Aeg BPE742220M Recipe book

advertisement

Aeg BPE742220M Recipe book
SV
Receptbok
Inbyggnadsugn
2
www.aeg.com
1. AUTOMATISKA PROGRAM
VARNING!
Se säkerhetsavsnitten.
1.1 Automatiska program
De automatiska programmen ger
optimala inställningar för alla slags kött
eller andra recept.
Automatiska recept (menyn: Recept) –
Denna funktion använder fördefinierade
värden för en maträtt. Förbered
maträtten enligt receptet i denna bok.
1.2 Recept
Rätterna är indelade i flera kategorier:
•
•
•
•
•
•
•
Fisk/skaldjur
Fågel
Kött
Ugnsrätter
Pizza/Quiche
Tårta/Bakverk
Bröd/Bullar
2. FISK/SKALDJUR
2.1 Ugnsrätt av torkad fisk
Ingredienser:
•
•
•
•
•
•
•
•
800 g torkad torsk
2 matskedar olivolja
2 stora lökar
6 skalade vitlöksklyftor
2 purjolökar
6 röda paprikor
1/2 burk hackade tomater (200 g)
200 ml vitt vin / 125 ml äppeljuice, 75
ml vatten och 1 msk limejuice
• 200 ml fiskbuljong
• peppar, salt, timjan, oregano
Gör så här:
Blötlägg den torkade torsken över
natten. Låt torsken rinna av nästa dag
och lägg den i en kastrull med vatten. Låt
koka upp. Flytta sedan kastrullen från
värmen och låt svalna.
Häll olivolja i en panna och hetta upp.
Skala och finhacka löken, skala och
krossa vitlöksklyftorna, skiva och skölj
purjolöken. Häll i den heta oljan och fräs
kort. Ta ur kärnhusen ur paprikorna och
skär i strimlor. Lägg sedan paprikan i
pannan tillsammans med den hackade
tomaten.
Tillsätt: vitt vin / blandningen av
äppeljuice, vatten och limejuice. Tillsätt
buljong och låt sjuda en stund. Krydda
med peppar, salt, timjan och oregano
och låt sjuda i pannan i ytterligare 15
minuter.
Tag ut den kallnade torkade torsken ur
kastrullen och badda den torr med
hushållspapper. Avlägsna skinn, ben och
alla fenor. Skär fisken i tunna skivor och
blanda med grönsakerna i en ugnsfast
form.
• Tid i ugnen: 30 minuter
• Ugnsnivå: 1
2.2 Fiskfilé
Ingredienser:
• 600 - 700 g gös-, lax- eller havsforellfiléer
• 150 g riven ost
• 250 ml grädde
• 50 g ströbröd
• 1 tsk dragon
• hackad persilja
• salt, peppar
• citron
• smör
Beskrivning:
Skvätt citronjuice över fiskfiléerna och låt
marinera ett tag. Badda med
hushållspapper för att ta bort överbliven
juice. Salta och peppra fiskfiléerna på
båda sidor. Placera sedan fiskfiléerna i en
smord, ugnsfast form.
Rör ihop riven ost, hackad persilja,
dragon, ströbröd och grädde. Fördela
genast blandningen över fiskfiléerna och
klicka ut smör på blandningen.
• Tid i produkten: 35 minuter
• Ugnsnivå: 3
SVENSKA
2.3 Fisk på saltbädd
Ingredienser:
Blanda grönsaker och potatis och
placera i en smord ugnsfast form. Krydda
och lägg laxen överst.
• en hel fisk, cirka 1,5 - 2 kg
• 2 ovaxade citroner
• 1 fänkålshuvud
• 4 kvistar färsk timjan
• 3 kg bergsalt
Beskrivning:
Häll över: grönsaksbuljong och vitt vin /
blandningen av äppeljuice, vatten och
limejuice, strö över rosmarin och timjan.
Rengör fisken och gnid in juicen från
citronerna.
2.5 Fylld bläckfisk
Skär fänkålen i tunna skivor och stoppa
den i fisken tillsammans timjankvistarna.
Strö ut hälften av bergsaltet i en bakform
och lägg fisken ovanpå. Strö den andra
hälften av bergsaltet över fisken och tryck
ner det hårt.
• Tid i produkten: 55 minuter
• Ugnsnivå: 1
2.4 Laxfilé
Ingredienser:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
400 g potatis
2 knippen salladslök
2 vitlöksklyftor
1 liten burk hackade tomater (400 g)
4 laxfiléer
juice från en citron
salt och peppar
75 ml grönsaksbuljong
1 kvist färsk rosmarin
150 ml vin / 100 ml äppeljuice, 50 ml
vatten och 1 msk limejuice
• 1/2 knippe färsk timjan
Gör så här:
Skölj potatisen. Skala, skär i fjärdedelar
och koka i saltat vatten i 25 minuter, låt
sedan rinna av och skär i skivor.
Skölj och finhacka salladslöken. Skala
vitlöksklyftorna och skär i bitar. Blanda
lök och vitlök med den hackade tomaten.
Skvätt citronjuice över laxfiléerna och låt
dem marineras en stund. Torka sedan av
och smaksätt med salt peppar.
• Tid i ugnen: 35 minuter
• Ugnsnivå: 3
Ingredienser:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 kg medelstor bläckfisk, rengjord
1 stor lök
2 matskedar olivolja
90 g kokt långkornigt ris
4 msk pinjenötter
4 msk korinter (russin)
2 msk hackad persilja
salt, peppar
juice från en citron
4 matskedar olivolja
150 ml vin / 100 ml druvjuice, 50 ml
vatten och 1 msk limejuice
• 500 ml tomatjuice
Gör så här:
Gnid in bläckfisken intensivt med salt och
skölj sedan av under rinnande vatten.
Skala och finhacka löken och låt den
svettas med två matskedar olivolja tills
den är genomskinlig. Tillsätt långkornigt
ris, pinjenötter, korinter och hackad
persilja och krydda med salt, peppar och
citronjuice. Fyll bläckfisken löst med
blandningen, sy igen öppningen.
Häll fyra matskedar olivolja i en
stekpanna och bryn bläckfisken. Tillsätt:
vin / blandningen av druvjuice, vatten
och limejuice och tomatjuice.
Täck ugnspannan med ett lock och ställ
in den i ugnen.
• Tid i ugnen: 60 minuter
• Ugnsnivå: 1
3. FÅGEL
3.1 Kycklinglår
Ingredienser:
• 4 kycklinglår à 250 g
3
•
•
•
•
250 g crème fraîche
125 ml grädde
1 tesked salt
1 tesked paprika
4
www.aeg.com
• 1 tesked curry
• 1/2 tesked peppar
• 250 g skivade burkchampinjoner
• 20 g majsstärkelse
Beskrivning:
Rengör kycklinglåren och lägg i en
ugnsform. Blanda ihop resten av
ingredienserna och häll över
kycklinglåren.
• Tid i produkten: 55 minuter
• Ugnsnivå: 1
3.2 Coq au vin
Ingredienser:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 kyckling
salt
peppar
1 matsked mjöl
50 g skirat smör
500 ml vitt vin
500 ml kycklingbuljong
4 matskedar sojasås
1/2 knippe persilja
1 kvist timjan
150 g tärnad bacon
250 g portobello, rengjorda och
skurna i fjärdedelar
• 12 schalottenlökar, skalade
• 2 vitlöksklyftor, skalade och krossade
Beskrivning:
Rengör kycklingen, krydda med salt och
peppar och strö över mjölet.
Värm det skirade smöret i en stekpanna
och bryn kycklingen på alla sidor. Häll i
vitt vin, kycklingbuljong och sojasås och
koka upp.
Tillsätt persilja, timjan, tärnad bacon,
svamp, schalottenlök och vitlök.
Koka upp igen, täck över med ett lock
och ställ in i produkten.
• Tid i produkten: 55 minuter
• Ugnsnivå: 1
3.3 Fylld kyckling
Ingredienser:
•
•
•
•
•
1 kyckling, 1,2 kg (med krås)
1 matsked matolja
1 tesked salt
1/4 tesked paprika
50 g ströbröd
• 3 - 4 matskedar mjölk
• 1 hackad lök
• 1 knippe persilja, hackad
• 20 g smör
• 1 ägg
• salt och peppar
Beskrivning:
Rengör och torka kycklingen. Blanda olja,
salt och paprika och gnid in i kycklingen.
Fyllning: Blanda ströbröd och mjölk.
Lägg hackad lök, persilja och smör i en
panna och fräs. Finhacka hjärtat, levern
och magen och tillsätt ett ägg. Blanda
sedan ihop allting och krydda med salt
och peppar.
Lägg kycklingen med bröstet nedåt i en
ugnspanna och ställ in i produkten. Vänd
efter 30 minuter. En ljudsignal avges.
• Tid i produkten: 90 minuter
• Ugnsnivå: 1
3.4 Stekt anka med apelsin
Ingredienser:
•
•
•
•
1 anka (1,6 – 2,0 kg)
salt
peppar
3 apelsiner, skalade, urkärnade och
tärnade
• 1/2 tesked salt
• 2 apelsiner för råsaftpressning
• 150 ml sherry / 75 ml verjuice, 50 ml
vatten, 20 ml äppeljuice och 5 ml
äppelcidervinäger
Gör så här:
Rengör ankan, krydda med salt och
peppar och gnid in med apelsinskal.
Fyll ankan med saltade apelsintärningar
och sy ihop.
Placera ankan med bröstet nedåt i
långpannan.
Pressa juicen från apelsinerna och blanda
med sherry / blandningen av verjuice,
vatten, äppeljuice och 5 ml äppelcider
och häll över ankan.
Ställ in ankan i ugnen. Vänd efter 30
minuter. En signal ljuder.
• Tid i ugnen: 90 minuter
• Ugnsnivå: 1
SVENSKA
5
4. KÖTT
4.1 Köttgryta
Ingredienser:
• 600 g nötkött
• salt och peppar
• mjöl
• 10 g smör
• 1 lök
• 330 ml mörkt öl
• 2 teskedar farinsocker
• 2 teskedar tomatpuré
• 500 ml oxbuljong
Beskrivning:
Skär nötköttet i tärningar, krydda med
salt och peppar och strö ut lite mjöl över.
Värm smör i en panna och bryn
köttbitarna. Lägg det sedan i en gryta.
Skala och finhacka löken. Fräs lätt i lite
smör och lägg den sedan i grytan
ovanpå köttet.
Blanda mörkt öl, farinsocker, tomatpuré
och oxbuljong, häll det i stekpannan och
låt koka upp. Häll det sedan över köttet
(köttet bör vara helt täckt).
Täck över och ställ in i produkten.
• Tid i produkten: 120 minuter
• Ugnsnivå: 3
4.2 Marinerad stek
För att göra marinaden:
• 1 l vatten
• 500 ml vitvinsvinäger /
äppelcidervinäger
• 2 tsk salt
• 15 pepparkorn
• 15 enbär
• 5 lagerblad
• 2 knippen soppgrönsaker (morot,
purjolök, selleri, persilja)
Låt allting koka upp och låt sedan
svalna.
• 1,5 kg stek
Häll marinaden över steken tills den är
täckt och låt den marineras i 5 dagar.
Ingredienser för stekning:
• salt
• peppar
• soppgrönsakerna från marinaden
Gör så här:
Ta steken ur marinaden och torka den.
Krydda med salt och peppar och bryn på
alla sidor i en ugnspanna. Tillsätt
soppgrönsaker från marinaden.
Häll lite marinad i ugnsformen. Botten
bör vara täckt till ett djup av 10 - 15 mm.
Täck över ugnspannan med ett lock och
ställ in i ugnen.
• Tid i ugnen: 150 minuter
• Ugnsnivå: 1
4.3 Köttfärslimpa
Ingredienser:
•
•
•
•
2 torra småfranskor
1 lök
3 msk hackad persilja
750 g köttfärs (en blandning av kött
och fläsk / kött och en torkad
småfranska)
• 2 ägg
• salt, peppar och paprikapulver
• 100 g bacon i skivor
Gör så här:
Dränk in småfranskorna i vatten och
krama sedan ur vattnet. Skala och
finhacka löken, fräs den sedan och tillsätt
hackad persilja.
Blanda färsen, äggen, de urkramade
småfranskorna och löken. Krydda med
salt, peppar och paprikapulver. Lägg i en
ugnsform. Täck med
baconskivorna.Tillsätt lite vatten och sätt
in i ugnen.
• Tid i ugnen: 70 minuter
• Ugnsnivå: 1
4.4 Fläsklägg
Ingredienser:
•
•
•
•
•
•
1 baklägg av fläsk 0,8 - 1,2 kg
2 msk matolja
1 tesked salt
1 tsk ädelpaprika
1/2 tsk basilika
1 liten burk skivade champinjoner (280
g)
• soppgrönsaker (morot, purjolök,
selleri, persilja)
• vatten
Beskrivning:
6
www.aeg.com
Skär i svålen runtom hela fläskläggen.
Blanda olja, salt, paprika och basilika och
sprid ut över fläskläggen. Lägg
fläskläggen i en långpanna och strö ut
champinjonerna över den. Tillsätt
soppgrönsakerna och vatten. Botten bör
vara täckt till ett djup av 10 - 15 mm.
Vänd steken efter cirka 30 minuter.
• Tid i produkten: 160 minuter
• Ugnsnivå: 1
4.5 Fläskbog
Ingredienser:
• 1,5 kg fläskbog med skinn, från
spädgris
• salt
• peppar
• 2 matskedar olivolja
• 150 g fint skuren selleri
• 1 purjolök, skivad
• 1 liten burk tomater, finhackade (400
g)
• 250 ml grädde
• 2 vitlöksklyftor, skalade och krossade
• färsk rosmarin och timjan
Beskrivning:
Skär rutor i skinnet med en vass kniv.
Krydda med salt och peppar och bryn på
alla sidor med olivolja i en stekpanna.
Fräs selleri och purjolök med lite olja i en
långpanna, tillsätt sedan tomater,
grädde, vitlöksklyftor, rosmarin och
timjan. Rör om och lägg fläskbogen
ovanpå. Sätt in i produkten.
• Tid i produkten: 130 minuter
• Ugnsnivå: 1
4.6 Plommonfylld fläskkarré
Ingredienser:
• 200 g torkade plommon
• 150 ml vitt vin / 50 ml vatten, 50 ml
äppeljuice, 50 ml söt druvjuice och 1
msk limejuice
• 1,5 kg grisstek /kalvsadel (utan ben)
• 1 medelstor lök
• äpple
• salt, peppar och paprikapulver
Gör så här:
Låt plommonen bli mjuka i: vitt vin / en
blandning av vatten, äppeljuice, söt
druvjuice och limejuice i två timmar. Skölj
köttet snabbt med vatten och torka det
sedan. Skär hål i köttets undersida och
stoppa in ett plommon i varje hål. Tryck
in dem så långt det går. Krydda köttet
och lägg det i ugnsformen med
plommonsidan nedåt. Skala lök och
äpple. Skär i klyftor och lägg runt steken.
Tillsätt upp till 2,5 dl vatten till
plommonmarinaden och häll över
steken. Servera till exempel med
croquetter, potatisgratäng eller broccoli.
• Tid i ugnen: 60 minuter
• Ugnsnivå: 1
4.7 Kalvlägg
Ingredienser:
•
•
•
•
•
•
•
1 kalvstek 1,5 - 2 kg
4 skivor kokt skinka/ lufttorkat kött
2 msk matolja
1 tsk salt
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk basilika
1 liten burk skivade champinjoner (280
g)
• soppgrönsaker (morot, purjolök,
selleri, persilja)
• vatten
Gör så här:
Skär 8 snitt på längden runtom hela
kalvköttet. Skär fyra skivor av: kokt
skinka / lufttorkat kött i halvor och lägg i
snitten. Blanda olja, salt, paprikapulver
och basilika och sprid ut över kalvläggen.
Lägg kalvläggen i en långpanna och strö
ut champinjonerna över den. Tillsätt
soppgrönsaker och vatten. Botten bör
vara täckt till ett djup av 10 - 15 mm.
Vänd steken efter cirka 30 minuter.
• Tid i ugnen: 160 minuter
• Ugnsnivå: 1
4.8 Ossobuco
Ingredienser:
• 4 msk smör för bryning
• 4 kalvläggsskivor, cirka 3 - 4 cm tjocka
(skurna på tvären i förhållande till
benen)
• 4 medelstora morötter, skurna i små
tärningar
• 4 stjälkar selleri, skurna i små tärningar
• 1 kg mogna tomater, skalade,
halverade, urkärnade och tärnade
SVENSKA
• 1 knippe persilja, sköljd och
grovhackad
• 4 msk smör
• 2 msk mjöl för panering
• 6 matskedar olivolja
• 250 ml vitt vin / 175 ml röd druvjuice,
75 ml vatten och 1 msk citronjuice
• 250 ml köttbuljong
• 3 medelstora lökar, skalade och
finhackade
• 3 vitlöksklyftor, skalade och tunt
skivade
• 1/2 tsk vardera av timjan och oregano
• 2 lagerblad
• 2 kryddnejlikor
• salt, nymalen svartpeppar
Gör så här:
• 250 ml vatten
Gör så här:
Dränk in småfranskan i vatten och krama
sedan ur vattnet. Blanda sedan med ägg,
köttfärs, salt, peppar, hackad lök och
persilja.
Krydda kalvbringan (med ficka utskuren)
och fyll fickan med köttfärsen. Sy sedan
igen öppningen.
Lägg köttet i en ugnsform och tillsätt:
soppgrönsaker, bacon / lufttorkat kött
och vatten. Vänd steken efter cirka 30
minuter.
• Tid i ugnen: 100 minuter
• Ugnsnivå: 1
Smält 4 matskedar smör i en långpanna
och fräs grönsakerna i den. Tag ut
grönsakerna ur pannan.
Ingredienser:
Skölj av kalvläggsskivorna, torka, krydda
och täck dem sedan med mjölet. Skaka
av överblivet mjöl. Hetta upp olivoljan
och bryn skivorna på medelhög värme
tills de är gyllenbruna. Tag ur köttet och
häll av överbliven olivolja.
•
•
•
•
•
•
Deglasera köttjuicerna i ugnsformen
med: 250 ml vin / blandningen av röd
druvjuice, vatten och citronjuice, häll i en
såskastrull och låt det småkoka en stund.
Tillsätt 250 ml köttbuljong samt persilja,
timjan, oregano och tärnade tomater.
Krydda med salt och peppar. Låt sedan
koka upp igen.
Lägg grönsakerna i en ugnsform, lägg
köttet ovanpå och häll såsen över allting.
Täck ugnspannan med ett lock och ställ
in den i ugnen.
• Tid i ugnen: 120 minuter
• Ugnsnivå: 1
4.9 Fylld kalvstek
Ingredienser:
•
•
•
•
•
•
•
•
1 småfranska
1 ägg
200 g köttfärs
salt, peppar
1 hackad lök
hackad persilja
1 kg kalvbringa (med ficka utskuren)
soppgrönsaker (morot, purjolök,
selleri, persilja)
• 50 g bacon / 50 g lufttorkat nötkött
7
4.10 Lammstek med ben
2,7 kg lammstek med ben
30 ml olivolja
salt
peppar
3 vitlöksklyftor
1 knippe färsk rosmarin (eller 1 tsk
torkad)
• vatten
Beskrivning:
Skölj lammsteken och klappa den sedan
torr, gnid in olivolja och skär snitt i köttet.
Krydda med salt och peppar. Skala och
skiva vitlöksklyftorna, tryck sedan ner
dem i snitten i köttet tillsammans med
rosmarinkvistarna.
Lägg lammsteken i en ugnsform och
tillsätt vatten. Botten bör vara täckt till ett
djup av 10 - 15 mm. Vänd steken efter
cirka 30 minuter.
• Tid i produkten: 165 minuter
• Ugnsnivå: 1
4.11 Kanin
Ingredienser:
•
•
•
•
•
•
2 harsadlar
6 enbär (krossade)
salt och peppar
30 g smält smör
125 ml gräddfil
soppgrönsaker (morot, purjolök,
selleri, persilja)
Beskrivning:
8
www.aeg.com
Gnid in harsadlarna med krossade enbär,
salt och peppar, och stryk på smält smör.
• Tid i produkten: 90 minuter
• Ugnsnivå: 1
Lägg harsadlarna i en ugnspanna, häll
gräddfil över och lägg i
soppgrönsakerna.
4.13 Vildsvin
• Tid i produkten: 35 minuter
• Ugnsnivå: 1
•
•
•
•
•
•
•
4.12 Kanin i senapssås
Ingredienser:
•
•
•
•
•
2 kaniner, 0,8 kg vardera
salt och peppar
2 matskedar olivolja
2 grovhackade lökar
50 g tärnad bacon / 50 g lufttorkat
nötkött
• 2 matskedar mjöl
• 375 ml kycklingbuljong
• 125 ml vitt vin/80 ml verjuice och 40
ml vatten
• 1 tsk färsk timjan
• 125 ml grädde
• 2 msk Dijonsenap
Beskrivning:
Skär kaninerna i 8 lika stora bitar,
smaksätt med salt och peppar och bryn
på alla sidor.
Ta bort kaninbitarna och bryn
tillsammans: lök och bacon /nötkött. Strö
över mjöl och rör om. Rör i:
kycklingbuljong, vitt vin/blandningen av
verjuice och vatten och timjan och låt
koka upp.
Tillsätt grädde och Dijonsenap, lägg i
köttet, täck över med ett lock och ställ
sedan in i produkten.
För att göra marinaden:
1,5 l rött vin
150 g rotselleri
150 g morötter
2 lökar
5 lagerblad
5 kryddnejlikor
2 knippen soppgrönsaker (morot,
purjolök, selleri, persilja)
Låt allting koka upp och låt sedan
svalna.
• 1,5 kg vildsvinsstek (bog)
Häll marinaden över steken tills den är
täckt och låt den marineras i 3 dagar.
Ingredienser för stekning:
• salt
• peppar
• soppgrönsakerna från marinaden
• 1 liten burk kantareller
Beskrivning:
Ta ut vildsvinssteken ur marinaden och
torka den. Smaksätt med salt och peppar
och bryn på alla sidor. Lägg i ugnsform.
Tillsätt kantareller och några av
soppgrönsakerna ur marinaden.
Häll marinaden i ugnsformen. Botten bör
vara täckt till ett djup av 10 - 15 mm. Täck
över ugnspannan med ett lock och ställ
in i produkten.
• Tid i produkten: 140 minuter
• Ugnsnivå: 1
5. UGNSRÄTTER
5.1 Lasagne
Ingredienser för köttsåsen:
• 100 g bacon
• 1 lök
• 1 morot
• 0,1 kg selleri
• 2 matskedar olivolja
• 400 g färs (kött- eller fläskfärs)
• 100 ml köttbuljong
• 1 burk krossade tomater (cirka 400 g)
• oregano, timjan, salt och peppar
Ingredienser för béchamelsåsen:
• 75 g smör
• 50 g mjöl
• 600 ml mjölk
• salt, peppar och muskotnöt
Blandas med:
• 3 msk smör
• 250 g gröna lasagneplattor
• 50 g riven parmesan
• 50 g mild ost, riven
Gör så här:
SVENSKA
9
Skär bacon i tärningar. Skala lök och
morot, putsa sellerin och skär allt i små
tärningar.
genomskinlig. Tillsätt hackad bladspenat
och värm svagt en kort stund. Tillsätt
crème fraîche, rör ihop och låt svalna.
Hetta upp oljan i en kastrull, stek de
tärnade grönsakerna, rör hela tiden.
Gör béchamelsåsen under tiden: Smält
smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och
värm tills det är gyllene under oavbruten
omrörning. Tillsätt mjölken lite i taget
under ständig omröring. Krydda såsen
med salt, peppar och muskotnöt, sjud
utan lock ca. 10 minuter.
Tillsätt köttfärsen gradvis och stek under
omrörning för att bryta upp och
deglasera köttbuljongen. Tillsätt
tomatpurén. Låt köttblandningen med
kryddorna, salt och peppar sjuda på svag
värme under lock i cirka 30 minuter.
Förbered béchamelsåsen: smält smöret i
en kastrull, tillsätt mjölet och rör om tills
det blir gyllenbrunt. Tillsätt mjölken lite i
taget under ständig omröring. Krydda
såsen med salt, peppar och muskotnöt,
sjud utan lock ca. 10 minuter.
Smörj en stor gratängform med 1
matsked smör. Lägg i flera skikt
lasagneplattor, köttsås, bechamelsås och
ostblandning i formen. Översta skiktet
ska bestå av béchamelsås med ost över.
Lägg resterande smör i klickar ovanpå
lasagnen.
• Tid i ugnen: 55 minuter
• Ugnsnivå: 1
5.2 Cannelloni
Ingredienser för fyllningen:
• 50 g hackad lök
• 30 g smör
• 350 g hackad bladspenat
• 100 g crème fraiche
• 200 g färsk tärnad lax
• 200 g tärnad abborre
• 150 g räkor
• 150 g kött av musslor
• salt, peppar
Ingredienser för béchamelsåsen:
• 75 g smör
• 50 g mjöl
• 600 ml mjölk
• salt, peppar och muskotnöt
Blandas med:
• 1 paket cannelloni
• 50 g riven parmesan
• 150 g ost, riven
• 40 g smör
Beskrivning:
Lägg hackad lök och smör i en kastrull
och tillaga på svag värme tills löken är
Tillsätt lax, abborre, räkor, musslor, salt
och peppar till den svala spenaten och
rör om.
Smörj en stor fyrkantig gratängform med
1 matsked smör.
Fyll cannellonin med spenatblandningen
och lägg dem i bakformen. Häll
béchamelsås mellan cannelloniraderna.
Översta skiktet ska bestå av béchamelsås
med ost över. Lägg resterande smör i
klickar ovanpå lasagnen.
• Tid i produkten: 55 minuter
• Ugnsnivå: 1
5.3 Pastagratäng
Ingredienser:
• 1 liter vatten
• salt
• 250 g tagliatelle
• 250 g kokt skinka/kalkon
• 20 g smör
• 1 knippe persilja
• 1 lök
• 100 g smör
• 1 ägg
• 250 ml mjölk
• salt, peppar och muskotnöt
• 50 g riven parmesan
Beskrivning:
Låt vatten med lite salt koka upp och
lägg i tagliatellen. Låt koka i ca 12
minuter och töm ut vattnet.
Tärna skinkan.
Värm smör i en panna.
Hacka persilja och skala och hacka löken.
Fräs detta i stekpannan.
Smörj en bakform med lite smör. Blanda
tagliatelle, skinka och fräst persilja och
lök, och lägg i formen.
10
www.aeg.com
Blanda ägg och mjölk och krydda med
salt, peppar och muskotnöt; häll ovanpå
pastablandningen. Sprid sedan ut
parmesan över rätten.
• Tid i produkten: 45 minuter
• Ugnsnivå: 1
5.4 Moussaka (för 10 personer)
Ingredienser:
• 1 hackad lök
• olivolja
• 1,5 kg köttfärs
• 1 liten burk hackade tomater (400 g)
• 50 g riven ost
• 4 teskedar ströbröd
• salt och peppar
• kanel
• 1 kg potatis
• 1,5 kg aubergine
• smör att steka i
Ingredienser för béchamelsåsen:
• 75 g smör
• 50 g mjöl
• 600 ml mjölk
• salt, peppar och muskotnöt
Blandas med:
• 150 g riven ost
• 4 msk ströbröd
• 50 g smör
Gör så här:
Fräs den hackade löken i lite olivolja,
tillsätt sedan köttfärsen och värm under
omrörning.
Lägg i hackade tomater, riven ost och
ströbröd. Rör om väl och låt koka upp.
Krydda sedan med salt, peppar och
kanel och avlägsna från spisplattan.
Skala potatisen och skär den i 1 cm
tjocka skivor. Skölj auberginen och skär i
1 cm tjocka skivor.
Torka alla skivor med hushållspapper.
Bryn sedan i en stekpanna med mycket
smör.
Gör béchamelsåsen under tiden: smält
smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och rör
om tills det blir gyllenbrunt. Tillsätt
mjölken lite i taget under ständig
omröring. Krydda såsen med salt, peppar
och muskotnöt, sjud utan lock ca. 10
minuter.
Lägg potatisskivorna i botten av en
smord bakform, strö ut lite riven ost över.
Lägg ut ett lager av aubergine ovanpå
detta. Lägg sedan en del av
köttfärsblandningen ovanpå. Häll sedan
en del av béchamelsåsen ovanpå.
Gör nu ytterligare ett lager av potatis
följt av aubergine och sedan
köttfärsblandningen. Det sista lagret skall
vara béchamelsås. Sprid sedan ut resten
av osten ovanpå, samt ströbrödet. Smält
smöret och häll ut ovanpå moussakan.
• Tid i ugnen: 60 minuter
• Ugnsnivå: 1
5.5 Potatisgratäng
Ingredienser:
• 1 000 g potatis
• 1 tesked av vardera salt, peppar och
muskotnöt
• 2 vitlöksklyftor
• 200 g riven ost
• 200 ml mjölk
• 200 ml grädde
• 4 msk smör
Beskrivning:
Skala potatis, skär i tunna skivor, torka av
och krydda.
Gnid in en ugnsfast form med en
vitlöksklyfta och smörj sedan formen
med lite smör.
Fördela hälften av den kryddade
potatisen i formen och strö över lite riven
ost. Lägg på resterande potatisskivor och
strö över resten av den rivna osten.
Pressa vitlöksklyftan och vispa ihop med
mjölk och grädde. Häll blandningen över
potatisen och fördela resten av smöret
över gratängen i små klickar.
• Tid i produkten: 65 minuter
• Ugnsnivå: 3
5.6 Franconian Dumpling
panna
Ingredienser:
•
•
•
•
•
Cirka 1000 g kalkonstrimlor
1 liten burk champinjoner
500 g hackad lök
1 kg dumplingdeg
400 g riven ost
SVENSKA
• 250 ml grädde
Beskrivning:
Blanda kalkonstrimlorna med salt,
peppar, paprika etc. Fräs den hackade
löken. Låt champinjonerna rinna av väl.
Blanda sedan ihop köttet, löken och
champinjonerna och lägg i en ugnsfast
form. Blanda ihop dumplingdegen och
osten och lägg ovanpå
kalkonblandningen. Häll sedan över
grädden.
• Tid i produkten: 75 minuter
• Ugnsnivå: 1
5.7 Vitkålsgratäng
Ingredienser:
• 1 vitkålshuvud (800 g)
• mejram
• 1 lök
• olja för sautering
• 400 g köttfärs
• 250 g långkornigt ris
• salt, peppar och paprika
• 1 liter köttbuljong
• 200 ml crème fraiche
• 100 g riven ost
Beskrivning:
Skär kålhuvudet i fjärdedelar och skär
bort stjälken. Blanchera i saltat vatten
kryddat med mejram.
Skala och finhacka löken och stek den
lätt i lite olja. Tillsätt sedan köttfärsen och
det långkorniga riset. Fräs och krydda
med salt, peppar och paprika. Tillsätt
köttbuljong och låt sjuda i 20 minuter
med lock på.
Lägg lager av kål och ris-/
köttfärsblandningen i en form.
Häll crème fraîche ovanpå och sprid ut
ost över.
• Tid i produkten: 60 minuter
• Ugnsnivå: 3
5.8 Gratinerade endiver
Ingredienser:
•
•
•
•
8 medelstora endiver
8 skivor kokt skinka/kalkon
30 g smör
1,5 matskedar mjöl
11
• 150 ml grönsaksbuljong (från
endiverna)
• 5 msk mjölk
• 100 g riven ost
Gör så här:
Halvera endiverna och skär ut den beska
kärnan. Tvätta dem sedan noggrant och
koka i 15 minuter.
Ta upp endivhalvorna ur vattnet, skölj av
dem i kallt vatten och sätt ihop halvorna
igen. Slå sedan in var och en i en
skinkskiva och lägg dem i en smord
ugnsform.
Smält smöret och tillsätt vetemjöl. Fräs
snabbt och häll sedan i
grönsaksbuljongen och mjölk och koka
upp.
Rör ner 50 g ost i såsen och häll över
endiverna. Sprid sedan ut resten av osten
över formen.
• Tid i ugnen: 35 minuter
• Ugnsnivå: 3
5.9 Jansons frestelse
Ingredienser:
• 8 - 10 potatisar
• 2 lökar
• 125 g ansjovisfiléer
• 300 ml grädde
• 2 matskedar ströbröd
• peppar
• nyhackad timjan
• 2 matskedar smör
Beskrivning:
Skölj potatisen, skala och skär i tunna
strimlor. Skala löken och skär i strimlor.
Smörj en ugnsfast bakform. Lägg en
tredjedel av potatisen och löken i
formen. Lägg hälften av ansjovisfiléerna
ovanpå, och täck därefter med ytterligare
en tredjedel av löken och potatisen.
Sprid ut resten av ansjovisfiléerna
ovanpå. Lägg överst resten av löken och
potatisen, och låt det översta lagret
bestå av potatis.
Peppra och sprid ut hackad timjan
ovanpå.
Häll saltlaken från ansjovisfiléerna över
blandningen och tillsätt grädden. Strö
över ströbrödet och lägg små
smörklickar ovanpå.
12
www.aeg.com
• Tid i produkten: 60 minuter
• Ugnsnivå: 3
6. PIZZA/QUICHE
6.1 Pizza
Ingredienser för degen:
• 14 g jäst
• 200 ml vatten
• 300 g mjöl
• 3 g salt
• 1 matsked matolja
Ingredienser för fyllningen:
• 1/2 liten burk tomater, hackade (200
g)
• 200 g ost, riven
• 100 g salami
• 100 g kokt skinka/kalkon
• 150 g svamp (på burk)
• 150 g fetaost
• oregano
Övrigt:
• Bakplåt, smord
Gör så här:
Smula sönder jästen i en skål och lös upp
den i vattnet. Blanda mjölet och saltet
och blanda ner det i skålen tillsammans
med oljan.
Knåda ingredienserna till en smidig deg
som släpper från skålens kanter. Täck
därefter över degen och låt den jäsa på
en varm plats till dubbel storlek.
Kavla ut degen och placera den på den
smorda bakplåten. Stick hål i botten med
en gaffel.
Lägg på ingredienserna till fyllningen i
tur och ordning.
• Tid i ugnen: 25 minuter
• Ugnsnivå: 1
6.2 Lökpaj
Ingredienser för degen:
• 300 g mjöl
• 20 g jäst
• 125 ml mjölk
• 1 ägg
• 50 g smör
• 3 g salt
Ingredienser för fyllningen:
• 750 g lök
• 250 g bacon
• 3 ägg
• 250 g crème fraiche
• 125 ml mjölk
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk malen peppar
Gör så här:
Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i
mitten.
Skär upp jästen och lägg i hålet. Blanda
med mjölken och lite mjöl från kanterna.
Strö mjöl över degen och lämna på en
varm plats för jäsning tills det utströdda
mjölet börjar spricka.
Lägg ägget och smöret på mjölkanten.
Knåda alla ingredienser till en smidig
jäsdeg.
Låt degen jäsa på en varm plats till
ungefär dubbel storlek.
Skala löken, dela den i fyra delar och
skiva den tunt under tiden.
Skär bacon i tärningar.
Stek bacon med löken utan att det blir
brunt. Låt svalna.
Kavla ut degen och lägg den på en
smord bakplåt, nagga botten med en
gaffel och tryck upp kanterna. Låt jäsa
igen.
Rör ihop ägg, crème fraiche, mjölk, salt
och peppar. Sprid ut bacon ochlöken
som har svalnat på degens yta. Häll
blandningen över allt och jämna till.
• Tid i ugnen: 45 minuter
• Ugnsnivå: 1
6.3 Quiche lorraine
Ingredienser för pajbotten:
• 200 g mjöl
• 2 ägg
• 100 g smör
• 1/2 tesked salt
• lite peppar
• 1 nypa muskotnöt
Ingredienser för fyllningen:
• 150 g riven ost
• 200 g kokt skinka eller magert bacon
SVENSKA
• 2 ägg
• 250 g gräddfil
• salt, peppar och muskotnöt
Övrigt:
• Svart bakform, smord, 28 cm diameter
Beskrivning:
Lägg mjöl, smör, ägg och kryddor i en
skål och rör ihop till en jämn deg. Låt
degen stå i kylskåpet i några timmar.
Kavla sedan ut degen och lägg den i en
smord svart bakform. Nagga botten med
en gaffel.
Fördela skinka eller bacon på degen.
Blanda ägg, gräddfil och kryddor till
fyllningen. Tillsätt sedan ost.
Häll fyllningen över köttet.
• Tid i produkten: 45 minuter
• Ugnsnivå: 2
6.4 Schweizisk ostkaka
Ingredienser:
• 1,5 skivor schweizisk smördeg
(kvadratiskt utrullad)
• 500 g riven ost
• 200 ml grädde
• 100 ml mjölk
• 4 ägg
• salt, peppar och muskotnöt
Beskrivning:
Placera degen på en välsmord bakplåt.
Stick hål över hela degen med en gaffel.
Fördela osten jämnt på degen. Blanda
grädde, mjölk och ägg och krydda med
salt, peppar och muskot. Rör om
ordentligt och häll ut över osten.
• Tid i produkten: 40 minuter
• Ugnsnivå: 1
6.5 Pirog (30 små bitar)
Ingredienser för degen:
• 3 matskedar gräddfil
• 2 ägg
Övrigt:
• Bakplåt med bakplåtspapper
Beskrivning:
Knåda dinkelmjöl, smör, lättkvarg och lite
salt till en deg och lägg i kylskåpet.
Skär vitkålen i fina strimlor. Tärna bacon
och stek i det skirade smöret. Tillsätt
kålen och fräs tills den är mjuk. Krydda
med salt, peppar och muskot och blanda
med gräddfilen.
Fortsätt att bräsera tills all lös vätska har
avdunstat.
Hårdkoka äggen, kyl dem och tärna dem.
Blanda ner i kålen och låt svalna.
Kavla ut degen och skär ut cirklar med
8 cm diameter.
Lägg lite fyllning i mitten av varje cirkel
och vik över. Försegla kanterna genom
att trycka till med en gaffel.
Placera pirogerna på en bakplåt täckt
med bakplåtspapper och pensla med
äggula.
• Tid i produkten: 20 minuter
• Ugnsnivå: 3
6.6 Ostfylld pirog
Ingredienser:
• 400 g fetaost
• 2 ägg
• 3 msk hackad slätbladig persilja
• svartpeppar
• 80 ml olivolja
• 375 g filodeg
Beskrivning:
Blanda ihop fetaost, ägg, persilja och
peppar. Täck filodegen med en fuktig
tygbit så att den inte torkar. Pensla varje
blad med lite olja och lägg 4 blad på
varandra.
• 250 g dinkelmjöl
• 250 g smör
• 250 g lättkvarg
• salt
Ingredienser för fyllningen:
Skär i 4 remsor, cirka 7 cm per remsa.
•
•
•
•
Lägg uppochned på en bakplåt och
pensla med olja.
1 litet vitkålshuvud (400 g)
50 g bacon
2 msk skirat smör
salt, peppar och muskotnöt
13
Placera 2 rågade matskedar
fetablandning i ett hörn av varje remsa
och vik ihop den diagonalt till en
triangel.
• Tid i produkten: 25 minuter
14
www.aeg.com
• Ugnsnivå: 3
6.7 Getostpaj
Ingredienser för pajbotten:
• 125 g mjöl
• 60 ml olivolja
• 1 nypa salt
• 3 - 4 matskedar kallt vatten
Ingredienser för fyllningen:
• 1 matsked olivolja
• 2 lökar
• salt och peppar
• 1 tsk hackad timjan
• 125 g ricotta
• 100 g getost
• 2 msk oliver
• 1 ägg
• 60 ml grädde
Övrigt:
• Svart bakform, smord, 28 cm diameter
Beskrivning:
Tillsätt vatten och knåda till en deg. Låt
degen stå i kylskåpet i några timmar.
Kavla sedan ut degen och lägg den i en
smord svart bakform. Nagga botten med
en gaffel.
Häll 1 msk olivolja i en stekpanna. Skala
löken, skär den i tunna skivor och fräs i
oljan under lock i cirka 30 minuter.
Krydda med salt och peppar och blanda i
1/2 tsk hackad persilja.
Låt löken svalna något, sprid sedan ut
den på degen.
Bred sedan ut ricotta och getost ovanpå
och sprid ut oliverna. Strö 1/2 tsk hackad
timjan överst.
Blanda äggen och grädden till fyllningen.
Häll ut fyllningen över formen.
• Tid i produkten: 45 minuter
• Ugnsnivå: 1
Lägg mjöl, olivolja och salt i en skål och
blanda tills smeten liknar ströbröd.
7. TÅRTA/BAKVERK
7.1 Mandelkaka
Ingredienser för smeten:
• 5 ägg
• 200 g socker
• 100 g marsipan
• 200 ml olivolja
• 450 g mjöl
• 1 matsked kanel
• 1 paket bakpulver (ungefär 15 g)
• 50 g hackade pistaschmandlar
• 125 g finhackad mandel
• 300 ml mjölk
Ingredienser för fyllningen:
• 200 g aprikosmarmelad
• 5 matskedar florsocker
• 1 tesked kanel
• 2 matskedar varmt vatten
• flagad mandel
Övrigt:
• 28 cm springform
Beskrivning:
Vispa ihop ägg, socker och marsipan i 5
minuter. Tillsätt sedan långsamt olivoljan
till äggsmeten.
Sikta ihop mjöl, kanel och bakpulver, och
blanda sedan ner de hackade
pistaschmandlarna och den malda
mandeln i mjölet. Rör sedan försiktigt ner
äggsmeten i mjölken.
Häll ut i bakformen, vars botten har
beströtts med ströbröd.
• Tid i produkten: 70 minuter
• Ugnsnivå: 2
Efter bakning:
Värm aprikosmarmeladen och bred
sedan ut den på kakan med en pensel.
Låt svalna. Rör ihop florsocker, kanel och
varmt vatten, och bred sedan ut det på
kakan. Strö sedan flagad mandel direkt
på kakans glaserade yta.
7.2 Brownies
Ingredienser:
•
•
•
•
•
•
250 g vanlig choklad
250 g smör
375 g socker
2 paket vaniljsocker (ungefär 16 g)
1 nypa salt
5 matskedar vatten
SVENSKA
• 5 ägg
• 375 g valnötter
• 250 g mjöl
• 1 tesked bakpulver
Beskrivning:
Bryt chokladen i stora bitar och smält i
ett vattenbad.
Vispa ihop smör, socker, vaniljsocker, salt
och vatten. Tillsätt äggen och den smälta
chokladen.
Grovhacka valnötterna, blanda dem med
mjölet och bakpulvret, och rör ner i
chokladsmeten.
Täck en djup bakplåt med
bakplåtspapper, häll ut smeten ovanpå
och jämna ut.
• Tid i produkten: 50 minuter
• Ugnsnivå: 3
Efter bakning:
Låt svalna. Avlägsna bakplåtspapperet
och skär i fyrkanter.
7.3 Morotskaka
Ingredienser för smeten:
• 150 ml solrosolja
• 100 g farinsocker
• 2 ägg
• 75 g sirap
• 175 g mjöl
• 1 tesked kanel
• 1/2 tesked malen ingefära
• 1 tesked bakpulver
• 200 g fint rivna morötter
• 75 g sultanrussin
• 25 g kokosflingor
Ingredienser för fyllningen:
• 50 g smör
• 150 g cream cheese
• 40 g strösocker
• malda hasselnötter
Övrigt:
• Rund springbakform med 22 cm
diameter, smord
Beskrivning:
Vispa ihop solrosolja, farinsocker, ägg
och sirap. Rör ner resten av
ingredienserna till smeten.
Häll smeten i den smorda bakformen.
• Tid i produkten: 55 minuter
• Ugnsnivå: 3
15
Efter bakning:
Rör ihop smör, cream cheese och socker
(vid behov kan lite mjölk tillsättas för att
göra glasyren bredbar).
Bred ut glasyren över kakan när denna
har svalnat och strö ut malen hasselnöt
ovanpå.
7.4 Cheesecake
Ingredienser för botten:
• 150 g mjöl
• 70 g socker
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 1 ägg
• 70 g rumstempererat smör
Ingredienser för ostkrämen:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
3 äggvitor
50 g russin
2 matskedar rom
750 g lättkvarg
3 äggulor
0,2 kg socker
saft från en citron
200 g crème fraiche
1 paket vaniljsåspulver (40 g eller
motsvarande mängd pulver för att
göra pudding av 500 ml mjölk)
Övrigt:
• Svart springbakform med 26 cm
diameter, smord
Beskrivning:
Sikta ned mjölet i en skål. Tillsätt resten
av ingredienserna och blanda ihop med
en elvisp. Ställ sedan degen i kylskåpet i
2 timmar.
Lägg cirka 2/3 av degen i den smorda
kakformen och gör små hål med en
gaffel.
Forma en ca. 3 cm hög kant av resten av
degen.
Vispa äggvitorna till hårt skum med en
elvisp. Skölj russinen, låt dem torka
väl.Droppa över rommen och låt dra in.
Häll lättkvarg, äggulorna, socker,
citronsaften, crème fraîche och
puddingpulvret i en skål och blanda
ingredienserna väl.
Vänd avslutningsvis försiktigt ner de
vispade äggvitorna och russinen i
kvargsmeten.
16
www.aeg.com
• Tid i produkten: 85 minuter
• Ugnsnivå: 1
• 90 g rumstempererat smör
Övrigt:
7.5 Fruktkaka
• Quiche-form med 28 cm diameter,
smord
Beskrivning:
Ingredienser:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
200 g smör
200 g socker
1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
1 nypa salt
3 ägg
300 g mjöl
1/2 paket bakpulver (ungefär 8 g)
125 g korinter
125 g russin
60 g hackade mandlar
60 g kanderat citronskal eller kanderat
apelsinskal
• 60 g hackade kanderade körsbär
• 70 g hela, skållade mandlar
Övrigt:
• Svart springbakform, 24 cm i diameter
• Margarin för smörjning
• Ströbröd för att täcka bakformen
Beskrivning:
Lägg smör, socker, vaniljsocker och salt i
en skål och vispa ihop. Tillsätt sedan
äggen, ett åt gången, vispa igen. Blanda
mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
Rör också ner frukten i smeten.
Häll smeten i den förberedda formen
och dra upp smeten lite högre längs
kanten än i mitten. Garnera kanten och
mitten av kakan med hela, skållade
mandlar. Sätt in kakan i produkten.
• Tid i produkten: 100 minuter
• Ugnsnivå: 1
7.6 Fruktkaka
Ingredienser för pajbotten:
• 200 g mjöl
• 1 nypa salt
• 125 g smör
• 1 ägg
• 50 g socker
• 50 ml kallt vatten
Ingredienser för fyllningen:
• Frukt beroende på säsong (400 g
äpplen, persikor, surkörsbär, etc.)
• 90 g finhackad mandel
• 2 ägg
• 100 g socker
Sikta mjölet i en skål, blanda salt och
smör skuret i små bitar med mjölet.
Tillsätt sedan ägg, socker och kallt
vatten, och knåda till en deg.
Låt degen svalna i kylskåpet i 2 timmar.
Kavla ut den kylda degen, placera i den
smorda quiche-formen och stick hål med
en gaffel. Rengör och kärna ur frukten
och lägg ut den i små bitar eller skivor på
degen. Lägg malen mandel, ägg, socker
och rumstempererat smör i en skål och
vispa tills det blir pösigt. Häll sedan ut
det ovanpå frukten och jämna till.
• Tid i produkten: 50 minuter
• Ugnsnivå: 1
7.7 Mormors äppelkaka
Ingredienser:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
250 g smör
250 g socker
1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
1 nypa salt
100 g marsipan
5 ägg
500 g mjöl
1 paket bakpulver (ungefär 15 g)
1 påse pepparkakskryddor (cirka 20 g)
50 g kakaopulver
150 ml rött vin / 100 ml röd druvjuice
och 50 ml vatten
• 1,2 kg äpplen
Gör så här:
Lägg smör, socker, vaniljsocker och salt i
en skål och vispa tills det är pösigt.
Tillsätt marsipan i små bitar och vispa
ihop till en jämn deg. Tillsätt äggen, ett i
taget, och vispa tills det är pösigt. Tillsätt
mjöl, bakpulver, pepparkakskryddor och
kakaopulver till blandningen. Rör i: rött
vin / blandningen av druvjuice och
vatten. Lägg degen i en djup bakplåt
täckt med bakplåtspapper och jämna till.
Skala och kärna ur äpplena och skär dem
i 0,5 cm tjocka skivor. Plommonpuré:
Lägg skivorna ovanpå degen och fyll
hålen med plommonpuré. Sätt sedan in
kakan i ugnen.
SVENSKA
• Tid i ugnen: 50 minuter
• Ugnsnivå: 3
• Låt kakan svalna och ta bort
bakplåtspapperet.
Glasyr:
• 250 ml äppeljuice
• 12 g gelatin
• Låt kakan svalna och ta bort
bakplåtspapperet.
Blanda till glasyren med äppeljuicen och
gelatinet och pensla över kakan.
7.8 Citronkaka
Ingredienser för smeten:
• 250 g smör
• 200 g socker
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 1 nypa salt
• 4 ägg
• 150 g mjöl
• 150 g potatismjöl
• 1 slät tesked bakpulver
• rivet skal av 2 citroner
Ingredienser till glasyren:
• 125 ml citronjuice
• 100 g florsocker
Övrigt:
• Rektangulär bakform, 30 cm lång
• Margarin för smörjning
• Ströbröd för att täcka bakformen
Beskrivning:
Häll smör, socker, citronskal, vaniljsocker
och salt i en skål och vispa tills det är
pösigt. Tillsätt sedan äggen, ett åt
gången, vispa pösigt igen.
Rör samman mjöl, potatismjöl och
bakpulver och rör ner i smeten.
Häll smeten i den smorda och bröade
formen, jämna till och sätt in formen i
produkten.
Blanda citronsaft och florsocker efter
gräddningen. Lägg den bakade kakan på
aluminiumfolie.
Vik upp aluminiumfolien längs kakans
sidor så att glasyren inte rinner ut. Nagga
kakan och bred på glasyr med en pensel.
Låt därefter kakan stå en stund för att
suga upp glasyren.
• Tid i produkten: 75 minuter
• Ugnsnivå: 1
17
7.9 Muffins
Ingredienser:
• 150 g smör
• 150 g socker
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 1 nypa salt
• skal från en ovaxad citron
• 2 ägg
• 50 ml mjölk
• 25 g potatismjöl
• 225 g mjöl
• 10 g bakpulver
• 1 burk surkörsbär (375 g)
• 225 g grovhackad choklad
Övrigt:
• Pappersformer, cirka 7 cm i diameter
Beskrivning:
Vispa samman smör, socker, vaniljsocker,
salt och skal från en ovaxad citron. Tillsätt
ägg och vispa ihop igen.
Blanda potatismjöl, mjöl och bakpulver
och rör ner i smeten tillsammans med
mjölken.
Låt surkörsbären rinna av och rör ner i
smeten tillsammans med chokladbitarna.
Häll smeten i pappersformarna, sätt
formarna på en bakplåt och ställ i
produkten. Använd muffinsplåt om
möjligt.
• Tid i produkten: 40 minuter
• Ugnsnivå: 3
7.10 Sockerkaka
Ingredienser för botten:
• 500 g mjöl
• 1 litet paket torkad jäst (8 g torrjäst
eller 42 g färsk jäst)
• 80 g florsocker
• 150 g smör
• 3 ägg
• 2 släta teskedar salt
• 150 ml mjölk
• 70 g russin (blötlägg i: 20 ml
körsbärslikör/ 20 ml rosvatten och 1
msk limejuice 1 timme i förväg)
Ingredienser för garnering:
• 50 g hela, skållade mandlar
Beskrivning:
18
www.aeg.com
Lägg mjöl, torrjäst, florsocker, smör, ägg,
salt och mjölk i en skål och knåda till en
smidig jäsdeg. Täck över degen i skålen
och låt jäsa i 1 timme.
Knåda in de indränkta russinen i degen
för hand.
Placera mandlarna individuellt i varje
hålighet i en smord och mjöltäckt rund
form.
Forma sedan degen till en korv och
placera den i den runda formen. Täck
över och låt jäsa i ytterligare 45 minuter.
• Tid i produkten: 60 minuter
• Ugnsnivå: 1
7.11 Savarinkaka
Ingredienser för degen:
• 350 g mjöl
• 1 litet paket torkad jäst (8 g torrjäst
eller 42 g färsk jäst)
• 75 g socker
• 100 g smör
• 5 äggulor
• 1/2 tesked salt
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 125 ml mjölk
Efter bakning:
• 375 ml vatten
• 200 g socker
• 100 ml plommonkonjak eller 100 ml
apelsinlikör / 40 ml rosenvatten, 20 ml
apelsinjuice, 40 ml vatten och 1 msk
limejuice
Gör så här:
Lägg mjöl, torrjäst, socker, smör,
äggulor, salt, vaniljsocker och mjölk i en
skål och knåda till en smidig jäsdeg. Täck
över degen i skålen och låt jäsa i 1
timme. Placera sedan degen i smord
cirkelformad kakform och täck över igen
för jäsning i 45 minuter.
• Tid i ugnen: 35 minuter
• Ugnsnivå: 1
Efter bakning:
Koka upp vatten och socker och låt
sedan svalna.
Tillsätt: plommonkonjak eller
apelsinlikör / blandningen av
rosenvatten, apelsinjuice, vatten och
limejuice till sockervattnet och blanda
ihop det.
När kakan har kallnat, nagga den flera
gånger med en tandpetare och låt sedan
blandningen sugas upp jämnt av kakan.
7.12 Sockerkaka
Ingredienser:
• 4 ägg
• 2 matskedar varmt vatten
• 50 g socker
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 1 nypa salt
• 100 g socker
• 100 g mjöl
• 100 g potatismjöl
• 2 strukna teskedar bakpulver
Övrigt:
• 28 cm rund springform, svart, botten
täckt med bakplåtspapper
Beskrivning:
Separera äggen. Rör ihop äggulorna
med varmt vatten, 50 g socker,
vaniljsocker och salt. Vispa äggvitorna
tillsammans med 100 g socker till hårt
skum.
Sikta ihop mjöl, potatismjöl och
bakpulver.
Blanda försiktigt samman äggvitorna och
äggulorna. Rör sedan försiktigt ner
mjölblandningen. Häll smeten i
bakformen, jämna till och sätt in i
produkten.
• Tid i produkten: 30 minuter
• Ugnsnivå: 3
7.13 Strösselkaka
Ingredienser för degen:
• 375 g mjöl
• 20 g jäst
• 150 ml ljummen mjölk
• 60 g socker
• 1 nypa salt
• 2 äggulor
• 75 g rumstempererat smör
Ingredienser för stekning:
• 200 g socker
• 200 g smör
• 1 tesked kanel
• 350 g mjöl
• 50 g hackade nötter
• 30 g smält smör
Beskrivning:
SVENSKA
Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i
mitten. Skär upp jästen, placera den i
hålet, rör ned med mjölken och lite av
mjölet från kanterna. Strö över lite mjöl
och låt jäsa på en varm plats tills mjölet
som strötts över börjar spricka.
Lägg socker, äggulor, smör och salt på
mjölkanten. Knåda alla ingredienser till
en smidig jäsdeg.
19
• 2 skivor schweizisk smördeg
(kvadratiskt utrullad)
• 50 g malda hasselnötter
• 1,2 kg äpplen
• 3 ägg
• 300 ml grädde
• 70 g socker
Beskrivning:
Lägg socker, smör och kanel i en skål och
rör ihop.
Lägg smördegen på en välsmord bakplåt
och stick hål över hela botten med en
gaffel. Sprid ut hasselnötterna jämnt över
smördegen. Skala och kärna ur äpplena
och skär dem i 12 skivor. Sprid ut
skivorna jämnt på smördegen. Vispa ihop
ägg, grädde socker och vaniljsocker
ordentligt och häll ut över äpplena.
Tillsätt mjöl och nötter och knåda ihop så
att du kan göra en smuldeg.
• Tid i produkten: 45 minuter
• Ugnsnivå: 1
Fördela smöret på den jästa degen och
fördela smuldegen jämnt över den.
7.16 Schweizisk morotskaka
Låt degen jäsa på en varm plats till
ungefär dubbel storlek. Kavla sedan ut
degen och placera den på en smord
bakplåt och låt jäsa igen.
• Tid i produkten: 35 minuter
• Ugnsnivå: 3
7.14 Rulltårta
Ingredienser:
• 5 ägg
• 340 g socker
• 100 g smält smör
• 360 g mjöl
• 1 paket bakpulver (ungefär 15 g)
• 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g)
• 1 nypa salt
• 200 ml kallt vatten
Övrigt:
• 28 cm rund springform, svart, botten
täckt med bakplåtspapper
Beskrivning:
Häll socker, ägg, vaniljsocker och salt i en
skål och vispa i 5 minuter eller tills det är
pösigt. Rör sedan ner det smälta smöret.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i
smeten.
Tillsätt slutligen kallt vatten och rör om
väl. Häll smeten i bakformen, jämna till
och sätt in i produkten.
• Tid i produkten: 55 minuter
• Ugnsnivå: 1
7.15 Efterrättspaj
Ingredienser:
Ingredienser för smeten:
• 4 äggvitor
• 1 nypa salt
• 80 g florsocker
• 120 g socker
• 200 g fint rivna morötter
• 200 g finmalen mandel
• 1 citron, juice och rivet skal
• 1 matsked körsbärslikör / rosenvatten
• 1/2 tesked kanel
• 60 g mjöl
• 1/2 tesked bakpulver
Ingredienser för fyllningen:
• 150 g florsocker
• 1 matsked körsbärslikör / rosenvatten
• 12 morötter i marsipan som
dekoration
• malda hasselnötter
Övrigt:
• Kaka i kakform med 26 cm diameter,
smord och botten klädd med
bakplåtspapper.
Gör så här:
Vispa äggvitorna med salt till hårt skum,
tillsätt florsockret och vispa till en fast
äggvita. Blanda äggula och socker till en
smet och tillsätt de andra
ingredienserna. Tillsätt en fjärdedel av
den vispade äggvitan i äggulan och
blanda sedan försiktigt resten av den
vispade äggvitan med smeten. Häll
degen i den förberedda bakformen och
släta till.
20
www.aeg.com
• Tid i ugnen: 55 minuter
• Ugnsnivå: 3
Efter bakning:
Låt kakan svalna. Vi rekommenderar att
förberedelsearbetet görs en till två dagar
i förväg och hålls täckt i kylskåpet. För
glasyren, blanda: florsockret och
körsbärslikören / rosenvattnet. Tillsätt
vatten om det behövs. Täck kakan med
glasyren och dekorera med morötter i
marsipan.
8. BRÖD/BULLAR
8.1 Bullar, söta
Ingredienser:
• 420 g mjöl
• 60 g smör
• 50 g socker
• en nypa vaniljsocker
• rivet citronskal
• en nypa salt
• 200 ml ljummen mjölk
• 30 g jäst
• 2 äggulor
• 100 g russin
Beskrivning:
Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i
mitten. Dela jästen och häll den i hålet
med mjölk och lite socker. Blanda i lite av
mjölet från kanten. Strö på lite mjöl och
låt stå på en varm plats tills det
överströdda mjölet börjar spricka på
förrättsdegen.
Tillsätt resten av sockret, salt,
vaniljsocker, citronskal, ägg och smör till
kanten av mjölet. Knåda alla ingredienser
till en smidig jäsdeg.
• 250 ml mjölk
Övrigt:
• Bakplåt, smord eller täckt med
bakplåtspapper
Beskrivning:
Lägg vetemjöl, rågmjöl, salt och torrjäst i
en stor skål.
Blanda vatten, mjölk och salt och rör ner i
mjölet. Knåda alla ingredienser till en
smidig deg. Låt degen jäsa till dubbel
storlek.
Forma degen till en lång limpa och
placera den på smord eller
bakpappersbeklädd bakplåt.
Låt brödet jäsa med ungefär hälften av
sin volym. Strö ut lite mjöl före
bakningen.
• Tid i produkten: 60 minuter
• Ugnsnivå: 2
8.3 Franskbröd
Ingredienser:
Stick sedan in de tvättade russinen i
degen och forma 12 lika stora rullar.
• 1 000 g mjöl
• 40 g färsk jäst eller 20 g torrjäst
• 650 ml mjölk
• 15 g salt
Övrigt:
Lägg dem på en bakplåt klädd med
bakplåtspapper, täck över och låt jäsa
igen ca en halvtimme.
• Bakplåt, smord eller täckt med
bakplåtspapper
Beskrivning:
• Tid i produkten: 20 minuter
• Ugnsnivå: 3
Lägg mjöl och salt i en stor skål. Lös upp
jästen i ljummen mjölk och tillsätt den i
mjölet. Knåda alla ingredienser till en
smidig deg. Beroende på mjölets kvalitet
kan lite mer mjölk behöva tillsättas för att
degen ska bli smidig.
Låt degen stå på en varm plats tills den
jäst till ungefär dubbel storlek.
8.2 Lantbröd
Ingredienser:
•
•
•
•
•
500 g vetemjöl
250 g rågmjöl
15 g salt
1 litet paket torrjäst
250 ml vatten
Låt degen jäsa till dubbel storlek.
Skär degen i två delar, forma två långa
limpor och placera dem på smord eller
bakplåtspappersklädd bakplåt.
SVENSKA
Låt bröden jäsa igen till knappt dubbla
storleken.
och mjölk och strö sedan över flagad
mandel.
Strö lite mjöl över före bakningen och
skär med en skarp kniv minst 1 cm djupt,
3 - 4 gånger diagonalt över brödet.
• Tid i ugnen: 55 minuter
• Ugnsnivå: 3
• Tid i produkten: 55 minuter
• Ugnsnivå: 2
21
8.5 Vetefläta
Ingredienser för degen:
• 750 g mjöl
• 30 g jäst
• 400 ml mjölk
• 10 g socker
• 15 g salt
• 1 ägg
• 100 g rumstempererat smör
Ingredienser för garnering:
8.4 Fylld vetefläta
Ingredienser för degen:
• 650 g mjöl
• 20 g jäst
• 200 ml mjölk
• 40 g socker
• 5 g salt
• 5 äggulor
• 200 g rumstempererat smör
Ingredienser för fyllningen:
• 1 äggula
• lite mjölk
Beskrivning:
•
•
•
•
•
•
•
250 g hackade valnötter
20 g ströbröd
1 tsk mald ingefära
50 ml mjölk
60 g honung
30 g smält smör
20 ml rom / 10 ml rosenvatten och 10
ml vatten
Ingredienser för garnering:
• 1 äggula
• lite mjölk
• 50 g flagade mandlar
Gör så här:
Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i
mitten. Skär upp jästen, placera den i
hålet, rör ner med mjölken, lite av sockret
och lite av mjölet från kanterna. Strö över
lite mjöl och låt jäsa på en varm plats tills
mjölet som strötts över börjar spricka.
Strö över lite mjöl och låt jäsa på en varm
plats tills mjölet som strötts över börjar
spricka. Knåda alla ingredienser till en
smidig jäsdeg.
Låt degen jäsa på en varm plats till
ungefär dubbel storlek.
Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i
mitten. Skär upp jästen, placera den i
hålet, rör ned med mjölken och lite av
sockret och mjölet från kanterna. Strö
över lite mjöl och låt jäsa på en varm
plats tills mjölet som strötts över börjar
spricka.
Tillsätt resten av sockret på mjölkanten.
Knåda alla ingredienser till en smidig
jäsdeg. Låt degen jäsa på en varm plats
till ungefär dubbel storlek.
Blanda ihop alla ingredienserna till
fyllningen. Dela degen i tre lika stora
delar och kavla ut till långa rektanglar.
Fördela en tredjedel av fyllningen på
varje rektangel och rulla sedan ihop
degbitarna.
Gör en fläta av de tre degbitarna. Pensla
flätans yta med en blandning av äggula
*
Låt degen jäsa på en varm plats till
ungefär dubbel storlek. Dela sedan upp
den i tre lika stora degstycken och rulla
ut dem till längder. Fläta samman de tre
längderna.
Täck sedan över och låt jäsa i ytterligare
en halvtimme. Pensla flätans yta med en
blandning av äggula och mjölk, och ställ
sedan in i ugnen.
• Tid i ugnen: 50 minuter
• Ugnsnivå: 3
22
www.aeg.com
SVENSKA
23
867335640-C-072020
www.aeg.com/shop
Was this manual useful for you? yes no
Thank you for your participation!

* Your assessment is very important for improving the work of artificial intelligence, which forms the content of this project

Download PDF

advertisement