

Preparación:

Trabaje la harina de escanda, la mantequilla, el requesón bajo en grasa y una pizca de sal hasta formar una masa y colóquela en el frigorífico.

Corte el repollo blanco en finas tiras.

Corte el beicon en dados y fríalo en mantequilla clarificada. Añada el repollo y sofría hasta que ablande. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada y mezcle con la nata agria.

Continúe cocinando hasta que se haya evaporado todo el líquido.

Cueza los huevos hasta que estén duros, enfríelos y córtelos en dados, mezclándolos con el repollo. Deje enfriar todo.

Lamine la masa con el rodillo y corte círculos con un diámetro de 8 cm.

Coloque una pequeña cantidad como relleno en el centro de cada círculo y pliéguelo. Cierre los bordes presionándolos con un tenedor.

Coloque los pierogi (ravioli polacos) en una bandeja revestida con papel de hornear y úntelo con yema de huevo.

• Tiempo en el aparato: 20 minutos

• Posición de la parrilla: 3

6.6

Pastel de queso

Ingredientes:

• 400 g de queso feta

• 2 huevos

• 3 cucharadas de perejil de hoja plana picado

• pimienta negra

• 80 ml de aceite de oliva

• 375 g de masa philo

Preparación:

Mezcle el queso feta, los huevos, el perejil y la pimienta. Cubra la masa philo con un paño húmedo para que no se seque. Extienda 4 láminas, una encima de la otra, untando cada una de ellas con aceite.

Corte cada una en 4 tiras de aproximadamente 7 cm de longitud.

Coloque dos cucharadas colmadas de mezcla de queso feta en una esquina de cada tira y doble ésta en diagonal para crear un triángulo.

Colóquelo boca abajo en una bandeja de hornear y úntelo con aceite usando una brocha.

• Tiempo en el aparato: 25 minutos

• Posición de la parrilla: 3

6.7

Flan de queso de cabra

Ingredientes para el hojaldre:

• 125 g de harina

• 60 ml de aceite de oliva

• 1 pizca de sal

7.

TARTAS/GALLETAS

7.1

Tarta de almendras

Ingredientes para la mezcla:

• 5 huevos

• 200 g de azúcar

• 100 g mazapán

• 200 ml de aceite de oliva

• 450 g de harina

ESPAÑOL 15

• 3 - 4 cucharadas de agua fría

Ingredientes para la guarnición:

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 cebollas

• sal y pimienta

• 1 cucharadita de tomillo cortado

• 125 g de requesón

• 100 g de queso de cabra

• 2 cucharadas de aceitunas

• 1 huevo

• 60 ml de nata

Otros:

• Molde negro de hornear con diámetro de 28 cm, engrasado

Preparación:

Coloque la harina, el aceite de oliva y la sal en un cuenco y bátalos hasta que la mezcla tenga el aspecto de pan rallado.

Añada el agua y amase. Deje la masa en el frigorífico durante unas horas.

A continuación, extienda la masa con un rodillo y colóquela en un molde negro de hornear, engrasado. Pinche la base con un tenedor.

Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Pele las cebollas, córtelas en láminas finas y sofríalas en aceite durante aproximadamente 30 minutos con la sartén tapada. Sazone con la sal y la pimienta y mézclelo con 1/2 cucharadita de perejil picado.

Deje que las cebollas se enfríen ligeramente y después espárzalas sobre el hojaldre.

A continuación, esparza el requesón y el queso de cabra por encima y añada las aceitunas. Espolvoree por encima con

1/2 cucharadita de tomillo picado.

Para hacer el relleno, mezcle los huevos y la nata. Para hacer el relleno, mezcle los huevos y la nata y vierta el relleno sobre la tarta.

• Tiempo en el aparato: 45 minutos

• Posición de la parrilla: 1

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• 1 cucharada de canela

• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15 g)

• 50 g de pistachos troceados

• 125 g de almendras molidas

• 300 ml de leche

Ingredientes para la guarnición:

• 200 g de mermelada de albaricoque

• 5 cucharadas de azúcar glasé

• 1 cucharadita de canela

• 2 cucharadas de agua caliente

• almendras fileteadas

Otros:

• molde de hornear de 28 cm con base desmontable

Preparación:

Mezcle los huevos, el azúcar y el mazapán durante 5 minutos hasta lograr una mezcla homogénea y a continuación añada aceite de oliva a la mezcla.

Tamice la harina, la canela y la levadura en polvo juntándolas y, seguidamente, mezcle los pistachos triturados y las almendras con la harina. A continuación, funda la mezcla de los huevos con la leche.

Coloque la base desmontable tras espolvorearla con pan rallado.

• Tiempo en el aparato: 70 minutos

• Posición de la parrilla: 2

Tras el horneado:

Caliente la mermelada de albaricoque y espárzala sobre el pastel con una brocha.

Deje enfriar. Mezcle el azúcar glasé, la canela y el agua caliente, y esparza todo sobre el pastel. A continuación, eche las almendras laminadas sobre la superficie glasé del pastel.

7.2

Brownies

Ingredientes:

• 250 g de chocolate negro

• 250 g de mantequilla

• 375 g de azúcar

• 2 sobre de azúcar de vainilla (unos 16 g)

• 1 pizca de sal

• 5 cucharadas de agua

• 5 huevos

• 375 g de nueces

• 250 g de harina

• 1 cucharadita rasa de levadura

Preparación:

Rompa el chocolate en trozos grandes y fúndalo al baño maría.

Mezcle la mantequilla, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal y el agua con los huevos y el chocolate derretido, formando una mezcla cremosa.

Picar las nueces e incorporarlas a la harina y la levadura en polvo; verter todo en la mezcla de chocolate removiendo continuamente mientras se vierte.

Recubra el fondo de la bandeja con papel de hornear, coloque la mezcla sobre él y alise la parte superior.

• Tiempo en el aparato: 50 minutos

• Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado:

Deje enfriar, quite el papel de hornear y corte en cuadraditos.

7.3

Pastel de zanahoria

Ingredientes para la mezcla:

• 150 ml de aceite de girasol

• 100 g de azúcar moreno

• 2 huevos

• 75 g de almíbar

• 175 g de harina

• 1 cucharadita de canela

• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

• 1 cucharadita rasa de levadura

• 200 g de zanahoria finamente rallada

• 75 g de pasas sultanas

• 25 g de coco rallado

Ingredientes para la guarnición:

• 50 g de mantequilla

• 150 g de queso fresco

• 40 g de azúcar cristalizado

• avellanas molidas

Otros:

• Molde de hornear redondo con base desmontable, de 22 cm de diámetro, engrasado

Preparación:

Mezcle el aceite de girasol, el azúcar moreno, los huevos y el almíbar hasta obtener un sirope. Añada al conjunto el resto de los ingredientes.

Ponga la mezcla final en el molde de hornear engrasado.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado:

Mezcle la mantequilla, el queso fresco y el azúcar cristalizado (si fuera necesario, añada un poco de leche para que sea más maleable y poder untarlo bien).

Úntelo sobre el pastel una vez frío y espolvoree las avellanas por la parte superior.

7.4

Tarta de queso

Ingredientes para la base:

• 150 g de harina

• 70 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 huevo

• 70 g de mantequilla blanda

Ingredientes para la crema de queso:

• 3 claras de huevo

• 50 g de uvas pasas

• 2 cucharadas de ron

• 750 g de requesón desnatado

• 3 yemas de huevo

• 200 g de azúcar

• el zumo de un limón

• 200 g de crema fresca

• 1 sobre de polvos para flan, sabor vainilla (40 g o la cantidad correspondiente de polvos para hacer pudding de 500 ml de leche)

Otros:

• Molde negro de 26 cm de diámetro y base desmontable, engrasado

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco. Añada el resto de los ingredientes y mézclelos con una batidora. A continuación, deje reposar la masa durante 2 horas en el frigorífico.

Vierta aprox. 2/3 de la masa sobre la base engrasada del molde y pinche varias veces con un tenedor.

Forme un borde de unos 3 cm de alto con el resto de la masa.

Bata las claras de huevo con una batidora hasta formar crestas. Lave las pasas, déjelas secar totalmente.Rocíelas con el ron y déjelas empapar.

ESPAÑOL 17

Coloque el queso desnatado, la yema, el azúcar, el zumo de limón, la crema fresca y el polvo de las natillas en un cuenco y mezcle bien.

Para acabar, añada y mezcle las claras de huevo batidas al punto de nieve y las pasas a la mezcla de requesón.

• Tiempo en el aparato: 85 minutos

• Posición de la parrilla: 1

7.5

Pastel de fruta

Ingredientes:

• 200 g de mantequilla

• 200 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

• 3 huevos

• 300 g de harina

• 1/2 sobre de levadura en polvo (unos

8 g)

• 125 g de grosellas rojas

• 125 g de uvas pasas

• 60 g almendras picadas

• 60 g de ralladura de limón o cáscara de naranja confitadas

• 60 g de cerezas confitadas picadas

• 70 g de almendras enteras peladas

Otros:

• Molde negro, 24 cm de diámetro, con fondo desmontable

• Margarina para engrasar

• Pan rallado para espolvorear el molde

Preparación:

Coloque la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal en un cuenco y bátalo todo junto hasta formar una consistencia cremosa. A continuación, añada los huevos, uno a uno, y vuelva a batir la masa hasta lograr nuevamente la consistencia cremosa. Añada la harina con la levadura a la masa cremosa, batiéndolo todo para fundirlo.

Vierta y mezcle bien las frutas con la mezcla anterior.

Coloque la mezcla en el molde preparado y levante la masa un poco más por los bordes que por el centro.

Decore el borde y el centro del pastel con las almendras peladas. Coloque el pastel en el horno.

• Tiempo en el aparato: 100 minutos

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• Posición de la parrilla: 1

7.6

Tarta de fruta

Ingredientes para el hojaldre:

• 200 g de harina

• 1 pizca de sal

• 125 g de mantequilla

• 1 huevo

• 50 g de azúcar

• 50 ml de agua fría

Ingredientes para el relleno:

• Fruta del tiempo (400 g de manzanas, melocotones, cerezas, etc.)

• 90 g de almendras molidas

• 2 huevos

• 100 g de azúcar

• 90 g de mantequilla blanda

Otros:

• Molde para quiche de 28 cm de diámetro, engrasado

Preparación:

Tamice la harina en el cuenco y mézclela con la sal y la mantequilla en trozos pequeños. A continuación, añada el huevo, el azúcar y el agua fría y trabaje la masa.

Enfríe todo durante 2 horas en el frigorífico. Extienda con un rodillo la masa refrigerada y colóquela en un molde de flan quiche engrasado; pinche con un tenedor. Limpie la fruta, quite los corazones, huesos y pepitas y colóquela en pequeñas porciones o rodajas sobre el pastel. Coloque las almendras molidas, los huevos, el azúcar y la mantequilla blanda en un cuenco y mézclelo todo hasta obtener una masa cremosa. Colóquelo sobre la fruta y alíselo bien.

• Tiempo en el aparato: 50 minutos

• Posición de la parrilla: 1

7.7

Tarta de manzana de la abuela

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla

• 250 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

• 100 g mazapán

• 5 huevos

• 500 g de harina

• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15 g)

• 1 sobrecito de pan de jengibre (unos

20 g)

• 50 g de cacao en polvo

• 150 ml de vino tinto / 100 ml de zumo de uva tinta y 50 ml de agua

• 1,2 kg de manzanas

Preparación:

Coloque la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal en un cuenco y bátalo todo junto. Añada mazapán en trozos pequeños y bata hasta mezclar bien. Añada los huevos uno a uno y bata hasta que quede esponjoso. Añada a la mezcla la harina, la levadura, el pan de jengibre y el cacao en polvo. Vierta: vino tinto / la mezcla de zumo de uva y agua.

Coloque la masa en una bandeja honda recubierta de papel de hornear y alise la superficie. Pele las manzanas, quíteles los corazones y córtelas en rodajas de 0,5 cm. Puré de ciruelas: Coloque la rodajas sobre la masa y rellene los agujeros de los corazones con puré de ciruelas.

Introdúzcalo en el horno.

• Tiempo en el aparato: 50 minutos

• Posición de la parrilla: 3

• Tras ello, deje enfriar y quite el papel de hornear.

Glaseado:

• 250 ml de zumo de manzana

• 1 bolsa de glaseado transparente para repostería

• Tras ello, deje enfriar y quite el papel de hornear.

Para el glaseado mezcle el zumo de manzana con el contenido de la bolsa de glaseado para repostería y aplíquelo sobre la tarta con un pincel.

7.8

Bizcocho al limón

Ingredientes para la mezcla:

• 250 g de mantequilla

• 200 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

• 4 huevos

• 150 g de harina

• 150 g de maicena

• 1 cucharadita al ras de levadura

• ralladura de 2 limones

Ingredientes para el glaseado:

• 125 ml de zumo de limón

• 100 g de azúcar glasé

Otros:

• Molde rectangular negro, 30 cm de largo

• Margarina para engrasar

• Pan rallado para espolvorear el molde

Preparación:

Coloque la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón, el azúcar de vainilla y la sal en un cuenco y bata hasta formar una mezcla cremosa. Añada seguidamente los huevos, uno a uno, y vuelva a batir hasta crear una mezcla cremosa.

Mezcle la harina con la harina de maíz y la levadura y añada todo a la masa cremosa.

Vierta la mezcla en el molde engrasado y espolvoreado con pan rallado, alise la masa al ras y coloque en el horno.

Después del horneado, mezcle el zumo de limón y el azúcar glasé. Vuelque el pastel sobre una lámina de papel de aluminio.

Pliegue la lámina de papel de aluminio contra los laterales del bizcocho de modo que el glaseado no se salga.

Pinche el bizcocho con un palillo de madera y aplique el glaseado con un pincel. Deje después reposar el bizcocho para que absorba el glaseado.

• Tiempo en el aparato: 75 minutos

• Posición de la parrilla: 1

7.9

Muffins

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla

• 150 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

• ralladura de un limón sin cera

• 2 huevos

• 50 ml de leche

• 25 g de maicena

• 225 g de harina

• 10 g de levadura en polvo

ESPAÑOL 19

• 375 g de cerezas amargas

• 225 g de virutas de chocolate

Otros:

• Moldecitos de papel de unos 7 cm de diámetro

Preparación:

Mezcle y remueva la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y la ralladura de limón hasta producir una crema. Añada los huevos y siga mezclando.

Mezcle la maicena, la harina y la levadura en polvo con la leche.

Escurra el líquido de las cerezas e incorpórelas en la mezcla con las virutas de chocolate.

Coloque la mezcla en los moldes de papel, ponga éstos en la bandeja e introdúzcala en el horno. Utilice una bandeja para magdalenas si la tiene.

• Tiempo en el aparato: 40 minutos

• Posición de la parrilla: 3

7.10

Pastel molde redondo

Ingredientes para la base:

• 500 g de harina

• 1 paquete pequeño de levadura seca

(8 g de levadura seca o 42 g de levadura fresca)

• 80 g de azúcar glasé

• 150 g de mantequilla

• 3 huevos

• 2 cucharaditas al ras de sal

• 150 ml de leche

• 70 g de pasas (empapadas en: 20 ml de licor de cereza / 20 ml de agua de rosas y 1 cucharada de jugo de limón durante 1 hora antes)

Ingredientes para decorar:

• 50 g de almendras enteras peladas

Preparación:

Coloque la harina, la levadura seca, el azúcar glasé, la mantequilla, los huevos, la sal y la leche en un cuenco, trabajando la mezcla hasta lograr una masa lisa.

Cubra la masa en el cuenco y déjela reposar 1 hora para que suba.

Mezcle a mano las pasas que se pusieron a remojo, amasándolo todo nuevamente.

20 www.aeg.com

Coloque las almendras individualmente en cada hueco en un molde redondo engrasado y espolvoreado con harina.

A continuación dé a la masa forma de salchichón y colóquelo en el molde redondo. Cubra y deje reposar 45 minutos para que suba.

• Tiempo en el aparato: 60 minutos

• Posición de la parrilla: 1

7.11

Pastel Savarin

Ingredientes para la masa:

• 350 g de harina

• 1 paquete pequeño de levadura seca

(8 g de levadura seca o 42 g de levadura fresca)

• 75 g de azúcar

• 100 g de mantequilla

• 5 yemas de huevo

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 125 ml de leche

Tras el horneado:

• 375 ml de agua

• 200 g de azúcar

• 100 ml de brandy de ciruela o 100 ml de licor de naranja / 40 ml de agua de rosas, 20 ml de zumo de naranja, 40 ml de agua y 1 cucharada de zumo de lima

Preparación:

Coloque la harina, la levadura seca, el azúcar, la mantequilla, las yemas de huevo, la sal, el azúcar de vainilla y la leche en un cuenco, trabajando la mezcla hasta lograr una masa lisa. Cubra la masa en el cuenco y déjela reposar 1 hora para que suba. A continuación, coloque la masa en un molde redondo engrasado y tápela, dejándola reposar 45 minutos para que suba.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 1

Tras el horneado:

Lleve el agua con azúcar a ebullición y deje que se enfríe.

Añada: brandy de ciruela o licor de naranja / la mezcla de agua de rosas, zumo de naranja, agua y zumo de lima al agua de azúcar y mezclar juntos.

Una vez frío el pastel, pínchelo varias veces con un pincho de madera y deje que el pastel absorba la mezcla uniformemente.

7.12

Bizcocho

Ingredientes:

• 4 huevos

• 2 cucharadas soperas de agua caliente

• 50 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

• 100 g de azúcar

• 100 g de harina

• 100 g de almidón de maíz

• 2 cucharaditas al ras de levadura

Otros:

• Molde redondo de 28 cm para horno, de color negro y base desmontable, con el fondo forrado de papel de hornear.

Preparación:

Separe la clara de las yemas. Bata las yemas con el agua caliente, 50 g de azúcar, el azúcar de vainilla y la sal hasta obtener una crema consistente. Bata las claras con 100 g de azúcar hasta que espesen y formen picos.

Tamice la harina, la harina de maíz y la levadura.

Mezcle con cuidado las claras y las yemas de los huevos. A continuación incorpore la mezcla de harinas y remueva hasta lograr una mezcla homogénea.

Vierta la mezcla en el molde, alísela y colóquela en el horno.

• Tiempo en el aparato: 30 minutos

• Posición de la parrilla: 3

7.13

Pastel Streusel

Ingredientes para la masa:

• 375 g de harina

• 20 g de levadura

• 150 ml de leche tibia

• 60 g de azúcar

• 1 pizca de sal

• 2 yemas de huevo

• 75 g de mantequilla blanda

Ingredientes para la mezcla de azúcar:

• 200 g de azúcar

• 200 g de mantequilla

• 1 cucharadita de canela

• 350 g de harina

• 50 g de nueces picadas

• 30 g de mantequilla derretida

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando un hueco en el centro. Corte la levadura, colóquela en el hueco y remuévala con la leche y un poco de harina del borde. A continuación, espolvoree con harina, deje la masa en un lugar templado para que suba hasta que la harina espolvoreada en la mezcla empiece a agrietarse.

Ponga el azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla y la sal en el borde de la harina. Amase bien todos los ingredientes hasta formar una masa elástica con levadura.

Deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Extienda después la masa, colóquela en una bandeja engrasada y déjela que vuelva a subir.

Coloque el azúcar, la mantequilla y la canela en un cuenco y mézclelo todo junto.

Añada la harina y las nueces y amáselo todo junto de modo que obtenga una masa tipo crumble.

Distribuya la mantequilla en la masa ya subida y distribuya la masa crumble por encima uniformemente.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 3

7.14

Bizcocho

Ingredientes:

• 5 huevos

• 340 g de azúcar

• 100 g de mantequilla derretida

• 360 g de harina

• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15 g)

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

• 200 ml de agua fría

Otros:

ESPAÑOL 21

• Molde redondo de 28 cm para horno, de color negro y base desmontable, con el fondo forrado de papel de hornear.

Preparación:

Coloque el azúcar, los huevos, el azúcar de vainilla y la sal en un cuenco y bata durante 5 minutos hasta que la masa esté cremosa. A continuación añada la mantequilla derretida a la mezcla y vuelva a mezclarlo todo.

Añada la harina ya con la levadura mezclada y bata hasta que esté cremoso.

Siga removiendo.

Añada finalmente el agua fría y mézclelo todo bien. Vierta la mezcla en el molde, alísela y colóquela en el horno.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 1

7.15

Tarta con dulces

Ingredientes:

• 2 láminas de masa de hojaldre

(extendida con el rodillo formando un cuadrado)

• 50 g de avellanas molidas

• 1,2 kg de manzanas

• 3 huevos

• 300 ml de nata

• 70 g de azúcar

Preparación:

Coloque el hojaldre en una bandeja bien engrasada y pinche el fondo con un tenedor. Eche las avellanas uniformemente sobre el hojaldre. Pele las manzanas, quite los corazones y córtelas en 12 gajos. Distribuya las rodajas sobre el hojaldre. Mezcle bien los huevos, la crema, el azúcar y el azúcar de vainilla y coloque la mezcla sobre las manzanas.

• Tiempo en el aparato: 45 minutos

• Posición de la parrilla: 1

7.16

Pastel de zanahoria

Ingredientes para la mezcla:

• 4 claras de huevo

• 1 pizca de sal

• 80 g de azúcar en polvo

• 120 g de azúcar

• 200 g de zanahoria finamente rallada

22 www.aeg.com

• 200 g de almendras bien molidas

• 1 limón, zumo y piel rallada

• 1 cucharada de licor de cereza / agua de rosas

• 1/2 cucharadita de canela

• 60 g de harina

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para la guarnición:

• 150 g de azúcar en polvo

• 1 cucharada de licor de cereza / agua de rosas

• 12 zanahorias decorativas de mazapán

• avellanas molidas

Otros:

• Molde de pastel con base desmontable de 26 cm de diámetro, engrasado y con el fondo forrado de papel de hornear.

Preparación:

Bata las claras de huevo con sal hasta que forme crestas, añada el azúcar en

8.

PAN/ROLLITOS

8.1

Rollitos dulces

Ingredientes:

• 420 g de harina

• 60 g de mantequilla

• 50 g de azúcar

• un pellizco de azúcar vainillado

• ralladura de limón

• un pellizco de sal

• 200 ml de leche templada

• 30 g de levadura

• 2 yemas de huevo

• 100 g de uvas pasas

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco, haga un hueco en el centro. Reduzca la levadura y échela en el hueco con leche y algo de azúcar. Mezcle parte de la harina del borde. Espolvoree con harina y deje en un lugar templado hasta que la harina espolvoreada empieza a agrietarse sobre la masa inicial.

Añada el resto del azúcar, sal, azúcar vainillado, ralladura de limón, huevos y mantequilla al borde de la harina. Amase todos los ingredientes hasta formar una masa leudada flexible.

polvo y bata la clara. Mezcle la yema de huevo y el azúcar hasta formar crema y añada los demás ingredientes. Añada una cuarta parte de la clara batida a la yema de huevo y a continuación mezcle con cuidado el resto de la clara batida y la mezcla. Vierta la masa en el molde preparado y alísela.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado:

Deje enfriar el pastel. Se recomienda prepararlo uno o dos días antes y conservarlo cubierto en el frigorífico.

Para el glaseado, mezclar: el azúcar en polvo y el licor de cereza / el agua de rosas. Añada agua si fuera necesario.

Cubra el pastel con el barnizado y decórelo con las zanahorias de mazapán.

Deje la masa en un lugar templado para que suba hasta duplicar el tamaño.

Entonces incorpore las uvas a la masa y forme 12 bollos de tamaño uniforme.

Colóquelos en una bandeja con papel de horno y déjelos cubiertos media hora.

• Tiempo en el aparato: 20 minutos

• Posición de la parrilla: 3

8.2

Pan rústico

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo

• 250 g de harina de centeno

• 15 g de sal

• 1 sobre pequeño de levadura seca

• 250 ml de agua

• 250 ml de leche

Otros:

• Bandeja de hornear engrasada o revestida con papel de horno

Preparación:

Coloque la harina de trigo, la harina de centeno, la sal y la levadura seca en un cuenco grande.

Mezcle el agua, la leche y la sal y añada la harina. Amase bien todos los ingredientes hasta formar una masa elástica. Deje reposar la masa hasta que aumente aproximadamente al doble de su tamaño.

Forme una hogaza alargada con la masa y póngala en la bandeja previamente engrasada o cubierta con papel de hornear.

Deje que la hogaza suba nuevamente y doble su tamaño. Antes de pasar al horno, espolvoree con un poco de harina.

• Tiempo en el aparato: 60 minutos

• Posición de la parrilla: 2

8.3

Pan blanco

Ingredientes:

• 1.000 g de harina

• 40 g de levadura fresca o 20 g de levadura seca

• 650 ml de leche

• 15 g de sal

Otros:

• Bandeja de hornear engrasada o revestida con papel de horno

Preparación:

Coloque la harina y la sal en una fuente de gran tamaño. Disuelva la levadura en leche tibia y añádala a la harina. Amase bien todos los ingredientes hasta formar una masa elástica. Dependiendo de las cualidades de la harina, puede ser necesario añadir un poco más de leche para lograr una masa manejable.

Deje reposar la masa hasta que aumente aproximadamente al doble de su tamaño.

Corte la masa en dos porciones, haga dos hogazas y póngalas en la bandeja que previamente se ha engrasado o cubierto con papel de hornear.

Deje que las hogazas suban y doblen su tamaño.

Antes de hornear, espolvoréelas con un poco de harina y córtelas 3 - 4 veces en diagonal hasta alcanzar una profundidad de 1 cm.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

ESPAÑOL 23

• Posición de la parrilla: 2

8.4

Bizcocho de frutos secos

Ingredientes para la masa:

• 650 g de harina

• 20 g de levadura

• 200 ml de leche

• 40 g de azúcar

• 5 g de sal

• 5 yemas de huevo

• 200 g de mantequilla blanda

Ingredientes para el relleno:

• 250 g de nueces picadas

• 20 g de pan rallado

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

• 50 ml de leche

• 60 g de miel

• 30 g de mantequilla derretida

• 20 ml de ron / 10 ml de agua de rosas y 10 ml de agua

Ingredientes para decorar:

• 1 yema de huevo

• un poco de leche

• 50 g de almendras fileteadas

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando un hueco en el centro. Corte la levadura, colóquela en el hueco y remuévala con la leche y un poco de harina del borde. A continuación, espolvoree con harina, deje la masa en un lugar templado para que suba hasta que la harina espolvoreada en la mezcla empiece a agrietarse.

Ponga el resto del azúcar en el borde de la harina. Amase bien todos los ingredientes hasta formar una masa elástica. Deje que la masa suba en un lugar templado hasta que doble su tamaño.

Para el relleno, mezcle todos los ingredientes. Divida la masa en tres porciones iguales y amase hasta obtener rectángulos largos. Extienda un tercio del relleno en cada rectángulo y, a continuación, pase el rodillo a las porciones de masa.

Haga una trenza con las tres porciones de masa. Recubra la superficie de la trenza con una mezcla de yema de huevo y leche y, para finalizar, espolvoree con las almendras fileteadas.

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• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 3

8.5

Bizcocho

Ingredientes para la masa:

• 750 g de harina

• 30 g de levadura

• 400 ml de leche

• 10 g de azúcar

• 15 g de sal

• 1 huevo

• 100 g de mantequilla blanda

Ingredientes para decorar:

• 1 yema de huevo

• un poco de leche

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando un hueco en el centro. Corte la levadura, colóquela en el hueco y remuévala con la leche y un poco de harina del borde. A continuación, espolvoree con harina y deje que suba en un lugar templado hasta que la harina espolvoreada en la mezcla empiece a agrietarse.

Ponga el resto del azúcar, la sal, el huevo y la mantequilla en el borde de la harina.

Amase bien todos los ingredientes hasta formar una masa elástica con levadura.

Deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.

A continuación divida en tres partes iguales la masa, pesándola para ello previamente, y dé forma con la mano a cada parte hasta obtener un cilindro alargado y delgado. Entrelace estos tres cabos entre sí para formar una trenza.

A continuación cubra y deje que la masa suba más durante otra media hora.

Recubra la superficie de la trenza con una mezcla de yema de huevo y leche y, seguidamente, métalo en el horno.

• Tiempo en el horno: 50 minutos

• Posición de la parrilla: 3

*

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