Tefal DF100830 User manual

Tefal DF100830 User manual

RU

p. 1 - 8

UK

p. 9 - 16

CZ

p. 17 - 24

SK

p. 25 - 32

HU

p. 33 - 40

PL

p. 41 - 48

LT

p. 49 - 56

LV

p. 57 - 64

ET

p. 65 - 72

SL

p. 73 - 80

RO

p. 81 - 88

SR

p. 89 - 96

HR

p. 97 - 104

BG

p. 105 - 112

BS

p. 113 - 120

Ref : NC00028182

ET

SL

RO

SR

HR

BG

BS

HU

PL

LT

LV

RU

UK

CZ

SK

ОПИСАНИЕ

A

Блок мотора

A1

-

Переключатель Вкл/Выкл

A2

-

Переключатель температуры

B

Лотки для сушки

C

Крышка

D

Вентиляционное отверстие

E

Вкладыш для сушки

ПЕРЕД ПЕРВЫМ

ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ

• Перед первым использованием, а также в случае если сушилка не использовалась несколько недель, рекомендуется вымыть и продезинфицировать лотки

(B)

, крышку

(C)

и вкладыш для сушки

(E)

. Как это сделать, описано в разделе "Чистка/Дезинфекция".

• Запрещается погружать блок мотора

(А)

в воду. Правила ухода описаны в разделе

"Чистка/Дезинфекция".

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

• Установите блок мотора

(A)

на ровную устойчивую поверхность.

• Тщательно вымойте лотки, крышку и вкладыш.

• Подготовьте продукты для сушки. Следуйте инструкциям в разделе "Подготовка и обработка продуктов".

• Разложите продукты по лоткам. Установите лотки один за другим на блок мотора. Осторожно!

Между кусочками продуктов нужно оставить место, чтобы не затруднять циркуляцию воздуха.

Можно одновременно сушить продукты разного размера.

• Не обязательно использовать все лотки сразу. Чем меньше лотков вы установите, тем быстрее закончится сушка.

• Для сушки полужидких продуктов следует использовать прилагаемый вкладыш или пергаментную бумагу.

• Закройте верхний лоток крышкой

(C)

.

• Убедитесь, что лотки и крышка установлены надежно.

• Убедитесь, что переключатель Вкл/Выкл находится в положении

"0"

. Подсоедините электроприбор к сети.

• Переведите переключатель в положение

"I"

. Вентилятор запустится и будет работать до тех пор, пока вы не переведете выключатель в положение "0".

• Установите переключатель температур в требуемое положение.

• Для более эффективной сушки оставьте вентиляционное отверстие открытым на все время работы прибора.

• Следите за состоянием продуктов во время сушки, проверяйте их консистенцию, чтобы определить готовность (можно свериться с таблицей времени сушки).

• Чтобы все продукты высыхали равномерно, не забывайте менять порядок лотков во время сушки.

• Как только продукты будут достаточно сухими, снимите лоток.

• Дайте продуктам остыть, прежде чем убирать их на хранение. Более подробные рекомендации приведены в разделе "Хранение".

• Выключите сушилку (переведя переключатель Вкл/Выкл в положение

"0")

, отключите прибор от электросети и дайте ему остыть.

• Прежде чем включать прибор в сеть или отключать от сети, необходимо убедиться, что

• переключатель установлен в положение

"0"

.

Не наливайте в сушилку жидкости

.

1

RU

2

ЧИСТКА

Перед первым использованием, а также в случае если сушилка не использовалась несколько недель, промойте лотки, крышку и вкладыш отбеливателем и тщательно сполосните.

Если вы используете сушилку несколько раз подряд, достаточно просто промывать лотки водой между процедурами. Рекомендации по чистке:

• После каждого использования отключайте прибор от сети.

• Прежде чем чистить сушилку, дайте ей полностью остыть.

• Съемные части можно мыть теплой водой с мылом.

• Затем их необходимо сполоснуть чистой водой и высушить.

• Все детали сушилки, кроме блока мотора, можно мыть в посудомоечной машине.

• Чтобы очистить блок мотора, протрите его влажной тканью.

• Не используйте ткань с абразивными свойствами, ацетон, спирт и пр. для чистки электроприбора.

• Перед каждым использованием следует убедиться в том, что все детали абсолютно сухие.

* используйте разведенный отбеливатель (1 колпачок на 5 л воды) или салфетки с отбеливателем

ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ ПРИБОР

НЕ РАБОТАЕТ

• Прежде всего проверьте шнур питания и штепсельную вилку. Убедитесь, что они в хорошем состоянии и правильно подключены.

• Убедитесь, что переключатель Вкл/Выкл находится в положении

"I"

.

Электроприбор по-прежнему не работает?

• Обратитесь в авторизованный сервисный центр (список сервисных центров приведен в буклете гарантийного обслуживания, который прилагается в прибору),

ВВЕДЕНИЕ

Сушка — один из самых древних способов заготовки продуктов питания. Сушеные фрукты и овощи удобно использовать при приготовлении закусок и десертов. Сушка позволяет сохранять продукты так, что они не представляют угрозы для здоровья, ведь бактерии не могут развиваться в очень сухой среде.

Прибор можно использовать для сушки цветов (для травяных чаев, ароматических смесей и т. п.) или зелени (для приправ).

ВЫБОР ПРОДУКТОВ

Выбирайте для сушки только свежие продукты. Фрукты должны быть спелыми (но не перезревшими), только в этом случае можно гарантировать хороший результат. Овощи должны быть свежими.

Все испорченные места нужно вырезать перед сушкой.

Помните, что способ подготовки, длительность сушки и способ хранения влияют на качество и вкус продуктов.

Не пытайтесь сушить продукты, которые кажутся несвежими и которые вы не стали бы есть.

ПОДГОТОВКА И ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ

Рекомендуется бланшировать овощи перед сушкой. Лучше бланшировать овощи на пару, а не в кипящей воде.

Такой способ позволяет сохранить витамины и усилить вкус. Можно также бланшировать овощи в микроволновой печи.

ОВОЩИ

В овощах не много кислот и меньше сахара, чтобы удалить грязь, которая может повлиять на качество.

Выберите хорошие свежие овощи и тщательно вымойте их, чтобы удалить грязь и бактерии, которые могут повлиять на вкус и качество. Большинство видов овощей перед сушкой необходимо очистить, нарезать или натереть.

1) Бланширование на пару

Разложите овощи в верхнем отделении пароварки или скороварки и обрабатывайте паром до тех пор, пока они не станут горячими, но при этом еще не успеют свариться (2–3 минуты). Помешивайте овощи, чтобы они бланшировались равномерно. Сразу же переложите бланшированные овощи в лотки для сушки.

2)

Бланширование в микроволновой печи

Для бланширования свежих овощей можно использовать микроволновую печь.

Подготовьте овощи так же, как и для бланширования на пару.

Налейте в посуду с крышкой немного воды и положите туда овощи.

Время бланширования составляет от 1/4 до 1/3 того времени, которое рекомендовано в буклете вашей микроволновой печи для приготовления этих овощей. В середине бланширования перемешайте овощи. У овощей, бланшированных в микроволновой печи, сохраняется более яркий цвет, чем у овощей, бланшированных на пару. Сразу же переложите бланшированные овощи в лотки для сушки.

3) Бланширование в воде

Опустите овощи на несколько минут (2—3 минуты) в кипящую воду.

3

4

ФРУКТЫ И ЯГОДЫ

Почти все фрукты можно сушить. Вымойте их и удалите испорченные или перезревшие места. Очистите фрукты в случае необходимости, особенно если они обрабатывались какими-то составами. Помните, что сушка некоторых фруктов (например, груш, персиков и т. п.) дает не очень хороший результат, если сушить их неочищенными.

Для равномерной сушки нарежьте фрукты на кусочки, примерно одинаковые по величине.

Мелкие ягоды, например вишни и виноград, можно сушить целиком.

При необходимости удалите косточки.

Некоторые фрукты темнеют под воздействием воздуха (яблоки, абрикосы, персики, груши и т. п.). Чтобы замедлить окисление, их рекомендуется сбрызнуть лимонным соком.

ЗЕЛЕНЬ, ЦВЕТЫ И ТРАВЫ

Вымойте и промокните их бумажным полотенцем. Удалите высохшие, мягкие или изменившие цвет места. Разложите продукты на лотке.

После сушки выложите продукты из лотка и дайте им остыть.

Отделите листья и бутоны от стебля. Разотрите их, если нужно.

Старайтесь не использовать зелень, цветы и травы, которые обрабатывались средствами от насекомых и другими химикатами.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

• Лучше всего сушить свежие фрукты и овощи.

Консервированные продукты плохо сушатся.

• Все фрукты и овощи необходимо очистить, подготовить и/или предварительно обработать.

Только так можно добиться наилучших результатов.

• Время сушки в значительной степени зависит от того, какие продукты используются, насколько мелко они нарезаны, какого они качества и как плотно они разложены по лоткам, а также от того, насколько сухие продукты вы хотите получить в результате.

Лучше вести собственные записи, указывая вид продукта, вес до и после сушки, общее время сушки, полученный результат и т. п.

• Во время сушки рекомендуется регулярно менять лотки местами.

Например, переставлять нижний лоток наверх, потому что продукты в нижнем лотке сохнут быстрее, чем в верхнем.

• Не забывайте использовать специальный вкладыш (Е) или пергаментную бумагу при сушке полужидких продуктов.

• Сушеные продукты можно использовать при приготовлении фруктовых салатов, выпечки, супов и других жидких блюд.

• Чтобы продукты сохли равномерно, постарайтесь нарезать их на кусочки одинаковой толщины.

• Не режьте слишком мелко, потому что при сушке продукты уменьшаются в размере.

• Помните, что чем мельче нарезаны продукты, тем быстрее они высохнут.

ХРАНЕНИЕ

Перед использованием выполните чистку/дезинфекцию прибора.

УПАКОВКА

Для длительного хранения в кухонном шкафу рекомендуется использовать вакуумную упаковку.

Но можно хранить сушеные продукты и в воздухонепроницаемых пакетах, выпустив из них как можно больше воздуха.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

Храните упакованные сушеные продукты в прохладном, сухом и темном месте. Свет, влага и тепло могут повлиять на качество продуктов и их пищевую ценность.

ДЛИТЕЛЬНОСТЬ ХРАНЕНИЯ

Фрукты хранятся дольше, чем овощи, потому что в них много сахара и кислот. Если хорошо их упаковать и хранить в сухом, прохладном и темном месте, фрукты могут храниться до года. Овощи хранятся в лучшем случае полгода.

ТАБЛИЦА ВРЕМЕНИ СУШКИ

Приведенные ниже данные можно использовать только для справки.

Лучше всего вести собственные записи по результатам сушки.

Время сушки зависит от размера и качества продуктов, а также от того, сколько лотков используется. (Для быстрой сушки используйте не более 3 лотков.)

Способ хранения так же важен для заготовок, как и правильная подготовка и сушка продуктов.

Фрукты и овощи, которые хранятся дольше, могут быть менее вкусными, но портятся они, только если нарушена герметичность упаковки.

5

Продукт Подготовка

ОВОЩИ

Авокадо

Свекла

Брокколи

Морковь

Очистить авокадо и нарезать тонкими ломтиками (примерно 5 мм)

Бланшировать свеклу и дать остыть, затем отрезать верх и корешки.

Нарезать тонкими ломтиками (примерно 5 мм).

Вымыть брокколи и бланшировать 4–5 минут.

Если соцветия слишком толстые, разрезать их пополам.

Вымыть морковь, удалить хвостики, очистить и нарезать тонкой соломкой (примерно 5 мм).

Бланшировать 4–5 минут, затем разложить по лоткам.

При сушке морковь значительно уменьшается в размере, поэтому рекомендуется резать ее соломкой, а не кружочками, чтобы она не выпала через отверстия в дне лотков.

Молодые кабачки

Очистить кабачки и нарезать тонкими ломтиками (5–7 мм).

6

Патиссоны, кабачки, тыква и т. п.

Очистить овощи и нарезать соломкой (5–7 мм).

Помидоры

Удалить черешки, вымыть помидоры и очистить от кожицы. Нарезать тонкими ломтиками (примерно 7 мм).

ФРУКТЫ И ЯГОДЫ

Ананасы

Бананы

Апельсины

Удалить колючую чешую и жесткую сердцевину. Нарезать мякоть тонкими ломтиками (примерно 7 мм).

Очистить бананы и нарезать кружочками или соломкой (примерно 5 мм)

Перед сушкой сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

Очистить апельсины и нарезать тонкими кружочками (примерно 7 мм)

Груши

Яблоки

Вымыть груши, очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину.

Нарезать мякоть на мелкие кусочки или ломтики (5–7 мм).

Перед сушкой сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

Яблоки вымыть и, при желании, очистить.

Удалить семена, нарезать мякоть на мелкие кусочки или тонкие ломтики.

Перед сушкой сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

ТРАВЫ

Чеснок, петрушка, базилик и т. п.

Зелень вымыть и высушить. При желании, мелко нарезать.

Цветы вымыть и высушить. При желании, мелко порезать.

Цветы

ПРОЧЕЕ

Грибы

Грибы почистить и вытереть влажной тканью.

Нарезать тонкими ломтиками (примерно 5 мм). Можно оставить целыми (или разрезать пополам), если они не очень толстые.

Рекомендуемая температура

Приблизительное время сушки

Консистенция конечного продукта

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

60°C

60°C

75°C

7 - 12 часов

7 - 14 часов

8 - 10 часов

4 - 8 часов

6 - 14 часов

6 - 10 часов

8 - 15 часов

8 - 12 часов

9 - 15 часов

7 - 12 часов

8 - 11 часов

5 - 8 часов

2 - 6 часов

2-6 часов

3 - 5 часов

Твердая

Твердая

Твердая

Твердая

Твердая

Мягковатая

Твердая

Твердая

Ломкая сушеные авокадо очень твердые, поэтому для приготовления, например, гуакомоле, их нужно снова размочить, смешав со свежим авокадо супы (холодные и горячие), соусы велуте, сливочные соусы, украшение блюд и т. п.

супы и тушеные блюда можно добавлять в сладковато-пряные блюда (например, в рыбу с ананасовым соусом по-креольски) можно добавлять в десерты (пироги, смузи, йогурты и т. п.) закуски различные десерты: сушеные бананы с шоколадным соусом, печенье с сушеными бананами и т. п.

различные десерты: можно снова размочить во фруктовом салате различные десерты: можно снова размочить во фруктовом салате различные десерты: можно снова размочить во фруктовом салате

Сухая и ломкая

Сухая и ломкая в качестве приправы для различных блюд и салатов можно смешать с солью для получения соли с разными вкусами травяные чаи ароматические смеси

Ломкая

Предполагаемое использование

можно подавать в сушеном виде как закуску можно добавлять в супы

Мягкая в центре, твердая по краям супы и тушеные блюда

Твердая

Твердая супы, тушеные блюда, соусы велуте, сливочные соусы и т. п.

можно добавлять в тесто для выпечки томатный соус (смешать свежие томаты с сушеными) можно добавлять в салаты (с сыром фета, моцарелла и т. п.) конфи из томатов можно снова размочить в овощном супе или бульоне можно добавлять в омлеты или соусы

7

8

ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

Участвуйте в охране окружающей среды!

i

Ваш прибор содержит многочисленные комплектующие, изготовленные из ценных или могущих быть использованными повторно материалов.

Сдайте его в пункт приема для последующей обработки.

ОПИС

A

Блок двигуна

A1

-

Кнопка увімкнення/вимкнення

A2

-

Перемикач температури

B

Лотки осушувача

C

Кришка

D

Вентиляційний отвір

E

Осушувальний лист

ПЕРЕД ПЕРШИМ ВИКОРИСТАННЯМ

• Перед першим використанням пристрою, а також якщо він не використовувався протягом кількох тижнів, рекомендується помити та продезінфікувати всі лотки

(B)

, кришку

(C)

та осушувальний лист

(E).

Відповідні інструкції див. у розділі «Цикл чищення та дезінфікування».

• Ніколи не занурюйте блок двигуна

(A)

у воду. Інструкції щодо чищення блока див. у розділі

«Цикл чищення та дезінфікування».

ВИКОРИСТАННЯ

• Помістіть блок двигуна

(A)

на ідеально рівну й стійку стільницю.

• Ретельно помийте лотки, кришку та осушувальний лист.

• Підготуйте інгредієнти до осушування, виконавши інструкції з розділу «Підготовка та обробка інгредієнтів».

• Помістіть інгредієнти на лотки, які можна скласти один над одним на блоці двигуна.

Попередження. Залишайте між інгредієнтами достатньо місця для вільної циркуляції повітря.

Одночасно можна помістити кілька інгредієнтів різного розміру.

• Необов’язково використовувати всі лотки; чим менше лотків, тим швидше відбувається осушування.

• При осушуванні напіврідкої їжі використовуйте осушувальний лист, що додається, або пергаментний папір.

• Накрийте останній лоток кришкою

(C)

.

• Переконайтеся, що лотки й кришку надійно закріплено.

• Переконайтеся, що кнопка увімкнення/вимкнення перебуває в положенні «0». Підключіть пристрій до електромережі.

• Установіть кнопку увімкнення/вимкнення в положення «I»; вентилятор запуститься та працюватиме, доки цю кнопку не буде встановлено в положення «0».

• Поверніть перемикач температури в потрібне положення.

• Для більш ефективного осушування тримайте вентилятор відкритим протягом всього процесу.

• Під час осушування слідкуйте за інгредієнтами та їхньою консистенцією, доки не буде досягнуто бажаного результату (див. таблицю сушіння).

• Щоб осушування було рівномірним, не забувайте час від часу міняти лотки місцями.

• Виймайте лотки, коли інгредієнти на них буде достатньо осушено.

• Дайте осушеним інгредієнтам охолонути, перш ніж запаковувати їх для зберігання. Додаткові поради див. у розділі «Зберігання».

• Вимкніть пристрій (установивши кнопку увімкнення/вимкнення в положення

«0»

), відключіть його від електромережі та дайте йому охолонути.

• Перш ніж підключати або відключати пристрій від електромережі, переконайтеся, що кнопка увімкнення/вимкнення перебуває у положенні .

• Ніколи не наливайте у пристрій рідину.

9

UK

10

ЦИКЛ ЧИЩЕННЯ

Перед першим використанням пристрою, а також якщо він не икористовувався протягом кількох тижнів, нанесіть відбілювач* на лотки, кришку та осушувальний лист, а потім ретельно сполосніть їх для кращої безпеки харчових продуктів.

Якщо пристрій використовується кілька разів підряд, простого чищення вистачить. Ось кілька порад щодо чищення:

• Після кожного використання відключайте пристрій від електромережі.

• Перед чищенням дайте йому повністю охолонути.

• Помийте всі знімні деталі в теплій мильній воді.

• Сполосніть чистою водою та висушіть.

• Усі компоненти, окрім блока двигуна, можна мити в посудомийній машині.

• Щоб почистити блок двигуна, протріть його чистою вологою тканиною.

• Не використовуйте для чищення пристрою абразивні губки, ацетон, спирт тощо.

• Перед кожним використанням перевіряйте, щоб усі деталі були повністю сухими.

* розведений господарський відбілювач (1 ковпачок на 5 л води) або відбілюючі губки

ЩО РОБИТИ, ЯКЩО ПРИСТРІЙ НЕ ПРАЦЮЄ

• Спочатку перевірте, чи шнур живлення та штепсель правильно підключені та справні.

• Переконайтеся, що кнопка увімкнення/вимкнення перебуває у положенні

«I»

.

Пристрій усе ще не працює?

• Зверніться до схваленого центру обслуговування (список схвалених центрів обслуговування наведено в гарантійному буклеті, що додається до пристрою).

ВСТУП

Осушування є одним із найдавніших способів зберігання їжі. Сушені фрукти й овочі можна легко додавати під час приготування закусок або десертів. Осушування відноситься до безпечних для здоров’я технологій зберігання їжі, оскільки бактерії не здатні розвиватися в дуже сухому середовищі.

Цей пристрій також можна використовувати для сушіння квітів (щоб готувати трав’яні чаї, ароматичні суміші тощо) або трав (щоб готувати приправи).

ВИБІР ІНГРЕДІЄНТІВ

Для осушування важливо вибирати незіпсовані інгредієнти. Фрукти мають бути спілими (але не переспілими), оскільки саме в такому разі результат буде найкращим. Овочі мають бути свіжими. Виріжте зіпсовані частини перед осушуванням.

Пам’ятайте – підготовка, час сушіння та спосіб зберігання вплинуть на якість і смак.

Не намагайтесь осушувати їжу, що виглядає непридатною для споживання.

ПІДГОТОВКА ТА ОБРОБКА ІНГРЕДІЄНТІВ

Перед сушінням овочів рекомендується бланшувати їх.

Краще бланшувати парою, ніж у воді, оскільки це допоможе підсилити аромат і зберегти вітаміни. Також можна бланшувати овочі в мікрохвильовій печі.

ОВОЧІ

Овочі не дуже кислі та містять менше цукру, ніж фрукти, а тому потребують трохи ретельнішої підготовки.

Вибравши високоякісні овочі, обережно помийте їх, щоб прибрати бруд і бактерії, які можуть вплинути на їхній смак і якість. Більшість овочів необхідно очистити, порізати або подрібнити перед сушінням.

1) Бланшування парою

Покладіть шар овочів у верхню частину пароварки або скороварки та варіть на парі, доки овочі не стануть гарячими, але не звареними

(2–3 хвилини). Перемішуйте овочі, щоб забезпечити рівномірне бланшування. Потім швидко перемістіть бланшовані овочі на лотки осушувача.

2) Бланшування в мікрохвильовій печі

Для легкого бланшування свіжих овочів можна скористатися мікрохвильовою піччю.

Підготуйте овочі так само, як перед бланшуванням парою. Налийте невелику кількість води в тарілку з кришкою та покладіть туди овочі.

Готуйте протягом 1/4–1/3-ї часу, що рекомендується в таблиці готування в мікрохвильовій печі; коли пройде половина часу, перемішайте. Овочі, бланшовані в мікрохвильовій печі, матимуть яскравіший колір, ніж овочі, бланшовані парою. Потім швидко перемістіть бланшовані овочі прямо на лотки осушувача.

3) Бланшування у воді

Занурте овочі на кілька хвилин (2–3 хвилини) в киплячу воду.

11

12

ФРУКТИ

Майже всі фрукти можна осушувати. Помийте їх та огляньте, щоб знайти зіпсовані або переспілі частини, які потрібно вирізати. За бажання очистьте фрукти, особливо якщо вони піддавалися обробці.

Зауважте, що осушування деяких фруктів (наприклад, груш, персиків тощо) дає не дуже вдалі результати, якщо їх сушити зі шкіркою.

Для рівномірного осушування частини фруктів мають бути приблизно однакового розміру.

Менші фрукти, наприклад виноград або вишні, можна сушити цілими.

За потреби вийміть кісточки.

Деякі фрукти можуть стати коричневими через контакт із повітрям

(наприклад, яблука, абрикоси, персики, груші тощо). Щоб уповільнити цей процес, рекомендується сприснути їх лимонним соком.

ТРАВИ, КВІТИ ТА РОСЛИНИ

Сполосніть їх і витріть насухо паперовим рушником. Приберіть мертві, м’які або знебарвлені частини. Розкладіть їх на лотку.

Після сушіння приберіть їх із лотка та залиште охолонути. Видаліть листки або паростки зі стебел. За бажання перемеліть.

Не використовуйте трави, квіти або рослини, які сприскували інсектицидами або іншими шкідливими хімічними речовинами.

КОРИСНІ ПОРАДИ

• Найкраще для осушування підходять свіжі фрукти та овочі;

осушування консервів не дає вдалих результатів.

Усі овочі та фрукти необхідно помити, підготувати та/або обробити,

щоб досягти найкращих результатів.

• Точний час осушування може сильно різнитися залежно від типу інгредієнтів, що використовуються, їхнього розміру, якості, кількості, розміщеної на лотках, та особистих уподобань. Корисно вести записи (щодо типу їжі, ваги перед і після сушіння, часу сушіння, отриманих результатів тощо).

• Для досягнення найкращих результатів рекомендується регулярно змінювати порядок лотків. Наприклад, перемістіть нижній лоток вгору, оскільки інгредієнти, розміщені на нижньому лотку, сушитимуться швидше, ніж на верхньому.

• Для сушіння напіврідких інгредієнтів використовуйте осушувальний лист, що додається (E), або пергаментний папір.

• Сушені продукти можна додавати під час приготування фруктових салатів, тіста для випічки, супів або будь-яких інших рідких страв.

• Для рівномірного сушіння наріжте однакові інгредієнти скибками однакової товщини.

• Не ріжте надто маленькими шматочками, оскільки під час осушування розмір інгредієнтів зменшується.

• Зауважте, що чим дрібніше нарізані інгредієнти, тим коротший час сушіння.

ЗБЕРІГАННЯ

Перед використанням виконайте цикл чищення та дезінфікування.

ПАКУВАННЯ

Для подовження терміну зберігання найкращим є вакуумне пакування.

Проте сушені інгредієнти можна зберігати і в звичайних герметичних пакетах, перед цим випустивши з них якомога більше повітря.

УМОВИ ЗБЕРІГАННЯ

Зберігайте запаковані сушені інгредієнти у прохолодному, сухому, темному місці. Світло, тепло та волога можуть негативно вплинути на якість і поживну цінність сушеної їжі.

ТЕРМІН ЗБЕРІГАННЯ

Фрукти можна зберігати довше, ніж овочі, оскільки вони містять багато цукру та кислоти. Якщо їх правильно запакувати та зберігати у прохолодному, сухому, темному місці, фрукти можна зберігати до одного року; овочі найкраще спожити протягом шести місяців.

ТАБЛИЦЯ СУШІННЯ

Інформація нижче наведена лише для довідки. Рекомендується вести власні записи.

Час сушіння залежить не лише від розміру та якості інгредієнтів, які сушитимуться, але й від кількості складених лотків (для швидшого сушіння використовуйте тільки 3 лотки або менше).

Зберігання є таким же важливим для збереження їжі в оптимальному стані, як підготовка та осушування.

Фрукти та овочі, що зберігалися довше за цей термін, можуть не бути такими смачними, проте зіпсуються лише якщо пошкодиться пакування.

13

14

Продукт

ОВОЧІ

Авокадо

Буряк

Броколі

Морква

Цукіні

Кабачок, гарбуз тощо

Помідор

ФРУКТИ

Ананас

Підготовка

Почистьте авокадо та дрібно наріжте їх (приблизно 5 мм).

Бланшуйте буряк і дайте йому охолонути, перш ніж обрізати верхівки та коріння.

Дрібно наріжте (приблизно 5 мм)

Помийте броколі та варіть на парі 4–5 хвилин.

Якщо суцвіття занадто товсті, наріжте їх половинками

Помийте моркву, видаліть кінчики, почистьте й поріжте тонкими смужками (приблизно 5 мм)

Варіть на парі приблизно 4–5 хвилин, перш ніж помістити на лотки.

Морква зменшується під час сушіння, тож рекомендується різати її смужками, а не кружечками, щоб вони не випали через отвори у лотках.

Очистьте цукіні та поріжте тонкими скибками (приблизно 5–7 мм)

Очистьте ці овочі та поріжте їх смужками (приблизно 5–7 мм)

Видаліть стебла, помийте помідори та почистьте їх. Наріжте тонкими скибками (приблизно 7 мм)

Банан

Апельсин

Груша

Яблуко

ТРАВИ

Зелена цибуля, петрушка, базилік тощо квіти

ІНШЕ

Гриби

Видаліть колючу шкірку та серцевину. Наріжте м’якоть тонкими скибками (приблизно 5 мм)

Очистьте банани та поріжте їх кружечками або смужками (приблизно

5 мм)

Сприсніть лимонним соком, щоб вони не набули коричневого кольору

Очистьте апельсини та поріжте їх тонкими кружечками (приблизно

7 мм)

Помийте груші, почистьте, поріжте половинками та видаліть із них серцевину.

Наріжте м’якоть маленькими шматочками або тонкими скибками

(5–7 мм)

Сприсніть лимонним соком, щоб вони не набули коричневого кольору

Помийте яблука та почистьте їх за бажання.

Видаліть зернята та наріжте м’якоть маленькими шматочками або тонкими скибками.

Сприсніть лимонним соком, щоб вони не набули коричневого кольору

Помийте й висушіть трави та подрібніть їх (за бажання)

Помийте й висушіть квіти та подрібніть їх (за бажання)

Очистьте гриби щіткою та протріть вологою тканиною.

Наріжте тонкими скибками (приблизно 5 мм) або залиште їх цілими

(або половинками), якщо вони не надто товсті

Рекомендована температура

Приблизний час сушіння

Кінцева консистенція

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

60°C

60°C

75°C

7 - 12 годин

7 - 14 годин

8 - 10 годин

4 - 8 годин

6 - 14 годин

6 - 10 годин

8 - 15 годин

8 - 12 годин

9 - 15 годин

7 - 12 годин

8 - 11 годин

5 - 8 годин

2 - 6 годин

2-6 годин

3 - 5 годин

Тверда

Тверда

Тверда

Тверда

Тверда

Трохи м’яка

Тверда

Тверда

Крихка

Суха та крихка

Суха та крихка використовується для надання аромату та приправлення страв і салатів можна додавати їх до солі, щоб зробити приправлену сіль трав’яні чаї ароматичні суміші

Крихка

Рекомендації щодо використання

сушені авокадо дуже тверді; а тому їм необхідно повернути вологу, наприклад змішавши їх зі свіжим авокадо для приготування гуакамоле супи (гарячі або холодні), соуси велюте, вершки, оздоблення тощо супи й тушковані страви можна подавати як закуску можна додавати до супів

М’яка всередині, тверда навколо супи й тушковані страви

Тверда

Тверда супи, тушковані страви, соуси велюте, вершки тощо можна додавати до тіста для випічки томатний соус (змішайте свіжі й сушені помідори) можна додавати до салатів (+фети, моцарели тощо) томатний конфітюр можна додавати до готових кисло-солодких страв (наприклад, до риби з креольським ананасовим соусом) можна додавати до десертів (випічки, смузі, йогурту тощо) закуска різноманітні десерти: сушені ананаси в шоколадному соусі, печиво із сушеними бананами тощо різноманітні десерти можна повернути вологу, додавши до фруктового салату різноманітні десерти можна повернути вологу, додавши до фруктового салату різноманітні десерти: можна повернути вологу, додавши до фруктового салату можна повернути вологу, додавши до овочевого супу або бульйону можна додавати до омлетів або соусів

15

16

ОХОРОНІ НАВКОЛИШНЬОГО

СЕРЕДОВИЩА!

Приймайте участь в охороні навколишнього середовища!

i

Ваш прилад містить численні комплектні, вироблені з цінних або придатних для перероблення з метою їх подальшого використання матеріалів.

Здайте його в пункт приймання для здійснення подальшої переробки.

POPIS PŘÍSTROJE

A

Motor

A1

-

Tlačítko zapnutí/vypnutí

A2

-

Přepínač teplot

B

Sušicí tácy

C

– Víko

D

Větrací klapka

E

Sušicí list

PŘED PRVNÍM POUŽITÍM

• Před prvním použitím, a pokud se váš přístroj po několik týdnů nepoužíval, se doporučuje omýt a vydezinfikovat všechny tácy

(B)

, víko

(C)

a sušicí list

(E)

. Viz oddíl „Cyklus čištění / dezinfekce”.

• Nikdy neponořujte blok motoru

(A)

do vody; jeho čištění viz „Cyklus čištění / dezinfekce”.

POUŽITÍ

• Postavte blok motoru

(A)

na dokonale rovnou a pevnou pracovní desku.

• Pečlivě omyjte tácy, víko a sušicí list.

• Připravte suroviny k sušení podle pokynů v oddílu „Příprava a úprava surovin”.

• Rozložte suroviny na tácy, které postupně naskládáte na motor. Dávejte pozor, abyste nechali mezi surovinami dost místa z důvodu dostatečného proudění vzduchu. Lze zároveň rozložit různé suroviny různé velikosti.

• Není nutno použít všechny tácy; čím méně jich naskládáte, tím rychlejší bude sušení.

• Přejete-li si usušit polotekuté suroviny, použijte dodaný sušicí list nebo pergamenový papír.

• Poslední tác přikryjte víkem

(C)

.

• Dejte pozor, aby do sebe tácy s víkem dobře zapadly.

• Zkontrolujte, zda je tlačítko zapnutí/vypnutí v poloze

„0”

. Zapojte přístroj.

• Uveďte tlačítko zapnutí/vypnutí do polohy

„I”

; ventilátor se spustí a zůstane v provozu, dokud toto tlačítko neuvedete do polohy

„0”

.

• Nastavte přepínač teplot na požadovanou teplotu.

• Z důvodu optimálního vysušení zkontrolujte, zda je větrací klapka po celou dobu otevřená.

• Během sušení suroviny sledujte a kontrolujte jejich strukturu až do dosažení optimálního výsledku

(viz tabulka doby sušení).

• Z důvodu dosažení rovnoměrného vysušení nezapomínejte průběžně měnit umístění táců.

• Postupně vyjímejte tácy, jakmile je vysušení surovin dostatečné.

• Před uskladněním nechte sušené suroviny vychladnout. Další informace viz oddíl „Uskladnění”.

• Přístroj vypněte (tlačítko zapnutí/vypnutí v poloze

„0”

), odpojte a nechte vychladnout.

• Před zapnutím nebo vypnutím přístroje zkontrolujte, zda je tlačítko zapnutí/vypnutí v poloze

„0”

.

• Do přístroje nikdy nenalévejte tekutiny.

CS

17

18

CYKLUS ČIŠTĚNÍ

Před prvním použitím, a pokud byl váš přístroj po několik týdnů mimo provoz, z důvodu zabezpečení lepší hygieny potravin jej vydezinfikujte chlornanem sodným*, poté pečlivě opláchněte tácy, víko i sušicí list.

Pokud přístroj použijete víckrát za sebou, obyčejné čištění stačí. Rady k čištění naleznete zde níže:

• Po každém použití přístroj odpojte.

• Před čištěním nechte zcela vychladnout.

• Všechny vyjímatelné díly omyjte mýdlovou vodou.

• Opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.

• Veškeré díly kromě motoru lze mýt v myčce.

• Motor otřete čistým vlhkým hadrem.

• K čištění přístroje nepoužívejte drátěnky, aceton, alkohol, atd.

• Před použitím vždy zkontrolujte, zda jsou veškeré díly suché.

* zředěný domácí louh (1 zátka na 5l vody) nebo dezinfekční utěrky

CO DĚLAT, POKUD VÁŠ

PŘÍSTROJ NEFUNGUJE?

• Nejprve zkontrolujte, zda jsou napájecí kabel i zástrčka správně zapojeny a v bezvadném stavu.

• Zkontrolujte, zda je tlačítko zapnutí/vypnutí v poloze „I”.

Váš přístroj přesto stále nefunguje?

• Obraťte se na autorizované poprodejní servisní středisko (seznam autorizovaných servisních středi sek najdete v záru č ní brožu ř e dodané k p ř

ístroji).

ÚVOD

Sušení je jedním z nejstarších způsobů uchovávání potravin. Sušené ovoce a zeleninu lze snadno použít k přípravě snídaní, svačin nebo dezertů. Sušení je zdravý způsob uchovávání potravin, neboť bakterie se v příliš suchém prostředí nemohou vyvíjet.

Tento přístroj lze použít i k sušení květin (bylinkové čaje, pot-pourri...) nebo bylin (koření).

VÝBĚR SUROVIN

K sušení je nutno vybrat suroviny, které nejsou poškozené. Ovoce musí být zralé (ne přezrálé), neboť tak lze dosáhnout nejlepších výsledků.

Zelenina musí být čerstvá. Před sušením odkrojte poškozené části.

Pamatujte, že příprava, doba sušení a způsob skladování budou mít vliv na kvalitu a chuť.

Nepokoušejte se sušit potraviny, které se zdají být nevhodné ke konzumaci.

PŘÍPRAVA A ÚPRAVA SUROVIN

Doporučuje se zeleninu před sušením blanšírovat.

Blanšírování v páře je vhodnější než blanšírování ve vodě, neboť se při něm zachovají chuť a vitamíny. Zeleninu lze připravit i v mikrovlnné troubě.

ZELENINA

Zelenina není příliš kyselá a obsahuje méně cukru než ovoce; vyžaduje tedy o trochu více přípravy.

Vyberte kvalitní zeleninu, pečlivě ji omyjte, aby došlo k odstranění nečistot a bakterií, které by mohly poškodit chuť a kvalitu. Nezapomeňte, že většinu zeleniny je nutno před sušením oloupat, zakrájet nebo nastrouhat.

1)

Blanšírování v páře

Vrstvu zeleniny rozložte v horní části parního hrnce nebo tlakového hrnce a nechte působit páru, až je zelenina horká, ale ne uvařená (2-3 min).

Promíchejte, aby byla veškerá zelenina blanšírovaná rovnoměrně.

Blanšírovanou zeleninu rychle přemístěte na sušicí tácy.

2) Blanšírování v mikrovlnné troubě

K blanšírování čerstvé zeleniny lze snadno použít i mikrovlnné trouby.

Zeleninu připravte stejným způsobem jako k blanšírování v páře. Do zakryté misky nalijte trochu vody a vložte zeleninu. Nechte vařit 1/4 až 1/3 času doporučeného v tabulce vaření ve vaší mikrovlnné troubě; po uplynutí poloviny času jednou zamíchejte. Zelenina blanšírovaná v mikrovlnné troubě bude mít lepší barvu než zelenina blanšírovaná v páře.

Blanšírovanou zeleninu rychle přemístěte přímo na sušicí tácy.

3)

Blanšírování ve vodě

Zeleninu ponořte na několik minut (2-3 min) do vroucí vody.

19

20

OVOCE

Lze sušit téměř veškeré ovoce. Omyjte je a prohlédněte, případně odstraňte otlučené nebo přezrálé části. Případně oloupejte, zejména pokud bylo ovoce chemicky ošetřeno. Vězte, že některé neoloupané ovoce (např: hrušky a broskve, …) nepřináší zcela uspokojivé výsledky, je-li sušené se slupkou.

Z důvodu rovnoměrného sušení dbejte na to, aby sušené kousky byly podobné velikosti.

Malé ovoce jako hrozinky a třešně lze sušit celé.

Případně vyjměte jádra.

Některé ovoce může na vzduchu zhnědnout (např. jablka, meruňky, broskve, hrušky…), doporučuje se proto pokropit je citronovou šťávou, aby se toto hnědnutí zpomalilo.

BYLINY, KVĚTINY A ROSTLINY

Omyjte je a opatrně osušte savým papírem. Odstraňte zvadlé, změklé nebo odbarvené části. Rozložte je na tác.

Po usušení je sejměte z tácu a nechte vychladnout. Ze stonku odstraňte listy nebo pupeny. Podle potřeby rozdrťte.

Nepoužívejte byliny, květiny nebo rostliny, které byly ošetřeny insekticidy nebo jinými zdraví škodlivými chemickými přípravky.

UŽITEČNÉ POKYNY

• K sušení je vhodnější čerstvé ovoce a zelenina; suroviny konzervované se nesuší dobře.

• Veškerou zeleninu a ovoce je nutno nejprve očistit, pak připravit a/nebo předem upravit, což vám zajistí nejlepší výsledky.

• Přesná doba sušení se může velmi lišit podle druhu, velikosti, kvality, množství použitých surovin na tácech a vašich osobních přání. Je praktické dělat si vlastní poznámky (druh potraviny, hmotnost před a po sušení, celková doba sušení, výsledek …).

• Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje pravidelně měnit pořadí táců. Například přemístěte spodní tác nahoru, neboť suroviny umístěné na spodním tácu schnou rychleji než ty na vrchním.

• K sušení polotekutých surovin nezapomínejte používat dodaný sušicí list

(E)

nebo pergamenový papír.

• Sušené potraviny lze použít do ovocných salátů, těst na koláč, polévek nebo jakýchkoli tekutých pokrmů.

• Z důvodu rovnoměrného sušení krájejte stejné suroviny na stejně silné plátky.

• Nekrájejte na příliš malé kousky, neboť sušením se velikost surovin zmenší.

• Pamatujte, že čím tenčeji jsou suroviny nakrájeny, tím kratší bude doba sušení.

Před každým použitím vždy proveďte cyklus čištění/dezinfekce.

USKLADNĚNÍ

OBAL

Pro prodloužení doby skladování je nejlepší vakuové balení.

Sušené potraviny lze nicméně skladovat v uzavřených sáčcích, z nichž se odstraní co nejvíce vzduchu.

Uskladnění je pro optimální uchování stejně důležité jako přípava a sušení.

PODMÍNKY SKLADOVÁNÍ

Zabalené sušené suroviny skladujte v chladu, suchu a temnu. Světlo, teplo a vlhko skutečně poškozují kvalitu a nutriční hodnotu sušených potravin.

DOBA SKLADOVÁNÍ

Ovoce lze skladovat déle než zeleninu, protože obsahuje mnoho cukru a kyselin. Ovoce, je-li správně zabaleno a skladováno v chladu, suchu a temnu, lze uchovávat až jeden rok; zeleninu je lépe spotřebovat do šesti měsíců.

Déle skladované ovoce a zelenina může být také chutné, ale nepodlehne zkáze jen tehdy, je-li v neporušeném obalu.

TABULKA DOBY SUŠENÍ

Níže uvedené údaje jsou jen orientační, doporučuje se dělat si vlastní poznámky.

Doba sušení závisí na velikosti a kvalitě sušených surovin, ale i na počtu táců, které použijete (pro rychlejší sušení použijte jen 3 nebo méně táců).

21

22

Surovina

ZELENINA

Avokádo

Řepa

Brokolice

Mrkev

Příprava

Avokádo oloupejte a nakrájejte najemno (přibližně 5mm).

Řepu blanšírujte, nechte vychladnout a pak odkrojte vršek a kořen.

Nasekejte najemno (přibližně 5mm).

Brokolici omyjte a dejte na páru na 4/5min.

Jsou-li růžičky příliš velké, rozkrojte je na polovinu.

Mrkev omyjte, odkrojte konce, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky

(přibližně 5mm).

Před rozložením na tácy nechte v páře 4/5min.

Mrkev se při sušení zmenší, doporučuje se proto krájet ji na plátky a ne na kolečka, aby nepropadla otvory v tácech.

Cuketa

Cukety oloupejte a nakrájejte na tenké plátky (přibližně 5 až 7 mm).

Dýně, tykev…

Oloupejte tuto zeleninu a nakrájejte na plátky (přibližně 5 až 7 mm).

Rajče

Odstraňte stopky, rajčata omyjte a oloupejte. Nakrájejte na tenké plátky

(přibližně 7mm).

OVOCE

Ananas

Banán

Pomeranč

Hruška

Jablko

Odstraňte pichlavou slupku a vnitřní košťál. Nakrájejte dužinu na tenké plátky

(přibližně 5 mm).

Oloupejte banány, poté nakrájejte na kolečka nebo na plátky (přibližně 5mm).

Pokapejte citrónovou šťávou, aby nezhnědly.

Pomeranče oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka (přibližně 7mm).

Hrušky omyjte, oloupejte, nakrájejte na poloviny a zbavte jádřince.

Dužinu jemně nakrájejte na kousky nebo plátky (5 až 7mm).

Pokapejte citrónovou šťávou, aby nezhnědly.

Jablka omyjte a případně oloupejte.

Vyjměte jádra a dužinu jemně nakrájejte na kostičky nebo plátky.

Pokapejte citrónovou šťávou, aby nezhnědly.

BYLINKY

Pažitka, petrželka, bazalka…

Květy

OSTATNÍ

Bylinky omyjte, osušte a (případně) nakrájejte.

Květy omyjte, osušte a (případně) nakrájejte.

Houby

Houby očistěte kartáčkem a vlhkým hadříkem.

Nakrájejte je na tenké plátky (přibližně 5mm) nebo nechte celé (nebo rozpůlte), nejsou-li příliš tlusté.

Teplota doporučená

Doba sušení přibližně

Finální struktura

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

60°C

60°C

75°C

7 - 12h

7 - 14h

8 - 10h

4 - 8h

6 - 14h

6 - 10h

8 - 15h

8 - 12h

9 - 15h

7 - 12h

8 - 11h

5 - 8h

2 - 6h

2-6h

3 - 5h

Tvrdé

Tvrdé

Tvrdé

Tvrdé

Tvrdé

Mírně měkké

Tvrdé

Tvrdé lze použít při přípravě hlavních slaných i sladkých jídel (např. ryba s kreolskou omáčkou s ananasem) lze je použít při přípravě dezertu (koláč, smoothie, jogurt atd...) aperitiv různé dezerty: sušené banány s čokoládovou omáčkou, sušenky se sušeným banánem … různé dezerty lze je znovu namočit v ovocném salátu různé dezerty lze je znovu namočit v ovocném salátu

Drobivá různé dezerty: lze je znovu namočit v ovocném salátu

Suché a drobivé

Suché a drobivé ovoní a okoření pokrmy a saláty lze je smíchat se solí, a získat tak aromatizovanou sůl bylinné čaje pot-pourri

Drobivé sušené avokádo je velmi tvrdé, proto je třeba ho namočit smícháním s čerstvým avokádem, například pro přípravu guacamole polévky (teplé i studené), omáčky, krém, na ozdobu jídel atd...

polévky podávaná sušená k aperitivu lze ji použít při přípravě polévky

Možné použití

Měkká uprostřed, tvrdá na obvodu polévky

Tvrdé

Tvrdé polévky, omáčky, krémy, atd...

lze použít při přípravě těst na koláč rajčatová omáčka (smíchejte čerstvá a sušená rajčata) lze použít při přípravě salátu (+feta, mozzarella atd...) marinovaná rajčata lze je opět namočit v zeleninových polévkách a vývarech lze je použít při přípravě omelet nebo omáček

23

24

OCHRANA

ž

IVOTN

í

HO PROST

ř

ED

í

!

Podílejme se na ochraně životního prostředí!

i

Váš přístroj obsahuje četné materiály, které lze zhodnocovat nebo recyklovat.

Svěřte jej sběrnému místu, kde s ním bude naloženo odpovídajícím způsobem.

POPIS PRÍSTROJA

A

Podstavec s motorom

A1

-

Tlačidlo zapnúť/vypnúť

A2

-

Regulátor teploty

B

Sušiace mriežky

C

– Veko

D

Vetracia klapka

E

Sušiaca fólia

PRED PRVÝM POUŽITÍM

• Pred prvým použitím prístroja, alebo ak ste prístroj nepoužívali počas niekoľkých týždňov, sa odporúča očistiť a vydezinfikovať všetky sušiace mriežky

(B)

, kryt

(C)

, ako aj sušiacu fóliu

(E)

.

Podrobnejšie pokyny nájdete v časti „Čistiaci / dezinfekčný cyklus“.

• Blok motora

(A)

v žiadnom prípade neponárajte do vody; podrobnejšie pokyny nájdete v časti

„Čistiaci / dezinfekčný cyklus“.

POUŽÍVANIE

• Blok motora

(A)

položte na dokonale rovnú a stabilnú pracovnú plochu.

• Sušiace mriežky, veko a sušiacu fóliu dôkladne umyte.

• Pripravte si potraviny, ktoré chcete sušiť: postupujte podľa pokynov uvedených v časti „Príprava a spracovanie potravín“.

• Potraviny rozložte na sušiace mriežky a postupne ich ukladajte na seba na podstavec s motorom.

Dbajte na to, aby ste medzi potravinami ponechali dostatok miesta na cirkuláciu vzduchu. Na jednu sušiacu mriežku môžete poukladať viacero druhov potravín rôznej veľkosti.

• Nemusíte použiť všetky sušiace mriežky; ak na seba poukladáte menej sušiacich mriežok, proces sušenia bude rýchlejší.

• Ak chcete sušiť polotekuté potraviny, použite sušiacu fóliu, ktorá sa dodáva spolu s prístrojom, alebo pergamenový papier.

• Poslednú sušiacu mriežku prikryte vekom

(C)

.

• Dbajte na to, aby sušiace mriežky a veko do seba správne zapadli.

• Skontrolujte, či je tlačidlo zapnúť/vypnúť v polohe

„0“

. Prístroj zapojte do elektrickej siete.

• Tlačidlo zapnúť/vypnúť prepnite do polohy

„I“.

Zapne sa ventilátor a ostane zapnutý až dovtedy, kým toto tlačidlo neprepnete späť do polohy

„0“

.

• Regulátor teploty nastavte na požadovanú teplotu.

• Dbajte na to, aby vetracia klapka bola počas celého procesu sušenia otvorená – zaistíte tak lepší priebeh sušenia.

• Počas sušenia dohliadajte na potraviny a kontrolujte ich konzistenciu, až kým nedosiahnete požadovaný výsledok (pozrite si tabuľku s údajmi o dobe sušenia).

• Aby sušenie bolo rovnomerné, nezabudnite počas procesu sušenia meniť poradie sušiacich mriežok.

• Sušiace mriežky môžete postupne odoberať, ak sú potraviny už dostatočne vysušené.

• Skôr ako vysušené potraviny uskladníte, nechajte ich dôkladne vychladnúť. Viac rád nájdete v časti

„Skladovanie“.

• Prístroj vypnite (tlačidlo zapnúť/vypnúť musí byť v polohe

„0“

), odpojte z elektrickej siete a nechajte ho vychladnúť.

• Pred zapojením alebo odpojením prístroja z elektrickej siete vždy skontrolujte, či je tlačidlo zapnúť/vypnúť v polohe

„0“.

• Do prístroja v žiadnom prípade nelejte tekutiny!

SK

25

26

ČISTIACI CYKLUS

Pred prvým použitím prístroja, alebo ak ste prístroj nepoužívali počas niekoľkých týždňov, sušiace mriežky, veko a sušiacu fóliu umyte v chlórovom roztoku* a potom ich dôkladne opláchnite vodou.

Tento postup sa odporúča kvôli zaisteniu dostatočnej hygieny a bezpečnosti potravín.

Pokiaľ prístroj používate viackrát za sebou, bude postačovať iba čistenie.

Nižšie uvádzame rady týkajúce sa čistenia:

• Prístroj po každom použití odpojte z elektrickej siete.

• Pred čistením ho nechajte úplne vychladnúť.

• Všetky odnímateľné diely umyte v teplej saponátovej vode.

• Opláchnite ich čistou vodou a osušte.

• Všetky súčasti prístroja možno umývať v umývačke riadu, okrem podstavca s motorom.

• Podstavec s motorom očistite čistou vlhkou handričkou.

• Na čistenie prístroja nepoužívajte drôtenku, acetón, alkohol a pod.

• Pred každým použitím skontrolujte, či sú všetky diely úplne suché.

* zriedený roztok chlórnanu draselného (tzv. javelský lúh) na domáce použitie (1 vrchnák na 5 l vody) alebo vlhčené obrúsky impregnované roztokom chlórnanu draselného

ČO ROBIŤ, AK PRÍSTROJ

NEFUNGUJE?

• Najprv skontrolujte, či je napájací kábel v dobrom stave a či je správne zapojený do elektrickej zásuvky.

• Skontrolujte, či je tlačidlo zapnúť/vypnúť v polohe

„I“.

Zariadenie stále nefunguje?

• Kontaktujte autorizované servisné stredisko (zoznam autorizovaných servisných stredísk nájdete v záručnej knižke, ktorá sa dodáva spolu s prístrojom).

ÚVOD

Sušenie patrí k najstarším spôsobom konzervovania potravín. Sušené ovocie a zelenina sú suroviny, ktoré možno jednoducho použiť ako prísady pri príprave ľahkých pokrmov a dezertov. Sušenie je zdravá metóda uchovávania potravín, keďže v príliš suchom prostredí sa nemôžu množiť baktérie.

Tento prístroj sa tiež môže používať na sušenie kvetov (napr. do bylinkových čajov či vonných zmesí, tzv. potpourri) alebo byliniek (ako korenie na dochutenie jedál).

VÝBER POTRAVÍN

Na sušenie je dôležité vyberať iba kvalitné, nepoškodené potraviny.

Ovocie musí byť zrelé (nie však prezreté), pretože iba tak dosiahnete najlepšie výsledky. Zelenina musí byť čerstvá. Poškodené časti pred sušením odrežte.

Nezabúdajte, že príprava, doba sušenia a spôsob skladovania ovplyvňujú kvalitu a chuť sušených potravín.

V žiadnom prípade sa nepokúšajte sušiť potraviny, ktoré podľa vzhľadu nie sú vhodné na konzumáciu.

PRÍPRAVA A SPRACOVANIE

POTRAVÍN

Zeleninu je pred sušením vhodné oblanšírovať.

Vhodnejší spôsob blanšírovania je nad parou ako vo vode, keďže zelenina si takto uchová viac chuti a vitamínov.

Na blanšírovanie zeleniny možno použiť aj mikrovlnnú rúru.

ZELENINA

Zelenina je iba mierne kyslá a obsahuje menej cukru ako ovocie – preto si vyžaduje o niečo náročnejšiu prípravu.

Najprv vyberte zeleninu dobrej kvality. Dôkladne ju poumývajte, aby ste odstránili nečistotu a baktérie, ktoré by mohli negatívne ovplyvniť chuť a kvalitu sušenej zeleniny. Väčšinu druhov zeleniny treba pred sušením ošúpať, nakrájať alebo postrúhať.

1) Blanšírovanie nad parou

Zeleninu poukladajte v jednej vrstve na parák, do hornej časti parného alebo tlakového hrnca a nechajte spariť tak, aby bola horúca, nie však uvarená (2 až 3 minúty). Zeleninu premiešajte, aby blanšírovanie bolo rovnomerné. Oblanšírovanú zeleninu rýchlo preložte na sušiace mriežky.

2) Blanšírovanie v mikrovlnnej rúre

Na blanšírovanie čerstvej zeleniny možno použiť aj mikrovlnnú rúru.

Zeleninu pripravte rovnakým spôsobom, ako na blanšírovanie nad parou.

Do plochej misy nalejte malé množstvo vody, vlože do nej zeleninu a misu prikryte vekom. Zeleninu nechajte variť 1/4 až 1/3 času, ktorý sa odporúča v tabuľke s údajmi o dobe varenia vo vašej mikrovlnnej rúre. Po uplynutí polovice času zeleninu premiešajte. Zelenina oblanšírovaná v mikrovlnnej rúre bude farebnejšia ako zelenina oblanšírovaná nad parou.

Oblanšírovanú zeleninu rýchlo preložte priamo na sušiace mriežky.

3)

Blanšírovanie vo vode

Zeleninu na krátky čas (2 až 3 minúty) ponorte do vriacej vody.

27

28

OVOCIE

Takmer všetky druhy ovocia sú vhodné na sušenie. Ovocie umyte a dôkladne prezrite, obité alebo prezreté časti odstráňte. Ovocie podľa potreby ošúpte, najmä v takom prípade, ak plody boli chemicky ošetrované. Upozorňujeme, že pri niektorých druhoch ovocia (napr.: hrušky a broskyne) sú výsledky málo uspokojivé, ak sa plody sušia spolu so šupkou.

Aby sa ovocie usušilo rovnomerne, je dôležité ho nakrájať na rovnako veľké kúsky.

Drobné ovocie, napríklad hrozno alebo čerešne, možno sušiť aj v celku.

V takom prípade však ovocie vykôstkujte.

Niektoré druhy ovocia môžu na vzduchu zhnednúť (napr. jablká, marhule, broskyne, hrušky a pod.), preto sa odporúča pokvapkať ich citrónovou

šťavou, ktorá spomaľuje tento proces hnednutia (oxidácie).

BYLINKY, KVETY A RASTLINY

Suroviny opláchnite vodou a opatrne ich osušte pijavým papierom.

Odumreté, zmäknuté a vyblednuté časti odstráňte. Suroviny rozložte na sušiacu mriežku.

Po dosušení ich odložte zo sušiacej mriežky a nechajte vychladnúť.

Lístky a výhonky oddeľte od stonky. Podľa potreby rozdrvte alebo pomeľte.

Nepoužívajte bylinky, kvety a rastliny, ktoré boli postriekané insekticídmi alebo inými zdraviu škodlivými chemickými prípravkami.

UŽITOČNÉ RADY

• Čerstvé ovocie a zelenina sú najvhodnejšími surovinami na sušenie.

Konzervované potraviny sa zle sušia.

Všetku zeleninu a ovocie treba najprv umyť, pripraviť a/alebo vopred spracovať,

iba tak dosiahnete najlepšie výsledky.

• Presná doba sušenia do veľkej miery závisí od druhu použitých potravín, ich veľkosti, kvality, množstva, ktoré poukladáte na sušiace mriežky, ako aj od vašich osobných predstáv. Preto odporúčame, aby ste si zapísali svoje vlastné poznámky (druh potraviny, hmotnosť pred sušením a po sušení, celková doba sušenia, dosiahnutý výsledok...) a uschovali ich pre ďalšiu potrebu.

• Na dosiahnutie lepších výsledkov je počas sušenia vhodné meniť poradie sušiacich mriežok. Napríklad najspodnejšiu mriežku presuňte smerom hore, keďže potraviny umiestnené na spodnej mriežke schnú rýchlejšie ako potraviny umiestnené na horných mriežkach.

• Pri sušení polotekutých potravín nezabudnite použiť sušiacu fóliu

(E)

, ktorá sa dodáva spolu s prístrojom, alebo pergamenový papier.

• Sušené potraviny môžete použiť na prípravu ovocných šalátov, do cesta na koláče, polievok alebo iných tekutých pokrmov.

• Aby sa potraviny toho istého druhu usušili rovnomerne, nakrájajte ich na rovnako hrubé plátky.

• Dávajte pozor, aby ste potraviny nekrájali na príliš malé kúsky, keďže sušením strácajú svoju veľkosť.

• Nezabúdajte, že čím sú potraviny pokrájané na tenšie kúsky, tým kratšia je doba sušenia.

SKLADOVANIE

BALENIE

Najvhodnejším spôsobom balenia je vákuové balenie, ktoré predlžuje dobu uschovania potravín.

Sušené potraviny však možno uschovávať aj v hermeticky uzavretých vreckách, z ktorých sme predtým vytlačili čo najviac vzduchu.

PODMIENKY SKLADOVANIA

Sušené zabalené potraviny skladujte na chladnom, suchom a tmavom mieste. Svetlo, teplo a vlhkosť znižujú kvalitu a nutričnú hodnotu sušených potravín.

DOBA USCHOVÁVANIA

Ovocie možno skladovať dlhšie ako zeleninu, pretože obsahujú väčšie množstvo cukru a kyselín. Keď sušené ovocie správne zabalíme a odložíme na chladné, suché a tmavé miesto, možno ho uschovávať až jeden rok. Sušenú zeleninu odporúčame spotrebovať do šiestich mesiacov.

TABUĽKA S ÚDAJMI O DOBE SUŠENIA

Nižšie uvedené údaje sú iba informatívne, preto odporúčame, aby ste si zapísali svoje vlastné poznámky.

Doba sušenia závisí od veľkosti a kvality potravín, ktoré chcete sušiť, ale aj od počtu sušiacich mriežok, ktoré naukladáte na seba (ak chcete sušenie urýchliť, použite iba 3 sušiace mriežky alebo menej).

Pred každým použitím vykonajte čistiaci/dezinfekčný cyklus.

Pre optimálnu konzerváciu potravín je správny spôsob skladovania rovnako dôležitý ako príprava a sušenie.

Po uplynutí odporúčanej doby uschovávania môže sušené ovocie a zelenina čiastočne stratiť chuť, pokiaľ však obal nie je narušený, nemalo by dôjsť k ich znehodnoteniu.

29

30

Surovina Príprava

ZELENINA

Avokádo

Červená repa

Brokolica

Mrkva

Plody avokáda ošúpte a nakrájajte ich na tenké plátky (cca 5 mm).

Hľuzy červenej repy oblanšírujte, nechajte ich vychladnúť a potom z nich odrežte vrchnú časť a koreň.

Nakrájajte na tenké plátky (cca 5 mm).

Ružičky brokolice umyte a nechajte spariť po dobu 4 až 5 minút.

Ak sú ružičky príliš veľké, prekrojte ich na polovicu.

Mrkvu umyte, odrežte oba konce, ošúpte a nakrájajte na tenké pozdĺžne plátky (cca 5 mm).

Plátky mrkvy nechajte spariť po dobu 4 až 5 minút a potom ich rozložte na sušiace mriežky.

Mrkva sa pri sušení scvrkne, preto je vhodnejšie pokrájať ju na pozdĺžne plátky a nie na kolieska, ktoré by sa mohli prepadnúť cez otvory sušiacich mriežok.

Cukiny ošúpte a nakrájajte ich na tenké plátky (cca 5 až 7 mm).

Cukina

Dyňa, tekvica a pod.

Zeleninu ošúpte a nakrájajte na plátky (cca 5 až 7 mm).

Paradajky

Paradajky odstopkujte, umyte a ošúpte. Nakrájajte ich na tenké plátky

(cca 7 mm).

OVOCIE

Ananás

Banány

Pomaranče

Hrušky

Jablká

Odstráňte ostnatú šupu a stred dužiny. Dužinu nakrájajte na tenké plátky (cca

5 mm).

Banány ošúpte a nakrájajte na kolieska alebo pozdĺžne plátky (cca 5 mm hrubé).

Kolieska resp. plátky pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli.

Pomaranče ošúpte a nakrájajte na tenké kolieska (cca 7 mm).

Hrušky umyte, ošúpte, prekrojte na polovicu a odstráňte jadrovník.

Dužinu nakrájajte na malé kúsky alebo tenké plátky (5 až 7 mm).

Kolieska resp. plátky pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli.

Jablká umyte a podľa potreby ošúpte.

Odstráňte jadrovníky a dužinu nakrájajte na malé kúsky alebo na plátky.

Kúsky resp. plátky pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli.

BYLINKY

Pažítka, petržlenová vňať, bazalka a pod.

Kvety

INÉ

Bylinky umyte, osušte a (podľa potreby) pokrájajte.

Kvety umyte, osušte a (podľa potreby) pokrájajte.

Šampiňóny

Šampiňóny očistite pomocou kefky a potom utrite vlhkou handričkou.

Nakrájajte ich na tenké plátky (cca 5 mm) alebo, ak nie sú príliš hrubé, môžete ich ponechať v celku (či rozkrojte na polovicu).

Odporúčaná teplota

Približná doba sušenia

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

60°C

60°C

75°C

7 - 12h

7 - 14h

8 - 10h

4 - 8h

6 - 14h

6 - 10h

8 - 15h

8 - 12h

9 - 15h

7 - 12h

8 - 11h

5 - 8h

2 - 6h

2-6h

3 - 5h

Výsledná konzistencia

Tvrdá

Tvrdá

Tvrdá

Tvrdá

Tvrdá

Mierne ohybná

Tvrdá

Tvrdá vhodný ako prísada do sladko-slaných hlavných jedál (napr. ryba s kreolskou ananásovou omáčkou) môže sa použiť ako prísada do dezertov (koláč, ovocné smoothie, jogurt a pod.) aperitív rôzne druhy dezertov: sušené banány na čokoládovom kréme, cookies so sušeným banánom a pod.

rôzne druhy dezertov možno ich namočiť do vody a potom použiť na prípravu ovocných šalátov rôzne druhy dezertov možno ich namočiť do vody a potom použiť na prípravu ovocných šalátov

Krehká

Možné použitie

sušené avokádo je veľmi tvrdé, preto ho pred použitím treba namočiť do vody; po zmiešaní s čerstvým avokádom je vhodné napríklad na prípravu guacamole polievky (teplé alebo studené), krémové polievky, krémy, zdobenie hotových pokrmov a pod.

polievky môže sa podávať v suchom stave k aperitívu môže sa použiť ako prísada do polievok

V strede ohybná, na okrajoch tvrdá polievky

Tvrdá polievky, krémové polievky, krémy a pod.

vhodné aj ako prísada do cesta na koláče.

Tvrdá paradajková omáčka (zmiešajte čerstvé a sušené paradajky) môže sa použiť ako prísada do šalátov (+ syr feta, mozzarella a pod.) marinované paradajky

Suchá a krehká

Suchá a krehká ako korenie na dochutenie jedál a šalátov taktiež ich možno zmiešať zo soľou a pripraviť tak bylinkovú koreniacu soľ bylinkové čaje vonné zmesi (potpourri)

Krehká rôzne druhy dezertov: možno ich namočiť do vody a potom použiť na prípravu ovocných šalátov možno ich namočiť do vody a potom použiť na prípravu zeleninových polievok alebo vývarov možno ich použiť ako prísadu na prípravu omeliet alebo omáčok

31

32

OCHRANA

žIVOTNÉ HO

PROSTREDIA!

Podieľajme sa na ochrane životného prostredia!

i

Tento prístroj obsahuje veľa zhodnotiteľny ch alebo recyklovateľny ch materiálov.

Zaneste ho na zberné miesto, ktoré zabezpečí jeho správnu likvidáciu.

A KÉSZÜLÉK LEÍRÁSA

A

– Motorblokk

A1

- Be-/kikapcsoló gomb

A2

- Hőmérséklet-választó

B

– Aszalótálcák

C

– Fedél

D

– Szellőztetőnyílás

E

– Aszalólap

TEENDŐK AZ ELSŐ HASZNÁLAT ELŐTT

• Az első használat előtt, és amikor készülékét hetekig nem használta, ajánlatos elvégezni az

összes tálca

(B)

, a fedél

(C)

és az aszalólap

(E)

tisztítását és fertőtlenítését. Ehhez olvassa el a

"Tisztítási / fertőtlenítési ciklus" szakaszt.

• A motorblokkot

(A)

soha ne merítse vízbe; tisztításához olvassa el a "Tisztítási / fertőtlenítési ciklus" szakaszt.

HASZNÁLAT

• Helyezze a motorblokkot

(A)

tökéletesen sima és stabil munkafelületre.

Mossa el gondosan a tálcákat, a fedelet és a szárítólapot.

• Készítse elő az aszalni kívánt alapanyagokat az "Alapanyagok előkészítése és kezelése" szakasz utasításai szerint.

• Helyezze az alapanyagokat a tálcákra, melyeket aztán sorjában a motorblokkra tornyoz. Figyelem,

ügyeljen arra, hogy az alapanyagok között a levegő áramlásához elegendő helyet hagyjon.

Lehetősége van arra, hogy többféle, különböző méretű alapanyagokat helyezzen el egyszerre.

• Nem kötelező az összes tálcát felhasználni; minél kevesebb tálcát tornyoz fel, annál gyorsabb az aszalás.

• Ha félfolyékony élelmiszereket kíván aszalni, a készülékhez adott aszalólapot vagy sütőpapírt használjon.

• A legfelső tálcát fedje be a fedéllel

(C)

.

• Ügyeljen arra, hogy a tálcák és a fedél jól illeszkedjenek.

• Győződjön meg arról, hogy a be-/kikapcsoló gomb

"0"

állásban van. Dugja be a készüléket.

• Kapcsolja a be-/kikapcsoló gombot

"I"

állásba; a ventilátor elindul, és addig működik, amíg ugyanezt a gombot

"0"

állásba nem kapcsolja.

• Állítsa a hőmérséklet-választót a kívánt beállításra.

• A megfelelőbb aszalás érdekében gondoskodjon arról, hogy a szellőztetőnyílás az egész folyamat alatt nyitva legyen.

• Figyelje meg az alapanyagokat az aszalás közben, és ellenőrizze az állagukat, míg el nem éri a kívánt eredményt (tekintse meg az aszalási idők táblázatát).

• Az egységes aszalás érdekében ne felejtse el cserélni a tálcák sorrendjét a folyamat során.

• Vegye ki a tálcákat annak megfelelően, ahogy az alapanyagok aszalását kielégítőnek találja.

• Tárolásuk előtt hagyja a megaszalt alapanyagokat kihűlni. További tanácsokért olvassa el a

"Tárolás" szakaszt.

• Kapcsolja ki a készüléket (be-/kikapcsoló gomb

"0"

állás), húzza ki és hagyja lehűlni.

• Mielőtt a készüléket bedugja vagy kihúzza, győződjön meg arról, hogy a be-/kikapcsoló gomb "0"

állásban van.

• Soha ne öntsön folyadékot a készülékbe.

HU

33

34

TISZTÍTÁSI CIKLUS

Az első használat előtt,

és amikor készülékét hetekig nem használta, az élelmiszerbiztonság növelése érdekében hipózza, majd alaposan

öblítse át a tálcákat, a fedelet és az aszalólapot.

Ha többször használja a készüléket egymás után, elegendő az egyszerű tisztítás. Az alábbiakban találja a tisztításra vonatkozó tanácsokat:

• Minden egyes használat után húzza ki a készüléket.

• Hagyja teljesen lehűlni a tisztítás előtt.

• Mossa el a kivehető alkatrészeket meleg szappanos vízzel.

• Öblítse tiszta vízzel és szárítsa meg.

• A motorblokk kivételével minden elemet mosogatógépbe tehet.

• A motorblokkot tiszta és nedves ronggyal áttörölve tisztítsa.

• Készüléke tisztításához ne használjon súrolószivacsot, acetont, alkoholt stb.

• Minden egyes használat előtt ellenőrizze, hogy az alkatrészek szárazak-e.

* háztartási hipóoldat (1 kupak 5 l vízhez) vagy hipós törlőkendő

MI A TEENDŐ, HA A KÉSZÜLÉK

NEM MŰKÖDIK?

• Mindenekelőtt ellenőrizze, hogy a tápkábel és a csatlakozóaljzat megfelelően kapcsolódnak és jó

állapotban vannak.

• Győződjön meg arról, hogy a be-/kikapcsoló gomb

"I"

állásban van-e.

A készülék továbbra sem működik?

• Vegye fel a kapcsolatot márkaszervizünkkel (az ügyfélszolgálati márkaszerviz központok listáját a készülékhez adott garancialevélben találja).

BEVEZETÉS

Az aszalás az egyik legősibb tartósítási módszer. Az aszalt gyümölcsök és zöldségek könnyedén felhasználhatóak hidegételek vagy desszertek összeállításához. Az aszalás az élelmiszerek egészséges tartósítási módszere, mivel a túl száraz közegben nem tudnak fejlődni a baktériumok.

Ez a készülék használható virágok (gyógyteák, pot-pourri stb.) vagy fűszernövények (fűszeranyag) aszalására is.

ALAPANYAGOK KIVÁLASZTÁSA

Az aszaláshoz fontos romlatlan alapanyagokat választani. A gyümölcsöknek érettnek (de nem túlérettnek) kell lenniük, mivel ilyen feltételek mellett adják ki a legjobb eredményt. A zöldségeknek frisseknek kell lenniük. Az aszalás előtt vágja ki a romlott részeket.

Tudnia kell, hogy az aszalási idő és a tárolási módszer befolyásolni fogja a minőséget és az ízt.

Ne próbáljon meg olyan élelmiszert aszalni, ami fogyasztásra alkalmatlannak látszik.

Aszalás előtt ajánlatos párolni a zöldségeket.

Előnyben részesítendő a gőzzel való párolás a vízzel való párolással szemben, mivel jobb ízt kapunk, és a vitaminok megőrződnek.

A zöldségeket mikrohullámú sütőbe is teheti.

ALAPANYAGOK ELŐKÉSZÍTÉSE

ÉS KEZELÉSE

ZÖLDSÉGEK

A zöldségek kicsit savasak, és kevesebb cukrot tartalmaznak, mint a gyümölcsök; ezért több előkészítést igényelnek.

Miután kiválasztotta a jó minőségű zöldségeket, mossa meg őket alaposan, hogy eltávolítsa azokat a szennyeződéseket és baktériumokat, melyek megváltoztathatnák az ízt és a minőséget. Tudnia kell, hogy a zöldségek nagy részét meg kell hámozni, fel kell vágni vagy lereszelni az aszalás előtt.

1) G

ő

zzel való párolás

Helyezzen egy réteg zöldséget egy párolóedény vagy egy kukta felső részére, és működtesse a gőzt, amíg a zöldségek jó forróak lesznek, de még nem főnek meg (2-3 perc). Keverje meg, hogy biztosítsa a zöldségek egyenletes megpárolódását. Az így megpárolt zöldségeket gyorsan helyezze át az aszalótálcákra.

2)

Párolás mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő egyszerűen használható a friss zöldségek párolására.

Készítse elő a zöldségeket ugyanúgy, mint a gőzzel való pároláshoz. Öntsön kis mennyiségű vizet egy fedett tálba, és helyezze bele a zöldségeket. Főzze a mikrohullámú sütője főzési táblázatában ajánlott idő negyedéig-harmadáig; az eltelt idő felénél egyszer keverje meg. A mikrohullámú sütőben párolt zöldségek színesebbek lesznek, mint a gőzben pároltak. Az így megpárolt zöldségeket helyezze át közvetlenül az aszalótálcákra.

3) Vízzel való párolás

Dobja a zöldségeket néhány percre (2-3 perc) forrásban lévő vízbe.

35

36

GYÜMÖLCSÖK

Szinten minden gyümölcs aszalható. Mossa meg és vizsgálja meg őket alaposan, hogy eltávolítsa a törődött vagy túlérett részeket. Ha kívánja, hámozza meg őket, különösen, ha vegyi anyaggal lettek kezelve. Tudnia kell, hogy egyes hámozatlan gyümölcsök (pl.: körte és őszibarack stb.) a héjukkal együtt aszalva kevéssé kielégítő eredményt nyújtanak.

Az egységes aszalás érdekében ügyeljen arra, hogy a darabok hasonló méretűek legyenek.

A kis gyümölcsöket, mint a szőlő és a cseresznye, egészben is meg lehet aszalni.

Utóbbi esetben távolítsa el a magokat.

Egyes gyümölcsök levegőnek kitéve megbarnulhatnak (pl. alma, sárgabarack, őszibarack, körte stb.), ezért ajánlatos citromlével meglocsolni őket a barnulás lassítása érdekében.

GYÓGYNÖVÉNYEK, VIRÁGOK ÉS NÖVÉNYEK

Öblítse át, majd nedvszívó papírral óvatosan szárítsa meg őket. Távolítsa el az elszáradt, fonnyadt vagy színüket vesztett részeket. Fektesse őket a tálcára.

Aszalás után vegye ki a tálcát, és hagyja kihűlni. Válassza le a leveleket vagy a hajtásokat a szárról. Ha szeretné, morzsolja össze.

Kerülje olyan gyógynövények, virágok vagy növények használatát, amit rovarölővel vagy más ártalmas kémiai anyaggal permeteztek.

HASZNOS TANÁCSOK

• Aszalásra a friss gyümölcsök és zöldségek a legjobbak; a konzervek nem aszalódnak jól.

• Minden zöldséget és gyümölcsöt meg kell tisztítani, majd előkészíteni

és/vagy előkezelni, ami lehetővé teszi, hogy Ön jobb eredményt érjen el.

• Az aszalás pontos ideje jelentősen változhat a felhasznált alapanyagok típusától, méretétől, minőségétől és attól függően, hogy mekkora mennyiséget helyez a tálcákra, és milyenek az Ön személyes igényei. Hasznos megőriznie a saját feljegyzéseit

(élelmiszer-típus, aszalás előtti és utáni súly, aszalási idő összesen, elért eredmény stb.).

• A jobb eredmények érdekében ajánlatos rendszeresen megcserélni a tálcák sorrendjét. Például az alsó tálcát helyezze feljebb, mivel a legalsó tálcára helyezett alapanyagok gyorsabban aszalódnak, mint a felette levők tálcán lévők.

• Ne feledkezzen meg arról, hogy félfolyékony alapanyagok aszalásához a készülékhez adott aszalólapot (E) vagy sütőpapírt használjon.

• Az aszalt élelmiszerek felhasználhatók gyümölcssalátákban, süteménytésztákba, levesekbe vagy minden más folyékony

ételkészítménybe.

• Az egyenletes aszalás érdekében az azonos alapanyagok esetében azonos vastagságú szeleteket készítsen.

• Ügyeljen arra, hogy ne vágjon túl kicsit darabokat, mivel az aszalás csökkenti az alapanyagok méretét.

• Megjegyzendő, hogy minél vékonyabbra vannak vágva az alapanyagok, annál rövidebb az aszalási idő.

TÁROLÁS

CSOMAGOLÁS

Az eltarthatóság időtartamának növelésére előnyben részesítendő a vákuumcsomagolás.

Az aszalt alapanyagok azonban eltarthatók hermetikusan lezárt tasakokban, a levegő lehető legjobb eltávolításával.

TÁROLÁSI KÖRÜLMÉNYEK

A becsomagolt aszalványokat tárolja hűvös, száraz és sötét helyen. A fény, a meleg és a nedvesség ugyanis csökkentik az aszalt élelmiszerek minőségét és tápértékét.

ELTARTHATÓSÁG IDŐTARTAMA

A gyümölcsök tovább tarthatók el, mint a zöldségek, mert sok cukrot és savat tartalmaznak. Ha megfelelően vannak csomagolva, és hűvös, száraz és sötét helyen tárolva, a gyümölcsök egy évig tarthatók el; a zöldségek akkor a legjobbak, ha hat hónapon belül elfogyasztják őket.

ASZALÁSI IDŐK TÁBLÁZATA

Az alább bemutatott adatok hozzávetőlegesek, ezért ajánlatos megőriznie a saját feljegyzéseit.

Az aszalási idő függ az aszalandó alapanyagok méretétől és minőségétől, valamint az egymásra tornyozott tálcák számától is (a gyorsabb aszaláshoz használjon 3 tálcát vagy kevesebbet).

Minden egyes használat előtt legyen tekintettel a tisztítási/fertőtlenítési ciklusra.

A tárolás ugyanolyan fontos az optimális tartósításhoz, mint az előkészítés és az aszalás.

Az ezen időszakon túl megőrzött gyümölcsöt

és zöldségek lehetnek kevésbé ízletesek, de csak akkor romlanak meg, ha a csomagolás nem sértetlen.

37

Termény

ZÖLDSÉGEK

Avokádó

Cékla

Brokkoli

Sárgarépa

Elkészítés

Hámozza meg az avokádót, és vágja vékony szeletekre (kb. 5 mm).

Párolja meg a céklát, majd hagyja kihűlni, mielőtt a tetejét és a gyökerét levágná.

Vágja fel vékonyan (kb. 5 mm).

Mossa meg a brokkolit, és párolja 4-5 percig.

Ha a virágai túl vastagok, vágja ketté.

Mossa meg a répát, távolítsa el a két végét, hámozza meg, és vágja vékony csíkokra (kb. 5 mm).

Párolja 4-5 percig, mielőtt a tálcákra helyezné.

Aszalás közben a répadarabok összemennek, ezért tanácsos csíkokra és nem karikákra vágni, hogy ne essenek le a tálca hézagain keresztül.

38

Cukkini

Úritök, főzőtök, sütőtök...

Hámozza meg a cukkinit, és vágja vékony szeletekre (kb. 5-7 mm).

Hámozza meg a zöldségeket, és vágja csíkokra (kb. 5-7 mm).

Paradicsom

Távolítsa el a szárát, mossa és hámozza meg a paradicsomot. Vágja fel vékony szeletekre (kb. 7 mm).

GYÜMÖLCSÖK

Ananász

Banán

Távolítsa el a szúrós héjat és a középső részt. Vágja fel a húsát vékony szeletekre (kb. 5 mm).

Hámozza meg a banánt, majd vágja karikákra vagy csíkokra (kb. 5 mm).

Kezelje az aszalás előtt citromlével, hogy elkerülje a megbarnulását.

Narancs

Hámozza meg a narancsot, majd vágja vékony karikákra (kb. 7 mm).

Körte

Alma

Mossa meg a körtét, hámozza meg, vágja ketté, és távolítsa el a magházat.

Vágja fel a húsát vékony darabokra vagy szeletekre (kb. 5-7 mm).

Kezelje az aszalás előtt citromlével, hogy elkerülje a megbarnulását.

Mossa meg az almát, és ha szeretné, hámozza meg.

Távolítsa el a magokat, majd a húsát vágja vékony darabokra vagy szeletekre.

Kezelje az aszalás előtt citromlével, hogy elkerülje a megbarnulását.

FŰSZERNÖVÉNYEK

Metélőhagyma, petrezselyem, bazsalikom stb.

virágok

Mossa meg, szárítsa meg és (ha úgy kívánja) vágja apróra a fűszernövényeket.

Mossa meg, szárítsa meg és (ha úgy kívánja) vágja apróra a virágokat.

EGYÉB

Gombafélék

Kefélje át a gombát, és egy nedves ronggyal tisztítsa le.

Vágja vékony szeletekre (kb. 5 mm), vagy hagyja egészben (vagy félben), ha nem túl vastag.

Ajánlott hőmérséklet

Aszalási idő körülbelül

Végleges állag

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

60°C

60°C

75°C

7 - 12 óra

7 - 14 óra

8 - 10 óra

4 - 8 óra

8 - 12 óra

9 - 15 óra

7 - 12 óra

8 - 11 óra

5 - 8 óra

Kemény

Enyhén puha

Kemény

Kemény felhasználható egy teljes édes-sós étel hozzávalójaként (pl. hal ananászos kreol-szósszal) felhasználható desszert hozzávalójaként (sütemény, smoothie, joghurt stb.) aperitif különféle desszertek: aszalt banán csokoládédarabkákon, aszalt banános cookie stb.

különféle desszertek gyümölcssalátában újrahidratálható különféle desszertek gyümölcssalátában újrahidratálható

Törékeny különféle desszertek: gyümölcssalátában újrahidratálható

2 - 6 óra

2-6 óra

Száraz és törékeny

Száraz és törékeny

ételek és saláták ízesítésére és fűszerezésére szolgál lehet sóba keverni, fűszersó előállításához gyógyteák pot-pourri

3 - 5 óra

Kemény

Kemény

Kemény

Kemény

Törékeny az aszalt avokádó nagyon kemény, ezért ahhoz, hogy például avokádókrémet készítsen belőle, friss avokádó közé keverve újra kell hidratálni

(meleg vagy hideg) levesek, krémlevesek, krém, ételdekoráció stb.

levesek és krémlevesek

Lehetséges felhasználás

aszalványként aperitifnek felszolgálva felhasználható levesbe hozzávalóként

6 - 14 óra

6 - 10 óra

8 - 15 óra

Lágy a közepe, kemény a külseje levesek és krémlevesek

Kemény levesek, krémlevesek, krémek stb.

felhasználható süteménytésztákba hozzávalóként.

Kemény paradicsomszósz (keverjen friss paradicsomot az aszalt paradicsomhoz) felhasználható saláta hozzávalójaként (feta, mozzarella stb. hozzáadásával) savanyított paradicsom levesekben vagy erőlevesekben újrahidratálható felhasználható tojásrántotta vagy szószok hozzávalójaként

39

40

K

Ö

RNYEZET-

V

É

DELEM

Vegyu nk részt a környezetvédelemben!

i

Az Ön készu léke számos értékesíthető vagy újrahasznosítható anyagot tartalmaz.

Kérju k, adja le az erre a célra kijelölt gyűjtőhelyen, hogy megfelelő kezelésben részesüljön

OPIS URZĄDZENIA

A

– Blok silnika

A1

- Włącznik/ wyłącznik

A2

- Przełącznik temperatury

B

– Sita do suszenia

C

– Pokrywa

D

– Przesłona wentylacyjna

E

– Podkładka do suszenia

PRZED PIERWSZYM UŻYCIEM

• Przed pierwszym użyciem, a także gdy urządzenie nie było używane przez kilka tygodni, należy umyć i zdezynfekować wszystkie sita

(B)

, pokrywę

(C)

i podkładkę do suszenia

(E)

. Więcej informacji na ten temat znajduje się w rozdziale „Mycie urządzenia”.

• Bloku silnika

(A)

nie można zanurzać w wodzie. Wskazówki, jak należy go czyścić, znajdują się w rozdziale „Mycie urządzenia”.

OBSŁUGA

• Blok silnika

(A)

należy ustawić na solidnym i stabilnym blacie.

• Starannie umyć sita, pokrywę i podkładkę do suszenia.

• Przygotować produkty przeznaczone do suszenia zgodnie ze wskazówkami zawartymi w rozdziale

„Przygotowanie i obróbka produktów”.

• Umieścić produkty na sitach, które następnie należy ułożyć jedne na drugich na bloku silnika.

Uwaga! Należy zostawić wystarczająco dużo miejsca pomiędzy produktami, aby umożliwić prawidłowy obieg powietrza. W tym samym czasie można suszyć produkty różnych rozmiarów.

• Nie jest konieczne wykorzystanie wszystkich sit. Im mniej sit zostanie ułożonych jedne na drugich, tym suszenie będzie szybsze.

• W przypadku suszenia półpłynnych produktów żywnościowych należy użyć podkładki do suszenia, znajdującej się w zestawie, lub papieru do pieczenia.

• Na ostatnie sito nałożyć pokrywę

(C)

.

• Sprawdzić, czy sita i pokrywa są prawidłowo ustawione i zamocowane.

• Upewnić się, że włącznik/ wyłącznik jest w pozycji

„0”

. Podłączyć urządzenie.

• Ustawić włącznik/ wyłącznik w pozycji

„I”

– uruchomi się wentylator, który będzie pracował aż do chwili ustawienia włącznika/ wyłącznika w pozycji

„0”

.

• Ustawić przełącznik temperatury na żądanej pozycji.

• Aby suszenie przebiegało jak najlepiej, należy dopilnować, by przesłona wentylacyjna była otwarta przez cały czas suszenia.

• Podczas suszenia należy kontrolować stan produktów i sprawdzać ich konsystencję, aż do uzyskania pożądanego rezultatu (patrz: tabela czasów suszenia).

• W celu równomiernego wysuszenia produktów dobrze jest zamieniać sita miejscami podczas suszenia.

• Gdy produkty na danym sicie są odpowiednio wysuszone, można je wyjąć.

• Przed przełożeniem wysuszonych produktów do pojemników należy je pozostawić do ostygnięcia.

Więcej informacji na ten temat znajduje się w rozdziale „Przechowywanie”.

• Wyłączyć urządzenie (włącznik/ wyłącznik w pozycji

„0”

), odłączyć je od sieci i pozostawić do ostygnięcia.

• Przed włożeniem wtyczki do gniazdka lub jej wyjęciem należy się upewnić, że włącznik/ wyłącznik jest w pozycji

„0”

.

• Nigdy nie wlewać do urządzenia żadnych produktów płynnych.

PL

41

42

MYCIE URZĄDZENIA

Przed pierwszym użyciem, a także gdy urządzenie nie było używane przez kilka tygodni, należy przemyć środkiem na bazie chloru* wszystkie sita, pokrywę i podkładkę do suszenia, a następnie starannie je opłukać, co zapewni większe bezpieczeństwo żywnościowe.

Jeżeli urządzenie jest używane w niewielkich odstępach czasu, wystarczy zwykłe mycie. Poniżej znajdują się wskazówki dotyczące mycia:

• Zawsze odłączać urządzenie od sieci po jego użyciu.

• Przed myciem pozostawić urządzenie do całkowitego schłodzenia.

• Umyć wszystkie ruchome części urządzenia w wodzie z dodatkiem środka myjącego.

• Przepłukać w czystej wodzie i wysuszyć.

• Wszystkie elementy, z wyjątkiem bloku silnika, można myć w zmywarce.

• Blok silnika można czyścić czystą, wilgotną szmatką.

• Do mycia urządzenia nie używać gąbek do szorowania, acetonu, alkoholu itd.

• Przed użyciem zawsze należy sprawdzić, czy wszystkie części urządzenia są suche.

* Rozcieńczony środek na bazie chloru (1 nakrętka na 5 litrów wody) lub chusteczki nasączone takim środkiem

CO ROBIĆ, JEŻELI

URZĄDZENIE NIE DZIAŁA?

• Na wstępie należy sprawdzić, czy przewód zasilający i wtyczka są w dobrym stanie oraz prawidłowo podłączone do sieci.

• Sprawdzić, czy włącznik/ wyłącznik jest w pozycji

„I”

.

Urządzenie nadal nie działa?

• Należy się skontaktować z autoryzowanym serwisem (lista autoryzowanych punktów zajmujących się serwisem posprzedażnym znajduje się w książeczce gwarancyjnej dostarczonej wraz z urządzeniem).

WSTĘP

Suszenie jest jedną z najstarszych metod konserwacji żywności. Suszone owoce i warzywa można łatwo wykorzystać do przyrządzania przekąsek lub deserów. Suszenie to zdrowa technika konserwacji żywności, gdyż bakterie nie rozwijają się w zbyt suchym otoczeniu.

W tym urządzeniu można również suszyć kwiaty (na herbatki ziołowe czy mieszanki zapachowe potpourri) lub zioła (na przyprawy).

WYBÓR PRODUKTÓW

Ważne, by do suszenia wybrać produkty, które są w dobrym stanie.

Owoce powinny być dojrzałe (ale nie przejrzałe), gdyż wtedy rezultat suszenia jest najlepszy. Warzywa powinny być świeże. Przed suszeniem należy usunąć uszkodzone części warzyw i owoców.

Należy pamiętać, że przygotowanie do suszenia, czas suszenia i sposób przechowywania mają wpływ na jakość i smak produktów.

Przed suszeniem warzyw zalecane jest ich zblanszowanie.

Blanszowanie na parze jest lepszą metodą niż blanszowanie w wodzie, gdyż warzywa zyskują na smaku i nie tracą witamin. Warzywa można również zblanszować w kuchence mikrofalowej.

Nie należy suszyć żywności, która wydaje się nieprzydatna do spożycia.

PRZYGOTOWANIE I OBRÓBKA

PRODUKTÓW

WARZYWA

Warzywa zawierają mało kwasów i mniej cukru niż owoce, toteż przygotowanie ich do suszenia wymaga więcej pracy.

Należy wybrać warzywa dobrej jakości i starannie je umyć, aby usunąć brud i bakterie, które mogłyby negatywnie wpłynąć na wynik suszenia i na smak produktów. Przed suszeniem większość warzyw należy obrać, pokroić na kawałki lub zetrzeć na tarce.

1) Blanszowanie na parze

Ułożyć warstwę warzyw w górnej części parowaru lub szybkowaru, włączyć parę i wyjąć warzywa, gdy będą gorące, ale nie ugotowane (2-3 minuty). Warzywa należy mieszać, aby wszystkie były równomiernie zblanszowane. Szybko przełożyć zblanszowane warzywa na sita do suszenia.

2) Blanszowanie w kuchence mikrofalowej

Kuchenki mikrofalowe świetnie nadają się do blanszowania świeżych warzyw.

Przygotować warzywa tak samo, jak do blanszowania na parze. Wlać niewielką ilość wody do naczynia, umieścić w nim warzywa i nakryć pokrywką. Gotować przez 1/4-1/3 czasu zalecanego w tabeli czasów gotowania kuchenki mikrofalowej. Wymieszać warzywa w połowie czasu gotowania. Warzywa blanszowane w kuchence mikrofalowej zachowają więcej koloru niż blanszowane na parze. Szybko przełożyć zblanszowane warzywa bezpośrednio na sita do suszenia.

3) Blanszowanie w wodzie

Na kilka minut (2-3 minuty) wrzucić warzywa do wrzącej wody.

43

44

OWOCE

Prawie wszystkie owoce nadają się do suszenia. Umyć owoce i usunąć części obite lub przejrzałe. Można obrać owoce, zwłaszcza gdy były poddawane opryskom. Suszenie niektórych owoców (np. gruszki, brzoskwinie itp.) bez obrania skórki nie daje zadowalających rezultatów.

Kawałki owoców powinny mieć podobne rozmiary, co zapewni ten sam stopień wysuszenia w podobnym czasie.

Niewielkie owoce, jak winogrona i czereśnie można suszyć w całości.

W takim wypadku należy usunąć z nich pestki.

Niektóre owoce brązowieją w kontakcie z powietrzem (np. jabłka, morele, brzoskwinie, gruszki itd.). W celu zahamowania zmiany koloru można je skropić sokiem z cytryny.

ZIOŁA, KWIATY I INNE ROŚLINY

Opłukać, a następnie delikatnie osuszyć ręcznikiem papierowym. Usunąć części obumarłe, zwiędnięte lub odbarwione. Rozłożyć na sicie.

Po wysuszeniu, zdjąć z sita i pozostawić od ostygnięcia. Oddzielić liście i pąki od łodygi. W razie potrzeby można je zemleć.

Należy unikać suszenia ziół, kwiatów i innych roślin, które mogły być opryskiwane pestycydami lub innymi szkodliwymi środkami chemicznymi.

PRZYDATNE WSKAZÓWKI

• Do suszenia najlepiej nadają się świeże owoce i warzywa, produkty

z puszek nie są odpowiednie do tego celu.

Wszystkie owoce i warzywa należy umyć, a następnie odpowiednio przygotować,

co pozwoli uzyskać lepszy wynik suszenia.

• Dokładny czas suszenia może się znacznie różnić w zależności od typu używanych składników, ich rozmiaru, jakości, ilości produktów umieszczonych na sitach oraz osobistych preferencji użytkownika.

Przydatne jest notowanie swoich doświadczeń (rodzaj żywności, waga przed i po suszeniu, całkowity czas suszenia, otrzymany rezultat itp.).

• W celu uzyskania lepszych wyników zalecana jest regularna zmiana położenia sit w czasie suszenia. Na przykład: przełożenie sita dolnego na samą górę, gdyż produkty umieszczone na dolnym sicie schną szybciej niż na górnym.

• Do suszenia produktów półpłynnych należy używać znajdującej się w zestawie podkładki do suszenia (E) lub papieru do pieczenia.

• Suszone produkty żywnościowe można używać do sałatek owocowych, ciasta na wypieki, zup lub innych płynnych potraw.

• W celu uzyskania takiego samego stopnia wysuszenia dany produkt należy kroić na plastry tej samej grubości.

• Nie należy kroić produktów na zbyt małe kawałki, gdyż suszenie powoduje kurczenie się produktów.

• Należy pamiętać, że im cieńsze będą kawałki suszonych produktów, tym czas suszenia będzie krótszy.

PRZECHOWYWANIE

OPAKOWANIE

Opakowanie próżniowe jest najlepszym sposobem na przedłużenie okresu przechowywania suszonych produktów.

Suszone produkty można jednak również przechowywać w hermetycznie zamykanych woreczkach, z których należy usunąć jak najwięcej powietrza.

WARUNKI PRZECHOWYWANIA

Suszone produkty należy przechowywać opakowane, w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu. Światło, ciepło i wilgoć negatywnie wpływają na jakość i wartości odżywcze suszonych produktów żywnościowych.

DŁUGOŚĆ OKRESU PRZECHOWYWANIA

Owoce można przechowywać dłużej niż warzywa, gdyż zawierają dużo cukru i kwasów. Gdy owoce są odpowiednio opakowane i przechowywane w miejscu suchym, chłodnym i ciemnym, nadają się do spożycia przez rok. Warzywa najlepiej spożyć w ciągu sześciu miesięcy.

TABELA CZASÓW SUSZENIA PRODUKTÓW

Dane zamieszczone poniżej mają wyłącznie charakter orientacyjny, zalecane jest więc sporządzanie notatek na podstawie własnych doświadczeń.

Czas suszenia zależy od wielkości i jakości suszonych produktów, a także od liczby sit ustawionych jedne na drugich (proces suszenia będzie przebiegał szybciej, gdy używamy tylko 3 lub mniejszej liczby sit).

Przed każdym użyciem należy pamiętać, by

(odpowiednio do zaleceń) umyć urządzenie lub odkazić je środkiem na bazie chloru.

Sposób przechowywania jest równie ważny dla jakości produktów, jak ich przygotowanie i suszenie.

Owoce i warzywa, przechowywane przez okres dłuższy niż podano wyżej, mogą utracić część swoich walorów smakowych, ale nie powinny się zepsuć, jeżeli opakowanie nie uległo uszkodzeniu.

45

Produkt Przygotowanie

46

WARZYWA

Awokado

Burak

Brokuł

Marchew

Obrać awokado i pokroić na cienkie plasterki (ok. 5 mm)

Zblanszować buraki, pozostawić do ostygnięcia, a następnie odciąć górną i dolną część.

Pokroić na cienkie plasterki (ok. 5 mm)

Umyć brokuły i gotować na parze przez 4-5 minut

Jeżeli różyczki brokułu są zbyt duże, przeciąć je na pół

Umyć marchewki, usunąć końcówki, obrać i pokroić wzdłuż na cienkie plastry

(grubości ok. 5 mm)

Gotować na parze przez 4-5 min, a następnie ułożyć na sitach.

Marchewka kurczy się w czasie suszenia, zalecane jest więc krojenie jej na plastry podłużne, a nie okrągłe, aby zapobiec ich wypadaniu przez otwory w sitach.

Obrać cukinie i pokroić je na cienkie plastry (ok. 5-7 mm)

Cukinia

Dynia - różne odmiany

Obrać warzywa i pokroić je na podłużne plastry (grubości ok. 5-7 mm)

Usunąć ogonki, umyć pomidory i obrać je ze skórki. Pokroić na cienkie plasterki (ok. 7 mm)

Pomidor

OWOCE

Ananas

Banan

Pomarańcza

Gruszka

Jabłko

Usunąć kłującą skórkę i rdzeń ananasa. Pokroić miąższ na cienkie plasterki

(ok. 5 mm)

Obrać banany i pokroić je na plasterki lub podłużne plastry (grubości ok.

5 mm)

Skropić sokiem z cytryny, aby nie zbrązowiały

Obrać pomarańcze i pokroić je na cienkie plasterki (ok. 7mm)

Umyć gruszki, obrać je ze skórki, przeciąć na pół i usunąć gniazda nasienne.

Pokroić miąższ na drobne kawałki lub na plastry (5-7 mm)

Skropić sokiem z cytryny, aby nie zbrązowiały

Umyć jabłka, ewentualnie można je obrać.

Usunąć gniazda nasienne, a następnie pokroić miąższ na małe kawałki lub na plasterki.

Skropić sokiem z cytryny, aby nie zbrązowiały

ZIOŁA

Szczypiorek, pietruszka, bazylia…

Kwiaty

INNE

Umyć zioła, osuszyć je i pokroić na drobne kawałki (w razie potrzeby)

Umyć kwiaty, osuszyć je i pokroić na drobne kawałki (w razie potrzeby)

Grzyby

Umyć szczoteczką i wyczyścić wilgotną ściereczką.

Pokroić na cienkie plasterki (ok. 5 mm) lub suszyć w całości (lub przekrojone na pół), jeżeli nie są zbyt duże

Zalecana temperatura

Przybliżony czas suszenia

Konsystencja po wysuszeniu

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

60°C

60°C

75°C

7 - 12 godz.

7 - 14 godz.

8 - 10 godz.

4 - 8 godz.

6 - 14 godz.

6 - 10 godz.

8 - 15 godz.

elastyczna w środku, twarda na brzegach twarda zupy, także miksowane zupy (także miksowane), zupy kremy, pasty itp.

można dodawać do ciasta na wypieki twardy sos pomidorowy (zmieszać świeże i suszone pomidory) można dodać do sałatki (z fetą, mozzarellą itp.) pieczone pomidory

8 - 12 godz.

9 - 15 godz.

7 - 12 godz.

8 - 11 godz.

5 - 8 godz.

2 - 6 godz.

2-6 godz.

3 - 5 godz.

twarde twardy twardy twarda łamliwe po wysuszeniu awokado jest bardzo twarde, trzeba więc przywrócić mu pierwotną konsystencję, mieszając ze świeżymi awokado, aby zrobić np. guacamole zupy (podawane na ciepło lub na zimno), zupy kremy, pasta z awokado, do dekoracji półmisków itp.

twardy dość elastyczny twarda twarda można ich używać do potraw łączących smak słony ze słodkim (np. ryba w sosie kreolskim z ananasem) mogą wchodzić w skład deserów (ciasto, koktajl, jogurt itp.) przekąska różne desery: suszone banany z sosem czekoladowym, ciasteczka z suszonymi bananami itp.

różne desery sałatka owocowa pozwoli im przywrócić pierwotną konsystencję różne desery sałatka owocowa pozwoli im przywrócić pierwotną konsystencję suche i łamliwe suche i łamliwe dodadzą smaku i aromatu potrawom i sałatkom można je zmieszać z solą, aby uzyskać sól aromatyzowaną herbatki ziołowe mieszanki zapachowe (potpourri) łamliwe zupy, także miksowane

Możliwości zastosowania

suszone - jako przekąska przed posiłkiem można też dodać je do zupy różne desery: sałatka owocowa pozwoli im przywrócić pierwotną konsystencję odzyskają pierwotną konsystencję w zupie lub rosole można je dodać do omletu lub do sosu

47

48

OCHRONA

ś

RODOWISKA!!

Bierzmy udział w ochronie środowiska!

i

Urządzenie zbudowane jest z licznych materiałów nadających się do powtórnego wykorzystania lub recyklingu.

Należy oddać je do punktu zbiórki odpadów w celu przetworzenia.

APARATO APRAŠYMAS

A

– Variklio pagrindas

A1

- Įjungimo / išjungimo mygtukas

A2

- Temperatūros pasirinkimo svirtis

B

– Džiovinimo padėklai

C

– Dangtelis

D

– Vėdinimo sklendė

E

– Džiovinimo lapas

PRIEŠ NAUDOJANT PIRMĄ KARTĄ

• Prieš naudojant pirmą kartą ir jei šis aparatas buvo nenaudojamas kelias savaites, rekomenduojama išplauti ir dezinfekuoti visus padėklus

(B)

, dangtelį

(C)

ir džiovinimo lapą

(E)

.

Kaip tai padaryti skaitykite skyriuje „Plovimo / dezinfekavimo ciklas“.

• Niekada nenardinkite variklio skyriaus

(A)

į skystį; kaip jį valyti skaitykite skyriuje „Plovimo / dezinfekavimo ciklas“.

NAUDOJIMAS

• Pastatykite variklio skyrių

(A)

ant visiškai lygaus ir stabilaus darbinio paviršiaus.

Kruopščiai išplaukite padėklus, dangtelį ir džiovinimo lapą.

• Paruoškite ingredientus, kuriuos norite džiovinti, laikydamiesi skyriuje „Ingredientų paruošimas ir apdorojimas“ pateiktų instrukcijų.

• Sudėkite ingredientus ant padėklų, pastaruosius paeiliui sudėkite ant variklio pagrindo. Dėmesio, palikite pakankamai vietos tarp ingredientų, kad liktų vietos orui cirkuliuoti. Vienu metu galima sudėti daug įvairaus dydžio ingredientų.

• Nebūtina naudoti visus padėklus; kuo mažiau padėklų įdėsite, tuo džiovinimas vyks greičiau.

• Jei norite džiovinti pusiau skystus maisto produktus, naudokite pateiktą džiovinimo lapą arba pergamentinį popierių.

• Uždenkite paskutinį padėklą dangteliu

(C)

.

• Stebėkite, kad padėklai ir dangtelis gerai įsistatytų.

• Patikrinkite, ar įjungimo / išjungimo mygtukas nustatytas ties

„0“

. Įjunkite aparatą.

• Nustatykite įjungimo / išjungimo mygtuką ties

„I“

; ventiliatorius įsijungia ir veikia, kol tą patį mygtuką nustatysite ties

„0“

.

• Nustatykite temperatūros pasirinkimo svirtį ties norimu nustatymu.

• Norėdami užtikrinti geresnį džiovinimą, užtikrinkite, kad vėdinimo sklendė liktų atidaryta viso proceso metu.

• Džiovinimo metu stebėkite ingredientus ir kontroliuokite struktūrą, kol bus gautas pageidaujamas rezultatas (džiovinimo laikas nurodytas lentelėje).

• Tam, kad džiovinama būtų tolygiai, proceso metu galite sukeisti padėklus vietomis.

• Kai ingredientai išdžiovinami pakankamai, paeiliui išimkite padėklus.

• Prieš padėdami saugoti palaukite, kol išdžiovinti ingredientai atvės. Daugiau patarimų rasite skyriuje

„Laikymas“.

• Išjunkite aparatą (nustatę įjungimo / išjungimo mygtuką ties

„0“

), atjunkite jį ir palikite atvėsti.

• Prieš įjungdami arba išjungdami aparatą patikrinkite, ar įjungimo / išjungimo mygtukas nustatytas ties

„0“

.

• Niekada nepilkite į aparatą skysčio.

LT

49

50

PLOVIMO CIKLAS

Prieš naudodami pirmą kartą ir jei aparatas kelias savaites nebuvo naudojamas, apdorokite padėklus, dangtelį ir džiovinimo lapą antiseptine priemone*, po to kruopščiai juos praplaukite, užtikrindami didesnį maisto saugumą.

Jei naudojate aparatą kelis kartus iš eilės, pakaks paprasčiausiai išplauti.

Plovimo patarimus rasite žemiau:

• Kaskart po naudojimo išjunkite aparatą.

• Prieš plaudami palaukite, kol jis visiškai atvės.

• Visas nuimamas dalis plaukite šiltu muilinu vandeniu.

• Praskalaukite švariu vandeniu ir išdžiovinkite.

• Indaplovėje galite plauti visas dalis, išskyrus variklio pagrindą.

• Norėdami nuplauti variklio pagrindą nušluostykite jį švariu sudrėkintu skudurėliu.

• Aparatui valyti nenaudokite šveitiklio, acetono, spirito ir pan.

• Kaskart prieš naudodami patikrinkite, ar visos dalys yra sausos.

* skiesta buitinė antiseptinė priemonė (1 kamštelis 5 l vandens) arba antiseptinėmis servetėlėmis

KĄ DARYTI,

JEI APARATAS NEVEIKIA?

• Visų pirma patikrinkite, ar elektros laidas tinkamai prijungtas prie lizdo ir ar jie yra tinkamos būklės.

• Patikrinkite, ar įjungimo / išjungimo mygtukas nustatytas ties

„I“

.

Aparatas vis tiek neveikia?

• Kreipkitės į patvirtintas remonto dirbtuves (patvirtintų remonto dirbtuvių sąrašą rasite su aparatu pateiktoje garantijos knygelėje).

ĮVADAS

Džiovinimas yra vienas iš seniausių konservavimo būdų. Išdžiovinti vaisiai ir daržovės puikiai tinka lengvam užkandžiui arba desertui. Džiovinimas yra sveika maisto produktų konservavimo technika, nes bakterijos negali vystytis per sausoje aplinkoje.

Šį aparatą taip pat galima naudoti gėlėms (nuovirams, džiovintiems žiedams ir t. t.) arba žolelėms

(prieskoninėms) džiovinti.

INGREDIENTŲ PASIRINKIMAS

Džiovinimui svarbu pasirinkti nesugadintus ingredientus. Vaisiai turi būti prinokę (bet ne per daug), nes būtent tokioje būsenoje pasiekiamas geriausias rezultatas. Daržovės turi būti šviežios. Prieš džiovindami nupjaukite pažeistas dalis.

Atminkite, kad paruošimas, džiovinimo laikas ir laikymo būdas paveiks kokybę ir skonį.

Niekada nemėginkite džiovinti maisto produktų, kurie atrodo netinkami valgyti.

INGREDIENTŲ PARUOŠIMAS

IR APDOROJIMAS

Prieš džiovinant daržoves rekomenduojama jas nuplikyti. Plikyti geriau garais, o ne vandeniu, nes tokiu būdu skonis lieka geresnis ir išsaugomi vitaminai.

Daržoves taip pat galima ruošti mikrobangų krosnelėje.

DARŽOVĖS

Daržovėse yra mažai rūgšties ir jose yra mažiau cukraus, nei vaisiuose, todėl jiems reikia daugiau paruošimo.

Pasirinkę geros kokybės daržoves kruopščiai jas išplaukite, kad pašalintumėte nešvarumus ir bakterijas, kurios gali pabloginti skonį ir kokybę. Dauguma daržovių prieš džiovinimą turi būti nuskustos, supjaustytos arba sutarkuotos.

1) Plikymas garais

Sudėkite daržoves vienu sluoksniu viršutinėje garintuvo arba greitpuodžio dalyje ir įjunkite garus, kol daržovės įkais, bet neišvirs (2–3 min.).

Pamaišydami įsitikinkite, kad visos daržovės nuplikytos tolygiai. Greitai perdėkite tokiu būdu nuplikytas daržoves ant džiovinimo padėklų.

2) Plikymas mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosneles nesudėtinga naudoti šviežioms daržovėms plikyti.

Paruoškite daržoves tokiu pat būdu, kaip ir plikymui garais. Į uždengtą indą įpilkite nedidelį kiekį vandens ir suberkite į jį daržoves. Įjunkite

1/4–1/3 laiko, rekomenduojamo jūsų mikrobangų krosnelės kepimo lentelėje; praėjus pusei laiko pamaišykite. Mikrobangų krosnelėje nuplikytos daržovės bus labiau apskrudusios, nei plikytos garais. Greitai perdėkite nuplikytas daržoves tiesiogiai ant džiovinimo padėklų.

3)

Plikymas vandeniu

Kelioms minutėms (2–3 min.) panardinkite daržoves į verdantį vandenį.

51

52

VAISIAI

Džiovinti galima beveik visus vaisius. Nuplaukite ir patikrinkite juos, pašalindami visas sumuštas arba per daug prinokusias dalis. Jei norite – nulupkite, ypač jei vaisiai buvo apdoroti. Atminkite, kad džiovinant kai kuriuos nenuluptus vaisius (pvz., kriaušes, persikus ir pan.) gaunami prasti rezultatai.

Tam, kad džiovinimas būtų tolygus, gabalėliai turi būti panašaus dydžio.

Maži vaisiai, pvz., vynuogės ir vyšnios, gali būti džiovinami nesupjaustyti.

Jei reikia, išimkite kauliukus.

Kai kurie vaisiai sąlytyje su oru gali paruduoti (pvz., obuoliai, abrikosai, persikai, kriaušės ir pan.), todėl rekomenduojama juos pašlakstyti citrinų sultimis, tai sulėtina šį procesą.

ŽOLELĖS, GĖLĖS IR AUGALAI

Nuskalaukite, po to atsargiai nusausinkite sugeriamuoju popieriumi.

Nuimkite žuvusias, suminkštėjusias arba praradusias spalvą dalis.

Išdėliokite ant padėklo.

Po džiovinimo nuimkite jas nuo padėklo ir palaukite, kol atvės. Atskirkite lapelius arba pumpurus nuo stiebelio. Jei norite, susmulkinkite.

Nenaudokite žolelių, gėlių arba augalų, kurie buvo apipurkšti insekticidais ar kitais kenksmingais cheminiais produktais.

NAUDINGI PATARIMAI

• Vaisiai ir daržovės geriausiai tinka džiovinimui;

konservuoti produktai tinkamai nedžiūsta.

Visos daržovės ir vaisiai turi būti išplauti, po to paruošti ir (arba) iš anksto apdoroti,

tokiu būdu pasieksite geresnių rezultatų.

• Tikslus džiovinimo laikas gali labai skirtis priklausomai nuo naudojamų ingredientų tipo, jų dydžio, kokybės ant padėklų uždėto kiekio ir jūsų asmeninių pageidavimų. Naudinga užsirašyti pastabas (maisto tipas, svoris prieš džiovinimą ir po jo, bendras džiovinimo laikas, gautas rezultatas ir pan.).

• Siekiant gauti geresnių rezultatų rekomenduojama reguliariai keisti padėklų išdėstymo tvarką. Pavyzdžiui, perkelkite apatinį padėklą į viršų, nes ant apatinio padėklo sudėti ingredientai džiūsta greičiau, nei viršutiniai.

• Pusiau skystiems ingredientams nusausinti galite panaudoti pateiktą džiovinimo lapą

(E)

arba pergamentinį popierių.

• Išdžiovintus maisto produktus galima naudoti vaisių salotoms, pyragų tešlai, sriuboms ar kitiems skystiems patiekalams.

• Tam, kad džiovinimas būtų vienalytis, tuos pačius ingredientus supjaustykite vienodomis riekėmis.

• Nesupjaustykite per smulkiais gabalėliais, nes džiovinant ingredientai susitraukia.

• Kuo ploniau supjaustomi ingredientai, tuo trumpesnis džiovinimo laikas.

Kaskart prieš naudodami atlikite plovimo / dezinfekavimo ciklą.

LAIKYMAS

PAKUOTĖ

Norint prailginti konservavimo trukmę labiausiai tinka vakuuminis pakavimas.

Tačiau išdžiovinti ingredientai gali būti konservuojami hermetiškuose maišuose, iš jų pašalinant kiek galima daugiau oro.

Optimaliam konservavimui laikymas yra tiek pat svarbus, kaip ir paruošimas ir džiovinimas.

LAIKYMO SĄLYGOS

Laikykite supakuotus išdžiovintus ingredientus vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje. Dėl šviesos, šilumos ir drėgmės išdžiovintų maisto produktų kokybė ir maistinė vertė suprastėja.

KONSERVAVIMO TRUKMĖ

Vaisiai gali būti laikomi ilgiau, nei daržovės, nes juose yra daug cukraus ir rūgšties. Tinkamai supakavus ir laikant vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje vaisiai gali būti laikomi iki metų; daržoves geriausia suvartoti per

šešis mėnesius.

DŽIOVINIMO LAIKO LENTELĖ

Žemiau pateikti duomenys yra apytikriai, todėl rekomenduojama užsirašyti savo pastabas.

Džiovinimo laikas priklauso nuo džiovinamų ingredientų dydžio ir kokybės, o taip pat nuo įdėtų padėklų skaičiaus (norėdami džiovinti greitai naudokite tik 3 padėklus arba mažiau).

Ilgiau laikomi vaisiai ir daržovės gali būti ne tokie skanūs, bet jei pakuotė nepažeista, jie nesuges.

53

Produktas

DARŽOVĖS

Avokadas

Paruošimas

Burokėliai

Brokoliai

Nulupkite avokadus ir supjaustykite juos plonomis riekelėmis (maždaug

5 mm)

Burokėlius nuplikykite, po to palaukite, kol atvės, prieš nupjaudami viršutinę dalį ir šaknis.

Smulkiai susmulkinkite (maždaug 5 mm)

Nuplaukite brokolius ir 4–5 min. apdorokite garais

Jei galvos per storos, perpjaukite perpus

Morka

Morkas nuplaukite, pašalinkite galus, nuskuskite ir supjaustykite plonomis skiltelėmis (maždaug 5 mm)

4–5 min. apdorokite garais prieš sudėdami ant padėklų.

Džiovinamos morkos susitraukia, todėl patariama jas pjaustyti skiltelėmis, o ne riekelėmis, kad jos neiškristų pro padėklų angas.

Agurotis

Nulupkite aguročius ir supjaustykite juos plonomis riekėmis (maždaug nuo

5 iki 7 mm)

Moliūgas, patisonas, mažas moliūgas ir pan.

Nulupkite šias daržoves ir supjaustykite skiltelėmis (maždaug nuo 5 iki

7 mm)

Pomidoras

Nuimkite lapelius, nuplaukite pomidorus ir juos nulupkite. Supjaustykite plonomis riekelėmis (maždaug 7 mm)

54

VAISIAI

Ananasai

Pašalinkite dygliuotą odą ir centrinę dalį. Supjaustykite minkštimą plonomis riekelėmis (maždaug 5 mm)

Bananas

Apelsinas

Nulupkite bananus, po to supjaustykite juos griežinėliais arba skiltelėmis

(maždaug 5 mm)

Apšlakstykite citrinų sultimis, kad neruduotų

Apelsinus nulupkite, po to supjaustykite plonomis riekelėmis (maždaug

7 mm)

Kriaušė

Obuolys

Kriaušes nuplaukite, nulupkite, perpjaukite į dvi dalis ir išimkite graužtuką.

Plonai supjaustykite minkštimą gabalėliais arba riekėmis (nuo 5 iki 7 mm)

Apšlakstykite citrinų sultimis, kad neruduotų

Obuolius nuplaukite ir, jei norite, nulupkite.

Pašalinkite sėklas, po to plonai supjaustykite minkštimą mažais gabalėliais arba riekėmis.

Apšlakstykite citrinų sultimis, kad neruduotų

ŽOLELĖS

Svogūnėlis, petražolė, bazilikas ir pan.

Žoleles nuplaukite, išdžiovinkite ir (jei pageidaujate) susmulkinkite

Gėles nuplaukite, išdžiovinkite ir (jei pageidaujate) susmulkinkite

Gėlės

KITA

Grybai

Nuvalykite grybus šepetėliu ir išplaukite sudrėkinta kempine.

Supjaustykite plonomis riekelėmis (maždaug 5 mm) arba palikite nepjaustytus (arba perpjaukite per pusę), jei jie nėra per dideli

Rekomenduojama temperatūra

Apytikris džiovinimo laikas

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

60°C

60°C

75°C

7 - 12 val.

7 - 14 val.

8 - 10 val.

4 - 8 val.

6 - 14 val.

6 - 10 val.

8 - 15 val.

8 - 12 val.

9 - 15 val.

7 - 12 val.

8 - 11 val.

5 - 8 val.

2 - 6 val.

2-6 val.

3 - 5 val.

Galutinė struktūra

Kietas

Kietas

Kietas

Kietas

Lanksti centre, kieta pakraščiuose

Kietas

Kietas

Traški

Sausos ir trapios

Sausos ir trapios

Jomis galima suteikti patiekalams ir salotoms aromato ir pagardinti

Galima įdėti jų į druską, tokiu būdu ji taps aromatizuota

Nuovirams

Džiovintiems žiedams

Trapios

Galimi panaudojimo būdai

Išdžiovintas avokadas yra labai kietas, todėl jį reikia sudrėkinti, sumaišant su

šviežiais avokadais, pavyzdžiui, paruošti iš jo guakamolės padažą

Sriubos (karštos arba šaltos), trintos sriubos, kremas, patiekalų papuošimas ir pan.

Paprastos ir daržovių sriubos

Patiekiami džiovinti užkandai

Gali būti dedami į sriubą

Paprastos ir daržovių sriubos

Paprastos, daržovių ir trintos sriubos, kremai ir pan.

Gali būti dedamas į pyragų tešlą

Pomidorų padažas (sumaišykite šviežius ir džiovintus pomidorus)

Gali būti dedami į salotas (+ feta, mozzarella ir kt.)

Konservuoti pomidorai

Kietas

Šiek tiek lankstus

Kietas

Kietas

Gali būti naudojami saldintuose ir sūdytuose patiekaluose (pvz., žuvis su kreolų padažu ir ananasais)

Gali būti dedami į desertą (pyragus, pieno kokteilius, jogurtą ir pan.)

Užkanda

Įvairūs desertai: džiovinti bananai su šokoladiniu padažu, sausainiai su džiovintais bananais ir pan.

Įvairūs desertai

Gali būti vėl sudrėkinti vaisių salotose

Įvairūs desertai

Gali būti vėl sudrėkinti vaisių salotose

Įvairūs desertai:

Gali būti vėl sudrėkinti vaisių salotose

Gali būti vėl sudrėkintos daržovių sriuboje arba buljonuose

Gali būti naudojamos omletams arba padažams

55

56

APLINKOS APSAUGOS

Prisidėkime prie aplinkos apsaugos!

i

Jūsų aparate yra daug medžiagų, kurias galima pakeisti į pirmines žaliavas arba perdirbti.

Nuneškite jį į surinkimo punktą, kad aparatas būtų perdirbtas.

IERĪCES APRAKSTS

A

– Motora bloks

A1

- Ieslēgšanas/izslēgšanas poga

A2

- Temperatūras regulators

B

– Paplātes kaltēšanai

C

– V ā ks

D

– Aerācijas aizvirtnis

E

– Loksne kaltēšanai

PIRMĀ LIETOŠANAS REIZE

• Pirms pirmās lietošanas reizes un tad, ja ierīce vairākas nedēļas nav darbināta, ir ieteicams notīrīt un dezinficēt visas paplātes

(B)

, vāku

(C)

un loksni kaltēšanai

(E)

. Kā to pareizi izdarīt, skatiet sadaļā "Tīrīšanas/Dezinficēšanas cikls".

• Motora bloku

(A)

nekad negremdējiet ūdenī. Kā to pareizi notīrīt, skatiet sadaļā

"Tīrīšanas/Dezinficēšanas cikls".

LV

LIETOŠANA

• Motora bloku

(A)

novietojiet uz pilnīgi līdzenas un stabilas darba virsmas.

• Rūpīgi nomazgājiet paplātes, vāku un loksni kaltēšanai.

• Sagatavojiet kaltējamos produktus saskaņā ar norādījumiem, kas sniegti sadaļā "Produktu sagatavošana un apstrāde".

• Uzlieciet produktus uz paplātēm un vienu pēc otras kārtojiet tās uz motora bloka. Uzmanību!

Raugieties, lai starp gabaliņiem būtu pietiekami daudz vietas, kur cirkulēt gaisam. Vienlaicīgi drīkst kārtot vairākus dažāda lieluma produktus.

• Nav obligāti jāizmanto visas paplātes. Jo mazāk paplāšu izmantosiet, jo ātrāk notiks kaltēšana.

• Ja vēlaties kaltēt ļoti sulīgus pārtikas produktus, izmantojiet pievienoto loksni kaltēšanai vai pergamenta papīru.

• Virs pēdējās paplātes uzlieciet vāku

(C)

.

• Pārliecinieties, ka vāks ir uzlikts tieši virs paplātes.

• Pārliecinieties, ka ieslēgšanas/izslēgšanas poga ir pozīcijā

"0"

. Pieslēdziet ierīci strāvai.

• Pagrieziet ieslēgšanas/izslēgšanas pogu pozīcijā

"I"

. Ventilators sāk darboties un darbosies, līdz jūs ieslēgšanas/izslēgšanas pogu pagriezīsiet pozīcijā

"0"

.

• Temperatūras regulatoru iestatiet vēlamajā temperatūrā.

• Lai kaltēšana noritētu sekmīgi, pārliecinieties, ka aerācijas aizvirtnis visu procesa laiku ir atvērts.

• Kaltēšanas laikā uzraugiet produktus un kontrolējiet to tekstūru, līdz būs iegūts vēlamais rezultāts

(sk. kaltēšanas laiku tabulu).

• Lai kaltēšana notiktu vienmērīgi, procesa laikā mainiet paplātes vietām.

• Kad produkti ir pietiekami izkaltuši, pēc kārtas ņemiet laukā paplātes.

• Pirms novietošanas glabāšanai, ļaujiet produktiem atdzist. Vairāk padomu atradīsiet sadaļā

"Glabāšana"

• Apturiet ierīci (ieslēgšanas/izslēgšanas poga pozīcijā

"0"

), atslēdziet to no strāvas un ļaujiet tai atdzist.

• Pirms ierīces pieslēgšanas strāvai vai atslēgšanas no tās, pārliecinieties, ka ieslēgšanas/izslēgšanas poga ir pozīcijā

"0"

.

• Nekad nelejiet ierīcē šķidrumu.

57

58

TĪRĪŠANAS CIKLS

Pirms pirmās lietošanas reizes un tad, ja ierīce vairākas nedēļas nav darbināta, dezinficējiet* un rūpīgi noskalojiet paplātes, vāku un loksni kaltēšanai, lai pārtikas produktu apstrāde būtu drošāka.

Ja ierīci izmantojat vairākas reizes pēc kārtas, pietiek ar vienkāršu tīrīšanu. Turpmāk skatiet ieteikumus, kā veikt tīrīšanu:

• Pēc katras lietošanas atslēdziet ierīci no strāvas.

• Pirms tīrīšanas ļaujiet tai pilnīgi atdzist.

• Ar siltu ziepjūdeni nomazgājiet visas noņemamās detaļas.

• Noskalojiet tīrā ūdenī un nožāvējiet.

• Visas detaļas, izņemot motora bloku, var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā.

• Motora bloku tīriet, noslaukot ar tīru, mitru drāniņu.

• Ierīces tīrīšanai neizmantojiet abrazīvu sūkli, acetonu, spirtu utt.

• Pirms katras lietošanas reizes pārliecinieties, ka visas sastāvdaļas ir sausas.

* ar mājsaimniecības dezinfekcijas šķīdumu (1 korķītis uz 5 L ūdens) vai dezinficējošām salvetēm

KĀ RĪKOTIES,

JA IERĪCE NEDARBOJAS?

• Vispirms pārbaudiet, vai elektrības vads un kontakts ir pareizi pieslēgti un ir labā kārtībā.

• Pārbaudiet, vai ieslēgšanas/izslēgšanas poga ir pozīcijā

"I".

Vai ierīce joprojām nedarbojas?

• Sazinieties ar sertificētu servisa centru (sertificēto servisa centru sarakstu atradīsiet garantijas grāmatiņā, kas pievienota ierīcei).

IEVADS

Kaltēšana ir viena no senākajām konservēšanas metodēm. Kaltēti augļi un dārzeņi ir vienkārši pievienojami uzkodām vai desertiem. Kaltēšana ir veselīgs konservēšanas veids, jo baktērijas nav spējīgas vairoties pārāk sausā vidē.

Šo ierīci var izmantot, lai kaltētu arī ziedus (zāļu tējām, smaržaugu trauciņiem u. c.) vai zaļumus

(garšvielām).

PRODUKTU IZVĒLE

Kaltēšanai ir svarīgi izvēlēties produktus, kas nav bojāti. Augļiem ir jābūt gataviem (bet ne pārāk), jo tad var iegūt labāko rezultātu. Dārzeņiem ir jābūt svaigiem. Pirms kaltēšanas izgrieziet bojātās daļas.

Iegaumējiet, ka sagatavošana, kaltēšanas laiks un glabāšanas veids ietekmē produkta kvalitāti un garšu.

Necentieties kaltēt produktus, kuri šķiet nepiemēroti lietošanai pārtikā.

PRODUKTU SAGATAVOŠANA UN

APSTRĀDE

Dārzeņus pirms kaltēšanas ir ieteicams blanšēt. Blanšēšana tvaikos ir vēlamāka par blanšēšanu ūdeni, jo tā labāk saglabājas garša un vitamīni. Tāpat dārzeņus var ievietot mikroviļņu krāsnī.

DĀRZEŅI

Dārzeņi ir skābeni un tajos ir mazāk cukura nekā augļos. Tādēļ to sagatavošana jāveic rūpīgāk.

Kad ir atlasīti labas kvalitātes dārzeņi, rūpīgi nomazgājiet tos, lai atbrīvotos no netīrumiem un baktērijām, kas varētu bojāt garšu un kvalitāti. Iegaumējiet, ka lielākā daļa dārzeņu pirms kaltēšanas ir jānomizo, jāsagriež vai jāsarīvē.

1) Blanš

ē

šana tvaikos

Ielieciet dārzeņus tvaicējamā katla vai tvaika spiediena katla augšējā daļā un tvaicējiet, līdz dārzeņi sakarst, bet ne uzvārās (2–3 min). Apmaisiet tos, lai visi dārzeņi noblanšētos vienmērīgi. Šādi blanšētus dārzeņus ātri pārlieciet uz kaltēšanas paplātēm.

2)

Blanšēšana mikroviļņu krāsnī

Svaigu dārzeņu blanšēšanai var ērti izmantot arī mikroviļņu krāsni.

Dārzeņus sagatavojiet tāpat kā blanšēšanai tvaikos. Aizklātā traukā ielejiet nedaudz ūdens un ielieciet dārzeņus. Gatavojiet tos 1/4 līdz 1/3 no laika, kas jūsu mikroviļņu krāsnij ir paredzēts gatavošanai. Kad ir pagājusi puse no paredzētā laika, samaisiet. Mikroviļņu krāsnī blanšēti dārzeņi, būs krāsām bagātāki par tiem, kas blanšēti tvaikos. Blanšētos dārzeņus pārlieciet tieši uz kaltēšanas paplātēm.

3) Blanšēšana ūdenī

Uz dažām minūtēm (2–3 min) iemērciet dārzeņus verdošā ūdenī.

59

60

AUGĻI

Kaltēt var gandrīz jebkurus augļus. Nomazgājiet un pārbaudiet augļus, lai varētu izgriezt saspiestās vai pārgatavojušās daļas. Ja vēlaties, nomizojiet tos, it īpaši, ja augļi ir bijuši apstrādāti. Iegaumējiet to, ka dažus augļus (piemēram, bumbierus, persikus u. c.) pirms kaltēšanas ir vēlams nomizot, lai gūtu labāku rezultātu.

Lai kaltēšana notiktu vienmērīgi, mēģiniet panākt, lai gabaliņi būtu līdzīga izmēra.

Nelielus augļus, piemēram, vīnogas un ķiršus, var kaltēt veselus.

Vajadzības gadījumā izņemiet kauliņus.

Daži augļi (piemēram, āboli, aprikozes, persiki, bumbieri u. c.) saskarē ar gaisu var brūnēt, tādēļ tos ir ieteicams apslacīt ar citrona sulu, lai to novērstu.

ZAĻUMI, ZIEDI UN AUGI

Noskalojiet tos un viegli nosusiniet ar absorbējošu papīru. Noņemiet atmirušās, apvītušās vai krāsu zaudējušās daļas. Izklājiet tos uz paplātes.

Pēc kaltēšanas noņemiet tos no paplātes un ļaujiet atdzist. Lapas vai pumpurus atdaliet no kāta. Ja vēlaties, tos var saberzt.

Neizmantojiet zaļumus, ziedus un augus, kas ir bijuši apsmidzināti ar insekticīdiem vai citiem kaitīgiem ķīmiskiem produktiem.

LIETDERĪGI PADOMI

• Kaltēšanai vispiemērotākie ir svaigi augļi un dārzeņi.

Konservēti produkti īpaši labi nekaltējas.

Visiem dārzeņiem un augļiem ir jābūt notīrītiem un pēc tam sagatavotiem un/vai pirms tam apstrādātiem.

Tā jūs gūsiet labākos rezultātus.

• Precīzs kaltēšanas laiks var būtiski atšķirties atkarībā no izmantoto produktu veida, lieluma, kvalitātes, no daudzuma, kāds ir izlikts uz paplātes un no jūsu gaumes. Ir lietderīgi veikt savus pierakstus

(pārtikas produkta veids, svars pirms un pēc kaltēšanas, kopējais kaltēšanas laiks, gūtais rezultāts utt.).

• Lai gūtu labāku rezultātu, ir ieteicams paplātes regulāri mainīt vietām.

Piemēram, apakšējo paplāti novietojiet augšā, jo produkti, kas izvietoti uz apakšējās paplātes kaltējas ātrāk nekā tie, kas izvietoti uz augšējās paplātes.

• Sulīgu produktu kaltēšanai jūs varat izmantot pievienoto loksni kaltēšanai

(E)

vai pergamenta papīru.

• Kaltētos produktus var izmantot augļu salātos, kūku mīklās, zupās vai citos šķidros ēdienos.

• Lai kaltēšana notiktu vienmērīgi, viena veida produktu sagrieziet vienādos gabalos.

• Nesagrieziet produktus pārāk sīki, jo kaltēšanas laikā tie saraujas.

• Ievērojiet to, ka, jo sīkāk tiek sagriezti produkti, jo īsāks to kaltēšanas laiks.

Pirms lietošanas veiciet tīrīšanas/ dezinficēšanas ciklu.

GLABĀŠANA

IEPAKOŠANA

Lai produkts ilgāk saglabātos, to vēlams iepakot vakuumā.

Tomēr kaltētos produktus var glabāt arī hermētiski noslēgtos iepakojumos, izspiežot no tiem pēc iespējas vairāk gaisa.

GLABĀŠANAS APSTĀKĻI

Kaltētos produktus glabājiet iepakotus vēsā, sausā un tumšā vietā.

Gaisma, siltums un mitrums samazina kaltēto produktu kvalitāti un uzturvērtību.

GLABĀŠANAS LAIKS

Augļus var glabāt ilgāk nekā dārzeņus, jo tajos ir daudz cukura un skābju.

Ja tie ir pareizi iepakoti un tiek uzglabāti vēsā, sausā un tumšā vietā, augļus var glabāt līdz pat vienam gadam. Dārzeņus labāk izlietot sešu mēnešu laikā.

KALTĒŠANAS LAIKA TABULA

Turpmāk norādītie dati ir tikai informatīvi, tādēļ ir ieteicams pašiem veikt savus pierakstus.

Kaltēšanas laiks ir atkarīgs no produktu lieluma un kvalitātes, kā arī no izvietoto paplāšu skaita (lai kaltēšana notiktu ātrāk, neizmantojiet vairāk par trim paplātēm).

Optimālai produkta saglabāšanai, tā glabāšana ir vienlīdz svarīga kā sagatavošana un kaltēšana.

Augļi un dārzeņi, kas glabāti ilgāk, varētu zaudēt savas garšas īpašības, taču, ja to iepakojums nav skarts, tie nebojājas.

61

62

Produkts

DĀRZEŅI

Avokado

Sagatavošana

Biete

Brokolis

Burkāns

Kabacis

Dažādu šķirņu ķirbji

Tomāts

AUGĻI

Ananāss

Banāns

Apelsīns

Bumbieris

Ābols

ZAĻUMI

Loki, pētersīļi, baziliks…

Ziedi

CITI

Sēnes

Nomizojiet avokado un sagrieziet plānās šķēlēs (aptuveni 5 mm)

Noblanšējiet bietes un atdzesējiet tās. Pēc tam nogrieziet augšu un saknes.

Sagrieziet plānās šķēlītēs (aptuveni 5 mm)

Nomazgājiet brokoļus un tvaicējiet 4–5 min.

Ja ziedkopas ir pārāk lielas, pārgrieziet tās uz pusēm

Nomazgājiet burkānus, nogrieziet tiem galus un sagrieziet plānās šķēlītēs

(aptuveni 5 mm)

Pirms izklāšanas uz paplātes, tvaicējiet tos 4–5 min.

Kaltējot burkāni saraujas, tādēļ tos ir ieteicams sagriezt šķēlītēs, nevis ripiņās, lai tie nekristu cauri paplātes atverēm.

Nomizojiet kabačus un sagrieziet plānās šķēlītēs (aptuveni 5 līdz 7 mm)

Nomizojiet dārzeņus un sagrieziet šķēlēs (aptuveni 5 līdz 7 mm)

Noņemiet kātiņus, nomazgājiet tomātus un nomizojiet tos. Sagrieziet tos plānās šķēlēs (aptuveni 7mm)

Noņemiet dzeloņaino mizu un izņemiet serdi. Mīkstumu sagrieziet plānās

šķēlēs (aptuveni 5 mm)

Nomizojiet banānus un sagrieziet ripiņās vai šķēlēs (aptuveni 5 mm)

Apslakiet ar citrona sulu, lai tie nebrūnētu

Nomizojiet apelsīnus un sagrieziet plānās ripiņās (aptuveni 7 mm)

Nomazgājiet un nomizojiet bumbierus, pārgrieziet tos uz pusēm un izņemiet serdi.

Mīkstumu smalki sagrieziet gabaliņos vai šķēlēs (5 līdz 7 mm)

Apslakiet ar citrona sulu, lai tie nebrūnētu

Nomazgājiet ābolus un, ja vēlaties, nomizojiet.

Izņemiet sēkliņas un mīkstumu sagrieziet mazos gabaliņos vai šķēlēs.

Apslakiet ar citrona sulu, lai tie nebrūnētu

Nomazgājiet, nosusiniet un, ja vēlaties, sagrieziet zaļumus

Gėles nuplaukite, išdžiovinkite ir (jei pageidaujate) susmulkinkiteNomazgājiet, nosusiniet un, ja vēlaties, sagrieziet ziedus

Notīriet sēnes ar birsti un noslaukiet ar mitru dvieli.

Sagrieziet tās plānās šķēlēs (aptuveni 5 mm) vai arī, ja tās nav pārāk lielas, atstājiet veselas (vai pārgrieztas uz pusēm)

Noteiktā temperatūra

Aptuvenais kaltēšanas laiks

Tekstūra kaltēšanas beigās

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

60°C

60°C

75°C

7 - 12 h

7 - 14 h

8 - 10 h

4 - 8 h

Ciets

Cieta

Ciets

Ciets

6 - 14 h

6 - 10 h

8 - 15 h

Vidū mīksts, apkārt ciets zupas un biezeņi

Ciets

Ciets zupas, biezeņi, biezzupas, krēmi utt.

var pievienot kūkas mīklai tomātu mērce (sajauciet svaigus tomātus ar kaltētiem tomātiem) var pievienot salātiem (pievienojot fetas, mocarellas un citus sierus) konservēti tomāti

8 - 12 h

9 - 15 h

7 - 12 h

8 - 11 h

5 - 8 h

2 - 6 h

2-6 h

3 - 5 h

Ciets

Mazliet mīksts

Ciets

Ciets var pievienot saldi sāļiem ēdieniem (piemēram, zivs mērcē kreoliešu gaumē ar ananāsiem) var pievienot desertiem (kūkām, augļu kokteiļiem, jogurtiem utt.) uzkodas dažādi deserti: kaltēti banāni šokolādē, cepumi ar kaltētiem banāniem utt.

dažādi deserti izmērcētu var izmantot augļu salātos dažādi deserti izmērcētu var izmantot augļu salātos

Trausls dažādi deserti: izmērcētu var izmantot augļu salātos

Trauslas kaltēts avokado ir ļoti ciets, tādēļ tas ir jāizmērcē, lai, sajaucot to ar svaigiem avokado, varētu sagatavot, piemēram, gvakamoli zupas (karstās un aukstās), biezzupas, krēmi, ēdienu dekorācijas utt.

zupas un biezeņi

Iespējamais izmantojums

pasniedz kaltētus kā uzkodu var pievienot zupām

Sausi un trausli

Sausi un trausli noderēs kā garšviela un aromātviela dažādiem ēdieniem un salātiem to var sajaukt ar sāli, tā iegūstot aromātisku sāli zāļu tējas smaržaugu trauciņi izmērcētas var izmantot dārzeņu zupās vai buljonos var pievienot omletēm vai mērcēm

63

64

APK

ā

RT

ē

JO VIDI

Saudzēsim apkārtējo vidi!

i

Šī ierīce veidota no vairākiem reģenerējamiem un otrreiz pārstrādājamiem materiāliem.

Nododiet to savākšanas punktā otrreizējai pārstrādei.

SEADME KIRJELDUS

A

– Mootoriplokk

A1

- Käivitamise/seiskamise nupp

A2

- Temperatuuride valiku nupp

B

– Kuivatusplaat

C

– Kaas

D

– Õhutusluuk

E

– Kuivatusleht

ENNE SEADME ESMAST

KASUTUSELEVÕTMIST

• Enne seadme esmast kasutuselevõtmist, samuti juhul kui seadet ei ole mitme nädala jooksul kasutatud, on soovituslik puhastada ja steriliseerida plaadid

(B)

, kaas

(C)

ja kuivatusleht

(E)

. Selle teostamiseks tutvuge peatükiga "Puhastusprotsess/Desinfitseerimine".

• Mootoriplokki

(A)

mitte mingil juhul vette kasta. Mootoriploki puhastamiseks tutvuge teabega peatükis "Puhastusprotsess/Desinfitseerimine".

ET

KASUTAMINE

• Asetage mootoriplokk

(A)

kindlale siledale töötasapinnale.

• Peske hoolikalt puhtaks plaadid, kaas ja kuivatusleht.

• Valmistage kuivatatavad ained ette nii, nagu seda on kirjeldatud lõigus "Toiduainete ettevalmistamine ja töötlemine".

• Asetage toiduained plaatidele ning virnastage plaadid mootoriplokile. Tähelepanu, jätke toiduainete vahele õhu ringluse tagamiseks piisavalt ruumi. Seadmega on võimalik samaaegselt töödelda erinevaid ja erineva suurusega toiduaineid.

• Kõikide plaatide samaaegne kasutamine ei ole kohustuslik. Vähema hulga plaatide korral on ka kuivatamisele kuluv aeg lühem.

• Juhul kui soovite kuivatada poolvedelaid toiduaineid, kasutage seadme juurde kuuluvat kuivatuslehte või küpsetuspaberit.

• Katke viimane plaat kaanega

(C)

.

• Veenduge selles, et plaadid ja kaas on korrektselt üksteisele paigutatud.

• Kontrollige üle, et seadme sisse-/väljalülitamise nupp oleks asendis

"0"

. Ühendage seade vooluvõrku.

• Lülitage seadme sisse-/väljalülitamise nupp asendisse

"I"

; ventilaator hakkab tööle ja töötab kuni sama nupu vajutamiseni asendisse

"0"

.

• Valige temperatuuri valiku nupu abil soovikohane temperatuur.

• Tõhusama kuivatamisprotsessi saavutamiseks kontrollige üle, et õhutusklapp oleks kuivatamisprotsessi vältel avatud asendis.

• Kuivatamise käigus hoidke kuivatatavatel toiduainetel silma peal, nii saate kontrollida, et tulemus osutuks soovikohaseks (täiendav teave kuivatamisaegade tabelis).

• Ühtlasema tulemuse saavutamiseks tõstke plaate kuivatamise käigus omavahel ümber.

• Eemaldage toiduained pärast soovikohase tulemuse saavutamist vastavalt plaadilt.

• Laske kuivatatud toiduainetel enne nende hoiustamist maha jahtuda. Nõuandeid hoiustamise kohta leiate lõigus "hoiustamine".

• Seisake seade (sisse-/väljalülitamise nupp asendis

"0"

), ühendage seade vooluvõrgust lahti ja laske sel maha jahtuda.

• Enne seadme ühendamist vooluvõrku või seadme lahtiühendamist vooluvõrgust veenduge, et seadme sisse-/väljalülitamise lüliti oleks suunatud asendisse

"0"

.

• Mitte mingil juhul viia seadmesse vedelikke.

65

66

PUHASTAMISPROTSESS

Enne seadme esmast kasutuselevõtmist, samuti juhul kui seadet ei ole mitme nädala jooksul kasutatud, puhastage plaadid, kaas ja kuivatusleht täiendava toiduhügieeni tagamiseks valgendava majapidamisliku puhastusvahendiga ja loputage need hoolikalt puhtaks.

Seadme mitmekordsel kasutamisel piisab kasutuskordade vahel tavalisest puhastamisest. Alljärgnevalt on toodud nõuandeid puhastamiseks:

• Iga kord pärast kasutamist ühendada seade vooluvõrgust lahti.

• Enne puhastamist lasta seadmel täielikult maha jahtuda.

• Peske kõik eemaldatavad detailid sooja seebiveega puhtaks.

• Loputage puhta veega ja kuivatage.

• Kõiki detaile peale mootoriploki on lubatud pesta nõudepesumasinas.

• Mootoriploki puhastamiseks pühkige seda puhta ja niiske lapiga.

• Mitte kasutada seadme puhastamiseks köögikäsna, atsetooni, piiritust jne.

• Enne seadme kasutamist veenduge, et kõik detailid on korralikult ära kuivanud.

* valgendava majapidamisliku puhastusvahendi lahus (1 korgitäis 5 l vee kohta) või puhastusainega eelniisutatud majapidamislapid

MIDA TEHA TÕRKE

KORRAL SEADME TÖÖS?

• Esmalt kontrollige üle, et toitejuhe ja pistik on laitmatus seisukorras ja seade on korralikult vooluvõrku ühendatud.

• Kontrollige üle, et seadme sisse-/väljalülitamise nupp oleks asendis

"I"

.

Seade ei hakka ikka tööle

• Pöörduge esinduse klienditoe poole (loetelu esinduste klienditugedega leiate seadmega kaasasolevast garantiiraamatust).

SISSEJUHATUS

Kuivatamine on üks vanimaid toiduainete säilitamise meetode. Kuivatatud puu- ja köögiviljad sobivad hästi suupisteteks ja magustoitude valmistamiseks. Kuivatamine on tervislik viis toiduainete säilitamiseks, sest kuivatatud toiduainete bakterite arenguks liiga kuiv keskkond ei võimalda bakteritel tekkida.

Ühtlasi võib seda seadet kasutada lillede kuivatamiseks (taimeteed, kuivlillede kompositsioonid …) või taimede kuivatamiseks (maitsetaimed).

TOIDUAINETE VALIK

Kuivatamisel on tähtis silmas pidada, et kuivatatavatel toiduainetel ei oleks riknemise tunnuseid. Puuviljad peavad olema küpsed (mitte

üleküpsenud), sest just selliste puuviljade kuivatamine annab kuivatamisel parima tulemuse. Köögiviljad peavad olema värsked.

Riknenud osad tuleb enne kuivatamist eemaldada. idage silmas, et ettevalmistamine, kuivatamise aeg ja hoiustamise meetod mõjutavad kvaliteeti ja maitset.

Mitte proovida kuivatada toiduaineid, mis paistavad tarbimiseks kõlbmatud olevat.

TOIDUAINETE ETTEVALMISTAMINE

JA TÖÖTLEMINE

Enne kuivatamist on soovituslik köögiviljad läbi keeta. Keetmisele tuleks eelistada aurutamist, sest sellisel moel säilivad paremini toiduainete maitsed ja neis sisalduvd vitamiinid. Samuti võib köögiviljad kuivatamiseks mikrolaineahjus ette valmistada.

KÖÖGIVILJAD

Köögiviljad on vähese happesisaldusega ja sisaldavad vähem suhkruid kui puuviljad; nende ettevalmistamine eeldab seega enam tähelepanu.

Valige välja kvaliteetsed köögiviljad, peske need korralikult puhtaks, millega eemaldate mustuse ja bakterid, mis võivad mõjutada kvaliteeti ja maitset. Arvestage sellega, et enamus köögivilju tuleb enne kuivatamist koorida, lõikuda või riivida.

1) Aurutamine

Asetada kiht köögivilju auruti ülemisse ossa või kiirkeetjasse ja aurutage, kuni köögiviljad on kuumad ent mitte pehmeks keenud (2-3 minutit).

Köögiviljade ühtlaseks läbiaurutamiseks tuleb neid aurutamisel segada.

Tõstke aurutatud köögiviljad koheselt kuivatusplaatidele.

2)

Ettevalmistamine mikrolaineahjus

Värske köögivilja ettevalmistamiseks võib väga edukalt kasutada ka mikrolaineahju.

Valmistage köögiviljad ette samal moel nagu aurutamisekski. Valage väike kogus vett kaanega nõusse ja asetage sellesse köögiviljad.

Valmistage neid mikrolaineahjus 1/4 kuni 1/3 ahju küpsetustabelis ettenähtud ajast. Ajast poole möödumisel segada üks kord.

Mikrolaineahjus ettevalmistatud köögiviljad on värvikamad kui aurutis ettevalmistatud köögiviljad. Tõstke aurutatud köögivijad koheselt otse kuivatusplaatidele.

3) Ettevalmistamine vees

Asetage köögiviljad mõneks minutiks (2-3 minutit) keevasse vette.

67

68

PUUVILJAD

Kuivatada on võimalik praktiliselt kõiki puuvilju. Peske puuviljad ja eemaldage neilt plekid või üleküpsenud kohad. Soovi korral koorida, eriti juhul kui puuvilju on kemikaalidega pritsitud. Pidage silmas, et teatavad puuviljad (näiteks pirnid, virsikud jne) ei anna koorega kuivatamisel head tulemust.

Ühtlase kuivatamistulemuse saavutamiseks jälgige, et tükid oleks ühes mõõdus.

Väikseid puuvilju, nagu näiteks viinamarju ja kirsse, võib kuivatada tervetena.

Vajadusel eemaldada kivid.

Teatavatel puuviljadel on kokkupuutel õhuga kalduvus pruuniks tõmbuda

(näiteks õunad, aprikoosid, virsikud, pirnid jne), seetõttu on soovituslik neid pruuniks tõmbumise vältimiseks sidrunimahlaga kasta.

RAVIMTAIMED, LILLED JA TAIMED

Loputage, seejärel kuivatage õrnalt majapidamispaberiga. Näpistada ära surnud, pehmed või luitunud osad. Laotada taimed plaadile.

Pärast kuivatamist võtke need plaadilt ja laske jahtuda. Eemaldage õied ja pungad varrest. Soovi korral jahvatada.

Vältige putukatõrjevahendite või muude kahjulike keemiliste ainetega pritsitud ravimtaimede või muude taimede kasutamist.

.

HÜVA NÕU

• Kuivatamiseks sobivad paremini värsked puu- ja köögiviljad:

konserveeritud toodete kuivatamine ei anna head tulemust.

Kõik köögi- ja puuviljad tuleb puhastada, seejärel ette valmistada ja/või eelnevalt töödelda,

see võimaldab parimat võimaliku tulemuse saavutamist.

• Kuivatamiseks kuluv aeg võib märkimisväärselt erineda olenevalt kuivatatavatest toiduainetest, suurusest, kvaliteedist, plaadile asetatud kogusest ja isiklikest eelistustest. Valmistuskäigu kohta on kasulik teha isiklikke märkmeid (toidu tüüp, kaal enne kuivatamist, kuivatamisele kulunud aeg, saavutatud tulemus jne).

• Parema tulemuse saavutamiseks on soovitatav plaate regulaarselt omavahel ümber tõsta. Näiteks tõstke alumine plaat ülemiseks, sest alumisele plaadile asetatud toiduained kuivavad kiiremini kui toiduained ülemisel plaadil.

• Poolvedelate toiduainete kuivatamiseks kasutage kindlasti seadmega kaasasolevat kuivatuslehte (E) või küpsetuspaberit.

• Kuivatatud toiduaineid saab kasutada puuviljasalatites, koogitaignas, suppides või ükskõik millises vedelas toidus.

• Ühtlase tulemuse saavutamiseks kuivatamisel viilutage samad toiduained ühtlase suurusega tükkideks.

• Vältida lõikumist liiga väikesteks tükkideks, sest kuivatamisel toiduainete suurus kahaneb.

• Pidage silmas, et mida väiksemaks on toiduained lõigutud, seda lühemaks muutub kuivamiseks vajalik aeg.

Enne seadme kasutamist ärge unustage puhastamist/ desinfitseerimist.

HOIUSTAMINE

Parima säilivuse tagamiseks on hoiustamine sama tähtis kui ettevalmistamine ja kuivatamine.

PAKENDAMINE

Säilivusajai pikendamiseks tuleks eelistada pakendamist vaakumpakendisse.

Samas võib kuivatatud toiduaineid säilitada ka hermeetilistes kottides, pigistades kott õhust nii tühjaks kui võimalik.

HOIUSTAMISE TINGIMUSED

Hoiustage kuivatatud ja pakendatud kuivatatud toiduaineid jahedas, kuivas ja pimedas ruumis. Nii valgus, kuumus kui ka niiskus vähendavad kuivatatud toiduainete kvaliteeti ja toiteväärtust..

SÄILIVUSAEG

Puuviljad säilivad kauem kui köögiviljad, sest neis sisaldub palju suhkrut ja hapet. Korraliku pakendamise ja hoiustamise korral jahedas, kuivas ja pimedas ruumis säilivad puuviljad kuni üks aasta. Köögiviljad tarvitada enne kuue kuu möödumist, mil nad säilitavad oma parimad omadused.

KUIVATAMISEKS KULUVA AJA TABEL

Alljärgnevalt kajastamisele tulevad andmed on vaid soovituslikud näitajad. Soovitame teil valmistamise õnnestumiseks teha omi märkmeid.

Kuivatamiseks kuluv aeg sõltub kuivatatavate toiduainete suurusest ja kvaliteedist, ent samas sõltub see ka virnastatud plaatide hulgast

(kiiremaks kuivatamiseks kasutage vaid 3 plaati või vähem).

Üle säilivusaja hoiustatud puu- ja köögiviljad kaotavad oma maitseomadusi, ent ei rikne, seda tingimusel, et pakend on terve.

69

70

Toode Ettevalmistamine

KÖÖGIVILJAD

Avokaado

Peet

Brokkoli

Porgand

Koorida avokaadod ja lõigata peened viilud (umbes 5 mm)

Aurutage peedid ja laske neil seejärel enne tipu ja juurte äralõikamist maha jahtuda.

Lõigake peened viilud (umbes 5 mm)

Peske brokkolid puhtaks ja pange need 4/5 min aurutisse.

Liiga paksu õisiku korral lõigake need pooleks

Peske porgandid puhtaks, eemaldage neilt otsad, puhastage porgandid ja lõikuge need peenikesteks liistakuteks (umbes 5 mm)

Pange need enne plaatidele laotamist 4/5 min aurutisse.

Kuivatamise käigus muutuvad porgandid väiksemaks, seetõttu on soovituslik lõigata need liistakuteks, mitte seibideks, millega väldite lõikude pudenemist läbi plaatide aukude.

Koorige suvikõrvitsad ja lõikuge need peenikesteks liistakuteks (umbes 5 kuni 7 mm)

Koorige köögiviljad ja lõikuge need liistakuteks (umbes 5 kuni 7 mm)

Suvikõrvits

Kõrvits, erinevad…

Tomat

Eemaldage varred, peske tomatid puhtaks ja koorige need. Lõikuge need peenikesteks liistakuteks (umbes 7 mm)

PUUVILJAD

Ananass

Banaan

Apelsin

Pirn

Õun

Eemaldage kare koor ja kesktüvi. Lõikuge vili peenikesteks liistakuteks

(umbes 5 mm)

Koorige banaanid, seejärel lõigake need seibideks või liistakuteks (umbes

5 mm)

Pruunikstõmbumise vältimiseks niisutada eelnevalt sidrunimahlaga

Koorige apelsinid, seejärel lõikuge need peenikesteks seibideks

(umbes 7 mm)

Peske pirnid puhtaks, koorige need ja lõigake pooleks, eemaldage südamik.

Lõikuge viljaliha väikesteks tükkideks või viiludeks (5 kuni 7 mm)

Pruunikstõmbumise vältimiseks niisutada eelnevalt sidrunimahlaga

Peske õunad, soovi korral koorida.

Eemaldage seemned, seejärel lõigake viljaliha õhukesteks tükkideks või viiludeks.

Pruunikstõmbumise vältimiseks niisutada eelnevalt sidrunimahlaga

MAITSETAIMEDI

Murulauk, petersell, basiilik …

Pesta, kuivatada ja peenestada (soovi korral) maitsetaimed

Pesta, kuivatada ja peenestada (soovi korral) lilled

lilled

MUUD

Šampinjonid

Harjata šampinjonid ja puhastada need niiske lapiga.

Lõigata šampinjonid õhukesteks viiludeks (umbes 5 mm) või jätta terveks

(või lõigata pooleks) juhul, kui need pole liiga suured

Temperatuur soovituslik

Kuivatamiseks kuluv aeg hinnanguliselt

Lõplik tekstuur

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

60°C

60°C

75°C

7 - 12 h

7 - 14 h

8 - 10 h

4 - 8 h

6 - 14 h

6 - 10 h

8 - 15 h

8 - 12 h

9 - 15 h

7 - 12 h

8 - 11 h

5 - 8 h

2 - 6 h

2-6 h

3 - 5 h

Kõva

Kõva

Kõva

Kõva

Pehme keskmes, väljast kõva

Kõva

Kõva supid ja püreed supid, püreed, kreemid jne sobivad kasutamiseks koogitainas tomatikaste (segage värsked tomatid kuivatatud tomatitega) võib kasutada salatite valmistamisel (feta, mozzarella jne) sissetehtud tomatid

Kõva

Kergelt pehme

Kõva

Kõva sobivad kasutamiseks nii magusate kui ka soolaste roogade juurde (näiteks ananassiga kreoolikastmes kala) sobib kasutamiseks magustoitude juures (kook, smuuti, jogurt jne) suupiste erinevad desserdid: kuivatatud banaanid šokolaadikastmes, kuivatatud banaaniküpsised … erinevad desserdid sobivad kasutamiseks puuviljasalatis, kus muutuvad taas mahlakaks erinevad desserdid sobivad kasutamiseks puuviljasalatis, kus muutuvad taas mahlakaks

Rabe

Krõbedad kuivatatuna on avokaado väga kõva, seetõttu on näiteks guacamole valmistamiseks vaja kuivatatud avokaado niiskussisaldust tõsta, segades hulka värskeid avokaadosid. supid (soojad või külmad), püreed, kreemid, toidu dekoratsioonid jne supid ja püreed

Võimalik kasutamine

suupisteks kuivatatuna serveeritud võib kasutada suppide valmistamisel erinevad desserdid: sobivad kasutamiseks puuviljasalatis, kus muutuvad taas mahlakaks

Kuivad ja krõbedad sobivad praadide ja salatite maitsestamiseks ja kaunistamiseks neid on võimalik lisda ka soolale, näiteks aroomisoola valmistamiseks

Kuivad ja krõbedad raviteed kuivlillekompositsioonid sobivad kasutamiseks köögiviljapüreedes või suppides sobivad kasutamiseks omlettides ja kastmetes

71

72

HOIAME LOODUSKESKKONDA

Aitame hoida looduskeskkonda!

i

Seadme juures on kasutatud väga mitmeid u mbertöötlemist või kogumist võimaldavaid materjale.

Selle utiliseerimise tagamiseks viige see spetsiaalsesse kogumispunkti.

OPIS APARATA

A

– Osnovna enota z motorjem

A1

- Gumb za vklop/izklop

A2

- Gumb za nastavitev temperature

B

– Sušilni pladnji

C

– Pokrov

D

– Prezračevalna odprtina

E

– Sušilni list

PRED PRVO UPORABO

• Pred prvo uporabo in v primeru večtedenskega mirovanja naprave je priporočljivo, da očistite in razkužite pladnje

(B)

, pokrov

(C)

in sušilni list

(E)

. Napotke boste našli v poglavju

"Čiščenje/razkuževanje".

• Enote z motorjem

(A)

pri čiščenju nikoli ne potapljajte, glejte poglavje "Čiščenje/razkuževanja".

SL

UPORABA

• Postavite enoto z motorjem na ravno in stabilno delovno površino.

• Skrbno operite pladnje, pokrov in sušilni list.

• Pripravite živila za sušenje in pri tem upoštevajte navodila iz poglavja "Priprava in obdelava živil".

• Razporedite živila na pladenj, ki ste ga postavili na enoto z motorjem. Pazite, da boste pustili dovolj prostora za prosto kroženje zraka. Hkrati lahko razporedite živila različne velikosti.

• Ni nujno, da vedno porabite vse pladnje - manj ko je pladnjev, hitrejše bo sušenje.

• Če sušite poltekoča živila, uporabite sušilni list opremljen s pergamentnim papirjem.

• Pokrijte zadnji pladenj s pokrovom

(C)

.

• Poskrbite, da se bosta pladenj in pokrov pravilno prilegala.

• Preverite ali je gumb za vklop/izklop v položaju

"0".

Priključite aparat.

• Preklopite gumb vklop/izklop v položaj

"I"

. Ventilator bo začel delovati in bo deloval, dokler ne preklopite gumba v položaj

"0"

.

• Obrnite gumb za nastavitev temperature na želeno vrednost.

• Zaradi boljšega sušenja poskrbite, da bo ostala odprtina za prezračevanje odprta med celotnim postopkom.

• Preverite živila, ki jih nameravate sušiti ter preverite teksturo, da boste dobili želene rezultate (glejte tabelo s časi sušenja).

• Enakomerno sušenje boste dosegli, če boste med postopkom zamenjali vrstni red pladnjev.

• Postopoma odstranjujte pladnje, ko so živila ustrezno posušena.

• Preden posušena živila shranite, pustite, da se ohladijo. Podrobnejše inforamcije boste našli v poglavju "Shranjevanje".

• Ustavite aparat (gumb vklop/izklop na

"0"

), ga odklopite in pustite, da se ohladi.

• Pred priklopom ali odklopom aparata preverite, ali je stikalo za vklop/izklop v položaju

"0"

.

• Nikoli ne zlivajte tekočine v aparat.

73

74

ČIŠČENJE

Pred prvo uporabo ali po nekajtedenskem mirovanju aparata, morate vedno temeljito splakniti pladnje, pokrov in sušilni list, saj boste le tako zagotovili neoporečno prehrano.

Če dokaj pogosto uporabljate vaš aparat, zadostuje enostavno čiščenje.

Upoštevajte naslednje napotke za čiščenje:

• Po vsaki uporabi odklopite aparat.

• Pred čiščenjem počakajte, da se aparat popolnoma ohladi.

• Vse odstranljive dele operite z milnico.

• Splaknite jih s čisto vodo in osušite.

• V pomivalnem stroju lahko perete vse dele razen enote z motorjem.

• Enoto z motorjem očistite s čisto in vlažno krpo.

• Pri čiščenju aparata ne uporabljajte grobih čistilnih gobic, acetona, alkohola itd.

• Pred vsako uporabo preverite, ali so vsi deli povsem suhi.

* razredčeno belilo za uporabo v gospodinjstvih (1 kozarec na 5l vode) ali razkužilni robčki

KAJ LAHKO STORITE,

ČE APARAT NE DELUJE?

• Najprej preverite ali sta napajalni kabel in vtič pravilno priključena in v dobrem stanju.

• Preverite ali je gumb za vklop/izklop v položaju

"I"

.

Vaš aparat še vedno ne deluje?

• Stopite v stik s pooblaščenim servisom (seznam pooblaščenih servisov je v garancijski knjižici, ki je priložena aparatu).

UVOD

Sušenje je eden od najstarejših načinov konzerviranja. Suho sadje in zelenjava sta lahko odlična prigrizka ali dodatek sladicam. Sušenje je način ohranjanja živil, pri katerem se bakterije ne morejo razmnoževati, ker je okolje presuho.

Ta aparat se lahko uporablja tudi za sušenje rož (dišavnice, potpuri…) ali zelišč (začimb).

IZBIRA ŽIVIL

Pomembno je, da izberete za sušenje nepoškodovana živila. Sadje mora biti zrelo (ne preveč) ker bodo v takih pogojih rezultati najboljši. Zelenjava mora biti sveža. Pred sušenjem odrežite poškodovane dele.

Upoštevajte, da čas sušenja in način shranjevanja vplivata na kakovost in okus.

Ne skušajte sušiti živil, ki se zdijo neprimerna za uživanje.

PRIPRAVA IN OBDELAVA ŽIVIL

Priporočljivo je, da zelenjavo pred sušenjem blanširate.

Blanširanje v pari je bolj priporočljivo od blanširanja v vodi, ker se ohrani več okusa in vitaminov. Zelenjavo lahko obdelate tudi v mikrovalovni pečici.

ZELENJAVA

Zelenjava vsebuje manj kislin in sladkorja od sadja in potrebuje nekaj več priprave.

Potem, ko izberete kakovostno zelenjavo, jo temeljito operite, da odstranite nečistoče in bakterije, ki lahko vplivajo na okus in kakovost.

Upoštevajte, da morate večino zelenjave pred sušenjem olupiti, narezati ali nastrgati.

1) Blanširanje s paro

Razporedite plast zelenjave na zgornji del parnega kuhalnika ali lonca na pritisk in kuhajte tako dolgo, da se zelenjava dobro segreje, vendar ne skuha (2-3 min). Zelenjavo pretresite, da zagotovite enakomerno blanširanje. Takoj po blanširanju stresite zelenjavo na pladnje za sušenje.

2)

Blanširanje v mikrovalovni pečici

Mikrovalovne pečice omogočajo enostavno blanširanje sveže zelenjave.

Prirpavite zelenjavo na enak način kot pri blanširanju s paro. Zlijte manjšo količino vode v posodo, dodajte zelenjavo ter pokrijte posodo. Čas obdelave nastavite na 1/4 do 1/3 časa, ki je naveden na tabeli vaše mikrovalovne pečice. Premešajte na polovici obdelave. Zelenjava blanširana v mikrovalovni pečici ohrani več naravne barve kot tista obdelana s paro. Takoj po blanširanju stresite zelenjavo na pladnje za sušenje.

3) Blanširanje z vodo

Stresite zelenjavo v vrelo vodo in jo blanširajte 2-3 min.

75

76

SADJE

Skoraj vse sadje je primerno za sušenje. Sadje operite in preglejte ter odrežite poškodovane ali prezrele dele. Sadje lahko olupite, še zlasti če je namenjeno za nadaljnjo obdelavo. Nekatere vrste sadja sušite neolupljene (npr.: hruške, breskve itd.) saj rezultati ne bodo zadovoljvi, če jih sušite olupljene.

Enakomerno sušenje boste dosegli, če boste narezali zadje na približno enako velike kose.

Manjše sadje, kot so na primer grozdje ali češnje, sušite cele.

Če je potrebno, odstranite koščice.

Nekatere vrste sadja na zraku porjavijo (jabolka, marelice, breskve, hruške itd.). Spreminjanje barve lahko zmanjšate z limoninim sokom.

ZELIŠČA, CVETJE IN DRUGE RASTLINE

Splaknite in previdno posušite na vpojnem papirju. Odstranite posušene, zmehčane ali razbarvane dele. Razporedite po pladnju.

Po sušenju odstranite pladenj in počakajte, da se ohladi. Ločite liste in brste od stebel. Po želji zdrobite.

Izogibajte se uporabi rož in drugih rastlin, ki so bile poškropljene z insekticidi ali drugimi škodljivimi kemikalijami.

.

UPORABNI NASVETI

• Sveže sadje in zelenjava sta najprimernejša za sušenje;

konzervirani izdelki se ne sušijo dobro.

Vse sadje in zelenjavo morate temeljito očistiti ter pripraviti in/ali predhodno obdelati,

saj boste le tako dosegli najboljše rezultate.

• Natančen čas sušenja je v veliki meri odvisen od uporabljenih živil in njihove kakovosti, velikosti kosov, količine na pladnju in vašega osebnega okusa. Koristno je, da si ob postopku zapišete nekaj opomb

(vrsta živila, teža pred in po sušenju, skupni čas sušenja, doseženi rezultat itd.).

• Če želite dobiti kar najboljše rezultate, je priporočljivo, da redno menjate vrstni red pladnjev. Prestavite na primer spodnji pladenj na vrh, saj se živila na spodnjem pladnju veliko hitreje sušijo kot na zgornjem.

• Pri sušenju poltekočih živil razmislite o uporabi sušilnega lista ali pergamentnega papirja.

• Posušena živila lahko uporabite v sadnih solatah, paštetah, kolačih, juhah in drugih tekočih jedeh.

• Za enakomerno sušenje je pomembno, da živila iste vrste narežete na približno enako debele rezine.

• Pazite, da ne bodo koščki premajhni, saj se njihova velkost med sušenjem zmanjša.

• Upoštevajte, da bo pri manjših koščkih tudi čas sušenja krajši.

Pred vsako uporabo poskrbite za čiščenje/razkuževanje.

SHRANJEVANJE

Pri optimalnem konzerviranju je shranjevanje ravno tako pomembno kot priprava in sušenje.

EMBALAŽA

Vakumsko pakiranje je najprimernejši način za podaljšanje roka uporabnosti.

V vsakem primeru shranite suhe sestavine v neprodušne vreče, iz katerih iztisnite čim več zraka.

POGOJI SHRANJEVANJA

Posušena živila shranjujte v hladnih, suhih in temnih prostorih. Svetloba, vročina in vlaga poslabšajo kakovost in prehrambeno vrednost posušenih živil.

ROK SHRANJEVANJA

Ker vsebuje sadje več sladkorja in kislin, ga lahko hranite dalj časa od zelenjave. Če je sadje pravilno pakirano in shranjeno v hladnem, suhem in temnem prostoru, je uporabno eno leto, zelenjavo pa porabite v šestih mesecih.

TABELA S ČASI SUŠENJA

Navedeni podatki so zgolj okvirni, priporočljivo je, da upoštevate svoje opombe.

Čas sušenja je odvisen od kakovosti in velikosti živil in od števila uporabljenih pladnjev (za hitro sušenje uporabite največ 3 pladnje).

Sadje in zelenjava, ki jo hranite dalj časa, morda nista več tako okusna, vendar se ne pokvarita, če je le embalaža nepoškodovana.

77

78

Živilo

ZELENJAVA

Avokado

Priprava

Olupita avokado in ga narežite na drobne kose (približno 5 mm)

Pesa

Brokoli

Korenje

Peso blanširajte in pustite, da se ohladi, nato pa odrežite vrh in korenine.

Narežite na manjše kose (približno 5 mm)

Brokoli operite in ga 4/5 min blanširajte na pari.

Če so cvetovi preveliki, jih razpolovite

Korenje operite, odrežite zgornji in spodnji del, olupite in narežite na tanjše kolobarje (približno 5 mm).

Blanširajte 4/5 min s paro in nato stresite na pladenj.

Ko se korenje posuši, se precej zmanjša, zato je priporočljivo, da ga narežemo na trakove in ne na kolobarje, saj lahko sicer pade skozi odprtine v pladnjih.

Bučke

Buče, muškatne buče…

Bučke olupite in jih narežite na tanke kolute (približno 5 do 7 mm)

Olupite zelenjavo in jo narežite na rezine (približno 5 do 7 mm)

Paradižnik

Odstranite peclje, operite in olupite paradižnik. Narežite na tenke rezine

(približno 7mm)

SADJE

Ananas

Banana

Pomaranča

Hruška

Jabolko

Odstranite trdo lupino in osrednji stržen. Narežite na tanke rezine

(približno 5 mm)

Banane olupite in jih narežite na rezine (približno 5 mm)

Pokapljajte jih z limoninim sokom, da preprečite porjavitev

Olupite pomaranče in jih narežite na tenke rezine (približno 7 mm)

Hruške operite, jih olupite, razpolovite in odstranite jedro.

Narežite na koščke ali tanjše rezine (5 do 7mm)

Pokapljajte jih z limoninim sokom, da preprečite porjavitev

Operite jabolka in jih po želji olupite.

Odstranite peške in narežite meso na majhne koščke ali rezine.

Pokapljajte jih z limoninim sokom, da preprečite porjavitev

ZELIŠČA

Drobnjak, peteršilj, bazilika…

Rože

DRUGO

Zelišča operite, posušite in narežite (po želji)

Rože operite, posušite in narežite (po želji)

Šampinjoni

Šampinjone skrtačite in jih obrišite z vlažno krpo.

Narežite na tanke rezine (približno 5mm) ali pa pustite cele (ali razpolovljene) če niso preveliki

Priporočena temperatura

Približni čas sušenja

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°

60°C

60°C

75°C

7 - 12 h

7 - 14 h

8 - 10 h

4 - 8 h

6 - 14 h

6 - 10 h

8 - 15 h

8 - 12 h

9 - 15 h

7 - 12 h

8 - 11 h

5 - 8 h

2 - 6 h

2-6 h

3 - 5 h

Končna tekstura

Trd

Trda

Trd

Trdo

Mehka v sredini, trda zunanjost

Trda

Trd

Trd

Poltrda

Trda

Trda

Krhki suh avokado je trd, pred uporabo ga morate namočiti, lahko ga zmešate s svežim avokadom, denimo pri pripravi guacamola juhe (tople ali hladne), omake, kreme, dekoracija krožnikov itd.

postrezite posušene kot predjed uporabite kot dodatek juham juhe in mineštre juhe, mineštre, omake, kreme itd.

dodatek terinam in kolačem paradižnikova omaka (zmešajte sveže in suhe paradižnike) uporabite kot dodatek solatam (feta , mocarela itd.) vloženi paradižniki odličen dodatek sladko-slanim jedem (npr. kreolska ribja omaka z ananasom) uporabite kot dodatek sladicam (kolači, smoothie, jogurt itd.) predjed različne sladice: suhe banane s čokoladnim prelivom, piškoti s suhimi bananami itd.

različne sladice namočene so primerne za sadne solate različne sladice namočene so primerne za sadne solate različne sladice: namočena so primerna za sadne solate

Suha in krhka

Suha in krhka aromatiziranje in začinjanje raznih jedi in solat lahko jih dodate soli in tako dobite aromatizirano sol zeliščni čaji potpurij

Krhki juhe in mineštre

Možna uporaba

rehidracija v zelenjavnih ali mesnih juhah dodatek omletam ali omakam

79

80

ZA

šč

ITA OKOLJA!

Sodelujmo pri prizadevanjih za zaščito okolja!

i

Vaša naprava vsebuje številne materiale, ki se lahko reciklirajo.

Zato jo odnesite na zbirno mesto, kjer jo bodo ustrezno predelali.

DESCRIEREA APARATULUI

A

– Baz ă motor

A1

- Buton de pornire/oprire

A2

- Selector de temperaturi

C

– Capac

D

– Trap ă de ventilare

E

– Tav ă pentru uscare

B

– Site pentru uscare

ÎNAINTE DE PRIMA UTILIZARE

• Înainte de prima utilizare şi când aparatul dumneavoastră nu este folosit timp de mai multe săptămâni, se recomandă să curăţaţi şi să dezinfectaţi toate sitele

(B)

, capacul

(C)

şi tava pentru uscare

(E)

. Pentru aceasta, consultaţi secţiunea „Ciclul de curăţare/dezinfectare”.

• Nu introduceţi niciodată blocul motor

(A)

în apă; pentru a-l curăţa, consultaţi secţiunea „Ciclul de curăţare/dezinfectare”.

RO

UTILIZARE

• Aşezaţi blocul motor

(A)

pe o suprafaţă de lucru perfect plană şi stabilă.

Spălaţi cu grijă sitele, capacul şi tava pentru uscare.

• Pregătiţi ingredientele care trebuie deshidratate urmând instrucţiunile din secţiunea „Pregătirea şi procesarea ingredientelor”.

• Aşezaţi ingredientele pe site şi stivuiţi sitele pe baza motor, pe măsură ce le umpleţi. Atenţie, aveţi grijă să lăsaţi suficient spaţiu între ingrediente, pentru a permite aerului să circule. Este posibil să dispuneţi în acelaşi timp mai multe ingrediente, de mărimi diferite.

• Nu este obligatoriu să folosiţi toate sitele; cu cât stivuiţi mai puţine site, cu atât este mai rapidă uscarea.

• Dacă doriţi să uscaţi alimente semilichide, folosiţi tava pentru uscare furnizată sau hârtie sulfurizată.

• Acoperiţi ultima sită cu capacul

(C)

.

• Aveţi grijă ca sitele şi capacul să se îmbine corect.

• Asiguraţi-vă că butonul de pornire/oprire este poziţionat pe

„0”

. Conectaţi aparatul la priză.

• Poziţionaţi butonul de pornire/oprire pe

„I”

; ventilatorul se pune în funcţiune şi va rămâne aşa până când poziţionaţi acelaşi buton pe

„0”

.

• Poziţionaţi selectorul de temperaturi pe valoarea dorită.

• Pentru o mai bună deshidratare, asiguraţi-vă că trapa de ventilare rămâne deschisă pe toată durata procesului.

• Supravegheaţi ingredientele în timpul deshidratării şi controlaţi-le textura până când obţineţi rezultatul dorit (consultaţi tabelul cu timpii de uscare).

• Pentru o deshidratare omogenă, schimbaţi ordinea sitelor în cursul procesului.

• Scoateţi sitele pe măsură ce uscarea ingredientelor este satisfăcătoare.

• Lăsaţi să se răcească ingredientele deshidratate, înainte de depozitare. Pentru mai multe sfaturi, consultaţi secţiunea „Depozitare”.

• Opriţi aparatul (butonul de pornire/oprire pe

„0”

), deconectaţi-l din priză şi lăsaţi-l să se răcească.

• Înainte de a conecta sau deconecta aparatul de la priză, asiguraţi-vă că butonul de pornire/oprire este poziţionat pe

„0”

.

• Nu puneţi niciodată lichide în aparat.

81

82

CICLUL DE CURĂŢARE

Înainte de prima utilizare şi când aparatul dumneavoastră nu este folosit timp de mai multe săptămâni, curăţaţi cu înălbitor*, apoi clătiţi bine sitele, capacul şi tava pentru uscare, pentru mai multă securitate alimentară.

Dacă utilizaţi aparatul de mai multe ori fără întrerupere, este suficient să-l curăţaţi o singură dată. Mai jos, aveţi recomandările privind curăţarea:

• După fiecare utilizare, deconectaţi aparatul din priză.

• Lăsaţi să se răcească complet, înainte de curăţare.

• Spălaţi toate piesele detaşabile cu apă caldă cu săpun.

• Clătiţi cu apă curată şi uscaţi.

• Puteţi spăla toate elementele în maşina de spălat vase, cu excepţia bazei motor.

• Pentru a curăţa baza motor, ştergeţi-o cu o cârpă curată şi umedă.

• Nu folosiţi bureţi abrazivi, acetonă, alcool, etc. pentru a curăţa aparatul.

• Înainte de orice utilizare, verificaţi dacă toate piesele sunt uscate bine.

* hipoclorit de sodiu menajer diluat (1 căpăcel pentru 5l de apă) sau şerveţele îmbibate cu hipoclorit de sodiu

CE PUTEŢI FACE DACĂ

APARATUL NU FUNCŢIONEAZĂ?

• Verificaţi mai întâi dacă priza şi cablul de alimentare sunt corect conectate şi în bună stare.

• Verificaţi dacă butonul de pornire/oprire este corect poziţionat pe

„I”.

Aparatul dumneavoastră tot nu funcţionează?

• Contactaţi un centru de service post-vânzare autorizat (veţi găsi lista centrelor de service post-vânzare autorizate în carnetul de garanţie furnizat împreună cu aparatul).

INTRODUCERE

Deshidratarea este una din cele mai vechi metode de conservare. Fructele şi legumele uscate sunt folosite în mod obişnuit în compoziţia gustărilor sau deserturilor. Deshidratarea este o tehnică sănătoasă de conservare a alimentelor, deoarece bacteriile nu se pot dezvolta într-un mediu prea uscat.

Acest aparat poate fi utilizat şi pentru uscarea florilor (ceaiuri, potpuriuri, etc.) sau ierburilor

(condimente).

SELECTAREA INGREDIENTELOR

Pentru deshidratare, este important să alegeţi ingrediente care nu sunt stricate. Fructele trebuie să fie coapte (nu în exces), deoarece, în aceste condiţii dau cele mai bune rezultate. Legumele trebuie să fie proaspete.

Tăiaţi părţile alterate înainte de deshidratare.

Trebuie să ştiţi că pregătirea, timpul de deshidratare şi metoda de depozitare vor avea influenţă asupra calităţii şi gustului.

Nu încercaţi să deshidrataţi alimente care par improprii pentru consum.

Se recomandă să preparaţi legumele

înainte de a le usca.

Prepararea la aburi este mai bună decât fierberea în apă, deoarece se păstrează mai mult gustul şi vitaminele. Legumele pot fi preparate şi la microunde.

PREGĂTIREA ŞI PROCESAREA

INGREDIENTELOR

LEGUMELE

Legumele sunt puţin acide şi conţin mai puţin zahăr decât fructele; ele necesită, deci, puţin mai multă pregătire.

După ce aţi selectat legume de bună calitate, spălaţi-le cu atenţie pentru a îndepărta murdăria şi bacteriile care ar putea altera gustul şi calitatea. Trebuie să ştiţi că în mare majoritate legumele trebuie curăţate, tăiate sau rase înainte de uscare.

1) Prepararea la aburi

Puneţi un strat de legume în partea superioară a unui aparat de gătit cu aburi sau a unei oale sub presiune şi lăsaţi aburii să acţioneze până când legumele sunt fierbinţi dar nu gătite (2-3 min). Amestecaţi-le pentru a fi siguri că toate legumele sunt preparate uniform. Transferaţi rapid legumele astfel preparate pe sitele pentru uscare.

2) Prepararea la microunde

Cuptoarele cu microunde pot fi utilizate în mod normal pentru prepararea legumelor proaspete.

Pregătiţi legumele în acelaşi mod ca pentru prepararea la aburi. Turnaţi o cantitate mică de apă într-un vas acoperit şi adăugaţi legumele.

Preparaţi-le 1/4 până la 1/3 din timpul recomandat în tabelul de gătire al cuptorului cu microunde; amestecaţi o dată, după ce s-a scurs jumătate din timp. Legumele preparate la microunde vor fi mai colorate decât cele preparate la aburi. Transferaţi rapid legumele preparate direct pe sitele pentru uscare.

3) Fierberea în apă

Opăriţi legumele câteva minute (2-3 min) în apă clocotită.

83

84

FRUCTELE

Aproape toate fructele pot fi deshidratate. Spălaţi-le şi inspectaţi-le pentru a îndepărta părţile strivite sau prea coapte. Curăţaţi de coajă, dacă doriţi, îndeosebi dacă fructele au fost tratate. Trebuie să ştiţi că anumite fructe necurăţate (de ex.: perele şi piersicile, …) dau rezultate mai puţin satisfăcătoare dacă sunt uscate cu coajă.

Pentru o uscare omogenă, aveţi grijă ca bucăţile să aibă dimensiuni similare.

Fructele mici, cum ar fi boabele de struguri şi cireşele, pot fi uscate

întregi.

Scoateţi sâmburii dacă este cazul.

Anumite fructe pot deveni maronii când sunt expuse la aer (de ex., merele, caisele, piersicile, perele, etc.), de aceea se recomandă să le stropiţi cu zeamă de lămâie pentru a reduce oxidarea.

IERBURILE, FLORILE ŞI PLANTELE

Clătiţi-le, apoi uscaţi-le cu grijă pe hârtie absorbantă. Îndepărtaţi părţile uscate, pălite sau decolorate. Întindeţi-le pe sită.

După uscare, scoateţi-le de pe sită şi lăsaţi-le să se răcească. Separaţi frunzele sau mugurii de tulpină. Măcinaţi-le, dacă doriţi.

Evitaţi să utilizaţi ierburi, flori sau plante care au fost pulverizate cu insecticide sau cu alte produse chimice nocive.

SFATURI UTILE

• Fructele şi legumele proaspete sunt mai bune pentru deshidratare; produsele în conservă nu se deshidratează bine.

• Toate legumele şi fructele trebuie să fie curăţate, apoi pregătite şi/sau preprocesate, ceea ce vă va permite să obţineţi cele mai bune rezultate.

• Timpul exact de deshidratare poate varia considerabil, în funcţie de tipul de ingrediente utilizate, de mărimea lor, de calitatea lor, de cantitatea aşezată pe site şi de preferinţele dumneavoastră personale. Este util să vă păstraţi propriile notiţe (tipul de alimente, greutatea înainte şi după uscare, totalul timpilor de uscare, rezultatul obţinut, etc.).

• Pentru rezultate mai bune, se recomandă să schimbaţi periodic ordinea sitelor. De exemplu, mutaţi sita din partea de jos în partea de sus, deoarece ingredientele de pe sita inferioară se usucă mai repede decât cele de pe sita de sus.

• Utilizaţi tava pentru uscare furnizată

(E)

sau hârtie sulfurizată pentru a usca ingredientele semilichide.

• Puteţi utiliza alimentele uscate în salate de fructe, aluaturi de prăjituri, supe sau orice alt preparat lichid.

• Pentru o uscare omogenă, tăiaţi feliile de aceeaşi grosime pentru aceleaşi ingrediente.

• Fiţi atenţi să nu tăiaţi în bucăţi prea mici, deoarece deshidratarea reduce mărimea ingredientelor.

• De reţinut că, cu cât sunt tăiate mai subţiri ingredientele, cu atât este mai scurt timpul de deshidratare.

Înainte de orice utilizare, respectaţi ciclul de curăţare/ dezinfectare.

DEPOZITARE

AMBALARE

Ambalarea în vid este mai bună pentru a prelungi durata de conservare.

Totuşi, ingredientele uscate pot fi păstrate în pungi închise ermetic din care s-a evacuat cât mai mult aer posibil.

CONDIŢII DE DEPOZITARE

Depozitaţi ingredientele uscate ambalate într-un loc răcoros, uscat şi

întunecat. Fiindcă lumina, căldura şi umiditatea degradează calitatea şi valoarea nutritivă a alimentelor uscate.

DURATA DE PĂSTRARE

Fructele pot fi depozitate mai mult timp decât legumele, deoarece conţin mult zahăr şi acid. Când sunt corect ambalate şi depozitate

într-un loc răcoros, uscat şi întunecat, fructele pot fi păstrate până la un an; legumele sunt mai bune când sunt consumate în termen de şase luni.

TABEL CU TIMPII DE USCARE

Datele prezentate mai jos sunt cu titlu indicativ, prin urmare, se recomandă să vă păstraţi propriile notiţe.

Timpul de uscare depinde de mărimea şi de calitatea ingredientelor care trebuie uscate, dar şi de numărul de site pe care le stivuiţi (pentru o uscare mai rapidă, utilizaţi doar 3 site sau mai puţine).

Depozitarea este tot atât de importantă ca şi pregătirea şi deshidratarea, pentru o conservare optimă.

Fructele şi legumele păstrate mai mult de atât, pot să-şi piardă din gust, dar nu se vor altera decât dacă ambalajul nu mai este intact.

85

86

Produs Pregătire

LEGUME

Avocado

Sfeclă roşie

Broccoli

Morcov

Dovlecel

Diverse tipuri de dovleac

Roşie

FRUCTE

Ananas

Curăţaţi de coajă avocadoul şi tăiaţi-l felii subţiri (aproximativ 5 mm)

Daţi în clocot sfecla roşie, apoi lăsaţi-o să se răcească înainte de a-i tăia cotorul şi rădăcinile.

Tocaţi-o mărunt (aproximativ 5 mm)

Spălaţi broccoliul şi puneţi-l pe aburi 4-5 min.

Dacă bucheţelele sunt prea mari, tăiaţi-le în două

Spălaţi morcovii, tăiaţi capetele, curăţaţi-i de coajă şi tăiaţi-i în lamele fine

(aproximativ 5 mm)

Puneţi-i pe aburi 4-5 min, înainte de a-i aşeza pe site.

Prin uscare, morcovii se micşorează, de aceea, se recomandă să-i tăiaţi în lamele şi nu în rondele, pentru a evita ca acestea să treacă prin găurile sitelor.

Curăţaţi dovleceii de coajă şi tăiaţi-i în felii subţiri (aproximativ 5-7 mm)

Curăţaţi aceste legume de coajă şi tăiaţi-le în lamele (aproximativ 5-7 mm)

Îndepărtaţi tulpinile, spălaţi roşiile şi curăţaţi-le de coajă. Tăiaţi-le în felii subţiri (aproximativ 7 mm)

Banană

Portocală

Pară

Măr

Îndepărtaţi coaja şi mijlocul. Tăiaţi pulpa în felii subţiri (aproximativ 5 mm)

Curăţaţi bananele de coajă, apoi tăiaţi-le rondele sau lamele

(aproximativ 5 mm)

Stropiţi-le înainte cu zeamă de lămâie pentru a evita oxidarea

Curăţaţi de coajă portocalele, apoi tăiaţi-le în rondele subţiri

(aproximativ 7 mm)

Spălaţi perele, curăţaţi-le de coajă, tăiaţi-le în două şi scoateţi cotorul.

Tăiaţi pulpa subţire în bucăţi sau felii (5-7 mm)

Stropiţi-le înainte cu zeamă de lămâie pentru a evita oxidarea

Spălaţi merele şi curăţaţi-le de coajă, dacă doriţi.

Scoateţi seminţele, apoi tăiaţi pulpa subţire în bucăţi sau în felii.

Stropiţi-le înainte cu zeamă de lămâie pentru a evita oxidarea

IERBURI

Arpagic, pătrunjel busuioc, etc.

flori

ALTELE

Spălaţi, uscaţi şi tocaţi (dacă doriţi) ierburile

Ro e operite, posu ite in nare ite (po elji)

Spălaţi, uscaţi şi tocaţi (dacă doriţi) florile

ciuperci

Periaţi ciupercile şi curăţaţi-le cu o cârpă umedă.

Tăiaţi-le în felii subţiri (aproximativ 5 mm) sau lăsaţi-le întregi (sau în jumătăţi), dacă nu sunt prea mari

Temperatura preconizată

Timp de uscare aproximativ

Textura finală

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

60°C

60°C

75°C

7 - 12 h

7 - 14 h

8 - 10 h

4 - 8 h

6 - 14 h

6 - 10 h

8 - 15 h

8 - 12 h

9 - 15 h

7 - 12 h

8 - 11 h

5 - 8 h

2 - 6 h

2-6 h

3 - 5 h

Tare

Tare

Tare

Tare uscat, avocadoul este foarte tare, de aceea, trebuie să-l rehidrataţi, de exemplu, când îl folosiţi la guacomole, amestecându-l cu avocado proaspăt supe (calde sau reci), supe cremă, creme, ornare platouri, etc.

Moale la mijloc, tare pe margine

Tare

Tare supe şi ciorbe supe, ciorbe, supe cremă, creme, etc.

pot intra în compoziţia aluaturilor pentru prăjituri sos de roşii (amestecaţi roşii proaspete cu roşii uscate) pot intra în compoziţia salatelor (+feta, mozzarella, etc.) roşii confiate

Tare

Puţin moale

Tare

Tare pot intra în compoziţia unui fel complet dulce-sărat (de ex., peşte în sos creol cu ananas) pot intra în compoziţia deserturilor (prăjitură, smoothie, iaurt, etc.) aperitiv diverse deserturi: banane uscate pe sos de ciocolată, fursecuri cu banane uscate, etc.

diverse deserturi pot fi rehidratate într-o salată de fructe diverse deserturi pot fi rehidratate într-o salată de fructe

Fragilă

Fragilă supe şi ciorbe

Utilizare posibilă

se servesc uscaţi la aperitiv pot intra în compoziţia supelor diverse deserturi: pot fi rehidratate într-o salată de fructe

Uscată şi fragilă

Uscată şi fragilă servesc la aromatizarea şi condimentarea mâncărurilor şi salatelor puteţi să le adăugaţi în sare pentru a obţine o sare aromatizată ceaiuri potpuriuri pot fi rehidratate în supe de legume sau consomeuri omletă, pot intra în compoziţia omletelor sau sosurilor

87

88

LA PROTECŢIA MEDIULUI

ÎNCONJURĂTOR!

Să participăm la protecţia mediului înconjurător!

i

Aparatul dumneavoastră conţine numeroase materiale valorificabile sau reciclabile.

Predaţi-l la un punct de colectare a deşeurilor, pentru a fi procesat în mod corespunzăto r.

OPIS APARATA

A

– Blok motora

A1

- On/Off taster

A2

- Taster za odabir temperature

B

– Ploče za sušenje

C

– Poklopac

D

– Otvor za vazduh

E

– Folija za sušenje

PRE PRVE UPOTREBE

• Pre prve upotrebe, kao i ako niste koristili aparat nekoliko sedmica, preporučujemo da očistite i dezinfikujete sve ploče

(B)

, poklopac

(C)

i foliju za sušenje

(E)

. Za više informacija o tome, pogledajte odeljak "Ciklus čišćenja/dezinfekcije".

• Nikada ne potapajte blok motora

(A)

; za više informacija o njegovom čišćenju, pogledajte odeljak

"Ciklus čišćenja/dezinfekcije".

SR

UPOTREBA

• Postavite blok motora

(A)

na besprekorno čvrstu i stabilnu radnu površinu.

• Pažljivo operite ploče, poklopac i foliju za sušenje.

• Pripremite sastojke koje ćete sušiti prema uputstvima navedenim u odeljku "Priprema i obrada sastojaka".

• Stavite sastojke na ploče koje ćete postupno ređati na blok motora. Pažnja! Ostavite dovoljno prostora između namirnica da biste omogućili vazduhu da struji. Moguće je rasporediti nekoliko sastojaka različite veličine istovremeno.

• Ne morate obavezno koristiti sve ploče; što manje ploča naređate, to će sušenje biti brže.

• Ako želite da sušite polutečne namirnice, upotrebite priloženu foliju za sušenje ili PEK papir.

• Pokrijte poslednju ploču poklopcem

(C)

.

• Vodite računa da se ploče i poklopac dobro uklope.

• Proverite da li je taster on/off na položaju

"0"

. Uključite aparat.

• Stavite taster on/offna položaj

"I";

ventilator se pokreće i radiće dok to isto dugme ne stavite na položaj

"0"

.

• Podesite taster na željenu temperaturu.

• Za postizanje boljeg sušenja, proverite da li je klapna otvorena tokom celog postupka.

• Za vreme sušenja nadgledajte sastojke i kontrolišite njihov izgled do postizanja željenog rezultata

(pogledajte tabelu sa vremenom sušenja za svaku namirnicu).

• Radi postizanja ravnomernog sušenja, ne zaboravite da menjate redosled ploča tokom postupka.

• Vadite ploče postupno, prema tome koliko su namirnice dobro osušene.

• Osušene namirnice ostavite da se ohlade pre nego što ih spremite. Za više saveta o tome, pogledajte odeljak "Spremanje namirnica".

• Zaustavite aparat (taster on/off na

"0"

), isključite ga i ostavite ga da se ohladi.

• Pre nego što uključite ili isključite aparat, proverite da li je taster on/off na

"0".

• Nikada ne sipajte tečnost u aparat.

89

90

CIKLUS ČIŠĆENJA

Pre prve upotrebe, kao i ako niste koristili aparat nekoliko sedmica, dezinfikujte natrijum hipohloritom

(sredstvom za dezinfekciju)*, a zatim pažljivo isperite ploče, poklopac i foliju za sušenje radi veće bezbednosti pri radu s namirnicama.

Ukoliko koristite aparat nekoliko puta zaredom, dovoljno je samo čišćenje. U daljem tekstu ćete naći savete za čišćenje.

• Isključite aparat posle svake upotrebe.

• Pre čišćenja ostavite aparat da se potpuno ohladi.

• Operite sve demontažne delove toplom sapunicom.

• Isperite čistom vodom i osušite.

• Sve delove osim bloka motora možete prati u mašini za pranje posuđa.

• Blok motora očistite čistom vlažnom krpom.

• Za čišćenje aparata ne koristite grube sunđere za ribanje, aceton, alkohol itd.

• Pre svake upotrebe proverite da li su svi delovi sasvim suvi.

*

rastvor natrijum hipohlorita za domaćinstvo (1 čep na 5 litara vode) ili ubrusi navlaženi natrijum hipohloritom

ŠTA RADITI AKO

APARAT NE RADI?

• Pre svega proverite da li je kabl dobro uključen u utičnicu i da li su kabl i utičnica u dobrom stanju.

• Proverite da li je taster on/off na položaju

"I"

.

Vaš aparat i dalje ne radi?

• Obratite se ovlašćenom servisu (pogledajte spisak u garantnom listu)

UVOD

Sušenje namirnica je jedan od najstarijih načina njihovog čuvanja.Suvo voće i povrće često se koriste za užinu ili dezert. Sušenje je zdrav način čuvanja namirnica jer se bakterije ne mogu razvijati u previše suvom okruženju.

Ovaj aparat se može koristiti i za sušenje cveća (čajevi, aromatično cveće…) ili začinsko bilje.

BIRANJE SASTOJAKA

Za sušenje je bitno da se odaberu neoštećeni sastojci. Voće mora biti zrelo (ne preterano), jer u tim uslovima se dobijaju najbolji rezultati.

Povrće mora biti sveže. Pre sušenja uklonite oštećene delove.

Imajte u vidu da će priprema namirnica, vreme sušenja i način spremanja imati uticaj na kvalitet i ukus.

Nemojte pokušavati da sušite namirnice koje izgledaju nedovoljno dobre za jelo. .

PRIPREMA I OBRADA SASTOJAKA

Preporučuje se da se povrće blanšira pre sušenja. Blanširanje na pari je bolje od blanširanja u vodi, jer se dobija na ukusu i zadržavaju se vitamini.

Povrće se može blanširati i u mikrotalasnoj pećnici.

POVRĆE

Povrće nije mnogo kiselo i sadrži manje šećera od voća; zato ga treba pripremati malo duže.

Nakon što ste odabrali kvalitetno povrće, pažljivo ga operite da biste uklonili prljavštinu i bakterije koje bi mogle da pokvare ukus i kvalitet namirnica. Imajte u vidu da većinu povrća treba oljuštiti, iseći ili izrendati pre sušenja.

1) Blanširanje na pari

Stavite sloj povrća u gornji deo aparata za kuvanje na pari ili ekspres lonca i aktivirajte paru dok se povrće dobro ne ugreje, a da nije kuvano

(2-3 min.). Promešajte, da biste bili sigurni da je svo povrće ravnomerno blanširano. Brzo prebacite tako blanširano povrće na ploče za sušenje.

2)

Blanširanje u mikrotalasnoj pećnici

Mikrotalasne pećnice mogu biti sasvim pogodne za blanširanje svežeg povrća.

Pripremite povrće na isti način kao za blanširanje na pari. Sipajte malu količinu vode u pokrivenu posudu i tu stavite povrće. Kuvajte od 1/4 do

1/3 vremena preporučenog u tabeli za kuvanje u mikrotalasnoj pećnici; promešajte kada istekne pola vremena. Povrće blanširano u mikrotalasnoj pećnici imaće izraženiju boju nego ako se blanšira na pari.

Brzo prebacite blanširano povrće direktno na ploče za sušenje.

3) Blanširanje u vodi

Potopite povrće u ključalu vodu nekoliko minuta (2-3 min.).

91

92

VOĆE

Gotovo sve voće se može sušiti. Operite voće i pregledajte ga kako biste uklonili gnjile ili prezrele delove. Po želji oljuštite, posebno ako je voće već obrađeno. Imajte u vidu da neko neoljušteno voće (npr. kruške, breskve, …) daju nezadovoljavajuće rezultate ako se suše sa ljuskom.

Za postizanje ujednačenog sušenja, vodite računa o tome da komadi budu slične veličine.

Male voćke, poput grožđa i trešanja, mogu se sušiti cele.

Ukoliko u voću ima koštica, izvadite ih.

Neko voće može dobiti smeđu boju kada je izloženo vazduhu (npr.

jabuke, kajsije, breskve, kruške…), pa se preporučuje da se preliju limunovim sokom, da sporije potamne.

ZAČINSKO BILJE, CVEĆE I BILJKE

Isperite ih, a zatim pažljivo osušite upijajućom hartijom. Uklonite suve, mlitave ili bezbojne delove. Rasporedite ih na ploču.

Nakon sušenja, skinite ih sa ploče i pustite da se ohlade. Odvojte lišće ili pupoljke od stabiljke. Po želji sameljite.

Nemojte koristiti trave, cveće ili biljke prskane insekticidima ili drugim

štetnim hemijskim proizvodima.

PRAKTIČNI SAVETI

• Sveže voće i povrće pogodnije je za sušenje; konzervirani

proizvodi se ne suše dobro.

Svo voće i povrće se mora oprati, a zatim pripremiti i/ili prethodno obraditi,

što će vam omogućiti postizanje boljih rezultata.

• Tačno vreme sušenja može znatno varirati u zavisnosti od vrste, veličine i kvaliteta korišćenih namirnica, količine stavljene na ploče, kao i vašeg ličnog izbora. Korisno je da vodite vlastite beleške (vrsta namirnice, težina pre i posle sušenja, zbir vremena sušenja, postignut rezultat...).

• Za postizanje boljih rezultata, preporučujemo da redovno menjate redosled ploča. Na primer, premestite donju ploču gore, jer se sastojci stavljeni na donju ploču suše brže nego oni na gornjim pločama.

• Ne zaboravite da koristite priloženu foliju za sušenje (E) ili papir za pečenje za sušenje polutečnih sastojaka.

• Osušene namirnice možete koristiti u voćnim salatama, testu za kolače, čorbama ili nekom drugom tečnom jelu.

• Radi postizanja ujednačenog sušenja, iste sastojke secite na kriške iste debljine.

• Vodite računa o tome da ne sečete namirnice na premale komade, jer se sušenjem smanjuje njihova veličina.

• Napominjemo da je vreme sušenja kraće ukoliko su namirnice sitnije isečene.

Pre svake upotrebe obavite ciklus čišćenja/dezinfekcije.

ODLAGANJE NAMIRNICA

Za optimalno čuvanje namirnica, njihovo spremanje je podjednako važno kao priprema i sušenje.

PAKOVANJE

Vakuum pakovanje je najbolji izbor za postizanje dužeg očuvanja namirnica.

Namirnice se mogu, međutim, čuvati u hermetičkim vrećicama iz kojih će se istisnuti najveća moguća količina vazduha.

USLOVI ODLAGANJA

Osušene i upakovane namirnice stavite na hladno, suvo i tamno mesto.

Naime, svetlost, toplota i vlaga štete kvalitetu i hranljivoj vrednosti osušenih namirnica.

TRAJANJE ČUVANJA

Voće se može čuvati duže od povrća jer sadrži mnogo šećera i kiselina.

Kada je pravilno upakovano i spremljeno na hladno, suvo i tamno mesto, voće se može očuvati do godinu dana; za povrće je poželjno da se iskoristi u roku od šest meseci.

Nakon isteka ovih rokova, voće i povrće možda neće biti dovoljno ukusno, ali će se pokvariti samo ako se pakovanje ošteti.

TABELA SA VREMENIMA SUŠENJA

Navedeni podaci dati su informativno; prepočujemo da vodite vlastite beleške.

Vreme sušenja zavisi od veličine i od kvaliteta sastojaka koji se suše, ali i od broja ploča koje naređate (za brže sušenje, koristite samo 3 ploče ili manje).

93

94

Proizvod

POVRĆE

Avokado

Priprema

Cvekla

Brokoli

Šargarepa

Oljuštite avokado i isecite ga na tanke kriške (oko 5 mm)

Blanširajte cveklu, a zatim je pustite da se ohladi pre nego što odsečete vrhove i korenje.

Isecite je na tanke kolutove (oko 5 mm)

Operite brokoli i stavite ga na paru 4-5 min.

Ako su cvetovi predebeli, presecite ih na dva dela

Operite šargarepe, odsecite krajeve, oljuštite ih i isecite na tanke kolutove

(oko 5 mm)

Stavite ih na paru 4-5 minuta pre nego što ih rasporedite na ploče.

Šargarepe se sušenjem smanjuju, zato se preporučuje da se seku na listiće a ne na kolutove kako ne bi ispadale kroz otvore na pločama.

Tikvica

Bundeva, tikva misirača...

Oljuštite tikvice i isecite ih na tanke kriške (otprilike 5 do 7 mm)

Oljuštite ovo povrće i isecite ga na listiće (otprilike 5 do 7 mm)

Paradajz

Odsecite peteljke, operite paradajz i oljuštite ga. Isecite je na tanke kriške

(oko 7 mm)

VOĆE

Ananas

Banana

Pomorandža

Kruška

Jabuka

Oljuštite bodljikavu koru i tvrdo središte. Ananas isecite na tanke kriške

(oko 5 mm)

Oljuštite banane, pa ih očistite na kolutove ili na listiće (oko 5 mm)

Polijte ih sokom od limuna da ne bi potamnele

Oljuštite pomorandže, pa ih očistite na tanke kolutove (oko 7 mm)

Operite kruške, oljuštite ih, presecite na pola i izvadite sredinu.

Krušku isecite na tanke komade ili kriške (5 do 7 mm)

Polijte ih sokom od limuna da ne bi potamnele

Operite jabuke i po želji oljuštite.

Izvadite semenke, a zatim isecite jabuke na komadiće ili na tanke kriške.

Polijte ih sokom od limuna da ne bi potamnele

ZAČINSKO BILJE

Vlašac, peršun bosiljak… cveće

OSTALO

Bilje operite, osušite i iseckajte (po želji)

Cveće operite, osušite i iseckajte (po želji)

Pečurke

Oljuštite gornji sloj pečuraka i očistite ih vlažnim ubrusom.

Isecite ih na tanke kriške (oko 5 mm) ili ih ostavite cele (ili presečene na pola) ako nisu predebele

Preporučena temperatura

Približno vreme sušenja

Konačni izgled

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

60°C

60°C

75°C

7 - 12 h

7 - 14 h

8 - 10 h

4 - 8 h

6 - 14 h

6 - 10 h

8 - 15 h

8 - 12 h

9 - 15 h

7 - 12 h

8 - 11 h

5 - 8 h

2 - 6 h

2-6 h

3 - 5 h

Tvrd

Tvrda

Tvrd

Tvrda

Lomljiva sušeni avokado je veoma tvrd, stoga ga treba ponovo hidrirati, npr. ako se meša sa svežim avokadom radi pravljenja gvakamolea. čorbe (tople ili hladne), krem supe, krem, ukrašavanje tanjira itd.

Meka u sredini, tvrda spolja

Tvrda

Tvrd čorbe i supe čorbe, supe, krem supe, kremovi itd.

mogu biti jedan od sastojaka testa za kolače paradajz sos (pomešajte svež paradajz sa sušenim) mogu biti sastojci neke salate (+feta, mocarela itd.) ukiseljeni paradajz

Tvrd

Delimično meka

Tvrda

Tvrda mogu da budu sastojci nekog slatko-slanog jela (npr. riba u kreolskom sosu sa ananasom) mogu biti sastojci nekog dezerta (kolač, smuti, jogurt itd.) aperitiv razni dezerti: suve banane u sosu od čokolade, keksići sa suvom bananom...

razni dezerti mogu se ponovo hidrirati u voćnoj salati razni dezerti mogu se ponovo hidrirati u voćnoj salati

Suvi i lomljivi

Suvi i lomljivi služiće kao aromatično bilje i začin za jela i salate mogu se dodati soli, da bi se dobila aromatizovana so čajevi aromatično cveće

Lomljive čorbe i supe

Moguća upotreba

služi se suva uz aperitiv može biti jedan od sastojaka za čorbu razni dezerti: mogu se ponovo hidrirati u voćnoj salati mogu se ponovo hidrirati u čorbama od povrća ili supama mogu biti jedan od sastojaka za omlet ili sos

95

96

ZA

š

TITU

ž

IVOTNE

SREDINE

Zaštitu životne sredine na prvom mestu!

i

Vaš aparat sadrži brojne materijale koji mogu da se prerade ili recikliraju.

Odnesite ga u centar koji se bavi prikupljanjem i recikliranjem takvih proizvoda.

OPIS UREĐAJA

A

– Blok motora

A1

- Gumb za pokretanje/zaustavljanje

A2

- Birač temperatura

B

– Ploča za sušenje

C

– Poklopac

D

– Krilce za ventilaciju

E

– List za sušenje

PRIJE PRVE UPORABE

• Preporučuje se, prije prve upotrebe i ako vaš uređaj nekoliko tjedana nije radio, očistiti i dezinficirati sve ploče

(B)

, poklopac

(C)

i list za sušenje

(E)

. Za to, pogledajte dio "Ciklus čišćenja / Dezinfekcija".

• Blok motora (A) nikada ne uranjajte u vodu; postupak njegovog čišćenja pogledajte u odjeljku "Ciklus čišćenja / Dezinfekcija".

HR

UPORABA

• Blok motora

(A)

postavite na savršeno ravnu i stabilnu radnu površinu.

• Pažljivo operite ploče, poklopac i list za sušenje.

• Pripremite sastojke koje treba dehidrirati slijedeći upute u odjeljku "Priprema i obrada sastojaka".

• Sastojke stavite na ploče koje ćete postupno složiti na blok motora. Pažnja, ostavite dovoljno prostora između sastojaka kako bi zrak mogao cirkulirati. Istovremeno možete staviti više sastojaka različite veličine.

• Sve ploče ne moraju se upotrijebiti: što manje ploča stavite to će sušenje biti brže.

• Ako želite sušiti namirnice koje su na pola tekuće, koristite isporučeni list za sušenje ili papir za pečenje.

• Zadnju ploču pokrijete poklopcem

(C)

.

• Pazite da poklopac dobro prekriva ploče.

• Provjerite je li gumb za pokretanje/zaustavljanje u položaju

"0"

. Uključite uređaj u struju.

• Gumb za pokretanje/zaustavljanje stavite u položaj

"I"

; ventilator se uključuje i radi sve dok taj isti gumb ne stavite u položaj

"0"

.

• Birač temperature postavite na željenu postavku temperature.

• Za bolju dehidraciju vratašca za ventilaciju moraju biti otvorena tijekom cijelog postupka.

• Tijekom dehidracije nadzirite sastojke i provjeravajte teksturu sve dok ne dobijete željeni rezultat

(pogledajte tablicu s vremenima sušenja).

• Kako bi se sastojci jednolično dehidrirali, tijekom postupka mijenjajte raspored ploča.

• Ploče vadite kada se sastojci osuše.

• Prije spremanja pustite da se dehidrirane namirnice ohlade. Više savjeta potražite u dijelu

"Spremanje".

• Zaustavite uređaj (gumb za pokretanje/zaustavljanje u položaju

"0"

), isključite ga iz struje i pustite ga da se ohladi.

• Prije uključivanja ili isključivanja uređaja provjerite je li gumb za pokretanje/zaustavljanje u položaju

"0"

.

• U uređaj nikada ne stavljajte tekućinu.

97

98

CIKLUS ČIŠĆENJA

Prije prve uporabe i u slučaju kada uređaj više tjedana nije bio u uporabi, varikinom* operite pa zatim pažljivo isperite ploče, poklopac i list za sušenje radi bolje prehrambene sigurnosti.

Ako više puta za redom rabite uređaj, dovoljno ga je samo očistiti. Savjete za čišćenje naći ćete u nastavku:

• Nakon svake uporabe isključite uređaj iz struje.

• Prije čišćenja pustite da se uređaj do kraja ohladi.

• Sve pokretne dijelove operite toplom vodom sa sapunicom.

• Isperite čistom vodom i osušite.

• Sve dijelove osim bloka motora možete staviti u perilicu posuđa.

• Blok motora samo obrišite čistom i vlažnom krpom.

• Za čišćenje uređaja nemojte upotrebljavati spužvice za ribanje, one s acetonom, alkoholom, itd.

• Prije svake uporabe provjerite jesu li svi dijelovi suhi.

* razblažena varikina za domaćinstva (1 čep na 5 l vode) ili vlažne maramice s varikinom

AKO VAŠ UREĐAJ

VIŠE NE RADI, ŠTO UČINITI?

• Najprije provjerite je li priključni vod ispravno priključen u utičnicu i u dobrom stanju.

• Provjerite je li gumb za pokretanje/zaustavljanje u položaju

"I"

.

Vaš uređaj i dalje ne radi?

• Kontaktirajte ovlašteni postprodajni servisni centar (popis ovlaštenih postprodajnih servisnih centara naći ćete u jamstvenoj knjižici isporučenoj zajedno s uređajem).

UVOD

Dehidracija je jedan od najstarijih načina konzerviranja. Suho voće i povrće lako se uklapa u sastav grickalica ili deserta. Dehidracija je zdrav način konzerviranja namirnica jer se bakterije ne mogu razvijati u presuhom okruženju.

Ovaj se uređaj može rabiti i za sušenje cvijeća (za biljne čajeve, potpurije…) ili bilja (začinsko bilje).

ODABIR SASTOJAKA

Za dehidraciju je važno odabrati sastojke koji nisu oštećeni. Voće mora biti zrelo (ne prezrelo) jer se u tom slučaju postižu najbolji rezultati.

Povrće mora biti svježe. Odrežite oštećene dijelove prije dehidracije.

Zapamtite da priprema, vrijeme dehidracije i način čuvanja imaju utjecaja na kvalitetu i okus.

Ne pokušavajte dehidrirati namirnice koje ne izgledaju dobre za konzumaciju.

PRIPREMA I OBRADA SASTOJAKA

Preporučuje se blanširati povrće prije sušenja. Blanširanje na pari ima prednost pred blanširanjem u vodi jer čuva okus i vitamine.

Povrće se može obraditi i u mikrovalnoj pećnici.

POVRĆE

Povrće je manje kiselo i sadrži manje šećera od voća, za njega je dakle potrebna malo dulja priprema.

Nakon što ste odabrali povrće dobre kvalitete dobro ga operite kako biste uklonili prljavštinu i bakterije koji bi mogli promijeniti okus i kvalitetu.

Zapamtite da se većina povrća mora oguliti, narezati ili naribati prije sušenja.

1) Blanširanje na pari

Složite jedan sloj povrća na kuhalo na pari ili ekspres lonac i pustite paru tako da povrće bude vruće, ali ne i kuhano (2-3 min). Promiješajte kako biste provjerili je li povrće ravnomjerno blanširano. Tako blanširano povrće brzo prebacite na ploče za sušenje.

2) Blanširanje u mikrovalnoj pećnici

Za blanširanje svježeg povrća može se vrlo jednostavno koristiti i mikrovalna pećnica.

Pripremite povrće na isti način kao i za blanširanje na pari. Ulijte malo vode u poklopljenu posudu i u nju stavite povrće. Kuhajte 1/4 do 1/3 vremena preporučenog u tabeli kuhanja vaše mikrovalne pećnice; promiješajte nakon isteka polovice vremena. Povrće blanširano u mikrovalnoj pećnici ima izražajniju boju od onoga blanširanog na pari.

Tako blanširano povrće brzo prebacite izravno na ploče za sušenje.

3) Blanširanje u vodi

Povrće uronite na nekoliko minuta (2-3 min) u kipuću vodu.

99

100

VOĆE

Gotovo sve vrste voća mogu se dehidrirati. Operite ga i pregledajte te odrežite nagnječene ili prezrele dijelove. Ogulite voće ako to želite osobito ako je bilo prskano. Zapamtite da neke vrste neoguljenog voća

(npr.: kruške i breskve,…) ne daju zadovoljavajuće rezultate ako se suše s korom.

Kako bi sušenje bilo ravnomjerno pazite da su svi komadi iste veličine.

Sitnije voće kao što su grožđe i trešnje može se cijelo sušiti.

U tom slučaju izvadite koštice.

Neke vrste voća mogu potamnjeti kada se izlažu zraku (npr. jabuke, marelice, breskve, kruške…) te se stoga preporučuje poprskati ih limunovim sokom kako bi se usporilo ovo tamnjenje.

TRAVE, CVIJEĆE I BILJE

Operite ih pa pažljivo osušite upijajućim papirom. Uklonite suhe, mekane dijelove bez boje. Složite ih na ploču.

Nakon sušenja izvadite ploču i pustite da se ohladi. Odvojite listiće ili pupoljke od stabljike. Po želji usitnite.

Izbjegavajte trave, cvijeće ili bilje koje je prskano insekticidima ili nekim drugim štetnim kemijskim proizvodima.

KORISNI SAVJETI

• Svježe voće i povrće je najbolje za dehidraciju;

konzervirano povrće dobro se ne dehidrira.

• Sve povrće i voće mora se očistiti, zatim pripremiti i/ili prethodno obraditi,

što će vam omogućiti postizanje boljih rezultata.

• Točno vrijeme dehidracije može značajno varirati ovisno o vrsti korištenih sastojaka, njihovoj veličini, kvaliteti, količini koja se nalazi na pločama i vašim osobnim željama. Vođenje vlastitih bilješki pokazalo se vrlo korisno (vrsta hrane, težina prije i poslije sušenja, ukupno vrijeme sušenje, postignuti rezultati…).

• Za postizanje što boljih rezultata preporučuje se redovito mijenjati raspored ploča. Na primjer, premjestite ploču s dna prema vrhu jer se sastojci koji se nalaze na donjoj ploči brže suše od onih koji se nalaze iznad njih.

• Ne zaboravite koristiti isporučeni list za sušenje

(E)

ili papir za pečenje za sušenje namirnica koje su polu tekuće.

• Suhe namirnice možete koristiti u voćnim salatama, tijestima za kolače, juhama ili drugim tekućim jelima.

• Za ravnomjerno sušenje iste namirnice režite na kriške iste debljine.

• Pazite da ne narežete premale komade jer se dehidracijom smanjuje veličina sastojaka.

• Zapamtite da je vrijeme sušenja to kraće što su namirnice sitnije narezane.

Prije svake uporabeprovedite ciklus čišćenja/dezinfekcije.

SPREMANJE

PAKIRANJE

Kako bi se produljilo vrijeme čuvanja treba dati prednost vakuumskom pakiranju.

Pa ipak, suhe namirnice mogu se čuvati i u hermetički zatvorenim vrećicama iz kojih je istisnuto što je moguće više zraka.

UVJETI SPREMANJA

Zapakirane suhe namirnice pohranite na svježem, suhom i tamnom mjestu. Naime, svjetlo, toplina i vlaga umanjuju hranjivu vrijednost suhih namirnica.

Spremanje je za optimalno čuvanje jednako važno kao priprema i dehidracija.

VRIJEME ČUVANJA

Voće se može čuvati dulje od povrća jer sadrži puno šećera i kiselina. Ako je pravilno zapakirano i pohranjeno na svježem, suhom i tamnom mjestu može se čuvati do godine dana, a povrće je najbolje kada se potroši u roku od šest mjeseci.

TABLICA VREMENA SUŠENJA

Podaci navedeni u nastavku dati su samo kao informacija te se stoga preporučuje vođenje vlastitih bilješki.

Vrijeme sušenja ovisi o veličini i kvaliteti namirnica koje se suše, ali i o broju ploča koje složite (za brže sušenje upotrebljavajte 3 ploče ili manje).

Voće i povrće koje se čuva dulje od tog roka možda neće biti jednako ukusno, a pokvarit će se samo ako je pakiranje oštećeno.

101

102

Proizvod

POVRĆE

Avokado

Priprema

Cikla

Brokula

Mrkva

Ogulite avokado i tanko ga narežite (otprilike 5 mm)

Blanširajte ciklu i ostavite je da se ohladi prije nego što odrežete gornji dio i korijen.

Tanko je narežite (otprilike 5 mm)

Operite brokulu i stavite ih 4/5 min na paru.

Ako su cvjetići predebeli, prerežite ih na dva dijela

Operite mrkve, odrežite vrhove, ogulite i narežite na tanke listiće (otprilike

5 mm)

Stavite ih na paru 4/5 min prije nego što ih složite na ploče.

Tijekom sušenja mrkve postaju vrlo male te se stoga preporučuje rezati ih na listiće, a ne na kolutiće kako ne bi ispadale kroz otvore na pločama.

Tikvica

Bundeva, tikva, buča…

Ogulite tikvice i narežite na tanke kriške (otprilike 5 do 7 mm)

Ogulite ovo povrće i izrežite ga na listiće (otprilike 5 do 7 mm)

Rajčica

Odrežite peteljke, operite paradajz i oljuštite ga. Izrežite je na tanke kriške

(oko 7 mm)

VOĆE

Ananas

Banana

Naranča

Kruška

Jabuka

Odstranite bodljikavu koru i tvrdo središte. Ananas izrežite na tanke kriške

(oko 5 mm)

Ogulite banane, pa ih izrežite na kolutove ili na listiće (oko 5 mm)

Polijte ih sokom od limuna kako ne bi potamnele

Ogulite naranče, pa ih izrežite na tanke kolutove (oko 7 mm)

Operite kruške, ogulite ih, prerežite na pola i izvadite sredinu.

Krušku izrežite na tanke komade ili kriške (5 do 7 mm)

Polijte ih sokom od limuna kako ne bi potamnele

Operite jabuke i po želji ogulite.

Izvadite sjemenke, a zatim izrežite jabuke na komadiće ili na tanke kriške.

Polijte ih sokom od limuna kako ne bi potamnile.

ZAČINSKO BILJE

Vlasac, peršin, bosiljak…

Cvijeće

OSTALO

Trave operite, osušite i isjeckajte (po želji)

Cvijeće operite, osušite i isjeckajte (po želji)

Šampinjoni

Ogulite gornji sloj gljiva i očistite ih vlažnim ubrusom.

Izrežite ih na tanke kriške (oko 5 mm) ili ih ostavite cijele (ili prerezane na pola) ako nisu predebele

Preporučena temperatura

Približno vrijeme sušenja

Konačni izgled

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

60°C

60°C

75°C

7 - 12 h

7 - 14 h

8 - 10 h

4 - 8 h

6 - 14 h

6 - 10 h

8 - 15 h

8 - 12 h

9 - 15 h

7 - 12 h

8 - 11 h

5 - 8 h

2 - 6 h

2-6 h

3 - 5 h

Tvrd

Tvrda

Tvrd

Tvrda

Lomljiva sušeni avokado je veoma tvrd, stoga ga treba ponovo hidrirati, npr. ako se miješa sa svježim avokadom radi pravljenja gvakamolea. juhe (tople ili hladne), krem juhe, umaci, ukrašavanje tanjura itd.

Meka u sredini, tvrda spolja

Tvrda

Tvrd juhe i variva variva, juhe, kre, juhe, umaciitd.

mogu biti jedan od sastojaka tijesta za kolače umak od rajčice (pomiješajte svježu rajčicu sa sušenom) mogu biti sastojci neke salate (+feta, mozzarela itd.) ukiseljena rajčica

Tvrd

Djelomično meka

Tvrda

Tvrda mogu biti sastojci nekog slatko-slanog jela (npr. riba u kreolskom sosu sa ananasom) mogu biti sastojci nekog deserta (kolač, smoothie, jogurt itd.) aperitiv razni deserti: suhe banane u umaku od čokolade, keksići sa suhom bananom...

razni deserti: mogu se ponovo hidrirati u voćnoj salati razni deserti: mogu se ponovo hidrirati u voćnoj salati

Suhi i lomljivi

Suhi i lomljivi služit će kao aromatično bilje i začin za jela i salate mogu se dodati soli, kako bi se dobila aromatizirana sol čajevi aromatično cvijeće

Lomljive juhe i variva

Moguća upotreba

služi se suh uz aperitiv može biti jedan od sastojaka za juhu ili varivo razni deserti: mogu se ponovo hidrirati u voćnoj salati mogu se ponovo hidrirati u varivima ili juhama mogu biti jedan od sastojaka za omlet ili umak

103

104

SUDJELUJMO U ZA

š

TITI

OKOLI

š

A!

Sudjelujmo u zaštiti okoliša!

i

Vaš uređaj sadrži brojne materijale koji se mogu ponovno upotrijebiti ili reciklirati.

Odnesite uređaj na mjesto predviđeno za odlaganje sličnih proizvoda.

ОПИСАНИЕ НА УРЕДА

A

Основа на моторния блок

A1-

Бутон за включване/изключване

A2-

Регулатор на температурата

B

Таблички за сушене

C

Капак

D

Въздушен отвор

E

Пластина за сушене

ПРЕДИ ПЪРВАТА УПОТРЕБА

• Преди първата употреба и ако уредът не е използван в продължение на няколко седмици, ви препоръчваме да почистите и дезинфекцирате всички таблички

(B)

, капака

(C)

и пластината за сушене

(E)

. За тази цел направете справка в раздел „Програма за почистване / дезинфекциране“.

• Никога не потапяйте в течност моторния блок

(A)

. За почистване направете справка в раздел

„Програма за почистване / дезинфекциране“.

УПОТРЕБА

• Поставете моторния блок

(A)

върху напълно равен и стабилен работен плот.

• Внимателно измийте табличките, капака и пластината за сушене.

• Подгответе продуктите за сушене, като следвате инструкциите от раздел „Подготовка и обработване на продуктите“.

• Слагайте продуктите върху табличките, които постепенно подреждате една върху друга върху основата на моторния блок. Внимание! Оставяйте достатъчно разстояние между продуктите, за да може въздухът да циркулира. Можете едновременно да сушите продукти с различни размери.

• Не е задължително да използвате всички таблички – колкото по-малко са табличките, толкова по-бърз ще бъде процеса на сушене.

• Ако искате да сушите полутечни продукти, използвайте предоставената пластина за сушене или пергаментова хартия.

• Захлупете последната табличка с капака

(C)

.

• Внимавайте табличките и капакът да са правилно поставени едни върху други.

• Уверете се, че бутонът за включване/изключване е на положение

„0“

. Включете уреда в захранването.

• Поставете бутона за включване/изключване на положение

„I“

; вентилаторът се задейства и продължава да работи, докато не преместите бутона на положение

„0“

.

• Завъртете регулатора на температурата на желаното положение.

• За по-добро дехидратиране следете въздушният отвор да е отворен по време на целия процес.

• Наблюдавайте продуктите по време на сушенето и проверявайте текстурата им до получаване на желания резултат (направете справка в таблицата с времето за сушене).

• За равномерно дехидратиране размествайте табличките по време на процеса.

• Изваждайте табличките една след друга при постигане на желаната степен на сушене.

• Оставете изсушените продукти да изстинат, преди да ги приберете за съхранение. За повече съвети направете справка в раздел „Съхранение“.

• Спрете уреда (бутон за включване/изключване на положение

„0“)

, изключете го от захранването и го оставете да се охлади.

• Преди да включите или изключите уреда от захранването, проверете дали бутонът за включване/изключване е на положение

„0“

.

• Никога не сипвайте течност в уреда.

BG

105

106

ПРОГРАМА ЗА ПОЧИСТВАНЕ

Преди първата употреба и ако уредът не е използван в продължение на няколко седмици, почистете с разтвор от белина*, след това внимателно изплакнете табличките, капака и пластината за сушене за по-голяма безопасност на храните.

Ако използвате уреда последователно няколко пъти е достатъчно обикновено почистване. Ще откриете съветите за почистване тук по-долу:

• Изключвайте уреда от захранването след всяка употреба.

• Преди почистване го оставяйте да се охлади напълно.

• Мийте всички подвижни части с топла сапунена вода.

• Плакнете с чиста вода и подсушавайте.

• Можете да почиствате в съдомиялна машина всички части с изключение на моторния блок.

• Почиствайте моторния блок с чиста влажна кърпа.

• Не използвайте тел за съдове, ацетон, спирт и др. за почистване на уреда.

• Преди всяка употреба проверявайте дали всички части са напълно сухи.

* разредена белина (количеството на 1 капачка за 5 л вода) или специални кърпички с белина

КАКВО ДА ПРЕДПРИЕМЕМ,

АКО УРЕДЪТ НЕ РАБОТИ?

• Първо проверете дали захранващият кабел и щепселът са включени правилно и дали са изправни.

• Проверете дали бутонът за включване/изключване е на положение „I“.

Ако уредът продължава да не работи:

• Свържете се с оторизиран сервиз (ще откриете списък на оторизираните сервизи в гаранционната книжка, предоставена с уреда).

УВОД

Дехидратацията е един от най-старите методи за съхраняване на продукти. Сушените плодове и зеленчуци лесно се използват за приготвяне на леки закуски или десерти. Дехидратацията е безопасна техника за запазване на храни, защото бактериите не могат да се развиват в твърде суха среда.

Този уред може да се използва също така за сушене на цветя (за отвари, потпури и др.) или билки

(за подправки).

ИЗБОР НА ПРОДУКТИ

За сушене е важно да се избират продукти, които не са развалени.

Плодовете трябва да са узрели (но не прекалено), тъй като така се получават оптимални резултати. Зеленчуците трябва да са пресни.

Изрежете увредените части преди дехидратирането.

Имайте предвид, че времето за дехидратиране и начинът на съхранение оказват влияние върху качеството и вкуса.

Не се опитвайте да дехидратирате хранителни продукти, които изглеждат негодни за употреба.

ПОДГОТОВКА И ОБРАБОТВАНЕ

НА ПРОДУКТИТЕ

Препоръчваме ви да бланширате зеленчуците преди сушене.

Бланширането на пара е за предпочитане пред бланширането във вода, тъй като вкусът е по-добър и витамините се запазват. Зеленчуците могат също така да се обработят в микровълнова фурна.

ЗЕЛЕНЧУЦИ

Зеленчуците са слабо кисели и съдържат по-малко захар от плодовете, така че изискват повече подготовка.

След като сте избрали зеленчуци с добро качество, измийте ги грижливо, за да отстраните замърсяванията и бактериите, които могат да променят вкуса и качеството. Имайте предвид, че повечето зеленчуци трябва да бъдат обелени, нарязани или настъргани преди сушене.

1)

Бланширане на пара

Поставете един ред зеленчуци в горната част на уред за готвене на пара или на тенджера под налягане и задействайте функцията за пара, докато зеленчуците станат горещи, но не сварени (2-3 мин).

Разбъркайте ги, за да се уверите, че всички зеленчуци са равномерно бланширани. Бързо преместете така бланшираните зеленчуци върху табличките за сушене.

2) Бланширане в микровълнова фурна

Микровълновите фурни лесно могат да се използват за бланширане на пресни зеленчуци.

Подгответе зеленчуците по същия начин като за бланширане на пара. Сипете малко количество вода в съд с капак и сложете вътре зеленчуците. Бланширайте от 1/4 до 1/3 от времето, указано в таблицата за готвене на вашата микровълнова фурна. Разбъркайте, след като изтече половината от времето. Бланшираните в микровълнова фурна зеленчуци са с по-наситен цвят от бланшираните на пара. Бързо преместете бланшираните зеленчуци направо върху табличките за сушене

3) Бланширане във вода

Потопете зеленчуците за няколко минути (2-3 мин) във вряща вода.

107

108

ПЛОДОВЕ

Почти всички плодове могат да се дехидратират. Измийте ги и ги огледайте, за да отстраните натъртените или презрели части.

Обелете ги по желание, най-вече ако плодовете са пръскани с препарат. Имайте предвид, че някои плодове (напр. круши и праскови) не дават толкова добри резултати, ако са сушени необелени.

За равномерно сушене внимавайте парчетата да са със сходни размери.

Дребните плодове като грозде и череши могат да бъдат сушени цели.

При необходимост извадете костилките.

Някои плодове могат да покафенеят, когато са на въздух (напр.

ябълки, кайсии, праскови, круши и др.), така че ви препоръчваме да ги поръсите с лимонов сок, за да забавите този процес.

БИЛКИ, ЦВЕТЯ И РАСТЕНИЯ

Изплакнете ги и след това внимателно ги подсушете с абсорбираща хартия. Отстранете изсъхналите, меките или обезцветените части.

Наредете ги върху табличката.

След сушенето ги махнете от табличката и ги оставете да изстинат.

Отделете листата или пъпките от стъблото. Счукайте ги, ако желаете.

Избягвайте да използвате билки, цветя или растения, които са пръскани с инсектициди или други вредни химически препарати.

ПОЛЕЗНИ СЪВЕТИ

• Пресните плодове и зеленчуци са по-добри за дехидратиране, а консервираните продукти не се дехидратират хубаво.

• Всички плодове и зеленчуци трябва да се почистят, след това да се подготвят и/или обработят, което ви позволява постигане на оптимални резултати.

• Точното време на дехидратиране може значително да варира в зависимост от вида на използваните продукти, от техния размер, качество, количество върху табличките и личните ви предпочитания. Полезно е да си водите бележки (вид храна, тегло преди и след сушене, общо време на сушене, получен резултат и др.).

• За по-добри резултати ви препоръчваме периодично да пренареждате табличките. Например преместете долната табличка най-отгоре, защото поставените върху долната табличка продукти се сушат по-бързо от тези на горната.

• Не забравяйте да използвате предоставената пластина за сушене

(Е) или пергаментова хартия за сушене на полутечни продукти.

• Възможно е да използвате сушени продукти в плодови салати, тесто за сладкиши, супи или други течни смеси.

• За равномерно сушене нарежете еднаквите продукти на парчета с еднаква дебелина.

• Внимавайте да не ги нарежете на много дребно, защото сушенето намалява размера на продуктите.

• Имайте предвид, че колкото по-тънко са нарязани продуктите, толкова по-кратко е времето за сушене.

СЪХРАНЕНИЕ

ОПАКОВАНЕ

Вакуумните опаковки са за предпочитане за удължаване на времето за запазване на продуктите.

При все това сушените продукти могат да бъдат съхранявани в херметично затворени пликове, като се отстрани колкото се може повече въздух.

УСЛОВИЯ ЗА СЪХРАНЕНИЕ

Съхранявайте опакованите сушени продукти на хладно, сухо и тъмно място. Всъщност светлината, топлината и влажността влошават качеството и хранителната стойност на сушените продукти.

СРОК НА СЪХРАНЕНИЕ

Плодовете могат да се съхраняват по-дълго от зеленчуците, защото съдържат много захар и киселини. Когато са правилно опаковани и съхранявани на хладно, сухо и тъмно място, плодовете могат да се съхраняват до една година, а зеленчуците са най-добри, когато се консумират в рамките на шест месеца.

ТАБЛИЦА С ВРЕМЕТО ЗА СУШЕНЕ

Представените по-долу данни са само за информация, така че ви препоръчваме сами да си водите бележки.

Времето за сушене зависи от размера и качеството на продуктите, но също така от броя таблички, които подреждате една върху друга (за по-бързо сушене използвайте само 3 таблички или по-малко).

Преди всяка употреба следвайте програмата за почистване/ дезинфекциране.

Съхранението е също толкова важно колкото подготовката и сушенето за оптимално запазване на продуктите.

Плодовете и зеленчуците, които се съхраняват по-дълго, могат да изгубят част от вкусовите си качества, но ще се развалят само ако опаковката е повредена.

109

Продукт Подготовка

ЗЕЛЕНЧУЦИ

Авокадо

Цвекло

Броколи

Моркови

Тиквички

Обелете авокадото и го нарежете на тънки резени (около 5 мм)

Бланширайте цвеклото и го оставете да изстине, преди да отстраните листата и корените.

Нарежете на ситно (около 5 мм)

Измийте броколите и ги бланширайте на пара 4-5 мин.

Ако розичките са много големи ги разрежете на две

Измийте морковите, изрежете крайните части, обелете ги и ги нарежете на тънки ивици (около 5 мм)

Бланширайте ги на пара за 4-5 мин, преди да ги наредите върху табличките.

При сушенето морковите много намаляват размера си и затова ви препоръчваме да ги режете на ивици, а не на кръгчета, за да не паднат през дупките на табличката.

Обелете тиквичките и ги нарежете на тънки парчета (около 5-7 мм)

Различни видове тикви

Обелете зеленчуците и ги нарежете на ивици (около 5-7 мм)

Домати

Махнете дръжките, измийте и обелете доматите. Нарежете на тънки парчета (около 7 мм)

ПЛОДОВЕ

Ананас

Отстранете бодливата кожа и средата. Нарежете на тънки парчета

(около 5 мм)

110

Банани

Портокали

Обелете бананите и след това ги нарежете на кръгчета или ивици

(около 5 мм)

Предварително ги поръсете с лимонов сок, за да избегнете покафеняване

Обелете портокалите и ги нарежете на тънки кръгчета (около 7 мм)

Круши

Ябълки

Измийте крушите, обелете ги, разрежете ги на две и отстранете сърцевината.

Нарежете месестата част на малки парчета или на тънки резени (5-7 мм)

Предварително ги поръсете с лимонов сок, за да избегнете покафеняване

Измийте ябълките и по желание ги обелете.

Отстранете семките и след това ги нарежете на малки парчета или на тънки резени.

Предварително ги поръсете с лимонов сок, за да избегнете покафеняване

ЗЕЛЕНИ ПОДПРАВКИ

Планински лук, магданоз, босилек…

Измийте, подсушете и нарежете (по желание) зелените подправки или билките

цветя

ДРУГИ

Измийте, подсушете и нарежете (по желание) цветята

Гъби

Измийте гъбите с четка и ги почистете с влажна кърпа.

Нарежете ги на тънки парчета (около 5 мм) или ги оставете цели (или на половина), ако не са много едри

Препоръчителна температура

Приблизително време за сушене

Окончателна текстура

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

60°C

60°C

75°C

7 - 12 ч

7 - 14 ч

8 - 10 ч

4 - 8 ч

6 - 14 ч

6 - 10 ч

8 - 15 ч

8 - 12 ч

9 - 15 ч

7 - 12 ч

8 - 11 ч

5 - 8 ч

2 - 6 ч

2-6 ч

3 - 5 ч

Твърдо

Твърдо

Твърди

Твърди

Меки в средата, твърди в периферията

Твърди

Твърди зеленчукови супи и други зеленчукови супи и други, пюрета, кремове и др.

могат да се използват за приготвяне на тесто за сладкиши доматен сос (смесете пресни домати със сушени домати) могат да се използват за приготвяне на салати (+ фета, моцарела и др.) доматено конфи

Твърд

Не много твърди

Твърди могат да се използват за приготвяне на цели сладко-солени ястия

(например риба с креолски сос с ананас) могат да се използват за приготвяне на десерти (сладкиши, плодови напитки, кисели млека с плодове и др.) аперитив различни десерти: сушени банани с шоколадов сос, бисквити със сушени банани и др.

различни десерти могат да се рехидратират в плодови салати

Твърди различни десерти могат да се рехидратират в плодови салати

Хрупкави

Ронливи

Възможно използване

сушеното авокадо е много твърдо, така че трябва да го рехидратирате, като го смесите с прясно авокадо, за да направите гуакамоле например супи (топли или студени), пюрета, кремове, декорации за ястия и др.

зеленчукови супи и други сервирани сушени към аперитив може да се използват за супи различни десерти: могат да се рехидратират в плодови салати

Сухи и ронливи

Сухи и ронливи за подправяне на ястия и салати възможно е да добавите сол, за да получите сол с подправки отвари потпури могат да се рехидратират в зеленчукови супи или бульони могат да се използват за приготвяне на омлети или сосове

111

112

УЧАСТВАЙТЕ В ОПАЗВАНЕТО

НА ОКОЛНАТА СРЕДА!

Участвайте в опазването на околната среда!

i

Уредът е изработен от различни материали, които могат да бъдат предадени за вторични суровини или да бъдат рециклирани.

Предайте го в пункт за вторични суровини, за да бъде рециклиран.

OPIS APARATA

A

– Blok motora

A1

- Tipka za pokretanje/zaustavljanje

A2

- Selektor temperature

B

– Ploče za sušenje

C

– Poklopac

D

– Otvor za ulazak vazduha

E

– Folija za sušenje

PRIJE PRVE UPOTREBE

• Prije prve upotrebe, kao i ako niste koristili aparat nekoliko sedmica, preporučujemo da očistite i dezinfikujete sve ploče

(B)

, poklopac

(C)

i foliju za sušenje

(E)

. Za više informacija o tome, pogledajte odjeljak "Ciklus čišćenja/dezinfekcije".

• Nikad ne potapajte blok motora

(A)

; za više informacija o njegovom čišćenju, pogledajte odjeljak

"Ciklus čišćenja/dezinfekcije".

BS

UPOTREBA

• Postavite blok motora

(A)

na čvrstu i stabilnu radnu površinu.

• Pažljivo operite ploče, poklopac i foliju za sušenje.

• Pripremite sastojke koje ćete sušiti prema uputstvima navedenim u odjeljku "Priprema i obrada sastojaka"

• Stavite sastojke na ploče koje ćete postupno redati na blok motora. Pažnja! Ostavite dovoljno prostora između namirnica da biste omogućili strujanje vazduha. Moguće je rasporediti nekoliko sastojaka različite veličine istovremeno.

• Ne morate obavezno koristiti sve ploče; što manje ploča postavite, to će sušenje biti brže.

• Ako želite sušiti polutečne namirnice, upotrebite priloženu foliju za sušenje ili PEK papir.

• Pokrijte posljednju ploču poklopcem

(C)

.

• Vodite računa da se ploče i poklopac dobro uklope.

• Provjerite je li tipka za pokretanje/zaustavljanje na položaju

"0".

Uključite aparat.

• Stavite tipku za pokretanje/zaustavljanje na položaj

"I"

; ventilator se pokreće i radit će dok tu istu tipku ne stavite na položaj

"0"

.

• Podesite selektor na željenu temperaturu.

• Za postizanje boljeg sušenja, provjerite je li otvor za ulazak vazduha otvoren tokom cijelog postupka.

• Za vrijeme sušenja nadgledajte sastojke i kontrolišite njihov izgled do postizanja željenog rezultata

(pogledajte tabelu s vremenom sušenja za svaku namirnicu).

• Radi postizanja ravnomjernog sušenja, ne zaboravite da mijenjate redosled ploča tokom postupka.

• Vadite ploče postupno, prema tome koliko su namirnice dobro osušene.

• Osušene namirnice ostavite da se ohlade prije nego što ih spremite. Za više savjeta o tome, pogledajte odjeljak "Spremanje namirnica".

• Zaustavite aparat (tipka za pokretanje/zaustavljanje na

"0"

), isključite ga i ostavite ga da se ohladi.

• Prije nego što uključite ili isključite aparat, proverite je li tipka za pokretanje/zaustavljanje na

"0"

.

• Nikad ne sipajte tečnost u aparat.

113

114

CIKLUS ČIŠĆENJA

Prije prve upotrebe, kao i ako niste koristili aparat nekoliko sedmica, dezinfikujte ga natrijum hipohloridom

(varikinom)*, a zatim pažljivo isperite ploče, poklopac i foliju za sušenje radi veće sigurnosti pri radu s namirnicama.

Ukoliko koristite aparat nekoliko puta zaredom, dovoljno je samo čišćenje. U daljem tekstu ćete naći savjete za čišćenje.

• Isključite aparat poslije svake upotrebe.

• Prije čišćenja ostavite aparat da se potpuno ohladi.

• Operite sve rasklopive dijelove toplom sapunicom.

• Isperite čistom vodom i osušite.

• Sve dijelove osim bloka motora možete prati u mašini za pranje posuđa.

• Blok motora očistite čistom vlažnom krpom.

• Za čišćenje aparata ne koristite grube spužve za ribanje, aceton, alkohol itd.

• Prije svake upotrebe provjerite jesu li svi dijelovi sasvim suhi.

* rastvor natrijum hipohlorida za domaćinstvo (1 čep na 5 litara vode) ili ubrusi navlaženi natrijum hipohloridom

ŠTA RADITI AKO

APARAT NE RADI?

• Prije svega provjerite je li kabl pravilno utaknut u utičnicu i jesu li gajtan i utičnica u dobrom stanju.

• Provjerite je li tipka za pokretanje/zaustavljanje na položaju

"I"

.

Vaš aparat i dalje ne radi?

• Obratite se ovlaštenom servisu za postprodajne usluge (spisak ovlaštenih postprodajnih servisa naći ćete u garantnoj knjižici dostavljenoj uz aparat).

UVOD

Sušenje namirnica je jedan od najstarijih načina njihovog čuvanja.Suho voće i povrće često se koriste za užinu ili dezert. Sušenje je zdrav način čuvanja namirnica jer se bakterije ne mogu razvijati u previše suhom okruženju.

Ovaj aparat se može koristiti i za sušenje cvijeća (čajevi, aromatično cvijeće…) ili trava (začini).

BIRANJE SASTOJAKA

Za sušenje je bitno da se odaberu neoštećeni sastojci. Voće mora biti zrelo (ne preterano), jer u tim uslovima se dobivaju najbolji rezultati.

Povrće mora biti svježe. Prije sušenja uklonite oštećene dijelove.

Imajte u vidu da će priprema namirnica, vrijeme sušenja i način spremanja uticati na kvalitet i okus.

Nemojte pokušavati da sušite namirnice koje izgledaju nedovoljno dobre za jelo.

PRIPREMA I OBRADA SASTOJAKA

Preporučuje se da se povrće blanšira prije sušenja. Blanširanje na pari je bolje od blanširanja u vodi, jer se dobiva na ukusu i zadržavaju se vitamini.

Povrće se može blanširati i u mikrovalnoj pećnici.

POVRĆE

Povrće nije mnogo kiselo i sadrži manje šećera od voća; zato ga treba pripremati malo duže.

Nakon što ste odabrali kvalitetno povrće, pažljivo ga operite kako biste uklonili prljavštinu i bakterije koje bi mogle pokvariti okus i kvalitet namirnica. Imajte u vidu da većinu povrća treba oljuštiti, isjeći ili izrendati prije sušenja.

1) Blanširanje na pari

Stavite sloj povrća u gornji dio aparata za kuhanje na pari ili ekspres lonca i aktivirajte paru dok se povrće dobro ne ugrije, a da nije kuhano (2-

3 min.). Promiješajte kako biste bili sigurni da je sve povrće ravnomjerno blanširano. Brzo prebacite tako blanširano povrće na ploče za sušenje.

2) Blanširanje u mikrovalnoj pećnici

Mikrovalne pećnice mogu biti sasvim pogodne za blanširanje svježeg povrća.

Pripremite povrće na isti način kao za blanširanje na pari. Sipajte malu količinu vode u pokrivenu posudu i tu stavite povrće. Kuhajte od 1/4 do

1/3 vremena preporučenog u tabeli za kuhanje u mikrovalnoj pećnici; promiješajte kada istekne pola vremena. Povrće blanširano u mikrovalnoj pećnici imat će izraženiju boju nego ako se blanšira na pari. Brzo prebacite blanširano povrće direktno na ploče za sušenje.

3) Blanširanje u vodi

Potopite povrće u ključalu vodu na nekoliko minuta (2-3 min.).

115

116

VOĆE

Gotovo sve voće se može sušiti. Operite voće i pregledajte ga kako biste uklonili pokvarene ili prezrele dijelove. Po želji oljuštite, posebno ako je voće već obrađeno. Imajte u vidu da poneko neoljušteno voće (npr.

kruške, breskve, …) daje nezadovoljavajuće rezultate ako se suši s ljuskom.

Za postizanje ujednačenog sušenja, vodite računa o tome da komadi budu slične veličine.

Male voćke, poput grožđa i trešanja, mogu se sušiti cijele.

Ukoliko u voću ima košpica, izvadite ih.

Neko voće može dobiti smeđu boju kada je izloženo vazduhu (npr.

jabuke, kajsije, breskve, kruške…), pa se preporučuje da se pospe limunovim sokom kako bi tamnjenje usporilo.

TRAVE, CVIJEĆE I BILJKE

Isperite ih, a zatim pažljivo osušite upijajućim ubrusom.. Uklonite suhe, mlitave ili bezbojne dijelove. Rasporedite ih na ploču.

Nakon sušenja, skinite ih sa ploče i pustite da se ohlade. Odvojte lišće ili pupoljke od stabiljke. Po želji sameljite.

Nemojte koristiti začine, cvijeće ili biljke prskane insekticidima ili drugim

štetnim hemijskim proizvodima.

PRAKTIČNI SAVJETI

• Svježe voće i povrće pogodnije je za sušenje; konzervirani

proizvodi se ne suše dobro.

Sve voće i povrće se mora oprati, a zatim pripremiti i/ili prethodno obraditi,

što će vam omogućiti postizanje boljih rezultata.

• Tačno vrijeme sušenja može znatno varirati zavisno od vrste, veličine i kvaliteta korištenih namirnica, količine stavljene na ploče, kao i vašeg ličnog izbora. Korisno je voditi bilješke (vrsta namirnice, težina prije i poslije sušenja, zbir vremena sušenja, postignut rezultat...).

• Za postizanje boljih rezultata, preporučujemo da redovno mijenjate redosled ploča. Na primer, premjestite donju ploču gore, jer se sastojci stavljeni na donju ploču suše brže nego oni na gornjim pločama.

• Ne zaboravite koristiti priloženu foliju za sušenje (E) ili papir za pečenje za sušenje polutečnih sastojaka.

• Osušene namirnice možete koristiti u voćnim salatama, tijestu za kolače, čorbama ili nekom drugom tečnom jelu.

• Radi postizanja ujednačenog sušenja, iste sastojke režite na kriške iste debljine.

• Vodite računa o tome da ne režete namirnice na premale komade, jer se sušenjem smanjuje njihova veličina.

• Napominjemo da je vrijeme sušenja kraće ukoliko su namirnice sitnije izrezane.

Prije svake upotrebe obavite ciklus čišćenja/dezinfekcije.

SPREMANJE NAMIRNICA

PAKOVANJE

Vakuumsko pakovanje je najbolji izbor za postizanje dužeg očuvanja namirnica.

Namirnice se, međutim, mogu čuvati u hermetičkim vrećicama iz kojih se istisne najveća moguća količina vazduha.

USLOVI SPREMANJA

Osušene i upakovane namirnice spremite na hladno, suho i tamno mjesto. Naime, svjetlost, toplota i vlaga štete kvalitetu i hranljivoj vrijednosti osušenih namirnica.

Za optimalno čuvanje namirnica, njihovo spremanje je podjednako važno kao priprema i sušenje.

TRAJANJE ČUVANJA

Voće se može čuvati duže od povrća jer sadrži mnogo šećera i kiselina.

Kad je pravilno upakovano i spremljeno na hladno, suho i tamno mjesto, voće se može čuvati do godinu dana; za povrće je poželjno da se iskoristi u roku od šest mjeseci.

Nakon isteka ovih rokova, voće i povrće možda neće biti dovoljno ukusno, ali će se pokvariti samo ako se pakovanje ošteti.

TABELA SA VREMENIMA SUŠENJA

Niže navedeni podaci dati su orijentaciono; prepočujemo da vodite bilješke.

Vrijeme sušenja zavisi od veličine i kvaliteta sastojaka koji se suše, ali i od broja ploča koje postavite (za brže sušenje, koristite samo 3 ploče ili manje).

117

118

Proizvod

POVRĆE

Avokado

Priprema

Cvekla

Brokoli

Mrkva

Tikvica

Bundeva, tikva misirača...

Paradajz

VOĆE

Ananas

Banana

Narandža

Kruška

Jabuka

TRAVE

Vlasac, peršun bosiljak… cvijeće

OSTALO

Gljive

Oljuštite avokado i izrežite ga na tanke kriške (oko 5 mm)

Blanširajte cveklu, a zatim je pustite da se ohladi prije nego što odrežete vrhove i korijenje.

Izrežite je na tanke kolutove (oko 5 mm)

Operite brokoli i stavite ga na paru 4-5 min.

Ako su cvjetovi predebeli, prerežite ih na dva dijela

Operite mrkve, odrežite krajeve, oljuštite ih i izrežite na tanke kolutove

(oko 5 mm)

Stavite ih na paru 4-5 minuta prije nego što ih rasporedite na ploče.

Mrkve se sušenjem smanjuju, zato se preporučuje da se režu na listiće a ne na kolutove kako ne bi ispadale kroz otvore na pločama.

Oljuštite tikvice i izrežite ih na tanke kriške (otprilike 5 do 7 mm)

Oljuštite ovo povrće i izrežite ga na listiće (otprilike 5 do 7 mm)

Odrežite peteljke, operite paradajz i oljuštite ga. Izrežite ga na tanke kriške

(oko 7 mm)

Ogulite bodljikavu koru i izvadite središnji tvrdi dio. Meso narežite na tanke kriške (otprilike 5 mm)

Ogulite banane i narežite ih na kolutiće ili listiće (otprilike 5 mm)

Poprskajte ih limunovim sokom kako bi se izbjeglo tamnjenje

Ogulite narandže i narežite ih na tanke kolutiće (otprilike 7 mm)

Operite kruške, ogulite ih, prerežite na pola i izvadite jezgru.

Meso tanko narežite na komadiće ili na kriške (5 do 7 mm)

Poprskajte ih limunovim sokom kako bi se izbjeglo tamnjenje

Operite jabuke i ogulite ih ako to želite.

Izvadite sjemenke te meso tanko narežite na komadiće ili kriške.

Poprskajte ih limunovim sokom kako bi se izbjeglo tamnjenje

Začinsko bilje operite, osušite i usitnite (po želji)

Cvijeće operite, osušite i usitnite (po želji)

Četkom očistite gljive i očistite ih vlažnom krpom.

Narežite ih na tanke kriške (otprilike 5 mm) ili, ako nisu preveliki, ostaviti ih cijele (ili prerezane na pola)

Preporučena temperatura

Približna vremena sušenja

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

75°C

60°C

60°C

75°C

7 - 12 h

7 - 14 h

8 - 10 h

4 - 8 h

6 - 14 h

6 - 10 h

8 - 15 h

8 - 12 h

9 - 15 h

7 - 12 h

8 - 11 h

5 - 8 h

2 - 6 h

2-6 h

3 - 5 h

Završna tekstura

Tvrdo

Tvrdo

Tvrdo

Tvrdo

Lomljivo

Mogući načini upotrebe

osušeni avokado je vrlo suh te ga treba rehidratiratizirati svježim avokadom, te pripremiti, na primjer guacamole juhe (tople i hladne), krem juhe, variva, za dekoriranje jela, itd.

juhe i variva posluženi suhi uz aperitiv mogu se uklopiti u sastav juhe

Mekano u sredini, tvrdo na rubu

Tvrdo juhe i variva

Tvrdo juhe, variva, krem juhe, itd...

mogu se uklopiti u sastav kolača umak od paradajza (pomiješajte svježi i suhi paradajz) mogu se uklopiti u sastav salate (s feta sirom, mozzarelom, itd...) pečeni paradajz

Tvrdo

Umjereno mekano

Tvrdo

Tvrdo može se uklopiti u sastav kompletnog slatkog-slanog obroka (npr. riba s kreolskim umakom od ananasa) mogu se uklopiti u sastav deserta (kolač, smoothie napitak, jogurt, itd.) uz aperitiv različiti deserti: suhe banane s kremom od čokolade, keksi s komadićima suhe banane… različiti deserti mogu se rehidratizirati u voćnoj salati različiti deserti mogu se rehidratizirati u voćnoj salati

Suho i lomljivo

Suho i lomljivo poslužit će za aromatiziranje i kao začin za razna jela i salate mogu se dodati soli kako bi se dobila aromatizirana sol biljni čajevi aromatično cvijeće

Lomljivo različiti deserti: mogu se rehidratizirati u voćnoj salati može se rehidratizirati u juhama ili temeljcima omleti, mogu se uklopiti u sastav omleta ili umaka

119

120

U

č

ESTVUJMO U ZA

š

TITI

OKOLI

š

A!

Učestvujmo u zaštiti okoliša!

i

Vaš aparat sadrži mnoge vrijedne materije i materije koje se mogu reciklirati.

Povjerite ga punktu za prikupljanje gdje će se obaviti njegov tretman.

121

Was this manual useful for you? yes no
Thank you for your participation!

* Your assessment is very important for improving the work of artificial intelligence, which forms the content of this project

Download PDF

advertisement