Convotherm 6.10 mini Standard Marine Version - right-hinged door CE Specification

Convotherm 6.10 mini Standard Marine Version - right-hinged door CE Specification
Proyecto ___________________________________
Artículo ____________________________________
Cantidad ___________________________________
Sección FCSI _______________________________
Horno mixto
Convotherm mini estándar
Fecha _____________________________________
Estándar
Eléctrico
6 Niveles GN 1/1
Inyector
Marine
Bisagra a la derecha
Características principales
Modos de funcionamiento: Vapor, vapor mixto, aire caliente
Funciones adicionales:
™ Crisp&Tasty: deshumidificación en 3 etapas
™ Velocidad reducida del ventilador e inversión automática del
sentido de giro (no para tensiones especiales)
Control manual: botón basculante de ajuste digital para el ajuste
sencillo de la temperatura, el tiempo y la temperatura interna
Sistema de limpieza completamente automático ConvoClean
system (niveles de limpieza 1 hasta 4, CareStep) y función Safe
Cool Down antes de la limpieza
Generación de vapor mediante inyección de agua en la cámara de
cocción
Puerta del aparato con bisagra a la derecha
Bloqueo de puerta
Porta-bandejas con barra de seguridad
Pata versión barco con placa de brida para atornillar o soldar en
la superficie de apoyo
Equipamiento de serie
Modos de funcionamiento:
™ Vapor (30-120 °C) con saturación del vapor garantizada
™ Vapor mixto (100-250 °C) con adaptación automática de la
humedad
™ Aire caliente (30-250 °C) con transferencia de calor optimizada
Interfaz de usuario estándar:
™ Botones de selección rápida Press&Go
™ Visualizador digital
™ Función de regeneración: regenerar productos al más alto
nivel
™ Lista de programas para guardar perfiles de cocción propios
Sonda de temperatura interna multipunto
Robusto cierre de puerta mediante palanca giratoria con función
de cierre
Función de precalentamiento y Cool down
Distancia entre niveles flexible
Reductor de vahos
Interfaz RS232
Convotherm Elektrogeräte GmbH
Welbilt
Talstraße 35, 82436 Eglfing, Germany
Tel: +49(0)8847 67-0
Fax: +49(0)8847 414
mini 6.10 Marine
Modelo
Aprobación _________________________________
Opciones
Sistema de limpieza completamente automático ConvoClean
system (opcional)
Puerta del aparato con bisagra a la izquierda
Diferentes tensiones disponibles
Accesorios
Ducha de mano con regulación de caudal continua
ConvoLink: software para PC para HACCP y la gestión de los
perfiles de cocción
Bastidores inferiores en diferentes tamaños y versiones
Kit de sobreposición con pata versión barco
Productos de cuidado para el sistema de limpieza completamente
automático ConvoClean system
www.convotherm.com
1
Medidas
Pesos
Vistas
602
706
Vista lateral
Ø40
430
143
C
104
119
65
777
515
Vista desde arriba con distancias de la
pared
Posiciones de conexión en el fondo
del aparato
50
420
371
75
178
43
52
22
119
66
50
132
145
90
568
I
G M F C B A E D
90
1265
568
777
H
50
430
50
°
90
Conexión de agua (para inyección de agua)
B
Conexión de agua (para limpieza)
C
Conexión de desagüe DN 40
D
Conexión eléctrica
E
Conexión equipotencial
F
Conexión del abrillantador
Dimensiones y pesos
G
Conexión del producto de limpieza
H
Tubo de salida de aire Ø 30 mm
Dimensiones con embalaje
I
Tubo de ventilación Ø 43 mm
M
Rebosadero de seguridad 60 mm x 20 mm
488
488
A
518
583
Ancho x Altura x Profundidad
580 x 935 x 910 mm
Peso
Peso sin carga, sin embalaje
54 kg
Peso embalaje
13 kg
Instrucciones de emplazamiento
Atrás
50 mm
Inclinación absoluta del aparato durante el
funcionamiento
Derecha
50 mm
Distancias de seguridad*
Izquierda (para el servicio técnico se recomienda una 50 mm
distancia más grande)
Arriba**
500 mm
* Distancia mínima de fuentes de calor 500 mm.
** En función del tipo de evacuación del aire de salida y de la estructura del
techo.
2
máx. 2° (3.5%)
9731977_03 SPA 03/19, © 2019 Welbilt. Las mejoras continuas del producto pueden requerir modificaciones de las especificaciones sin que se indique explícitamente.
mini 6.10 Marine
Vista frontal
Carga
Electricidad
Agua
Conexión eléctrica
Número máx. de soportes para alimentos
3~ 400V 50/60Hz (3/PE)
GN 1/1 profundidad 40 mm
6
Consumo de potencia asignado
7.1 kW
GN 1/1 profundidad 65 mm
4
Potencia aire caliente
6.8 kW
Plato máx. Ø 26 cm,
8
Potencia motor
0.25 kW
Corriente asignada
10.7 A
Peso de carga máx.
GN 1/1, por horno mixto
20 kg
Protección por fusible
16 A
GN 1/1, por nivel
5 kg
Sección de conductor recomendada
5G2.5
3~ 440V 60Hz (3/PE)
Conexión eléctrica
3N~ 400V 50/60Hz (3/N/PE)
Consumo de potencia asignado
Potencia aire caliente
7.1 kW
6.8 kW
Potencia motor
0.25 kW
Corriente asignada
14.8 A
Protección por fusible
16A
Sección de conductor recomendada
5G2.5
3~ 230V 50/60Hz (3/PE)
Consumo de potencia asignado
Potencia aire caliente
7.1 kW
6.8 kW
Potencia motor
0.25 kW
Corriente asignada
18.6 A
Protección por fusible
35 A
Sección de conductor recomendada
4G4
3~ 200V 50/60Hz (3/PE)
Consumo de potencia asignado
7.1 kW
Potencia aire caliente
6.8 kW
Potencia motor
0.25 kW
Corriente asignada
9.6 A
Protección por fusible
16 A
Sección de conductor recomendada
5G2.5
3~ 480V 60Hz (3/PE)
Consumo de potencia asignado
8.4 kW
Potencia aire caliente
8.1 kW
Potencia motor
0.25 kW
Corriente asignada
10.3 A
Protección por fusible
16 A
Sección de conductor recomendada
5G2.5
mini 6.10 Marine
Capacidad de carga
Calidad del agua
Conexión de agua A* para inyección de agua
Consumo de potencia asignado
7.1 kW
Potencia aire caliente
6.8 kW
Potencia motor
0.25 kW
Corriente asignada
21.1 A
Protección por fusible
25 A
Sección de conductor recomendada
4G4
Requisitos
generales
Agua potable, generalmente agua
blanda
(dado el caso, instalar un sistema de
tratamiento del agua)
Dureza total
4 - 7 °dh / 70 - 125 ppm /
7 - 13 °TH / 5 - 9 °e
Conexión de agua B* para limpieza
Requisitos
generales
Agua potable, generalmente agua
dura
Dureza total
4 - 20 °dh / 70 - 360 ppm /
7 - 35 °TH / 5 - 25 °e
Conexiones de agua A, B*
Valor pH
6.5 - 8.5
Cl- (cloruro)
máx. 60 mg/l
CI2 (cloro libre)
máx. 0.2 mg/l
SO42- (sulfato)
máx. 150 mg/l
Fe (hierro)
máx. 0.1 mg/l
NH2Cl (monocloramina)
máx. 0.2 mg/l
Temperatura
máx. 40 °C
Conductividad eléctrica
mín. 20 μS/cm
* Véase el gráfico "Posiciones de conexión", pág. 2.
3
Agua
Emisiones
Accesorios
ACCESORIOS
Alimentación de agua
(Para datos detallados, consulte el folleto de accesorios)
Dispositivo de cierre
Con válvula antirretorno (tipo EA) y
tamiz
Alimentación de agua
2 x G 3/4'', conexión fija
recomendada
Presión del flujo,
sin ConvoClean system
200 - 600 kPa (2 - 6 bar)
Presión del flujo,
con ConvoClean system
300 - 600 kPa (3 - 6 bares)
Kits de sobreposición
Kit de sobreposición
Combinaciones admisibles
Desagüe del aparato
Versión
Conexión fija (recomendada) o sifón
de embudo
Tipo
DN 40
Consumo de agua
Conexión de agua A*
Consumo medio cocción
0 - 15 l/h
Caudal máx. de agua
0.5 l/min
Conexiones de agua A, B con ConvoClean system
Consumo medio cocción**
0 - 20 l/h
Caudal máx. de agua
10 l/min
* Valores para el dimensionamiento de un sistema de tratamiento del agua.
** Incl. el agua requerida para enfriar el agua residual.
AVISO: Véase el gráfico "Posiciones de conexión", pág. 2.
Emisiones
Pérdida de calor*
Latente
1330 kJ/h / 0.37 kW
Sensible
1450 kJ/h / 0.40 kW
Temperatura del agua residual
máx. 80 °C
Ruido de funcionamiento
máx. 60 dBA
* Los valores de la pérdida de calor se midieron de conformidad con DIN
18873-1 “Métodos para la determinación del consumo de energía de aparatos de
cocina profesional — Parte 1”.
Para el dimensionamiento de un sistema de ventilación son determinantes el
tipo y la frecuencia de utilización de los aparatos. Estos valores pueden ser
mayores que los valores indicados acerca de la pérdida de calor. En la literatura
especializada pueden encontrarse valores orientativos, p. ej. en la norma VDI
2052.
Para el dimensionamiento de un sistema de ventilación, póngase en contacto
con su planificador técnico.
Obsérvese:
Este documento se utiliza únicamente para la planificación.
Otros datos técnicos y las instrucciones de instalación y
emplazamiento deben consultarse en el manual de instalación.
Convotherm Elektrogeräte GmbH
Welbilt
Talstraße 35, 82436 Eglfing, Germany
4
mini 6.10 abajo, mini 6.10 arriba
mini 10.10 abajo, mini 6.10 arriba
9731977_03 SPA 03/19, © 2019 Welbilt. Las mejoras continuas del producto pueden requerir modificaciones de las especificaciones sin que se indique explícitamente.
mini 6.10 Marine
Conexión de agua
Tel: +49(0)8847 67-0
Fax: +49(0)8847 414
www.convotherm.com
Was this manual useful for you? yes no
Thank you for your participation!

* Your assessment is very important for improving the work of artificial intelligence, which forms the content of this project

Download PDF

advertisement