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F60CONXT
F60PROXT
Specifiche tecniche
Feature List
BERTAZZONI SpA
Via Palazzina 8
42016 Guastalla RE
ITALY
WWW.BERTAZZONI.COM
FROM THE DESK OF THE PRESIDENT
Dear new owner of a Bertazzoni product,
Our company brings to homeowners around the world beautiful, high-performance kitchen appliances, which make their dreams come true.
We marry the finest Italian craftsmanship with technical precision using state-of-the-art manufacturing, which give our customers peace of mind.
Our brand elevates food – preparing it, sharing it, enjoying it – to a new dimension where taste, fun, and lifestyle - the values of our land - come together.
We have built this company with the unique passion and dedication of family entrepreneurship. Our fathers handed it to us. Our children will inherit it. It’s in our minds, our hearts, our soul.
Since 1882 our name is on the products we build. We are proud – and at the same time humbled – by our heritage. This company is Bertazzoni. We are
Bertazzoni. And we vow to continue building this great enterprise into the future.
DALLA SCRIVANIA DEL PRESIDENTE
Gentile proprietario di un prodotto Bertazzoni,
Abbiamo costruito un’impresa che porta nelle case di tutto il mondo prodotti con altissime prestazioni, il meglio del Design italiano, con sicurezza e rispetto per l’ambiente.
Abbiamo costruito un’impresa che eleva la preparazione e la condivisione della buona cucina ad una nuova dimensione, dove il gusto, il saper vivere ed i valori della nostra terra sono portati a fattor comune.
Abbiamo costruito questa impresa con la passione personale, la serietà e la dedizione dell’imprenditorialità familiare. I nostri padri ce l’hanno trasmessa, i nostri figli, speriamo con personale merito, la porteranno ancor più in alto. E’ nelle nostre menti, nel nostro cuore, nella nostra anima.
Dal 1882 il nostro nome è sui prodotti che costruiamo, siamo orgogliosi ed allo stesso tempo consapevoli della responsabilità che la nostra tradizione comporta.
Questa azienda è Bertazzoni. Ci impegniamo per la continuazione di questa grande impresa nel futuro.
Grazie!
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FX60CONXT
FX60PROXT
A Aree touch control
B Display LCD
F60CONXT / F60PROXT
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1 Pannello di comando
2 Guarnizione
3 Resistenza del grill
4 Supporto cromato
+ Guide di scorrimento
5 Griglia
6 Vassoio per pasticceria
7 Cerniera
8 Sportello
9 Uscita dell’aria di raffreddamento
10 Fissaggio al mobile
11 Schermo del grill
12 Uscita dei fumi
13 Lampada laterale
14 Pannello posteriore
15 Ventola
16 Vetro interno di grandi dimensioni
Pannello di comando
C Manopola temperature
D Manopola modalità di cottura
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UTILIZZO DEL DISPLAY LCD
ACCENSIONE
Per poter accendere il display LCD attendere 1 minuto dal collegamento dell'alimentazione.
Per attivare il display:
FORNI SERIE DESIGN (MODELLI CON)
Toccare per 2 secondi una delle aree touch control (A). Sul display appariranno le seguenti icone:
Timer
Impostazioni
Luce Accensione
Dopo aver attivato il display, ogni menu visualizzerà le icone necessarie per la navigazione e la programmazione accanto alle aree touch control.
Dopo 1 minuto di inattività il display passerà in modalità stand-by per ridurre i costi di elettricità e le aree touch control si spegneranno. Toccare un’area di controllo qualsiasi per 2 secondi per riattivare il display.
LEGENDA ICONE
Timer
Luce
Menu impostazioni
Accensione
Scrolling a sinistra/destra e su/giù
Conferma selezione
Annulla selezione o esci dal menu
Interrompe la cottura
Imposta il tempo di cottura, ritarda il tempo di inizio/fine, sonda della temperatura
Modifica la modalità di cottura
Modifica la temperatura di cottura
IMPOSTAZIONI
Attivare il menu IMPOSTAZIONI con
Selezionare il campo con e confermare
Impostare i valori desiderati con confermare
Uscire dal menu e
Note
Modalità ECO: questa impostazione riduce il consumo di energia:
– spegnendo il forno prima della fine di un programma di cottura ed utilizzando il calore residuo per completare la cottura
– spegnendo la luce durante la cottura
– spegnendo il display in modalità stand-by.
Livello audio: Livelli da 1 a 3. Il livello 1 è NO
AUDIO
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Metrico/anglosassone
Metrico: Celsius/kg/orologio 24 ore
Anglosassone: Fahrenheit/lb/orologio 12 ore
Modalità SHOW ROOM: questa opzione è destinata alla dimostrazione showroom. In modalità showroom gli elementi riscaldanti non sono attivati. Non usare questa modalità a casa propria.
TIMER
Attivare il TIMER con
Impostare il tempo desiderato (max. 10 ore) con e confermare
Uscire dal menu
Nota
Il timer può essere utilizzato indipendentemente dalla cottura.
Il display visualizzerà il conto alla rovescia. Al termine del conto alla rovescia si attiva un segnale acustico. Per fermare il segnale acustico al termine del conto alla rovescia toccare una delle aree touch control. Per modificare il timer entrare di nuovo in questo menu.
LUCE
Accendere e spegnere la luce del forno premendo quest’icona.
Nota: questa funzione non è disponibile nei forni serie PRO.
FUNZIONAMENTO DI BASE – MODELLI SERIE DESIGN (F60 CON XT)
ACCENSIONE
Attivare il forno toccando un’area di controllo per
2 secondi.
Iniziare la programmazione con
Selezionare la MODALITÀ FORNO confermare e
Il forno inizierà il PRE-RISCALDAMENTO in alcuni secondi mostrando l’avanzamento sul display.
La fine del pre-riscaldamento sarà confermata da un segnale acustico. Introdurre il cibo nel forno al raggiungimento della temperatura desiderata.
Nota
La barra di preriscaldamento non è visualizzata nelle modalità cottura alla griglia, cottura alla griglia a convezione, disidratazione, scongelamento, riscaldamento e lievitazione.
Impostare la TEMPERATURA DI COTTURA e confermare
MODIFICA/STOP
Modificare la MODALITÀ FORNO durante la cottura con
Modificare la TEMPERATURA DI COTTURA durante la cottura con
Interrompere la cottura con e confermare
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FUNZIONAMENTO DI BASE – MODELLI SERIE PROFESSIONALE (F60 PRO XT)
ACCENSIONE
Attivare il forno ruotando la manopola
MODALITÀ FORNO (destra)
Selezionare la MODALITÀ FORNO ruotando la manopola a destra
Selezionare la TEMPERATURA DI COTTURA ruotando la manopola della temperatura a sinistra
Il forno inizia il PRE-RISCALDAMENTO in alcuni secondi mostrando l’avanzamento nel display.
La fine del pre-riscaldamento sarà confermata da un segnale acustico. Introdurre il cibo nel forno al raggiungimento della temperatura desiderata.
Nota
La barra del preriscaldamento non è visualizzata nelle modalità cottura alla griglia, cottura alla griglia a convezione, disidratazione, scongelamento, riscaldamento e lievitazione.
Per ridurre il tempo di riscaldamento, il preriscaldamento avviene sempre in modalità turbo.
Ogni modalità forno ha una temperatura di default ottimale che compare contestualmente alla selezione della modalità forno.
MODIFICA/STOP
Modificare la MODALITÀ FORNO durante la cottura ruotando la manopola delle modalità forno.
Modificare la TEMPERATURA DI COTTURA durante la cottura ruotando la manopola della temperatura.
Interrompere la cottura ruotando la manopola della funzione sulla posizione OFF.
MENU’ DI GESTIONE DEL TEMPO – TIMER, RITARDO/FINE COTTURA, SONDA
TEMPERATURA
ACCENSIONE
Dopo aver programmato il forno per la cottura, premere o gestione del tempo.
per entrare nel menu di
Attivare il TIMER
Impostare la durata desiderata ore) e confermare
Uscire dal menu
(max. 10
Il display visualizzerà il conto alla rovescia. La fine del conto alla rovescia sarà confermata da un segnale acustico. Premere un'area touch control per interrompere il segnale acustico.
Importante!
LA COTTURA NON SI FERMERÀ ALLA FINE DEL
CONTO ALLA ROVESCIA. SPEGNERE
MANUALMENTE IL FORNO E TOGLIERE IL CIBO
DAL FORNO PER EVITARE CHE SI CUOCIA
TROPPO.
IMPOSTAZIONE DEL TIMER
Questa funzione è semplicemente un timer contaminuti: il timer può essere usato indipendentemente dalla cottura e non spegnerà il forno al termine del tempo impostato. Per lo spegnimento automatico del forno, selezionare FINE DELLA COTTURA (v. di seguito).
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FINE DELLA COTTURA
Il forno si spegnerà automaticamente al termine del tempo di cottura impostato.
Attivare FINE DELLA COTTURA
Impostare la durata desiderata ore) e confermare
Uscire dal menu
(max. 10
Il display visualizzerà il conto alla rovescia. Il forno si spegnerà al termine del conto alla rovescia e il display visualizzerà FINE DELLA
COTTURA – BUON APPETITO! La fine del conto alla rovescia sarà confermata da un segnale acustico. Toccare un'area touch control per interrompere il segnale acustico.
MODIFICA/ANNULLA
Attivare il menu fine della cottura e modificare il valore del tempo.
Impostare il tempo su 0:00 per annullare.
Nota
Il tempo di cottura è calcolato dalla fine del preriscaldamento. Durante il pre-riscaldamento la fine del tempo di cottura non è visualizzata sul display.
Non è possibile impostare la fine del tempo di cottura mentre si usa la sonda della temperatura.
Se s’imposta una temperatura della sonda per il cibo, la fine della cottura sarà cancellata.
essere utilizzata SOLO con le seguenti modalità forno:
Convezione
Cottura in forno
Cottura in forno a convezione
Turbo
Cottura alla griglia
Cottura alla griglia a convezione
Inserire la sonda della temperatura nel prodotto da cuocere. Per ottenere i risultati migliori, inserire la sonda il più vicino possibile al cuore del prodotto e accertarsi che non sia a contatto con ossa o grasso. Un posizionamento non corretto della sonda potrebbe spegnere il forno troppo presto e far sì che il cibo non sia sufficientemente cotto. In caso di pollame verificare che la sonda non sosti in una cavità.
Attivazione della
Selezionare la temperatura del cibo desiderata
RITARDO DELL’ACCENSIONE
Il forno si accenderà all’orario desiderato.
Attivare RITARDO DELL’ACCENSIONE
Impostare l’orario desiderato prima che il forno si accenda e confermare
Uscire dal menu
Il display visualizzerà il conto alla rovescia. Il forno si accenderà alla fine del conto alla rovescia. La fine del conto alla rovescia sarà confermata da un segnale acustico.
Nota
Il RITARDO DELL’ACCENSIONE può essere combinato con la FINE DELLA COTTURA.
Al completamento della sequenza di preriscaldamento, il display visualizzerà il messaggio INSERIRE LA SONDA DELLA
TEMPERATURA PER CIBO. CONTINUARE?
SONDA DELLA TEMPERATURA
La sonda della temperatura del cibo è disponibile solo sui modelli XT.
La sonda della temperatura monitorizza la temperatura al cuore del cibo durante la cottura e spegne il forno nel momento in cui la temperatura desiderata viene raggiunta. Può
Collegare il jack della sonda alla presa ubicata nella parte in alto a sinistra della cavità del forno. Introdurre il cibo nel forno e confermare
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Il display mostrerà la temperatura impostata e la temperatura effettiva misurata dalla sonda. Il forno si spegnerà quando il cibo avrà raggiunto la temperatura desiderata. Il display visualizzerà
FINE DELLA COTTURA – BUON APPETITO! La fine della cottura sarà confermata da un segnale acustico. Per fermare il segnale acustico toccare un’area touch control.
Nota
La temperatura della sonda del cibo è selezionabile in ogni momento della cottura.
Se il jack della sonda non è inserito nella rispettiva presa, il display visualizzerà un messaggio che richiede la conferma dell’inserimento della sonda. La cottura si fermerà se non s’inserisce la sonda. Selezionare
NO nella schermata di conferma per continuare la cottura senza sonda.
Importante
NON LASCIARE LA SONDA NEL CAVITÀ DEL
FORNO QUANDO NON VIENE UTILIZZATA
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MODALITÀ
COTTURA IN
FORNO
COTTURA IN
FORNO A
CONVEZIONE
CONVEZIONE
TURBO
GUIDA SULLE MODALITÀ FORNO
DETTAGLI DA USARE PER /CONSIGLI
Elementi cottura in forno e cottura alla griglia ON
Convezione OFF
Temperatura 37°C – 260°C
Usare i 2 livelli inferiori dei ripiani.
Soufflé
Meringhe
Pane degli angeli
Bignè alla crema
Biscotti
Torte
Cheesecake
Crostate
Torte salate
Patate al forno
Elemento cottura in forno ON a potenza massima
Biscotti
Torte
Elemento cottura alla griglia ON a potenza media
Pane
Ventola di convezione ON
Temperatura 37°C – 260°C
Impasto con lievito
Cheesecake
Usare più livelli contemporaneamente.
Crostate
Torte salate
NOTA: Come regola generale, la temperatura di una ricetta non destinata alla cottura in un forno a convezione dovrebbe essere abbassata di 20°F (15°C)
Patate al forno
Pasticcio
Ventola di convezione ed elemento convezione ON
Cottura lenta di pasticceria, soufflé e torte.
Usare più livelli contemporaneamente.
Temperatura 37°C – 260°C
A temperatura superiore usare anche per carni e pollame arrosto.
NOTA: Come regola generale, la temperatura di una ricetta non destinata alla cottura in un forno a convezione dovrebbe essere abbassata di 20°F (15°C)
Elemento cottura in forno ON a potenza massima
Elemento convezione e ventola ON a massima potenza
Temperatura 37°C – 260°C
Usare i livelli per ripiani 2 e 3
Cottura uniforme con forte calore dal basso di pizza, focaccia e pane.
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MODALITÀ DETTAGLI DA USARE PER /CONSIGLI
COTTURA ALLA
GRIGLIA
Elemento cottura alla griglia ON
4 impostazioni di potenza – da BASSA
(1) a ALTA (4)
L’elemento viene riscaldato per i primi
3 minuti alla massima potenza poi si abbassa in base all'impostazione selezionata.
Rosolatura del cibo solo sul lato superiore. Girare il cibo se occorre rosolare sui due lati.
COTTURA ALLA
GRIGLIA A
CONVEZIONE
Elemento cottura alla griglia ON
Ventola di convezione ON
4 impostazioni di potenza – da BASSA
(1) a ALTA (4)
L’elemento viene riscaldato per i primi
3 minuti alla massima potenza poi si abbassa in base all'impostazione selezionata.
Rosolatura del cibo sul lato superiore ed inferiore. Questa modalità è preferibile per rosolare cibo troppo delicato da girare come il pesce.
NOTE: Il grado di rosolatura sui due lati potrebbe essere diverso.
SCONGELAMENTO
/DISIDRATAZIONE
Nella modalità SCONGELAMENTO funziona sola la ventola per far circolare l’aria all’interno della cavità.
Tutti gli elementi riscaldanti sono spenti.
Nella modalità DISIDRATAZIONE la ventola è accesa e la cavità è mantenuta 37°C.
Scongelamento di cibi
Disidratazione di cibi, fiori, verdure.
LIEVITAZIONE Elemento cottura alla griglia ON a potenza costante bassa
La ventola si accende ogni 5 minuti per eliminare l’aria stagnante.
Usare un livello qualsiasi.
Per ottenere i risultati migliori, mettere l’impasto in una ciotola e coprire con un panno pulito.
RISCALDAMENTO Elemento cottura alla griglia a potenza bassa/media.
Temperatura 60/76/93°C preimpostata.
Usare il programma riscaldamento nella Modalità Sabbath (M.S.) durante i periodi di osservanza religiosa.
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COTTURA ALLA GRIGLIA/ COTTURA ALLA GRIGLIA A CONVEZIONE
L’elemento cottura alla griglia funziona su 4 diversi livelli di potenza.
L’elemento viene riscaldato per i primi 3 minuti alla massima potenza poi si abbassa in base ai diversi effetti desiderati.
Il livello 1 produce una rosolatura lieve della superficie del cibo
Il livello 4 produce un calore irradiato intenso che determina una rosolatura veloce del cibo.
Selezionare il livello di potenza in base all’effetto desiderato sul cibo.
Selezionare COTTURA ALLA GRIGLIA per rosolare il cibo solo sul lato superiore. In questa modalità occorre girare il cibo se è prevista una rosolatura sui due lati.
Selezionare GRILL A CONVEZIONE per rosolare leggermente il cibo anche sul lato inferiore.
Questa modalità è preferibile per rosolare sui due lati un cibo troppo delicato per essere girato come ad es. il pesce. Il grado di rosolatura sui due lati potrebbe essere diverso.
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CONSIGLI PER OTTENERE I MIGLIORI RISULTATI – COTTURA ALLA GRIGLIA E
COTTURA ARROSTI REGOLAZIONE SUL GRADO DI COTTURA DESIDERATO
CIBO
Hamburger, spessore ½”
POSIZIONE
RIPIANO
MODALITÀ FORNO
TEMPO DI
TEMPE-
COTTURA
RATURA
APPROSSIMATIVO
6 Griglia
Griglia a convezione
LIV 4 da 15 a 20 minuti
SUGGERIMENTI
Grigliare finché non è rosa al centro
Bistecca alla fiorentina
6 Griglia
Griglia a convezione
LIV 4 da 12 a 20 minuti
Grigliare finché la cottura non raggiunge il livello desiderato
Entrecote 6 Griglia
Griglia a convezione
LIV 4 da 12 a 20 minuti
Grigliare finché la cottura non raggiunge il livello desiderato
Magatello 5 Cottura in forno
Cottura in forno a convezione
Lombata arrosto
Petti di pollo senza osso e senza pelle
Cosce di pollo
Mezzo pollo
Pollo arrosto
Tacchino
5
6
5
5
4
4
Cottura in forno
Cottura in forno a convezione
Griglia
Griglia a convezione
Griglia
Griglia a convezione
Griglia
Griglia a convezione
Cottura in forno
Cottura in forno a convezione
Cottura in forno o cottura in forno a convezione
165°C da 20 a 25 min per ½ kg
165°C da 20 a 25 min per 0,5 kg
Gli arrosti piccoli richiedono un tempo più lungo per ogni ½ chilo; ridurre il tempo in caso di cottura in forno a convezione
Cuocere finché i succhi non risultano chiari
LIV 3 da 20 a 25 minuti
LIV 3 da 25 a 30 minuti
Cuocere finché i succhi non risultano chiari
Togliere la pelle e cuocere finché i succhi non risultano chiari
LIV 4 da 30 a 45 minuti
Girare con molla e cuocere finché i succhi non risultano chiari
175°C da 75 a 90 minuti
165°C da 20 a 25 min per 0,5 kg
Ridurre il tempo con l’uso della cottura in un forno a convezione.
Il tempo può variare se il pollo è farcito.
Ridurre il tempo con l’uso della cottura in un forno a convezione.
Il tempo può variare se farcito.
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CONSIGLI PER OTTENERE I MIGLIORI RISULTATI – COTTURA IN FORNO
CONTROLLARE LE ISTRUZIONI SULLA CONFEZIONE
CIBO
Biscotti
Torte a strati
Torte basse e sottili
Ciambelle
MISURA TEGLIA
TEMPERATU TEMPO DI COTTURA
RA (minuti)
Placca biscotti 30x38
Tonda 20 o 22”
Teglia 22x33
Biscotti a barre
Biscotti
Pane veloce
Muffin
Stampo per ciambella30
Teglia 22x22
Placca biscotti 30x38
Stampo da pane
20x10
Stampo da muffin 12 coppette
Diametro 22 Crostate alla frutta
Torte alla frutta
Pane lievitato
Panini morbidi
Panini alla cannella
Torta lievitata
Teglia 22x22
Stampo da pane
20x10
Teglia 22x32"
Teglia 22x32"
Placca biscotti 30x38
185°
175°
175°
160°
160°
215°
175°
215°
215°
200°
185°
200°
185°
200° da 8 a 12 da 25 a 35 da 30 a 40 da 60 a 75 da 20 a 25 da 10 a 15 da 55 a 70 da 14 a 19 da 35 a 45 da 25 a 30 da 25 a 30 da 12 a 18 da 25 a 30 da 20 a 30
LIVELLO
2..5
2..5
2..5
2..5
2..5
2..5
2..5
2..5
2..5
2..5
2..5
2..5
2..5
2..5
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CONSIGLI PER OTTENERE I MIGLIORI RISULTATI – DISIDRATAZIONE
Mele
CIBO
Banane
Ciliegie
Scorze e fette di arance
PREPARAZIONE
Tagliare a fette da 5mm ed immergere in ¼ di tazza di succo di limone + 2 tazze di acqua
Tagliare a fette da 5mm ed immergere in ¼ di tazza di succo di limone + 2 tazze di acqua
Lavare e asciugare con telo assorbente. Togliere i noccioli
Sbucciare e tagliare in fette da 5mm
TEMPO
APPROSSIMATIVO
(ORE)
11-15
PRONTO QUANDO…
Leggermente morbide
10-15
10-15
Scorze:2-4
Fette: 12-16
Soffici, morbide morbide, avvizzite, gommose
Scorza d’arancia: secca e friabile.
Fette d’arancia: le bucce sono secche e friabili, il frutto è leggermente morbido
Anelli d’ananas Asciugare con telo assorbente In scatola: 9-13
Freschi: 8-12
12-17
Soffici e morbidi
Secche, friabili Fragole
Peperoni rossi Lavare e asciugare con telo assorbente. Togliere i gambi, tagliare grossolanamente in pezzi di circa 2,5cm
Funghi
Lavare e asciugare con telo assorbente. Tagliare in fette da 1cm.
Appoggiare la parte esterna sulla griglia
Lavare e asciugare con telo assorbente. Togliere l’estremità dei gambi. Tagliare in fette da 2mm
16-20
7-12
Avvizziti senza umidità all’interno
Stopposi e avvizziti, secchi
Pomodori Lavare, scolare bene e asciugare con telo assorbente. Tagliare in fette da 2mm.
Origano, salvia, prezzemolo, timo, finocchio
Lavare e asciugare con carta assorbente
16-23
3-5
Secchi, di colore rosso mattone
Croccanti e friabili
Basilico Usare le foglie di basilico a 8 – 10 cm dalla cima. Spruzzare con acqua, togliere l’umidità e tamponare
3-5 Croccante e friabile
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FUNZIONE ASSISTANT
Disponibile solo sui modelli XT
Realizzato con la collaborazione di Roberto
Carcangiu, chef professionista e consulente, l’esclusiva funzione ASSISTANT del forno
Bertazzoni è un sistema rivoluzionario per migliorare la cottura in forno a casa propria. La funzione ASSISTANT è pre-programmata con una gamma finemente calibrata di modalità forno, di temperature e di sequenze temporali per ogni tipo di cibo. Il sistema non fornisce ricette – si dovrà fare una scelta tra le proprie.
L’ASSISTANT piloterà semplicemente il forno per aiutare l’utilizzatore a ricavare il meglio dalle proprie ricette.
L’utilizzatore potrà scegliere a propria discrezione le sequenze già memorizzate nell’
ASSISTANT che meglio si adattano al suo stile di cottura e al suo gusto culinario. Dopo aver acquisito un po’ di dimestichezza, sarà in grado di creare nuove sequenze, frutto della sua personale creatività, e di memorizzarle per un uso futuro.
L’ASSISTANT è disponibile solo sui modelli XT, insieme ad una sonda per il controllo della temperatura all’interno dei cibi.
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MENU ASSISTANT
GESTISCI - Selezionare il tipo di cibo, il peso/la misura, il tipo di cottura e la finitura desiderata e lasciare che l’Assistant supervisioni la cottura finché il piatto non sarà perfetto.
SALVA – Dopo aver cucinato un piatto perfetto, attribuire un nome alla sequenza di cottura e lasciare che l’Assistant lo memorizzi per un uso futuro.
RICHIAMA – Richiamare una sequenza precedentemente memorizzata e lasciare che l’ASSISTANT gestisca il forno in base alle istruzioni selezionate per il piatto in questione.
PANE
DOLCI E PASTICCINI
PESCE
CARNE
PASTA
PIZZA
POLLAME
VERDURE
ACCENSIONE
Attivare il forno toccando un’area di controllo per
2 secondi.
Iniziare la programmazione con
Selezionare ASSISTANT con manopola destra e confermare
Selezionare GESTISCI confermare con o con la e
Selezionare TIPO DI CIBO con confermare e
Le categorie di cibo selezionate serviranno da guida nella selezione di altri parametri (ad es.
per la carne: peso, tipo di taglio, temperatura della sonda per il cibo). Seguire le istruzioni sul display, selezionare i parametri corretti e confermare.
Il forno inizierà il pre-riscaldamento e segnalerà la fine di suddetto ciclo con un segnale acustico.
Inserire il cibo nel forno solo dopo che il ciclo di pre-riscaldamento è terminato.
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Il display visualizzerà il tempo restante fino al termine della sequenza di cottura.
Il forno si spegnerà alla fine del ciclo di cottura.
Il display visualizzerà FINE DELLA COTTURA –
BUON APPETITO! La fine della cottura sarà confermata da un segnale acustico.
Importante:
LA COTTURA PROSEGUIRÀ CON IL CALORE
RESIDUO. TOGLIERE IMMEDIATAMENTE IL
PIATTO DAL FORNO PER EVITARE CHE CUOCIA
TROPPO.
SONDA DELLA TEMPERATURA PER IL CIBO
Se la sequenza di cottura richiede l’utilizzo della sonda della temperatura, il display richiederà di inserire la temperatura desiderata. Una volta terminato il ciclo di pre-riscaldamento, il display ricorderà di inserire la sonda della temperatura.
Collegare il jack della sonda della temperatura alla presa corrispondente nella cavità del forno alla fine del pre-riscaldamento. La sequenza di cottura inizierà solo dopo aver ricevuto conferma che la sonda della temperatura è stata inserita.
Il forno si spegnerà quando la temperatura del cibo misurata dalla sonda raggiungerà il livello desiderato. Il display visualizzerà FINE DELLA
COTTURA – BUON APPETITO! La fine della cottura sarà confermata con un segnale acustico.
Importante:
LA COTTURA PROSEGUIRÀ CON IL CALORE
RESIDUO. TOGLIERE IMMEDIATAMENTE IL
PIATTO DAL FORNO PER EVITARE CHE CUOCIA
TROPPO.
STOP/MODIFICA
Per interrompere la cottura premere confermare.
e
Non è possibile cambiare la modalità forno, la temperatura o la durata mentre si sta utilizzando la funzione ASSISTANT. Se è necessario prolungare la cottura, far funzionare il forno in modalità manuale finché non si ottiene il risultato desiderato.
Importante
Le sequenze pre-programmate sono state calibrate per una cottura dei cibi a partire dalla temperatura ambiente. In caso di utilizzo di cibo congelato per la preparazione di un piatto, scongelare il cibo prima di avviare la sequenza.
In caso di utilizzo della sonda della temperatura, il display visualizzerà la temperatura della sonda
(attuale e target) anziché il tempo restante fino alla fine della cottura.
Nota:
Nella modalità cottura arrosti a bassa temperatura, il cibo viene cotto a temperatura molto bassa e quindi richiede un tempo di cottura lungo. Il tempo di cottura può durare fino
5/6 ore, in base alle dimensioni del cibo.
Nella modalità forno Assistant, il tempo è calcolato dalla fine del pre-riscaldamento.
Prestare attenzione ad introdurre il cibo nel forno non appena il tempo di pre-riscaldamento
è terminato, in caso contrario il tempo di cottura potrebbe risultare troppo breve.
Tutti i metodi di cottura si riferiscono a cibo fresco, se non espressamente indicato. Per il cibo congelato, fare riferimento alla propria procedura standard
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FUNZIONE ASSISTANT – SCHEDA OPZIONI
Cibo Preparazione
Carne
Pollame
Pesche
Torte
Pane
Pizza
Pasta
Verdura
Cottura arrosto tradizionale
Cottura arrosto bassa temp.
Brasatura
Cottura lenta
Cottura al forno
Cottura arrosto tradizionale
Cottura lenta
Cottura arrosto tradizionale
Cottura al forno
Grigliato – sonda temp.
Grigliato – manuale
Impasto con lievito
Pasta frolla
Manuale
Sonda temperatura
Pizza fatta in casa
Surgelata al gratin
Fresca al gratin
Stufata / saltata
Grigliata
Patate arrosto
* Il tempo indicato non comprende il pre-riscaldamento
Sonda della temperatura
Tempo di cottura preprogrammato* sì sì
90 min.
sì
6 min.
sì sì sì
12 min.
sì
7 min.
35 min.
25 min.
22 min.
sì
14 min.
sì
35 min.
20 min.
7 min.
50 min.
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COTTURA LENTA
La cottura lenta consente la preparazione di pezzi di carne o di pollame molto grossi (più di 4 kg) per diverse ore a temperatura molto bassa.
Questa modalità forno non termina quando la temperatura impostata sulla sonda viene raggiunta, ma il cibo continua ad essere mantenuto alla temperatura indicata. La temperatura indicata sulla sonda sarà continuamente regolata dopo che il valore impostato è stato raggiunto.
Il forno dovrà essere spento manualmente. Si consiglia un tempo di cottura di 12 ore. Il programma si spegne automaticamente dopo
24h.
TIPO DI TAGLIO
Tipo di taglio
Meno tenero
Tenero
Tipo di carne
Collo e sottospalla di manzo
Petto di manzo
Carne di manzo conservata sotto sale
Punte di manzo
Spalla di maiale
Garretto di agnello
Capocollo di maiale
Filetto di manzo
Entrecote
Filetto di maiale
Cosciotto di vitello
Cosce di pollo
SALVA
L’ASSISTANT salva l’ultima sequenza di cottura per un utilizzo futuro.
Selezionare ASSISTANT con manopola destra e confermare
Selezionare SALVA con o con la e confermare
Il display visualizzerà l’ultima sequenza di cottura eseguita, indicando la serie di modalità forno, le temperature e i tempi utilizzati per questo ciclo.
Confermare
Selezionare CATEGORIA CIBO e confermare
Inserire un nome per questa sequenza di cottura
– fare lo scrolling sulla tastiera con e confermare ogni lettera con
NOTA: lo scrolling si velocizza premendo con un dito sulla touch area.
Confermare con
Premere per uscire da questo menu senza salvare la sequenza.
Dopo aver salvato una sequenza, il display tornerà al menu principale ASSISTANT.
Importante
La memoria è in grado di salvare fino a un massimo di 32 sequenze di cottura personalizzate oltre a quelle pre-programmate.
Quando la memoria è piena e si cerca di memorizzare un’altra sequenza di cottura, il display visualizza un messaggio che richiede di cancellare una delle sequenze memorizzate in precedenza.
L’interfaccia eliminerà fasi che non sono significative ai fini dei risultati della cottura, come ad es. funzioni usate per meno di 1 minuto.
19
In una sequenza si potranno memorizzare al massimo 4 diverse fasi di cottura (combinazione di funzione/temperatura/tempo).
RICHIAMA
Per richiamare una sequenza personale precedentemente memorizzata seguire queste semplici fasi.
Selezionare ASSISTANT con manopola destra e confermare
Selezionare RICHIAMA confermare con o con la e
Selezionare CATEGORIA CIBO e confermare
Selezionare una sequenza memorizzata e confermare
Le opzioni a disposizione sono le seguenti:
– ACCENSIONE: avvierà immediatamente la sequenza di cottura.
– MODIFICA: consente di modificare la categoria del cibo e il nome associato ad una sequenza di cottura personale
– CANCELLA: cancella la sequenza di cottura selezionata. È richiesta conferma.
Nota:
Se non si seleziona nessuna sequenza di cottura, sarà visualizzato un menu vuoto.
MODALITÀ SABBATH
Questo programma speciale è concepito per il rispetto di regole religiose.
ACCENSIONE
Attivare il forno toccando un’area di controllo per
2 secondi.
Iniziare la programmazione con
Selezionare RISCALDAMENTO con manopola destra e confermare
Selezionare M.S.con o con la e confermare
Il forno si accenderà e si pre-riscalderà fino a raggiungere la temperatura di 100°C. La temperatura sarà poi mantenuta costante finché il forno non verrà spento. L’apertura del forno non causerà un immediato preriscaldamento del forno: il riscaldamento proseguirà in base ad una procedura impostata indipendentemente dall’uso.
Le luci del forno non si accenderanno in modalità Sabbath anche se lo sportello è aperto.
MODIFICA/STOP
Per modificare la modalità forno:
– FORNI SERIE DESIGN: fare lo scrolling delle
MODALITÀ FORNO
– FORNI SERIE PROFESSIONALE: usare la manopola modalità forno (destra)
Spegnere il forno con
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MODALITÀ RICERCA GUASTI
PROBLEMA DEL FORNO
Il forno non funziona
La luce del forno non funziona
Il forno non si riscalda
POSSIBILI CAUSE E/O RIMEDI
La cucina non è collegata all’alimentazione elettrica. Chiedere a un professionista di verificare l’interruttore automatico, i cablaggi e i fusibili.
La lampadina è bruciata.
Il forno non è collegato all’alimentazione elettrica.
Controllare l’interruttore automatico o la scatola fusibili di casa propria.
Controllare che l’alimentazione del forno sia adeguata.
Controllare che la temperatura del forno sia stata selezionata.
Sostituire e reinserire la lampadina se allentata o difettosa.
La luce del forno non funziona correttamente
La luce del forno rimane accesa
Impossibile togliere il copriluce
Verificare che non ci siano ostruzioni nello sportello del forno.
Controllare per verificare che la cerniera non sia piegata.
Potrebbero essersi depositati residui o gocce intorno al copriluce.
Pulire l’area del copriluce con un panno pulito e asciutto prima di provare a rimuovere il copriluce.
In caso di funzionamento non corretto potrebbero comparire messaggi d’errore specifici.
Contattare il servizio post-vendita e fornire le informazioni che compaiono sul display per una diagnosi accurata e rapida.
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1
2
3
4
5
6
7
8
FX60CONXT
FX60PROXT
A Touch control areas
B LCD Display
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F60CONXT / F60PROXT
9
10
11
12
13
14
15
16
1 1 Control Panel
1 2 Oven Seal
1 3 Grill Element
1 4 Chrome Support
+ Telescopic Guides
1 5 Oven Grid
1 6 Cake Tray
1 7 Hinge
1 8 Door
1 9 Air Outlet for Cooling
10 Cabinet Mounting
11 Grill Screen
12 Smoke Outlet
13 Side light
14 Back Wall Panel
15 Fan
16 Large Inner
Glass Door
Control Panel
C Temperature knob
D Cooking modes knob
USING THE LCD DISPLAY
START
The LCD display can be operated 1 minute after the power supply is connected.
To activate the display:
ICONS LEGEND
Timer
Light
Settings menu
Start
Scroll left/right and up/down
Confirm selection
Remove selection or leave menu
Stop cooking
Set cooking time, delay start/end time, food probe
Modify cooking mode
Modify cooking temperature
DESIGN SERIES OVENS (CON MODELS)
Tap for 2 seconds any of the touch control areas
(A). The following icons will appear:
Timer Settings Light Start
SETTINGS
Activate SETTINGS menu with
Select field with and confirm
Set the desired values with and confirm PROFESSIONAL SERIES OVENS (PRO MODELS)
Turn the cooking modes knob (right side). The following icons will appear:
Timer Settings
Leave menu
Once activated each menu will show the icons necessary for navigation and programming next to the touch control areas.
After 1 minute without operation the display will go in stand-by mode to reduce power consumption and the touch control areas will turn off. Touch any control area for 2 seconds to reactivate the display.
Notes
ECO mode: this setting reduces energy consumption by:
– turning off the oven before the end of a cooking program and using residual heat to complete the cooking
– switching off the oven light during cooking
– switching off the display in stand-by mode.
Audio Level: Level 1 to 3. Level 1 is NO AUDIO
23
Metric /Imperial
Metric: Celsius/Kg/24 hour clock
Imperial:Farenheit/Lbs/12 hour clock
SHOW ROOM mode: this option is for showroom demonstration. In showroom mode the heating elements are not activated. Never use this at home.
Note
The timer can be used independently from cooking.
The display will show the countdown. A tone sound will be heard at the end of the countdown.
To stop sound at the end of the countdown tap any touch control areas. To modify the timer enter this menu again.
TIMER
Activate TIMER with
Set desired time (max 10 hours) with confirm
Leave menu and
LIGHT
Turn the oven light on and off by tapping this icon.
Note : this function is not available in the PRO series ovens.
BASIC OPERATION - DESIGN SERIES MODELS ( F60 CON XT)
START
Activate the oven by touching any control area for 2 seconds.
Start programming with
Select COOKING MODES and confirm
The oven will start PRE-HEATING in a few second showing the progress in the display. The end of pre-heating will be confirmed with a tone. Place the food in the oven when the desired temperature has been reached.
Note
The preheating bar is not shown.in broil, convection broil, dehydrate, defrost, warming and proofing modes.
Set desired COOKING TEMPERATURE confirm and
MODIFY/STOP
Modify COOKING MODE during cooking with
Modify COOKING TEMPERATURE during cooking with
STOP cooking with and confirm
24
BASIC OPERATION – PROFESSIONAL SERIES MODELS (F60 PRO XT)
START
Activate the oven by turning the COOKING MODE knob (right)
Select COOKING MODE by turning the right knob
Select COOKING TEMPERATURE by turning the temperature left knob
The oven will start PRE-HEATING in a few second showing the progress in the display. The end of pre-heating will be confirmed with a tone. Place the food in the oven when the desired temperature has been reached.
Note
The preheating bar is not shown-in broil, convection broil, dehydrate, defrost, warming and proofing modes.
In order to shorten the heat-up time the preheating is always done with turbo mode
Each cooking mode has a default optimum temperature that appears as soon the cooking mode is selected
MODIFY/STOP
Modify COOKING MODE during cooking by turning the cooking mode knob
Modify COOKING TEMPERATURE during cooking by turning the temperature knob
Stop cooking by turning the function knob in the
OFF position
TIME MANAGEMENT MENU – TIMER, DELAY/END COOKING, FOOD PROBE
START
After programming the oven for cooking, touch or to enter the time management menu.
Important!
COOKING WILL NOT STOP AT THE END OF THE
COUNTDOWN. TURN THE OVEN OFF MANUALLY
AND REMOVE FOOD FROM OVEN TO AVOID
OVERCOOKING.
SET TIMER
This function is simply a minute minder: the timer can be used independently from cooking and it will not turn off the oven at the end of the set time. For the oven to shut off automatically, select END OF COOKING (see below).
Activate the TIMER
Set the desired duration and confirm
(max 10 hours)
Leave menu
The display will show the countdown. The end of the countdown will be confirmed with a repeating tone. Tap any touch control area to stop tone.
END OF COOKING
The oven will automatically turn off after the set cooking time has elapsed.
Activate END OF COOKING
Set the desired duration and confirm
(max 10 hours)
Leave menu
The display will show the countdown. the oven will turn off at the end of the countdown and the display will show END OF COOKING – BUON
APPETITO! The end of the countdown will be confirmed with a repeating tone. Touch any touch control area to stop tone.
MODIFY/CANCEL
Activate end of cooking menu and modify the time value.
Set time to 0:00 to cancel
25
Note
Cooking time is calculated from the end of preheating. During preheating the end of cooking time is not shown in the display.
It is not possible to set end of cooking when using the food probe. If a food probe temperature is set, the end of cooking will be deleted.
Select the desired food temperature with and confirm
DELAY START
The oven will start at a desired time.
Activate DELAY START
Set desired time before oven will turn on and confirm
Leave menu
The display will show the countdown. The oven will turn on at the end of a count down. The end of the countdown will be confirmed with a repeating tone.
Note
DELAY START can be combined with the END OF
COOKING.
After the preheating sequence is completed, the display will show the message INSERT FOOD
PROBE. CONTINUE?
FOOD PROBE
The food probe is only available on XT models.
The food probe monitors the core temperature of the food during cooking and turns off the oven when the desired temperature is reached. It can be used ONLY with the following cooking modes:
Convection
Bake
Convection bake
Turbo
Broil
Convection Broil
Insert the food probe in the item to be cooked.
For best results, insert the probe as close as possible to the center of the item and make sure it is not in contact with bones or fat. Improper placement of the probe could shut the oven off too early and result in uncooked food. With poultry, make sure the probe does not rest in a cavity.
Activate
Connect the probe jack to the port located in the upper left side of the oven cavity. Place the food in the oven and confirm
The display will show the set temperature and the actual temperature measured by the probe.
The oven will turn off when the desired food temperature is reached. The display will show
END OF COOKING – BUON APPETITO! End of cooking will be confirmed with a tone. To stop tone tap any touch control area.
Note
Food probe temperature can be selected at any time while cooking.
If the probe jack is not inserted in its port, a message will appear on the display requiring confirmation of the probe insertion. Cooking will stop if the probe is not inserted. Select NO on the confirmation screen to continue cooking without probe.
Important
DO NOT LEAVE THE PROBE IN THE OVEN CAVITY
WHEN NOT IN USE.
26
MODE
BAKE
CONVECTION
BAKE
CONVECTION
TURBO
COOKING MODES GUIDE
DETAILS
Bake and broil elements ON
Convection OFF
Temperature 37°C – 260°C
Use lower 2 shelf levels.
USE FOR/TIPS
Soufflés
Meringues
Angel food cakes
Cream puffs
Cookies
Cakes
Cheesecakes,
Pies
Quiches
Baked potatoes
Bake element ON at full power
Broil element ON at moderate power
Convection fan ON
Temperature 37°C – 260°C
Cookies
Cakes
Breads
Rising dough
Cheesecake
Use several levels at the same time.
NOTE: As a general rule, the temperature of a recipe not designed for baking in a convection oven should be lowered by 20F (15C)
Pies
Quiches
Baked potatoes
Casseroles
Convection fan and convection element ON
Use several levels at the same time.
Temperature 37°C – 260°C
NOTE: As a general rule, the temperature of a recipe not designed for baking in a convection oven should belowered by (15 °C.)
Gentle cooking of pastries, soufflés and cakes.
At higher temperature use also for roasting meats and poultry.
Bake element ON at full power
Convection element and fan ON at full power
Temperature 37°C – 260°C
Use shelf levels 2 and 3
Uniform cooking with strong heat from the bottom of pizza, focaccia and bread.
27
MODE
BROIL
CONVECTION
BROIL
DEFROST/
DEHYDRATE
PROOFING
WARMING
DETAILS USE FOR/TIPS
Broil element ON
4 power settings – LOW (1) to HIGH (4)
Brown food on the top side only. Turn food over if browning is required on both sides.
The element is heated for the first 3 minutes at maximum power and then the power is reduced according to the selected power setting.
Broil element ON
Convection fan ON
4 power settings – LOW (1) to HIGH (4)
Brown food on top and bottom side.
This mode is preferred for browning food that is too delicate for turning such as fish.
The element is heated for the first 3 minutes at maximum power and then the power is reduced according to the selected power setting.
NOTE: The degree of browning on each side might be different.
In DEFROST mode only the fan is active to circulate air in the cavity. All heating elements are turned off.
In DEHYDRATE mode the fan is on and the cavity is maintained at 37°C.
Defrost food
Dehydrate food, flowers, vegetables.
Bake element ON at low constant heat power
For best results, place dough in bowl and cover with a clean towel.
Fan on every 5 minutes to eliminate stagnant air.
Use any shelf level.
Bake element at low to moderate power.
Temperature 60/76/93°C preset.
Use the warming program in Sabbath mode (S.M.) during religious observance.
28
BROIL / CONVECTION BROIL
The broil element operates on 4 different power levels.
The element is heated for the first 3 minutes at maximum power and then the power is reduced according to different desired effects.
Level 1 produce a mild browning of the food surface
Level 4 produce an intense irradiated heat that cause a fast browning of food.
Select the power level according to the desired effect on food.
Select BROIL to brown food on the top side only.
This mode requires turning food if browning is required on both sides
Select CONVECTION BROILER to brown food slightly also on the bottom side. This mode is preferred for browning food on both sides that is too delicate for turning such as fish. The degree of browning on each side might be different
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TIPS FOR BEST RESULTS – BROILING AND ROASTING
ADJUST TO DESIRE LEVEL OF ‘DONENESS’
Ground beef patties, ½” thick
T-Bone steak
Boneless skinless chicken breasts
Chicken thighs
Turkey
FOOD
Flank steak
Eye of round roast
Loin roast
Half chicken
Roast chicken
SHELF
POSITION
COOKING MODE
TEMPE-
RATURE
APPROXIMATE
COOKING TIME
SUGGESTIONS
6
6
6
5
5
6
5
5
4
4
Broiler
Convection Broiler
Broiler
Convection Broiler
Broiler
Convection Broiler
Bake
Convection bake
LEV 4
LEV 4
LEV 4
15 to 20 minutes
12 to 20 minutes
12 to 20 minutes
Broil until not pink in center
Broil until done to desired level
Broil until done to desired level
165°C 20 to 25 min per pound
Small roasts require longer time per pound; reduce time using Convection
Bake
Bake
Convection bake
Broiler
Convection Broiler
165°C 20 to 25 min per pound
Cook until juices are clear
LEV 3 20 to 25 minutes
Cook until juices are clear
Broiler
Convection Broiler
LEV 3 25 to 30 minutes
Remove skin and ook until juices are clear
Broiler
Convection Broiler
Bake
Convection bake
Bake or
Convection bake
LEV 4
175°C
30 to 45 minutes
75 to 90 minutes
Turn with tongs and cook until juices are clear
Reduce time using Convection
Bake. Time may vary if stuffed.
165°C 20 to 25 min per pound
Reduce time using Convection
Bake. Time may vary if stuffed.
30
TIPS FOR BEST RESULTS - BAKING
CHECK PACKAGE DIRECTIONS
FOOD PAN
Cookies
Layer Cakes
Sheet Cakes
Bunt Cakes
Brownies, Bar
Cookies
Biscuits
Quick Bread
Muffins
Fruit Pies
Fruit Cobblers
Yeast Bread
Dinner Rolls
Cinnamon Rolls
Yeast Cake
30x38 Cookie Sheet
20 or 22”Round
22x33 Pan
30 Cup
22x22 Pan
30x38 Cookie Sheet
20x10 Loaf Pan
12 cup Muffin Pan
22 Diameter
22x22 Pan
20x10 Loaf Pan
22x32" Pan
22x32" Pan
30x38 Cookie Sheet
TEMPE-
RATURE
185°
175°
175°
160°
160°
COOKING TIME
(minutes)
8 to 12
25 to 35
30 to 40
60 to 75
20 to 25
215°
175°
215°
215°
200°
185°
200°
185°
200°
10 to 15
55 to 70
14 to 19
35 to 45
25 to 30
25 to 30
12 to 18
25 to 30
20 to 30
LEVEL
2..5
2..5
2..5
2..5
2..5
2..5
2..5
2..5
2..5
2..5
2..5
2..5
2..5
2..5
31
TIPS FOR BEST RESULTS - DEHYDRATE
FOOD PREPARATION
Apples
Bananas
Oregano, sage, parsley, thyme, fennel
Basil
Cut in 5mm slices and dip in 1/4 cup lemon juice + 2 cups water solution
Cut in 5mm slices and dip in 1/4 cup lemon juice + 2 cups water solution
Wash and towel dry. Remove pits
10-15
Cherries
Orange peels and slices
Pineapple rings
Strawberries
Red peppers
Mushrooms
Tomatoes
Peel and cut in 1/4" slices
Towel dry
Wash and towel dry. Cut in 1cm slices. Place skin (outside) down on rack
Wash and towel dry. Remove stems, chop coarsely about 2,5cm pieces
Wash and towel dry. Cut off stem end. Cut into 2mm slices
Wash, drain well.and towel dry.
Cut in 2mm slices.
Rinse and dry with paper towel
10-15 Pliable, leathery, chewy
Peels:2-4
Slices: 12-16
Orange peel: dry and brittle.
Orange slices: skins are dry and brittle, fruit is slightly
Soft and pliable Canned: 9-13
Fresh: 8-12
12-17 Dry, brittle
16-20
7-12
16-23
3-5
Leathery with no moisture inside
Tough and leathery, dry
Dry, brick red colour
Crisp and brittle
3-5
Soft, pliable
Crisp and brittle Use basil leaves 3 to 4 inches from top. Spray with water, shake off moisture and pat dry
APPROXIMATE
TIME (hrs)
11-15
DONE WHEN…
Slightly pliable
32
ASSISTANT FUNCTION
Available on XT models only
Developed with the help of Italian professional chef consultant Roberto Carcangiu, Bertazzoni’s exclusive ASSISTANT function is a revolutionary system for upgrading oven cooking in the home.
The ASSISTANT is pre-programmed with finely calibrated sets of cooking modes, temperatures and times sequences for each type of food. The system does not provide recipes – those are yours to choose from. The ASSISTANT will simply
‘pilot’ the oven to help you make the best of your oven recipes.
Enjoy selecting the sequences already stored in the ASSISTANT that best suit your own style of cooking and culinary taste. After you have familiarized with them, you will be able to build new sequences of your own creation and store them for future use.
The ASSISTANT is available on XT models only together with a food probe for temperature control.
33
ASSISTANT MENU
MANAGE - Selected the food type, weigh/size, type of cooking and desired finish and let the Assistant oversee the cooking until your dish is perfect.
SAVE – After you cook a perfect dish, name the cooking sequence and let the
Assistant store it for future use.
RETRIEVE – Retrieve a previously stored set and let the ASSISTANT manage the oven according to the instructions you selected for that dish.
BREAD
CAKES AND PASTRY
FISH
MEAT
PASTA
PIZZA
POULTRY
VEGETABLES
START
Activate the oven by touching any control area for 2 seconds.
Start programming with
Select ASSISTANT knob and confirm
Select MANAGE with with
Select TYPE OF FOOD with or with right and confirm and confirm
Selected food categories will guide you through the selection of additional parameters (e.g. for meat: weight, type of cut, food probe temperature). Follow the directions on the display, select the appropriate parameters and confirm.
The oven will begin pre-heating and signal the end of the pre-heating cycle with a tone. Insert the food in the oven only after the pre-heating is complete.
34
The display will show the time remaining until the end of the cooking sequence.
The oven will turn off at the end of the cooking cycle. The display will show END OF COOKING –
BUON APPETITO! End of cooking will be confirmed with a tone.
Important:
COOKING WILL CONTINUE WITH RESIDUAL
HEAT. REMOVE THE DISH FROM THE OVEN
IMMEDIATELY TO AVOID OVERCOOKING.
FOOD PROBE
If the cooking sequence requires the use of the food probe, the display will ask you to input the desired food temperature (lower = rare, higher = well done). Once the pre-heating cycle is completed, the display will remind you to insert the food probe. Connect the food probe jack to the appropriate port in the oven cavity at the end of preheating. The cooking sequence will start only after confirmation that the food probe has been inserted.
The oven will turn off when the food temperature measured by the probe reaches the desired level. The display will show END OF COOKING –
BUON APPETITO! End of cooking will be confirmed with a tone.
Important:
COOKING WILL CONTINUE WITH RESIDUAL
HEAT. REMOVE THE DISH FROM THE OVEN
IMMEDIATELY TO AVOID OVERCOOKING.
STOP/MODIFY
To STOP cooking tap
Important
Note : and confirm.
It is not possible to change cooking mode, temperature or duration while cooking with the
ASSISTANT function. If additional cooking is needed, operate the oven in manual mode until the desired result is obtained.
Pre-programmed sequences have been calibrated for cooking food starting from room temperature. If using frozen food for a dish, defrost it before starting a sequence.
In low temp roasting mode, food is baked at a very low temperature then requiring long cooking time. Baking time can last up to 5/6 hours, according to food dimensions.
In assistant cooking mode, the time is calculated from the end of preheating. Make sure to introduce food in the oven as soon as the preheating time is finished, otherwise the cooking time can result too short.
All cooking methods refer to fresh food, except where indicated. For frozen food, refer to your standard procedure
When using the food probe, the display will show the food probe temperature (actual and target) instead of the remaining time until the end of cooking.
35
Food Preparation
Meat
Poultry
Fish
Cakes
Bread
Pizza
Pasta
Vegetables
Traditional Roasting
Low Temp. Roasting
Braising
Slow cooking
Oven Fried
Traditional Roasting
Slow cooking
Traditional Roasting
Oven Fried
Grilled - food temp. probe
Grilled – manual
Rising pastry dough
Shortbread dough
Manual
Food temp. probe
Homemade pizza
Frozen au gratin
Fresh au gratin
Stew / Sautè
Grilled
Roasted potatoes
* Time indicated excludes pre-heating
ASSISTANT FUNCTION - OPTIONS CHART
Food probe yes yes yes yes yes yes yes
Pre-programmed cooking time*
90 min.
6 min.
yes yes
12 min.
7 min.
35 min.
25 min.
22 min.
14 min.
35 min.
20 min.
7 min.
50 min.
36
SLOW COOKING
Slow cooking allows cooking of very large pieces of meat and poultry (over 4Kg.) for several hours at a very low temperature. This cooking mode does not end when the temperature set on the food probe is reached, but the food is then continuously kept at this temperature. The temperature shown on the food probe will them continuously be adjusted once the set valve has been reached.
A manual switch off of the oven is then required.
A cooking time of 12 hours is suggested. The program is automatically switched off after 24h.
CUT TYPE
Cut type
Confirm
Select FOOD CATEGORY and confirm
Enter a name for this cooking sequence - scroll through the keyboard with and confirm each letter with
NOTE: scrolling accelerates by keeping the finger on the touch area.
Less tender
Tender
Type of meat
Beef chuck
Beef brisket
Corned beef
Short ribs
Pork shoulder
Lamb shank
Pork blade roast
Beef tenderloin
Prime rib
Pork tenderloin
Leg of lamb
Chicken legs/thighs
SAVE
The ASSISTANT stores your latest cooking sequence for future use.
Select ASSISTANT knob and confirm
Select SAVE with with or with right and confirm
The display will show the last cooking sequence performed, indicating the set of cooking modes, temperatures and times used for the cycle.
Confirm with
Touch to leave this menu without saving the sequence.
After saving a sequence, the display will return to the main ASSISTANT menu.
Important
The memory can store up to a maximum of 32 personalized cooking sequences in addition to those pre-programmed. When the memory is full and you attempt to store another cooking sequence, a message will prompt you to delete one of the previously stored sequences.
The interface will eliminate steps that are not significant for cooking results, such as functions used for less then 1 minute.
A maximum of 4 different cooking steps
(combination of function/temperature/time) can be recorded in a sequence.
37
RETRIEVE
To retrieve a previously stored personal sequence follow these simple steps.
with or with right Select ASSISTANT knob and confirm
Select RETRIEVE with and confirm
Select FOOD CATEGORY and confirm
Select a stored sequence and confirm
You will have the following options:
– START: will immediately start the cooking sequence.
– MODIFY: allows to modify food category and name associated to a personal cooking sequence
– DELETE: delete the selected cooking sequence. Confirmation is required.
Note: if no cooking sequence is saved an empty menu will be displayed.
SABBATH MODE
This special program is designed for religious observances.
The oven lights will not turn on in Sabbath Mode even if the door is open.
START
Activate the oven by touching any control area for 2 seconds.
Start programming with
Select WARMING with and confirm or with right knob
Select S.M. with and confirm
The oven will turn on and pre-heat until the temperature of 100°C is reached. Then, the temperature will be held constant until the oven is switched off. Opening of the door will not cause an immediate re-heating of the oven: the heating will continue according to a set procedure independent from use.
MODIFY/STOP
To modify cooking mode:
– DESIGN SERIES OVEN: Scroll COOKING
MODES
– PROFESSIONAL SERIES OVENS: use the cooking mode knob (right)
Turn off the oven with
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TROUBLESHOOTING GUIDE
OVEN PROBLEM
Oven does not function
POSSIBLE CAUSES AND/OR REMEDY
Range is not connected to electrical power. Ask a professional to check power circuit breaker, wiring and fuses.
Oven light does not work
Oven is not heating
Light bulb is burned out.
Oven is not connected to power.
Check the circuit breaker or fuse box to your house.
Make sure there is proper electrical power to the oven.
Make sure the oven temperature has been selected.
Replace or reinsert the light bulb if loose or defective.
Oven light is not working properly
Oven light stays on Check for obstruction in oven door. Check to see if hinge is bent.
Cannot remove light cover There may be debris/spillage around the lens cover. Wipe lens cover area with a clean dry towel prior to attempting to remove the lens cover.
Specific error messages may appear in case of malfunction. Call after sale service and provide the information that appear in the display for a quick and accurate diagnosis.
39
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* Your assessment is very important for improving the workof artificial intelligence, which forms the content of this project