Instrucciones de servicio SelfCooking Center® (09/2008)

Instrucciones de servicio SelfCooking Center® (09/2008)
Instrucciones de servicio
SelfCooking Center®
ión
scripc
n
i
a
l
rese
n el
Asegú
ocio e
s
o
m
ta co
gratui
NAL
RATIO
las
Club
76 de
ágina
p
es en la e Servicio
Detall
d
s
e
n
cio
Instruc
Estimado cliente
Le felicitamos por su nuevo SelfCooking Center®. El concepto visual de compresión inmediata que incorpora
el SelfCooking Center® facilita al máximo su manejo. En menos de nada habrá aprendido a trabajar con el
aparato y obtendrá excelentes resultados, sin necesidad de aprenderse de memoria las instrucciones de servicio
y sin los costos prohibitivos de cursos y programas de instrucción.
En el modo SelfCooking Control® seleccione el producto a preparar, pulse una tecla y listo. Los resultados de
cocción corresponderán siempre a sus deseos. La entrada convencional de la temperatura, tiempo de cocción
y humedad, la complicada programación de los procesos, constante vigilancia y tantas otras tareas rutinarias
desaparecen por completo.
SelfCooking Center® le ofrece además la amplia serie de posibilidades típicas del vaporizador combinado.
En el modo de programación podrá crear sus propios programas de cocción, rápidamente y a tenor de su
gusto.
Concedemos un plazo de garantía de 24 meses a partir de la fecha de ínstalación inicial, siempre y cuando
la garantía haya sido registrada íntegra y correctamente. Las condiciones de garantía no cubren daños en los
componentes de cristal, bombillas o en el material aislante. Tampoco cubren daños imputables a la instalación
incorrecta del aparato, a un mantenimiento inadecuado, empleo indebido o descalcificación y reparaciones
deficientes. Le deseamos mucho éxito y que se divierta cocinando con el SelfCooking Center®.
Cordialmente
RATIONAL AG
Nuestro servicio de asistencia técnica está a su disposición los 7 días de la semana.
En caso necesario contacte con: 03 89 57 05 55
Para consultas sobre técnica de aplicación contacte con la RATIONAL Chef✆Line: 06 87 68 57 19
Distribuidor:
Instalador:
Fecha de instalación:
Sujeto a modificaciones que supongan un adelanto técnico.
-3-
Índice de contenidos
Puesta en servicio inicial
Explicación de los pictogramas
Instrucciones de seguridad
Conservación, Inspección, Mantenimiento y Reparación
Componentes funcionales
Observaciones para el empleo del aparato
Cargas máximas en función del tamaño de aparato
Cómo trabajar con la sonda térmica
Cómo trabajar con la ducha de mano
Panorámica - "Modo Operativo"
Operación general
Modo SelfCooking Control® Modo “Vaporizador Combinado”
Calor húmedo
Calor seco
Combinación Calor húmedo + Calor seco
ClimaPlus Control® Ajuste del tiempo
Velocidad del aire
Aportación de vapor
Enfriar
Modo de programación – Elementos de mando
Programación - Modo SelfCooking Control® Programación - Modo “Vaporizador Combinado”
Controle los pasos del programa
Arranque el programa
Modificación de programas
Borrar todos los programas
Borrar programas
Copiar el programa
Crear el programa LevelControl® Bloqueo de programación
Cambiar contraseña
CareControl – Estado de conservación
Solicitud de limpieza
Visualización del aviso de suciedad en el display
Limpieza CleanJet+Care
Interrump. - CleanJet+care -4-
6
6
7
10
11
12
12
14
15
16
17
18
25
27
28
29
30
31
32
32
33
34
35
36
38
38
39
40
40
41
42
46
47
48
49
49
50
53
Índice de contenidos
Cocción Delta T
1/2 Energía
Inicio automático
CalcDiagnosis System® (CDS)
Descalcificar el generador de vapor
Interrupción del proceso de descalcificación
Descalcificación del inyector de vapor
Memorización de datos en USB (Lápiz USB)
Protocolización APPCC
Importación y exportación de programas
Actualización del software
Descarga (download) de los datos de servicio
Ajustes
Hora real
Fecha
Idioma
Formato hora real
Formato tiempo de cocción
Formato temperatura
"Contraste"
Reset configuración inicial
Ajustes "Avisador acústico" Modificación de IP address/Subnet mask/Gateway
Normas de instalaciones internas
Service✆Info
Chef✆Line “Tipo” - identificación del aparato y del software
Función de ayuda
Mensajes de anomalía
Rectificación de anomalías
CLUB RATIONAL
-5-
54
55
56
57
58
60
61
62
63
64
65
65
66
66
66
66
66
66
66
67
67
67
68
69
70
70
71
71
72
74
76
Explicación de los pictogramas
Peligro
Advertencia
Precaución
Situación de peligro inminente
capaz de provocar lesiones físicas
gravísimas y accidentes mortales.
Situación de peligro potencial,
capaz de provocar lesiones físicas
gravísimas y accidentes mortales.
Situación de peligro potencial,
capaz de provocar lesiones físicas
ligeras.
Sustancias cáusticas
¡peligro de incendio!
¡peligro de quemaduras!
Atención: la inobservancia de esta
instrucción puede provocar daños
materiales.
Consejos prácticos y trucos para el
empleo diario del aparato
Puesta en servicio inicial
Cuando realice la puesta en servicio inicial de su nuevo SelfCooking Center®, el aparato le mandará efectuar
un ciclo de autocomprobación. Esta autocomprobación se efectúa una sola vez y dura unos 15 minutos. Su
propósito es conseguir la adaptación del aparato a las condiciones ambientales específicas.
¡Peligro de incendio!
Retire el material de embalaje,
el Starterkit, las parrillas y los
contenedores.
7:00
6:59
m
s
Start
m
s
Start
Deje los bastidores de enganche
y/o los racks móviles dentro del
aparato y cierre la puerta.
Pulse la tecla “Start” – el ciclo
de autocomprobación arranca y
el display visualiza el tiempo que
falta para terminar.
No abra la puerta de la cámara de cocción mientras se está ejecutando la autocomprobación. Si se abre la
puerta, la autocomprobación se detiene y el aparato le pedirá al día siguiente que vuelva a ejecutarla.
-6-
Instrucciones de seguridad
Advertencia
La instalación incorrecta, un servicio, mantenimiento o limpieza deficientes y la reforma del aparato
pueden provocar daños materiales, lesiones físicas y accidentes de carácter mortal. Antes de poner en
servicio el aparato, lea detenidamente las instrucciones de servicio.
Este aparato se presta única y exclusivamente para la cocción de alimentos en el sector de la gastronomía
comercial. Su empleo en otros propósitos será considerado como indebido y peligroso.
No cocine en el aparato alimentos susceptibles a inflamarse (alimentos con alcohol, etc.). Las sustancias
con un punto de inflamación bajo pueden autoinflamarse - ¡peligro de incendio!
Los detergentes, descalcificadores y respectivos accesorios se utilizarán exclusivamente para los
propósitos descritos en este manual. Su empleo en otros propósitos será considerado como indebido y
peligroso.
Advertencia
Sólo para aparatos de gas
- S i su aparato está instalado por debajo de una campana extractora, manténgala conectada mientras el
aparato esté funcionando – ¡vahos y gases de combustión!
- S i su aparato está conectado a una chimenea con sistema de tiro, efectúe la limpieza del tiro conforme a
las disposiciones vigentes en el correspondiente país – ¡peligro de incendio! Consulte a su instalador al
respecto.
- No coloque objetos en las tuberías de escape de su aparato – ¡peligro de incendio!
- El espacio por debajo del fondo del aparato no debe estar bloqueado por objetos ni deformado en modo
alguno – ¡peligro de incendio!
- No utilice el aparato en lugares expuestos a los efectos del viento – ¡peligro de incendio!
Cómo comportarse en caso de constatar olor a gas:
- Cierre inmediatamente la alimentación de gas
- No intervenga en los componentes eléctricos
- Cerciórese de que el lugar de emplazamiento del aparato disponga de una buena ventilación
- Evite llamas abiertas y chispas
- Utilice un teléfono externo para informar al correspondiente proveedor de gas (si no consigue contactar
con él, llame al cuerpo de bomberos de su localidad).
-7-
Instrucciones de seguridad
Conserve este manual en lugar seguro y fácilmente accesible a los usuarios del aparato.
En ningún caso se confiará la operación de este aparato a menores o a personas con discapacidad física,
psíquica o sensorial. Lo mismo aplica en el caso de personas faltas de experiencia y/o los necesarios
conocimientos, a no ser que éstas obren bajo la vigilancia y supervisión de un responsable de seguridad.
La operación del aparato se efectuará exclusivamente con las manos. Cualquier daño imputable al empleo de
objetos afilados, puntiagudos o similares, anula el derecho a reclamación por garantía.
Para evitar el riesgo de accidentes y daños en el aparato mantenga al personal operador debidamente
instruido en materia de seguridad mediante cursos, seminarios y programas adecuados.
Advertencia
Control diario del aparato antes de enchufarlo para el uso
-B
loquee la chapa deflectora arriba y abajo conforme a las instrucciones – !riesgo de lesionarse en el
rotor del ventilador!
-C
erciórese de que los bastidores colgantes y el rack móvil de carga múltiple estén debidamente
bloqueados en la cámara de cocción – los contenedores con líquidos calientes pueden caer o resbalar de
la cámara de cocción – ¡peligro de quemaduras!
- Antes de cocinar con el aparato cerciórese de que no hayan quedado restos de pastillas limpiadoras o
conservantes dentro de la cámara de cocción. Elimine posibles restos y enjuague bien el interior de la
cámara de cocción con la ducha de mano - ¡peligro de abrasión!
-8-
Instrucciones de seguridad
Advertencia
Medidas de seguridad para el empleo del aparato
-C
uando trabaje con contenedores llenos de líquido o cargue alimentos que se derriten durante la
cocción, introdúzcalos sólo a una altura que permita al usuario ver el contenido de los contenedores
insertados en el rack – ¡peligro de quemaduras!
Con el aparato se incluyen las correspondientes etiquetas adhesivas.
- Abra siempre la puerta de la cámara de cocción muy lentamente (vahos calientes) – ¡peligro de quemaduras!
- Utilice indumenta de protección cuando introduzca o saque accesorios de la cámara de cocción caliente
– ¡peligro de quemaduras!
- La temperatura exterior del aparato puede exceder los 60 °C, toque solamente los elementos de control
– ¡peligro de quemaduras!
- La ducha de mano y el agua pueden estar muy calientes – ¡peligro de quemaduras!
- Servicio Enfriar – Antes de activar la función Enfriar cerciórese de que la chapa deflectora esté debidamente bloqueada– ¡peligro de quemaduras!
- No intervenir en el rotor del ventilador – ¡peligro de lesiones!
- Limpieza - Líquido químico de acción agresiva – Peligro de abrasión.
Para la limpieza, trabaje siempre con vestimenta de protección adecuada: gafas y manoplas protectoras,
careta, etc. Observe las instrucciones de seguridad en el capítulo “Limpieza „CleanJet+Care“.
- No almacene sustancias explosivas o inflamables cerca del aparato – ¡peligro de incendio!
- Inmobilice con el freno las ruedas de aparatos y racks móviles de carga múltiple que vayan a permanecer siempre en el mismo lugar. Si la superficie del suelo es desigual los carros pueden rodar y resbalar
– ¡peligro de lesiones!
- Cuando utilice los racks en servicio móvil, bloquee siempre los contenedores. Tape contenedores que
contengan líquidos y fíjelos adecuadamente para evitar derrames - ¡peligro de quemaduras!
-C
erciórese de que el carro de transporte esté bien sujeto al aparato cuando cargue o retire los racks de
carga múltiple o los racks para platos – ¡peligro de lesiones!
- L os racks de carga múltiple y para platos, los carros de transporte y los aparatos montados sobre rodillos
pueden volcarse cuando se desplazan por suelos de superficie desigual - ¡peligro de lesiones!
-9-
Conservación, Inspección, Mantenimiento y
Reparación
Para conservar la calidad del acero inoxidable, avalar una buenahigiene y evitar el funcionamiento anómalo
del aparato es imprescindible someterlo a un proceso de limpieza diario o, en todo caso, cuando el aparato
la solicite. A tal efecto, aténgase a las instrucciones recogidas en el capítulo „CareControl – Limpieza
CleanJet+Care“.
Advertencia
S i no limpia el aparato adecuadamente y con la frecuencia necesaria correrá el riesgo de que
la grasa y restos de alimentos se acumulen en la cámara de cocción y se inflamen - ¡peligro de
incendio!
- P ara evitar la corrosión de la cámara de cocción, límpiela diariamente aunque trabaje exclusivamente con
“calor húmedo” (vapor).
-O
tra medida que previene contra la corrosión de la cámara de cocción es engrasarla regularmente (aprox.
cada 2 semanas) con un poco de aceite vegetal o con grasa.
- No utilice limpiadores de alta presión.
-N
o trate el aparato con productos ácidos ni lo exponga a los efectos de vapores ácidos. Los ácidos dañan la
capa pasiva del acero al cromo-níquel y pueden provocar su decoloración.
-U
tilice exclusivamente los productos de limpieza ofrecidos por el fabricante del aparato. El empleo de otros
productos puede dañar el aparato y anular la validez de la garantía.
-N
o utilice productos de fregar ni limpiadores abrasivos.
- L a limpieza diaria de la junta de la puerta con un poco de detergente no abrasivo prolonga su vida útil.
- R etire y limpie el filtro de ventilación una vez al mes (ver capítulo "Especificaciones de instalaciones
internas").
Inspección, Mantenimiento y Reparación
Peligro – ¡alta tensión!
-C
onfíe los trabajos de inspección, mantenimiento y reparaciones a la habilidad técnica de un
especialista.
-C
uado efectúe trabajos de limpieza (excepto la limpieza CleanJet+Care) inspección, reparación o
mantenimiento, es imprescindible desconectar la alimentación de energía al aparato.
-C
uando instale versiones con rodillos (versiones móviles) cerciórese de que los cables de alimentación
y las tuberías de toma de agua y desagüe queden colocadas de modo que no se dañen cuando sea
necesario desplazar el aparato. Cuando cambie el aparato de lugar cerciórese imperativamente de que
el cable de la red y las tuberías de toma de agua y desagüe estén debidamente desconectadas. Cuando
restituya el aparato a su emplazamiento original inmovilícelo de nuevo con el freno y cerciórese de que
la línea de alimentación de energía y las tuberías de toma de agua y desagüe estén instaladas conforme
a lo prescrito por las normas.
- Para tener la certeza de que el aparato se encuentra en perfectas condiciones técnicas, confíe su
inspección como mínimo una vez al año a un "Service Partner".
- 10 -
Componentes funcionales
Número de serie del aparato
(visible solamente cuando la puerta del aparato
está abierta)

Protección del flujo (opcional)
(sólo aparatos de gas)

 Iluminación de la cámara de cocción

 Puerta del aparato de doble cristal



Maneta
Aparatos de sobremesa: Operación con una mano
sola con función de cierre por impulso
Aparatos de suelo: Operación con una mano sola

Dispositivo de desbloqueo para abrir el
doble cristal (interior)







q


Bandeja recogegotas con vaciado
automático integrada en la puerta del
aparato (interior)
Bandeja recogegotas con vaciado directo al
desagüe del aparato
 Patas del aparato (regulables en altura)
Placa de identificación
(con todos los datos necesarios: potencia
absorbida, tipo de gas, tensión, número de
fases, frecuencia, modelo y número de serie del
aparato (consulte también el capítulo "Modelo" identificación del aparato y del software)
 Panel de mando





Cubierta del recinto de equipamiento
eléctrico
 Mando de fácil operativa



Ducha de mano
(con dispositivo recogedor automático)

q

Ayuda de inserción
(aparatos de suelo)
Filtro de aire
(entrada de aire en el lugar de instalación)
qCajón/recinto para las pastillas conservantes
“Care”
- 11 -






Observaciones para el empleo del aparato
- E vite colocar focos de calor (p. ejemplo: planchas, freidoras, etc.) cerca del aparato.
-U
tilice el aparato solamente en locales cuya temperatura ambiente sea superior a los 5 °C. Si la temperatura
ambiente no alcanza los +5°C, caliente siempre la cámara de cocción a temperatura ambiente (> + 5 °C)
antes de utilizarla.
-C
uando se abre la puerta de la cámara de cocción la calefacción y el rotor del ventilador desconectan
automáticamente. El rotor autofrenante del ventilador se activa. El rotor del ventilador continua funcionando
sólo unos momentos.
- S i su aparato lleva más de 20 minutos conectado y no ha seleccionado ningún modo de cocción o la función
CleanJet+care, el modo de ahorro de energía se activa automáticamente y el display visualiza solamente la
hora actual.
- S i durante el proceso en ejecución no se solicita ninguna otra función, la intensidad del display disminuye
automáticamente en 2 etapas. La intensidad del display disminuye por primera vez tras 10 minutos y tarda
otros 10 minutos en volver a disminuir. Tan pronto toque el display o abra la puerta de la cámara de cocción
el display recupera de nuevo la plena intensidad de visualización.
-C
uando prepare asados o parrilladas (pollos, etc.) coloque un colector por debajo para recoger la grasa de la
cocción.
-U
tilice exclusivamente los accesorios originales de material refractario del fabricante del aparato.
-D
eje la puerta del aparato ligeramente entreabierta cuando interrumpa su servicio prolongadamente
(p. ejemplo, por la noche).
- L a puerta de la cámara de cocción está dotada de función de cierre por impulso. La puerta de los aparatos de
suelo está sólo bien cerrada cuando la maneta se halla en posición vertical.
-C
uando interrumpa prolongadamente la operación del aparato (día de descanso, etc.) no olvide desconectar
la alimentación central de agua, electricidad y gas.
-N
o incorpore aparatos obsoletos a la basura doméstica ni los entregue en los centros de recogida
municipales. Si lo desea, solicite nuestra intervención para una eliminación adecuada de su aparato.
Cargas máximas en función del tamaño de aparato
6 x 1/1 GN
10 x 1/1 GN
20 x 1/1 GN
6 x 2/1 GN
10 x 2/1 GN
20 x 2/1 GN
30 kg (máx. 15 kg por rack)
45 kg (máx. 15 kg por rack)
90 kg (máx. 15 kg por rack)
60 kg (máx. 30 kg por rack)
90 kg (máx. 30 kg por rack)
180 kg (máx. 30 kg por rack)
Para evitar que el aparato se dañe no lo cargue excesivamente.
Observe las cantidades de carga máxima indicadas en el manual de aplicación.
- 12 -
Observaciones para el empleo del aparato
Aparatos de sobremesa con bastidores colgantes
(6 x 1/1 GN, 6 x 2/1 GN, 10 x 1/1 GN, 10 x 2/1 GN)
- P ara retirar, levante el bastidor colgante ligeramente
por el centro y sáquelo del tope delantero
-G
ire el bastidor colgante hacia el centro de la cámara
de cocción.
- L evante el bastidor colgante hacia arriba para soltarlo
de la fijación. Para el montaje, invierta el orden descrito
anteriormente.
Trabajos con racks móviles de carga múltiple, racks móviles para platos y
carros de transporte en aparatos de sobremesa (opción)
- R etire el bastidor colgante conforme a las instrucciones.
-C
oloque la guía en la fijación provista a tal efecto en
el fondo del aparato. Procure que la fijación sea exacta
(4 pernos).
-N
o olvide igualar y nivelar el aparato de modo que la
altura coincida exactamente con el carro de transporte.
- Inserte el carro de transporte a tope en la guía y
cerciórese de que esté fiablemente anclado.
- Inserte el rack móvil de carga múltiple y el rack para
platos en el aparato cerciorándose de que hayan penetrado a tope y estén fiablemente anclados.
- P ara retirar cualquiera de ambos racks, desbloquéelo y sáquelo de la cámara de cocción. Coloque
primeramente la sonda térmica en la posición de alojamiento de la guía.
-C
uando desplace el rack móvil de carga múltiple o el rack para platos cerciórese de que estén fiablemente
anclados en el carro de transporte.
- 13 -
Cómo trabajar con la sonda térmica
Precaución
La sonda térmica y el posicionador pueden estar calientes – ¡peligro de quemaduras! Trabaje con
manoplas de cocina.
Introduzca la punta de la sonda
térmica en la parte más gruesa
de la pieza observando un ángulo
de 30 a 45 grados. Pinche la
punta de la sonda en el centro
de la pieza (ver "Manual de
Aplicación").
En caso necesario, utilice el
posicionador para evitar que la
sonda se suelte fortuitamente del
alimento. (p. ej. alimentos blandos,
muy finos, etc).
En el proceso Finishing®
“Emplatado Banquetes“ es
imprescindible insertar la sonda
térmica en el tubo de cerámica del
rack móvil para platos.
- Coloque siempre la sonda térmica y el posicionador en el
alojamiento provisto a tal efecto - ¡riesgo de daños!
- No deje la sonda térmica colgando por fuera de la cámara de
cocción – ¡riesgo de daños!
- Retire la sonda térmica de la comida antes de sacarla de la cámara
de cocción – ¡riesgo de daños!
Precaución
Proteja adecuadamente los
brazos y las manos - ¡peligro
de lesiones!
En el caso de alimentos
congelados utilice el perforador
incluido con el aparato. Perfore un
agujero en la parte más gruesa
de la pieza. Para ello, coloque el
alimento sobre una base firme.
Enfríe la punta de la sonda térmica con la ducha de mano antes de
utilizarla.
- 14 -
Cómo trabajar con la ducha de mano
-C
uando utilice la ducha de mano tire de la manguera para sacarla unos 20 cm de la posición de alojamiento.
- P ulsando el botón de accionamiento podrá seleccionar entre 2 diferentes niveles de dosificación.
-D
eje que la ducha de mano regrese siempre lentamente a la posición de alojamiento.
Precaución
La ducha de mano y el agua pueden estar muy calientes – ¡peligro de quemaduras!
La ducha de mano no dispone de posición de bloqueo. Para evitar que la manguera se dañe, no tirar de ella
con fuerza cuando necesite extraerla del todo.
Cerciórese de que la manguera de la ducha de mano haya vuelto a enrollar completamente tras el uso.
No utilice la ducha de mano para enfriar la cámara de cocción.
Aparatos con opción AeroCat®
- AeroCat® está sujeto a desgaste natural. Su vida útil es de aprox. 2 años con un empleo medio de 8 horas
diarias.
- E l empleo de AeroCat® prolonga los tiempos de cocción en aprox. 10 % - 20 %.
- La modificación del flujo de aire puede provocar irregularidades de cocción en productos delicados.
- 15 -
Panorámica - "Modo Operativo"
Modo SelfCooking
Control®
Modo “Vaporizador
Combinado”
Modo de
programación
CleanJet+care
70%
160°C
0:15
Level
Control
Copiar
Modificar
Borrar
11:34
Al conectar el aparato o con la
tecla SelfCooking Control® se
accede al modo SelfCooking
Control®.
Descripción: consultar el capítulo
"SelfCooking Control®.
Nuevo
Con la tecla calor húmedo,
calor seco o combinación de
calor húmedo y calor seco se
accede al modo “Vaporizador
Combinado“.
Descripción: consultar el capítulo
“Modo Vaporizador Combinado”.
- 16 -
Con la tecla “Prog“ se accede al
modo de programación.
Descripción: consultar el capítulo
“Modo de programación”.
Operación general
Su aparato está dotado de una“pantalla táctil“. Tocando esta pantalla ligeramente con el dedo podrá realizar
las programaciones que desee en el aparato.
poco65°
Tan pronto toque una tecla, el
proceso de cocción ("Asados",
etc.) se activa.
muy hecho
poco 70°
muy hecho
Con el mando de fácil operativa
podrá modificar los ajustes a
voluntad.
La entrada viene aceptada
automáticamente en 4 segundos
o pulsando el mando de fácil
operativa (función "Push").
El fin de un proceso de cocción se
advierte mediante el destello de
la tecla SelfCooking Control® y
mediante una señal acústica
Si la temperatura en la cámara
de cocción es superior a la
programada, la tecla del modo de
cocción seleccionado destella
(p. ej. tecla calor seco).
(Para el enfriamiento de la cámara
consulte el capítulo “Enfriar”).
Observaciones generales
Precalent.
El estado de la temperatura de
precalentamiento se visualiza en
rojo y azul el display.
RESET GAS
El aviso de falta de agua se
visualiza cuando el generador de
vapor está vacío (abrir el grifo
de agua). El mensaje desaparece
automáticamente tan pronto el
generador se llena.
“Funcionamiento anómalo
"Quemador“ Pulsando “RESET
GAS“ se reinicializa el proceso
de ignición. Si el mensaje se
mantiene a pesar de haber
pulsado varias veces, solicite la
intervención de servicio.
- 17 -
Modo SelfCooking Control®
Interruptor CON/DES
SelfCooking Control®
9 modos de cocción:
Asados
Piezas pequeñas carne
Aves
Pescado
Verduras y Guarniciones
Patatas
Ovoproductos/Postres
11:34
Panadería
Finishing®
Tecla funcional Tecla del modo de programación
Mando de fácil operativa con
función “Push“
- 18 -
Modo SelfCooking Control®
Los nueve modos de cocción (asados, piezas
pequeñas carne, aves, pescado, panadería/pastelería,
guarniciones, patatas, ovoproductos/postres y
Finishing®) de SelfCooking Control® detectan
automáticamente los requisitos específicos de
cada producto, el tamaño de la pieza a cocinar y el
volumen de carga en la cámara de cocción. Teniendo
en cuenta sus preferencias, el aparato calcula y
adapta constantemente los parámetros: tiempo de
cocción, temperatura y clima ideal en la cámara de
cocción. Indica también el tiempo que falta para
terminar la cocción.
El "Manual de Aplicación" recoge muchos ejemplos
de "cocina fácil" y consejos prácticos para una
óptima cocción de los productos.
Leyenda de los pictogramas
disponibles
Temperatura de sellado
Espesor de las piezas
Gratinados
Dorado final
Capacidad de fermentación
Pastelería/Panadería – Modo suave
Ajuste del tiempo
Ajuste Delta T
Función de ayuda
Atrás/Cancelar
Temperatura del núcleo/
Punto de cocción
Temperatura del núcleo/
Punto de cocción
Temperatura del núcleo/
Punto de cocción
Temperatura del núcleo/
Punto de cocción
Punto de cocción
Dorado
Selección del tamaño
- 19 -
Función "Siguiente"
Modo SelfCooking Control®
Los 5 ejemplos a continuación exponen brevemente la operación del aparato. El manual de aplicación recoge
recomendaciones muy útiles sobre la preparación fácil de los alimentos pero podrá dejarse guiar por el aparato
y seguir las instrucciones en el display.
Ejemplo 1 : asado de ternera
Pulse la tecla “Asados".
poco
muy hecho
Precalent.
0:58
Braseado
claro
oscuro
Asado
crujiente
Rustido
blando
poco
muy hecho
Seleccione el modo de preparación
(p. ej. "asado tradicional")
– ¡listo!
poco
muy hecho
Si lo desea, modifique la
intensidad de dorado y el punto
de cocción
poco
muy hecho
Cargar
El estado del precalentamiento se
visualiza en el display (rojo y azul)
poco
Asado
tradicional
Cuando se alcanza la temperatura
adecuada el display visualiza
“Cargar“
Aplique la sonda térmica
muy hecho
33°C
El aparato trabaja con los ajustes
seleccionados. El display visualiza
el tiempo de cocción restante y la
temperatura del núcleo
Guarde sus entradas bajo un nombre a discreción
(ver capítulo “Programación“).
Si la sonda térmica falta o está mal insertada el avisador se dispara y el display visualiza un
mensaje solicitando la inserción correcta de la sonda.
El aparato permite el asado simultáneo de piezas de diferentes tamaños. Empiece
introduciendo la sonda térmica en la pieza más pequeña. Cuando esté cocida, retire la sonda e
introdúzcala en la pieza que le siga en tamaño. Pulse la tecla de flecha – el aparato recupera la
cocción automáticamente.
- 20 -
Modo SelfCooking Control®
Ejemplo 2 : Madalenas
Pulse la tecla “Panadería"
Precalent.
El estado del precalentamiento se
visualiza en el display (rojo y azul)
Panadería
traditional
Panadería
precocida
Magdalenas
Pastelería
precocida
Seleccione el modo de preparación
(p. ej. "Panadería") – ¡listo!
Panadería
traditional
claro
oscuro
Si lo desea, modifique la
intensidad de dorado
Cargar
Cuando el aparato alcanza la
temperatura adecuada, el display
visualiza “Cargar“
Aplique la sonda térmica
0:18
Utilice el posicionador para la
sonda térmica
El aparato trabaja con los ajustes
seleccionados. El display visualiza
el tiempo de cocción restante
Guarde sus entradas bajo un nombre a discreción
(ver capítulo “Programación“).
Si la sonda térmica falta o está mal insertada el avisador se dispara y el display visualiza un
mensaje solicitando la inserción correcta de la sonda.
- 21 -
Modo SelfCooking Control®
Ejemplo 3 : Finishing® – a la carta/LevelControl®
LevelControl® permite ajustar y visualizar tiempos de cocción individuales para cada rack del aparato. De este
modo se sabe con exactitud qué rack estará listo a qué hora. Cuando el tiempo de cocción ajustado para
el correspondiente rack termina, la alarma se dispara y el nivel visualizado destella. Una vez haya abierto y
cerrado la puerta de la cámara de cocción el nivel queda libre y podrá recargar.
Pulse la tecla “Finishing®“
corta
Emplatado
banquetes
Emplatado
a la carta
seco
húmedo
Contenedor
Dorado
final
corta
larga
Seleccione Finishing®“Emplatado
a la carta“ - ¡listo!
larga
corta
Precalent.
larga
Cargar
El estado del precalentamiento se
visualiza en el display (rojo y azul)
Cuando se alcanza la temperatura
adecuada el display visualiza
“Cargar“
Si lo desea, modifique el clima de
la cámara y el tiempo de cocción
1
2
3
4
5
6
7
8
10:00
9
10
Seleccione el nivel - El aparato
indica el tiempo que falta para
terminar la cocción.
Modificación del tiempo de cocción
1
2
3
4
5
6
7
8
10:00
9
10
Seleccione el nivel (p. ej. nivel 8)
6
7
8
9:00
9
10
Modifique el tiempo de cocción
Si lo desea, guarde sus entradas bajo un nombre a discreción (ver capítulo “Programación“).
Si abre la puerta de la cámara de cocción, el tiempo de cocción se detiene. LevelControl® agrega
automáticamente tiempo a todos los displays en función de la duración y pérdida de energía.
- 22 -
Modo SelfCooking Control®
Ejemplo 4 : Finishing® - Emplatado banquetes
Pulse la tecla “Finishing®“
corta
Emplatado
banquetes
Emplatado
a la carta
seco
húmedo
Contenedor
Dorado
final
corta
larga
Seleccione Finishing® Emplatado
banquetes - ¡listo!
larga
Precalent.
El estado del precalentamiento se
visualiza en el display (rojo y azul)
corta
larga
Si lo desea, modifique el clima de
la cámara y el tiempo de cocción
corta
larga
Cargar
Cuando se alcanza la temperatura
adecuada el display visualiza
“Cargar“
corta
larga
Aplique la sonda térmica
corta
larga
0:08
Inserte la sonda térmica en el tubo
de cerámica del rack móvil para
platos
El aparato trabaja con los ajustes
seleccionados. El display visualiza
el tiempo de cocción restante
Cuando el tiempo de cocción
termina el display visualiza la tecla
“Flecha“. Pulse la tecla flecha
para continuar con la siguiente
carga
Si lo desea, guarde sus entradas bajo un nombre a discreción (ver capítulo “Programación“).
- 23 -
Modo SelfCooking Control®
Ejemplo 5 : Pasta con salsa
Pulse la tecla “Verduras/
Guarniciones".
Arroz
frito
Pasta
con salsa
Preco
cinados
Seleccione el modo de preparación
(p. ej. "pasta con salsa") – ¡listo!
Precalent.
Pasta
con salsa
corta
larga
Si lo desea, modifique el tiempo
de cocción
Cargar
El estado del precalentamiento se
visualiza en el display (rojo y azul)
corta
Arroz
hervido
Cuando se alcanza la temperatura
adecuada el display visualiza
“Cargar“
Inserte la sonda térmica en el
contenedor
larga
0:08
El aparato trabaja con los ajustes
seleccionados. El display visualiza
el tiempo de cocción restante
Si lo desea, guarde sus entradas bajo un nombre a discreción (ver capítulo “Programación“).
Si la sonda térmica falta o está mal insertada el avisador se dispara y el display visualiza un
mensaje solicitando la inserción correcta de la sonda.
- 24 -
Modo “Vaporizador Combinado”
El modo “Vaporizador Combinado” ofrece todas
las funciones típicas de este tipo de aparato.
Con la tecla calor húmedo, calor seco o combinación
de calor húmedo y calor seco se accede al modo
“Vaporizador Combinado“.
70%
160°C
0:15
- 25 -
Modo “Vaporizador Combinado”
Interruptor CON/DES
Consulta de los datos de cocción
actuales
3 Modos decocción:
“Calor húmedo“
“Calor seco“
Combinación de
calor húmedo y calor seco
antenga pulsada la tecla de la temperatura
M
(2 segundos)
Se visualizan los siguientes valores:
• humedad actual en la cámara de cocción
• temperatura actual en la cámara de cocción
• tiempo de cocción transcurrido
• temperatura actual del núcleo térmico
Ventana “Clima”
Temperatura de la cámara de cocción
Tiempo de cocción
Temperatura del núcleo
Aportación de vapor
Velocidad del aire
Enfriar
Tecla funcional
Modo de programación
Mando de fácil operativa
con función “Push“
- 26 -
Calor húmedo
En el modo de cocción “Calor húmedo“ el generador de vapor genera vapor fresco, higiénico. El margen de
temperatura disponible para la cámara de cocción es de 30 °C a 130 °C.
Tipos de cocción: pochar, dorar, blanquear, cocción a fuego lento, hinchar, cocer al vacío, descongelar,
conservar
100°C
0:00
0:00
Pulse la tecla “Calor húmedo”
Pulse la tecla de la temperatura y
realice el ajuste conveniente
20°
Pulse la tecla del tiempo de
cocción y realice el ajuste
conveniente
31°
Alternativamente,
utilice la sonda
térmica
Pulse la tecla de la temperatura
del núcleo y realice el ajuste
conveniente
Posibilidad de integrar funciones adicionales, por ejemplo: velocidad del ventilador (excepciones:
CleanJet+care Descalcificación y Enfriar).
- 27 -
Calor seco
En el modo de cocción “Calor seco“ el aire seco viene calentado por radiadores muy potentes. El margen de
temperatura disponible para la cámara de cocción es de 30 °C a 300 °C. En caso necesario, podrá limitar la
humedad dentro de la cámara de cocción.
Tipos de cocción: Panadería/pastelería, asados, plancha/parrilla, frituras, gratén, glaseado.
70%
160°C
160°C
Pulse la tecla “Calor seco”
Pulse la tecla del clima y ajuste la
humedad máxima de la cámara de
cocción (ver capítulo “ClimaPlus
Control®“)
0:00
0:00
Pulse la tecla de la temperatura y
realice el ajuste conveniente
20°
31°
Alternativamente,
utilice la sonda
térmica
Pulse la tecla del tiempo de
cocción y realice el ajuste
conveniente
Pulse la tecla de la temperatura
del núcleo y realice el ajuste
conveniente
Posibilidad de integrar funciones adicionales, por ejemplo: velocidad del ventilador (excepciones:
CleanJet+care Descalcificación y Enfriar).
Con funcionamiento continuo la temperatura de la cámara de cocción disminuye automáticamente de
300 °C a 270 °C tras 60 minutos.
- 28 -
Combinación
Calor húmedo + Calor seco
Este modo combina los medios de cocción “calor húmedo” y “calor seco”. Esta combinación procura
humedad y calor en la cámara de cocción para una cocción particularmente intensa. El margen de temperatura
disponible para la cámara de cocción es de 30 °C a 300 °C. En caso necesario, puede ajustar el clima de la
cámara de cocción.
Tipos de cocción: Asado, Panadería/Pastelería, Finishing®.
70%
160°C
160°C
Pulse simultáneamente las teclas
"Calor húmedo" y "Calor seco"
Pulse la tecla del clima y ajuste
la humedad (ver cap. ClimaPlus
Control®)
0:00
0:00
Pulse la tecla de la temperatura y
realice el ajuste conveniente
20°
31°
Alternativamente,
utilice la sonda
térmica
Pulse la tecla del tiempo de
cocción y realice el ajuste
conveniente
Pulse la tecla de la temperatura
del núcleo y realice el ajuste
conveniente
Posibilidad de integrar funciones adicionales, por ejemplo: velocidad del ventilador (excepciones:
CleanJet+care Descalcificación y Enfriar).
Con funcionamiento continuo la temperatura de la cámara de cocción disminuye automáticamente de
300 °C a 270 °C tras 60 minutos.
- 29 -
ClimaPlus Control®
ClimaPlus Control® mide y regula con exactitud porcentual la humedad en la cámara de cocción. En la ventana
clima podrá ajustar con precisión el clima ideal específico de cada producto.
Calor húmedo
Calor seco
ClimaPlus Control ajuste de
fábrica: 100% humedad.
ClimaPlus Control permite
limitar la humedad del producto
en la cámara de cocción. Las
barras rojas y el correspondiente
porcentaje indican la humedad
máxima admisible en la cámara.
Cuanto más rojo se visualice en el
display, tanto más seco es el clima
y menor el contenido de humedad
en la cámara de cocción.
®
®
Calor húmedo +
Calor seco
Si lo desea, puede mezclar calor
húmedo y calor seco. Cuantas
más líneas azules se visualicen en
el display, tanto más húmedo es
el clima y mayor el contenido de
humedad en la cámara.
Durante la cocción la función ClimaPlus Control® se distingue así:
Flecha encendida hacia arriba – aporte de humedad a la cámara de cocción.
Flecha encendida hacia abajo – extracción de humedad de la cámara de cocción
- 30 -
Ajuste del tiempo
El tiempo de cocción se puede ajustar en función de las necesidades.
Ajuste del tiempo
Operación continua
0:24
Pulse la tecla del tiempo de
cocción y realice el ajuste
conveniente
CONT.
Pulse la tecla del tiempo de
cocción y gire el mando de fácil
operativa hacia la izquierda hasta
que aparezca “CONT.”
Precalentamiento manual
100°C
Precalent.
0:00
Pulse la tecla del tiempo de
cocción
Gire el mando de fácil operativa
hacia la izquierda hasta que
aparezca “Precalent.”
Ajuste de la hora real (Ajuste del reloj ver capítulo “Ajustes“)
Programación de la hora de arranque (Ajuste del reloj ver capítulo “Ajustes“)
Conversión del formato de la hora (Ver capítulo “Ajustes“)
- 31 -
Aportación de vapor
El aparato dispone de un inyector muy potente con el cual pulveriza y distribuye el agua por el interior de la
cámara de cocción. Esta función con aporte de vapor es ideal para que pan, pastelería y bollería suban bien y
la superficie adquiera un atractivo brillo.
Seleccionable con calor seco o con combinación de calor húmedo y calor seco.
Duración del aporte de vapor: El suministro de humedad está limitado a 2 segundos. Cuando se pulsa de
nuevo la tecla el aparato aporta vapor otros 2 segundos.
Margen de temperatura: Temperatura en el interior de la cámara de cocción: de 30 a 260°C
0:24
Pulse la tecla del vapor
Velocidad del aire
Para avalar el clima ideal en cada proceso de cocción el ventilador ofrece 5 diferentes velocidades.
0:24
Velocidad turbo
Velocidad estándar
½ velocidad
Pulse la tecla de la velocidad del
ventilador y ajuste la velocidad
oportuna
- 32 -
¼ de velocidad
Sincronización con ¼ de
velocidad
Enfriar
Supongamos que ha estado trabajando con la cámara de cocción a una temperatura muy elevada y necesita
ahora una temperatura más baja. La función “Enfriar” le permite el enfriamiento rápido y sensible del interior
de la cámara de cocción.
Advertencia
- Antes de activar la función "Enfriar" cerciórese de que la chapa deflectora esté debidamente
bloqueada – Peligro de lesiones
- Cuando la función “Enfriar“ está en marcha el rotor del ventilador no se desconecta al abrir la puerta
del aparato.
- No intervenir en el rotor del ventilador – ¡peligro de lesiones!
- Durante la función “Enfriar“ salen vahos calientes de la cámara de cocción - ¡peligro de quemaduras!
Cerrar puerta
Seleccione el modo de cocción
Pulse la tecla "Enfriar" y cierre la
puerta de la cámara
124°C
ENFRIAR
El display visualiza "Enfriar" y la
temperatura actual de la cámara
de cocción
Ajuste el ventilador a la velocidad
conveniente
La función “Enfriar” no es programable.
- 33 -
Abrir puerta
Abra la puerta de la cámara de
cocción
Modo de programación – Elementos de mando
El modo de programación permite la creación
fácil y rápida de los propios programas de
cocción.
Seleccionar el programa
CleanJet+care Nombre del programa
Nuevo
Level
Control
CleanJet+care
Nuevo
Level
Control
Copiar
Modificar
Borrar
Copiar
Modificar
Borrar
Nuevo programa
Copiar programa LevelControl®
Copiar el programa
Modificación del programa
Borrado del programa
Visualización - Programas de
cocción:
Asado
Proceso de cocción SelfCooking
Programa de cocción
1 Asado
LevelControl®
Asado
- 34 -
Programa de cocción manual
Programación - Modo SelfCooking Control®
Copie, adapte y guarde bajo un nuevo nombre cualquiera de los 9 modos de cocción disponibles (asados,
plancha, aves, pescado, guarniciones, patatas, ovoproductos/postres, pastelería y Finishing®).
Ejemplo: Cambie el nombre “Asado” y guarde el proceso de cocción bajo el nuevo nombre “Asado de
ternera” con los ajustes oportunos, p. ej. “dorado claro” y “muy hecho”.
CleanJet+care
9:24
Pulse la tecla "Prog"
Nuevo
Level
Control
Copiar
Modificar
Pulse “Nuevo“ para crear un
nuevo proceso de cocción
DEFGHIJ
k
LMNOPQ
Entre el nombre del programa (por
ejemplo: Asado de ternera)
asado de ternera
hijklm
n
opqrst
Confirme pulsando la letra o con
el mando de fácil operativa
Seleccione el modo de cocción
(para el asado de ternera
seleccione “Asados“)
Borrar
Guardar
Guarde el nombre del programa
Asado
tradicional
Braseado
claro
oscuro
Asado
nocturno
Rustido
blando
poco
muy hecho
Seleccione el modo de preparación
asado de
claro
Pulse la tecla SelfCooking
Control®
oscuro
Guarde las entradas
- 35 -
La intensidad de dorado y el punto
de cocción se pueden modificar a
discreción
Programación - Modo “Vaporizador Combinado”
El aparato le permite crear un programa de cocción manual totalmente a discreción
CleanJet+care
9:24
Pulse la tecla "Prog"
Nuevo
Level
Control
Copiar
Modificar
Pulse “Nuevo“ para crear un
programa de cocción
DEFGHIJ
k
LMNOPQ
Entre el nombre del programa (por
ejemplo: Asado de ternera)
asado de ternera
hijklm
n
opqrst
Confirme pulsando la letra o con
el mando de fácil operativa
Borrar
Guardar
Guarde el nombre del programa
100°C
Seleccione el modo de cocción
20°
31°
0:00
Ajuste los parámetros de cocción
(p. ej: temperatura de la cámara,
precalentamiento, tiempo de
cocción, temperatura del núcleo,
etc.)
20°
31°
Guarde los ajustes o agregue otro
paso de programa
Para otro paso de programa
seleccione un modo de cocción
20°
31°
Termine el proceso de
programación
- 36 -
Ajuste los parámetros de cocción
(por ejemplo: temperatura de la
cámara de cocción, temperatura
del núcleo, etc.)
Programación - Modo “Vaporizador Combinado”
Si lo desea, puede programar el aparato de forma que emita una señal acústica cada vez que concluya un
paso del programa.
00:24
Pulse la tecla del paso del
programa
español
Ajustes
Seleccione “Ajustes“
100°C
0:24
Pulse la tecla "Atrás"
Siga programando
- 37 -
español
Pulse la tecla de la señal acústica
Arranque el programa
CleanJet+care
9:24
Pulse la tecla "Prog"
Nuevo
Level
Control
Copiar
Modificar
Pulse la tecla de selección de
programas
Cordero
Seleccione un proceso o un
programa de cocción
Cordero
Level
Control
Nuevo
Arranque el proceso o el programa
de cocción
Controle los pasos del programa
CleanJet+care
9:24
Pulse la tecla "Prog"
Level
Control
Copiar
Modificar
Pulse la tecla de selección de
programas
Cordero
Nuevo
Nuevo
Level
Control
Arranque el proceso o el programa
de cocción
Cordero
Seleccione un proceso o un
programa de cocción
0:08
0:12
Cordero
1
Cordero
2
El display visualiza el paso 1
(cordero 1)
- 38 -
Pulse la tecla del paso de
programa, el display visualiza el
paso 2
Modificación de programas
CleanJet+care
9:24
Pulse la tecla "Prog"
Copiar
Nuevo
Level
Control
Copiar
Modificar
Pulse la tecla de selección de
programas
Modificar
Pulse “Modificar“
Seleccione un proceso o un
programa de cocción
Cordero_
DEFGHIJK
Borrar
Cordero
L) MNOPQRS
En caso necesario, modifique o
borre el nombre del programa
Borrar
Guardar
Guarde el nombre del programa
100°C
0:12
0:12
0:08
Cordero
2
Cordero
2
Ajuste los parámetros de cocción
(p. ej: temperatura de la cámara,
precalentamiento, tiempo de
cocción, temperatura del núcleo,
etc.)
Guarde las entradas
- 39 -
Para abandonar el modo de
programación, pulse varias veces
la tecla del paso del programa
Borrar programas
CleanJet+care
9:24
Pulse la tecla "Prog"
Copiar
Nuevo
Level
Control
Copiar
Modificar
Pulse la tecla de selección de
programas
Cordero
Seleccione un proceso o un
programa de cocción
Modificar
Borrar
Borrar
Pulse “Borrar“
Confirme “Borrar“
Borrar todos los programas
Prog
Ajustes
h:m
9:24
Pulse la tecla funcional
Seleccione la tecla con la gorra de
cocinero
Prog
h:m
Prog
Para confirmar seleccione y
mantenga pulsada la tecla
“Borrar“. El borrado se representa
mediante un flecha en movimiento
Tras el borrado el aparato arranca de nuevo automáticamente.
- 40 -
Prog
Seleccione "Borrar todos los
programas" (pulse brevemente)
Copiar el programa
CleanJet+care
9:24
Pulse la tecla "Prog"
Copiar
Borrar
Pulse “Copiar“
Nuevo
Level
Control
Copiar
Modificar
Pulse la tecla de selección de
programas
Modificar
Cordero
Seleccione un proceso o un programa de cocción
Cordero
cdefghijkl m nopqrstuv
Si lo desea, modifique o borre el
nombre del programa
Borrar
Guardar
Guarde el nombre del programa
Si no modifica el nombre del programa se asignará automáticamente un índice por orden sucesivo.
- 41 -
Crear el programa LevelControl®
LevelControl® permite cocinar simultáneamente productos de diversos tipos. Lo único que puede variar es el
tiempo de cocción. Todos los demás parámetros deben de ser idénticos. Con LevelControl® es posible ajustar
y visualizar tiempos de cocción individuales para cada rack del aparato. Cuando el tiempo de cocción preajustado para el correspondiente rack termina, la alarma se dispara y el nivel visualizado destella. Una vez haya
abierto y cerrado la puerta de la cámara de cocción, el nivel queda libre y se puede recargar.
Nuevo
Level
Control
Copiar
Modificar
/()<>[email protected] B) CDEFGHIJ
Borrar
Pulse “LevelControl®“
Pulse la tecla "Prog"
1 Brécol
cdefgh
Entre el nombre del programa
(p. ej: brécol)
1 Brécol
i
jklmno
Confirme pulsando la letra o con
el mando de fácil operativa
100°C
0:00
Borrar
Guardar
Guarde el nombre del programa
1 Brécol
Seleccione el modo de cocción
0:15 s
m
ms
Guarde y termine el proceso de
programación
Ajuste los parámetros de cocción
(por ejemplo: temperatura de la
cámara de cocción, tiempo de
cocción, etc.)
La función “LevelControl®“no se puede utilizar con los modos SelfCooking.
LevelControl® permite sólo la entrada de un paso de programa a la vez.
Con el aparato se incluye una etiqueta adhesiva para la identificación del nivel (level). La etiqueta se debe
pegar sólo por la parte exterior del aparato.
- 42 -
Arrancar el programa LevelControl®
1 Brécol
CleanJet+care
9:24
Pulse la tecla "Prog"
Arranque el programa
LevelControl®
Level
Control
Nuevo
Modificar
Pulse la tecla de selección de
programas
1 Brécol
Nuevo
Nuevo
Level
Control
100 °C
Precalent.
El aparato calienta automáticamente
- 43 -
Seleccione el programa
LevelControl®
1 Brécol
1
...
2
3
15:00
...
4
5
Cargue los alimentos y seleccione
el nivel oportuno
Cómo trabajar con hasta 3 programas 3 LevelControl®
simultáneamente
Cuando un programa LevelControl® esté activado se podrá seleccionar otro programa LevelControl® pulsando
un campo de tecla libre (posible solamente con modos de cocción idénticos y la misma temperatura y clima en
la cámara de cocción).
1 Brécol
1
2
15:00
...
3
1 Espinacas
...
4
5
Seleccione un campo de tecla libre
1 Brécol
1
2
15:00
1 Espinac
3
8:00
Nuevo
Seleccione el programa
LevelControl®
...
4
1 Espinacas
5
2:00
Cargue los alimentos y seleccione
el nivel oportuno
- 44 -
Level
Control
Active el programa LevelControl®
Modificación del tiempo de cocción LevelControl®
1 Brécol
1
...
2
3
8:00
1
...
4
2
3
5:00
4
5
5
Pulse "Level"
Ajuste el tiempo de cocción
El aparato se entrega con el formato de visualización ajustado a minutos:segundos.
Reinicialización del tiempo de cocción LevelControl®
1 Brécol
1
...
2
3
8:00
1 Brécol
...
4
5
Pulsar "level" y mantener la tecla
pulsada hasta que en el display se
visualice “0:00“
1
...
2
3
...
4
5
El nivel admite carga nuevamente
Reinicialización del programa LevelControl®
1 Brécol
1
1 Espinac
2
3
1 Tomates
4
5
Pulsar y mantener pulsado el
nombre del programa hasta que
en el display se visualice “...“
1 Brécol
1
...
2
3
1 Tomates
4
5
Ahora podrá seleccionar un nuevo
programa
- 45 -
Bloqueo de programación
Un concepto flexible de seguridad permite el bloqueo en dos etapas de la operación del aparato.
Ajustes
h:m
m:s
Prog
9:24
Pulse la tecla funcional
Level 1
_XXXX
Level 2
Entrar
contraseña
Seleccione el “Level“ (nivel) de
bloqueo de programación
Seleccione la tecla con la gorra de
cocinero
Pulse la tecla de bloqueo de programación
Introduzca la contraseña con el
mando de fácil operativa
El aparato se entrega con la contraseña ajustada a: “12345”.
Level 1
El ajuste permite utilizar los programas disponibles pero no modificarlos, copiarlos o borrarlos.
Se pueden utilizar solamente programas de cocción. No es posible operar el aparato manualmente ni trabajar en el modo SelfCooking Control®.
Bloqueo de programa inactivo
Bloqueo de programa activado
Level 2
- 46 -
Cambiar contraseña
La contraseña de 5 dígitos “12345“ se puede modificar a discreción.
Ajustes
h:m
m:s
Prog
9:24
Pulse la tecla funcional
Seleccione la tecla con la gorra de
cocinero
ABCDEF
Level 1
G HIJKLM
Cambiar
contraseña
Level 2
Pulse la tecla Level 1 ó 2
Pulse "Cambiar contraseña"
_XXXX
_XXXX
Entrar contraseña
nueva
Repetir contraseña
nueva
Introduzca la nueva contraseña
(5 dígitos)
Repetir contraseña nueva
- 47 -
Pulse la tecla de bloqueo de programación
_XXXX
Entrar contraseña
antigua
Introduzca la contraseña antigua
con el mando de fácil operativa
CareControl –
Estado de conservación
La función inteligente, CareControl, detecta automáticamente el grado de uso del aparato, el estado general
de conservación y calcula “just in time” el proceso de limpieza óptimo, para un consumo ahorrativo de agua,
energía y productos químicos. Con el empleo de las pastillas especiales “Care”, las incrustaciones calcáreas se
combaten ya en el momento de su formación.
El estado de conservación del aparato se indica mediante barras rojas en el display.
CareControl
9:24
Pulse la tecla funcional
care
Inicio
Visualización del estado de conservación en el display
Barras azules: El estado de conservación del aparato es óptimo
CareControl
El estado de conservación del aparato es regular.
CareControl
Barras rojas: El estado de conservación es deficiente. Limpiar el aparato más
frecuentemente con CleanJet+Care.
CareControl
- 48 -
CareControl –
Solicitud de limpieza
CareControl detecta en qué momento es necesario ejecutar el proceso de limpieza CleanJet+Care.
CareControl tiene en cuenta particulares como el fin de turno, pausas de trabajo prolongadas, etc.
Limpiar + conservar
Limpiar + conservar
Visualización automática tan
pronto se hace necesaria la limpieza CleanJet+Care
care
Después
Arrancar la limpieza
CleanJet+Care o seleccionar
„Posponer“
Lavado
intermedio
suave
medio
intenso
Los niveles de limpieza para una
conservación óptima se visualizan
en rojo.
El aviso de solicitud de limpieza CleanJet+Care se repite en intervalos regulares hasta que se haya
ejecutado la limpieza CleanJet+Care.
CareControl –
Visualización del aviso de suciedad en el display
El grado de suciedad del aparato se indica mediante barras rojas. Cuantas más barras rojas se visualicen tanto
mayor será el grado de suciedad del aparato.
medio
CareControl
care
9:24
Pulse la tecla funcional
medio
Inicio
Active la tecla CleanJet+Care
intenso
Visualización del grado de
suciedad tras ejecución de
CleanJet+Care
- 49 -
intenso
Visualización del grado de
suciedad
CareControl –
Limpieza CleanJet+Care
CleanJet+care es un sistema de limpieza automática para la cámara de cocción.
El programa ofrece 6 niveles de limpieza para una óptima adaptación al grado de suciedad.
Atención
- Para avalar una cuidada higiene y evitar el funcionamiento anómalo del aparato es imprescindible limpiarlo
diariamente - !peligro de quemaduras!
- Su aparato precisa de limpieza diariamente aunque sólo utilice el modo de cocción “calor húmedo”.
- Utilice únicamente las pastillas limpiadoras y conservantes “Care” del fabricante. El empleo de productos
ajenos puede dañar la unidad. El fabricante queda totalmente exonerado de cualquier daño consecuencial
imputable al incumplimiento de esta observación.
- Para evitar una excesiva formación de espuma no exceda la dosificación de detergente recomendada.
- No introduzca jamás pastillas de detergente y abrillantador en la cámara de cocción (>60 °C).
care
CleanJet+care
Inicio
Horno demasiado
caliente
Ajustes
9:24
Pulse la tecla funcional
Seleccione CleanJet+care
sin pastillas
abrillantado
Lavado
intermedio
suave
Medio
intenso
Seleccione el nivel de limpieza
1x
2x
1:45
El mensaje “Horno demasiado
caliente“ se visualiza en el display
cuando la temperatura dentro de
la cámara de cocción excede los
75 °C. Seleccione “Enfriar“ (ver
Cap. “Enfriar“)
1x
2x
Retirar parrillas/
contenedores
Abrir puerta
Abra la puerta de la cámara de
cocción y retire los contenedores y
las parrillas
- 50 -
Las parrillas de acero inoxidable,
CombiFry® y Super-Spike pueden
permanecer dentro
CareControl –
Limpieza CleanJet+Care
Advertencia
No coja nunca las pastillas
limpiadoras y conservantes
“Care” sin guantes - ¡peligro de
abrasión!
Pastillas limpiadoras: Retire el
plástico protector
1x
2x
1:45
Inicio
Pulse la tecla "Inicio" - el display
visualiza el tiempo de limpieza
Aparatos de suelo: Inserte en
el recinto tantos paquetes de
pastillas “Care” como indica la
visualización.
Aparatos de sobremesa: Inserte
en el cajón tantos paquetes de
pastillas “Care” como indica la
visualización.
Inserte las pastillas limpiadoras en
la cavidad de la chapa deflectora.
N
o introduzca las pastillas en la cámara de
cocción - ¡riesgo de
daños!
Advertencia
No abra la puerta de la cámara de cocción durante limpieza, evitará
el escape de sustancias químicas y vahos calientes del interior,
¡peligro de abrasión y quemaduras!
Una vez ejecutada la limpieza CleanJet+Care, controle bien la cámara
de cocción (también por detrás de la chapa deflectora) verificando
si han quedado restos de detergente. En caso necesario, elimine los
restos y enjuague bien toda la cámara de cocción (también por detrás
de la chapa deflectora) con la ducha de mano.
Antes de arrancar CleanJet+care retire los bastidores colgantes o el rack móvil de carga múltiple de
la cámara de cocción. Proceda conforme a las instrucciones.
Si utiliza agua descalcificada podrá reducir la cantidad recomendada de pastillas en hasta un 50%. Si la
formación de espuma es excesiva a pesar de haber dosificado correctamente, use menos pastillas.
- 51 -
CareControl –
Limpieza CleanJet+Care
Nivel de limpieza Descripción/Aplicación
Pastillas
Lavado sin pastillas Enjuagado del recinto de la cámara de cocción con agua caliente. No
Abrillantado
Care
Para suciedad de cal sin grasa, p. ejemplo, después de hornear o
de haber trabajado con calor húmedo.
Limpieza intermedia “Limpieza breve“ – para todo tipo de suciedad, no obstante, sin secado y abrillantado.
Detergente
Suave
Para suciedades ligeras, p. ejemplo tras cargas mixtas, Aplicaciones hasta 200 °C.
Detergente/
Care
Medio
Para suciedades de asados y tras haber trabajado con la plancha, p. ejemplo, tras la cocción de pollos, bistecs, pescado a la parrilla.
Detergente/
Care
Intenso
Para suciedad muy intensa tras asados y parrilladas, por ejemplo, tras haber cargado la unidad repetidas veces con pollos, bistecs, etc.
Detergente/
Care
-D
eje la puerta del aparato entreabierta cuando interrumpa su servicio prolongadamente (p. ej. por la
noche).
- L a limpieza diaria de la junta de la cámara de cocción prolonga su vida útil. Límpiela con un paño suave y
un poco de detergente – jamás con limpiadores abrasivos.
- L o más indicado para la limpieza de las placas de cristal y el exterior del aparato es un paño suave, humedecido. Utilice un limpiador no abrasivo.
- 52 -
CareControl –
Interrump. - CleanJet+care
Si la corriente falla por más de 10 minutos y cuando se desconecta el aparato el display visualiza “Interrump. CleanJet“. Si se tarda más de 20 segundos en pulsar el display para cancelar CleanJet el programa
CleanJet+care activado se ejecuta sin interrupción hasta el final.
Cancelar CleanJet+care
CleanJet+care
suave
¿Interrump. CleanJet+care?
Pulse la tecla
CleanJet+care
CANCELAR
retirar
Cierre la puerta de la cámara de
cocción, la cámara se lava
Advertencia
No coja nunca las pastillas limpiadoras sin guantes - ¡peligro
de abrasión!
No abrir
la puerta
0:09
El display visualiza la duración del
lavado
- 53 -
1:20
Abrir puerta
Retire las pastillas limpiadoras (si
están todavía dentro).
Cocción Delta T
Delta = Diferencia entre la temperatura del núcleo y
temperatura de la cámara de cocción.
El aumento lento de la temperatura en la cámara de
cocción hasta el final del proceso, con una diferencia
constante respecto a la temperatura del núcleo, hace
que la carne venga sometida a un proceso de cocción
más prolongado (seleccionable sólo en el modo "Vaporizador combinado").
62°
Seleccione el modo de cocción
h:m
m:s
Prog
Pulse la tecla Delta-T
0:24
Delta-T
11°
Pulse la tecla funcional
20 °C
Ajuste la temperatura Delta
Ajustes
Seleccione la tecla con la gorra de
cocinero
62°
Ajuste la temperatura conveniente
para el núcleo térmico
Alternativamente, ajuste un tiempo de cocción Delta T.
- 54 -
11°
1/2 Energía
Esta función reduce en un 50% el consumo de potencia de las calefacciones (por ejemplo: en los modelos
10 x 1/1 GN reducción de 18 kW a 9 kW). No seleccionable en el modo SelfCooking Control®
62°
11°
Ajustes
10.07.07
°C
°F
IP
español
Pulse la tecla funcional
100 °C
0:15
Seleccione “Ajustes”
Pulse la tecla 1/2 energía
En el display se visualiza “E/2“
(media energía)
Con la función media energía los tiempos de cocción son más prolongados. Esto puede afectar adversamente la calidad de las comidas.
Conexión de un equipo de optimización de energía (sólo aparatos eléctricos)
Si la alimentación de corriente viene interrumpida por un equipo de optimización de energía, en el display se
visualiza el correspondiente mensaje. (solo en el modo “Vaporizador Combinado”).
100 °C
0:15
- 55 -
Inicio automático
Si lo desea, puede programar el aparato para que arranque automáticamente.
Atención
Advertimos que la conservación prolongada de alimentos en la cámara de cocción, sin
refrigerar y sin calentar, es peligrosa e inadmisible desde un punto de vista de higiene.
care
Ajustes
9:24
Pulse la tecla funcional
6:30
28.06.07
Seleccione "Hora" y ajuste con el
mando de fácil operativa
6:30
16:24
Inicio activada.
El display visualiza en alternancia
la hora real y la Inicio
6:30
Pulse la tecla "Inicio"
6:30
care
Inicio
Inicio
28.06.07
El display visualiza la hora de
arranque programada por último
28.06.07
Seleccione "Fecha" y ajuste con el
mando de fácil operativa - pulse
varias veces para confirmar
Seleccione el modo de cocción y
realice los ajustes convenientes
La puerta de la cámara debe estar cerrada.
Cuando la hora de arranque se activa la iluminación de la cámara de
cocción se apaga.
Desactivación de la tecla Inicio
care
9:24
Pulse la tecla funcional
Ajustes
Pulse la tecla "Inicio"
- 56 -
Inicio
rojo = Inicio activada
azul = Inicio desactivada
CalcDiagnosis System® (CDS)
CalcDiagnosis System® lava y vacía el generador de vapor oportunamente. CalcDiagnosis System®detecta también el grado de incrustación calcárea del generador de vapor y lo visualiza mediante barras rojas en el display.
Ajustes
Tipo
9:24
Pulse la tecla funcional
Pulse la tecla "Técnica"
El grado de incrustación calcárea
se visualiza
CalcCheck
8 barras rojas – display:
El mensaje se cancela pulsando el display.
Por favor, descalcifique el generador de vapor dentro 3-4 semanas.
9 barras rojas – display: CalcCheck
El mensaje se cancela automáticamente tras 30 segundos.
Descalcifique el generador de vapor a más tardar dentro de 2 semanas.
Si necesita cualquier consulta sobre la descalcificación, contacte con un Partner de Servicio.
Vaciado del generador de vapor
Conviene vaciar el generador de vapor para el transporte y para protegerlo contra las heladas.
Ajustes
Descalcificar
9:24
Seleccione el modo de cocción,
pulse la tecla funcional y abra la
puerta de la cámara
Service✆Info
Pulse la tecla "Técnica"
- 57 -
Pulse la tecla de vaciado
- el generador vacía
Descalcificar el generador de vapor
Para evitar daños en el aparato es imprescindible descalcificar el generador de vapor cuando se visualice
“CalcCheck“ en el display.
Utilice exclusivamente descalcificador y accesorios del fabricante del aparato.
-Bomba descalcificadora eléctrica – Artículo n°: 60.70.409
- Bidón de descalcificador de 10 litros – Artículo n°: 6006.0110
Observe las instrucciones y las medidas de seguridad recogidas en el bidón y en la bomba descalcificadora.
Ajustes
Pulse la tecla funcional
Pulse la tecla "Técnica"
Descalcificar
No abrir
la puerta
Horno demasiado
caliente
Esperar - Enfriando
generador vapor
“Horno demasiado caliente“
- este mensaje se visualiza
cuando la temperatura dentro de
la cámara de cocción excede los
75 °C. Seleccionar “Enfriar“ (ver
capítulo “Enfriar“)
Advertencia
Líquido químico de acción
agresiva – ¡peligro de abrasión!
Utilice: indumenta protectora,
gafas, manoplas, careta y una
bomba descalcificadora original
del fabricante.
El generador de vapor vacía
Introduzca la manguera en el
agujero de entrada de vapor hasta
la marca
- 58 -
Descalcificar
Seleccione “Descalcificar“
Retire el bastidor de enganche
izquierdo y la chapa deflectora
El orden de las marcas se
describe en las instrucciones
de servicio de la bomba descalcificadora.
Descalcificar el generador de vapor
Insertar el bastidor de enganche
y fijar la manguera con el gancho
de alambre
Descalcificar
5,0 l
Descalcificador
Rellenar lentamente la cantidad
necesaria, p. ej: 5,0 l
Colocar el bidón de descalcificador
en la cámara de cocción e insertar
la manguera en el bidón
Advertencia
Líquido químico de acción agresiva – ¡peligro de abrasión!
Las mangueras pueden contener restos de descalcificador. Aclare
bien con agua los accesorios de descalcificación.
Utilice: indumenta protectora, gafas, manoplas y careta.
5,0 l
Descalcificador
Recarga terminada
Retire los accesorios de descalcificación, inserte la chapa deflectora
y el bastidor de enganche en la
parte izquierda y bloquéelos
El descalcificador reacciona al
entrar en contacto con la cal y
puede provocar una excesiva
producción de espuma.
Pulse “Terminar llenado“ – el
proceso arranca
Descalcificación generador
vapor terminada
0:00
Pulse la tecla “Atrás“ – el proceso
termina
Mientras haya cal en el generador de vapor se visualizarán barras rojas en el display CDS. En caso necesario, repita la descalcificación.
- 59 -
Interrupción del proceso de descalcificación
Descalcificador sin llenar.
Esperar - Enfriando
generador vapor
2:01
Pulse la tecla "Atrás"
Descalcificador lleno.
Desconecte el aparato y vuélvalo
a conectar.
Advertencia
Líquido químico de acción agresiva – ¡peligro de abrasión!
Las mangueras pueden contener restos de descalcificador. Aclare bien
con agua los accesorios de descalcificación.
Utilice: indumenta protectora, gafas, manoplas y careta.
CANCELAR
1:06
Retire los accesorios de descalcificación, inserte la chapa deflectora
y el bastidor de enganche en la
parte izquierda y bloquéelos
Pulse “Cancelar“ – El programa
de interrupción dura como mínimo
1 hora y 6 minutos
- 60 -
Descalcificación generador
vapor terminada
1:06
Pulse la tecla “Atrás“ – el proceso
termina
Descalcificación del inyector de vapor
Verifique mensualmente si el inyector de vapor contiene restos de cal.
Desconecte el aparato
Suelte la tuerca de racor del inyector de vapor (gírela en sentido
opuesto a las agujas del reloj
– entrecaras: 15).
Sumerja el inyector en descalcificador y déjelo accionar (el inyector
no debe contener cal)
Retire el bastidor de enganche por
la izquierda
Abra la chapa deflectora
Advertencia
Líquido químico de acción agresiva – ¡peligro de abrasión!
Utilice: indumenta protectora, gafas, manoplas y careta.
Aclare bien el inyector con agua limpia tras la descalcificación.
Para el montaje, invierta el orden
descrito - atención a montar en
posición correcta
- 61 -
Memorización de datos en USB (Lápiz USB)
El lápiz USB permite leer datos APPCC y programas de cocción del aparato.
El lápiz a utilizar es el ofrecido por el fabricante del aparato, artículo n°: 42.00.035
En el display se visualiza el estado de la memoria USB:
Ajustes
9:24
Inserte el lápiz USB en la interface
bajo el panel de control
Pulse la tecla funcional
Pulse la tecla del lápiz
Visualización en el display "Memoria de datos USB" (lápiz USB)
H
Lápiz USB insertado, ningún
archivo disponible
H
Lápiz USB insertado, archivo
APPCC disponible, lápiz protegido
contra escritura
P
Lápiz USB insertado, archivo de
programa disponible, lápiz protegido contra escritura
Lápiz USB insertado, ningún
archivo disponible, lápiz protegido
contra escritura
Lápiz USB insertado, archivo
APPCC disponible
P
H
Lápiz USB insertado, archivo
APPCC copiado al lápiz
P
Lápiz USB insertado, archivo de
programa disponible
?
Lápiz USB insertado, archivo de
programa copiado al lápiz
Lápiz USB insertado, escribiendo,
no retirar
- 62 -
Lápiz USB insertado, error de
escritura
Protocolización APPCC
El interface del aparato da salida permanentemente a los datos de procesamiento APPCC. Estos datos permanecen guardados 10 días y, en caso necesario, se les puede dar salida a través de la interface del aparato. Para
ello necesita un ordenador de sobremesa o un portátil. Para mayores detalles consulte el manual de instrucciones del CombiLink®.
Ajustes
9:24
Inserte el lápiz USB en la interface
bajo el panel de control
Pulse la tecla funcional
Pulse la tecla del lápiz
Prog
HACCP
26.06.07
8:24
06.07.07
Update
Info
06.07.07
8:24
Inicio
Pulse la tecla APPCC
Seleccione el tiempo y ajuste con
el mando de fácil operativa
Se protocolizan los siguientes datos:
– N° de carga
– Hora
– Temperatura de la cámara de cocción – Temperatura del núcleo
– Cambio de los modos de cocción
– Limpieza CleanJet+care
– Conexión a equipo de optimización
de energía
- 63 -
8:24
Pulse "Inicio"
– Nombre del programa de cocción
– Puerta abierta/Puerta cerrada
– 1/2 Energía
Importación y exportación de programas
El lápiz USB original del fabricante sirve para copiar y guardar sus programas de cocción y para transferirlos a
un ordenador.
Ajustes
9:24
Inserte el lápiz USB en la interface
bajo el panel de control
Pulse la tecla funcional
Prog
Prog
Prog
Prog
Prog
HACCP
Prog
HACCP
Exportación de programas:
Los programas de cocción se
guardan en el lápiz USB
Pulse la tecla del lápiz
Importación de programas:
Los programas de cocción se guardan en la memoria del aparato - El
aparato arranca automáticamente
El proceso de memorización ha terminado cuando el símbolo del lápiz USB se visualiza en color azul. Si los
nombres de los programas son diferentes, los programas existentes se conservan. Si los nombres son iguales, el programa viene sustituido.
- 64 -
Actualización del software
El lápiz USB permite actualizar el software del aparato.
Ajustes
9:24
Inserte el lápiz USB con el nuevo
software en la interface
Prog
HACCP
Update
Info
Pulse la tecla funcional
Pulse la tecla del lápiz
Pulsar la tecla de actualización
(Update)- el aparato arranca
automáticamente
Descarga (download) de los datos de servicio
La detección de anomalías es más fácil copiando los datos de servicio al lápiz USB.
Ajustes
9:24
Inserte el lápiz USB en la interface
Prog
HACCP
Update
Info
Pulse la tecla funcional
Pulse la tecla de información (Info)
- los datos se copian al lápiz
- 65 -
Pulse la tecla del lápiz
Ajustes
Ajustes
9:24
Pulse la tecla funcional
Seleccione “Ajustes“
Hora real
Fecha
am/pm
24h
8:55
h:m
m:s
Pulse "hora real" y ajuste la hora
con el mando de fácil operativa
10.07.07
Idioma
IP
°C
°F
Pulse "fecha" y ajuste la fecha
con el mando de fácil operativa
Formato hora real Formato tiempo
de cocción
am/pm
24h
8:55
10.07.07
°C
°F
h:m
m:s
8:55
IP
10.07.07
Pulse "formato hora real". El
formato programado para la
hora real se enciende de rojo (el
formato de la fecha cambia automáticamente).
am/pm
24h
°C
°F
Pulse "idioma" y ajuste el idioma
con el mando de fácil operativa
Formato
temperatura
h:m
m:s
8:55
IP
10.07.07
Pulse "formato tiempo de cocción". El formato programado
para el tiempo de cocción se
enciende de rojo.
h:m horas : minutos
m:s minutos : segundos
Programación: El formato de la
hora se puede modificar para cada
paso del programa.
Ejemplo:
Paso 1 (h:m),
Paso 2 (m:s)
- 66 -
español
am/pm
24h
°C
°F
h:m
m:s
IP
Pulse "formato temperatura". El
formato programado para la temperatura (centígrados o Fahrenheit) se enciende de rojo
Ajustes
Ajustes
9:24
Pulse la tecla funcional
Seleccione “Ajustes“
"Contraste"
Reset configuración inicial
español
Pulse la tecla "Contraste" y ajuste
el contraste con el mando de fácil
operativa
español
Pulse brevemente la tecla "Configuración inicial"
español
Confirmación “Reset configuración inicial“. Pulse la tecla y
manténgala pulsada. Todos los
ajustes recuperan el valor original
de fábrica
Ajustes "Avisador acústico"
español
Pulse la tecla del avisador
Volumen
Duración del modo
“Vaporizador
Combinado”
Duración
LevelControl®
CONT.
CONT.
Pulse la tecla "volumen" y ajuste
el volumen con el mando de fácil
operativa
CONT.
Pulse la tecla y ajuste la duración
de la señal con el mando de fácil
operativa
- 67 -
20 seg.
Pulse la tecla y ajuste la duración
de los programas LevelControl®
con el mando de fácil operativa
Modificación de IP address/Subnet mask/Gateway
Si su aparato está dotado de una tarjeta de interface Ethernet (opcional), podrá conectarlo a una red local
(LAN/Ethernet). Para identificar a los diversos aparatos es necesario entrar la dirección OP “IP address“ y, en
caso necesario, también la “Subnet mask“ y la dirección “Gateway address“. La dirección IP , máscara “Subnet“ y dirección “Gateway“ las asigna el administrador local.
Ajustes
8:55
10.07.07
9:24
Pulse la tecla funcional
Seleccione “Ajustes“
am/pm
24h
°C
°F
h:m
m:s
IP
Pulse la tecla IP
Modificación de la dirección “IP address“
dirección IP
Editar
Pulsar “Edit“
168.65.11.239
168.65.11.241
cdefghijkl m nopqrstuv
En caso necesario, borre y modifique la "IP-address"
Borrar
Guardar
Guarde la "IP address"
Modificación de “Subnet mask/Gateway address“
dirección IP
Máscara Subnet
Edit
Seleccionar la “Subnet mask“ o la
“Gateway address“
Pulsar “Edit“
cdefghijkl m nopqrstuv
En caso necesario, borre y modifique la “Subnet mask“ o la
“Gateway address“
255.255.1.1
Borrar
255.255.0.0
Guardar
Guarde la “Subnet mask“ y la
“Gateway address“
- 68 -
Normas de instalaciones internas
Trabajos de inspección que pueden ser confiados a empleados adecuadamente capacitados. Utilice exclusivamente recambios originales del fabricante del aparato.
Limpieza delfiltro de
aire
Cambio de la junta de
la puerta
Cambio de la bombilla
de halógeno
Empuje la palanca hacia la
izquierda para soltar el talón de
enganche. Desplace el filtro hacia
la izquierda y sáquelo hacia abajo.
- L ave el filtro de aire en el lavavajillas como mínimo una vez al
mes y restitúyalo a su lugar una
vez haya secado completamente.
-C
ambie el filtro de aire como
mínimo 2 veces al año.
-N
o utilice nunca el aparato sin el
filtro de aire.
La junta de la puerta está insertada en una guía en la cámara de
cocción.
- Retire la junta gastada
- Limpie la guía
- Inserte la nueva junta en la guía
(moje los labios de retención con
agua enjabonada)
- La parte cuadrada de la junta
debe entrar completamente en el
marco de alojamiento.
Seccione el aparato de la alimentación de tensión central.
- Cubra el desagüe de la cámara
de cocción
- Retire el marco con el cristal y
la junta
- Cambie la bombilla de halógeno
(artículo n°: 3024.0201), no
toque la bombilla con los dedos)
- Cambie el marco de la junta
(artículo n°: 40.00.094)
- Atornille a fondo el marco con el
cristal y la junta
Juntas de la cámara de
cocción:
Artículo n°:
6 x 1/1 GN
20.00.394
6 x 2/1 GN
20.00.395
10 x 1/1 GN
20.00.396
10 x 2/1 GN
20.00.397
20 x 1/1 GN
20.00.398
20 x 2/1 GN
20.00.399
- 69 -
Chef✆Line
Si lo desea, puede visualizar el número de teléfono de la Chef✆Line en el display.
Chef✆Line
Ajustes
9:24
Pulse la tecla funcional
Seleccione la tecla con la gorra de
cocinero
Seleccione “Chef✆Line“
Chefline
Tel:
El teléfono de la Chef✆Line se
visualiza en el display
Service✆Info
La sección de Información de Servicio visualiza los mensajes de servicio actuales
Ajustes
Descalcificar
9:24
Pulse la tecla funcional
Service✆Info
Pulse la tecla "Técnica"
Seleccione “Service✆Info“
Service 23
Tel:
El número de teléfono de la
Hotline se visualiza en el display
Si no hay ningún mensaje de servicio bajo “Información de Servicio“ se visualiza el número de teléfono del
correspondiente centro de asistencia técnica
Los mensajes de servicio se visualizan automáticamente en intervalos de 10 segundos.
Consultar también el capítulo “Avisos de Anomalía”.
- 70 -
“Tipo” - identificación del aparato y del software
La función “Tipo” permite leer la identificación del aparato y la del software.
Ajustes
Tipo
9:24
Pulse la tecla funcional
Pulse la tecla "Técnica"
Seleccione “Tipo“
N°
SW.:
Tipo
ESPAÑOL
El display visualiza la identificación del aparato y del software
Función de ayuda
Los textos de ayuda le permitirán beneficiarse al máximo de las características que ofrece el aparato y aplicar
sus diversas funciones correctamente. Cuando en el display se visualice el signo de interrogación “?“ significa
que dispone de la función de ayuda.
Pastelería/
Panadería
Pizza
Cargas sucesivas
Fin
Utilice el rack móvil
para platos del SCC
9:24
Pulse la tecla funcional
Emplatado
Banquete
Pulse la tecla "Ayuda"
El texto de ayuda se visualiza en
el display
Desde la función de ayuda puede seleccionar directamente el proceso de cocción que desee.
Pulse la tecla "Selección" y hojee
con el mando de fácil operativa
- 71 -
Mensajes de anomalía
Service 23
Tel:
Tel:
En caso de funcionamiento anómalo del aparato, el display visualiza el correspondiente mensaje de
anomalía.
Las anomalías que permiten continuar utilizando el aparato para la
cocción se suprimen con la tecla
"Atrás".
Anomalía
Service 10
Cuándo y cómo
Tras la conexión del aparato,
durante 30 segundos
Service 11
Tras la conexión del aparato,
durante 30 segundos
Service 12
Tras la conexión del aparato,
durante 30 segundos
Service 14
Al conectar el aparato, durante 30
segundos
Service 20
Durante 30 segundos cuando se
cambia de modo de cocción, al
conectar el aparato y cuando se
selecciona un modo de cocción
SelfCooking Control®
Al conectar el aparato, durante 30
segundos
Service 21
Service 23
Se visualiza constantemente.
Service 24
Se visualiza constantemente.
Cómo rectificar
Se suprime con la tecla "Flecha". No impide utilizar
el aparato para la cocción. Solicite la intervención de
servicio.
Se suprime con la tecla "Flecha". No impide utilizar
el aparato para la cocción. Solicite la intervención de
servicio.
Se suprime con la tecla "Flecha". No impide utilizar
el aparato para la cocción. Solicite la intervención de
servicio.
Se suprime con la tecla "Flecha". Permite seguir utilizando el aparato pero sólo en el modo “calor seco“.
Solicite la intervención de servicio.
No es posible trabajar con los programas y los modos
de cocción SelfCooking Control®. Permite trabajar
en el modo “vaporizador combinado“ pero sólo de
manera limitada. Solicite la intervención de servicio.
No es posible trabajar con los programas y los modos
de cocción SelfCooking Control®. Permite trabajar
en el modo “vaporizador combinado“ pero sólo de
manera limitada. Solicite la intervención de servicio.
Desconecte el aparato y solicite la intervención de
servicio.
Desconecte el aparato y solicite la intervención de
servicio.
- 72 -
Mensajes de anomalía
Anomalía
Service 25
Cuándo y cómo
Se visualiza por 30 segundos
durante la limpieza CleanJet+care.
Service 26
Se visualiza constantemente.
Service 27
Tras la conexión del aparato,
durante 30 segundos
Service 28
Tras la conexión del aparato,
durante 30 segundos
Se visualiza constantemente.
Service 29
Cómo rectificar
CleanJet+care no funciona
- Abra del todo el grifo de agua
- Controle el filtro de entrada
- Retire los contenedores de la cámara de cocción
- Si no detecta ninguna anomalía, solicite la intervención de servicio.
- Si el mensaje Service 25 se visualiza durante
CleanJet+care, retire las tabletas de detergente y
abrillantador de la cámara de cocción y enjuague
bien el interior con la ducha de mano (también por
detrás de la chapa deflectora)
- No impide utilizar el aparato para la cocción, pero
sólo brevemente.
Solicite la intervención de servicio.
Si el mensaje se visualiza durante la ejecución de
CleanJet+care, active la interrupción del programa
con “Cancelar CleanJet“. Si el mensaje de anomalía
no se cancela con “Interrump. CleanJet“, retire las
tabletas de detergente y abrillantador de la cámara
de cocción y enjuague concienzudamente el interior
con la ducha de mano (también por detrás de la
chapa deflectora). Solicite la intervención de servicio.
CleanJet+care no funciona. Desconecte la alimentación central de tensión durante 5 segundos y conéctela nuevamente.
Solicite la intervención de servicio.
Controle el filtro de aire ubicado por debajo del panel
de control. En caso necesario limpiar o cambiar. Verifique si el aparato está expuesto a la influencia de
algún foco de calor externo. Si el mensaje de servicio
no se cancela, solicite la intervención de servicio.
Service 30
Al conectar el aparato, durante 30 La regulación de humedad no funciona. No impide
segundos
utilizar el aparato para la cocción, pero sólo de
manera limitada. Solicite la intervención de servicio.
Service 31
Tras la conexión del aparato,
Sonda térmica defectuosa. No impide utilizar el apadurante 30 segundos
rato para la cocción pero sin sonda térmica. Solicite la
intervención de servicio.
Service 32 Apa- Se visualiza constantemente.
Cierre la llave del gas. Solicite la intervención de
ratos de gas
servicio.
Service 33 Apa- Continua visualizándose incluso tras Cierre la llave del gas. Solicite la intervención de
ratos de gas
haber reinicializado 4 veces
servicio.
Service 34
Se visualiza constantemente.
Solicite la intervención de servicio.
- 73 -
Rectificación de anomalías
Anomalía/Error
Posible causa
Cómo rectificar
Goteo de agua por la
puerta del aparato.
Puerta mal cerrada.
La puerta de un aparato de suelo está cerrada
correctamente cuando la maneta indica hacia
abajo.
Junta de la puerta
desgastada o dañada.
Cambie la junta de la puerta (ver Cap.
"Especificaciones de instalaciones internas" de
las instrucciones de servicio).
Instrucciones de conservación para una vida útil
prolongada:
- Limpie siempre la junta de la puerta con un
paño húmedo al final de la producción.
- Si se utiliza la plancha/parrilla con frecuencia
(fuerte acumulación de grasa) conviene pasar
un paño húmedo a la junta de la puerta entre
ciclos para mantenerla limpia.
- Si se utiliza el aparato prolongadamente sin
productos aconsejamos no ajustar la cámara
de cocción a una temperatura superior a los
180°C.
Ruidos en la cámara de
cocción con el aparato
funcionando.
Chapas deflectoras,
Fije las chapas deflectoras y los bastidores
bastidores colgantes, etc. mal colgantes correctamente en la cámara de
sujetos.
cocción.
La iluminación de la
cámara de cocción no
funciona.
Bombilla de halógeno
defectuosa.
Cambie la bombilla (ver Cap "Especificaciones
de instalaciones internas" de las instrucciones
de servicio).
Falta de agua "El símbolo Grifo del agua cerrado.
del grifo de agua destella". Filtro de la acometida
de agua del aparato
contaminado.
Grifo del agua abierto.
Fuga de agua por la parte
inferior del aparato.
Aparato desnivelado.
Alinear el aparato en posición horizontal con el
nivel de burbuja (ver "Manual de Instalación").
Desagüe atascado.
Retire el desagüe (tubo HT) de la parte posterior
del aparato y límpielo. El desagüe puede
atascarse cuando se preparan con frecuencia
productos grasos o si el tubo de desagüe no
dispone de suficiente caída. Rectificación: Tienda
el tubo de desagüe conforme a las instrucciones
de instalación.Limpie el aparato regularmente
con CleanJet+care.
- 74 -
Inspección y limpieza del filtro: Cierre el grifo
de agua, desenrosque la alimentación de agua
al aparato, desmonte el filtro de la acometida
de agua y límpielo. Inserte el filtro, conecte
la alimentación de agua y compruebe su
estanqueidad.
Rectificación de anomalías
Anomalía/Error
Posible causa
Cómo rectificar
El aparato no funciona a
pesar de estar enchufado.
Interruptor principal externo
desconectado.
Conecte el interruptor principal.
Ha saltado un fusible del
cajetín de distribución.
Controle los fusibles del cajetín de distribución.
Caliente el aparato a más de 20 °C (68 °F).
La temperatura ambiente se
mantuvo prolongadamente
por debajo de los 5 °C
(41 °F) tras la desconexión
del aparato.
El aparato se utilizará exclusivamente en lugares
protegidos contra las heladas (ver instrucciones
de instalación).
Agua demasiado blanda..
Formación de espuma
arriba en el tubo de aire de Instalación deficiente del
salida durante la limpieza desagüe.
CleanJet+care.
Solicite la intervención de servicio..
Instale el desagüe conforme a las instrucciones
en el manual de instalación
Reposición repentina
del tiempo de ejecución
durante un proceso
CleanJet+care.
Proceso CleanJet+care
averiado.
Cerciórese de que la chapa deflectora y los
bastidores colgantes estén bien fijos en la
cámara de cocción. No debe haber recipientes
ni contenedores en la cámara durante
CleanJet+care.
Visualización “Cambiar
polaridad“ en aparatos
de gas.
Alimentación de tensión
conectada con polaridad
invertida.
Si el aparato de gas está conectado a una caja
de enchufe, desenchufe y gire el enchufe en
180°.
Confíe la conexión fija (sin enchufe) y
correctamente polarizada del aparato a un
electricista.
Visualización permanente
"Reset" en aparatos de
gas.
Alimentación de gas al
aparato cortada.
Insuficiente presión del gas.
Abra la llave del gas.
Conecte la cubierta de ventilación.
Controle la alimentación de gas al aparato.
La tecla de los modos de
cocción destella.
Cámara de cocción
demasiado caliente.
Enfríe la cámara con la función "Enfriar" (ver
Cap. “Enfriar” de las instrucciones de servicio).
- 75 -
CLUB RATIONAL
¡Inscríbase ahora y hágase miembro ya!
Su calidad de miembro del CLUB RATIONAL le concede acceso a una extraordinaria plataforma basada en
Internet con todos los servicios y ventajas que ésta ofrece.
Sus ventajas en el CLUB RATIONAL:
Reequipamiento a tarifa cero
El software más reciente para el SelfCooking Center® siempre a disposición
Recetas – con la simple pulsación de una tecla
Las mejores recetas para su SelfCooking Center®
Zona de descarga (download)
Documentación para todas las series de aparatos
Chef✆Line también por correo electrónico
Ayuda competente de cocinero a cocinero
Service✆Info también por correo electrónico
Servicio de asistencia técnica RATIONAL – a su disposición en todo momento
Boletín trimestral
Para que se mantenga siempre al día
Respuestas a las preguntas más frecuentes
Lo que siempre había querido saber
La inscripción como socio en el CLUB es gratuita.
Inscríbase hoy mismo
www.club-rational.com
- 76 -
www.club-rational.com
- 77 -
Notes
- 78 -
RATIONAL International
RATIONAL Großküchentechnik
Iglinger Straße 62
86899 Landsberg a. Lech/Germany
Tel.: +49 1805 998899
Fax: +49 8191 327231
E-mail: [email protected]
www.rational-online.de
RATIONAL Belgium nv
Zandvoortstraat 10 Bus 5
2800 Mechelen/Belgium
Tel: +32 15 285500
Fax: +32 15 285505
E-mail: [email protected]
www.rational.be
RATIONAL France S.A.S.
6 Rue de la Mare Blanche
77186 Noisiel/France
Tel: +33 (0) 1 60 53 56 53
Fax: +33 (0) 1 60 53 56 50
E-mail: [email protected]
www.rational-france.fr
RATIONAL International AG HELLAS
19ο χλμ.Θεσ/νίκης-Περαίας Τ.Θ. 4317
57019 Θεσσαλονίκη
Τηλ: +30 23920 39410
Φαξ +30 23920 39418
[email protected]
www.rational-online.gr
RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L.
Ctra. de Hospitalet, 147-149
Cityparc / Edif. Paris D
08940 Cornellá (Barcelona)/ SPAIN
Tel: +34 93 4751750
Fax: +34 93 4751757
E-mail: [email protected]
www.rational-iberica.com
RATIONAL Italia S.r.l.
via Venier 21
30020 Marcon (VE)/ITALY
Tel: +39 041 5951909
Fax: +39 041 5951845
E-mail: [email protected]
www.rational-italia.it
RATIONAL Nederland
Grootkeukentechniek BV
Twentepoort West 7
7609 RD Almelo/THE NETHERLANDS
Tel: +31 546 546000
Fax: +31 546 546099
E-mail: [email protected]
www.rational.nl
RATIONAL Sp. z o.o.
ul. Trylogii 2/16
01-982 Warszawa/POLAND
Tel: +48 22 8649326
Fax: +48 22 8649328
E-mail: [email protected]
www.rational-polska.pl
RATIONAL Scandinavia AB
Skiffervägen 20
22478 Lund/SWEDEN
Tel: +46 46 235370
Fax: +46 46 235379
E-mail: [email protected]
www.rational-scandinavia.se
RATIONAL Schweiz AG
Rainweg 8
4710 Balsthal/SWITZERLAND
Tel: +41 62 797 34 44
Fax: +41 62 797 34 45
E-mail: [email protected]
www.rational-schweiz.ch
RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o.
Ronkova ulica 4
2380 Slovenj Gradec / Slovenija
Tel: +386 (0)2 8821900
Fax: +386 (0)2 8821901
E-mail: [email protected]
www.slorational.si
RATIONAL UK
Unit 4 Titan Court, Laporte Way
Portenway Business Park
Luton, Bedfordshire, LU 4 8EF
GREAT BRITAIN
Tel: 00 44 (0) 1582 480388
Fax: 00 44 (0) 1582 485001
E-mail: [email protected]
www.rational-uk.com
RATIONAL AUSTRIA GmbH
Innsbrucker Bundesstrasse 67
5020 Salzburg/AUSTRIA
Tel.: 0043 (0)662-832799
Fax: 0043 (0)662-83279910
E-Mail: [email protected]
www.rational-austria.at
Прeдстaвительство
РАЦИОНАЛЬ ИНТЕРНАЦИОНАЛЬ АГ
121170, г.Mocква,
Kутузовский пр-т, д.36, стр.3
Тел: + 7 495 5043483
Факс: +7 495 9807230
Эл. почта: [email protected]
www.rational-russia.ru
RATIONAL International AG Ukraine
Ukraine 01004 Kiev
Pushkinskaya Str. 20 of.38
Tel: +38 044 234 23 17
Fax: +38 044 246 44 58
E-mail: [email protected]
www.rational-russia.ru
80.01.253 · V-13 · MediaDesign and Services · Ad · 08/08 · spanisch
RATIONAL Canada Inc.
2410 Meadowpine Blvd., Unit 107
Mississauga, Ontario L5N 6S2/CANADA
Toll Free: 1-877-RATIONAL (728-4662)
Fax: 905 567 2977
E-mail: [email protected]
www.rational-canada.com
RATIONAL USA Inc.
895 American Lane
Schaumburg, IL 60173
Toll Free: 888-320-7274
Fax: 847-755-9583
E-mail: [email protected]
www.rational-usa.com
RATIONAL en México
Centro Alemán / German Centre
Av. Santa Fe 170
Colonia Lomas de Santa Fe
01210 México, D.F.
Tel.: +52 (55) 85039830
Fax: +52 (55) 85039847
eMail [email protected]
www.rational-mexico.com.mx
㪹㆞↩䯍዆ኔዄኧወವንዀኮዐ
ᇽ
㨀℻掌㠖℻◉㈛㰌ₐ䥽䟹⚆
⇞♚ₜ╤䞲歾䞿㳚ኰወ⚆殷ኃኀዐኍ
Tel: (03) 3812 -6222
Fax: (03) 3812 -6288
ኾዙወቿኦዉኖ [email protected]
ኸዙኽ኷ዙን www.rational-japan.com
RATIONAL Korea
ꄱ렍꿙驕뤉ꍡ껹ᎎ
꫑끭闊驝霡ꩱꫦ鶎ꩱ꾽ꠁ點
鲵뼑ꖱ霢
놹쀉+82-2-545-4599
볞걙+82-2-3443-5131
E-mail:[email protected]
www.rationalkorea.co.kr
RATIONAL ₙ䀆
ₙ䀆ゑ化⢘㿫恾⚆
⧳棂⦌棔⟕┰ㄎ⧉⸳
挽㟎冥䪐₼⦌
䟄幬᧶+86 21 64737473
↯䦮᧶+86 21 64730197
䟄挽᧶[email protected]
www.rational-china.cn
RATIONAL International Middle East
P.O. Box 12 60 76
Dubai, United Arab Emirates
Phone+971 (4) 3296727
Fax: +971 (4) 3296728
eMail: [email protected]
www.rational-middleeast.com
RATIONAL International AG
Heinrich-Wild-Straße 202
CH-9435 Heerbrugg
Tel: +41 71 727 9090
Fax: +41 71 727 9080
E-mail: [email protected]
www.rational-international.com
RATIONAL AG
Iglinger Straße 62
86899 Landsberg a. Lech
Tel: +49 8191 3270
Fax: +49 8191 21735
E-mail: [email protected]
www.rational-ag.com
Was this manual useful for you? yes no
Thank you for your participation!

* Your assessment is very important for improving the work of artificial intelligence, which forms the content of this project

Download PDF

advertisement