Bertazzoni F60CONXT Troubleshooting guide

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Bertazzoni F60CONXT Troubleshooting guide | Manualzz

F60CONXT

F60PROXT

Specifiche tecniche

Feature List

BERTAZZONI SpA

Via Palazzina 8

42016 Guastalla RE

ITALY

WWW.BERTAZZONI.COM

FROM THE DESK OF THE PRESIDENT

Dear new owner of a Bertazzoni product,

Our company brings to homeowners around the world beautiful, high-performance kitchen appliances, which make their dreams come true.

We marry the finest Italian craftsmanship with technical precision using state-of-the-art manufacturing, which give our customers peace of mind.

Our brand elevates food – preparing it, sharing it, enjoying it – to a new dimension where taste, fun, and lifestyle - the values of our land - come together.

We have built this company with the unique passion and dedication of family entrepreneurship. Our fathers handed it to us. Our children will inherit it. It’s in our minds, our hearts, our soul.

Since 1882 our name is on the products we build. We are proud – and at the same time humbled – by our heritage. This company is Bertazzoni. We are

Bertazzoni. And we vow to continue building this great enterprise into the future.

DALLA SCRIVANIA DEL PRESIDENTE

Gentile proprietario di un prodotto Bertazzoni,

Abbiamo costruito un’impresa che porta nelle case di tutto il mondo prodotti con altissime prestazioni, il meglio del Design italiano, con sicurezza e rispetto per l’ambiente.

Abbiamo costruito un’impresa che eleva la preparazione e la condivisione della buona cucina ad una nuova dimensione, dove il gusto, il saper vivere ed i valori della nostra terra sono portati a fattor comune.

Abbiamo costruito questa impresa con la passione personale, la serietà e la dedizione dell’imprenditorialità familiare. I nostri padri ce l’hanno trasmessa, i nostri figli, speriamo con personale merito, la porteranno ancor più in alto. E’ nelle nostre menti, nel nostro cuore, nella nostra anima.

Dal 1882 il nostro nome è sui prodotti che costruiamo, siamo orgogliosi ed allo stesso tempo consapevoli della responsabilità che la nostra tradizione comporta.

Questa azienda è Bertazzoni. Ci impegniamo per la continuazione di questa grande impresa nel futuro.

Grazie!

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FX60CONXT

FX60PROXT

A Aree touch control

B Display LCD

F60CONXT / F60PROXT

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1 Pannello di comando

2 Guarnizione

3 Resistenza del grill

4 Supporto cromato

+ Guide di scorrimento

5 Griglia

6 Vassoio per pasticceria

7 Cerniera

8 Sportello

9 Uscita dell’aria di raffreddamento

10 Fissaggio al mobile

11 Schermo del grill

12 Uscita dei fumi

13 Lampada laterale

14 Pannello posteriore

15 Ventola

16 Vetro interno di grandi dimensioni

Pannello di comando

C Manopola temperature

D Manopola modalità di cottura

3

UTILIZZO DEL DISPLAY LCD

ACCENSIONE

Per poter accendere il display LCD attendere 1 minuto dal collegamento dell'alimentazione.

Per attivare il display:

FORNI SERIE DESIGN (MODELLI CON)

Toccare per 2 secondi una delle aree touch control (A). Sul display appariranno le seguenti icone:

Timer

Impostazioni

Luce Accensione

Dopo aver attivato il display, ogni menu visualizzerà le icone necessarie per la navigazione e la programmazione accanto alle aree touch control.

Dopo 1 minuto di inattività il display passerà in modalità stand-by per ridurre i costi di elettricità e le aree touch control si spegneranno. Toccare un’area di controllo qualsiasi per 2 secondi per riattivare il display.

LEGENDA ICONE

Timer

Luce

Menu impostazioni

Accensione

Scrolling a sinistra/destra e su/giù

Conferma selezione

Annulla selezione o esci dal menu

Interrompe la cottura

Imposta il tempo di cottura, ritarda il tempo di inizio/fine, sonda della temperatura

Modifica la modalità di cottura

Modifica la temperatura di cottura

IMPOSTAZIONI

Attivare il menu IMPOSTAZIONI con

Selezionare il campo con e confermare

Impostare i valori desiderati con confermare

Uscire dal menu e

Note

Modalità ECO: questa impostazione riduce il consumo di energia:

– spegnendo il forno prima della fine di un programma di cottura ed utilizzando il calore residuo per completare la cottura

– spegnendo la luce durante la cottura

– spegnendo il display in modalità stand-by.

Livello audio: Livelli da 1 a 3. Il livello 1 è NO

AUDIO

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Metrico/anglosassone

Metrico: Celsius/kg/orologio 24 ore

Anglosassone: Fahrenheit/lb/orologio 12 ore

Modalità SHOW ROOM: questa opzione è destinata alla dimostrazione showroom. In modalità showroom gli elementi riscaldanti non sono attivati. Non usare questa modalità a casa propria.

TIMER

Attivare il TIMER con

Impostare il tempo desiderato (max. 10 ore) con e confermare

Uscire dal menu

Nota

Il timer può essere utilizzato indipendentemente dalla cottura.

Il display visualizzerà il conto alla rovescia. Al termine del conto alla rovescia si attiva un segnale acustico. Per fermare il segnale acustico al termine del conto alla rovescia toccare una delle aree touch control. Per modificare il timer entrare di nuovo in questo menu.

LUCE

Accendere e spegnere la luce del forno premendo quest’icona.

Nota: questa funzione non è disponibile nei forni serie PRO.

FUNZIONAMENTO DI BASE – MODELLI SERIE DESIGN (F60 CON XT)

ACCENSIONE

Attivare il forno toccando un’area di controllo per

2 secondi.

Iniziare la programmazione con

Selezionare la MODALITÀ FORNO confermare e

Il forno inizierà il PRE-RISCALDAMENTO in alcuni secondi mostrando l’avanzamento sul display.

La fine del pre-riscaldamento sarà confermata da un segnale acustico. Introdurre il cibo nel forno al raggiungimento della temperatura desiderata.

Nota

La barra di preriscaldamento non è visualizzata nelle modalità cottura alla griglia, cottura alla griglia a convezione, disidratazione, scongelamento, riscaldamento e lievitazione.

Impostare la TEMPERATURA DI COTTURA e confermare

MODIFICA/STOP

Modificare la MODALITÀ FORNO durante la cottura con

Modificare la TEMPERATURA DI COTTURA durante la cottura con

Interrompere la cottura con e confermare

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FUNZIONAMENTO DI BASE – MODELLI SERIE PROFESSIONALE (F60 PRO XT)

ACCENSIONE

Attivare il forno ruotando la manopola

MODALITÀ FORNO (destra)

Selezionare la MODALITÀ FORNO ruotando la manopola a destra

Selezionare la TEMPERATURA DI COTTURA ruotando la manopola della temperatura a sinistra

Il forno inizia il PRE-RISCALDAMENTO in alcuni secondi mostrando l’avanzamento nel display.

La fine del pre-riscaldamento sarà confermata da un segnale acustico. Introdurre il cibo nel forno al raggiungimento della temperatura desiderata.

Nota

La barra del preriscaldamento non è visualizzata nelle modalità cottura alla griglia, cottura alla griglia a convezione, disidratazione, scongelamento, riscaldamento e lievitazione.

Per ridurre il tempo di riscaldamento, il preriscaldamento avviene sempre in modalità turbo.

Ogni modalità forno ha una temperatura di default ottimale che compare contestualmente alla selezione della modalità forno.

MODIFICA/STOP

Modificare la MODALITÀ FORNO durante la cottura ruotando la manopola delle modalità forno.

Modificare la TEMPERATURA DI COTTURA durante la cottura ruotando la manopola della temperatura.

Interrompere la cottura ruotando la manopola della funzione sulla posizione OFF.

MENU’ DI GESTIONE DEL TEMPO – TIMER, RITARDO/FINE COTTURA, SONDA

TEMPERATURA

ACCENSIONE

Dopo aver programmato il forno per la cottura, premere o gestione del tempo.

per entrare nel menu di

Attivare il TIMER

Impostare la durata desiderata ore) e confermare

Uscire dal menu

(max. 10

Il display visualizzerà il conto alla rovescia. La fine del conto alla rovescia sarà confermata da un segnale acustico. Premere un'area touch control per interrompere il segnale acustico.

Importante!

LA COTTURA NON SI FERMERÀ ALLA FINE DEL

CONTO ALLA ROVESCIA. SPEGNERE

MANUALMENTE IL FORNO E TOGLIERE IL CIBO

DAL FORNO PER EVITARE CHE SI CUOCIA

TROPPO.

IMPOSTAZIONE DEL TIMER

Questa funzione è semplicemente un timer contaminuti: il timer può essere usato indipendentemente dalla cottura e non spegnerà il forno al termine del tempo impostato. Per lo spegnimento automatico del forno, selezionare FINE DELLA COTTURA (v. di seguito).

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FINE DELLA COTTURA

Il forno si spegnerà automaticamente al termine del tempo di cottura impostato.

Attivare FINE DELLA COTTURA

Impostare la durata desiderata ore) e confermare

Uscire dal menu

(max. 10

Il display visualizzerà il conto alla rovescia. Il forno si spegnerà al termine del conto alla rovescia e il display visualizzerà FINE DELLA

COTTURA – BUON APPETITO! La fine del conto alla rovescia sarà confermata da un segnale acustico. Toccare un'area touch control per interrompere il segnale acustico.

MODIFICA/ANNULLA

Attivare il menu fine della cottura e modificare il valore del tempo.

Impostare il tempo su 0:00 per annullare.

Nota

Il tempo di cottura è calcolato dalla fine del preriscaldamento. Durante il pre-riscaldamento la fine del tempo di cottura non è visualizzata sul display.

Non è possibile impostare la fine del tempo di cottura mentre si usa la sonda della temperatura.

Se s’imposta una temperatura della sonda per il cibo, la fine della cottura sarà cancellata.

essere utilizzata SOLO con le seguenti modalità forno:

Convezione

Cottura in forno

Cottura in forno a convezione

Turbo

Cottura alla griglia

Cottura alla griglia a convezione

Inserire la sonda della temperatura nel prodotto da cuocere. Per ottenere i risultati migliori, inserire la sonda il più vicino possibile al cuore del prodotto e accertarsi che non sia a contatto con ossa o grasso. Un posizionamento non corretto della sonda potrebbe spegnere il forno troppo presto e far sì che il cibo non sia sufficientemente cotto. In caso di pollame verificare che la sonda non sosti in una cavità.

Attivazione della

Selezionare la temperatura del cibo desiderata

RITARDO DELL’ACCENSIONE

Il forno si accenderà all’orario desiderato.

Attivare RITARDO DELL’ACCENSIONE

Impostare l’orario desiderato prima che il forno si accenda e confermare

Uscire dal menu

Il display visualizzerà il conto alla rovescia. Il forno si accenderà alla fine del conto alla rovescia. La fine del conto alla rovescia sarà confermata da un segnale acustico.

Nota

Il RITARDO DELL’ACCENSIONE può essere combinato con la FINE DELLA COTTURA.

Al completamento della sequenza di preriscaldamento, il display visualizzerà il messaggio INSERIRE LA SONDA DELLA

TEMPERATURA PER CIBO. CONTINUARE?

SONDA DELLA TEMPERATURA

La sonda della temperatura del cibo è disponibile solo sui modelli XT.

La sonda della temperatura monitorizza la temperatura al cuore del cibo durante la cottura e spegne il forno nel momento in cui la temperatura desiderata viene raggiunta. Può

Collegare il jack della sonda alla presa ubicata nella parte in alto a sinistra della cavità del forno. Introdurre il cibo nel forno e confermare

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Il display mostrerà la temperatura impostata e la temperatura effettiva misurata dalla sonda. Il forno si spegnerà quando il cibo avrà raggiunto la temperatura desiderata. Il display visualizzerà

FINE DELLA COTTURA – BUON APPETITO! La fine della cottura sarà confermata da un segnale acustico. Per fermare il segnale acustico toccare un’area touch control.

Nota

La temperatura della sonda del cibo è selezionabile in ogni momento della cottura.

Se il jack della sonda non è inserito nella rispettiva presa, il display visualizzerà un messaggio che richiede la conferma dell’inserimento della sonda. La cottura si fermerà se non s’inserisce la sonda. Selezionare

NO nella schermata di conferma per continuare la cottura senza sonda.

Importante

NON LASCIARE LA SONDA NEL CAVITÀ DEL

FORNO QUANDO NON VIENE UTILIZZATA

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MODALITÀ

COTTURA IN

FORNO

COTTURA IN

FORNO A

CONVEZIONE

CONVEZIONE

TURBO

GUIDA SULLE MODALITÀ FORNO

DETTAGLI DA USARE PER /CONSIGLI

Elementi cottura in forno e cottura alla griglia ON

Convezione OFF

Temperatura 37°C – 260°C

Usare i 2 livelli inferiori dei ripiani.

Soufflé

Meringhe

Pane degli angeli

Bignè alla crema

Biscotti

Torte

Cheesecake

Crostate

Torte salate

Patate al forno

Elemento cottura in forno ON a potenza massima

Biscotti

Torte

Elemento cottura alla griglia ON a potenza media

Pane

Ventola di convezione ON

Temperatura 37°C – 260°C

Impasto con lievito

Cheesecake

Usare più livelli contemporaneamente.

Crostate

Torte salate

NOTA: Come regola generale, la temperatura di una ricetta non destinata alla cottura in un forno a convezione dovrebbe essere abbassata di 20°F (15°C)

Patate al forno

Pasticcio

Ventola di convezione ed elemento convezione ON

Cottura lenta di pasticceria, soufflé e torte.

Usare più livelli contemporaneamente.

Temperatura 37°C – 260°C

A temperatura superiore usare anche per carni e pollame arrosto.

NOTA: Come regola generale, la temperatura di una ricetta non destinata alla cottura in un forno a convezione dovrebbe essere abbassata di 20°F (15°C)

Elemento cottura in forno ON a potenza massima

Elemento convezione e ventola ON a massima potenza

Temperatura 37°C – 260°C

Usare i livelli per ripiani 2 e 3

Cottura uniforme con forte calore dal basso di pizza, focaccia e pane.

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MODALITÀ DETTAGLI DA USARE PER /CONSIGLI

COTTURA ALLA

GRIGLIA

Elemento cottura alla griglia ON

4 impostazioni di potenza – da BASSA

(1) a ALTA (4)

L’elemento viene riscaldato per i primi

3 minuti alla massima potenza poi si abbassa in base all'impostazione selezionata.

Rosolatura del cibo solo sul lato superiore. Girare il cibo se occorre rosolare sui due lati.

COTTURA ALLA

GRIGLIA A

CONVEZIONE

Elemento cottura alla griglia ON

Ventola di convezione ON

4 impostazioni di potenza – da BASSA

(1) a ALTA (4)

L’elemento viene riscaldato per i primi

3 minuti alla massima potenza poi si abbassa in base all'impostazione selezionata.

Rosolatura del cibo sul lato superiore ed inferiore. Questa modalità è preferibile per rosolare cibo troppo delicato da girare come il pesce.

NOTE: Il grado di rosolatura sui due lati potrebbe essere diverso.

SCONGELAMENTO

/DISIDRATAZIONE

Nella modalità SCONGELAMENTO funziona sola la ventola per far circolare l’aria all’interno della cavità.

Tutti gli elementi riscaldanti sono spenti.

Nella modalità DISIDRATAZIONE la ventola è accesa e la cavità è mantenuta 37°C.

Scongelamento di cibi

Disidratazione di cibi, fiori, verdure.

LIEVITAZIONE Elemento cottura alla griglia ON a potenza costante bassa

La ventola si accende ogni 5 minuti per eliminare l’aria stagnante.

Usare un livello qualsiasi.

Per ottenere i risultati migliori, mettere l’impasto in una ciotola e coprire con un panno pulito.

RISCALDAMENTO Elemento cottura alla griglia a potenza bassa/media.

Temperatura 60/76/93°C preimpostata.

Usare il programma riscaldamento nella Modalità Sabbath (M.S.) durante i periodi di osservanza religiosa.

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COTTURA ALLA GRIGLIA/ COTTURA ALLA GRIGLIA A CONVEZIONE

L’elemento cottura alla griglia funziona su 4 diversi livelli di potenza.

L’elemento viene riscaldato per i primi 3 minuti alla massima potenza poi si abbassa in base ai diversi effetti desiderati.

Il livello 1 produce una rosolatura lieve della superficie del cibo

Il livello 4 produce un calore irradiato intenso che determina una rosolatura veloce del cibo.

Selezionare il livello di potenza in base all’effetto desiderato sul cibo.

Selezionare COTTURA ALLA GRIGLIA per rosolare il cibo solo sul lato superiore. In questa modalità occorre girare il cibo se è prevista una rosolatura sui due lati.

Selezionare GRILL A CONVEZIONE per rosolare leggermente il cibo anche sul lato inferiore.

Questa modalità è preferibile per rosolare sui due lati un cibo troppo delicato per essere girato come ad es. il pesce. Il grado di rosolatura sui due lati potrebbe essere diverso.

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CONSIGLI PER OTTENERE I MIGLIORI RISULTATI – COTTURA ALLA GRIGLIA E

COTTURA ARROSTI REGOLAZIONE SUL GRADO DI COTTURA DESIDERATO

CIBO

Hamburger, spessore ½”

POSIZIONE

RIPIANO

MODALITÀ FORNO

TEMPO DI

TEMPE-

COTTURA

RATURA

APPROSSIMATIVO

6 Griglia

Griglia a convezione

LIV 4 da 15 a 20 minuti

SUGGERIMENTI

Grigliare finché non è rosa al centro

Bistecca alla fiorentina

6 Griglia

Griglia a convezione

LIV 4 da 12 a 20 minuti

Grigliare finché la cottura non raggiunge il livello desiderato

Entrecote 6 Griglia

Griglia a convezione

LIV 4 da 12 a 20 minuti

Grigliare finché la cottura non raggiunge il livello desiderato

Magatello 5 Cottura in forno

Cottura in forno a convezione

Lombata arrosto

Petti di pollo senza osso e senza pelle

Cosce di pollo

Mezzo pollo

Pollo arrosto

Tacchino

5

6

5

5

4

4

Cottura in forno

Cottura in forno a convezione

Griglia

Griglia a convezione

Griglia

Griglia a convezione

Griglia

Griglia a convezione

Cottura in forno

Cottura in forno a convezione

Cottura in forno o cottura in forno a convezione

165°C da 20 a 25 min per ½ kg

165°C da 20 a 25 min per 0,5 kg

Gli arrosti piccoli richiedono un tempo più lungo per ogni ½ chilo; ridurre il tempo in caso di cottura in forno a convezione

Cuocere finché i succhi non risultano chiari

LIV 3 da 20 a 25 minuti

LIV 3 da 25 a 30 minuti

Cuocere finché i succhi non risultano chiari

Togliere la pelle e cuocere finché i succhi non risultano chiari

LIV 4 da 30 a 45 minuti

Girare con molla e cuocere finché i succhi non risultano chiari

175°C da 75 a 90 minuti

165°C da 20 a 25 min per 0,5 kg

Ridurre il tempo con l’uso della cottura in un forno a convezione.

Il tempo può variare se il pollo è farcito.

Ridurre il tempo con l’uso della cottura in un forno a convezione.

Il tempo può variare se farcito.

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CONSIGLI PER OTTENERE I MIGLIORI RISULTATI – COTTURA IN FORNO

CONTROLLARE LE ISTRUZIONI SULLA CONFEZIONE

CIBO

Biscotti

Torte a strati

Torte basse e sottili

Ciambelle

MISURA TEGLIA

TEMPERATU TEMPO DI COTTURA

RA (minuti)

Placca biscotti 30x38

Tonda 20 o 22”

Teglia 22x33

Biscotti a barre

Biscotti

Pane veloce

Muffin

Stampo per ciambella30

Teglia 22x22

Placca biscotti 30x38

Stampo da pane

20x10

Stampo da muffin 12 coppette

Diametro 22 Crostate alla frutta

Torte alla frutta

Pane lievitato

Panini morbidi

Panini alla cannella

Torta lievitata

Teglia 22x22

Stampo da pane

20x10

Teglia 22x32"

Teglia 22x32"

Placca biscotti 30x38

185°

175°

175°

160°

160°

215°

175°

215°

215°

200°

185°

200°

185°

200° da 8 a 12 da 25 a 35 da 30 a 40 da 60 a 75 da 20 a 25 da 10 a 15 da 55 a 70 da 14 a 19 da 35 a 45 da 25 a 30 da 25 a 30 da 12 a 18 da 25 a 30 da 20 a 30

LIVELLO

2..5

2..5

2..5

2..5

2..5

2..5

2..5

2..5

2..5

2..5

2..5

2..5

2..5

2..5

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CONSIGLI PER OTTENERE I MIGLIORI RISULTATI – DISIDRATAZIONE

Mele

CIBO

Banane

Ciliegie

Scorze e fette di arance

PREPARAZIONE

Tagliare a fette da 5mm ed immergere in ¼ di tazza di succo di limone + 2 tazze di acqua

Tagliare a fette da 5mm ed immergere in ¼ di tazza di succo di limone + 2 tazze di acqua

Lavare e asciugare con telo assorbente. Togliere i noccioli

Sbucciare e tagliare in fette da 5mm

TEMPO

APPROSSIMATIVO

(ORE)

11-15

PRONTO QUANDO…

Leggermente morbide

10-15

10-15

Scorze:2-4

Fette: 12-16

Soffici, morbide morbide, avvizzite, gommose

Scorza d’arancia: secca e friabile.

Fette d’arancia: le bucce sono secche e friabili, il frutto è leggermente morbido

Anelli d’ananas Asciugare con telo assorbente In scatola: 9-13

Freschi: 8-12

12-17

Soffici e morbidi

Secche, friabili Fragole

Peperoni rossi Lavare e asciugare con telo assorbente. Togliere i gambi, tagliare grossolanamente in pezzi di circa 2,5cm

Funghi

Lavare e asciugare con telo assorbente. Tagliare in fette da 1cm.

Appoggiare la parte esterna sulla griglia

Lavare e asciugare con telo assorbente. Togliere l’estremità dei gambi. Tagliare in fette da 2mm

16-20

7-12

Avvizziti senza umidità all’interno

Stopposi e avvizziti, secchi

Pomodori Lavare, scolare bene e asciugare con telo assorbente. Tagliare in fette da 2mm.

Origano, salvia, prezzemolo, timo, finocchio

Lavare e asciugare con carta assorbente

16-23

3-5

Secchi, di colore rosso mattone

Croccanti e friabili

Basilico Usare le foglie di basilico a 8 – 10 cm dalla cima. Spruzzare con acqua, togliere l’umidità e tamponare

3-5 Croccante e friabile

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FUNZIONE ASSISTANT

Disponibile solo sui modelli XT

Realizzato con la collaborazione di Roberto

Carcangiu, chef professionista e consulente, l’esclusiva funzione ASSISTANT del forno

Bertazzoni è un sistema rivoluzionario per migliorare la cottura in forno a casa propria. La funzione ASSISTANT è pre-programmata con una gamma finemente calibrata di modalità forno, di temperature e di sequenze temporali per ogni tipo di cibo. Il sistema non fornisce ricette – si dovrà fare una scelta tra le proprie.

L’ASSISTANT piloterà semplicemente il forno per aiutare l’utilizzatore a ricavare il meglio dalle proprie ricette.

L’utilizzatore potrà scegliere a propria discrezione le sequenze già memorizzate nell’

ASSISTANT che meglio si adattano al suo stile di cottura e al suo gusto culinario. Dopo aver acquisito un po’ di dimestichezza, sarà in grado di creare nuove sequenze, frutto della sua personale creatività, e di memorizzarle per un uso futuro.

L’ASSISTANT è disponibile solo sui modelli XT, insieme ad una sonda per il controllo della temperatura all’interno dei cibi.

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MENU ASSISTANT

GESTISCI - Selezionare il tipo di cibo, il peso/la misura, il tipo di cottura e la finitura desiderata e lasciare che l’Assistant supervisioni la cottura finché il piatto non sarà perfetto.

SALVA – Dopo aver cucinato un piatto perfetto, attribuire un nome alla sequenza di cottura e lasciare che l’Assistant lo memorizzi per un uso futuro.

RICHIAMA – Richiamare una sequenza precedentemente memorizzata e lasciare che l’ASSISTANT gestisca il forno in base alle istruzioni selezionate per il piatto in questione.

PANE

DOLCI E PASTICCINI

PESCE

CARNE

PASTA

PIZZA

POLLAME

VERDURE

ACCENSIONE

Attivare il forno toccando un’area di controllo per

2 secondi.

Iniziare la programmazione con

Selezionare ASSISTANT con manopola destra e confermare

Selezionare GESTISCI confermare con o con la e

Selezionare TIPO DI CIBO con confermare e

Le categorie di cibo selezionate serviranno da guida nella selezione di altri parametri (ad es.

per la carne: peso, tipo di taglio, temperatura della sonda per il cibo). Seguire le istruzioni sul display, selezionare i parametri corretti e confermare.

Il forno inizierà il pre-riscaldamento e segnalerà la fine di suddetto ciclo con un segnale acustico.

Inserire il cibo nel forno solo dopo che il ciclo di pre-riscaldamento è terminato.

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Il display visualizzerà il tempo restante fino al termine della sequenza di cottura.

Il forno si spegnerà alla fine del ciclo di cottura.

Il display visualizzerà FINE DELLA COTTURA –

BUON APPETITO! La fine della cottura sarà confermata da un segnale acustico.

Importante:

LA COTTURA PROSEGUIRÀ CON IL CALORE

RESIDUO. TOGLIERE IMMEDIATAMENTE IL

PIATTO DAL FORNO PER EVITARE CHE CUOCIA

TROPPO.

SONDA DELLA TEMPERATURA PER IL CIBO

Se la sequenza di cottura richiede l’utilizzo della sonda della temperatura, il display richiederà di inserire la temperatura desiderata. Una volta terminato il ciclo di pre-riscaldamento, il display ricorderà di inserire la sonda della temperatura.

Collegare il jack della sonda della temperatura alla presa corrispondente nella cavità del forno alla fine del pre-riscaldamento. La sequenza di cottura inizierà solo dopo aver ricevuto conferma che la sonda della temperatura è stata inserita.

Il forno si spegnerà quando la temperatura del cibo misurata dalla sonda raggiungerà il livello desiderato. Il display visualizzerà FINE DELLA

COTTURA – BUON APPETITO! La fine della cottura sarà confermata con un segnale acustico.

Importante:

LA COTTURA PROSEGUIRÀ CON IL CALORE

RESIDUO. TOGLIERE IMMEDIATAMENTE IL

PIATTO DAL FORNO PER EVITARE CHE CUOCIA

TROPPO.

STOP/MODIFICA

Per interrompere la cottura premere confermare.

e

Non è possibile cambiare la modalità forno, la temperatura o la durata mentre si sta utilizzando la funzione ASSISTANT. Se è necessario prolungare la cottura, far funzionare il forno in modalità manuale finché non si ottiene il risultato desiderato.

Importante

Le sequenze pre-programmate sono state calibrate per una cottura dei cibi a partire dalla temperatura ambiente. In caso di utilizzo di cibo congelato per la preparazione di un piatto, scongelare il cibo prima di avviare la sequenza.

In caso di utilizzo della sonda della temperatura, il display visualizzerà la temperatura della sonda

(attuale e target) anziché il tempo restante fino alla fine della cottura.

Nota:

Nella modalità cottura arrosti a bassa temperatura, il cibo viene cotto a temperatura molto bassa e quindi richiede un tempo di cottura lungo. Il tempo di cottura può durare fino

5/6 ore, in base alle dimensioni del cibo.

Nella modalità forno Assistant, il tempo è calcolato dalla fine del pre-riscaldamento.

Prestare attenzione ad introdurre il cibo nel forno non appena il tempo di pre-riscaldamento

è terminato, in caso contrario il tempo di cottura potrebbe risultare troppo breve.

Tutti i metodi di cottura si riferiscono a cibo fresco, se non espressamente indicato. Per il cibo congelato, fare riferimento alla propria procedura standard

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FUNZIONE ASSISTANT – SCHEDA OPZIONI

Cibo Preparazione

Carne

Pollame

Pesche

Torte

Pane

Pizza

Pasta

Verdura

Cottura arrosto tradizionale

Cottura arrosto bassa temp.

Brasatura

Cottura lenta

Cottura al forno

Cottura arrosto tradizionale

Cottura lenta

Cottura arrosto tradizionale

Cottura al forno

Grigliato – sonda temp.

Grigliato – manuale

Impasto con lievito

Pasta frolla

Manuale

Sonda temperatura

Pizza fatta in casa

Surgelata al gratin

Fresca al gratin

Stufata / saltata

Grigliata

Patate arrosto

* Il tempo indicato non comprende il pre-riscaldamento

Sonda della temperatura

Tempo di cottura preprogrammato* sì sì

90 min.

6 min.

sì sì sì

12 min.

7 min.

35 min.

25 min.

22 min.

14 min.

35 min.

20 min.

7 min.

50 min.

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COTTURA LENTA

La cottura lenta consente la preparazione di pezzi di carne o di pollame molto grossi (più di 4 kg) per diverse ore a temperatura molto bassa.

Questa modalità forno non termina quando la temperatura impostata sulla sonda viene raggiunta, ma il cibo continua ad essere mantenuto alla temperatura indicata. La temperatura indicata sulla sonda sarà continuamente regolata dopo che il valore impostato è stato raggiunto.

Il forno dovrà essere spento manualmente. Si consiglia un tempo di cottura di 12 ore. Il programma si spegne automaticamente dopo

24h.

TIPO DI TAGLIO

Tipo di taglio

Meno tenero

Tenero

Tipo di carne

Collo e sottospalla di manzo

Petto di manzo

Carne di manzo conservata sotto sale

Punte di manzo

Spalla di maiale

Garretto di agnello

Capocollo di maiale

Filetto di manzo

Entrecote

Filetto di maiale

Cosciotto di vitello

Cosce di pollo

SALVA

L’ASSISTANT salva l’ultima sequenza di cottura per un utilizzo futuro.

Selezionare ASSISTANT con manopola destra e confermare

Selezionare SALVA con o con la e confermare

Il display visualizzerà l’ultima sequenza di cottura eseguita, indicando la serie di modalità forno, le temperature e i tempi utilizzati per questo ciclo.

Confermare

Selezionare CATEGORIA CIBO e confermare

Inserire un nome per questa sequenza di cottura

– fare lo scrolling sulla tastiera con e confermare ogni lettera con

NOTA: lo scrolling si velocizza premendo con un dito sulla touch area.

Confermare con

Premere per uscire da questo menu senza salvare la sequenza.

Dopo aver salvato una sequenza, il display tornerà al menu principale ASSISTANT.

Importante

La memoria è in grado di salvare fino a un massimo di 32 sequenze di cottura personalizzate oltre a quelle pre-programmate.

Quando la memoria è piena e si cerca di memorizzare un’altra sequenza di cottura, il display visualizza un messaggio che richiede di cancellare una delle sequenze memorizzate in precedenza.

L’interfaccia eliminerà fasi che non sono significative ai fini dei risultati della cottura, come ad es. funzioni usate per meno di 1 minuto.

19

In una sequenza si potranno memorizzare al massimo 4 diverse fasi di cottura (combinazione di funzione/temperatura/tempo).

RICHIAMA

Per richiamare una sequenza personale precedentemente memorizzata seguire queste semplici fasi.

Selezionare ASSISTANT con manopola destra e confermare

Selezionare RICHIAMA confermare con o con la e

Selezionare CATEGORIA CIBO e confermare

Selezionare una sequenza memorizzata e confermare

Le opzioni a disposizione sono le seguenti:

– ACCENSIONE: avvierà immediatamente la sequenza di cottura.

– MODIFICA: consente di modificare la categoria del cibo e il nome associato ad una sequenza di cottura personale

– CANCELLA: cancella la sequenza di cottura selezionata. È richiesta conferma.

Nota:

Se non si seleziona nessuna sequenza di cottura, sarà visualizzato un menu vuoto.

MODALITÀ SABBATH

Questo programma speciale è concepito per il rispetto di regole religiose.

ACCENSIONE

Attivare il forno toccando un’area di controllo per

2 secondi.

Iniziare la programmazione con

Selezionare RISCALDAMENTO con manopola destra e confermare

Selezionare M.S.con o con la e confermare

Il forno si accenderà e si pre-riscalderà fino a raggiungere la temperatura di 100°C. La temperatura sarà poi mantenuta costante finché il forno non verrà spento. L’apertura del forno non causerà un immediato preriscaldamento del forno: il riscaldamento proseguirà in base ad una procedura impostata indipendentemente dall’uso.

Le luci del forno non si accenderanno in modalità Sabbath anche se lo sportello è aperto.

MODIFICA/STOP

Per modificare la modalità forno:

– FORNI SERIE DESIGN: fare lo scrolling delle

MODALITÀ FORNO

– FORNI SERIE PROFESSIONALE: usare la manopola modalità forno (destra)

Spegnere il forno con

20

MODALITÀ RICERCA GUASTI

PROBLEMA DEL FORNO

Il forno non funziona

La luce del forno non funziona

Il forno non si riscalda

POSSIBILI CAUSE E/O RIMEDI

La cucina non è collegata all’alimentazione elettrica. Chiedere a un professionista di verificare l’interruttore automatico, i cablaggi e i fusibili.

La lampadina è bruciata.

Il forno non è collegato all’alimentazione elettrica.

Controllare l’interruttore automatico o la scatola fusibili di casa propria.

Controllare che l’alimentazione del forno sia adeguata.

Controllare che la temperatura del forno sia stata selezionata.

Sostituire e reinserire la lampadina se allentata o difettosa.

La luce del forno non funziona correttamente

La luce del forno rimane accesa

Impossibile togliere il copriluce

Verificare che non ci siano ostruzioni nello sportello del forno.

Controllare per verificare che la cerniera non sia piegata.

Potrebbero essersi depositati residui o gocce intorno al copriluce.

Pulire l’area del copriluce con un panno pulito e asciutto prima di provare a rimuovere il copriluce.

In caso di funzionamento non corretto potrebbero comparire messaggi d’errore specifici.

Contattare il servizio post-vendita e fornire le informazioni che compaiono sul display per una diagnosi accurata e rapida.

21

1

2

3

4

5

6

7

8

FX60CONXT

FX60PROXT

A Touch control areas

B LCD Display

22

F60CONXT / F60PROXT

9

10

11

12

13

14

15

16

1 1 Control Panel

1 2 Oven Seal

1 3 Grill Element

1 4 Chrome Support

+ Telescopic Guides

1 5 Oven Grid

1 6 Cake Tray

1 7 Hinge

1 8 Door

1 9 Air Outlet for Cooling

10 Cabinet Mounting

11 Grill Screen

12 Smoke Outlet

13 Side light

14 Back Wall Panel

15 Fan

16 Large Inner

Glass Door

Control Panel

C Temperature knob

D Cooking modes knob

USING THE LCD DISPLAY

START

The LCD display can be operated 1 minute after the power supply is connected.

To activate the display:

ICONS LEGEND

Timer

Light

Settings menu

Start

Scroll left/right and up/down

Confirm selection

Remove selection or leave menu

Stop cooking

Set cooking time, delay start/end time, food probe

Modify cooking mode

Modify cooking temperature

DESIGN SERIES OVENS (CON MODELS)

Tap for 2 seconds any of the touch control areas

(A). The following icons will appear:

Timer Settings Light Start

SETTINGS

Activate SETTINGS menu with

Select field with and confirm

Set the desired values with and confirm PROFESSIONAL SERIES OVENS (PRO MODELS)

Turn the cooking modes knob (right side). The following icons will appear:

Timer Settings

Leave menu

Once activated each menu will show the icons necessary for navigation and programming next to the touch control areas.

After 1 minute without operation the display will go in stand-by mode to reduce power consumption and the touch control areas will turn off. Touch any control area for 2 seconds to reactivate the display.

Notes

ECO mode: this setting reduces energy consumption by:

– turning off the oven before the end of a cooking program and using residual heat to complete the cooking

– switching off the oven light during cooking

– switching off the display in stand-by mode.

Audio Level: Level 1 to 3. Level 1 is NO AUDIO

23

Metric /Imperial

Metric: Celsius/Kg/24 hour clock

Imperial:Farenheit/Lbs/12 hour clock

SHOW ROOM mode: this option is for showroom demonstration. In showroom mode the heating elements are not activated. Never use this at home.

Note

The timer can be used independently from cooking.

The display will show the countdown. A tone sound will be heard at the end of the countdown.

To stop sound at the end of the countdown tap any touch control areas. To modify the timer enter this menu again.

TIMER

Activate TIMER with

Set desired time (max 10 hours) with confirm

Leave menu and

LIGHT

Turn the oven light on and off by tapping this icon.

Note : this function is not available in the PRO series ovens.

BASIC OPERATION - DESIGN SERIES MODELS ( F60 CON XT)

START

Activate the oven by touching any control area for 2 seconds.

Start programming with

Select COOKING MODES and confirm

The oven will start PRE-HEATING in a few second showing the progress in the display. The end of pre-heating will be confirmed with a tone. Place the food in the oven when the desired temperature has been reached.

Note

The preheating bar is not shown.in broil, convection broil, dehydrate, defrost, warming and proofing modes.

Set desired COOKING TEMPERATURE confirm and

MODIFY/STOP

Modify COOKING MODE during cooking with

Modify COOKING TEMPERATURE during cooking with

STOP cooking with and confirm

24

BASIC OPERATION – PROFESSIONAL SERIES MODELS (F60 PRO XT)

START

Activate the oven by turning the COOKING MODE knob (right)

Select COOKING MODE by turning the right knob

Select COOKING TEMPERATURE by turning the temperature left knob

The oven will start PRE-HEATING in a few second showing the progress in the display. The end of pre-heating will be confirmed with a tone. Place the food in the oven when the desired temperature has been reached.

Note

The preheating bar is not shown-in broil, convection broil, dehydrate, defrost, warming and proofing modes.

In order to shorten the heat-up time the preheating is always done with turbo mode

Each cooking mode has a default optimum temperature that appears as soon the cooking mode is selected

MODIFY/STOP

Modify COOKING MODE during cooking by turning the cooking mode knob

Modify COOKING TEMPERATURE during cooking by turning the temperature knob

Stop cooking by turning the function knob in the

OFF position

TIME MANAGEMENT MENU – TIMER, DELAY/END COOKING, FOOD PROBE

START

After programming the oven for cooking, touch or to enter the time management menu.

Important!

COOKING WILL NOT STOP AT THE END OF THE

COUNTDOWN. TURN THE OVEN OFF MANUALLY

AND REMOVE FOOD FROM OVEN TO AVOID

OVERCOOKING.

SET TIMER

This function is simply a minute minder: the timer can be used independently from cooking and it will not turn off the oven at the end of the set time. For the oven to shut off automatically, select END OF COOKING (see below).

Activate the TIMER

Set the desired duration and confirm

(max 10 hours)

Leave menu

The display will show the countdown. The end of the countdown will be confirmed with a repeating tone. Tap any touch control area to stop tone.

END OF COOKING

The oven will automatically turn off after the set cooking time has elapsed.

Activate END OF COOKING

Set the desired duration and confirm

(max 10 hours)

Leave menu

The display will show the countdown. the oven will turn off at the end of the countdown and the display will show END OF COOKING – BUON

APPETITO! The end of the countdown will be confirmed with a repeating tone. Touch any touch control area to stop tone.

MODIFY/CANCEL

Activate end of cooking menu and modify the time value.

Set time to 0:00 to cancel

25

Note

Cooking time is calculated from the end of preheating. During preheating the end of cooking time is not shown in the display.

It is not possible to set end of cooking when using the food probe. If a food probe temperature is set, the end of cooking will be deleted.

Select the desired food temperature with and confirm

DELAY START

The oven will start at a desired time.

Activate DELAY START

Set desired time before oven will turn on and confirm

Leave menu

The display will show the countdown. The oven will turn on at the end of a count down. The end of the countdown will be confirmed with a repeating tone.

Note

DELAY START can be combined with the END OF

COOKING.

After the preheating sequence is completed, the display will show the message INSERT FOOD

PROBE. CONTINUE?

FOOD PROBE

The food probe is only available on XT models.

The food probe monitors the core temperature of the food during cooking and turns off the oven when the desired temperature is reached. It can be used ONLY with the following cooking modes:

Convection

Bake

Convection bake

Turbo

Broil

Convection Broil

Insert the food probe in the item to be cooked.

For best results, insert the probe as close as possible to the center of the item and make sure it is not in contact with bones or fat. Improper placement of the probe could shut the oven off too early and result in uncooked food. With poultry, make sure the probe does not rest in a cavity.

Activate

Connect the probe jack to the port located in the upper left side of the oven cavity. Place the food in the oven and confirm

The display will show the set temperature and the actual temperature measured by the probe.

The oven will turn off when the desired food temperature is reached. The display will show

END OF COOKING – BUON APPETITO! End of cooking will be confirmed with a tone. To stop tone tap any touch control area.

Note

Food probe temperature can be selected at any time while cooking.

If the probe jack is not inserted in its port, a message will appear on the display requiring confirmation of the probe insertion. Cooking will stop if the probe is not inserted. Select NO on the confirmation screen to continue cooking without probe.

Important

DO NOT LEAVE THE PROBE IN THE OVEN CAVITY

WHEN NOT IN USE.

26

MODE

BAKE

CONVECTION

BAKE

CONVECTION

TURBO

COOKING MODES GUIDE

DETAILS

Bake and broil elements ON

Convection OFF

Temperature 37°C – 260°C

Use lower 2 shelf levels.

USE FOR/TIPS

Soufflés

Meringues

Angel food cakes

Cream puffs

Cookies

Cakes

Cheesecakes,

Pies

Quiches

Baked potatoes

Bake element ON at full power

Broil element ON at moderate power

Convection fan ON

Temperature 37°C – 260°C

Cookies

Cakes

Breads

Rising dough

Cheesecake

Use several levels at the same time.

NOTE: As a general rule, the temperature of a recipe not designed for baking in a convection oven should be lowered by 20F (15C)

Pies

Quiches

Baked potatoes

Casseroles

Convection fan and convection element ON

Use several levels at the same time.

Temperature 37°C – 260°C

NOTE: As a general rule, the temperature of a recipe not designed for baking in a convection oven should belowered by (15 °C.)

Gentle cooking of pastries, soufflés and cakes.

At higher temperature use also for roasting meats and poultry.

Bake element ON at full power

Convection element and fan ON at full power

Temperature 37°C – 260°C

Use shelf levels 2 and 3

Uniform cooking with strong heat from the bottom of pizza, focaccia and bread.

27

MODE

BROIL

CONVECTION

BROIL

DEFROST/

DEHYDRATE

PROOFING

WARMING

DETAILS USE FOR/TIPS

Broil element ON

4 power settings – LOW (1) to HIGH (4)

Brown food on the top side only. Turn food over if browning is required on both sides.

The element is heated for the first 3 minutes at maximum power and then the power is reduced according to the selected power setting.

Broil element ON

Convection fan ON

4 power settings – LOW (1) to HIGH (4)

Brown food on top and bottom side.

This mode is preferred for browning food that is too delicate for turning such as fish.

The element is heated for the first 3 minutes at maximum power and then the power is reduced according to the selected power setting.

NOTE: The degree of browning on each side might be different.

In DEFROST mode only the fan is active to circulate air in the cavity. All heating elements are turned off.

In DEHYDRATE mode the fan is on and the cavity is maintained at 37°C.

Defrost food

Dehydrate food, flowers, vegetables.

Bake element ON at low constant heat power

For best results, place dough in bowl and cover with a clean towel.

Fan on every 5 minutes to eliminate stagnant air.

Use any shelf level.

Bake element at low to moderate power.

Temperature 60/76/93°C preset.

Use the warming program in Sabbath mode (S.M.) during religious observance.

28

BROIL / CONVECTION BROIL

The broil element operates on 4 different power levels.

The element is heated for the first 3 minutes at maximum power and then the power is reduced according to different desired effects.

Level 1 produce a mild browning of the food surface

Level 4 produce an intense irradiated heat that cause a fast browning of food.

Select the power level according to the desired effect on food.

Select BROIL to brown food on the top side only.

This mode requires turning food if browning is required on both sides

Select CONVECTION BROILER to brown food slightly also on the bottom side. This mode is preferred for browning food on both sides that is too delicate for turning such as fish. The degree of browning on each side might be different

29

TIPS FOR BEST RESULTS – BROILING AND ROASTING

ADJUST TO DESIRE LEVEL OF ‘DONENESS’

Ground beef patties, ½” thick

T-Bone steak

Boneless skinless chicken breasts

Chicken thighs

Turkey

FOOD

Flank steak

Eye of round roast

Loin roast

Half chicken

Roast chicken

SHELF

POSITION

COOKING MODE

TEMPE-

RATURE

APPROXIMATE

COOKING TIME

SUGGESTIONS

6

6

6

5

5

6

5

5

4

4

Broiler

Convection Broiler

Broiler

Convection Broiler

Broiler

Convection Broiler

Bake

Convection bake

LEV 4

LEV 4

LEV 4

15 to 20 minutes

12 to 20 minutes

12 to 20 minutes

Broil until not pink in center

Broil until done to desired level

Broil until done to desired level

165°C 20 to 25 min per pound

Small roasts require longer time per pound; reduce time using Convection

Bake

Bake

Convection bake

Broiler

Convection Broiler

165°C 20 to 25 min per pound

Cook until juices are clear

LEV 3 20 to 25 minutes

Cook until juices are clear

Broiler

Convection Broiler

LEV 3 25 to 30 minutes

Remove skin and ook until juices are clear

Broiler

Convection Broiler

Bake

Convection bake

Bake or

Convection bake

LEV 4

175°C

30 to 45 minutes

75 to 90 minutes

Turn with tongs and cook until juices are clear

Reduce time using Convection

Bake. Time may vary if stuffed.

165°C 20 to 25 min per pound

Reduce time using Convection

Bake. Time may vary if stuffed.

30

TIPS FOR BEST RESULTS - BAKING

CHECK PACKAGE DIRECTIONS

FOOD PAN

Cookies

Layer Cakes

Sheet Cakes

Bunt Cakes

Brownies, Bar

Cookies

Biscuits

Quick Bread

Muffins

Fruit Pies

Fruit Cobblers

Yeast Bread

Dinner Rolls

Cinnamon Rolls

Yeast Cake

30x38 Cookie Sheet

20 or 22”Round

22x33 Pan

30 Cup

22x22 Pan

30x38 Cookie Sheet

20x10 Loaf Pan

12 cup Muffin Pan

22 Diameter

22x22 Pan

20x10 Loaf Pan

22x32" Pan

22x32" Pan

30x38 Cookie Sheet

TEMPE-

RATURE

185°

175°

175°

160°

160°

COOKING TIME

(minutes)

8 to 12

25 to 35

30 to 40

60 to 75

20 to 25

215°

175°

215°

215°

200°

185°

200°

185°

200°

10 to 15

55 to 70

14 to 19

35 to 45

25 to 30

25 to 30

12 to 18

25 to 30

20 to 30

LEVEL

2..5

2..5

2..5

2..5

2..5

2..5

2..5

2..5

2..5

2..5

2..5

2..5

2..5

2..5

31

TIPS FOR BEST RESULTS - DEHYDRATE

FOOD PREPARATION

Apples

Bananas

Oregano, sage, parsley, thyme, fennel

Basil

Cut in 5mm slices and dip in 1/4 cup lemon juice + 2 cups water solution

Cut in 5mm slices and dip in 1/4 cup lemon juice + 2 cups water solution

Wash and towel dry. Remove pits

10-15

Cherries

Orange peels and slices

Pineapple rings

Strawberries

Red peppers

Mushrooms

Tomatoes

Peel and cut in 1/4" slices

Towel dry

Wash and towel dry. Cut in 1cm slices. Place skin (outside) down on rack

Wash and towel dry. Remove stems, chop coarsely about 2,5cm pieces

Wash and towel dry. Cut off stem end. Cut into 2mm slices

Wash, drain well.and towel dry.

Cut in 2mm slices.

Rinse and dry with paper towel

10-15 Pliable, leathery, chewy

Peels:2-4

Slices: 12-16

Orange peel: dry and brittle.

Orange slices: skins are dry and brittle, fruit is slightly

Soft and pliable Canned: 9-13

Fresh: 8-12

12-17 Dry, brittle

16-20

7-12

16-23

3-5

Leathery with no moisture inside

Tough and leathery, dry

Dry, brick red colour

Crisp and brittle

3-5

Soft, pliable

Crisp and brittle Use basil leaves 3 to 4 inches from top. Spray with water, shake off moisture and pat dry

APPROXIMATE

TIME (hrs)

11-15

DONE WHEN…

Slightly pliable

32

ASSISTANT FUNCTION

Available on XT models only

Developed with the help of Italian professional chef consultant Roberto Carcangiu, Bertazzoni’s exclusive ASSISTANT function is a revolutionary system for upgrading oven cooking in the home.

The ASSISTANT is pre-programmed with finely calibrated sets of cooking modes, temperatures and times sequences for each type of food. The system does not provide recipes – those are yours to choose from. The ASSISTANT will simply

‘pilot’ the oven to help you make the best of your oven recipes.

Enjoy selecting the sequences already stored in the ASSISTANT that best suit your own style of cooking and culinary taste. After you have familiarized with them, you will be able to build new sequences of your own creation and store them for future use.

The ASSISTANT is available on XT models only together with a food probe for temperature control.

33

ASSISTANT MENU

MANAGE - Selected the food type, weigh/size, type of cooking and desired finish and let the Assistant oversee the cooking until your dish is perfect.

SAVE – After you cook a perfect dish, name the cooking sequence and let the

Assistant store it for future use.

RETRIEVE – Retrieve a previously stored set and let the ASSISTANT manage the oven according to the instructions you selected for that dish.

BREAD

CAKES AND PASTRY

FISH

MEAT

PASTA

PIZZA

POULTRY

VEGETABLES

START

Activate the oven by touching any control area for 2 seconds.

Start programming with

Select ASSISTANT knob and confirm

Select MANAGE with with

Select TYPE OF FOOD with or with right and confirm and confirm

Selected food categories will guide you through the selection of additional parameters (e.g. for meat: weight, type of cut, food probe temperature). Follow the directions on the display, select the appropriate parameters and confirm.

The oven will begin pre-heating and signal the end of the pre-heating cycle with a tone. Insert the food in the oven only after the pre-heating is complete.

34

The display will show the time remaining until the end of the cooking sequence.

The oven will turn off at the end of the cooking cycle. The display will show END OF COOKING –

BUON APPETITO! End of cooking will be confirmed with a tone.

Important:

COOKING WILL CONTINUE WITH RESIDUAL

HEAT. REMOVE THE DISH FROM THE OVEN

IMMEDIATELY TO AVOID OVERCOOKING.

FOOD PROBE

If the cooking sequence requires the use of the food probe, the display will ask you to input the desired food temperature (lower = rare, higher = well done). Once the pre-heating cycle is completed, the display will remind you to insert the food probe. Connect the food probe jack to the appropriate port in the oven cavity at the end of preheating. The cooking sequence will start only after confirmation that the food probe has been inserted.

The oven will turn off when the food temperature measured by the probe reaches the desired level. The display will show END OF COOKING –

BUON APPETITO! End of cooking will be confirmed with a tone.

Important:

COOKING WILL CONTINUE WITH RESIDUAL

HEAT. REMOVE THE DISH FROM THE OVEN

IMMEDIATELY TO AVOID OVERCOOKING.

STOP/MODIFY

To STOP cooking tap

Important

Note : and confirm.

It is not possible to change cooking mode, temperature or duration while cooking with the

ASSISTANT function. If additional cooking is needed, operate the oven in manual mode until the desired result is obtained.

Pre-programmed sequences have been calibrated for cooking food starting from room temperature. If using frozen food for a dish, defrost it before starting a sequence.

In low temp roasting mode, food is baked at a very low temperature then requiring long cooking time. Baking time can last up to 5/6 hours, according to food dimensions.

In assistant cooking mode, the time is calculated from the end of preheating. Make sure to introduce food in the oven as soon as the preheating time is finished, otherwise the cooking time can result too short.

All cooking methods refer to fresh food, except where indicated. For frozen food, refer to your standard procedure

When using the food probe, the display will show the food probe temperature (actual and target) instead of the remaining time until the end of cooking.

35

Food Preparation

Meat

Poultry

Fish

Cakes

Bread

Pizza

Pasta

Vegetables

Traditional Roasting

Low Temp. Roasting

Braising

Slow cooking

Oven Fried

Traditional Roasting

Slow cooking

Traditional Roasting

Oven Fried

Grilled - food temp. probe

Grilled – manual

Rising pastry dough

Shortbread dough

Manual

Food temp. probe

Homemade pizza

Frozen au gratin

Fresh au gratin

Stew / Sautè

Grilled

Roasted potatoes

* Time indicated excludes pre-heating

ASSISTANT FUNCTION - OPTIONS CHART

Food probe yes yes yes yes yes yes yes

Pre-programmed cooking time*

90 min.

6 min.

yes yes

12 min.

7 min.

35 min.

25 min.

22 min.

14 min.

35 min.

20 min.

7 min.

50 min.

36

SLOW COOKING

Slow cooking allows cooking of very large pieces of meat and poultry (over 4Kg.) for several hours at a very low temperature. This cooking mode does not end when the temperature set on the food probe is reached, but the food is then continuously kept at this temperature. The temperature shown on the food probe will them continuously be adjusted once the set valve has been reached.

A manual switch off of the oven is then required.

A cooking time of 12 hours is suggested. The program is automatically switched off after 24h.

CUT TYPE

Cut type

Confirm

Select FOOD CATEGORY and confirm

Enter a name for this cooking sequence - scroll through the keyboard with and confirm each letter with

NOTE: scrolling accelerates by keeping the finger on the touch area.

Less tender

Tender

Type of meat

Beef chuck

Beef brisket

Corned beef

Short ribs

Pork shoulder

Lamb shank

Pork blade roast

Beef tenderloin

Prime rib

Pork tenderloin

Leg of lamb

Chicken legs/thighs

SAVE

The ASSISTANT stores your latest cooking sequence for future use.

Select ASSISTANT knob and confirm

Select SAVE with with or with right and confirm

The display will show the last cooking sequence performed, indicating the set of cooking modes, temperatures and times used for the cycle.

Confirm with

Touch to leave this menu without saving the sequence.

After saving a sequence, the display will return to the main ASSISTANT menu.

Important

The memory can store up to a maximum of 32 personalized cooking sequences in addition to those pre-programmed. When the memory is full and you attempt to store another cooking sequence, a message will prompt you to delete one of the previously stored sequences.

The interface will eliminate steps that are not significant for cooking results, such as functions used for less then 1 minute.

A maximum of 4 different cooking steps

(combination of function/temperature/time) can be recorded in a sequence.

37

RETRIEVE

To retrieve a previously stored personal sequence follow these simple steps.

with or with right Select ASSISTANT knob and confirm

Select RETRIEVE with and confirm

Select FOOD CATEGORY and confirm

Select a stored sequence and confirm

You will have the following options:

– START: will immediately start the cooking sequence.

– MODIFY: allows to modify food category and name associated to a personal cooking sequence

– DELETE: delete the selected cooking sequence. Confirmation is required.

Note: if no cooking sequence is saved an empty menu will be displayed.

SABBATH MODE

This special program is designed for religious observances.

The oven lights will not turn on in Sabbath Mode even if the door is open.

START

Activate the oven by touching any control area for 2 seconds.

Start programming with

Select WARMING with and confirm or with right knob

Select S.M. with and confirm

The oven will turn on and pre-heat until the temperature of 100°C is reached. Then, the temperature will be held constant until the oven is switched off. Opening of the door will not cause an immediate re-heating of the oven: the heating will continue according to a set procedure independent from use.

MODIFY/STOP

To modify cooking mode:

– DESIGN SERIES OVEN: Scroll COOKING

MODES

– PROFESSIONAL SERIES OVENS: use the cooking mode knob (right)

Turn off the oven with

38

TROUBLESHOOTING GUIDE

OVEN PROBLEM

Oven does not function

POSSIBLE CAUSES AND/OR REMEDY

Range is not connected to electrical power. Ask a professional to check power circuit breaker, wiring and fuses.

Oven light does not work

Oven is not heating

Light bulb is burned out.

Oven is not connected to power.

Check the circuit breaker or fuse box to your house.

Make sure there is proper electrical power to the oven.

Make sure the oven temperature has been selected.

Replace or reinsert the light bulb if loose or defective.

Oven light is not working properly

Oven light stays on Check for obstruction in oven door. Check to see if hinge is bent.

Cannot remove light cover There may be debris/spillage around the lens cover. Wipe lens cover area with a clean dry towel prior to attempting to remove the lens cover.

Specific error messages may appear in case of malfunction. Call after sale service and provide the information that appear in the display for a quick and accurate diagnosis.

39

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