Aeg BPE742220M Recipe book

Aeg BPE742220M Recipe book
DA
Opskriftsbog
Ovn
2
www.aeg.com
1. AUTOMATISKE PROGRAMMER
ADVARSEL!
Se kapitlerne om sikkerhed.
1.1 Automatiske programmer
De automatiske programmer indeholder
optimale indstillinger for den enkelte
kødtype eller andre opskrifter.
Opskrift automatik (menu: Opskrifter) —
Denne funktion bruges til at
foruddefinere værdier for en ret. Tilbered
retten i henhold til opskriften i denne
bog.
1.2 Opskrifter
Retterne er opdelt i forskellige kategorier
i:
•
•
•
•
•
•
•
Fisk/Skaldyr
Fjerkræ
kød
Ovnretter
Pizza/Quiche
Kage/småkager
Brød/Småt gærbrød
2. FISK/SKALDYR
2.1 Tørret torsk
Ingredienser:
•
•
•
•
•
•
•
•
800 g tørret torsk
2 spsk. olivenolie
2 store løg
6 pillede fed hvidløg
2 porrer
6 røde peberfrugter
1/2 dåse hakkede tomater (200 g)
200 ml hvidvin / 125 ml æblejuice, 75
ml vand og 1 spsk. limesaft
• 200 ml fiskebouillon
• Peber, salt, timian, oregano
Tilberedning:
Læg den tørrede torsk i blød natten
over. Lad den tørrede torsk dryppe af
næste dag, og læg den i en gryde med
frisk vand. Anbring den på komfuret og
bring den i kog. Tag den af komfuret og
lad den køle af.
Hæld olivenolie i en kasserolle, og
opvarm den. Skræl løgene, og snit dem
fint, knus de pillede hvidløg, snit
porrerne, og skyl dem. Læg dem
sammen i det varme fedtstof, og svits
dem hurtigt. Fjern peberfrugternes
kerner, og skær dem i strimler. Kom dem
derefter i gryden sammen med de
hakkede tomater.
Tilsæt: hvidvin /blandingen af æblejuice,
vand og limesaft. Tilsæt fiskebouillon, og
lad det simre i et stykke tid. Krydr med
peber, salt, timian og oregano, og lad
det simre i kasserollen i yderligere 15
minutter.
Tag den afkølede torsk op af gryden, og
dup den tør med køkkenrulle. Fjern
skind, ben og alle finnerne. Skær fisken i
tynde skiver, og placer den i et ildfast fad
blandet sammen med grøntsagerne.
• Tid i ovnen: 30 minutter
• Ovnrille: 1
2.2 Gratineret fisk
Ingredienser:
• 600-700 g sandart-, lakse- eller
ørredfilet
• 150 g revet ost
• 250 ml fløde
• 50 g rasp
• 1 tsk. estragon
• hakket persille
• salt, peber
• citron
• smør
Tilberedning:
Stænk citronsaft over fiskefileterne, og
lad dem marinere i et stykke tid. Dup
dernæst den overskydende saft af med
et stykke køkkenrulle. Krydr fiskefileterne
med salt og peber på begge sider. Læg
derefter fiskefileterne i et smurt ildfast
fad.
Bland revet ost, fløde, rasp, estragon og
hakket persille sammen. Fordel straks
DANSK
blandingen over fiskefileterne, og
anbring smørret i små klumper ovenpå.
• Tid i ovnen: 35 minutter
• Ovnrille: 3
2.3 Saltindbagt fisk
Ingredienser:
• En hel fisk, ca. 1,5 - 2 kg
• 2 ikke-overfladebehandlede citroner
• 1 fennikelhoved
• 4 friske timiankviste
• 3 kg stensalt
Tilberedning:
Rens fisken, og gnid den med saften fra
to ikke-overfladebehandlede citroner.
Skær fenniklen i tynde skiver, og fyld
dem i fisken sammen med de friske
timiankviste.
Læg halvdelen af stensaltet i et ovnfad,
og læg fisken ovenpå. Læg den anden
halvdel af stensaltet på fisken, og tryk
den godt ned.
• Tid i ovnen: 55 minutter
• Ovnrille: 1
2.4 Laksefilet
Ingredienser:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
400 g kartofler
2 bundt forårsløg
2 fed hvidløg
1 lille dåse hakkede tomater (400 g)
4 laksefileter
Saften fra en citron
Salt og peber
75 ml grøntsagsbouillon
1 frisk rosmarinkvist
150 ml vin /100 ml æblejuice, 50 ml
vand og 1 spsk. limesaft
• ½ bundt frisk timian
Tilberedning:
Kartoflerne skylles, skrælles, deles i
kvarte og koges i saltet vand i 25
minutter. Derefter dryppes de af og
skæres i skiver.
Skyl forårsløgene, og snit dem fint. Pil
hvidløgsfeddene, og skær dem i stykker.
Bland løg og hvidløg med de hakkede
tomater.
3
Dryp laksefileterne med citronsaften, og
lad dem marinere. Dernæst tørres de og
krydres med salt og peber.
Bland grøntsager og kartofler sammen,
og læg dem i et smurt ildfast fad. Drys
krydderier på, og læg laksen ovenpå.
Hæld: grøntsagsbouillon og hvidvin /
blandingen af æblejuice, vand og
limesaft over, fordel rosmarin og timian
ovenpå.
• Tid i ovnen: 35 minutter
• Ovnrille: 3
2.5 Fyldte blæksprutter
Ingredienser:
• 1 kg mellemstore blæksprutter,
rensede
• 1 stort løg
• 2 spsk. olivenolie
• 90 g kogte, lange ris
• 4 spsk. pinjekerner
• 4 spsk. ribs (tørrede)
• 2 spsk. hakket persille
• Salt, peber
• Saften fra en citron
• 4 spsk. olivenolie
• 150 ml vin /100 ml druesaft, 50 ml
vand og 1 spsk. limesaft
• 500 ml tomatjuice
Tilberedning:
Gnid blæksprutterne godt med salt, og
skyl dem derefter under rindende vand.
Skræl løget, hak det fint, og svits det i to
spiseskefulde olivenolie, indtil det er
gennemsigtigt. Tilsæt lange ris,
pinjekerner, ribs og hakket persille til
løgene, og smag til med salt, peber og
citronsaft. Fyld blæksprutterne løst med
blandingen, og sy åbningen sammen.
Hæld 4 spsk. olivenolie i en pande, og
svits blæksprutterne på komfuret. Tilsæt:
hvidvin / blandingen af druesaft, vand og
limesaft og tomatjuice.
Læg låg på bradepanden, og sæt den i
ovnen.
• Tid i ovnen: 60 minutter
• Ovnrille: 1
4
www.aeg.com
3. FJERKRÆ
3.1 Kyllingelår
• Ovnrille: 1
Ingredienser:
3.3 Kylling med fyld
• 4 kyllingelår, 250 g hver
• 250 g creme fraiche
• 125 ml fløde
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. paprika
• 1 tsk. karry
• ½ tsk. peber
• 250 g dåsechampignon i skiver
• 20 g majsstivelse
Tilberedning:
Rens kyllingelårene, og læg dem i en
bradepande. Bland de resterende
ingredienser sammen, og hæld dem over
kyllingelårene.
• Tid i ovnen: 55 minutter
• Ovnrille: 1
3.2 Coq au vin
Ingredienser:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 kylling
salt
peber
1 spsk. mel
50 g klaret smør
500 ml hvidvin
500 ml hønsebouillon
4 spsk. sojasovs
½ bundt persille
1 timiankvist
150 g bacon i tern
250 g hvide champignoner, rensede
og delt i kvarte
• 12 pillede skalotteløg
• 2 fed hvidløg, pillede og knuste
Tilberedning:
Rens kyllingen, og krydr med salt og
peber, og drys med mel.
Opvarm smør i en pande på komfuret,
og brun kyllingen på alle sider. Hæld
hvidvin, hønsebouillon og sojasovs i, og
bring det i kog.
Tilsæt persille, timian, bacon i tern,
champignoner, skalotteløg og hvidløg.
Bring det i kog igen, læg låg på, og sæt
det i ovnen.
• Tid i ovnen: 55 minutter
Ingredienser:
• 1 kylling, 1,2 kg (med indmad)
• 1 spsk. olie
• 1 tsk. salt
• 1/4 tsk. paprika
• 50 g rasp
• 3-4 spsk. mælk
• 1 hakket løg
• 1 bundt hakket persille
• 20 g smør
• 1 æg
• salt og peber
Tilberedning:
Rens kyllingen, og tør den. Bland olie,
salt og paprika, og gnid blandingen ind i
kyllingen.
Fyld: Bland rasp og mælk sammen.
Hæld hakket løg, persille og smør i en
kasserolle, og svits det. Hak hjerte, lever
og mave fint, og tilsæt et æg. Bland
derefter det hele sammen, og drys med
salt og peber.
Læg kyllingen med brystet nedad i en
bradepande, og sæt den i ovnen. Vend
den efter 30 minutter. Der lyder et signal.
• Tid i ovnen: 90 minutter
• Ovnrille: 1
3.4 And à l'orange
Ingredienser:
•
•
•
•
1 and (1,6 - 2 kg)
Salt
Peber
3 appelsiner, skrællede, uden kerner
og skåret i tern
• ½ tsk. salt
• Saften af 2 appelsiner
• 150 ml sherry / 75 ml verjus, 50 ml
vand, 20 ml æblejuice og 5 ml
æblecidereddike
Tilberedning:
Rens anden, drys salt og peber på, og
gnid den med appelsinskrællen.
Fyld anden med appelsinstykker smagt
til med salt, og sy den til.
DANSK
Læg anden i bradepanden med brystet
nedad.
Læg anden i ovnen. Vend den efter 30
minutter. Der lyder et signal.
Pres saften ud af appelsinerne, bland
med: sherry / blandingen af verjuice,
vand, æblejuice og 5 ml æblecider og
hæld det over anden.
• Tid i ovnen: 90 minutter
• Ovnrille: 1
5
4. KØD
4.1 Sammenkogt Ret
Ingredienser:
• 600 g oksekød
• salt og peber
• mel
• 10 g smør
• 1 løg
• 330 ml mørk øl
• 2 tsk. farin
• 2 tsk. tomatpuré
• 500 ml oksekødsbouillon
Tilberedning:
Oksekødet skæres i tern, smages til med
salt og peber og drysses med lidt mel.
Opvarm smørret i en kasserolle, og brun
kødstykkerne. Læg dem dernæst i et
ildfast fad.
Løget pilles, hakkes fint og svitses let i
lidt smør. Derefter lægges det i fadet
oven på kødet.
Bland mørk øl, farin, tomatpuré og
oksekødsbouillon, hæld blandingen på
panden, og bring den i kog. Hæld
blandingen over kødet (kødet skal være
dækket).
Tildækkes og sættes i ovnen.
• Tid i ovnen: 120 minutter
• Ovnrille: 3
4.2 Marineret Oksekød
Sådan laves marinaden:
•
•
•
•
•
•
•
1 l vand
500 ml vineddike / æblecidereddike
2 tsk. salt
15 peberkorn
15 enebær
5 laurbærblade
2 bundt suppeurter (gulerod, porre,
selleri, persille)
Bring det hele i kog, og lad det køle
af.
• 1,5 kg hele stykker oksekød
Hæld marinaden over oksekødet,
indtil det er dækket, og lad det
marinere i 5 dage.
Ingredienser til stegen:
• Salt
• Peber
• Suppeurter fra marinaden
Tilberedning:
Tag oksekødstykkerne ud af marinaden,
og tør dem. Drys salt og peber, og brun
dem på alle sider i bradepanden og
tilsæt nogle grøntsager fra marinaden.
Hæld noget marinade i bradepanden.
Bunden skal være dækket med 10-15
mm. Læg låg på bradepanden, og sæt
den i ovnen.
• Tid i ovnen: 150 minutter
• Ovnrille: 1
4.3 Farsbrød
Ingredienser:
•
•
•
•
2 tørre rundstykker
1 løg
3 spsk. hakket persille
750 g hakkekød (en blanding af
oksekød og svinekød / oksekød og en
tør bolle)
• 2 æg
• Salt, peber og paprika
• 100 g baconstykker
Tilberedning:
Opblød de tørre rundstykker i vand, og
pres derefter vandet ud. Skræl løget, og
hak det fint. Svits det derefter, og tilsæt
hakket persille.
Bland hakkekød, æg, presset småt
gærbrød og løget. Krydr med salt, peber
og paprika, anbring det i en bageform.
Dæk med baconstykker.Tilsæt lidt vand
og læg det i apparatet.
• Tid i ovnen: 70 minutter
6
www.aeg.com
• Ovnrille: 1
4.6 Rullesteg
4.4 Svineskank
Ingredienser:
Ingredienser:
•
•
•
•
•
•
1 flæskeskank på 0,8 - 1,2 kg
2 spsk. olie
1 tsk. salt
1 tsk. sød paprika
1/2 tsk. basilikum
1 lille dåse tyndt skårede
champignoner (280 g)
• suppeurter (gulerod, porre, selleri,
persille)
• sæt til
Tilberedning:
Snit sværen rundt omkring i hele
svineskanken. Bland olie, salt, paprika og
basilikum sammen, og fordel det over
svineskanken. Læg svineskanken i en
bradepande, og fordel champignonerne
ud over den. Tilsæt suppegrøntsager og
vand. Bunden skal være dækket 10-15
mm. Vend stegen efter ca. 30 minutter.
• Tid i ovnen: 160 minutter
• Ovnrille: 1
4.5 Svinebov
Ingredienser:
• 1,5 kg svinebov med svær - fra et
ungsvin
• salt
• peber
• 2 spsk. olivenolie
• 150 g fint skåret selleri
• 1 snittet porre
• 1 lille dåse finthakkede tomater (400
g)
• 250 ml fløde
• 2 fed hvidløg, pillede og knuste
• Frisk rosmarin og timian
Tilberedning:
Brug en skarp kniv til at skære romber i
overfladen. Drys med salt og peber, og
brun kødet på alle sider med olivenolie i
en bradepande på komfuret, og fjern det
derefter. Svits selleri og porre med lidt
olie i en bradepande. Tilsæt dernæst
tomater, fløde, hvidløgsfed, rosmarin og
timian, rør rundt, og læg svineboven
ovenpå. Sæt den i ovnen.
• Tid i ovnen: 130 minutter
• Ovnrille: 1
• 200 g tørrede blommer
• 150 ml hvidvin / 50 ml vand, 50 ml
æblejuice, 50 ml sød druesaft og 1
spsk. limesaft
• 1,5 kghamburgerryg /kalveryg
(udbenet)
• 1 mellemstort løg
• Æble
• Salt, peber og paprika
Tilberedning:
Blødgør blommerne i: hvidvin /
blandingen af vand, æblejuice, sød
druesaft og limesaft i to timer. Skyl kødet
kortvarigt med vand, og lad tørre. Skær
fordybninger på undersiden af kødet, og
stik en blomme i hver fordybning så langt
ind i kødet som muligt. Krydr kødet, og
læg det i bradepanden med
blommesiden nedad. Pil løg og æble,
skær i ottendedele, og anbring dem
rundt om stegen. Fyld resten af
blommemarinaden op til en kvart liter
med vand, og hæld den over stegen.
Egnet tilbehør er kroketter,
kartoffelgratin, broccoli eller lign.
• Tid i ovnen: 60 minutter
• Ovnrille: 1
4.7 Kalveskank
Ingredienser:
• 1 kalveskank på 1,5 - 2 kg
• 4 skiver kogt skinke / lufttørret
oksekødsskinke
• 2 spsk. olie
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. sød paprika
• 1/2 tsk. basilikum
• 1 lille dåse tyndt skårede
champignoner (280 g)
• Suppeurter (gulerod, porre, selleri,
persille)
• Vand
Tilberedning:
Skær 8 snit på langs i hele kalveskanken.
Skær fire skiver: kogt skinke / lufttørret
oksekødsskinke i halve og placer dem i
snittene. Bland olie, salt, paprika og
basilikum sammen, og fordel det over
kalveskanken. Læg kalveskanken i en
bradepande, og fordel champignonerne
DANSK
ud over den. Tilføj suppeurter og vand til
kalveskanken. Bunden skal være dækket
10-15 mm. Vend stegen efter ca. 30
minutter.
• Tid i ovnen: 160 minutter
• Ovnrille: 1
4.8 Ossobuco
Ingredienser:
• 4 spsk. smør til bruning
• 4 skiver kalveskank, ca. 3-4 cm tykke
(skåret gennem benet)
• 4 mellemstore gulerødder, skåret i
små tern
• 4 stængler bladselleri, skåret i små
tern
• 1 kg modne tomater, uden skind og
kerner, halveret og skåret i tern
• 1 bundt persille, skyllet og hakket
groft
• 4 spsk. smør
• 2 spsk. mel til at vende kødet i
• 6 spsk. olivenolie
• 250 ml hvidvin / 175 ml rød druesaft,
75 ml vand og 1 spsk. citronsaft
• 250 ml oksebouillon
• 3 mellemstore løg, skrællet og hakket
fint
• 3 fed hvidløg, pillet og snittet fint
• 1/2 tsk. af henholdsvis timian og
oregano
• 2 laurbærblade
• 2 nelliker
• Salt, friskkværnet sort peber
Tilberedning:
Smelt 4 spsk. smør i en bradepande, og
svits grøntsagerne i det. Tag
grøntsagerne ud af bradepanden.
Skyl kalveskankstykkerne, tør dem, krydr
dem, og vend dem i melet. Ryst det
overskydende mel af. Opvarm
olivenolien, og brun stykkerne over
middelvarme, indtil de er gyldenbrune.
Tag kødet ud, og hæld den
overskydende olivenolie ud af
bradepanden.
Hæld kødsaften i bradepanden med: 250
ml vin / blandingen af rød druesaft, vand
og citronsaft, hæld det i en gryde og lad
det småkoge et stykke tid. Tilsæt 250 ml
kødbouillon, og tilsæt persille, timian,
oregano og tomater i tern. Drys med salt
og peber. Bring det i kog igen.
7
Læg grøntsagerne i bradepanden, læg
kødet ovenpå, og hæld sovsen over.
Læg låg på bradepanden, og sæt den i
ovnen.
• Tid i ovnen: 120 minutter
• Ovnrille: 1
4.9 Fyldt Kalvebryst
Ingredienser:
•
•
•
•
•
•
•
1 rundstykke
1 æg
200 g blandet hakkekød
Salt, peber
1 hakket løg
Hakket persille
1 kg kalvebryst (med indsnittet
lomme)
• Suppeurter (gulerod, porre, selleri,
persille)
• 50 g bacon / 50 g lufttørret
oksekødsskinke
• 250 ml vand
Tilberedning:
Opblød rundstykket i vand, og pres
derefter vandet ud. Bland det derefter
med æg, hakket oksekød, salt, peber,
hakket løg og persille.
Drys krydderier på kalvebrystet (med
indsnittet lomme), og fyld kødfyldet i
lommen. Sy derefter åbningen sammen.
Læg kalvebrystet i en bradepande,
tilsæt: suppeurter, bacon / lufttørret
oksekødsskinke og vand. Vend stegen
efter ca. 30 minutter.
• Tid i ovnen: 100 minutter
• Ovnrille: 1
4.10 Lammekølle
Ingredienser:
•
•
•
•
•
•
2,7 kg lammekølle
30 ml olivenolie
salt
peber
3 fed hvidløg
1 bundt frisk rosmarin (eller 1 tsk.
tørret rosmarin)
• vand
Tilberedning:
Skyl lammekøllen, og dub den let, til den
bliver tør. Gnid den med olivenolie, og
8
www.aeg.com
snit åbninger i kødet. Drys med salt og
peber. Skræl hvidløgsfeddene og skær
dem i skiver. Pres dem ind i kødets
åbninger sammen med rosmarinkvistene.
Læg lammekøllen i en bradepande og
tilsæt vand. Bunden skal være dækket
10-15 mm. Vend stegen efter ca. 30
minutter.
• Tid i ovnen: 165 minutter
• Ovnrille: 1
Fjern kaninstykker og brun sammen: løg
og bacon /oksekødsskinke. Drys mel
over, og rør rundt. Rør i: kyllingbouillon,
hvidvin / blandingen af verjuice og vand
samt timian, og kog det.
Tilsæt fløde og dijonsennep, læg kødet
tilbage, dæk det med et låg, og sæt det i
ovnen.
• Tid i ovnen: 90 minutter
• Ovnrille: 1
4.11 Kanin
4.13 Vildsvin
Ingredienser:
Sådan laves marinaden:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
2 harerygge
6 enebær (knuste)
salt og peber
30 gram smeltet smør
125 ml syrnet fløde
suppeurter (gulerod, porre, selleri,
persille)
Tilberedning:
Gnid hareryggene med knuste enebær,
salt og peber, og pensl med smeltet
smør.
Læg hareryggene i en bradepande, hæld
crème fraîche over, og tilføj suppeurter.
• Tid i ovnen: 35 minutter
• Ovnrille: 1
4.12 Kanin med sennep sauce
Ingredienser:
•
•
•
•
•
2 kaniner på 0,8 kg hver
Salt og peber
2 spsk. olivenolie
2 groft hakkede løg
50 g bacon i tern / 50 g lufttørret
oksekødsskinke
• 2 spsk. mel
• 375 ml hønsebouillon
• 125 ml hvidvin / 80 ml verjuice og 40
ml vand
• 1 tsk. frisk timian
• 125 ml fløde
• 2 spsk. dijonsennep
Tilberedning:
Skær kaninerne i 8 ensartede stykker,
drys med salt og peber, og brun alle
sider i en pande.
1,5 l rødvin
150 g knoldselleri
150 g gulerødder
2 løg
5 laurbærblade
5 nelliker
2 bundt suppeurter (gulerod, porre,
selleri, persille)
Bring det hele i kog, og lad det køle
af.
• 1,5 vildsvinesteg (bov)
Hæld marinaden over kødet, indtil det
er dækket, og lad det marinere i 3
dage.
Ingredienser til stegen:
• salt
• peber
• suppeurter fra marinaden
• 1 lille dåse kantareller
Tilberedning:
Tag vildsvinestegen ud af marinaden, og
tør den. Drys med salt og peber, og brun
kødet på alle sider i en bradepande på
varmekredsen. Tilsæt kantareller og
nogle af suppeurterne fra marinaden.
Hæld noget marinade i bradepanden.
Bunden skal være dækket med 10-15
mm. Læg låg på bradepanden, og sæt
den i ovnen.
• Tid i ovnen: 140 minutter
• Ovnrille: 1
DANSK
9
5. OVNRETTER
5.1 Lasagne
5.2 Cannelloni
Ingredienser til kødsovsen:
Ingredienser til fyldet:
• 100 g stribet kogeflæsk
• 1 løg
• 1 gulerod
• 100 g selleri
• 2 spsk. olivenolie
• 400 g hakkekød (oksekødog svinekød)
• 100 ml oksebouillon
• 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
• Oregano, timian, salt og peber
Ingredienser til bechamelsauce:
• 50 g løg, hakkede
• 30 g smør
• 350 g bladspinat, hakket
• 100 g crème fraîche
• 200 g frisk laks i tern
• 200 g sandart i tern
• 150 g rejer
• 150 g muslinger uden skal
• salt, peber
Ingredienser til bechamelsauce:
• 75 g smør
• 50 g mel
• 600 ml mælk
• Salt, peber og muskatnød
Blandes med:
• 75 g smør
• 50 g mel
• 600 ml mælk
• salt, peber og muskatnød
Blandes med:
• 3 spsk. smør
• 250 g grøn lasagne
• 50 g parmesanost, revet
• 50 g mild ost, revet
Tilberedning:
• 1 pakke cannelloni
• 50 g parmesanost, revet
• 150 g ost, revet
• 40 g smør
Tilberedning:
Skær baconet i tern. Skræl løg og
gulerod, afpuds sellerien, og skær alle
grøntsagerne i små tern.
Kom hakkede løg og smør på en pande,
og steg, indtil løgene er gennemsigtige.
Tilføj hakket bladspinat, og giv det et
mildt opkog. Tilsæt crème fraîche, bland,
og lad blandingen køle af.
Opvarm olien i en gryde, og svits de
ternede ingredienser under stadig
omrøring.
Tilsæt det hakkede kød lidt efter lidt,
brun det under stadig omrøring, indtil
det skiller ad, og hæld bouillon ved.
Tilsæt tomatpuré. Tilsæt urter, salt og
peber, og lad retten snurre i ca. 30
minutter under låg.
Tilbered béchamelsaucen: Smelt smørret
i en kasserolle, tilsæt mel, og kog under
omrøring, indtil det bliver gyldent.
Mælken tilsættes lidt ad gangen, under
stadig omrøring. Sovsen krydres med
salt, peber og muskatnød, og simrer ca.
10 min uden låg.
Et stort ildfast fad smøres med 1 spsk.
smør. Læg skiftevis et lag lasagneplader,
kødsovs, bechamelsauce og blandet
revet ost i fadet. Det sidste lag skal være
bechamelsovs drysset med ost. Resten af
smørret fordeles i små klatter over retten.
• Tid i ovnen: 55 minutter
• Ovnrille: 1
Imens forberedes bechamelsaucen:
Smelt smørret i en kasserolle, kom mel i,
og kog under omrøring, indtil det bliver
gyldent. Mælken tilsættes lidt ad
gangen, under stadig omrøring. Sovsen
krydres med salt, peber og muskatnød,
og simrer ca. 10 min uden låg.
Tilsæt laks, sandart, rejer, muslinger, salt
og peber til den afkølede spinat, og
bland.
Et stort firkantet ildfast fad smøres med 1
spsk. smør.
Fyld cannelloni med spinatblandingen,
og anbring det i fadet. Hæld
bechamelsovsen mellem hver række
cannelloni. Det sidste lag skal være
bechamelsovs drysset med ost. Resten af
smørret fordeles i små klatter over retten.
• Tid i ovnen: 55 minutter
• Ovnrille: 1
10
www.aeg.com
5.3 Pastagratin
Blandes med:
Ingredienser:
• 150 g revet ost
• 4 spsk. rasp
• 50 g smør
Tilberedning:
• 1 liter vand
• salt
• 250 g tagliatelle
• 250 g kogt skinke / kalkunskinke
• 20 g smør
• 1 bundt persille
• 1 løg
• 100 g smør
• 1 æg
• 250 ml mælk
• Salt, peber og muskatnød
• 50 g revet parmesan
Tilberedning:
Kog vand med lidt salt, og læg derefter
tagliatellen i. Kog det i ca. 12 minutter,
og dræn derefter.
Skær skinken i tern.
Varm smørret i en kasserolle.
Hak persillen, og pil og hak løget. Svits
begge dele i kasserollen.
Smør et fad med lidt smør. Bland
tagliatelle, skinke og svitset persille og
løg, og hæld det i fadet.
Æg og mælk blandes og drysses med
salt, peber og muskatnød. Derefter
hældes det over pastablandingen. Fordel
parmesanosten i fadet.
• Tid i ovnen: 45 minutter
• Ovnrille: 1
5.4 Moussaka (til 10 personer)
Ingredienser:
• 1 hakket løg
• Olivenolie
• 1,5 kg hakkekød
• 1 dåse hakkede tomater (400 g)
• 50 g revet ost
• 4 tsk. rasp
• Salt og peber
• Kanel
• 1 kg kartofler
• 1,5 kg auberginer
• Smør til stegning
Ingredienser til bechamelsauce:
•
•
•
•
75 g smør
50 g mel
600 ml mælk
Salt, peber og muskatnød
Svits de hakkede løg i lidt olivenolie, og
tilsæt derefter det hakkede kød. Kog
under omrøring.
Tilsæt hakkede tomater, revet ost og
rasp. Rør godt rundt, og bring det i kog.
Smages til med salt, peber og kanel og
tages af kogezonen.
Skræl kartoflerne, og skær dem ud i 1 cm
tykke skiver. Skyl auberginerne, og skær
dem ud i 1 cm tykke skiver.
Tør alle skiverne med køkkenrulle. Brun
dem i en kasserolle med rigeligt smør.
Imens forberedes bechamelsaucen:
Smelt smørret i en kasserolle, tilsæt mel,
og kog under omrøring, indtil det bliver
gyldent. Mælken tilsættes lidt ad
gangen, under stadig omrøring. Sovsen
krydres med salt, peber og muskatnød,
og simrer ca. 10 min uden låg.
Læg kartoffelskiverne i bunden af det
smurte fad, og drys med lidt reven ost.
Læg et lag auberginer ovenpå. Oven på
dette lægges noget af kødblandingen.
Oven på dette lægges noget af
bechamelsaucen.
Læg dernæst endnu et lag kartofler,
efterfulgt af auberginer og kødblanding.
Det sidste lag skal være bechamelsauce.
Resten af osten og raspen fordeles
henover. Smelt smørret, og hæld det
over moussakaen.
• Tid i ovnen: 60 minutter
• Ovnrille: 1
5.5 Kartoffelgratin
Ingredienser:
• 1000 g kartofler
• 1 tsk. salt, 1 tsk. peber, 1 tsk.
muskatnød
• 2 fed hvidløg
• 200 g revet ost
• 200 ml mælk
• 200 ml fløde
• 4 spsk. smør
Tilberedning:
DANSK
Kartoflerne skrælles, skæres i tynde
skiver, tørres af og krydres.
Gnid et ildfast fad med et fed hvidløg,
og smør derefter fadet med lidt smør.
Fordel halvdelen af de krydrede
kartoffelskiver i fadet, og drys lidt revet
ost henover. Resten af kartoffelskiverne
lægges i et lag ovenpå, og resten af den
revne ost drysses over.
Knus det andet fed hvidløg, og pisk det
sammen med mælken og fløden. Hæld
blandingen over kartoflerne, og fordel
resten af smørret i små klumper på
gratinen.
• Tid i ovnen: 65 minutter
• Ovnrille: 3
5.6 Shepherds Pie
Ingredienser:
• Ca. 1000 g kalkunstrimler
• 1 lille dåse champignoner (små
hoveder)
• 500 g hakkede løg
• 1 kg melbolledej
• 400 g revet ost
• 250 ml fløde
Tilberedning:
Krydr kalkunstrimlerne med salt, peber,
paprika osv. Sautér de hakkede løg. Tør
champignonerne grundigt. Bland
derefter kød, løg og champignoner, og
kom det i et ildfast fad. Bland
melbolledejen og osten sammen, og
fordel den over kalkunblandingen. Hæld
derefter fløden over.
• Tid i ovnen: 75 minutter
• Ovnrille: 1
5.7 Gratineret Kålfad
Ingredienser:
• 1 kålhoved (800 g)
• merian
• 1 løg
• Olie til sautering
• 400 g hakkekød
• 250 g langkornede ris
• salt, peber og paprika
• 1 liter kødbouillon
• 200 ml crème fraîche
• 100 g revet ost
Tilberedning:
11
Skær kålen ud i kvarte, og skær stænglen
af. Blancheres i saltet vand, der er smagt
til med merian.
Løget pilles, hakkes fint og steges blidt i
lidt olie. Tilsæt dernæst hakket kød og
de langkornede ris, sautér og smag til
med salt, peber og paprika. Tilsæt
oksebouillon, og lad det simre i 20
minutter med et låg på panden.
Læg lag med kål og og blandingen af ris
og hakkekød i et fad.
Kom crème fraîche i fadet, og drys ost
ovenpå.
• Tid i ovnen: 60 minutter
• Ovnrille: 3
5.8 Gratinerede Cikorier
Ingredienser:
• 8 mellemstore cikorier
• 8 skiver kogt skinke / kalkunskinke
• 30 g smør
• 1,5 spsk. mel
• 150 ml grøntsagsbouillon (fra cikorien)
• 5 spsk. mælk
• 100 g revet ost
Tilberedning:
Skær cikorien halvt over, og fjern den
bitre kerne. Derefter skylles den
omhyggeligt og dampes i 15 minutter i
kogende vand.
Tag de halve cikorier op af vandet. Frisk
dem op i koldt vand, og sæt halvdelene
sammen igen. Pak hver enkelt ind i et
stykke skinke, og læg dem i en smurt fad.
Smelt smørret og tilsæt mel. Det
sauteres kort, og derefter tilsættes
grøntsagsbouillonen og mælken, og det
bringes i kog.
Rør 50 g ost i saucen, og hæld den over
cikorien. Drys derefter resten af osten
over retten.
• Tid i ovnen: 35 minutter
• Ovnrille: 3
5.9 Janssons fristelse
Ingredienser:
•
•
•
•
8 - 10 kartofler
2 løg
125 g ansjosfileter
300 ml fløde
12
www.aeg.com
• 2 spsk. rasp
• peber
• Friskhakket timian
• 2 spsk. smør
Tilberedning:
Kartoflerne skylles, skrælles og skæres ud
i fine strimler. Løgene pilles og skæres i
strimler.
Smør et ildfast fad med smør. Læg en
tredjedel af kartoflerne og løgene i fadet.
Placer halvdelen af ansjosfileterne
ovenpå, og dæk dem med en anden
tredjedel af løgene og kartoflerne.
Fordel resten af ansjosfileterne ovenpå.
Læg resten af løgene og kartoflerne
ovenpå, så det øverste lag er kartofler.
Drys med peber, og drys det hakkede
timian ovenpå.
Hæld lagen fra ansjoserne over retten,
og tilsæt fløden. Drys raspen henover,
og læg små klatter smør ovenpå.
• Tid i ovnen: 60 minutter
• Ovnrille: 3
6. PIZZA/QUICHE
6.1 Pizza
Ingredienser til dejen:
• 14 g gær
• 200 ml vand
• 300 g mel
• 3 g salt
• 1 spsk. olie
Ingredienser til fyldet:
• ½ lille dåse hakkede tomater (200 g)
• 200 g ost, revet
• 100 g salami
• 100 g kogt skinke / kalkunskinke
• 150 g champignoner (fra dåse)
• 150 g feta
• Oregano
Andet:
• Smurt bageplade
Tilberedning:
Gæren smuldres i en skål og røres ud i
det lunkne vand. Bland mel og salt, og
hæld olien over.
Ælt ingredienserne, indtil dejen er
smidig og let slipper skålen. Stil dejen et
varmt sted, og lad den hæve til dobbelt
størrelse.
Rul dejen ud, og anbring den på den
smurte bageplade. Prik bunden med en
gaffel.
Læg ingredienserne til fyldet på dejen i
den nævnte rækkefølge.
• 300 g mel
• 20 g gær
• 125 ml mælk
• 1 æg
• 50 g smør
• 3 g salt
Ingredienser til fyldet:
• 750 g løg
• 250 g bacon
• 3 æg
• 250 g crème fraîche
• 125 ml mælk
• 1 tsk. salt
• ½ tsk. stødt peber
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en
fordybning i midten.
Skær gæren i stykker, anbring den i
fordybningen, og rør den sammen med
mælken og lidt af melet fra kanten. Drys
med mel, og lad dejen hæve et varmt
sted, indtil melet, der er drysset på
dejen, slår revner.
Anbring ægget og smørret på kanten af
melet. Det hele æltes sammen til en
smidig gærdej.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et
varmt sted.
Pil og del i mellemtiden løgene i kvarte,
og snit dem derefter fint.
Skær baconet i tern.
• Tid i ovnen: 25 minutter
• Ovnrille: 1
Tilbered: baconen med løgene uden
bruning. Lad den køle af.
6.2 Løgtærte
Rul dejen ud, og anbring den på en
smurt bageplade, prik bunden med en
Ingredienser til dejen:
DANSK
gaffel, og tryk kanterne op langs siden.
Lad dejen hæve igen.
Rør æg, crème fraîche, mælk, salt og
peber sammen. Smørepålæg: baconen
ogde afkølede løg på dejbunden. Hæld
blandingen over og jævn ud.
• Tid i ovnen: 45 minutter
• Ovnrille: 1
6.3 Quiche lorraine
Ingredienser til dejen:
• 200 g mel
• 2 æg
• 100 g smør
• ½ tsk. salt
• lidt peber
• 1 knivspids muskatnød
Ingredienser til fyldet:
• 150 g revet ost
• 200 g kogt skinke eller mager bacon
• 2 æg
• 250 g syrnet fløde
• salt, peber og muskatnød
Andet:
• Smurt sort bageform, 28 cm i
diameter
Tilberedning:
Hæld mel, smør, æg og krydderier i en
skål, og bland det sammen til en jævn
dej. Lad dejen hvile i køleskabet i nogle
timer.
Derefter rulles dejen ud og anbringes i
den smurte sorte bageform. Prik bunden
med en gaffel.
Skinke (bacon) fordeles over dejen.
Til fyldet blandes æg, crème fraîche og
krydderier sammen. Derefter tilsættes
osten.
Hæld fyldet ud over skinken (bacon).
• Tid i ovnen: 45 minutter
• Ovnrille: 2
6.4 Schweizisk ostetærte
Ingredienser:
• 1,5 plader tærtedej eller butterdej
(rullet ud til en firkant)
• 500 g revet ost
• 200 ml fløde
• 100 ml mælk
13
• 4 æg
• salt, peber og muskatnød
Tilberedning:
Læg dejen på en velsmurt bageplade.
Prik dejen tæt med en gaffel.
Fordel osten jævnt over dejen. Bland
fløde, mælk og æg sammen, og smag til
med salt, peber og muskatnød. Bland
det godt sammen igen, og hæld det
over osten.
• Tid i ovnen: 40 minutter
• Ovnrille: 1
6.5 Pirogger (30 små stykker)
Ingredienser til dejen:
• 250 g speltmel
• 250 g smør
• 250 g mager kvark
• salt
Ingredienser til fyldet:
• 1 lille hvidkålshoved (400 g)
• 50 g bacon
• 2 spsk. klaret smør
• salt, peber og muskatnød
• 3 spsk. crème fraîche
• 2 æg
Andet:
• Bageplade med bagepapir
Tilberedning:
Ælt speltmel, smør, mager kvark og lidt
salt til en dej, og læg den i køleskabet.
Skær hvidkål i fine strimler. Skær bacon i
tern, og steg den i det klarede smør.
Tilsæt kålen, og svits den, til den bliver
blød. Drys med salt, peber og
muskatnød, og rør crème fraîche i
blandingen.
Braiseringen fortsættes, indtil alt væske
er fordampet.
Æggene koges hårde, afkøles og skæres
i tern. Derefter blandes de sammen med
kålen, og blandingen køles af.
Rul dejen ud, og skær runde cirkler med
en diameter på 8 cm.
Læg lidt fyld i midten af hver, og fold
sammen. Brug en gaffel til at trykke
kanterne sammen.
Læg piroggen på en bageplade med
bagepapir, og pensl med æggeblomme.
14
www.aeg.com
• Tid i ovnen: 20 minutter
• Ovnrille: 3
6.6 Ostetærte, Mørdej
Ingredienser:
• 400 g feta
• 2 æg
• 3 spsk. hakket bredbladet persille
• sort peber
• 80 ml olivenolie
• 375 g filodej
Tilberedning:
Bland feta, æg, persille og peber
sammen. Dæk filodejen til med en fugtig
klud, så den ikke tørrer ud. Læg 4 plader
oven på hinanden, og pensl hver enkelt
let med olie.
Skær den i 4 strimler, ca. hver 7 cm lang.
Læg 2 spsk. fetablanding - med top - på
hjørnet af hver strimmel, og fold strimlen
sammen på skrå til en trekant.
Anbring den med bunden opad på en
bageplade, og pensl den med olie.
• Tid i ovnen: 25 minutter
• Ovnrille: 3
6.7 Tærte med gedeost
Ingredienser til dejen:
• 125 g mel
• 60 ml olivenolie
• 1 knivspids salt
• 3 - 4 spsk. koldt vand
Ingredienser til fyldet:
• 2 løg
• salt og peber
• 1 tsk. hakket timian
• 125 g ricotta
• 100 g gedeost
• 2 spsk. oliven
• 1 æg
• 60 ml fløde
Andet:
• Smurt sort bageform, 28 cm i
diameter
Tilberedning:
Hæld mel, olivenolie og salt i en røreskål,
og rør det sammen, indtil blandingen
ligner brødkrummer. Tilsæt vandet, og
ælt det sammen til en dej. Lad dejen
hvile i køleskabet i nogle timer.
Derefter rulles dejen ud og anbringes i
den smurte sorte bageform. Prik bunden
med en gaffel.
Hæld 1 spsk. olivenolie i en gryde. Pil
løgene, skær dem i tynde skiver, og svits
dem i olien i ca. 30 minutter uden låg.
Drys salt og peber, og tilsæt ½ tsk.
hakket persille.
Lad løgene køle en smule af, og fordel
dem derefter over dejen.
Fordel derefter ricotta og gedeost
ovenpå, og tilsæt oliven. Drys ½ tsk.
hakket timian ovenpå.
Til fyldet blandes æg og fløde sammen.
Hæld fyldet ud over tærten.
• Tid i ovnen: 45 minutter
• Ovnrille: 1
• 1 spsk. olivenolie
7. KAGE/SMÅKAGER
7.1 Mandelkage
Ingredienser til fyldet:
Ingredienser til dejen:
• 200 g abrikossyltetøj
• 5 spsk. flormelis
• 1 tsk. kanel
• 2 spsk. varmt vand
• mandelsplitter
Andet:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
5 æg
200 g sukker
100 g marcipan
200 ml olivenolie
450 g mel
1 spsk. kanel
1 pakke bagepulver (ca. 15 g)
50 g hakkede pistacienødder
125 g malede mandler
300 ml mælk
• Springform på 28 cm
Tilberedning:
Pisk æg, sukker og marcipan skummende
i 5 minutter, og tilsæt derefter langsomt
olivenolien til æggeblandingen.
DANSK
Sigt mel, kanel og bagepulver sammen,
og bland derefter de hakkede
pistacienødder og de malede mandler i
melet. Rør det derefter forsigtigt i
æggeblandingen sammen med mælken.
Hæld blandingen i en springform, hvor
bunden er blevet drysset med rasp.
• Tid i ovnen: 70 minutter
• Ovnrille: 2
Efter bagning:
Opvarm abrikossyltetøjet, og fordel det
på kagen med en pensel. Lad derefter
kagen køle af. Bland flormelis, kanel og
varmt vand sammen, og fordel det
derefter på kagen. Drys derefter
øjeblikkeligt mandelsplitter på kagens
overflade med glasur.
7.2 Brownies
Ingredienser:
• 250 g almindelig chokolade
• 250 g smør
• 375 g sukker
• 2 pakke vaniljesukker (ca. 16 g)
• 1 knivspids salt
• 5 spsk. vand
• 5 æg
• 375 g valnødder
• 250 g mel
• 1 tsk. bagepulver
Tilberedning:
15
• 150 ml solsikkeolie
• 100 g farin
• 2 æg
• 75 g sukkerlage
• 175 g mel
• 1 tsk. kanel
• 1/2 tsk. malet ingefær
• 1 tsk. bagepulver
• 200 g finthakkede gulerødder
• 75 g stenfri rosiner
• 25 g kokosmel
Ingredienser til fyldet:
• 50 g smør
• 150 g smøreost
• 40 g sukkerkrystaller
• malede hasselnødder
Andet:
• Rund springform, 22 cm i diameter,
smurt
Tilberedning:
Pisk solsikkeolie, farin, æg og sirup
sammen, indtil det skummer. Rør resten
af ingredienserne i blandingen.
Hæld blandingen i en smurt kageform.
• Tid i ovnen: 55 minutter
• Ovnrille: 3
Efter bagning:
Bland smør, smøreost og sukkerkrystaller
sammen (tilsæt eventuelt en lille smule
mælk for at gøre det nemmere at sprede
det ud).
Del chokoladen op i store stykker, og
smelt den i et vandbad.
Fordel det over kagen, når den er kølet
af, og drys malede hasselnødder ovenpå.
Pisk smør, sukker, vaniljesukker, salt og
vand, indtil det skummer, og tilsæt æg
og smeltet chokolade.
7.4 Kvarkkage
Hak valnødderne groft, bland dem med
mel og bagepulver, og fold det ind i
chokoladeblandingen.
Dæk en bageplade med bagepapir,
hæld blandingen ovenpå, og glat den
ud.
• Tid i ovnen: 50 minutter
• Ovnrille: 3
Efter bagning:
Lad den køle af, fjern bagepapiret, og
skær den ud i firkanter.
7.3 Gulerodskage
Ingredienser til dejen:
Ingredienser til bunden:
• 150 g mel
• 70 g sukker
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 1 æg
• 70 g blødgjort smør
Ingredienser til kvarkcremen:
•
•
•
•
•
•
•
•
3 æggehvider
50 g rosiner
2 spsk. rom
750 g mager kvark
3 æggeblommer
200 g sukker
Saften fra en citron
200 g crème fraîche
16
www.aeg.com
• 1 pakke buddingpulver med
vaniljesmag (40 g eller tilsvarende
mængde pulver til at lave budding af
500 ml mælk)
Andet:
• Sort springform, 26 cm i diameter,
smurt
Tilberedning:
Sigt melet i en skål. Tilsæt resten af
ingredienserne, og bland med
håndmixer. Sæt dejen i køleskabet i 2
timer.
Hæld ca. 2/3 af dejen i den smurte
springform, så bunden er dækket, og
prik flere gange med en gaffel.
Hæld smør, sukker, vaniljesukker og salt i
en røreskål, og pisk det sammen, indtil
det skummer. Tilsæt derefter æggene ét
ad gangen, og pisk dejen igen, indtil den
skummer. Bland mel med bagepulver,
tilsæt det til dejen, og rør det hele
sammen.
Rør også frugten ind i dejen.
Hæld dejen i den smurte form, og træk
den lidt højere op i kanten end i midten.
Pynt kanten og midten af kagen med de
hele blancherede mandler. Sæt kagen i
ovnen.
• Tid i ovnen: 100 minutter
• Ovnrille: 1
Form en kant på ca. 3 cm med resten af
dejen.
7.6 Frugttærte
Pisk æggehviderne med en håndmixer,
indtil der dannes små toppe. Skyl
rosinerne, lad dem tørre godt.Lad dem
trække i rommen.
Ingredienser til dejen:
Hæld mager kvark, æggeblomme,
sukker, citronsaft, crème fraîche og
buddingpulver i en røreskål, og rør godt
sammen.
Til sidst vendes de piskede hvider og
rosinerne forsigtigt i kvarkblandingen.
• Tid i ovnen: 85 minutter
• Ovnrille: 1
7.5 Frugtkage
Ingredienser:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
200 g smør
200 g sukker
1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
1 knivspids salt
3 æg
300 g mel
1/2 pakke bagepulver (ca. 8 g)
125 g solbær
125 g rosiner
60 g hakkede mandler
60 g kandiseret citronskal eller
appelsinskal
• 60 g hakkede, kandiserede kirsebær
• 70 g hele blancherede mandler
Andet:
• Sort springform, 24 cm i diameter
• Margarine til at smøre formen
• Rasp til at drysse formen med
Tilberedning:
• 200 g mel
• 1 knivspids salt
• 125 g smør
• 1 æg
• 50 g sukker
• 50 ml koldt vand
Ingredienser til fyldet:
• Årstidens frugt (400 g æbler, pærer,
syltede kirsebær, osv.)
• 90 g malede mandler
• 2 æg
• 100 g sukker
• 90 g blødgjort smør
Andet:
• Smurt quicheform med en diameter
på 28 cm
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og bland salt og
smør, der er skåret i små stykker, i melet.
Tilsæt derefter æg, sukker og koldt vand,
og ælt det sammen til en dej.
Sæt dejen 2 timer i køleskabet. Rul den
afkølede dej ud, og læg den på den
smurte quicheform, og prik den med en
gaffel. Rens frugten, fjern kernerne eller
stenene, og læg den i små skiver eller
både på dejen. Hæld derefter mandler,
æg, sukker og blødt smør op i en skål,
og pisk det skummende. Hæld det
derefter ud over frugten, og jævn ud.
• Tid i ovnen: 50 minutter
• Ovnrille: 1
DANSK
7.7 Stegt æblekage
Ingredienser:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
250 g smør
250 g sukker
1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
1 knivspids salt
100 g marcipan
5 æg
500 g mel
1 pakke bagepulver (ca. 15 g)
1 pose honningkagekrydderier (ca. 20
g)
• 50 g kakaopulver
• 150 ml rødvin / 100 ml rød druesaft og
50 ml vand
• 1,2 kg æbler
Tilberedning:
Hæld smør, sukker, vaniljesukker og salt i
en røreskål, og pisk det til det er luftigt.
Tilsæt marcipan, skåret i små stykker, og
pisk, indtil blandingen bliver jævn. Tilsæt
æg, et efter et, og pisk indtil blandingen
bliver luftig. Tilsæt mel, bagepulver,
honningkagekrydderier og kakaopulver i
blandingen. Rør i: rødvin / blandingen af
druesaft og vand. Læg dejen i en dyb
bradepande, foret med bagepapir, og
jævn overfladen ud. Pil æbler, fjern
kernehuset, og skær dem i skiver på ca.
0,5 cm. Blommepuré: Læg skiverne på
dejen, og fyld mellemrummene fra
kernehuset med blommepuré. Sæt den i
ovnen.
• Tid i ovnen: 50 minutter
• Ovnrille: 3
• Lad kagen afkøle efter bagningen, og
fjern bagepapiret.
Glasur:
• 250 ml æblejuice
• 1 pose klar kageglasur
• Lad kagen afkøle efter bagningen, og
fjern bagepapiret.
Lav glasuren med æblejuice og en pose
kageglasur, og fordel den over kagen
med en pensel.
7.8 Citronkage
Ingredienser til dejen:
•
•
•
•
250 g smør
200 g sukker
1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
1 knivspids salt
17
• 4 æg
• 150 g mel
• 150 g kartoffelmel
• 1 strøget tsk. bagepulver
• revet skal af 2 citroner
Ingredienser til glasuren:
• 125 ml citronsaft
• 100 g flormelis
Andet:
• Sort aflang bageform, 30 cm lang
• Margarine til at smøre formen
• Rasp til at drysse formen med
Tilberedning:
Hæld smør, sukker, citronskal,
vaniljesukker og salt i en røreskål og rør
blandingen skummende. Tilsæt derefter
æggene ét ad gangen og rør igen, til
dejen skummer.
Bland mel og kartoffelmel med
bagepulver, tilsæt det til æggemassen,
og rør det hele sammen.
Hæld dejen i en velsmurt form drysset
med rasp, stryg den ud, og sæt formen i
ovnen.
Efter bagningen blandes citronsaft og
flormelis. Vend den bagte kage ud på et
stykke alufolie.
Bøj alufolien op om siderne på kagen, så
glasuren ikke kan løbe af. Prik kagen
med en lille træpind (f.eks. tandstikker),
og fordel glasuren med en bagepensel.
Lad så kagens glasur trække et stykke tid.
• Tid i ovnen: 75 minutter
• Ovnrille: 1
7.9 Muffins
Ingredienser:
• 150 g smør
• 150 g sukker
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 1 knivspids salt
• reven skal fra en økologisk citron
• 2 æg
• 50 ml mælk
• 25 g kartoffelmel
• 225 g mel
• 10 g bagepulver
• 1 glas syltede kirsebær (375 g)
• 225 g chokoladeknapper
Andet:
18
www.aeg.com
• Papirforme med en diameter på ca. 7
cm
Tilberedning:
Pisk smør, sukker, vaniljesukker, salt og
den revne skal fra en økologisk citron,
indtil det skummer. Tilsæt æg, og pisk
skummende igen.
Bland majsmel, mel og bagepulver
sammen, og fold det ind i dejen med
mælken.
Lad de syltede kirsebær dryppe af, og
fold dem ind i dejen med
chokoladeknapperne.
Hæld blandingen i papirformene, sæt
formene på en bageplade, og sæt den i
ovnen. Brug muffinbakker, hvis du har
det.
• Tid i ovnen: 40 minutter
• Ovnrille: 3
7.10 Gærkage
Ingredienser til bunden:
• 500 g mel
• 1 lille pakke tørgær (8 g tørgær eller
42 g frisk gær)
• 80 g flormelis
• 150 g smør
• 3 æg
• 2 strøget tsk. salt
• 150 ml mælk
• 70 g rosiner (læg i blød i: 20 ml of
kirsebærlikør / 20 ml rosenvand og 1
spsk. limesaft i 1 time inden)
Ingredienser til penslingen:
7.11 Savarin Kage
Ingredienser til dejen:
• 350 g mel
• 1 lille pakke tørgær (8 g tørgær eller
42 g frisk gær)
• 75 g sukker
• 100 g smør
• 5 æggeblommer
• ½ tsk. salt
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 125 ml mælk
Efter bagning:
• 375 ml vand
• 200 g sukker
• 100 ml blommebrandy eller 100 ml
appelsinlikør / 40 ml rosenvand, 20 ml
appelsinjuice, 40 ml vand og 1 spsk.
limesaft
Tilberedning:
Hæld mel, tørgær, sukker, smør,
æggeblommer, salt, vaniljesukker og
mælk i en røreskål, og ælt det sammen til
en glat gærdej. Dæk dejen i skålen til, og
lad den hæve i 1 time. Læg derefter
dejen i en smurt ringform, dæk den til,
og lad den hæve i yderligere 45
minutter.
• Tid i ovnen: 35 minutter
• Ovnrille: 1
Efter bagning:
Bring vand og sukker i kog, og lad det
køle af.
• 50 g hele pillede mandler
Tilberedning:
Tilsæt: blommebrandy eller
appelsinlikør / blandingen af rosenvand,
appelsinjuice, vand og limesaft til
sukkervandet og bland det.
Hæld mel, tørgær, flormelis, smør, æg,
salt og mælk i en røreskål, og ælt det
sammen til en glat gærdej. Dæk dejen i
skålen til, og lad den hæve i 1 time.
Når kagen er kølet af, skal du prikke den
adskillige gange med en tandstik el.
lignende og lade blandingen synke jævnt
ned i kagen.
Ælt de opblødte rosiner ind i dejen med
hånden.
7.12 Formkage
Læg mandlerne enkeltvis i hvert hul i en
smurt og melet rund kageform.
Form derefter dejen til en pølseform, og
anbring den i den runde kageform.
Tildæk den, og lad den hæve i yderligere
45 minutter.
• Tid i ovnen: 60 minutter
• Ovnrille: 1
Ingredienser:
•
•
•
•
•
•
•
•
4 æg
2 spsk. varmt vand
50 g sukker
1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
1 knivspids salt
100 g sukker
100 g mel
100 g majsmel
DANSK
19
• 2 strøget tsk. bagepulver
Andet:
Hæld sukker, smør og kanel i en skål, og
bland delene sammen.
• Rund springform på 28 cm,
bageplade med bagepapir
Tilberedning:
Tilsæt mel og nødder, og ælt dejen
sammen til en smuldreblanding.
Del æggene. Pisk æggeblommer med
varmt vand, 50 g sukker, vaniljesukker og
salt, indtil det skummer. Pisk æggehvider
med 100 g sukker, indtil der danner sig
små toppe.
Sigt mel, majsmel og bagepulver
sammen.
Bland forsigtigt æggehvider og
æggeblommer sammen. Fold dem
forsigtigt ind i melblandingen. Hæld
dejen i bageformen, jævn ud, og sæt
den i ovnen.
• Tid i ovnen: 30 minutter
• Ovnrille: 3
7.13 Toscatærte
Ingredienser til dejen:
• 375 g mel
• 20 g gær
• 150 ml lunken mælk
• 60 g sukker
• 1 knivspids salt
• 2 æggeblommer
• 75 g blødgjort smør
Ingredienser til smuldrekage:
• 200 g sukker
• 200 g smør
• 1 tsk. kanel
• 350 g mel
• 50 g hakkede nødder
• 30 gram smeltet smør
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en
fordybning i midten. Skær gæren i
stykker, anbring den i fordybningen, og
rør den sammen med mælken og lidt af
melet fra kanten, drys med mel, og lad
dejen hæve et varmt sted, indtil melet,
der er drysset på dejen, slår revner.
Hæld sukker, æggeblommer, smør og
salt på kanten af melet. Det hele æltes
sammen til en smidig gærdej.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et
varmt sted. Rul derefter dejen ud, og
anbring den på en smurt bageplade, og
lad den hæve igen.
Fordel smørret på den hævede dej, og
fordel smuldreblandingen jævnt ovenpå.
• Tid i ovnen: 35 minutter
• Ovnrille: 3
7.14 Marmorkage
Ingredienser:
• 5 æg
• 340 g sukker
• 100 gram smeltet smør
• 360 g mel
• 1 pakke bagepulver (ca. 15 g)
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 1 knivspids salt
• 200 ml koldt vand
Andet:
• Rund springform på 28 cm,
bageplade med bagepapir
Tilberedning:
Hæld sukker, æg, vaniljesukker og salt i
en røreskål, og pisk i 5 minutter, indtil
det skummer. Tilsæt derefter smeltet
smør til dejen, og rør rundt.
Melet blandes sammen med
bagepulveret. Hæld det ned i den
skummende dej, og rør rundt.
Tilsæt til sidst det kolde vand, og bland
det hele godt. Hæld dejen i bageformen,
jævn ud, og sæt den i ovnen.
• Tid i ovnen: 55 minutter
• Ovnrille: 1
7.15 Sød tærte
Ingredienser:
• 2 plader tærtedej eller butterdej
(rullet ud til en firkant)
• 50 g malede hasselnødder
• 1,2 kg æbler
• 3 æg
• 300 ml fløde
• 70 g sukker
Tilberedning:
Læg dejen på en velsmurt bageplade, og
prik bunden over det hele med en gaffel.
Fordel hasselnødderne jævnt over dejen.
20
www.aeg.com
Skræl æblerne, fjern kernerne, og skær
dem ud i 12 både. Fordel dem jævnt
over dejen. Bland æg, fløde, sukker og
vaniljesukker godt sammen, og hæld
blandingen over æblerne.
• Tid i ovnen: 45 minutter
• Ovnrille: 1
7.16 Schweizisk gulerodskage
Ingredienser til dejen:
• 4 æggehvider
• 1 knivspids salt
• 80 g flormelis
• 120 g sukker
• 200 g finthakkede gulerødder
• 200 g finthakkede mandler
• 1 citron, saft og revet skal
• 1 spsk. kirsebærlikør / rosenvand
• 1/2 tsk. kanel
• 60 g mel
• ½ tsk. bagepulver
Ingredienser til fyldet:
•
•
•
•
150 g flormelis
1 spsk. kirsebærlikør / rosenvand
12 dekorative marcipan gulerødder
Malede hasselnødder
Andet:
• Kage i 26 cm rund springform, smurt
og med bagepapir i bunden.
Tilberedning:
Pisk æggehviderne med salt, indtil der
dannes små toppe. Tilføj flormelis og
pisk æggehvider stive. Bland
æggeblomme og sukker til en creme og
tilsæt de andre ingredienser. Tilføj en
fjerdedel af de piskede æggehvider, og
bland derefter resten af de piskede
æggehvider ind i blandingen. Hæld
dejen i den smurte bageform, og jævn
den ud.
• Tid i ovnen: 55 minutter
• Ovnrille: 3
Efter bagning:
Lad kagen afkøle. Det anbefales at lave
det forberedende arbejde en eller to
dage på forhånd og opbevare kagen
tildækket i køleskabet. Til glasuren,
bland: flormelis og kirsebærlikør /
rosenvand. Tilsæt om nødvendigt vand.
Dæk kagen til med glasur, og dekorer
den med gulerødder af marcipan.
8. BRØD/SMÅT GÆRBRØD
8.1 Boller, søde
Ingredienser:
• 420 g mel
• 60 g smør
• 50 g sukker
• en knivspids vaniljesukker
• revet citronskal
• en knivspids salt
• 200 ml lunken mælk
• 30 g gær
• 2 æggeblommer
• 100 g rosiner
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og tryk en
fordybning ind i midten. Reducér gæren,
og tilsæt den i fordybningen med mælk
og noget sukker. Bland noget af melet i
fra kanten. Drys mel over det, og lad det
stå et varmt sted, indtil det dryssede mel
begynder at revne på dejen.
Tilsæt det resterende sukker, salt,
vaniljesukker, citronskal, æg og smør på
kanten af melet. Ælt alle ingredienserne
til en smidig dej.
Lad dejen stå et varmt sted, til det har
nået nogenlunde den dobbelte størrelse.
Indsæt derefter de skyllede rosiner i
dejen, og form 12 ensartede boller.
Stil dem på en bageplade, der er belagt
med bagepapir, og lad dem stå dækket i
en halv time mere.
• Tid i ovnen: 20 minutter
• Ovnrille: 3
8.2 Bondebrød
Ingredienser:
• 500 g hvedemel
• 250 g rugmel
• 15 g salt
• 1 lille pakke tørgær
• 250 ml vand
• 250 ml mælk
Andet:
DANSK
• Bageplade, som er smurt eller belagt
med bagepapir
Tilberedning:
Hæld hvedemel, rugmel, salt og tørgær i
en stor skål.
Bland vand, mælk og salt sammen, og
tilføj blandingen til melet. Det hele æltes
sammen til en smidig dej. Lad dejen
hæve til dobbelt størrelse.
Form dejen til et langt brød, og anbring
det på den smurte bageplade eller
bagepapir.
Lad brødet efterhæve til dobbelt
størrelse. Drys med lidt mel inden
bagningen.
• Tid i ovnen: 60 minutter
• Ovnrille: 2
8.3 Franskbrød
Ingredienser:
• 1000 g mel
• 40 g frisk gær eller 20 g tørgær
• 650 ml mælk
• 15 g salt
Andet:
• Bageplade, som er smurt eller belagt
med bagepapir
Tilberedning:
Hæld mel og salt i en stor skål. Opløs
gæren i lunken mælk, og tilsæt den til
melet. Det hele æltes sammen til en
smidig dej. Afhængigt af melets kvalitet
kan det blive nødvendigt med lidt mere
mælk for at gøre dejen smidig.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse.
Del dejen i to stykker, form dem til to
lange brød, og læg dem på den smurte
bageplade eller bagepapir.
Lad brødene efterhæve til dobbelt
størrelse.
Inden bagningen drysses brødene med
mel og ridses 3-4 gange på skrå med en
skarp kniv, mindst 1 cm dybt.
• Tid i ovnen: 55 minutter
• Ovnrille: 2
8.4 Fletbrød
Ingredienser til dejen:
21
• 650 g mel
• 20 g gær
• 200 ml mælk
• 40 g sukker
• 5 g salt
• 5 æggeblommer
• 200 g blødgjort smør
Ingredienser til fyldet:
•
•
•
•
•
•
•
250 g hakkede valnødder
20 g rasp
1 tsk. malet ingefær
50 ml mælk
60 g honning
30 gram smeltet smør
20 ml rom / 10 ml rosenvand og 10 ml
vand
Ingredienser til penslingen:
• 1 æggeblomme
• Lidt mælk
• 50 g mandelsplitter
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en
fordybning i midten. Skær gæren i
stykker, anbring den i fordybningen, og
rør den sammen med mælken og lidt af
sukkeret og melet fra kanten, drys med
mel, og lad dejen hæve et varmt sted,
indtil melet på dejen slår revner.
Drys resten af sukkeret over kanten af
melet. Det hele æltes sammen til en
smidig gærdej. Lad dejen hæve til
dobbelt størrelse et varmt sted.
Alle ingredienser til fyldet blandes
sammen. Opdel dejen i tre lige store
stykker, og rul dem ud til lange
rektangler. Smør en tredjedel af fyldet på
hvert rektangel, og rul derefter
dejstykkerne sammen.
Form en kage af hver af de tre stykker
dej. Dæk kagens overflade med en
blanding af æggeblomme og mælk, og
drys derefter med mandelsplitter.
• Tid i ovnen: 55 minutter
• Ovnrille: 3
8.5 Fletbrød
Ingredienser til dejen:
•
•
•
•
•
750 g mel
30 g gær
400 ml mælk
10 g sukker
15 g salt
22
www.aeg.com
• 1 æg
• 100 g blødgjort smør
Ingredienser til penslingen:
• 1 æggeblomme
• lidt mælk
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en
fordybning i midten. Skær gæren i
stykker, kom den i fordybningen, og rør
den sammen med mælken og lidt af
sukkeret og melet fra kanten, drys med
mel, og lad dejen hæve et varmt sted,
indtil melet, der er drysset på dejen, slår
revner.
Drys resten af sukkeret, saltet, ægget og
smørret over kanten af melet. Det hele
æltes sammen til en smidig gærdej.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et
varmt sted.
Del dejen i tre ens stykker, og form hver
enkelt til en lang pølse. Flet de tre pølser
sammen.
Tildæk brødet, og lad det hæve i en halv
time til. Dæk brødets overflade med en
blanding af æggeblomme og mælk, og
sæt det derefter i ovnen.
• Tid i ovnen: 50 minutter
• Ovnrille: 3
*
DANSK
23
867335638-C-072020
www.aeg.com/shop
Was this manual useful for you? yes no
Thank you for your participation!

* Your assessment is very important for improving the work of artificial intelligence, which forms the content of this project

Download PDF

advertisement