Bartscher 116528 Combi steamer E 7110 Operating instructions
E 5230 / 116524
E 5110 / 116526
E 7110 / 116528
E 10110 / 116531
Original-Gebrauchsanleitung
V1/0316
Bedienungsanleitung
Elektrischer Kombidämpfer
Seiten 1 bis 40
Instruction manual
Electric combi steamer from page 41 to 80
Mode d’emploi
Four mixtes à vapeur électrique
de page 81 à page 120
Manual de instrucciones
Horno eléctrico de convección y vapor
de la página 121 a la 160
Gebruiksaanwijzing
Elektrische combi-steamer
blz. 161 t/m 200
Instrukcja obsługi
Elektryczny piec konwekcyjno-parowy
strony od 201 do 240
Инструкция по экплуатации
Электрический пароконвектомат
страницы 241 по 280
D/A/CH
GB/UK
F/B/CH
E
NL/B
PL
RUS
D/A/CH
DEUTSCH
Inhaltsverzeichnis
1. Sicherheit ................................................................................................................... 2
1.1 Sicherheitshinweise ................................................................................................ 2
1.2 Symbolerklärung .................................................................................................... 6
1.3 Bestimmungsgemäße Verwendung........................................................................ 7
2. Allgemeines ............................................................................................................... 8
2.1 Haftung und Gewährleistung .................................................................................. 8
2.2 Urheberschutz ........................................................................................................ 8
2.3 Konformitätserklärung ............................................................................................ 8
3. Transport, Verpackung und Lagerung .................................................................... 9
3.1 Transportinspektion ................................................................................................ 9
3.2 Verpackung ............................................................................................................ 9
3.3 Lagerung ................................................................................................................ 9
4. Technische Daten.................................................................................................... 10
4.1 Eigenschaften des Kombidämpfers ...................................................................... 10
4.2 Technische Angaben ............................................................................................ 11
5. Installation und Bedienung .................................................................................... 15
5.1 Anweisungen für den Installateur ......................................................................... 15
5.1.1 Hinweise zur Installation ......................................................................... 15
5.1.2 Aufstellort ................................................................................................ 16
5.1.3 Vorbereitung für die Installation .............................................................. 16
5.1.4 Elektroanschluss ..................................................................................... 17
5.1.5 Wasseranschluss .................................................................................... 18
5.1.6 Abflussanschluss .................................................................................... 19
5.1.7 Erste Inbetriebnahme und Abnahme ...................................................... 19
5.2 Anweisungen für den Benutzer ............................................................................ 21
5.2.1 Sicherheitshinweise ................................................................................ 21
5.2.2 Bedienung .............................................................................................. 22
5.2.3 Funktionen der Bedienelemente und Anzeigen ...................................... 23
5.2.4 Einstellungen .......................................................................................... 24
5.2.5 Hinweise und Tipps ................................................................................ 36
6. Reinigung und Wartung .......................................................................................... 37
7. Mögliche Funktionsstörungen ............................................................................... 39
8. Entsorgung .............................................................................................................. 40
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten Tel.: +49 (0) 5258 971-0 Service-Hotline: 0180 5 971 197
Germany Fax: +49 (0) 5258 971-
120 (14ct/Min. aus dem deutschen Festnetz)
- 1 -
Die Gebrauchsanleitung vor Inbetriebnahme lesen und griffbereit am Gerät aufbewahren!
Diese Gebrauchsanleitung beschreibt die Installation, Bedienung und Wartung des
Gerätes und dient als wichtige Informationsquelle und Nachschlagewerk.
Die Kenntnis aller in ihr enthaltenen Sicherheitshinweise und Handlungsanweisungen schafft die Voraussetzung für das sichere und sachgerechte Arbeiten mit dem Gerät.
Darüber hinaus sind die für den Einsatzbereich des Gerätes geltenden örtlichen
Unfallverhütungsvorschriften und allgemeinen Sicherheitsbestimmungen einzuhalten.
Die Gebrauchsanleitung ist Produktbestandteil und in unmittelbarer Nähe des Gerätes für das Installations-, Bedienungs-, Wartungs- und Reinigungspersonal jederzeit zugänglich aufzubewahren.
Wenn das Gerät an eine dritte Person weitergegeben wird, muss die Gebrauchsanleitung mit ausgehändigt werden.
1. Sicherheit
Das Gerät ist nach den derzeit gültigen Regeln der Technik gebaut. Es können jedoch von diesem Gerät Gefahren ausgehen, wenn es unsachgemäß oder nicht bestimmungsgemäß verwendet wird.
•
•
•
Alle Personen, die das Gerät benutzen, müssen sich an die Angaben in der
Gebrauchsanleitung halten und die Sicherheitshinweise beachten.
1.1 Sicherheitshinweise
•
Dieses Gerät ist nicht bestimmt, durch Personen (einschließlich
Kinder) mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder geistigen
Fähigkeiten oder mangels Erfahrung und/oder mangels Wissen benutzt zu werden, es sei denn, sie werden durch eine für die
Sicherheit zuständige Person beaufsichtigt oder erhielten von ihr
Anweisungen, wie das Gerät zu benutzen ist.
•
Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem Gerät spielen.
Lassen Sie das Gerät während des Betriebes niemals unbeaufsichtigt.
Das Gerät nur in geschlossenen Räumen betreiben.
Das Gerät ist nicht für den Betrieb mit einer externen Zeitschaltuhr oder Fernbedienung vorgesehen.
- 2 -
•
•
•
•
•
Das Gerät darf nur in technisch einwandfreiem und betriebssicherem
Zustand betrieben werden.
Halten Sie Verpackungsmaterialien wie Plastikbeutel und Styroporteile außerhalb der Reichweite von Kindern. Erstickungsgefahr!
Wartungs- und Reparaturarbeiten dürfen nur von qualifizierten
Fachleuten unter Verwendung von Original-Ersatz- und Zubehörteilen ausgeführt werden. Versuchen Sie niemals, selber an dem Gerät
Reparaturen durchzuführen!
Keine Zubehör- und Ersatzteile verwenden, die nicht vom Hersteller empfohlen wurden. Diese könnten eine Gefahr für den Benutzer darstellen oder Schäden am Gerät verursachen und zu Personenschäden führen, zudem erlischt die Gewährleistung.
Zur Vermeidung von Gefährdungen und zur Sicherung der optimalen
Leistung dürfen am Gerät weder Veränderungen noch Umbauten vorgenommen werden, die durch den Hersteller nicht ausdrücklich genehmigt worden sind.
GEFAHR durch elektrischen Strom!
Zur Vermeidung der Gefahr die aufgeführten Sicherheitshinweise befolgen:
•
Achten Sie darauf, dass das Netzkabel nicht mit Wärmequellen bzw. scharfen Kanten in Berührung kommt. Netzkabel nicht vom Tisch oder von der Theke herunter hängen lassen. Netzkabel so verlegen, dass niemand auf das Netzkabel treten oder darüber stolpern kann.
•
Das Netzkabel nicht knicken, quetschen, verknoten, immer vollständig abwickeln. Stellen Sie niemals das Gerät oder andere Gegenstände auf das Netzkabel.
•
Das Netzkabel nicht auf Teppichboden oder andere brennbare Stoffe verlegen. Netzkabel nicht abdecken, von Arbeitsbereichen fernhalten und nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten eintauchen.
•
Überprüfen Sie das Netzkabel regelmäßig auf Beschädigungen.
Benutzen Sie das Gerät nicht, wenn das Netzkabel beschädigt ist.
Wenn dieses Schäden aufweist, muss es durch den Kundendienst oder einen qualifizierten Elektriker ausgetauscht werden, um
Gefährdungen zu vermeiden.
- 3 -
•
•
•
•
•
Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des Gerätes. Werden
Spannung führende Anschlüsse berührt und der elektrische und mechanische Aufbau verändert, besteht Stromschlaggefahr.
Tauchen Sie niemals das Netzkabel in Wasser oder andere
Flüssigkeiten.
Keine ätzenden Reinigungsmittel verwenden und darauf achten, dass kein Wasser in das Gerät eindringt.
Nehmen Sie das Gerät nicht mit feuchten Händen oder auf nassem
Boden stehend in Betrieb.
Trennen Sie das Gerät von der Stromversorgung,
-
wenn Sie das Gerät nicht benutzen,
-
wenn während des Betriebes eine Störung auftritt,
-
bevor Sie das Gerät reinigen.
HEIßE OBERFLÄCHE! Verbrennungsgefahr!
Zur Vermeidung der Gefahr die aufgeführten Sicherheitshinweise befolgen:
•
Während des Betriebes wird die Oberfläche des Gerätes sehr heiß!
Berühren Sie die heiße Oberfläche des Gerätes nicht mit bloßen
Händen! Fassen Sie das Gerät während der Bedienung nur an den dafür vorgesehenen Griffen und Bedienelementen an.
•
Auch nach dem Ausschalten bleiben die Oberfläche des Gerätes und der Garraum sowie die Speisen in den Behältern noch längere Zeit heiß. Zur Entnahme von Speisen aus dem Garraum ziehen Sie immer Thermohandschuhe an.
•
Beim Öffnen der Gerätetür kann heißer Dampf austreten, seien Sie besonders vorsichtig.
•
Lassen Sie das Gerät ausreichend abkühlen, bevor Sie es reinigen.
- 4 -
Heiße Flüssigkeit im Behälter!
Verbrennungsgefahr!
Zur Vermeidung der Gefahr die aufgeführten Sicherheitshinweise befolgen:
•
Beim Zubereiten von Lebensmitteln oder Flüssigkeiten, gefüllt in
Behälter, muss besonders auf ein mögliches Austreten dieser geachtet werden, sowohl während des Garens als auch während des
Herausziehens der Behälter aus dem Garraum.
Es ist nicht empfehlenswert, höhere Einschübe als die, bei denen der
Anwender in den Behälter hineinsehen kann, zu verwenden.
•
WARNUNG! Brand- und Explosionsgefahr!
Zur Vermeidung der Gefahr die aufgeführten Sicherheitshinweise befolgen:
•
Stellen Sie vor Gebrauch des Gerätes sicher, dass sich keine Gegenstände, wie Plastiktüten, Gebrauchsanleitung, Zubehör im Garraum befinden. Legen Sie während des Betriebes niemals Küchenutensilien, Tücher, Papier u. ä. in den Garraum und auf das Gerät.
Stellen Sie sicher, dass der Dampfablass nicht verdeckt oder verstopft ist.
•
Betreiben Sie das Gerät niemals in der Nähe von brennbaren, sich leicht entzündlichen Materialien (z. B. Benzin, Spiritus, Alkohol, etc.).
Durch die Hitze verdampfen diese und es kann bei Kontakt mit
Zündquellen zu Verpuffungen kommen, die zu schweren Personen- und Sachschäden führen.
•
Reinigen Sie den Garraum regelmäßig und halten ihn immer sauber: die nicht entfernten Fette und Backrückstände können sich entzünden.
•
Sollte ein Brand entstehen, trennen Sie das Gerät von der Stromversorgung (Netzstecker ziehen!), bevor Sie geeignete Maßnahmen zur Brandbekämpfung einleiten. Achtung: Schütten Sie kein Wasser auf das noch unter Spannung stehende Gerät: Stromschlaggefahr!
- 5 -
1.2 Symbolerklärung
Wichtige sicherheits- und gerätetechnische Hinweise sind in dieser Gebrauchsanleitung durch Symbole gekennzeichnet. Die Hinweise sind unbedingt zu befolgen, um Unfälle,
Personen- und Sachschäden zu vermeiden.
GEFAHR!
Dieses Symbol macht auf unmittelbar drohende Gefahr aufmerksam, die zu schweren Körperverletzungen oder zum Tod führt.
WARNUNG!
Dieses Symbol kennzeichnet gefährliche Situationen, die zu schweren
Körperverletzungen oder zum Tod führen können.
HEIßE OBERFLÄCHE!
Dieses Symbol macht auf die heiße Oberfläche des Gerätes während des
Betriebes aufmerksam. Bei Nichtbeachten besteht Verbrennungsgefahr!
Heiße Flüssigkeit im Behälter! Verbrennungsgefahr!
Wenn Behälter mit Flüssigkeit oder sich während des Garens verflüssigendem
Gargut gefüllt sind, sollten keine höheren Einschubebenen benutzt werden als solche, bei denen der Bediener in den eingeschobenen Behälter schauen kann.
VORSICHT!
Dieses Symbol kennzeichnet möglicherweise gefährliche Situationen, die zu leichten Verletzungen führen oder Beschädigung, Fehlfunktionen und/oder Ausfall des Gerätes zur Folge haben können.
HINWEIS!
Dieses Symbol hebt Tipps und Informationen hervor, die für eine effiziente und störungsfreie Bedienung des Gerätes zu beachten sind.
- 6 -
1.3 Bestimmungsgemäße Verwendung
VORSICHT!
Das Gerät ist für den gewerblichen Gebrauch konzipiert und gebaut und darf nur von qualifiziertem Personal in Küchenbetrieben bedient werden!
Die Betriebssicherheit des Gerätes ist nur bei bestimmungsgemäßer Verwendung entsprechend der Angaben in der Gebrauchsanleitung gewährleistet.
Alle technischen Eingriffe, auch die Montage und die Instandhaltung sind ausschließlich von qualifiziertem Kundendienst vorzunehmen.
Der Kombidämpfer ist ausschließlich für die Zubereitung von geeigneten Speisen bestimmt.
VORSICHT!
Jede über die bestimmungsgemäße Verwendung hinausgehende und/oder andersartige Verwendung des Gerätes ist untersagt und gilt als nicht bestimmungsgemäß.
Ansprüche jeglicher Art gegen den Hersteller und/oder seine Bevollmächtigten wegen Schäden aus nicht bestimmungsgemäßer Verwendung des Gerätes sind ausgeschlossen.
Für alle Schäden bei nicht bestimmungsgemäßer Verwendung haftet allein der Betreiber.
- 7 -
2. Allgemeines
2.1 Haftung und Gewährleistung
Alle Angaben und Hinweise in dieser Gebrauchsanleitung wurden unter Berücksichtigung der geltenden Vorschriften, des aktuellen ingenieurtechnischen Entwicklungsstandes sowie unserer langjährigen Erkenntnisse und Erfahrungen zusammengestellt.
Die Übersetzungen der Gebrauchsanleitung wurden ebenfalls nach bestem Wissen erstellt. Eine Haftung für Übersetzungsfehler können wir jedoch nicht übernehmen.
Maßgebend ist die beiliegende deutsche Version dieser Gebrauchsanleitung.
Der tatsächliche Lieferumfang kann bei Sonderausführungen, der Inanspruchnahme zusätzlicher Bestelloptionen oder auf Grund neuester technischer Änderungen u. U. von den hier beschriebenen Erläuterungen und zeichnerischen Darstellungen abweichen.
VORSICHT!
Diese Gebrauchsanleitung ist vor Beginn aller Arbeiten am und mit dem
Gerät, insbesondere vor der Inbetriebnahme, sorgfältig durchzulesen!
Der Hersteller übernimmt keine Haftung für Schäden und Störungen bei:
Nichtbeachtung der Anweisungen zur Bedienung und Reinigung;
nicht bestimmungsgemäßer Verwendung;
technischen Änderungen durch den Benutzer;
-
Verwendung nicht zugelassener Ersatzteile.
Technische Änderungen am Produkt im Rahmen der Verbesserung der Gebrauchseigenschaften und der Weiterentwicklung behalten wir uns vor.
2.2 Urheberschutz
Die Gebrauchsanleitung und die in ihr enthaltenen Texte, Zeichnungen, Bilder und sonstigen Darstellungen sind urheberrechtlich geschützt. Vervielfältigungen in jeglicher
Art und Form – auch auszugsweise – sowie die Verwertung und/oder Mitteilung des
Inhaltes sind ohne schriftliche Freigabeerklärung des Herstellers nicht gestattet.
Zuwiderhandlungen verpflichten zu Schadensersatz. Weitere Ansprüche bleiben vorbehalten.
HINWEIS!
Die grafischen Darstellungen in dieser Anleitung können unter Umständen leicht von der tatsächlichen Ausführung des Gerätes abweichen.
2.3 Konformitätserklärung
Das Gerät entspricht den aktuellen Normen und Richtlinien der EU.
Dies bescheinigen wir in der EG-Konformitätserklärung. Bei Bedarf senden wir Ihnen gern die entsprechende Konformitätserklärung zu.
- 8 -
3. Transport, Verpackung und Lagerung
3.1 Transportinspektion
Lieferung bei Erhalt unverzüglich auf Vollständigkeit und Transportschäden prüfen.
Bei äußerlich erkennbarem Transportschaden Lieferung nicht oder nur unter Vorbehalt entgegen nehmen.
Schadensumfang auf Transportunterlagen/Lieferschein des Transporteurs vermerken.
Reklamation einleiten.
Verdeckte Mängel sofort nach Erkennen reklamieren, da Schadensersatzansprüche nur innerhalb der geltenden Reklamationsfristen geltend gemacht werden können.
3.2 Verpackung
Werfen Sie den Umkarton Ihres Geräts nicht weg. Sie benötigen ihn eventuell zur
Aufbewahrung, beim Umzug oder wenn Sie das Gerät bei eventuellen Schäden an unsere Service-Stelle senden müssen. Entfernen Sie vor der Inbetriebnahme das
äußere und innere Verpackungsmaterial vollständig vom Gerät.
HINWEIS!
Falls Sie die Verpackung entsorgen möchten, beachten Sie die in
Ihrem Land geltenden Vorschriften. Führen Sie wieder verwertbare
Verpackungsmaterialien dem Recycling zu.
Bitte prüfen Sie, ob das Gerät und das Zubehör vollständig sind. Falls irgendwelche
Teile fehlen sollten, nehmen Sie bitte mit unserem Kundenservice Kontakt auf.
3.3 Lagerung
Packstücke bis zur Installation verschlossen und unter Beachtung der außen angebrachten Aufstell- und Lagermarkierung aufbewahren.
Packstücke nur unter folgenden Bedingungen lagern:
Nicht im Freien aufbewahren.
Trocken und staubfrei aufbewahren.
Keinen aggressiven Medien aussetzen.
Vor Sonneneinstrahlung schützen.
Mechanische Erschütterungen vermeiden.
-
Bei längerer Lagerung (> 3 Monate) regelmäßig allgemeinen
Zustand aller Teile und der Verpackung kontrollieren.
Bei Erfordernis auffrischen oder erneuern.
- 9 -
4. Technische Daten
4.1 Eigenschaften des Kombidämpfers
•
Ausführung CNS 18/10
•
Elektronische Steuerung mit 99 Programmen programmierbar, je Programm bis zu 9 Garphasen
•
Fassungsvermögen bis zu max. 10 GN 1/1 oder Bäckereinorm 600 x 400 mm
•
Funktionen: Umluft, Dämpfen, Kombi-Dämpfen,
Delta-T-Garen (Kerntemperaturfühler optional erhältlich)
•
Reversierender Motorlauf (Rechts-/Linkslauf) für optimales Garraumklima
•
Ventilatorgeschwindigkeit in 3 Stufen regulierbar
•
Dampferzeugung durch Direkteinspritzung
•
Wrasenabzug regulierbar
•
Garraumbeleuchtung
•
praktischer GN-Quereinschub (Geräte für 5 x 2/3 mit Längseinschub)
•
LED-Anzeigen für Temperatur, Zeit, Beschwadung, Kerntemperatur
•
Vorbereitet für die Anbringung eines Kerntemperaturfühlers (116009)
•
Vorbereitet für die Halterung zur Handbrause (116005)
•
Doppeltürverglasung, Innentür zur Reinigung einfach zu öffnen
•
Auflageschienen herausnehmbar
Sicherheitsvorrichtungen
Das Gerät ist mit folgenden Schutz- und Sicherheitsvorrichtungen ausgestattet:
Sicherheitsthermostat im Garraum: steigt die Temperatur im Garraum auf 350 °C, unterbricht der Sicherheitsthermostat die Stromversorgung der Heizelemente des
Gerätes.
VORSICHT!
Diese Sicherheitsvorrichtung kann nur vom Technikpersonal des
Kundendienstes wieder aufgenommen werden, da hier weitere Kontrollen notwendig sind.
Schalter der Tür unterbricht den Betrieb des Gerätes beim Öffnen: es werden sowohl das Heizsystem als auch das Gebläse abgeschaltet.
- 10 -
4.2 Technische Angaben
Bezeichnung
Modell:
Art.-Nr.:
Fassungsvermögen:
Elektrische Kombidämpfer
E 5230 E 5110
116524
bis zu 5 x 2/3 GN
116526
bis zu 5 x 1/1 GN oder
Bäckereinorm 600 x 400 mm
Abstand zwischen den Blechen:
74 mm
Temperaturbereich:
Anschlusswert:
Wasseranschluss:
50 °C – 280 °C
3,3 kW / 230 V 50 Hz
1 NAC - steckerfertig
6,3 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
3/4“
Wasserdruck:
Abmessungen:
Gewicht:
Zubehör: max. 3 bar
B 620 x T 755 x H 635 mm B 890 x T 815 x H 635 mm
64,6 kg 84 kg
1 Rost 2/3 GN, 1 Blech 2/3 GN 1 Rost 1/1 GN, 1 Blech 1/1 GN
1 Abflussrohr, 1 Wasserdruckschlauch
Bezeichnung
Modell:
Art.-Nr.:
Fassungsvermögen:
Elektrische Kombidämpfer
E 7110 E 10110
116528
bis zu 7 x 1/1 GN oder
Bäckereinorm 600 x 400 mm
116531
bis zu 10 x 1/1 GN oder
Bäckereinorm 600 x 400 mm
Abstand zwischen den Blechen:
Temperaturbereich:
Anschlusswert:
Wasseranschluss:
Wasserdruck:
74 mm
50 °C – 280 °C
9,6 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC 12,6 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
3/4“ max. 3 bar
Abmessungen : B 890 x T 815 x H 815 mm B 890 x T 815 x H 1015 mm
Gewicht:
Zubehör:
103,8 kg
Technische Änderungen vorbehalten!
117,4 kg
1 Rost 1/1 GN, 1 Blech 1/1 GN,
1 Abflussrohr, 1 Wasserdruckschlauch
- 11 -
Zubehör (nicht im Lieferumfang enthalten)
STL Kerntemperaturfühler-Set
Bestehend aus Kerntemperaturfühler und der passenden
Halterung zur Anbringung an die Kombidämpfer
• Kabellänge: ca. 1,8 m
• Magnetische Halterung: B 130 x T 35 x H 30 mm
• Gewicht: 0,57 kg
Art.-Nr. 116009
Handbrause
Schlauchlänge: 2 m mit Absperrventil für Festwasseranschluss 1/2" inklusive Halterung zur Anbringung an die Kombidämpfer
Art.-Nr.: 116005
Druckminderer für Heißluftöfen und Dämpfer
• Ausführung Messing verchromt
• Anschluss 3/4”
• Voreingestellt auf 3 bar, einstellbar von 1 bis 6 bar
• Eingangsdruck max. 16 bar
• Max. Betriebstemperatur 65 °C
Art.-Nr. 533051
1 Paar Bäckereinorm-Auflageschienen
zur Nutzung von 5 Blechen Bäckereinorm 600 x 400 für Kombidämpfer 116526
Art.-Nr.: 116001
1 Paar Bäckereinorm-Auflageschienen
zur Nutzung von 7 Blechen Bäckereinorm 600 x 400 für Kombidämpfer 116528
Art.-Nr.: 116002
- 12 -
1 Paar Bäckereinorm-Auflageschienen
zur Nutzung von 10 Bäckereinorm Blechen 600 x 400 für Kombidämpfer 116531
Art.-Nr.: 116003
Kombidämpfer-Beschwadungskit
Die unkomplizierte Alternative: das Beschwadungskit ermöglicht eine Beschwadung auch ohne
Festwasseranschluss
• Kit bestehend aus:
Kunststoffkanister (5 L),
Pumpe,
Installationsmaterial,
2 Verbindungschläuche:
- 150 cm (Kanister - Pumpe)
- 80 cm (Pumpe - Beschwadungsrohr)
Passend zu den Kombidämpfern
116524, 116526, 116528, 116531
Art.-Nr. 116011
Kombidämpfer-Verbindungskit “M+E“
Die platzsparende Lösung für die Großküche.
Das Verbindungskit ermöglicht das Stapeln von 2 Elektro-Kombidämpfern 1/1 GN.
• Material: Edelstahl
• Kit bestehend aus:
Rahmen (B 876 x T 622 x H 114 mm), 4 Füßen,
Rohr und Halteblech für Wrasenabzug,
Verbindungsschlauch,
Befestigungsschellen, Schrauben
Passend zu den Kombidämpfern der E-Serie:
116526, 116528, 116531
• Kombinationsmöglichkeiten:
5 x 1/1 GN auf 5 x 1/1 GN
5 x 1/1 GN auf 7 x 1/1 GN
Art.-Nr. 116012
- 13 -
Untergestell für 2/3 GN Kombidämpfer
geeignet für Art.-Nr. 116524
• Chromnickelstahl
• Maße: B 570 x T 515 x H 741 mm
• Gewicht: 10,6 kg
Art.-Nr. 115075
Untergestell für 1/1 GN Kombidämpfer
geeignet für Art.-Nr. 116526, 116528, 116531
• CNS 18/10
• Aufnahmefähigkeit: 10 x 1/1 GN
• Maße: B 850 x T 700 x H 741 mm
• Gewicht: 25 kg
Art.-Nr.: 115069
- 14 -
5. Installation und Bedienung
5.1 Anweisungen für den Installateur
VORSICHT!
Alle Arbeitsgänge zur Installation, Montage und Wartung müssen durch
Fachpersonal, das über die notwendigen fachlichen Anforderungen verfügt
(genehmigt durch das Herstellerunternehmen oder den Händler) und unter
Beachtung der geltenden Vorschriften des Installationslandes und der
Vorschriften zur Produktsicherheit und Sicherheit des Arbeitsplatzes ausgeführt werden.
5.1.1 Hinweise zur Installation
•
Lesen Sie aufmerksam die folgende Gebrauchsanleitung durch, bevor Sie mit den
Installationsarbeiten und der Inbetriebnahme des Gerätes beginnen.
•
Eine falsche Installation, Bedienung, Wartung, Reinigung und etwaige Veränderungen und Modifizierungen können zu Fehlfunktionen, Beschädigungen und Verletzungen führen.
•
Der Hersteller lehnt jede Haftung für Schäden an Personen oder Gegenständen ab, die durch Nichtbeachtung der obengenannten Vorschriften verursacht wurden oder von Eingriffen auch an nur einzelnen Teilen des Gerätes und der Nichtverwendung von nichtoriginalen Ersatzteilen stammen.
•
Sobald Sie das Gerät erhalten haben, stellen Sie sicher, dass es keine Transportschäden aufweist und die Verpackung nicht beschädigt wurde. Im Falle von Schäden oder fehlenden Teilen müssen Sie unverzüglich den Spediteur oder Händler/Hersteller benachrichtigen und die Art-Nr. und die Serien-Nr. (Typenschild auf der Rückseite des Gerätes) angeben und eine fotografische Dokumentation beifügen.
•
Vergewissern Sie sich, dass, um den Installationsort zu erreichen, keine Platzprobleme für die Durchfahrt durch Türen, Flure oder andere Passagen bestehen.
•
ACHTUNG: Während des Transportes des Gerätes kann es zum Kippen desselben kommen, wodurch weitere Beschädigungen und Beeinträchtigungen an Gegenständen und Personen auftreten können. Verwenden Sie entsprechend dem Gewicht des
Gerätes geeignete Mittel. Ziehen und kippen Sie das Gerät aus keinem Grund, sondern heben Sie es senkrecht vom Boden an und bewegen es horizontal.
- 15 -
5.1.2 Aufstellort
•
Das Gerät muss in geschlossenen und gut gelüfteten Räumen aufgestellt werden
(nicht im Freien).
•
Prüfen Sie vor dem Aufstellen des Gerätes die Abmessungen und die genaue
Position der Strom-, Wasser- und Dunstabzugsanschlüsse.
•
Wir empfehlen, das Gerät unter einen Dunstabzug zu stellen oder die Ableitung der heißen, aus dem Garraum austretenden Dämpfe und Gerüche, ins Freie sicherzustellen.
•
Das Gerät muss auf einer ebenen Fläche aufgestellt werden, um zu verhindern, dass es verrutscht oder kippt.
•
Die Aufstellfläche für den Kombidämpfer muss für das Gewicht des Gerätes bei
Höchstbelastung geeignet sein.
•
Stellen Sie das Gerät auf eine feste, trockene, wasserresistente und hitzebeständige
Fläche. Die Aufstellfläche muss gut zugänglich und ausreichend groß sein, um ungehindert mit dem Gerät arbeiten zu können und eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten.
•
Stellen Sie das Gerät so auf, dass der hintere Teil leicht zugänglich ist, um die
Strom- und Wasseranschlüsse und die Wartung zu ermöglichen.
•
Stellen Sie das Gerät niemals direkt an Wände, Mauern, Küchenmöbel oder sonstige Gegenstände, welche aus brennbaren Materialien bestehen. Befolgen Sie die geltenden Brandschutzvorschriften.
•
Halten Sie einen Mindestanstand von 100 mm zwischen dem Gerät und Wänden sowie anderen Gegenständen links, rechts und hinten sowie 150 mm oben ein.
•
Das Gerät ist nicht für den Einbau geeignet.
5.1.3 Vorbereitung für die Installation
•
Entfernen Sie die äußere Verpackung (Holzkasten und / oder Karton) und entsorgen
Sie diese entsprechend den geltenden Bestimmungen des Installationslandes.
•
Ziehen Sie vor der Inbetriebnahme die Schutzfolie vom Gerät ab. Diese langsam abziehen, damit keine Kleberreste zurückbleiben. Entfernen Sie eventuelle
Kleberrückstände mit einem geeigneten Lösungsmittel.
•
Entfernen Sie aus dem Inneren des Gerätes das Zubehör, alle Informationsmaterialien und Plastiktüten.
VORSICHT!
Entfernen Sie niemals das Typenschild und Warnhinweise vom Gerät.
- 16 -
Einstellung der Füße
•
Die verstellbaren Füße sind dem Gerät beigepackt und müssen unter dem Gerät angeschraubt werden. Die korrekte Ebenheit des Gerätes gewährleistet einen reibungslosen Betrieb. Diese Ebenheit erhält man durch Einstellung der Füße und
Überprüfung durch eine Wasserwaage. Es reicht aus, die Stellfüße ein- oder herauszuschrauben, um ihre Einstellung zu verändern.
VORSICHT!
Verwenden Sie das Gerät nicht ohne Stellfüße!
•
Wenn das Gerät ohne Stellfüße betrieben wird, ist kein Luftdurchgang für die
Kühlung der elektronischen Bauteile und der äußeren Wände des Gehäuses gewährleistet, dieses könnte eine Überhitzung verursachen und zur Beschädigung der Bauteile des Gerätes führen.
5.1.4 Elektroanschluss
GEFAHR! Gefahr durch elektrischen Strom!
Eine unsachgemäße Installation des Gerätes kann zu Verletzungen führen!
Vor der Installation die Daten des örtlichen Stromnetzes mit den technischen
Angaben des Gerätes vergleichen (siehe Typenschild). Das Gerät nur bei
Übereinstimmung anschließen!
•
Bevor das Gerät an die Stromversorgung angeschlossen wird, vergewissern Sie sich, dass die auf den Typenschild angegebenen Spannungs- und Frequenzwerte mit denen des vorhandenen Stromnetzes übereinstimmen.
Eine Spannungsabweichung von höchstens ± 10% ist erlaubt.
•
Sicherstellen, dass ein der geltenden Vorschriften entsprechender SL-Anschluss vorhanden ist. Bei Anschluss an das Stromnetz darauf achten, dass ein Kabel mit einem geeigneten Querschnitt verwendet wird.
•
Für den Stromanschluss muss zwischen dem Gerät und dem Stromnetz ein entsprechend der Last bemessener allpoliger Schalter zwischengeschaltet werden.
Dieser Schalter, dessen Kontakte einen Mindestöffnungsabstand von 3 mm aufweisen, muss leicht zugänglich positioniert werden.
•
Der Anschluss an das Stromversorgungsnetz muss unter Berücksichtigung der geltenden internationalen, nationalen und örtlichen Vorschriften erfolgen.
•
Das Gerät 116524 ist mit Anschlusskabel und Netzstecker ausgestattet
(einphasig 230 V). Für den Anschluss an die Stromversorgung ist es ausreichend, den Stecker an eine geerdete Steckdose mit Schutzkontakt anzuschließen.
•
Das Gerät muss so aufgestellt werden, dass der Stecker stets leicht zugänglich ist, damit das Gerät bei Bedarf schnell vom Netz getrennt werden kann.
- 17 -
•
Der Steckdosenstromkreis muss mit 16A abgesichert sein. Anschluss nur direkt an eine Wandsteckdose; Verteiler oder Mehrfachsteckdosen dürfen nicht verwendet werden.
•
Das Gerät wird mit zertifizierten Anschlusskabel und Stecker geliefert: sie dürfen nicht manipuliert und verändert werden.
Potentialausgleichsanschluss
•
Der Potentialausgleichsanschluss zwischen verschiedenen Geräten muss an der durch folgendes Symbol gekennzeichneten Klemmleiste erfolgen.
Die Anschlussklemme befindet sich auf der Rückseite des Gerätes.
•
Diese Klemme ermöglicht den Anschluss des Potentialausgleichskabels (Farbe gelb/grün) mit einem Querschnitt von 4 bis 10 mm².
•
Das Gerät muss in ein Potentialausgleichssystem eingebunden werden, dessen
Wirksamkeit entsprechend der Vorgaben der geltenden Bestimmungen zu prüfen ist.
5.1.5 Wasseranschluss
•
Sorgen Sie dafür, dass ein Trinkwasseranschluss in der Nähe des Gerätes ist.
•
Wenn eine neue Installation vorgenommen wird, bevor das Gerät an das Wassernetz angeschlossen wird, eine ausreichende Wassermenge abfließen lassen, damit keine
Verunreinigungen in die Magnetventile gelangen.
•
Den mitgelieferten Wasserdruckschlauch mit 90°Ansc hlusswinkel an das Anschlussstück (3/4“) des Gerätes anschließen. Sitz des Anschlussstückes: hinten rechts unterhalb des Gerätes. Das andere Ende des Wasserdruckschlauches an das
Kaltwassernetz mit Absperrhahn anschließen.
VORSICHT!
Der Fließdruck sollte max. 3 bar betragen.
Bei höherem Druck ist ein Druckminderer vorzuschalten.
•
Für eine einwandfreie Funktion des Gerätes muss zur Vermeidung von Kalkablagerungen im Garraum Trinkwasser mit einer Härte bis 7° d.H zur Verfügung stehen.
VORSICHT!
Bei einer Wasserhärte höher als 7° d.H muss eine geeignete
Wasserenthärtungsanlage vorinstalliert werden.
- 18 -
5.1.6 Abflussanschluss
•
An der Wasser-Auffangwanne im vorderen
Bereich des Gerätes befindet sich ein Ablaufschlauch (Innendurchmesser 10 mm).
Dieser Schlauch dient zur Ableitung der
überschüssigen Flüssigkeit aus der Wasser-
Auffangwanne und wird im hinteren Bereich unterhalb des Gerätes geführt (A – Abb. rechts).
Zur Rückführung des Wassers in ein Abflusssystem ist der vorhandene Schlauch entsprechend zu verlängern.
A
•
Montieren Sie das mitgelieferte Abflussrohr an die Austrittsöffnung unterhalb des Gerätes, um das Abfließen der Flüssigkeit aus dem
Garraum zu gewährleisten. Das Abflussrohr muss mit einem geeigneten Schlauch (
∅
22 mm) verbunden und in ein Abflusssystem geleitet werden.
5.1.7 Erste Inbetriebnahme und Abnahme
Vor der Inbetriebnahme elektrischer Geräte müssen alle nötigen Kontrollen sorgfältig durchgeführt werden, welche die Konformität des Gerätes und seiner Installation mit den Gesetzesvorschriften und mit den technischen Angaben, sowie mit den Sicherheitsvorschriften bestätigen.
Folgende Punkte müssen erfüllt sein:
→
Die Temperatur am Installationsort muss mehr als + 4 °C betragen.
→
Der Garraum muss leer sein.
→
Alle Verpackungsteile müssen komplett entfernt werden, einschließlich der Schutzfolie von den Außenwänden.
→
Die Lüftungsöffnungen dürfen nicht verdeckt oder verstopft sein.
→
Eventuell zur Installation abmontierte Geräteteile müssen wieder montiert werden.
→
Der Hauptschalter der elektrischen Versorgung muss geschlossen sein und der vor dem Gerät installierte Absperrhahn für Wasser muss geöffnet sein.
- 19 -
Die Abnahme elektrischer Geräte muss mit der Durchführung eines Probegarzyklus vervollständigt werden, der es erlaubt, das Gerät auf Funktionsfähigkeit und eventuelle
Schäden oder Probleme zu überprüfen.
→
Das Gerät über die Taste
T 1
einschalten.
→
Einen Gar-/Backzyklus einstellen:
Zeit: 10 Minuten Temperatur: 150 °C Beschwadung: St ufe 1.
Die Taste
T 16
für START/STOP drücken.
Die folgenden Punkte bei der Abnahme müssen erfüllt sein:
→
Die Gerätebeleuchtung wird durch Betätigen der entsprechenden Taste eingeschaltet und schaltet sich automatisch nach 45 Sekunden wieder aus, wenn diese nicht bereits vorher durch erneutes Betätigen der Taste ausgeschaltet wurde.
→
Das Gerät schaltet ab, sobald die Gerätetür geöffnet wird und nimmt seine
Funktion erneut auf, nachdem diese wieder geschlossen wurde.
→
Der Thermostat zur Einstellung der Temperatur im Gerät greift ein, sobald die eingestellte Temperatur erreicht wurde. Das/die Heizelement(e) werden zeitweilig ausgeschaltet.
→
Der Motor des/der Ventilators/-en ändert/-n die Rotationsrichtung automatisch alle 3 Minuten.
→
Bei Geräten mit zwei Ventilatoren im Garraum haben die Motoren die gleiche
Rotationsrichtung.
→
Den Wasseraustritt der Leitung zum Feuchtigkeitseinlass in den Garraum in
Richtung Ventilator überprüfen.
→
Am Ende des Gar-/Backzyklus ertönt ungefähr für 15 Sek. ein akustisches Signal.
WICHTIG
Beim Einschalten des Gerätes könnte ein akustisches Signal ertönen. Dieses ist
normal und wird nach einigen Sekunden automatisch zurückgesetzt.
VORSICHT!
Sollten der Vorgang während der Einstellung der Gar-/Backphasen blockiert sein oder die Bedienblende aus anderen Gründen eventuell nicht mehr reagieren, kann dies durch mehrfaches Drücken der Taste
T 15
behoben werden.
- 20 -
5.2 Anweisungen für den Benutzer
VORSICHT!
Lesen Sie die folgende Gebrauchsanleitung sorgfältig, da sie Hinweise zur
Sicherheit und zum Gebrauch des Gerätes liefert .
Bewahren Sie die Gebrauchsanleitung für den späteren Gebrauch sorgfältig auf.
Eine falsche Installation, Bedienung, Wartung und Reinigung sowie etwaige
Veränderungen und Modifizierungen können zu Fehlfunktionen,
Beschädigungen und Verletzungen führen.
5.2.1 Sicherheitshinweise
•
Stellen Sie das Gerät niemals in der Nähe von Wärmequellen, wie z. B. Grill oder
Fritteuse.
•
Lassen Sie niemals leicht entflammbare Materialien in der Nähe des Gerätes liegen oder stehen. Brandgefahr!
•
Die Temperaturen der Lebensmittelbehälter oder anderer Gegenstände während und nach dem Garen können sehr hoch sein; seien Sie höchst aufmerksam bei der
Handhabung, um Verbrennungen zu vermeiden. Fassen Sie sie nur mit geeigneten
Schutzhandschuhen an. Verbrennungsgefahr!
•
Seien Sie beim Öffnen der Gerätetür äußerst aufmerksam: Verbrennungsgefahr beim Austreten von heißen Dämpfen.
•
Geben Sie keine entflammbaren Gegenstände und keine Nahrung auf Alkoholbasis in den Kombidämpfer: sie verursachen Selbstentzündungen und Brände, die zu explosiven Erscheinungen führen können.
•
Vermeiden Sie das Salzen der Speisen im Garraum. Falls es sich nicht vermeiden lässt, sorgen Sie für eine zeitnahe Reinigung, sonst kann es zu Schäden am
Garraum kommen.
Die äußeren Teile des Gerätes können die Temperatur von 60°C
überschreiten. Um Verbrennungen zu vermeiden, dürfen Sie die
Bereiche oder Teile, die mit dem nebenstehenden Symbol gekennzeichnet sind, nicht berühren.
•
Beschädigungen oder Bruch von Komponenten aus Glas, aus denen die Tür besteht, sollten unverzüglichen behoben werden (kontaktieren Sie den Kundendienst).
•
Bei Nichtnutzung des Gerätes (z. B. 12 Stunden) lassen Sie die Gerätetür geöffnet.
•
Bei längerer Nichtnutzung (zum Beispiel mehrere Tage) schließen Sie die
Wasserversorgung und trennen Sie das Gerät von der Stromversorgung.
- 21 -
•
Sollte der Kombidämpfer auf einen anderen Kombidämpfer oder geeignetes
Untergestell platziert werden, ist es nicht empfehlenswert, höhere Einschübe als die, bei denen der Anwender in den Behälter hineinsehen kann, zu verwenden.
•
Aus Sicherheitsgründen muss nach der Aufstellung des Gerätes der
Aufkleber „Heiße Flüssigkeit im Behälter! Verbrennungsgefahr!“, der sich im Lieferumfang befindet, am Gerät in einer Höhe von 1600 mm vom Boden angebracht werden.
5.2.2 Bedienung
•
Reinigen Sie das Gerät und Zubehör sorgfältig vor dem Gebrauch nach Anweisungen im Abschnitt 6 „Reinigung und Wartung“.
•
Kontrollieren Sie vor der Inbetriebnahme die korrekte Installation, Stabilität,
Nivellierung des Gerätes, sowie die Ausführung des elektrischen Anschlusses und des Anschlusses an die Kaltwasserversorgung.
VORSICHT!
Heizen Sie vor dem Garen/Backen das Gerät mit Hilfe seines automatischen
Vorheizmodus vor (Abschnitt „Vorheizen“, S. 31).
•
Sobald das Gerät an die Stromversorgung angeschlossen ist, befindet es sich im
Standby-Modus.
•
Die Bedienblende des Gerätes ist mit einem Drehregler
M
ausgestattet.
Zur Einstellung der gewünschten Parameter den Drehregler
M
drehen, zur
Bestätigung der eingestellten Werte diesen drücken.
- 22 -
5.2.3 Funktionen der Bedienelemente und Anzeigen
T 1
EIN/AUS-Taste
T 1
T 2
T 3
Taste Garen/Backen mit Umluft
Taste Garen/Backen mit Dampf
T 2 T 3
T 4
T 4
T 5
T 6
Taste Kombi-Dämpfen
Aktivierung Delta-T-Garen
∆
Aktivierung Temperatur
T
D 1
T 5
T 6
T 7
T 8
Aktivierung Kerntemperaturfühler
Aktivierung Zeit
D 2
D 3
T 7
T 9
D 4
T 11
T 13
T 15
T 8
T 10
T 12
T 14
T 16
M
T 9
Aktivierung Ventilatorgeschwindigkeit
T 10
Aktivierung Beschwadung
T 11
Aktivierung/Deaktivierung
Garphasen und Vorheizen
T 12
Aktivierung Programme
T 13
Wrasenabzug
T 14
Taste Innenbeleuchtung
T 15
Rückstelltaste
T 16
START/STOP-Taste
D 1
LED-Anzeige Temperatur /
Delta-T-Garen
D 2
LED-Anzeige Zeit / Kerntemperatur
D 3
LED-Anzeige Ventilator- geschwindigkeit/ Beschwadung
D 4
LED-Anzeige Garphasen/Programme
M
Funktionsdrehregler
- 23 -
5.2.4 Einstellungen
Garen/Backen mit Umluft
T 2
D 1
D 2
D 3
T 9
D 4
T 1
T 6
T 8
T 16
M
Drücken Sie zum Einschalten des Gerätes die
Taste
T1
. Die Funktionstasten
T 2 – T 3 - T 4
blinken und das Gerät ist für die Einstellungen der Funktionen bereit. In der LED-Anzeige
D 4
erscheint „MANUAL“.
Für die Einstellung des Garens/Backens mit
UMLUFT drücken Sie die Taste
T 2
.
Die Einstellung der gewünschten Temperatur erfolgt durch das Betätigen der Taste
T 6
.
Wenn die Taste
T 6
blinkt, stellen Sie über den Drehregler
M
die Gar-/Backtemperatur
(50 °C - 280 °C) ein.
Danach die Wahl über die Taste
T 6
oder den
Drehregler
M
bestätigen.
In der LED-Anzeige
D 1
wird die eingestellte
Temperatur angezeigt.
Das Gerät geht automatisch zur Einstellung der Gar-/Backzeit über (Taste
T 8
blinkt).
Die gewünschte Dauer durch Drehen des
Drehreglers
M
einstellen und die Auswahl über die Taste
T 8
oder den Drehregler
M
bestätigen.
In der LED-Anzeige
D 2
wird die eingestellte
Zeit angezeigt.
Das Gerät geht automatisch zur Einstellung der
Ventilatorgeschwindigkeit über (Taste
T 9
blinkt).
Die Ventilatorgeschwindigkeit über den Drehregler
M
wählen (zur Verfügung stehen
3 Geschwindigkeitsstufen) und die Auswahl
über die Taste
T 9
oder den Drehregler
M
bestätigen.
In der LED-Anzeige
D 3
wird die eingestellte
Geschwindigkeitsstufe angezeigt.
Zum Starten des Gerätes die Taste
T 16
drücken.
- 24 -
Garen/Backen mit Dampf
D 1
D 2
D 3
T 9
D 4
T 1
T 3
T 6
T 8
T 10
T 16
M
Drücken Sie zum Einschalten des Gerätes die
Taste
T1
. Die Funktionstasten
T 2 – T 3 - T 4
blinken und das Gerät ist für die Einstellungen der Funktionen bereit. In der LED-Anzeige
D 4
erscheint „MANUAL“.
Für die Einstellung des Garens/Backens mit
DAMPF drücken Sie die Taste
T 3
.
Die Einstellung der gewünschten Temperatur erfolgt durch das Betätigen der Taste
T 6
.
Wenn die Taste
T 6
blinkt, stellen Sie über den
Drehregler
M
die Temperatur (50 °C - 120°C) ein. Danach die Wahl über die Taste
T 6
oder den Drehregler
M
bestätigen.
In der LED-Anzeige
D 1
wird die eingestellte
Temperatur angezeigt.
Das Gerät geht automatisch zur Einstellung der Gar-/Backzeit über (Taste
T 8
blinkt).
Die gewünschte Dauer durch Drehen des
Drehreglers
M
einstellen und die Auswahl über die Taste
T 8
oder den Drehregler
M
bestätigen.
In der LED-Anzeige
D 2
wird die eingestellte
Zeit angezeigt.
Das Gerät geht automatisch zur Einstellung der Ventilatorgeschwindigkeit über (Taste
T 9
blinkt).
Die Ventilatorgeschwindigkeit wählen (zur
Verfügung stehen 3 Geschwindigkeitsstufen) und die Auswahl über die Taste
T 9
oder den
Drehregler
M
bestätigen.
In der LED-Anzeige
D 3
wird die eingestellte
Geschwindigkeitsstufe angezeigt.
Zum Starten des Gerätes die Taste
T 16
drücken.
- 25 -
Kombi-Dämpfen (Garen/Backen mit Umluft/Dampf)
Drücken Sie zum Einschalten des Gerätes die
Taste
T1
. Die Funktionstasten
T 2 – T 3 - T 4
T 1
blinken und das Gerät ist für die Einstellungen der Funktionen bereit. In der LED-Anzeige
D 4
erscheint „MANUAL“.
Für die Einstellung KOMBI-DÄMPFEN drücken
Sie die Taste
T 4
.
D 1
D 2
D 3
D 4
T 9
T 4
T 6
T 8
T 10
T 16
M
Die Einstellung der gewünschten Temperatur erfolgt durch das Betätigen der Taste
T 6
. Wenn die Taste
T 6
blinkt, stellen Sie über den Drehregler
M
die Temperatur (50 °C - 270 °C) ein.
Danach die Wahl über die Taste
T 6
oder den
Drehregler
M
bestätigen. In der LED-Anzeige
D 1
wird die eingestellte Temperatur angezeigt.
Das Gerät geht automatisch zur Einstellung der
Gar-/Backzeit über (Taste
T 8
blinkt).
Die gewünschte Dauer durch Drehen des Drehreglers
M
einstellen und die Auswahl über die
Taste
T 8
oder den Drehregler
M
bestätigen.
In der LED-Anzeige
D 2
wird die eingestellte
Zeit angezeigt.
Das Gerät geht automatisch zur Einstellung der
Ventilatorgeschwindigkeit über (Taste
T 9
blinkt). Die Ventilatorgeschwindigkeit wählen
(zur Verfügung stehen 3 Geschwindigkeitsstufen) und die Auswahl über die Taste
T 9
oder den Drehregler
M
bestätigen.
In der LED-Anzeige
D 3
wird die eingestellte
Geschwindigkeitsstufe angezeigt.
Das Gerät geht automatisch zur Einstellung der
Beschwadung über. Die Taste
T 10
blinkt.
Drücken Sie diese und wählen über den
Drehregler
M
die gewünschte Beschwadung:
1-10 im manuellen und 0 - 100 (in 10er Schritten) im programmierten Betrieb. Die Auswahl über die
Taste
T 10
oder den Drehregler
M
bestätigen.
Zum Starten des Gerätes die Taste
T 16
drücken.
- 26 -
Garen/Backen mit Kerntemperaturfühler
Kerntemperaturfühler befestigen/entfernen
A
B
Zum Anschluss eines Kerntemperaturfühlers ziehen
Sie die Abdeckkappe
A
(Abb. links) von der Anschlussstelle an der linken oberen Seite des
C
Gerätes ab, halten Sie die rote Einraste-Vorrichtung
B
gedrückt und stecken den Kerntemperaturfühler
C
in die vorgesehene Öffnung.
Lassen Sie die rote Einraste-Vorrichtung
B
los.
Zum Entfernen erneut die rote Einraste-Vorrichtung
B
drücken, den Kerntemperaturfühler
C
herausziehen und die Einraste-Vorrichtung
B
loslassen.
Die Abdeckkappe
A
wieder befestigen.
VORSICHT!
Um Beschädigungen des Kerntemperaturfühlers zu vermeiden, führen Sie diesen nur oberhalb der Glastür in das Gerät ein.
HINWEIS!
Der Kerntemperaturfühler wird positioniert, indem dieser in das für die Zubereitung bestimmte Produkt eingeführt wird, bis ihre Spitze sich in dessen Mitte (Teil mit größter Dicke) befindet.
- 27 -
T 2
D 1
D 2
D 3
T 7
D 4
T 1
T 3
T 4
T 6
T 16
M
Drücken Sie zum Einschalten des Gerätes die
Taste
T1
. Die Funktionstasten
T 2 – T 3 - T 4
blinken und das Gerät ist für die Einstellungen der Funktionen bereit. In der LED-Anzeige
D 4
erscheint „MANUAL“.
Für die Einstellung des gewünschten Gar-/
Backmodus drücken Sie die entsprechenden
Tasten
T 2 – T 3 - T 4
.
Die Einstellung der gewünschten Temperatur erfolgt durch das Betätigen der Taste
T 6
.
Wenn die Taste
T 6
blinkt, stellen Sie über den
Drehregler
M
die Temperatur (50 °C-280 °C) ein.
Danach die Wahl über die Taste
T 6
oder den
Drehregler
M
bestätigen. In der LED-Anzeige
D 1
wird die eingestellte Temperatur angezeigt.
Das Gerät geht automatisch zur Einstellung der
Gar-/Backzeit über. Nun darf nicht die Zeit eingestellt, sondern muss durch Drücken der
Taste
T 7
der Modus Garen-/ Backen mit
KERNTEMPERATURFÜHLER gewählt werden.
Die gewünschte Kerntemperatur im Produkt im
Bereich 20 °C – 110 °C mit dem Drehregler
M
einstellen. (Wichtig: die Temperatur im Gerät
muss mindestens 5 °C höher liegen als die
des Kerntemperaturfühlers).
Die Wahl über die Taste
T 7
oder den Drehregler
M
bestätigen. In der LED-Anzeige
D 2
wird die eingestellte Kerntemperatur angezeigt.
Legen Sie weitere Parameter je nach Art der
Speisenzubereitung fest.
Zum Starten des Gerätes die Taste
T 16
drücken.
- 28 -
Garen/Backen mit Delta-T (
∆
T)
D 1
T 5
D 2
T 7
D 3
D 4
T 2
T 1
T 3
T 4
T 16
M
Drücken Sie zum Einschalten des Gerätes die
Taste
T1
. Die Funktionstasten
T 2 – T 3 - T 4
blinken und das Gerät ist für die Einstellungen der Funktionen bereit. In der LED-Anzeige
D 4
erscheint „MANUAL“.
Für die Einstellung des gewünschten Gar-/
Backmodus drücken Sie die entsprechende
Taste
T 2 – T 3 - T 4
.
Verwendung des Gar-/Backmodus (
∆
T) :
Der Modus
∆
T eignet sich besonders für die
Zubereitung von großen oder mittleren Braten.
Diese Zubereitungsart ist gekennzeichnet von einer Temperatur, die unter der für das traditionelle Garen/Backen verwendet wird.
Hierdurch verlängert sich die Gar-/Backzeit und die Speisen werden zart. Gleichzeitig wird jedoch der Gewichtsverlust der Speise verringert.
Um den Modus Delta-T
( ∆
T) zu aktivieren, drücken Sie die Taste
T 5
. Wenn diese Taste blinkt, wählen Sie über den Drehregler
M
den gewünschten Temperaturunterschied zwischen der Garraumtemperatur und
Kerntemperatur.
Empfohlene Einstellung
∆
T: 30 - 40 °C
Die Auswahl über Taste
T 5
oder Drehregler
M
bestätigen. In der LED-Anzeige
D 1
wird der eingestellte Temperaturunterschied angezeigt.
Das Gerät geht automatisch zur Einstellung der
Kerntemperatur über (Taste
T 7
blinkt). Diese
über den Drehregler
M
einstellen. Die Auswahl
über Taste
T 7
oder Drehregler
M
bestätigen.
In der LED-Anzeige
D 2
wird die eingestellte
Kerntemperatur angezeigt.
Legen Sie weitere Parameter je nach Art der
Speisenzubereitung fest.
Zum Starten des Gerätes die Taste
T 16
drücken.
- 29 -
Wrasenabzug
T 13
Der Wrasenabzug hat die Funktion, Feuchtigkeit, die sich während des Garens/ Backens im Garraum bilden kann, zu entfernen.
Beim Einschalten des Gerätes ist der Wrasenabzug immer geschlossen. Am Ende der Gar-/Backzeit verbleibt der Wrasenabzug in der Position, in welcher er sich in diesem Moment befindet.
Durch Betätigung der Taste
T 13
wird der
Wrasenabzug geöffnet oder geschlossen.
Während der Wrasenabzug sich ausrichtet (Taste
T 13
blinkt) kann kein weiterer Befehl ausgeführt werden.
Das Öffnen des Wrasenabzugs wird durch die
Änderung des Zustandes der Taste
T 13
angezeigt:
Eingeschaltet: WRASENABZUG OFFEN
Ausgeschaltet: WRASENABZUG
GESCHLOSSEN
Auch bei geschlossenem Wrasenabzug besteht keine Gefahr, dass sich ein Überdruck im Geräteinnenraum bildet, da dies immer durch den
Wrasenabzug geregelt wird.
Im Gar-/Backmodus KOMBI-DÄMPFEN wird der
Wrasenabzug automatisch gesteuert. Dennoch kann auch manuell eingegriffen werden.
Im Gar-/Backmodus mit DAMPF bleibt der
Wrasenabzug geschlossen.
- 30 -
Vorheizen
T 2
D 4
T 11
T 1
T 3
T 4
T 16
M
Drücken Sie zum Einschalten des Gerätes die
Taste
T1
. Die Funktionstasten
T 2 – T 3 - T 4
blinken und das Gerät ist für die Einstellungen der
Funktionen bereit. In der LED-Anzeige
D 4
erscheint „MANUAL“.
Für die Einstellung des gewünschten Gar-/
Backmodus drücken Sie die entsprechenden
Tasten
T 2 – T 3 - T 4
und die gewünschten
Parameter einstellen .
In der Grundeinstellung ist das Vorheizen deaktiviert. Um das Vorheizen des Gerätes zu aktivieren, die Taste
T 11
drücken und den
Drehregler
M
nach links drehen. In der LED-
Anzeige
D 4
erscheint „PRE? N“ (N – nein).
Den Drehregler
M
nach rechts drehen, bis in der
LED-Anzeige
D 4
„PRE? Y“ (Y – ja) erscheint.
Drücken Sie zur Bestätigung den Drehregler
M
.
An dieser Stelle den Drehregler
M
nach rechts drehen, um zur Programmierung des Rezeptes zurückzukehren.
Wenn Sie durch Drücken der Taste
T 16
das
Garprogramm starten, erscheint in den LED-
Anzeigen
D 3
und
D 4
„PRE“ und „HEAT“ .
Das Gerät beginnt automatisch mit dem
Vorheizen bei einer Temperatur, die um 20% höher liegt, als die für die erste Phase des
Rezeptes eingestellte. Sobald der Vorheizvorgang beendet ist, ertönt ein akustisches Signal.
Nun kann die Speise für die Zubereitung in den
Garraum gestellt werden.
Anmerkung:
Für ein besseres Ergebnis sollte die Speise immer erst dann in den Garraum gestellt werden, wenn das Vorheizen
abgeschlossen ist.
Außerdem kann das Vorheizen immer dann genutzt werden, wenn die Leistung des
Gerätes erhöht werden soll (mit einigen besonderen Ausnahmen, bei denen die
Zubereitung „kalt” begonnen werden muss).
- 31 -
Programmierung und Speicherung eines Gar-/Backprogramms
Im Speicher des Gerätes können bis zu
99 Gar-/ Backprogramme programmiert und gespeichert werden, um diese erneut zu nutzen.
T 2
T 1
T 3
Drücken Sie zum Einschalten des Gerätes die
Taste
T1
. Die Funktionstasten
T 2 – T 3 - T 4
blinken und das Gerät ist für die Einstellungen der Funktionen bereit. In der LED-Anzeige
D 4
erscheint „MANUAL“.
D 4
T 11
T 4
T 12
T 16
M
Legen Sie die einzelnen Parameter je nach Art der Speisenzubereitung fest:
Gar-/Backmodus,
Temperatur oder
∆
T-Garen,
Zeit oder Kerntemperatur,
Ventilatorgeschwindigkeit,
Beschwadung.
Nachdem das gewünschte Programm erstellt wurde, drücken Sie für einige Sekunden die
Taste
T 12
. In der LED-Anzeige
D 4
erscheint die Nummer des ersten im Speicher verfügbaren
Programms (z. B. sind bereits 3 Programme auf den Pos. 1, 2 und 3 gespeichert, wird „PRG 04“ als erster freier Speicherplatz angezeigt).
Drücken Sie für einige Sekunden erneut die
Taste
T 12
bis in der LED-Anzeige
D 4
„MEM“ erscheint.
Für jedes Programm (Rezept) sind bis zu 9 Gar-
phasen und das Vorheizen programmierbar.
Zur Programmierung der einzelnen Garphasen eines Programms die Taste
T 11
drücken.
In der LED-Anzeige
D 4
erscheint die Nummer der Garphase „STEP 1“. Legen Sie für diese
Garphase die Parameter fest . Drücken Sie für einige Sekunden erneut die Taste
T 12
bis in der
LED-Anzeige
D 4
„MEM“ erscheint.
Um die nächste Garphase zu programmieren, den Drehregler
M
nach rechts drehen. In der
LED-Anzeige
D 4
erscheint die Nummer der neuen Garphase: „STEP 2“. Nun können die
Parameter der neuen Garphase eingegeben werden.
- 32 -
Zwischen den gespeicherten Programmen navigieren
Um ein gespeichertes Programm auszuwählen, muss die Taste
T 12
betätigt und die Programm-
T 1
nummer durch Drehen des Drehreglers
M
nach rechts oder links gedreht werden. Die Auswahl durch Drücken der Taste
T 12
bestätigen, wenn diese auf der Nummer des gewünschten
Programms steht „PRG 04“.
Die Taste
T11
blinkt und die Einstellungen der
Back-/ Garphase des Programms können angezeigt werden. Sich auf der Phase 1 (STEP 1) positionieren und die Taste
T 16
drücken, um das
Programm zu starten.
D 4
T 11
T 15
T 12
T 16
M
Der Vorgang kann auch mit einer Phase nach der Phase 1 begonnen werden, indem die
Nummer der gewünschten Phase ausgewählt und für den Start die Taste
T16
gedrückt wird.
In diesem Fall heizt das Gerät nicht vor, auch wenn dies vom Programm vorgesehen ist.
Gar-/Backprogramm ändern/löschen
Um ein gespeichertes Programm zu ändern, wählen Sie die Nummer des gewünschten
Programms aus (Abschnitt „Zwischen den
gespeicherten Programmen navigieren“).
Danach die Garphase auswählen, welche geändert werden soll und die Programmierung der Garphase wie gewünscht durchführen.
Nach Abschluss der Einstellung kann das geänderte Programm gespeichert werden, indem die Taste
T 12
für einige Sekunden gedrückt wird bis in der LED-Anzeige
D 4
„MEM“ erscheint.
Des Weiteren kann ein Programm teilweise oder ganz gelöscht werden.
Sollten Garphasen eines Programmes teilweise gelöscht werden, positionieren Sie sich auf der zu löschenden Garphase und drücken Sie die
Taste
T 11
für einige Sekunden, bis in der LED-
Anzeige
D 4
„dEL?N“ erscheint.
- 33 -
T 11
T 1
T 14
T 16
M
Drehen Sie den Drehregler
M
nach links. Wenn in der LED-Anzeige
D 4
„dEL?Y“ erscheint, drücken Sie den Drehregler
M
. In der LED-
Anzeige
D 4
wird „dEL“ angezeigt. Beginnend mit der Garphase, auf der sich das Programm positioniert hat, werden auch alle folgenden
Garphasen des gewählten Programms gelöscht
(z. B. wurde Garphase 3 ausgewählt, werden die Garphasen 3, 4, 5 usw. gelöscht).
Es ist nicht möglich, nur eine Garphase zwischen mehreren zu löschen (z. B. kann nicht nur die
Garphase 3 ohne 4, 5 usw. gelöscht werden).
Um ein ganzes Programm zu löschen, die
Garphase 1 (STEP1) auswählen und die Taste
T 11
für einige Sekunden drücken, bis in der
LED-Anzeige
D 4
„dEL?N“ erscheint. Drehen
Sie den Drehregler
M
nach links. Wenn in der
LED-Anzeige
D 4
„dEL?Y“ erscheint, drücken
Sie den Drehregler.
In der LED-Anzeige
D 4
wird „dEL“ angezeigt.
Beleuchtung des Geräteinnenraumes
Um die Beleuchtung des Garraumes einzuschalten, die Taste
T 14
drücken.
Die Beleuchtung schaltet sich für 45 Sekunden ein. Es ist auch möglich, die Beleuchtung vor der automatischen Abschaltung auszuschalten, indem man die Taste
T 14
erneut drückt.
Gerät ausschalten
Um ein Back-/Garprogamm zu beenden, welches auf unbeschränkte Dauer eingestellt ist oder vor Ablauf der eingestellten Dauer, die
Taste
T 16
drücken.
Um das Gerät auszuschalten, die Taste
T 1
für einige Sekunden drücken.
- 34 -
COOLING DOWN Funktion (Garraum herunter kühlen)
•
Das Gerät ist zusätzlich mit einer Funktion „
COOLING DOWN
“ ausgestattet.
•
Sollte nach einem Garvorgang mit hoher Temperatureinstellung das Gerät schnell für einen Garvorgang mit niedrigeren Temperatur abgekühlt werden, aktivieren Sie diese Funktion, indem Sie die Tasten
T 15
und danach
T 16
drücken. In der LED-
Anzeige
D 4
erscheint „COOLING DOWN“.
•
Um die Abkühlung zu Beschleunigen, kann zusätzlich die Glastür geöffnet werden.
In diesem Fall wird bei offener Glastür das Gerät nicht abschalten und der
Abkühlprozess nicht unterbrochen.
•
Im manuellen Betrieb wird diese Funktion nicht automatisch abgeschaltet.
Wenn die gewünschte niedrigere Temperatur erreicht ist (die Temperatur im
Garraum wird in der LED-Anzeige
D 1
angezeigt), drücken Sie zur Unterbrechung des Vorgangs die Taste
T 15
, sonst kühlt das Gerät bis auf die voreingestellte
Temperatur von 50 °C ab.
•
Im programmierten Betrieb schaltet das Gerät ab, sobald der Garraum auf eine
Temperatur um ca. 40 °C herunter gekühlt ist. Sollt e die gewünschte Temperatur im Garraum noch nicht erreicht sein, wiederholen Sie den Vorgang.
•
Bei Aktivierung dieser Funktion ist der Wrasenabzug automatisch geöffnet.
Garen / Backen mit mehreren Garphasen im manuellen Betrieb
•
Auch im manuellen Betrieb kann mit mehreren Garphasen (bis zu 9 Garphasen möglich) ein Programm ausgeführt werden.
•
Drücken Sie zum Einschalten des Gerätes die Taste
T1
.
Die Funktionstasten
T 2 – T 3 - T 4
blinken und das Gerät ist für die Einstellungen der Funktionen bereit. In der LED-Anzeige
D 4
erscheint „MANUAL“.
•
Legen Sie die einzelnen Parameter je nach Art der Speisenzubereitung fest:
Gar-/Backmodus,
Temperatur oder
∆
T-Garen,
Zeit oder Kerntemperatur,
Ventilatorgeschwindigkeit,
Beschwadung.
•
Nachdem das gewünschte Programm erstellt wurde, drücken Sie für einige Sekunden die Taste
T 12
. In der LED-Anzeige
D 4
erscheint die Nummer des ersten im Speicher verfügbaren Programms (z. B. sind bereits 3 Programme auf den Pos. 1, 2 und 3 gespeichert, wird „PRG 04“ als erster freier Speicherplatz angezeigt).
- 35 -
•
Gehen Sie jetzt zur Programmierung der einzelnen Garphasen eines Programms
über, drücken Sie kurz die Taste
T 11
. In der LED-Anzeige
D 4
erscheint die Nummer der Garphase „STEP 1“. Legen Sie für diese Garphase die Parameter fest.
•
Um die nächste Garphase einzugeben, drücken Sie erneut kurz die Taste
T 11
.
In der LED-Anzeige
D 4
erscheint die Nummer der Garphase „STEP 2“. Legen
Sie auch für diese Garphase die gewünschten Parameter fest.
•
Wenn Sie alle Garphasen eingegeben haben, drücken Sie die Taste
T 16
, und das eingegebene Programm mit den Garphasen wird ausgeführt.
HINWEIS!
Nach Ablauf des eingestellten Programms schaltet das Gerät ab.
Das Programm ist danach nicht mehr abrufbar, da dieses im manuellen
Betrieb nicht gespeichert werden kann.
5.2.5 Hinweise und Tipps
Heiße Flüssigkeit im Behälter! Verbrennungsgefahr!
Beim Zubereiten von Lebensmitteln oder Flüssigkeiten, gefüllt in Behälter, muss besonders auf ein mögliches Austreten dieser geachtet werden, sowohl während des Garens als auch während des Herausziehens der Behälter aus dem Garraum.
Es ist nicht empfehlenswert, höhere Einschübe als die, bei denen der
Anwender in den Behälter hineinsehen kann, zu verwenden.
•
Beim Grillen oder Braten von Lebensmitteln ist es notwendig, einen Behälter auf den
Boden des Garraums zum Auffangen von Fett oder Säfte zu stellen.
•
Für ein perfektes und gleichmäßiges Garen von Speisen empfehlen wir die
Verwendung von nicht zu hohen Blechen oder GN-Behältern, damit eine gute und ausreichende Luftzirkulation gewährleistet ist. Zwischen dem oberen Blech und den
Speisen muss ein Abstand von mindestens 2 cm eingehalten werden.
•
Überfüllen Sie die Bleche, GN- Behälter nicht, verteilen Sie das Gargut gleichmäßig, um ein zufriedenstellendes Ergebnis zu erzielen.
•
Achten Sie auf die korrekte Verwendung des Kerntemperaturfühlers: Einführung in den dicksten Punkt des Lebensmittels von oben nach unten bis zum Erreichen der
Mitte mit der Spitze des Kerntemperaturfühlers.
•
Um die Auswirkungen des Wärmeverlustes durch das Öffnen der Gerätetür zum
Einführen von Lebensmittel auszugleichen, empfehlen wir ein Vorheizen (Abschnitt
„Vorheizen“, S. 31).
- 36 -
6. Reinigung und Wartung
WARNUNG!
Vor der Reinigung das Gerät von der Stromversorgung trennen
(Netzstecker ziehen!) und vollständig abkühlen lassen.
Das Gerät niemals mit Wasserstrahlen oder Dampf unter Druck reinigen!
Achten Sie darauf, dass kein Wasser in das Gerät eindringt.
Regelmäßige Reinigung durch den Benutzer
o
Zur Gewährleistung einer einwandfreien Funktionsweise, Hygiene und Leistung reinigen Sie das Gerät täglich am Ende des Arbeitstages.
o
Vor der Reinigung die Stromzufuhr zum Gerät unterbrechen, den Wasserhahn zudrehen und den Garraum abkühlen lassen. o
Nehmen Sie die Auflageschienen aus dem Gerät und reinigen Sie diese gründlich mit warmem Wasser und einem milden Reinigungsmittel, wischen Sie mit klarem
Wasser nach und trocknen diese anschließend ab. o
Verwenden Sie zur Reinigung des Garraumes lauwarmes Wasser und geeignete
Reinigungsmittel. Wischen Sie sorgfältig mit klarem Wasser nach und achten Sie darauf, dass keine Reinigungsmittelrückstände verbleiben. Trocknen Sie den
Garraum anschließend ab. o
Ausschließlich spezielle Edelstahlreiniger für die Außenreinigung verwenden, die
Anwendung von ungeeigneten Reinigungsmitteln kann eine Korrosion des Gerätes verursachen. o
Verwenden Sie keine chlorhaltigen Mittel (Bleichmittel, Chlorwasserstoffsäure, usw.). o
Nach der Reinigung sollten Sie ein weiches, trockenes Tuch zum Trocknen und
Polieren der Oberfläche einsetzen.
- 37 -
Reinigung der Glastür
o
Durch die Doppelverglasung der Gerätetür ist diese leicht zu reinigen. Das Innenglas kann ausgeklappt und nach Bedarf abgenommen werden. o
Lösen Sie dazu die obere und untere Sperren, welche das Innenglas festhalten, indem Sie diese im Uhrzeigersinn drehen (Abb.
❶
).
❶
❷
A
o
Klappen Sie das Innenglas auf (Abb.
❷
). o
Reinigen Sie das Innenglas von beiden Seiten und die Gerätetür mit einem geeigneten Mittel. o
Verwenden Sie keine scheuernden oder abreibenden Reinigungsmittel. o
Wischen Sie die Auffangrinne (A) für Kondenswasser zwischen dem Innenglas und Außenglas trocken. o
Schließen Sie das Innenglas oder setzen es nach der Reinigung wieder richtig ein (falls es abgenommen wurde) und bringen Sie die
Sperren durch Drehen gegen den Uhrzeigersinn in die Ausgangsposition.
B
VORSICHT!
Achten Sie beim Einsetzen des Innenglases darauf, dass dieses mit der
Abtropfkante (B) zum Garraum montiert wird, sonst schließt die Tür nicht dicht.
Wartung durch den Kundendienst
o
Lassen Sie am Gerät regelmäßig (mindestens einmal im Jahr) Kontrollen durch eine spezialisierte und befugte Fachkraft ausführen. Kontaktieren Sie dazu den
Kundendienst. o
Vor Ausführung jeglicher Wartungsarbeiten muss die Stromversorgung abgestellt und die Wasserzufuhr geschlossen werden. Das Gerät vollständig abkühen lassen. o
Bevor Sie das Gerät an einen neuen Aufstellplatz bewegen, überprüfen Sie , dass die elektrischen Leitungen und Wasserzulaufleitungen ordnungsgemäß abgetrennt sind. o
Wenn sich das Gerät auf einem System, das mit Rollen ausgestattet ist, befindet, müssen Sie überprüfen, dass während seiner Verlagerung die elektrischen Leitungen,
Rohrleitungen oder anderes nicht beschädigt werden.
- 38 -
o
Nachdem Sie diese Operation ausgeführt und das Gerät auf die neue Aufstellposition platziert haben, müssen Sie sicherstellen, dass alle Elektro- und Wasseranschlüsse vor der Inbetriebnahme nach den Normen ausgeführt wurden.
7. Mögliche Funktionsstörungen
Bei einei Störung trennen Sie das Gerät von der Stromversorgung und schließen Sie die Wasserzufuhr. Bevor Sie den Kundendienst kontaktieren, überprüfen Sie die in der unten stehenden Tabelle mögliche Störungen des Gerätes.
Problem Abhilfe
Gerät schaltet sich nicht ein.
•
Stromversorgung prüfen.
•
Die Sicherungen des Gerätes auf Schäden kontrollieren.
•
Sicherstellen, das die Tür des Gerätes gut verschlossen ist.
•
Prüfen Sie die korrekte Parametereinstellung des
Gar-/ Backvorgangs.
•
Sicherstellen, dass das Gerät keine Fehlermeldung sendet.
Ventilator hält während dem
Betrieb an
Falls sich das Gerät nach diesen Maßnahmen nicht einschaltet,
Kundendienst kontaktieren.
•
Gerät abschalten und warten, bis sich der Überhitzungsschutz des Motors wieder automatisch herstellt.
•
Stellen Sie sicher, dass die Lüftungsöffnungen nicht verdeckt oder verstopft sind.
Falls sich die Störung wiederholt, Kundendienst kontaktieren.
Innenbeleuchtung funktioniert nicht.
Nur hitzebeständige Glühbirnen verwenden!
Die Glühbirne wie folgt ersetzen:
•
Stellen Sie sicher, dass der dem Gerät vorgeschaltete allpoliger Schalter geöffnet und das Gerät abgekühlt ist.
•
Öffnen Sie das Innenglas der Gerätetür (Abschnitt 6
„Reinigung und Wartung“).
•
Das Schutzglas der Glühbirne abnehmen.
•
Die Glühbirne ersetzen.
Falls sich die Störung wiederholt, Kundendienst kontaktieren.
Es kommt kein
Wasser aus den
Wasserschläuchen.
•
Prüfen, ob der Wasserabsperrhahn offen ist.
Falls sich die Störung wiederholt, Kundendienst kontaktieren.
- 39 -
Wenn sich die Funktionsstörungen nicht beseitigen lassen:
-
Gehäuse nicht öffnen,
-
Kundendienst benachrichtigen oder Händler kontaktieren, wobei Folgendes anzugeben ist:
die Art der Betriebsstörung;
die Artikelnummer und Seriennummer
(auf dem Typenschild an der Rückseite des Gerätes abzulesen).
8. Entsorgung
Altgeräte
Das ausgediente Gerät ist am Ende seiner Lebensdauer entsprechend den nationalen
Bestimmungen zu entsorgen. Es empfiehlt sich, mit einer auf Entsorgung spezialisierten
Firma Kontakt aufzunehmen, oder sich mit der Entsorgungsabteilung Ihrer Kommune in
Verbindung zu setzen.
WARNUNG!
Damit der Missbrauch und die damit verbundenen Gefahren ausgeschlossen sind, machen Sie Ihr Altgerät vor der Entsorgung unbrauchbar. Dazu Gerät von der Netzversorgung trennen und das Netzanschlusskabel vom Gerät entfernen.
VORSICHT!
Für die Entsorgung des Gerätes beachten
Sie die in Ihrem Land und in Ihrer Kommune geltenden Vorschriften.
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten Tel.: +49 (0) 5258 971-0 Service-Hotline: 0180 5 971 197
Germany Fax: +49 (0) 5258 971-
120 (14ct/Min. aus dem deutschen Festnetz)
- 40 -
GB/UK
ENGLISH
Table of contents
1.Safety ........................................................................................................................ 42
1.1 Important safety instructions ................................................................................. 42
1.2 Key to symbols ..................................................................................................... 46
1.3 Proper use ............................................................................................................ 47
2. General information ................................................................................................ 48
2.1 Liability and Warrantees ....................................................................................... 48
2.2 Copyright protection ............................................................................................. 48
2.3 Declaration of conformity ...................................................................................... 48
3. Transport, packaging and storage......................................................................... 49
3.1 Delivery check ...................................................................................................... 49
3.2 Packaging ............................................................................................................. 49
3.3 Storage ................................................................................................................. 49
4. Technical data ......................................................................................................... 50
4.1 Combi steamer properties .................................................................................... 50
4.2 Technical specification ......................................................................................... 51
5. Installation and operation ....................................................................................... 55
5.1 Instructions for the installer ................................................................................... 55
5.1.1 Installation instructions ........................................................................... 55
5.1.2 Installation place ..................................................................................... 56
5.1.3 Preparing for Installation ......................................................................... 56
5.1.4 Electrical connection ............................................................................... 57
5.1.5 Water connection .................................................................................... 58
5.1.6 Drain connection ..................................................................................... 59
5.1.7 Start-up and acceptance ......................................................................... 59
5.2 Instructions for the user ........................................................................................ 61
5.2.1 Safety notes ............................................................................................ 61
5.2.2 Operation ................................................................................................ 62
5.2.3 Functions of the control elements and displays ...................................... 63
5.2.4 Settings ................................................................................................... 64
5.2.5 Tips and advice ....................................................................................... 76
6. Cleaning and maintenance ..................................................................................... 77
7. Possible Malfunctions ............................................................................................ 79
8. Waste disposal ........................................................................................................ 80
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten
Germany phone: +49 (0) 5258 971-0 fax: +49 (0) 5258 971-120
- 41 -
Read this instruction manual before using and keep them available at all times!
This instruction manual contains information about the installation, operation and maintenance of the device and should be consulted as an important source of information and reference guide.
Awareness of the safety instructions and instructions for use in this manual will ensure the safe and correct use of the device.
In addition to the information given here, you should comply with any local Health and safety Controls and generally applicable safety regulations.
The instruction manual forms part of the product and should be kept near the device and easily accessible for anyone carrying out the installation, servicing, maintenance or cleaning.
Please keep these instructions and give them to future owners of the device.
1.Safety
This device is designed in accordance with the presently applicable technological standards. However, the device can pose a danger if handled improperly and inappropriately.
•
•
•
All persons using the device must follow the recommendations and instructions in this instruction manual.
1.1 Important safety instructions
•
The device is not intended for use by individuals (including children) with physical or mental disabilities, insufficient experience, and/or insufficient knowledge unless such persons are under the care of a person responsible for their safety or have received instructions regarding appropriate use of the device.
•
Children should be observed to ensure that they are not playing with the device.
Never leave the device unattended when in use.
Only use the device indoors.
The device is not adapted for use with an external timer or remote control.
- 42 -
•
•
This device may only be operated in technically proper and safe condition.
Prevent access of children to the package materials like plastic bags and foamed polystyrene elements. Suffocation hazard!
•
•
•
Only a qualified technician and using original spare parts and accessories should carry out repairs and maintenance of the device.
Do not attempt to repair the device yourself.
Do not use any accessory or spare parts that have not been recommended by the manufacturer. These can be dangerous for the user or lead to damages of the device or personal injury, and further, the warranty expires.
To prevent hazards and to ensure optimum efficiency, no modifications or alterations to the device that are not explicitly approved by the manufacturer may be undertaken.
•
DANGER! Electric shock hazard!
To avoid the hazard results please follow the safety instructions below.
•
Never allow the power cable to come into contact with heat sources or sharp edges. The power cable should not hang over the side of the working surface. Ensure that no one can step on or trip over the cable.
The power cable must not be folded, bent or tangled, and must always remain fully unrolled. Never place the device or other objects on the power cable.
•
Do not lay the cable over carpets or heat insulations. Do not cover the cable. Keep away the cable from operating range and do not dunk it into water.
•
Inspect the power cable regularly for damage. Never use the device if the cable is damaged. If the power cable is damaged, have an authorised service center or qualified electrician replace it.
- 43 -
•
•
•
•
•
Never open the housing of the device. If the electrical connections are damaged or electrical or mechanical design is changed, there is
a risk of electrical shock.
Never immerse the connecting cable and the the power plug in water
or other liquids.
Never use abrasive agents and make sure no water gets into the
device.
Never handle the device with wet hands or while standing on the wet floor.
Disconnect the device from the power supply:
-
when the device is not used,
-
in the case of interruptions during the operation of the device,
-
before cleaning the device.
HOT SURFACE! Danger of burns and injury!
To avoid the hazard results please follow the safety instructions below.
•
During operation, the surface of the device becomes very hot! Do not touch the hot surface of the device with bare hands! Hold the device during operation only at the handles and control elements envisaged for this.
•
Even after switching off the surface of the device and the cooking space as well as food in the containers remain hot for quite some time. In order to take out the food from the cooking space, always apply thermal gloves.
•
In the course of opening the combi steamer door the hot steam can may escape, so be particularly careful.
•
Let the device cool down sufficiently before cleaning it.
- 44 -
Hot liquid in container!
Danger of burns!
To avoid the hazard results please follow the safety instructions below.
•
When preparing the meals or liquids that are in the containers you should remember that they can boil over or splatter, both while cooking and when removing the containers from the steamer oven cooking compartment.
It is recommended to use the levels where the user can see the inside of the containers.
WARNING! Fire or explosion hazard!
•
•
To avoid the hazard results please follow the safety instructions below.
•
Make sure before using the device that there are no objects, such as plastic bags, instruction manual and accessories, located in the cooking space. Never place during operation any kitchen utensils, towels, paper and similar into the cooking space and on the device.
Make sure that the steam outlet is not blocked or plugged.
Never operate the device in the vicinity of flammable, easily ignited
(e.g. gasoline, spirit, alcohol, etc.). Due to the heat they evaporate and in case of contact with ignition sources it can come to explosionen, which lead to serious personal injury and property damage.
•
Reinigen Sie den Garraum regelmäßig und halten ihn immer sauber: die nicht entfernten Fette und Backrückstände können sich entzünden.
Clean the cooking space regularly and keep it always clean: fats and baking residues which are not removed, can ignite.
•
Should a fire occur, disconnect the device from the power supply
(pull out the power plug!) initiate appropriate fire fighting measures.
Attention: Do not pour water onto the device still being under
voltage: danger of electric shock!
- 45 -
1.2 Key to symbols
In this manual, symbols are used to highlight important safety instructions and any advice relating to the device. The instructions should be followed very carefully to avoid any risk of accident, personal injury or material damage.
WARNING!
This symbol highlights hazards which could lead to injury.
WARNING!
This symbol highlights dangerous situations which could lead to injury or death.
HOT SURFACE!
This symbol is a warning that the device surface is hot when in use.
Ignoring this warning may result in burns!
Hot liquid in container!
Danger of burns!
When containers hold liquid or products that turn liquid during cooking, do not higher shelves to place the containers so that the operator can always look into the container inside.
CAUTION!
This symbol highlights dangerous situations which could lead to light injuries, or damage, malfunction, and/or destruction of the device.
NOTE!
This symbol highlights recommendations and information aimed for effective and trouble-free device operation.
- 46 -
1.3 Proper use
CAUTION!
This device has been designed and built for commercial use and can be operated in kitchens by the qualified personnel only!
The operational safety of the device is assured only in case of proper use, according to the operation manual.
All technical activities like installation and maintenance must be performed by the qualified service personnel only.
The combi steamer is intended only for preparation of appropriate food products.
CAUTION!
Any use going beyond the intended purpose and/or any different use of the device is forbidden and is not considered as conventional.
Any claims against the manufacturer or his authorized representative as a consequence of experiencing damages resulting from unconventional use are impossible.
The operator is liable for all damages resulting from inappropriate use.
- 47 -
2. General information
2.1 Liability and Warrantees
All the information and instructions in this manual take into account standard safety regulations, current levels of technical engineering as well as the expertise and experience we have developed over the years.
The instruction manual was translated with all due care and attention. However, we do not accept liability for any translation errors. The German version of this instruction manual is definitive.
If the delivery consists of a special model, the actual scope of delivery may differ from the descriptions and illustrations in this manual. This is also the case for special orders or when the device has been modified in line with new technology.
CAUTION!
Read this manual carefully and thoroughly before any operation
of the device, and especially before turning it on!
Manufacturer is not liable for any damages or faults caused by:
violation of advice concerning operation and cleaning;
use other than designed;
alterations made by user;
use of inadequate spare parts.
We reserve the right to make technical changes for purposes of developing and improving the useful properties.
2.2 Copyright protection
The instruction manual including any texts, drawings, images or other illustrations is copyright. No part of this publication may be reproduced, transmitted or used in any form or by any means without permission in writing from the manufacturer. Any person who commits any unauthorized act in relation to this publication shall be liable to claims for damages. All rights reserved.
NOTE!
The contents, texts, drawings, pictures and any other illustrations are copyright and subject to other protection rights. Any person unlawfully using this publication is liable to criminal prosecution.
2.3 Declaration of conformity
The device complies with the current standards and directives of the EU.
We certify this in the EC declaration of conformity. If required we will be glad to send you the according declaration of conformity.
- 48 -
3. Transport, packaging and storage
3.1 Delivery check
Please check the delivery upon completeness and transport damage immediately after receipt. In case of visible damage do not accept or accept the delivery with reservation only.
Note the extent of damage on the carrier’s bill of delivery. Trigger off the complaint.
Hidden damages should be reclaimed immediately after notice, as claims for damages can only be asserted within the effective period for complaints.
3.2 Packaging
Please do not throw away the covering carton of your device as it might be useful for storage purposes, when moving or, in case of damages, when the device must be sent back to a repair center. The outer and inner packing material should be removed completely from the device before installation.
NOTE!
If you liked to dispose the packing, consider the regulations applicable in your country. Supply re-usable packing materials to the recycling.
Please inspect the device upon completeness. In case any part is missing please contact our customer service center immediately.
3.3 Storage
Keep the package closed until installation and under consideration of the outside indicated positioning- and storage markings.
Packages should be stored under consideration of the following:
-
Do not store outdoors.
-
Keep it dry and dust-free.
-
Do not expose it to aggressive media.
Do not expose it to direct sunlight.
Avoid mechanical shocks and vibration.
In case of longer storage (> 3 months) make sure you check the state of the packaging and the parts regularly.
If required refresh or renew.
- 49 -
4. Technical data
4.1 Combi steamer properties
•
CNS Version
•
Digital programmable control with 99 programs, of which each may have up to 9 cooking modes
•
Capacity max. 10 GN 1/1 or 600 x 400 mm bakery trays
•
Features: convection, steaming, combi steaming,
Delta-T cooking (an optional internal temperature probe is available)
•
Reversible motor (clockwise/counter-clockwise) to ensure optimal temperature inside the cooking compartment
•
3 speed fan
•
Steam generation by direct spraying (flash steamer)
•
Illuminated cooking compartment
•
Adjustable steam extractor
•
Convenient cross-wise GN trays (the oven holds 5 x 2/3 lengthways trays)
•
LED displays for temperature, time, steam, core temperature parameters
•
Prepared to install a core temperature sensor (116009)
•
Prepared to mount manual spray (116005)
•
Dual pane glass door, easy access to the oven interior for cleaning
•
Removable inside guide rails
Safety features
The device is equipped with the following security and safety features:
Safety thermostat in the cooking compartment: if the cooking compartment overheats, the safety thermostat is activated and the supply of electricity to hearing elements is interrupted.
CAUTION!
The safety features can only be reactivated by qualified service personnel, as further control measures must be performed.
The door switch interrupts the device’s functioning when the door is open: the heating and circulation systems are turned off.
- 50 -
4.2 Technical specification
Name
Model:
Code-no.:
Capacity:
Electric combi steamer
E 5230
116524 max. 5 x 2/3 GN
E 5110
116526 max. 5 x 1/1 GN or 600 x 400 mm bakery trays
Distance between trays:
Temperature range:
74 mm
Power:
Water connection:
50° – 280°C
3.3 kW / 230 V 50 Hz
1NAC - plug-in
6.3 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
3/4“
Water pressure:
Dimensions:
Weight: max. 3 bar
W 620 x D 755 x H 635 mm W 890 x D 815 x H 635 mm
64.6 kg 84 kg
1 grille 2/3 GN, 1 tray 2/3 GN 1 grille 1/1 GN, 1 tray 1/1 GN
Equipment:
1 exhaust pipe, 1 pressurised water hose
Name
Model:
Code-no.:
Capacity:
Electric combi steamer
E 7110
116528 max. 7 x 1/1 GN or 600 x 400 mm bakery trays
E 10110
116531
max. 10 x 1/1 GN or 600 x 400 mm bakery trays
Distance between trays:
Temperature range:
Power:
Water connection:
Water pressure:
Dimensions:
74 mm
50° – 280°C
9.6 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC 12.6 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
3/4“ max. 3 bar
W 890 x D 815 x H 815 mm W 890 x D 815 x H 1015 mm
Weight: 103.8 kg 117.4 kg
Equipment:
1 grille 1/1 GN, 1 tray 1/1 GN;
1 exhaust pipe, 1 pressurised water hose
We reserve the right to make technical changes!
- 51 -
Additional equipment (not included with device)
Core temperature sensor set STL
The set includes the core temperature sensor and relevant handle to fix it at the combi steamer
• Cord length: approx. 1.8 m
• Magnetic handle: W 130 x D 35 x H 30 mm
• Weight: 0.57 kg
Code-no.: 116009
Hand sprayer
Hose length: 2 m with the cut-off valve for the 1/2" rigid water supply and the handle to fix it at the combi steamer
Code-no.: 116005
Safety pressure stop for convection ovens and combi steamer
• Made of chromed brass
• 3/4” connector
• Initial setting at 3 bar, adjustable from 1 to 6 bar
• Input pressure max. 16 bar
• Maximum working temperature 65 °C
Code-no.: 533051
1 pair of standardised rails for bakeries
to use with 5 bakery trays 600 x 400 for combi steamer116526
Code-no.: 116001
1 pair of standardised rails for bakeries
to use with 7 bakery trays 600 x 400 for combi steamer 116528
Code-no.: 116002
- 52 -
1 pair of standardised rails for bakeries
to use with 10 bakery trays 600 x 400 for combi steamer 116531
Code-no.: 116003
Watering set for combi steamer
Not complicated alternative: watering set allows for watering also in case of no permanent water supply.
• The set includes: plastic can (5l), pump, fixing elements,
2 connecting hoses:
- 150 cm (can - pump)
- 80 cm (pump – moisturing pipe)
Fit combi steamer
116524, 116526, 116528, 116531
Code-no.: 116011
Connecting set for combi steamer “M+E“
Compact solution for large kitchens.
The connecting set allows for one-on-another arrangements of
2 electric combi steamer 1/1 GN
• Material: stainless steel
• The set includes: frame (W 876 x D 622 x H 114 mm), 4 feet, pipe and fixing steel sheet for steam outlet, connecting hose, fixing band, screws
Fits combi steamer E series:
116526, 116528, 116531
• Possible arrangements:
5 x 1/1 GN and 5 x 1/1 GN
5 x 1/1 GN and 7 x 1/1 GN
Code-no.: 116012
- 53 -
Base for combi steamer 2/3 GN
fits model-code no.: 116524
• Chrome-nickel steel
• Size: W 570 x D 515 x H 741 mm
• Weight: 10.6 kg
Code-no.: 115075
Base for combi steamer 1/1 GN
fits model-code no.: 116526, 116528, 116531
• Chrome-nickel steel 18/10
• Possible arrangement: 10 x 1/1 GN
• Size: W 850 x D 700 x H 741 mm
• Weight: 25 kg
Code-no.: 115069
- 54 -
5. Installation and operation
5.1 Instructions for the installer
CAUTION!
Any operation related to installation, assembly, operation and maintenance must be performed by the specialized personnel who has appropriate qualifications (manufacturer’ or seller’s authorisation). The required activities need to be performed while taking into account the installation regulations valid in a given country as well as the product safety legislation and health and safety regulations.
5.1.1 Installation instructions
•
Before the installation and the use of the device, read carefully these operating instructions.
•
Defective installation, mistakes during the operation, conservation and cleaning, as well as possible changes and modifications may cause improper operation, damages and injuries.
•
Manufacturer will not assume any liability for personal injuries or material damages resulting from the failure to observe the aforementioned regulations or tampering with single components of the device or using non-original spare parts.
•
Immediately after receiving the device, make sure that it has not been damaged in transit, and that the packaging is not damaged. In the case of damage or missing components, immediately notify the shipper or vendor/manufacturer providing the
code-no. and serial numbers
(nameplate is on the back of the unit) and attaching photo evidence.
•
Make sure that there are no obstacles on the path to the installation site limiting access through doors, corridors or other communication routes.
•
NOTE: During the transport of the device, it may turn over, which might result in the damage to the device itself or other objects or in personal injuries. During the device’s transport, use the measures appropriate for its weight. The device should not be pulled or tipped, but lifted perpendicularly to the floor and moved horizontally.
- 55 -
5.1.2 Installation place
•
The device must be installed in closed and well ventilated rooms (not outdoor).
•
Check the dimensions and the exact position of connections for electricity, water and extractor connections before installation of the combi steamer.
•
We recommend to install the device under an extractor or to ensure the discharge outside the hot vapours and odours which emerge from the cooking space.
•
The devicemust be installed on a flat surface in order to prevent it from slipping or tipping.
•
The installation surface of the combi steamer must be suitable for the weight of the device at maximum load.
•
Place the device unit on a firm, dry, water-resistant and heat-resistant surface.
The installation surface must be well accessible and big enough to be able to operate freely with the device and to ensure good air circulation.
•
Install the device in such manner that the rear part is easily accessible in order to allow the electricity and water connections and maintenance.
•
Never place the device directly against walls, kitchen furniture or other flammable objects. Proceed according to relevant fire safety regulations.
•
Keep a minimum of 100 mm between the device and walls/other objects on the left and right sides and at the rear, and 150 mm from the top.
•
The device is not designed to be built-in!
5.1.3 Preparing for Installation
•
Remove the external packaging (wooden box and / or carton) and dispose them in accordance with the applicable provisions of the installation country.
•
Before first use, remove the protective foil from the device. Peel the foil off slowly, so as not to leave any glue. If some glue remains, remove it using an appropriate solvent.
•
Remove from the internal accessories, all information materials and plastic bags.
CAUTION!
Never remove the nameplate and warning notes from the device.
- 56 -
Adjustment of the feet
•
The adjustable feet are enclosed to the device and must be screwed under the device. The correct flatness of the device ensures a smooth operation. This flatness is obtained by adjusting the feet and verification by a spirit level. It is sufficient, to screw them in or screw out to change their settings.
CAUTION!
Do not use the device without adjustable feet!
•
If the device is operated without adjustable feet, no air passage for cooling the electronic components and the external walls of the housing is ensured, this could cause overheating and result in damage of the components of this device.
5.1.4 Electrical connection
DANGER! Danger from electric current!
Improper installation of the device may result in injuries!
Prior to installation, compare specification of the local power network with the technical specifications of the device (see nameplate).
Connect the device only in case of conformity!
•
Before connecting the device to an electricity source, ensure that the voltage and frequency values given on the panel correspond to those of the electrical network.
The maximum permissible voltage difference is ± 10%.
•
Check if there is an SL connection fulfilling legal requirements. Use an appropriately cut cable when connecting the device to electricity.
•
A multipolar breaker must be installed between the device and the electricity supply.
The distance between contacts should be at least 3 mm, and it should be located in an easily-accessible place.
•
Connect the device to the electricity supply in compliance with all international, domestic and local regulations.
•
Device 116524 is equipped with the power cord and plug (single phase 230 V).
To connect it with the power supply it is enough to plug in to the earthed socket with the protective contact.
•
Place the device in such a position to make the plug available to easy unplug it, if necessary.
- 57 -
•
The electric socket should be equipped with the 16A breaker. Connect directly to the wall socket. You must not use any multiple socket or multi-socket adaptors.
•
The device is delivered with the certified power cord and plug. Do not tamper with or modify them.
Potential difference connection
•
Installation for connection of device of different potentials using the clip indicated as . The clip is located at the rear of the device.
•
The clip is used to connect the potential difference wire (yellow-green) of a diameter from 4 to 10 mm
2
.
•
The device should be connected to the potential difference circuit of the efficiency according to the recommendations included in the current legal regulations.
5.1.5 Water connection
•
Ensure that the device is located near water connections.
•
If a new installation is to be put in, flush it out with water to remove all dirt and impurities before connecting the device so as to protect the magnetic valves.
•
Connect the pressurised water hose (included) using the 90° connection bevel to the connector (3/4“) of the device. Location of the connector: at the rear, at the right side under the device. Connect the other end of the pressurised water hose to the cold water network with the stopcock.
CAUTION!
Hydraulic pressure cannot exceed a maximum of 3 bars.
Use a reducing valve for higher pressures.
•
To ensure the device functions properly and prevent the formation of deposits in the water boiling compartment, the water hardness can measure not more than 7° dH .
CAUTION!
If water hardness is above 7 °dH, it is necessary t o install a water softening mechanism.
- 58 -
5.1.6 Drain connection
•
At the condensate-collecting tray located in front of the oven, there is a drain hose (with an inner diameter of 10 mm). This hose drains excess liquids from the condensate-collecting tray away and runs in the rear part below the device (see A - picture on the right). To drain the water to the drainage system, extend the available hose as needed.
A
•
Fasten the supplied drain pipe to the outlet hole located under the device to ensure the outflow of liquids from the cooking compartment.
The drain pipe must be connected with a suitable hose (
∅
22 mm) to the drainage system.
5.1.7 Start-up and acceptance
Prior to activation of electrical devices, all inspections must be thoroughly conducted in order to confirm compliance of the device and its installation with all legal, technical and safety norms.
The following conditions must be fulfilled:
→
The temperature around the installation must be above + 4 °C.
→
The cooking compartment must be empty.
→
All packing elements must be completely removed, together with the protective film on the internal walls.
→
Ventilation ducts cannot be blocked in any way.
→
Any elements of the device disassembled during installation must be reassembled.
→
The main electric switch must be turned on, and the water stopcock installed by the device must be open.
- 59 -
Prior to approving the electrical equipment for the use you must run it in a test mode to ensure it operates properly, has no damages or problems.
→
Turn the oven on by pressing
T 1
switch.
→
Set the cooking/baking mode:
time: 10 minutes
temperature: 50° – 150°C steam generati on: level 1
Press
T 16
to set START/STOP mode.
The following checklist requirements must be met to approve the oven for the use:
→
The oven light is turned on by pressing the corresponding button and turns off automatically after 45 seconds if it has not been turned off earlier by pressing the button again.
→
The oven shuts off as soon as the door is opened and restarts when the door is closed again.
→
The thermostat regulating the temperature inside the oven starts operating as soon as the desired temperature is reached. The heating element (s) is/are turned on and off from time to time.
→
The fan(s) motor changes the direction of rotation automatically every 3 minutes.
→
In ovens with two fans in the compartments, the motors rotate in the same direction.
→
Check whether water from the pipe comes to the humidification inlet (located in the cooking compartment) towards the fan
→
At the end of a cooking/baking cycle a beep signal sounds for about 15 seconds.
CAUTION!
An audible alarm can be heard when the oven is turned on. This is normal
and it will turn off automatically after a few seconds.
CAUTION!
Should the process be blocked during the setting of a cooking/baking phase or should the control panel not respond for other reasons, this can be corrected by repeatedly pressing
T 15 button.
- 60 -
5.2 Instructions for the user
CAUTION!
Read the following instructions carefully, because it provides notes concerning safety and use of the combi steamer.
Keep the instruction manual carefully for later use.
Any incorrect installation, operation, maintenance and cleaning as well as possible changes and modifications may cause malfunctions, damages or injuries.
5.2.1 Safety notes
•
Never place the device near heat sources such as grill or fryer.
•
Never allow easily flammable materials lying or stand in the vicinity of the device.
Fire hazard!
•
The temperatures of the food containers or other objects during and after cooking can be very high; be highly attentive in handling in order to avoid burns. Grasp them only with suitable protective gloves. Danger of burns!
•
Avoid. Salting the food in the oven the combi steamer if it cannot be avoided, ensures timely cleaning, otherwise it may cause damage to the oven.
•
Be extremely attentive when opening the oven door: burn hazard in the course of emerging of hot vapours.
•
Do not place any flammable objects and any food based on alcohol in the combi steamer: they cause spontaneous combustion and fires, which can lead to explosive phenomena.
•
Avoid salting the food in the cooking space of the combi steamer. If it cannot be avoided, ensure timely cleaning, otherwise it can lead to damage at the cooking space.
The external parts of the combi steamer may not exceed the temperature of 60 °C. In order to avoid burns, the areas or parts which are marked with the adjacent symbol may not be touched.
•
Damages or breakage of components made of glass, from which the door is made up should be remedied without delay (contact the customer service).
•
In the course of non-using of the combi steamer (e.g.12 hours) leave the combi steamer door open.
•
In case of prolonged non-use (for example for several days), close the water supply and disconnect the device from the power supply.
- 61 -
•
Should the combi steamer be installed on table of stainless steel or other combi steamer, it is not recommendable, to use the higher insertions than those, at which the user can look into the container.
•
For safety reasons, after installation of the device, the label „Hot liquid in
container! Danger of burns! “, which is located in the package must be attached to the combi steamer at a height of 1600 mm from the floor.
5.2.2 Operation
•
Clean the oven and its accessories carefully before use (see 6 „Cleaning and
maintenance“).
•
Before approving the oven for the use ensure it is installed properly and placed in stable and level place and that the electrical and cold water supply connections are properly set up.
CAUTION!
Preheat the oven before cooking/baking using its preheat mode
(see chapter „Preheating“, page 71).
•
Once the device is connected to the power supply, it will remain in standby mode.
•
The device's control panel is equipped with a dial
M
.
To set the desired parameters, turn the dia l
M
; to confirm the values entered, press the dial
M
.
- 62 -
5.2.3 Functions of the control elements and displays
T 1
ON/OFF button
T 2
D 1
T 5
D 2
D 3
D 4
T 7
T 9
T 11
T 1
T 3
T 4
T 6
T 8
T 10
T 12
T 6
T 7
T 8
T 9
T 2
T 3
T 4
T 5
Convection cooking/baking button
Steaming button
Combi steaming button
Delta-T cooking
∆
T
Temperature setting
Core temperature sensor setting
Time setting
Fan speed setting
T 10
Steam generation setting
T 11
Activate/Deactivate cooking and pre-heating phases
T 12
Programming
T 13
Steam extractor
T 14
Internal light button
T 15
Cancel button
T 16
START/STOP button
T 13
T 14
T 15 T 16
M
M
D 1
Temperature / Delta T LED display
D 2
Time / core temperature/ LED display
D 3
Fan speed/steam injection LED display
D 4
Cooking mode/program LED display
Function dial
- 63 -
5.2.4 Settings
Convection cooking/baking
T 2
D 1
D 2
D 3
T 9
D 4
T 1
T 6
T 8
T 16
M
To turn the device on, press the button
T1
.
The function buttons
T 2 – T 3 - T 4
will flash, and the device is ready to accept function settings. The LED display
D 4
will read
"MANUAL".
To set up CONVECTION cooking/baking press
T 2
button.
The desired temperature is set by pressing
T 6
button.
When
T 6
is flashing, you may the cooking/ baking temperature using
M
dial (50°C - 280°C).
Now confirm your selection by pressing
T 6
button or using
M
dial. The selected temperature is displayed on LED
D 1
.
The device will automatically pass to the time setting mode (
T 8
button flashes).
The desired time is set by turning
M
dial and the selection confirmed by pressing
T 8
button or
M
dial.
The selected time is displayed on LED
D 2
.
The device will automatically pass to the fan
speed setting mode (
T 9
button flashes).
Select the desired fan speed with dial
M
(there are 3 speed available) and confirm your selection by pressing button
T 9
or dial
M
.
The selected fan speed is displayed on
LED
D 3
.
To start the device, press
T 16
.
- 64 -
Steam cooking/baking
D 1
D 2
D 3
T 9
D 4
T 1
T 3
T 6
T 8
T 10
T 16
M
To turn the device on, press the button
T1
.
The function buttons
T 2 – T 3 - T 4
will flash, and the device is ready to accept function settings. The LED display
D 4
will read
"MANUAL".
To set up STEAM cooking/baking press
T 3
button.
The desired temperature is set by pressing
T 6
button.
If button
T 6
is flashing use dial
M
to set the desired cooking/baking temperature (50 °C -
120 °C).
Now confirm your selection by pressing
T 6
button or using
M
dial.
The selected temperature is displayed on
LED
D 1
.
The device will automatically pass to the time setting mode (
T 8
button flashes).
Set the desired time turning dial
M
and then confirm your selection pressing button
T 8
or dial
M
.
The selected time is displayed on LED
D 2
.
The device will automatically pass to the fan
speed setting mode (
T 9
button flashes).
Select the desired fan speed with dial
M
(there are 3 speed available) and confirm your selection by pressing button
T 9
or dial
M
.
The selected fan speed is displayed on
LED
D 3
.
To start the device, press
T 16
.
- 65 -
D 1
D 2
D 3
Combi steam cooking/baking
D 4
T 9
T 1
T 4
T 6
T 8
T 10
T 16
M
To turn the device on, press the button
T1
.
The function buttons
T 2 – T 3 - T 4
will flash, and the device is ready to accept function settings. The LED display
D 4
will read
"MANUAL".
To select COMBI STEAM COOKING press button
T 4
.
The desired temperature is set by pressing
T 6
button. If button
T 6
is flashing use dial
M
to set the desired temperature (50 °C - 270 °C).
Now confirm your selection by pressing
T 6
button or using
M
dial. The selected temperature is displayed on LED
D 1
.
The device will automatically pass to the time setting mode (
T 8
button flashes).
Set the desired time turning dial
M
and then confirm your selection pressing button
T 8
or dial
M
.
The selected time is displayed on LED
D 2
.
The device will automatically pass to the fan
speed setting mode (
T 9
button flashes).
Select the desired fan speed with dial
M
(there are 3 speed available) and confirm your selection by pressing button
T 9
or dial
M
.
The selected fan speed is displayed on
LED
D 3.
The device will automatically adjust to the
Moisture setting. Button
T 10
will flash.
Press this button and select the desired moisture setting using the dial
M
: 1-10 in manual mode and 0 - 100 (10 levels) in programmed mode. Confirm your chice using the button
T 10
or dial
M
.
To start the device, press
T 16
.
- 66 -
Cooking/baking with a core temperature sensor
Securing / removing the core temperature sensor
A
B
To connect the core temperature sensor take out the plug
A
(image on the left) from the opening at the top left side of the oven, press and hold the red detent
B
and insert the core temperature sensor
C
into the opening provided.
C
Release the red detent
B
. To remove the probe press the detent
B
again, pull the core temperature sensor
C
and release the detent
B
.
Push the plug
A
in again.
CAUTION!
To avoid damaging the core temperature sensor, insert it into the device only above the glass door.
NOTE!
The core temperature sensor is placed by inserting it into the product to be cooked so that its tip is located right in the middle of the product (part of greatest thickness).
- 67 -
T 2
D 1
D 2
D 3
T 7
D 4
T 1
T 3
T 4
T 6
T 16
M
To turn the device on, press the button
T1
.
The function buttons
T 2 – T 3 - T 4
will flash, and the device is ready to accept function settings.
The LED display
D 4
will read "MANUAL".
To select the desired cooking/baking mode press the correct button
T 2
or
T 3
or
T 4
.
To set the desired temperature press button
T 6
.
If button
T 6
is flashing use dial
M
to set the desired temperature (50 °C - 280 °C).
Now confirm your selection pressing button
T 6
or dial
M
. The selected temperature is displayed on
LED
D 1
.
The device will automatically pass to the time
setting mode. The time set cannot be set now but you have to select cooking/baking with
CORE TEMPERATURE SENSOR by pressing
T 7
button.
Set the desired internal temperature of the product from 20 °C – 110 °C using the dial
M
.
(Important: the temperature inside the oven must be set at least 5
°
C higher than the core
temperature sensor).
Now confirm your selection pressing button
T 7
or dial
M
.
The selected core temperature is displayed on
LED
D 2
.
Set other parameters according to the type of food prepared.
To start the device, press
T 16
.
- 68 -
Delta-T (
∆
T) cooking/baking
D 1
T 5
D 2
T 7
D 3
D 4
T 2
T 1
T 3
T 4
T 16
M
To turn the device on, press the button
T1
.
The function buttons
T 2 – T 3 - T 4
will flash, and the device is ready to accept function settings.
The LED display
D 4
will read "MANUAL".
To select the desired cooking/baking mode press the correct button
T 2
or
T 3
or
T 4
.
Using ∆
T cooking/baking mode:
∆
T mode is particularly suitable for making medium/ large size roasts. We recommend to use lower temperature than in conventional cooking/baking. The cooking/baking time is extended in this mode and the food is delicate.
At the same time the weight loss of the food is reduced.
To activate Delta-T
( ∆
T) working mode, press button
T 5
. If the button flashes, select the desired temperature difference between the cooking temperature and internal temperature of the dish being prepared using the dial
M
.
Recommended ∆ T setting: 30 - 40 °C
Confirm your selection with button
T 5
or dial
M
.
The LED display
D 1
will show the temperature difference as set.
The device will automatically proceed to setting the internal temperature (button
T 7
flashes).
Set it using dial
M
. Confirm your choice with button
T 7
or dial
M
.
The LED display
D 2
will show the internal temperature as set.
Set other parameters according to the type of food prepared.
To start the device, press
T 16
.
- 69 -
Steam extractor
T 13
The steam extractor removes the moisture that may accumulate during cooking/baking in the oven compartment.
When the oven is turned on the steam extractor is always closed. At the end of cooking/baking time the steam extractor remains in the position in which it finds itself at the very moment.
The steam extractor is opened or closed by pressing
T 13
button.
When the steam extractor aligns itself (
T 13
button flashes), no other task can be executed.
To open the steam extractor change the position of
T 13
button:
ON: STEAM EXTRACTOR OPEN
OFF: STEAM EXTRACTOR CLOSED
Even when the steam extractor is closed there is no risk of excessive pressure inside the oven since it always controlled by the exhaust itself
In the COMBI STEAMING mode the steam extractor is controlled automatically. But it can be controlled manually.
In the STEAM mode the steam extractor is always closed.
- 70 -
Preheating
T 2
D 4
T 11
T 1
T 3
T 4
T 16
M
To turn the device on, press the button
T1
.
The function buttons
T 2 – T 3 - T 4
will flash, and the device is ready to accept function settings.
The LED display
D 4
will read "MANUAL".
To select the desired cooking/baking mode press the corresponding button:
T 2
or
T 3
or
T 4
and set the desired parameters.
Pre-heating is turned off in basic settings.
To activate pre-heating, press button
T 11,
and turn dial M to the left. The LED display D 4 will read
"
PRE? N" (N – no).
Turn dial
M
to the right, until the LED display
D 4
reads "PRE? Y" (Y – yes).
To confirm, press dial
M
. Turn dial
M
to the right in order to return to programming the recipe.
If we activate the cooking programme by pressing button
T 16,
the LED displays
D 3
and
D 4
will read "
PRE"
and
" HEAT"
.
After pressing
T 16
button the oven will automatically begin preheating at a temperature 20% higher than the set for the first phase of cooking.
Once the pre-heating process is complete, an acoustic signal sounds. Now the food may be placed in the oven for cooking.
Note:
For best results, the food should always be placed in the oven compartment the when
preheating is completed.
In addition, the pre-heating can always be used when the power of the oven is to be
increased (with some specific exceptions where the cooking needs to be started at "cold").
- 71 -
Programming and saving cooking / baking programmes
The device's memory has a capacity of 99
programmes for cooking / baking, which you can save and use later.
T 1
To turn the device on, press button
T1
. Function buttons
T 2 – T 3 - T 4
will flash, and the device is ready for input. The LED display
D 4
will read
"MANUAL".
D 4
Individual parameters are set depending on the type of food product being prepared: cooking / baking mode, temperature or cooking
∆
T, time or internal temperature, fan speed, moisturising.
After preparing the desired programme, press and hold for several seconds button
T 12
.The LED display
D 4
will show the number of the first free programme in memory (e.g. if 3 programmes are already saved in pos. 1, 2 and 3, the first free place in memory will display as "PRG 04").
Press and hold for several seconds button
T 12
until the LED display
D 4
reads "MEM".
T 11
T 12
T 16
M
Each programme (recipe) can include up to
9 cooking phases plus pre-heating.
To program individual cooking phases press button
T 11
.
The LED display
D 4
will show the number of the cooking phase "STEP 1". Set the parameters for this cooking phase. Press and hold for several seconds button
T 12,
until the
LED display
D 4
reads "MEM".
To program the next cooking phase, turn dial
M
to the right. The LED display
D 4
will display the new cooking phase: "STEP 2". Parameters for the new cooking phase can now be entered.
- 72 -
Navigation between the stored programs
To select a stored program, use
T 12
button
T 1
and select the desired program number by turning
M
dial clock or counter-clockwise.
Confirm the selection by pressing
T 12
button when the desired program „PRG 04“ is displayed.
When
T 11
button is flashing the settings of this coking/baking phase may be displayed.
Set position 1 of the phase ("STEP 1") and press
T 16
to start the program.
D 4
T 11
T 12
T 16
M
The cooking process can be also started with any phase after phase 1 by selecting the number of the desired phase and pressing
T16
to start the oven.
In this case, the oven will not pre-heat, even if it is included in the program.
Changing/deleting a cooking/baking
program
To introduce changes to a saved programme, select the number of the desired programme
(see "Selecting saved programmes"). Next, choose the cooking phase to be changed and programme the cooking phase as desired.
After finishing, the changed programme can be saved by pressing and holding button
T 12
for several seconds, until LED display
D 4
reads
"MEM".
Part or all of a given program can also be deleted.
In order to delete a particular cooking phase from a defined program, set the program information to the phase you wish to delete, then press and hold button
T 11
for several seconds until the LED
D 4
reads "dEL?N".
- 73 -
T 11
T 1
T 14
T 16
M
Turn the dial
M
to the left. When the LED
D 4
display reads "dEL?Y", press button
M
.
The LED
D 4
display will read "dEL". Beginning with the cooking phase that the program was set to, all following phases of the given program will be deleted (e.g. choosing cooking phase 3 will remove phases 3, 4, 5, etc.).
It is not possible to remove only one cooking phase from between other phases (e.g. cooking phase 3 cannot be deleted without removing phases 4, 5, etc.).
To remove an entire program, select cooking phase 1 (STEP1) then press and hold button
T 11
until the LED
D 4
display reads "dEL?N".
Turn dial
M
to the left. When the LED
D 4
display reads "dEL?Y", press the dial.
The LED
D 4
display will read "dEL".
Illumination of the compartment
To turn on the light in the cooking compartment, press
T 14
button.
The light will turn on for 45 seconds. It is also possible to turn off the light before it automatically switches off by pressing
T 14
button again.
Turning off the oven
To end a cooking/baking program set for an unlimited time or before the set time, press
T 16
button.
To turn off the oven, press and hold
T 1
button for a few seconds.
- 74 -
COOLING DOWN function (cooling the baking chamber)
•
The device is additionally equipped with a "
COOLING DOWN
" function.
•
If it is necessary to cool the device down for lower-temperature cooking after it has operated at a higher temperature, activate this function by pressing button
T 15,
then
T 16
. The LED display
D 4
will read "COOLING DOWN".
•
To speed up the cooling down process, you can also open the device's door. This will not deactivate the device, and the cooling-down process will continue uninterrupted.
•
In manual mode this function is not automatically deactivated. When the desired lower temperature is reached (the temperature is displayed on LED display
D 1
) press button
T 15
to interrupt the process, or the device will cool down to the factory-set temperature of 50 °C .
•
In programme mode the device will automatically shut off when the baking chamber cools by approx. 40 °C. If the desired temp erature in the baking chamber is still not reached, repeat the entire process.
•
The exhaust automatically opens when this function is activated.
Cooking / baking with larger numbers of cooking phases in manual mode
•
It is also possible in manual mode to execute a programme with a larger number of cooking phases (max. 9 cooking phases).
•
To turn the device on, press button
T1
.
Function buttons
T 2 – T 3 - T 4
will flash and the device is ready for setting functions. The LED display
D 4
will read "MANUAL".
•
Set individual parameters depending on the type of food product to be prepared:
cooking / baking mode,
temperature or cooking
∆
T,
time or internal food temperature,
fan speed,
moisturising.
•
After the desired programme is performed, press and hold for several seconds button
T 12
. The LED display
D 4
will show the number of the first free space in memory (e.g. if 3 programmes are already saved in positions 1, 2 and 3, the first free place in memory will display as "PRG 04").
- 75 -
•
Now proceed to programming individual cooking phases in the programme by pressing button
T 11
. The LED display
D 4
will show the number of the cooking phase "STEP 1". Set the parameters for this cooking phase.
•
To enter the next cooking phase, again press button
T 11
. The LED display
D 4
will show the number of the cooking phase "STEP 2". Set the desired parameters for this cooking phase as well.
•
After entering all cooking phases, press button
T 16
and the selected programme with cooking phases will be performed.
NOTE!
After the programme has finished, the device turns off. After the device has turned off, this programme cannot be activated again as a programme cannot be saved in the device's memory during manual operation.
5.2.5 Tips and advice
Hot liquid in container!
Danger of burns!
When preparing the meals or liquids that are in the containers you should remember that they can boil over or splatter, both while cooking and when removing the containers from the oven cooking compartment.
It is recommended to use the levels where the user can see the inside of the containers.
•
When grilling or baking, place the food containers at the bottom of the cooking compartment to let the fat or juices drip.
•
To have the food perfectly and evenly baked it is recommended to use the baking trays or GN containers that are not too high to provide relevant air circulation.
Leave 2 cm space between the food and the upper tray.
•
To get satisfying results, do not overfill the trays/GN containers and lay out the food evenly.
•
Use the steamer with core temperature sensor correctly. Place the sensor in the thicker food item starting from the top and going deeper to reach the middle of the item by the tip of the core temperature sensor.
•
To minimize the temperature loss due to opening the oven door when placing the food, we recommend to pre-heat the oven (point "Pre-heating" p. 71).
- 76 -
6. Cleaning and maintenance
WARNING!
Before cleaning separate the device from the power supply and allow to cool down completely.
Never clean the device with water jets or steam under pressure!
Make sure that no water penetrates into the device.
Regular cleaning by the user
o
To ensure the device’s proper functioning, hygiene and power, clean it at the end of every work day.
o
Before cleaning, disconnect the device power supply, close the water valve and leave it to cool. o
Remove the rails from the device and wash them thoroughly with warm water and a mild cleaning agent; rinse in clean water and dry. o
For washing the cooking compartment, use lukewarm water and appropriate cleaning agents. Rinse the compartment thoroughly with clean water and ensure no residue remains. Dry the cooking compartment. o
Use only special stainless steel cleaning agents as inappropriate chemicals may cause corrosion. o
Do not use cleaners containing chlorine (whiteners, hydrochloric acid, etc.). o
After cleaning use a soft, dry cloth to dry and polish the surface.
- 77 -
Cleaning glass door
o
The double glazing makes the device door cleaning easier. You can half-open the inner glass or remove it if necessary.
o
To do so, loosen the upper and lower locks that block the inner glass. Turn the locks clockwise
(fig.
❶
).
❶
❷
A
o
Open the inner glass (fig.
❷
). o
Clean both sides of the inner glass and the door of the device using relevant cleaning agents. o
Do not use aggresive or abbrasive cleaning agents. o
Clean and dry the draining edge (A) that drains away the water condensing between the inner and outer glass. o
After cleaning, close or refit (if removed) the inner glass and block the locks turning them anticlockwise to reach their initial position.
B
CAUTION!
When refitting the inner glass make sure that the drain edge (B) is directed towards the cooking compartment, otherwise the door will not close tight.
Maintenance provided by the service technician
o
Request regularly (at least once a year) the device maintenance performed by a qualified expert service technician. Contact the service office to do so. o
Before any maintenance work, disconnect the device from the power supply and close the water supply. Wait to let the device cool down. o
Before moving the device to another place make sure that the power supply and water supply are correctly disconnected. o
If the device is placed on a wheeled base, make sure that the electric wires, pipes or other elements are not damaged. o
After the operation has been performed and the device placed on a new place, make sure the electric and water supplies are connected in accordance with the legal requirments.
- 78 -
7. Possible Malfunctions
In case of a disturbance disconnect the device from the power supply and close the water supply. Before contacting customer service, check the possible malfunctions of the device in the table below.
Problem Possible solution
The device does not turn on.
•
Check the power supply
•
Check if the device’s fuses are damaged.
•
Check if the device’s door is closed properly.
•
Check if the cooking / baking parameters are properly set.
•
Check if the device does not display any error messages.
If the device does not turn on after trying some of the above solutions, contact customer service.
The ventilator stops working while the device is in use
•
Turn the device off and wait until the motor overheating safety device turns itself on again.
•
Check if ventilation ducts are blocked.
If the problem occurs again, contact customer service.
Use only temperature-resistant light bulbs!
Internal lighting does not work.
Change the light bulb as follows:
•
Check if the multipolar switch is open and the device has cooled.
•
Open the internal glass panel (6 „Cleaning and
maintenance“).
•
Remove the protective glass cover.
•
Change the light bulb.
If the problem occurs again, contact customer service.
Water does not reach the hose.
•
Check if the water flow stopcock is open.
If the problem occurs again, contact customer service.
- 79 -
If you cannot remove the malfunctions:
do not open the housing,
notify the customer service point or contact the sales agent, while providing the following information:
type of malfunction;
article and serial number (rating plate at the rear of the device).
8. Waste disposal
Discarding old devices
At the end of its service life the discarded device has to be disposed in accordance with the national regulations. It is advisable to contact a company which is specialized in waste disposal, or just contact the local disposal service in your community.
WARNING!
To exclude any abuse and the dangers involved make the waste device unfit for use before disposal. For that purpose disconnect device from mains supply and remove mains connection cable from the device.
NOTE!
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten
Germany
For the disposal of the device please consider and act according to the national and local rules and
regulations. phone: +49 (0) 5258 971-0 fax: +49 (0) 5258 971-120
- 80 -
F/B/CH
FRANÇAIS
Table des matières
1. Sécurité .................................................................................................................... 82
1.1 Consignes importantes de sécurité ...................................................................... 82
1.2 Explication des symboles ..................................................................................... 86
1.3 Utilisation conforme .............................................................................................. 87
2. Généralités ............................................................................................................... 88
2.1 Responsabilité et garantie .................................................................................... 88
2.2 Protection des droits d’auteur ............................................................................... 88
2.3 Déclaration de conformité ..................................................................................... 88
3. Transport, emballage et stockage ......................................................................... 89
3.1 Inspection suite au transport ................................................................................ 89
3.2 Emballage ............................................................................................................ 89
3.3 Stockage .............................................................................................................. 89
4. Données techniques ............................................................................................... 90
4.1 Caractéristiques du four mixte à vapeur et à vapeur ............................................ 90
4.2 Indications techniques .......................................................................................... 91
5. Installation et utilisation ......................................................................................... 95
5.1 Instructions pour l'installateur ............................................................................... 95
5.1.1 Remarques sur l‘installation .................................................................... 95
5.1.2 Lieu d’installation .................................................................................... 96
5.1.3 Préparer l’installation .............................................................................. 96
5.1.4 Branchements électrique ........................................................................ 97
5.1.5 Raccordement à l‘eau ............................................................................. 98
5.1.6 Système d’évacuation ............................................................................. 99
5.1.7 Première mise en marche et réception ................................................... 99
5.2 Instructions pour l'utilisateur ............................................................................... 101
5.2.1 Consignes de sécurité .......................................................................... 101
5.2.2 Utilisation .............................................................................................. 102
5.2.3 Fonction des éléments de commande et affichage ............................... 103
5.2.4 Réglages .............................................................................................. 104
5.2.5 Recommandations et conseils .............................................................. 116
6. Nettoyage et maintenance .................................................................................... 117
7. Anomalies de fonctionnement ............................................................................. 119
8. Elimination des éléments usés ............................................................................ 120
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten
Germany
Tél.: +49 (0) 5258 971-0
Fax: +49 (0) 5258 971-120
- 81 -
Avant d’utiliser l’appareil, lire attentivement la notice d´utilisation et la conserver en un lieu facilement accessible !
La présente notice d´utilisation décrit l´installation, la manipulation et la maintenance de l´appareil, elle sert de source d´informations et d´ouvrage de référence.
La connaissance du contenu de la présente notice d´utilisation constitue une des conditions qui vous permet de vous protéger contre les risques, d´éviter les erreurs et, par conséquent, d´assurer une utilisation sûre et à l´abri des pannes.
En outre, il convient de respecter les consignes locales de prévention des accidents et les dispositions générales de sécurité valables pour l´utilisation de l´appareil.
La présente notice d´utilisation fait partie intégrante du produit; la conserver à proximité de l´appareil afin que le personnel d´installation, de commande, de maintenance et de nettoyage puisse y accéder en tout temps pour une future consultation.
En présentant l’appareil à une tierce personne, penser à présenter également la notice d’utilisation.
1. Sécurité
L´appareil est conçu d´après les règles techniques valables actuellement. Néanmoins, celui-ci peut comporter des risques en cas d´utilisation non conforme ou inappropriée.
•
•
•
Toute personne utilisant cet appareil doit respecter les instructions et recommandations présentées dans la présente notice d´utilisation.
1.1 Consignes importantes de sécurité
•
L’appareil n’est pas destiné à être utilisé par des personnes (y compris les enfants) aux moyens physiques, sensoriels ou intellectuels limités, ou sans expérience suffisante et/ou sans connaissances suffisantes, à moins que ces personnes se trouvent sous la surveillance d’une personne responsable de leur sécurité ou qu’elles obtiennent de cette personne les indications pour utiliser l’appareil.
•
Les enfants devraient se trouver sous surveillance afin d’être sûr qu’ils ne s’amusent pas avec l’appareil.
Ne jamais laisser l’appareil sans surveillance lorsqu’il est en marche.
N´utiliser l´appareil que dans des locaux fermés.
L’appareil n’est pas conçu pour une utilisation avec un minuteur intégré ou une télécommande.
•
N´utiliser l´appareil que lorsque celui-ci est en parfait état de sécurité et de fonctionnement.
- 82 -
•
•
•
•
Veuillez empêcher que les matériaux d’emballage tels que sacs plastiques ou éléments en polyester expansé soient à la portée des enfants. Risque d’étouffement !
Toute intervention de maintenance ou de réparation ne doit être effectuée que par un spécialiste ou un atelier spécialisé qui utilise les pièces de rechange et les accessoires d´origine. Ne tentez jamais
de réparer vous-même l´appareil !
N´utiliser aucun accessoire ou aucune pièce détachée non recommandés par le fabricant. Ceux-ci pourraient présenter un danger pour l´utilisateur ou endommager l´appareil et entraîner des dommages corporels, en plus la garantie expire.
Pour éviter tout risque et garantir une performance optimale de l´appareil, celui-ci ne doit être ni modifié ni transformé sans autorisation exprès du fabricant.
DANGER !
Risque de choc électrique ou d’électrocution !
Afin d’éviter tous risques veuillez respecter les indications ci-dessous concernant votre sécurité.
•
Eviter tout contact du câble avec des sources de chaleur et des objets pointus. Ne pas laisser le câble pendre d’une table ou de tout autre plan de travail. Veiller à ce que personne ne puisse marcher ou trébucher sur le câble.
•
Ne pas plier, tordre, emmêler le câble d’alimentation ; toujours le garder tendu. Ne jamais placer l’appareil ou tout autre objet sur le câble d’alimentation.
•
Ne pas poser le cordon sur la moquette ou autres isolations thermiques. Ne pas couvrir le cordon. Tenir le cordon éloigné des zones de travail.
•
Inspecter périodiquement le câble d’alimentation pour vérifier s’il n’est pas abîmé. Ne jamais utiliser l’appareil lorsque le câble d’alimentation est endommagé. Afin d’éviter tout risque, si le câble est endommagé, le faire remplacer immédiatement par un réparateur agréé ou par un électricien qualifié.
- 83 -
•
•
•
•
•
•
Ne jamais ouvrir l’enceinte de l’appareil. Si les connexions sous tension ou si la construction électrique ou mécanique ont été endommagées ou modifiées, l’appareil présente un risque de choc
électrique.
Ne jamais plonger le câble ou la fiche d’alimentation dans l’eau ni
dans aucun autre liquide.
Ne pas utiliser de produits de nettoyage caustiques et assurez-vous
que l'eau ne pénètre pas dans l'appareil.
Ne pas toucher à l'appareil en fonctionnement avec les mains
mouillées ni debout sur un sol humide.
Débranchez l'appareil de l'alimentation électrique,
Retirer la fiche de la prise,
-
lorsque l’appareil n’est pas utilisé,
-
lorsqu’un mauvais fonctionnement apparaît au cours de l’utilisation,
-
avant de nettoyer l’appareil.
SURFACES CHAUDES! Risque de brûlures et de blessures!
Afin d'éviter tous risques, veuillez respecter les consignes de sécurité suivantes.
•
Lorsqu’il est en marche, l'appareil est particulièrement brûlant!
•
Ne touchez pas les surfaces brûlantes de l'appareil avec les mains nues! Lors de l’utilisation de l'appareil ne toucher que les poignées et
éléments de commande prévus à cet effet.
•
Même après avoir éteint l’appareil, la surface de l'appareil, la chambre du four ainsi que les aliments et les récipients qui les contiennent restent brûlants pendant un long moment. Afin de retirer les plats de la chambre du four, utilisez toujours des gants d'isolation thermique.
•
Veuillez être prudent lors de l'ouverture de la porte du four mixte à vapeur car de la vapeur brûlante peut s’échapper du four.
•
Avant de commencer à nettoyer l’appareil, celui-ci doit avoir suffisamment refroidi.
- 84 -
Liquide chaud dans le récipient!
Risque de brûlures!
Afin d'éviter tous risques, veuillez respecter les consignes de sécurité suivantes.
•
Lors de la préparation des plats ou des liquides se trouvant dans les récipients, faire attention, car les aliments peuvent déborder ou provoquer des éclaboussures lors de la cuisson et du retrait des récipients du four.
Il est conseillé d’utiliser les niveaux où l’utilisateur peut voir l’intérieur des récipients.
•
•
AVERTISSEMENT ! Risque d’incendie ou d’explosion !
Afin d'éviter tous risques, veuillez respecter les consignes de sécurité suivantes.
•
Avant d'utiliser l'appareil assurez-vous que dans la chambre du four ne se trouve pas d'objets tels que des sacs de plastique, des manuels ou des accessoires. Pendant le fonctionnement, ne placez
jamais d’ustensiles de cuisine, serviettes, papier, etc. dans la
chambre du four ni sur l’appareil.
Assurez-vous que la sortie de vapeur n’est ni couverte ni bloquée.
Ne jamais faire fonctionner l'appareil près de matériaux combustibles, inflammables (par ex. essence, alcool, diluants etc.). La température
élevée peut provoquer l'évaporation et, suite au contact avec une source d'inflammation, peut conduire à une déflagration et, par conséquent, à des dommages corporels et matériels.
•
Nettoyez régulièrement la chambre du four afin qu’elle soit toujours propre: la graisse et les résidus de cuisson peuvent s’enflammer.
•
En cas d'incendie, avant de prendre les mesures appropriées de lutte anti-incendie, débranchez l'appareil de l'alimentation électrique
(retirer la fiche!).
Attention: Ne pas répandre de l'eau sur l’appareil s'il est encore
sous tension: Risque d’électrocution!
- 85 -
1.2 Explication des symboles
Les consignes de sécurité et informations techniques importantes concernant l´appareil sont indiquées dans la présente notice d´utilisation par des symboles. Il est impératif de respecter ces consignes afin d´éviter les accidents ou les dommages corporels et matériels.
DANGER !
Cette indication attire l'attention sur un danger imminent qui peut entraîner des blessures graves ou la mort.
AVERTISSEMENT !
Cette indication indique des situations dangereuses qui peuvent causer des blessures graves ou la mort.
SURFACES CHAUDES !
Ce symbole en avertit l’utilisateur durant le fonctionnement de l’appareil.
Tout non-respect entraine des risques de brûlures!
Liquide chaud dans le récipient!
Risque de brûlures!
Si les récipients sont remplis de liquide ou de matériel de cuisson liquéfié après cuisson, ne pas les entreposer sur une étagère au-dessus du niveau de l’œil, afin de pouvoir en vérifier le contenu.
ATTENTION !
Cette indication désigne des situations dangereuses éventuelles qui peuvent entraîner des blessures mineures ou des dommages, un mauvais fonctionnement et / ou défaut de fonctionnement de l'équipement.
INDICATION !
Cette indication désigne des conseils et des informations à suivre pour un fonctionnement efficace et sans défaut de l'appareil.
- 86 -
1.3 Utilisation conforme
ATTENTION!
L’appareil a été conçu et construit pour un usage industriel et en cuisines et doit être manipulé uniquement par un personnel qualifié.
La sécurité d’utilisation de l’appareil n’est garantie que si l’utilisation est conforme à la destination, en conformité avec les données figurant dans ce manuel d’instruction.
Tous les travaux techniques, ainsi que le montage et la maintenance ne peuvent être effectués que par le personnel d’un service qualifié.
Le four mixte à vapeur est uniquement destiné à préparer des plats adaptés.
ATTENTION !
Toute autre utilisation que celle indiquée et/ou toute utilisation différente de l´appareil est interdite et est considérée comme non conforme.
Les prétentions de tous types contre le fabricant et/ou ses fondés de pouvoir par suite de dommages résultant d´une utilisation non conforme de l´appareil sont exclues.
L´exploitant est seul responsable en cas de dommages liés à une utilisation non conforme.
- 87 -
2. Généralités
2.1 Responsabilité et garantie
Toutes les indications et consignes contenues dans la présente notice d´utilisation ont été réunies en tenant compte des prescriptions en vigueur, du niveau actuel de développement technique ainsi que de nos connaissances et expériences de plusieurs années.
Les traductions de la notice d´utilisation ont été également effectuées consciencieusement.
Nous déclinons toutefois toute responsabilité en cas d´erreurs de traduction.
La version allemande ci-jointe de la présente notice d´utilisation fait foi.
Le contenu effectif de la livraison peut différer éventuellement des explications décrites ici et des représentations graphiques pour les modèles spéciaux, lorsque vous bénéficiez d´options de commande supplémentaires, ou liées aux dernières modifications techniques.
ATTENTION!
Avant de commencer toute activité en lien avec l’appareil, et surtout avant de l’utiliser, lire attentivement ce mode d’emploi !
Le fabricant n’est pas tenu responsable de tout dommage ou dysfonctionnement dus à :
un non respect des indications de mise en service et de nettoyage ;
une utilisation non conforme à l’utilisation de base ;
des réparations effectuées par l’utilisateur ;
l’utilisation de pièces de rechange non approuvées.
Nous nous réservons le droit d´apporter des modifications techniques sur le produit pour améliorer ses qualités fonctionnelles et son développement.
2.2 Protection des droits d’auteur
La notice d´utilisation et les textes, les dessins, figures et autres représentations qui y sont contenus sont protégés par la loi sur les droits d´auteur. Les reproductions de tous types et de toutes formes – même partielles – ainsi que l´exploitation et/ou la transmission de son contenu ne sont pas permises sans autorisation écrite du fabricant. Toute violation des ces dispositions ouvre droit à des dommages et intérêts. Les autres droits demeurent réservés.
INDICATION!
Les indications du contenu, les textes, dessins, figures et autres représentations sont protégés par les droits d´auteur et soumis à d´autres droits de propriété industrielle. Toute exploitation abusive est passible de peine.
2.3 Déclaration de conformité
L´appareil correspond aux normes et directives actuelles de l´Union européenne. Nous l´attestons dans la déclaration de conformité CE.
Nous vous ferons volontiers parvenir sur demande la déclaration de conformité correspondante.
- 88 -
3. Transport, emballage et stockage
3.1 Inspection suite au transport
Vérifier l´intégralité et l´absence de dommages dus au transport dès réception du produit.
En cas de dommages identifiables extérieurement dus au transport, refuser ou accepter le produit livré uniquement sous réserve.
Noter l´étendue du dommage sur les documents de transport/le bon de livraison du transporteur. Engager une réclamation.
Dès détection des défauts cachés, formuler immédiatement une réclamation, les prétentions à dommages et intérêts étant valables uniquement dans les délais prescrits.
3.2 Emballage
Ne jeter le carton extérieur de l´appareil. Vous en avez besoin éventuellement pour garder l´appareil, lors d´un déménagement ou lorsque vous devez envoyer l´appareil à notre service après-vente en cas d´éventuels dommages. Retirer complètement les emballages extérieur et intérieur avant la mise en service de l´appareil.
INDICATION!
Si vous désirez éliminer l´emballage, respectez les consignes en vigueur dans votre pays. Réintroduisez les matériaux d´emballage récupérables dans le circuit de recyclage.
Contrôlez si l´appareil et les accessoires sont complets. S´il devait manquer des
éléments, veuillez contacter notre service après-vente.
3.3 Stockage
Garder les emballages fermés jusqu´à l´installation de l´appareil et en respectant les indications d´installation et de stockage apposées à l´extérieur.
Stocker les emballages uniquement dans les conditions suivantes :
Ne pas garder les emballages à l´extérieur.
-
Les tenir à l´abri de l´humidité et de la poussière.
Ne pas les exposer aux fluides agressifs.
-
Les protéger des rayons du soleil.
Eviter les secousses mécaniques.
-
En cas de stockage prolongé (> 3 mois), contrôler régulièrement l´état général de tous les éléments et de l´emballage.
Si nécessaire, les rafraîchir et les renouveler.
- 89 -
4. Données techniques
4.1 Caractéristiques du four mixte à vapeur
•
Conçu en acier au chrome-nickel
•
Possibilité d’utiliser une programmation électronique de commandes, avec 99 programmes et 9 phases de cuisson par programme
•
Capacité max jusqu’à 10 grilles GN 1/1 ou plaques de cuisson 600 x 400 mm
•
Fonctions : chaleur tournante, cuisson à la vapeur, cuisson mixte à convection et à vapeur, cuisson Delta-T (avec option de sonde de température à cœur)
•
Moteur réversible (droite/gauche) permettant d’atteindre des conditions optimales dans l’enceinte de l’appareil
•
Ventilateur à 3 vitesses
•
Production de vapeur par pulvérisation directe
•
Eclairage intérieur du four
•
Sortie de vapeur réglable
•
Insertion transversale pratique des bacs GN (appareils à 5 x 2/3 avec insertion longitudinale)
•
Ecrans lumineux DEL de la température, de la durée, de la vapeur et de la température des plats
•
Equipé pour fixer une sonde de température à cœur (116009)
•
Prévu pour fixer une douche manuelle (116005)
•
Porte double vitrage, facile à ouvrir pour nettoyer l’intérieur de la porte
•
Possibilité de retirer les glissières intérieures
Dispositifs de sécurité
L’appareil est équipé des dispositifs de protection et de sécurité suivants :
Thermostat de sécurité à l’intérieur du four : lorsque la température à l’intérieur du four atteint 350°C, le thermostat de sécurité coupe l’al imentation électrique des éléments de chauffage de l’appareil.
ATTENTION!
Le dispositif de sécurité de l’appareil ne peut être redémarré que par un personnel technique qualifié, car cela requiert une analyse technique plus poussée.
L’interrupteur de la porte arrête l’appareil à l’ouverture de la porte, ainsi que les systèmes de chauffage et de ventilation.
- 90 -
4.2 Indications techniques
Nom Four mixtes à vapeur électrique
Modèle :
Code-No. :
Capacité :
E 5230
116524
jusqu’à 5 x 2/3 GN
E 5110
116526
jusqu’à 5 x 1/1 GN ou plaques de cuisson 600 x 400 mm
Espacement entre les plaques :
Plage de températures :
Puissance de raccordement :
Raccordement de l’eau :
Pression de l’eau :
3,3 kW / 230 V 50 Hz,
1 NAC - prêt à brancher
74 mm
50° – 280°C
3/4“
6,3 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC max. 3 bar
Dimensions :
Poids :
L 620 x P 755 x H 635 mm
64,6 kg
L 890 x P 815 x H 635 mm
84 kg
1 grille 2/3 GN, 1 plaque 2/3 GN 1 grille 1/1 GN, 1 plaque 1/1 GN
Accessoires :
1 conduit d’évacuation, 1 tuyau d’eau sous pression
Nom
Modèle :
Code-No. :
Four mixtes à vapeur électrique
E 7110 E 10110
116528
jusqu’à 7 x 1/1 GN ou plaques de cuisson 600 x 400 mm
116531
jusqu’à 10 x 1/1 GN ou plaques de cuisson 600 x 400 mm
Capacité :
Espacement entre les plaques :
Plage de températures :
Puissance de raccordement :
Raccordement de l’eau :
Pression de l’eau :
Dimensions :
74 mm
50° – 280°C
9,6 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
3/4“
12,6 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC max. 3 bar
L 890 x P 815 x H 815 mm L 890 x P 815 x H 1015 mm
Poids : 103,8 kg 117,4 kg
Accessoires :
1 grille 1/1 GN, 1 plaque 1/1 GN ,
1 conduit d’évacuation, 1 tuyau d’eau sous pression
Sous réserve de modifications !
- 91 -
Équipement (non compris dans la livraison)
Kit de sonde de température à cœur
Le kit se compose d’une sonde de température à cœur et d’un support de fixation adapté au four mixte à vapeur
• Longueur du câble: environ 1,8 m
• Support magnétique: largeur 130 x profondeur 35 x hauteur 30 mm
• Poids: 0,57 kg
Code-No. : 116009
Douchette
Longueur du tuyau: 2 m avec vanne de fermeture pour raccordement 1/2" avec support de fixation pour four mixte à vapeur
Code-No. : 116005
Réducteur de pression pour fours mixtes à vapeur et cuiseurs vapeur
• Modèle en laiton chromé
• Raccordement 3/4”
• Préréglé sur 3 bars, réglable de 1 à 6 bars
• Pression d’entrée maximale: 16 bars
• Température maximale de service: 65 °C
Code-No. : 533051
1 paire de glissières standardisées pour pâtisseries
pour l’utilisation de 5 plaques de cuisson 600 x 400 pour fours mixtes à vapeur 116526
Code-No. : 116001
1 paire de glissières standardisées pour pâtisseries
pour l’utilisation de 7 plaques de cuisson 600 x 400 pour fours mixtes à vapeur 116528
Code-No. : 116002
- 92 -
1 paire de glissières standardisées pour pâtisseries
pour l’utilisation de 10 plaques de cuisson 600 x 400 pour fours mixtes à vapeur 116531
Code-No. : 116003
Kit d’humidification pour fours mixtes à vapeur
Une alternative simple: le kit d’humidification permet une humidification même sans raccordement fixe d’eau.
• Le kit se compose: d’un bidon en plastique (5l), d’une pompe, d’éléments d’installation, de 2 flexibles de raccordement:
- 150 cm (bidon - pompe)
- 80 cm (pompe – tuyau d’humidification)
Il est adapté aux fours mixtes à vapeur
116524, 116526, 116528, 116531
Code-No. : 116011
Kit d’assemblage pour fours mixtes à vapeur
« M+E »
Une solution économique pour les cuisines professionnelles.
Le kit d’assemblage permet de superposer 2 fours mixtes à vapeur électriques GN 1/1
• Matériau: acier inoxydable
• Le kit se compose: d’un cadre (largeur 876 x profondeur 622 x hauteur 114 mm), de 4 pieds, d’un tube et d’une tôle de fixation à la sortie de vapeur, d’un flexible de raccordement, de colliers de fixation, de vis
Il est adapté aux fours mixtes à vapeur de série E:
116526, 116528, 116531
• Possibilité de combiner:
5 x 1/1 GN sur 5 x 1/1 GN
5 x 1/1 GN sur 7 x 1/1 GN
Code-No. : 116012
- 93 -
Soubassement pour fours 2/3 GN
Il est adapté à l’article n o
116524
• Acier inoxydable
• Dimensions : largeur 570 x profondeur 515 x hauteur 741 mm
• Poids: 10,6 kg
Code-No. : 115075
Soubassement pour fours 1/1 GN
Il est adapté aux articles n o
116526, 116528,
116531
• Acier inoxydable 18/10
• Capacité: 10 x 1/1 GN
• Dimensions: largeur 850 x profondeur 700 x hauteur 741 mm
• Poids: 25 kg
Code-No. : 115069
- 94 -
5. Installation et utilisation
5.1 Instructions pour l'installateur
ATTENTION !
Toutes les opérations d'installation, d’assemblage, d'exploitation et l'entretien doivent être effectués par un personnel qualifié disposant des autorisations nécessaires (approuvées par le fabricant ou le revendeur) et conformément à la réglementation en vigueur du pays de l’installation et des règles de sécurité de produit et la sécurité d'emploi.
5.1.1 Remarques sur l‘installation
•
Veuillez lire attentivement les instructions suivantes avant de commencer les travaux d'installation et de mise en service de l'appareil.
•
Une installation défectueuse, une exploitation, un entretien, et un nettoyage inappropriés ainsi que tous changements ou modifications éventuels peuvent provoquer des dysfonctionnements, des dommages et des blessures.
•
Le fabricant décline toute responsabilité pour des dommages aux personnes ou aux biens qui ont été causés par le non-respect des prescriptions susmentionnées ou issus d'interventions sur des pièces individuelles de l'appareil et par l'utilisation de pièces de rechange non originales.
•
Après la réception de l'appareil, assurez-vous qu'il n'ya pas de dommages causés pendant le transport, et que l'emballage n'est pas endommagé. En cas de dommages ou de pièces manquantes, vous devez aviser immédiatement le transporteur ou le revendeur / fabricant, en lui indiquant le numéro de l’article et de série. (Plaque signalétique est à l'arrière de l'appareil) et joindre une documentation photographique.
•
Lors du transport de l’appareil vers le lieu d’installation, assurez-vous qu’aucun obstacle ne gêne le passage à travers portes, couloirs ou autres ouvertures.
•
ATTENTION: Lors du transport de l'appareil, celui-ci présente un risque de basculement par lequel des dommages et des pertes peuvent se produire sur les biens et les personnes. Lors du transport de l’appareil veuillez utiliser les moyens appropriés adaptés au poids de l'appareil. Surtout ne pas faire glisser et ne pas incliner l'appareil, mais le soulever à la verticale du sol et le déplacer horizontalement.
- 95 -
5.1.2 Lieu d’installation
•
L’appareil doit être installé dans un local clos et bien ventilé (pas en plein air).
•
Avant de mettre le four mixte à vapeur en place, veuillez vérifier les dimensions et la position exacte des raccords électriques, d’alimentation en eau et d’évacuation des vapeurs et fumées.
•
Il est recommandé d’installer le four mixte à vapeur sous une hotte ou d’installer sur la chambre de cuisson une évacuation des vapeurs brûlantes et des odeurs vers l’extérieur.
•
Le four mixte à vapeur doit être installé sur un sol à niveau de manière à empêcher son glissement ou son basculement.
•
Le sol sous le four mixte à vapeur doit avoir une résistance suffisante pour supporter l’appareil pleinement chargé.
•
Placer l’appareil sur une surface stable, sèche, résistante à l’eau et aux hautes températures. Le lieu d’emplacement de l’appareil doit être suffisamment accessible et large pour permettre une exploitation confortable de l’appareil et une bonne circulation de l’air.
•
L’appareil doit être placé de manière à ce que sa partie arrière soit facilement accessible pour procéder au branchement à l’alimentation électrique, à l’alimentation en eau et à son entretien.
•
Ne jamais installer l’appareil directement auprès d’un mur, de parois, de meubles de cuisine ou autres objets conçus dans des matériaux inflammables. Procéder conformément à la réglementation incendie en vigueur.
•
Conserver une distance min. de 100 mm entre l’appareil et les parois et autres objets présents à gauche et à droite de l’appareil, et une distance de 150 mm entre le plafond et l’arrière de l’appareil.
•
L’appareil n’est pas prévu pour être encastré !
5.1.3 Préparer l’installation
•
Retirer les emballages extérieurs (coffre en bois et/ou carton) et les éliminer conformément aux règlements en vigueur dans le pays d’installation.
•
Avant de démarrer l’appareil, retirer le film de protection. Retirer le film lentement pour qu’il ne reste pas de traces de colle sur la surface de l’appareil. Pour retirer les traces de colle éventuelles, utiliser un dissolvant approprié.
•
Retirer les accessoires, tous les matériaux d’information et les sacs plastiques de l’intérieur.
ATTENTION!
Ne jamais retirer les plaques signalétiques ni les signaux d’avertissement de l’appareil.
- 96 -
Réglage des pieds
•
Les pieds réglables sont fournis avec l’appareil et doivent être vissés sur le fond de celui-ci. Une mise à niveau convenable de l’appareil permet un fonctionnement convenable. L’appareil est mis à niveau à l’aide des pieds et le niveau doit être contrôlé à l’aide d’une règle à niveau. Pour régler le niveau de l’appareil, vissez ou dévissez les pieds.
ATTENTION!
Ne jamais utiliser l’appareil sans les pieds!
•
Si l’appareil est utilisé sans les pieds, la circulation de l’air pour le refroidissement des éléments électroniques et des parois extérieures de l’enceinte est empêchée, et peut entraîner la surchauffe et l’endommagement des éléments de l’appareil.
5.1.4 Branchements électrique
DANGER! Risques d’électrocution!
Une installation inappropriée de l’appareil peut entraîner des chocs
électriques! Avant l’installation, veuillez comparer les données du réseau de distribution local avec les données techniques de l’appareil
(voir plaque signalétique). Ne brancher l’appareil qu’en cas de pleine conformité!
•
Avant de brancher l’appareil à l’alimentation électrique, s’assurer que la tension nominale et la fréquence inscrites sur la plaque signalétique sont conformes aux valeurs du réseau électrique local.
L’écart maximum de tension doit être de ± 10%.
•
Vérifier qu’il existe un raccordement SL adapté, conformément aux règlementations.
Lors du raccordement de l’appareil au réseau électrique, faire attention à utiliser une coupe de câble adaptée.
•
Lors du raccordement à l’alimentation électrique, utiliser un interrupteur multipolaire entre l’appareil et le réseau électrique, en fonction de la charge. Placer l’interrupteur dans un endroit facile d’accès, avec un espace minimum de 3 mm entre chaque raccord.
•
Le raccordement à l’alimentation électrique doit être effectué conformément aux régulations internationales, nationales et régionales en vigueur.
•
L’appareil 116524 est équipé d’un câble de raccordement avec une fiche
(monophasé 230V). Pour brancher l’appareil à l’alimentation électrique, il suffit de brancher la fiche à une prise avec terre.
•
Placer l’appareil de façon à ce que la fiche soit accessible pour assurer un débranchement rapide de l’appareil en cas de besoin.
- 97 -
•
Assurer une protection du circuit de 16A. Brancher directement à la prise murale, il est interdit d’utiliser des rallonges ou des multiprises.
•
L’appareil est livré avec un câble de raccordement et une fiche certifiés : il est interdit de les transformer ou modifier.
Les liaisons équipotentielles
•
Les liaisons équipotentielles entre différents appareils doivent être réalisées à l’aide de la borne marquée par le symbole . La borne se trouve à l’arrière de l’appareil.
•
Cette borne permet de brancher le fil de la liaison équipotentielle (couleur vert jaune) de 4 à 10 mm
2
.
•
L’appareil doit être branché à la liaison équipotentielle dont l’efficacité répond aux recommandations formulées dans les normes en vigueur.
5.1.5 Raccordement à l‘eau
•
Faire en sorte que l’arrivée d’eau se trouve proche de l’appareil.
•
Si une nouvelle installation doit être réalisée, avant de raccorder l’appareil au réseau de distribution d’eau, laisser couler une quantité d’eau suffisante pour éviter que toute pollution soit filtrée à l’intérieur des valves magnétiques de l’appareil.
•
Raccorder le tuyau d’eau sous pression fourni à l’aide d’une équerre de 90° au raccord (3/4“) de l’appareil. Emplacement du raccord : côté arrière droit sous l’appareil. Raccorder l’autre extrémité du tuyau d’eau sous pression au point
d’eau (eau froide) avec robinet fermant.
ATTENTION!
La pression hydraulique ne doit pas dépasser 3 bars.
En cas de pression plus forte, raccorder une soupape de réduction.
•
Pour que l’appareil fonctionne correctement, éviter toute formation de couche de calcaire dans le réservoir où la dureté de l’eau bouillante ne doit pas être supérieure à 7° dH .
ATTENTION!
Si la dureté de l’eau est supérieure à 7° dH, racco rder l’appareil à un dispositif de mollification de l’eau.
- 98 -
5.1.6 Système d’évacuation
•
Le tuyau d’évacuation (diamètre intérieur de
10 mm) se trouve dans le bac de collecte à l’avant de l’appareil. Ce tuyau sert à évacuer l’excès de liquide du bac de collecte en le faisant passer en-dessous de l’appareil (voir fig. ci-contre - A). Pour évacuer l’eau vers le système de drainage, le tuyau fourni doit être rallongé selon les besoins.
A
•
Pour que le liquide s’écoule correctement de l’enceinte de l’appareil, monter le tuyau d’évacuation fourni sur la sortie d’évacuation située sous l’appareil.
Le tuyau d’évacuation doit être raccordé à un autre tuyau adapté (
∅
22 mm) et raccordé au système de drainage.
5.1.7 Première mise en marche et réception
Avant la mise en service des appareils électriques, tous les tests nécessaires doivent
être réalisés, afin d‘assurer la compatibilité des appareils avec les normes légales et techniques d’installation, ainsi que les règles de sécurité.
L’ensemble des points suivants doit être rempli :
→
La température du lieu d’installation doit être supérieure à 4 °C.
→
L’intérieur du four doit être vide.
→
L’ensemble des éléments d’emballage doit être éliminé, ainsi que le film de protection des parois extérieures.
→
Les ouvertures d’aération ne doivent être ni obstruées ni bloquées.
→
Les éléments de l’appareil ayant été démontés pour faciliter l’installation de l’appareil doivent être remis en place.
→
L’interrupteur central d’alimentation électrique de l’appareil doit être allumé, et le robinet fermant de l’arrivée d’eau situé à proximité de l’appareil doit être ouvert.
- 99 -
A la réception des appareils électriques, effectuer un cycle de cuisson test, afin de vérifier la présence de dommages ou de problèmes éventuels sur l’appareil.
→
Appuyer sur la touche
T 1
pour allumer l’appareil.
→
Programmer un cycle de cuisson avec les paramètres suivants:
Durée : 10 minutes Température : 150 °C Vapeur : ni veau 1.
Appuyer sur
T 16
START/STOP pour démarrer l’appareil.
Avant de confirmer la réception de l’appareil, vérifier les points suivants :
→
L’éclairage s’allume en appuyant sur la touche d’éclairage et s’éteint automatiquement après 45 secondes si l’on n’appuie pas à nouveau sur la touche.
→
L’appareil s’éteint dès que la porte est ouverte et se remet en marche quand on la referme.
→
Le thermostat de réglage de la température se met en marche dès lors que la température sélectionnée est atteinte. L’ (les) élément(s) de chauffage est (sont) désactivé(s) par intervalles.
→
Le moteur du (des) ventilateur(s) change de sens de rotation automatiquement toutes les 3 minutes.
→
Dans les appareils équipés de 2 ventilateurs dans l’enceinte du four, les moteurs ont le même sens de rotation.
→
Vérifier si le cordon d’eau permet d’évacuer l’humidité par la sortie d’eau (à l’intérieur du four) en direction du ventilateur.
→
Un son retentit à la fin du cycle de cuisson pendant env. 15 secondes.
ATTENTION
Lors du démarrage de l’appareil, un son peut retentir et cela est normal. Il s’arrête automatiquement après quelques secondes.
ATTENTION!
Lors de la programmation d’une phase de cuisson, si le processus se bloque ou si le panneau de commande ne répond pas pour une raison inconnue, ce problème peut être résolu en appuyant plusieurs fois sur la touche
T 15
.
- 100 -
5.2 Instructions pour l'utilisateur
ATTENTION !
Les instructions d’utilisation ci-dessous doivent être lues avec attention car elles contiennent des consignes importantes concernant la sécurité et l’utilisation du four à convection.
Ces instructions doivent être conservées afin de pouvoir être consultées à tout moment. Une installation défectueuse, des erreurs lors de l’utilisation, l’entretien et le nettoyage ainsi que d’éventuels changements ou modifications peuvent
être la cause d’un fonctionnement défectueux, de dommages matériels ou corporels.
5.2.1 Consignes de sécurité
•
Ne jamais placer l’appareil à proximité d’une source de chaleur telle que par ex. un grill ou une friteuse.
•
A proximité de l’appareil, ne jamais laisser de matériaux inflammables.
Risques d’incendie!
•
Lors de la cuisson ou après celle-ci, les récipients contenant des articles alimentaires ou d’autres objets peuvent être particulièrement brûlants ; veuillez vous montrer prudents lors de leur manipulation afin d’éviter les brûlures. Vous ne pouvez les toucher qu’avec des gants de protection appropriés. Risques de brûlure!
•
Veuillez vous montrer particulièrement prudent lors de l’ouverture de la porte du four mixte à vapeur. Risque de brûlure à cause des vapeurs brûlantes qui en sortent.
•
Dans le four mixte à vapeur, ne pas placer d’objets combustibles ni d’articles alimentaires contenant de l’alcool : cela peut entraîner une auto-combustion puis un incendie, lesquels peuvent provoquer des explosions.
•
Eviter de saler les aliments à l’intérieur de la chambre du four mixte à vapeur. Si cela ne peut être évité, faites en sorte de nettoyer le four aussitôt que possible, dans le cas contraire, des endommagements dans la chambre de cuisson peuvent apparaître.
La température des parties extérieures du four mixte à vapeur peuvent dépasser 60°C. Pour éviter les brûlures, ne pas toucher les zones ou parties qui sont signalées par le symbole ci-contre.
•
En cas d’endommagement ou de bris des éléments en verre de la porte, ceux-ci doivent être remplacés immédiatement (veuillez contacter nos services).
•
En cas d’interruption dans l’utilisation du four mixte à vapeur (par ex. 12 heures) la porte vitrée du four doit être laissée ouverte.
•
En cas d’une interruption prolongée (par ex. plusieurs jours) fermez l’alimentation en eau et débranchez l’appareil de l’alimentation électrique.
- 101 -
•
Si le four mixte à vapeur doit être installé sur une table en acier inoxydable ou sur un autre four mixte à vapeur, il est décon-seillé d’utiliser des niveaux plus hauts que celui où un utilisateur peut voir le contenu des récipients placés dans le four.
•
Pour des raisons de sécurité, après avoir installé l’appareil, l’étiquette
„Liquide chaud dans le récipient! Risque de brûlures!“ se trouvant dans l’emballage doit être placée sur le four mixte à vapeur à la hauteur de 1600 mm du sol.
5.2.2 Utilisation
•
Nettoyer soigneusement l’appareil et ses accessoires avant toute utilisation
(voir § 6 „Nettoyage et maintenance“).
•
Avant de mettre l’appareil en route, vérifier que les éléments suivants sont corrects : l’installation, la stabilité, le nivellement et les raccords électrique et à l’eau froide.
ATTENTION !
Avant de démarrer une cuisson, préchauffer l’appareil en mode préchauffage automatique (voir § „Préchauffage“, p. 111).
•
Dès lors que l’appareil est raccordé à l’alimentation électrique, il se met en mode veille
(« standby »).
•
Le panneau de commandes de l’appareil est équipé du bouton
M
.
Afin de régler les paramètres souhaités, tourner le bouton
M
, puis confirmer le réglage en appuyant sur le bouton.
- 102 -
5.2.3 Fonction des éléments de commande et affichage
T 1
Bouton Marche/Arrêt
T 1
T 2
T 3
Bouton de cuisson à la chaleur tournante
Bouton de cuisson à la vapeur
T 2
D 1
T 5
D 2
T 7
T 3
T 4
T 6
T 8
T 4
Bouton de cuisson mixte à convection et à vapeur
T 5
T 6
Activation de la cuisson Delta-T
∆
T
T 7
T 8
T 9
T 10
Activation de la température
Activation de la sonde de mesure de la température
Activation du temps de cuisson
Activation de la vitesse du ventilateur
Activation de la vapeur
D 3
T 9
D 4
T 11
T 13
T 15
T 10
T 12
T 14
T 16
M
T 11
Activation/Désactivation des phases de cuisson et de préchauffage
T 12
Activation des programmes
T 13
Soupape d’évacuation de la vapeur
T 14
Bouton d’éclairage intérieur
T 15
Bouton « Annuler »
T 16
Bouton START/STOP
D 1
Voyant DEL d’activation de la température /de cuisson Delta-T
D 2
D 3
D 4
M
Voyant DEL du temps de cuisson /de la température intérieure du plat
Voyant DEL de la vitesse du ventilateur/du niveau de vapeur
Voyant DEL du mode de cuisson/du programme
Régulateur des fonctions rotatif
- 103 -
5.2.4 Réglages
Cuisson à la chaleur tournante
D 1
D 2
D 3
D 4
T 2
T 9
T 1
T 6
T 8
T 16
M
Appuyer sur
T1
pour allumer l’appareil.
Les touches de fonctions
T 2 – T 3 - T 4
clignotent ; les fonctions de l’apparent peuvent
être réglées. Le message « MANUAL » (mode
manuel) s’affiche sur l’écran DEL
D 4
.
Pour programmer une cuisson à la CHALEUR
TOURNANTE, appuyer sur
T 2
.
Appuyer sur
T 6
pour régler la température souhaitée.
Quand la touche
T 6
clignote, tourner le bouton
M
pour régler la température de cuisson (50 °C - 280 °C).
Confirmer ensuite la sélection en appuyant à nouveau sur
T 6
ou avec le bouton
M
.
La température sélectionnée s’affiche sur l’écran lumineux DEL
D 1
.
L’appareil passe automatiquement à la sélection de la durée de cuisson (la touche
T 8
clignote).
Régler le temps de cuisson souhaité avec le bouton
M
, et confirmer la sélection en appuyant sur
T 8
ou avec le régulateur rotatif
M
.
Le temps de cuisson s’affiche sur l’écran lumineux DEL
D 2
.
L’appareil passe automatiquement à la sélection de la vitesse des ventilateurs (la touche
T 9
clignote).
Sélectionner la vitesse du ventilateur avec le bouton
M
(3 niveaux de vitesse existent) et confirmer le choix en appuyant sur
T 9
ou avec le bouton
M.
Le niveau de vitesse sélectionné s’affiche sur l’écran lumineux DEL
D 3
.
Appuyer sur la touche
T 16
pour lancer la cuisson.
- 104 -
Cuisson à la vapeur
D 1
D 2
D 3
T 9
D 4
T 1
T 3
T 6
T 8
T 10
T 16
M
Appuyer sur
T1
pour allumer l’appareil.
Les touches de fonctions
T 2 – T 3 - T 4
clignotent ; les fonctions de l’apparent peuvent
être réglées. Le message « MANUAL » (mode
manuel) s’affiche sur l’écran DEL
D 4
.
Pour programmer une cuisson à la VAPEUR, appuyer sur
T 3
.
Appuyer sur
T 6
pour régler la température souhaitée.
Quand la touche
T 6
clignote, tourner le bouton
M
pour régler la température de cuisson (50 °C - 120 °C).
Confirmer ensuite la sélection en appuyant à nouveau sur
T 6
ou avec le bouton
M
.
La température sélectionnée s’affiche sur l’écran lumineux DEL
D 1
.
L’appareil passe automatiquement à la sélection de la durée de cuisson (la touche
T 8
clignote).
Régler le temps de cuisson souhaité avec le bouton
M
, et confirmer la sélection en appuyant sur
T 8
ou avec le régulateur rotatif
M
.
Le temps de cuisson s’affiche sur l’écran lumineux DEL
D 2
.
L’appareil passe automatiquement à la sélection de la vitesse des ventilateurs (la touche
T 9
clignote).
Sélectionner la vitesse du ventilateur (3 niveaux de vitesse existent) et confirmer le choix en appuyant sur
T 9
ou avec le bouton
M
.
Le niveau de vitesse sélectionné s’affiche sur l’écran lumineux
D 3
.
Appuyer sur la touche
T 16
pour lancer la cuisson.
- 105 -
Cuisson mixte à convection et à vapeur (cuisson à la chaleur tournante/
à la vapeur)
D 1
D 2
D 3
D 4
T 9
T 1
T 4
T 6
T 8
T 10
T 16
M
Appuyer sur
T1
pour allumer l’appareil.
Les touches de fonctions
T 2 – T 3 - T 4
clignotent ; les fonctions de l’apparent peuvent
être réglées. Le message « MANUAL » (mode
manuel) s’affiche sur l’écran DEL
D 4
.
Pour programmer une cuisson MIXTE, appuyer sur
T 4
.
Appuyer sur
T 6
pour régler la température souhaitée. Quand la touche
T 6
clignote, tourner le bouton
M
pour régler la température de cuisson (50 °C - 270 °C). Confirmer ensuite la sélection en appuyant à nouveau sur
T 6
ou avec le bouton
M
. La température sélectionnée s’affiche sur l’écran lumineux DEL
D 1
.
L’appareil passe automatiquement à la sélection de la durée de cuisson (la touche
T 8
clignote).
Régler le temps de cuisson souhaité avec le bouton
M
, et confirmer la sélection en appuyant sur
T 8
ou avec le régulateur rotatif
M
. Le temps de cuisson s’affiche sur l’écran lumineux
DEL
D 2
.
L’appareil passe automatiquement à la sélection de la vitesse des ventilateurs (la touche
T 9
clignote). Sélectionner la vitesse du ventilateur
(3 niveaux de vitesse existent) et confirmer le choix en appuyant sur
T 9
ou avec le bouton
M
.
Le niveau de vitesse sélectionné s’affiche sur l’écran lumineux DEL
D 3
.
L’appareil passe automatiquement en mode
Humidificateur. La touche
T 10
clignote. Appuyer sur la touche et sélectionner le taux d’humidification souhaité en tournant le bouton
M:
1-10 en mode manuel et 0 - 100 (en 10 points) en mode programmé. Confirmer la sélection en appuyant sur
T 10
ou avec le bouton
M
.
Appuyer sur la touche
T 16
pour lancer la cuisson.
- 106 -
Cuisson avec la sonde de température à cœur
Mise en place / retrait de la sonde de température à cœur
A
B
Pour placer la sonde de température à cœur, retirer le couvercle
A
(fig. ci-contre) du point de raccordement en haut à gauche de l’appareil, maintenir le fermoir rouge
B
enfoncé et insérer la sonde de température à cœur
C
dans le trou prévu à cet effet. Relâcher ensuite le fermoir
B
.
C
Pour retirer la sonde, appuyer de nouveau sur le fermoir
B
, retirer la sonde de température à cœur
C
et relâcher le fermoir
B
. Replacer le couvercle
A
.
ATTENTION !
Pour ne pas endommager la sonde de température à cœur, ne l’introduire dans l’appareil qu’au-dessus de la porte en verre.
REMARQUE !
La sonde de température à cœur doit être introduite dans le plat à préparer de telle sorte que son extrémité se trouve au cœur du produit (partie la plus épaisse).
- 107 -
T 2
D 1
D 2
D 3
T 7
D 4
T 1
T 3
T 4
T 6
T 16
M
Appuyer sur
T1
pour allumer l’appareil.
Les touches de fonctions
T 2 – T 3 - T 4
clignotent ; les fonctions de l’apparent peuvent
être réglées. Le message « MANUAL » (mode
manuel) s’affiche sur l’écran DEL
D 4
.
Pour programmer le mode de cuisson désiré, appuyer sur la touche
T 2 – T 3
ou
T 4
appropriée.
Appuyer sur
T 6
pour régler la température souhaitée. Quand la touche
T 6
clignote, tourner le bouton
M
pour régler la température de cuisson (50 °C - 280 °C).
Confirmer ensuite la sélection en appuyant à nouveau sur
T 6
ou avec le bouton
M
.
La température sélectionnée s’affiche sur l’écran lumineux DEL
D 1
.
L’appareil passe automatiquement à la sélection
du temps de cuisson. Ne pas régler le temps de cuisson à ce moment, mais sélectionner le mode de cuisson avec la SONDE DE
TEMPERATURE A CŒUR en appuyant sur la touche
T 7
.
Régler la température intérieure souhaitée du produit entre 20 °C et 110 °C à l’aide du bouton
M
.
(Important : la température du four doit être
au moins 5 °C supérieure à la température
intérieure du plat).
Confirmer la sélection en appuyant sur
T 7
ou avec le bouton
M
.
La température du plat sélectionnée s’affiche sur l’écran lumineux DEL
D 2
.
Pour la suite de la programmation, procéder aux
étapes suivantes requises en fonction du plat.
Appuyer sur la touche
T 16
pour lancer la cuisson.
- 108 -
Cuisson avec la fonction Delta-T (
∆
T)
Appuyer sur
T1
pour allumer l’appareil.
Les touches de fonctions
T 2 – T 3 - T 4
T 1
clignotent ; les fonctions de l’apparent peuvent
être réglées. Le message « MANUAL » (mode
manuel) s’affiche sur l’écran DEL
D 4
.
T 2
T 3
T 4
Pour programmer le mode de cuisson désiré, appuyer sur la touche
T 2 – T 3
ou
T 4
appropriée.
Utilisation du mode de cuisson
∆ T :
D 1
T 5
D 2
D 3
D 4
T 7
Le mode
∆
T est particulièrement adapté pour la préparation de rôtis de moyenne/grande taille.
Pour ce type de préparation, la température conseillée doit être inférieure à la température utilisée pour une cuisson traditionnelle. Ainsi, le temps de cuisson est plus long, et les plats sont plus tendres. Par ailleurs, ce type de cuisson réduit la perte de poids des aliments.
Pour démarrer le mode Delta-T
( ∆
T), appuyer sur
T 5
. Lorsque la touche clignote, sélectionner
l’écart de température souhaité entre la température de cuisson et la température intérieure du plat à l’aide du bouton
M
.
Réglage recommandé de
∆
T : 30 - 40 °C
Confirmer la sélection en appuyant sur
T 5
ou avec le bouton
M
. L’écart de température sélectionné s’affiche sur l’écran DEL
D 1
.
T 16
M
L’appareil passe ensuite automatiquement à la sélection de la température intérieure (
T 7
clignote). Régler la température avec le bouton
M
. Confirmer la sélection en appuyant sur
T 7
ou avec le bouton
M
.
La température intérieure sélectionnée s’affiche sur l’écran DEL
D 2
.
Pour la suite de la programmation, procéder aux
étapes suivantes requises en fonction du plat.
Appuyer sur la touche
T 16
pour lancer la cuisson.
- 109 -
Sortie de vapeur
T 13
La sortie de vapeur sert à éliminer l’humidité de la cavité du four, formée pendant la cuisson.
Lors du démarrage de l’appareil, la soupape est toujours fermée. A la fin de la cuisson, la soupape reste dans la dernière position utilisée.
Appuyer sur
T 13
pour ouvrir ou fermer la soupape d’évacuation de la vapeur.
Quand la soupape s’active automatiquement
(la touche
T 13
clignote), aucune modification manuelle ne peut être effectuée.
Appuyer sur la touche
T 13
pour modifier l’ouverture de la sortie de vapeur :
Allumée : SORTIE DE VAPEUR
OUVERTE
Eteinte :
SORTIE DE VAPEUR
FERMEE
Lorsque la sortie de vapeur est fermée, il n’y a pas de risque de surpression à l’intérieur du four, dans la mesure où la situation est toujours contrôlée par la soupape.
Lors d’une cuisson en mode MIXTE, la sortie de vapeur est toujours opérée en mode automatique.
Toutefois, une intervention manuelle est toujours possible.
En mode de cuisson à la VAPEUR, la sortie de vapeur est toujours fermée.
- 110 -
Préchauffage
T 2
D 4
T 11
T 1
T 3
T 4
T 16
M
Appuyer sur
T1
pour allumer l’appareil.
Les touches de fonctions
T 2 – T 3 - T 4
clignotent ; les fonctions de l’apparent peuvent
être réglées. Le message « MANUAL » (mode
manuel) s’affiche sur l’écran DEL
D 4
.
Pour programmer le mode de cuisson désiré, appuyer sur la touche
T 2 – T 3
ou
T 4
appropriée et régler les paramètres désirés.
Le préchauffage n’est pas prévu dans le réglage par défaut. Pour lancer le préchauffage de l’appareil, appuyer sur
T 11,
et tourner le bouton
M
vers la gauche. Le message « PRE? N » (N – non) s’affiche sur l’écran DEL
D 4
.
Tourner le bouton
M
vers la droite pour que le message de l’écran
D 4
soit : « PRE? Y »
(Y – oui). Pour confirmer le choix, appuyer sur le bouton
M
. Tourner ensuite le bouton M vers la droite pour revenir à la programmation de la cuisson.
Démarrer le programme de cuisson en appuyant sur
T 16
; les messages suivants s’affichent sur les écrans DEL
D 3
et
D 4
« PRE » et « HEAT » .
En appuyant sur
T 16
, l’appareil commence automatiquement le préchauffage à une température 20% supérieure à celle sélectionnée pour la cuisson. A la fin du préchauffage, un son retentit ; introduire le plat à cuire dans le four à ce moment.
Attention :
Pour de meilleurs résultats, toujours attendre la fin du préchauffage avant d’introduire les aliments dans le four.
Par ailleurs, il est toujours possible d’utiliser le préchauffage si l’on souhaite augmenter la
puissance du four (mis à part les cas exceptionnels où la cuisson doit se faire avec départ «à froid»).
- 111 -
Programmation et enregistrement de programmes de cuisson dans la mémoire
Il est possible de programmer et d’enregistrer
99 programmes de cuisson dans l’appareil, afin de pouvoir les réutiliser ultérieurement.
Appuyer sur
T1
pour allumer l’appareil.
T 1
Les touches de fonctions
T 2 – T 3 - T 4
clignotent ; les fonctions de l’apparent peuvent
être réglées. Le message « MANUAL » (mode
manuel) s’affiche sur l’écran DEL
D 4
.
Régler les paramètres un à un, en fonction de la cuisson du plat : mode de cuisson, température ou cuisson
∆
T, durée ou température intérieure, vitesse du ventilateur, humidification.
D 4
T 11
T 12
T 16
M
Après avoir défini le programme souhaité; appuyer pendant quelques secondes sur
T 12
. Le premier numéro libre des programmes de la mémoire s’affiche sur l’écran DEL
D 4
(ex.: si 3 programmes sont déjà enregistrés dans la mémoire, avec pour numéros respectifs 1, 2 et 3, le premier emplacement libre sera « PRG 04 »).
Appuyer de nouveau sur
T 12
pendant quelques secondes, jusqu’à ce que le message « MEM » s’affiche à l’écran
D 4
.
Il est possible de programmer jusqu’à 9 phases
de cuisson et un préchauffage pour chaque programme (recette).
Appuyer sur
T 11
pour programmer les phases de cuisson une à une. Le numéro de la phase de cuisson s’affiche sur l’écran DEL
D 4 :
« STEP 1 ». Régler les paramètres pour cette phase de cuisson. Appuyer de nouveau sur
T 12
pendant quelques secondes, jusqu’à ce que le message « MEM » s’affiche à l’écran DEL
D 4.
Pour programmer la phase de cuisson suivante, tourner le bouton
M
vers la droite. Le numéro de la phase de cuisson suivante s’affiche sur l’écran
DEL
D 4 :
« STEP 2 ». Il est alors possible de sélectionner les paramètres de la nouvelle phase de cuisson.
- 112 -
Se déplacer entre les programmes enregistrés
Pour sélectionner un programme enregistré, appuyer sur
T 12
et choisir le numéro du
T 1
programme en tournant le bouton
M
vers la droite ou la gauche. Confirmer le choix en appuyant sur
T 12
dès que le numéro de programme désiré s’affiche.
La touche
T 11
clignote et la phase de cuisson du programme sélectionné s’affiche. Régler le programme en phase 1 (STEP 1) et appuyer sur
T 16
pour lancer le programme à partir du début.
Le programme peut être démarré à partir de la phase 1, ou bien après. Pour cela, sélectionner le numéro de départ et appuyer ensuite sur
T16
.
D 4
T 11
T 15
T 12
T 16
M
Dans ce cas, l’appareil ne commence pas par un préchauffage, même si celui-ci fait partie du programme entier.
Modification/suppression d’un programme
de cuisson
Pour modifier un programme enregistré, sélectionner le numéro du programme souhaité
(voir point « Déplacement entre les
programmes enregistrés »). Sélectionner alors la phase de cuisson à modifier et effectuer la programmation de cette phase de cuisson selon vos besoins.
Une fois le réglage terminé, enregistrer le programme modifié en appuyant sur
T 12
pendant quelques secondes, jusqu’à ce que le message « MEM » s’affiche à l’écran
D 4
.
Il est également possible de supprimer une partie ou la totalité d’un programme.
Pour supprimer une phase de cuisson donnée d’un programme particulier, régler le programme sur la phase devant être supprimée, et maintenir la touche
T 11
enfoncée pendant quelques secondes, jusqu’à ce que le message
« dEL?N » s’affiche sur l’écran DEL
D 4
.
- 113 -
T 11
T 1
T 14
T 16
M
Tourner le bouton
M
vers la gauche. Appuyer sur le bouton
M
dès que le message « dEL?Y » s’affiche sur l’écran DEL
D 4
. Le message
« dEL » s’affiche alors sur l’écran
D 4
.
Les phases du programme suivant la phase de cuisson sélectionnée sont supprimées (ex.: lorsque la phase de cuisson 3 est sélectionnée, les phases 3, 4, 5, etc. seront supprimées).
Il n’est pas possible de supprimer uniquement une phase de cuisson, si celle-ci se trouve entre d’autres phases (ex.: il n’est pas possible de supprimer la phase 3 sans supprimer les phases
4, 5, etc. d'un programme).
Pour supprimer la totalité d’un programme, sélectionner la phase de cuisson 1 (STEP1) et maintenir la touche
T 11
enfoncée pendant quelques secondes, jusqu’à ce que le message
« dEL?N » s’affiche sur l’écran DEL
D 4
. Tourner le bouton
M
vers la gauche. Appuyer sur le bouton
M
dès que le message « dEL?Y » s’affiche sur l’écran DEL
D 4
.
Le message
« dEL » s’affiche alors sur l’écran DEL
D 4
.
Eclairage intérieur du four
Appuyer sur la touche
T 14
pour allumer l’éclairage intérieur du four. L’éclairage s’active pendant 45 secondes. Pour éteindre l’éclairage avant son arrêt automatique, appuyer de nouveau sur la touche
T 14
.
Arrêt de l’appareil
Pour arrêter un programme de cuisson avec durée infinie de cuisson, ou avant la fin d’un programme, appuyer sur la touche
T 16
.
Pour éteindre l’appareil complètement, maintenir la touche
T 1
enfoncée pendant quelques secondes.
- 114 -
Fonction COOLING DOWN (refroidissement de l’enceinte de cuisson)
•
L’appareil est également équipé de la fonction «
COOLING DOWN »
.
•
Lorsque l’appareil doit être refroidi rapidement après une phase de cuisson à haute température pour fonctionner à température plus faible, démarrer cette fonction en appuyant sur la touche
T 15,
puis sur
T 16
. Le message « COOLING DOWN » s’affiche sur l’écran DEL
D 4
.
•
Pour accélérer le refroidissement, ouvrir également la porte du four. Dans ce cas, l’appareil ne s’éteint pas à cause de la porte ouverte et le refroidissement n’est pas interrompu.
•
En mode manuel, la fonction ne se lance pas automatiquement. Pour interrompre le refroidissement lorsque la température inférieure désirée est atteinte (la température s’affiche sur l’écran DEL
D 1
), appuyer sur la touche
T 15
, sinon, l’appareil descend
à la température minimum préréglée de 50 °C.
•
En mode programmé l’appareil s’éteint automatiquement dès que l’enceinte de cuisson présente une température ayant baissé d’env. 40 °C. Si la température souhaitée dans l’enceinte de cuisson n’est pas encore atteinte, recommencer le processus.
•
Lorsque cette fonction est en marche, la valve est automatiquement ouverte.
Cuisson en mode manuel avec davantage de phases de cuisson
•
Le mode manuel permet également d’exécuter un programme avec davantage de phases de cuisson (jusqu’à 9 phases de cuisson).
•
Appuyer sur
T1
pour allumer l’appareil.
•
Les touches de fonctions
T 2 – T 3 - T 4
clignotent ; les fonctions de l’apparent peuvent être réglées. Le message « MANUAL » (mode manuel) s’affiche sur l’écran DEL
D 4.
•
Régler les paramètres un à un, en fonction de la cuisson du plat :
mode de cuisson,
température ou cuisson
∆
T,
durée ou température intérieure,
vitesse du ventilateur,
humidification.
•
Après avoir défini le programme souhaité, appuyer pendant quelques secondes sur
T 12
. Le premier numéro libre des programmes de la mémoire s’affiche sur l’écran
DEL
D 4
(ex. : si 3 programmes sont déjà enregistrés dans la mémoire, avec pour numéros respectifs 1, 2 et 3, le premier emplacement libre sera « PRG 04 »).
- 115 -
•
Passer ensuite à la programmation des phases de cuisson une à une, en appuyant brièvement sur la touche
T 11
. Le numéro de la phase de cuisson s’affiche sur l’écran DEL
D 4 :
« STEP 1 ». Régler les paramètres pour cette phase de cuisson.
•
Pour programmer la phase de cuisson suivante, appuyer à nouveau brièvement sur la touche
T 11
. Le numéro de la phase de cuisson suivante s’affiche sur l’écran DEL
D 4 :
« STEP 2 ». Régler également les paramètres souhaités pour cette phase de cuisson.
•
Après avoir sélectionné toutes les phases de cuisson, appuyer sur
T 16
pour lancer le programme donné avec toutes les phases de cuisson enregistrées.
REMARQUE !
L’appareil s’éteint une fois que le programme est terminé. Il n’est pas possible de redémarrer ce programme une fois l’appareil éteint, car en mode manuel les programmes ne sont pas enregistrés dans la mémoire de l’appareil.
5.2.5
Recommandations et conseils
Liquide chaud dans le récipient! Risque de brûlures!
Lors de la préparation des plats ou des liquides se trouvant dans les récipients, faire attention, car les aliments peuvent déborder ou provoquer des éclaboussures lors de la cuisson et du retrait des récipients du four.
Il est conseillé d’utiliser les niveaux où l’utilisateur peut voir l’intérieur des récipients.
•
Lors du grillage ou du rôtissage des produits alimentaires, il est nécessaire de placer un récipient dans le four pour que les graisses et les jus puissent y couler.
•
Pour réussir une cuisson parfaite et uniforme des plats, il est recommandé d’utiliser des plaques qui ne sont pas très hautes ou des récipients GN, afin de permettre une bonne et suffisante circulation de l’air. Une distance d’au moins 2 cm doit être maintenue entre la plaque supérieure et les plats.
•
Pour obtenir les résultats souhaités, ne pas remplir à ras bord les plaques/les récipients GN et disposer de manière égale les produits alimentaires.
•
Utiliser correctement la sonde de température à cœur. La sonde doit être placée dans le produit le plus épais de haut vers le bas jusqu’à ce que l’extrémité de la sonde atteigne le milieu.
•
Pour diminuer les pertes de températures causées par l’ouverture de la porte du four lors du placement des produits alimentaires, il est recommandé de préchauffer le four (point « Préchauffement » page 111).
- 116 -
6. Nettoyage et maintenance
AVERTISSEMENT !
Avant le nettoyage, veuillez débrancher l’appareil de l’alimentation
électrique et attendre que l’appareil refroidisse.
Ne jamais nettoyer l’appareil sous un courant d’eau ou de vapeur sous pression!
Veillez à ce que l’eau ne pénètre pas dans l’appareil!
Nettoyage réguliers par l’utilisateur
o
Afin que l’appareil fonctionne correctement, avec une puissance et une hygiène correcte, laver l’appareil tous les jours à la fin d’une journée de travail.
o
Avant de le laver, débrancher l’alimentation électrique de l’appareil, fermer la valve d’eau et laisser refroidir l’intérieur du four. o
Retirer les glissières de l’appareil et bien les laver à l’eau chaude avec un produit d’entretien neutre, les rincer à l’eau claire et bien les sécher. o
Pour laver la zone de cuisson, utiliser de l’eau tiède et des produits d’entretien appropriés. Bien rincer la zone de cuisson avec de l’eau claire et faire attention à ne pas laisser de traces de produit d’entretien. Sécher ensuite la zone de cuisson. o
Utiliser uniquement des produits d’entretien spéciaux pour l’inox; l’utilisation de produits d’entretien non appropriés peut provoquer une corrosion à l’intérieur du four. o
Ne pas utiliser de produits d’entretien contenant du chlore (produits blanchissant, acide chlorhydrique, etc.). o
Après le lavage, utiliser un chiffon souple et sec pour sécher et polir les surfaces.
- 117 -
Nettoyage de la porte en verre
o
Le double vitrage facilite le nettoyage de la porte de l’appareil. La vitre intérieure peut être
écartée et retirée en cas de besoin.
o
Pour ce faire, desserrer les verrouillages inférieur et supérieur qui bloquent la vitre intérieure. Les petites plaques se dévissent dans le sens des aiguilles d’une montre
(dessin
❶
).
❶ o
Écarter la vitre intérieure (dessin
❷
). o
Nettoyer la vitre intérieure des deux côtés et la porte à l’aide de produits appropriés. o
Ne pas utiliser de produits nettoyants rugueux ou agressifs. o
Nettoyer et sécher la fente d’évacuation (A) de l’eau de condensation entre les vitres intérieure et extérieure.
❷
A
o
Après le nettoyage, fermer ou fixer de nouveau
(si elle a été retirée) la vitre intérieure et bloquer en tournant les plaques de verrouillage dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à leur position initiale.
B
ATTENTION!
Lors de la fixation de la vitre intérieure, veiller à ce que le bord d’évacuation (B) soit dirigé vers l’intérieur du four, sinon la porte ne fermera pas hermétiquement.
Maintenance effectuée par le service
o
Faire réaliser régulièrement (au moins une fois par an) des contrôles de l’appareil par un personnel qualifié et autorisé. Pour ce faire, contacter le service de maintenance. o
Avant tous travaux de maintenance, débrancher l’alimentation électrique et fermer l’arrivée d’eau. Attendre jusqu’à ce que l’appareil refroidisse complètement. o
Avant de déplacer l’appareil vers un autre endroit, s’assurer qu’il a été correctement débranché de l’alimentation électrique et de l’installation d’eau. o
Si l’appareil se trouve sur un support à roulettes, veiller à ne pas endommager les raccords électriques, les tuyaux et autres éléments lors du déplacement.
- 118 -
o
Une fois l’opération terminée et l’appareil déplacé, s’assurer que les raccordements
électriques et d’eau ont été réalisés conformément aux normes.
7. Anomalies de fonctionnement
En cas de mauvais fonctionnement, débrancher l’appareil de l’alimentation électrique et fermer l’arrivée d’eau. Avant de contacter nos services, veuillez vérifier cette panne ne figure pas parmi celles du tableau ci-dessous.
Problème
L’appareil ne s’allume pas
Aide
•
Vérifier l’alimentation électrique
•
Vérifier que les fusibles de l’appareil ne sont pas endommagés.
•
S’assurer que la porte du four est bien fermée.
•
S’assurer que les paramètres de cuisson sont réglés correctement.
•
Vérifier que l’appareil n’affiche pas de message d’erreur.
Le ventilateur s’arrête alors que l’appareil est en marche
Si l’appareil ne s’allume toujours pas après avoir effectué ces vérifications, contacter le service client.
•
Eteindre l’appareil et attendre que le système de sécurité anti surchauffe du moteur se rallume automatiquement.
•
S’assurer que les ouvertures d’aération ne sont ni bloquées ni obstruées.
Si le défaut persiste, contacter le service client.
L’éclairage intérieur ne fonctionne pas.
N’utiliser que des ampoules résistantes aux températures
élevées !
Remplacer l’ampoule comme suit :
•
S’assurer que la prise multipolaire raccordée au four est bien allumée et que le four a complètement refroidi.
•
Ouvrir la porte vitrée intérieure (6 „Nettoyage et
maintenance“).
•
Retirer le verre de protection de l’ampoule.
•
Remplacer l‘ampoule.
Si le défaut persiste, contacter le service client.
L’eau ne rentre pas dans les tuyaux.
•
Vérifier que le robinet de l’arrivée d’eau est ouvert.
Si le défaut persiste, contacter le service client.
- 119 -
Si vous ne pouvez pas éliminer les causes d’un mauvais fonctionnement:
-
Ne pas ouvrir l‘enceinte,
-
Informer le service à la clientèle ou contacter le vendeur en fournissant les informations suivantes:
description de la panne;
numéro d’article et numéro de série (voir la plaque signalétique à l’arrière de l’appareil).
8. Elimination des éléments usés
Appareils usagés
Procéder à l´élimination de l´appareil usagé à la fin de sa durée de vie conformément aux prescriptions nationales. Il est recommandé de contacter une entreprise spécialisée dans la gestion des éléments usés ou de contacter le département d’élimination de votre commune.
AVERTISSEMENT !
Afin d´exclure l´abus et les risques encourus, rendre l´appareil usagé inutilisable avant son élimination. Débrancher pour cela l´appareil de l´alimentation secteur et retirer le câble d´alimentation de l´appareil.
ATTENTION !
Pour l’élimination de l’appareil veuillez respecter les prescriptions en vigueur dans votre pays et votre commune.
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten
Germany
Tél.: +49 (0) 5258 971-0
Fax: +49 (0) 5258 971-120
- 120 -
E
ESPA
Ň
OL
Índice de contenido
1. Seguridad ............................................................................................................... 122
1.1 Indicaciones de seguridad importantes .............................................................. 122
1.2 Explicación de los símbolos ............................................................................... 126
1.3 Utilización de acuerdo a su uso previsto ............................................................ 127
2. Informaciones generales ...................................................................................... 128
2.1 Responsabilidad del fabricante y la garantía ...................................................... 128
2.2 Protección de los derechos de autor .................................................................. 128
2.3 Declaración de Compatibilidad ........................................................................... 128
3. Transporte, embalaje y almacenaje ..................................................................... 129
3.1 Control de entregas ............................................................................................ 129
3.2 Embalaje ............................................................................................................ 129
3.3 Almacenaje ......................................................................................................... 129
4. Datos técnicos ....................................................................................................... 130
4.1 Características del horno convección y vapor y vapor ....................................... 130
4.2 Datos técnicos .................................................................................................... 131
5. Instalación y servicio ............................................................................................ 135
5.1 Indicaciones para el instalador ........................................................................... 135
5.1.1 Indicaciones de instalación ................................................................... 135
5.1.2 Lugar de instalación .............................................................................. 136
5.1.3 Preparación para la instalación............................................................. 136
5.1.4 Conexión eléctrica ................................................................................ 137
5.1.5 Conexión a la red de agua .................................................................... 138
5.1.6 Toma de desagüe ................................................................................. 139
5.1.7 Primera puesta en funcionamiento y comprobación ............................. 139
5.3 Indicaciones para el usuario ............................................................................... 141
5.2.1 Indicaciones de seguridad .................................................................... 141
5.2.2 Servicio ................................................................................................. 142
5.2.3 Funciones de los elementos de servicio y los indicadores ................... 143
5.2.4 Ajustes .................................................................................................. 144
5.2.5 Consejos y sugerencias ........................................................................ 156
6. Limpieza y conservación ...................................................................................... 157
7. Fallos posibles ...................................................................................................... 159
8. Recuperación ........................................................................................................ 160
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Straße 28
D-33154 Salzkotten
Alemania
Tel.: +49 (0) 5258 971-0
Fax: +49 (0) 5258 971-120
- 121 -
¡Antes de comenzar su utilización debe leer el manual de instrucciones y a continuación, guardarlo en un lugar seguro!
La presente manual de instrucciones describe la instalación del dispositivo, su servicio y su conservación, además sirve como fuente de información importante, así como de guía.
El conocimiento y el cumplimiento de todas sus indicaciones de seguridad y servicio garantizan el trabajo correcto y seguro del dispositivo.
Asimismo se deben respetar todos los reglamentos locales de prevención de accidentes y los principios de seguridad e higiene del trabajo.
La manual de instrucciones constituye un elemento integral del dispositivo y se recomienda mantenerla en un sitio de fácil acceso, para que las personas que instalan, realicen trabajos de conservación y de servicio, o de limpieza del equipo tengan acceso permanente a ella.
Si entrega el dispositivo a una tercera persona, debe también entregarle este manual de instrucciones.
1. Seguridad
El dispositivo se ha fabricado conforme a principios técnicos actualmente reconocidos.
Sin embargo, el dispositivo puede ser fuente de peligros si se utiliza de manera incorrecta o distinta para la cual ha sido diseñado.
•
•
Todas las personas que utilicen el dispositivo, deben respetar las recomendaciones e indicaciones contenidas en este manual de instrucciones.
1.1 Indicaciones de seguridad importantes
•
El dispositivo no está indicado para el uso de personas (incluidos niños) con alguna disfunción física, sensorial o mental, o que no tengan la suficiente experiencia y/o conocimiento, a menos que estas personas estén bajo la supervisión de un adulto responsable de su seguridad o que hubieran recibido de él indicaciones de cómo debe ser utilizado el dispositivo.
•
Los niños deben estar bajo la supervisión de un adulto, para tener la seguridad de que no jueguen con el dispositivo.
•
Durante el funcionamiento del dispositivo, nunca lo deje sin supervisión.
El dispositivo debe utilizarse exclusivamente en interiores.
El dispositivo no está diseñado para ser utilizado con un temporizador externo o por control remoto.
- 122 -
•
•
•
•
•
El dispositivo se puede usar si su estado técnico no despierta dudas y permite un trabajo seguro.
No se debe permitir a los niños el acceso al material de embalaje, tales como sacos de plástico y espuma de poliestireno. ¡Riesgo de
asfixia!
Los trabajos de mantenimiento y reparación deben ser realizados
únicamente por técnicos cualificados empleando piezas de repuesto y accesorios originales. ¡No intente nunca reparar usted mismo el
dispositivo!
Se prohíbe usar accesorios y piezas de repuesto no recomendadas por el fabricante. Su uso podría provocar situaciones peligrosas para el usuario, el dispositivo sufrir daños o causar perjuicios para la salud o vida de las personas, además se pierde la garantía.
Sin la autorización del fabricante se prohíbe terminantemente realizar cualquier cambio o modificación del dispositivo, para así evitar riesgos de peligro y garantizar su funcionamiento óptimo.
¡PELIGRO! ¡Riesgo de choque eléctrico!
Para evitar las consecuencias de los peligros debe respetar las siguientes indicaciones de seguridad.
•
No permitir que el cable de alimentación entre en contacto con fuentes de calor o cantos agudos. El cable de alimentación no debe colgar de la mesa ni de ningún otro tipo de tablero. Debe tener cuidado de que nadie pise el cable ni pueda tropezar con él.
•
El cable de alimentación no puede estar doblado, aplastado ni enredado, siempre debe estar totalmente desenrollado. No colocar nunca el dispositivo u otros objetos sobre el cable de alimentación.
•
Se prohíbe colocar el cable bajo revestimientos o alfombras y otros materiales termo-aislantes. Mantenga el cable fuera de la zona de trabajo y nunca lo sumerja en agua.
•
Controlar periódicamente el cable de alimentación para ver si está estropeado. No utilizar nunca el dispositivo con el cable de alimentación estropeado. Si el cable está estropeado, se debe encargar a un servicio autorizado o a un electricista cualificado que lo cambie para evitar peligros.
- 123 -
•
•
•
•
•
No abrir en ningún caso la carcasa del dispositivo. En caso de tocar las conexiones eléctricas o modificar la estructura eléctrica o mecánica, existe el riesgo de choque eléctrico.
No sumergir nunca el cable de alimentación y la clavija en agua u otros líquidos.
No usar productos de limpieza corrosivos y vigilar que no entre agua en el dispositivo.
No utilizar nunca el dispositivo con las manos húmedas o sobre
una superficie mojada.
Desenchufar el dispositivo de la corriente,
cuando no se utilice el dispositivo,
cuando surjan problemas al usar el dispositivo,
antes de limpiar el dispositivo.
¡SUPERFICIE CALIENTE! ¡Riesgo de quemaduras y lesiones!
Para evitar este peligro, se deben observar las siguientes indicaciones de seguridad:
•
¡Durante el funcionamiento, la superficie del dispositivo está muy caliente! ¡No tocar la superficie caliente del dispositivo con las manos desnudas! Al operar el dispositivo, solo se pueden tocar las asas y los elementos de servicio previstos para ello.
•
También después de apagarlo, la superficie del dispositivo, la cámara de cocción y los alimentos que hay en los recipientes permanecen calientes durante cierto tiempo. Usar siempre guantes termoaislantes para sacar los alimentos de la cámara de cocción.
•
Al abrir la puerta del horno convección y vapor hay que tener especial cuidado, ya que puede salir vapor caliente del horno.
•
Antes de comenzar la limpieza, el dispositivo debe enfriarse lo suficiente.
- 124 -
¡Un líquido caliente en el recipiente! ¡Riesgo de quemaduras!
Para evitar este peligro, se deben observar las siguientes indicaciones de seguridad:
•
Durante la prearación de alimentos o líquidos en los recipientes tenga en cuenta la posibilidad de derrames o salpicaduras, tanto durante la cocción como al retirar los recipientes de la cámara de horno.
Se recomienda el uso de los niveles en los que se puede ver el interior de los recipientes.
•
¡ADVERTENCIA! ¡Riesgo de incendio o de explosión!
•
•
Para evitar este peligro, se deben observar las siguientes indicaciones de seguridad:
•
Antes de comenzar a usar el dispositivo, comprobar que en la cámara del horno no haya ningún objeto como bolsas de plástico, instrucciones de uso o accesorios. Durante el funcionamiento, no colocar nunca utensilios de cocina, paños, papel, etc. en la cámara de cocción y sobre el dispositivo.
Comprobar que la salida de vapor no esté cubierta o taponada.
No usar nunca el dispositivo cerca de materiales inflamables o fácilmente combustibles (p.ej. gasolina, alcohol, etc.). Las altas temperaturas pueden hacer que se evaporen y, al entrar en contacto con fuentes de ignición, provocar una deflagración, lo que puede causar daños personales y materiales.
Limpiar regularmente la cámara de cocción y mantenerla siempre limpia: las grasas y los restos de cocción no retirados pueden incendiarse.
•
En caso de incendio, antes de tomar las medidas apropiadas para apagar el fuego, desconectar el dispositivo de la corriente (¡sacar la clavija!). Atención: No verter agua sobre el dispositivo cuando esté conectado a la corriente: ¡Peligro de choque eléctrico!
- 125 -
1.2 Explicación de los símbolos
Las indicaciones de seguridad y los aspectos técnicos más importantes se han marcado con símbolos adecuados en la presente instrucción de servicio. Estas indicaciones hay que respetarlas absolutamente para evitar posibles accidentes, perjuicios para la salud y la vida, así como daños materiales.
¡PELIGRO!
Este símbolo indica un peligro directo, cuya consecuencia podría ser lesiones graves en el cuerpo o incluso la muerte.
¡ADVERTENCIA!
Este símbolo indica una situación peligrosa, que podría causar lesiones graves en el cuerpo o incluso la muerte.
¡SUPERFICIE CALIENTE!
El símbolo indica que la superficie del dispositivo ésta caliente durante su funcionamiento. ¡Ignorar esta advertencia conlleva riesgo de quemaduras!
¡Un líquido caliente en el recipiente! ¡Riesgo de quemaduras!
Si los recipientes están llenos de líquido o de material cocinado licuado durante la preparación, no se debe utilizar los niveles superiores para colocar recipientes excepto aquellos que el operador puda ver cuando el recipiente esté metido.
¡ATENCIÓN!
Este símbolo indica la posible existencia de situaciones de riesgo que podrían ocasionar lesiones leves o daños, mal funcionamiento y/o deterioro del dispositivo.
¡INDICACIÓN!
Este símbolo indica consejos e información que debe respetar para que la utilización del dispositivo sea efectiva y sin fallos.
- 126 -
1.3 Utilización de acuerdo a su uso previsto
¡ATENCIÓN!
¡El dispositivo ha sido proyectado y construido para uso industrial y debe ser manejado en las cocinas solo por personal cualificado!
La seguridad de explotación del dispositivo está garantizada únicamente si el dispositivo es utilizado de acuerdo a su uso previsto, de acuerdo con los datos contenidos en las instrucciones de empleo.
Todas las actividades técnicas, tales como el montaje y el mantenimiento, deben ser realizadas únicamente por personal cualificado.
El horno convección y vapor está destinado al uso exclusivo de los platos correspondientes.
¡ATENCIÓN!
El uso del dispositivo de modo distinto para el cual ha sido diseñado está prohibido y se considerará como explotación incompatible.
No se admitirá ningún tipo de reclamación hacia el fabricante y/o sus representantes a título de daños surgidos por razones de una explotación inadecuada del dispositivo.
Todos los daños que surjan durante la explotación inadecuada del dispositivo serán responsabilidad única y exclusiva del usuario.
- 127 -
2. Informaciones generales
2.1 Responsabilidad del fabricante y la garantía
Todas las informaciones contenidas en estas instrucciones se han presentado conforme a los reglamentos vigentes, conocimientos actuales de fabricación e ingeniería y en base a nuestro conocimiento y experiencia de varios años.
Asimismo la traducción de la manual de instrucciones se ha realizado escrupulosamente.
Sin embargo no nos hacemos responsables por errores eventuales en la misma.
La versión que decide es la manual de instruccionesanexada en idioma alemán.
En el caso de encargos de modelos especiales u opciones adicionales, así como en situaciones donde se aplican los conocimientos técnicos más recientes, el dispositivo entregado puede diferenciarse de las informaciones y figuras contenidas en la presente instrucción de servicio.
¡ATENCIÓN!
¡Antes de iniciar cualquier operación relacionada con el dispositivo, sobre todo antes de ponerlo en marcha, leer con atención las presentes instrucciones de uso!
El fabricante no se hace responsable de los daños y fallos derivados de:
el incumplimiento de las instrucciones de uso y limpieza;
el uso inapropiado;
la introducción de cambios por el usuario;
el uso de piezas de recambio no admitidas.
Nos reservamos el derecho de realizar cambios técnicos en el producto con el propósito de mejorar las propiedades utilizables del dispositivo.
2.2 Protección de los derechos de autor
La presente instrucción de servicio, así como los textos, dibujos, fotos y otros elementos que contiene están protegidos por derechos de autor. Sin la autorización escrita del fabricante se prohíbe estrictamente duplicar el contenido de la manual de instrucciones de cualquier forma y modo (también fragmentos), así como su utilización y/o el traspaso de su contenido a terceros. El quebrantamiento de lo anteriormente mencionado tendrá efectos de indemnización. Nos reservamos el derecho de reclamaciones posteriores.
¡INDICACIÓN!
Los datos, textos, dibujos, fotografías y otras descripciones de la presente instrucción están protegidos por las leyes en materia de derechos de autor y de propiedad industrial. Su uso ilegal será motivo de sanción jurídica.
2.3 Declaración de Compatibilidad
El dispositivo actualmente cumple las normas vigentes y las directrices de la Unión Europea. Esto está confirmado en la Declaración de
Compatibilidad WE. A petición del cliente podemos enviar dicha
Declaración de Compatibilidad WE.
- 128 -
3. Transporte, embalaje y almacenaje
3.1 Control de entregas
Tras la entrega, hay que revisar inmediatamente si el dispositivo está completo y si no sufrió daños durante el transporte. En caso de confirmar daños de transporte visibles no hay que aceptar el dispositivo, o bien recibirlo condicionalmente.
Los daños hay que detallarlos en los documentos de transporte / o en la lista de entrega del agente expedidor.
Los daños ocultos hay que comunicarlos directamente tras su confirmación, ya que las reclamaciones de indemnización sólo se pueden hacer dentro de los plazos de reclamación vigentes.
3.2 Embalaje
Rogamos no tirar el cartón del dispositivo. Puede ser útil para guardar el dispositivo durante mudanzas o al enviarlo a nuestro punto de servicio en caso de daños o averías del mismo. Antes del ponerlo en marcha retire todo el material externo e interno del empaque.
¡INDICACIÓN!
Durante la recuperación del embalaje hay que cumplir los reglamentos vigentes del país dado. Los materiales de empaque con propiedades de reúso hay que reciclarlos.
Por favor, revise si el dispositivo y los accesorios se encuentran en el juego. Si faltasen partes, rogamos contactar con nuestro Departamento de Servicio de Atención al Cliente.
3.3 Almacenaje
Se recomienda no abrir el embalaje hasta el momento de instalación del dispositivo, y durante el almacenamiento hay que ajustarse a las designaciones del modo de colocar y almacenar el embalaje.
Los dispositivos empacados hay que almacenarlos siempre conforme a las siguientes condiciones:
no almacenar al aire libre,
mantener en un sitio seco, proteger del polvo,
proteger contra la acción agentes agresivos,
proteger contra la luz solar,
evitar sacudidas mecánicas,
En caso de un almacenaje prolongado (por más de tres meses), controlar regularmente el estado de todas partes y el embalaje.
Si es necesario, renueve el dispositivo.
- 129 -
4. Datos técnicos
4.1 Características del horno convección y vapor
•
Versión CNS 18/10
•
Mando electrónico con 99 programas, cada programa tiene hasta 9 fases de cocción
•
Capacidad hasta 10 GN 1/1 o conforme a la norma de hornos 600 x 400 mm
•
Funciones: circulación de aire, cocción al vapor, cocción a convección al vapor, cocción Delta-T (sonda con bayoneta opcional)
•
Motor reversible (derecha/izquierda) para obtener unas condiciones óptimas en la cámara del dispositivo
•
Regulación de la velocidad del ventilador con 3 niveles
•
Producción de vapor con el método de inyección directa
•
Iluminación de la cámara de cocción
•
Ajustable extractor de vapores
•
Práctica inserción transversal de los GN (dispositivos para 5 x 2/3 con inserción longitudinal)
•
Visualizador LED de temperatura, tiempo, producción de vapor, temperatura del plato
•
Preparado para el montaje de una sonda con bayoneta (116009)
•
Apto para la colocación de la ducha manual (16005)
•
Puerta con doble cristal, fácil apertura de la parte interior de la puerta para su limpieza
•
Rieles interiores desmontables
Dispositivos de seguridad
El aparato cuenta con siguientes dispositivos de protección y seguridad:
Termostato de seguridad de la cámara: si la temperatura de la cámara aumenta hasta 350°C el termostato de seguridad interrumpe l a alimentación de calentamiento del aparato.
¡ATENCIÓN!
El dispositivo de seguridad puede ser restablecido exclusivamente por el personal técnico cualificado, ya que se requiere la continuación de control.
El Interruptor de puerta se dispara al abrirse la puerta: interrumpe el calentamiento y la ventilación.
- 130 -
4.2 Datos técnicos
Nombre:
Modelo:
Código:
Capacidad:
Horno convección y vapor
E 5230 E 5110
116524
hasta 5 x 2/3 GN
116526
hasta 5 x 1/1 GN o 600 x 400 mm
Distancia entre bandejas:
Rango de temperaturas:
74 mm
50 °C – 280 °C
Potencia nominal:
Toma de agua:
Presión de agua:
Medidas (mm):
Peso:
Accesorios:
3,3 kW / 230 V 50 Hz,
1 NAC - listo para usar
6,3 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
3/4“ max. 3 bar an. 620 x prof. 755 x al. 635
64,6 kg an. 890 x prof. 815 x al. 635
84 kg
1 rejilla 2/3 GN, 1 bandeja 2/3 GN 1 rejilla 1/1 GN, 1 bandeja 1/1 GN
1 tubo de salida, 1 manguera de agua a presión
Nombre:
Modelo:
Horno convección y vapor
E 7110 E 10110
Código:
Capacidad:
116528
hasta 7 x 1/1 GN o 600 x 400 mm
116531
hasta 10 x 1/1 GN o 600 x 400 mm
Distancia entre bandejas:
Rango de temperaturas:
Potencia nominal: 9,6 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
74 mm
50 °C – 280 °C
12,6 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
Toma de agua:
Presión de agua:
3/4“ max. 3 bar
Medidas (mm): an. 890 x prof. 815 x al. 815 an. 890 x prof. 815 x al. 1015
Peso: 103,8 kg 117,4 kg
Accesorios:
1 rejilla 1/1 GN, 1 bandeja 1/1 GN,
1 tubo de salida, 1 manguera de agua a presión
¡Se reserva el derecho de hacer cambios!
- 131 -
Equipo adicional (no está incluido en la entrega)
Conjunto de sonda con bayoneta STL
El conjunto incluye una sonda con bayoneta y un soporte correspondiente para el montaje al horno convección y vapor
• Longitud del cable: aprox. 1,8 m
• Soporte magnético: anch. 130 x prof. 35 x alt. 30 mm
• Peso: 0,57 kg
Código: 116009
Rociador de mano
Longitud de la manguera: 2 m con una válvula de cierre a una conexión fija de agua 1/2" con un soporte para un montaje al horno convección y vapor
Código: 116005
Limitador de presión para los hornos convección y vapor
• Hecho de latón cromado
• Conexión 3/4”
• Pre-ajuste de 3 bar, regulable de 1 a 6 bar
• Presión de admisión máx. 16 bar
• Temperatura máxima de 65 °C
Código: 533051
1 par de guías estandarizadas para panadería
para el uso de 5 bandejas 600 x 400 para horno convección y vapor 116526
Código: 116001
1 par de guías estandarizadas para panadería
para el uso de 7 bandejas 600 x 400 para horno convección y vapor 116528
Código: 116002
- 132 -
1 par de guías estandarizadas para panadería
para el uso de 10 bandejas 600 x 400 para los horno convección y vapor 116531
Código: 116003
Conjunto de hidratación para los hornos convección y vapor
Una alternativa simpe: el conjunto de hidratación permite hidratar incluso en el caso de falta de conexión fija de agua.
• El conjunto incluye: un bidón de plástico (5l), bomba, elementos de montaje,
2 mangueras de conexión:
- 150 cm (tanque - bomba)
- 80 cm (bomba – tubo de hidratación)
Adecuado para los hornos convección y vapor
116524, 116526, 116528, 116531
Código: 116011
Conjunto de conexión para los hornos convección y vapor “M+E“
La solución compacta para cocinas grandes.
El conjunto de conexión permite la colocación en diferentes pisos
2 hornos eléctricos mixtos 1/1 GN
• Material: acero inoxidable
• El conjunto incluye: marcos (anch. 876 x prof. 622 x alt. 114 mm),
4 patas, tubo y chapa metálica de instalación a la salida de vapor, manguera de conexión, cintas de fijación, tornillos
Adecuado para los hornos convección y vapor de la serie E: 116526, 116528, 116531
• Posibles combinaciones:
5 x 1/1 GN na 5 x 1/1 GN
5 x 1/1 GN na 7 x 1/1 GN
Código: 116012
- 133 -
Base para el horno convección y vapor 2/3 GN
compatible con el art. n.º 116524
• Acero cromo-níquel
• Medidas: anch. 570 x prof. 515 x alt. 741 mm
• Peso: 10,6 kg
Código: 115075
Base para el horno convección y vapor 1/1 GN
compatible con el art. n.º 116526, 116528,
116531
• Acero cromo-níquel 18/10
• Posibilidad de colocar: 10 x 1/1 GN
• Medidas: anch. 850 x prof. 700 x alt. 741 mm
• Peso: 25 kg
Código: 115069
- 134 -
5. Instalación y servicio
5.1 Indicaciones para el instalador
¡ATENCIÓN!
Todas las etapas del trabajo relativas a la instalación, montaje, servicio y mantenimiento deben ser realizadas por personal cualificado, que cumpla con los requisitos profesionales imprescindibles (aprobados por la empresa fabricante o el vendedor) y que tenga en cuenta la normativa vigente en el país relativa a la instalación y la normativa referente a la seguridad del aparato y la seguridad en el lugar de trabajo.
5.1.1 Indicaciones de instalación
•
Antes de comenzar los trabajos de instalación y empezar a usar el dispositivo, leer atentamente las presentes instrucciones de uso.
•
La incorrecta instalación, uso, mantenimiento y limpieza y los posibles cambios y modificaciones pueden causar mal funcionamiento, daños y lesiones.
•
El fabricante no se hace responsable de los daños personales o materiales derivados del incumplimiento de la normativa arriba mencionada, la injerencia en las piezas individuales del dispositivo o el uso de piezas de recambio no originales.
•
Inmediatamente después de recibir el aparato debe asegurarse de que no ha recibido daños durante el transporte y de que el embalaje no se encuentra dañado. En el case de daños o falta de piezas debe inmediatamente contactar con el mensajero o el vendedor/ fabricante así como dar el código y el número de serie (tabla nominal en la parte posterior del aparato) y añadir la documentación gráfica.
•
Comprobar que, al llegar al lugar de instalación, no haya elementos que impidan atravesar puertas, pasillos u otras zonas de paso.
•
ATENCIÓN: El dispositivo puede volcarse durante el transporte, lo que puede ocasionar daños en el propio dispositivo, otros objetos o daños personales. Tomar medidas adecuadas al peso del dispositivo durante el transporte. No se debe arrastrar ni inclinar el dispositivo, sino levantarlo verticalmente al suelo y moverlo en posición horizontal.
- 135 -
5.1.2 Lugar de instalación
•
Colocar el dispositivo en una estancia cerrada y bien ventilada (no al aire libre).
•
Antes de colocar el horno convección y vapor, comprobar las medidas y la posición exacta de las conexiones de electricidad, agua y extracción de vahos.
•
Recomendamos colocar el horno convección y vapor debajo de una campana extractora o evacuar los vapores calientes y los olores de la cámara de cocción al exterior.
•
El horno convección y vapor debe colocarse sobre una superficie lisa para evitar que se mueva o vuelque.
•
La superficie debajo del horno convección y vapor debe ser apropiada para el peso del dispositivo con carga máxima.
•
Colocar el dispositivo sobre una superficie estable, seca y resistente al agua y a las altas temperaturas. El lugar de colocación debe ser fácilmente accesible y lo suficientemente grande para poder operar libremente el dispositivo y garantizar una buena circulación del aire.
•
Colocar el dispositivo de modo que la parte trasera sea fácilmente accesible para conectar el dispositivo a la corriente y el agua y para el mantenimiento.
•
Mantener la distancia mín. de 100 mm entre el equipo y la pared, así como otros objetos que se encuentren en el lado izquierdo y derecho, detrás y en la altura de 150 mm.
•
¡El equipo no está destinado para empotrar!
5.1.3 Preparación para la instalación
•
Retirar el embalaje exterior (la caja de madera y/o cartón) y reciclarlo conforme a la normativa vigente en el país de instalación.
•
Antes de instalar el equipo quitar la película protectora. Hay que quitar despacio la película protectora a fin de no dejar restos de cola en la superficie del equipo.
Restos de cola se pueden quitar eventualmente mediante un disolvente adecuado.
•
Sacar del interior los accesorios, todos los materiales informativos y las bolsas de plástico.
¡ATENCIÓN!
No retirar nunca del dispositivo la placa de características ni las advertencias de peligro.
- 136 -
Regulación de las patas
•
Las patas reguladas están incluidas en la entrega y se deben enroscar en la parte inferior del dispositivo. La correcta nivelación del dispositivo garantiza su buen funcionamiento. La nivelación se hace mediante el ajuste de las patas y se comprueba con un nivel de burbuja. Para nivelar las patas, basta con enroscarlas o desenroscarlas.
¡ATENCIÓN!
¡No utilizar nunca el dispositivo sin patas!
•
Si se usa el dispositivo sin patas, el aire no puede circular para refrigerar los componentes electrónicos y las paredes exteriores de la carcasa, lo que puede provocar un sobrecalentamiento y dañar los componentes del dispositivo.
5.1.4 Conexión eléctrica
¡PELIGRO! ¡Riesgo de choque eléctrico!
¡La instalación incorrecta del dispositivo puede causar lesiones!
Antes de instalar el dispositivo, comprobar que los parámetros de la red eléctrica local coincidan con los parámetros técnicos del dispositivo (ver placa de características). ¡Conectar el dispositivo solo si los parámetros coinciden!
•
Antes de realizar la conexión hay que asegurarse si la tensión y frecuencia de red eléctrica coinciden con las indicadas en la placa de identificación.
Se admite la dispersión máxima de tensión de ± 10% .
•
Comprobar si hay un acoplamiento SL correspondiente a las normas vigentes.
Al conectar el equipo a la red de alimentación eléctrica verificar si el cable tiene la sección adecuada.
•
Al conectar el equipo a la red de alimentación eléctrica se debe utilizar entre el equipo y la red eléctrica un interruptor multipolar adecuado a la carga. El interruptor debe tener una distancia mínima de 3 mm y debe estar colocado en un espacio de fácil alcance.
•
La conexión a la red de alimentación eléctrica debe efectuarse según la normativa internacional, nacional y local vigente.
•
El aparato 116524 está equipado con un cable de conexión con un enchufe
(monofásico 230V). Para conectar a la fuente de alimentación, conecte el enchufe en una toma de corriente con toma de tierra con un contacto de protección.
•
Coloque el aparato de tal modo que el enchufe sea fácilmente accesible para desenchufar rápidamente si fuese necesario.
- 137 -
•
El circuito de la toma de corriente debe tener la protección de 16A. Conexión directamente a la toma de corriente de pared, está prohibido el uso de enchufes o tomas múltiples.
•
El aparato se suministra con un cable de conexión y un enchufe certificados: no se deben manipular ni cambiar.
Conexión de compensación de potenciales
•
La conexión de la instalación de compensación de potenciales entre diferentes aparatos debe realizarse a través del borne marcado con el símbolo .
El borne está situado en la parte trasera del aparato.
•
El borne permite conectar el cable para la compensación de potenciales (color
2 amarillo-verde) con una sección transversal de 4 a 10 mm .
•
El aparato debe estar conectado a un circuito de compensación de potenciales cuya eficacia corresponde a las recomendaciones indicadas en la normativa vigente.
5.1.5 Conexión a la red de agua
•
La toma de agua debe encontrarse cerca del equipo.
•
En caso de una nueva instalación, antes de conectar el equipo a la red de agua se debe dejar correr una cierta cantidad de agua para evitar que se contaminen las válvulas magnéticas.
•
La manguera para el agua a presión que se incluye en la entrega se debe conectar con ayuda del enganche angular 90° con las juntas ( 3/4“) del aparato.
Posicionamiento de las juntas: en la parte posterior, a la derecha debajo del aparato.
El otro extremo de la manguera para el agua a presión debe conectarse a la red de
agua corriente (agua fría) con una llave de cierre.
¡ATENCIÓN!
La máxima presión hidráulica admisible es de 3 bar/s.
La presión más alta requiere la válvula reductora.
•
Para garantizar el funcionamiento correcto del equipo y con el fin de evitar las incrustaciones de calcio dentro de la cámara de cocción el agua debe tener la dureza de hasta 7° dH .
¡ATENCIÓN!
Si la dureza del agua supera los 7° dH se debe inst alar un ablandador de agua.
- 138 -
5.1.6 Toma de desagüe
•
En el depósito recolector de agua delante del dispositivo hay una manguera de desagüe
(diámetro interior 10 mm). Esta manguera sirve para retirar el exceso de líquidos del depósito recolector de agua y ha sido colocada en la zona trasera inferior del dispositivo. (ver A - dibujo de la derecha). Para conducir el agua al sistema de desagüe se debe alargar correspondientemente la manguera disponible.
A
•
Se debe montar el tubo de desagüe incluido en la entrega en el orificio de salida en la parte inferior del dispositivo para garantizar la salida del líquido de la cámara del dispositivo.
El tubo de desagüe debe estar conectado con la manguera correspondiente (
∅
22 mm) e introducido en el sistema de desagüe.
5.1.7 Primera puesta en funcionamiento y comprobación
Antes de poner en funcionamiento el equipo eléctrico hay que realizar todos los controles necesarios para confirmar que el equipo y su instalación coincidan con la legislación vigente y los datos técnicos y las normas de seguridad.
Las siguientes condiciones deben cumplirse:
→
La temperatura en el lugar de instalación debe ser superior a + 4 °C.
→
La cámara del horno debe estar vacía.
→
Hay que quitar todos los elementos del embalaje junto con la película protectora de las paredes exteriores.
→
Las aberturas de ventilación no deben estar tapados ni atascados.
→
Las piezas del equipo desmontadas provisionalmente con el fin de la instalación deben montarse de nuevo.
→
El principal interruptor de la alimentación eléctrica debe estar conectado y la llave de paso de agua instalada ante el equipo debe estar abierta.
- 139 -
La recepción de los dispositivos eléctricos debe ser completada con la realización de un ciclo de prueba que permita comprobar si en el dispositivo hay defectos o problemas.
→
Encender el dispositivo utilizando el botón
T 1
.
→
Ajustar el ciclo de cocción/asado:
tiempo: 10 minutos temperatura: 150 °C producción d e vapor: grado 1.
Apretar
T 16
para poner en marcha START/STOP.
Al recepcionar el equipo deben cumplirse las siguientes condiciones:
→
La iluminación del dispositivo se enciende con ayuda del botón correspondiente y se apaga automáticamente después de 45 segundos, si no es apagada antes utilizando de nuevo el botón.
→
El dispositivo se apaga en cuanto se abre la puerta y vuelve a funcionar cuando es cerrada.
→
El termostato para ajustar la temperatura en el dispositivo comenzará a funcionar en cuanto alcance la temperatura deseada. El/los elemento/s calentadore/s están momentáneamente apagados.
→
El motor del ventilador/es cambia la dirección de rotación automáticamente cada 3 segundos.
→
En el caso de los dispositivos con 3 ventiladores en la cámara del dispositivo, los motores giran en la misma dirección.
→
Comprobar la salida de agua desde la tubería al orificio de entrada de humedad
(que se encuentra en la cámara de cocción) en la dirección del ventilador.
→
Al finalizar el ciclo de cocción/asado se oye durante unos 15 segundos una señal acústica.
AVISO
Al poner en funcionamiento el equipo puede activarse la señal acústica.
Tal situación es normal y después de algunos segundos se apaga
automáticamente.
¡ATENCIÓN!
Si el proceso fuera bloqueado durante el ajuste de la fase de cocción/asado o el panel de control no respondiera por otras causas, se puede solucionar este problema utilizando varias veces el botón
T 15
.
- 140 -
5.3 Indicaciones para el usuario
¡ATENCIÓN!
Leer las presentes instrucciones de uso con atención, ya que contienen importantes indicaciones sobre la seguridad y el uso del horno convección y vapor.
Conservar las instrucciones de uso para poder usarlas en cualquier momento.
La incorrecta instalación, uso, mantenimiento y limpieza y los posibles cambios y modificaciones del dispositivo pueden causar mal funcionamiento, daños y lesiones.
5.2.1 Indicaciones de seguridad
•
No colocar nunca el dispositivo cerca de fuentes de calor como parrillas o freidoras.
•
No dejar nunca cerca del dispositivo materiales inflamables. ¡Riesgo de incendio!
•
Durante la cocción o después de ella, los recipientes para los alimentos u otros objetos pueden estar muy calientes; hay que tener especial cuidado al manejarlos para evitar quemaduras. Solo se pueden tocar con guantes de protección. ¡Riesgo
de quemaduras!
•
Tenga especial cuidado al abrir la puerta del horno convección y vapor. Riesgo de
quemaduras al salir vapores calientes.
•
No meter en el horno convección y vapor objetos inflamables ni alimentos que contengan alcohol: pueden causar autoinflamaciones e incendios que podrían provocar explosiones.
•
Evitar salar los alimentos dentro de la cámara de cocción del horno convección y vapor. Si no se puede evitar, procurar limpiarlo lo antes posible, ya que puede provocar daños en la cámara de cocción.
La temperatura de los elementos exteriores del horno convección y vapor no puede superar los 60°C. Para evitar quemad uras, no tocar las zonas o los elementos marcados con este símbolo.
•
En caso de daños o rotura de los elementos de cristal de la puerta, cambiarlos inmediatamente (ponerse en contacto con el servicio).
•
Cuando no se vaya a usar el horno convección y vapor (p.ej. 12 horas), dejar abierta la puerta del horno.
•
Cuando no se vaya a usar durante más tiempo (p.ej. varios días), cerrar el suministro de agua y desconectar el dispositivo de la corriente.
- 141 -
•
Si se va a colocar el horno convección y vapor sobre un armario, una mesa de acero inoxidable u otro horno convección y vapor, se recomienda no usar los niveles superiores en los que el usuario no vea el contenido de los recipientes.
•
Por razones de seguridad, después de instalar el dispositivo, se debe poner la pegatina “¡Un líquido caliente en el recipiente! ¡Riesgo de quemaduras!”, incluida en la entrega, en el horno convección y vapor a una altura de 1600 mm desde el suelo.
5.2.2 Servicio
•
Limpiar minuciosamente el dispositivo y sus accesorios antes de usarlo
(véase 6 „Limpieza y conservación“).
•
Controlar antes de la entrega en explotación que la instalación, estabilidad y nivelación del dispositivo sean correctas, así como la realización de la conexión eléctrica y la toma de agua fría.
¡ATENCIÓN!
Calentar el dispositivo antes de la cocción/asado con ayuda del módulo automático de precalentamiento (ver capítulo „Precalentamiento“, página 151).
•
Cuando se enchufe el dispositivo a la alimentación eléctrica, se encontrará en modo de espera (“standby”).
•
El panel de control está equipado con un regulador
M
.
Para ajustar los parámetros deseados, se debe girar el regulador
M
; para confirmar los valores ajustados, se debe apretar el regulador.
- 142 -
5.2.3 Funciones de los elementos de servicio y los indicadores
T 1
Botón ON / OFF
T 2
T 1
T 3
T 4
T 2
T 3
T 4
T 5
T 6
Botón de cocción/asado con circulación de aire
Botón de cocción/asado con producción de vapor
Botón de cocción a convección al vapor
Activación de cocción Delta-T
∆
T
Activación de temperatura
D 1
T 7
Activación de sonda con bayoneta
T 5
D 2
T 6
T 8
T 9
Activación de tiempo
Activación de velocidad del ventilador
D 3
D 4
T 7
T 9
T 11
T 13
T 8
T 10
T 12
T 14
T 10
Activación de producción de vapor
T 11
T 12
Activación de fase de cocción/precalentamiento
Activación/Desactivación de fases de cocción y precalentamiento
T 13
Extractor de vapores
T 14
Botón de iluminación interior
T 15
Botón de anulación
T 16
Botón START/STOP
T 15 T 16
M
D 1
D 2
D 3
D 4
Visualizador LED temperatura / de cocción Delta-T
Visualizador LED de tiempo / de temperatura de alimentos
Visualizador LED de velocidad del ventilador/vapor adicional
Visualizador LED de fase de cocción/programas
M
Regulador de funciones
- 143 -
5.2.4 Ajustes
Cocción/asado con circulación de aire
Para encender el dispositivo, se debe apretar el botón
T1
. Los botones de función
T 2 – T 3 - T 4
T 1
parpadean, y el dispositivo está listo para ajustar la función. En el visualizador LED
D 4
aparece “MANUAL” (modo manual).
T 2
Para ajustar cocción/asado con CIRCULACIÓN
DE AIRE se debe utilizar el botón
T 2
.
El ajuste de la temperatura deseada requiere el uso del botón
T 6
.
D 1
D 2
T 6
Si el botón
T 6
parpadea, se puede ajustar con el regulador
M
la temperatura de cocción/asado
(50 °C - 280 °C).
Después se debe confirmar la selección con el botón
T 6
o el regulador
M
.
D 3
D 4
T 9
T 8
La temperatura ajustada aparece en el visualizador LED
D 1
.
El dispositivo pasa automáticamente a ajustar el tiempo de cocción/asado (el botón
T 8
parpadea).
Se debe ajustar el tiempo deseado girando el regulador
M
y confirmar el ajuste con el botón
T 8
o el regulador
M
.
T 16
M
El tiempo ajustado aparece en el visualizador
LED
D 2
.
El dispositivo pasa automáticamente a ajustar la
velocidad de los ventiladores (el botón
T 9
parpadea).
Se debe seleccionar la velocidad del ventilador con ayuda del regulador
M
(hay 3 niveles de velocidad a disposición) y confirmar la selección con el botón
T 9
o el regulador
M
.
El nivel de velocidad ajustado aparece en el visualizador
D 3
.
Para poner en marcha el dispositivo se debe utilizar el botón
T 16
.
- 144 -
Cocción/asado con producción de vapor
Para encender el dispositivo, se debe apretar el botón
T1
. Los botones de función
T 2 – T 3 - T 4
T 1
parpadean, y el dispositivo está listo para ajustar la función. En el visualizador LED
D 4
aparece “MANUAL” (modo manual).
T 3
Para ajustar cocción/asado con PRODUCCIÓN
DE VAPOR se debe utilizar el botón
T 3
.
El ajuste de la temperatura deseada requiere el uso del botón
T 6
.
D 1
D 2
T 6
T 8
Si el botón
T 6
parpadea, se puede ajustar con el regulador
M
la temperatura de cocción/asado
(50 °C - 120 °C).
Después se debe confirmar la selección con el botón
T 6
o el regulador
M
. La temperatura ajustada aparece en el visualizador LED
D 1
.
D 3
D 4
T 9 T 10
El dispositivo pasa automáticamente a ajustar el tiempo de cocción/asado (el botón
T 8
parpadea).
Se debe ajustar el tiempo deseado girando el regulador
M
y confirmar el ajuste con el botón
T 8
o el regulador
M
.
T 16
M
El tiempo ajustado aparece en el visualizador
LED
D 2
.
El dispositivo pasa automáticamente a ajustar la velocidad de los ventiladores (el botón
T 9
parpadea).
Se debe seleccionar la velocidad del ventilador
(hay 3 niveles de velocidad a disposición) y confirmar la selección con el botón
T 9
o el regulador
M
.
El nivel de velocidad ajustado aparece en el visualizador
D 3
.
Para poner en marcha el dispositivo se debe utilizar el botón
T 16
.
- 145 -
Cocción a convección al vapor (cocción/asado con circulación de
aire/producción de vapor)
D 1
D 2
D 3
D 4
T 9
T 1
T 4
T 6
T 8
T 10
T 16
Para encender el dispositivo, se debe apretar el botón
T1
. Los botones de función
T 2 – T 3 - T 4
parpadean, y el dispositivo está listo para ajustar la función. En el visualizador LED
D 4
aparece “MANUAL” (modo manual).
Para ajustar la COCCIÓN A CONVECCIÓN AL
VAPOR se debe utilizar el botón
T 4
.
El ajuste de la temperatura deseada requiere el uso del botón
T 6
. Si el botón
T 6
parpadea, se puede ajustar con el regulador
M
la temperatura
(50 °C - 270 °C). Después se debe confirmar la selección con el botón
T 6
o el regulador
M
.
La temperatura ajustada aparece en el visualizador LED
D 1
.
El dispositivo pasa automáticamente a ajustar el tiempo de cocción/asado (el botón
T 8
parpadea).
Se debe ajustar el tiempo deseado girando el regulador
M
y confirmar el ajuste con el botón
T 8
o el regulador
M
. El tiempo ajustado aparece en el visualizador LED
D 2
.
El dispositivo pasa automáticamente al ajuste de velocidad de los ventiladores (el botón
T 9
parpadea). Se debe seleccionar la velocidad del ventilador (hay 3 niveles de velocidad a disposición) y confirmar la selección con el botón
T 9
o el regulador
M
. El nivel de velocidad ajustado aparece en el visualizador
D 3
.
M
El dispositivo pasa automáticamente al ajuste de
Humidificación. El botón
T 10
parpadea. Apretar este botón y seleccionar con el regulador
M
la humidificación deseada: 1-10 en el modo manual y 0 - 100 (en 10 pasos) en el modo programado.
Confirmar la selección con el botón
T 10
o el regulador
M
. Para poner en marcha el dispositivo se debe utilizar el botón
T 16
.
- 146 -
Cocción/asado con sonda con bayoneta
Colocación /extracción de la sonda con bayoneta
A
B
Para conectar la sonda con bayoneta se debe retirar el tapón
A
(dibujo de la izquierda) del lugar de conexión en la parte superior izquierda del dispositivo, sujetar el dispositivo de encaje rojo
B
y meter la sonda con bayoneta
C
en el orificio previsto para ello.
C
Se debe soltar el dispositivo de encaje
B
. Para retirarla de nuevo, se debe apretar el dispositivo de encaje
B
, sacar la sonda con bayoneta
C
y soltar el dispositivo de encaje
B
.
Fijar de nuevo el tapón
A
.
¡ATENCIÓN!
Para evitar daños en la sonda de temperatura interior, debe introducirla en el aparato sólo a través de la puerta de cristal superior.
¡INDICACIÓN!
La sonda con bayoneta debe ser colocada introduciéndola en el producto preparado de modo que la punta se encuentre en el centro del producto (la parte más gruesa).
- 147 -
T 2
D 1
T 5
D 2
D 3
T 7
D 4
T 1
T 3
T 4
T 16
M
Para encender el dispositivo, se debe apretar el botón
T1
. Los botones de función
T 2 – T 3 - T 4
parpadean, y el dispositivo está listo para ajustar la función. En el visualizador LED
D 4
aparece “MANUAL” (modo manual).
Para ajustar el modo de cocción/asado deseado se debe utilizar el botón correspon-diente
T 2 –
T 3 – T 4.
El ajuste de la temperatura deseada requiere el uso del botón
T 6
. Si el botón
T 6
parpadea, se puede ajustar con el regulador
M
la temperatura
(50 °C - 280 °C).
Después se debe confirmar la selección con el botón
T 6
o el regulador
M
. La temperatura ajustada aparece en el visualizador LED
D 1
.
El dispositivo pasa automáticamente a ajustar el
tiempo de cocción/asado. Ahora no se puede ajustar el tiempo, solo hay que seleccionar el modo de cocción/asado con SONDA CON
BAYONETA utilizando el botón
T 7
.
Ajustar la temperatura interior deseada en el producto en el margen 20 °C – 110 °C con ayuda del regulador
M
.
(Importante: la temperatura en el dispositivo
debe ser por lo menos 5 °C superior a la
sonda de temperatura de alimentos).
Se debe confirmar la selección con el botón
T 7
o el regulador
M
.
La temperatura del alimento ajustada aparece en el visualizador LED
D 2
.
Se debe ajustar los siguientes parámetros dependiendo del tipo de platos preparados.
Para poner en marcha el dispositivo se debe utilizar el botón
T 16
.
- 148 -
Cocción/asado con uso de la función Delta-T (
∆
T)
Para encender el dispositivo, se debe apretar el botón
T1
. Los botones de función
T 2 – T 3 - T 4
parpadean, y el dispositivo está listo para ajustar la función. En el visualizador LED
D 4
aparece “MANUAL” (modo manual).
Para ajustar el modo de cocción/ asado deseado se debe utilizar el botón correspondiente
T 2 – T 3 – T 4
.
Uso del modo cocción/asado
∆
T:
El modo
∆
T sirve especialmente para preparar asados de tamaño medio/grande. Para este tipo de preparación se recomienda utilizar una temperatura inferior a la que se utiliza para la cocción/asado tradicional. Para ello el tiempo de cocción/asado se alarga y el alimento se hace más delicado. Al mismo tiempo se reduce la pérdida de peso del alimento.
Para poner en marcha el modo de operación
Delta-T
( ∆
T), se debe apretar el botón
T 5
.
T 13
Si el botón parpadea, se debe seleccionar con el regulador
M
la diferencia de temperatura deseada entre la temperatura de cocción y la temperatura interior del alimento.
Ajuste recomendado
∆
T: 30 - 40 °C
Confirmar la selección con el botón
T 5
o el regulador
M
. En el visualizador LED
D 1
aparece la diferencia de temperatura ajustada.
El dispositivo pasa automáticamente al ajuste de
temperatura interior (el botón
T 7
parpadea).
Se debe ajustarla con el regulador
M
. Confirmar la selección con el botón
T 7
o el regulador
M
.
En el visualizador LED
D 2
aparece la temperatura interior ajustada.
Se debe ajustar los siguientes parámetros dependiendo del tipo de platos preparados.
Para poner en marcha el dispositivo se debe utilizar el botón
T 16
.
- 149 -
Extractor de vapores
T 13
El extractor de vapores tiene como tarea retirar la humedad que surge durante la cocción/asado en la cámara del dispositivo.
Al encender el dispositivo, el extractor de vapores está siempre cerrado. Al final de la cocción/asado, el extractor de vapores permanece en la misma posición en la que se encuentra en ese momento.
Utilizando en botón
T 13
el extractor de vapores se abre o cierra.
Cuando el extractor se ajusta automáticamente (el botón
T 13
parpadea), no se puede realizar ninguna otra tarea.
La apertura del extractor de vapores se produce cambiando la posición del botón
T 13
:
Encendido:
EXTRACTOR DE VAPORES ABIERTO
Apagado:
EXTRACTOR DE VAPORES CERRADO
Cuando el extractor de vapores está cerrado, tampoco existe el riesgo de exceso de presión en el interior del dispositivo, puesto que esta situación está siempre controlada por el extractor.
En el modo de COCCIÓN A CONVECCIÓN AL
VAPOR el extractor de vapores está controlado automáticamente. Sin embargo, también se puede intervenir manualmente.
En el modo de cocción/asado con VAPOR el extractor de vapores permanece cerrado.
- 150 -
Precalentamiento
T 2
D 4
T 11
T 1
T 3
T 4
T 16
M
Para encender el dispositivo, se debe apretar el botón
T1
. Los botones de función
T 2 – T 3 - T 4
parpadean, y el dispositivo está listo para ajustar la función. En el visualizador LED
D 4
aparece “MANUAL” (modo manual).
Para ajustar el modo de cocción/asado deseado se debe utilizar el botón correspondiente
T 2 –
T 3 – T 4
y ajustar los parámetros deseados.
En los ajustes básicos el precalentamiento está apagado. Para poner en marcha el precalentamiento del dispositivo, apretar el botón
T 11
y girar el regulador
M
a la izquierda. En el visualizador LED
D 4
aparece “PRE? N” (N – no).
Girar el regulador
M
a la derecha hasta que en el visualizador LED
D 4
aparezca “PRE? Y”
(Y – sí). Para confirmalo, apretar el regulador
M
.
Girar el regulador
M
a la derecha en este lugar para volver a la programación de la receta.
Si ponemos en marcha el programa de cocción apretando el botón
T 16,
en el visualizador LED
D 3
y
D 4
aparece “PRE” y “HEAT”
.
Después de utilizar el botón
T 16
, el dispositivo comienza a precalentar automáticamente a una temperatura un 20% superior a la ajustada en la primera fase de la receta. Después de finalizar el proceso de precalentamiento se escuchará una señal acústica. Ahora se puede colocar el plato en la cámara del dispositivo para su preparación.
Atención:
Para obtener un mejor resultado, se debe colocar el plato en la cámara del dispositivo cuando haya finalizado el precalentamiento.
Además, siempre se puede utilizar el precalentamiento cuando se vaya a
aumentar la potencia del dispositivo (aparte de varias excepciones en las que se debe comenzar la preparación “en frío”).
- 151 -
Programación y grabación en la memoria del programa de cocción / asado
T 1
En la memoria del dispositivo se pueden programar y grabar hasta 99 programas de
cocción / asado para volver a ser utilizados.
Para encender el dispositivo, se debe apretar el botón
T1
. Los botones de función
T 2 – T 3 - T 4
parpadean y el dispositivo está listo para ajustar la función. En el visualizador LED
D 4
aparece
“MANUAL” (modo manual).
Ajustar los parámetros individuales dependiendo del tipo de preparación del alimento: modo de cocción / asado, temperatura o cocción
∆
T, tiempo o temperatura interior, velocidad del ventilador, humidificación.
D 4
T 11 T 12
T 16
M
Después de crear el programa deseado, apretar durante unos segundos el botón
T 12
. En el visualizador LED
D 4
aparece el número del primer programa libre en la memoria (p.ej. si ya hay 3 programas grabados en la memoria en las posiciones 1, 2 y 3, aparece indicado como primer lugar libre en la memoria “PRG 04”).
Se debe volver a apretar durante unos segundos el botón
T 12
hasta que en el visualizador LED
D4
aparezca “MEM”.
Se puede programar para cada programa
(receta) hasta 9 fases de cocción y el
precalentamiento.
Para programar fases de cocción individuales, apretar el botón
T 11
. En el visualizador LED
D 4
aparece el número de la fase de cocción “STEP
1”. Ajustar los parámetros para esta fase de cocción. Se debe volver a apretar durante unos segundos el botón T 12 hasta que en el visualizador LED
D 4
aparezca “MEM”.
Para programar la siguiente fase de cocción, girar el regulador
M
a la derecha. En el visualizador LED
D 4
aparece el número de la nueva fase de cocción: “STEP 2”. Ahora se puede introducir los parámetros de la nueva fase de cocción.
- 152 -
Desplazamiento entre los programas grabados
Para seleccionar un programa grabado, se debe utilizar el botón
T 12
y ajustar el número de
T 1
programa girando a la derecha o a la izquierda el regulador
M
. Se debe confirmar la selección utilizando el botón
T 12
cuando esté ajustado en el número del programa deseado.
El botón
T 11
parpadea y se puede visualizar el ajuste de la fase de cocción/asado del programa en cuestión. Se debe ajustar la posición de la fase 1 (STEP 1) y apretar el botón
T 16
para poner en marcha el programa.
D 4
T 11
T 15
T 12
T 16
M
Este proceso puede ser iniciado en una fase también después de la fase 1, entonces se debe seleccionar el número de la fase deseada y apretar el botón
T 16
.
En este caso el dispositivo no pone en marcha el precalentamiento, incluso si está previsto en el programa.
Cambio/eliminación del programa de
cocción/asado
Para introducir cambios en el programa grabado, se debe seleccionar el número del programa deseado (punto “Desplazamiento
entre los programas grabados”). Después se debe seleccionar la fase de cocción que se va a cambiar y programar la fase de cocción según sea necesario.
Después de finalizar el ajuste, se puede grabar el programa cambiado apretando el botón
T 12
durante unos segundos hasta que en el visualizador LED
D 4
aparezca “MEM”.
También se puede anular parcial o totalmente un programa dado.
Para anular una fase de cocción de un programa determinado, ajustar el programa en cuestión en la fase que va a ser anulada y mantener apretado el botón
T 11
unos segundos hasta que en el visualizador
LED
D 4
aparezca “dEL?N”.
- 153 -
T 11
T 1
T 14
T 16
M
Girar el regulador
M
a la izquierda. Cuando en el visualizador LED
D 4
aparezca “dEL?Y”, apretar el regulador
M
. En el visualizador LED
D 4
aparece “dEL”. Comenzando desde la fase de cocción en la que fue ajustado el programa, se anularán también todas las siguientes fases del programa seleccionado (p.ej. la selección de la fase de cocción 3 hará que sean anuladas las fases 3, 4, 5, etc.).
No se puede anular solo una fase de cocción que se encuentra entre otras fases (p.ej. no se puede anular solo la fase de cocción 3 sin anular las fases 4, 5, etc.).
Para anular un programa entero, seleccionar la fase de cocción 1 (STEP1) y mantener apretado el botón
T 11
unos segundos hasta que en el visualizador LED
D 4
aparezca “dEL?N”. Girar el regulador
M
a la izquierda. Cuando en el visualizador LED
D 4
aparezca “dEL?Y”, apretar el regulador.
En el visualizador LED
D 4
aparece “dEL”.
Iluminación del interior de la cámara del dispositivo
Para encender la iluminación de la cámara del dispositivo, se debe utilizar el botón
T 14
.
La iluminación se encenderá por 45 segundos.
También se puede aparagar la iluminación antes de su apagado automático, para ello se debe volver a utilizar el botón
T 14
.
Apagado del dispositivo
Para finalizar el programa de cocción/asado que ha sido ajustado por tiempo ilimitado o antes de transcurrir el tiempo ajustado, se debe utilizar el botón
T 16
.
Para apagar el dispositivo, se debe mantener apretado unos segundos el botón
T 1
.
- 154 -
Función COOLING DOWN (enfriamiento de la cámara de cocción)
•
El dispositivo está equipado adicionalmente con la función “
COOLING DOWN
”.
•
Si, después de un proceso de cocción a alta temperatura, el dispositivo debe ser rápidamente enfriado hasta el proceso de cocción a una temperatura inferior, se debe poner en marcha esta función apretando el botón
T 15,
y después
T 16
.
En el visualizador LED
D 4
aparece “
COOLING DOWN
”.
•
Para acelear el enfriamiento, también se puede abrir la puerta de cristal. En tal caso el dispositivo no se apagará con la puerta abierta, y el proceso de enfriamiento no será interrumpido.
•
En el modo manual esta función no se apaga automáticamente. Cuando se alcance la temperatura inferior deseada (la temperatura aparece en el visualizador
LED
D 1
), para interrumpir el proceso se debe apretar el botón
T 15
, en caso contrario el dispositivo se enfriará hasta la temperatura preajustada de 50 °C.
•
En el modo programado el dispositivo se apaga en cuanto la cámara de cocción se enfría unos 40 °C. Si la temperatura deseada en la cámara de cocción no ha sido todavía alcanzada, se debe repetir todo el proceso.
•
Al poner en marcha esta función, el extractor se abre automáticamente.
Cocción / asado con más fases de cocción en el modo manual
•
También en el modo manual se puede ejecutar un programa con más fases de cocción (hasta 9 fases de cocción).
•
Para encender el dispositivo, se debe apretar el botón
T1
.
Los botones de función
T 2 – T 3 - T 4
parpadean y el dispositivo está listo para ajustar la función. En el visualizador LED
D 4
aparece “MANUAL” (modo manual).
•
Ajustar los parámetros individuales dependiendo del tipo de preparación del alimento:
modo de cocción / asado,
temperatura o cocción
∆
T,
tiempo o temperatura interior del alimento,
velocidad del ventilador,
humidificación.
•
Después de ejecutar el programa deseado, se debe apretar durante unos segundos el botón
T 12
. En el visualizador LED
D 4
aparece el número del primer programa libre en la memoria (p.ej. si ya hay 3 programas grabados en la memoria en las posiciones 1, 2 y 3, aparece indicado como primer lugar libre en la memoria “PRG 04”).
- 155 -
•
Ahora se debe pasar a programar las fases de cocción individuales en el programa apretando un momento el botón
T 11
. En el visualizador LED
D 4
aparece el número de la fase de cocción “STEP 1”. Ajustar los parámetros para esta fase de cocción.
•
Para introducir la siguiente fase de cocción, se debe volver a apretar un momento el botón
T 11
. En el visualizador LED
D 4
aparece el número de la fase de cocción “STEP 2”. Ajustar los parámetros deseados también para esta fase de cocción.
•
Después de introducir todas las fases de cocción, se debe apretar el botón
T 16
y el programa con las fases de cocción indicado será realizado.
¡INDICACIÓN!
Después de finalizar el programa ajustado, el dispositivo se apagará. Después de apagarse el dispositivo no se podrá utilizar este programa, porque en el modo de operación manual el programa no puede ser grabado en la memoria del dispositivo.
5.2.5 Consejos y sugerencias
¡Un líquido caliente en el recipiente! ¡Riesgo de quemaduras!
Durante la preparación de alimentos o líquidos colocados en los recipientes se debe tener en cuenta la posibilidad de derrames y salpicaduras, tanto durante la cocción como al retirar los recipientes de la cámara de horno.
Se recomienda el uso de niveles en los que se puede ver el interior de los recipientes.
•
Durante el asado u horneado de los alimentos es necesario colocar un recipiente en el fondo de la cámara de horno, para que se pueda colectar en él la grasa o los jugos procedentes de los alimentos.
•
Para lograr un horneado de alimentos perfecto y uniforme se recomienda el uso de bandejas no demasiado altas o recipientes GN, para proporcionar una buena y adecuada circulación de aire. Entre la bandeja superior y los alimentos debe mantenerse una distancia mínima de2 cm.
•
Para lograr resultados satisfactorios, no llene demasiado las bandejas/recipientes
GN y distribuya los alimentos de manera uniforme.
•
Utilice correctamente la sonda con bayoneta. La sonda debe colocarse en el producto más grueso en dirección desde arriba hacia abajo, con el fin de lograr el interior por la punta de la sonda con bayoneta.
•
Para minimizar los resultados de la pérdida de temperatura debido a la apertura de la puerta del horno, durante la colocación de los alimentos se recomienda precalentar el horno (punto "Precalentar" pág. 151).
- 156 -
6. Limpieza y conservación
¡ATENCIÓN!
Antes de limpiar el dispositivo, desconectarlo de la corriente y esperar hasta que se enfríe el dispositivo.
¡No limpiar nunca el dispositivo con un chorro de agua o vapor a presión!
Vigilar que no entre agua en el dispositivo.
Limpieza regular por el usuario
o
Para asegurar el adecuado funcionamiento, higiene y potencia del horno hay que lavarlo después de finalizar el turno diario de trabajo. o
Antes de lavar, desconectar el suministro de la corriente al equipo, cerrar la válvula de agua, y dejar la cámara de cocción a enfriar. o
Retirar las guías y lavarlas debidamente con agua tibia y un detergente suave, aclarar con agua limpia y para finalizar, secarlas. o
Utilizar el agua tibia y detergentes adecuados para el lavado de la cámara de cocción. Lavar la cámara minuciosamente y tener cuidado para no dejar ningunos restos de detergente. A continuación secar la cámara de cocción. o
Utilizar exclusivamente detergentes especiales para la limpieza de acero inoxi-
dable, el uso de detergentes inadecuados puede provocar la corrosión del horno. o
No utilizar productos con cloro (lejía, ácido clorhídrico, etc). o
Al finalizar la limpieza secar y pulir la superficie con un paño blando y seco.
- 157 -
Limpieza de la puerta de cristal
o
El cristal doble facilita la limpieza de la puerta del aparato. El cristal interior es abatible y, si es necesario, se puede extraer.
o
Para lograrlo, debe aflojar los bloqueos inferior y superior que bloquean el cristal interior. Gire las placas de acuerdo con el sentido de las agujas del reloj. (fig.
❶
).
❶ o
Levante el cristal interior (fig.
❷
). o
Limpie el cristal interior por los dos lados y la puerta del aparato con productos de limpieza apropiados. o
No utilice productos de limpieza agresivos y abrasivos. o
Limpie y seque la cubeta de drenaje (A) para el agua condensada entre el cristal interior y exterior.
A
❷ o
Una vez finalizada la limpieza, cierre o vuelva a colocar (si se ha extraído) el cristal interior u bloquee girando en el sentido antihorario hasta la posición inicial.
B
¡ATENCIÓN!
En el momento de colocar el cristal interior tenga cuidado para que el borde de drenaje (B) se encuentre frente a la cámara de horno, de modo contrario la puerta no cerrará herméticamente.
Mantenimiento realizado por el servicio técnico
o
Se debe realizar periódicamente (al menos una vez al año) el mantenimiento del aparato por un técnico cualificado y autorizado. Para ello, póngase en contacto con el servicio técnico. o
Antes de realizar cualquier trabajo de mantenimiento, desconecte la alimentación eléctrica y cierre el suministro de agua. Espere hasta que el aparato se enfríe por completo. o
Antes de transportar el aparato a otro lugar, asegúrese de que se ha desconectado correctamente de la instalación eléctrica y de la red de agua. o
Si el aparato está equipado con una base con ruedas, asegúrese de que durante el transporte no se dañarán los cables eléctricos, tubos u otros elementos.
- 158 -
o
Una vez finalizada la operación y colocado el aparato en un sitio nuevo, asegúrese de que la instalación eléctrica y de la red de agua se han conectado de acuerdo con las normas vigentes.
7. Fallos posibles
En caso de fallo, desconectar el dispositivo de la corriente y cerrar la toma de agua.
Antes de llamar al servicio, comprobar si no se ha producido alguno de los fallos incluidos en la tabla de abajo.
Problema
El horno no se enciende.
Solución
•
Comprobar la alimentación eléctrica.
•
Comprobar si los fusibles del equipo no están dañados.
•
Comprobar si la puerta del equipo está correctamente cerrada.
•
Comprobar la corrección de los parámetros del ciclo de cocción/ asado.
•
Comprobar si el equipo no transmite alguna información de errores.
Si el equipo no se enciende después de emprender estas actividades, ponerse en contacto con el servicio al cliente.
El ventilador deja de funcionar durante el trabajo del equipo
•
Apagar el equipo y esperar hasta que la protección del motor contra sobrecalentamiento se encienda de nuevo automáticamente.
•
Comprobar si las aberturas de ventilación no están tapadas o atascadas.
Si el problema se repite, ponerse en contacto con el servicio al cliente.
La iluminación interna no funciona.
¡Utilizar solamente las bombillas resistentes a temperaturas altas!
Cambiar la bombilla de la siguiente manera:
•
Comprobar si el interruptor multipolar conectado al horno está abierto, y el equipo se ha enfriado.
•
Abrir el cristal interno de la puerta (6 „Limpieza y
conservación“).
•
Retirar el cristal de protección de la bombilla.
•
Cambiar la bombilla.
Si el problema se repite, ponerse en contacto con el servicio al cliente.
El agua no sale de la manguera.
•
Comprobar si la llave de paso de agua está abierta.
Si el problema se repite, ponerse en contacto con el servicio al cliente.
- 159 -
Si no se pueden eliminar los problemas:
-
no abrir la carcasa,
informar al servicio o ponerse en contacto con el vendedor, indicando:
el tipo de fallo;
el código y el número de serie del dispositivo (ver placa de características en la pared posterior del dispositivo).
8. Recuperación
Dispositivos antiguos
Tras finalizar el período de explotación, los dispositivos viejos hay que enviarlos para su recuperación conforme a los reglamentos vigentes de cada país. Recomendamos contactar con una empresa especializada en dicha rama o con el departamento de asuntos de recuperación de desechos de su municipio.
¡ADVERTENCIA!
Para evitar eventuales abusos, y sus riegos de peligro, antes de enviar el dispositivo para su recuperación, asegúrese de que ya no funciona. Para ello desconecte el dispositivo de la corriente y corte el cable de alimentación.
¡ATENCIÓN!
Durante la recuperación del dispositivo, siga al pie de la letra las leyes estatales o regionales.
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Straße 28
D-33154 Salzkotten
Alemania
- 160 -
Tel.: +49 (0) 5258 971-0
Fax: +49 (0) 5258 971-120
NL/B
NEDERLANDS
Inhoudsopgave
1. Veiligheid ............................................................................................................... 162
1.1 Belangrijke aanwijzingen voor veilig gebruik ...................................................... 162
1.2 Symboolverklaring .............................................................................................. 166
1.3 Reglementair gebruik ......................................................................................... 167
2. Algemeen ............................................................................................................... 168
2.1 Aansprakelijkheid en vrijwaring .......................................................................... 168
2.2 Auteursrecht ....................................................................................................... 168
2.3 Verklaring van Conformiteit ................................................................................ 168
3. Transport, verpakking en bewaring ..................................................................... 169
3.1 Controle bij aflevering ......................................................................................... 169
3.2 Verpakking ......................................................................................................... 169
3.3 Bewaring ............................................................................................................ 169
4. Specificaties .......................................................................................................... 170
4.1 Eigenschappen van de combi-steamer .............................................................. 170
4.2 Technische Gegevens ........................................................................................ 171
5. Installatie en bediening ......................................................................................... 175
5.1 Aanwijzingen voor de installateur ....................................................................... 175
5.1.1 Aanwijzingen voor de installatie ............................................................ 175
5.1.2 Installatieplaats ..................................................................................... 176
5.1.3 Voorbereiding van de installatie ............................................................ 176
5.1.4 Elektrische aansluiting .......................................................................... 177
5.1.5 Wateraansluiting ................................................................................... 178
5.1.6 Waterafvoer .......................................................................................... 179
5.1.7 Eerste inbedrijfstelling en ontvangst ..................................................... 179
5.2 Aanwijzingen voor de gebruiker ......................................................................... 181
5.2.1 Aanwijzingen voor veilig gebruik ........................................................... 181
5.2.2 Bediening .............................................................................................. 182
5.2.3 Functies van de bedieningselementen en indicatoren .......................... 183
5.2.4 Instellingen............................................................................................ 184
5.2.5 Aanwijzingen en raadgevingen ............................................................. 196
6. Reiniging en onderhoud ....................................................................................... 197
7. Mogelijke storingen............................................................................................... 199
8. Afvalverwijdering .................................................................................................. 200
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten
Germany
Tel.: +49 (0) 5258 971-0
Fax: +49 (0) 5258 971-120
- 161 -
Lees voor het gebruik de gebruiksaanwijzing door en bewaar hem op een goed bereikbare plaats!
Deze gebruiksaanwijzing bevat de beschrijving van de installatie, de bediening en het onderhoud van het apparaat en dient als belangrijke informatiebron en naslagwerk.
De kennis en het in acht nemen van alle hier beschreven veiligheidsvoorschriften en instructies is een voorwaarde voor veilig en juist gebruik van het apparaat.
Daarom moeten de voor het toepassingsgebied van het apparaat geldende lokale voorschriften inzake ongevallenpreventie en algemene veiligheidsvoorschriften worden opgevolgd.
De gebruiksaanwijzing is een integraal onderdeel van het product en moet altijd binnen handbereik bewaard worden, zodat deze installatie-, bedienings-, onderhouds- en reinigingspersoneel er gebruik van kan maken.
Als u het apparaat overdraagt aan een derde dient u deze gebruiksaanwijzing ook mee te geven.
1. Veiligheid
Het apparaat is gemaakt volgens de laatste stand der techniek. Het kan echter een bron van gevaar vormen als het apparaat niet in overeenstemming met zijn bestemming gebruikt wordt.
•
•
•
Alle personen die het apparaat gebruiken, moeten zich houden aan de aanbevelingen en aanwijzingen uit deze gebruiksaanwijzing.
1.1 Belangrijke aanwijzingen voor veilig gebruik
•
Het apparaat is niet bestemd voor gebruik door personen (inclusief kinderen) met een fysieke, sensorische of geestelijke handicap en/of met onvoldoende ervaring en/of onvoldoende kennis, tenzij deze personen onder toezicht staan van een voor hun veiligheid verantwoordelijke persoon of van die persoon voldoende uitleg hebben gekregen betreffende het gebruik maken van het apparaat.
•
Kinderen dienen onder toezicht te zijn om te voorkomen dat ze met het apparaat gaan spelen.
Laat het apparaat nooit zonder toezicht werken.
Gebruik het apparaat uitsluitend in gesloten ruimten.
Het apparaat is niet bestemd voor aansluiting op een tijdschakelaar of werking met een afstandsbediening.
- 162 -
•
•
•
•
•
Het apparaat mag alleen gebruikt worden als het zich in goede technische en veilige staat bevindt.
Voorkom dat kinderen in contact kunnen komen met verpakkingsmaterialen als plastic zakken en elementen van polystyreen.
Verstikkingsgevaar!
Onderhoud- en reparatiewerkzaamheden mogen alleen door gekwalificeerde vaklui worden uitgevoerd, onder gebruikmaking van originele reserveonderdelen en accessoires. Probeert u nooit zelf het
apparaat te repareren!
Gebruik uitsluitend accessoires en onderdelen die door de fabrikant worden aanbevolen. De garantie vervalt als er andere accessoires worden gebruikt, ze kunnen gevaarlijk zijn voor de gebruiker, schade aan het apparaat veroorzaken en leiden tot lichamelijke letsel.
Om gevaren te vermijden en om de optimale werking te garanderen mag het apparaat zonder uitdrukkelijke toestemming van de fabrikant niet veranderd of omgebouwd worden.
•
GEVAAR! Gevaar voor elektrische schokken!
Houd u aan onderstaande veiligheidsaanwijzingen om het gevaar te voorkomen.
•
Let erop dat de voedingskabel niet in contact komt met warmtebronnen en scherpe randen. Laat de voedingskabel niet van de tafel of het aanrecht naar beneden hangen. Zorg ervoor dat niemand op de kabel kan stappen of erover kan struikelen.
De voedingskabel niet knikken, pletten of knopen en altijd volledig uitrollen. Plaats het apparaat of andere voorwerpen nooit op de voedingskabel.
•
De kabel niet onder tapijt of andere warmte-isolatie leggen. De kabel niet afdekken. De kabel weghouden van het werkvlak en niet in water onderdompelen.
•
Controleer de voedingskabel regelmatig op beschadigingen.
Het apparaat nooit gebruiken wanneer de voedingskabel beschadigd is.
Laat een beschadigde voedingskabel vervangen door de servicedienst of een gekwalificeerde elektricien om gevaar te voorkomen.
- 163 -
•
•
•
•
•
Maak de behuizing onder geen enkel beding open. Bij aanraking van de elektrische aansluitingen of veranderingen van de elektrische of mechanische constructie bestaat gevaar voor elektrische schokken.
Dompel de aansluitkabel en de stekker nooit onder in water of andere vloeistoffen.
Gebruik geen bijtende schoonmaakmiddelen en zorg ervoor dat er geen water in het apparaat kan komen.
Het apparaat nooit bedienen met natte of vochtige handen of terwijl u op een natte vloer staat.
Koppel het apparaat los van het elektriciteitsnet,
-
als u het apparaat niet gebruikt,
-
als er tijdens het gebruik storingen optreden,
-
vóór reiniging van het apparaat.
HEET OPPERVLAK!
Gevaar voor verbranding en verwondingen!
Houd u aan onderstaande veiligheidsaanwijzingen om gevaar te voorkomen.
•
De oppervlakte van het apparaat is tijdens de werking erg heet!
Raak de hete oppervlakte van het apparaat niet aan met blote handen!
Raak tijdens de bediening van het apparaat alleen de hiervoor bestemde handvatten en bedieningselementen aan.
•
Ook na uitschakeling blijven de oppervlakte van het apparaat, de gaarruimte en de gerechten in de containers nog langere tijd heet.
Gebruik altijd beschermende handschoenen om de gerechten uit de gaarruimte te halen
•
Wees bijzonder voorzichtig bij het openen van de deur van de combi steamer, er kan namelijk hete stoom ontsnappen.
•
Laat het apparaat voldoende afkoelen voordat u begint met reinigen.
- 164 -
Hete vloeistof in een bakje! Verbrandingsgevaar!
Houd u aan onderstaande veiligheidsaanwijzingen om het gevaar te voorkomen.
•
Tijdens het voorbereiden van gerechten of vloeistoffen in bakjes, dient eraan te worden gedacht dat het kan overstromen of spatten zowel tijdens het bereiden, als op het moment dat de bakjes uit het apparaat worden gehaald.
Aanbevolen om gebruik te maken van een hoogte waarbij de gebruiker in de bakjes kan kijken.
•
•
WAARSCHUWING! Brand- of explosiegevaar!
Houd u aan onderstaande veiligheidsaanwijzingen om het gevaar te voorkomen.
•
Controleer voordat u begint met het gebruik van het apparaat of er zich in de gaarruimte geen voorwerpen bevinden (accessoires, verpakkingsfolie, gebruiks-aanwijzing etc.). Plaats tijdens de werking van het apparaat nooit keukengerei, handdoeken, papier, etc. in de gaarruimte of op het apparaat.
Zorg ervoor dat de stoomafvoer niet is bedekt of verstopt.
Gebruik het apparaat nooit in de buurt van brandbare en licht ontvlambare materialen (bv. benzine, spiritus, alcohol etc.). Door de hoge temperatuur verdampen ze en kunnen ze ontploffen bij contact met ontstekingsbronnen, waardoor ernstig persoonlijk letsel en materiële schade kan ontstaan.
•
Maak de gaarruimte regelmatig schoon: resten vet en bakresten kunnen ontbranden.
•
Koppel bij brand eerst het apparaat los van het elektriciteitsnet (trek de stekker eruit!), voordat u passende brandbestrijdende maatregelen neemt. Opgelet: Besproei het apparaat niet met water als het nog onder spanning staat: Gevaar voor elektrische schokken!
- 165 -
1.2 Symboolverklaring
Belangrijke veiligheids- en technische instructies zijn in deze gebruiksaanwijzing aangeduid door symbolen. Deze instructies moeten bij het gebruik van dit apparaat absoluut in acht worden genomen om ongelukken, gevaar voor personen of materiële schade te vermijden.
GEVAAR!
Dit symbool wijst op direct gevaar dat kan leiden tot ernstig lichamelijk letsel of de dood.
WAARSCHUWING!
Dit symbool wijst op onveilige situaties die kunnen leiden tot zwaar lichamelijk
letsel of de dood.
HEET OPPERVLAK!
Dit symbool waarschuwt ervoor dat het werkende apparaat een heet oppervlak heeft. Veronachtzaming van de waarschuwing kan verbranding veroorzaken!
Hete vloeistof in een bakje! Verbrandingsgevaar!
Wanneer de containers zijn gevuld met vloeistof of tijdens de bereiding vloeibaar geworden gerechten, gebruik dan niet de hogere inschuifniveaus voor containers, met uitzondering van de niveaus waarop de bediener in de uitgeschoven container kan kijken.
VOORZICHTIG!
Dit symbool wijst op de mogelijkheid van het ontstaan van onveilige situaties die kunnen leiden tot lichte verwondingen of beschadiging, storingen in de werking of vernietiging van het apparaat.
TIP!
Dit symbool wijst op adviezen en informatie waarmee de bediening van het
apparaat efficiënt en storingsvrij blijft.
- 166 -
1.3 Reglementair gebruik
VOORZICHTIG!
Het apparaat is ontworpen en gemaakt voor industrieel gebruik en mag in keukens alleen worden bediend door gekwalificeerd personeel.
Veilige exploitatie van het apparaat is uitsluitend gewaarborgd bij gebruik dat in overeenstemming is met zijn bestemming en in lijn met de gegevens uit de gebruiksaanwijzing.
Alle technische handelingen, inclusief montage en onderhoud, mogen uitsluitend worden uitgevoerd door een gekwalificeerde klantenservice.
De combi-steamer is uitsluitend bestemd voor het bereiden van geschikte
gerechten.
VOORZICHTIG!
Elk gebruik van het apparaat voor andere en/of afwijkende doeleinden dan waarvoor het bestemd is, is verboden en wordt aangemerkt als niet in overeenstemming met zijn bestemming.
Alle vorderingen, ongeacht in welke vorm op de fabrikant en/of zijn gemachtigde met betrekking tot schade die is veroorzaakt door oneigenlijk gebruik, zijn uitgesloten.
Voor alle schade die is veroorzaakt door verkeerde bediening van het apparaat is alleen en uitsluitend de gebruiker aansprakelijk.
- 167 -
2. Algemeen
2.1 Aansprakelijkheid en vrijwaring
Alle gegevens en tips die zijn opgenomen in deze gebruiksaanwijzing zijn samengesteld rekening houdend met de geldende voorschriften, de actuele technische stand van zaken en onze langdurige inzichten en ervaring.
Ook de tekst van deze gebruiksaanwijzing is zo goed mogelijk vertaald. Wij zijn echter niet aansprakelijk voor eventuele fouten in de vertaling. Doorslaggevend is de bijgevoegde
Duitse versie van deze gebruiksaanwijzing.
Het geleverde apparaat kan bij speciale bestellingen, aanvullende bestelopties of vanwege de nieuwste technische ontwikkelingen afwijken van de hier beschreven regels en grafische afbeeldingen.
VOORZICHTIG!
Lees deze gebruiksaanwijzing aandachtig door, voordat u handelingen
verricht met het apparaat, met name voordat u het in gebruik neemt.
De producent is niet aansprakelijk voor de schade en gebreken die zijn ontstaan als gevolg van:
het niet in acht nemen van de aanwijzingen voor bediening en reiniging;
oneigenlijk gebruik;
het aanbrengen van wijzigingen door de gebruiker;
de toepassing van ongeoorloofde reserveonderdelen.
Wij behouden ons het recht voor om technische veranderingen in het product aan te brengen die leiden tot verbetering van de gebruikseigenschappen en de verdere ontwikkeling van het apparaat.
2.2 Auteursrecht
De gebruiksaanwijzing en de erin opgenomen teksten, tekeningen, foto’s en andere afbeeldingen zijn auteursrechtelijk beschermd. Niets (ook gedeeltelijk) uit deze uitgave mag in ongeacht welke vorm worden verveelvoudigd, verwerkt en/of gepubliceerd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de fabrikant. Overtreding van het bovenstaande verplicht tot schadevergoeding. Wij behouden ons het recht voor tot verdere vorderingen.
TIP!
De inhoudelijke gegevens, teksten, tekeningen, foto’s en andere afbeeldingen vallen onder het auteursrechten het recht op de bescherming van de industriële eigendom. Ieder misbruik is strafbaar.
2.3 Verklaring van Conformiteit
Het apparaat beantwoordt aan de actuele EU-normen en richtlijnen.
Dit bevestigen we in de EG-verklaring van Conformiteit. Indien gewenst, sturen we u graag de betreffende Verklaring van Conformiteit toe.
- 168 -
3. Transport, verpakking en bewaring
3.1 Controle bij aflevering
Als het apparaat afgeleverd is, onmiddellijk controleren of het compleet en zonder transportschade is. Als er duidelijk zichtbare transportschade is, het geleverde apparaat niet of alleen onder voorbehoud aannemen.
De schade opschrijven op de transportdocumenten/ het leveringsdocument van de leverancier. Vervolgens reclameren.
Verborgen gebreken onmiddellijk nadat ze zijn geconstateerd, reclameren, omdat eisen tot schadevergoeding alleen binnen de reclamatieperiode mogelijk zijn.
3.2 Verpakking
Gooi het verpakkingsmateriaal van het apparaat niet weg. U kunt het eventueel gebruiken voor het bewaren van het apparaat, bij een verhuizing of als u het apparaat bij eventuele schade aan ons servicepunt moet sturen. Verwijder voor de ingebruikname het buitenste en binnenste verpakkingsmateriaal volledig van het apparaat.
TIP!
Indien u de verpakking wilt weggooien, let dan op de in uw land geldende regels. Lever het verwerkbare verpakkingsmateriaal aan voor recycling.
Controleer of het apparaat en de accessoires compleet zijn. Indien er onderdelen ontbreken, neem dan contact op met onze Klantenservice.
3.3 Bewaring
Bewaar de gesloten verpakking tot de installatie en volgens de op de buitenkant aangebrachte plaats- en bewaringsmarkering.
Verpakte apparaten alleen als volgt bewaren:
- Niet buitenshuis bewaren.
- Droog en stofvrij bewaren.
- Niet blootstellen aan agressieve middelen.
- Tegen straling van de zon beschermen.
- Mechanische schokken vermijden.
- Bij langere bewaring (> 3 maanden) regelmatig de algemene toestand van alle bestanddelen en van de verpakking controleren. Indien nodig verbeteren of vernieuwen.
- 169 -
4. Specificaties
4.1 Eigenschappen van de combi-steamers
•
Uitvoering CNS 18/10
•
Programmeerbare elektronische besturing met 99 programma's, elk programma met maximaal 9 bereidingsfases
•
Inhoud tot maximaal 10 GN 1/1 of bakkerijnorm 600 x 400 mm
•
Functies: hetelucht, stomen, combi-stomen,
Delta-T bereiding (kerntemperatuurmeter als optie leverbaar)
•
Wisselende motorrichting (rechts-/linksom draaiend) voor een optimaal klimaat in de gaarruimte
•
Regeling van de ventilatorsnelheid in 3 trappen
•
Stoomproductie door rechtstreekse stoominjectie
•
Afsluitbare dampafzuiger
•
Gaarruimteverlichting
•
Praktische GN-dwarsslede (apparaten voor 5 x 2/3 voor overlangs inschuiven)
•
Led-displays voor temperatuur, tijd, stoominjectie, kerntemperatuur
•
Geschikt voor de montage van een kerntemperatuurmeter (116009)
•
Voorbereid voor bevestiging van handsproeier (116005)
•
Dubbele deurbeglazing, binnendeur voor reiniging gemakkelijk te openen
•
Uitneembare oplegrails
Beveiligingsinrichtingen
Het apparaat is uitgerust met volgende beschermende en veiligheidsinrichtingen:
Veiligheidsthermostaat in de gaarruimte: zodra de temperatuur in de gaarruimte tot 350°C stijgt, onderbreekt de veiligheidsthermos taat de stroomvoorziening van de verwarmingselementen van het apparaat.
VOORZICHTIG!
De beveiligingsinrichting mag enkel opnieuw worden opgestart door gekwalificeerd technisch personeel, want er dienen verdere controles te worden uitgevoerd.
De deurschakelaar onderbreekt de werking van het apparaat zodra de deur wordt geopend: zowel het verwarmingssysteem als de ventilator worden uitgeschakeld.
- 170 -
4.2 Technische Gegevens
Naam
Model:
Elektrische combi-steamer
E 5230 E 5110
Nr. art.:
Inhoud:
116524
tot 5 x 2/3 GN
116526
tot 5 x 1/1 GN of bakkerijnorm 600 x 400 mm
Afstand tussen de bakplaten:
Temperatuurbereik :
74 mm
Aansluitwaarde:
3,3 kW / 230 V 50 Hz
1 NAC - stekkerklaar
50° – 280°C
6,3 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
3/4“ Wateraansluiting:
Waterdruk:
Afmetingen:
Gewicht:
B 620 x D 755 x H 635 mm
64,6 kg max. 3 bar
B 890 x D 815 x H 635 mm
84 kg
Uitrusting:
1 rooster 2/3 GN,
1 bakplaat 2/3 GN
1 rooster 1/1 GN,
1 bakplaat 1/1 GN
1 afvoerbuis, 1 waterdrukslang
Naam
Model:
Nr. art.:
Inhoud:
Elektrische combi-steamer
E 7110 E 10110
116528
tot 7 x 1/1 GN of bakkerijnorm 600 x 400 mm
116531
tot 10 x 1/1 GN of bakkerijnorm 600 x 400 mm
Afstand tussen de bakplaten:
Temperatuurbereik :
74 mm
50° – 280°C
Aansluitwaarde:
Wateraansluiting:
Waterdruk:
Afmetingen:
Gewicht:
9,6 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC 12,6 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
3/4“ max. 3 bar
B 890 x D 815 x H 815 mm B 890 x D 815 x H 1015 mm
Uitrusting:
103,8 kg 117,4 kg
1 rooster 1/1 GN, 1 bakplaat 1/1 GN
1 afvoerbuis, 1 waterdrukslang
Wijzigingen voorbehouden!
- 171 -
Uitrusting (hoort niet bij de levering)
Set van de kerntemperatuurmeter
STL
In de set zitten een de kerntemperatuurmeter
en een juiste greep om aan de combi-steamer te bevestigen
• Lengte van de kabel: ong. 1,8 m
• Magnetische greep: breedte 130 x diepte 35 x hoogte 30 mm
• Gewicht: 0,57 kg
Nr. art.: 116009
Handmatige sproeier
Lengte slang: 2 m met afsluiter voor een vaste wateraansluiting 1/2" met greep voor het bevestigen aan de combi-steamer
Nr. art.: 116005
Drukbeperker voor convectie ovens en combi-steamer
• Uitgevoerd in verchroomd messing
• Aansluiting 3/4”
• Voorinstelling 3 bar, regulatie van 1 tot 6 bar
• Toelaatbare druk max. 16 bar
• Maximale werktemperatuur 65 °C
Nr. art.: 533051
1 paar gestandaardiseerde geleiders voor de oven
voor gebruik van 5 bakplaten 600 x 400 voor combi-steamer 116526
Nr. art.: 116001
1 paar gestandaardiseerde geleiders voor de oven
voor gebruik van 7 bakplaten 600 x 400 voor combi-steamer 116528
Nr. art.: 116002
- 172 -
1 paar gestandaardiseerde geleiders voor de oven
voor gebruik van 10 bakplaten 600 x 400 voor combi-steamer 116531
Nr. art.: 116003
Luchtbevochtigingsset voor combi-steamers
Ongecompliceerd alternatief: de luchtbevochtingsset maakt het mogelijk de lucht te bevochtigen zelfs als er geen vaste wateraansluiting is.
• De set bestaat uit:
Kunststof jerrycan (5l), pomp, installatie-elementen,
2 aansluitslangen:
- 150 cm (jerrycan - pomp)
- 80 cm (pomp – bevochtingsbuisje)
Geschikt voor combi-steamers
116524, 116526, 116528, 116531
Nr. art.: 116011
Aansluitset voor de combi-steamers “M+E“
Compacte oplossing voor grote keukens.
De aansluitset maakt het mogelijk 2 elektrische combi-steamers 1/1 GN te stapelen
• Materiaal: RVS
• De set bestaat uit: frame (breedte 876 x diepte 622 x hoogte 114 mm), 4 poten, buizen en plaatwerk bevestigd aan een stoomuitlaat, aansluitslang, bevestigingsring, schroeven
Geschikt voor combi-steamers van de serie E:
116526, 116528, 116531
• Mogelijke combinaties:
5 x 1/1 GN bij 5 x 1/1 GN
5 x 1/1 GN bij 7 x 1/1 GN
Nr. art.: 116012
- 173 -
Sokkel voor de combi-steamer 2/3 GN
Geschikt voor art. nr. 116524
• Chroom-nikkel
• Afmetingen: breedte 570 x diepte 515 x hoogte 741 mm
• Gewicht: 10,6 kg
Nr. art.: 115075
Sokkel voor combi-steamer 1/1 GN
geschikt voor art. nr. 116526, 116528, 116531
• Chroom-nikkel 18/10
• Mogelijke plaatsing: 10 x 1/1 GN
• Afmetingen: breedte 850 x diepte 700 x hoogte 741 mm
• Gewicht: 25 kg
Nr. art.: 115069
- 174 -
5. Installatie en bediening
5.1 Aanwijzingen voor de installateur
VOORZICHTIG!
Alle werkzaamheden in verband met de installatie, montage, bediening en het onderhoud moeten worden uitgevoerd door gekwalificeerd personeel dat beschikt over de noodzakelijke beroepskwalificaties (bevestigd door een onderneming van de producent of door de verkoper), rekening houdend met de geldende voorschriften in het land van installatie, de veiligheidsvoorschriften van het product en de voorschriften voor veiligheid op de werkplek.
5.1.1 Aanwijzingen voor de installatie
•
Lees deze gebruiksaanwijzing aandachtig door voordat u het apparaat installeert en in gebruik neemt.
•
Gebrekkige installatie en fouten bij de bediening, het onderhoud en de reiniging van het apparaat, alsmede eventuele aanpassingen en modificatie kunnen storingen bij het gebruik, beschadigingen en letsel veroorzaken.
•
De producent is niet aansprakelijk voor persoonlijke of materiële schade die is ontstaan als gevolg van het niet opvolgen van de bovengenoemde voorschriften of ingrijpen, ook in losse onderdelen van het apparaat, en het toepassen van nietoriginele reserveonderdelen.
•
Controleer het apparaat en de verpakking direct na ontvangst op transportschade.
Neem bij beschadigingen of het ontbreken van onderdelen direct contact op met het transportbedrijf of de verkoper/producent onder vermelding van het artikelnummer
en het serienummer (typeplaatje op de achterkant van het apparaat) en toevoeging van fotografische documentatie.
•
Zorg ervoor dat de installatieplaats goed toegankelijk is en er geen elementen zijn die het transport door deuren, gangen of andere doorgangen bemoeilijken.
•
OPGELET: Het apparaat kan tijdens het transport omvallen, waardoor het apparaat zelf beschadigd kan raken en verdere materiële schade en persoonlijk letsel kan ontstaan. Gebruik tijdens het transport van het apparaat hulpmiddelen die geschikt zijn voor zijn gewicht. Trek niet aan het apparaat en houd het niet schreef, maar til het loodrecht omhoog en verplaats het horizontaal.
- 175 -
5.1.2 Installatieplaats
•
Plaats het apparaat in een gesloten en goed geventileerde ruimte (niet in de open lucht!).
•
Controleer voordat u de combi steamer plaatst de afmetingen en de exacte positie van de elektrische aansluiting, de wateraansluiting en de dampafzuigaansluiting.
•
We raden aan om de combi steamer te plaatsen onder een afzuigkap of om de hete dampen en geuren uit de ovenruimte af te voeren naar buiten.
•
Plaats de combi steamer op een vlakke ondergrond om te voorkomen dat hij wegglijdt of omvalt.
•
De ondergrond van de combi steamer moet een draagvermogen hebben dat geschikt is voor het gewicht van het volledig gevulde apparaat.
•
Plaats het apparaat op een stabiele, droge en watervaste ondergrond die bestand is tegen hoge temperaturen. De opstelplaats moet makkelijk toegankelijk en voldoende groot zijn om vrije bediening van het apparaat en goede luchtcirculatie mogelijk te maken.
•
Plaats het apparaat zodanig dat de achterkant van het apparaat makkelijk toegankelijk is voor het aansluiten van elektriciteit en water en voor onderhoudswerkzaamheden.
•
Plaats het apparaat niet dicht bij muren, keukenmeubels of andere voorwerpen die van brandbaar materiaal zijn gemaakt. Leef de geldende brandveiligheidsvoorschriften na.
•
Houd aan de linkerkant, de rechterkant en de achterkant van het apparaat een minimale afstand van 100 mm aan tot muren of andere voorwerpen, en aan de bovenkant een afstand van 150 mm.
•
Het apparaat is niet geschikt voor inbouw!
5.1.3 Voorbereiding van de installatie
•
Verwijder de buitenverpakking (houten krat en/of karton) en verwijder dit volgens de voorschriften die gelden in het land van installatie.
•
Verwijder de beschermingsfolie van het apparaat voordat u het inschakelt. Doe dit voorzichtig om te voorkomen dat er lijmresten op de oppervlakte van het apparaat achterblijven. U kunt eventuele lijmresten verwijderen met behulp van een geschikt oplosmiddel.
•
Haal de accessoires, alle informatiematerialen en plastic zakjes uit de oven.
VOORZICHTIG!
Verwijder nooit het typeplaatje en waarschuwingsaanduidingen van het apparaat.
- 176 -
Afstellen van de voetjes
•
De verstelbare voetjes zijn meegeleverd met het apparaat en moeten worden vastgeschroefd op de onderkant. U zorgt voor goede werking van het apparaat door het juist waterpas te zetten. U zet het apparaat waterpas met behulp van de voetjes en een waterpas. Draai hiertoe de voetjes in of uit.
VOORZICHTIG!
Gebruik het apparaat nooit zonder voetjes!
•
Als u het apparaat gebruikt zonder voetjes, blokkeert u de doorstroom van de lucht die gebruikt wordt voor het koelen van de elektronische componenten en de buitenwanden van de behuizing. Dit kan leiden tot oververhitting en beschadiging van de componenten van het apparaat.
5.1.4 Elektrische aansluiting
GEVAAR! Gevaar voor elektrische schokken!
Onjuiste installatie van het apparaat kan verwondingen veroorzaken!
Vergelijk de gegevens van het lokale elektriciteitsnet met de technische gegevens van het apparaat (zie het typeplaatje) voordat u het installeert. Sluit het apparaat alleen aan wanneer deze volledig met elkaar overeenstemmen!
•
Controleer voordat u het apparaat aansluit, of de spanningswaarden en de frequentie op het typeplaatje overeenkomen met de waarden van de bestaande elektrische installatie. Een maximale afwijking van de spanning van ± 10% is toelaatbaar.
•
Controleer of er een SL-aansluiting voorhanden is, die voldoet aan de geldende normen. Zorg ervoor dat u bij de aansluiting van het apparaat op het lichtnet een kabel gebruikt van voldoende doorsnede.
•
Gebruik bij de aansluiting een meerpolige schakelaar tussen het apparaat en het lichtnet, die past bij de belasting. Deze schakelaar moet een afstand tussen de contacten hebben van minimaal 3 mm. Installeer de schakelaar op een makkelijk toegankelijke plaats.
•
De aansluiting op het lichtnet moet worden uitgevoerd in overeenstemming met de geldende internationale, nationale en lokale voorschriften.
•
Apparaat 116524 is uitgerust met een aansluitkabel met stekker (eenfase 230V).
Om het apparaat aan te sluiten op het elektriciteitsnetwerk hoeft alleen de stekker in het geaarde stopcontact met beschermingsgeleider te worden gestopt.
•
Het apparaat dient zo te worden geplaatst dat de stekker altijd makkelijk bereikbaar is om het apparaat snel te kunnen uitschakelen als dat nodig is.
- 177 -
•
Het elektrisch circuit moet een beveiliging hebben van 16A. Sluit alleen direct op een wandcontactdoos aan, het is verboden om stekkerdozen of een splitter stopcontact te gebruiken.
•
Het apparaat wordt geleverd met een gecertificeerde aansluitkabel en stekker: deze niet manipuleren of veranderen.
Aansluiting potentiaalvereffening
•
De aansluiting van de installatie voor het vereffenen van het potentiaal tussen verschillende apparaten dient te worden gerealiseerd met behulp van een klem met daarop het symbool . De klem bevindt zich aan de achterkant van het apparaat.
•
De klem maakt het mogelijk de kabel voor de potentiaalvereffening (kleur geel-groen) met een diameter van 4 tot 10 mm
2 aan te sluiten.
•
Het apparaat moet worden aangesloten op het circuit van de potentiaalvereffening, waarvan de effectiviteit beantwoordt aan de aanbevelingen in de geldende regelgeving.
5.1.5 Wateraansluiting
•
Zorg ervoor dat de wateraansluiting zich in de buurt van het apparaat bevindt.
•
Als u een nieuwe installatie maakt, laat dan eerst voldoende water uit de waterleiding lopen voordat u het apparaat aansluit, om te voorkomen dat de magnetische ventielen verontreinigd raken.
•
Sluit de meegeleverde waterdrukslang aan op het aansluitstuk (3/4") van het apparaat met behulp van het haakse aansluitprofiel. Plaatsing van het aansluitstuk: op de achterkant, aan de rechterkant van het apparaat. Sluit het andere uiteinde van de waterdrukslang aan op de waterleiding (koud water) met behulp van een afsluitkraan.
VOORZICHTIG!
De waterdruk mag max. 3 bar bedragen.
Sluit bij een hogere druk een drukreduceer-ventiel aan.
•
Voor storingsvrije werking van het apparaat en het voorkomen van kalkaanslag in de gaarruimte mag het water niet harder zijn dan 7° dH.
VOORZICHTIG!
Indien de waterhardheid hoger is dan 7° dH, dan moe t u een wateronthardingsinstallatie aansluiten.
- 178 -
5.1.6 Waterafvoer
•
Bij het condensaatbakje aan de voorzijde van het apparaat bevindt zich een afvoerbuisje (met een binnendoorsnede van 10 mm). Dit buisje dient voor de afvoer van overmatige vloeistof uit het condensaatbakje en loopt onder het apparaat door naar de achterzijde (zie A - afb. rechts).
Verleng naar behoefte de afvoerbuis om het water af te voeren naar het waterafvoersysteem.
A
•
Monteer de meegeleverde afvoerbuis aan de afvoeropening aan de onderkant van het apparaat, zodat het water uit de gaarruimte kan worden afgevoerd. Koppel de afvoerbuis aan een geschikte slang (
∅
22 mm) die naar het afvoersysteem leidt.
5.1.7 Eerste inbedrijfstelling en ontvangst
Voor de ingebruikname van een elektrisch apparaat moeten zorgvuldig alle vereiste controles worden uitgevoerd, die de conformiteit van het apparaat en de installatie met de wetsvoorschriften, de technische gegevens en veiligheidsvoorschriften bevestigen.
Volgende voorwaarden moeten worden vervuld:
→
De temperatuur op de installatieplaats moet meer dan + 4 °C bedragen.
→
De gaarruimte moet leeg zijn.
→
Alle verpakkingsonderdelen moeten volledig verwijderd zijn, met inbegrip van de beschermingsfolie aan de buitenkant.
→
De ventilatieopeningen mogen niet afgeschermd of geblokkeerd zijn.
→
Onderdelen van het apparaat, die eventueel voor de installatie werden gedemonteerd, moeten opnieuw worden gemonteerd.
→
De hoofdschakelaar van de elektrische voeding moet ingeschakeld zijn en de waterkraan die voor het apparaat is geïnstalleerd, moet open zijn.
- 179 -
De overdracht van elektrische apparatuur moet worden voltooid met een proefkookcyclus, waardoor u kunt controleren of het apparaat zonder storingen en problemen werkt.
→
Zet het apparaat aan en druk de knop
T1
.
→
Stel de volgende kook/bakcyclus in:
tijd: 10 minuten temperatuur 150 °C stoominjectie: niveau 1.
Druk op
T 16
om START/STOP in te schakelen.
Bij de overdracht moet zijn voldaan aan de volgende punten:
→
De verlichting van het apparaat gaat aan met behulp van de betreffende knop en schakelt automatisch na 45 seconden uit, tenzij ze eerder is uitgeschakeld door de knop opnieuw in te drukken.
→
Het apparaat schakelt uit zodra de u deur opent en gaat verder met functioneren wanneer u de deur weer sluit.
→
De thermostaat voor temperatuurinstelling treedt in werking zodra de gewenste temperatuur is bereikt. Het/de verwarmingselement/en worden tijdelijk uitgeschakeld.
→
De motor van de ventilator/en verandert iedere 3 minuten automatisch van draairichting.
→
Bij apparaten met twee ventilatoren in de gaarruimte hebben beide motoren dezelfde draairichting.
→
Controleer de afvoer van het water uit de leiding naar de bevochtigingopening
(bevindt zich in de gaarruimte) in de richting van de ventilator.
→
Na afloop van de kook/bakcyclus hoort u gedurende ca. 15 sec. een geluidssignaal.
ATTENTIE
Bij het inschakelen van het apparaat kan een geluidssignaal klinken.
Dit is normaal en na enkele seconden stopt het automatisch.
WAARSCHUWING!
Wanneer het kook/bakproces tijdens de instelling van de fase blokkeert of wanneer het bedieningspaneel om andere redenen niet reageert, kunt u dit opheffen door meerdere keren op de knop
T 15
te drukken.
- 180 -
5.2 Aanwijzingen voor de gebruiker
VOORZICHTIG!
Lees deze gebruiksaanwijzing aandachtig door, omdat hij belangrijke
aanwijzingen bevat voor de veiligheid en het gebruik van de combi steamer.
Bewaar de gebruiksaanwijzing, zodat u er altijd gebruik van kunt maken.
Gebrekkige installatie en fouten bij de bediening, het onderhoud en de reiniging van het apparaat, alsmede eventuele aanpassingen en modificatie kunnen storingen bij het gebruik, beschadigingen en letsel veroorzaken.
5.2.1 Aanwijzingen voor veilig gebruik
•
Zet het apparaat nooit in de buurt van warmtebronnen als een grill of frituurpan.
•
Plaats nooit brandbare materialen in de buurt van het apparaat. Brandgevaar!
•
De containers voor voedingsmiddelen of andere voorwerpen kunnen tijdens en na het koken bijzonder heet zijn; wees daarom heel voorzichtig bij het beetpakken ervan om verbrandingen te voorkomen. Raak ze alleen aan met geschikte beschermende handschoenen. Gevaar voor verbranding!
•
Wees bijzonder voorzichtig tijdens het openen van deur van de combi steamer.
Verbrandingsgevaar door het ontsnappen van hete dampen.
•
Plaats geen brandbare voorwerpen, noch alcoholhoudende voedingsmiddelen in de combi steamer: zij veroorzaken zelfontbranding en brand, die kunnen leiden tot ontploffingsverschijnselen.
•
Vermijd het zouten van gerechten in de gaarruimte van de combi steamer. Als u dit niet kunt vermijden, moet u zo snel mogelijk de oven reinigen, anders kan de gaarruimte beschadigd raken.
De temperatuur van de onderdelen aan de buitenkant van de combi steamer kan hoger worden dan 60 °C. Raak de oppervl akken en onderdelen die zijn gemerkt met het symbool hiernaast niet aan om verbrandingen te voorkomen!
•
Bij beschadiging of breuk van de glazen onderdelen van de deur moet u ze onmiddellijk vervangen (neem contact op met de klantenservice).
•
Laat de deur een klein beetje openstaan wanneer u de combi steamer tijdelijk niet gebruikt (bv. 12 uur).
•
Wanneer u het apparaat gedurende langere tijd niet gebruikt (bv. een aantal dagen), sluit dan de watertoevoer af en koppel het apparaat los van het lichtnet.
- 181 -
•
Als de combi steamer geplaatst wordt op een tafel van roestvrij staal of een andere combi steamer, raden wij het gebruik van de niveaus waarop de gebruiker de inhoud van de containers niet meer kan zien af.
•
Uit veiligheidsoverwegingen moet na plaatsing van het apparaat de meegeleverde sticker „ Hete vloeistof in een bakje! Verbrandingsgevaar! “op de combi steamer worden geplaatst op een hoogte van 1600 mm van de grond.
5.2.2 Bediening
•
Maak het apparaat en zijn accessoires voor het eerste gebruik zorgvuldig schoon
(zie 6 „Reiniging en onderhoud“).
•
Controleer voor de ingebruikname of het apparaat op de juiste wijze is geïnstalleerd, of het apparaat stabiel en waterpas staat en controleer tevens de uitvoering van de elektrische aansluiting en de koudwateraansluiting.
VOORZICHTIG!
Verwarm het apparaat voorafgaand aan het kook/bakproces eerst voor met behulp van de automatische voorverwarmingsfunctie (zie het hoofdstuk
„Voorverwarming“, blz. 191).
•
Zodra u het apparaat aansluit op het lichtnet bevindt het zich in de stand-by modus.
•
Op het bedieningspaneel bevindt zich de draaiknop
M
. Draai aan de draaiknop
M
om de gewenste parameters in te stellen. U bevestigt de ingestelde waarden door op de draaiknop te drukken.
- 182 -
5.2.3 Functies van de bedieningselementen en indicatoren
T 1
AAN/UIT-knop.
D 3
D 4
T 2
D 1
T 5
D 2
T 7
T 9
T 11
T 13
T 1
T 3
T 4
T 6
T 8
T 10
T 12
T 14
T 2
T 3
Knop voor koken/bakken met hetelucht
Knop voor koken/bakken met stoominjectie
T 4
T 5
T 6
T 7
T 8
T 9
T 10
Knop voor combi-stoom
Activering Delta-T-koken
∆
Activering temperatuur
T
Activering kerntemperatuurmeter
Activering tijd
Activering ventilatorsnelheid
Activering stoominjectie
T 11
Activeren/deactiveren van de kookfasen en de voorverwarming
T 12
Activering programma's
T 13
Wasemafvoer
T 14
Knop voor binnenverlichting
T 15
Terugschakelknop
T 16
START/STOP-knop
T 15 T 16
D 1
Led-display voor temperatuur /
Delta-T-koken
D 2
Led-display voor tijd /kerntemperatuur
M
D 3
D 4
Led-display voor de ventilatorsnelheid / stoominjectie
Led-display voor kookfases / programma's
M
Functiedraaiknop
- 183 -
5.2.4 Instellingen
Koken/bakken met hetelucht
D 1
D 2
D 3
D 4
T 2
T 9
T 1
T 6
T 8
T 16
M
Druk op de knop
T1
om het apparaat in te schakelen. De functieknoppen
T 2 - T 3 - T 4
gaan knipperen en het apparaat is klaar voor de instelling van de functies. Op de led-display
D 4
verschijnt: „MANUAL“ (handmatige werking).
Voor het instellen van koken/bakken met
HETELUCHT gebruikt u de knop
T 2
.
U stelt de gewenste temperatuur in met knop
T 6
.
Zodra de knop
T 6
knippert, kunt u met de draaiknop
M
de kook/baktemperatuur
(50 °C - 280 °C) instellen.
Vervolgens bevestigt u uw keuze met knop
T 6
of draaiknop
M
. De ingestelde temperatuur verschijnt op led-display
D 1
.
Het apparaat schakelt automatisch door naar de instelling van de kook/baktijd (knop
T 8
gaat knipperen).
Stel de gewenste tijd in met de draaiknop
M
en bevestig de instelling met de knop
T 8
of draaiknop
M
. De ingestelde tijd verschijnt op de led-display
D 2
.
Het apparaat schakelt automatisch door naar de instelling van de ventilatorsnelheid (knop
T 9
gaat knipperen).
Kies de gewenste ventilatorsnelheid met draaiknop
M
(er zijn 3 snelheden beschikbaar) en bevestig uw keuze met knop
T 9
of draaiknop
M
.
De ingestelde ventilatorsnelheid verschijnt op de led-display
D 3
.
Gebruik knop
T 16
om het apparaat te starten.
- 184 -
Koken/bakken met stoominjectie
D 1
D 2
D 3
D 4
T 9
T 1
T 3
T 6
T 8
T 10
T 16
M
Druk op de knop
T1
om het apparaat in te schakelen. De functieknoppen
T 2 - T 3 - T 4
gaan knipperen en het apparaat is klaar voor de instelling van de functies. Op de led-display
D 4
verschijnt: „MANUAL“ (handmatige werking).
Voor het instellen van koken/bakken met
STOOMINJECTIE gebruikt u de knop
T 3
.
U stelt de gewenste temperatuur in met knop
T 6
.
Zodra de knop
T 6
knippert, kunt u met de draaiknop
M
de kook/baktemperatuur
(50 °C - 120 °C) instellen.
Vervolgens bevestigt u uw keuze met knop
T 6
of draaiknop
M
. De ingestelde temperatuur verschijnt op led-display
D 1
.
Het apparaat schakelt automatisch door naar de instelling van de kook/baktijd (knop
T 8
gaat knipperen).
Stel de gewenste tijd in met de draaiknop
M
en bevestig de instelling met de knop
T 8
of draaiknop
M
. De ingestelde tijd verschijnt op de led-display
D 2
.
Het apparaat schakelt automatisch door naar de instelling van de ventilatorsnelheid (knop
T 9
gaat knipperen).Kies de gewenste ventilatorsnelheid (er zijn 3 snelheden beschikbaar) en bevestig uw keuze met knop
T 9
of draaiknop
M
.
De ingestelde ventilatorsnelheid verschijnt op de led-display
D 3
.
Gebruik knop
T 16
om het apparaat te starten.
- 185 -
Combi-stomen (koken/bakken met hetelucht/stoominjectie)
Druk op de knop
T1
om het apparaat in te schakelen. De functieknoppen
T 2 - T 3 - T 4
T 1
gaan knipperen en het apparaat is klaar voor de instelling van de functies. Op de led-display
D 4
verschijnt: „MANUAL“ (handmatige werking).
D 1
D 2
D 3
D 4
T 9
T 4
T 6
T 8
T 10
T 16
M
Voor het instellen van COMBISTOMEN gebruikt u de knop
T 4
.
U stelt de gewenste temperatuur in met knop
T 6
. Zodra de knop
T 6
knippert, kunt u met de draaiknop
M
de kook/baktemperatuur (50 °C -
270 °C) instellen.
Vervolgens bevestigt u uw keuze met knop
T 6
of draaiknop
M
. De ingestelde temperatuur verschijnt op led-display
D 1
.
Het apparaat schakelt automatisch door naar de instelling van de kook/baktijd (knop
T 8
gaat knipperen).
Stel de gewenste tijd in met de draaiknop
M
en bevestig de instelling met de knop
T 8
of draaiknop
M
. De ingestelde tijd verschijnt op de led-display
D 2
.
Het apparaat schakelt automatisch door naar de instelling van de ventilatorsnelheid (knop
T 9
gaat knipperen). Kies de gewenste ventilatorsnelheid
(er zijn 3 snelheden beschikbaar) en bevestig uw keuze met knop
T 9
of draaiknop
M
.
De ingestelde ventilatorsnelheid verschijnt op de led-display
D 3
.
Het apparaat schakelt automatisch door naar de instelling van de bevochtiging. De knop
T 10
knippert. Druk op deze knop en kies met de draaiknop
M
de gewenste bevochtiging:
1-10 bij handmatige werking en 0 - 100 (in 10 stappen) bij geprogrammeerde werking.
Vervolgens bevestigt u uw keuze met knop
T 10
of draaiknop
M
.
Gebruik knop
T 16
om het apparaat te starten.
- 186 -
Koken/bakken met kerntemperatuurmeter
Kerntemperatuurmeter bevestigen / verwijderen
A
B
Om de kerntemperatuurmeter aan te sluiten verwijdert u het afdekkapje
A
(zie afbeelding links) van de aansluitplaats die zich aan de linkerkant van het apparaat bevindt. Houd de rode pal
B
ingedrukt en steek de kerntemperatuurmeter
C
in de hiervoor
C
bestemde opening.
Laat de pal
B
los. Om de kerntemperatuurmeter weer te verwijderen drukt u de pal
B
in.
Vervolgens trekt u de kerntemperatuurmeter
C
eruit en laat u de pal
B
weer los.
Bevestig opnieuw het afdakkapje
A
.
VOORZICHTIG!
Voer de kerntemperatuurmeter alleen boven de glazen deur het apparaat binnen om beschadiging te voorkomen.
AANWIJZING!
U plaatst de kerntemperatuurmeter door hem zodanig in het te bereiden gerecht te steken dat de punt zich in het midden van het product bevindt (het dikste gedeelte).
- 187 -
T 2
D 1
D 2
D 3
T 7
D 4
T 1
T 3
T 4
T 6
T 16
M
Druk op de knop
T1
om het apparaat in te schakelen. De functieknoppen
T 2 - T 3 - T 4
gaan knipperen en het apparaat is klaar voor de instelling van de functies. Op de led-display
D 4
verschijnt: „MANUAL“ (handmatige werking).
Kies de gewenste kook/bakvariant door het indrukken van de corresponderende knop
T 2 – T 3 – T 4.
Stel de gewenste temperatuur in met knop
T 6
.
Zodra de knop
T 6
knippert, kunt u met de draaiknop
M
de kook/baktemperatuur (50 °C -
280 °C) instellen.
Vervolgens bevestigt u uw keuze met knop
T 6
of draaiknop
M
. De ingestelde temperatuur verschijnt op led-display
D 1
.
Het apparaat schakelt automatisch door naar de instelling van de kook/baktijd. Nu kiest u niet voor instelling van de tijd maar voor de modus
koken/bakken met KERNTEMPERATUUR-
METER door het indrukken van knop
T 7
.
Stel met draaiknop
M
de gewenste
kerntemperatuur van het product in binnen het bereik van 20 °C – 110 °C. (Belangrijk:
de temperatuur in het apparaat moet
minimaal 5 °C hoger zijn dan die van de
kerntemperatuurmeter).
Vervolgens bevestigt u uw keuze met knop
T 7
of draaiknop
M
. De ingestelde temperatuur verschijnt op led-display
D 2
.
Stel vervolgens de verdere parameters in, afhankelijk van de aard van de te bereiden gerechten.
Gebruik knop
T 16
om het apparaat te starten.
- 188 -
Koken/bakken met de functie Delta-T (
∆
T)
Druk op de knop
T1
om het apparaat in te schakelen. De functieknoppen
T 2 - T 3 - T 4
T 1
gaan knipperen en het apparaat is klaar voor de instelling van de functies. Op de led-display
D 4
verschijnt: „MANUAL“ (handmatige werking).
T 2
T 3
T 4
Kies de gewenste kook/bakvariant door het indrukken van de corresponderende knop
T 2 – T 3 – T 4
.
Gebruik van de kook-bakmodus ∆ T:
D 1
T 5
D 2
D 3
D 4
T 7
T 16
M
De modus
∆
T is met name geschikt voor het bereiden van middelgroot tot groot gebraad. Deze bereidingswijze kenmerkt zich door een oventemperatuur die lager ligt dan bij traditionele kook/bakmethoden. Dit vereist een langere kook/baktijd en de gerechten worden mals.
Tegelijkertijd vermindert het gewichtsverlies van het gerecht.
Activeer de functie Delta-T
( ∆
T) door op de knop
T 5
te drukken. Zodra de knop knippert, kiest u met draaiknop
M
het gewenste temperatuur-
verschil tussen de kooktemperatuur en de kerntemperatuur van het gerecht.
Wij bevelen een
∆
T aan van 30 - 40 °C.
Vervolgens bevestigt u uw keuze met knop
T 5
of draaiknop
M
. Het ingestelde temperatuurverschil verschijnt op de led-display
D 1
.
Het apparaat schakelt automatisch door naar de instelling van de kerntemperatuur (knop
T 7
gaat knipperen). Stel de temperatuur in met draaiknop
M
. Vervolgens bevestigt u uw keuze met knop
T 7
of draaiknop
M
.
De ingestelde kerntemperatuur verschijnt op de led-display
D 2
.
Stel vervolgens de verdere parameters in, afhankelijk van de aard van de te bereiden gerechten.
Gebruik knop
T 16
om het apparaat te starten.
- 189 -
Wasemafvoer
T 13
De wasemafvoer heeft als taak om de vochtigheid die tijdens het kook/bakproces in de gaarruimte te verwijderen.
Bij inschakeling van het apparaat is de wasemafvoer altijd gesloten. Aan het einde van de kook/baktijd blijft hij in de positie staan, waarin hij zich op dat moment bevindt.
U opent of sluit de wasemafvoer met de knop
T 13
.
U kunt geen andere opdrachten invoeren terwijl de wasemafvoer zich in de gewenste positie plaatst
(knop
T 13
gaat knipperen).
Aan de toestand van de knop
T 13
kunt u zien of de wasemafvoer geopend is:
Ingeschakeld: WASEMAFVOER OPEN
Uitgeschakeld: WASEMAFVOER GESLOTEN
Er bestaat geen gevaar voor het ontstaan van overdruk in de gaarruimte, ook niet wanneer de wasemafvoer is gesloten, omdat deze altijd zelf de binnendruk in de gaten houdt.
In de modus COMBI-STOMEN wordt de wasemafvoer automatisch aangestuurd. U kunt echter altijd met de hand ingrijpen.
In de modus koken/bakken met STOOM blijft de wasemafvoer gesloten.
- 190 -
Voorverwarming
T 2
D 4
T 11
T 1
T 3
T 4
T 16
M
Druk op de knop
T1
om het apparaat in te schakelen. De functieknoppen
T 2 - T 3 - T 4
gaan knipperen en het apparaat is klaar voor de instelling van de functies. Op de led-display
D 4
verschijnt: „MANUAL“ (handmatige werking).
Kies de gewenste kook/bakvariant door het indrukken van de corresponderende knop
T 2 –
T 3 – T 4
en stel de gewenste parameters in.
In de basisinstellingen van het apparaat is de voorverwarming uitgeschakeld. Om de voorverwarming van het apparaat te starten drukt u op de knop
T 11
en draait u de draai-knop
M
naar links.
Op de led-display
D 4
verschijnt „PRE? N“
(N – nee). Draai de draaiknop M naar rechts totdat op de led-display
D 4
"PRE? Y" verschijnt
(Y - ja).Om dit te bevestigen drukt u op de draaiknop
M
. Draai vervolgens de draaiknop
M
naar rechts om terug te keren naar het programmeren van het recept.
Wanneer u het kookprogramma start door op de knop
T 16
te drukken, verschijnen op de led-displays
D 3
en
D 4
respectievelijk de boodschappen „PRE“ en „HEAT“ .
Het apparaat begint automatisch met voorverwarmen op een temperatuur die 20% hoger is dan de températuur die is ingesteld voor de eerste fase van het recept. Na afloop van het voorverwarmingsproces hoort u een geluidssignaal. U kunt nu het gerecht dat u wil bereiden in de gaarruimte plaatsen.
Attentie:
Plaats het gerecht altijd pas na afloop van het voorverwarmen in de gaarruimte.
Zo bereikt u het beste resultaat.
Daarnaast kunt u altijd gebruik maken van de functie voorverwarmen, wanneer u het
vermogen van het apparaat wilt vergroten
(afgezien van enkele uitzonderingen waarvoor de bereiding 'koud' moet beginnen).
- 191 -
Programmeren en in het geheugen opslaan van kook/bakprogramma's
U kunt tot 99 kook/bakprogramma’s programmeren en opslaan in het geheugen van het apparaat, zodat u ze later opnieuw kunt gebruiken.
Druk op de knop
T1
om het apparaat in te
T 1
schakelen. De functieknoppen
T 2 - T 3 - T 4
gaan knipperen en het apparaat is klaar voor de instelling van de functies. Op de led-display
D 4
verschijnt „MANUAL“ (handmatige instelling)
Stel vervolgens de afzonderlijke parameters in, afhankelijk van de aard van de te bereiden gerechten. kook- en bakmodus,
D 4
T 11 T 12
T 16
M
temperatuur of koken met
∆
T, tijd of kerntemperatuur, snelheid van de ventilator, bevochtiging.
Druk na het aanmaken van het gewenste programma enkele seconden op knop
T 12
.
Op de led-display
D 4
verschijnt het nummer van het eerste vrije programma in het geheugen
(wanneer er bijvoorbeeld al 3 programma's zijn opgeslagen op de posities 1, 2 en 3, dan ziet u
„PRG 04“ als eerste vrije geheugenpositie).
Houd de knop
T 12
opnieuw enige seconden ingedrukt totdat „MEM“ op de led-display
D 4
verschijnt.
U kunt in ieder programma (recept) tot 9
kookfasen en voorverwarming opnemen.
Druk op de knop
T 11
om de afzonderlijke kookfasen te programmeren.
Op de led-display
D 4
verschijnt het nummer van de kookfase „ STEP 1“. Stel de parameters voor deze kookfase in. Druk opnieuw enige seconden op de knop
T 12
totdat „MEM“ op de led-display
D 4
verschijnt.
Draai de draaiknop
M
naar rechts om de volgende kookfase te programmeren.
Op de led-display
D 4
verschijnt het nummer van de nieuwe kookfase „ STEP 2“. Nu kunt u de parameters van de nieuwe fase invoeren.
- 192 -
Navigeren tussen de opgeslagen programma's
Om een opgeslagen programma te kiezen, drukt u op de knop
T 12
en stelt u het
T 1
programmanummer in door de draaiknop
M
naar rechts of links te draaien. Bevestig uw keuze met de knop
T 12
, wanneer het gewenste programma zichtbaar is.
De knop
T 11
knippert en de instellingen van de kook/bakfasen kunnen getoond worden.
Zet het apparaat op fase 1 (STEP 1) en druk op knop
T 16
om het programma te starten.
U kunt het proces ook starten in een latere fase dan fase 1, door het nummer van de gewenste fase te kiezen en op knop
T 16
te drukken.
D 4
T 11
T 15
T 12
T 16
M
In dat geval begint het programma niet met voorwarmen, zelf als het programma hierin voorziet.
Wijzigen/verwijderen van een
kook/bakprogramma
Als u een opgeslagen programma wilt veranderen, kiest u het nummer van het betreffende programma (punt "Navigeren
tussen de opgeslagen programma’s”). Kies vervolgens de kookfase die u wilt veranderen en programmeer de kookfase naar wens.
Na afloop van het wijzigen van de instellingen kunt u het gewijzigde programma opslaan door de knop
T 12
enkele seconden in te drukken, totdat „MEM“ op de led-display
D 4
verschijnt.
Het is ook mogelijk om het gegeven programma geheel of gedeeltelijk te verwijderen.
Wanneer u een bepaalde kookfase uit het programma wilt verwijderen, stel het programma dan in op de fase die verwijderd moet worden en houd de knop
T 11
enkele seconden ingedrukt totdat op de led-display
D 4
de boodschap "dEL?N" verschijnt.
- 193 -
T 11
T 1
T 14
T 16
M
Draai de draaiknop
M
naar links. Zodra op de led-display
D 4
de boodschap "dEL?Y" verschijnt, drukt u op de draaiknop
M
. Op de leddisplay
D 4
verschijnt „dEL". Te beginnen vanaf de kookfase waarop het programma was ingesteld, worden alle volgende fasen van het gekozen programma verwijderd (bijv. een keuze voor kookfase 3 veroorzaakt het verwijderen van de fasen 3, 4, 5 etc.).
Het is niet mogelijk om een enkele fase die zich tussen andere fasen bevindt te verwijderen (het is bijv. niet mogelijk om alleen kookfase 3 te verwijderen zonder fase 4, 5, etc. ook te verwijderen).
Wanneer u het hele programma wilt verwijderen, stel het programma dan in op kookfase 1
(STEP1) en houd de knop
T 11
enkele seconden ingedrukt totdat op de led-display
D 4
de boodschap "dEL?N" verschijnt. Draai de draaiknop
M
naar links. Zodra op de led-display
D 4
de boodschap "dEL?Y" verschijnt, drukt u op de draaiknop.
Op de led-display
D 4
verschijnt
„dEL".
Verlichting van de gaarruimte
Gebruik knop
T 14
om de verlichting van de gaarruimte van het apparaat in te schakelen.
De verlichting gaat na 45 seconden uit.
U kunt de verlichting ook uitschakelen voordat dit automatisch gebeurt, druk hiervoor opnieuw op knop
T 14
.
Uitschakelen van het apparaat
Druk op de knop
T 16
, wanneer u een kook/bakprogramma wilt beëindigen dat is ingesteld op onbepaalde duur of voordat de ingestelde tijd is verstreken. Om het apparaat uit te schakelen drukt u enkele seconden op de knop
T 1
.
- 194 -
COOLING DOWN-functie (koeling van de gaarruimte)
•
Het apparaat is extra uitgerust met een „
COOLING DOWN
“-functie.
•
Wanneer na een kookproces bij hoge temperatuur het apparaat snel moet worden afgekoeld voor een kookproces bij een lagere temperatuur, dan kunt u deze functie inschakelen door eerst op de knop
T 15
en vervolgens op de knop
T 16
te drukken.
Op de led-display
D 4
verschijnt: „COOLING DOWN“.
•
U kunt het afkoelproces versnellen door de glazen deur open te zetten. In dit geval schakelt het apparaat niet uit vanwege de open deur en het afkoelproces wordt niet onderbroken.
•
Bij handmatige werking wordt deze functie niet automatisch uitgeschakeld.
Zodra de gewenste lagere temperatuur is bereikt (de temperatuur wordt op de led-display
D 1
getoond), drukt u op de knop
T 15
om het proces te onderbreken, omdat het apparaat anders verder gaat met koelen tot de vooraf ingestelde temperatuur van 50 °C.
•
Bij geprogrammeerde werking schakelt het apparaat automatisch uit, zodra de temperatuur in de gaarruimte met ca. 40 °C is afgen omen. Wanneer de gewenste temperatuur in de gaarruimte nog niet is bereikt, herhaalt u het hele proces.
•
Bij het inschakelen van deze functie gaat de uitlaat automatisch open.
Koken/bakken met meerdere kookfasen bij handmatige werking
•
Ook bij handmatige werking kunt u een programma uitvoeren met meerdere kookfasen (tot 9 kookfasen).
•
Druk op de knop
T1
om het apparaat in te schakelen.
De functieknoppen
T 2 - T 3 - T 4
gaan knipperen en het apparaat is klaar voor de instelling van de functies. Op de led-display
D 4
verschijnt „MANUAL“ (handmatige
werking)
•
Stel vervolgens de afzonderlijke parameters in, afhankelijk van de aard van de te bereiden gerechten.
kook- en bakmodus,
temperatuur of koken met
∆
T,
tijd of kerntemperatuur,
snelheid van de ventilator,
bevochtiging.
•
Druk na het aanmaken van het gewenste programma enkele seconden op knop
T 12
.
Op de led-display
D 4
verschijnt het nummer van het eerste vrije programma in het geheugen (wanneer er bijvoorbeeld al 3 programma's zijn opgeslagen op de posities 1,
2 en 3, dan ziet u „PRG 04“ als eerste vrije geheugenpositie).
- 195 -
•
Nu gaat u over tot het programmeren van de verschillende fasen van het programma door kort op de knop
T 11
te drukken. Op de led-display
D 4
verschijnt het nummer van de kookfase „STEP 1“. Stel de parameters voor deze kookfase in.
•
Voor de invoering van de volgende kookfase drukt u opnieuw kort op de knop
T 11
.
Op de led-display
D 4
verschijnt het nummer van de kookfase „STEP 2“. Voer ook de gewenste parameters voor deze kookfase in.
•
Druk na invoering van alle kookfasen op de knop
T 16
en het ingevoerde programma met de kookfasen wordt uitgevoerd.
AANWIJZING!
Het apparaat schakelt zichzelf automatisch uit als het ingestelde programma is afgelopen. Na uitschakeling van het apparaat kunt u dit programma niet meer opstarten omdat het bij handmatige werking niet kan worden opgeslagen in het geheugen.
5.2.5 Aanwijzingen en raadgevingen
Hete vloeistof in een bakje! Verbrandingsgevaar!
Tijdens het voorbereiden van gerechten of vloeistoffen in bakjes, dient te worden gedacht aan de mogelijkheid van overstromen of spatten, zowel tijdens het bereiden als bij het uit het apparaat halen van de bakjes.
Aanbevolen wordt gebruik te maken van de hoogte waarbij de gebruiker in staat is in de bakjes te kijken.
•
Tijdens het grillen of bakken van voedingsmiddelen is het noodzakelijk om op de bodem van de oven een bak te plaatsen zodat sap of vet daarin kunnen druipen.
•
Om perfect en gelijkmatig gebakken gerechten te verkrijgen, bevelen wij aan niet te hoge bakplaten of bakken GN te gebruiken, om ervoor te zorgen dat er goed en genoeg luchtverplaatsing is. Tussen de hoger liggende bakplaat en het gerecht moet een afstand van in ieder geval 2 cm bewaard blijven.
•
Om tevredenstellende effecten te bereiken, dienen de bakplaten/bakken GN niet te vol en gelijkmatig te worden gevuld.
•
Gebruik de kerntemperatuurmeter op de juiste manier. De de kerntemperatuurmeter
moet worden geplaatst in het dikste gedeelte van het product van boven tot onder om het midden te bereiken met het puntje van de de kerntemperatuurmeter .
•
Om het effect van het verlies van warmte te verminderen bij het openen van de deur om etenswaar erin te plaatsen, bevelen wij het aan om de oven voor te verwarmen
(punt "Voorverwarmen" pag. 191).
- 196 -
6. Reiniging en onderhoud
WAARSCHUWING!
Voordat u begint met schoonmaken moet u het apparaat loskoppelen van het lichtnet en wachten tot het apparaat is afgekoeld.
Maak de oven in geen geval met een rechtstreekse waterstraal of
hogedrukreiniger schoon.
Zorg ervoor dat er geen water in het apparaat kan komen.
Regelmatig reinigen door de gebruiker
o
Maak het apparaat aan het einde van iedere werkdag schoon om juist functioneren, hygiëne en vermogen van het apparaat te waarborgen.
o
Onderbreek voordat u het apparaat gaat schoonmaken de stroomtoevoer, draai de waterkraan dicht en laat de gaarruimte afkoelen. o
Haal de oplegrails uit het apparaat en reinig ze grondig met warm water en een zacht schoonmaakmiddel, spoel ze af met zuiver water en droog ze af. o
Gebruik lauw water en een geschikte schoonmaakmiddel voor het reinigen van de gaarruimte. Spoel de ruimte zorgvuldig uit met schoon water en let erop dat er geen resten schoonmaakmiddel achterblijven. Maak de gaarruimte vervolgens droog.
o
Gebruik uitsluitend speciale middelen voor het schoonmaken van roestvrij
staal, het gebruik van ongeschikte schoonmaakmiddelen kan corrosie van de oven veroorzaken. o
Gebruik geen chloorhoudende middelen (bleekmiddelen, zoutzuur etc.). o
Gebruik na het reinigen een zacht, droog doekje om het oppervlak te drogen en te polijsten.
- 197 -
Reinigen van de glazen deur
o
Het dubbele glas zorgt voor vergemakkelijking van het schoon maken van de deur van het apparaat. Het buitenste raam kan worden open geklapt en indien nodig verwijderd.
o
Hiervoor dienen de bovenste en onderste blokkade te worden los gemaakt. De plaatjes volgens de wijzers van de klok draaien (afb.
❶
).
❶ o
Het binnenste raam open klappen (afb.
❷
). o
Het binnenste raam en de deur aan beiden zijden reinigen met behulp van de juiste schoonmaakmiddelen. o
Gebruik geen agressieve en schurende schoonmaakmiddelen. o
Reinig en droog de afvoergoot (A) condensatiewater tussen het binnen- en buiten raam.
❷
A
o
Na het beëindigen van het reinigen, opnieuw sluiten of plaatsen (als het raam eruit is gehaald) van het binnenraam en blokkeren door het draaien van de blokkades tegen de wijzers van de klok in naar de beginpositie.
B
VOORZICHTIG!
Tijdens het plaatsen van het binnenste raam ervoor zorgen dat de afvoergoot (B) richting ovenkamer wordt geplaatst, anders de deur niet goed sluiten.
Onderhoud uitgevoerd door een service-bedrijf
o
Regelmatig (in ieder geval één keer per jaar) de controle van het apparaat laten uitvoeren door een gekwalificeerd en bevoegd onderhoudsmonteur. Neem hiervoor contact op met uw service-provider. o
Voor het uitvoeren van wat voor onderhoud dan ook dient de stroomtoevoer en de watertoevoer te worden afgesloten. Wacht tot het apparaat is afgekoeld. o
Voor het verplaatsen van het apparaat zich ervan verzekeren of de stroom-, en watertoevoer op de juiste manier zijn afgesloten. o
Als het apparaat op een sokkel met wieltjes is geplaatst, dient men zich ervan te verzekeren of er tijdens het verplaatsen geen beschadiging van elektrische kabels, buizen of andere elementen kan optreden.
- 198 -
o
Na het realiseren van de operatie en de plaatsing van het apparaat op een nieuwe plaats, dient men zich ervan te verzekeren dat de stroom-, en watertoevoer volgens de normen zijn aangesloten.
7. Mogelijke storingen
Koppel bij een storing het apparaat los van de stroomvoorziening en sluit de watertoevoer. Controleer eerst of zich een van de storingen uit onderstaande tabel heeft voorgedaan, voordat u de hulp van de servicedienst inroept.
Probleem
Hulp
Het apparaat gaat niet aan.
•
Controleer de stroomvoorziening.
•
Controleer of de zekeringen van het apparaat niet beschadigd zijn.
•
Controleer of de deur van het apparaat goed gesloten is.
•
Controleer of de parameters van het gaar-/ bakproces correct ingesteld zijn.
•
Controleer of het apparaat geen foutmeldingen geeft.
Indien het apparaat na deze maatregelen niet aangaat, neem dan contact op met de klantendienst.
De ventilator stopt tijdens het werk van het apparaat.
•
Schakel het apparaat uit en wacht tot de oververhittingbeveiliging van de motor zichzelf opnieuw automatisch inschakelt.
•
Controleer of de ventilatieopeningen niet afgedekt of verstopt zijn.
Als het defect weer optreedt, neem dan contact op met de klantendienst.
De binnenverlichting werkt niet.
Gebruik enkel hittebestendige gloeilampen!
Vervang de gloeilamp als volgt:
•
Controleer of de meerpolige schakelaar van de oven open is en of het apparaat afgekoeld is.
•
Open de ruit van de binnendeur (6 „Reiniging en
onderhoud“).
•
Verwijder het veiligheidsglas van de gloeilamp.
•
Vervang de gloeilamp.
Als het defect weer optreedt, neem dan contact op met de klantendienst.
Er komt geen water uit de slang.
•
Controleer of de op het apparaat aangesloten waterkraan open is.
Als het defect weer optreedt, neem dan contact op met de klantendienst.
- 199 -
Indien u de storingen niet kunt verhelpen:
maak de behuizing niet open;
informeer de klantenservice of neem contact op met de leverancier. Hierbij vermeldt u:
de aard van de storing;
het artikelnummer en het serienummer van het apparaat
(deze gegevens staan op het typeplaatje op de achterwand van het apparaat).
8. Afvalverwijdering
Oude apparaten
Het gebruikte apparaat moet worden verwijderd in overeenstemming met in uw land geldende voorschriften. Aanbevolen wordt om contact op te nemen met een bedrijf dat gespecialiseerd is in verwijdering.
WAARSCHUWING!
Om misbruik en de daaraan verbonden gevaren te voorkomen, maakt u uw oude apparaat vóór de verwijdering onbruikbaar. Het apparaat uit het stopcontact halen en de aansluitkabel uit het apparaat verwijderen.
VOORZICHTIG!
Bij de verwijdering van het apparaat dient u de in uw land geldende voorschriften in acht te nemen.
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten
Germany
Tel.: +49 (0) 5258 971-0
Fax: +49 (0) 5258 971-120
- 200 -
PL
POLSKI
Spis tre ś ci
1. Bezpiecze ń
stwo .................................................................................................... 202
1.1 Wa ż ne wskazówki dotycz ą ce bezpiecze ń stwa ................................................... 202
1.2 Wyja ś nienie symboli ........................................................................................... 206
1.3 Stosowanie zgodnie z przeznaczeniem.............................................................. 207
2. Bezpiecze ń
stwo .................................................................................................... 208
2.1 Odpowiedzialno ść i gwarancja ........................................................................... 208
2.2 Ochrona praw autorskich .................................................................................... 208
2.3 Deklaracja zgodno ś ci ......................................................................................... 208
3. Transport, opakowanie i magazynowanie ........................................................... 209
3.1 Kontrola dostawy ................................................................................................ 209
3.2 Opakowanie ....................................................................................................... 209
3.3 Magazynowanie ................................................................................................. 209
4. Parametry techniczne ........................................................................................... 210
4.1 Wła ś ciwo ś ci pieca konwekcyjno-parowego ........................................................ 210
4.2 Dane techniczne ................................................................................................. 211
5. Instalacja i obsługa ............................................................................................... 215
5.1 Wskazówki dla instalatora .................................................................................. 215
5.1.1 Wskazówki dotycz ą ce instalacji ............................................................ 215
5.1.2 Miejsce instalacji ................................................................................... 216
5.1.3 Przygotowanie do instalacji .................................................................. 216
5.1.4 Podł ą czenie do sieci elektrycznej ......................................................... 217
5.1.5 Podł ą czenie wody ................................................................................. 218
5.1.6 Przył ą cze odpływu ................................................................................ 219
5.1.7 Pierwsze uruchomienie i odbiór ............................................................ 219
5.2 Wskazówki dla u ż ytkownika ............................................................................... 221
5.2.1 Wskazówki dotycz ą ce bezpiecze ń stwa ................................................ 221
5.2.2 Obsługa ................................................................................................ 222
5.2.3 Funkcje elementów obsługi i wska ź ników ............................................. 223
5.2.4 Ustawienia ............................................................................................ 224
5.2.5 Wskazówki i rady .................................................................................. 236
6. Czyszczenie i konserwacja ................................................................................... 237
7. Mo ż
liwe usterki ...................................................................................................... 239
8. Utylizacja ................................................................................................................ 240
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Straße 28
D-33154 Salzkotten
Niemcy
Tel.: +49 (0) 5258 971-0
Faks: +49 (0) 5258 971-120
- 201 -
Przed rozpocz ę ciem u ż ytkowania nale ż y przeczyta ć instrukcj ę obsługi, a nast ę pnie przechowywa ć j ą w dost ę pnym miejscu!
Niniejsza instrukcja obsługi zawiera opis instalacji urz ą dzenia, jego obsługi oraz konserwacji i słu ż y jako wa ż ne ź ródło informacji oraz poradnik.
Znajomo ść i przestrzeganie wszystkich zawartych w niej wskazówek dotycz ą cych bezpiecze ń stwa i obsługi stanowi warunek bezpiecznej i prawidłowej pracy z urz ą dzeniem.
Ponadto nale ż y przestrzega ć lokalnych przepisów dotycz ą cych zapobiegania wypadkom oraz zasad BHP.
Instrukcja obsługi stanowi integralny element urz ą dzenia i nale ż y j ą przechowywa ć w pobli ż u urz ą dzenia, aby osoby instaluj ą ce urz ą dzenie, prowadz ą ce prace konserwacyjne i obsługuj ą ce lub czyszcz ą ce urz ą dzenie miały do niej stały dost ę p.
Gdy urz ą dzenie zostanie przekazane osobie trzeciej, wówczas nale ż y jej przekaza ć tak ż e niniejsz ą instrukcj ę obsługi.
1. Bezpiecze ń stwo
Urz ą dzenie zostało wykonane wg aktualnie uznanych zasad techniki. Jednak ż e urz ą dzenie mo ż e stanowi ć ź ródło zagro ż e ń
, je ś li b ę dzie u ż ywane niewła ś ciwie lub niezgodnie z jego przeznaczeniem.
Wszystkie osoby, które u ż ytkuj ą urz ą dzenie, musz ą uwzgl ę dnia ć zalecenia i wskazówki zawarte w niniejszej instrukcji obsługi.
1.1 Wa ż ne wskazówki dotycz ą ce bezpiecze ń stwa
•
Urz ą dzenie nie jest przeznaczone do u ż ytkowania przez osoby (w tym tak ż e dzieci) o ograniczonej sprawno ś ci fizycznej, sensorycznej czy umysłowej lub z niedostatecznym do ś wiadczeniem i/lub niedostateczn ą wiedz ą
, chyba ż e osoby te znajduj ą
si ę
pod nadzorem osoby odpowiedzialnej za ich bezpiecze ń stwo lub otrzymały od niej wskazówki, jak nale ż y u ż ywa ć
urz ą dzenie.
•
Dzieci powinny znajdowa ć
si ę
pod nadzorem, aby mie ż e nie bawi ą si ę urz ą dzeniem. ć
pewno ść
,
•
Podczas eksploatacji urz nadzoru. ą dzenia, nigdy nie pozostawia ć go bez
•
•
Urz ą dzenie nale ż y u ż ytkowa ć wył ą cznie w pomieszczeniach zamkni ę tych.
Urz ą dzenie nie przewiduje współpracy z zewn ę trznym wł ą cznikiem czasowym lub zdalnym sterowaniem.
•
Urz ą dzenie wolno u ż ywa ć tylko wtedy, gdy jego stan techniczny nie budzi zastrze ż e ń i pozwala na bezpieczn ą prac ę .
- 202 -
•
•
•
•
Uniemo ż liwi ć dzieciom dost ę p do materiałów opakowaniowych takich, jak worki plastikowe i elementy styropianowe. Niebezpiecze
ń stwo uduszenia si ę
!
Prace konserwacyjne i naprawcze mog ą
prowadzi ć
wył ą cznie osoby wykwalifikowane, stosuj ą c przy tym oryginalne cz ęś ci zamienne oraz akcesoria. Nie nale
ż y podejmowa ć prób naprawy urz ą dzenia na własn ą r ę k ę
.
Nie nale ż y u ż ywa ć akcesoriów ani cz ęś ci zamiennych, które nie s ą zalecane przez producenta. Mo ż e to prowadzi ć do powstania sytuacji niebezpiecznych dla u ż ytkownika, urz ą dzenie mo ż e ulec uszkodzeniu lub spowodowa ć uszczerbek na zdrowiu i ż yciu osób, a ponadto skutkuje to utrat ą gwarancji.
O ile nie uzyskano wyra ź niej zgody producenta, zabrania si ę dokonywa ć jakichkolwiek zmian lub modyfikacji urz ą dzenia, aby unikn ąć ewentualnych zagro ż e ń i zapewni ć optymalne działanie.
ZAGRO Ż ENIE!
Niebezpiecze ń stwo pora ż enia pr ą dem elektrycznym!
W celu unikni ę cia skutków zagro ż enia nale ż y przestrzega ć poni ż szych wskazówek dotycz ą cych bezpiecze ń stwa.
•
Nie dopuszcza ć do kontaktu przewodu zasilaj ą cego ze ź ródłami ciepła i ostrymi kraw ę dziami. Przewód zasilaj ą cy nie powinien zwisa ć ze stołu lub innego blatu. Nale ż y uwa ż a ć , aby nikt nie mógł nadepn ąć na kabel lub potkn ąć si ę o niego.
•
Kabel zasilaj ą cy nie mo ż e by ć
zagi ę ty, zagnieciony, spl musi by ć
całkowicie rozwini ę ty. Nigdy nie stawia ć
urz ą dzenia lub innych przedmiotów na kablu zasilaj ą cym. ą tany, zawsze
•
Przewodu nie wolno układa ć
na wykładzinie dywanowej ani na innych materiałach termoizolacyjnych. Przewodu nie wolno zakrywa ć
.
Przewód nale ż y trzyma ć
z dala od obszaru roboczego i nie wolno zanurza ć
go w wodzie.
•
Okresowo kontrolowa ć przewód zasilaj ą cy pod k ą tem uszkodze ń .
Nigdy nie u ż ytkowa ć
urz ą dzenia z uszkodzonym przewodem zasilaj ą cym. Je ś li przewód jest uszkodzony, wówczas w celu unikni ę cia zagro ż e ń nale ż y zleci ć jego wymian ę zakładowi serwisowemu lub wykwalifikowanemu elektrykowi.
- 203 -
•
•
•
•
•
•
Nie u ż ytkowa ć urz ą dzenia, gdy przewód przył ą czeniowy jest uszkodzony, gdy urz ą dzenie nie działa prawidłowo, jest uszkodzone lub upadło.
W ż adnym przypadku nie otwiera ć
obudowy urz ą dzenia. W przypadku naruszenia przył ą czy elektrycznych lub przebudowy konstrukcji elektrycznej lub mechanicznej, wyst ą pi zagro
ż enie pora ż enia pr ą dem
elektrycznym.
Nigdy nie zanurza ć przewodu zasilaj ą cego i wtyczki w wodzie lub innych cieczach.
Nie stosowa ć ż r ą cych ś rodków i uwa ż a ć , aby do urz ą dzenia nie dostała si ę woda.
Nigdy nie obsługiwa ć
urz ą dzenia wilgotnymi r ę koma lub stoj ą c na mokrej posadzce.
Odł ą czy ć urz ą dzenie od zasilania elektrycznego,
gdy urz ą dzenie nie jest u ż ytkowane,
gdy podczas u ż ytkowania wyst ą pi ą
zakłócenia,
przed czyszczeniem urz ą dzenia.
GOR Ą CA POWIERZCHNIA! Niebezpiecze ń stwo poparzenia i zranienia!
W celu unikni ę cia skutków zagro ż enia nale ż y przestrzega ć poni ż szych wskazówek dotycz ą cych bezpiecze ń stwa.
•
Podczas pracy powierzchnia urz ą dzenia jest bardzo gor ą ca!
Nie dotyka ć gor ą cej powierzchni urz ą dzenia gołymi r ę koma!
Podczas obsługi urz ą dzenia mo ż na dotyka ć tylko przewidzianych do tego uchwytów i elementów obsługi.
•
Tak ż e po wył ą czeniu, powierzchnia urz ą dzenia i komora pieca oraz potrawy w pojemnikach pozostaj ą jeszcze przez dłu ż szy czas gor ą ce. W celu wyj ę cia potraw z komory pieca zawsze nale ż y stosowa ć r ę kawice termoizolacyjne.
•
Podczas otwierania drzwi pieca konwekcyjnego nale szczególn ą ostro ż no ść , poniewa ż z pieca mo ż e wydosta ć si ę gor ą ca para. ż y zachowa ć
•
Przed rozpocz ostygn ąć
. ę ciem czyszczenia, urz ą dzenie powinno wystarczaj ą co
- 204 -
Gor ą ca ciecz w pojemniku!
Zagro ż enie oparzeniem!
W celu unikni ę cia skutków zagro ż enia nale ż y przestrzega ć poni ż szych wskazówek dotycz ą cych bezpiecze ń stwa.
•
Podczas przygotowywania potraw lub cieczy umieszczonych w pojemnikach nale ż y pami ę ta ć o mo ż liwo ś ci ich kipienia lub rozchlapania zarówno podczas gotowania, jak i wyjmowania pojemników z komory pieca.
Zaleca si ę korzystanie z takich poziomów, na których u ż ytkownik mo ż e widzie ć
wn ę trze pojemników.
OSTRZE
Ż
ENIE!
Niebezpiecze ń stwo po ż aru lub wybuchu!
•
•
W celu unikni ę cia skutków zagro ż enia nale ż y przestrzega ć poni ż szych wskazówek dotycz ą cych bezpiecze ń stwa.
•
Przed rozpocz ę ciem u ż ytkowania urz ą dzenia upewni ć si ę , ż e w komorze pieca nie znajduj ą si ę ż adne przedmioty takie, jak torby plastikowe, instrukcje obsługi, akcesoria. Podczas pracy nigdy nie umieszcza ć narz ę dzi kuchennych, r ę czników, papieru itd. w komorze pieca i na urz ą dzeniu.
Upewni ć
si ę
, ż e wylot pary nie jest zakryty lub zatkany.
Nigdy nie u
ż ytkowa ć urz ą dzenia w pobli ż u palnych, łatwo zapalnych materiałów (np. benzyna, spirytus, alkohol itd.). Wysoka temperatura mo ż e spowodowa ć ich parowanie i w efekcie styczno ś ci ze ź ródłami zapłonu mo ż e doj ść do deflagracji, a w konsekwencji szkód osobowych i rzeczowych.
•
Regularnie czy ś ci ć komor ę pieca, aby zawsze była czysta: nieusuni ę te tłuszcze i pozostało ś ci po pieczeniu mog ą
si ę
zapali ć
.
•
W razie po ż aru, przed podj ę ciem odpowiednich czynno ś ci prowadz ą cych do zwalczenia ognia, odł ą czy ć urz ą dzenie od zasilania elektrycznego (wyci ą gn ąć wtyczk ę !). Uwaga: Nie zrasza ć urz ą dzenia wod ą
, gdy jest ono jeszcze pod napi ę ciem: Niebezpiecze
ń stwo pora ż enia pr ą
dem!
- 205 -
1.2 Wyja ś nienie symboli
Wa ż ne wskazówki dotycz ą ce bezpiecze ń stwa oraz kwestii technicznych oznaczono w niniejszej instrukcji obsługi odpowiednimi symbolami. Wskazówek tych nale ż y bezwzgl ę dnie przestrzega ć , aby unikn ąć ewentualnych wypadków, uszczerbku na ż yciu i zdrowiu osób oraz szkód rzeczowych.
ZAGRO Ż ENIE!
Ten symbol sygnalizuje bezpo ś rednie zagro ż enie, którego konsekwencj ą mog ą by ć powa ż ne obra ż enia ciała lub ś mier ć .
OSTRZE Ż ENIE!
Ten symbol sygnalizuje niebezpieczne sytuacje, które mog ą doprowadzi ć do ci ęż kich obra ż e ń ciała lub ś mierci.
GOR Ą CA POWIERZCHNIA!
Symbol ostrzega przed gor ą c ą powierzchni ą urz ą dzenia podczas jego pracy.
Lekcewa ż enie ostrze ż enia grosie poparzeniem!
Gor ą ca ciecz w pojemniku! Zagro ż enie oparzeniem!
Je ż eli pojemniki wypełnione s ą płynem lub powstaj ą cym podczas gotowania upłynnionym materiałem gotowanym, nie nale ż y wykorzystywa ć wy ż szych poziomów do umiejscawiania pojemników poza tymi, przy których obsługuj ą cy b ę dzie mógł zajrze ć
do wsuni ę tego pojemnika.
OSTRO Ż NIE!
Ten symbol sygnalizuje mo ż liwo ść zaistnienia niebezpiecznych sytuacji, które mog ą
doprowadzi ć
do lekkich obra ż e ń
lub uszkodzenia, wadliwego działania i/lub zniszczenia urz ą dzenia.
WSKAZÓWKA!
Symbol ten oznacza rady i informacje, których nale ż y przestrzega ć , aby obsługa urz ą dzenia stała si ę efektywna i bezusterkowa.
- 206 -
1.3 Stosowanie zgodnie z przeznaczeniem
OSTRO Ż NIE!
Urz ą dzenie zostało zaprojektowane i skonstruowane do u ż ytku przemysłowego i w kuchniach powinno by ć
obsługiwane tylko przez wykwalifikowany personel.
Bezpiecze ń stwo eksploatacji urz ą dzenia gwarantowane jest tylko przy zgodnym z przeznaczeniem zastosowaniu, odpowiednio do danych zawartych w instrukcji obsługi.
Wszystkie czynno ś ci techniczne, tak ż e monta ż
i konserwacja, mog ą
by ć
wykonywane wył ą cznie przez wykwalifikowany serwis.
Piec konwekcyjno-parowy przeznaczony jest wył
ą
cznie do przygotowywania
odpowiednich potraw.
OSTRO Ż NIE!
Stosowanie urz ą dzenia w celu ró ż nym lub odbiegaj ą cym od jego normalnego przeznaczenia jest zabronione i uznawane za u ż ytkowanie niezgodne z przeznaczeniem.
Wyklucza si ę jakiekolwiek roszczenia wobec producenta lub / i jego pełnomocników z tytułu szkód powstałych wskutek u ż ytkowania urz ą dzenia niezgodnie z jego przeznaczeniem.
Odpowiedzialno ść za szkody powstałe w czasie u ż ytkowania urz ą dzenia w sposób niezgodny z jego przeznaczeniem ponosi tylko i wył ą cznie u ż ytkownik.
- 207 -
2. Bezpiecze ń stwo
2.1 Odpowiedzialno ść i gwarancja
Wszystkie informacje zawarte w niniejszej instrukcji obsługi zostały zestawione przy uwzgl ę dnieniu obowi ą zuj ą cych przepisów, aktualnej wiedzy konstruktorskiej i in ż ynierskiej oraz naszej wiedzy, a tak ż e naszych wieloletnich do ś wiadcze ń .
Równie ż tłumaczenia instrukcji obsługi zostały wykonane jak najbardziej rzetelnie.
Nie mo ż emy jednak przej ąć odpowiedzialno ś ci za ewentualne bł ę dy w tłumaczeniu.
Wersj ą rozstrzygaj ą c ą jest zał ą czona instrukcja obsługi w j ę zyku niemieckim.
W przypadku zamówienia modeli specjalnych lub opcji dodatkowych, oraz w sytuacji zastosowania najnowszych zdobyczy wiedzy technicznej, dostarczone urz ą dzenie mo ż e ró ż ni ć si ę od obja ś nie ń oraz rysunków zawartych w niniejszej instrukcji obsługi.
OSTRO Ż NIE!
Przed rozpocz ę ciem wszelkich czynno ś ci zwi ą zanych z urz ą dzeniem, zwłaszcza przed jego uruchomieniem, nale ż y uwa ż nie przeczyta ć niniejsz ą instrukcj ę obsługi!
Producent nie ponosi odpowiedzialno
ś
ci za szkody i usterki wynikaj ą ce z:
nieprzestrzegania wskazówek dotycz ą cych obsługi i czyszczenia;
u ż ytkowania niezgodnego z przeznaczeniem;
wprowadzania zmian przez u ż ytkownika;
zastosowania niedopuszczonych cz ęś ci zamiennych.
Zastrzegamy sobie prawo do wprowadzania zmian technicznych w produkcie, słu żą cych poprawie wła ś ciwo ś ci u ż ytkowych urz ą dzenia oraz jego ulepszaniu.
2.2 Ochrona praw autorskich
Niniejsza instrukcja obsługi oraz zawarte w niej teksty, rysunki, zdj ę cia i inne elementy podlegaj ą ochronie prawem autorskim. Bez uzyskania pisemnej zgody producenta, zabrania si ę
powielania tre ś ci instrukcji obsługi w jakiejkolwiek formie i w jakikolwiek sposób (tak ż e fragmentów), oraz wykorzystywania lub / i przekazywania jej zawarto ś ci osobom trzecim. Naruszenia powy ż szego skutkuj ą obowi ą zkiem wypłaty odszkodowania. Zastrzegamy sobie prawo do dochodzenia dalszych roszcze ń .
WSKAZÓWKA!
Dane, teksty, rysunki, zdj ę cia i inne opisy zawarte w niniejszej instrukcji, podlegaj ą ochronie prawem autorskim oraz prawem ochrony własno ś ci przemysłowej. Ka ż de nadu ż ycie w jej wykorzystaniu jest karalne.
2.3 Deklaracja zgodno ś ci
Urz ą dzenie spełnia aktualnie obowi ą zuj ą ce normy oraz wytyczne Unii
Europejskiej. Powy ż sze potwierdzamy w Deklaracji Zgodno ś ci WE.
W razie potrzeby ch ę tnie prze ś lemy Pa ń stwu odpowiedni ą Deklaracj ę
Zgodno ś ci.
- 208 -
3. Transport, opakowanie i magazynowanie
3.1 Kontrola dostawy
Po dotarciu dostawy nale ż y niezwłocznie sprawdzi ć , czy urz ą dzenie jest kompletne i czy nie zostało uszkodzone podczas transportu. W przypadku stwierdzenia widocznych uszkodze ń transportowych, nale ż y odmówi ć przyj ę cia urz ą dzenia lub dokona ć przyj ę cia warunkowego.
Zakres szkody nale ż y wpisa ć do dokumentów przewozowych / listu przewozowego spedytora. Nast ę pnie nale ż y zgłosi ć reklamacj ę .
Ukryte szkody nale ż y zgłosi ć bezpo ś rednio po ich stwierdzeniu, gdy ż roszczenia odszkodowawcze mo ż na zgłasza ć tylko w ramach obowi ą zuj ą cych terminów reklamacji.
3.2 Opakowanie
Prosimy nie wyrzuca ć kartonu od urz ą dzenia. Mo ż e on by ć potrzebny do przechowywania urz ą dzenia, przy przeprowadzce lub podczas wysyłki urz ą dzenia do naszego punktu serwisowego w razie wyst ą pienia ewentualnych uszkodze ń . Przed uruchomieniem urz ą dzenia nale ż y całkowicie usun ąć z niego zewn ę trzny i wewn ę trzny materiał opakowaniowy.
WSKAZÓWKA!
Przy utylizacji opakowania nale ż y przestrzega ć przepisów obowi ą zuj ą cych w danym kraju. Materiały opakowaniowe nadaj ą ce si ę
do powtórnego u ż ytku, nale ż y wprowadzi ć
do recyklingu.
Prosimy sprawdzi ć , czy urz ą dzenie oraz akcesoria s ą w komplecie. Je ż eli brakowałoby jaki ś
cz ęś ci, prosimy skontaktowa ć
si ę
z naszym Działem Obsługi Klienta.
3.3 Magazynowanie
Opakowanie nale ż y pozostawi ć zamkni ę te do momentu instalacji urz ą dzenia, a podczas przechowywania nale ż y stosowa ć si ę do oznacze ń dotycz ą cych sposobu ustawienia i magazynowania opakowania.
Opakowane urz ą dzenia nale ż y przechowywa ć
zawsze zgodnie z poni ż szymi warunkami:
nie składowa ć
na wolnym powietrzu,
przechowywa ć w suchym pomieszczeniu, chroni ą c przed kurzem,
nie wystawia ć na działanie agresywnych ś rodków,
chroni ć
przed działaniem promieni słonecznych,
unika ć
wstrz ą sów mechanicznych,
w przypadku dłu ż szego magazynowania (powy ż ej trzech miesi ę cy), regularnie kontrolowa ć stan wszystkich cz ęś ci oraz opakowania, w razie konieczno ś ci urz ą dzenie od ś wie ż y ć i odnowi ć .
- 209 -
4. Parametry techniczne
4.1 Wła ś ciwo ś ci pieca konwekcyjno-parowego
•
Wykonanie ze stali chromowo-niklowej
•
Mo ż liwo ść
programowania sterowania elektronicznego z 99 programami, na ka ż dy program przypada do 9 faz gotowania
•
Pojemno ść
do maksymalnie 10 GN 1/1 lub normy piekarniczej 600 x 400 mm
•
Funkcje: termoobieg, gotowanie na parze, konwekcyjne gotowanie na parze, gotowanie Delta-T (w opcji dost ę pna sonda temperatury potrawy)
•
Silnik z rewersem (prawo/lewo) dla uzyskania optymalnych warunków w komorze urz ą dzenia
•
3-stopniowa regulacja pr ę dko ś ci wentylatora
•
Wytwarzanie pary metod ą bezpo ś redniego natrysku
•
Wyci ą g pary wodnej, regulowany
•
O ś wietlenie komory gotowania
•
Praktyczna mo ż liwo ść poprzecznego wsuni ę cia GN
(urz ą dzenia dla 5 x 2/3 z wsuwaniem podłu ż nym)
•
Wy ś wietlacze LED temperatury, czasu, wytwarzania pary, temperatury potrawy
•
Przygotowany do monta ż u sondy temperatury potrawy (116009)
•
Przygotowany do umocowania natrysku r ę cznego (116005)
•
Drzwi z podwójn ą szyb ą , łatwe otwieranie wewn ę trznej cz ęś ci drzwi w celu mycia
•
Mo ż liwo ść wyjmowania prowadnic wewn ę trznych
Urz ą dzenia zabezpieczaj ą ce
Urz ą dzenie wyposa ż one jest w nast ę puj ą ce urz ą dzenia ochronne i zabezpieczaj ą ce:
Termostat bezpiecze ń
stwa w komorze: je ż eli temperatura w komorze wzro ś nie do 350 °C termostat bezpiecze ń stwa przerywa zasilanie w pr ą d elementów grzejnych urz ą dzenia.
OSTRO Ż NIE!
Urz ą dzenie zabezpieczaj ą ce mo ż e by ć
uruchomione ponownie tylko przez wykwalifikowany personel obsługi technicznej, poniewa ż wymagane jest przeprowadzenie dalszych czynno ś ci kontrolnych.
Wł ą
cznik drzwi przerywa prac ę urz ą dzenia przy otwieraniu drzwi: wył ą czony zostaje zarówno system grzewczy jak i nawiew.
- 210 -
4.2 Dane techniczne
Nazwa
Model:
Nr art.:
Pojemno ść
:
Elektryczny piec konwekcyjno-parowy
E 5230
116524
E 5110
116526
do 5 x 2/3 GN do 5 x 1/1 GN lub normy piekarniczej 600 x 400 mm
Odst ę p pomi ę dzy blachami:
Zakres temperatur:
74 mm
Moc przył ą czeniowa:
Przył ą cze wody:
Ci ś nienie wody:
Wymiary (mm):
50° – 280°C
3,3 kW / 230 V 50 Hz
1 NAC - przygotowany
6,3 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
3/4“ maks. 3 bar szer. 620 x gł. 815 x wys. 635 szer. 890 x gł. 815 x wys. 635
Waga:
Wyposa ż enie:
64,6 kg 84 kg
1 ruszt 2/3 GN, 1 blacha 2/3 GN 1 ruszt 1/1 GN, 1 blacha 1/1 GN
1 rura odpływu, 1 w ąż do wody pod ci ś nieniem
Nazwa
Model:
Nr art.:
Elektryczny piec konwekcyjno-parowy
E 7110 E 10110
116528
do 7 x 1/1 GN lub normy piekarniczej 600 x 400 mm
116531
do 10 x 1/1 GN lub normy piekarniczej 600 x 400 mm
Pojemno ść :
Odst ę p pomi ę dzy blachami:
Zakres temperatur:
74 mm
50° – 280°C
Moc przył ą czeniowa: 9,6 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC 12,6 kW / 400 V 50 Hz 3 NAC
Przył ą cze wody: 3/4“
Ci ś nienie wody: maks. 3 bar
Wymiary (mm): szer. 890 x gł. 815 x wys. 815 szer. 890 x gł 815 x wys. 1015
Waga:
Wyposa ż enie:
103,8 kg 117,4 kg
1 ruszt 1/1 GN, 1 blacha 1/1 GN,
1 rura odpływu, 1 w ąż do wody pod ci ś nieniem
Zastrzegamy sobie prawo dokonywania zmian technicznych!
- 211 -
Wyposa ż enie (nie nale ż y do zakresu dostawy)
Zestaw sondy temperatury STL
W skład zestawu wchodzi sonda temperatury i odpowiedni uchwyt do mocowania przy piecu konwekcyjno-parowym
• Długo ść przewodu: ok. 1,8 m
• Uchwyt magnetyczny: szer. 130 x gł. 35 x wys. 30 mm
• Ci ęż ar: 0,57 kg
Nr art.: 116009
Spryskiwacz r ę czny
Długo ść w ęż a: 2 m z zaworem odcinaj ą cym do sztywnego przył ą cza wody 1/2" wraz z uchwytem do przymocowania do pieca konwekcyjno-parowego
Nr art.: 116005
Ogranicznik ci ś nienia dla pieców konwekcyjnych i konwekcyjno-parowych
• Wykonanie z chromowanego mosi ą dzu
• Przył ą cze 3/4”
• Nastawa wst ę pna na 3 bar, regulacja od 1 do 6 bar
• Ci ś nienie wej ś ciowe maks. 16 bar
• Maksymalna temperatura pracy 65 °C
Nr art.: 533051
1 para prowadnic znormalizowanych dla piekarni
do korzystania z 5 blach 600 x 400 do pieców konwekcyjno-parowych 116526
Nr art.: 116001
1 para prowadnic znormalizowanych dla piekarni
do korzystania z 7 blach 600 x 400 do pieców konwekcyjno-parowych 116528
Nr art.: 116002
- 212 -
1 para prowadnic znormalizowanych dla piekarni
do korzystania z 10 blach 600 x 400 do pieców konwekcyjno-parowych 116531
Nr art.: 116003
Zestaw nawil ż aj ą cy do pieców kowekcyjno-parowych
Nieskomplikowana alternatywa: zestaw nawil ż aj ą cy umo ż liwia nawil ż anie tak ż e w przypadku braku stałego przył ą cza wody.
• Zestaw składa si ę z: kanistra z tworzywa sztucznego (5l), pompy, elementów instalacyjnych,
2 w ęż y ł ą cz ą cych:
- 150 cm (kanister - pompa)
- 80 cm (pompa – rurka do nawil ż ania)
Pasuje do pieców konwekcyjno-parowych
116524, 116526, 116528, 116531
Nr art.: 116011
Zestaw ł ą cz ą cy do pieców konwekcyjnoparowych “M+E“
Kompaktowe rozwi ą zanie dla du ż ych kuchni.
Zestaw ł ą cz ą cy umo ż liwia pi ę trowe ustawienie
2 elektrycznych pieców konwekcyjno-parowych
1/1 GN
• Materiał: stal nierdzewna
• Zestaw składa si ę z: ramy (szer. 876 x gł. 622 x wys. 114 mm), 4 nó ż ek, rury i blachy mocuj ą cej do wylotu pary, w ęż a ł ą cz ą cego, opasek mocuj ą cych, ś rub
Pasuje do pieców konwekcyjno-parowych serii E:
116526, 116528, 116531
• Mo ż liwo ś ci kombinacji:
5 x 1/1 GN na 5 x 1/1 GN
5 x 1/1 GN na 7 x 1/1 GN
Nr art.: 116012
- 213 -
Podstawa do pieca konwekcyjno-parowego
2/3 GN
pasuje do art. nr 116524
• Stal chromowo-niklowa
• Wymiary: szer. 570 x gł. 515 x wys. 741 mm
• Ci ęż ar: 10,6 kg
Nr art.: 115075
Podstawa do pieca konwekcyjno-parowego
1/1 GN
pasuje do art. nr 116526, 116528, 116531
• Stal chromowo-niklowa 18/10
• Mo ż liwo ść umieszczenia: 10 x 1/1 GN
• Wymiary: szer. 850 x gł. 700 x wys. 741 mm
• Ci ęż ar: 25 kg
Nr art.: 115069
- 214 -
5. Instalacja i obsługa
5.1 Wskazówki dla instalatora
OSTRO Ż NIE!
Wszystkie operacje zwi ą zane z instalacj ą , monta ż em, obsług ą i konserwacj ą musz ą by ć przeprowadzane przez wyspecjalizowany personel, który spełnia niezb ę dne wymagania zawodowe (zatwierdzone przez przedsi ę biorstwo producenta lub sprzedawc ę ) i z uwzgl ę dnieniem obowi ą zuj ą cych przepisów kraju instalacji oraz przepisów dotycz ą cych bezpiecze ń stwa produktu oraz bezpiecze ń stwa w miejscu pracy.
5.1.1 Wskazówki dotycz ą ce instalacji
•
Przed rozpocz ę ciem prac instalacyjnych i rozpocz ę ciem u ż ytkowania nale ż y uwa ż nie przeczyta ć niniejsz ą instrukcj ę obsługi.
•
Wadliwa instalacja, bł ę dy przy obsłudze, konserwacji i czyszczeniu, jak równie ż ewentualne zmiany i modyfikacje mog ą by ć przyczyn ą wadliwego działania, uszkodze ń i obra ż e ń .
•
Producent nie ponosi ż adnej odpowiedzialno ś ci za szkody osobowe lub materialne wynikaj ą ce z nieprzestrzegania powy ż ej wspomnianych przepisów lub ingerencji tak ż e w pojedyncze cz ęś ci urz ą dzenia i stosowania nieoryginalnych cz ęś ci zamiennych.
•
Natychmiast po otrzymaniu urz ą dzenia nale ż y upewni ć si ę , ż e nie zostało ono uszkodzone w trakcie transportu, a opakowanie nie uległo uszkodzeniu. W przypadku uszkodze ń lub braku elementów nale ż y niezwłocznie powiadomi ć spedytora lub sprzedawc ę /producenta oraz poda ć nr artykułu i numer seryjny (tabliczka znamionowa z tyłu urz ą dzenia) i zał ą czy ć dokumentacj ę fotograficzn ą .
•
Nale ż y upewni ć si ę , ż e na drodze do miejsca instalacji nie ma elementów ograniczaj ą cych przejazd przez drzwi, korytarze lub inne ci ą gi komunikacyjne.
•
UWAGA: Podczas transportowania urz ą dzenia mo ż e doj ść do jego przewrócenia, co mo ż e spowodowa ć uszkodzenie samego urz ą dzenia, innych przedmiotów lub szkody osobowe. Podczas transportowania urz ą dzenia nale ż y stosowa ć ś rodki odpowiednie do jego ci ęż aru. Urz ą dzenia nie nale ż y ci ą gn ąć ani przechyla ć , lecz unosi ć prostopadle do podło ż a i przemieszcza ć poziomo.
- 215 -
5.1.2 Miejsce instalacji
•
Urz ą dzenie musi by ć ustawione w zamkni ę tym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu (nie na wolnym powietrzu).
•
Przed ustawieniem pieca konwekcyjno-parowego nale ż y sprawdzi ć wymiary i dokładn ą pozycj ę przył ą czy elektrycznych, wodnych i odbioru oparów.
•
Zalecamy ustawienie pieca konwekcyjno-parowego pod okapem lub odprowadzanie gor ą cych oparów i zapachów z komory pieca na zewn ą trz.
•
Piec konwekcyjno-parowy musi by ć ustawiony na równej powierzchni, aby unikn ąć jego ze ś lizgiwania si ę lub przewrócenia.
•
Podło ż e pod piecem konwekcyjno-parowym musi mie ć no ś no ść odpowiedni ą do ci ęż aru urz ą dzenia z maksymalnym obci ąż eniem.
•
Ustawi ć
urz ą dzenie na stabilnej, suchej i wodoodpornej powierzchni odpornej na wysok ą temperatur ę . Miejsce ustawienia musi by ć łatwo dost ę pne i wystarczaj ą co obszerne, aby mo ż liwa była swobodna obsługa urz ą dzenia i dobra cyrkulacja powietrza.
•
Urz ą dzenie nale ż y ustawi ć tak, aby tylna cz ęść była łatwo dost ę pna w celu podł ą czenia zasilania elektrycznego, wody oraz konserwacji.
•
Nigdy nie ustawia ć
urz ą dzenia bezpo ś rednio przy ś cianach, murze, meblach kuchennych lub innych przedmiotach, które wykonane s ą z materiału palnego.
Post ę powa ć
zgodnie z obowi ą zuj ą cymi przepisami przeciwpo ż arowymi.
•
Zachowa ć minimalny odst ę p 100 mm pomi ę dzy urz ą dzeniem a ś cianami oraz innymi przedmiotami z lewej i z prawej strony, z tyłu oraz 150 mm od góry.
•
Urz
ą
dzenie nie jest przeznaczone do zabudowy!
5.1.3 Przygotowanie do instalacji
•
Usun ąć zewn ę trzne opakowanie (drewnian ą skrzyni ę i/lub karton) i zutylizowa ć zgodnie z przepisami obowi ą zuj ą cymi w kraju instalacji.
•
Przed uruchomieniem urz ą dzenia zdj ąć z niego foli ę ochronn ą . Foli ę zdejmowa ć powoli, aby na powierzchni urz ą dzenia nie pozostały resztki kleju. Ewentualne ś lady kleju mo ż na usun ąć przy pomocy odpowiedniego rozpuszczalnika.
•
Z wn ę trza wyj ąć akcesoria, wszystkie materiały informacyjne i torebki plastikowe.
OSTRO Ż NIE!
Nigdy nie usuwa ć
z urz ą dzenia tabliczki znamionowej i oznakowa ń
ostrzegawczych.
- 216 -
Regulacja nó ż ek
•
Regulowane nó ż ki s ą
dostarczane wraz z urz ą dzeniem i musz ą
zosta ć
przykr ę cone do jego dna. Poprawne wypoziomowanie urz ą dzenia zapewnia prawidłow ą prac ę .
Urz ą dzenie poziomuje si ę za pomoc ą nó ż ek i sprawdza za pomoc ą poziomicy.
W celu wypoziomowania wystarczy wkr ę ca ć lub wykr ę ca ć nó ż ki.
OSTRO Ż NIE!
Nigdy nie u ż ytkowa ć urz ą dzenia bez nó ż ek!
•
W przypadku u ż ytkowania urz ą dzenia bez nó ż ek uniemo ż liwia si ę przepływ powietrza do chłodzenia podzespołów elektronicznych i zewn ę trznych ś cianek obudowy, a to mo ż e doprowadzi ć do przegrzania i uszkodzenia podzespołów urz ą dzenia.
5.1.4 Podł ą czenie do sieci elektrycznej
•
Przed podł ą czeniem urz ą dzenia do pr ą du nale ż y si ę
upewni ć
, ż e podane na tabliczce znamionowej warto ś ci napi ę cia i cz ę stotliwo ś ci s ą zgodne z warto ś ciami w istniej ą cej sieci elektrycznej.
Dopuszcza si ę maksymalne odchylenia napi ę cia ± 10% .
•
Sprawdzi ć
, czy istnieje przył ą cze SL odpowiadaj ą ce obowi ą zuj ą cym przepisom.
Przy podł ą czaniu urz ą dzenia do sieci elektrycznej zwróci ć uwag ę na zastosowanie przewodu o odpowiednim przekroju.
•
Przy podł ą czaniu do pr ą du nale ż y zastosowa ć pomi ę dzy urz ą dzeniem a sieci ą elektryczn ą zgodny z obci ąż eniem wył ą cznik wielobiegunowy. Wył ą cznik powinien mie ć minimalny odst ę p mi ę dzystykowy 3 mm i musi by ć umieszczony w miejscu łatwo dost ę pnym.
•
Podł ą czenie do zasilania w pr ą d elektryczny musi zosta ć wykonane zgodnie z obowi ą zuj ą cymi przepisami mi ę dzynarodowymi, krajowymi i lokalnymi.
•
Urz ą dzenie 116524 jest wyposa ż one w przewód przył
ą czeniowy z wtyczk ą
(jednofazowy 230V). W celu podł ą czenia do zasilania elektrycznego wystarczy podł ą czy ć wtyczk ę do uziemionego gniazdka ze stykiem ochronnym.
•
Urz ą dzenie nale ż y ustawi ć tak, aby wtyczka była zawsze łatwo dost ę pna w celu szybkiego odł ą czenia urz ą dzenia, je ś li pojawi si ę
taka potrzeba.
•
Obwód pr ą dowy gniazdka elektrycznego musi mie ć
zabezpieczenie 16A.
Podł ą czanie tylko bezpo ś rednio do gniazdka ś ciennego, zabrania si ę stosowania rozgał ęź ników lub gniazdek wielowej ś ciowych.
•
Urz ą dzenie jest dostarczane z certyfikowanym przewodem przył ą czeniowym i wtyczk ą : nie mog ą one by ć manipulowane i zmieniane.
- 217 -
Przył ą cze wyrównania potencjałów
•
Podł ą czenie instalacji wyrównania potencjałów pomi ę dzy ró ż nymi urz ą dzeniami nale ż y realizowa ć za po ś rednictwem zacisku oznakowanego symbolem .
Zacisk znajduje si ę
z tyłu urz ą dzenia.
•
Zacisk ten umo ż liwia podł ą czenie przewodu do wyrównania potencjałów (kolor ż ółtozielony) o przekroju od 4 do 10 mm
2
.
•
Urz ą dzenie musi by ć podł ą czone do obwodu wyrównania potencjałów, którego skuteczno ść odpowiada zaleceniom zawartym w obowi ą zuj ą cych przepisach.
5.1.5 Podł ą czenie wody
•
Zadba ć
o to, aby przył ą cze wody znajdowało si ę
w pobli ż u urz ą dzenia.
•
Je ż eli wykonywana b ę dzie nowa instalacja, zanim urz ą dzenie zostanie podł ą czone do sieci wodoci ą gowej, spu ś ci ć wystarczaj ą c ą ilo ść wody, tak aby ż adne zanieczyszczenia nie przedostały si ę
do zaworów magnetycznych.
•
Znajduj ą cy si ę w zakresie dostawy w ąż do wody pod ci ś nieniem podł ą czy ć przy pomocy k ą townika przył ą czeniowego 90° do zł ą czki (3/4“) urz ą dzenia. Osadzenie zł ą czki: z tyłu, z prawej strony pod urz ą dzeniem. Drugi koniec w ęż a do wody pod ci ś nieniem podł ą czy ć do sieci wodoci
ą
gowej (zimna woda) z kurkiem zamykaj ą cym.
OSTRO
Ż
NIE!
Ci ś nienie hydrauliczne mo ż e wynosi ć
maks. 3 bary.
Przy wy ż szym ci ś nieniu nale ż y podł ą czy ć
zawór redukcyjny.
•
Aby urz ą dzenie działało prawidłowo, celem unikni ę cia złogów wapnia w komorze gotuj ą cej woda mo ż e mie ć
twardo ść
do 7° dH .
OSTRO Ż NIE!
Je ż eli twardo ść wody jest wy ż sza ni ż 7° dH nale ż y zainstalowa ć urz ą dzenie do zmi ę kczania wody.
- 218 -
5.1.6 Przył ą cze odpływu
•
Przy zbiorczej wanience na skropliny z przodu urz ą dzenia znajduje si ę w ąż odpływowy
( ś rednica wewn ę trzna 10 mm). W ąż ten słu ż y do odprowadzania nadmiaru płynów ze zbiorczej wanienki na skropliny i poprowadzony został w tylnym obszarze u dołu urz ą dzenia
(patrz A – rys. z prawej strony). W celu odprowadzenia wody do systemu odpływowego nale ż y odpowiednio przedłu ż y ć
dost ę pny w ąż
.
•
Nale ż y zamontowa ć dostarczon ą w zestawie rur ę odpływu do otworu wyj ś ciowego u dołu urz ą dzenia, aby zapewni ć
odpływ płynu z komory urz ą dzenia. Rura odpływu musi by ć poł ą czona z odpowiednim w ęż em (
∅
22 mm) i wprowadzona do systemu odpływowego.
A
5.1.7 Pierwsze uruchomienie i odbiór
Przed uruchomieniem urz ą dzenia elektrycznego nale ż y starannie przeprowadzi ć wszystkie konieczne kontrole, które potwierdz ą
zgodno ść
urz ą dzenia i jego instalacji z przepisami prawnymi i danymi technicznymi oraz przepisami bezpiecze ń stwa.
Nast ę puj ą ce punkty musz
ą
zosta ć spełnione:
→
Temperatura w miejscu instalacji musi by ć
wy ż sza ni ż
+ 4 °C.
→
Komora pieca musi by ć
pusta.
→
Wszystkie elementy opakowania musz ą by ć kompletnie usuni ę te razem z foli ą ochronn ą ze ś cian zewn ę trznych.
→
Otwory wentylacyjne nie mog ą by ć zasłoni ę te ani zablokowane.
→
Ewentualnie zdemontowane w celu instalacji elementy urz ą dzenia musz ą zosta ć ponownie zamontowane.
→
Główny wł ą cznik zasilania elektrycznego musi by ć wł ą czony, a zainstalowany przed urz ą dzeniem kurek zamykaj ą cy wody musi by ć otwarty.
- 219 -
Odbiór urz ą dze ń elektrycznych musi zosta ć uzupełniony o przeprowadzenie cyklu próbnego, który umo ż liwi sprawdzenie urz ą dzenia pod k ą tem wyst ę powania usterek i problemów.
→
Wł ą czy ć
urz ą dzenie u ż ywaj ą c przycisku
T 1
.
→
Ustawi ć
cykl gotowania/pieczenia:
czas: 10 minut temperatura: 150 °C wytwarzanie pa ry: stopie ń 1.
Wcisn ąć
T 16
, aby uruchomi ć
START/STOP.
Przed odbiorem nale ż y spełni ć poni ż sze punkty:
→
O ś wietlenie urz ą dzenia wł ą czane jest za pomoc ą odpowiedniego przycisku i wył ą cza si ę automatycznie po upływie 45 sekund, je ż eli nie zostanie wył ą czone wcze ś niej ponownym u ż yciem przycisku.
→
Urz ą dzenie wył ą cza si ę gdy tylko zostan ą otwarte drzwi urz ą dzenia i zaczyna ponowne funkcjonowa ć
, gdy zostan ą
one zamkni ę te.
→
Termostat do ustawiania temperatury w urz ą dzeniu zadziała, gdy tylko zostanie osi ą gni ę ta zadana temperatura. Element(y) grzewczy(e) jest(s ą ) czasowo wył ą czany(e).
→
Silnik wentylatora(ów) zmienia kierunek obrotów automatycznie co 3 minuty.
→
W przypadku urz ą dze ń z dwoma wentylatorami w komorze urz ą dzenia, silniki maj ą te same kierunki obrotów.
→
Sprawdzi ć wyprowadzenie wody z przewodu do otworu wej ś ciowego nawil ż ania
(znajduj ą cego si ę w komorze gotowania) w kierunku wentylatora.
→
Na zako ń czenie cyklu gotowania/pieczenia przez ok. 15 sekund słycha ć sygnał d ź wi ę kowy.
UWAGA
Przy wł ą czaniu urz ą dzenia mo ż na usłysze ć sygnał d ź wi ę kowy. Jest to normalne i wył ą czy si ę
automatycznie po kilku sekundach.
OSTRO Ż NIE!
Je ż eli proces, podczas ustawiania fazy gotowania/pieczenia, jest zablokowany lub panel obsługi z innych przyczyn nie odpowiada, mo ż na usun ąć ten problem poprzez wielokrotne u ż ycie przycisku
T 15
.
- 220 -
5.2 Wskazówki dla u ż ytkownika
OSTRO Ż NIE!
Niniejsz ą
instrukcj ę
u ż ytkowania nale ż y uwa ż nie przeczyta ć
, poniewa ż
zawiera ona wa ż ne wskazówki dotycz ą ce bezpiecze ń stwa i u ż ytkowania pieca
konwekcyjnego.
Instrukcj ę obsługi nale ż y zachowa ć , aby zawsze mo ż na było z niej korzysta ć
.
Wadliwa instalacja, bł ę dy przy obsłudze, konserwacji i czyszczeniu oraz ewentualne zmiany i modyfikacje mog ą by ć przyczyn ą wadliwego działania, uszkodze ń i obra ż e ń .
5.2.1 Wskazówki dotycz ą ce bezpiecze ń stwa
•
Nigdy nie ustawia ć urz ą dzenia w pobli ż u ź ródeł ciepła takich, jak np. grill lub frytownica.
•
W pobli ż u urz ą dzenia nigdy nie nale ż y pozostawia ć łatwopalnych materiałów.
Zagro ż enie po ż
arem!
•
Podczas gotowania lub po jego zako ń czeniu pojemniki na artykuły spo ż ywcze lub inne przedmioty mog ą by ć bardzo gor ą ce; nale ż y zachowa ć szczególn ą ostro ż no ść podczas operowania nimi, aby unikn ąć poparze ń . Mo ż na je dotyka ć tyko w odpowiednich r ę kawicach ochronnych. Zagro
ż
enie oparzeniem!
•
Zachowa ć szczególn ą ostro ż no ść podczas otwierania drzwi pieca konwekcyjnego.
Zagro ż
enie poparzeniem przez wydostaj ą ce si ę gor ą ce opary.
•
W piecu konwekcyjno-parowym nie umieszcza ć palnych przedmiotów i artykułów spo ż ywczych zawieraj ą cych alkohol: mo ż e doj ść
do samozapłonu i po ż aru, które mog ą spowodowa ć wybuchy.
•
Unika ć solenia potraw we wn ę trzu komory pieca konwekcyjno-parowego. Je ś li nie mo ż na tego unikn ąć
, nale ż y zadba ć
o mo ż liwie najwcze ś niejsze oczyszczenie, inaczej mog ą powsta ć uszkodzenia w komorze pieca.
Temperatura zewn ę trznych cz ęś ci pieca konwekcyjno-parowy mo ż e przekracza ć 60 °C. Aby unikn ąć poparze ń , nie nale ż y dotyka ć obszarów i cz ęś ci, które s ą oznakowane symbolem pokazanym z boku.
•
W przypadku uszkodze ń lub złama ń szklanych składników drzwi, nale ż y je niezwłocznie wymieni ć (skontaktowa ć si ę z serwisem).
•
W przypadku przestoju pieca konwekcyjnego (np. 12 godzin) szklane drzwi pieca nale ż y pozostawi ć otwarte.
•
W przypadku dłu ż szego przestoju (np. kilka dni) zamkn ąć dopływ wody i odł ą czy ć urz ą dzenia od zasilania elektrycznego.
- 221 -
•
Je ś li piec konwekcyjno-parowy ma by ć
ustawiony na podstawie, stole ze stali nierdzewnej lub innym piecu konwekcyjno-parowym, zaleca si
ę rezygnacj ę
z u ż ytkowania poziomów wy ż szych ni ż
te, na których u ż ytkownik mo ż e widzie ć zawarto ść pojemników.
•
Ze wzgl ę dów bezpiecze ń stwa, po ustawieniu urz ą dzenia, naklejka
„Gor ą ca ciecz w pojemniku! Zagro ż
enie oparzeniem!“ znajduj ą ca si ę
w opakowaniu musi zosta ć umieszczona na piecu konwekcyjno-parowym na wysoko ś ci 1600 mm od podłogi.
5.2.2 Obsługa
•
Nale ż y starannie wyczy ś ci ć urz ą dzenie i jego akcesoria przed u ż yciem
(p. 6 „Czyszczenie i konserwacja“).
•
Nale ż y skontrolowa ć
przed oddaniem do eksploatacji poprawn ą
instalacj ę
, stabilno ść
, niwelacj ę urz ą dzenia, jak równie ż wykonanie przył ą cza elektrycznego i przył ą cza wody zimnej.
OSTRO Ż NIE!
Nale ż y podgrza ć urz ą dzenie przed gotowaniem/pieczeniem przy pomocy jego automatycznego modułu podgrzewania wst ę pnego (patrz rozdział
„Podgrzewanie wst ę pne“, str. 231).
•
Gdy tylko urz ą dzenie zostanie podł ą czone do zasilania elektrycznego, znajduje si ę w trybie czuwania („standby”).
•
Pulpit obsługi urz ą dzenia wyposa ż ony jest w pokr ę tło
M
. Celem ustawienia żą danych parametrów przekr ę ci ć
pokr ę tło
M
, aby potwierdzi ć
ustawione warto ś ci wcisn ąć pokr ę tło.
- 222 -
5.2.3 Funkcje elementów obsługi i wska ź ników
T 1
Przycisk WŁ.WYŁ.
T 2
Przycisk gotowania/pieczenia z termoobiegiem
T 2
D 1
T 5
D 2
T 7
T 1
T 3
T 4
T 6
T 8
T 3
T 4
Przycisk gotowania/pieczenia z wytwarzaniem pary
Przycisk konwekcyjnego gotowania na parze
Aktywowanie gotowania Delta-T
∆
T
T 5
T 6
T 7
Aktywowanie temperatury
Aktywowanie sondy temperatury potrawy
Aktywowanie czasu
T 8
T 9
T 10
Aktywowanie pr ę dko ś ci wentylatora
Aktywowanie wytwarzania pary
D 3
D 4
T 9
T 11
T 13
T 15
T 10
T 12
T 14
T 16
M
T 11
Aktywacja/Dezaktywacja faz gotowania i nagrzewania wst ę pnego
T 12
Aktywowanie programów
T 13
Wyci ą g oparów
T 14
Przycisk o ś wietlenia wewn ę trznego
T 15
Przycisk anuluj ą cy
T 16
Przycisk START/STOP
D 1
D 2
D 3
D 4
M
Wy ś wietlacz LED temperatury / gotowania Delta-T
Wy ś wietlacz LED czasu / temperatury potrawy/
Wy ś wietlacz LED pr ę dko ś ci wentylatora/dodawania pary
Wy ś wietlacz LED fazy gotowania/programów
Pokr ę tło funkcji
- 223 -
5.2.4 Ustawienia
Gotowanie/pieczenie z termoobiegiem
Aby wł ą czy ć urz ą dzenie wcisn ąć przycisk
T1
.
T 1
Przyciski funkcyjne
T 2 – T 3 - T 4
migaj ą , a urz ą dzenie jest gotowe do ustawienia funkcji.
Na wska ź niku LED
D 4
pojawia si ę „MANUAL“
(tryb r ę
czny).
T 2
W celu ustawienia gotowania/pieczenia z
TERMOOBIEGIEM nale ż y u ż y ć przycisku
T 2
.
D 1
D 2
D 3
D 4
T 9
T 6
T 8
T 16
M
Ustawienie po żą danej temperatury wymaga u ż ycia przycisku
T 6
.
Je ż eli przycisk
T 6
miga, wówczas mo ż na pokr ę tłem
M
ustawi ć temperatur ę gotowania/pieczenia (50 °C - 280 °C).
Nast ę pnie nale ż y potwierdzi ć wybór przyciskiem
T 6
lub pokr ę tłem
M
. Ustawiona temperatura wy ś wietlana jest na wy ś wietlaczu LED
D 1
.
Urz ą dzenie automatycznie przechodzi do ustawiania czasu gotowania/pieczenia
(przycisk
T 8
miga).
Żą dany czas nale ż y ustawi ć obracaj ą c pokr ę tłem
M
, a ustawienie potwierdzi ć przyciskiem
T 8
lub pokr ę tłem
M
. Ustawiony czas wy ś wietlany jest na wy ś wietlaczu LED
D 2
.
Urz ą dzenie automatycznie przechodzi do ustawienia pr
ę dko ś
ci wentylatorów (przycisk
T 9
miga).
Nale ż y wybra ć pr ę dko ść wentylatora za pomoc ą pokr ę tła
M
(do dyspozycji s ą
3 stopnie pr ę dko ś ci) i potwierdzi ć wybór przyciskiem
T 9
lub pokr ę tłem
M
.
Ustawiony stopie ń pr ę dko ś ci wy ś wietlony jest na wy ś wietlaczu
D 3
.
W celu uruchomienia urz ą dzenia nale ż y u ż y ć przycisku
T 16
.
- 224 -
Gotowanie/pieczenie z wytwarzaniem pary
Aby wł ą czy ć urz ą dzenie wcisn ąć przycisk
T1
.
T 1
Przyciski funkcyjne
T 2 – T 3 - T 4
migaj ą , a urz ą dzenie jest gotowe do ustawienia funkcji.
Na wska ź niku LED
D 4
pojawia si ę „MANUAL“
(tryb r ę
czny).
T 3
W celu ustawienia gotowania/pieczenia z
WYTWARZANIEM PARY nale ż y u ż y ć przycisku
T 3
.
D 1
D 2
T 6
T 8
Ustawienie żą danej temperatury wymaga u ż ycia przycisku
T 6
.
Je ż eli przycisk
T 6
miga, wówczas pokr ę tłem
M
mo ż na ustawi ć temperatur ę gotowania/ pieczenia (50 °C - 120 °C). Nast ę pnie nale ż y potwierdzi ć wybór przyciskiem
T 6
lub pokr ę tłem
M
.
D 3
Ustawiona temperatura wy ś wietlana jest na wy ś wietlaczu LED
D 1
.
D 4
T 9 T 10
Urz ą dzenie automatycznie przechodzi do ustawiania czasu gotowania/pieczenia
(przycisk
T 8
miga). Żą dany czas nale ż y ustawi ć obracaj ą c pokr ę tło
M
, a ustawienie potwierdzi ć
przyciskiem
T 8
lub pokr ę tłem
M
.
T 16
M
Ustawiony czas wy ś wietlany jest na wy ś wietlaczu LED
D 2
.
Urz ą dzenie automatycznie przechodzi do ustawienia pr
ę dko ś
ci wentylatorów
(przycisk
T 9
miga).
Nale ż y wybra ć pr ę dko ść wentylatora (do dyspozycji s ą 3 stopnie pr ę dko ś ci) i potwierdzi ć wybór przyciskiem
T 9
lub pokr ę tłem
M
.
Ustawiony stopie ń
pr ę dko ś ci wy ś wietlony jest na wy ś wietlaczu
D 3
.
W celu uruchomienia urz ą dzenia nale ż y u ż y ć przycisku
T 16
.
- 225 -
Konwekcyjne gotowanie na parze (gotowanie/pieczenie z termoobiegiem/
wytwarzaniem pary)
Aby wł ą czy ć
urz ą dzenie wcisn ąć
przycisk
T1
.
Przyciski funkcyjne
T 2 – T 3 - T 4
migaj ą , a urz ą dzenie jest gotowe do ustawienia funkcji.
Na wska ź niku LED
D 4
pojawia si ę „MANUAL“
T 1
(tryb r ę
czny).
W celu ustawienia KONWEKCYJNEGO GOTO-
WANIA NA PARZE nale ż y u ż y ć przycisku
T 4
.
D 1
D 2
T 4
T 6
Ustawienie żą danej temperatury wymaga u ż ycia przycisku
T 6
. Je ż eli przycisk
T 6
miga, wówczas pokr ę tłem
M
mo ż na ustawi ć temperatur ę (50 °C - 270 °C). Nast ę pnie nale ż y potwierdzi ć wybór przyciskiem
T 6
lub pokr ę tłem
M
. Ustawiona temperatura wy ś wietlana jest na wy ś wietlaczu LED
D 1
.
D 3
D 4
T 9
T 8
T 10
T 16
M
Urz ą dzenie automatycznie przechodzi do ustawiania czasu gotowania/pieczenia (przycisk
T 8
miga). Żą dany czas nale ż y ustawi ć obracaj ą c pokr ę tło
M
, a ustawienie potwierdzi ć przyciskiem
T 8
lub pokr ę tłem
M
. Ustawiony czas wy ś wietlany jest na wy ś wietlaczu LED
D 2
.
Urz ą dzenie automatycznie przechodzi do ustawienia pr
ę dko ś
ci wentylatorów (przycisk
T 9
miga). Nale ż y wybra ć pr ę dko ść wentylatora (do dyspozycji s ą 3 stopnie pr ę dko ś ci) i potwierdzi ć wybór przyciskiem
T 9
lub pokr ę tłem
M
. Ustawiony stopie ń pr ę dko ś ci wy ś wietlony jest na wy ś wietlaczu
D 3
.
Urz ą dzenie przechodzi automatycznie do ustawienia nawil
ż
anie. Przycisk
T 10
miga.
Wcisn ąć ten przycisk i wybra ć pokr ę tłem
M
żą dane nawil ż anie: 1-10 w trybie r ę cznym i
0 - 100 (w 10 krokach) w trybie programowanym. Wybór potwierdzi ć przyciskiem
T 10
lub pokr ę tłem
M
.
W celu uruchomienia urz ą dzenia nale ż y u ż y ć przycisku
T 16
.
- 226 -
Gotowanie/pieczenie z sond ą
temperatury potrawy
Mocowanie / usuwanie sondy temperatury wewn ę trznej
A
B
W celu podł ą czenia sondy temperatury potrawy nale ż y zdj ąć zatyczk ę
A
(rys. z lewej strony) z miejsca przył ą czenia po lewej górnej stronie urz ą dzenia, nale ż y trzyma ć wci ś ni ę t ą czerwon ą zapadk ę
B
i wło ż y ć sond ę temperatury potrawy
C
do przewidzianego do tego celu otworu.
Nale ż y pu ś ci ć zapadk ę
B
. W celu usuni ę cia ponownie wcisn ąć zapadk ę
B
, wyci ą gn ąć sond ę temperatury potrawy
C
i pu ś ci ć zapadk ę
B
.
C
Ponownie umocowa ć zatyczk ę
A
.
OSTRO Ż NIE!
Aby unikn ąć uszkodzenia sond ę temperatury potrawy , wprowadza ć j ą do urz ą dzenia tylko powy ż ej szklanych drzwi.
WSKAZÓWKA!
Sond ę
temperatury potrawy umiejscawiana jest poprzez wprowadzenie jej do przygotowywanego produktu, tak aby jej czubek znajdował w ś rodku produktu
(cz ęść
o najwi ę kszej grubo ś ci).
- 227 -
T 2
D 1
D 2
T 7
D 3
D 4
T 1
T 3
T 4
T 6
T 16
M
Aby wł ą czy ć urz ą dzenie wcisn ąć przycisk
T1
.
Przyciski funkcyjne
T 2 – T 3 - T 4
migaj ą , a urz ą dzenie jest gotowe do ustawienia funkcji.
Na wska ź niku LED
D 4
pojawia si ę „MANUAL“
(tryb r ę
czny).
W celu ustawienia żą danego trybu gotowania/ pieczenia nale ż y u ż y ć odpowiedniego przycisku
T 2 – T 3 – T 4
.
Ustawienie żą danej temperatury wymaga u ż ycia przycisku
T 6
. Je ż eli przycisk
T 6
miga, wówczas pokr ę tłem
M
mo ż na ustawi ć
temperatur ę
(50 °C -
280 °C).
Nast ę pnie nale ż y potwierdzi ć wybór przyciskiem
T 6
lub pokr ę tłem
M
. Ustawiona temperatura wy ś wietlana jest na wy ś wietlaczu LED
D 1
.
Urz ą dzenie automatycznie przechodzi do ustawiania czasu gotowania/pieczenia.
Teraz nie mo ż na ustawi ć czasu, tylko nale ż y wybra ć tryb gotowania/pieczenia z SOND
Ą
TEMPERATURY POTRAWY poprzez u ż ycie przycisku
T 7
.
Ustawi ć żą dan ą temperatur
ę wewn ę trzn ą
w produkcie w zakresie 20 °C – 110 °C przy pomocy pokr ę tła
M
.
(Wa ż ne: temperatura w urz ą dzeniu musi wynosi ć
przynajmniej 5 °C wi
ę cej ni ż temperatura sondy potrawy).
Ustawienie nale ż y potwierdzi ć przyciskiem
T 7
lub pokr ę tłem
M
. Ustawiona temperatura potrawy wy ś wietlana jest na wy ś wietlaczu
LED
D 2
.
Nale ż y ustawi ć dalsze parametry zale ż nie od rodzaju przygotowywanych potraw.
W celu uruchomienia urz ą dzenia nale ż y u ż y ć przycisku
T 16
.
- 228 -
Gotowanie/pieczenie z zastosowaniem funkcji Delta-T (
∆
T)
Aby wł ą czy ć urz ą dzenie wcisn ąć przycisk
T1
.
T 1
Przyciski funkcyjne
T 2 – T 3 - T 4
migaj ą , a urz ą dzenie jest gotowe do ustawienia funkcji.
Na wska ź niku LED
D 4
pojawia si ę „MANUAL“
(tryb r ę
czny).
T 2
T 3
W celu ustawienia żą danego trybu gotowania/ pieczenia nale ż y u ż y ć odpowiedniego przycisku
T 2 – T 3 – T 4
.
T 4
Korzystanie z trybu gotowania/pieczenia
∆ T:
D 1
T 5
D 2
D 3
D 4
T 7
Tryb
∆
T nadaje si ę szczególnie do przygotowywania pieczeni ś redniej/znacznej wielko ś ci.
Dla tego rodzaju przygotowania wskazana jest temperatura, stosowana poni ż ej tej, któr ą wykorzystuje si ę do tradycyjnego gotowania/ pieczenia. W tym celu czas gotowana/pieczenia wydłu ż a si ę , a potrawy staj ą si ę delikatne.
Równocze ś nie zmniejsza si ę
utrata wagi potrawy.
Aby uruchomi ć tryb pracy Delta-T
( ∆
T), wcisn ąć przycisk
T 5
. Je ż eli przycisk miga, wybra ć pokr ę tłem
M
żą dan ą
ró
ż nic ę
temperatur mi ę dzy temperatur ą gotowania a temperatur ą wewn ę trzn ą potrawy.
Zalecane ustawienie
∆
T: 30 - 40 °C
T 16
M
Potwierdzi ć wybór przyciskiem
T 5
lub pokr ę tłem
M
. Na wy ś wietlaczu LED
D 1
wy ś wietlona zostaje ustawiona ró ż nica temperatury.
Urz ą dzenie przechodzi automatycznie do ustawienia temperatury wewn
ę trznej
(przycisk
T 7
miga). Ustawi ć
j ą
pokr ę tłem
M
.
Potwierdzi ć wybór przyciskiem
T 7
lub pokr ę tłem
M
.
Na wy ś wietlaczu LED
D 2
wy ś wietlona zostaje ustawiona temperatura wewn ę trzna.
Nale ż y ustawi ć dalsze parametry zale ż nie od rodzaju przygotowywanych potraw.
W celu uruchomienia urz ą dzenia nale ż y u ż y ć przycisku
T 16
.
- 229 -
Wyci ą g oparów/zawór spustowy
Wyci ą g oparów ma za zadanie usuwa ć
wilgo ć powstaj ą c ą podczas gotowania/pieczenia w komorze urz ą dzenia.
T 13
Przy wł ą czaniu urz ą dzenia wyci ą g oparów jest zawsze zamkni ę ty. Na koniec czasu gotowania/ pieczenia wyci ą g oparów pozostaje w takiej pozycji, w jakiej si ę w danym momencie znajduje.
U ż ywaj ą c przycisku
T 13
wyci ą g oparów jest otwierany b ą d ź zamykany.
Podczas gdy wyci ą g ustawia si ę samoczynnie
(przycisk
T 13
miga), nie mo ż e by ć wykonane ż adne inne zadanie.
Otwarcie wyci ą gu oparów nast ę puje poprzez zmian ę pozycji przycisku
T 13
:
Wł ą czony: WYCI Ą G OPARÓW OTWARTY
Wył ą czony: WYCI Ą G OPARÓW ZAMKNI Ę TY
Równie ż w przypadku zamkni ę tego wyci ą gu oparów nie ma zagro ż enia powstania nadci ś nienia we wn ę trzu urz ą dzenia, gdy ż sytuacja taka jest zawsze kontrolowana przez wyci ą g.
W trybie KONWEKCYJNEGO GOTOWANIA NA
PARZE wyci ą g oparów sterowany jest automatycznie. Jednak mo ż na równie ż ingerowa ć r ę cznie.
W trybie gotowania/pieczenia z PAR
Ą
wyci ą g oparów pozostaje zamkni ę ty.
- 230 -
Podgrzewanie wst ę
pne
T 2
D 4
T 11
T 1
T 3
T 4
T 16
M
Aby wł ą czy ć urz ą dzenie wcisn ąć przycisk
T1
.
Przyciski funkcyjne
T 2 – T 3 - T 4
migaj ą , a urz ą dzenie jest gotowe do ustawienia funkcji.
Na wska ź niku LED
D 4
pojawia si ę „MANUAL“
(tryb r ę
czny).
W celu ustawienia żą danego trybu gotowania/ pieczenia nale ż y u ż y ć odpowiedniego przycisku
T 2 – T 3 – T 4
i ustawi ć żą dane parametry.
W ustawieniach podstawowych nagrzewanie wst ę pne jest wył ą czone. Aby uruchomi ć nagrzewanie wst ę pne urz ą dzenia, wcisn ąć przycisk
T 11
,
a pokr ę tło
M
obróci ć w lewo.
Na wy ś wietlaczu LED
D 4
pojawia si ę
„PRE? N“
(N – nie).
Pokr ę tło
M
obróci ć
w prawo, a ż
na wy ś wietlaczu
LED
D 4
pojawi si ę „PRE? Y“ (Y – tak). W celu potwierdzenia wcisn ąć pokr ę tło
M
. W tym miejscu pokr ę tło
M
obróci ć w prawo, aby powróci ć do programowania przepisu.
Je ż eli uruchamiamy program gotowania przez wci ś ni ę cie przycisku
T 16
na wy ś wietlaczu LED
D 3
i
D 4
pojawia si ę „PRE “ i „HEAT“.
Urz ą dzenie automatycznie rozpocznie podgrzewanie w temperaturze o 20% wy ż szej ni ż
ustawiona dla pierwszej fazy przepisu.
Po zako ń czeniu procesu podgrzewania b ę dzie słycha ć sygnał d ź wi ę kowy. Teraz mo ż na wstawi ć potraw ę do komory urz ą dzenia w celu jej przygotowania.
Uwaga:
W celu osi ą gni ę cia lepszego wyniku nale ż y potrawy wstawia ć
do komory urz ą dzenia zawsze wtedy, gdy zako ń czone zostało podgrzewanie.
Poza tym mo ż na zawsze wtedy korzysta ć
z podgrzewania, gdy ma zosta ć zwi ę kszona moc urz ą
dzenia (poza paroma wyj ą tkami, w przypadku których przygotowywanie nale ż y rozpocz ąć „na zimno”).
- 231 -
Programowanie i zapisywanie w pami ę ci programu gotowania / pieczenia
W pami ę ci urz ą dzenia mo ż na zaprogramowa ć i zapisa ć
do 99 programów gotowania/pieczenia, aby mo ż na je było wykorzysta ć ponownie.
T 1
Aby wł ą czy ć urz ą dzenie wcisn ąć przycisk
T1
.
Przyciski funkcyjne
T 2 – T 3 - T 4
migaj ą
, a urz ą dzenie jest gotowe do ustawiania funkcji.
Na wy ś wietlaczu LED
D 4
pojawia si ę
„MANUAL“ (ustawianie r ę
czne).
D 4
T 11 T 12
T 16
M
Ustawi ć pojedyncze parametry w zale ż no ś ci od rodzaju przygotowania potrawy: tryb gotowania / pieczenia, temperatura lub gotowanie
∆
T, czas lub temperatura wewn ę trzna, pr ę dko ść wentylatora, nawil ż anie.
Po sporz ą dzeniu żą danego programu wcisn ąć na kilka sekund przycisk
T 12
. Na wy ś wietlaczu
LED
D 4
pojawia si ę
numer pierwszego wolnego w pami ę ci programu (np. je ż eli s ą ju ż zapisane w pami ę ci 3 programy w pozycjach 1, 2 i 3 jako pierwsze wolne miejsce w pami ę ci zostanie wskazany „PRG 04“).
Na kilka sekund wcisn ąć ponownie przycisk
T 12
a ż na wy ś wietlaczu LED
D 4
pojawi si ę „MEM“.
Dla ka ż dego programu (przepisu) mo ż na zaprogramowa ć
do 9 faz gotowania oraz
nagrzewanie wst ę
pne.
Aby zaprogramowa ć pojedyncze fazy gotowania wcisn ąć
przycisk
T 11
.
Na wy ś wietlaczu LED
D 4
pojawia si ę numer fazy gotowania „STEP 1“. Ustawi ć parametry dla tej fazy gotowania. Ponownie wcisn ąć na kilka sekund przycisk
T 12,
a ż na wy ś wietlaczu
LED
D 4
pojawi si ę „MEM“.
Aby zaprogramowa ć nast ę pn ą faz ę gotowania, obróci ć pokr ę tło
M
w praw ą stron ę . Na wy ś wietlaczu LED
D 4
pojawia si ę numer nowej fazy gotowania: „STEP 2“. Teraz mo ż na wpisywa ć parametry nowej fazy gotowania.
- 232 -
Poruszanie si ę pomi ę dzy zapisanymi programami
Aby wybra ć zapisany program, nale ż y u ż y ć przycisku
T 12 i ustawi ć obrotem w prawo lub
T 1
lewo pokr ę tłem
M
numer programu. Wybór nale ż y potwierdzi ć u ż yciem przycisku
T 12
, gdy ustawiony on jest na numerze żą danego programu „PRG 04“.
Przycisk
T 11
miga i mo ż na wy ś wietli ć ustawienia fazy pieczenia/gotowania danego programu. Nale ż y ustawi ć pozycj ę fazy 1
(STEP 1) i wcisn ąć przycisk
T 16
, aby uruchomi ć program.
Proces mo ż e zosta ć rozpocz ę ty poprzez faz ę równie ż po fazie 1, nale ż y wtedy wybra ć numer żą danej fazy i wcisn ąć
przycisk
T16
.
D 4
T 11
T 15
T 12
T 16
M
W tym przypadku urz ą dzenie nie uruchamia podgrzewania wst ę pnego, nawet je ś li jest to przewidziane przez program.
Zmiana/usuni ę cie programu gotowania/
pieczenia
W celu wprowadzenia zmian w zapisanym programie, wybra ć numer żą danego programu
(punkt „Poruszanie si
ę pomi ę dzy zapisanymi
programami “). Nast ę pnie wybra ć faz ę gotowania, która ma zosta ć zmieniona i przeprowadzi ć programowanie fazy gotowania wg potrzeb.
Po zako ń czeniu ustawiania mo ż na zapisa ć zmieniony program, wciskaj ą c przycisk
T 12
na kilka sekund, a ż na wy ś wietlaczu LED
D 4
pojawi si ę „MEM“.
Mo ż liwe jest równie ż usuni ę cie cz ęś ci lub cało ś ci danego programu.
Chc ą c usun ąć
pewn ą
faz ę
gotowania z okre ś lonego programu nale ż y ustawi ć dany program na fazie, która ma zosta ć usuni ę ta i przez kilka sekund przytrzyma ć wci ś ni ę ty przycisk
T 11
, a ż
na wy ś wietlaczu LED
D 4
pojawi si ę „dEL?N“.
- 233 -
D 4
T 11
T 1
T 14
T 16
M
Obróci ć pokr ę tło
M
w lew ą stron ę . Gdy na wy ś wietlaczu LED
D 4
pojawi si ę „dEL?Y“, wcisn ąć pokr ę tło
M
. Na wy ś wietlaczu LED
D 4
pojawi si ę „dEL“. Pocz ą wszy od fazy gotowania, na której został ustawiony program, usuni ę te zostan ą tak ż e wszystkie nast ę pne fazy wybranego programu (np. wybór fazy gotowania
3 spowoduje usuni ę cie faz 3, 4, 5, itd.).
Nie ma mo ż liwo ś ci usuni ę cia tylko jednej fazy gotowania znajduj ą cej si ę
mi ę dzy innymi fazami
(np. niemo ż liwe jest usuni ę cie jedynie fazy gotowania 3 bez usuni ę cia faz 4, 5, itd.).
Aby usun ąć cały program, nale ż y wybra ć faz ę gotowania 1 (STEP1) i przez kilka sekund przytrzyma ć
wci ś ni ę ty przycisk
T 11
, a ż
na wy ś wietlaczu LED
D 4
pojawi si ę „dEL?N“.
Obróci ć pokr ę tło
M
w lew ą stron ę . Gdy na wy ś wietlaczu LED
D 4
pojawi si ę „dEL?Y“, wcisn ąć pokr ę tło.
Na wy ś wietlaczu LED
D 4
pojawi si ę „dEL“.
O ś wietlenie wn ę trza komory urz ą dzenia
W celu wł ą czenia o ś wietlenia komory urz ą dzenia, nale ż y u ż y ć przycisku
T 14
.
O ś wietlenie wł ą czy si ę
na 45 sekund. Mo ż liwe jest równie ż wył ą czenie o ś wietlenia przed jego automatycznym wył ą czeniem; w tym celu nale ż y u ż y ć ponownie przycisku
T 14
.
Wył ą czanie urz ą dzenia
Aby zako ń czy ć program pieczenia/gotowania, który został ustawiony na czas nieograniczony lub przed upłyni ę ciem ustawionego czasu, nale ż y u ż y ć przycisku
T 16
.
W celu wył ą czenia urz ą dzenia nale ż y przez kilka sekund przytrzyma ć przycisk
T 1
.
- 234 -
Funkcja COOLING DOWN (schładzanie komory gotowania)
•
Urz ą dzenie jest dodatkowo wyposa ż one w funkcj ę „
COOLING DOWN
“.
•
Je ż eli po jednym procesie gotowania o wysokiej temperaturze urz ą dzenie musi zosta ć szybko schłodzone do procesu gotowania o temperaturze ni ż szej, nale ż y uruchomi ć t ę funkcj ę wciskaj ą c w tym celu przycisk
T 15,
a nast ę pnie
T 16
.
Na wy ś wietlaczu LED
D 4
pojawi si ę „COOLING DOWN“.
•
Aby przyspieszy ć schładzanie, mo ż na dodatkowo otworzy ć szklane drzwiczki. W takim przypadku urz ą dzenie nie wył ą czy si ę
przy otwartych szklanych drzwiach, a proces schładzania nie zostanie przerwany.
•
W r
ę
cznym trybie funkcja ta nie zostaje automatycznie wył ą czona. Kiedy osi ą gni ę ta zostanie żą dana ni ż sza temperatura (temperatura wy ś wietlana jest na wy ś wietlaczu
LED
D 1
) w celu przerwania procesu wcisn ąć przycisk
T 15
, w przeciwnym razie urz ą dzenie schłodzi si ę
do ustawionej wst ę pnie temperatury 50 °C .
•
W trybie programowanym urz ą dzenie wył ą cza si ę , natychmiast gdy komora gotowania schłodzi si ę o ok. 40 °C. Je ż eli żą dana temperatura w komorze gotowania nie zostanie jeszcze osi ą gni ę ta nale ż y powtórzy ć
cały proces.
•
Przy uruchomieniu tej funkcji wyci ą g otwiera si ę
automatycznie.
Gotowanie / pieczenie z wi ę ksz ą ilo ś ci ą faz gotowania w trybie r ę cznym
•
Tak ż e w r
ę
cznym trybie mo ż na wykona ć
program z wi ę ksz ą
ilo ś ci ą
faz gotowania
(do 9 faz gotowania).
•
Aby wł ą czy ć urz ą dzenie wcisn ąć przycisk
T1
.
Przyciski funkcyjne
T 2 – T 3 - T 4
migaj ą
i urz ą dzenie gotowe jest do ustawiania funkcji. Na wy ś wietlaczu LED
D 4
pojawia si ę „MANUAL“ (tryb r
ę
czny).
•
Ustawi ć pojedyncze parametry w zale ż no ś ci od rodzaju przygotowania potrawy:
tryb gotowania / pieczenia,
temperatura lub gotowanie
∆
T,
czas lub temperatura wewn ę trzna potrawy,
pr ę dko ść wentylatora,
nawil ż anie.
•
Po wykonaniu żą danego programu, wcisn ąć na kilka sekund przycisk
T 12
. a wy ś wietlaczu LED
D 4
pojawia si ę numer pierwszego wolnego w pami ę ci programu
(np. je ż eli s ą ju ż zapisane w pami ę ci 3 programy w pozycjach 1, 2 i 3 jako pierwsze wolne miejsce w pami ę ci zostanie wskazany „PRG 04“).
- 235 -
•
Nale ż y przej ść
teraz do programowania pojedynczych faz gotowania w programie, wcisn ąć na krótko przycisk
T 11
. Na wy ś wietlaczu LED
D 4
pojawia si ę numer fazy gotowania „STEP 1“. Ustawi ć parametry dla tej fazy gotowania.
•
Aby wpisa ć nast ę pn ą faz ę gotowania, ponownie na krótko wcisn ąć przycisk
T 11
.
Na wy ś wietlaczu LED
D 4
pojawi si ę numer fazy gotowania „STEP 2“. Tak ż e dla tej fazy gotowania ustawi ć żą dane parametry.
•
Po wpisaniu wszystkich faz gotowania wcisn ąć przycisk
T 16
i podany program z fazami gotowania zostanie zrealizowany.
WSKAZÓWKA!
Po upływie ustawionego programu urz ą dzenie wył ą cza si ę . Po wył ą czeniu urz ą dzenia nie mo ż na ju ż uruchomi ć tego programu, poniewa ż w r ę cznym trybie pracy program nie mo ż e zosta ć zapisany w pami ę ci urz ą dzenia.
5.2.5 Wskazówki i rady
Gor ą ca ciecz w pojemniku! Zagro ż enie oparzeniem!
Podczas przygotowywania potraw lub cieczy umieszczonych w pojemnikach nale ż y pami ę ta ć o mo ż liwo ś ci ich kipienia lub rozchlapania zarówno podczas gotowania, jak i wyjmowania pojemników z komory pieca.
Zaleca si ę korzystanie z takich poziomów, na których u ż ytkownik mo ż e widzie ć wn ę trze pojemników.
•
Podczas grillowania lub pieczenia artykułów spo ż ywczych konieczne jest ustawienie pojemnika na dnie komory pieca, aby mogły do niego ś cieka ć
tłuszcze lub soki.
•
W celu osi ą gni ę cia doskonałego i równomiernego zapiekania potraw zalecamy stosowanie niezbyt wysokich blach lub pojemników GN, aby mo ż liwe było zapewnienie dobrego i wystarczaj ą cego obiegu powietrza. Pomi ę dzy górn ą blach ą i potrawami musi pozosta ć odst ę p co najmniej 2 cm.
•
Aby osi ą gn ąć zadowalaj ą ce efekty, nie przepełnia ć blach/pojemników GN i równomiernie rozmieszcza ć produkty.
•
Prawidłowo stosowa ć sond ę bagnetow ą . Sonda powinna by ć umieszczana w najgrubszym produkcie od góry do dołu do osi ą gni ę cia ś rodka przez ko ń cówk ę sondy bagnetowej.
•
W celu złagodzenia skutków straty temperatury z powodu otwarcia drzwi pieca, podczas umieszczania w nim artykułów spo ż ywczych zalecamy wst ę pne rozgrzanie pieca (punkt "Wst
ę
pne rozgrzewanie" str. 231).
- 236 -
6. Czyszczenie i konserwacja
OSTRZE Ż ENIE!
Przed czyszczeniem nale ż y odł ą czy ć urz ą dzenie od zasilania elektrycznego i poczeka ć , a ż urz ą dzenie ostygnie.
Nigdy nie oczyszcza ć
urz ą dzenia strumieniem wody lub pary pod ci ś
nieniem!
Uwa ż a ć , aby do urz ą dzenia nie dostała si ę woda.
Regularne czyszczenie przez u ż ytkownika
o
Celem zapewnienia prawidłowego sposobu funkcjonowania, higieny i mocy urz ą dzenie my ć
codziennie na zako ń czenie dnia pracy.
o
Przed myciem odł ą czy ć
dopływ pr ą du do urz ą dzenia, zakr ę ci ć
zawór wody, a komor ę gotuj ą c ą zostawi ć do ostygni ę cia. o
Wyj ąć z urz ą dzenia prowadnice i dokładnie umy ć je ciepł ą wod ą i łagodnym ś rodkiem czyszcz ą cym, przemy ć czyst ą wod ą i na zako ń czenie wysuszy ć je. o
Do mycia komory gotuj ą cej u ż ywa ć letniej wody i odpowiednich ś rodków czyszcz ą cych. Komor ę dokładnie przemy ć czyst ą wod ą i zwróci ć uwag ę na to, aby nie pozostały ż adne resztki ś rodków czyszcz ą cych. Nast ę pnie wysuszy ć
komor ę
gotuj ą c ą
. o
U ż ywa ć wył ą cznie specjalnych
ś
rodków do czyszczenia stali nierdzewnej, zastosowanie nieodpowiednich ś rodków czyszcz ą cych mo ż e spowodowa ć korozj ę piekarnika. o
Nie u ż ywa ć ś rodków czyszcz ą cych z zawarto ś ci ą chloru ( ś rodki wybielaj ą ce, kwas chlorowodorowy itp.). o
Po myciu zastosowa ć mi ę kk ą , such ą ś ciereczk ę do wysuszenia i wypolerowania powierzchni.
- 237 -
Czyszczenie szklanych drzwi
B
o
Podwójne przeszklenie ułatwia czyszczenie drzwi urz ą dzenia. Szyb ę
wewn ę trzn ą
mo ż na odchyli ć i w razie potrzeby wyj ąć .
o
W tym celu nale ż y poluzowa ć
górn ą
i doln ą blokad ę , które blokuj ą wewn ę trzn ą szyb ę . Płytki przekr ę ca si ę zgodnie z kierunkiem ruchu wskazówek zegara (il.
❶
).
❶
❷
A
o
Odchyli ć
wewn ę trzn ą
szyb ę
(il.
❷
). o
Wyczy ś ci ć wewn ę trzn ą szyb ę z obu stron i drzwi urz ą dzenia za pomoc ą odpowiednich ś rodków. o
Nie stosowa ć
agresywnych i szorstkich ś rodków czyszcz ą cych. o
Oczy ś ci ć
i osuszy ć
rynienk ę
odprowadzaj ą c ą
(A) wod ę kondensacyjn ą pomi ę dzy szyb ą wewn ę trzn ą i zewn ę trzn ą . o
Po zako ń czeniu czyszczenia ponownie zamkn ąć lub osadzi ć
(je ś li została wyj ę ta) szyb ę wewn ę trzn ą i zablokowa ć przekr ę caj ą c blokady przeciwnie do kierunku ruchu wskazówek zegara do pozycji wyj ś ciowej.
OSTRO
Ż
NIE!
Podczas osadzania szyby wewn ę trznej uwa ż a ć , aby kraw ę d ź ś ciekowa (B) była skierowana do komory pieca, inaczej drzwi nie b ę d ą si ę szczelnie zamyka ć .
Konserwacja wykonywana przez serwis
o
Regularnie (przynajmniej raz w roku) nale ż y zleca ć przeprowadzenie kontroli urz ą dzenia wykwalifikowanemu i uprawnionemu serwisantowi. W tym celu nale ż y kontaktowa ć
si ę
z placówk ą
serwisow ą
. o
Przed wykonywaniem jakichkolwiek prac konserwacyjnych nale ż y odł ą czy ć
zasilanie elektryczne i zamkn ąć dopływ wody. Poczeka ć , a ż urz ą dzenie całkowicie ostygnie. o
Przed przemieszczeniem urz ą dzenia w inne miejsce nale ż y si ę upewni ć , ż e nast ą piło poprawne odł ą czenie od instalacji elektrycznej i wodnej. o
Je ś li urz ą dzenie znajduje si ę na podstawie wyposa ż onej w kółka, nale ż y si ę upewni ć , ż e podczas przemieszczania nie dojdzie do uszkodzenia przewodów elektrycznych, rur lub innych elementów.
- 238 -
o
Po zrealizowaniu operacji i ustawieniu urz ą dzenia w nowym miejscu nale ż y si ę upewni ć , ż e instalacja elektryczna i wodna zostały podł ą czone zgodnie z normami.
7. Mo ż liwe usterki
W razie usterki odł ą czy ć urz ą dzenie od zasilania elektrycznego i zamkn ąć dopływ wody.
Przed wezwaniem serwisu sprawdzi ć
, czy nie wyst ę puje która ś
z usterek urz ą dzenia zamieszczonych w poni ż szej tabeli.
Problem Pomoc
Urz ą dzenie nie wł ą cza si ę .
•
Sprawdzi ć zasilanie w pr ą d
•
Sprawdzi ć
czy bezpieczniki urz ą dzenia nie s ą
uszkodzone.
•
Sprawdzi ć , czy drzwi urz ą dzenia s ą dobrze zamkni ę te.
•
Sprawdzi ć
poprawne ustawienie parametrów procesu gotowania / pieczenia.
•
Sprawdzi ć , czy urz ą dzenie nie przesyła ż adnych komunikatów o bł ę dach.
Wentylator
Je ż eli urz ą dzenie nie wł ą cza si ę po podj ę ciu tych działa ń , skontaktowa ć si ę z serwisem klienta. zatrzymuje si trakcie pracy urz ą dzenia ę w
•
Urz ą dzenie wył ą czy ć i poczeka ć , a ż zabezpieczenie silnika przed przegrzaniem ponownie wł ą czy si ę
automatycznie.
•
Sprawdzi ć , czy otwory wentylacyjne nie s ą zasłoni ę te lub zapchane.
Je ż eli usterka si ę powtórzy, skontaktowa ć si ę z serwisem klienta.
Wewn o ś ę trzne wietlenie nie działa.
U ż ywa ć tylko ż arówek odpornych na wysokie temperatury!
Ż arówk ę wymieni ć w nast ę puj ą cy sposób:
•
Sprawdzi ć
, czy podł ą czony do pieca wielobiegunowy wł ą cznik jest otwarty, a urz ą dzenie ostygło.
•
Otworzy ć wewn ę trzn ą szyb ę drzwi (6 „Czyszczenie i
konserwacja“).
•
Zdj ąć szkło ochronne ż arówki.
•
Wymieni ć ż arówk ę .
Je ż eli usterka si ę
powtórzy, skontaktowa ć
si ę
z serwisem klienta.
Woda nie dochodzi z w ęż y.
•
Sprawdzi ć , czy kurek zamykaj ą cy dopływ wody jest otwarty.
Je ż eli usterka si ę
powtórzy, skontaktowa ć
si ę
z serwisem klienta.
- 239 -
Je ś li nie mo ż na wyeliminowa ć zakłóce ń działania:
nie otwiera ć obudowy,
powiadomi ć serwis lub skontaktowa ć si ę ze sprzedawc ą , przy czym nale ż y poda ć :
rodzaj usterki;
numer artykułu i numer seryjny (patrz tabliczka znamionowa na tylnej ś ciance urz ą dzenia).
8. Utylizacja
Stare urz ą dzenia
Po zako ń czeniu okresu eksploatacji, stare urz ą dzenie nale ż y podda ć utylizacji, zgodnie z obowi ą zuj ą cymi w danym kraju regulacjami. Zalecamy skontaktowa ć
si ę
ze specjalistyczn ą firm ą lub nawi ą za ć kontakt z komórk ą ds. utylizacji we władzach gminy.
OSTRZE Ż ENIE!
Aby wykluczy ć ewentualne nadu ż ycia i zwi ą zane z tym zagro ż enia, nale ż y przed oddaniem urz ą dzenia do utylizacji zadba ć
o to, by nie dało si ę
go ponownie uruchomi ć . W tym celu nale ż y odł ą czy ć urz ą dzenie od zasilania i odci ąć
kabel zasilaj ą cy.
OSTRO
Ż
NIE!
Podczas utylizacji urz ą dzenia nale ż y post ę powa ć zgodnie z wła ś ciwymi przepisami pa ń stwowymi lub regionalnymi.
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Straße 28
D-33154 Salzkotten
Niemcy
Tel.: +49 (0) 5258 971-0
Faks: +49 (0) 5258 971-120
- 240 -
RUS
РУССКИЙ
Содержание
1. Безопасность
....................................................................................................... 242
1.1 Меры предосторожности по технике безопасности ....................................... 242
1.2 Значение символики ......................................................................................... 246
1.3 Использование по назначению ........................................................................ 247
2.
Общие сведения
.................................................................................................. 248
2.1 Ответственность и гарантийные обязательства ............................................ 248
2.2 Защита авторских прав .................................................................................... 248
2.3
Декларация о нормативном соответствии
...................................................... 248
3. Транспортировка , упаковка и хранение
.......................................................... 249
3.1 Транспортная инспекция .................................................................................. 249
3.2
Упаковка
............................................................................................................ 249
3.3 Хранение ........................................................................................................... 249
4. Технические данные
........................................................................................... 250
4.1
Особенности пароконвектомата
...................................................................... 250
4.2 Технические характеристики ........................................................................... 251
5. Установка и обслуживание
................................................................................ 255
5.1 Технические инструкции для установщика ..................................................... 255
5.1.1 Рекомендации по установке ............................................................... 255
5.1.2
Место установки
.................................................................................. 256
5.1.1 Подготовка к установке ...................................................................... 256
5.1.3 Подключение к электрической сети ................................................... 257
5.1.4 Подключение воды ............................................................................. 258
5.1.5 Подключение стока ............................................................................. 259
5.1.6 Введение в эксплуатацию и приемка ................................................ 259
5.2 Указания для пользователя ............................................................................. 261
5.2.1 Рекомендации по технике безопасности ........................................... 261
5.2.2 Обслуживание ..................................................................................... 262
5.2.3
Функции элементов обслуживания и индикаторов
........................... 263
5.2.4 Настройки ............................................................................................ 264
5.2.5
Рекомендации и советы
..................................................................... 276
6. Очистка и техобслуживание
.............................................................................. 277
7. Возможные неисправности
............................................................................... 279
8. Утилизация
........................................................................................................... 280
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten
Германия
Te л .: +49 (0) 5258 971-0
Факс
: +49 (0) 5258 971-120
- 241 -
Перед эксплуатацией прибора прочитать инструкцию по эксплуатации и хранить ее в доступном месте !
Эта инструкция по эксплуатации описывает установку , обслуживание и уход за прибором и служит важным информационным источником и справочником
.
Знание и выполнение всех содержащихся в ней мер предосторожности и инструкции по эксплуатации является предпосылкой безопасной и правильной работы с прибором .
Кроме этого , необходимо соблюдать действующие на территории пользования прибором указания по предотвращению несчастных случаев и общие указания по безопасности .
Инструкция по эксплуатации является частью продукта и должна храниться в месте
, всегда доступном для персонала по установке , эксплуатации и чистки прибора .
В случае передачи прибора третьему лицу
, ему необходимо передать также данную инструкцию по обслуживанию .
1. Безопасность
Прибор изготовлен согласно действующим в данный момент правилам техники .
Несмотря на это прибор может представлять опасность
, если им пользоваться не в соответствии с руководством по эксплуатации или не по прямому назначению .
•
•
Все лица , пользующиеся прибором , должны соблюдать указания , содержащиеся в данной инструкции по обслуживанию .
1.1
Меры предосторожности по технике безопасности
•
Этот прибор не предназначен для пользования лицами ( включая детей ) с ограниченными физическими , сенсорными , интеллекту альными способностями , недостаточным опытом и знаниями о приборе , если они не находятся под контролем лица , отвечающего за их безопасность , или не получили от него соответствующие указания по использованию прибора .
•
Не оставлять детей во время работы прибора без присмотра чтобы исключить возможность игры детей с прибором .
,
•
Во время эксплуатации присмотра . прибора
никогда
не оставлять его без
Прибор использовать
Конструкция прибора исключительно не в закрытых предусматривает помещениях взаимодействия внешними часами или дистанционным управлением . с
.
•
Прибор может быть взят в эксплуатацию и безопасном для работы состоянии . лишь в безукоризненном
- 242 -
•
•
•
•
Сделать невозможным доступ для детей к упаковочным материа лам , таким как полиэтиленовые пакеты или пенополистироловые элементы .
Опасность удушения
!
Работы по уходу и ремонту должны проводиться только квалифи
цированными специалистами при использовании оригинальных запасных частей и принадлежностей .
Никогда не пытайтесь сами привести прибор в исправное состояние
.
Не использовать принадлежности или запасные части , которые не были одобрены изготовителем . Они могут представлять опасность для потребителя или причинить вред прибору или ущерб человеку , к тому же теряется право на удовлетворение гарантийных притязаний .
Во избежание повреждений и для обеспечения оптимальной производительности недозволительно предпринимать как измене ний прибора , так и перестроек , если они чётко не дозволены изготовителем .
ОПАСНО
!
Опасность поражения электрическим током
!
Во избежание последствий угрозы следует соблюдать указанные ниже рекомендации по безопасности .
•
Не допускать контакта провода питания с источниками тепла и острыми краями . Провод питания не должен свисать со стола или другого основания . Следите за тем , чтобы никто не мог наступать на провод или спотыкаться об него .
•
Провод питания не подвергать изгибам , запутыванию , он всегда находиться в разложенном состоянии . Никогда не должен устанавливать прибор или другие предметы на проводе питания .
•
Не прокладывать кабель поверх коврового покрытия и других теплоизоляторов . Кабель не накрывать , держать вдалеке от рабочего места и не погружать в воду .
•
Периодически проверять , не повредился ли сетевой кабель .
Прибором нельзя пользоваться при поврежденном сетевого кабеле . Если сетевой кабель поврежден , с целью предотвращения опасности его следует заменить в сервисном пункте или вызвать квалифицированного электрика .
- 243 -
•
•
•
•
•
•
Не использовать прибор , если присоединительный провод поврежден , если прибор работает неправильно , находится в неисправном состоянии или упал .
Ни в коем случае не открывать корпус прибора . В случае нарушения электрических присоединений или модификации электрической или механической конструкции , появится
угроза поражения электрическим током .
Никогда не погружать провод питания и вилку в воду или другие жидкости .
Не использовать никаких едких средств и следить за тем , чтобы в прибор не попала вода .
Никогда
не
обслуживать прибор влажными руками или устанавливать его на мокром основании .
Отсоединить прибор от источника электропитания ,
если прибор не используется ,
если во время эксплуатации появятся помехи в работе прибора
,
перед очисткой прибора .
ГОРЯЧАЯ ПОВЕРХНОСТЬ ! Опасность получения ожогов и телесных повреждений !
Во избежание последствий угрозы следует соблюдать указанные ниже рекомендации по безопасности .
•
Во время работы поверхность прибора сильно нагревается !
Не прикасаться к горячей поверхности прибора голыми руками !
Во время обслуживания прибора можно прикасаться только к предусмотренным для этого ручкам и элементам обслуживания .
•
Также после выключения поверхность также продукты в гастроемкостях еще в течение длительного времени остаются горячими . прибора и камера печи , а
•
Для изъятия блюд из камеры печи теплозащитными рукавицами
. следует пользоваться
•
•
Во время открытия двери пароконвектомата следует соблюдать особую осторожность : из пприбора может выходить горячий пар .
Перед началом очистки прибор должен полностью остыть
.
- 244 -
Горячая жидкость в емкости
!
Опасность получения ожогов !
Во избежание последствий угрозы следует соблюдать указанные ниже рекомендации по безопасности .
•
Во время приготовления блюд или жидких продуктов
, находящихся в гастроемкостях , следует помнить об их возможном закипании или разбрызгивании
, как во время приготовления
, так и во время изъятия гастроемкостей из камеры печи .
Рекомендуется использовать такие уровни , на которых пользователь может видеть внутреннюю часть емкостей .
•
ОСТОРОЖНО ! Опасность пожара или взрыва !
Во избежание последствий угрозы следует соблюдать указанные ниже рекомендации по безопасности .
•
Перед началом эксплуатации прибора следует убедиться
, что в камере печи не находятся никакие предметы
, напр
., полиэтилено
вые пакеты
, инструкции по обслуживанию
, аксессуары
.
Во время работы
никогда
не вкладывать кухонные принадлежности , поло тенца
, бумагу и т
.
д
. в камеру печи и не оставлять их на приборе
.
Убедиться , что заблокировано . выходное отверстие пара не засорено и не
•
Никогда
не следует пользоваться прибором вблизи горючих и легковоспламеняющихся материалов ( например , бензин , спирт , алкоголь и т
.
п
.).
Высокая температура может привести к их испарению и в результате контакта с источниками возгорания может произойти дефлаграция , и вследствие этого могут иметь место телесные повреждения и имущественный ущерб .
•
Регулярно очищать камеру печи , чтобы она всегда была чистой : не удаленные следы жира и остатки приготавливаемых продуктов могут возгораться .
•
В случае пожара , перед началом соответствующих действий , направленных на ликвидацию огня , следует отключить прибор от источника электропитания ( вынуть вилку !).
Внимание
: Не разбрыз гивать воду над прибором , который еще находится под напряже нием :
Опасность поражения электрическим током
!
- 245 -
1.2 Значение символики
Важные технические указания и меры предосторожности выделены в данной инструк ции по эксплуатации символами / знаками . Необходимо обязательно соблюдать эти указания во избежание несчастных случаев , человеческих и вещественных ущербов .
ОПАСНО !
Этот символ сигнализирует о непосредственной угрозе , последствием которой могут стать серьезные повреждения или смертельный исход .
ОСТОРОЖНО !
Этот символ сигнализирует об опасных ситуациях , которые могли бы привести к тяжелым телесным повреждениям или к смертельному исходу
.
ГОРЯЧАЯ ПОВЕРХНОСТЬ !
Символ предупреждает о горячей поверхности прибора во время его работы .
Пренебрежение предупреждения может привести к получению ожогов
!
Горячая жидкость в емкости
!
Опасность получения ожогов !
Если емкости наполнены жидкостью или вырабатывающимся во время приготовления жидким кипящим материалом , для установки емкостей следует использовать только те уровни , при которых обслуживающий персонал сможет без проблем наблюдать за содержимым емкости .
ВНИМАНИЕ !
Этот символ сигнализирует о возможных опасных ситуациях
, которые могли бы привести к легким телесным повреждениям или травмам , дефектному действию и / или поломке прибора .
УКАЗАНИЕ !
Этот символ выделяет советы и информацию , которые следует соблюдать для обеспечения эффективного и безаварийного обслуживания прибора .
- 246 -
1.3 Использование по назначению
ВНИМАНИЕ !
Прибор запроектирован и сконструирован для промышленного использования
, и может обслуживаться исключительно квалифицированным персоналом !
Безопасность эксплуатации прибора гарантирована только в случае соответст вующего назначению применения , в соответствии с данными в инструкции по обслуживанию
.
Все технические действия
, в том числе монтаж и техобслуживание
, могут осуществляться исключительно квалифицированным персоналом .
Пароконвектомат
предназначен
только
для
приготовления соответствующих блюд
.
ВНИМАНИЕ
!
Любое отклонение от пользования по прямому назначению и / или другое использование прибора запрещено и является пользованием несоответственно прямому назначению
.
Претензии любого рода к изготовителю и / или его представителю по поводу нанесённого ущерба в результате пользования прибором не по назначению исключены . За весь ущерб при пользовании прибором не по назначению отвечает сам потребитель .
- 247 -
2. Общие сведения
2.1 Ответственность и гарантийные обязательства
Все сведения и указания в этой инструкции по эксплуатации были составлены с учётом действующих предписаний , актуального уровня инженерно технических исследований , а также нашего многолетнего опыта и знаний .
Переводы инструкции по эксплуатации также сделаны на уровне лучших знаний .
Однако ответственность за ошибки в переводе мы на себя взять не можем
.
Основой служит приложенная немецкая версия инструкции по эксплуатации .
Действительный объём поставок может отклоняться при спецзаказах , предъявле нии дополнительных заказных условий поставок или по причине новейших технических изменений , отличающихся от описанных здесь объяснений и чертёжных изображений .
ВНИМАНИЕ !
Перед началом каких либо действий с прибором , особенно перед его включением , следует внимательно прочитать данную инструкцию по обслуживанию !
Производитель не
несет ответственность
за повреждения и вред , возникший вследствие :
несоблюдения указаний на тему обслуживания и очистки ;
использования не по назначению ;
введения изменений пользователем ;
применения несоответствующих запчастей .
Мы оставляем за собой право на технические изменения продукта в рамках улучшения качеств использования и дальнейшего исследования .
2.2 Защита авторских прав
Инструкция по эксплуатации и содержащиеся в ней тексты
, чертежи и прочие изображения защищены авторскими правами . Размножения любого вида и в любой форме – даже частично – а также использование и / или передача содержания запрещены без письменного согласия изготовителя . Нарушение ведёт за собой последствие возмещения убытков . Мы оставляем за собой право на предъявление дальнейших претензий .
УКАЗАНИЕ
!
Содержание
, тексты и прочие изображения защищены авторскими правами и находятся под защитой других прав защиты производства .
Каждое злоупотребление наказуемо
.
2.3 Декларация о нормативном соответствии
Прибор соответствует действующим нормам и директивам ЕС .
Это подтверждается нами в Заявлении о соответствии ЕС .
При необходимости мы с удовольствием вышлем Вам Заявление о соответствии
.
- 248 -
3. Транспортировка , упаковка и хранение
3.1 Транспортная инспекция
Полученный груз незамедлительно проверить на комплектность и на транспортный ущерб . При внешне опознаваемом транспортном ущербе груз не принимать или принять с оговоркой .
Размер ущерба указать в транспортных документах / накладной / перевозчика .
Подать рекламацию .
Скрытый ущерб рекламировать сразу после обнаружения , так как заявку на возмещение ущерба можно подать лишь в пределах действующих рекламационных сроков .
3.2 Упаковка
Не выбрасывайте упаковочный картон вашего прибора . Он может Вам понадобиться для хранения , при переезде или если Вы в случае возможных повреждений будете высылать прибор в нашу сервисную службу . Полностью освободите прибор перед вводом в строй от внешнего и внутреннего упаковочного материала .
УКАЗАНИЕ !
Если Вы намереваетесь выкинуть упаковочный материал , соблюдайте предписания
, действующие в Вашей стране
.
Подвозите вторично перерабатываемый упаковочный материал к месту сбора материалов вторичной переработки
.
Проверьте
, полностью ли укомплектован прибор и запасные принадлежности
.
В случае недостачи каких либо частей свяжитесь с нашей службой Сервиса .
3.3 Хранение
Приборы держать до установки в не распакованном виде , соблюдая нанесённые на внешней стороне маркировки по установке и хранению
.
Упаковки хранить исключительно при следующих условиях
:
не держать под открытым небом ;
хранить в сухом и свободном от пыли месте ;
не подвергать воздействию агрессивных веществ ;
предохранять от воздействия солнечных лучей ;
избегать механических сотрясений ;
при длительном хранении ( более 3 месяцев ) регулярно контролировать общее состояние всех частей и упаковки
.
В случае необходимости освежить или обновить .
- 249 -
4. Технические данные
4.1 Особенности пароконвектомата
•
Печь выполнена из хромоникелевой стали
•
Возможность программирования электронного управления с 99 программами , на каждую программу приходится до 9 фаз приготовления блюд
•
Объем для макс . 10 GN 1/1 или противни пекарной нормы 600 x 400 мм
•
Функции : конвекция , приготовление на пару , конвекционное приготовление на пару , приготовление Delta-T ( дополнительно доступен температурный щуп
)
•
Двигатель с реверсом ( правое -/ левое вращение ), обеспечивающий оптимальную среду для термической обработки
•
3ступенчатая регуляция скорости вентилятора
•
Выработка пара методом непосредственного распыления
•
Регулируемый отвод пара
•
Освещение камеры приготовления
•
Практичные поперечные направляющие для емкостей
GN
( прибор для 5 x 2/3 с продольными направляющими )
•
Жидкокристаллический индикатор температуры
, времени
, выработки пара
, температуры блюда
•
Прибор подготовлен к установке температурного щупа (116009)
•
Возможность прикрепления ручного спреера
(116005)
•
Двери с двойным стеклом , удобный доступ к внутренней части двери с целью очистки
•
Съемные направляющие
Предохранительные устройства
Прибор оснащен следующими защитными и предохранительными устройствами :
Термостат безопасности
в камере приготовления
: если температура в камере приготовления повысится до
350°C, термостат безопасности отключит подачу тока к обогревательным устройствам прибора .
ВНИМАНИЕ
!
Предохранительное устройство может вводиться в действие только квалифицированным персоналом технического обслуживания , т .
к . потребуется дальнейшее проведение контрольных действий .
Дверной включатель
прерывает работу прибора в случае открытия двери : будет также отключена нагревательная система и надув
.
- 250 -
4.2 Технические характеристики
Название Электрический пароконектомат
Модель
:
Артикул
:
Объем :
E 5230
116524
до 5 x 2/3 GN
E 5110
116526
до 5 x 1/1 GN или противнями 600 x 400 мм
Расстояние между противнями :
Диапазон температур :
Параметры присоединения :
Присоединение воды :
Давление воды :
74 мм
50 ° С – 280 °C
3,3 кВт / 230 В 50 Гц 1 NAC - со
штепсельной вилкой
3/4“
6,3 кВт / 400 В 50 Гц 3 NAC макс . 3 бар
Размеры ( мм ):
Вес :
Комплектация : шир . 620 x гл . 755 x выс . 635 шир . 890 x гл . 815 x выс . 635
64,6 кг
1 решетка 2/3 GN,
1 противень 2/3 GN
1
1
84 кг решетка 1/1 GN, противень 1/1 GN
1 сливная труба , 1 шланг для воды под давлением
Название
Модель :
Артикул :
Объем :
Электрический пароконектомат
E 7110 E 10110
116528
до 7 x 1/1 GN или противнями
600 x 400 мм
116531
до 10 x 1/1 GN или противнями
600 x 400 мм
Расстояние между противнями
:
Диапазон температур :
Параметры присоединения :
Присоединение воды :
Давление воды :
Размеры ( мм ):
9,6 кВт / 400 В 50 Гц
74 мм
50 °C – 280 °C
3 NAC
3/4“
12,6 кВт / 400 В 50 Гц 3 NAC макс . 3 бар шир . 890 x гл . 815 x выс . 815 шир . 890 x гл . 815 x выс . 1015
Вес :
Комплектация :
103,8 кг 117,4 кг
1 решетка 1/1 GN,1 противень 1/1 GN,
1 сливная труба
, 1 шланг для воды под давлением
Технические изменения возможны !
- 251 -
Дополнительное оснащение ( не входит в объем поставки )
Комплект температурного щупа
STL
В состав комплекта входит температурный щуп и соответствующий держатель для прикрепления на пароконвектомате
• Длина провода : ок . 1,8 м
• Магнитный держатель : шир . 130 x гл . 35 x выс . 30 мм
• Вес : 0,57 кг
Артикул : 116009
Ручной распылитель
Длина шланга : 2 м , с запорным клапаном для жесткого подключения воды 1/2" вместе с держателем для прикрепления к пароконвектомату
Артикул : 116005
Ограничитель давления для конвекционных печей и пароконвектоматов
• Выполнен из хромированной латуни
•
Присоединение
3/4”
• Предварительная настройка на 3 бар , регулировка от 1 до 6 бар
• Входное давление макс . 16 бар
• Максимальная температура работы 65 °C
Артикул : 533051
1 пара направляющих , стандартизованных для пекарни
для использования с 5 противнями 600 x 400 для пароконвектоматов
116526
Артикул : 116001
1 пара направляющих , стандартизованных для пекарни
для использования с 7 противнями 600 x 400 для пароконвектоматов 116528
Артикул : 116002
- 252 -
1 пара направляющих , стандартизованных для пекарни
для использования с
10 противнями
600 x 400 для пароконвектоматов 116531
Артикул : 116003
Увлажняющий комплект для пароконвектоматов
Несложная альтернатива : увлажняющий комплект дает возможность увлажнения также в случае отсутствия постоянного присоединения воды .
•
Комплект состоит из
: канистры из пластмассы (5 л ), помпы
, монтажных элементов ,
2 соединительных шланга :
- 150 см ( канистра - помпа )
- 80 см
( помпа
– трубка для увлажнения
)
Подходит к пароконвектоматам
116524, 116526, 116528, 116531
Артикул : 116011
Соединительный комплект для пароконвектоматов “M+E“
Компактное решение для больших кухонных помещений . Соединительный комплект даёт возможность штабелирования
2 пароконвектомата 1/1 GN
• Материал : нержавеющая сталь
• Комплект состоит из : рамы ( шир . 876 x гл . 622 x выс . 114 мм ), 4 ножек , трубы и крепящей пластины для выхода пара , соединительного шланга , закрепительных манжет , болтов
Подходит к пароконвектоматам серии Е
:
116526, 116528, 116531
•
Варианты комбинаций
:
5 x 1/1 GN na 5 x 1/1 GN
5 x 1/1 GN na 7 x 1/1 GN
Артикул : 116012
- 253 -
Основание для пароконвектомата
2/3 GN
подходит к арт
.
№
116524
•
Хромоникелевая сталь
•
Размеры
: шир
. 570 x гл
. 515 x выс
. 741 мм
• Вес : 10,6 кг
Артикул : 115075
Основание для пароконвектомата
1/1 GN
подходит к арт . № 116526, 116528, 116531
•
Хромоникелевая сталь
18/10
• Возможность установки : 10 x 1/1 GN
•
Размеры
: шир
. 850 x гл
. 700 x выс
. 741 мм
• Вес : 25 кг
Артикул : 115069
- 254 -
5. Установка и обслуживание
5.1 Технические инструкции для установщика
ВНИМАНИЕ !
Все операции , связанные с установкой , монтажом , эксплуатацией и техобслуживанием должны выполняться специализированным персоналом , который владеет требуемыми полномочиями ( авторизация производителя или продавца
) с учетом предписаний по установке
, действующих в данной стране , а также положений , которые касаются безопасности изделия и правил по технике безопасности
.
5.1.1
Рекомендации по установке
•
Перед началом работ по установке и эксплуатации прибора следует внимательно ознакомиться с данной инструкцией по обслуживанию .
•
Неправильная установка
, ошибки при эксплуатации
, техобслуживании и очистке , а также возможные изменения и модификации могут стать причиной неправильного действия
, повреждения прибора
, а также телесных повреждений .
•
Производитель не несет никакой ответственности за персональный или материальный ущерб
, возникший в результате несоблюдения указанных выше предписаний или вмешательства , в том числе в отдельные части прибора , а также применения неоригинальных запчастей .
•
Как только вы получите прибор
, удостоверьтесь
, что сам прибор и упаковка не имеют никаких транспортных повреждений . Усли выявятся повреждения или недостача частей при поставке , немедленно сообщить это экспедитору или продавцу , назвать
номер артикула и номер серии
( на номинальной табличке на тыльной стороне прибора ) и приложить фотографии для документации повреждений прибора .
•
Следует убедиться , что на пути к месту установки нет элементов , ограничи вающих проезд через двери , коридоры или другие коммуникационные трассы .
•
ПРИМЕЧАНИЕ
: Во время транспортировки прибора может дойти до его переворачивания , что может стать причиной повреждения самого прибора , других предметов или телесных повреждений . Во время транспортировки прибора следует пользоваться средствами , соответствующими для его веса .
Прибор нельзя тянуть или переворачивать , его следует поднимать перпендикулярно к основанию и перемещать в горизонтальном положении .
- 255 -
5.1.2 Место установки
•
Прибор должен быть установлен в закрытом и хорошо вентилируемом помещении ( не на открытом воздухе ).
•
Перед установкой пароконвектомата следует проверить размеры и точность положения присоединения электропитания , воды и отвода пара .
•
Рекомендуем устанавливать пароконвектомат под дымоотводным зонтом или выполнить отвод горячего пара и запахов из камеры пароконвектомата наружу .
•
Пароконвектомат должна быть установлена на ровной поверхности во избежание его соскальзывания и переворачивания .
•
Основание под пароконвектоматом должно иметь грузоподъемность , соответствующую для веса прибора с полной загрузкой .
•
Установить прибор на стабильной
, сухой и водоотталкивающей поверхности
, отличающейся стойкостью к воздействию высоких температур . Место установки должно быть легко доступным и достаточно просторным для обеспечения возможности свободного обслуживания прибора и хорошей циркуляции воздуха .
•
Прибор следует установить таким образом
, чтобы был обеспечен беспрепятственный доступ к его задней части с целью подключения электропитания , подачи воды и выполнения техобслуживания .
•
Не ставить прибор непосредственно к стенам
, кухонной мебели или другим предметам , выполненных из легковоспламеняющегося материала . Действовать согласно действующим предписаниям противопожарной безопасности .
•
Сохранить минимальное расстояние
100
мм
между прибором и другими предметами с левой и правой стороны , сзади и 150
мм
сверху .
•
Прибор не предназначен под мебельную застройку !
5.1.1
Подготовка к установке
•
Удалить внешнюю упаковку ( деревянный ящик и / или коробку ) и утилизировать согласно предписаниям , действующим в стране установки прибора .
•
Перед включением прибора следует полностью снять защитную пленку
.
Пленку следует снимать медленно , чтобы на поверхности прибора не оставались следы клея . Возможные следы клея следует удалить с помощью соответствующего растворителя .
•
Изнутри вынуть аксессуары , все информационные материалы и полиэтиленовые пакеты .
ВНИМАНИЕ !
Никогда
не удалять с прибора номинальную табличку или предупреждающие символы
.
- 256 -
Регулирование ножек
•
Регулируемые ножки поставляются вместе с прибором и должны быть прикручены к его дну . Правильная и строго горизонтальная установка прибора обеспечивает его правильную работу . Прибор следует выровнять с помощью ножек и проверить строго горизонтальное положение с помощью горизонтали .
С целью выравнивания достаточно вкрутить или выкрутить ножки
.
ВНИМАНИЕ !
Никогда не следует использовать прибор без ножек
!
•
В случае эксплуатации прибора без ножек поток воздуха для охлаждения электронных подузлов и внешних стенок корпуса становится невозможным , a это может привести к перегреву и повреждению подузлов прибора .
5.1.3 Подключение к электрической сети
ОПАСНОСТЬ ! Опасность поражения электрическим током !
Неправильная установка прибора может стать причиной телесных повреждений !
Перед установкой прибора следует сравнить параметры локальной элект рической сети с техническими данными прибора ( см . номинальный щиток ).
Прибор можно подключать только в ситуации полного соответствия параметров !
•
Перед подключением прибора к электрической сети следует убедиться в том , что указанные на номинальном щитке параметры напряжения и частоты соответствуют параметрам имеющейся электрической сети .
Допускаются максимальные отклонения напряжения ± 10% .
•
Проверить имеется ли подключение SL, соответствующее действующим предписаниям
.
При подключении прибора к электрической сети следует обратить внимание на применение кабеля с соответствующим сечением .
•
При подключении тока между прибором и электрической сетью применить соответствующий нагрузке многополюсный выключатель
.
Выключатель с минимальным расстоянием между стыками 3 мм должен находиться в легкодоступном месте
.
•
Подключение к источнику электропитания должно быть выполнено в соответствии с действующими международными , отечественными и местными предписаниями
.
•
Прибор
116524
оснащен
присоединительным проводом с вилкой
( однофазный 230 В ). С целью подключения к источнику электропитания достаточно подключить вилку к розетке с заземляющим контактом
.
- 257 -
•
Прибор следует установить так
, чтобы в случае необходимости был всегда обеспечен беспрепятственный доступ к вилке с целью немедленного отключения прибора
.
•
Контур электрической розетки должен иметь защиту
16A.
Подключение следует выполнить только непосредственно к настенной розетке , запрещается применение разветвителей или розеток с несколькими входами
.
•
Прибор поставляется с сертифицированным присоединительным проводом и вилкой : их нельзя модифицировать или заменять .
Присоединение уравнивания потенциалов
•
Подключение системы уравнивания потенциалов между разными приборами следует выполнять с помощью зажима с символом .
Соответствующий зажим находится в задней части прибора .
•
Этот зажим дает возможность подсоединять провод для уравнивания потенциалов
( желто
зеленый цвет
) с сечением от
4 до
10 мм
2
.
•
Прибор должен быть подключен к контуру уравнивания потенциалов с эффективностью , соответствующей указаниям действующих предписаний .
5.1.4 Подключение воды
•
Позаботиться о том , чтобы подключение воды находилось вблизи прибора .
•
В случае выполнения новой инсталляции , прежде чем прибор будет подключен к водопроводной сети
, следует спустить требуемое количество воды
, чтобы никакие загрязнения не попали в магнитные клапаны .
•
Шланг для воды под давлением
, который входит в объем поставки
, подключить с помощью соединительного угольника 90° к соединительной муфте (3/4“) прибора
.
Местонахождение соединительной муфты
: сзади
, с правой стороны прибора . Второй конец шланга для воды под давлением подсоединить к
водопроводной сети ( холодная вода )
с краником .
ВНИМАНИЕ !
Гидравлическое давление может составлять макс . 3 бара .
При более высоком давлении следует подключить редукционный клапан
.
•
Для обеспечения правильной работы прибора и во избежание накопления осадков кальция в камере приготовления твердость воды не должна превышать
7° dH.
ВНИМАНИЕ
!
Если параметр твердости воды выше , чем 7° dH следует установить устройство для смягчения воды .
- 258 -
5.1.5 Подключение стока
•
При лотке для конденсата
, расположенного в передней части прибора , находится сливной шланг ( внутренний диаметр 10 мм ). Этот шланг проходит в задней нижней части прибора и предназначен для удаления излишнего количества жидкости из лотка для конденсата
( см . A – рис . справа ). С целью удаления воды в сливную систему прилагаемый шланг следует соответствующим образом удлинить .
•
В выходное отверстие прибора
, которое находится в нижней части прибора , следует вставить входящую в комплект поставки сливную трубку , чтобы обеспечить сток жидкости из камеры прибора . Сливная трубка должна быть соединена с соответствующим шлангом (
∅
22 мм ) и введена в сливную систему .
A
5.1.6 Введение в эксплуатацию и приемка
Перед
введением
электрического прибора в эксплуатацию следует старательно выполнить все необходимые контрольные действия , подтверждающие соответствие прибора и его установки юридическим предписаниям и техническим данным , а также правилам по технике безопасности .
Должны
быть выполнены следующие пункты :
→
Температура в месте установки должна быть выше , чем + 4 °C.
→
Камера печи должна быть пустая .
→
Все элементы упаковки должны быть полностью удалены с внешних стенок вместе с защитной пленкой .
→
Вентиляционные отверстия не могут быть закрыты или заблокированы .
→
Возможные демонтированные с целью монтажа элементы прибора должны быть установлены обратно
.
→
Главный включатель электрического питания должен быть включен
, а установленный перед прибором краник для воды должен быть открыт .
- 259 -
Приемка
электрических приборов должна предусматривать проведение пробного цикла , который даст возможность проверить прибор на предмет неисправностей и проблем .
→
Включить прибор с помощью кнопки
T 1
.
→
Установить цикл приготовления / печения :
время : 10 минут температура : 150 °C выработка пара : уровень 1.
Нажать
T 16
, чтобы включить START/STOP.
Перед приемкой
следует проверить следующие пункты
:
→
Освещение прибора включается с помощью соответствующей кнопки и отключается автоматически по истечении 45 секунд , если не будет выключено ранее повторным нажатием кнопки .
→
Прибор отключается , как только двери прибора будут открыты и начинает повторно функционировать , когда двери будут закрыты .
→
Термостат для настройки температуры в приборе включается , как только будет достигнута установленная температура . Обогревательный (ые ) элемент (ы ) будут временно выключены .
→
Двигатель вентилятора / вентиляторов изменяет направление оборотов автоматически каждые 3 минуты .
→
В случае приборов с двумя вентиляторами в камере прибора , двигатели имеют одинаковое направление вращения .
→
Проверить сток воды из шланга в входное отверстию влажности ( в камере приготовления ) в направлении вентилятора .
→
В завершение цикла приготовления / печения на ок . 15 сек .
включается зуммер .
ВАЖНО :
При включении прибора можно услышать звуковой сигнал .
Это нормальное явление , сигнал отключится автоматически по истечении нескольких секунд .
ВНИМАНИЕ :
Если во время установки фазы приготовления
/ печения процесс заблокиру
ется или панель обслуживания по другим причинам не действует , эту проблему можно устранить путем многократного нажатия кнопки
T 15
.
- 260 -
5.2 Указания для пользователя
ВНИМАНИЕ
!
Следует внимательно ознакомиться с данной инструкцией по эксплуатации , поскольку она содержит важные указания на тему безопасности и эксплуатации конвекционной печи
.
Инструкцию по обслуживанию следует сохранить с целью ее использования в будущем
.
Неправильная установка
, ошибки во время эксплуатации
, техобслуживания и очистки , а также возможные изменения и модификации могут стать причиной неправильного действия
, повреждения прибора
, а также несчастных случаев .
5.2.1
Рекомендации по технике безопасности
•
Никогда
не устанавливать прибор вблизи источников тепла , таких как гриль или фритюрница .
•
Вблизи прибора
никогда
не следует оставлять легковоспламеняющиеся материалы .
Угроза возникновения пожара
!
•
Во время приготовления или после его завершения гастроемкости для пищевых продуктов или другие предметы могут быть очень горячими ; во время их обслуживания следует соблюдать особую осторожность во избежание получения ожогов . К ним можно прикасаться только в соответст вующих защитных кухонных рукавицах .
Опасность получения ожогов
!
•
Соблюдать особую осторожность во время открытия двери пароконвектомата .
Угроза получения ожогов
в результате выхода горячего пара .
•
Не помещать в пароконвектомат горючих предметов или пищевых продуктов , содержащих спирт : может иметь место самовозгорание и пожар , в результате чего может произойти взрыв .
•
Избегать соления блюд внутри камеры пароконвектомата
.
Если этого нельзя избежать , следует позаботиться о том , чтобы удалить остатки соли как можно быстрее во избежание повреждений в камере пароконвектомата .
Температура внешних частей пароконвектомата может превышать 60 °C. Во избежание ожогов , не прикасаться к поверхностям или частям , обозначенным показанным сбоку символом
.
•
В случае повреждения или поломки стеклянных элементов двери их следует немедленно заменить ( связаться с представителем сервисного центра ).
•
В случае простоя пароконвектомата ( например , 12 часов ) его стеклянные двери следует оставить открытыми .
•
В случае более длительного простоя прибора
( например
, несколько дней
) следует отключить подачу воды и электропитания .
- 261 -
•
Если пароконвектомат должна быть установлена на столе из нержавеющей стали или на другой пароконвектомат ,
рекомендуем отказаться
от использо вания уровней выше
, чем те
, на которых пользователь может видеть содержимое гастроемкостей .
•
По причине безопасности , после установки прибора , наклейка
„ Горячая жидкость в емкости
!
Опасность получения ожогов !“,
которая находится в упаковке , должна быть расположена на пароконвектомате , на высоте
1600 мм от пола
.
5.2.2 Обслуживание
•
Перед использованием прибор и его аксессуары следует старательно очистить
( см . 6 „
Очистка и техобслуживание
”).
•
Перед введением в эксплуатацию следует проверить правильность монтажа
, стабильность , нивелирование положения прибора , а также выполнение подключения электричества и холодной воды .
ВНИМАНИЕ !
Перед началом приготовления / печения прибор следует подогреть с помощью автоматического модуля предварительного подогрева
( см . раздел „ Предварительный подогрев ”, стр . 271).
•
Как только прибор будет подключен к источнику электропитания , включится режим ожидания („standby”).
•
Панель обслуживания прибора оснащена поворотным регулятором
M
.
С целью установки требуемых параметров повернуть поворотный регулятор
M
, для подтверждения установленных величин нажать поворотный регулятор .
- 262 -
5.2.3 Функции элементов обслуживания и индикаторов
T 1
Кнопка
ВКЛ ./ ВЫКЛ
.
T 2
T 1
T 3
T 4
T 2
T 3
T 4
T 5
Кнопка приготовления / печения с конвекцией
Кнопка приготовления / печения с выработкой пара
Кнопка конвекционного приготовления на пару
Активация приготовления
Delta-T
∆
T
D 1
T 5
D 2
T 6
T 6
T 7
T 8
T 9
Активация температуры
Активация температурного щупа
Активация времени
Активация скорости вентилятора
T 10
D 3
T 7
T 8
T 11
Активация выработки пара
Активация / Дезактивация фаз приготовления и предварительного нагревания
T 9
T 10
T 12
Активация программ
D 4
T 11
T 12
T 13
T 14
T 15
Удаление испарений
Кнопка внутреннего освещения
Кнопка аннулирования
T 13
T 14
T 16
Кнопка START/STOP
T 15 T 16
M
D 1
D 2
D 3
D 4
M
Жидкокристаллический индикатор температуры / приготовления Delta-T
Жидкокристаллический индикатор времени / температуры блюда
Жидкокристаллический индикатор скорости вентилятора / добавления пара
Жидкокристаллический индикатор фазы приготовления
/ программ
Поворотный регулятор функций
- 263 -
5.2.4 Настройки
Приготовление / печение с конвекцией
Для включения прибора следует нажать кнопку
T1
.
Функциональные кнопки
T 2 – T 3 -
T 4
мигают , а прибор готов к установке
T 1
функции . На ЖК дисплее
D 4
появится
„MANUAL“ ( ручной режим
).
T 2
С целью установки приготовления / печения с
КОНВЕКЦИЕЙ
следует нажать кнопку
T 2
.
D 1
D 2
D 3
D 4
T 9
T 6
T 8
T 16
M
Для установки желаемой
температуры
нажмите кнопку
T 6
.
Если кнопка
T 6
мигает
, установите с помощью поворотного регуля тора
M
температуру приготовления / печения
(50 °C - 280 °C).
Подтвердите выбор с помощью кнопки
T 6
или поворотного регулятора
M
.
Установленная температура будет показана на ЖК дисплее
D 1
.
Прибор автоматически переходит к установке
времени приготовления
/ печения
( кнопка
T 8
мигает ).
Требуемое время следует установить , повора чивая регулятор
M
и подтвердить выбор с помощью кнопки
T 8
или поворотного регулятора
M
. Установленное время будет показано на ЖК дисплее
D 2
.
Прибор автоматически переходит к установке
скорости вентиляторов
( кнопка
T 9
мигает ).
Следует выбрать скорость вентилятора с помощью поворотного регулятора
M
( доступны 3 уровня скорости ) и подтвердить выбор с помощью кнопки
T 9
или поворотного регулятора
M
. Установленный уровень скорости будет показан на ЖК дисплее
D 3
.
Для введения прибора в действие следует нажать кнопку
T 16
.
- 264 -
Приготовление / печение с выработкой пара
Для включения прибора следует нажать кнопку
T1
. Функциональные кнопки
T 2 – T 3 -
T 1
T 4
мигают
, а прибор готов к установке функции . На ЖК дисплее
D 4
появится
„MANUAL“ ( ручной режим
).
D 1
D 2
D 3
T 3
T 6
T 8
С целью установки приготовления / печения с
ВЫРАБОТКОЙ ПАРА
следует нажать кнопку
T 3
.
Установка желаемой
температуры
осуществляется с помощью кнопки
T 6
.
Если кнопка
T 6
мигает , с помощью поворот ного регулятора
M
можно установить темпера туру приготовления / печения (50 °C - 120 °C).
Далее следует подтвердить выбор с помощью кнопки
T 6
или поворотного регулятора
M
.
Установленная температура будет показана на ЖК дисплее
D 1
.
D 4
T 9 T 10
Прибор автоматически переходит к установке
времени приготовления / печения
( кнопка
T 8
мигает ). Установить требуемое время , поворачивая регулятор
M
и подтвердить выбор с помощью кнопки
T 8
или поворотного регулятора
M
.
Установленное время будет показано на ЖК дисплее
D 2
.
T 16
M
Прибор автоматически переходит к установке
скорости вентилятора
( кнопка
T 9
мигает ).
Следует выбрать скорость вентилятора
( доступны 3 уровня скорости ) и подтвердить выбор с помощью кнопки
T 9
или поворотного регулятора
M
.
Установленный уровень скорости будет показан на ЖК дисплее
D 3
.
Для введения прибора в действие следует нажать кнопку
T 16
.
- 265 -
Конвекционное приготовление на пару ( приготовление / печение с конвекцией / выработкой пара
)
D 1
D 2
D 3
D 4
T 9
T 1
T 4
T 6
T 8
T 10
T 16
M
Для включения прибора следует нажать кнопку
T1
.
Функциональные кнопки
T 2 – T 3 - T 4
мигают , а прибор готов к установке функции .
На ЖК дисплее
D 4
появится
„MANUAL“
( ручной режим
).
Для установки
КОНВЕКЦИОННОГО ПРИГОТО -
ВЛЕНИЯ НА ПАРУ
следует нажать кнопку
T 4
.
Установка желаемой
температуры
осущест вляется с помощью кнопки
T 6
. Если кнопка
T 6
мигает , с помощью поворотного регулятора
M
можно установить температуру (50 °C - 270 °C).
Далее следует подтвердить выбор с помощью кнопки
T 6
или поворотного регулятора
M
.
Установленная температура будет показана на
ЖК дисплее
D 1
.
Прибор автоматически переходит к установке
времени приготовления / печения
( кнопка
T 8
мигает ). Требуемое время следует установить с помощью регулятора
M
и подтвердить выбор с помощью кнопки
T 8
или поворотного регуля тора
M
. Установленное время будет показано на ЖК дисплее
D 2
.
Прибор автоматически переходит к установке
скорости вентилятора
( кнопка
T 9
мигает ).
Выбрать скорость вентилятора ( доступны
3 уровня скорости ) и подтвердить выбор с помощью кнопки
T 9
или регулятора
M
.
Установленный уровень скорости будет пока зан на ЖК дисплее
D 3
.
Прибор автоматически переходит к установке
увлажнения
.
Кнопка
T 10
мигает
.
Нажать эту кнопку и с помощью поворотного регулятора
M
выбрать требуемый режим увлажнения :
1-10 в ручном режиме и 0 - 100 ( в 10 шагах ) в программном режиме . Выбор подтвердить кнопкой
T 10
или поворотным регулятором
M
.
Для введения прибора в действие следует нажать кнопку
T 16
.
- 266 -
Приготовление / печение с температурным щупом
Подключение / удаление температурного щупа
B
C
A
Для подключения температурного щупа следует снять колпачок
A
( рис . слева ) с места присоединения с левой верхней стороны прибора , нажимая красную задвижку
B
и вложить температурный щуп
C
в предусмот ренное для этой цели отверстие
.
Отпустить задвижку
B
. С целью удаления темпе ратурного щупа
C
повторно нажать задвижку
B
, вынуть температурный щуп
C
и отпустить задвижку
B
. Установить колпачок
A
обратно .
ВНИМАНИЕ !
Во избежание повреждения температурного щупа , его следует вкладывать в прибор только над стеклянными дверьми .
УКАЗАНИЕ
!
Температурный щуп
вставляется путем введения его в приготавливаемый продукт так , чтобы конец щупа находился в середине продукта ( в самой широкой части продукта ).
- 267 -
T 2
D 1
D 2
D 3
T 7
D 4
T 1
T 3
T 4
T 6
T 16
M
Для включения прибора следует нажать кнопку
T1
. Функциональные кнопки
T 2 – T 3 -
T 4
мигают , а прибор готов к установке функции . На ЖК дисплее
D 4
появится
„MANUAL“ ( ручной режим
).
Для установки требуемого режима приго товления / печения следует воспользоваться соответствующей кнопкой
T 2 – T 3 – T 4
.
Установка желаемой
температуры
осущест вляется с помощью кнопки
Т 6
.
Если кнопка
T6
мигает , с помощью поворотного регулятора
M
установить температуру (50 °C - 280°C).
Подтвердить выбор с помощью кнопки
T 6
или поворотного регулятора
M.
Установленная температура показана на ЖК дисплее
D1
.
Прибор автоматически переходит к установке
времени приготовления / печения
. Теперь невозможно установить время , можно только выбрать режим
приготовления / печения с
ТЕМПЕРАТУРНЫМ ЩУПОМ
путем использования кнопки
T 7
.
Установить требуемую
внутреннюю темпе ратуру
продукта в диапазоне 20 °C – 110 °C с помощью поворотного регулятора
M
( Важно : температура в приборе должна быть как минимум на 5
°C
выше , чем температура щупа ).
Установку следует подтвердить с помощью кнопки
T 7
или поворотного регулятора
M
.
Установленная температура блюда будет показана на ЖК дисплее
D 2
.
Следует установить остальные параметры в зависимости от вида приготавливаемых блюд
.
Для введения прибора в действие следует нажать кнопку
T 16
.
- 268 -
Приготовление / печение с применением функции Delta-T (
∆ T)
T 2
T 1
T 3
Для включения прибора следует нажать кнопку
T1
. Функциональные кнопки
T 2 – T 3 -
T 4
мигают , а прибор готов к установке функ ции . На ЖК дисплее
D 4
появится „MANUAL“
( ручной режим
).
С целью установки требуе
мого режима приготовления / печения следует воспользоваться соответствующей кнопкой
T 2 - T 3 - T 4
..
T 4
D 1
T 5
D 2
D 3
D 4
T 7
T 16
M
Использование режима приготовления / печения
∆ T:
Режим
∆
T особенно подходит для приготовле ния жаркого средней величины / значительной величины . Для такого вида блюд рекомендует ся температура ниже , чем в случае традици онного приготовления / печения . Для этого вре мя приготовления
/ печения увеличивается
, а блюда становятся более мягкими . Одновре менно сокращается потеря веса блюда .
Для выбора режима работы Delta-T (
∆
T) нажать кнопку
T 5
. Если кнопка мигает , с помо щью регулятора
M
выбрать нужную
разницу температур
между температурой приготовле ния и внутренней температурой продукта .
Рекомендуемый диапазон
∆
T: 30 - 40 °C
Выбор подтвердить нажатием кнопки
T 5
или с помощью поворотного регулятора
M
. На ЖК дисплее
D 1
появится установленная разница температур .
Прибор автоматически переходит установке
внутренней температуры
( кнопка
T 7
мигает
).
Установить внутреннюю температуру с помо щью поворотного регулятора
M
.
Выбор под
твердить нажатием кнопки
T 7
или с помощью регулятора
M
. На ЖК дисплее
D 2
появится установленная внутренняя температура . Сле дует установить остальные параметры в зави симости от вида приготавливаемых блюд
.
Для введения прибора в действие следует нажать кнопку
T 16
.
- 269 -
Отвод пара
T 13
Заданием функции
„
отвод пара
”
является устранение влаги , которая образуется во время приготовления
/ печения в камере прибора
.
При включении прибора отвод пара всегда закрыт . В конце времени приготовления / печения отвод пара остается в таком положении , в котором оно находится в данный момент .
С помощью кнопки
T 13
отвод пара можно открывать или закрывать .
В то время , когда отвод пара осуществляет самоустановку ( кнопка
T 13
мигает ), не может выполняться никакое другое задание
.
Открытие отвода пара происходит путем изменения положения кнопки
T 13
:
Включена : ОТВОД ПАРА ОТКРЫТ
Выключена : ОТВОД ПАРА ЗАКРЫТ
Также в случае закрытого отвода пара нет угрозы возникновения избыточного давления внутри прибора
, поскольку такая ситуация всегда контролируется посредством отвода пара
.
В режиме
КОНВЕКЦИОННОГО ПРИГОТОВЛЕ -
НИЯ НА ПАРУ
отвода пара управляется автоматически . Однако можно также управлять им вручную .
В режиме приготовления / печения с
ПАРОМ
отвода пара остается закрытым .
- 270 -
Предварительный подогрев
T 2
D 4
T 11
T 1
T 3
T 4
T 16
M
Для включения прибора нажмите кнопку
T1
.
Функциональные кнопки
T 2 – T 3 - T 4
мигают , а прибор готов к установке функции
.
На ЖК дисплее
D 4
появится „MANUAL“ (
ручной режим
).
С целью установки требуемого режима приготовления / печения следует воспользо ваться соответствующей кнопкой
T 2 - T 3 - T 4
и установить требуемые параметры .
В основных настройках предварительное нагревание выключено . Для введения в дей ствие предварительного нагревания прибора следует нажать кнопку
T 11
, а поворотный регулятор
M
повернуть влево . На ЖК дисплее
D 4
появится
„PRE? N“ (N – нет
).
Регулятор
M
повернуть вправо
, на ЖК дисп
лее
D 4
появится „PRE? Y“ (Y – да ). Для под тверждения нажать
M
. В этом месте поворот ный регулятор
M
повернуть вправо , чтобы вернуться к программированию рецепта .
Если включаем программу приготовления путем нажатия кнопки
T 16 на ЖК дисплее
D3
и
D 4
появится „PRE“ и „HEAT“ .
Прибор автоматически начнет подогрев на температуру на 20% выше , чем температура , установленная для первой фазы рецепта .
После завершения процесса подогрева раздастся звуковой сигнал . Вставить блюдо с целью его приготовления в камере прибора .
Примечание :
Для достижения лучшего результата блюда следует вставлять в камеру прибора после завершения процесса подогрева .
Кроме того подогревом можно пользо ваться всегда , когда необходимо увели чить мощность прибора
( кроме нескольких исключений , в случае которых приготовление следует начать
„ в холодном состоянии
”).
- 271 -
Программирование и сохранение в памяти программы приготовления / печения
В памяти прибора можно запрограммировать и сохранить до
99
программ приготовления
/ печения
, для их дальнейшего удобного использования .
T 1
Для того чтобы включить прибор
, нажмите кнопку
T1
. Функциональные кнопки
T 2 – T 3 -
T 4
мигают
, а прибор готов к установке функции . На ЖК дисплее
D 4
появится
„MANUAL“.
D 4
T 11 T 12
T 16
M
Установить отдельные параметры в зависи мости от вида приготавливаемых блюд : режим приготовления / печения , температура или приготовление∆ T, время или внутренняя температура , скорость вентилятора , увлажнение .
После введения программы на несколько секунд нажать кнопку
T 12
. На ЖК дисплее
D 4
появится номер первого свободного места в памяти программы ( напр .: если в памяти уже записаны 3 программы на позициях 1, 2 и 3, первым свободным местом для следующей программы будет „PRG 04“). Повторно на несколько секунд нажать кнопку
T 12
пока на
ЖК дисплее
D 4
не появится „MEM“.
Для каждой программы ( рецепта ) можно запро граммировать до
9
фаз приготовления
,
а также
предварительное нагревание
.
Для того чтобы запрограммировать отдель ные фазы приготовления следует нажать кнопку
T 11
. На ЖК дисплее
D 4
появится номер фазы приготовления „STEP 1“.
Установить параметры для данной фазы приготовления
.
Повторно на несколько секунд нажать кнопку
T 12
пока на ЖК дисплее
D 4
не появится „MEM“.
Для того чтобы запрограммировать следую щую фазу приготовления регулятор
M
повер нуть вправо . На ЖК дисплее
D 4
появится номер новой фазы „STEP 2“. Введите параметры этой фазы приготовления
- 272 -
Обслуживание сохраненных программ
Для того чтобы выбрать сохраненную программу
, следует использовать кнопку
T 12
T 1
и установить номер программы , поворачивая регулятор
M
вправо или влево . Выбор следует подтвердить с помощью кнопки
T 12
, когда она установлена на номере требуемой программы „PRG 04”.
Кнопка
T 11
мигает и можно просмотреть уста новки фазы печения / приготовления данной программы
.
Следует установить позицию фазы
1 (STEP 1) и нажать кнопку
T 16
, чтобы ввести программу в действие
.
D 4
T 11
T 15
T 12
T 16
M
Процесс может быть начат посредством фазы также после фазы 1, тогда следует выбрать номер требуемой фазы и нажать кнопку
T 16
.
В этом случае прибор не вводит в действие предварительный подогрев , даже если это предусмотрено в программе .
Изменение / удаление программы приготовления / печения
С целью введения изменений в сохраненной программе следует выбрать номер требуемой программы ( пункт
„ Обслуживание сохра ненных программ
“). Далее выбрать фазу приготовления , которая будет изменена и выполнить программирование фазы приготов ления в соответствии с потребностями
.
По окончании настроек измененную программу можно сохранить , нажимая кнопку
T 12
на несколько секунд , пока на ЖК дисплее
D 4
не появится „MEM“.
Возможно также частичное или полное удаление данной программы .
Для того чтобы удалить фазу приготовления из определенной программы
, данную программу следует установить на фазе , предназначенной для удаления и в течение нескольких секунд нажимать кнопку
T 11
до момента когда на светодиодном дисплее
D 4
появится „dEL?N“.
- 273 -
T 11
T 1
T 14
T 16
M
Поворотный регулятор
M
повернуть влево .
Как только на светодиодном дисплее
D 4
появится
„dEL?Y“, нажать поворотный регулятор
M
. На светодиодном дисплее
D 4
появится „dEL“. Начиная от фазы приготовления , на которой была установлена программа , будут удалены также все следующие фазы выбранной программы
( например , выбор фазы приготовления 3 дает удаление фаз 3, 4, 5 и т .
д .).
Нет возможности удаления только одной фазы приготовления между другими фазами
( например , нельзя удалить только фазу приготовления 3 без удаления фаз 4, 5 и т .
д .).
Для удаления всей программы следует выбрать фазу приготовления 1 (STEP1) и в течение нескольких секунд нажимать кнопку
T
11
, пока на светодиодном дисплее
D 4
не появится „dEL?N“. Поворотный регулятор
M
повернуть влево
.
Как только на светодиодном дисплее
D 4
появится „dEL?Y“, нажать поворотный регулятор
.
На светодиодном дисплее
D 4
появится „dEL“.
Освещение внутри камеры прибора
Для включения освещения камеры прибора следует воспользоваться кнопкой
T 14
.
Освещение включится на 45 секунд .
Возможно также выключение освещения перед его автоматическим выключением ; для этого следует повторно нажать кнопку
T 14
.
Выключение прибора
Для того чтобы закончить программу печения / приготовления , которая была установлена на неограниченное время или перед истечением установленного времени
, следует нажать кнопку
T 16
.
С целью выключения прибора следует в течение нескольких секунд держать нажатой кнопку
T 1
.
- 274 -
Функция COOLING DOWN ( охлаждение камеры приготовления )
•
Прибор дополнительно оснащен функцией „
COOLING DOWN
“.
•
Если после одного процесса приготовления в высокой температуре прибор необходимо быстро охладить для дальнейшего приготовления в более низкой температуре , следует включить функцию „
COOLING DOWN
“, нажимая кнопку
T 15,
а далее
T 16
. На ЖК дисплее
D 4
появится „COOLING DOWN“.
•
Для того чтобы ускорить процесс охлаждения можно дополнительно открыть стеклянные дверцы . В этом случае прибор не выключится при открытых дверцах , а процесс охлаждения будет продолжаться .
•
В ручном режиме
эта функция
не
будет автоматически выключена . По дости жении требуемой температуры ( температура высвечивается на ЖК дисплее
D 1
) для того чтобы остановить процесс охлаждения следует нажать кнопку
T 15
, в противном случае прибор будет охлаждаться до предварительно установленной температуры 50 °C .
•
В программном режиме
прибор выключится , как только температура в камере приготовления снизится на ок
. 40 °C.
Если требуемая температура в камере приготовления не будет достигнута , процесс охлаждения следует повторить .
•
При включении этой функции отвод пара открывается автоматически .
Приготовление / печение с несколькими фазами приготовления в ручном режиме
•
В ручном режиме
также можно выполнить программу с большим числом фаз приготовления
( до
9 фаз приготовления
).
•
Для того чтобы включить прибор
, следует нажать кнопку
T1
.
Функциональные кнопки
T 2 – T 3 - T 4
мигают , а прибор готов к установке функции . На ЖК дисплее
D 4
появится „MANUAL“ (
ручной режим
).
•
Установить отдельные параметры в зависимости от вида приготавливаемых блюд : режим приготовления / печения , температура или приготовление
∆
T, время или внутренняя температура блюда , скорость вентилятора , увлажнение .
•
После введения соответствующей программы на несколько секунд нажать кнопку
T 12
. На ЖК дисплее
D 4
появится номер первого свободного места в памяти программы ( например , если в памяти уже записаны 3 программы в позициях 1, 2 и 3 первым свободным местом для следующей программы будет
„PRG 04“).
- 275 -
•
Теперь следует перейти к программированию отдельных фаз приготовления в программе
, нажать кнопку
T 11
.
На ЖК дисплее
D 4
появится номер фазы приго
товления „STEP 1“. Установить параметры для данной фазы приготовления .
•
Для того чтобы записать следующую фазу приготовления следует повторно нажать кнопку
T 11
. На ЖК дисплее
D 4
появится номер фазы приготовления
„STEP 2“.
Установить для этой фазы приготовления требуемые параметры
.
•
После введения всех фаз приготовления нажать кнопку
T 16
, данная программа с фазами приготовления будет выполняться .
УКАЗАНИЕ !
После завершения установленной программы прибор выключается .
После выключения прибора программу уже нельзя ввести в действие , так как в ручном режиме работы программа не может быть сохранена в памяти прибора .
5.2.5 Рекомендации и советы
Горячая жидкость в емкости
!
Опасность получения ожогов !
Во время приготовления блюд или жидких продуктов
, находящихся в гастроемкостях , следует помнить об их возможном закипании или разбрызгивании
, как во время приготовления
, так и во время изъятия гастроемкостей из камеры печи .
Рекомендуется использовать такие уровни , на которых пользователь может видеть внутреннюю часть емкостей .
•
Во время приготовления гриля или запекания пищевых продуктов на дне камеры печи необходимо установить емкость
, чтобы в нее могли стекать жиры или соки
.
•
С целью достижения оптимального и равномерного запекания продуктов рекомендуем применять не очень высокие противни или гастроемкости GN для обеспечения хорошей и достаточной циркуляции воздуха . Между верхним противнем и блюдами должно быть сохранено расстояние , как минимум 2 см .
•
Чтобы достичь удовлетворительных эффектов приготовления , не следует переполнять противни / гастроемкости GN, и равномерно размещать продукты .
•
Правильно использовать температурный щуп . Его следует вводить в самый толстый продукт сверху вниз до достижения середины окончанием температурного щупа .
•
С целью нивелирования результатов потери температуры по причине открытия двери пароконвектомата , во время размещения в ней пищевых продуктов , рекомендуем предварительно разогреть прибор (
пункт " Предварительный разогрев
" стр
. 271).
- 276 -
6. Очистка и техобслуживание
ОСТОРОЖНО !
Перед очисткой следует отключить прибор от источника электропитания и подождать , пока прибор остынет .
Никогда не очищать прибор струей воды или пара под давлением
!
Следить за тем , чтобы в прибор не попадала вода .
Регулярная очистка пользователем
o
Для обеспечения правильного функционирования , гигиены и мощности прибор следует очищать по окончании каждого рабочего дня
.
o
Перед очисткой отключить подачу тока в прибор
, закрыть вентиль подачи воды
, а камеру приготовления оставить остывать . o
Вынуть из прибора направляющие и тщательно помыть их теплой водой и мягким моющим средством , прополоскать чистой водой и в завершение высушить . o
Для мытья камеры приготовления воспользоваться теплой водой и соответст вующими чистящими средствами
.
Камеру тщательно очистить с использованием чистой воды и обратить внимание , чтобы не оставались никакие остатки чистящих средств . Далее высушить камеру приготовления . o
Пользоваться исключительно
специальными чистящими средствами для нержавеющей стали
, применение несоответствующих чистящих средств может стать причиной очагов коррозии . o
Не пользоваться чистящими средствами , содержащими хлор ( отбеливающие средства , кислота хлористо водородистая и т .
п .). o
После очистки воспользоваться мягкой , сухой салфеткой и отполировать прибор .
- 277 -
Очистка стеклянной двери
B
o
Двойное остекление облегчает очистку двери прибора
.
Внутреннее стекло можно отодвинуть и в случае необходимости вынуть
.
o
Для этого следует освободить верхнюю и нижнюю блокаду , фиксирующие внутреннее стекло . Планки следует повернуть по часовой стрелке ( рис .
❶
).
❶
❷
A
o
Отодвинуть внутреннее стекло ( рис .
❷
). o
Очистить внутреннее стекло c обеих сторон и двери прибора с помощью соответствующих чистящих средств . o
Не
использовать агрессивные и жесткие чистящие средства . o
Очистить и осушить желоб для отведения (A) конденсата между внутренним и внешним стеклом . o
По окончании очистки следует повторно закрыть или установить ( если было изъято ) внутреннее стекло и заблокировать его
, поворачивая блокады против часовой стрелки в исходное положение .
ВНИМАНИЕ !
Во время установки внутреннего стекла следует обращать внимание на то , чтобы сточный край
(B) был направлен в камеру печи
, в противном случае двери не будут закрываться достаточно плотно .
Техобслуживание
, выполняемое сервисным персоналом
o
Регулярно (
как минимум раз в году
) следует поручать проверку исправности прибора квалифицированному и уполномоченному сотруднику сервисной службы . С этой целью следует обратиться в пункт сервисного обслуживания . o
Перед выполнением каких либо работ по техобслуживанию отсоединить электро питание и перекрыть подачу воды . Подождать , пока прибор полностью остынет . o
Перед перемещением прибора в другое место необходимо убедиться в том , что имело место правильное отключение от системы электропитания и подачи воды . o
Если прибор находится на подставке с колесами
, необходимо убедиться в том
, что во время перемещения не произойдет повреждение проводов , труб или других элементов .
- 278 -
o
После выполнения операции и установки прибора в новом месте необходимо убедиться , что электрическая и водопроводная инсталляция были подсоединены в соответствии с нормами .
7. Возможные неисправности
В случае неисправностей отсоединить прибор от электропитания и перекрыть подачу воды . Перед вызовом сервисного персонала следует проверить , не возникла ли одна из неисправностей прибора , указанных в таблице ниже .
Проблема Помощь
Прибор не включается .
•
Проверить подачу тока
•
Проверить , не повреждены ли предохранители прибора .
•
Проверить , хорошо ли закрыты двери прибора .
•
Проверить правильную настройку параметров процесса приготовления / печения .
•
Проверить , не высылает ли прибор каких либо сигналов об ошибках .
Если после выполнения этих действий прибор не включается , следует обратиться в пункт сервисного обслуживания .
Вентилятор останавливается в процессе работы прибора
•
Прибор выключить и подождать , пока механизм двигателя , предохраняющий от перегрева , автоматически включится .
•
Проверить
, не закрыты и не засорены ли вентиляционные отверстия .
Если проблема повторится , следует обратиться в пункт сервисного обслуживания клиентов .
Использовать только лампочки , стойкие к воздействию высоких температур !
Внутреннее освещение работает . не
Лампочку можно заменить следующим образом :
•
Проверить , открыт ли подключенный к печи многополюсный включатель
, а прибор остыл
.
•
Открыть внутреннее стекло двери (6 „
Очистка и техобслуживание
“).
•
Снять защитное стекло лампочки .
•
Заменить лампочку .
Если проблема повторится , следует обратиться в пункт сервисного обслуживания клиентов .
Вода не поступает из шлангов
.
•
Проверить
, открыт ли кран
, прерывающий подачу воды
.
Если проблема повторится , следует обратиться в пункт сервисного обслуживания клиентов .
- 279 -
Если нельзя удалить неисправности :
-
не
открывать корпус ,
сообщить в сервис или обратиться к продавцу . При этом следует указать : вид неисправности ; номер артикула и серийный номер
( см . номинальный щиток на задней стенке прибора ).
8.
Утилизация
Старые приборы
Отслуживший прибор нужно по истечении продолжительности службы сдать в утиль согласно национальным предписаниям утилизации . Рекомендуется вступить в контакт с одной из фирм
, занимающейся утилизацией или связаться с отделом по утилизации Вашей коммуны .
ОСТОРОЖНО !
Для исключения нарушения и связанными с этим опасностями , приведите прибор перед утилизацией в непригодное состояние
.
Для этого прибор отключить от сети и удалить сетевой кабель от прибора .
ВНИМАНИЕ !
Bartscher GmbH
Franz-Kleine-Str. 28
D-33154 Salzkotten
Германия
При утилизации прибора придерживайтесь к действующим в Вашей стране и в Вашей коммуне предписаниям
.
Te л .: +49 (0) 5258 971-0
Факс : +49 (0) 5258 971-120
- 280 -
* Your assessment is very important for improving the workof artificial intelligence, which forms the content of this project