Miele H 6401 BM de handleiding

Bakken – braden – koken
in een bakoven met magnetron
2
Voorwoord
Beste levensgenieter,
Aan tafel is een gezin echt bijeen. Ook
met vrienden en bekenden eten we
graag samen. Als mensen van elkaars
gezelschap genieten, neemt eten daar‐
bij vaak een belangrijke plaats in.
Als Miele-testkeuken willen wij graag
een bijdrage aan uw kookplezier leve‐
ren.
In dit receptenboek vindt u recepten die
niet alleen fantasievol zijn, maar die ook
altijd lukken. Wij wensen u heel veel
plezier bij het bakken en braden!
Heeft u nog vragen, suggesties of wen‐
sen?
Neem dan gerust contact met ons op.
De contactgegevens staan achter de
recepten.
Het team van de Miele-testkeuken
3
Inhoud
Voorwoord .............................................................................................................. 3
Informatie bij dit receptenboek .......................................................................... 10
Ovenfunctie "Magnetron" ................................................................................... 12
Praktische tips ....................................................................................................... 12
Bij te bestellen accessoires en onderhoudsmiddelen...................................... 14
Bakken .................................................................................................................. 16
Bereidingstips en informatie .................................................................................. 16
Appelvierkantjes..................................................................................................... 19
Appeltaartje............................................................................................................ 20
Appeltaart, fijn........................................................................................................ 21
Appeltaart, afgedekt .............................................................................................. 22
Appeltaart met krokante hazelnootkruimels .......................................................... 23
Appel-kaneeltaart................................................................................................... 24
Abrikozenkruimeltaart ............................................................................................ 25
Tulbandcake........................................................................................................... 26
Perentaart met amandelen..................................................................................... 27
Biscuittaart............................................................................................................. 28
I. Kwark-slagroom-vulling ................................................................................. 30
II. Cappuccino-vulling ....................................................................................... 31
Boterkoek............................................................................................................... 32
Cappuccino-kruimeltaart ....................................................................................... 33
Espresso-schnitte .................................................................................................. 34
Citroencake (gedrenkt)........................................................................................... 35
Pruimentaart (gestort) ............................................................................................ 36
Yoghurt-sinaasappelcake ...................................................................................... 38
Kwarktaart.............................................................................................................. 39
Guglhupf (tulband) ................................................................................................. 40
Krokante kersentaart.............................................................................................. 41
Marmercake ........................................................................................................... 42
Kruimeltaart............................................................................................................ 43
Sinaasappel-schnitte ............................................................................................. 45
Kwarktaart op glazen schaal.................................................................................. 47
Rozijnenkoek.......................................................................................................... 48
Zandtaart................................................................................................................ 49
Chocolade-eierlikeurcake ...................................................................................... 50
Chocoladecake ...................................................................................................... 51
Kruimelkoek ........................................................................................................... 52
Citroentaart ............................................................................................................ 53
Chocolademuffins met kersen ............................................................................... 55
4
Inhoud
Walnootmuffins ...................................................................................................... 56
Boterkoekjes .......................................................................................................... 57
Gingerbread ........................................................................................................... 58
Mandelmakronen ................................................................................................... 59
Mango-kokossoezen.............................................................................................. 60
Mokkazoenen......................................................................................................... 61
Zoete huisvrienden................................................................................................. 62
Vanillekipferl ........................................................................................................... 63
Plat brood .............................................................................................................. 64
Gistkoek ................................................................................................................. 65
Yoghurt-notenbrood............................................................................................... 67
Blikbrood (witbrood in vorm).................................................................................. 68
Kruidenciabatta...................................................................................................... 69
Olijvenbrood........................................................................................................... 70
Rozijnenbrood ........................................................................................................ 71
Stokbrood met spek of kruiden ............................................................................. 72
Witbrood ................................................................................................................ 73
Suikerbrood ........................................................................................................... 74
Voorgerechten en kleine gerechten ................................................................... 75
Gevuld bladerdeeg "Palermo" ............................................................................... 76
Zalmforel-paté........................................................................................................ 77
Gemarineerde paprika ........................................................................................... 78
Gegratineerde artisjokkenharten............................................................................ 79
Soepen en eenpansgerechten ............................................................................ 80
Bereidingstips en informatie .................................................................................. 80
Garnalen-kerriesoep .............................................................................................. 82
Gevogelte-risotto ................................................................................................... 83
Pompoensoep........................................................................................................ 84
Maïscrèmesoep...................................................................................................... 85
Minestrone ............................................................................................................. 86
Koolgerecht............................................................................................................ 87
Tomatensoep met basilicum-room ........................................................................ 88
Weense groentesoep ............................................................................................. 89
Ovenschotels........................................................................................................ 90
Moussaka met aubergines..................................................................................... 91
Kip-champignonpastei........................................................................................... 92
Gegratineerde witlof............................................................................................... 94
Zalmlasagne........................................................................................................... 95
Pastaschotel .......................................................................................................... 96
Moussaka met courgettes ..................................................................................... 97
5
Inhoud
Vegetarische gerechten ...................................................................................... 98
Ovenschotel met broccoli en champignons .......................................................... 99
Lasagne met champignons.................................................................................. 100
Kaasknoedels....................................................................................................... 101
Spinazielasagne met schapenkaas...................................................................... 102
Groentelasagne.................................................................................................... 103
Vis ........................................................................................................................ 105
Bereidingstips en informatie ................................................................................ 105
Vis in kerrie........................................................................................................... 107
Vis op een groentebedje ...................................................................................... 108
Zalm op lentegroente ........................................................................................... 109
Mecklenburger vispannetje.................................................................................. 110
Paella.................................................................................................................... 111
Scampi-spiesen ................................................................................................... 112
Scholfilet op bladspinazie .................................................................................... 113
Zeezalm met mierikswortelkorst .......................................................................... 114
Snoekbaars met kruidensaus .............................................................................. 115
Vlees en gevogelte............................................................................................. 116
Vlees: bereidingstips en informatie ...................................................................... 117
Gevogelte: bereidingstips en informatie .............................................................. 118
Rosbief/Runderfilet .............................................................................................. 119
Runderstoofvlees ................................................................................................. 120
Hachee................................................................................................................. 121
Braadvlees (varken).............................................................................................. 122
Varkensfilet in roquefortsaus................................................................................ 123
Varkensfilet in deeg.............................................................................................. 124
Paprikagehakt ...................................................................................................... 125
Gehakt op Belgische wijze................................................................................... 126
Kalfsvlees met room ............................................................................................ 127
Kalfsschenkel ....................................................................................................... 128
Lamsbout ............................................................................................................. 129
Lamsrug met mosterd-kruiden-korst ................................................................... 130
Eend à l'orange .................................................................................................... 131
Haantje / kip......................................................................................................... 132
Kipfilet met aubergine .......................................................................................... 133
Kip in mosterdcrème............................................................................................ 135
Gevulde kalkoen .................................................................................................. 136
Gevulde kalkoenborst .......................................................................................... 137
Kalkoenbout met chutney .................................................................................... 138
Hazenbouten........................................................................................................ 139
Hazenrug.............................................................................................................. 140
6
Inhoud
Konijn in mosterdsaus.......................................................................................... 141
Reerug/Hertenrug ................................................................................................ 142
Bijgerechten en groente.................................................................................... 143
Bereidingstips en informatie ................................................................................ 143
Gevulde aubergines ............................................................................................. 145
Bakaardappelen ................................................................................................... 146
Bloemkool in mosterdsaus .................................................................................. 147
Krokante bonen.................................................................................................... 148
Witlof, gegratineerd.............................................................................................. 149
Gnocchi................................................................................................................ 150
Gegratineerde kruidenspätzle .............................................................................. 151
Komkommer met twee sauzen ............................................................................ 152
Gegratineerde aardappelen met kaas.................................................................. 153
Koolraap-waterkers-gratin ................................................................................... 154
Spruitjesgratin ...................................................................................................... 155
Smulaardappelen ................................................................................................. 156
Spaanse bonengratin ........................................................................................... 157
Tomatenrisotto ..................................................................................................... 158
Gegratineerde courgette ...................................................................................... 159
Sauzen en chutneys........................................................................................... 160
Paprika-chili-saus ................................................................................................ 161
Mango-chutney.................................................................................................... 162
Pruimen-chutney.................................................................................................. 163
Courgette-sinaasappel-chutney .......................................................................... 164
Hartig................................................................................................................... 165
Plat brood met yoghurt ........................................................................................ 166
Kaaskoekjes......................................................................................................... 167
Kaas-ham-muffins ............................................................................................... 168
Pizzavariaties ....................................................................................................... 169
Geroosterd brood (variaties) ................................................................................ 171
Pizzaslakken ........................................................................................................ 173
Pittige ovennoten ................................................................................................. 174
Desserts.............................................................................................................. 175
Dessert van rode vruchten................................................................................... 176
Kruimelvruchtentaart............................................................................................ 177
Ovenschotel met kwark ....................................................................................... 178
Zure-room-crème met aardbeienpuree................................................................ 179
Zoete broodschotel.............................................................................................. 180
Citroenmousse..................................................................................................... 181
7
Inhoud
Dranken............................................................................................................... 182
Café d'orange ...................................................................................................... 183
Chocolata............................................................................................................. 184
Confiture ............................................................................................................. 185
Perzikconfiture ..................................................................................................... 186
Pruimenmoes ....................................................................................................... 187
Confiture van zure kersen en vanille .................................................................... 188
8
9
Informatie bij dit receptenboek
Ovenfuncties
Kookgerei
Voor de bereiding van de recepten wor‐
den verschillende ovenfuncties ge‐
bruikt. Afhankelijk van het model biedt
uw oven met magnetron nog ovenfunc‐
ties/speciale toepassingen die voor de
volgende recepten niet worden ge‐
bruikt.
Meer informatie over die functies vindt
u in de gebruiks- en montagehandlei‐
ding.
Afhankelijk van de ovenfunctie moet het
gebruikte kookgerei magnetron- en hit‐
tebestendig zijn. Zie hiervoor ook de
aanwijzingen uit de gebruiks- en mon‐
tagehandleiding.
Automatische programma's

Afhankelijk van het model beschikt uw
oven over tal van automatische pro‐
gramma's.
De automatische programma's vindt u
onder de ovenfunctie "Automatische
programma's ".
Ook als uw oven de genoemde auto‐
matische programma's niet heeft, kunt
u alle recepten bereiden. De aanwij‐
zingen daarvoor vindt u onder de alter‐
natieve instellingen
Bratometer
Afhankelijk van het model beschikt de
oven over een bratometer.
Meer informatie daarover vindt u in de
gebruiks- en montagehandleiding.
Gebruik de alternatieve instellingen als
u geen bratometer heeft.
10
Temperaturen
De temperaturen worden in graden Cel‐
sius (°C) weergegeven.
Stel over het algemeen de gemiddelde
temperatuur in (van het aangegeven be‐
reik).
Afhankelijk van de bakvorm, de deeg‐
hoeveelheid en de gewenste bruinering
kunt u de temperatuur iets verlagen of
verhogen.
Voor een gezonde voeding dienen de
voedingsmiddelen behoedzaam te wor‐
den bereid.
Bak taarten, broodjes, brood en derge‐
lijke dan ook goudgeel en niet donker‐
bruin.
Tijden
De tijden worden in minuten aangege‐
ven. Stel over het algemeen de gemid‐
delde tijd in (van het aangegeven be‐
reik).
Niveau
De aanduidingen voor de te gebruiken
niveaus zijn van beneden naar boven:
1 = onderste niveau
2 = middelste niveau
3 = bovenste niveau
Informatie bij dit receptenboek
Voorverwarmen
Hoeveelheden
De meeste gerechten kunt u in de kou‐
de oven zetten. Zo benut u ook de
warmte van de opwarmfase.
Als u de oven moet voorverwarmen,
wordt dit speciaal vermeld. De voorver‐
warmtijd is een extra tijd. Deze tijd staat
los van de in het recept genoemde be‐
reidingstijd. Bij de ovenfunctie "Auto‐
matische programma's " is de voor‐
verwarmtijd in de programmaduur op‐
genomen.
Afkortingen
Opwarmfase/Snelopwarmen
Bij sommige ovenfuncties worden tij‐
dens de opwarmfase automatisch alle
verwarmingselementen ingeschakeld,
als u een temperatuur van meer dan
100 °C heeft ingesteld. De ovenruimte
wordt zo extra snel op de gewenste
temperatuur gebracht.
Tijdens de opwarmfase verschijnt dan
"Snelopwarmen" in het display. Als het
bij een bereiding zinvol is het "Snelop‐
warmen" uit te schakelen, wordt dit bij
de instellingen voor een recept aange‐
geven. Kies dan afhankelijk van het
ovenmodel het menupunt "Opwarmfase
– Normaal" of "Snelopwarmen – Uit".
–
–
–
–
–
–
tl = theelepel
el = eetlepel
g = gram
kg = kilo
ml = milliliter
msp = mespunt
1 theelepel komt overeen met onge‐
veer
–
–
–
–
3 g bakpoeder
5 g zout/suiker/vanillinesuiker
5 g meel
5 ml vocht
1 eetlepel komt overeen met onge‐
veer
–
–
–
–
10 g meel/maïzena/paneermeel
15 g suiker
10 ml vocht
10 g mosterd
1 pakje komt overeen met
–
–
–
–
–
8 g vanillinesuiker
8 g roomversteviger
16 g bakpoeder
7 g gedroogde gist
37 g puddingpoeder
1 snufje komt overeen met
– de hoeveelheid die u tussen uw duim
en wijsvinger kunt houden
11
Ovenfunctie "Magnetron"
Praktische tips
Voedingsmiddel
Hoeveelheid/
gewicht
100 g
Boter/margarine
smelten
Chocolade
100 g
smelten
Gelatine oplos‐
1 pakje
sen
+5 eetl. water
Glazuur berei‐
1 pakje
den
+ 250 ml vocht
Deeg laten rij‐
voordeeg van
zen
100 g meel
deeg van 500 g
meel
Amandelen pel‐
100 g
len
Popcorn berei‐ 1 eetl. (20 g) pop‐
den
corn-maïs
Vermogen
[W]
450
Tijd
[min.]
1–2
Opmerkingen
450
2–3
450
0:15–0:20
450
4–5
80
5–7
onafgedekt smelten, tus‐
sendoor omroeren
onafgedekt oplossen, tus‐
sendoor omroeren
onafgedekt verhitten, tus‐
sendoor omroeren
afgedekt laten rijzen
80
8–10
afgedekt laten rijzen
850
1–2
850
5–7
onafgedekt smelten
Magnetronpop‐
corn bereiden
Citrusvruchten
op temperatuur
brengen
Chocozoen ver‐
groten
Honing vloei‐
baar maken
ca. 100 g

max. 4
150 g
150
1–2
afgedekt en met wat water
verhitten
doe de maïs in een 1-lglas, afgedekt bereiden en
met poedersuiker be‐
strooien
blijf tijdens de bereiding in
de buurt
onafgedekt op een bord
20 g
600
0:15–0:20
onafgedekt op een bord
500 g
150
2–3
Slasauzen aro‐
matiseren
125 ml
150
1–2
onafgedekt in de pot ver‐
hitten, tussendoor omroe‐
ren
onafgedekt, heel licht ver‐
warmen
Alle getallen in de tabel zijn slechts algemene richtlijnen.
12
Ovenfunctie "Magnetron"
Voedingsmiddel
Ontbijtspek bak‐
ken
Vlees marineren
IJs schepklaar
maken
Gedroogde
vruchten inwe‐
ken
Porridge berei‐
den
Hoeveelheid/
gewicht
100 g
Vermogen
[W]
850
Tijd
[min.]
2–3
1000 g
150
15–20
500 g
150
2
250 g
80
20
850 +
150
2–3 +
2–3
450
7–8
250 ml melk +
4 eetlepels haver‐
vlokken
Tomaten pellen
3 stuks
Broodjes
2 stuks
Ontdooien
150
Afbakken
Grill stand 3
Eierstich (ei
150 g van 2 eie‐
450
voor soep)
ren, 4 eetl. room,
zout, nootmus‐
kaat
Aardbeienconfi‐ 300 g aardbeien
850
ture bereiden
300 g geleersui‐
ker
1–2
3–4
3–4
7–9
Opmerkingen
onafgedekt op keukenpa‐
pier
afgedekt in een schaal,
tussendoor keren, dan be‐
reiden
onafgedekt in het apparaat
zetten
onafgedekt, met wat vocht
laten trekken
afgedekt in een schaal
melk opkoken, dan wellen,
doorroeren
bij het kroontje kruisvor‐
mige inkepingen maken,
afgedekt in weinig water
verhitten, huid verwijderen.
Pas op! Tomaten kunnen
heel heet worden!
onafgedekt op het rooster,
ontdooien, halverwege de
tijd keren
mix de eieren met room,
zout en nootmuskaat, af‐
gedekt bereiden
meng de vruchten en de
suiker, afgedekt bereiden
13
Bij te bestellen accessoires en onderhoudsmiddelen
Met originele Miele-accessoires kunt u
de mogelijkheden van uw apparaat al‐
tijd optimaal benutten.
De accessoires zijn qua afmetingen en
functionaliteit volledig op de Miele-ap‐
paratuur afgestemd en intensief ge‐
test.
Alle producten kunt u via de Mielewebshop bestellen.
Ronde bakvorm HBF27-1
Deze ronde vorm is ideaal voor pizza's,
plat gebak van gist- of roerdeeg, zoete
en hartige taarten, gegratineerde des‐
serts, plat brood en dergelijke, alsmede
voor het afbakken van diepvriesgebak
en -pizza's.
Dankzij het PerfectClean-veredelde op‐
pervlak hoeft u bij vele voedingsmid‐
delen geen bakpapier te gebruiken of
een vetlaagje aan te brengen. Het op‐
pervlak is ook zeer snijbestendig.
De ronde bakvorm plaatst u op het
rooster of de glazen schaal.
Gebruik de vorm niet voor ovenfuncties
met magnetron.
Gourmet-braadpan HUB en
gourmet-deksel HBD
De gourmet-braadpannen van Miele zijn
ideaal voor het bereiden van ovenscho‐
tels, eenpansgerechten, gratins, pasta‐
gerechten, soepen en vleesschotels,
maar ook voor het bereiden van grote
stukken vlees en rollades. De grote pan
is groot genoeg voor een gans, de klei‐
ne voor een eend.
Het oppervlak van de braadpannen
heeft een speciale anti-aanbaklaag.
Hierdoor kunt u caloriearm koken en
ook de reiniging gaat snel en eenvou‐
dig.
14
Bij te bestellen accessoires en onderhoudsmiddelen
De pannen zijn verkrijgbaar in de diep‐
tematen 22 cm en 35 cm. De breedte
en de hoogte zijn gelijk.
HUB 61-22
HUB 62-22*
HUB 61-35
* Geschikt voor inductiekookplaten
U plaatst de braadpannen op het roos‐
ter op het 1e niveau van onderen.
Deksels van hoogwaardig, hittebesten‐
dig roestvrij staal zijn uiteraard voor bei‐
de varianten verkrijgbaar.
HBD 60-22
HBD 60-35
Originele onderhoudsproduc‐
ten van Miele
Om de functie van uw apparaat te on‐
dersteunen en de levensduur te verlen‐
gen, zijn er tal van onderhouds- en rei‐
nigingsproducten die speciaal voor uw
Miele-apparatuur zijn ontwikkeld en ge‐
test, zoals de Miele-ovenreiniger. Met
deze producten zien uw apparaten er
ook na jaren nog perfect uit.
Miele-ovenreiniger
Met de Miele-ovenreiniger bereikt u op
een veilige manier een uitstekend reini‐
gingsresultaat, ook bij hardnekkige ver‐
ontreinigingen. Het gel-achtige schuim
hecht ook aan verticale oppervlakken
en lost ingebrande en andere verontrei‐
nigingen op. Dankzij de korte inwerktijd
kunt u deze ovenreiniger op
PerfectClean-oppervlakken eenvoudig
en snel gebruiken.
U kunt de braadpan HUB 61-35 niet sa‐
men met het deksel in de ovenruimte
plaatsen. De totale hoogte overschrijdt
dan de hoogte van de ovenruimte.
Gebruik de braadpannen en de deksels
niet voor ovenfuncties met magnetron.
15
Bakken
Elk stuk een klein stukje geluk
Bereidingstips en informatie
Taarten, cakes en koekjes horen bij een
gezellig kopje koffie of thee, net als een
keurig gedekte tafel en een goed ge‐
sprek. Wie zichzelf en zijn gasten met
zelfgebakken lekkers wil verwennen,
kan uit talloze mogelijkheden kiezen. Uit
allerlei deegsoorten, ingrediënten, be‐
legmogelijkheden, etc. Moet het fruit
zijn? Moet het romig zijn? Knapperig?
Of van alles een beetje? Want zoetig‐
heid streelt de ziel en dus neemt men
graag nog een stukje.
Controleer bij het bereiden van gebak
(taart/cake) in een vorm na de kortste
baktijd of het product gaar is. Prik met
een houten stokje (bijvoorbeeld een sa‐
téstokje) in het gebak. Als er geen
vochtige kruimels aan het stokje blijven
zitten, is het gebak gaar.
16
Laat gebak dat in een vorm is bereid
voor het storten nog circa tien minuten
staan.
Haal de deegrand met een mes los.
Stort het gebak. Hecht het gebak nog
steeds aan de vorm, leg dan een voch‐
tige doek over de vorm. Door het vocht
zal het gebak loslaten.
Bakken
Als roerdeeg heel hoog rijst en tegen
het einde van de baktijd weer inzakt, is
het deeg mogelijk te lang geroerd en te
crèmig geworden. Ook kan er te veel
vocht zijn toegevoegd.
De ingrediënten voor roerdeeg, vooral
eieren en vet, moeten bij voorkeur een
temperatuur hebben van ca. 20 °C.
Bij kneeddeeg kunt u daarentegen be‐
ter goed gekoelde boter gebruiken voor
een gladde, niet kleverige deegmassa.
Bak biscuitdeeg meteen na de berei‐
ding. Bak een deegbodem voor taart
een dag voor het beleggen. Stort bis‐
cuitplaat meteen na het bakken op een
met water bevochtigde of met suiker
bestrooide theedoek. Rol het deeg ver‐
volgens met de theedoek op.
Als u het combinatieprogramma "Mag‐
netron + Hetelucht plus" gebruikt,
wordt de magnetron pas na de op‐
warmfase bijgeschakeld. Stel een mag‐
netronvermogen in van 80 Watt of
maximaal 150 Watt.
Voor bakken met een combinatiepro‐
gramma kunt u allerlei bakvormen ge‐
bruiken. Geschikt zijn hittebestendige
vormen van glas, keramiek, kunststof,
zacht plastic en metaal. Bij metalen
vormen kunnen soms vonken ontstaan.
Zet een dergelijke vorm dan op een an‐
dere plaats op het rooster of op de gla‐
zen schaal. Mochten er toch nog von‐
ken of knetterende geluiden ontstaan,
dan is de vorm ongeschikt.
17
Bakken
Amaretto-amandeltaart
Totale bereidingstijd: 55–65 minuten
voor 12 stukken
Ingrediënten deeg
4 eidooiers
Geraspte citroenschil (1 citroen)
Merg van 1 vanillestokje
100 g poedersuiker
4 eiwitten
50 g meel
1 ¹/₂ theelepel bakpoeder
100 g amandelpitten, met vlies gemalen
10 eetlepels Amaretto
Ingrediënten bovenlaag
50 g poedersuiker
2 eetlepels Amaretto
Voor het bestrooien
40 g amandelpitten, gehakt
Accessoires
Springvorm  26 cm
Bereiding
Roer de eidooiers, de citroenschil, het
vanillemerg en de poedersuiker, totdat
er een crèmige massa ontstaat. Klop
het eiwit stijf en roer het door de mas‐
sa. Roer ook het met bakpoeder ge‐
mengde meel en de amandelen erdoor.
Doe het deeg in een iets ingevette, met
meel bestrooide springvorm. Strijk het
deeg glad en bak de taart goudgeel.
Besprenkel de amandeltaart meteen na
het bakken met Amaretto en laat de
taart afkoelen.
Meng de poedersuiker met Amaretto en
bestrijk de taart met het mengsel.
18
Rooster de gehakte amandelen in een
pan zonder vet goudbruin en strooi de
amandelen over de taart.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 30–40 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 30–40 minuten
Bakken
Appelvierkantjes
Totale bereidingstijd: 40–50 minuten
voor 8 stuks
Ingrediënten
8 bladerdeegbladen (ca. 300 g, diep‐
vries)
1–2 lichtzure appels, in kleine blokjes
30 g marsepein, in kleine blokjes
30 g hazelnoten, grof gehakt
30 g rozijnen, in rum ingelegd
2 eetlepels van een suiker-kaneelmeng‐
sel
Voor het bestrijken
1 eiwit
1 eidooier
1 eetlepel melk
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 190–210 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 20–25 minuten + voor‐
verwarmen
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 18–25 minuten
Tip
Gebruik bij voorkeur lichtzure appels
(Boskoop, Elstar). Zurige appels geven
het gebak meer fruitsmaak dan zoete
appelsoorten.
Laat het bladerdeeg volgens de aanwij‐
zingen op de verpakking ontdooien en
maak hiervan 8 vierkantjes (ca. 15
x 15 cm).
Verdeel de appel- en de marsepein‐
blokjes over de vierkantjes. Doe hetzelf‐
de met de hazelnoten en de uitgelekte
rozijnen. Strooi het suiker-kaneelmeng‐
sel erover.
Bestrijk bij alle vierkantjes de randen
met eiwit en vouw de vier hoeken naar
het midden toe. Druk de zijkanten goed
tegen elkaar om de vierkantjes te slui‐
ten.
Leg de vierkantjes op de met koud wa‐
ter afgespoelde glazen schaal. Meng de
eidooier met melk. Bestrijk de vierkan‐
tjes hiermee en bak ze goudgeel.
19
Bakken
Appeltaartje
Totale bereidingstijd: 80–90 minuten
voor 12 stukken
Ingrediënten deeg
200 g meel
100 g boter
60 g poedersuiker
1 snufje zout
1 ei
Ingrediënten beleg
600 g appels, geschild en in partjes ge‐
sneden
Ingrediënten karamel
100 g suiker
20 ml appelsap
Sap van ¹/₂ citroen
Voor het bestrooien
Poedersuiker
Accessoires
Taartvorm  26 cm
Bereiding
Kneed het meel, de boter, de poeder‐
suiker, het zout en het ei totdat het
deeg glad is. Laat het deeg daarna ca.
30 minuten afkoelen.
Rol het deeg op een met meel be‐
strooid oppervlak uit. Leg het deeg in
de taartvorm. Verdeel de schijfjes als
dakpannen over het deeg.
Karamelliseer de suiker al roerend in
een pan op de kookplaat op een hoge
stand totdat de karamel goudbruin is.
Blus de karamel met appel- en citroen‐
sap. Giet de karamel over de appels en
zet het geheel in de voorverwarmde
oven.
20
Bestrooi de taart na het afkoelen met
poedersuiker.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40–50 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40–50 minuten
Tip
Als alternatief voor karamel kunt u ook
voor glazuur kiezen. Het glazuur maakt
u als volgt:
Meng 150 g crème fraîche, 2 eieren, 1
pakje vanillinesuiker en 1 eetlepel poe‐
dersuiker. Giet dit mengsel over de ap‐
pelpartjes. Verleng de baktijd met
ca. 10 minuten.
Bakken
Appeltaart, fijn
Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
voor 12 stukken
Ingrediënten deeg
150 g boter
150 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
3 eieren
Sap van ¹/₂ citroen
150 g meel
¹/₂ theelepel bakpoeder
Ingrediënten beleg
750 g appels
Voor het bestrooien of bestrijken
Poedersuiker of abrikozenconfiture
Accessoires
Springvorm  26 cm
Bereiding
Roer de boter, de suiker, de vanilline‐
suiker tot er een crèmige massa ont‐
staat. Roer de eieren er afzonderlijk
doorheen.
Roer het citroensap door het meel
waardoor u het bakpoeder heeft ge‐
mengd. Strijk het deeg uit over de inge‐
vette springvorm.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart/cake \ Appeltaart, fijn
Programmaduur: ca. 60 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 55–65 minuten
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 80 W + 160 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 45–55 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 55–65 minuten
Tip
U kunt de appels ook in kleine blokjes
snijden en door het deeg roeren.
Smaakt ook heerlijk met 500 g zure ker‐
sen, bosbessen of abrikozen.
Schil en vierendeel de appels. Verwijder
de klokhuizen. Snijd de bovenkant in en
druk de stukjes met de gewelfde kant
naar boven licht in het deeg. Bak de
taart goudgeel.
Bestrooi de taart na het afkoelen met
poedersuiker of met omgeroerde abri‐
kozenconfiture.
21
Bakken
Appeltaart, afgedekt
Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
voor 12 stukken
Ingrediënten deeg
300 g meel
¹/₂ theelepel bakpoeder
200 g boter
100 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
1 ei
Ingrediënten beleg
1000 g appels
50 g rozijnen
50 g suiker
¹/₂ theelepel kaneel
3 eetlepels water
Voor het bestrooien of bestrijken
1 eidooier gemengd met wat melk
Accessoires
Springvorm  26 cm
Bereiding
Kneed het meel, het bakpoeder, de bo‐
ter, de suiker, de vanillinesuiker en het
ei totdat het deeg glad is.
Verdeel twee derde van het deeg gelijk‐
matig over de bodem van de ingevette
springvorm. Vorm daarbij een ca. 2 cm
hoge rand. Bak de bodem daarna voor
(bij "Intensief bakken" en bij het auto‐
matische programma vervalt het voor‐
bakken).
Schil en vierendeel de appels, verwijder
de klokhuizen en snijd de appels in gro‐
ve blokjes. Stoof de stukjes samen met
de rozijnen, de suiker, het kaneel met
22
wat water gedurende 1 minuut in een
pan. Verdeel deze massa vervolgens
over het deeg.
Rol het resterende deeg op een met
meel bestrooid oppervlak uit. Leg het
deeg op de appels en bak het geheel.
Met automatisch programma:
Bestrijk het taartoppervlak meteen met
het mengsel van dooier en melk.
Zonder automatisch programma:
Bestrijk de taart ca. 10 minuten voor af‐
loop van de bereiding met het mengsel
van dooier en melk.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart/cake \ Appeltaart, af‐
gedekt
Programmaduur: ca. 75 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Intensief bakken
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 60–70 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Baktijd:
Voorbakken: 20–25 minuten + voorver‐
warmen
Bakken: 30–35 minuten
Bakken
Appeltaart met krokante hazelnootkruimels
Totale bereidingstijd: 100–110 minuten
voor 12 stukken
Ingrediënten deeg
200 g boter, vloeibaar
350 g meel
1 theelepel bakpoeder
150 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
60 g hazelnoten (krokant)
Ingrediënten beleg
1000 g lichtzure appels
50 g suiker
Geraspte citroenschil (1 citroen)
Sap van 1 citroen
Accessoires
Springvorm  26 cm
Bereiding
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart/cake \ Appeltaart
met kruimels
Programmaduur: ca. 63 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 160 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 65–75 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 55–65 minuten
Meng het meel, het bakpoeder, de sui‐
ker en de vanillinesuiker. Voeg de iets
afgekoelde boter toe. Kneed het geheel
totdat er een kruimelige massa ont‐
staat.
Verdeel twee derde van de kruimelige
massa over de bodem van de spring‐
vorm en druk de kruimels aan. Druk bij
de rand 2 cm deeg omhoog. Meng de
resterende kruimels met de krokante
hazelnoten.
Schil en vierendeel de appels. Verwijder
de klokhuizen en snijd de appels in
blokjes. Meng de blokjes met de suiker,
de citroenschil en het citroensap. Ver‐
deel de massa over de kruimelbodem.
Bestrooi het geheel met de krokante
hazelnootkruimels en bak de taart.
23
Bakken
Appel-kaneeltaart
Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
voor 16 stukken
Ingrediënten
225 g boter, zacht
200 g suiker
4 eieren
450 g meel
1 pakje bakpoeder
1 eetlepel kaneel
600 g appels, geschild en in fijne par‐
tjes gesneden
150 g rode bosbessen
Voor de vorm
Boter
Paneermeel
Accessoires
Kransvorm  26 cm
Bereiding
Roer de boter totdat deze crèmig is.
Voeg achtereenvolgens de suiker en de
eieren toe. Meng het met kaneel en
bakpoeder gemengde meel erdoor‐
heen.
Voeg het laatst de appels en de bessen
toe.
Doe het deeg in de ingevette, dun met
meel bestrooide kransvorm. Bak de
taart goudgeel.
24
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 55–65 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 80 W + 160 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 45–55 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 55–65 minuten
Bakken
Abrikozenkruimeltaart
Totale bereidingstijd: 55–65 minuten
voor 16 stukken
Ingrediënten deeg
200 g kwark
6 eetlepels melk
8 eetlepels olie
1 ei
100 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
1 snufje zout
400 g meel
1 pakje en 1 theelepel bakpoeder
Ingrediënten beleg
2 blikken abrikozen (à 800 g), uitgelekt
Ingrediënten kruimels
200 g meel
125 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
125 g boter, in blokjes
¹/₂ theelepel kaneel
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 30–40 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180–200 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 35–45 minuten
Tip
In plaats van abrikozen kunt u ook prui‐
men, zure kersen of kruisbessen ge‐
bruiken.
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Meng de kwark, de melk, de olie, het ei,
de suiker, de vanillinesuiker en het zout.
Roer de helft van het met bakpoeder
gemengde meel erdoorheen. De rest
voegt u knedend aan de massa toe.
Rol het deeg op de glazen schaal uit.
Beleg het deeg met de abrikozenhelf‐
ten.
Maak door kneden het strooisel (krui‐
mels) van de daarvoor bestemde ingre‐
diënten: meel, suiker, vanillinesuiker,
boter en kaneel. Verdeel de kruimels
over het fruit. Bak de taart goudgeel.
25
Bakken
Tulbandcake
Totale bereidingstijd: 75 minuten
12 stukken
Ingrediënten
4 eieren
250 g suiker
1 afgestreken theelepel zout
250 g meel
3 afgestreken theelepels bakpoeder
250 g boter
Optioneel:
100 g chocodruppels
100 g fijngehakte, gedroogde vruchten
100 g gehakte noten
1 theelepel vanillearoma
1 theelepel gemalen kaneel
Accessoires
Springvorm Ø 26 cm
Bereiding
Scheid de dooiers en het eiwit van de
eieren. Roer de suiker, de boter, het
zout en de eidooiers, totdat er een crè‐
mige massa ontstaat.
Klop het eiwit stijf. Roer de helft van de
eiwitmassa voorzichtig door het meng‐
sel van suiker en eidooiers. Roer vervol‐
gens het met bakpoeder gemengde
meel erdoor en aansluitend de resteren‐
de eiwitmassa.
Voeg eventueel extra aroma's toe, zoals
chocolade, kaneel, vanille, gedroogde
vruchten of noten. Doe het deeg daarna
in een ingevette springvorm en bak het
product goudbruin in de voorver‐
warmde oven.
26
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart/cake \ Tulbandcake
Niveau: zie display
Programmaduur: ca. 60 minuten
Alternatieve instelling
Voorverwarmen: ja
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 190 °C
Stap 1:
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 150 °C
Bereidingstijd: 57–63 minuten
Niveau: 2
Tip
Om de smaak te versterken, kunt u
200 g suiker door 50 g honing vervan‐
gen.
Bakken
Perentaart met amandelen
Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
voor 16 stukken
Ingrediënten deeg
375 g meel
100 g suiker
2 pakjes vanillinesuiker
200 g boter
1 ei
Ingrediënten beleg
3 blikken peren (à 460 g)
Ingrediënten bovenlaag
450 g crème fraîche
2 eetlepels maïzena
3 eieren
50 g suiker
2 pakjes vanillinesuiker
1 ¹/₂ theelepel kaneel
30 g amandelblaadjes
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Intensief bakken
Temperatuur: 170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 50–60 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 55–65 minuten
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 150 W +
160 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 45–55 minuten
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Kneed het meel, de suiker, de vanilline‐
suiker, de boter en het ei totdat het
deeg glad is. Rol het deeg op de glazen
schaal uit.
Laat de peren goed uitlekken (verse pe‐
ren kort stoven). Snijd de peren in 1 cm
dikke schijven en verdeel deze gelijk‐
matig over het deeg.
Meng de crème fraîche, de maïzena, de
eieren, de suiker, de vanillesuiker en het
kaneel.
Verdeel de massa over de peren. Be‐
strooi het geheel met amandelblaadjes
en bak de taart lichtgeel.
27
Bakken
Biscuittaart
Totale bereidingstijd: 70–80 minuten
voor 16 stukken
Ingrediënten basisrecept
4 eiwitten
4 eetlepels water, heet
175 g suiker
4 eidooiers
200 g meel
2 theelepels bakpoeder
Ingrediënten fijne taartbodem
6 eiwitten
180 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
6 eidooiers
90 g meel
90 g zetmeel
Accessoires
Springvorm  26 cm
28
Bereiding deeg
Klop het eiwit en het water totdat er een
stijve massa ontstaat. Strooi de suiker
er vervolgens langzaam in. Meng de
geklutste dooiers door de massa.
Meng het bakpoeder en het meel. Ver‐
deel het mengsel (of zetmeel zonder
bakpoeder) met een zeef over de mas‐
sa en meng het geheel.
Vet de bodem van de springvorm licht
in. Dek de bodem vervolgens met bak‐
papier af. Doe het deeg in de vorm.
Strijk het deeg glad en bak het goud‐
geel.
Haal de deegrand na het bakken met
een mes los. Keer de vorm om en ver‐
wijder het bakpapier. Snijd de bodem
horizontaal twee keer doormidden. Be‐
strijk de delen met de voorbereide vul‐
ling.
Bakken
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart/cake \ Biscuittaart \ 4
eieren of 5-6 eieren
Programmaduur:
– Basisrecept: ca. 29 minuten
– Taartbodem (fijn): ca. 45 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd:
– Basisrecept: 20–25 minuten + voor‐
verwarmen
– Taartbodem (fijn): 35–40 minuten +
voorverwarmen
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd:
– Basisrecept: 30–35 minuten
– Taartbodem (fijn): 40–50 minuten
Tip
Als u de taartbodem met voorbereide
vruchten wilt beleggen, halveer dan de
genoemde hoeveelheden van het ba‐
sisrecept. Bij dezelfde temperatuur
neemt de baktijd met ca. 5 minuten af.
Als u een chocolade-biscuitbodem wilt
maken, voeg dan aan het meelmengsel
1–2 theelepels cacao toe.
29
Bakken
I. Kwark-slagroom-vulling
Ingrediënten
500 g kwark
100 g suiker
100 ml melk
1 pakje vanillinesuiker
Sap van 1 citroen
12 witte gelatinebladen
500 ml room
Voor het bestrooien
Poedersuiker
Bereiding vulling
Meng voor de vulling de kwark met de
suiker, de melk, de vanillinesuiker en
het citroensap. Laat de gelatine in koud
water inweken. De gelatine daarna uit‐
drukken en oplossen (in de magnetron
met 450 Watt in 20 seconden of op een
lage stand op de kookplaat). Doe een
kleine hoeveelheid van de kwark bij de
gelatine en meng het geheel.
Dit mengsel roert u vervolgens door de
overige kwarkmassa. Laat de massa in
de koelkast afkoelen. Herhaaldelijk
doorroeren. Wanneer de roersporen
zichtbaar blijven, mengt u de stijfge‐
klopte room erdoorheen.
Leg een biscuitbodem op een taart‐
schaal. Bestrijk de bodem met de
kwarkmassa. Leg de tweede biscuitbo‐
dem erop. Opnieuw met kwark bestrij‐
ken. Leg de derde biscuitbodem erop.
Laat de taart goed afkoelen. Serveer de
taart met poedersuiker.
30
Tip
Als variatie kunt u ca. 300 g uitgelekte
zure kersen (of partjes mandarijn of
stukjes abrikoos) aan de kwark-room‐
massa toevoegen.
Bakken
II. Cappuccino-vulling
Ingrediënten
100 g donkere chocolade
6 witte gelatinebladen
80 ml espresso
500 ml room
2 pakjes vanillinesuiker
80 ml koffielikeur
1 eetlepel cacao
Voor het bestrooien
Cacao
Bereiding vulling
Smelt de donkere chocolade. Klop de
room stijf. Laat de gelatine in koud wa‐
ter inweken. De gelatine daarna uitdruk‐
ken en oplossen (in de magnetron met
450 Watt in 20 seconden of op de
kookplaat op een laag vermogen). Laat
de gelatine vervolgens iets afkoelen.
Meng ongeveer de helft van de espres‐
so en de koffielikeur door de gelatine.
Roer dit mengsel door de room. Houd
ca. 3 eetlepels room apart. Halveer de
resterende hoeveelheid room. Meng de
ene helft met vanillinesuiker, de andere
helft met chocolade en cacao.
Besprenkel een biscuitbodem met een
beetje koffielikeur en espresso. Strijk er
vervolgens de donkere room op. Leg de
tweede biscuitbodem erop en bespren‐
kel deze met de overgebleven likeur en
espresso. Bestrijk de bodem met de
lichte room en leg de laatste bodem er‐
op. Bestrijk het oppervlak met de apart
gehouden room en bestrooi het geheel
met cacao.
31
Bakken
Boterkoek
Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
voor 16 stukken
Ingrediënten deeg
30 g gist
150–200 ml melk, lauw
400 g meel
50 g suiker
1 snufje zout
40 g boter
1 eidooier
Ingrediënten beleg
125 g boter
150 g amandelschaafsel
100 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Doe het meel, de boter, de verkruimel‐
de gist, de suiker, het zout en de ei‐
dooier in een schaal. Voeg zoveel melk
toe totdat het deeg glad en smeuïg
wordt (gebruik een mixer met kneedha‐
ken).
Laat het deeg bij kamertemperatuur ca.
20 minuten rusten. Kort kneden. Op de
ingevette glazen schaal uitrollen en op‐
nieuw ca. 20 minuten laten rijzen. Druk
met uw vingertoppen kuiltjes in het ge‐
rezen deeg.
Roer de boter, de vanillinesuiker en de
helft van de suiker dooreen. Zet met
twee theelepeltjes kleine boter/suikerstukjes op het deeg. Strooi de resteren‐
de suiker en de amandelblaadjes er‐
over.
32
Met automatisch programma:
Doe de koek in de oven en start het au‐
tomatische programma.
Zonder automatisch programma:
Laat de taart nog eens ca. 10 minuten
rijzen en bak het product daarna goud‐
geel.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart/cake \ Boterkoek \
Glazen schaal
Programmaduur: ca. 28 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 20–25 minuten + voor‐
verwarmen
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 25–30 minuten
Tip
Zelfgemaakte vanillesuiker:
Snijd een vanillestokje in de lengte
doormidden. Snijd beide helften in 4–5
stukjes en doe deze met 500 g suiker in
een afsluitbaar glas en laat het geheel
minimaal 3 dagen staan. Voor een in‐
tensiever aroma kunt u het merg uit het
vanillestokje schrapen en door de sui‐
ker mengen.
Bakken
Cappuccino-kruimeltaart
Totale bereidingstijd: 75–85 minuten
voor 16 stukken
Ingrediënten deeg
350 g boter, vloeibaar
500 g meel
250 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
1 snufje zout
2 theelepels bakpoeder
Ingrediënten beleg
25 g boter, vloeibaar
500 g kwark
6 eidooiers
150 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
6 theelepels cappuccinopoeder (in‐
stant)
3 eetlepels amandellikeur
1 eetlepel maïzena
6 eiwitten
Accessoires
Glazen schaal
Strooi de resterende kruimels over de
kwarkmassa. Bak de taart goudgeel.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart/cake \ Kruimelkoek \
Met vulling
Programmaduur: ca. 50 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 45–55 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 170–190 °C
Snelopwarmen: uit
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 45–55 minuten
Bereiding
Meng het meel, de suiker, de vanilline‐
suiker en het bakpoeder. Voeg de boter
toe. Kneed het geheel totdat er een
kruimelige massa ontstaat.
Doe twee derde van de massa in de in‐
gevette glazen schaal en rol de massa
uit tot glad deeg.
Meng de boter, de kwark, de eidooier,
de suiker, de vanillinesuiker, het cap‐
puccinopoeder, de likeur en de maïze‐
na. Roer het stijfgeklopte eiwit erdoor.
Strijk de kwarkmassa op de deegbo‐
dem.
33
Bakken
Espresso-schnitte
Totale bereidingstijd: 50–60 minuten
voor 16 stukken
Ingrediënten deeg
250 g boter, zacht
180 g suiker
2 pakjes vanillinesuiker
4 eieren
150 g meel
1 theelepel bakpoeder
100 ml espresso oder 2 theelepels in‐
stant-espressopoeder
100 g chocoladedruppels
100 g hazelnoten, gemalen
Ingrediënten bovenlaag
200 g poedersuiker
4 eetlepels espresso
2 eetlepels koffie-, mokka- of whiskeyli‐
keur
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Roer de boter totdat deze crèmig is en
voeg achtereenvolgens de suiker, de
vanillinesuiker en de eieren toe. Roer
het met bakpoeder gemengde meel, de
espresso of het espressopoeder en de
noten erdoorheen. Voeg ten slotte de
chocoladedruppels toe.
Strijk het deeg op de ingevette glazen
schaal en bak het geheel lichtbruin.
Roer de poedersuiker en de espresso
en de likeur totdat er een gladde massa
ontstaat. Strijk deze massa op het nog
iets warme gebak.
34
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 25–30 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 20–25 minuten + voor‐
verwarmen
Bakken
Citroencake (gedrenkt)
Totale bereidingstijd: 50 minuten
Ingrediënten
225 g boter, zacht
225 g suiker
4 eieren
Geraspte schil van 2 citroenen
225 g meel
2 theelepels bakpoeder
Ingrediënten bovenlaag
Sap van 2 citroenen
90 g suiker
Accessoires
1 glazen bakvorm, lengte 25 cm
Glazen schaal
Bereiding
Vet de vorm in en leg er bakpapier in.
Roer de boter en de suiker tot er een
crèmige massa ontstaat. Roer de eieren
er afzonderlijk doorheen.
Meng het meel en het bakpoeder. Roer
het mengsel met de citroenschil door
de deegmassa.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart/cake \ Citroencake
(gedrenkt)
Programmaduur: ca. 35 minuten
Alternatieve instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 160 °C
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 80 W + 160 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 20 minuten
Stap 3:
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 150 W +
160 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 10 minuten
Doe het deeg in de vorm en strijk het
glad. Plaats de vorm op de glazen
schaal in de voorverwarmde oven en
bak de cake.
Maak van het citroensap en de suiker
een dikvloeibare massa.
Prik met een houten pen meermaals in
de nog warme cake en bestrijk deze
met de citroenmassa. Laat het geheel
in de vorm afkoelen.
35
Bakken
Pruimentaart (gestort)
Totale bereidingstijd: 50 minuten
voor 10 porties
Ingrediënten beleg
6 pruimen
2 stukken ingelegde gember
4 eetlepels siroop van de ingelegde
gember
Ingrediënten karamelsaus
150 g bruine suiker
60 g boter
150 ml room
Ingrediënten deeg
175 g meel
2 theelepels bakpoeder
150 g boter
125 g bruine suiker
2 eieren, grootte L
2 eetlepels melk
¹/₂ eetlepel gember, gemalen
¹/₂ theelepel kruidenmix (Mixed Spice)
Accessoires
Kookpan
Flan-vorm  25 cm (magnetronbesten‐
dig)
Bereiding
Reinig de pruimen, verwijder de pitten
en snijd ze in acht stukken.
Doe voor de karamelsaus de bruine sui‐
ker, de boter en de room in een pan.
Breng de massa aan de kook en laat
deze daarna nog 2 minuten zachtjes
doorkoken. Doe de massa in een
schaal en laat deze afkoelen.
Snijd de gember in kleine stukjes.
Vet de flan-vorm in en leg er bakpapier
in. Doe 8 eetlepels van de karamelsaus
op de bodem. Verdeel de pruimen, de
gember en de gembersiroop gelijkma‐
tig.
Meng voor het deeg het meel met bak‐
poeder. Roer de boter en de suiker tot
er een crèmige massa ontstaat. Voeg
achtereenvolgens de eieren, het meel,
de melk en de kruiden toe.
Verdeel het deeg over de pruimen, strijk
het glad en bak het.
Stort de nog warme taart op een taart‐
schaal en verdeel de resterende kara‐
melsaus erover.
36
Bakken
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart/cake \ Vruchtentaart
(gestort)
Programmaduur: ca. 35 minuten
Alternatieve instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170 °C
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 80 W + 170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 15 minuten
Stap 3:
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 150 W +
170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 10 minuten
Tip
Mixed Spice is een typisch Britse krui‐
denmix. Meng hiervoor de volgende ge‐
malen kruiden: 4 theelepels koriander, 4
theelepels kaneel, 1 theelepel piment, 4
theelepels nootmuskaat, 2 theelepels
gember, 1 theelepel kruidnagels. Als al‐
ternatief kunt u ook taaitaaikruiden ge‐
bruiken.
37
Bakken
Yoghurt-sinaasappelcake
Totale bereidingstijd: 60–75 minuten
voor 6–8 stukken
Ingrediënten deeg
250 g suiker
250 g boter, zacht
Geraspte schil van 1 sinaasappel
4 eieren
180 g griesmeel, fijn
150 g meel
8 g natron
250 g Griekse yoghurt
Ingrediënten bovenlaag
450 ml sinaasappelsap, vers geperst
250 g suiker
Accessoires
Springvorm  24 cm
Bereiding
Scheid de dooiers en het eiwit van de
eieren. Roer de boter, de suiker en de
sinaasappelschil, totdat er een crèmige
massa ontstaat. Voeg één voor één de
eidooiers toe. Meng het meel, het bak‐
poeder, het griesmeel en het natron en
roer dit mengsel met de yoghurt door
de massa.
Klop de eiwitten stijf en roer de massa
voorzichtig door het deeg. Doe het
deeg in een springvorm en bak de ca‐
ke.
Breng voor de bovenlaag het sinaasap‐
pelsap en de suiker in een pan aan de
kook. Laat het mengsel vervolgens op
een lage stand ca. 5 minuten zachtjes
doorkoken, totdat het sap ingedikt is.
38
Prik met een houten pen meermaals in
de nog warme cake en verdeel de si‐
naasappelmassa gelijkmatig over de
cake. Laat het geheel afkoelen en ser‐
veer de cake met slagroom.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart/cake \ Yoghurt-si‐
naasappelcake
Programmaduur: ca. 30–40 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 80 W + 150 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 30–40 minuten
Bakken
Kwarktaart
Totale bereidingstijd: 95–105 minuten
voor 12 stukken
Ingrediënten deeg
200 g meel
1 theelepel bakpoeder
100 g suiker
100 g boter
1 ei
Ingrediënten beleg
1000 g kwark
2 pakjes vanillepudding
4 eetlepels olie
200 g suiker
1 ei
125 ml melk
250 ml room
Accessoires
Springvorm  28 cm
Bereiding
Voor deze taart moet u de grote spring‐
vorm gebruiken. Uit een kleine zou de
kwarkmassa stromen.
Kneed het meel, het bakpoeder, de sui‐
ker, de boter en het ei, totdat het deeg
glad is. Verdeel het deeg al drukkend
gelijkmatig over de bodem van de
springvorm. Vorm daarbij een kleine
rand.
Laat de taart na het bakken korte tijd
afkoelen in de vorm.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Intensief bakken
Temperatuur: 160 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 75–85 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 75–85 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 75–85 minuten
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 150 W +
160 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 55–65 minuten
Meng de kwark, de vanillepudding, de
olie, de suiker, het ei en de melk. Klop
de room stijf en roer deze door de
kwarkmassa.
Verdeel de massa over de bodem en
bak de taart.
39
Bakken
Guglhupf (tulband)
Totale bereidingstijd: 80–90 minuten
voor 16 stukken
Ingrediënten
60 g boter
50 g suiker
1 ei
¹/₂ blokje gist (21 g)
375 ml melk, lauw
Geraspte citroenschil (¹/₂ citroen)
1 snufje zout
500 g meel
50 g rozijnen
Voor het bestrooien
Poedersuiker
Accessoires
Tulbandvorm  24 cm
Bereiding
Roer de boter totdat deze crèmig
wordt. Voeg de suiker en de eidooier
toe en roer het geheel goed. Los de gist
al roerend in warme melk op. Meng al‐
les en voeg de citroenschil, het zout,
het meel en de andere ingrediënten toe.
Kneed het geheel totdat het deeg glad
is.
Meng het stijfgeklopte eiwit en de rozij‐
nen door het deeg. Doe het deeg in de
ingevette en met meel bestrooide tul‐
bandvorm.
Met automatisch programma:
Doe de vorm in de oven en start het au‐
tomatische programma.
Zonder automatisch programma:
Dek het deeg nadat u het in de vorm
heeft gedaan af en laat het bij kamer‐
temperatuur ca. 30 minuten of in de
40
oven in 15 minuten op 35 °C (BovenOnderwarmte) rijzen, totdat de deeg‐
hoeveelheid ongeveer is verdubbeld.
Bak het product vervolgens goudgeel.
Haal het product na het bakken uit de
vorm en bestrooi het met poedersuiker.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart/cake \ Guglhupf
Programmaduur: ca. 60 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 50–60 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 50–60 minuten
Bakken
Krokante kersentaart
Totale bereidingstijd: 75–85 minuten
voor 12 stukken
Ingrediënten deeg
150 g meel
1 theelepel bakpoeder
100 g boter
50 g suiker
Voor het bestrooien
40 g amandelpitten, gemalen
Ingrediënten beleg
2 potten zure kersen (à 680 g)
Ingrediënten bovenlaag
1 ei
70 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
4 eetlepels room
3 eetlepels maïzena
3 druppels bitteramandel-aroma
100 g amandelblaadjes
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 55–65 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 55–65 minuten
Accessoires
Springvorm  26 cm
Bereiding
Kneed het meel, het bakpoeder, de bo‐
ter en de suiker totdat het deeg glad is.
Verdeel het deeg gelijkmatig over de
bodem van de ingevette springvorm.
Vorm daarbij een ca. 2 cm hoge rand.
Prik het deeg meermaals met een vork
in en bestrooi het met gemalen aman‐
delen. Verdeel de zure kersen, nadat u
deze goed heeft laten uitlekken.
Meng alle ingrediënten voor de boven‐
laag. Verdeel het mengsel over de ker‐
sen en bak de taart goudgeel.
41
Bakken
Marmercake
Totale bereidingstijd: 85–90 minuten
voor 18 stukken
Ingrediënten
250 g boter
200 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
4 eieren
4 eetlepels rum
150 ml melk
500 g meel
1 pakje bakpoeder
3 eetlepels cacao
Accessoires
Kransvorm  26 cm
Bereiding
Meng de boter, de suiker, de vanilline‐
suiker en de eieren tot er een crèmig
geheel ontstaat. Roer vervolgens de
rum, 120 ml melk en het met bakpoe‐
der gemengde meel erdoorheen.
Roer de cacao en de resterende melk
door een derde van het deeg.
Doe de helft van het lichte deeg in de
kransvorm. Verdeel het cacaodeeg over
het lichte deeg. Strijk nu het resterende
lichte deeg uit over het cacaodeeg.
Trek een vork met een spiraalvormige
beweging door de deeglagen. Bak de
cake.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart/cake \ Marmercake \
Kransvorm
Programmaduur: ca. 65 minuten
42
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 60–70 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 60–70 minuten
Bakken
Kruimeltaart
Totale bereidingstijd: 110–120 minuten
voor 16 stukken
Ingrediënten deeg
375 g meel
1 blokje gist (42 g)
125 ml melk, lauw
40 g suiker
75 g boter, vloeibaar
1 ei
Ingrediënten beleg
1000 g appels, geschild en in schijfjes
gesneden of pruimen/kersen (zonder
pit)
Ingrediënten kruimels
200 g meel
125 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
¹/₂ theelepel kaneel
125 g boter
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Doe het meel in een schaal. Maak er
een kuiltje in. Doe de verbrokkelde gist,
een beetje suiker en een beetje melk in
het kuiltje. Roer de massa met weinig
meel glad en laat het geheel in de oven
bij 50 °C (ovenfunctie "Boven-Onder‐
warmte") ca. 20 minuten rijzen.
Kneed dit voordeeg met de resterende
deegingrediënten totdat er een gladde
massa ontstaat. Laat het geheel op‐
nieuw bij 50 °C (ovenfunctie "BovenOnderwarmte") ca. 30 minuten rijzen.
Kneed het deeg nogmaals kort en rol
het vervolgens in de ingevette glazen
schaal uit.
Verdeel het voorbereide fruit gelijkmatig
over het deeg.
Maak kruimels van de ingrediënten voor
de kruimels. Strooi deze over het fruit
en laat het deeg opnieuw bij 50 °C
(ovenfunctie "Boven-Onderwarmte")
ca. 30 minuten rijzen. Bak het product
vervolgens goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart/cake \ Kruimelkoek \
Met vulling
Programmaduur: ca. 50 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 40–50 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 40–50 minuten
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 150 W +
170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 35–45 minuten
43
Bakken
Tip
Voor een eenvoudige kruimeltaart:
Bereid de taart zonder fruit. Gebruik het
automatische programma Taart/cake \
Kruimelkoek \ Eenvoudig of verkort de
bereidingstijd bij de alternatieve instel‐
lingen met 5–10 minuten.
44
Bakken
Sinaasappel-schnitte
Totale bereidingstijd: 70–80 minuten
voor 12 stukken
Ingrediënten deeg
50 g boter
4 eieren
4 eetlepels water, lauw
120 g suiker
80 g meel
50 g maïzena
1 g bakpoeder
Geraspte schil van 1 sinaasappel
Suiker voor het bestrooien
Ingrediënten vulling
200 ml room
250 g magere kwark
3 g vanillinesuiker
80–90 g sinaasappelmarmelade
20 ml sinaasappellikeur
3 witte gelatinebladen
Voor het garneren
2 sinaasappels
100 ml room
3 g vanillinesuiker
Citroenmelisse
Accessoires
Bakpapier
Glazen schaal
Bereiding
Laat de boter smelten en afkoelen.
Scheid de dooiers en het eiwit van de
eieren. Klop de dooiers, de suiker en
het water tot er een schuimende massa
ontstaat. Roer de boter erdoor. Meng
vervolgens het meel, de maïzena, het
bakpoeder en de sinaasappelschil er‐
door. Klop het eiwit stijf en roer het
voorzichtig door de massa. Strijk het
deeg op een met bakpapier belegde
glazen schaal en bak het product goud‐
bruin. Stort de biscuitplaat op een met
suiker bestrooide handdoek. Verwijder
het bakpapier en laat het geheel afkoe‐
len. Halveer de deegplaat.
Klop de room stijf. Meng de kwark met
vanillinesuiker, marmelade en likeur.
Laat de gelatine inweken, zoals aange‐
geven op de verpakking, en los de ge‐
latine op. Roer de gelatine door de
kwark en laat het geheel in de koelkast
afkoelen. Zodra de crème begint te stol‐
len, voegt u de room toe.
Bestrijk de ene helft van de biscuitplaat
met de crème. Leg vervolgens de ande‐
re helft erop, iets aandrukken en
ca. 2 uur in de koelkast zetten.
Schil de sinaasappels. Verwijder de wit‐
te velletjes en fileer het vruchtvlees.
Klop de room met de vanillinesuiker
stijf. Snijd het biscuit voorzichtig in
stukken. Garneer de schnitte met room,
sinaasappelfilets en citroenmelisse.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 18–23 minuten + voor‐
verwarmen
45
Bakken
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 20–25 minuten
46
Bakken
Kwarktaart op glazen schaal
Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
voor 16 stukken
Ingrediënten deeg
250 g boter
200 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
1 ei
1 snufje zout
500 g meel
1 pakje bakpoeder
Ingrediënten beleg
1000 g kwark
1 pakje vanillesauspoeder
1 ei
200 g suiker
100 g rozijnen
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Roer het vet, de suiker, de vanillinesui‐
ker, het ei en het zout, totdat er een
crèmige massa ontstaat. Roer de helft
van het met bakpoeder gemengde meel
erdoor. De rest voegt u knedend aan de
massa toe, totdat er een kruimelige
massa ontstaat.
Doe de helft van de kruimelmassa op
de ingevette glazen schaal. Druk de
massa glad of rol deze uit.
Roer het vanillesauspoeder, het ei en
de suiker door de kwark. Voeg de rozij‐
nen toe en strijk de massa op het deeg.
Verdeel de rest van de kruimels en bak
de taart goudgeel.
Voor een fruitige variant laat u de rozij‐
nen weg. Verdeel zure kersen zonder pit
of mirabellen over de kwarkmassa.
Strooi de kruimelmassa erover en bak
de taart.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart/cake \ Kruimelkoek \
Met vulling
Programmaduur: ca. 50 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 50–60 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 50–60 minuten
Tip
Kwark behoort tot de ongerijpte kazen.
Het vetgehalte van kwark varieert. Ma‐
gere kwark heeft minder dan 10% vet,
halfvette kwark ca. 20% vet en room‐
kwark ca. 40% vet. "Topfen"-kwark is
een Oostenrijkse kwarksoort. Deze
heeft ook een vetgehalte van slechts
10%.
47
Bakken
Rozijnenkoek
Totale bereidingstijd: 45–55 minuten
voor 16 stukken
Ingrediënten deeg
75 g kwark
50 ml melk
40 ml olie
40 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
1 flesje boter-vanillearoma
1 snufje zout
200 g meel
4 theelepels bakpoeder
Ingrediënten vulling
100 g marsepein, kleine blokjes
50 g boter, zacht
1 ei
125 g rozijnen
50 g hazelnoten, gehakt
1 mespuntje kaneel
1 flesje rum-aroma
Ingrediënten bovenlaag
75 g poedersuiker
1–2 eetlepels rum
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Meng de kwark, de melk, de olie, de
suiker, de vanillinesuiker, het aroma en
het zout. Roer de helft van het met bak‐
poeder gemengde meel erdoorheen. De
rest voegt u knedend aan de massa
toe.
Rol het deeg op een met meel be‐
strooid oppervlak tot een rechthoek uit
(25 x 30 cm), ca. 1/2 cm dik. Leg het
deeg op de ingevette glazen schaal.
48
Meng voor de vulling de marsepein, de
boter en het ei goed dooreen. Voeg de
rozijnen, de hazelnoten, het kaneel en
het aroma toe. Strijk de massa op de
deegplaat.
Vouw de bovenste en onderste deeg‐
rand ca. 2 cm naar het midden van het
deeg toe. Bak het product goudgeel.
Bestrijk de koek meteen na het bakken
met de met rum gemengde poedersui‐
ker. Snijd het gebak een keer dwars
doormidden. Snijd de helften in lengte‐
richting in 8 stukken.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 25–30 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 20–25 minuten + voor‐
verwarmen
Bakken
Zandtaart
Totale bereidingstijd: 100–110 minuten
voor 12 stukken
Ingrediënten
200 g boter
200 g suiker
4 eieren
Geraspte citroenschil (1 citroen)
Sap van 1 citroen
125 g maïzena
125 g meel
1 theelepel bakpoeder
Voor het bestrooien
Poedersuiker
Voor het bestrijken
200 g poedersuiker
20 ml citroensap
Accessoires
Bakvorm (langwerpig)
Bereiding
Roer de boter en de suiker tot er een
crèmige massa ontstaat. Voeg de eie‐
ren, het citroensap en de geraspte schil
toe.
Roer het met maïzena en bakpoeder
gemengde meel door de massa heen.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart/cake \ Zandtaart
Programmaduur: ca. 85 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 140–160 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 65–80 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 60–80 minuten
Tips
– Variatie 1:
Maak een glazuurlaag van 20 ml si‐
naasappelsap en suiker en bestrijk de
taart daarmee.
– Variatie 2:
Prik meermaals in de gebakken taart
en druppel op die plaatsen Grand
Marnier of Cointreau in de taart.
Vet de vorm in en leg er bakpapier in.
Doe het deeg erin en snijd het opper‐
vlak met een mes in (ca. 1 cm diep).
Bak de taart goudgeel.
Haal de taart na het bakken uit de vorm
en verwijder het bakpapier. Bestrooi de
taart met poedersuiker of bestrijk het
gebak met een glazuurlaag van poeder‐
suiker en citroensap.
49
Bakken
Chocolade-eierlikeurcake
Totale bereidingstijd: 75–85 minuten
voor 16 stukken
Ingrediënten
100 g pure chocolade
250 g boter
250 g suiker
4 eieren
250 g meel
1 pakje bakpoeder
250 ml eierlikeur
Vet en paneermeel voor de vorm
Voor het bestrooien
Poedersuiker
Accessoires
Tulbandvorm
Bereiding
Hak de chocolade in stukken. Roer de
boter, de suiker en de eieren totdat er
een schuimende massa ontstaat. Meng
het meel en het bakpoeder. Roer dit
mengsel met de eierlikeur door de mas‐
sa. Voeg de chocolade toe.
Doe het deeg in de ingevette en met
paneermeel bestrooide tulbandvorm en
bak de cake goudbruin.
Bestrooi de cake na het afkoelen even‐
tueel met poedersuiker.
50
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 140–160 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 55–65 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 55–65 minuten
Bakken
Chocoladecake
Totale bereidingstijd: 65–75 minuten
voor 12 stukken
Ingrediënten deeg
300 g donkere chocolade
150 g boter
5 eieren
100 g suiker
100 g meel
Ingrediënten bovenlaag
100 g chocoladeglazuur (donker)
Accessoires
Kookpan
Springvorm  26 cm
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 30–40 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 35–40 minuten + voor‐
verwarmen
Bereiding
Doe de chocolade en de boter in een
pan. Laat het geheel smelten en vervol‐
gens afkoelen.
Roer de eidooiers, de suiker en het
meel door het mengsel. Roer ten slotte
het stijfgeklopte eiwit erdoor.
Doe het deeg in de ingevette spring‐
vorm en bak de cake.
Bestrijk de cake na het afkoelen met
het opgeloste chocoladeglazuur. Door
het hoge chocoladegehalte blijft de ca‐
ke van binnen altijd iets vochtig.
51
Bakken
Kruimelkoek
Totale bereidingstijd: 70–80 minuten
voor 16 stukken
Ingrediënten deeg
400 g meel
2 theelepels bakpoeder
125 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
200 g boter
1 ei
1 flesje rum-aroma
Ingrediënten vulling
200 g abrikozenconfiture
Ingrediënten kruimels
350 g meel
175 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
¹/₂ theelepel kaneel
200 g boter, vloeibaar
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Bereid het kneeddeeg met de deegin‐
grediënten.
Rol het deeg op de ingevette glazen
schaal uit en prik er meermaals met een
vork in.
Bestrijk het deeg met de abrikozenmar‐
melade.
Meng het meel, de suiker, de vanilline‐
suiker en het kaneel voor de kruimels.
Voeg de iets afgekoelde boter toe.
Kneed alle ingrediënten en maak hier‐
van kruimels. Strooi de kruimels op de
koek en bak de koek goudgeel.
52
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart/cake \ Kruimelkoek \
Eenvoudig
Programmaduur: ca. 38 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 40–50 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 35–45 minuten
Bakken
Citroentaart
Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
voor 12 stukken
Ingrediënten deeg
150 g meel
1 snufje zout
100 g boter
1 ei
Ingrediënten beleg
150 g boter
100 g suiker
3 eieren
100 g amandelpitten, gemalen
Sap van 1–2 citroenen
2 citroenen, geschild, in schijfjes
Accessoires
Taartvorm  28 cm
Bereiding
Kneed het meel, het zout, de boter en
het ei totdat het deeg glad is. Laat het
deeg daarna ca. 30 minuten afkoelen.
Rol het deeg uit op een met meel be‐
strooid oppervlak ter grootte van de
taartvorm. Doe het deeg in de vorm en
bak het deeg voor.
citroenschijfjes of met voorbereide ge‐
konfijte citroenschijfjes en bak de taart
goudgeel.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 1e van onderen
Voorbakken: 20 minuten
Bereidingstijd: 30–40 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Intensief bakken
Temperatuur: 160 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40–50 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Voorbakken: 20 minuten
Bereidingstijd: 30–40 minuten + voor‐
verwarmen
Smelt de boter voor het beleg. Roer de
eidooiers en de suiker totdat er een crè‐
mige massa ontstaat. Voeg de boter, de
amandelen en het citroensap toe en
roer alles goed door. Klop het eiwit stijf
en roer het door de massa.
Schil 2 citroenen en snijd deze in schijf‐
jes. Verwijder daarbij de witte velletjes.
Verdeel de citroenmassa over de deeg‐
bodem. Beleg het geheel met de verse
53
Bakken
Tip
Citroenschijfjes konfijten:
250 ml water met 200 g suiker, het sap
van een citroen en de citroenhelften in
een pan doen en onafgedekt ca. 45 mi‐
nuten zachtjes laten koken. Snijd een
citroen in 12 zeer dunne schijfjes. Doe
deze in de citroensiroop en laat het ge‐
heel ca. 30 minuten trekken. Haal de
schijfjes eruit en laat ze goed uitdrup‐
pelen.
Bij konfijten blijven de schijfjes zacht.
Ze worden niet door een vaste suiker‐
korst omgeven en zijn dus niet geschikt
om lang te bewaren of voor decoratieof knutseldoeleinden.
54
Bakken
Chocolademuffins met kersen
Totale bereidingstijd: 70–80 minuten
voor 12 stuks
Ingrediënten deeg
100 g mokka- of pure chocolade
100 g boter
3 eieren
80 g poedersuiker
10 g cappuccinopoeder
100 g meel
1 theelepel bakpoeder
Breng eventueel een donkere of lichte
laag chocoladeglazuur aan.
Ingrediënten vulling
200 g kwark
70 g poedersuiker
1 ei
10 g meel
200 g zure kersen (pot), uitgelekt
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 150 W +
160 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 25–30 minuten
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 30–40 minuten
Accessoires
12 muffinvormpjes  ca. 7 cm
Bereiding
Chocolade smelten (magnetron
450 Watt, 2–3 minuten). Roer de boter
totdat deze crèmig is. Voeg achtereen‐
volgens de eieren en de suiker toe.
Goed mengen. Roer nu de iets afge‐
koelde chocolade, het cappuccinopoe‐
der en het met bakpoeder gemengde
meel erdoorheen.
Roer voor de vulling de kwark, de poe‐
dersuiker, het ei en het meel dooreen.
Verdeel de helft van het chocoladedeeg
in de muffinvormpjes. Doe de helft van
de zure kersen in de vormpjes. Verdeel
vervolgens de kwarkmassa. Verdeel het
resterende chocoladedeeg en de reste‐
rende kersen over de vormpjes. Bak de
muffins.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gebak \ Muffins \ Met fruit
Programmaduur: ca. 35 minuten
Tips
– In plaats van muffinvormen kunt u
ook een springvorm gebruiken. Ver‐
dubbel dan de hoeveelheid vruchten
en verleng de baktijd tot ca. 50 minu‐
ten (bij dezelfde temperatuurinstel‐
ling).
– In plaats van zure kersen kunt u ook
abrikozen gebruiken.
55
Bakken
Walnootmuffins
Totale bereidingstijd: 85–95 minuten
voor 12 stuks
Ingrediënten
100 g rozijnen
5 eetlepels rum
150 g boter
150 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
3 eieren
150 g meel
1 theelepel bakpoeder
125 g walnoten, grof gehakt
Accessoires
12 muffinvormpjes  7–8 cm
Bereiding
Leg de rozijnen ca. 30 minuten in rum.
Roer de boter totdat deze crèmig is en
voeg achtereenvolgens de suiker, de
vanillinesuiker en de eieren toe. Roer
het met bakpoeder gemengde meel en
de walnoten erdoorheen. Voeg ten slot‐
te de rumrozijnen toe.
Verdeel het deeg met twee eetlepels
over de vormpjes. Zet de vormpjes op
het rooster en bak de muffins goudgeel.
56
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gebak \ Muffins \ Zonder
fruit
Programmaduur: ca. 36 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 25–35 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 25–30 minuten + voor‐
verwarmen
Bakken
Boterkoekjes
Totale bereidingstijd: 30–40 minuten
voor 40 stuks
Ingrediënten deeg
150 g boter, zacht
140 g suiker
¹/₂ ei
Geraspte citroenschil (1 citroen)
180 g meel
Voor het bestrijken
De rest van het ei
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 10–18 minuten + voor‐
verwarmen
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 20–25 minuten
Roer de boter en de suiker totdat er een
crèmige massa ontstaat. Kluts het ei.
Roer de helft ervan door de massa.
Voeg ook het meel en de citroenschil
toe.
Strijk het deeg op ca. twee derde van
het oppervlak van de glazen schaal.
Bestrijk het deeg met de rest van het ei
en bak het deeg goudgeel.
Snijd het deeg meteen in ruitjes (het
deeg is zeer brokkelig).
57
Bakken
Gingerbread
Totale bereidingstijd: 45–55 minuten
voor 50 stuks
Ingrediënten deeg
250 g meel
¹/₂ theelepel bakpoeder
170 g boter, zacht
120 g suiker
1 pakje vanillinesuiker
Geraspte schil van 1 sinaasappel
¹/₂ theelepel gember, gemalen
Ingrediënten beleg
75 g abrikozenconfiture
75 g ingelegde gember, fijngehakt
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Meng het meel, het bakpoeder, de bo‐
ter, de suiker, de vanillinesuiker, de si‐
naasappelschil en de gember (gebruik
een mixer met kneedhaken). Er moet
een kruimelige massa ontstaan.
Kneed de helft van de kruimelmassa
totdat er een gladde deegmassa ont‐
staat. Rol het deeg met een deegrol uit
tot ca. twee derde van het oppervlak
van de glazen schaal.
Bestrijk de bodem met abrikozenconfi‐
ture. Verdeel de gemberblokjes erover.
Strooi de resterende kruimelmassa er‐
over en bak het geheel goudgeel.
Snijd het gebak als het nog enigszins
warm is in 2 x 4 cm grote rechthoeken.
58
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 25–30 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 15–25 minuten + voor‐
verwarmen
Tip
U kunt het gebak ook zonder confiture
en gember bereiden.
Bakken
Mandelmakronen
Totale bereidingstijd: 35 minuten
voor 30–35 stuks
Ingrediënten
100 g bittere amandelen
200 g zoete amandelen
600 g suiker
3 tot 4 eiwitten (grootte M)
Zout
Accessoires
Bakpapier
Glazen schaal
Bereiding
Maal de gepelde amandelen met een
keukenmachine in twee stappen, sa‐
men met 150 g suiker.
Meng de overige suiker, wat zout en zo
veel eiwit, totdat er een dikvloeibaar
deeg ontstaat.
Spuit het deeg met een spuitzak met
gladde spuitmond als bolletjes in de
glazen schaal, waarin bakpapier is ge‐
legd.
Strijk de deegbolletjes met de vochtig
gemaakte achterkant van een lepel uit
en bak het product goudbruin.
Laat de makronen op het bakpapier af‐
koelen en haal ze dan pas los.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gebak \ Amandelmakro‐
nen
Niveau: zie display
Programmaduur: ca. 24 minuten
Alternatieve instelling
Voorverwarmen: ja
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 200 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2
Stap 1:
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 190 °C
Bereidingstijd: 12 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 180 °C
Bereidingstijd: 1–7 minuten
Tip
U kunt de bittere amandelen ook ver‐
vangen door zoete amandelen en een
½ flesje aroma van bittere amandelen.
59
Bakken
Mango-kokossoezen
Totale bereidingstijd: 50–60 minuten
voor 16 stuks
Ingrediënten deeg
250 ml water
50 g boter
1 snufje zout
170 g meel
4 eieren
1 theelepel bakpoeder
Ingrediënten vulling
1 rijpe mango
150 ml kokosmelk
5 witte gelatinebladen
400 ml room
2 pakjes vanillinesuiker
40 g suiker
2 eetlepels geraspt kokos, geroosterd
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Breng het water, de boter en het zout in
een pan aan de kook. Voeg het meel
toe en roer totdat er een gladde deeg‐
bal ontstaat. Zodra op de panbodem
een wit laagje verschijnt, doet u de
deegbal in een schaal. Roer vervolgens
zoveel eieren één voor één erdoor, tot‐
dat u uit het deeg punten met een zijde‐
glans kunt trekken. Voeg ten slotte het
bakpoeder toe.
Maak met twee theelepels 16 kleine
deeghoopjes en zet die op de met meel
bestrooide glazen schaal. Bak het deeg
meteen goudbruin.
60
Knip de nog hete soezen met een
schaar horizontaal open. Mocht nog
een geringe hoeveelheid vochtig deeg
te zien zijn, verwijder het deeg dan.
Laat de soezen afkoelen.
Voor de vulling schilt u de mango. Haal
de vruchtvlees in partjes los van de pit.
Snijd het vruchtvlees in blokjes en pu‐
reer het. Laat de gelatine inweken, zo‐
als aangegeven op de verpakking, en
los de gelatine op in een kleine hoe‐
veelheid warm gemaakte kokosmelk.
Voeg de resterende kokosmelk toe, roer
de mangopuree erdoor en laat alles
korte tijd afkoelen. Klop de room stijf
met suiker en vanillinesuiker. Zodra de
crème te stollen begint, roert u de room
en het geraspte kokos erdoor.
Doe de mangocrème in de onderste
helften van de soezen. Zet de boven‐
kanten erop en serveer het gebak.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 25–35 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 25–35 minuten + voor‐
verwarmen
Bakken
Mokkazoenen
Totale bereidingstijd: 35–45 minuten
voor 40 stuks
Ingrediënten
2 eiwitten
130 g suiker
125 g amandelstiften
125 g donkere geraspte chocolade
1 theelepel espresso- of koffiepoeder
(instant)
Accessoires
Bakpapier
Glazen schaal
Bereiding
Rooster de amandelstiften in een pan
zonder vet goudgeel. Laat de amande‐
len afkoelen. Meng de amandelen met
de geraspte chocolade en het espres‐
sopoeder.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 130–140 °C
Niveau: 1e en 3e van onderen
Bereidingstijd: 20–25 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 130–140 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 15–20 minuten + voor‐
verwarmen
Klop het eiwit totdat er een zeer stijve
massa ontstaat. Strooi de suiker er ver‐
volgens langzaam in. Roer het mengsel
van amandelen, chocolade en espresso
erdoor.
Maak met twee theelepels kleine hoop‐
jes op de glazen schaal waarop u bak‐
papier heeft gelegd. Bak het product.
Het product moet heel licht van kleur
blijven.
61
Bakken
Zoete huisvrienden
Totale bereidingstijd: 50–60 minuten
voor 90 stuks
Ingrediënten deeg
4 eidooiers
250 g suiker
2 pakjes vanillinesuiker
4 eiwitten
1 flesje citroen-aroma
1 snufje zout
250 g meel
250 g hazelnoten, grof gehakt
200 g rozijnen
40 ml rum
200 g donkere geraspte chocolade
Ingrediënten bovenlaag
100 g chocoladeglazuur (donker)
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Leg de rozijnen ca. 30 minuten in rum.
Roer de eidooiers, de suiker en de va‐
nillesuiker totdat er een crèmige massa
ontstaat. Roer de stijfgeklopte eiwitten
erdoor.
Roer het citroen-aroma, het zout, het
meel, de hazelnoten, de rumrozijnen en
de geraspte chocolade erdoor. Strijk
het deeg op de glazen schaal en bak
het product goudgeel. Bestrijk het na
het bakken meteen met chocoladegla‐
zuur en snijd het in 3 x 3 cm grote vier‐
kanten.
62
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 20–30 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 20–30 minuten + voor‐
verwarmen
Bakken
Vanillekipferl
Totale bereidingstijd: 100–120 minuten
voor 90 stuks
Ingrediënten deeg
280 g meel
210 g boter
70 g suiker
100 g amandelpitten, gemalen
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gebak \ Vanillekipferl
Programmaduur: ca. 25 minuten
Voor het wentelen
70 g vanillinesuiker
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 140–160 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 20–30 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 15–20 minuten + voor‐
verwarmen
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Kneed het meel, de boter, de amande‐
len en de suiker totdat het deeg glad is.
Laat het deeg daarna ca. 30 minuten
afkoelen.
Maak van het deeg kleine porties. Maak
hiervan rolletjes en vorm daaruit hoorn‐
tjes ("Kipferl").
Leg de hoorntjes op de ingevette gla‐
zen schaal en bak het geheel goudgeel.
Wentel de hoorntjes door de vanilline‐
suiker zolang deze nog warm zijn.
63
Bakken
Plat brood
Totale bereidingstijd: 80–90 minuten
Ingrediënten
1 blokje gist (42 g)
200-220 ml lauw water of karnemelk of
280 g natuurlijke yoghurt
375 g meel
¹/₂ theelepel zout
2 eetlepels olie
Voor het besprenkelen
2–3 eetlepels olie
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Los de gist roerend in lauw water, kar‐
nemelk of yoghurt op. Voeg het meel,
het zout en de olie toe en kneed het ge‐
heel 3–4 minuten tot er een gladde
deegmassa ontstaat.
Laat het deeg ca. 20 minuten rijzen.
Kneed het deeg nog eens kort door en
rol het uit tot een plat brood ( 30 cm).
Leg het brood op de ingevette glazen
schaal of in de ronde bakplaat/
bakvorm. Bestrijk het deeg met olie en
bak het goudgeel.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Plat brood \ Zelf‐
gemaakt
Programmaduur: ca. 48 minuten
64
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 30–35 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180–200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 25–30 minuten + voor‐
verwarmen
Tips
– Met dit brood kunt u eindeloos varië‐
ren. Zo kunt u aan het gerezen deeg
50 g geroosterde uien toevoegen of 2
theelepels rozemarijn of een mengsel
van 40 g zwarte, gehakte olijven en 1
eetlepel pijnboompitten of 1 theelepel
gehakte kruiden uit de Provence.
– U kunt het brood eventueel ook met
zwarte sesamzaadjes bestrooien en
vervolgens bakken.
– Het gebakken en horizontaal doorge‐
sneden brood kunt u ook heel goed
vullen. Bestrijk beide broodhelften
aan de gesneden kant met ongerijpte
kaas. Leg op de onderste helft sla,
schijfjes tomaat, fijne uienringen en
schijfjes komkommer. Leg de andere
helft erop. Serveer het brood met
tzatziki (meng hiervoor 500 g fijnge‐
schaafde komkommer, 250 g natuur‐
lijke yoghurt, 250 g zure room, 1 fijn‐
gehakt teentje knoflook, 2 eetlepels
olijfolie, zout en peper).
Bakken
Gistkoek
Totale bereidingstijd: 140–150 minuten
voor 16 porties
Ingrediënten
1 ¹/₂ blokje gist (60 g)
200–250 ml melk, lauw
750 g meel
1 snufje zout
100 g suiker
125 g boter, zacht
2 eieren
75 g rozijnen
Geraspte citroenschil (1 citroen)
Voor het bestrijken
1 eidooier
2 eetlepels melk
Voor het bestrooien
30 g hagelsuiker
50 g amandelstiften
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Los de gist roerend in lauwe melk op.
Voeg het meel, het zout, de suiker, de
zachte boter en de eieren toe. Kneed
het geheel 3–4 minuten, totdat er een
gladde deegmassa ontstaat. Voeg ten
slotte de rozijnen en de citroenschil toe.
Dek het deeg af en laat het in de oven
ca. 20–30 minuten rijzen (ovenfunctie
"Boven-Onderwarmte", temperatuur
35 °C), totdat de deeghoeveelheid is
verdubbeld.
Meng de eidooier en de melk. Bestrijk
de vlecht met het mengsel. Bestrooi de
gistkoek met hagelsuiker en de aman‐
delstiften.
Met automatisch programma:
Doe de koek in de oven en bak het pro‐
duct.
Zonder automatisch programma:
Doe de koek in de oven en laat deze af‐
gedekt op 35 °C met de ovenfunctie
"Boven-Onderwarmte" nog eens 15–20
minuten rijzen. Bak de koek goudgeel.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Taart/cake \ Gistkoek
Programmaduur: ca. 50 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 35–45 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 30–40 minuten
Maak van het deeg drie ca. 40 cm lan‐
ge strengen. Maak van de drie strengen
een vlecht en leg het geheel op de in‐
gevette glazen schaal.
65
Bakken
Tip
In plaats van verse gist kunt u ook 10 g
gedroogde gist gebruiken. Met het
deeg kunt u ook gemakkelijk een krans‐
vormige koek maken. Als u nog 4–6 ge‐
kookte en geverfde eieren in de krans
zet, heeft u een vrolijk gekleurde krans
voor het paasontbijt!
66
Bakken
Yoghurt-notenbrood
Totale bereidingstijd: 70–80 minuten
voor 15 porties
Ingrediënten deeg
350 g meel
150 g tarwevolkorenmeel
1 theelepel zout
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel natron
80 g gemengde noten, gehakt
80 g zonnebloempitten
1 eetlepel spijsolie
1 theelepel appelkruid (licht)
200 g yoghurt
300 ml melk
Voor het bestrooien
Zonnebloempitten
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180–200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 45–55 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 55–65 minuten
Tip
In plaats van appelkruid kunt u ook sui‐
kerstroop gebruiken.
Accessoires
Bakpapier
Langwerpige bakvorm 30 cm
Bereiding
Meng de meelsoorten, het zout, het
bakpoeder, het natron, de noten en de
zonnebloempitten.
Meng de olie, het appelkruid, de yog‐
hurt en de melk. Kneed dit door het
meelmengsel. Doe de massa in de
langwerpige bakvorm met daarin bak‐
papier.
Bestrooi het deeg met zonnebloempit‐
ten en bak het brood goudbruin.
67
Bakken
Blikbrood (witbrood in vorm)
Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
voor 12 porties
Ingrediënten
1000 g meel
1 blokje gist (42 g)
2 theelepels zout
4 theelepels suiker
40 g boter, vloeibaar
600–700 ml melk, lauw
Voor het bestrijken
3 eetlepels melk
Accessoires
Grote, langwerpige vorm, breedte
15 cm
Bereiding
Los de gist al roerend in wat melk op.
Meng het meel, het zout, de suiker, het
vet, de opgeloste gist en de resterende
melk totdat er een gladde deegmassa
ontstaat (gebruik een mixer met kneed‐
haken).
Doe het deeg in de bakvorm. Snijd het
oppervlak met een mes ca. ¹/₂ cm in en
bestrijk het deeg met melk.
Laat het deeg op 50 °C (ovenfunctie
"Boven-Onderwarmte") ca. 30 minuten
rijzen, totdat de deeghoeveelheid onge‐
veer is verdubbeld. Bak het brood
goudgeel.
68
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Blikbrood
Programmaduur: ca. 60 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40–50 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 35–45 minuten
Bakken
Kruidenciabatta
Totale bereidingstijd: 100–110 minuten
voor 20 porties
Ingrediënten deeg
125 ml melk, lauw
125 ml water, lauw
¹/₂ blokje gist (21 g)
475 g meel
2 theelepels zout
1 eetlepel olie
Ingrediënten vulling
1 ui, in kleine blokjes
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 eetlepel olie
3 eetlepels peterselie, gehakt
3 eetlepels dille, gehakt
3 eetlepels bieslook, gehakt
3 eetlepels basilicum, gehakt
1 ei
1 eetlepel crème fraîche
Zout
Peper
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Meng de melk, het water en de ver‐
brokkelde gist. Meng met een mixer
met kneedhaken het meel, het zout, de
olie en het gist-melkmengsel, totdat u
een gladde, zachte deegmassa krijgt.
Laat het deeg bij kamertemperatuur
ca. 30 minuten rijzen.
Kneed het deeg nog eens kort door. Rol
het op een met meel bestrooid opper‐
vlak uit tot een rechthoek van
(30 x 40 cm). Bestrijk het deeg met de
kruidenmassa. Laat daarbij rondom een
2 cm brede rand vrij.
Rol de rechthoek vanaf de smalle kant
op. Leg de deegrol op de ingevette gla‐
zen schaal en laat het deeg bij kamer‐
temperatuur ca. 30 minuten rijzen. Bak
het product goudgeel.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Stokbrood \ Zelf‐
gemaakt
Programmaduur: ca. 48 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 25–35 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 190–210 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 30–40 minuten
Tip
Voor een eenvoudig ciabattabrood kunt
u de kruidenvulling weglaten.
Fruit voor de vulling de ui en de knof‐
look in olie. Voeg de kruiden, het ei, de
crème fraîche, het zout en de peper toe.
69
Bakken
Olijvenbrood
Totale bereidingstijd: 160–175 minuten
Ingrediënten
450 g meel
¹/₂ blokje gist (21 g) of 1 ¹/₂ pakje (10 g)
droge gist
150 ml witte wijn
4 eieren
50 g olijfolie
100 g rauwe ham, in kleine blokjes
100 g pecorino, geraspt
1 theelepel marjolein, fijngewreven
¹/₂–1 theelepel zout
100 g walnoten, gehakt
100 g zwarte olijven, grof gehakt
Accessoires
Langwerpige bakvorm 30 cm
Bereiding
Kneed het meel, de gist, de wijn, de ei‐
eren en de olie, totdat er een gladde
deegmassa ontstaat. Laat het deeg bij
kamertemperatuur ca. 60 minuten rij‐
zen.
Meng vervolgens de ham, de kaas, de
marjolein, het zout en de walnoten en
kneed het mengsel door het deeg. Voeg
ten slotte de grof gehakte olijven toe.
Doe het zachte deeg in een ingevette,
langwerpige bakvorm en laat het deeg
ca. 60 minuten rijzen (ovenfunctie "Bo‐
ven-Onderwarmte", temperatuur 50 °C).
Snijd het brood in lengterichting in en
bak het goudbruin.
70
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 65–75 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 65–75 minuten
Bakken
Rozijnenbrood
Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
Ingrediënten
1 blokje gist (42 g)
150–200 ml karnemelk, lauw
500 g meel
100 g suiker
1 snufje zout
20 g boter, vloeibaar
125 g magere kwark
250 g rozijnen
dubbeld. Bestrijk het oppervlak met
water en bak het brood vervolgens
goudbruin.
Voor het bestrijken
Water
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40–50 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40–50 minuten
Accessoires
Langwerpige bakvorm 30 cm
Bereiding
Los de gist roerend in lauwe karnemelk
op. Voeg het meel, de suiker, het zout,
de boter en de kwark toe. Kneed het
geheel totdat er een gladde deegmassa
ontstaat.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Zoet brood
Programmaduur: ca. 75 minuten
Meng de gereinigde rozijnen zorgvuldig
door het deeg. Laat de rozijnen eerst
goed uitdruppelen.
Met automatisch programma:
Doe het deeg in de ingevette langwer‐
pige vorm. Bestrijk het oppervlak met
water en bak het brood vervolgens
goudbruin.
Zonder automatisch programma:
Doe het deeg in de ingevette langwer‐
pige vorm. Zet het deeg in de oven en
laat het bij 50 °C (ovenfunctie "BovenOnderwarmte") ca. 30 minuten rijzen,
totdat het volume van het deeg is ver‐
71
Bakken
Stokbrood met spek of kruiden
Totale bereidingstijd: 80–110 minuten
voor 2 stuks
Ingrediënten
1 blokje gist (42 g) of 1 pakje droge gist
250 ml water, lauw
250 g tarwemeel, type 405
250 g tarwevolkorenmeel
1 theelepel suiker
2 theelepels zout
¹/₂ theelepel peper
3 eetlepels olie
150 g bacon, in kleine blokjes of telkens
1 eetlepel peterselie, dille en bieslook
(gehakt)
Voor het bestrijken
2–3 eetlepels melk
1 eidooier
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Los de gist al roerend in lauw water op.
Voeg de meelsoorten, de suiker, het
zout, de peper en de olie toe en kneed
het geheel 3–4 minuten, totdat er een
gladde deegmassa ontstaat. Kneed het
bacon of de kruiden door het deeg.
Laat het deeg in de oven ca. 40 minu‐
ten rijzen op 50 °C met de functie "Bo‐
ven-Onderwarmte". Kneed het deeg
dan nog eens kort.
Maak van de deegmassa twee
ca. 35 cm lange stokbroden en leg deze
op een ingevette glazen schaal.
Klop de melk en de eidooier door elkaar
en bestrijk de stokbroden hiermee.
72
Met automatisch programma:
Plaats de stokbroden in de oven en bak
ze goudbruin.
Zonder automatisch programma:
Laat het deeg bij 50 °C (ovenfunctie
"Boven-Onderwarmte") nog eens
ca. 20 minuten rijzen en bak de broden
dan goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Stokbrood \ Zelf‐
gemaakt
Programmaduur: ca. 48 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 20–25 minuten + voor‐
verwarmen
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 20–25 minuten + voor‐
verwarmen
Tip
In plaats van stokbroden kunt u met het
deeg ook 12 broodjes maken. Snijd het
deeg dan aan de bovenkant kruisvor‐
mig in. Bestrijk de broodjes met geklut‐
ste eidooier en bak ze goudgeel.
Bakken
Witbrood
Totale bereidingstijd: 80–95 minuten
Ingrediënten
¹/₂ blokje gist (21 g)
250 ml water, lauw
500 g meel
1 ¹/₂ theelepel zout
1 ¹/₂ theelepel suiker
20 g boter, zacht
Voor het bestrijken
Melk
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Los de gist roerend in lauw water op.
Voeg het meel, het zout, de suiker en
de boter toe. Kneed het geheel 4–5 mi‐
nuten, totdat er een gladde deegmassa
ontstaat.
(schuin). Dek het deeg met een vochti‐
ge doek af en laat het nog eens 30 mi‐
nuten rijzen. Bestrijk de bovenkant met
melk en bak het brood goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Witbrood
Programmaduur: ca. 60 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40–50 minuten
Vorm van het deeg een bol en laat het
deeg afgedekt met vershoudfolie 15 mi‐
nuten bij kamertemperatuur rijzen.
Met automatisch programma:
Kneed het deeg nog eens door. Vorm
een ca. 25 cm lang brood en leg het op
de ingevette glazen schaal. Snijd de
bovenkant van het brood met een
scherp mes meermaals 1 cm diep in
(schuin). Bestrijk het deeg met melk en
doe het meteen in de oven.
Zonder automatisch programma:
Kneed het deeg nog eens door. Vorm
een ca. 25 cm lang brood en leg het op
de ingevette glazen schaal. Snijd de
bovenkant van het brood met een
scherp mes meermaals 1 cm diep in
73
Bakken
Suikerbrood
Totale bereidingstijd: 120 minuten
voor 1 brood
Ingrediënten
500 g meel
1 mespunt zout
90 g boter
100 ml melk
25 g verse gist
2 eieren
3 eetlepels gembersap
40 g ingelegde gember, fijngehakt
1 theelepel kaneel
100 g kandijsuiker
Accessoires
Bakvorm (langwerpig) 25 cm
Bereiding
Doe het meel en het zout in een schaal.
Smelt de boter in een pan. Los de gist
al roerend in lauwe melk op en voeg dit
mengsel samen met de afgekoelde bo‐
ter, de eieren en het gembersap bij het
meel en kneed het geheel in 3–4 minu‐
ten tot een gladde deegmassa. Laat het
deeg daarna 1 uur op een warme plek
rijzen.
Hak intussen de gember. Vet de vorm
met boter in en bestrooi deze dan met
suiker.
Kneed de gehakte gember, het kaneel
en de kandijsuiker door het deeg. Vorm
het deeg, doe het in de vorm en laat het
nog eens 15 minuten rijzen.
Bestrooi het oppervlak met suiker en
bak het product goudbruin.
74
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Suikerbrood
Niveau: zie display
Programmaduur: ca. 35 minuten
Alternatieve instelling
Stap voorverwarmen:
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 200 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 1e van onderen
Stap 1:
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 190 °C
Bereidingstijd: 25 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170 °C
Bereidingstijd: 5–10 minuten
Voorgerechten en kleine gerechten
Houd het lekker en licht
Bereidingstips
Een klein, maar fijn voorgerecht acti‐
veert de maag en de zintuigen en ver‐
groot de lust op het hoofdgerecht. Wie
deze lichte, heerlijke voorgerechtjes te
lekker vindt om ze alleen maar als voor‐
afje te eten, kan de porties vergroten en
ze dan als hoofdgerecht opdienen. Wij
zeggen alvast: eet smakelijk!
De gerechten, die wij u in dit hoofdstuk
presenteren, kunt u als voorgerecht of
als klein hoofdgerecht serveren. Een
voorgerecht moet zijn afgestemd op het
erop volgende hoofdgerecht en mag
niet al te verzadigend zijn. Daarom
noemt men in het Engels een voorge‐
recht een "appetizer" – de eetlust op‐
wekkend.
Echte liefhebbers bereiden graag meer‐
dere kleine gerechten. Dan zit er zeker
voor iedereen een lekker voorgerecht
bij.
Een voorgerecht en een hoofdgerecht
moeten elkaar aanvullen. Kies daarom
bij een vleesgerecht geen voorgerecht
met vlees en serveer voor een maaltijd‐
soep geen licht soepje.
75
Voorgerechten en kleine gerechten
Gevuld bladerdeeg "Palermo"
Totale bereidingstijd: 45–55 minuten
voor 10 stuks
Ingrediënten
1 pakje bladerdeeg, vierkant (diepvries,
450 g, 10 bladen)
Ingrediënten vulling
250 g mozzarella
50 g tomaten, gedroogd en in olie inge‐
legd
1 blik tonijn (185 g)
10 groene olijven
1 eetlepel basilicum, gesneden
Zout
Peper, vers gemalen
1 ei
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Laat het bladerdeeg volgens de aanwij‐
zingen op de verpakking naast elkaar
ontdooien.
Laat de mozzarella, de tomaten en de
tonijn uitdruppelen. Snijd het geheel
met de olijven in kleine blokjes. Voeg
het basilicum toe en kruid de massa
met zout en peper.
Scheid het eiwit van de dooier. Bestrijk
de bladerdeegranden met het eiwit.
Verdeel de vulling over het deeg. Klap
de bladen dicht en druk de randen ste‐
vig aan.
Bestrijk het bladerdeeg met de geklut‐
ste eidooier en leg de pakketjes in de
met koud water afgespoelde glazen
schaal. Bak het bladerdeeg goudbruin.
76
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 190–210 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 20–30 minuten + voor‐
verwarmen
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 20–30 minuten
Voorgerechten en kleine gerechten
Zalmforel-paté
Totale bereidingstijd: 150–170 minuten
voor 10 porties
Ingrediënten
1 kleine ui, in blokjes
1 eetlepel boter
750 g zalm- of zalmforelfilet, vers, niet
gerookt, in blokjes
90 g witbrood, in blokjes
1 ei
Zout
Peper
Nootmuskaat
350 ml room
1 eetlepel dille, gehakt
Accessoires
Kookpan
Glazen bakvorm, lengte 20 cm
Als alternatief een terrinevorm
Bereiding
Fruit de ui in boter. Voeg de zalmblokjes
toe en bak deze ook heel kort. Laat het
geheel afkoelen. Voeg vervolgens het
witbrood, het ei, de kruiden en de room
toe. Goed mengen. Laat de massa
ca. 60 minuten trekken.
Serveer de paté warm of koud met
toast en een honing-mosterdsaus of
met een lichte mierikswortelcrème.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 130–150 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 60–70 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 50–60 minuten
Tip
U kunt de paté ook met gerookte zalmof zalmforelfilets bereiden. Naast de
zalmforel zijn de beekforel en de regen‐
boogforel bekende forelsoorten.
Pureer de massa in porties in een mixer.
Voeg als laatste de dille toe. Doe de
massa in de ingevette glazen vorm of
terrine. Er mogen geen holle ruimten in
de massa voorkomen. Zet de schaal
daarom een paar keer stevig neer op
een zachte ondergrond. Dek de vorm af
en bereid het voedingsmiddel.
Laat de paté afkoelen. Giet eventueel
aanwezig vocht weg. Stort de massa uit
de vorm en snijd de paté in plakken.
77
Voorgerechten en kleine gerechten
Gemarineerde paprika
Totale bereidingstijd: 40–50 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
3 gele paprika's
3 rode paprika's
3 oranje paprika's
Ingrediënten marinade
6 eetlepels olijfolie
4 eetlepels witte wijn
4 eetlepels witte wijnazijn
1 knoflookteentje, geperst
Zout
Peper
3 theelepels kruidenmix
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Meng alle ingrediënten voor de marina‐
de.
Vierendeel de paprika's. Verwijder de
ribben en pitten. Leg de paprika's met
de gesneden kant in de glazen schaal
en plaats het geheel in de ovenruimte.
Grilleer de paprika's totdat onder het
vel blaasjes ontstaan en het vel donker‐
bruin wordt.
Haal de glazen schaal uit de oven. Dek
de paprika's af met een theedoek die u
met koud water heeft bevochtigd. Laat
het geheel ca. 10 minuten staan en ver‐
wijder vervolgens de velletjes.
Giet de marinade over de paprika's en
laat het geheel enkele uren trekken.
Serveer de paprika's met stokbrood.
78
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Grill
Temperatuur: stand 3
Niveau: 3e van onderen
Bereidingstijd: 6–8 minuten + 5 minuten
voorverwarmen
Tip
Ook courgettes en champignons kunt u
goed marineren. Blancheer de courget‐
tes of champignons of laat deze in de
stoomoven iets gaar worden. De groen‐
te moet nog wel enigszins stevig zijn.
Voorgerechten en kleine gerechten
Gegratineerde artisjokkenharten
Totale bereidingstijd: 20–25 minuten
voor 3 porties
Ingrediënten
8–10 artisjokkenharten, ingelegd
200 ml room
100 g kruidenkaas
100 g Goudse kaas, geraspt
75 g ham, in blokjes
Nootmuskaat
Peper
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Grill
Temperatuur: stand 3
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 8–10 minuten + 5 minu‐
ten voorverwarmen
Accessoires
Kookpan
Platte ovenschaal
Bereiding
Verhit de room, de kruidenkaas en de
helft van de Goudse kaas. Roer de
massa glad en breng deze op smaak
met peper en nootmuskaat. Voeg de
hamblokjes toe.
Laat de artisjokkenharten uitlekken en
plaats ze in de platte ovenschaal. Giet
de kaassaus over de artisjokken en
strooi de resterende kaas erover. Bak
het geheel goudgeel.
79
Soepen en eenpansgerechten
Een duidelijk geval van goede
smaak
Een lichte soep is het ideale begin van
een menu, maar soep kan ook een ca‐
loriebewuste, heerlijke hoofdmaaltijd
zijn. Aardappelen, groenten, vis, bijna
alles wat onze vaste kost kent, past ook
goed bij een bouillon. Opgediend als
soep, lekker gekruid en eventueel ver‐
fijnd met wat room staat soep voor
smaak en veelzijdigheid.
Bereidingstips en informatie
Een lekkere, caloriearme variant om
groentesoepen te binden is pureren.
Bereid alle ingrediënten zoals beschre‐
ven in het recept en pureer deze vervol‐
gens in een mixer of met een pureer‐
staaf. Haal er eerst wat groente uit, zo‐
dat u die na het pureren weer kunt toe‐
voegen. U krijgt zo een smeuïge soep,
zonder meel, vet of andere bindmidde‐
len toe te voegen.
Soepen die u met eidooiers verdikt,
mag u na het toevoegen van de met
wat hete vloeistof gemengde eidooiers
niet meer aan de kook brengen, omdat
de dooiers anders gaan stollen.
Voor het binden van soepen is een vetmeel-knoedel een beproefd middel.
Kneed 40 g boter door 40 g meel. Maak
een knoedel en kook deze met 1000 ml
koude vloeistof in een schaal gaar. Het
meel van de knoedel zal in het koude
vocht niet gaan kleven en kookt van be‐
gin af aan mee. Als de knoedel gaar is,
hoeft u deze alleen nog maar goed door
de vloeistof te roeren, totdat de soep
een gelijkmatige consistentie heeft.
80
Soepen en eenpansgerechten
Als u een soep met voorbereide maïze‐
na of rijst bindt, moet u de soep regel‐
matig doorroeren om te voorkomen dat
het bindmiddel op de bodem wordt af‐
gezet.
Het toevoegen van verse kruiden na de
bereiding, geeft veel soepen een extra
lekker aroma en verhoogt het vitamine‐
gehalte.
U kunt de bereidingstijden verkorten
door zoveel mogelijk warme vloeistof‐
fen toe te voegen (niet geschikt voor de
vet-meel-knoedelmethode).
Bereid soepen en eenpansgerechten bij
voorkeur met een deksel op de pan of
schaal. Er gaat dan zo weinig mogelijk
vocht verloren.
Roer soepen en eenpansgerechten tij‐
dens de bereiding door om tempera‐
tuurverschillen tussen de ingrediënten
op te heffen.
Als u een gerecht met een automatisch
programma bereidt, moet u hiermee al
bij de voorbereiding rekening houden.
Meestal worden dan al bij begin alle in‐
grediënten in de pan of schaal met el‐
kaar gemengd. Als u anders te werk
moet gaan (bijvoorbeeld bij gebruik van
eieren of room), zal het recept u hierop
wijzen.
Voer bij automatische programma's al‐
leen het gewicht van het voedingsmid‐
del in. Het gewicht van de pan of
schaal wordt niet meegeteld. De tijden
voor automatische programma's kun‐
nen afwijken van de tijden van handma‐
tige bereidingen.
Plaats in principe de pan of schaal met
de soep of het eenpansgerecht op de
glazen schaal op niveau 1 van onderen.
81
Soepen en eenpansgerechten
Garnalen-kerriesoep
Totale bereidingstijd: 40–50 minuten
voor 2 porties
Ingrediënten
1 eetlepel olie
1 teentje knoflook, fijngehakt
250 g garnalen, gepeld
2 eetlepels kerrie
¹/₂ theelepel koriander, gemalen
4 eetlepels citroensap
50 g ongezoete kokoscrème of 100 ml
kokosmelk
400 ml visfond
Zout
Peper
Chilipoeder
Eventueel 1 theelepel chili, fijngehakt
Bereiding
Doe de olie, de knoflook en de garnalen
in een schaal en stoof het geheel afge‐
dekt gedurende ca. 8 minuten met een
vermogen van 850 Watt.
Voeg de kerrie, de koriander, het ci‐
troensap, de kokoscrème of de kokos‐
melk, de fond en de kruiden toe. Bereid
de soep afgedekt gedurende ca. 5 mi‐
nuten met een vermogen van 850 Watt,
gevolgd door 10 minuten met een ver‐
mogen van 450 Watt.
82
Aanbevolen instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 8 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 5 minuten
Stap 3:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 450 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 10 minuten
Soepen en eenpansgerechten
Gevogelte-risotto
Totale bereidingstijd: 40–50 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
600 g filet (kip of kalkoen)
100 g wortels
100 g prei
100 g champignons
20 g boter
1 eetlepel kerrie
1 doosje saffraan
Zout
Peper
150 g risottorijst (Vialone of Arborio)
600 ml bouillon (kip)
50 g amandelblaadjes
Bereiding
Snijd het vlees in reepjes en de wortels,
de prei en de champignons in dunne
schijfjes. Doe alles in een schaal.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Koken met magnetron \
Eenpansgerecht \ 1600 g
Programmaduur: ca. 30 minuten
Alternatieve instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 10 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 450 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 15 minuten
Voeg de boter, de kruiden, de rijst en
het vocht toe en kook het geheel afge‐
dekt met een vermogen van 850 Watt
gedurende ca. 10 minuten en daarna
met 450 Watt gedurende ca. 15 minu‐
ten. Bestrooi het gerecht met amande‐
len en serveer het.
83
Soepen en eenpansgerechten
Pompoensoep
Totale bereidingstijd: 50–60 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
1 ui, in blokjes
1 eetlepel olie
500 g pompoenvlees, in blokjes
125 ml melk
375 ml groente- of kippenbouillon
Zout
Witte peper
1 theelepel suiker
10 g boter
1 eetlepel crème fraîche
6 eetlepels room
1 eetlepel pompoenpitten, grof gehakt
Bereiding
Doe de ui en de olie in een schaal en
stoof het geheel afgedekt gedurende
ca. 4 minuten met een vermogen van
850 Watt.
Voeg het pompoenvlees, de melk, de
bouillon en de kruiden toe. Dek het ge‐
heel af en kook het met 850 Watt gedu‐
rende ca. 6 minuten, gevolgd door
ca. 12 minuten met 450 Watt.
Pureer de soep en voeg de boter en de
crème fraîche toe.
Verdeel de soep over 6 borden. Doe in
elk bord 1 eetlepel room en wat gehak‐
te pompoenpitten.
84
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Koken met magnetron \
Soep \ 1100 g
Programmaduur: ca. 22 minuten
Alternatieve instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 4 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 6 minuten
Stap 3:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 450 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 12 minuten
Soepen en eenpansgerechten
Maïscrèmesoep
Totale bereidingstijd: 35–45 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
1 blik maïs (à 280 g)
1 ui, in blokjes
20 g boter
20 g meel
500 ml groentebouillon
1 chili
Chilipoeder
Zout
Peper
Suiker
100 ml room
100 g bacon, in blokjes
Bereiding
Laat de maïs uitlekken. Doe drie kwart
van de maïs in een schaal. Voeg de ui,
de bouillon, de chili en de kruiden toe.
Kneed de boter door het meel, totdat er
een gladde massa ontstaat en voeg
ook deze massa toe. Bereid het geheel
afgedekt met 850 Watt in ca. 5 minuten,
gevolgd door ca. 8 minuten met
450 Watt.
Aanbevolen instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 5 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 450 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 8 minuten
Stap 3:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 3 minuten
Pureer de soep en voeg daarbij de
room toe.
Doe de rest van de maïs in de soep.
Leg keukenpapier op een bord. Verdeel
de spekblokjes erover en bak deze uit
(850 Watt, ca. 3 minuten).
Verhit de soep nog eens, voeg het spek
toe en serveer de soep.
85
Soepen en eenpansgerechten
Minestrone
Totale bereidingstijd: 50–60 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
1000 ml vlees- of groentebouillon
50 g bacon, in blokjes
1 ui, in blokjes
100 g sperziebonen (diepvries)
100 g erwten (diepvries)
100 g selderij in stiften (diepvries)
100 g wortels in schijfjes (diepvries)
150 g aardappelen (in blokjes) of 50 g
fijne pasta
2 theelepels Italiaanse kruidenmix (ore‐
gano, tijm, peterselie)
1–2 tomaten
100 g Parmezaanse kaas, geraspt
Eventueel zout
Bereiding
Doe de bouillon, de baconblokjes, de
ui, de bonen, de erwten, de selderij, de
wortels en de aardappelen (of de pasta)
met de kruiden in een schaal en kook
het geheel afgedekt met 850 Watt ge‐
durende 10 minuten. Laat het daarna
nog eens 15 minuten met 450 Watt
doorkoken. Tussendoor omroeren.
Schil de tomaten dun en verwijder de
huid. Snijd de tomaten in stukjes en
doe deze bij de soep.
Bestrooi de soep met Parmezaanse
kaas of serveer de kaas los bij de soep.
86
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Koken met magnetron \
Soep \ 1800 g
Programmaduur: ca. 32 minuten
Alternatieve instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 10 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 450 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 15 minuten
Soepen en eenpansgerechten
Koolgerecht
Totale bereidingstijd: 60–70 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
1 ui, in blokjes
20 g boter
200 g rundvlees, kleine blokjes
250 ml runderbouillon
200 g aardappelen, in blokjes
250 g witte kool, geschaafd
200 g rode bieten, geraspt
75 g prei, fijn gesneden
1-2 eetlepels rode wijnazijn
Zout
150 g crème fraîche
1 eetlepel peterselie, gehakt
Bereiding
Doe de ui, de boter, het vlees en de
bouillon in een schaal. Stoof het geheel
(afgedekt) met 850 Watt gedurende
ca. 5 minuten.
Voeg de aardappelen, de witte kool, de
rode bieten, de prei, de rode wijnazijn
en het zout toe. Bereid het geheel met
850 Watt gedurende ca. 5 minuten en
aansluitend met 450 Watt gedurende
20 minuten.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Koken met magnetron \
Eenpansgerecht \ 1200 g
Programmaduur: ca. 23 minuten
Alternatieve instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 5 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 5 minuten
Stap 3:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 450 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 20 minuten
Meng de crème fraîche erdoor. Bestrooi
het gerecht met peterselie als u het ser‐
veert.
87
Soepen en eenpansgerechten
Tomatensoep met basilicum-room
Totale bereidingstijd: 35–40 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
200 g wortels, geschild, gevierendeeld
1 ui, in blokjes
10 g boter
1 blik tomaten (850 g)
Zout
Peper
250 ml groentebouillon
¹/₂ theelepel suiker
4 eetlepels basilicum, gehakt
100 ml room
Bereiding
Doe de wortels, de ui en de boter in een
schaal en stoof het geheel afgedekt ge‐
durende ca. 8 minuten met een vermo‐
gen van 850 Watt.
Voeg de tomaten met het vocht, het
zout, de peper, de bouillon en de suiker
toe en bereid de soep afgedekt met
450 Watt gedurende ca. 6 minuten. Pu‐
reer de soep. Als de soep te smeuïg
wordt, kunt u nog wat water of bouillon
toevoegen.
Pureer het basilicum in de room en klop
de room daarbij half stijf. Doe de soep
in borden of kommen. Doe op elke por‐
tie een kleine hoeveelheid basilicumroom. Decoreer de soep met basilicum‐
blaadjes.
88
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Koken met magnetron \
Soep \ 1700 g
Programmaduur: ca. 31 minuten
Alternatieve instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 8 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 450 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 6 minuten
Soepen en eenpansgerechten
Weense groentesoep
Totale bereidingstijd: 40–50 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
30 g boter
1 ui, in blokjes
100 g prei, in ringen
200 g aardappelen in schijfjes
250 g gemengde groente of telkens
80 g bloemkool, wortels, broccoli
750 ml runderbouillon
Zout
Peper
Nootmuskaat
250 ml room
1 theelepel basilicum, gehakt
1 theelepel peterselie, gehakt
Bereiding
Doe de boter, de ui, de prei, de aardap‐
pelen, de groente, de bouillon en de
specerijen in een schaal. Zet deze op
de glazen schaal en kook het geheel af‐
gedekt eerst met 850 Watt gedurende
ca. 10 minuten en dan met 450 Watt
gedurende ca. 15 minuten.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Koken met magnetron \
Soep \ 1600 g
Programmaduur: ca. 29 minuten
Alternatieve instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 10 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 450 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 15 minuten
Haal na de bereiding wat groente uit de
schaal. Pureer de overige groente inclu‐
sief het vocht. Voeg daarbij de room en
de kruiden toe.
Doe de apart gehouden groente weer in
de soep.
89
Ovenschotels
Aangenaam rendezvous
Bereidingstips
Bijna geen enkel gerecht komt in zo
veel variaties op tafel als een ovenscho‐
tel. Qua ingrediënten kunt u talloze cre‐
aties scheppen, waarbij u de ingrediën‐
ten van het seizoen of uit uw voorraad
combineert. Een ovenschotel kunt u uit‐
stekend voorbereiden en is ook bij gas‐
ten zeer geliefd. En mocht er eens wat
overblijven, geen probleem. Ook opge‐
warmd smaakt een ovenschotel heer‐
lijk.
Bereid ovenschotels bij voorkeur onaf‐
gedekt. Het oppervlak wordt dan knap‐
perig en goudgeel.
Zorg dat de ingrediënten (zoals groente)
ongeveer even groot zijn.
Laat het gerecht na de bereiding nog
ca. 5 minuten staan. De temperatuur‐
verdeling is dan beter.
Voer bij automatische programma's al‐
leen het gewicht van het voedingsmid‐
del in. Het gewicht van de pan of
schaal wordt niet meegeteld.
De tijden voor automatische program‐
ma's kunnen afwijken van de tijden van
handmatige bereidingen.
90
Ovenschotels
Moussaka met aubergines
Totale bereidingstijd: 100–110 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
1250 g aubergines
50 ml olijfolie
1 ui, in blokjes
30 g boter
750 g gehakt
125 ml witte wijn
1 blik tomaten (uitlekgewicht 480 g)
2 eetlepels peterselie, gehakt
Zout
Peper
3 eetlepels paneermeel
2 eiwitten
500 ml béchamelsaus
2 eidooiers
Voor bruineren
100 g Goudse kaas, geraspt
Accessoires
Ovenschaal ca. 20 x 30 cm
Bereiding
Leg de helft van de aubergines in de
ovenschaal. Verdeel het vlees-tomaten‐
mengsel erover. Leg de resterende au‐
bergineschijfjes erop. Roer de eidooiers
en twee derde van de kaas door de bé‐
chamelsaus. Strijk de saus op de au‐
bergines. Strooi de resterende kaas er‐
op en bak het gerecht goudgeel (zonder
deksel).
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 45–55 minuten + voor‐
verwarmen
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Gratineren
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 50–60 minuten + voor‐
verwarmen
Snijd de aubergines in ca. 1 cm dikke
schijven. Bestrooi deze met zout en laat
dit ca. 20 minuten trekken.
Fruit de uien in boter, voeg het gehakt
toe en braad het vlees terwijl u het
steeds keert. Voeg de iets kleiner ge‐
maakte tomaten, de peterselie en de
wijn toe. Kruid het geheel met voldoen‐
de zout en peper en laat het ca. 15 mi‐
nuten licht koken. Voeg het paneermeel
en het eiwit toe.
Spoel de aubergineschijfjes met water
af. Dep de groente weer droog en bak
de schijfjes in olijfolie goudgeel.
91
Ovenschotels
Kip-champignonpastei
Totale bereidingstijd: 65 minuten
voor 4–6 porties
Ingrediënten
1 sjalot
2 knoflookteentjes
1 kleine prei
200 g champignons
150 g oesterzwammen
2 kippenborstfilets
4 kippenbouten (zonder huid en botten)
8 plakken spek, doorregen
1 eetlepel olie
1 ¹/₂ theelepel korrelige mosterd
1 ¹/₂ theelepel tijm, gedroogd
150 ml witte wijn
50 g boter
60 g meel
250 ml room
500 ml kippenbouillon
2 eidooiers
250 g bladerdeeg
Zout
Peper
Accessoires
Braadpan
Hoge, ronde vorm  ca. 26 cm (ge‐
schikt voor de magnetron)
Bereiding
Pel de sjalot en de knoflookteentjes en
hak alles fijn. Snijd de prei in ringen en
reinig deze. Reinig de champignons en
de oesterzwammen en snijd deze in
ca. 1 cm grote blokjes. Spoel de filets
en de bouten onder stromend water af.
Dep het vlees weer droog en snijd het
in 1 cm grote blokjes. Snijd het spek in
reepjes. Hak de peterselie fijn.
Fruit de sjalot in een pan met olie. Voeg
de knoflook, de prei en het spek toe en
bak het geheel aan, totdat het spek
goudbruin is. Voeg de champignons en
de oesterzwammen toe en bereid het
geheel. Doe alles in een schaal. Voeg
de kruiden en de mosterd toe. Breng de
massa op smaak met zout en peper en
zet de schaal aan de kant.
Doe de witte wijn in een pan en laat de‐
ze op lage stand iets indikken. Voeg
boter toe en laat deze smelten. Roer het
meel erdoor, totdat er een gladde mas‐
sa ontstaat. Voeg de room en de bouil‐
lon toe en laat het geheel al roerend op‐
koken, totdat er een dikvloeibare saus
ontstaat. Doe de saus in een schaal.
Snijd het bladerdeeg zo uit, dat het de
vorm bedekt. Verwarm de ovenruimte
voor.
Meng het champignonmengsel met de
saus en breng het geheel op smaak.
Voeg de vleesblokjes toe en doe alles in
de vorm.
92
Ovenschotels
Bestrijk de rand van de vorm met ei‐
dooier en leg het bladerdeeg erover.
Snijd overstekend bladerdeeg weg en
maak met een scherp mes kleine kruis‐
jes in het bladerdeegdeksel, zodat de
stoom die tijdens de bereiding ontstaat,
kan ontsnappen. Bestrijk het geheel
met eidooier en bereid het product.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Kippaté
Programmaduur: ca. 35 minuten
Alternatieve instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 200 °C
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 300 W +
200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 25 minuten
93
Ovenschotels
Gegratineerde witlof
Totale bereidingstijd: 50–60 minuten
8 porties
Ingrediënten
8 stuks witlof
8 plakken gekookte ham (3–4 mm dik)
50 g boter
5 g nootmuskaat
5 g suiker
Zout
Peper
Ingrediënten kaassaus
750 ml magere melk
250 g geraspte kaas
30 g boter
40 g meel
1 eidooier
1 scheutje citroensap
Zout
Peper
Accessoires
Braadpan
Ovenschaal
Kookpan
Bereiding
Snij ca. 5 mm van de stronk af en ver‐
wijder het harde, bittere gedeelte.
Smelt de boter in de pan. Bak de witlof
daarin goudbruin. Verlaag de tempera‐
tuur en stoom de groente nog 25 minu‐
ten op een lage temperatuur. Voeg sui‐
ker, zout en peper toe.
Wikkel de witlof in gekookte ham. Leg
de witlof in de ovenschaal.
Smelt de boter voor de kaassaus in een
pan. Roer het meel erdoor en laat de
boter lichtbruin worden. Voeg al roe‐
94
rend de melk toe en breng het geheel
aan de kook. Roer de helft van de kaas,
de eidooier, de nootmuskaat en het ci‐
troensap erdoor.
Giet de kaassaus over de groente. Be‐
strooi het geheel met de resterende
kaas en bak het goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Gegratineerde witlof
Niveau: zie display
Programmaduur: ca. 40 minuten
Alternatieve instelling
Voorverwarmen: ja
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 200 °C
Stap 1:
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180 °C
Bereidingstijd: 25–40 minuten
Ovenschotels
Zalmlasagne
Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
voor ca. 4 porties
Ingrediënten
400 g gerookte zalm, in plakjes
12 lasagnebladen, zonder voorkoken
2 uien, in blokjes
20 g boter
2 eetlepels meel
600 ml melk
300 ml room
Zout
Peper
2 eetlepels dille, gehakt
3 eetlepels citroensap
2 koolrapen in reepjes
100 g Goudse kaas, geraspt
Accessoires
Kookpan
Ovenschaal
Bereiding
Fruit de blokjes ui in boter. Voeg het
meel toe en meng het geheel. Voeg al
roerend de melk en de room toe. Breng
het geheel goed op smaak met zout,
peper en citroensap. Laat de saus
ca. 10 minuten licht koken. Voeg de dil‐
le toe.
reepjes en zalmplakjes. Leg de laatste
vier lasagnebladen erop en verdeel de
resterende saus. Bestrooi het geheel
met kaas en bak het gerecht zonder
deksel.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Lasagne \ Hoogte ...
Programmaduur: ca. 35 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 300 W +
160 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 35–45 minuten
Ovenfunctie: Gratineren
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 45–55 minuten
Schil de koolrapen en snijd deze in fijne
reepjes. Doe de reepjes even in kokend
water laat ze daarna uitlekken.
Verdeel wat saus over de bodem van
de ovenschaal. Leg hier vier lasagne‐
bladen op. Doe daarop een deel van de
koolraapreepjes en van de zalmplakjes.
Verdeel opnieuw wat saus en leg de
volgende vier lasagnebladen erop. Be‐
leg deze met de resterende koolraap‐
95
Ovenschotels
Pastaschotel
Totale bereidingstijd: 80–90 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
300 g macaroni
30 g boter
3 uien, in blokjes
2 rode paprika's, in blokjes
200 g wortels in schijfjes
600 g vleestomaten, grof gesneden
200 ml groentebouillon
300 g crème fraîche
150 ml melk
Knoflookzout
Peper
200 g ham, rauw of gekookt, in blokjes
200 g schapenkaas met kruiden, in
blokjes
Voor bruineren
150 g Goudse kaas, geraspt
Accessoires
Kookpan
Ovenschaal
Bereiding
Kook de macaroni in water met zout
(niet te gaar koken). Daarna afgieten en
goed laten uitdruppelen.
Fruit de uien in boter. Voeg de paprika
en de wortels toe en bak ook deze kort
aan. Voeg de bouillon toe.
Meng de crème fraîche met melk, peper
en knoflookzout. Voeg het geheel bij de
groente en laat alles kort opkoken.
96
Doe de macaroni en de tomaten-, hamen kaasblokjes in de ovenschaal. Meng
dit met de groentesaus. Bestrooi het
geheel met kaas en bereid het gerecht
onafgedekt (goudgeel).
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Pastaschotel \ Hoogte ...
Programmaduur: ca. 35 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 300 W +
180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 35–45 minuten
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40–50 minuten
Ovenfunctie: Gratineren
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 45–55 minuten
Ovenschotels
Moussaka met courgettes
Totale bereidingstijd: 70–80 minuten
voor 4–6 porties
Ingrediënten
2 ¹/₂ eetlepel olijfolie
5 grote courgettes
1 grote ui
2 paprika's
1 knoflookteentje
1 blik hele tomaten (400 g)
2 eetlepels tomatenpuree
35 g gehakte munt
Zout
Peper
150 g Zwitserse kaas, in plakken (bij‐
voorbeeld gruyère)
3 volle eetlepels meel
500 g natuurlijke yoghurt
2 eieren
180 g kaas, geraspt
Accessoires
Braadpan
Ovenschaal
Bereiding
Pel de ui en de knoflook. Halveer de ui
en snijd deze in schijfjes. Hak de knof‐
look fijn. Snijd de courgettes in lengte‐
richting in schijfjes. Verwijder de pitten
uit de paprika's. Snijd de paprika's in
dunne reepjes.
Vet de ovenschaal in. Leg de helft van
de courgetteschijfjes op de bodem van
de schaal. Giet de helft van de toma‐
tensaus erover. Leg de plakken kaas er‐
op. Verdeel de rest van de tomatensaus
erover en verdeel ten slotte de resteren‐
de courgetteschijfjes.
Meng het meel, de yoghurt, de eieren
en de geraspte kaas en giet het meng‐
sel over de moussaka. Bereid het ge‐
recht.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Groentemoussaka
Programmaduur: ca. 30 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Magnetron + Circulatiegrill
Vermogen/temperatuur: 300 W +
180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 30 minuten
Tip
U kunt de courgettes ook vervangen
door aubergines, pompoenen of zoete
aardappelen.
Verhit wat olie in een pan. Bak de cour‐
getteschijfjes een voor een goudbruin
en zet ze apart.
Bak de ui, de knoflook en de paprika‐
reepjes in dezelfde pan gedurende ca. 4
minuten. Voeg de tomaten, de tomaten‐
puree en de munt toe. Breng het geheel
met zout en peper op smaak.
97
Vegetarische gerechten
Vlees noch vis - zeer verleide‐
lijk
Een gevarieerd gerecht zonder vis of
vlees is voor elke kok een grote uitda‐
ging. Maar met wat fantasie en creativi‐
teit is het toch eenvoudiger dan men
denkt om een lekkere, volwaardige
maaltijd op tafel te zetten. Met vleesver‐
vangers, kruiden, korrels en speciaal
bereide groente krijgen de gerechten
een geheel eigen smaak.
98
Bereidingstips
In dit hoofdstuk vindt u alles van kleine
hapjes tot volledige hoofdgerechten.
Een volwaardige maaltijd bestaat uit ei‐
witten, vetten, koolhydraten, vitaminen
en mineralen. Eiwit is de bouwstof voor
het lichaam. Melk, kaas, kwark en peul‐
vruchten voorzien in de eiwitbehoefte.
Vegetarische kost kende men al in het
oude Griekenland. In 1811 werd in Lon‐
den de "Vegetarian Society" opgericht.
Sindsdien wordt de aanduiding "vege‐
tariër" voor iedereen gebruikt die geen
vlees- en visproducten gebruikt.
Vegetarische gerechten
Ovenschotel met broccoli en champignons
Totale bereidingstijd: 75–85 minuten
voor 3 porties
Ingrediënten
300 g broccoli (vers of diepvries)
300 g champignons (diepvries of vers)
400 g aardappelen (geschild gewogen,
in kleine blokjes)
125 g crème fraîche
100 ml room
1 eetlepel maïzena
1 theelepel zout
¹/₂ theelepel zwarte peper
150 g Goudse kaas, geraspt
Accessoires
Ovenschaal
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 55–65 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 300 W +
180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40–50 minuten
Bereiding
Doe de broccoli (vers: reinigen en klei‐
ner snijden; diepvries: niet ontdooien,
kleiner maken) in een ovenschaal. Voeg
de champignons (vers: reinigen en in
schijfjes snijden; diepvries: niet ont‐
dooien, in schijfjes snijden) en de aard‐
appelen toe.
Meng de crème fraîche met de room,
de maïzena, het zout, de peper en een
derde van de kaashoeveelheid.
Doe deze massa bij het mengsel van
groenten en aardappelen en meng al‐
les. Strooi de rest van de kaas erover
en bak het gerecht onafgedekt goud‐
geel.
99
Vegetarische gerechten
Lasagne met champignons
Totale bereidingstijd: 80–90 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
15 lasagnebladen (niet voorkoken)
400 g gorgonzola, in blokjes
1500 g champignons in schijfjes
3 eetlepels peterselie, gehakt
150 g Parmezaanse kaas of 250 g
Goudse kaas, geraspt
Ingrediënten béchamelsaus
90 g boter
90 g meel
1400 ml melk
Zout
Peper
Nootmuskaat
Accessoires
Kookpan
Ovenschaal
Bereiding
Verhit de boter voor de saus. Voeg al
roerend het meel toe. Blijf roeren en
voeg de melk toe. Laat de saus ca. 5
minuten zachtjes doorkoken. Kruid de
saus met zout, peper en nootmuskaat.
Doe de gorgonzola erbij en roer het ge‐
heel glad. Voeg ten slotte de champig‐
nons en de peterselie toe.
Doe een vierde van de saus in de oven‐
schaal, leg er 5 lasagnebladen op en
bestrooi het geheel met een derde van
de kaas. Doe dit drie keer.
Verdeel de resterende saus en strooi de
overgebleven kaas over het gerecht.
Zet de schaal onafgedekt in de oven en
bak het gerecht goudgeel.
100
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Lasagne \ Hoogte ...
Programmaduur: ca. 35 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 300 W +
180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 30–40 minuten
Ovenfunctie: Gratineren
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 45–55 minuten
Tip
Champignons zijn al sinds de 17e eeuw
bekend en werden toen al in grotten ge‐
teeld. Er zijn drie soorten champignons.
Witte met een mild aroma, bruine of ro‐
ze met een krachtige smaak en reuzen‐
champignons. Reinig champignons
slechts kort onder stromend water. Laat
ze niet in water liggen.
Vegetarische gerechten
Kaasknoedels
Totale bereidingstijd: 50–60 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
300 g witbrood
200 ml melk, lauw
1 ui, in blokjes
10 g boter
150 g Goudse kaas, grof geraspt
150 g tilsiter, grof geraspt
3 eetlepels peterselie, gehakt
25 g meel
3 eieren
Zout
Peper
Aanbevolen instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 600 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 6 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 450 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 5 minuten
Accessoires
Braadpan
Bereiding
Snijd het witbrood in kleine blokjes.
Giet de melk erover en laat het geheel
ca. 30 minuten staan. Fruit de uiblokjes
in boter goudbruin.
Doe de uien, de kaas, de peterselie, het
meel, de eieren en de kruiden bij het
witbrood en meng alles goed.
Maak van de massa 8–10 knoedels.
Leg de knoedels naast elkaar in een
schaal. Bereid de knoedels afgedekt
met 600 Watt gedurende ca. 6 minuten
en aansluitend met 450 Watt gedurende
ca. 5 minuten.
Giet eventueel gebruinde boter over de
knoedels. Een heerlijk gerechtje in com‐
binatie met een tomatensalade of toma‐
tensaus.
101
Vegetarische gerechten
Spinazielasagne met schapenkaas
Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
voor 3–4 porties
Ingrediënten
450 g bladspinazie (diepvries)
9 lasagnebladen (niet voorkoken)
150 g schapenkaas
375 ml room
200 g zure room
3 eieren
200 g Goudse kaas, geraspt
1 theelepel zout
¹/₂ theelepel peper
¹/₂ theelepel paprika, edelzoet
Eventueel knoflookpoeder
3 tomaten in schijfjes
25 g Goudse kaas, geraspt
Accessoires
Ovenschaal
Bereiding
Laat de spinazie ontdooien. Goed laten
uitlekken. Snijd de schapenkaas in klei‐
ne blokjes. Kluts de room, de zure room
en de eieren. Breng het geheel goed op
smaak met zout, peper, paprika en
eventueel knoflookpoeder.
Giet een vierde van het eier-roommeng‐
sel op de bodem van een ovenschaal.
Leg er vervolgens 3 lasagnebladen op.
Verdeel de helft van de spinazie erover
en dan telkens een derde van de scha‐
penkaas en de Goudse kaas. Giet op‐
nieuw een vierde van het eier-room‐
mengsel in de schaal. Leg weer 3 la‐
sagnebladen in de schaal, de resteren‐
de spinazie en een derde van de scha‐
penkaas en de Goudse kaas. Giet nog
een vierde van het eier-roommengsel in
102
de schaal. Bedek de massa met de res‐
terende lasagnebladen. Giet het laatste
kwart van het eier-roommengsel in de
schaal, alsmede de resterende hoeveel‐
heid schapenkaas en Goudse kaas.
Bak het gerecht onafgedekt.
Leg na ca. 30 minuten baktijd de schijf‐
jes tomaat op het gerecht. Bestrooi het
geheel met de kleine hoeveelheid
Goudse kaas en bak het gerecht onaf‐
gedekt af. Bak het gerecht goudgeel.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Lasagne \ Hoogte ...
Programmaduur: ca. 35 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 150 W +
180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 35–45 minuten
Ovenfunctie: Gratineren
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 65–75 minuten
Vegetarische gerechten
Groentelasagne
Totale bereidingstijd: 120–130 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
2–3 rode paprika's
2–3 gele paprika's
1 courgette
250 g ricotta (eventueel kwark)
100 g crème fraîche
35 g boter
35 g meel
500 ml melk
3 eetlepels basilicum, gehakt
50 ml olie
25 g pijnboompitten
Zout
Peper
Nootmuskaat
12 lasagnebladen
Accessoires
Glazen schaal
Kookpan
Ovenschaal
Bereiding
Snijd de paprika's in vier stukken, ver‐
wijder de ribben en pitten. Leg de stuk‐
ken met de buitenkant naar boven op
de glazen schaal en grilleer de papri‐
ka's onder de voorverwarmde grill
(stand 3, 3e niveau van onderen, 6–8
minuten), totdat onder het vel blaasjes
ontstaan en het vel donkerbruin wordt.
Haal de schaal uit de oven en bedek de
schaal met een vochtige theedoek. Laat
de paprika's ca. 10 minuten rusten en
trek het vel er daarna af.
Maak in de mixer een pasta van het ba‐
silicum, de olie, de pijnboompitten en
het zout. Roer de ricotta met de crème
fraîche door de basilicumpasta.
Verhit de boter. Voeg al roerend het
meel en vervolgens steeds een beetje
melk toe. Even laten opkoken en daar‐
na met zout, peper en nootmuskaat op
smaak brengen.
Doe wat saus in de ovenschaal. Leg
hierop enkele lasagnebladen. Verdeel
daarover wat basilicum-ricotta en de
helft van de groente. Giet de helft van
de saus erover. Leg opnieuw lasagne‐
bladen in de schaal en bedek deze met
basilicum-ricotta, groente en saus. Be‐
dek het geheel met de laatste lasagne‐
bladen. Bestrijk deze met basilicum-ri‐
cotta en bereid het gerecht zonder dek‐
sel.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Lasagne \ Hoogte ...
Programmaduur: ca. 35 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 300 W +
180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 35–45 minuten
Snijd de courgette in schijfjes.
103
Vegetarische gerechten
Tip
Pijnboompitten worden meestal in klei‐
ne verpakkingen aangeboden. Ze zijn
relatief duur, omdat het verzamelen van
de pitten arbeidsintensief is. De den‐
nenappels van de pijnboom worden in‐
gezameld en pas 7–9 maanden later
kunnen de rijpe pitten eruit worden ge‐
haald.
104
Vis
Aan tafel!
Bereidingstips en informatie
Veel gerechten strelen uw tong, maar
zijn minder goed voor de lijn. Het is ge‐
ruststellend te weten dat visgerechten
in dat opzicht tot de uitzonderingen be‐
horen en net zo gezond als lekker zijn.
Uitgaande van de beschikbare vissoor‐
ten, de bereidingsgewoonten en land‐
specifieke voorkeuren worden overal ter
wereld visspecialiteiten op tafel geto‐
verd. Proeven is altijd de moeite waard.
Een paar gerechten zullen wij in het vol‐
gende hoofdstuk behandelen.
Viseiwit is een zeer hoogwaardige
bouwstof. Vis is rijk aan vitamine A, B
en D en aan mineralen als ijzer, jodium,
calcium en fosfor. Vis is door de losse
structuur licht verteerbaar en daardoor
ideaal voor diëten.
Hele vissen zijn gaar als de pupillen van
de ogen wit zijn en de ruggengraat ge‐
makkelijk kan worden verwijderd. Ge‐
braden, gestoofde en gegrilleerde vis is
gaar, als u het vlees gemakkelijk van de
graten kunt halen.
Als u visfilet in een gebonden saus be‐
reidt, verminder dan de hoeveelheid
vocht die u toevoegt. Ook de vis geeft
tijdens de bereiding vocht af.
Bij het bereiden van vis moet een kern‐
temperatuur van minimaal 70 °C wor‐
den bereikt.
105
Vis
Hoeveelheden
Zouten
Hele vissen: 250–300 g per persoon
Bestrooi de vis pas vlak voor de berei‐
ding met zout, kruiden of specerijen.
Laat de vis nooit lang staan als u er
zout op heeft gestrooid. Zout onttrekt
vocht aan de vis en daarmee ook waar‐
devolle mineralen. Tijdens de bereiding
leidt dit vochtverlies tot uitdrogen.
Visfilet: 200–250 g per persoon
Schoonmaken
Hele vissen: Verwijder de ingewanden
en eventueel de schubben. Reinig de
vis onder stromend water en dep de vis
met keukenpapier droog.
Visfilet: Reinig de filet onder stromend
water en dep het vlees met keukenpa‐
pier droog.
Citroensap/azijn
Besprenkel de gereinigde vis of de filet
met citroensap of azijn en laat het ge‐
heel ca. 10 minuten trekken, voordat u
de vis verder verwerkt. Als u de rauwe
vis met citroensap of azijn besprenkelt,
wordt het vlees extra stevig. De vis valt
dan tijdens de bereiding niet zo gemak‐
kelijk uiteen. Het citroensap of de azijn
beïnvloedt niet de typische vissmaak.
106
"Blauwe" vis
Sommige vissoorten, zoals forel, zeelt,
paling en karper, kunnen "blauw" wor‐
den gekookt. De huid van deze vissen
bevat een kleurstof die in combinatie
met azijnwater een blauwe tint oplevert.
De vis moet wel vers zijn en het slijm‐
laagje op de huid mag bij het reinigen
niet worden beschadigd. De schubben
mogen dus niet worden verwijderd. Be‐
schadigde plekken kleuren niet blauw.
Giet heet azijnwater over de vis, laat het
geheel ca. 10 minuten staan en volg
verder de aanwijzingen uit het recept.
Zout de vis alleen van binnen.
Vis
Vis in kerrie
Totale bereidingstijd: 45–55 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
400 g ananas (stukjes, uit blik)
1 rode paprika
1 banaan in schijfjes
600 g goud- of roodbaarsfilet
3 eetlepels citroensap
40 g boter
125 ml witte wijn
125 ml ananassap
Zout
Suiker
Chilipoeder
2 eetlepels kerrie
2 eetlepels lichte sauzenbinder
Bereiding
Vierendeel de paprika. Verwijder de rib‐
ben en pitten en snijd de paprika in
smalle reepjes. Snijd de vis in grove
stukken.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Koken met magnetron \
Vis \ 1600 g
Programmaduur: ca. 35 minuten
Alternatieve instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 5 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 450 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 12 minuten
Doe de visblokjes in een schaal. Be‐
sprenkel de vis met citroensap. Doe de
ananas, paprika, banaan, boter, wijn,
het sap, de kruiden en de sauzenbinder
bij de vis en meng het geheel.
Dek de vis af en bereid deze met
850 Watt gedurende ca. 5 minuten en
vervolgens met 450 Watt nog eens
ca. 12 minuten.
107
Vis
Vis op een groentebedje
Totale bereidingstijd: 45–55 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
300 g wortels, geraspt
300 g koolraap, geraspt
1 eetlepel olie
1 pakje 8-kruidenmix (diepvries) of ver‐
se kruiden (peterselie, kervel, dille, mar‐
jolein)
600 g roodbaarsfilet
2 eetlepels citroensap
Zout
200 g kruidenkwark
125 ml melk
125 ml room
Accessoires
Schaal met deksel
Ovenschaal
Bereiding
Doe de geraspte wortels en koolraap
met olie en kruiden in de schaal. Bereid
het geheel met 850 Watt in ca. 6 minu‐
ten.
Doe de helft van de groente in de oven‐
schaal. Leg de met citroensap bespren‐
kelde visfilets erop. Voeg zout toe en
bedek de vis met de rest van de groen‐
te.
Meng de kwark met de melk en de
room. Giet het mengsel over de groente
en bereid het gerecht onafgedekt.
108
Aanbevolen instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 7 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron + Grill
Vermogen/grilleerstand: 450 W +
stand 3
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 11 minuten
Vis
Zalm op lentegroente
Totale bereidingstijd: 55–65 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
4 zalmfilets (à ca. 125 g)
Zout
Peper, bont, grof
Kerrie
1 onbehandelde citroen
1 bosje lente-uitjes
1 bosje wortels
250 g champignons
150 g crème fraîche
80 g kruidenboter
Accessoires
Braadpan
Ovenschaal ca. 20 x 30 cm
Bereiding
Spoel de zalm af. Dep het vlees weer
droog en bestrooi het met zout, peper
en kerrie. Schil de citroen. Verwijder
daarbij de witte velletjes. Snijd de ci‐
troen in schijfjes.
over de groente en de zalm. Leg de ci‐
troenschijfjes erop en bereid het ge‐
recht onafgedekt.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180–200 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 20–30 minuten + voor‐
verwarmen
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 20–30 minuten
Tip
Serveer de vis met gebakken aardap‐
pelen en mosterd-dillesaus.
Reinig de lente-uitjes en snijd deze
schuin in stukjes. Schil de wortels. Rei‐
nig de wortels en snijd deze in dunne
schijfjes. Reinig de champignons en
snijd ook deze in schijfjes.
Meng de groenten. Fruit het geheel in
een deel van de kruidenboter. Voeg de
crème fraîche toe en breng alles op
smaak met zout en peper.
Doe de groente in de ovenschaal en leg
de zalmfilets erop. Verdeel de resteren‐
de kruidenboter in de vorm van vlokjes
109
Vis
Mecklenburger vispannetje
Totale bereidingstijd: 60–70 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
750 g roodbaarsfilet
3 tomaten in schijfjes
50 g ham, in blokjes
1–2 appels, in blokjes
1 ingelegde augurk, in blokjes
1 theelepel kappertjes
20 g boter
100 g Goudse kaas, geraspt
1 eetlepel peterselie, gehakt
Accessoires
Ovenschaal  30 cm
Bereiding
Leg de schijfjes tomaat op de bodem
van de ovenschaal. Leg de visfilet erop.
Meng de ham, de appels, de augurk, de
ui en de kappertjes en verdeel de mas‐
sa over de vis. Strooi de met peterselie
gemengde kaas erover.
Verdeel de boter in vlokjes over het op‐
pervlak en bak de vis goudgeel (onaf‐
gedekt).
110
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vis \ Visfilet
Programmaduur: ca. 35 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 300 W +
180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 30–35 minuten
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40–45 minuten
Vis
Paella
Totale bereidingstijd: 120–130 minuten
voor 8 porties
Ingrediënten
6 eetlepels olijfolie
300 g kippenborstfilet
2 knoflookteentjes, in blokjes
2 uien, in blokjes
300 g rijst (lange korrel)
200 g erwten
1 rode paprika
2 zeer rijpe tomaten of 4 eetlepels to‐
matenpuree
1000 ml bouillon
Zout
Peper
1 theelepel paprika, edelzoet
¹/₂ theelepel safraan, gemalen
300 g inktvisringen
200 g mosselvlees
300 g shrimps
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Met automatisch programma:
Doe alle ingrediënten behalve de bouil‐
lon in de glazen schaal.
Start het automatische programma.
Voeg na 30 en 60 minuten telkens
500 ml bouillon toe (volgens de aanwij‐
zingen op het display).
Zonder automatisch programma:
Doe olie in de glazen schaal. Verhit de
schaal ca. 10 minuten met "Hetelucht
plus" tot 160 °C of met "Boven-Onder‐
warmte" tot 180 °C. Voeg de in blokjes
gesneden kippenborstfilet, de uien en
de knoflookteentjes toe en verhit het
geheel ca. 20 minuten. Tussendoor om‐
roeren.
Voeg vervolgens de rijst, de erwten, de
in reepjes gesneden paprika, de in
schijfjes gesneden tomaten of de toma‐
tenpuree en de helft van de bouillon
toe. Voeg zout, peper en safraan toe en
bereid het gerecht onafgedekt in 30 mi‐
nuten. Tussendoor omroeren.
Voeg de resterende bouillon, de inktvis‐
ringen, het mosselvlees en de shrimps
toe. Meng alles door het gerecht en
verhit het nog eens 20 minuten onafge‐
dekt.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Paella \ Vers
Programmaduur: ca. 90 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 70–80 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 70–80 minuten
Tip
Als u volkorenrijst gebruikt, neemt de
bereidingstijd met 20–30 minuten toe.
111
Vis
Scampi-spiesen
Totale bereidingstijd: 20–25 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
12–16 gepelde scampi
2 eetlepels citroensap
12–16 champignons, vers of uit blik
12 plakken ham
75 g boter of kruidenboter, vloeibaar
4 lange houten spiesen
Accessoires
Rooster
Glazen schaal
Bereiding
Besprenkel de scampi met citroensap.
Reinig verse champignons of laat
champignons uit blik uitlekken. Rol de
hamplakken op.
Steek de scampi, de champignons en
de ham afwisselend op de spiesen. Be‐
strijk alles met boter. Leg de spiesen op
het rooster met de glazen schaal er‐
onder. Grilleer de spiesen.
112
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Grill
Grilleerstand: stand 3
Niveau: 2e of 3e van onderen
Bereidingstijd: 5 minuten per kant + 5
minuten voorverwarmen
Vis
Scholfilet op bladspinazie
Totale bereidingstijd: 30–40 minuten
voor 2 porties
Ingrediënten
300 g scholfilet
2 eetlepels citroensap
1 ui, in blokjes
20 g boter
300 g bladspinazie (diepvries)
20 g boter
20 g meel
250 ml groentebouillon
2–3 eetlepels witte wijn
1 eidooier
100 ml room
150 g Goudse kaas, geraspt
Zout
Peper
Nootmuskaat
Accessoires
Kookpan
Ovenschaal
Bereiding
Besprenkel de scholfilets met citroen‐
sap en laat de vis ca. 10 minuten staan,
vervolgens droogdeppen en met zout
en peper bestrooien.
geklutste eidooier toe. Breng het geheel
op smaak met zout, peper en nootmus‐
kaat.
Doe de spinazie in de ovenschaal. Leg
de vis erop, giet de saus erover en be‐
reid het gerecht ca. 11 minuten onafge‐
dekt.
Aanbevolen instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 600 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 6 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 600 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 5 minuten
Stap 3:
Ovenfunctie: Magnetron + Grill
Vermogen/grilleerstand: 450 W +
stand 3
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 10–12 minuten
Ontdooi de bladspinazie met 600 Watt
in ca. 6 minuten. Goed droogpersen.
Fruit de ui in boter (goudgeel). Voeg de
spinazie toe en laat het geheel ca. 5 mi‐
nuten koken. Laat de rest van de boter
smelten, voeg het meel hieraan toe.
Goed roeren. Voeg al roerend de bouil‐
lon en de wijn toe. Laat de massa op‐
koken. Voeg de kaas en de met room
113
Vis
Zeezalm met mierikswortelkorst
Totale bereidingstijd: 50–60 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
400 g wortels
20 g boter
Zout
Peper
4 zeezalmfilets (à 150 g)
1 ei
1 pakje lichte saus
4 theelepels mierikswortel
Accessoires
Kookpan
Ovenschaal
Bereiding
Snijd de wortels in lucifergrote stiftjes.
Fruit de wortels kort in boter. Doe ze
vervolgens in de ovenschaal.
Bestrooi de visfilets met zout en peper
en leg de filets naast elkaar op de wor‐
tels.
Meng de eidooier, de volgens de aan‐
wijzingen op de verpakking bereide
saus en de mierikswortel. Roer het stijf‐
geklopte eiwit erdoor.
Doe deze saus op de vis en bak het ge‐
heel goudgeel.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 20–30 minuten
114
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180–200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 25–30 minuten + voor‐
verwarmen
Vis
Snoekbaars met kruidensaus
Totale bereidingstijd: 70–80 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
1 snoekbaars (ca. 1500 g)
Sap van 1 citroen
5 uien in schijfjes
50 g boter
Zout
Zwarte peper
60 g boter, zacht
1 wortel, in blokjes
30 g ansjovispasta
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels paneermeel
250 g zure room
2 eidooiers
5 eetlepels peterselie, gehakt
2 eetlepels dille, gehakt
Aluminiumfolie, extra sterk
Accessoires
Kookpan
Aluminiumfolie
Glazen schaal
Bereiding
Verwijder de schubben en maak de vis
schoon. Zout de snoekbaars licht van
binnen en van buiten. Bak de uien
goudgeel in boter en voeg zout en pe‐
per toe.
citroensap op en bestrooi het geheel
met paneermeel. Sluit de folie losjes
boven de vis af.
Leg het pakket op de glazen schaal en
bereid de vis. Meng de zure room met
de eidooiers, het zout, de resterende
peterselie en de dille.
Open na ca. 30 minuten het foliepakket.
Giet de roomsaus over de vis en maak
de bereiding af.
Heerlijk in combinatie met gekookte
aardappelen en een verse bladsalade
met citroen-yoghurt-dressing.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Braadautomaat
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40–50 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40–50 minuten
Kerntemperatuur bij gebruik van de bra‐
tometer: 70–75 °C
Doe de uien met het braadvet, de wor‐
tel en 2 eetlepels peterselie op een
groot stuk aluminiumfolie. Leg de vis
erop.
Meng de zachte boter en de ansjovis‐
pasta. Bestrijk de bovenkant van de vis
met deze pasta. Sprenkel er vervolgens
115
Vlees en gevogelte
Een lekker stukje vlees
Heeft u af en toe varkensvlees, rund‐
vlees, lamsvlees, wild en dergelijk op
het menu staan? Dan leeft u gezond en
geniet u van de afwisseling. Gevogelte
is helemaal aan te bevelen. Vlees kunt u
op talloze manieren bereiden en heeft
met andere kruiden, specerijen, sauzen
en bijgerechten steeds weer een andere
smaak. Op deze manier is vlees zelfs
een verbindende schakel tussen ver‐
schillende culturen.
116
Vlees en gevogelte
Vlees: bereidingstips en infor‐
matie
Automatische programma's
Gebruik van de bratometer (indien
aanwezig)
Braadvlees met een gewicht onder
1000 g is minder geschikt voor berei‐
ding met een automatisch programma,
omdat het vlees dan te gemakkelijk uit‐
droogt.
Als u de bratometer moet gebruiken,
steek de metalen punt dan helemaal in
het vlees en wel in het midden van het
dikste stuk. De greep moet schuin naar
boven wijzen.
De vleessoorten worden in een glazen
braadpan met of zonder deksel of op
de glazen schaal bereid. Een betreffen‐
de aanwijzing verschijnt in het display
als u een automatisch programma kiest.
Als u meerdere stukken vlees tegelijk
wilt bereiden, gebruik dan stukken die
ongeveer even dik zijn. Als u de brato‐
meter gebruikt, steek deze dan in het
dikste stuk.
Bij sommige automatische program‐
ma's moet na enige tijd vocht worden
toegevoegd. Soms moet ook het deksel
worden verwijderd. Een betreffende
aanwijzing verschijnt in het display.
Bij gebruik van de bratometer verschijnt
in het display eerst een geschatte tijd
die gedurende de bereiding steeds
nauwkeuriger wordt.
Verwijder voor de bereiding vet, huid en
pezen. Kruid het vlees en leg er vlokjes
boter op of bij wild plakjes spek. Wild
wordt extra mals als u het voor de be‐
reiding een nacht in een marinade (bij‐
voorbeeld karnemelk) legt.
117
Vlees en gevogelte
Gevogelte: bereidingstips en
informatie
Automatische programma's
Gebruik van de bratometer (indien
aanwezig)
Gevogelte met een gewicht onder
900 g is minder geschikt voor bereiding
met een automatisch programma, om‐
dat het vlees dan te gemakkelijk uit‐
droogt.
Steek de bratometer bij gevogelte in de
borst (voor, in het dikste gedeelte). Zorg
dat de metalen punt geheel is ingesto‐
ken, midden in het dikste stuk. De
greep moet schuin naar boven wijzen.
Kruid het gevogelte naar wens en be‐
strijk het met olie voordat u het gevo‐
gelte in de oven doet.
Als u meerdere kippen tegelijk wilt be‐
reiden, neem dan kippen die ongeveer
even groot zijn. Steek de bratometer
dan in de grootste kip.
Plaats het gevogelte met de borstzijde
naar boven in de ovenruimte. Bij som‐
mige programma's moet na enige tijd
vocht worden toegevoegd. Soms moet
ook het deksel worden verwijderd. Een
betreffende aanwijzing verschijnt in het
display.
118
Bij gebruik van de bratometer verschijnt
in het display eerst een geschatte tijd
die gedurende de bereiding steeds
nauwkeuriger wordt.
Vlees en gevogelte
Rosbief/Runderfilet
Totale bereidingstijd: 50–70 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
1000 g rosbief of runderfilet
Zout
Peper
1 eetlepel kruidenmosterd
75 g boter
Accessoires
Gourmet-braadpan (alternatief: glazen
schaal)
Aluminiumfolie
Bereiding
Kruid het vlees met zout en peper. Be‐
strijk het met mosterd en leg er vlokjes
boter op. Doe het vlees in de gourmetbraadpan of de glazen schaal. Braad
het in de voorverwarmde oven "medi‐
um" gaar. Niet afdekken.
Wikkel het vlees na de bereiding in alu‐
miniumfolie en laat het ca. 10 minuten
rusten. Snijd het ten slotte in plakken.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Rund \ Runderfilet
of Rosbief \ Braden of Lage tempera‐
tuur
Programmaduur:
Braden: ca. 40 minuten (medium)
Lage temperatuur: ca. 100 minuten
(medium)
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Braadautomaat
Temperatuur: 190–210 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 35–45 minuten + voor‐
verwarmen
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 200–220 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 35–60 minuten + voor‐
verwarmen
Kerntemperatuur bij gebruik van de bra‐
tometer:
rood: 40–45 °C
medium: 50–55 °C
doorbakken: 60–65 °C
119
Vlees en gevogelte
Runderstoofvlees
Totale bereidingstijd: 130–140 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
1000 g rundvlees (van de bout)
Zout
Peper
Paprika
1 ui, in blokjes
1 laurierblad
50 g boter, zacht
250 ml vleesbouillon
250 ml water
125 g crème fraîche
Maïzena
Accessoires
Gourmet-braadpan met deksel
Bereiding
Wrijf het vlees stevig in met zout en pe‐
per, bestrijk het met boter doe het vlees
in de gourmet-braadpan. Voeg de ui en
het laurierblad toe en braad het vlees
afgedekt.
Voeg na 30 minuten wat vleesbouillon
en crème fraîche toe en zet de berei‐
ding voort. Verwijder na 80 minuten het
deksel en braad het vlees gaar (onafge‐
dekt).
Voeg aan het braadvocht de resterende
bouillon, de crème fraîche en water toe.
Bind het vocht met voorbereide maïze‐
na. Serveer de saus met het in plakken
gesneden vlees.
120
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Rund \ Runders‐
toofvlees
Programmaduur: ca. 120 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Braadautomaat
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 100-120 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180–200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 100-120 minuten
Kerntemperatuur bij gebruik van de bra‐
tometer: 85–90 °C
Vlees en gevogelte
Hachee
Totale bereidingstijd: 250 minuten
voor 6–8 porties
Ingrediënten
500 g uien
30 g boter
30 g olie
1200 g rundvlees, blokjes
Peper
Zout
1 eetlepel bruine suiker
2 eetlepels meel
1,2 l runderbouillon
2 laurierblaadjes
4 kruidnagels
70 ml azijn
Plaats het vlees in de gourmet-braad‐
pan en laat het in de oven onafgedekt
gaar worden.
Accessoires
Braadpan
Gourmet-braadpan
Alternatieve instelling
Voorverwarmen: ja
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 180 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 1e van onderen
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 300 W +
180 °C
Bereidingstijd: 210 minuten
Bereiding
Schil de uien en snijd deze in fijne blok‐
jes. Verhit de boter in de pan en voeg
een ruime scheut olie toe, zodra de bel‐
letjes in de boter minder worden. Verhit
het geheel.
Breng het vlees met zout en peper op
smaak en braad het van alle kanten
aan.
Breng het geheel na de bereiding met
zout en peper op smaak.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Rund \ Nederlands
hachee
Niveau: zie display
Programmaduur: ca. 220 minuten
Voeg de uien, de laurierblaadjes, de
kruidnagels en de bruine suiker toe en
braad het geheel nog eens 3 minuten.
Bestrooi het vlees met meel en braad
het nog eens 2–3 minuten.
Voeg al roerend de bouillon en de azijn
toe, zodat er een gladde saus ontstaat.
121
Vlees en gevogelte
Braadvlees (varken)
Totale bereidingstijd: 130–140 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
1000 g braadvlees (beenham of frican‐
deau)
Zout
Peper
Paprika
1 theelepel mosterd
30 g boter
100 ml room of crème fraîche
Maïzena
Accessoires
Gourmet-braadpan
Bereiding
Kruid het vlees met zout, peper en pa‐
prika. Bestrijk het vlees met mosterd.
Leg er blokjes boter op, doe het vlees
in de gourmet-braadpan met deksel en
braad het ca. 30 minuten.
Voeg de room, de crème fraîche of wa‐
ter toe en braad het vlees verder zonder
deksel.
Voeg aan het braadvocht water toe.
Bind het vocht met voorbereide maïze‐
na.
Snijd het vlees in plakken en dien het
met de fond op.
122
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Varken \ Beenham
Programmaduur: ca. 100 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Braadautomaat
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 100–130 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180–200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 100–130 minuten
Kerntemperatuur bij gebruik van de bra‐
tometer: 80–85 °C
Vlees en gevogelte
Varkensfilet in roquefortsaus
Totale bereidingstijd: 40–50 minuten
voor 2 porties
Ingrediënten
500 g varkensfilet
Zout
Peper
3 eetlepels olie
2 uien, in blokjes
50 ml witte wijn
125 ml room
200 g roquefortkaas
2 eetlepels bloemsaus
2 eetlepels peterselie, gehakt
Bereiding
Met automatisch programma:
Doe alle ingrediënten, behalve het
vlees, in een schaal en meng deze.
Leg het vlees in het mengsel en bereid
het.
Zonder automatisch programma:
Doe de uien en de olie in een schaal en
stoof de uien ca. 5 minuten (afgedekt)
met 850 Watt. Wentel het varkensvlees
door dit mengsel. Voeg de wijn toe en
verhit het geheel ca. 10 minuten met
450 Watt (afgedekt).
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Koken met magnetron \
Vlees \ 1000 g
Programmaduur: ca. 22 minuten
Alternatieve instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 5 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 450 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 10 minuten
Stap 3:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 450 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 5 minuten
Druk de kaas fijn. Meng de kaas met de
room en de bloemsaus totdat er een
gladde massa ontstaat. Doe de massa
bij het vlees en roer de massa door de
wijn. Verhit het geheel nog eens 5 minu‐
ten met 450 Watt (onafgedekt). Tussen‐
door omroeren.
Snijd het vlees in plakken en giet de
saus erover. Bestrooi het geheel met
peterselie.
123
Vlees en gevogelte
Varkensfilet in deeg
Totale bereidingstijd: 90–100 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
2 varkensfilets (à 300 g)
Zout
Peper
Paprika
50 g boter
75 g doorregen spek, in blokjes
1 ui, in blokjes
400 g champignonschijfjes
4 tomaten (blik)
1 eetlepel peterselie, gehakt
450 g bladerdeeg
Voor het bestrijken
1 eidooier
4 eetlepels melk
Accessoires
Braadpan
Glazen schaal
Bereiding
Kruid de filets met zout, peper en papri‐
ka. Braad het vlees kort aan in de pan
met boter. Haal het vlees weer uit de
pan.
Doe het spek en de uien in het braadvet
en bak deze. Voeg de champignon‐
schijfjes en de uitgelekte, kleiner gesne‐
den tomaten toe. Stoof het geheel even
en kruid het met zout, peper, peterselie
en paprika.
Rol het bladerdeeg tot twee rechthoe‐
ken uit (van ca. 30 x 20 cm). Leg hierop
een filet. Verdeel de vulling over de fi‐
lets. Sluit het bladerdeeg om het vlees
124
en de vulling. Druk de randen goed sa‐
men. Maak van de deegrestjes decora‐
ties en leg die op de pakketjes.
Leg de pakketjes op de met water afge‐
spoelde glazen schaal en bestrijk het
deeg met het geklutste ei-melkmeng‐
sel. Bak de pakketjes goudbruin.
Serveer de filets gehalveerd of in plak‐
ken gesneden.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Vlees \ Varkensfilet
in deeg
Programmaduur: ca. 30 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 180–200 °C
Niveau: 1e van onderen
Braadtijd: 30–35 minuten + voorverwar‐
men
Kerntemperatuur bij gebruik van de bra‐
tometer: 70 °C
Vlees en gevogelte
Paprikagehakt
Totale bereidingstijd: 80–90 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
300 g rundergehakt
300 g mager varkensgehakt
1 broodje
2 eieren
2 eetlepels paprika, edelzoet
¹/₂ theelepel rozenpaprika
Zout
Peper
3 eetlepels olie
2 uien, in kleine blokjes
50 g bacon, in blokjes
1 rode paprika, in kleine blokjes
1 blik champignonschijfjes (uitlekge‐
wicht 250 g)
125 g Goudse kaas, in blokjes
250 ml bouillon
Accessoires
Braadpan
Glazen schaal
Bereiding
Verhit de olie en het bacon in een pan.
Fruit de uitjes daarin. Voeg de paprika‐
blokjes en de uitgelekte champignon‐
schijfjes toe. Meng de kaasblokjes er‐
door als de massa iets is afgekoeld.
Doe het groentemengsel bij het gehakt.
Meng alles goed en geef het gehakt
een ovale broodvorm. Doe het gehakt
in de ingevette glazen schaal. Bereid
het vlees onafgedekt.
Voeg na 20 minuten de bouillon toe.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Gehakt
Programmaduur: ca. 45 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 150 W +
160 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 55–65 minuten
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 55–65 minuten
Kerntemperatuur bij gebruik van de bra‐
tometer: 75–85 °C
Laat het broodje ca. 10 minuten in koud
water inweken. Pers het water eruit en
meng het brood met het rundergehakt,
het varkensgehakt, de eieren, de papri‐
ka, de rozenpaprika, het zout en de pe‐
per.
125
Vlees en gevogelte
Gehakt op Belgische wijze
Totale bereidingstijd: 70–80 minuten
6–8 porties
Ingrediënten
1000 g gehakt
3 eieren
200 g paneermeel
5 g paprikapoeder
Zout
Peper
Accessoires
Universele bakplaat
Bereiding
Meng het gehakt met de eieren, het pa‐
neermeel, het paprikapoeder, het zout
en de peper.
Geef het gehakt daarna een broodvorm
en bak het product.
126
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Gehakt
Niveau: zie display
Programmaduur: 65 minuten
Alternatieve instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 220 °C
Bereidingstijd: 12 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 150 W +
160 °C
Bereidingstijd: 45 minuten
Stap 3:
Ovenfunctie: Grill
Temperatuur: stand 3
Bereidingstijd: 5–10 minuten
Vlees en gevogelte
Kalfsvlees met room
Totale bereidingstijd: 130–140 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
1000 g kalfsbraadvlees (bout of frican‐
deau)
1 afgestreken theelepel zout
¹/₂ theelepel witte peper
2 afgestreken theelepels paprika, edel‐
zoet
1 theelepel boter
2 uien
2 wortels
2 tomaten
2 kalfsbotten
750 ml bouillon of fond
250 ml room
Maïzena
Accessoires
Gourmet-braadpan
Bereiding
Bestrooi het vlees met zout, peper en
paprika. Bestrijk het vlees met boter en
leg het in de gourmet-braadpan. Snijd
de geschilde wortels, uien en tomaten
in grove stukken en doe deze met de
kalfsbotten bij het vlees.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Kalf \ Kalfsstoof‐
vlees
Programmaduur: ca. 90 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Braadautomaat
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 90–120 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 90–120 minuten
Kerntemperatuur bij gebruik van de bra‐
tometer: 75–80 °C
Tip
Met dit recept kunt u ook een kalfsrolla‐
de bereiden. Kies dan het automatische
programma Vlees \ Kalf \ Kalfsrollade.
Voeg na 30 minuten ca. een kwart liter
bouillon of fond toe. Herhaal dit om de
30 minuten. Voeg tenslotte de room
toe.
Voeg aan het braadvocht water toe.
Bind het vocht met voorbereide maïze‐
na.
Snijd het vlees in plakken en dien het
met de fond op.
127
Vlees en gevogelte
Kalfsschenkel
Totale bereidingstijd: 120–130 minuten
voor 5 porties
Ingrediënten
1 kalfsschenkel (ca. 1500 g)
Zout
Zwarte peper
40 g boter, vloeibaar
2 wortels
100 g selderij
1 ui
3 kruidnagels
250 ml water, heet
¹/₂ bos peterselie
2 eetlepels zure room
Maïzena
Accessoires
Glazen schaal
Alternatief: gourmet-braadpan
Bereiding met een automatisch pro‐
gramma
Spoel de schenkel af en dep het vlees
weer droog. Kruid de schenkel met zout
en peper. Bestrijk het vlees met boter.
Leg het vlees in de glazen schaal of in
de gourmet-braadpan.
Voeg de gereinigde en kleingesneden
groenten, de met kruidnagels bestrooi‐
de stukjes ui, het water en de peterselie
toe. Braad het geheel verder.
Voeg aan het braadvocht water en zure
room toe. Bind het vocht met voorbe‐
reide maïzena.
128
Bereiding zonder automatisch pro‐
gramma
Spoel de schenkel af en dep het vlees
weer droog. Kruid de schenkel met zout
en peper. Bestrijk het vlees met boter.
Leg het vlees in de glazen schaal of in
de braadpan. Braad het ca. 60 minuten.
Voeg de gereinigde en kleingesneden
groenten, de met kruidnagels bestrooi‐
de stukjes ui, het water en de peterselie
toe. Braad het geheel verder.
Voeg aan het braadvocht water en zure
room toe. Bind het vocht met voorbe‐
reide maïzena.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Kalf \ Kalfsschenkel
Programmaduur: ca. 70 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Braadautomaat
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 100–130 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 100–130 minuten
Kerntemperatuur bij gebruik van de bra‐
tometer: 80–85 °C
Vlees en gevogelte
Lamsbout
Totale bereidingstijd: 130–140 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
1 lamsbout (ca. 1500 g)
Zout
Peper
3 theelepels kruiden uit de Provence
2 knoflookteentjes, geperst
30 g boter, vloeibaar
100 ml rode wijn
50 g zure room
150 ml vleesbouillon
Maïzena
Accessoires
Gourmet-braadpan
Bereiding
Haal alle velletjes van de lamsbout.
Kruid het vlees met zout, peper, kruiden
uit de Provence en de knoflooktenen.
Bestrijk het vlees met boter en leg het
in de gourmet-braadpan. Doe een dek‐
sel op de pan en braad het vlees ca. 30
minuten.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Lam \ Lamsbout
Programmaduur: ca. 80 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Braadautomaat
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 90–120 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180–200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 90–120 minuten
Kerntemperatuur bij gebruik van de bra‐
tometer: 80-85 °C (roze 70-75 °C)
Voeg de rode wijn, de bouillon en de
zure room toe en braad het vlees zon‐
der deksel verder.
Voeg aan het braadvocht water toe.
Bind het vocht met voorbereide maïze‐
na.
Snijd het vlees in plakken en dien het
met de fond op.
129
Vlees en gevogelte
Lamsrug met mosterd-kruiden-korst
Totale bereidingstijd: 80–90 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
1200 g lamsrug met bot
Zout
Peper
20 g boter, zacht
125 ml rode wijn
125 g crème fraîche
Ingrediënten kruidenkorst
3 sneetjes toast
2 eetlepels peterselie, gehakt
1 theelepel tijm, gehakt
1 ei
2 eetlepels kruidenmosterd
Accessoires
Gourmet-braadpan
Bereiding
Verwijder de korsten van de toast en
verkruimel het brood. Meng de kruimels
goed met de kruiden, de mosterd en
het ei.
Met automatisch programma:
Bestrijk het vlees met het kruidenkorst‐
mengsel. Voeg de crème fraîche en de
helft van de rode wijn toe en bereid het
geheel onafgedekt.
Zonder automatisch programma:
Wrijf de lamsrug rondom in met zout en
peper. Leg het voedingsmiddel met de
vleeskant naar boven in een braadpan
en bestrijk het met boter. Braad het
vlees onafgedekt ca. 15 minuten in de
voorverwarmde oven. Bestrijk het vlees
vervolgens met de kruidenmassa. Voeg
de crème fraîche, de helft van de rode
130
wijn en de bouillon toe en braad het
vlees nog eens ca. 40 minuten (onafge‐
dekt).
Voeg na de bereiding de resterende ro‐
de wijn en het water aan het braad‐
vocht toe. Bind het vocht met voorbe‐
reide maïzena.
Snijd de kruidenkorst in de lengte door
en haal het vlees met een scherp mes
van de botten.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Vlees \ Lam \ Lamsrug
Programmaduur: ca. 45 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 50–60 minuten + voor‐
verwarmen
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180–200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 50–70 minuten + voor‐
verwarmen
Kerntemperatuur bij gebruik van de bra‐
tometer: 70–80 °C
Vlees en gevogelte
Eend à l'orange
Totale bereidingstijd: 130–140 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
1 eend (2000 g)
Zout
Peper
Tijm
3 sinaasappels, geschild, in blokjes
2 appels, geschild, in blokjes
1 laurierblad
125 ml witte wijn
350 ml bouillon (kip)
125 ml sinaasappelsap
Maïzena
Voor het decoreren
1 sinaasappel, ongeschild, in dunne
schijfjes gesneden
Accessoires
Gourmet-braadpan
Bereiding
Kruid de voorbereide eend met zout,
peper en tijm. Vul de eend met de blok‐
jes sinaasappel, appel en het laurier‐
blad.
Leg de eend met de borst omlaag in de
gourmet-braadpan en braad het vlees
onafgedekt. Keer de eend na de helft
van de bereidingstijd om. Voeg wat wijn
en bouillon toe en laat het vlees onafge‐
dekt gaar worden.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gevogelte \ Eend \ 1,5 kg 2,5 kg
Programmaduur: ca. 70 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 80–100 minuten
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 150 W +
190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 60–75 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180–200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 90–110 minuten
Kerntemperatuur bij gebruik van de bra‐
tometer: 85–90 °C
Haal de eend eruit. Voeg aan de fond
wijn, bouillon en sinaasappelsap toe en
bind het geheel met maïzena.
Snijd de eend in stukken. Garneer de
eend met de sinaasappelschijfjes. Ser‐
veer het vlees met de saus.
131
Vlees en gevogelte
Haantje / kip
Totale bereidingstijd: 70–80 minuten
voor 2 porties
Ingrediënten
1 kip (ca. 1000 g)
Zout, paprika, kerrie
2–3 eetlepels olie
100 ml room of crème fraîche
Maïzena
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gevogelte \ Kip \ Heel \
0,8 kg - 1,2 kg
Programmaduur: ca. 50 minuten
Accessoires
Gourmet-braadpan
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 300 W +
180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 35–45 minuten
Ovenfunctie: Circulatiegrill
Temperatuur: 180–200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 60–70 minuten
Kerntemperatuur bij gebruik van de bra‐
tometer: 85–90 °C
Bereiding
Roer het zout, de paprika en de kerrie
door de olie of de boter. Bestrijk de
voorbereide kip met dit mengsel. Leg
de kip met de borstkant naar beneden
in de gourmet-braadpan en braad de
kip zonder deksel. Draai het vlees na
ca. 20 minuten om, doe er wat room of
crème fraîche bij en braad de kip zon‐
der deksel verder.
Voeg aan het braadvocht de resterende
room en wat water toe. Bind het vocht
met voorbereide maïzena. Serveer de
saus bij het vlees.
132
Vlees en gevogelte
Kipfilet met aubergine
Totale bereidingstijd: 70–80 minuten (+ 4 uur marineren)
voor 4 porties
Ingrediënten
1 ui
2 knoflookteentjes
10 g verse gember
1 kleine aubergine
8 verse dadels
1 bosje peterselie
4 kippenborstfilets
2 ¹/₂ eetlepel olijfolie
1 ¹/₄ theelepel komijn
1 theelepel kurkuma
1 ¹/₄ theelepel paprikapoeder, edelzoet
2 ¹/₂ eetlepel olijfolie
2 ¹/₂ eetlepel honing
2 ¹/₂ eetlepel citroensap
Zout
Peper
125 ml yoghurt
Voor het bestrooien
2 ¹/₂ eetlepel peterselie, fijngehakt
Accessoires
Ovenschaal
Bereiding
Halveer de filets. Marineer het vlees in
olie, knoflook, gember, komijn, kurkuma
en paprika en laat het geheel minimaal
4 uur in de koelkast staan.
Pel de ui en de knoflook. Halveer de ui
en snijd deze in schijfjes. Hak de knof‐
look fijn. Rasp de gember fijn. Snijd de
aubergine in blokjes. Verwijder de pitten
uit de dadels en vierendeel de dadels.
Hak de peterselie fijn.
Doe de ui, de aubergine en de olijfolie
in een ovenschaal en bak deze onafge‐
dekt.
Voeg de honing, de dadels en het vlees
toe. Goed roeren en onafgedekt gaar
laten worden.
Voeg voor het opdienen de helft van het
citroensap toe. Breng het geheel op
smaak met zout en peper en laat alles 5
minuten trekken.
Meng de yoghurt met de rest van het
citroensap en giet de yoghurt over het
vlees. Garneer het vlees met peterselie
en serveer het met couscous of rijst.
133
Vlees en gevogelte
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gevogelte \ Kip \ Kip en
aubergine
Programmaduur: ca. 28 minuten
Alternatieve instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 600 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 8 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 300 W +
180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 17–23 minuten
134
Vlees en gevogelte
Kip in mosterdcrème
Totale bereidingstijd: 30–35 minuten
voor 2 porties
Ingrediënten
250 g crème fraîche
4 eetlepels grove mosterd
1 knoflookteentje, geplet
Zout
¹/₂ theelepel salieblaadjes
4 kipfilets (à ca. 125 g)
Bereiding
Meng de crème fraîche, de mosterd, de
knoflook, het zout en de salie in een
schaal.
Wentel de filets in de mosterdcrème.
Bereid het vlees gedurende ca. 4 minu‐
ten met 850 Watt en vervolgens gedu‐
rende ca. 12 minuten met 450 Watt.
Keer het vlees tussendoor een keer om
en besprenkel het met de crème.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Koken met magnetron \
Gevogelte \ 800 g
Programmaduur: ca. 11 minuten
Alternatieve instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 4 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 450 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 12 minuten
135
Vlees en gevogelte
Gevulde kalkoen
Totale bereidingstijd: 190–200 minuten
voor 8 porties
Ingrediënten
1 keukenklare kalkoen (ca. 3500 g)
Zout
Zure room of crème fraîche
Maïzena
Ingrediënten vulling
30 ml olie
3 uien, in blokjes (150 g)
125 g rijst
150 g pistachenootjes
150 g rozijnen
2 eetlepels madeira
Ingrediënten saus
125 ml room
125 ml bouillon
3 eetlepels lichte sauzenbinder
Accessoires
Kookpan
Glazen schaal
Bereiding
Bereid de rijst. Sprenkel de madeira
over de rozijnen. Fruit de in blokjes ge‐
sneden ui in olie. Voeg de rijst, de pista‐
chenoten en de madeira-rozijnen toe en
meng het geheel.
Vul de voorbereide kalkoen met de vul‐
ling. Wrijf de kalkoen van buiten met
zout in en leg het vlees met de borst
naar beneden op de glazen schaal.
Keer het vlees na ca. 60 minuten om en
giet er vet overheen. Besprenkel de kal‐
koen tijdens het braden om de 30 minu‐
ten met de vrijkomende fond.
136
Maak een saus van fond, water, zure
room of crème fraîche en voorbereide
maïzena. Breng de saus op smaak.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gevogelte \ Kalkoen \
Heel, gevuld
Programmaduur: ca. 160 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Braadautomaat
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 150–180 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180–200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 150–180 minuten
Kerntemperatuur bij gebruik van de bra‐
tometer: 85 °C
Tip
Bereid een ongevulde kalkoen met het
automatische programma Gevogelte \
Kalkoen \ Heel.
Vlees en gevogelte
Gevulde kalkoenborst
Totale bereidingstijd: 95–105 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
1000 g kalkoenborst
Ingrediënten vulling
100 g mascarpone
3 eetlepels boekweitgrutten
3 eetlepels crème fraîche
1 eidooier
1 kleine ui, fijngehakt
2 eetlepels peterselie, gehakt
2 eetlepels dille, gehakt
Zout
Witte peper
Paprika
2 eetlepels olie
1 knoflookteentje
Ingrediënten saus
125 ml room
125 ml bouillon
3 eetlepels lichte sauzenbinder
Accessoires
Gourmet-braadpan
Bereiding
Snijd in het borstvlees een opening in
de zijkant voor de vulling.
Meng voor de vulling de mascarpone
met de boekweitgrutten, de crème fraî‐
che, de eidooier, de ui en de kruiden.
Breng het geheel met zout en peper op
smaak.
Knijp het knoflookteentje fijn. Voeg wat
zout toe. Meng dit met peper, paprika
en olie. Bestrijk het gevulde vlees met
de oliepasta. Leg het in de gourmetbraadpan en braad het onafgedekt.
Keer het vlees tussendoor om.
Voeg aan de fond room en bouillon toe.
Bind de saus met sauzenbinder. Ser‐
veer de saus bij het in schijven gesne‐
den vlees.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gevogelte \ Kalkoen \ Kal‐
koenborst
Programmaduur: ca. 60 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Braadautomaat
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 70–80 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180–200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 70–80 minuten
Kerntemperatuur bij gebruik van de bra‐
tometer: 80–85 °C
Vul met deze massa het vlees via de
gemaakte opening. Sluit het vlees met
houten stokjes of kookgaren.
137
Vlees en gevogelte
Kalkoenbout met chutney
Totale bereidingstijd: 120–130 minuten
voor 2–3 porties
Ingrediënten
1 kalkoenbout (ca. 1200 g)
Zout
Peper
30 g boter
200 ml room
200 g abrikozen- of mango-chutney
250 ml water
1 blik abrikozen (280 g) of mangopartjes
Accessoires
Gourmet-braadpan
Bereiding
Kruid het vlees met zout en peper en
leg het in de gourmet-braadpan. Leg
vlokjes boter op het vlees en braad het
onafgedekt gedurende ca. 60 minuten.
Voeg de room toe en kook het vlees
nog eens 15 minuten.
Voeg de chutney toe en laat het vlees in
nog eens 15 minuten onafgedekt gaar
worden. Verwijder de bout.
Voeg aan de fond water toe en bind het
geheel eventueel met voorbereide maï‐
zena (door de chutney wordt de saus al
enigszins gebonden).
Doe de abrikozenhelften of de mango‐
partjes in de saus. Serveer de saus bij
het in schijfjes gesneden vlees.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Gevogelte \ Kalkoen \ Kal‐
koenbout
Programmaduur: ca. 80 minuten
138
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Braadautomaat
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 90–120 minuten
Kerntemperatuur bij gebruik van de bra‐
tometer: 85–90 °C
Tip
U kunt de chutney ook zelf bereiden.
Een recept vindt u in het hoofdstuk
"Sauzen en chutneys".
Vlees en gevogelte
Hazenbouten
Totale bereidingstijd: 75–85 minuten (+ 12 uur marineren)
voor 2 porties
Ingrediënten
2 hazenbouten (totaal ca. 750 g)
500 ml karnemelk
Zout
Peper
6 jeneverbessen
2 laurierblaadjes
50 g spek, vet of doorregen, in plakjes
50 ml rode wijn
100 ml room of zure room
150 ml water
Maïzena
Accessoires
Gourmet-braadpan met deksel
Bereiding
Leg de hazenbouten ca. 12 uur in de
karnemelk, regelmatig omkeren.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Wild \ Hazenbout
Programmaduur: ca. 55 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Braadautomaat
Temperatuur: 180–200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 50–60 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 200–220 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 50–60 minuten
Kerntemperatuur bij gebruik van de bra‐
tometer: 75–80 °C
Verwijder de velletjes en kruid de bou‐
ten met zout en peper. Omwikkel het
vlees met de plakjes spek en doe het in
de gourmet-braadpan. Voeg de jene‐
verbessen en de laurierblaadjes toe.
Braad het vlees ca. 15 minuten met een
deksel op de pan. Keer het vlees om,
voeg een kleine hoeveelheid rode wijn,
water en room toe en braad het vlees
zonder deksel gaar.
Voeg aan het braadvocht de resterende
hoeveelheid rode wijn, room en water
toe. Bind het vocht met voorbereide
maïzena. Serveer de saus apart bij het
vlees.
139
Vlees en gevogelte
Hazenrug
Totale bereidingstijd: 70–80 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
1 hazenrug (ca. 750 g)
Zout
Peper
50 g spek, doorregen, in plakjes
2 laurierblaadjes
6 jeneverbessen
100 ml room
3 eetlepels rode wijn
150–400 ml vleesbouillon
Maïzena
Accessoires
Gourmet-braadpan met deksel
Bereiding
Haal het vel van de hazenrug en kruid
het vlees met zout en peper. Omwikkel
het vlees met de plakjes spek. Doe de
hazenrug met de laurierblaadjes en de
jeneverbessen in de gourmet-braadpan.
Braad het vlees ca. 20 minuten met het
deksel op de pan.
Keer het vlees om en voeg de room en
de bouillon toe. Braad het vlees zonder
deksel af.
Haal het vlees uit de braadpan. Voeg de
rode wijn en wat water aan het braad‐
vocht toe. Bind het vocht met voorbe‐
reide maïzena.
140
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Wild \ Hazenrug
Programmaduur: ca. 50 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Braadautomaat
Temperatuur: 180–200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 45–55 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 200–220 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 45–55 minuten + voor‐
verwarmen
Kerntemperatuur bij gebruik van de bra‐
tometer: 72–78 °C
Vlees en gevogelte
Konijn in mosterdsaus
Totale bereidingstijd: 95–105 minuten
voor 4–6 porties
Ingrediënten
1300 g konijn (rug of bout)
Zout
Zwarte peper
3 eetlepels Dijon-mosterd
100 g bacon, in blokjes
30 g boter
1 eetlepel meel
2 uien, in blokjes
250 ml witte wijn
1 theelepel tijm, fijngewreven
3 eetlepels crème fraîche
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Wild \ Konijnenvlees
Programmaduur: ca. 35 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 30–35 minuten
Accessoires
Gourmet-braadpan met deksel
Bereiding
Kruid het konijnenvlees met zout en pe‐
per en bestrijk het met 2 eetlepels mos‐
terd.
Bak de spekblokjes in de gourmetbraadpan met boter (op de kookplaat).
Doe het konijnenvlees erbij en braad
het rondom aan. Bestrooi het vlees met
meel. Voeg de uien, de tijm en de wijn
toe en zet het vlees zonder deksel in de
oven.
Haal het vlees uit de braadpan. Doe de
overgebleven mosterd, de crème fraî‐
che en eventueel nog wat water of
bouillon bij het braadvocht. Bind de
fond met voorbereide maïzena.
141
Vlees en gevogelte
Reerug/Hertenrug
Totale bereidingstijd: 100–120minuten (+ 24 uur marineren)
voor 6 porties
Ingrediënten
2000 g ree- of hertenrug
1 ¹/₂–2 l karnemelk
8 jeneverbessen
2 laurierblaadjes
3 peperkorrels
Zout
Peper
30 g boter, vloeibaar
100 g spek, doorregen, in plakjes
125 ml rode wijn
500 ml water
125 g crème fraîche of zure room
Maïzena
6 peerhelften
6 theelepels confiture van rode bosbes‐
sen
Accessoires
Gourmet-braadpan
Bereiding
Haal het vel van de ree- of hertenrug.
Leg het vlees ca. 24 uur in de karne‐
melk en keer het regelmatig om. Spoel
het vlees af met koud water en dep het
daarna weer droog. Kruid het vlees met
zout en peper. Bestrijk het met boter en
leg de plakjes spek erop.
Leg het vlees in de gourmet-braadpan
en doe de jeneverbessen en de laurier‐
blaadjes erbij. Braad het vlees ca. 15
minuten met het deksel op de pan.
Voeg wat rode wijn, water en crème
fraîche toe en braad het vlees verder
zonder deksel.
142
Voeg aan het braadvocht de resterende
wijn, de crème fraîche en water toe.
Bind het vocht met voorbereide maïze‐
na. Serveer de saus met het vlees dat
van het bot is losgehaald.
Maak de peren warm en leg ze met de
gewelfde kant naar beneden om het
vlees. Vul de peren met de bosbessen‐
confiture.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Wild \ Reerug of Hertenrug
Programmaduur: ca. 50 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Braadautomaat
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40–70 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180–200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40–70 minuten
Kerntemperatuur bij gebruik van de bra‐
tometer: 70–78 °C
Bijgerechten en groente
De stille helden
Bereidingstips en informatie
Alleen al het feit dat we elke dag weer
aardappelen, rijst en pasta eten, laat al
zien hoe belangrijk deze voedingsmid‐
delen zijn voor ons welzijn en voor een
gezonde, smaakvolle voeding. Door de
talloze bereidingswijzen zijn deze pro‐
ducten veel meer dan alleen een bijge‐
recht. Net als groenten die in steeds
meer variatie op de markt komen en
met veel kleur elk menu een heerlijk ac‐
cent geven.
De magnetronfunctie is ideaal voor het
bereiden van verse, bevroren groente.
De groente blijft vers en knapperig en
behoudt haar natuurlijke kleur. De
smaak blijft optimaal behouden en door
de korte bereidingstijden is het vitami‐
neverlies gering.
Voor groenten en bijgerechten gaat
men per persoon uit van ongeveer:
–
–
–
–
200 g eetklare groente
150 g geschilde aardappelen
40–50 g gedroogde rijst
50–60 g gedroogde pasta
Groente is een belangrijk onderdeel van
de voeding. Groente bevat veel vitami‐
nen en mineralen, maar ook koolhydra‐
ten die als ballaststoffen onontbeerlijk
zijn. Net onder de schil is het vitamine‐
gehalte het hoogst. Schil groente daar‐
om zo dun mogelijk en reinig de groen‐
te zonder deze in stukken te snijden,
anders gaan onnodig veel voedings‐
stoffen verloren.
Reinig de groente maar kort en laat de‐
ze niet te lang in het water liggen. De vi‐
taminen uit de groepen B en C zijn in
water oplosbaar en daardoor heel
kwetsbaar.
143
Bijgerechten en groente
De vitaminen uit de groepen A, D, E en
K zijn in vet oplosbaar. Voor de berei‐
ding van groente betekent dit, dat bij‐
voorbeeld wortels met veel vitamine A
met wat vet moeten worden bereid, zo‐
dat de vitamine A door het lichaam kan
worden opgenomen.
Aardappelen, pasta en rijst zijn bijge‐
rechten, die een gerecht completeren.
Aardappelen zijn er in vastkokende,
kruimige en zeer kruimige varianten.
Vastkokende aardappelen zijn ideaal
voor aardappelsalades. Maar u kunt ze
ook goed koken (geschild of onge‐
schild) en bakken.
Kruimige aardappelen zijn perfect voor
ovenschotels en gratins. Zeer kruimige
aardappelen bevatten meer zetmeel
dan andere aardappelsoorten. Hierdoor
zijn zij ideaal voor knoedels, soepen,
puree en om te worden geraspt.
Bij de bereiding verdrievoudigt het volu‐
me van de rijst. Volkorenrijst en volko‐
renpasta moeten 5–10 minuten langer
worden bereid dan producten van ge‐
pelde rijst of lichte meelsoorten.
144
Groente bereiden met de magnetron
Doe de gereinigde en voorbereide
groente in een schaal. Voeg afhankelijk
van de versheid en het vochtgehalte 3–
4 eetlepels water en zout toe. Verse
groente bevat meer vocht. Bij wat ou‐
dere groente compenseert u het vocht‐
verlies door extra vocht toe te voegen.
Breng de groente afgedekt aan de kook
met een vermogen van 850 Watt. Ver‐
laag het vermogen daarna tot 450 Watt
en kook de groente verder. Laat de
groente na de bereiding ca. 2 minuten
staan, zodat de temperatuur zich beter
kan verdelen.
De bereidingstijden voor de diverse
groentesoorten vindt u in de "Tabel
voor het koken" in de gebruiksaanwij‐
zing.
De aangegeven tijden hebben betrek‐
king op verse groente. Bij dezelfde hoe‐
veelheid diepvriesgroente neemt de tijd
voor het aankoken met ca. 3 minuten
toe. Alle genoemde waarden zijn
slechts algemene richtlijnen. De waar‐
den zijn afhankelijk van de uitgangs‐
temperatuur en de hoedanigheid (vers‐
heid, grootte) van de voedingsmid‐
delen.
Bijgerechten en groente
Gevulde aubergines
Totale bereidingstijd: 50–60 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
3–4 aubergines
Olie
Ingrediënten vulling
2 uien, in blokjes
20 g boter of olie
300 g rundergehakt
250 g champignons, in schijfjes
200 g tomatenpuree
250 ml room
Zout
Peper
150 g Goudse kaas, geraspt
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 20–25 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 300 W +
180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 15–18 minuten
Accessoires
Braadpan
Ovenschaal
Bereiding
Snijd de aubergines in lengterichting in
1 cm dikke schijfjes. Bestrooi de schijf‐
jes met zout en laat ze ca. 10 minuten
staan. Dep de schijfjes met keukenpa‐
pier af en bak ze kort aan in hete olie.
Leg de schijfjes naast elkaar in een
ovenschaal.
Fruit de uien in vet. Bak het gehakt hier‐
in bruin. Voeg de champignonschijfjes
toe. Voeg ook de tomatenpuree, de
room en de kruiden toe.
Verdeel het mengsel over de aubergine‐
schijfjes. Bestrooi het geheel met kaas
en gratineer het.
145
Bijgerechten en groente
Bakaardappelen
Totale bereidingstijd: 35 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
4 bakaardappelen (à 190 g)
1 eetlepel olie
Zout
Peper
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Meng de olie met het zout en de peper.
Wrijf de aardappelen hiermee in en prik
meermaals met een vork in de aardap‐
pelen.
Leg de aardappelen op de glazen
schaal. Plaats deze in de voorver‐
warmde oven en bereid de aardappe‐
len.
Snijd de aardappelen in de lengte door
en serveer ze met boter.
146
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Bijgerechten \ Aardappe‐
len \ Gebakken aardappelen
Programmaduur: ca. 30 minuten
Alternatieve instelling
Voorverwarmen:
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 200 °C
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 300 W +
200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 25–30 minuten
Bijgerechten en groente
Bloemkool in mosterdsaus
Totale bereidingstijd: 35–45 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
1 hele bloemkool
250 ml vleesbouillon
100 ml room
30 g boter
20 g meel
3 eetlepels grove of zoete mosterd
Zout
Peper
Wat suiker
Bereiding
Snijd de bloemkool in roosjes. Doe de
roosjes met 3 eetlepels water in een
schaal en bereid de bloemkool afge‐
dekt gedurende 6 minuten met
850 Watt en gedurende nog eens 10
minuten met 450 Watt. Giet het water
af.
Aanbevolen instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 6 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 450 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 10 minuten
Stap 3:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 5 minuten
Kneed het meel en de boter totdat er
een gladde bal ontstaat. Doe deze met
de bouillon, de room, de mosterd en de
kruiden in een schaal en kook de saus
afgedekt gedurende ca. 5 minuten met
850 Watt.
Meng de saus goed. Serveer de saus
apart bij de bloemkool of giet de saus
erover.
147
Bijgerechten en groente
Krokante bonen
Totale bereidingstijd: 35–45 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
500 g sperziebonen (diepvries)
3 tomaten, in blokjes
2–3 eetlepels olie
50 g paneermeel
Zout
Zwarte peper
1 theelepel tijm, fijngewreven
Accessoires
Platte ovenschaal
Bereiding
Doe de bonen met 3 eetlepels water en
wat zout in een schaal en kook ze afge‐
dekt ca. 5 minuten met 850 Watt en
ca. 8 minuten met 450 Watt (beetgaar).
Laat de bonen uitdruppelen en doe ze
in de ovenschaal.
Meng de blokjes tomaat met de olie,
het paneermeel en de kruiden. Doe dit
mengsel op de bonen en gratineer het
geheel totdat het goudbruin is.
148
Aanbevolen instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 5 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 450 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 8 minuten
Stap 3:
Ovenfunctie: Grill
Temperatuur: stand 3
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 10–15 minuten + 5 minu‐
ten voorverwarmen
Bijgerechten en groente
Witlof, gegratineerd
Totale bereidingstijd: 50–60 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
8 stuks witlof (klein)
Zout
8 plakken gekookte ham
8 plakken kaas
50 ml room
Zout
Peper, vers gemalen
50 g paneermeel
1 eetlepel boter
Accessoires
Kookpan
Ovenschaal
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 190–210 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 20–30 minuten + voor‐
verwarmen
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 20–30 minuten
Bereiding
Reinig het witlof. Verwijder de stronk en
blancheer de groente ca. 5 minuten in
kokend zoutwater. Halveer de ham- en
kaasplakken. Halveer het witlof. Wikkel
eerst de ham en dan de kaas erom.
Doe de groente in de ovenschaal.
Meng de room met het zout en de pe‐
per. Giet het mengsel over de groente
en bereid het witlof onafgedekt.
Bak het paneermeel in de verhitte boter
goudbruin. Strooi het paneermeel over
de groente en serveer deze.
149
Bijgerechten en groente
Gnocchi
Totale bereidingstijd: 35–45 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
250 ml melk
250 ml water
¹/₂ theelepel zout
250 g griesmeel (harde tarwe)
2 eidooiers
20 g boter
100 g Emmentaler of Goudse kaas, ge‐
raspt
Accessoires
Platte ovenschaal
Bereiding
Meng de melk, het water, het zout en
het griesmeel in een schaal. Laat het
geheel afgedekt gedurende ca. 6 minu‐
ten met 850 Watt en dan gedurende
ca. 10 minuten met 150 Watt wellen.
Roer de eidooiers erdoor. Steek met
twee in heet water gedompelde eetle‐
pels balletjes uit het deeg. Leg de balle‐
tjes dicht op elkaar in de ingevette
ovenschaal.
Bestrooi alles met kaas, leg er vlokjes
boter op en gratineer de gnocchi in
ca. 10 minuten onder de voorver‐
warmde grill goudgeel.
150
Aanbevolen instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 6 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 150 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 10 minuten
Stap 3:
Ovenfunctie: Grill
Temperatuur: stand 3
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 10 minuten + 5 minuten
voorverwarmen
Bijgerechten en groente
Gegratineerde kruidenspätzle
Totale bereidingstijd: 45–55 minuten
voor 4–5 porties
Ingrediënten
500 g meel
200 ml water
5 eieren
Zout
3 eetlepels gemengde, gehakte kruiden
(bijvoorbeeld peterselie, bieslook, ker‐
vel)
3 uien
2 eetlepels spijsolie
200 g kaas, geraspt
Accessoires
Kookpan
Ovenschaal
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 190–210 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 15–20 minuten + voor‐
verwarmen
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 20–25 minuten
Bereiding
Roer het meel, de eieren, het water, het
zout en de kruiden, totdat er een taaie
deegmassa ontstaat.
Schaaf het deeg vanaf de plank in ko‐
kend water of gebruik een speciale
spätzleschaaf. Kook de spätzle afhan‐
kelijk van de grootte ca. 3–5 minuten.
Laat het geheel daarna goed uitdruppe‐
len.
Pel de uien, snijd ze in ringen en bak ze
in olie.
Doe de spätzle, de uien en de kaas af‐
wisselend (in laagjes) in de ingevette
ovenschaal. De laatste laag moet kaas
zijn. Bak het geheel goudbruin.
151
Bijgerechten en groente
Komkommer met twee sauzen
Totale bereidingstijd: 20–25 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
2 komkommers (à 300 g)
Ingrediënten dillesaus
100 g crème fraîche
2 theelepels dille, gehakt
Zout
Ingrediënten dragonsaus
100 g crème fraîche
200 ml room
200 ml groentebouillon
2 theelepels dragon, gehakt
Zout
Peper
Bereiding
Schil de komkommers als u dat wenst.
Snijd ze in lengterichting doormidden.
Verwijder de pitten met een theelepel.
Snijd de komkommers in 1/2 cm dikke
reepjes. Doe deze in een schaal en
kook ze afgedekt gedurende ca. 5 mi‐
nuten met 850 Watt.
Meng voor de dillesaus de crème fraî‐
che met de dille en het zout. Giet de
saus over de bereide komkommers.
Meng voor de dragonsaus de crème
fraîche met de room, de groentebouil‐
lon, de dragon, het zout en de peper.
Kook de saus onafgedekt gedurende
ca. 5 minuten met 850 Watt. Giet de
saus over de bereide komkommers.
152
Aanbevolen instelling
Komkommer:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 5 minuten
Dragonsaus:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 5 minuten
Bijgerechten en groente
Gegratineerde aardappelen met kaas
Totale bereidingstijd: 60–70 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
500 g aardappelen, kruimig, geschild
250 ml room
125 g crème fraîche
150 g Goudse kaas, geraspt
1 knoflookteentje
Zout
Zwarte peper
Nootmuskaat
Accessoires
Ovenschaal  24 cm
Bereiding
Snijd de aardappelen in dunne schijfjes.
Meng de schijfjes met twee derde van
de kaas.
Doe de massa in de ingevette, met het
knoflookteentje ingewreven ovenschaal.
Kluts de room, de crème fraîche, het
zout, de peper en de nootmuskaat door
elkaar. Verdeel de massa gelijkmatig
over de aardappelen. Strooi de reste‐
rende kaas erover en zet de schaal zon‐
der deksel in de oven. Het gerecht
moet goudgeel worden.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Ovenschotels en gratins \
Aardappelgratin \ Hoogte ...
Programmaduur: ca. 44 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 300 W +
180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 35–45 minuten
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180–200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 45–55 minuten
Tip
Een variatie met minder calorieën: Doe
750 g aardappelen (in schijfjes) in een
ingevette ovenschaal. Kruid de schijfjes
met zout en peper. Giet er 250 ml
groentebouillon overheen en bereid het
gerecht zoals hierboven is beschreven.
Strooi ca. 10 minuten voor het einde
van de bereidingstijd ca. 3 eetlepels ge‐
raspte Parmezaanse kaas over het ge‐
recht.
153
Bijgerechten en groente
Koolraap-waterkers-gratin
Totale bereidingstijd: 70–80 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
800 g koolraap
Vet voor de vorm
2 sjalotten, in blokjes
100 g ontbijtspek
2 eetlepels olie
200 ml groentebouillon
150 g crème fraîche
Peper, vers gemalen
Nootmuskaat, gemalen
80 g kaas, geraspt
1 bakje waterkers
Accessoires
Ovenschaal
Kookpan
Bereiding
Schil de koolraap en snijd deze in
ca. 1 cm dikke schijven. Leg de schij‐
ven als een waaier in laagjes in de inge‐
vette ovenschaal.
Snijd het ontbijtspek in blokjes en bak
deze met de sjalotten in olie aan. Voeg
de bouillon toe. Verfijn het geheel met
crème fraîche en breng alles op smaak
met peper en nootmuskaat.
Giet de saus over de koolraap. Bestrooi
het geheel met kaas en bak het goud‐
bruin.
Strooi de waterkers over de gratin en
serveer deze.
154
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40–50 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 190–210 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40–50 minuten
Tip
De gratin past als bijgerecht goed bij
schnitzels, braadworst en aardappelen.
Bijgerechten en groente
Spruitjesgratin
Totale bereidingstijd: 75–85 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
750 g spruitjes, gereinigd
250 g tomaten, in blokjes
250 ml groentebouillon
150 g kruidenkaas
Zout
Peper
Nootmuskaat
100 g Goudse kaas, geraspt
Accessoires
Ovenschaal
Kookpan
Bereiding
Doe de spruitjes met 5 eetlepels water
en wat zout in een schaal en kook ze
afgedekt ca. 3 minuten met 850 Watt
en ca. 9 minuten met 450 Watt (beet‐
gaar). Laat de spruitjes daarna goed
uitdruppelen.
Aanbevolen instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 3 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 450 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 9 minuten
Stap 3:
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 35–45 minuten
Doe de spruitjes en de blokjes tomaat
in een platte ovenschaal en meng alles.
Verhit de bouillon en los de kruidenkaas
al roerend erin op. Breng het geheel op
smaak met nootmuskaat en peper en
giet de massa over de groente. Bestrooi
alles met kaas en gratineer het voe‐
dingsmiddel onafgedekt.
155
Bijgerechten en groente
Smulaardappelen
Totale bereidingstijd: 65–75 minuten
voor 8 porties
Ingrediënten
1200 g aardappelen, vastkokend, ge‐
schild
1 theelepel rozemarijn, fijngewreven
2 theelepels tijm, fijngewreven
1 theelepel salie, fijngewreven
Eventueel 6 knoflookteentjes
Zout
Peper
6 eetlepels olijfolie
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Vierendeel de geschilde aardappelen.
Verdeel de aardappelen over de glazen
schaal. Doe de kruiden en specerijen
(en eventueel de knoflook) met de olie
over de aardappelen. Meng alles en
bak het geheel onafgedekt goudbruin.
Tussendoor omkeren.
156
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 50–60 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 300 W +
180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 40–50 minuten
Tip
Bereid de aardappelen alleen met olie,
zout en peper. Serveer ze met pesto
van eekhoorntjesbrood. Doe voor de
pesto 50 g gedroogd eekhoorntjes‐
brood in 150 ml water en laat het ge‐
heel ca. 15 minuten trekken. Giet ver‐
volgens het eekhoorntjesbrood af en
laat het goed uitdruppelen. Pureer het
eekhoorntjesbrood samen met 150 ml
olie, 2 eetlepels pompoenpittenolie, 2
eetlepels gehakte peterselie, 75 g ge‐
raspte pecorino of Parmezaanse kaas
en 1 theelepel zout.
Bijgerechten en groente
Spaanse bonengratin
Totale bereidingstijd: 65–75 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
400 g sperziebonen
Zout
2 kleine blikjes witte reuzenbonen
(310 g)
1 blik kidneybonen (400 g)
2 uien, in blokjes (grof)
2 knoflookteentjes, geperst
300 g kerstomaten
10 groene olijven
1 blik tomaten (400 g), in stukken
3 eetlepels olijfolie
Peper, grof
Suiker
1 eetlepel gemengde, gehakte kruiden
(bijvoorbeeld tijm, oregano, rozemarijn)
100 g manchego-kaas, geraspt
Accessoires
Ovenschaal ca. 20 x 30 cm
Bereiding
Reinig de sperziebonen. Doe de bonen
met 100 ml water en wat zout in een
schaal en kook deze afgedekt geduren‐
de ca. 8 minuten met 850 Watt. Laat de
sperziebonen, de reuzenbonen en de
kidneybonen uitdruppelen.
Bestrooi het geheel met kaas en bereid
het.
Aanbevolen instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 8 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 160 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 25–30 minuten
Alternatieve instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 8 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 20–25 minuten + voor‐
verwarmen
Pel de uien en de knoflook. Hak de uien
in grove blokjes en pers de knoflook.
Reinig de tomaten en laat de olijven uit‐
druppelen. Meng de stukjes tomaat met
de olie. Breng het geheel op smaak met
zout, peper, suiker en kruiden. Voeg al‐
les aan de bonen toe en doe het geheel
in de ovenschaal.
157
Bijgerechten en groente
Tomatenrisotto
Totale bereidingstijd: 60 minuten
voor 4–6 porties
Ingrediënten
1 rode ui
125 g chorizo (Spaanse salami)
1 courgette
100 g kalamata-olijven (zwart), zonder
pit
2 ¹/₂ eetlepel olijfolie
1 blik (400 g) gehakte tomaten
375 ml kippenbouillon
200 g arboriorijst
30 g boter
50 g Parmezaanse kaas, geraspt
2 eetlepels peterselie, gehakt
2 eetlepels bieslook, gehakt
60 g geitenkaas
50 g basilicum, geplukt
Olijfolie
Accessoires
Ovenschaal met deksel (geschikt voor
de magnetron)
Bereiding
Pel de ui. Snijd de ui, de chorizo en de
courgette in fijne blokjes. Hak de olijven
fijn. Doe de ui, de chorizo en de olijfolie
in de ovenschaal en laat het geheel
gaar worden.
Voeg de tomaten, de bouillon en de rijst
toe en zet de bereiding voort.
Voeg de courgette toe, roer alles goed
om en zet de bereiding voort.
Laat de risotto na de bereiding 2 minu‐
ten trekken. Voeg dan de boter en de
Parmezaanse kaas toe. Roer voor het
158
opdienen de peterselie, de olijven en
het bieslook erdoor. Garneer het ge‐
recht met geitenkaas en basilicum.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Bijgerechten \ Rijst \ Risot‐
to
Programmaduur: ca. 30 minuten
Alternatieve instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 3 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 8 minuten
Stap 3:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 8–10 minuten
Bijgerechten en groente
Gegratineerde courgette
Totale bereidingstijd: 45–55 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
2 courgettes
1 ui, in kleine blokjes
10 g boter
1 theelepel oregano of marjolein, fijnge‐
hakt
1 sneetje toast, in kleine blokjes
200 g schapenkaas
1 eetlepel zure room
Zout
Zwarte peper
Accessoires
Kookpan
Ovenschaal
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 25–30 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 300 W +
180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 20–25 minuten
Bereiding
Snijd de courgettes horizontaal door‐
midden. Hol met een theelepel de bin‐
nenkant uit. Maak het binnenste van de
courgettes kleiner. Fruit de ui in boter
en voeg het binnenste van de courget‐
tes en de kruiden toe.
Verbrokkel de schapenkaas in grove
stukken en meng de kaas met de zure
room. Doe dit mengsel en de blokjes
toast bij het ui-courgette-mengsel.
Breng het geheel op smaak met zout en
peper.
Doe de courgette-helften in de oven‐
schaal. Verdeel de vulling over de helf‐
ten en gratineer het geheel onafgedekt.
159
Sauzen en chutneys
Al het goede komt van boven
Asperges kunnen niet zonder, zoete ge‐
rechten verrijken ermee hun smaak en
ook vlees en vis worden ermee overgo‐
ten: we hebben het over sauzen. Of we
het nu hebben over een klassieke saus
- zoals de bekende sauce hollandaise of over nieuwe fantasievolle creaties,
een lekkere saus is voor veel gerechten
het puntje op de "i". Wie weet hoe hij
moet variëren, kan een gerecht steeds
weer een ander karakter geven. Van‐
daag romig, morgen pittig, dan fruitig,
dan met een snufje van iets sterkers...
raffinement om te eten.
160
Veel gerechten vragen om een pikante
noot. Talloze sauzen, warm of koud,
verrijken vlees, gevogelte en vis. Pi‐
kantzoete of milde chutneys, die oor‐
spronkelijk uit India komen, worden
graag gegeten bij gegrilleerd of kort ge‐
braden vlees. Ontelbare varianten van
sauzen en chutneys geven onze lieve‐
lingsgerechten net dat beetje extra.
Sauzen en chutneys
Paprika-chili-saus
Totale bereidingstijd: 40–55 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
2 rode paprika's
1 kleine rode chili
200 g kerstomaten
2 uien
2 knoflookteentjes
2 eetlepels spijsolie
1 theelepel bruine suiker
200 ml tomatensap
Zout
Peper, vers gemalen
Paprikapoeder
Aanbevolen instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 8 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 6 minuten
Bereiding
Reinig de paprika's en de chili. Halveer
en ontpit deze. Snijd de paprika's in
stukken en de chili in kleine blokjes.
Pel de uien en de knoflook. Snijd de ui‐
en in blokjes en pers de knoflook. Doe
alles met olie en bruine suiker in een
schaal en fruit het geheel afgedekt in
ca. 8 minuten met 850 Watt.
Voeg het tomatensap toe en kook het
geheel nog eens 6 minuten met
850 Watt.
Breng de saus met de kruiden op
smaak.
De saus smaakt heerlijk bij "al dente"
gekookte pasta en kleine gebakken
aardappelen.
161
Sauzen en chutneys
Mango-chutney
Totale bereidingstijd: 60–70 minuten
voor 2 glazen à 400 ml
Ingrediënten
4 stevige, onrijpe mango's (ca. 1,5 kg)
1 stuk gember, vers (ca. 40 g)
4 kleine rode chili's
3 limoenen
100 ml appelazijn
150 g rietsuiker
Bereiding
Schil de mango's en haal het vrucht‐
vlees los van de pit. Weeg 750 g
vruchtvlees af en snijd het in 1/2 cm
grote blokjes.
Schil de gember en snijd deze in dunne
reepjes. Halveer de chili's, verwijder de
pitten en spoel alles goed af. Snijd de
chili's in hele dunne reepjes.
Pers het sap uit de limoenen. Meet
75 ml af en meng het sap met de azijn.
Doe de mango en de suiker in een
schaal en kook het geheel afgedekt ge‐
durende ca. 8 minuten met 850 Watt.
Voeg de gember en de chili's toe en
kook alles nog eens gedurende ca. 30
minuten met 450 W.
Voeg het mengsel van azijn en limoen‐
sap toe en kook het geheel nog eens
ca. 10 minuten met 450 W. Mocht de
massa erg vloeibaar blijven, dan kunt u
deze nog eens 5–8 minuten onafgedekt
verder koken.
Doe de chutney heet in de glazen. Laat
de glazen afkoelen en bewaar ze dan in
de koelkast.
162
Aanbevolen instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 8 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 450 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 30 minuten
Stap 3:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 450 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 10–18 minuten
Tip
U kunt deze chutney ook met abrikozen
of een mix van mango's en abrikozen
bereiden.
Sauzen en chutneys
Pruimen-chutney
Totale bereidingstijd: 60–70 minuten
voor 2 glazen à 400 ml
Ingrediënten
750 g pruimen, zonder pit
50 ml water
200 g bruine suiker
¹/₂ theelepel gember, gemalen
¹/₂ theelepel nootmuskaatbloem
1 gekonfijte gemberpruim, in blokjes
50 g rozijnen
2 eetlepels azijn
Bereiding
Snijd de pruimen in stukjes. Doe deze
met het water, de suiker, de kruiden, de
gemberpruim en de rozijnen in een
schaal. Kook alles afgedekt gedurende
ca. 10 minuten met 850 Watt. Kook het
geheel aansluitend nog eens 30-40 mi‐
nuten met 450 Watt, totdat de massa
iets gebonden wordt.
Voeg de azijn toe en laat de massa af‐
gedekt nog eens ca. 10 minuten met
450 Watt zachtjes doorkoken.
Aanbevolen instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 10 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen 450 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 30–40 minuten
Stap 3:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 450 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 10 minuten
Tip
Heerlijk bij kort gebraden of met de grill
bereid rund- of varkensvlees en gevo‐
gelte.
De chutney moet heet vrij pittig zijn,
omdat de smaak na het afkoelen iets
milder wordt.
163
Sauzen en chutneys
Courgette-sinaasappel-chutney
Totale bereidingstijd: 40–50 minuten
voor 2 glazen à 400 ml
Ingrediënten
1 courgette
1 ui
2 knoflookteentjes
1 appel
1 sinaasappel
100 ml kruidenazijn
200 g kandij
1 theelepel zout
1 theelepel mosterdkorrels
1 mespuntje kaneel, gemalen
¹/₂ theelepel kerrie
¹/₂ theelepel peperkorrels, roze
Bereiding
Reinig de courgette. Pel de ui en de
knoflook. Pers de knoflook fijn. Schil de
appel en de sinaasappel en snijd deze,
alsmede de courgette en de ui in blok‐
jes.
Doe de azijn en de kandij in een schaal
en verhit de inhoud gedurende 5 minu‐
ten met 850 Watt. Voeg de groente, het
fruit en de kruiden toe en kook het ge‐
heel afgedekt gedurende ca. 10 minu‐
ten met 600 Watt.
Doe de chutney in glazen en sluit deze
luchtdicht af.
164
Aanbevolen instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 5 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 600 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 10–12 minuten
Tip
De chutney is heerlijk bij gegrilleerd en
kort gebraden vlees.
Hartig
De lekkerste bijgerechten ter
wereld
Pizza's, taartjes, pasteitjes en dergelijke
zijn voor velen de favorieten voor elke
gelegenheid. Als volledige maaltijd voor
het gezin, voor een buffet of als hapje
voor bij de tv. Soms gaat het om een
combinatie van lekker deeg en hartige
extra's, soms om een fantasievolle aan‐
passing van een klassiek recept. Heer‐
lijke lekkernijen die u met een beetje
fantasie steeds opnieuw kunt variëren.
Bereidingstips
In dit hoofdstuk vindt u enkele recepten
voor complete gerechten en voor hap‐
jes die u bij wijn of bier kunt serveren.
Met weinig ingrediënten zet u in een
handomdraai wat hartigs op tafel.
Veel dingen kunt u voorbereiden, zodat
u niet hard aan de slag moet als de
eerste gasten komen.
165
Hartig
Plat brood met yoghurt
Totale bereidingstijd: 130–140 minuten
voor 8 porties
Ingrediënten
¹/₂ blokje gist (21 g)
200 ml melk, lauw
1 ei
100 g yoghurt
2 eetlepels spijsolie
2 theelepels suiker
¹/₂ theelepel bakpoeder
450 g meel
1 theelepel zout
Accessoires
Bakpapier
Glazen schaal
Bereiding
Los de gist in de melk op. Roer het ei,
de yoghurt, de olie, de suiker, het bak‐
poeder, het meel en het zout erdoor.
Laat het geheel afgedekt op een warme
plaats ca. 60 minuten rijzen.
Verdeel het deeg in 8 porties. Rol deze
uit en leg het deeg op de met bakpapier
bedekte glazen schaal. Bak de platte
broden goudbruin.
166
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 190–210 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 12–14 minuten + voor‐
verwarmen
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 12–14 minuten + voor‐
verwarmen
Hartig
Kaaskoekjes
Totale bereidingstijd: 15–35 minuten
voor 100 stuks
Ingrediënten deeg
150 g meel
125 g Goudse kaas, geraspt
2 eidooiers
125 g boter
Voor het bestrijken
Eiwit
Voor het bestrooien
Karwijzaad
Kaas, geraspt
Maanzaad
Sesamzaad
Paprikapoeder
Accessoires
Bakpapier
Glazen schalen
Bereiding
Kneed het meel, de kaas, de eidooiers
en de boter totdat het deeg glad is.
Laat het deeg ca. 60 minuten afkoelen
en rol het vervolgens uit op een met
meel bestrooid oppervlak. Het deeg
moet ongeveer 3 mm dik zijn.
Steek de koekjes uit en leg deze op de
glazen schalen waarin u bakpapier
heeft gelegd.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 2e en 3e van onderen
Bereidingstijd: 12–17 minuten + voor‐
verwarmen
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 190–210 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 12–17 minuten + voor‐
verwarmen
Tip
Variant: kaasslakken – Rol het deeg uit.
Snijd het in ca. 10 cm brede repen.
Strooi op de deegrepen karwijzaad of
gehakte amandelen en kaas òf gehakte
amandelen, kaas en oregano òf gehak‐
te amandelen, kleine kaasblokjes en
kleine hamblokjes òf gehakte pistache‐
nootjes en geraspte kaas. Rol de deeg‐
repen met de vulling stevig op. Laat ze
in de vriezer iets hard worden. Snijd de
rolletjes vervolgens in ca. 1 cm dikke
schijfjes. Leg de schijfjes op de glazen
schalen, waarop u bakpapier heeft ge‐
legd, en bak de koekjes zoals aangege‐
ven.
Bestrijk de koekjes met eiwit. Strooi er
karwijzaad, maanzaad, sesamzaad, pa‐
prikapoeder of kaas over en bak ze
goudgeel.
167
Hartig
Kaas-ham-muffins
Totale bereidingstijd: 40–50 minuten
voor 8 porties
Ingrediënten
50 g boter
2 eieren
1 theelepel paprika, edelzoet
150 g natuurlijke yoghurt
220 g meel
3 theelepels bakpoeder
60 g ham, in blokjes
2 eetlepels bieslook
75 g Goudse kaas, geraspt
Accessoires
8 vormpjes  7 cm
Bereiding
Roer de boter totdat deze crèmig is.
Voeg de eieren, het paprikapoeder en
de yoghurt toe en roer alles goed door.
Roer het met bakpoeder gemengde
meel erdoor. Voeg aan het eind de
hamblokjes, het bieslook en de kaas
toe.
Verdeel de massa over de vormpjes en
bak de muffins goudgeel.
168
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Snelopwarmen: uit
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 20–25 minuten
Hartig
Pizzavariaties
Totale bereidingstijd: 70–80 minuten
voor 1 ronde pizza  30 cm
Ingrediënten deeg
125 g meel
10 g gist
¹/₄ theelepel zout
1 eetlepel olie
70–80 ml water, lauw
Ingrediënten "Margherita"
250 g tomaten in schijfjes
150 g mozzarella in plakjes
Olijfolie
Oregano
Ingrediënten "Apulische pizza"
300 g uien, in dunne schijfjes
Zout
Rozemarijn
4 eetlepels olijfolie
Ingrediënten "Vegetaria"
150 g broccoliroosjes, voorgekookt
150 g champignons, in schijfjes
50 g preiringen, voorgekookt
150 g mozzarella, in kleine stukjes
Ingrediënten "Prei-gorgonzola"
400 g preiringen in 2 eetlepels walnoot‐
olie stoven
Zout
Peper
100 ml witte wijn toevoegen
150 g gorgonzola, in kleine stukjes
Ingrediënten "Ricotta-basilicum"
30 g ricotta of kwark met
50 ml room mengen
2 eieren
1 eetlepel walnootolie
Zout
Peper
1 eetlepel basilicum toevoegen en op
het deeg strijken
2 tomaten verdelen, in blokjes
100 g gorgonzola verdelen, in blokjes
Accessoires
Glazen schaal
Als alternatief: ronde bakvorm  27 cm
Ingrediënten "Paprika"
Een halve rode, gele en groene paprika,
in reepjes
2 tomaten, in schijfjes
100 g Emmentaler-kaas, grof geraspt
Bereiding
Ingrediënten "Zalm"
200 g zalmfilet, in stukken
2–3 plakken gerookte zalm, in reepjes
3 eieren, hardgekookt, in vier stukken
¹/₂ theelepel oregano
100 g Goudse kaas, geraspt
Kneed het deeg nog eens kort. Rol het
vervolgens uit op een met meel be‐
strooide ondergrond. Vorm een ronde
bodem ( 27 – 30 cm) en leg deze op
de ingevette glazen schaal of de ronde
bakvorm.
Kneed het meel, de gist, het zout, de
olie en het water totdat het deeg glad
is. Laat het deeg bij kamertemperatuur
ca. 20 minuten rijzen.
169
Hartig
Bestrijk de pizzabodem met gepureerde
tomaten en kruid de bodem met zout,
peper en oregano.
Beleg de bodem met de gewenste in‐
grediënten en bak de pizza meteen.
Voor een pizza calzone rolt u het deeg
uit op een met meel bestrooid opper‐
vlak. Vorm daarbij een ronde bodem
( 30 cm). Beleg een helft met de voor‐
bereide vulling. Klap de andere deeg‐
helft er zo overheen dat er een halve
cirkel ontstaat. Druk de randen goed
samen. Leg de pizza calzone op de in‐
gevette glazen schaal of de ronde bak‐
plaat. Bestrijk het oppervlak met melk
en bak de pizza goudgeel.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Pizza, quiche en dergelijke
\ Vers \ Glazen schaal of Ronde bak‐
plaat \ Normaal belegd of Dik belegd
Glazen schaal:
Programmaduur:
Normaal belegd: ca. 52 minuten
Dik belegd: ca. 62 minuten
Ronde bakplaat:
Programmaduur:
Normaal belegd: ca. 42 minuten
Dik belegd: ca. 55 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 30–35 minuten + voor‐
verwarmen
170
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 25–30 minuten + voor‐
verwarmen
Tip
Als u een grote pizza op de glazen
schaal wilt bakken, moet u de hoeveel‐
heden verdubbelen. Gebruik dan voor
het bakken de ovenfunctie "Hetelucht
plus" of "Boven-Onderwarmte". De be‐
reidingstijd is voor alle ovenfuncties 30–
40 minuten.
Hartig
Geroosterd brood (variaties)
Totale bereidingstijd: 15–35 minuten
voor 4–8 porties
Ingrediënten geroosterd brood pi‐
kant
8 stukjes stokbrood
8 theelepels basilicumpesto
8 plakjes mozzarella
Ingrediënten geroosterd brood met
tomaten
6 stukjes stokbrood
50 g tomaten, gedroogd en in olie inge‐
legd
100 g schapenkaas, in blokjes
50 g ricotta of boter
1 theelepel basilicum, gehakt
Zout
Zwarte peper
Ingrediënten bruschetta
6 stukjes stokbrood
1 teentje knoflook, fijngehakt
3 eetlepels olijfolie
3 tomaten, in blokjes
1 augurk, in blokjes
Zout
Peper
Basilicum, gehakt
Ingrediënten groente-crostini
12 stukjes stokbrood
20 g boter
150 g courgette, in kleine blokjes
120 g paprika, in kleine blokjes
150 g tomaten, in blokjes
1 knoflookteentje, in blokjes
1 eetlepel kruiden, gemengd, gehakt
(bijvoorbeeld peterselie, basilicum, tijm)
Zout
Peper
200 g mozzarella, in blokjes
Bereiding geroosterd brood pikant
Bestrijk de stukjes stokbrood met tel‐
kens 1 theelepel pesto en leg er plakjes
mozzarella op. Leg het brood op het
rooster en gratineer het.
Bereiding geroosterd brood met to‐
maat
Snijd de tomaten in kleine blokjes en
meng deze met behulp van een vork
met ricotta (of boter), basilicum, zout en
peper. Rooster de broodjes aan één
kant onder de voorverwarmde grill ca. 1
minuut voor. Doe het tomatenmengsel
op de broodjes en gratineer ze.
Bereiding bruschetta
Meng de knoflook met de olijfolie. Be‐
strijk de broodjes met dit mengsel. Leg
de broodjes op een rooster en grilleer
ze goudgeel. Meng de blokjes tomaat
en augurk. Breng het mengsel op
smaak met zout en peper. Verdeel het
mengsel over de voorgeroosterde
broodjes. Bestrooi alles met wat basili‐
cum en serveer de broodjes meteen.
Bereiding groente-crostini
Stoof de groente in de boter. Breng de
groente op smaak en voeg de kruiden
toe. Laat het mengsel iets afkoelen en
voeg vervolgens de mozzarella toe. Leg
het brood op een glazen schaal. Ver‐
deel het groente-kaasmengsel erover
en gratineer het geheel goudgeel.
171
Hartig
Aanbevolen instelling
Voor pikante broodjes, tomatenbrood‐
jes en bruschetta:
Ovenfunctie: Grill
Temperatuur: stand 3
Niveau: 3e van onderen
Bereidingstijd: 10–12 minuten + voor‐
verwarmen
Voor groente-crostini:
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 160–180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 10–12 minuten + voor‐
verwarmen
Alternatieve instelling
Voor groente-crostini:
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 180–200 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 10–12 minuten + voor‐
verwarmen
172
Hartig
Pizzaslakken
Totale bereidingstijd: 55–65 minuten
voor 16 porties
Ingrediënten deeg
120 g kwark
4 eetlepels olie
4 eetlepels melk
1 theelepel zout
1 ei
250 g meel
1 pakje bakpoeder
Ingrediënten vulling
200 g salami, in blokjes
3 tomaten, in blokjes
1 ui, in blokjes
50 g kwark
75 g Goudse kaas, geraspt
Zout
Peper
Oregano
Voor het bestrijken
1 eidooier
Voor het bestrooien
100 g Goudse kaas, grof geraspt
Accessoires
Bakpapier
Glazen schalen
Rol de helften op een met meel be‐
strooid oppervlak uit tot 40 x 25 cm
grote platen. Verdeel de helft van de in‐
grediënten voor de vulling over de ene
plaat.
Rol de plaat met de vulling op. Snijd de
rol in 8 schijfjes. Leg de schijfjes op met
bakpapier afgedekte glazen schalen.
Bereid de tweede deeghelft met de rest
van de vulling op dezelfde manier voor.
Bestrijk de deegslakken met eidooier.
Strooi er kaas over en bak ze goudgeel.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 150–170 °C
Niveau: 1e en 3e van onderen
Bereidingstijd: 30–40 minuten
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 170–190 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 30–40 minuten
Bereiding
Meng de kwark, de olie, de melk, het
zout en het ei. Roer de helft van het met
bakpoeder gemengde meel erdoor‐
heen. De rest voegt u knedend aan de
massa toe. Verdeel het deeg in twee
helften.
173
Hartig
Pittige ovennoten
Totale bereidingstijd: 20–25 minuten
voor 8 porties
Ingrediënten
400 g gemengde, hele noten (bijvoor‐
beeld amandelen, hazelnoten, macada‐
mianoten, cashewnoten)
1–1 ¹/₂ theelepel chili
1 ¹/₂ theelepel grof zeezout
1–2 eetlepels olijfolie
Accessoires
Glazen schaal
Bereiding
Verdeel de noten over een glazen
schaal. Roer de chili, het zout en de olie
door elkaar en meng de noten hiermee.
Rooster de noten goudbruin.
Tussendoor meermaals keren.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Boven-Onderwarmte
Temperatuur: 210–230 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 10–12 minuten + voor‐
verwarmen
Alternatieve instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 190–210 °C
Niveau: 2e van onderen
Bereidingstijd: 10–12 minuten + voor‐
verwarmen
174
Desserts
Eind goed, al goed
Bereidingstips
Een goed dessert gaat er altijd wel in.
Want bijna niemand kan na een heerlijk
diner de verleiding van een toetje weer‐
staan. Met ijs, soufflés, vruchten of an‐
dere lekkere dingen laat u uw gasten
tevreden van tafel gaan. En dat vaak
met weinig moeite, want veel desserts
hebben een hoge verwenfactor, maar
vergen slechts weinig moeite.
Roer desserts die met puddingpoeder,
maïzena, griesmeel, sago of rijst wor‐
den bereid tijdens de bereiding regel‐
matig door, zodat zich onderin geen
laagje vormt en de massa niet gaat
klonteren.
Een heerlijk dessert vormt de perfecte
afsluiting van een diner. Houdt u er bij
de planning van het menu rekening mee
dat bij een fijn hoofdgerecht ook een
fijn dessert hoort.
Ook moet het nagerecht qua kleur een
contrast vormen met de voorafgaande
gang. Serveer na een lichtkleurig ge‐
recht geen lichtkleurige vanillepudding
en na tomatensaus geen dessert met
rode vruchten.
Gebruik voor de bereiding van pudding
hoge schalen. De melk kookt dan niet
zo gauw over.
Rijst en sago moeten wellen. De tijd die
daarvoor nodig is, kan niet willekeurig
worden verkort.
Los gelatine altijd met een verlaagd ver‐
mogen op (450 Watt). Dit geldt ook
voor chocolade.
Tip om calorieën te besparen: Bij som‐
mige crèmedesserts kunt u de hoeveel‐
heid calorieën duidelijk verminderen
door in plaats van room stijfgeklopt ei‐
wit te gebruiken.
175
Desserts
Dessert van rode vruchten
Totale bereidingstijd: 15–20 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
400 g gemengde vruchten (bijvoorbeeld
aardbeien en frambozen), vers of diep‐
vries
50 ml aardbeiensiroop
1–2 eetlepels maïzena
2 eetlepels water, koud
2 cl rode bessenlikeur
Bereiding
Doe de vruchten met 100 ml water en
de aardbeiensiroop in een schaal en
kook het mengsel afgedekt gedurende
5 minuten met 850 Watt.
Roer de maïzena met 2 eetlepels water
en de likeur glad. Doe dit mengsel bij
de vruchten en laat het geheel nog
eens 2 minuten koken.
Heerlijk met vanillesaus of vanille-ijs.
176
Aanbevolen instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 5 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 2 minuten
Desserts
Kruimelvruchtentaart
Totale bereidingstijd: 45–60 minuten
voor 6–8 porties
Ingrediënten
750–800 g appels
65 g suiker (optioneel)
200 g verse blauwe bessen
75 g meel
90 g bruine suiker
2 theelepels kaneel, gemalen
60 g boter
50 g havervlokken
50 g pecannoten
Accessoires
Vorm  25 cm (geschikt voor de mag‐
netron, hittebestendig)
Glazen schaal
Bereiding
Schil de appels. Vierendeel ze en snijd
de stukken in schijfjes. Doe de schijfjes
in een ingevette vorm. Strooi er eventu‐
eel suiker over en plaats de vorm op de
glazen schaal. Bereid de schijfjes in de
oven.
Meng in de tussentijd het meel, de brui‐
ne suiker en het kaneel. Voeg de boter,
de havervlokken en de pecannoten toe
en kneed alles. Vorm hiervan kruimels.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Dessert \ Kruimelvruchten‐
taart
Programmaduur: ca. 20 minuten
Alternatieve instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 7–13 minuten
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron + Circulatiegrill
Vermogen/temperatuur: 300 W +
180 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 7–13 minuten
Tip
In plaats van appels kunt u ook peren,
abrikozen, perziken of soortelijke vruch‐
ten gebruiken. In plaats van blauwe
bessen kunt u ook frambozen, zwarte
bessen, aardbeien of schijfjes banaan
gebruiken.
Verdeel eerst de blauwe bessen over de
appels en dan de kruimels. Zet de be‐
reiding voort.
Laat de kruimelvruchtentaart 10 minu‐
ten afkoelen. Serveer de taart met slag‐
room of Griekse yoghurt.
177
Desserts
Ovenschotel met kwark
Totale bereidingstijd: 20–25 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
500 g kwark
100 g suiker
2 eieren
1 pakje vanillinesuiker
2 pakjes vanillesauspoeder (voor koken)
of 125 g griesmeel
Sap van ¹/₂ citroen
¹/₂ theelepel bakpoeder
125 g rozijnen
2 eetlepels paneermeel
30 g boter
Accessoires
Ovenschaal
Bereiding
Meng de kwark met de suiker, de vanil‐
lesuiker, de eieren, het vanillesauspoe‐
der (of het griesmeel), het citroensap en
het bakpoeder. Roer de rozijnen erdoor
en doe alles in de ingevette ovenschaal.
Bestrooi de massa met paneermeel.
Leg er vlokjes boter op en bereid het
geheel onafgedekt.
178
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 10–12 minuten
Tip
Voor de variatie kunt u 500 g zure ker‐
sen (zonder pit) toevoegen of stukjes
abrikoos of perzik.
Desserts
Zure-room-crème met aardbeienpuree
Totale bereidingstijd: 40–50 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
300 g aardbeien
50 g suiker
3 rode gelatinebladen
3 witte gelatinebladen
200 g zure room
150 g natuurlijke yoghurt
1 pakje vanillinesuiker
50 g suiker
250 ml room
Aanbevolen instelling
Gelatine oplossen:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 450 Watt
Niveau: 1e van onderen
Tijd: 15 seconden
Bereiding
Week de rode en de witte gelatinebla‐
den gescheiden in koud water in (ca. 10
minuten). Pureer de aardbeien met de
suiker. Pers de rode gelatine uit en los
deze in ca. 15 seconden met 450 Watt
op. Roer wat vruchtenpuree door de
gelatine. Voeg dit mengsel bij de rest
van de vruchtenpuree en roer het ge‐
heel goed door.
Meng de zure room met de yoghurt, de
vanillesuiker en de suiker. Pers de witte
gelatine uit en los deze in ca. 15 secon‐
den met 450 Watt op. Roer wat van de
zure-roommassa door de gelatine.
Voeg dit mengsel bij de resterende zu‐
re-roomcrème. Laat het geheel afkoe‐
len, totdat de massa stijf begint te wor‐
den.
Klop de andere room stijf en roer deze
door de crème. Doe de crème in een
schaal. Verdeel de aardbeienpuree er‐
over en trek de puree met een grote le‐
pel spiraalvormig erdoor.
179
Desserts
Zoete broodschotel
Totale bereidingstijd: 60 minuten
voor 10 porties
Ingrediënten
14 sneetjes witbrood
80 g boter, zacht, ongezouten
8 eidooiers
150 g suiker
1 vanillestokje
300 ml melk
300 ml room
100 g rozijnen
Voor het bestrooien
Suiker
Accessoires
Platte ovenschaal
Kookpan
Bereiding
Vet de ovenschaal in met wat boter.
Snijd de korsten van het brood. Bestrijk
het brood met de resterende boter en
snijd het diagonaal doormidden.
Meng de eidooiers en de suiker in een
schaal.
Snijd het vanillestokje in lengterichting
doormidden en verwarm de beide helf‐
ten met de melk en de room in een pan.
Verwijder het vanillestokje. Voeg de
melk langzaam en al roerend aan het eisuiker-mengsel toe.
Verdeel de helft van het brood gelijkma‐
tig over de ovenschaal. Strooi de rozij‐
nen erover en verdeel vervolgens de
rest van het brood.
180
Verdeel de warme eiermelk gelijkmatig
over de ovenschaal en laat het geheel
20 minuten trekken. Bestrooi de massa
vervolgens met wat suiker en plaats de
schaal in de voorverwarmde ovenruim‐
te.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Dessert \ Zoete brood‐
schotel
Programmaduur: ca. 35 minuten
Alternatieve instelling
Stap 1:
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Temperatuur: 190 °C
Stap 2:
Ovenfunctie: Magnetron + Hetelucht
plus
Vermogen/temperatuur: 80 W + 190 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 25 minuten
Desserts
Citroenmousse
Totale bereidingstijd: 40–50 minuten
voor 4–6 porties
Ingrediënten
250 g natuurlijke yoghurt
50 g crème fraîche
Sap van 2 citroenen
1 pakje vanillinesuiker
90 g suiker
4 gelatinebladen
250 ml room
500 g bosbessen (diepvries)
50 g suiker
Bereiding
Week de gelatine ca. 10 minuten in
koud water in. Pers het water er weer
uit en los de gelatine in ca. 15 secon‐
den met 450 Watt op.
Aanbevolen instelling
Gelatine oplossen:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 450 Watt
Niveau: 1e van onderen
Tijd: 15 seconden
Vruchten ontdooien:
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 150 Watt
Niveau: 1e van onderen
Tijd: 10 minuten
Tip
Rol de citroenen voor het persen krach‐
tig over een stevige ondergrond. De ci‐
troenen geven dan meer sap.
Meng de yoghurt, de crème fraîche, het
citroensap, de vanillinesuiker en de sui‐
ker. Doe 1 eetlepel van de yoghurtmas‐
sa bij de gelatine. Roer dit mengsel
door de yoghurtmassa. Zet de massa in
de koelkast.
Als de massa stijf begint te worden,
roert u de stijfgeklopte room erdoor.
Ontdooi de met suiker bestrooide
vruchten in ca. 10 minuten met
150 Watt. Verdeel de vruchten over 4
borden. Schep uit de crème balletjes en
plaats deze op de vruchten. Serveer het
dessert met citroenmelisse of een ci‐
troenspiraal.
181
Dranken
Voor behaaglijke momenten
Bereidingstips
Wat is de overeenkomst tussen dorst‐
lessers, opkikkers, warme en koude
dranken? Ze laten ons al vanaf de
eerste slok intens genieten. Dranken en
in het bijzonder dranken die met koffie
of "iets sterkers" zijn bereid, zorgen
voor een aangename stemming en ge‐
ven iemand het gevoel echt welkom te
zijn.
Verhit vloeistoffen niet langer dan aan‐
gegeven. Indien nodig kunt u nog een
tweede tijd instellen.
Verhit dranken met veel alcohol niet
puur. De alcohol kan vlam vatten.
Voorkom dat de vloeistof plotseling
gaat koken (zonder dat er eerst belle‐
tjes ontstaan). Roer de vloeistof daarom
voor het verwarmen om. Wacht na het
verwarmen minstens 20 seconden,
voordat u het glas uit de oven haalt. U
kunt tijdens de bereiding ook een gla‐
zen staafje of een lepel in het glas zet‐
ten.
Afhankelijk van het apparaat kunt u ook
een hogere vermogensstand voor de
magnetron instellen (1000 Watt). De be‐
reidingstijden nemen dan evenredig af.
182
Dranken
Café d'orange
Totale bereidingstijd: 10–15 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
375 ml sterke koffie
4 theelepels suiker
80 ml sinaasappellikeur
125 ml room
1 pakje vanillinesuiker
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 4 minuten
Bereiding
Meng de koffie, de suiker en de sinaas‐
appellikeur. Verdeel de hoeveelheid
over vier kopjes en verhit de drank on‐
afgedekt gedurende ca. 4 minuten met
850 Watt.
Klop de room met de vanillesuiker stijf.
Doe de room op de hete koffie en ser‐
veer de koffie meteen.
183
Dranken
Chocolata
Totale bereidingstijd: 10–15 minuten
voor 2 porties
Ingrediënten
250 ml verse koffie
20 g pure chocolade
1 mespuntje kaneel
1 snufje kardemom
1 theelepel bruine suiker
2 eetlepels rum
250 g vanille- of stracciatella-ijs
Bereiding
Doe de koffie met de chocolade, het
kaneel, de kardemom, de suiker en de
rum in een groot glas. Roer het meng‐
sel en verhit het gedurende ca. 4 minu‐
ten met 450 Watt, totdat de chocolade
is opgelost. Laat het mengsel afkoelen.
Verdeel het mengsel over twee glazen.
Doe een bol ijs of balletjes ijs in de gla‐
zen. Decoreer het geheel met room en
chocorasp.
184
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 450 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 4 minuten
Tip
Kardemom is afkomstig van een plant
die tot de gembersoorten wordt gere‐
kend. Kardemompoeder wordt gemaakt
van de roodgrijze zaadjes van het ge‐
droogde vruchthulsel.
Confiture
Altijd wat achter de hand
Bereidingstips
Ingemaakte voedingsmiddelen vormen
een belangrijk onderdeel van de voor‐
raadkast. Fruit, groenten en vlees zijn
allemaal geschikt om te worden inge‐
maakt en maken u onafhankelijk van
het seizoen of de openingstijden van de
supermarkt. U kunt altijd de lekkerste
gerechten uit uw voorraadkast toveren,
zowel voor uw gezin als voor uw gas‐
ten.
Gebruik voor de bereiding van confiture
alleen onbeschadigd, rijp fruit. Weeg de
ingrediënten zorgvuldig.
Pas de suikerhoeveelheid niet willekeu‐
rig aan.
Voor suikerarme confitures zijn er spe‐
ciale suikersoorten en hulpstoffen. De
houdbaarheid van suikerarme confitu‐
res is korter dan die van confitures die
met normale geleisuiker zijn bereid.
Doe bij de bereiding van confiture een
geleertest. Doe hiervoor een paar drup‐
pels van de hete confiture op een scho‐
teltje en houd dat schuin. Blijven de
druppels lopen, dan moet de confiture
nog doorkoken. Worden de druppels na
2–3 cm vast, dan is de confiture klaar.
Gebruik voor het koken bij voorkeur ho‐
ge schalen en vul deze hooguit voor
een derde. Tijdens de bereiding komt
de massa omhoog.
Als u glazen met een twist-off-deksel
gebruikt, moet u de confiture heet in de
glazen vullen. Sluit het deksel meteen
en zet het glas op zijn kop en laat het
zo vijf minuten staan. Daarna weer om‐
draaien.
Als u in de zomer fruit invriest, kan het
handig zijn de porties zo groot te ma‐
ken dat deze geschikt zijn voor de be‐
reiding van confiture.
185
Confiture
Perzikconfiture
Totale bereidingstijd: 15–20 minuten
voor 2 glazen à 400 ml
Ingrediënten
500 g perzikvruchtvlees
500 g geleisuiker
1 pakje citroenzuur
3 eetlepels abrikozenlikeur of Campari
Bereiding
Snijd het vruchtvlees in stukken.
Doe het vruchtvlees met de geleisuiker
en het citroenzuur in een schaal. Pureer
de massa grof en kook het geheel afge‐
dekt gaar.
Roer de massa meermaals door.
Voeg de likeur of de Campari toe.
Doe de hete confiture in voorbereide
glazen met schroefdeksel. Sluit de gla‐
zen meteen. Zet de glazen ca. 5 minu‐
ten op de kop en draai ze daarna weer
om.
186
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 12–15 minuten
Confiture
Pruimenmoes
Totale bereidingstijd: 300–360 minuten
voor 4–5 glazen met schroefdeksel à 400 ml
Ingrediënten
2500 g rijpe pruimen
125 g suiker
Accessoires
Gourmet-braadpan
Alternatief: glazen schaal
Bereiding
Haal de pitten uit de pruimen. Snijd het
vruchtvlees iets kleiner en doe het in de
goumet-braadpan of in de glazen
schaal. Strooi de suiker erover en laat
het geheel ca. 3 uur trekken. Kook de
massa daarna onafgedekt gaar.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Hetelucht plus
Kooktemperatuur: 190–210 °C
Temperatuur voor gaar koken: 140–
160 °C
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 100–120 minuten
Tip
U kunt de pruimenmoes ook in ge‐
schikte bakjes invriezen. De kleur en de
fruitige smaak blijven dan heel goed be‐
houden.
Roer de massa tijdens de bereiding
meermaals door. De pruimenmoes
moet zachtjes pruttelen.
Laat de massa niet te stijf worden, om‐
dat deze ook bij het afkoelen nog iets
stijver wordt.
Doe de klare pruimenmoes in de voor‐
bereide glazen en sluit deze direct.
Zet de glazen ca. 5 minuten op de kop
en draai ze daarna weer om.
187
Confiture
Confiture van zure kersen en vanille
Totale bereidingstijd: 15–20 minuten
voor 1 glas à 400 ml
Ingrediënten
300 g zure kersen (diepvries)
150 g geleisuiker 2:1
1 vanillestokje
Eventueel 2 eetlepels kersenbrandewijn
Bereiding
Doe de zure kersen met de geleisuiker
en het vanillestokje in een schaal. Roer
alles goed door en kook het geheel af‐
gedekt gaar.
Roer de massa meermaals door.
Voeg aan het eind eventueel nog wat
kersenbrandewijn toe.
Doe de hete confiture in voorbereide
glazen met schroefdeksel. Sluit de gla‐
zen meteen. Zet de glazen ca. 5 minu‐
ten op de kop en draai ze daarna weer
om.
188
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Magnetron
Vermogen: 850 W
Niveau: 1e van onderen
Bereidingstijd: 8–10 minuten
Plan nu zelf een serviceafspraak via www.miele.nl.
Snel en gemakkelijk.
Bezoek op www.miele.nl ook de Miele Shop
voor een compleet overzicht van alle accessoires,
toebehoren en reinigings- en onderhoudsproducten
voor uw Miele-apparaat.
U kunt ook bellen met onze afdeling Klantcontacten,
bereikbaar via telefoonnummer (0347) 37 88 88.
Miele Nederland B.V.
Postbus 166
4130 ED VIANEN
(0347) 37 88 88
Bezoek het Miele Inspirience Centre:
De Limiet 2
4131 NR VIANEN
Duitsland - Miele & Cie. KG, Carl-Miele-Straße 29, 33332 Gütersloh
Receptenboek H 6000 BM
M.-Nr. 09 786 471 / 01
nl-NL

* Your assessment is very important for improving the workof artificial intelligence, which forms the content of this project