Bongard MAJOR ALPHA Use & Maintenance

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Façonneuse

Moulder

Langwirkmaschine

Réf. : 21000292 rev. 02

Version : 16-12-2002

MAJOR

MAJOR ALPHA

Vous venez de faire l’acquisition d’une façonneuse MAJOR et nous vous remercions de la confiance que vous portez à notre marque.

Des composants sélectionnés et des techniques à la pointe du progrès nous ont permis d’élaborer et de réaliser cette façonneuse avec le plus grand soin, notre souci premier étant l’amélioration constante de la qualité pour vous assurer le maximum de satisfactions. Placée dans les conditions requises, elle répondra à toutes ses possibilités.

Le spécialiste qui a installé et réglé votre façonneuse vous en a expliqué les différents réglages et commandes.

Nous désirons cependant vous rappeler dans ce fascicule d’emploi tout ce qui a été dit pour guider l’utilisation et l’entretien de votre façonneuse afin d’en obtenir son plein rendement, dans les meilleures conditions.

Pour tous contacts avec le constructeur, veuillez rappeler les références portées sur la première page de la présente notice ainsi que le numéro du type relevé directement sur la plaque constructeur (voir aussi page 4).

You have acquired a Major Moulder, and we wish to thank you for choosing our product.

Carefully selected components and advanced technology are the basis of this Moulder. We strive to constantly improve the quality of our products in order to ensure your complete satisfaction. If operated under the specified conditions, the moulder will perform at its best.

The specialist who has installed and adjusted your machine will explain its setting positions and operation to you.

Nevertheless, you will find this small manual useful as a reminder of the rules to observe in the machine’s use and maintenance in order to keep it in optimal working condition.

For future contacts with the manufacturer, please provide information given on the cover page as well as the serial number indicated on the descriptive plate found on the side of your moulder (see page 4).

Alle Mitarbeiter unseres Hauses wünschen Ihnen viel Freude und

Erfolg mit Ihrer neuen Maschine.

Mit der Wahl für unsere neue

Konzeption haben Sie sich klar für den Fortschritt entschieden.

Auf hohem technischen Niveau sind bei unseren Maschinen Leistung,

Umweltfreundlichkeit und

Wirtschaflichkeit aufeinander abgestimmt.

Die Bedienung der Super Major ist zwar denkbar einfach, trotzdem möchten wir Sie bitten, diese

Bedienungsanleitung durchzulesen, da sie einige wichtige Hinweise enthält, die die Arbeit an der neuen

Super Major erleichtert.

Schließlich wollen wir, daß Sie von

Anfang an mit Ihrer neuen Super

Major ungetrübte Freude haben.

Für späteren Kontakt mit dem

Hersteller, genaue Angaben der

Vorderseite dieser Anleitung sowie des auf der Maschine befestigten

Typenschildes angeben (siehe auch

Seite 4).

¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦¦

SOMMAIRE

Pages

Anomalies de

Fonctionnement 21

Autres caractéristiques

Calendrier d’entretien

Caractéristiques électri-

Ques

Entretien

Fiche technique

Généralités

Installation

Limites d’utilisation

Plaque d’identification

Liste des pièces de

Rechange

Mise en service

Notes

Réglages

Remplacement de

Pièces

Schémas électriques

Vues éclatées

22-26

16-18

31-38

27-30

14-15

9-11

7-8

Pages

Breakdowns and solutions 21

9-11 Data sheet

Dismantling, Replacing

Parts

Electrical

Exploded views

General Characteristics

Installation

Maintenance

22-26

31-38

7-8

Maintenance schedule

Mise en service

Notes

Setting the moulder

Spare parts list

Special characteristics

Use limits

Identification plate

Wiring diagram

27-30

16-18

14-15

Allgemeines

INHALT

Seite

7-8

Auswechseln der

Ersatzteile 22-26

Besondere Eigenschaften 12

Datenblatt

Einstellung

9-11

14-15

Elektrische Eigenschaften

Ersatzteil-

Zeichnungen

Ersatzteilliste

31-38

27-30

Gebrauchsgrenzen

Typenschild

Inbetriebnahme

Installation

Notizen

Schaltpläne

Störungen

Wartung

Wartungsperioden

(Kalender)

16-18

ATTENTION !

Avant tout nettoyage ou toute intervention sur la machine, couper l’alimentation électrique.

CAUTION !

At all times, before cleaning or for maintenance of the machine, shut off the power supply.

VORSICHT !

Vor jeder Reinigung oder vor jedem Einsatz der Maschine,

Hauptschalter ausschalten;

Netzstecker ziehen.

GENERALITES

Limites d’utilisation

Cette machine à usage professionnel est exclusivement destinée à la mise en forme de produits comestibles contenant de la farine, de l’eau et d’autres additifs (pain, viennoiserie et pâtisserie).

Détail de la plaque

Signalétique

GENERAL

Limitations to use

This professional-use machine is exclusively meant for the moulding of edible products containing flour, water and other additives (bread,

Vienna pastries and pastries.)

ALLGEMEINES

Gebrauchseignung

Diese Spezial-Maschine ist nur zum

Langwirken von Teigen, die Mehl,

Wasser und andere Additive enthalten (Brot, Feingebäck, usw...

vorgesehen.

Detail of the descriptive plate

Typenschild details

1.Logo

2.Adresse du constructeur

3.Type de la machine

4.Numéro de série

5.Année de fabrication

6.Puissance électrique (kW)

7.Tension (V)

8.Intensité (A)

9.Fréquence (Hz)

10.Poids en kg

1. Manufacturer’s logo

2. Name and address of ma nufacturer

3. Type of machine

4. Sérial number of your machine

5. Year of manufacture

6. Electrical power (kW)

7. Voltage (V)

8. Intensity (A)

9. Frequency (Hz)

10. Weight in kg

1. Logo des Herstellers

2. Name und Adresse des Herstel-

lers

3. Maschinentyp

4. Serien-Nummer

5. Baujahr

6.Elektrische Leistung (kW)

7. Spannung (V)

8. Stromaufnahme (A)

9. Frequenz (Hz)

10. Gewicht in kg

INSTALLATION

COLISAGE

La façonneuse MAJOR est livrée boulonnée sur une palette en bois et recouverte d’un carton cerclé sur la palette.

Les tapis évacuateurs 1TE à 5TE sont livrés sur palette dans une caisse en bois (voir page 12)

INSTALLATION

PACKAGE

The MAJOR Moulder is securely bolted onto a wooden pallet and is delivered in a cardboard box. The conveyor belts (1TE to 5TE) are also fastened onto a wooden pallet and delivered in a wooden box.

(see page 12)

INSTALLATION

VERPACKUNG

Die MAJOR wird auf einer

Holzpalette festgeschraubt und mit einem Karton überzogen geliefert.

Die Auslaufteppiche (1TE bis 5TE) befinden sich in einer

Holzkiste auf einer Holzpalette.

(siehe Seite 12)

Colisage / Packing / Verpackung

Largeur / Width / Breite (mm)

Profondeur / Length / Tiefe (mm)

Hauteur / Height / Höhe (mm)

Poids / Weight / Gewicht (kg)

Major

métropole

1030

870

880

172

Major

caisse maritime

1110

1060

960

210

CONDITIONS DE STOCKAGE

-20°C à + 60°C à l’abri de l’humidité et des attaques d’agents extérieurs.

MANUTENTION

L’utilisation d’un chariot élévateur est fortement conseillée.

DEBALLAGE

Lors du déballage , il faut prendre garde de ne pas abîmer le contenu du colis. Enlever les cales qui tiennent le caisson arrière.

Attention, pour la mise en place de la façonneuse, il faut la déboulonner de la palette.

MONTAGE ET MISE EN PLACE

· Demonter les 2 carters latéraux et utiliser les entretoises basses comme poignées pour porter la machine sur une courte distance (2 personnes)

Remonter ces 2 carters avant mise en route

· Dans le cas d’un montage de la façonneuse sur un tapis évacuateur, il faut la boulonner sur celui-ci.

· Dans le cas d’une configuration MADA, la façonneuse est simplement posée sur le plan incliné .

· Dans le cas d’une implantation sur

Repose - Pâton (RP), il y a lieu de monter la cale pour incliner la machine.

ATTENTION !

Vérifier qu’il n’y a pas de corps étranger

(boulon, cale en bois, outil...) dans la machine avant sa mise en route.

STORAGE CONDITIONS

Store in a cool, dry place (-20°C to

+ 60°C).

HANDLING

The use of a fork-lift is strongly advised.

UNPACKING

During unpacking, be careful not to damage the contents. Remove the wooden blocks that support the rear case during shipment. Remember to unbolt the moulder from the pallet before putting it place.

ASSEMBLY AND MOUNTING

· Remove the 2 side casings and hold the distance pieces as they were handles, in order to put the machine on the work place (2 persons). Assemble the 2 casings before starting the machine.

· When mounted on top of the conveyor belt, it is necessary to bolt the moulder onto it.

· When used with the MADA, the moulder is simply positioned on the inclined surface.

· When mounted on top of the resting cabinet, there is space under the moulder to fix black, rubber vibration isolators.

ATTENTION !

Verify that there aren’t any foreign objects

(bolts, wooden support blocks, tools...) in the machine before starting up.

AUFBEWAHREN

In einem kühlen und trockenen Raum (-

20°C bis + 60°C) aufbewahren .

TRANSPORT

Es wird empfohlen, einen Gabelstapler zu verwenden.

AUSPACKEN

Beim Auspacken, Inhalt der Lade nicht beschädigen.

Holzkeile, die bewegliche Teile während des Transportes festhalten, entfernen.

Maschine von ihrer Palette abschrauben .

MONTAGE

· Die zwei Seitengehäuse abmontieren und die unteren Distanzstücke wie Griffe anfassen, um die Maschine am

Arbeitsplatz aufzustellen (2 Personen).

Diese 2 Gehäuse wieder montieren, bevor die Maschine angelassen wird.

· Wenn die Maschine mit einem

Auslaufteppich geliefert wurde, muß dieser mit der Maschine verschraubt werden.

· Bei einem MADA-Vorgärs-chrank wird die Maschine einfach auf die vorgesehene Schrägfläche gestellt.

· Zur Aufstellung auf einen RP-

Vorgärschrank müssen Gummi-

Unterlagen verwendet werden.

VORSICHT !

Überprüfen, ob sich keine Fremdkörper

(Schrauben, Holzkeile, Werkzeug...) in der Maschine befinden.

CARACTERISTIQUES

ELECTRIQUES

ELECTRICAL

CHARACTERISTICS

ELEKTRISCHE

DATEN

CARACTERISTIQUES ELECTRIQUES / ELECTRICAL CHARACTERISTICS /

ELEKTRISCHE DATEN

Puissance / Power / Leistung (W) 550

Tension-fréquence / Voltage-frequency / Spannung-Frequenz

Câblage standard / Standard cabling /

Standard Verkabelung

Sur demande / Optional / Auf Wunsch

Tri 400 N + T

400V 3 Ph + N + E 402V Ph + Mp + Erde

Autre tension / Other tension / Andere Spannung

50 Hz

50/60 Hz

l y a deux possibilités de câblage :

Major MANU (p.16)

Major ALPHA RTM et MADA

(p.17 et 18)

REGLAGE DE L’INTENSITE DE

DECLENCHEMENT DU MOTO-

PROTECTEUR

En cas de déclenchement fréquent du moto-protecteur (code21001581, pages

29 et 34), il faut vérifier son réglage d’intensité de déclenchement.

Pour ce faire, il faut démonter le bouton

1 et le cadre carré 2 en prenant soin de ne pas abîmer le bloc de commande (voir figure ci-dessous).

A l’aide d’un tournevis, régler l’intensité 3 suivant le tableau suivant:

There are two possible wirings :

· Major MANU (p.16)

· ALPHA RTM and MADA Majors (p.17

& 18)

REGULATING THE TENSION OF

THE MOTOR PROTECTIVE SWITCH

In case of frequent tripping of the motor protective switch (code 21001581, pages 29

& 34), it is necessary to verify the tension of the contactor.

To do this, it is necessary to dismantle the button (1) and the square cover (2) taking care not todamage the control box (see figure below).

With the help of a screwdriver, adjust the tension (3) according to the following table :

Es gibt zwei Anschlussmöglich-keiten :

· Major MANU (Seite p.16).

· Major ALPHA RTM u. MADA

(Seiten 17 u.18 ).

EINSTELLUNG DER STROMAUF-

NAHME DES MOTOR SCHUTZ-

SCHALTERS

Sollte der Motorschutzschalter (Ref.

21001581, Seiten 29 u. 34) öffters ausfallen, mu b seine Einstellung

überprüft werden.

Drehknopf 1 Abdeckung 2 sorgfältig abnehmen (siehe untere Abbildung). Mit einem Schraubenzieher die genaue

Stromaufnahme (3) laut Tabelle einstellen :

CARACTERISTIQUES

GENERALES

La machine est de faibles encombrement et poids. L’allongement des pains est doux et progressif entre deux tapis tournant en sens inverse à des vitesses différentes.

L’introduction des pâtons se fait par l’avant entre les deux cylindres lamineurs plastifiés de diamètre différent permettant ainsi un laminage différentiel.

La réception des pâtons façonnés se fait

également par l’avant sur une planche rabattable recouverte d’un feutre ou sur un tapis évacuateur.

Le châssis est composé de deux flasques en alliage d’aluminium AU4G reliés par trois entretoises, assurant l’indéformabilité.

Elle est montée sur pieds à roulettes pivotantes, mais elle peut être utilisée sans pied, en la posant sur une table. Elle peut

être également fixée sur un rail de 2 à 6 mètres de long. Voir page 35.

Tous les cylindres d’entraînement ainsi que toutes les pièces tournantes sont montés avec des roulements à billes

étanches graissés à vie.

L’entraînement se fait par moteur et courroie trapézoïdale pour la réduction primaire, et par courroie dentée pour la transmission secondaire.

Des carters facilement démontables, par vis, protègent les différentes parties tournantes.

Options:

· MAJOR pour intégration sur MADA;

· MAJOR pour intégration sur RTM /

CPB

· MAJOR avec tapis d’alimentation 450 mm;

· Pied avec roulettes;

· Rail de suspension;

· Piétement avec 6 étagères en bois.

GENERAL

CHARACTERISTICS

This machine does not take up gret volume and is relatively light.

Shapping of loaves is done gently and gradually between two belts moving in opposite directions at different speeds.

The introduction of the pieces of dough is done at the front between two plastified laminating cylinders with a different diameter which allows a differential rolling.

The receiving of shaped pieces of dough also done at the front on a folding surface covered with feld or on an outfeed conveyor belt.

The frame is made up of two AU 4G aluminium alloy shields connected by three braces, guaranteed not to warp.

The machine rests on legs with casters. It can be used without legs if it is placed on a table. It can also be fixed to a rail 2 to 6 meters long. See page 35.

All delivery rolls as well as all revolving parts are fixed with permanently greased safety ball bearings.

Movement is performed by motor and trapezoidal belts for primary reduction, and flat notched belt for secondary transmission.

A casing (easily dismantable by screws) protects the various turning parts.

Options:

· MAJOR to be buit in with MADA;

· MAJOR to be built in with RTM/CPB

· MAJOR with infeed conveyor belt 450 mm

· Stand on casters;

· Suspension rail;

· Stand fitted with 6 wooden boards.

ALLGEMEINE

BESCHREIBUNG

Die Maschine hat einen geringen

Raumbedarf und ein geringes Gewicht.

Das Langwirken der Brote erfolgt schonend zwischen zwei Bändern, die zueinander in entgegengesetzter Richtung und mit verschiedenen Geschwindigkeiten laufen.

Die Einführung der Teigstücke erfolgt von vorn (Bedienungsfront) über einen kurzen mit Filz belegten Trichterdirekt zwischen dem Walzenpaar, deren Oberfläche kunststoffbeschichtet und deren

Durchmesser verschieden groß sind .

Der Auslauf der gewirkten Teigstücke erfolgt ebenfalls nach vorn auf ein schwenkbares mit Filz bedecktes

Auslaufblech.

Der Rahmen besteht aus zwei

Seitenwänden (Aluminium-Leigierung), die durch drei Traversen so verbunden sind, daß die Formbeständigkeit gesichert bleibt.

In Normalausführung ist die Maschine auf ein fahrbares Gestell mit Schwenkrollen montiert. Die Maschine kann aber auch ohne Gestell verwendet werden, wenn man sie auf einen Tisch setzt.

Auch kann sie auf einer Schiene von 2 bis

6 Meter Länge befestigt werden (siehe

Seite 35).

Alle sich drehenden Teile wie

Antriebsteile und Übertragungsteile sind mit abgedichteten Kugellagern für eine lange Laufzeit versehen.

Die Primärübersetzung erfolgt über Motor und Keilriemen. Für den Weitertrieb ist ein Zahnriemen vorgesehen.

Alle Antriebsteile sowie die elektrischen

Anschlüsse sind zugänglich durch

Abschrauben der beiden seitlichen

Verkleidungsbleche.

Zubehör:

· MAJOR zum Einbau in MADA;

· MAJOR zum Einbau in RTM/CBP

· MAJOR mit Einlauf - Teppich 450 mm;

· Fahrbares Gestell;

· Aufhängeschiene;

· Gestell mit 6 Holzregalen.

-7-

DESCRIPTION

GENERALE

La machine comporte :

· Un tapis avant tournant sur trois cylindres en triangle à l’intérieur duquel est logé le moteur.

· Un tapis arrière tournant en sens inverse sur deux cylindres.

· Deux cylindres de laminage de diamètre différent, revêtus de plastique, tournant sur roulements à billes

étanches. Le plus petit cylindre est mobile sur excentrique et permet le réglage de l’écrasement de la pâte lors du laminage.

Les réglages du laminage et de l’allongement sont progressifs et précis grâce au système vis et écrous (p.14).

Ils sont situés sur la face avant où 2 compteurs rappellent la position du laminage et de l’allongement.

· Le châssis est constitué par deux flasques en alliage d’aluminium maintenus par trois entretoises nickelées.

· Un moteur monté sur un support pivotant permet de tendre la courroie trapézoïdale. Puissance du moteur : 0,55 kW à 1 000 tr/mn, pour courant 50 Hz.

Major MANU :

· L’introduction se fait par une goulotte inclinée à 1,35 m du sol, équipée d’une sécurité en fonctionnement manuel.

· La réception sur planche, rabattable, recouverte de feutre, à 0,85 m du sol en position de travail ou sur un tapis

évacuateur (TE).

M ajor Balancelles (RTM, MADA, CBC)

La machine est alimentée automati quement.

GENERAL

DESCRIPTION

Components :

· A front belt spinning on three cylinders in a triangle inside of which is the motor.

· A back belt spinning in the opposite direction on two cylinders.

· Two rolling cylinders of différent diameters, plastic-covered, rolling on safety ball bearings.

The smaller cylinder moves on a cam and permits control of the spread of the dough during rolling.

Control of rolling and of shaping is gradual and precise thanks to the system of screws and bolts (p.14)

Located on the front face are two control

Knobs, with respective meters, that indicate the position of rolling and shaping.

· The frame is made up of two light alloy anti-corrosive shields kept in place by three nickelplated braces.

· A motor mounted on a pivotal support plate allowing the tightening of the trapezoidal belt. Power of the motor :

0,55 kW to 1000 rpm, for 50 Hz current.

MANU «Major » :

· Entry is through an inclined chute 1,35 m from the ground, équipped with a manually controlled safety system.

· Reception on a felt-covered folding surface 0,85 m from the ground in working position or on an outfeed conveyor.

« Major » used with intermediate proofers (RTM, MADA, CBC) :

The machine is fed automatically.

BESCHREIBUNG

DER MASCHINE

Die Arbeitselemente und die Einstellelemente der Maschine bestehen aus :

· einem vorderen Filzband, das über drei Walzen im Dreieck läuft, in dessen

Hohlraum der Motor untergebracht ist.

· einem hinteren Filzband, das über zwei

Walzen, mit seiner Arbeitsfläche in

Richtung von unten nach oben läuft.

· einem Walzenpaar, dessen Zylinder verschiedene Durchmesser besitzen, deren Oberfläche mit Kunststoff beschichtet ist.

Die kleinere Walze ist in Exzentern beweglich und einstellbar gelagert, um den Walzenspalt in seiner Größe dem

Teig anzupassen. Die Einstellung des

Walzenspaltes für das Pressen beim

Auswalzen des Teiges erfolgt durch

Drehen am oberen Handgriff. Die genaue Einstellung wird am

Anzeigewerk im Handgriff abgelesen

(siehe Seite 14). Mit dem unteren

Handgriff wird die Länge des Wirklings festgelegt.

· Der Antriebsmotor ist auf eine schwenkbare Stütze montiert. Nach dem

Lösen von zwei Schrauben und dem

Schwenken der Motorstütze nach unten kann der Keilriemen nachge- spannt werden. Die Stärke des Motors beträgt

0,55 kW bei 1000 Umdrehungen/Minute für einen Strom von 50 Hz.

Major MANU :

· Die Einführung der Teiglinge erfolgt in einen Trichter, dessen vordere Kante eine

Höhe von ca.1,35 M Abstand vom Boden besitzt.

· Das schwenkbare mit Filz überzogene

Auslaufblech hat in Arbeitsstellung eine

Höhe von etwa 0,85 Metern Abstand vom Erdboden.

Die Ablage der Teiglinge kann auch auf einem Auslaufteppich (TE) erfolgen.

Major mit Vorgärschrank (RTM,

MADA, CBC) :

Automatischer Einlauf des Teiges.

-8-

Major

Manu / Standard

Fiche technique / Data sheet / Datenblatt

UTILISATION / USE / BETRIEB

Poids des pâtons / Weight of dough pieces / Gewicht der Teigstücke

Mini

Maxi

Cadence / Rate / Leistung (Pâtons de 330g. avant cuisson / loaves of 330g before baking / Teigstücke 330 Gr. vor dem Backen)

Production horaire / Production per hour / Stunde -Produktion (Pâtons de 550g avant cuisson / loaves of 550g before baking / Teigstücke 550 Gr. vor dem Backen)

Largeur de tapis / Width of conveyor belty / Teppich-Breite

850

80g

1000g

1500 pièces/hour - Teile/Stunde

825 Kg

740 / 750 mm

690

1010

MAJOR MANU MAJOR STANDARD sur pied (en accessoires)

CARACTERISTIQUES GENERALES / GENERAL CHARACTERISTICS / ALLGEMEINE DATEN

Dimension / Dimension / Maße Sur piétement / With stand / Auf Gestgell

Major Manu Major Standard

Hauteur / Height / Höhe

Major

Totale / Overall / Gesamt

Alimentation / Infeed / Einlauf

Sortie / Outlet / Ausgang

Largeur / Width / Breite

Profondeur / Length / Gesamt

Major

Hors tout / Overall / Gesamt

Fonctionnelle / Useful / Nutzbare..

Surface au sol / Foor space / Bodenfläche

Poids / Weight : Gewicht (kg)

DISPOSITIF DE SÉCURITÉ mm mm mm mm mm mm mm mm m 2

1350

800

690

1530

880

1010

800

132

BARRE SENSIBLE

1700

1,72

1446

850

135

CLAPET BASCULANT

-9-

Major

Mada / Semi-auto / auto

Fiche technique / Data sheet / Datenblatt

UTILISATION / USE / BETRIEB

Poids des pâtons / Weight of dough pieces / Gewicht der Teigstücke

Mini

Maxi

Cadence / Rate / Leistung (Pâtons de 330g. avant cuisson / loaves of 330g before baking / Teigstücke 330 Gr. vor dem Backen)

Production horaire / Production per hour / Stunde -Produktion (Pâtons de 550g avant cuisson / loaves of 550g before baking / Teigstücke 550 Gr. vor dem Backen)

Largeur de tapis / Width of conveyor belty / Teppich-Breite

80g

1000g

1500 / 1500 / 1800 pièces/hour - Teile/Stunde

825 Kg

740 / 750 mm

1010

140

690

1250

MAJOR AUTO avec kit séchage feutre (en option)

CARACTERISTIQUES GENERALES /

Dimension / Dimension / Maße

Hauteur / Height / Höhe

Major

Totale / Overall / Gesamt

Alimentation / Infeed / Einlauf

Sortie / Outlet / Ausgang

Largeur / Width / Breite

Profondeur / Length / Gesamt

Major

Hors tout / Overall / Gesamt

Fonctionnelle / Useful / Nutzbare..

Surface au sol / Foor space / Bodenfläche

Poids / Weight : Gewicht (kg)

DISPOSITIF DE SECURITE mm mm mm m 2

Kg mm mm mm mm mm

MAJOR AUTO sur 2TE . avec kit séchage feutre (en option)

GENERAL CHARACTERISTICS / ALLGEMEINE DATEN

Sur Mada / With Mada /

Auf Mada

Major Mada

Sur TE / With conveyor gelt / Auf

Teppich

Major semi-auto

Sur TE / With conveyor gelt / Auf

Teppich

Major Auto

1350

690

1530

1446

940

1010

1450

850

1700

1,72

800

136

BARRE SENSIBLE

130

PROTECTION

1250

150

TUNNEL

-10-

Major

Manu / Mada / auto

Fiche technique / Data sheet / Datenblatt

UTILISATION / USE / BETRIEB

Poids des pâtons / Weight of dough pieces / Gewicht der Teigstücke

Mini

Maxi

Cadence / Rate / Leistung (Pâtons de 330g. avant cuisson / loaves of 330g before baking / Teigstücke 330 Gr. vor dem Backen)

Production horaire / Production per hour / Stunde -Produktion (Pâtons de 550g avant cuisson / loaves of 550g before baking / Teigstücke 550 Gr. vor dem Backen)

Largeur de tapis / Width of conveyor belty / Teppich-Breite

1010

850

690

80g

1000g

1500 / 1500 / 2000 pièces/hour - Teile/Stunde

825 Kg

740 / 750 mm

1220

880

1530

630

MAJOR ALPHA MANU sur piétement tubulaire (en accessoires)

CARACTERISTIQUES GENERALES /

Dimension / Dimension / Maße

Hauteur / Height / Höhe

Major Alpha

Totale / Overall / Gesamt

Alimentation / Infeed / Einlauf

Sortie / Outlet / Ausgang

Largeur / Width / Breite

Profondeur / Length / Gesamt

Major Alpha

Hors tout / Overall / Gesamt mm mm

Fonctionnelle / Useful / Nutzbare..

Surface au sol / Foor space / Bodenfläche m 2

Poids / Weight : Gewicht (kg) Kg

DISPOSITIF DE SECURITE mm mm mm mm mm

850

1700

1,72

142 146

BARRE SENSIBLE

MAJOR ALPHA AUTO

sur 2TE

GENERAL CHARACTERISTICS /

Sur piétement / With stand / Auf gestgell

Major Manu

Sur Mada / With Mada

/ Auf Mada

Major Mada

ALLGEMEINE DATEN

Sur TE / With conveyor gelt / Auf Teppich

Major Auto

690

1530

1220

880

1280

940

1010

140

-11-

CARACTERISTIQUES DES CONVOYEURS EVACUATEURS DE PATON FAÇONNES TE

FEATURES OF THE "TE" DOUGH EXIT BELTS

MERKMALE DER TEIGENTLEERUNGSBÄNDER MOD. TE

Code article/item number/artikel-nr.

Puissance/Power/Leistung

Dimensions et poids/dimensions and weights/abmessungen un gewicht

Longueur x largeur/Lenght x width/Länge x Breite mm

Hauteur/Height /Höhe

Largeur x longueur utile/Useful width/Nutzbare Breite

Poids net/Net weight/ Netto-Gewicth

EMBALLAGE / PACKING / VERPACKUNG

METROPOLE/domestic/Inland

MARITIME (CAISSE)

Seaworthy (case)

Seemässig (Kiste)

TYPE

L/W/L mm

I/D/B mm

H mm

L/W/L mm

I/D/B mm

H kw mm mm mm mm

1TE 2TE 3TE 4TE 5TE

29900012 29900022 29900032 29900152 29900132

0,09 0,09 0,09 0,09 0,09

1150x930 1850x930 2450x930 3250x930 4000x930

880

690x530

880

690x1240

110

880

690x1950

140

880

690x2660

160

880

690x3370

180

1TE

1560

950

590

142

1560

950

590

142

2TE

1860

950

590

175

1860

950

590

175

3TE

2600

950

590

200

2600

950

590

200

4TE

3400

950

590

250

3400

950

590

250

5TE

4000

950

590

300

4000

950

590

300

AUTRES CARACTERISTIQUES

TECHNIQUES

Nature des matériaux :

· Tapis de façonnage: 100% pure laine.

· Tapis lourd : PVC.

· Feutre sous tapis lourd : laine aiguilletée.

· Cylindres lamineurs: âme acier recouvert de PVC.

· Racleurs : PVC.

· Goulotte de sortie : revêtement laine aiguilletée.

· Option tapis d’alimentation : coton.

Répartition de la charge au sol :

Façonneuse MAJOR sur pied =

250 kg/m 2

Niveau sonore :

Mesures du bruit effectuées suivant les normes ISO/DIS 11201 &

PR EN 312.

Mesures effectuées en champ libre sur surface réfléchissante et sur l’appareil à vide.

Distance de mesure : 1 m.

Hauteur de mesure : 1,60 m.

Niveau de bruit (L aeq

) = 58 dB

SPECIAL CHARACTERISTICS

Matérial :

· Conveyor belt: 100% pure wool.

· Heavy belt: PVC.

· Felt under heavy belt: spécial wool.

· Rolling cylinder : steel core covered by PVC.

· Scrapers : PVC.

· Exit chute: special wool covering.

· Optional conveyoor belt : made of cotton.

Distribution of the load on floor :

MAJOR moulder on stand = 250 kg/m 2.

Sound level:

Noise measurements are according to the norms ISO/DIS 11201 &

PR EN 312.

Measurements are carried out in an open area on a reflecting surface when the machine is empty.

Measuring distance : 1 m.

Measuring height : 1,60

Noise level (L aeq

) = 58 dB

ZUSÄTZLICHE TECHNISCHE

DATEN

Materialen :

· Teppich: 100% wolle.

· Schweres Band : PVC.

· Filz unter dem schweren Band:

Spezialwolle.

· Langwirkrollen : Stahl-Kern mit PVC

überzogen.

· Abstreifer: PVC

· Ausgabetrichter : mit Spezial-Wolle

überzogen.

· Auf Wunsch: Einfahrteppich :

Baumwolle.

Gewichtverteilung :

MAJOR auf Füße = 250 kg/m 2 .

Geräuschpegel:

Nach ISO/DIS 11201 &

Pr EN 312.

Meßabstand : 1m.

Meßhöhe : 1,60 m.

Geräuschpegel (L aeq

) = 58 dB

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MISE EN SERVICE DE LA

MACHINE :

Avant la première mise en route de la machine, s’assurer que votre installation soit conforme à nos spécifications.

Sans précisions de la part du client, toutes nos machines sont branchées en 400 V.

Pour changer de tension sur une Major standard:

Changement de câblage au niveau du motoprotecteur suivant le schéma page 16.

Régler l’intensité de déclenchement du motoprotecteur suivant la tension choisie

(voir page 6).

Avant la première mise sous tension, s’assurer que le moteur tourne dans le bon sens. Pour ce faire:

1 Dégager le tapis lourd du dessus et le faire reposer sur la goulotte d’entrée.

2 Faire tourner la machine un très court instant (environ 1 seconde), et contrôler que le tapis « triangle » tourne vers le haut de la machine.

3 Si ce n’est pas le cas, inverser deux fils

à l’alimentation de votre façonneuse.

4 .Vérifier avant l’utilisation en production le bon fonctionnement de la barre se sécurité, en appuyant dessus la machine doit s’arrêter par déclenchement du motoprotecteur. Cette opération de vérification de la sécurité doit être effectuée chaque jour. En cas de dysfonctionnement, ne travailler jamais sans sécurité, appeler de suite votre dépanneur.

INTO PUTTING THE

MACHINE SERVICE :

Before starting up the machine for the first, make sure your installation complies with our specifications.

If the customer does not specify otherwise, all our machines use 400 V current.

In order to change the voltage for the standard Major:

Refer to page 16 for chamging the wiring of the motor protective switch.

Refer to p.6 to regulate the tension of the contactor of the motor protective switch according to the voltage chosen.

Before switching on the power supply, make sure that the motor is spinning in the correct direction.

To do this:

1 Release the heavy belt and let it rest on the entry chute.

2 Turn on the machine very briefly

(about 1 second), then turn it off. Make sure that the circular belt spins upward toward the top of the machine.

3 In case the circular belt spins backwards, reverse two input wires.

4 -Before using the machine, make sure the safety bar works well. Pushing it, the machine stops thanks to the motor protector disconnection. Do this safety control operation every day. In case of malfunction, do not work without safety but ask immediately for a technician's intervention .

INBETRIEBNAHME DER

MASCHINE :

Vor der ersten Inbetriebnahme der Maschine sollte man sich vergewissern, ob die Maschine unseren

Anforderungen hinsichtlich der Stromversorgung entspricht.

Au b er auf besonderen Wunsch des Kunden werden unsere Maschinen für den Anschlu b an

400 Volt Drehstrom geliefert.

Zum Spannungswechsel das linke

Verkleidungsteil abnehmen und entsprechend des

Schaltplans anschlie b en Abb. Seite 16.

Intensität des Motorschutzschalters entsprechend umändern (siehe Seite 6).

Vor der ersten Inbetriebnahme überprüfen ob der

Motor in die richtige Richtung dreht.

Um dies zu tun:

1 Das obere schwere Förderband abnehmen.

2 Kurz den Kontakt herstellen, ohne den Schalter festzuhalten. Das Förderband muß sich nach oben bewegen.

3 Sollte sich der Motor in die falsche Richtung drehen, zwei Anschlußkabel vertauschen

4-Bevor die Maschine benützt wird, den einwandfreien Betrieb der Sicherheitsstange

überprüfen. Wenn die Stange gedrückt wird, muss die Maschine dank dem Ausschalten des

Motorschutzes anhalten. Diese Überprüfung der

Sicherheitsvorrichtung muss täglich ausgeführt werden. Im Störungsfall nicht ohne

Sicherheitsvorrichtung arbeiten, sondern sofort einen Kundendiensttechniker rufen

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REGLAGES

Remarque :

Avant utilisation, vérifier que :

· Laminage fermé : la poignée indique zéro.

· Allongement fermé au maximum: la poignée indique zéro.

Si ce n’est pas le cas, il faut

étalonner chaque poignée à mettant

àzéro le computer intérieur, à l’aide soit d’un tournevis soit d’une clé mâle, procéder comme l’indiquent les figures 1 et 2”.

SETTINGS

Remarks : before using the machine, verify that :

· when the rolling cylinder is in its minimum position, the knob indicates zero.

· when the lengthening cylinder is in its minimum position, the knob indicates zéro.

If necessary, calibrate each handle resetting the inside computer with a screw driver or a male wrench, operating as indicated by fig. 1 and

1.Réglage laminage

Adjusting the rolling cylinder

Einstellung des Walzenspaltes

2.Réglage allongement

Adjusting the lenght

Einstellung der länge

EINSTELLUNG

Bemerkung :

Vor dem Gebrauch überprüfen:

· Walzen total zu. Handgriff auf 0.

· Länge-Einstellung total zu.

Handgriff auf 0.

· Falls nötig, jeden Griff kalibrieren, indem der Computer innen mit Hilfe eines Schraubenziehers oder eines

Steckschlüssels nullgestellt wird, wie auf den Abb. 1 und 2 gezeigt.

PRODUITS

PRODUCTS

PRODUKTE

Baguette crue / Unbaked baguette /

Baguette ungebacken 350 g.

Pain long cru / unbaked long loaf of bread / langes Brot ungebacken 530 g.

Pain court cru / unbaked short loaf of bread kurzes Brot vor dem Backen 530 g,

Ficelle crue /unbaked french bread stick/

Brot 150 g.

Les réglages sont donnés en heures et minutes

(ex. = 2 H 30).

Remarque :

Les indications de réglage données ci-dessus ne sont qu’indicatives et nécessitent des essais en fonction des conditions de panification et des caractéristiques des ingrédients.

REGLAGE LAMINAGE

SETTINGS FOR ROLLING

WALZEN

2 H 00

4 H 00

1H 50

The setting are given in hours and minutes

(ex. = 2 H 30).

Remark:

The settings given above are only indications and require trials according to

the bread-making process and ingredient characteristics

REGLAGE ALLONGEMENT

SETTINGS FOR SHAPING

VERLÄNGERN

10 H 00

9 H 00

6 H 00

10 H 30

Die Einstellwerte werden in Stunden

und Minuten angegeben

(z.B. = 2 H 30)

Bemerkung:

Die angegebenen Werte sind

Richtwerte und sollen je nach Rezept und gewünschtem Ergebnis

ausprobiert werden.

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REGLAGE DE LA

FACONNEUSE

Recommandations :

1 Peser le plus possible de pâtons à l’avance.

2 Fleurer le plus possible de pâtons sur le tour.

3 Bien fariner le feutre de réception

4 Prendre les pains par le milieu à la sortie, en les soulevant.

5 Si le pain est trop serré, ouvrir le cylindre lamineur.

6 Si le pain n’est pas assez serré, resserrer le cylindre lamineur.

7 Si le pain est trop court, refermer l’ouverture du caisson AR.

8 Si le pain est trop long, augmenter l’ouverture du caisson AR.

9 Si le pain a le gros ventre, il manque de serrage au laminage, ou la pâte a trop de force.

10 Si les bouts vrillent, le caisson est trop serré.

11 Pour tous ces réglages, agir progressivement en partant du réglage indicatif ci-après (page 14).

Ce réglage pouvant varier selon la force des pâtes et le travail effectué

(sur levain, direct, « poolish » ou méthode pain blanc).

DANS L’ENSEMBLE, IL EST

RECOMMANDE DE NE PAS

TRAVAILLER LA PATE AVEC

TROP DE FORCE ET DE PESER

LE PLUS POSSIBLE DE PATONS

A L’AVANCE.

N’effectuer les réglages que lorsque la machine tourne; veiller à la propreté de la façonneuse en ouvrant la protection arrière, la goulotte d’entrée, et en démontant périodiquement les carters droit et gauche pour un entretien approfondi.

SETTING THE MOULDER

Recommendations :

1 Weigh as many dough portions ahead of time as possible.

2 Lightly flour as many dough portions as possible on the lathe.

3 Thoroughly flour the receiving felt.

4 Take loaves out by the middle at the delivery end while lifting them.

5 If the loaf is too compact,open the rolling cylinder.

6 If the loaf is not compact enough,tighten the rolling cylinder.

7 If the loaf is too short, close the opening of rear case.

8 If the loaf is too long, further open rear case.

9 If the loaf is puffed up, tightening during rolling was insufficient , or the dough is too tough.

10 If the ends curl up, the case is too tight.

11 For all these settings, operate gradually starting witht those schown on (page 14) .

Settings may vary according to the toughness of the dough and the type of kneading done (on leaven, direct, sponge dough or white bread method).

IN GENERAL, IT IS

RECOMMENDED NOT TO KNEAD

THE DOUGH TOO VIGOROUSLY

AND TO WEIGH AS MANY DOUGH

PORTIONS AS POSSIBLE AHEAD

OF TIME .

These settings should be carried out only when the machine is running. Make sure that the moulder ist clean and regularly remove the right and left guards.

EINSTELLUNG DER

WIRKMASCHINE

Es wird empfohlen :

1 Eine größere Menge von Teigstücken

im voraus abzuwiegen.

2 Möglichst viele Teiglinge gleichzeitig

Umlauf zu bringen

3 Den Filzbelag auf Auslaufblech gut zu bemehlen.

4 Die Brote beim Austritt in der Mitte zu fassen und anzuheben.

5 Wenn das Brot zu stark eingerollt ist

(zu viele Windun-gen), so ist der

Walzenspalt zu vergrößern.

6 Wenn das Brot zu wenig eingerollt ist (zu wenig Windungen), so ist der

Walzenspalt zu verkleinern.

7 Wenn das Brot zu kurz ist, so ist die

Öffnung des Langwirkkanals zu schließen bzw, enger zu stellen.

8 Wenn das Brot zu lang ist, so ist die

Öffnung das Langwirkkanals weiter zu stellen.

9 Wenn das Brot zu dick ist, so fehlt es an Spannung beim Walzen oder der Teig hat zu viel Kraft.

10 Wenn sich die Enden spiralig einrollen, so ist der Langwirkkanal zu eng.

11 Bei allen Einstellungen der

Maschine ist zunächst von der nachstehend aufgeführten

Grundeinstellung auszugehen (Seite p.14). Es zeigt sich sofort, ob ein Teig mehr oder weniger Kraft erfordert und in welcher Richtung die Maschine neu einzustellen ist.

Stets soll die weitere Verstellung in kleinen Abständen, annähernd stufenlos und mit Gefühl erfolgen. Bei

Teigen mit starkem Roggenanteil,

Sauerteigen oder Weizenteigen nach der sogenannten grünen Methode muß zunächst probiert werden.

INSGESAMT WIRD EMPFOHLEN,

DEN TEIG NICHT MIT ZUVIEL

KRAFT ZU BEARBEITEN UND

DIE TEIGLINGE NACH DEM

WIEGEN ETWAS RUHEN ZU

LASSEN.

ACHTUNG:

Maschine nicht im Stillstand regeln!

Alle Einstellungen nur bei laufender

Maschine vornehmen!

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MAJOR

SCHEMA ELECTRIQUE MAJOR ET WIRING DIAGRAM MAJOR AND ELEKTROSCHALTPLAN MAJOR UND