Rival SCE600BWCT-CN User manual

NOTICE D’EMPLOI

Mijoteuse

n ctio Colle

SCE600BWCT -CN

LISEZ ET GARDEZ CES INSTRUCTIONS

Collection

SCE600BWCT-CN

READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS

SCE600BWCTCN/9100050000886P.qxd 2/26/05 10:36 Page 3

IMPORTANT SAFEGUARDS

When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed, including the following:

1. Read all instructions before using.

2. Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs.

The lid handle may get hot while cooking, use of an oven mitt while handling is advised.

3. To protect against electrical shock, do not immerse cord, plug, or cooking unit in water or other liquid. CAUTION: Never submerge the heating unit in water or other liquid.

4. Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children.

5. Turn control to OFF before unplugging from wall outlet. Unplug from outlet when not in use and before cleaning. Allow to cool before putting on or taking off parts.

6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug, or after the appliance malfunctions or has been damaged in any manner. Return appliance to the manufacturer (see warranty) for examination, repair, or adjustment.

7. The use of accessory attachments not recommended by the manufacturer may cause fire, electrical shock or injury.

8. Do not use outdoors.

9. Do not let cord hang over edge of table or counter, or touch heated surfaces.

10. Do not place on or near a hot gas or electric burner, or in a heated oven.

11. Extreme caution must be used when moving an appliance containing hot oil or other hot liquids. Always use hot pads when moving your heated Crock-Pot ® slow cooker.

12. Do not use appliance for other than intended use.

13. To disconnect, turn control to OFF, then remove plug from wall outlet.

14. Avoid sudden temperature changes, such as adding refrigerated foods into a heated pot.

15. To prevent damage or shock hazard, do not cook on the liner heating surface.

Cook only in container provided.

-E2qui a abricant abricant e liquide

.

lacez les denrées uniquement dans le pot en grès.

tout avail e sur la surface

’il y a lieu.

chaude.

ancher la mijoteuse ales,

,

.

xemple t d’un

® ant l’utilisation,le por

.

ondament ock-Pot tilisez poignées ou boutons

N’immergez l’unité de eur dans un pot en grès chaud.

,par e iche de la prise la fiche ou l’unité de eil qui contient de l’huile ou tout autr er,s ttendez qu’elle ait

Retournez-le au f iche est abîmé, er.A

n’ajoutez pas ant de sortir la f don, ant de la nettoy able ou du plan de tr

TTENTION: euse Cr e pièce.

eil est utilisé par des enfants ou près d’eux.

.

açon.

ature; hoc électrique ou blessures d de la t fe dur eil dont le cordon ou la f aites jamais rien cuir taines précautions f eil à l’air libre.

rêt (OFF) avant de débr ettre au point ou répar ace chaude.

-F2uel qu’il soit.A eu à gaz ou électrique chaud et sur

.

es avant l’utilisation.

out er t er dommages et choc électrique,ne f ant pas formellement conseillés par le f e mettez jamais le cor xige cer ez les changements brusques de tempér ier,m ercle chauf aces chaudes.U

t pas et av es les directiv mande à OFF av

,n nt du réfrigérat eil qu’aux fins auxquelles il est destiné.

aire vérif om

,q ocuter eil électroménager e eloppe.P

out appar es n’ét eillez à ce que le cordon ne pende pas au bor ant de monter ou de démont

la c lez peut causer incendie,c gant de cuisinier est recommandé pour la manipulation.

ement tout euse ni sur ni près d’un f squ’elle ne ser es: e de l’env chauffant our évit d’ingrédients sorta ancher,rég ur débr yez des poignées pour déplacer la mijot chaud.Emplo

in de ne pas vous électr pas dans un four chaud.

vez jamais d’un appar ez la garantie) pour le f vez pas de cet appar et qu’il ne touche pas à une surf entiv ous ser

av ous ser idi refro

’utilisation d’accessoir

(voy mal fonctionné ou a été endommagé de quelque f

7.L

Débranchez-la lor

6.Ne v

5.Réglez la commande à l’ar

4.So

chauffage dans un liquide yez très vigilant si l’appar chauffage dans absolument aucun liquide

3.Af

9.V

8.Ne v

Étant donné que la poignée du couv ouchez pas aux surf 2.Ne t

1.Lisez att

10.Ne placez la mijot

11.Déplacez prudemment t

14.Évit

13.Po

12.N’utilisez cet appar

15.P

out appar y compris les suivant

L ’emploi de t

CONSIGNES IMPORTANTES


-F3n

–

®

.E

® ock-Pot que Corian euses Cr yer un coussin insensible n’assume aucune responsabilité en ce qui avail – dont ceux de mar aces.

® ival ace,nous conseillons d’emplo tains plans de tr :Cer par un électricien. Ne tentez surtout pas de neutraliser le dispositif de sécurité prise, inversez-la. Si vous ne réussissez toujours pas, faites changer la prise courant polarisées que d’une façon. Si la fiche ne rentre pas bien dans la l’autre). Pour fins de sécurité, elle ne peut être insérée dans les prises de

Cet appareil est équipé d’une fiche polarisée (ayant une broche plus large que ance e

.

ent se fin que

TEUSE able,a er et qui cessera ellement tomber ait ni s’emmêler ni fair ez en aucune circonst

FICHE POLARISÉE

OI D’UNE RALLONGE EST PERMIS

.

t qui ne devr ous inquiét aire accident ail ou du plateau de t eur – ne tent

MOINS ÉGALE À CELLE DE LA MIJO

.L’EMPL e du plan de trav e utilisation,de la fumée ou une odeur peuv

ASSIGNÉE SOIT AU don plus long fage dans aucun liquide l’USAGE DOMESTIQUE.

aire un cor e premièr er et qu’elle ne risque pas de f out rait le f vue d’un cordon électrique cour

de la t Lors a rallonge ne doit pas pendr .L

®

’immergez l’unité de chauf .N

Cet appareil n’est destiné qu’à

Il ne contient pas de pièces que puisse réparer l’utilisat

À CONDITION QUE SA TENSION

REMARQUE: dégager.Il s’agit là d’un phénomène normal qui n’a pas lieu de v après quelques utilisations.

trébucher,comme pour

La mijoteuse est pour de le réparer les enfants ne puissent pas la tir

CROCK-POT

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS de la fiche. Si la fiche rentre dans la prise mais qu’il y ait du jeu ou bien si la prise de courant alternatif vous semble chaude, ne vous servez pas de cette prise.

ne supportent pas la douce chaleur qui se dégage des mijot présence de ce genre de surf

à la chaleur ou un dessous-de-plat.R

concerne l’endommagement de telles surf

REMARQUE IMPORTANTE

SAVE THESE INSTRUCTIONS

This appliance is for HOUSEHOLD USE ONLY.

No user-serviceable parts inside. Do not attempt to service this product. Do not immerse base in water or other liquid.

A short power-supply cord is provided to reduce the hazards resulting from entanglement or tripping over a longer cord. AN EXTENSION CORD MAY BE USED WITH CARE; HOWEVER, THE

MARKED ELECTRICAL RATING SHOULD BE AT LEAST AS GREAT AS THE ELECTRICAL RATING OF THE

CROCK-POT ® SLOW COOKER. The extension cord should not be allowed to drape over the counter or tabletop where it can be pulled on by children or tripped over unintentionally.

NOTE: During initial use of this appliance, some slight smoke and/or odor may be detected.

This is normal with many heating appliances and will not recur after a few uses.

POLARIZED PLUG

This appliance has a polarized plug (one blade is wider than the other). To reduce the risk of electric shock, this plug is intended to fit into a polarized outlet only one way. If the plug does not fit fully into the outlet, reverse the plug. If it still does not fit, contact a qualified electrician. Do not attempt to modify the plug in any way. If the plug fits loosely into the AC outlet or if the AC outlet feels warm do not use that outlet.

IMPORTANT NOTE: Some countertops, especially the Corian ® brand, and other surfaces, are not designed to withstand the slow heat generated by your Crock-Pot ® brand slow cooker. On such surfaces we recommend the use of a heat-resistance pad or trivet. Rival ® is not liable for any damage caused to such surfaces.

-E3-


HOW TO USE YOUR CROCK-POT ® SLOW COOKER

1. There are three temperature settings. LOW is recommended for slow ”all-day” cooking. 1 hour on HIGH equals about 2 to 2 1 ⁄

2 hours on LOW. WARM is recommended for keeping already cooked food at the perfect serving temperature until you are ready to eat. DO NOT cook on this setting.

2. Frozen foods such as vegetables and shrimp may be used as part of a recipe.

However, do not cook frozen meats (such as roasts or chickens) unless you first add at least 1 cup of warm liquid. The liquid will act as a “cushion” to prevent sudden changes in temperature. Cook recipes containing frozen meats an additional 4 to 6 hours on LOW, or 2 hours on HIGH.

3. Always cook with the lid on.

4. Follow recommended cooking times.

5. Do not use slow cooker stoneware for storage of food.

6. Do not reheat foods in your Crock-Pot ® slow cooker.

7. Unit becomes HOT during cooking, always use oven mitts when handling.

8. Be sure to use oven mitts when removing stoneware from base for tabletop serving.

9. Do not set heated unit filled with food directly on a table. Always use a trivet or hot pad to prevent damage to your table's finish.

10. Unplug when cooking is done and before cleaning.

11. Removable stoneware is ovenproof and microwave safe. Lid is NOT ovenproof or microwave safe. Do not use removable stoneware on gas or electric burners or under broiler.

-F4-

(bas) est conseillé pour es NI à la chaleur s des gants de eloppe ature es à t de ais ne

® able.

TEUSE CROCK-POT vible sur les der les aliments à la tempér es et à micro-ondes mais er.

es,m

Prolongez la ecett

.Ce liquide ser olailles) sans préalaature.

HIGH(haut) en présence empér

.

able.Utilisez un dessousini de la t s ordinair

.

® ock-Pot es.

z toujour orte ;p er les rest

.

cle n’est insensible NI à la chaleur des four ant de la nettoy cle sur le pot pour la cuisson.

(bas) ou de 2 heures à

(haut) équivaut à 2 ou 2,5 heur

LOW ature.

es dans la mijoteuse Cr s des gants de cuisinier pour sortir le pot en grès de son env s ordinair our os morceaux (rôtis ou v ectement sur la t

AS non plus le pot en grès amo t qu’à gar e à HIGH e cuire à ce réglage ois réglages de tempér onctionnant ecommandées

E mettez P .N

te la chaleur des f vible suppor in de cuisson et av anchez la mijoteuse en f est vient CHAUDE en f fer les r s le couver e et servir oujour vez pas du pot en grès pour réfrigér euse de oujour aites pas réchauf ous ser vez les durées de cuisson r chauffant ortez t 8.P

9.Ne posez pas le pot plein et chaud dir

6.Ne f

5.Ne v

7.La mijot

4.Obser

3.Placez t

LOW asse (250 mL) de liquide tiède de fair

Une heur es congelés sont utilisables dans les r evett

YEZ PAS

(garde-au-chaud) ne ser e la journée».

e les changements brusques de t es pas cuire et dégeler des gr

» contr

.N’ESSA

ARM out

.W

re t «cui ous disposez de tr

LOW de service fait

2.Les légumes et cr

1.V

«tampon blement ajouter au moins 1 t cuisson de 4 à 6 heures à de viande congelée.

cuisinier pour la manipuler.

.

de-plat ou un coussinet afin de ne pas endommager le f le couver s à micro-ondes des four brûleurs à gaz ou électriques ou bien sous le gril.

11.Le pot amo

10.Débr

MODE D’EMPLOI DE LA MIJO

-E4-


-F5-

à moins d’avis l que oide dans un pot en grès chaud.

’utilisez e.

’eau ,d ssuyez-la .E

aches

.N

ature que e quand fé ou s’il est

® empér ature ambiant ock-Pot fage – er le pot en grès immédiatement après par ex.) ou du vinaigr ver les t onneuse chaude

® our enle asifs.

ec un linge imbibé d’eau savonneuse chaude empér euse Cr e à la t

.

ine vrait êtr fez pas la mijot ez des ingrédients chauds.

oduits récurants abr oduit non abrasif (du Bon-Ami alement pour décoller les résidus.P

asifs – un linge,une éponge ou une spatule de caoutchouc

N’immergez jamais l’unité de chauf TTENTION: ticle en céramique f e placez pas de denrées froides dans le pot en grès s’il a chauf tout jamais d’eau fr

POT EN GRÈS e pot en grès est lavable en machine ou à l’eau sav vez pas de pr vible en grès de

.Ne préchauf

AU ersez sur

AMOVIBLE employez un pr ait un autre ar z l’enveloppe av

TER ous ser l’utilisation.Ne v chaud au toucher ers e.Le pot amo z-vous d’eau chaude pour lav

Ne v oye

à fond.

•Nett ou autre, suffisent génér pas de produits abr

•L

POT EN GRÈS

SOINS À APPOR erve vous y v contrair

•S

•N ne le fer

Le pot en grès ne supporte pas mieux les changements brusques de t que soit le liquide.

eil.A Débranchez l’appar

®

T ENTRETIEN DE LA MIJOTEUSE CROCK-PO

HOW TO CLEAN YOUR CROCK-POT ® SLOW COOKER

Unplug unit. CAUTION: Never submerge heating unit in water or other liquid.

REMOVABLE STONEWARE

• The removable stoneware goes safely into the dishwasher, or may be washed in hot soapy water. Do not use abrasive cleaning compounds – a cloth, a sponge or rubber spatula will usually remove the residue.To remove water spots and other stains, use a non-abrasive cleaner (such as Bon-Ami ® Polishing Cleanser) or vinegar.

• The outside of the base unit may be cleaned with a soft cloth and warm soapy water. Wipe dry. Do not use abrasive cleaners.

CARE OF STONEWARE

As with any fine ceramic, the stoneware bowl will not withstand the shock of sudden temperature changes.

• If the stoneware has been preheated or is hot to the touch, do not put in cold foods. Do not preheat Crock-Pot ® slow cooker before using unless specified in the recipe.The stoneware should be at room temperature before adding hot foods.

• To wash your stoneware right after cooking, use hot water. Do not pour in cold water if the stoneware is hot.

-E5-


HINTS

• Trim fats and wipe meats well to remove residue. (If meat contains fat, brown in a separate skillet or broiler and drain well before adding to cooker.) Season with salt and pepper. Place meat in cooker on top of vegetables.

• For roasts and stews, pour liquid over meat. Use no more liquid than specified in the recipe. More juices are retained in slow cooking meats and vegetables than in conventional cooking.

• Most vegetables should be thinly sliced or placed near the sides or bottom of the stoneware. Meats generally cook faster than most vegetables.

• Fresh herbs are best added during the last 1/2 hour of cooking. Some dried herbs and spices are more concentrated in flavor and flavor power may intensify during slow cooking and should be used sparingly.

• Because there is no direct heat at the bottom, always fill the stoneware at least half full to conform to recommended times.Small quantities may be prepared,but cooking time will be affected.

• A specific liquid called for in a recipe may be varied if an equal quantity is substituted.(Such as substituting a 10 3 ⁄

4 ounce can of soup plus 4 ounces of water for a 14 1 ⁄

2 ounce can of tomatoes OR 1 ⁄

2 cup beef or chicken broth for 1 ⁄

2 cup of wine, etc.)

• Beans must be softened completely before combining with sugar and/or acid foods (NOTE: Sugar and acid have a hardening effect on beans and will prevent softening). Dried beans, especially red kidney beans, should be boiled before adding to a recipe. Cover the beans with 3 times their volume of unsalted water and bring to a boil. Boil 10 minutes, reduce heat, cover and allow to simmer 1 1 ⁄

2 hours or until beans are tender. Soaking in water, if desired, should be completed before boiling. Discard water after soaking or boiling.

• The stoneware and base unit will become hot while cooking, always use an oven mitt while handling.

-F6e demiviennent très ant de la placer s le pot en grès au n présence de plus e par une quantité égale sur les légumes.

e de 284 mL de soupe et 125 mL d’eau par une boîte

, ez-

Après e ez, e la e 1,5 heure au euses que e.Couvr

endance à

,l’utilisation ond et contr ant qu’en cuisant ous le désir si v s des gants de cuisinier pour les manipuler.

e recett fage de ous pouvez, tez-les à l’ébullition.

aites-les cuir ant de les utiliser dans tout

.E

onnage taines épices et herbes s du mit ant d’être mélangés à du sucr mplissez toujour aîches au cours de la dernièr alement plus vite dans les mijot anches minces,au f ez l’eau de trempage ou de cuisson.

es en outre bouillir les haricots secs ecett

.Ne dépassez pas la quantité ez-la bien av

(Si la viande contient beaucoup de es.V

Le sucre et les acides ont t iez la durée de cuisson.

couvrez-les et f

,re ense lor amolli av frémissement ou jusqu’à ce qu’ils soient tendr d’une quantité modérée est conseillée.

,le grès et l’unité de chauf

.) Fait ant la cuisson.Jet

réduisez le feu, olume d’eau non salée puis por

,av

REMARQUE: oir complètement r

,OU 125 mL de bouillon de bœuf ou de poulet par exemple

.).

es, er les durées conseillées fant pas espect venir très int ines herbes fr eur plus concentrée de cer

.

.La viande cuit génér

La sav euse ne chauf

,modif emplacer du liquide indiqué dans la r able d’ajouter les f

.

ceau puis posez-le dans le pot, rsez le liquide sur la viande ,ve oivrez le mor enir ou passez-la sous le gril et égoutt es viandes et légumes perdent moins de jus en mijot as de la viande puis essuyez-la bien.

ois leur v z toujour onctionnement orte es-la rev chauds;p u cours du f e tremper av les fair

10 minutes d’ébullition, les de trois f spécialement les haricots rouges empêcher les haricots de ramollir ou à des ingrédients acides.( es haricots doivent av par 125 mL de vin,etc de 420 mL de tomat moins à moitié pour pouvoir r lacez si possible les légumes,coupés en tr selon une méthode traditionnelle our les rôtis et ragoûts dans le pot.) Salez,p ous pouvez r d’un autre liquide (une boît atées risquant de de petites quantités e fond de la mijot la plupart des légumes paroi du pot en grès précisée.L

,fait gras arez le gr •P

•P

•P

•Il est préfér déshydr heure de cuisson.

•L

•V

•L

•A

CONSEILS PRATIQUES

-E6-


-F7-

.

aut Plus la viande est marbrée,moins il f equis pour bien amollir et cuire les légumes d’eau car le jus résultant est succulent.

s ercle ercle

HIGH

» es?

ent sez es).

HIGH

Ver arine on 15 minut

fondu).

?»

» vez le couv

(bas).Une quantité ercle au cour te au réglage eaux.Il est inutile de eurs.

ous le

LOW op souvent le couv er envir ver tr ez jamais le couv ter ou pr e comptez pas le t luctuations n’af ut,l’altitude ou la gr oménagers mais elles peuv

Nous conseillons de mettre un peu aut compt de faibles f es parto a en cuisant.

ecett

W(bas).

e retir .N

vitez d’enle rs de la cuisson plus cour emuer e aide à uniformiser les sav

élangez bien puis réglez le sélecteur à e à LO

,m aire cuir e cuire un rôti sans ajouter d’eau a prête à l’ébullition (il f

(ou d’amidon de maïs) et 125 mL d’eau (ou 60 mL de beurre ez aussi sortir les r que les jus puis délayer 125 mL de f ez une sauce épaisse.

dition de chaleur ne se

? Est-il

® op juste.

ent pas fect emps tr ande humidité rock-Pot olonger la cuisson.

Vous pouv e si vous désir aliments du pot pour ne conserve apioca cuisant vite à la r

(bas).Lo

asser de temps à autr

LOW es heures de cuisson des pains et des gât olonger la cuisson.É e de chaleur s’échappe à chaque fois que v s de la cuisson au réglage cle pour la cuisson.La déper cle de la mijoteuseC aut écour e s’il f

» ement lor s le couver emuer?

endra vit ier la durée de cuisson.N

En général, courant e si le mets n’est pas cuit après 8 heures, bien en sont la cause.

ension, d’eau.Le liquide est principalement r

(haut).La sauce ser la pâte lisse dans le pot en grès visiblement le fonctionnement des électr périence vous appr out au début et il épaissir aut pr que la recette indique une durée de cuisson de 8 à 10 heur nécessaire de r

Utilisez toujour ez du t Ajout

«Comment épaissit-on les jus ou fait-on la sauce?

Ajoutez-le t

(haut),br remuer au réglage des 2 premièr pour vérifier la cuisson ou pour r et il vous f important regagne que lent

R

R

Q

«Dois-je utiliser le couver

L’ex légèrement modif

Q

Les variations de t

«Que dois-je fair

Q

R

Oui,à condition de le f

«Puis-je fair

R

Q

QUESTIONS ET RÉPONSES

QUESTIONS AND ANSWERS

Q

“What if the food isn’t done after 8 hours…when the recipe says 8 to 10 hours?”

A

This is due to voltage variations which are commonplace everywhere; altitude; or even extreme humidity. The slight fluctuations in power do not have a noticeable effect on most appliances; however, it can slightly alter the cooking times. Allow plenty of time. You will learn through experience whether to decrease or increase cooking times.

Q

“Must the Crock-Pot ® slow cooker be covered? Is it necessary to stir?”

A

Cook with the cover on. The slow cooker will not recover heat losses quickly when cooking on LOW setting. Significant amounts of heat escape whenever the lid is removed; therefore the cooking time must be extended. Avoid frequent removal of the cover for checking cooking progress or stirring. Never remove cover during the first 2 hours when baking breads or cakes. It is not necessary to stir while cooking on LOW heat.While using HIGH heat for short periods, occasional stirring improves the distribution of flavors.

Q

“How about thickening the juices or making gravy?”

A

Add some quick-cooking tapioca to any recipe when you want to make a thick gravy. Add the tapioca at the beginning and it will thicken as it cooks! Or you may remove the solid foods, leaving the juices. Prepare a smooth paste of approximately 1 ⁄

2 cup flour or cornstarch to 1 ⁄

2 cup water or 4 tablespoons melted butter. Pour mixture into liquid in stoneware and stir well.Turn to HIGH and when it comes to a boil (about 15 minutes) it’s ready.

Q

“Can I cook a roast without adding water?”

A

Yes – if cooked on LOW.We recommend a small amount because the gravies are especially tasty. The more fat or “marbling” the meat has, the less liquid you need.The liquid is needed to properly soften and cook vegetables.

-E7-


GUIDE TO ADAPTING YOUR OWN RECIPES

This guide is designed to help you adapt recipes to the Crock-Pot ® slow cooker — your own favorites and prized recipes collected from friends, food companies, newspapers and magazines.Our aim is to save preparation time with fewer steps and dishes…and to keep cooking simple. In most cases, all ingredients can go into your slow cooker in the beginning and can cook all day. Many preparatory steps are unnecessary when using the Crock-Pot ® slow cooker.A few hints:

• Allow sufficient cooking time.

• Cook with cover on.

• Do not add as much water as some recipes indicate.

• Remember — liquids don’t “boil away” as in conventional cooking. Usually you’ll have more liquid at the end of cooking instead of less.

• It’s “one-step” cooking: many steps in recipes may be deleted. Add ingredients to the stoneware at one time and cook 8 to 12 hours (add any liquid last).

• Vegetables do not overcook as they do when boiled in your oven or on your range.

Therefore, everything can go into the Crock-Pot ® slow cooker at one time.

EXCEPTIONS: Milk, sour cream, cream or seafood should be added during last hour of cooking. Olives and fresh herbs can be added during the last 1/2 hour of cooking for deeper flavor.

TIME GUIDE

Most uncooked meat and vegetable combinations will require at least 8 hours on

LOW.

PASTA AND RICE

If recipe calls for cooking noodles, macaroni, etc., cook on rangetop before adding to slow cooker. Don’t overcook — just until slightly tender. If cooked rice is called for, stir in with other ingredients; add 1 ⁄

4 cup extra liquid per 1 ⁄

4 cup of raw rice. Use long grain converted rice for best results in all-day cooking.

LIQUIDS

Use less in slow cooking — usually about half the recommended amount. One cup of liquid is enough for any recipe unless it contains rice or pasta.

-E8e pendant au e jusqu’à ence du riz ec les méthodes de ous

élimine un nombre es et e de dinaire es ingrédients et ajoutez er la pour

Tous

® apes.V

ock-Pot

-F8avant de les déposer dans la es-les cuire sur la cuisinièr ,fait aires e,mélangez-le aux autr ermes sous la dent, ecett ains.

e contient des pâtes aliment

(bas). les mélanges de viande et de légumes crus doivent cuir

LOW

AIRES ET RIZ

longs gr » à ted ver

.S’il y a du riz dans la r mijoteuse

«con

Si la recett

PÂTES ALIMENT moins 8 heures à

En général, s de la dernière heur e de cuisson,les oliv ait le cas dans le four ou sur la e.

ant le liquide en es et celles que orit la crème or aisselle utilisée et de simplifier la cuisson.

la crème sure, ent plus de liquide en

® euse Cr e leur qualité gustativ ock-Pot es.

e but est d’accélér es fav

Notr tc.

os recett ous réduisez donc les ét ecett e.

euse Cr

: taines r aporent pas comme av ous aurez très souv ation:v s de la dernière demi-heur cle pour la cuisson.

s une durée de cuisson suffisant e journaux,e er v es.

CEPTIONS:Le lait, out ez donc réunir tous les ingrédients d’un coup dans le pot aison,v e l’eau que suggèrent cer aient être ajoutés qu’au cour our cette r

.

aîches dégageront t

.EX

® e réunis dans la mijot

,d evues ent êtr

’utilisation d’une mijot

,de r ation.Quelques conseils et les fruits de mer ne devr ock-Pot es cuire de 8 à 12 heur s le couver e la journée.L

es légumes ne surcuisent pas – comme ce ser es.P

e mets se prépare en une seule opér de réduire la quantité de v

’utilisez pas tout ous pouv les fines herbes fr cuisson.Incorporées au cour de la mijoteuse Cr cuisinière – v dernier) puis fait réunissez tous les ingrédients dans le pot en grès (en ajout appelez-vous que les liquides ne n’év cuisson ordinair oujour ez t out tilisez toujour ecueillez d’amis révoy fin de cuisson que moins

•L

•R

•N

•U

•P d’étapes de la prépar mitonner t préparation, vous r

•L les ingrédients peuvent souv

Ce guide a été élaboré pour vous aider à adapt

ATION DES RECETTES GUIDE D’ADAPT

GUIDE DES DURÉES DE CUISSON ce qu’elles soient encore un peu f

50 mL de liquide pour chaque 50 mL de riz cru.Utilisez de préfér


-F9-

’utilisation d’une quantité er anchés ou hachés aux autres

RÉGLAGE HAUT: age de orsque

Les soupes atées ydr e demi-heure s du

.

ranchez ou .T

ait être blanchie os avant

4 à 6 heures

3 à 4 heures

1,5 à 2 heures ent pendant la longue cuisson.L

eloppant entièrement lor

MIJOTAGE AU gine devr e que la viande ent le gr e heure de cuisson.

aîches au cours de la dernièr

,l ononcé,l’auber

RÉGLAGE BAS:

6 à 10 heures

8 à 18 heures

4 à 6 heures e,à moins qu’elle ne contienne des onnage taines épices et herbes désh e;elles présent ez même si vous réduisez les quantités

MIJOTAGE AU s du mit ou autr e recett out e se sépar

LES LÉGUMES ines herbes fr nir très intense lor ez les légumes tr

Ayant un goût pr

! Ajout

.

emps emplacer le lait, e les incorporez que pendant la dernièr er les f

CEPTION: d) de liquide suffisent pour t er longt a saveur plus concentrée de cer

TIQUES ET ÉPICES a saveur et l’arôme des légumes se dév ous vous régaler aires ou du riz.

,v

ER AUT E S pâtes aliment standar

FAIR

Généralement inutile ingrédients.EX ou sautée.L

mijotage

LIQUIDES

HERBES AROMA

Il est préférable d’ajout de cuisson.L

risquant de deve

LAIT

Le lait,la crème et la crème sur possible,n condensées peuvent r pouvoir mijot hachez les légumes lorsque possible car ils cuisent moins vit modérée est conseillée.

50 minutes à 3 heures

35 à 45 minutes

15 à 30 minutes

AU FOUR DE:

POUR UNE CUISSON

ATION DES RECETTES (suit GUIDE D’ADAPT

Utilisez-en moins – à peu près la moitié moins – 250 mL (une tasse à mesur e)

GUIDE TO ADAPTING YOUR OWN RECIPES (CONT.)

IF RECIPE

FOR OVEN SAYS:

15 to 30 minutes

35 to 45 minutes

50 minutes to 3 hours

COOK ON LOW

IN SLOW COOKER:

4 to 6 hours

6 to 10 hours

8 to 18 hours

OR COOK ON HIGH

IN SLOW COOKER:

1 1 ⁄

2 to 2 hours

3 to 4 hours

4 to 6 hours

SAUTEING VEGETABLES

Generally not necessary! Stir in chopped or sliced vegetables with other ingredients.

EXCEPTION: eggplant should be parboiled or sauteed, due to strong flavor. Since vegetables develop their full flavor potential with slow cooking, expect delicious results even when you reduce quantities. Because vegetables take longer to cook than meat, slice or chop them when possible.

HERBS AND SPICES

Fresh herbs are best added during the last 1/2 hour of cooking.Some dried herbs and spices are more concentrated in flavor and flavor power may intensify during slow cooking and should be used sparingly.

MILK

Milk, cream and sour cream tend to break down during extended cooking. When possible add during last hour of cooking. Condensed soups may be substituted for milk, etc., and can cook for extended times.

SOUPS

Some soup recipes call for 2 to 3 quarts of water. Add other soup ingredients to Crock-

Pot ® slow cooker; then add water only to cover. If thinner soup is desired, add more liquid at serving time. If milk-based recipes have no other liquid for initial cooking, add 1 or 2 cups water.Then during last hour of cooking, stir in milk or cream as called for.

-E9-


GUIDE TO ADAPTING YOUR OWN RECIPES (CONT.)

The oval Crock-Pot ® slow cooker is perfect for so many of your favorite foods. Use the recipes in this book as a guide, then adapt your favorite recipes or select a variety of new cuts or dishes to try.

FOR EXAMPLE

• Roasts, chickens and hams are perfect. Select boneless roasts or hams ranging from 3 to 6 pounds. Whole chickens or hens, up to about 5 pounds fit perfectly.

• Bone-in cuts like ribs, loin cuts, or turkey pieces fit easily. Spare ribs or countrystyle ribs, up to 2 (3 to 4 pounds each) should be cut into serving portions. 3 to

5 pound pork loin roasts or hams may now be slow-cooked to perfection. Cook turkey legs, thighs and breasts, up to approximately 5 pounds.

• If you prefer to select a smaller roast, ranging from 2 to 4 pounds, you can surround it with plenty of vegetables.Surround pot roast with potatoes and carrots or cook plenty of cabbage with corned beef.

• Specialty dishes such as stuffed chops or steak rolls, stuffed cabbage leaves, stuffed peppers, or baked apples can be arranged in a single layer so they cook easily and serve attractively.

Always remember,the size of the meat is just an estimate. The exact weight of a roast that can be cooked in the oval Crock-Pot ® slow cooker will depend on the specific cut, meat configuration and bone structure. Do not overfill the bowl. Meat should be positioned so that it rests in the stoneware and does not hold the lid up.

-F10uand des soupes à base de lait z 250 à 500 mL d’eau

, vées ou la ez une soupe moins épaisse,

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ez vos

.

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,facilit ez les entour e poids des xcès.Une f ement de la forme de hauts de cuisses et les poitrines de dinde pesant jusqu’à quelque 2,5 kg.

de même que les cuisses,les ceaux de ellement à la cuisson d’un grand e de cuisson.

puis ajoutez l’eau

Déposez tous les on 2,5 kg y es le e indicatif.L

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,puis adapt aiser ou bien beaucoup de chou autour du bœuf salé.

® erres et des car

,vous pouv igares au chou, ot c et jambons de 1,5 à ous pas de nouveaux plats au menu euse à l’e ercle et l’entr’ouvrir e pendant la dernière heur es conseillent d’utiliser 2 ou 3 litres d’eau.

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Crock-P

,e

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oulades de bœuf,c oules et poulets entiers jusqu’à envir ourni qu’à titr ovale dépend entièr

,des pommes de t

® vées,la longe et les mor ection, es carrés de por

.Les plaques de côt euse es le

.L

tions onner à la perf c – jusqu’à 2 plaques d’un maximum de 1,5 à 2 kg

,telles les côt ock-Pot e remplissez pas le pot de la mijot euse Cr par exemple ent être disposés en une seule couche ies,r arc es f

.

.Placez, ceau à br ez des rôtis plus petits,disons de 1 à 2 kg es de por acilement dans la mijot

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.Choisissez des rôtis et jambons désossés es fournies comme guide ecett e tout natur i vous préfér .S

ant de la servir ris.Utilisez les r ovale se prêt

®

ATION DES RECETTES (suit avo ock-Pot is et pommes cuites peuv es spécialités – côtelett es pièces de viande avec os oulets et jambons sont parfaits es ou bien pourquoi ne mettriez-v s l’éclaircir av

,pas plus ecouvrir tiennent à la perfection.

aient être coupées en por oujour ous préfér i v •S d’un tas de légumes autour d’un mor

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SOUPES n’utilisent pas d’autre liquide pour la cuisson initiale cuisson et le service

Rappelez-vous que le poids de la viande n’est f rôtis qu’accepte une mijot

GUIDE D’ADAPT ingrédients solides dans le pot de la mijoteuse la pièce ainsi que des os.N

placée dans le pot,la viande ne doit pas pousser le couv

-E10-


-F11-

Ajoutez-y les légumes conseillés ci-dessus et faites cuire tel qu’indiqué.

MODÈLES DE 5,25 L À 6,2 Lacceptent 2 pointes de poitrine de 1,5 kg.

et prolongez la cuisson de 2 ou 3 heures. Les

(haut). Ajoutez le chou en le poussant dans le liquide pour le mouiller.

Réglez le sélecteur à HIGH

(bas) ou de 5 à 6 heures à HIGH

Placez les ingrédients dans le pot dans l’ordre donné, sauf le chou. Couvrez et faites cuire de 10 à 12 heures à LOW coupé en quartiers

1 demi-chou ou 1 petit chou pommé,

250 mL d’eau 3 carottes, coupées en rondelles épaisses

1,5 kg de bœuf salé

2 oignons moyens, coupés en quartiers

BŒUF SALÉ AU CHOU

.

HIGH(haut). Coupez la viande en le placer dans le pot en grès. Couvrez et faites cuire de 10 à 12 heures à

LOW(bas) ou de 4 à 6 heures à tranches minces. Arrosez chaque tranche d’un peu de jus avant de servir au céleri, de sel à l’ail et d’oignon en poudre. Enveloppez-le bien avant de le généreusement avec 50 mL de fumée liquide puis saupoudrez-le de sel ceau de viande sur une grande feuille d’aluminium. ArrosezPosez le mor et d’oignon en poudre

2 mL de sel au céleri, de sel à l’ail 1 pointe de poitrine de 1,5 à 2 kg

125 mL de fumée liquide

POINTE DE POITRINE À LA FUMÉE DE NOYER

(haut).

heures àHIGH 6 (bas) ou de 5 à de la déposer dans le pot. Ajoutez le liquide. Couvrez puis faites cuire de

10 à 12 heures àLOW

Placez les légumes au fond du pot en grès. Salez et poivrez la viande avant

1,5 à 2 kg de croupe de bœuf sans os

125 mL d’eau ou de bouillon de bœuf

2 mL de poivre noir moulu

5 mL de sel 3 pommes de terre moy., en rondelles minces

2 grosses carottes, en rondelles minces

1 oignon, coupé en rondelles

BŒUF BRAISÉ

er les quantités de 50 %.

e augment ez peut-êtr oudr

Selon le modèle que vous es.

es sont destinées à la mijoteuse de 3,75 litr Ces recett possédez,vous v

RECETTES

RECIPES

The following recipes are designed for a 4 quart slow cooker. Based on the size of your model, you may chose to increase the recipes by half.

POT ROAST OF BEEF

3 medium potatoes, thinly sliced

2 large carrots, thinly sliced

1 onion, sliced

1 (3 to 4-lb.) boneless beef rump roast

1 teaspoon salt

1 ⁄

2 teaspoon ground black pepper

1 ⁄

2 cup water or beef broth

Put vegetables in bottom of stoneware. Salt and pepper meat, then place in pot on top of vegetables. Add liquid. Cover and cook on LOW

10 to 12 hours (HIGH: 5 to 6 hours).

HICKORY SMOKED BRISKET

1 (3 to 4-lb.) beef brisket

1 ⁄

2 cup liquid smoke

1 ⁄

2 teaspoon each celery salt, garlic salt and onion powder

1 ⁄

Place brisket on a large piece of aluminum foil. Sprinkle generously with

4 cup of liquid smoke and 1 ⁄

2 teaspoon each of celery salt, garlic salt and onion powder. Wrap well and put into stoneware. Cover and cook on

LOW 10 to 12 hours (HIGH: 4 to 6 hours). Slice brisket into thin slices.

Serve warm with juices poured over each slice.

CORNED BEEF AND CABBAGE

3 carrots, cut into thick slices

1 (3-lb.) corned beef brisket

2 medium onions, quartered

1 cup water

1 ⁄

2 to 1 small head cabbage, cut into wedges

Put all ingredients, except cabbage wedges in stoneware in order listed.

Cover and cook on LOW 10 to 12 hours (HIGH: 5 to 6 hours). Add cabbage wedges to liquid, pushing down to moisten. Turn to HIGH and cook an additional 2 to 3 hours. 5 1 ⁄

2

- 6 1 ⁄

2

QUART UNITS: You may cook

2 (3 lbs. each) corned beef briskets if desired. Add listed amounts of vegetables and cook as directed.

-E11-


RECIPES

FAJITA STEAK ROLLS

2 beef top round or flank steaks, about

1 to 1 1 ⁄

2

-lbs. each, cut 1 ⁄

4

-inch thick

1 tablespoon olive oil

1 medium onion, chopped

1 ⁄

2 cup chopped green bell pepper

1 ⁄

2 cup chopped red bell pepper

2 tablespoons fresh cilantro, minced

2 cloves garlic, minced

2 tablespoons lime juice

1 jalapeño pepper, seeded and minced

1 can (2-oz.) chopped green chilies

1 cup salsa or picante sauce, divided

Rub both sides of meat with olive oil. Combine remaining ingredients except salsa in mixing bowl and blend well. Measure out about half of vegetable mixture and set aside for later use. Spoon remaining vegetable mixture evenly over each steak. Roll steaks, beginning at narrow end, jelly-roll fashion. Tie with kitchen string. Place beef rolls in stoneware. Spoon 1 ⁄

4 cup salsa evenly over beef rolls. Cover and cook on

LOW for 8 to 10 hours (HIGH: 4 to 5 hours). Meanwhile, stir 1 ⁄

2 cup salsa into reserved vegetable mixture. Cover and refrigerate. Spoon remaining 1 ⁄

4 cup salsa over beef rolls during last 15 minutes of cooking.

Slice steaks into serving portions and accompany with vegetable-salsa mixture.

BARBEQUED RIBS

2 slabs pork spareribs (3 to 4 lbs. each)

1 ⁄

2 teaspoon salt

1 ⁄


1 onion, sliced

1 jar (16-oz.) barbeque sauce

Rub each side of spareribs with salt and pepper. Cut ribs into serving portions. Place ribs in broiler pan and broil 15 minutes or until browned. Drain. Put sliced onion in stoneware. Place rib sections on top on onions, pour barbeque sauce on top. Cover and cook on LOW 8 to

10 hours (HIGH: 4 to 5 hours).

-E12vez-la avec

(haut).

(bas) ou de 4 à 5 heures

30 mL de coriandre (cilantro), hachée fin

1 jalapeño, épépiné et haché fin

1 boîte (50 mL) de piments verts, hachés

30 mL de jus de lime

2 gousses d’ail, émincées

250 mL de salsa ou sauce piquante, divisée

1 oignon, coupé en rondelles

1 pot de 500 mL de sauce barbecue

-F12-

A


(haut). Incorporez 125 mL de salsa au mélange mis de côté.

1 oignon moyen, haché

15 mL d’huile d’olive

à 750 g chacun, d’env. 6 mm d’épaisseur

125 mL de poivron rouge haché

125 mL de poivron vert haché

ROULADES À LA FAJIT

RECETTES

2 biftecks (intérieur de ronde ou flanc) de 500

Frottez l’huile d’olive sur les faces de la viande. Réunissez les ingrédients restants – sauf la salsa – dans un bol et mélangez-les. Mettez la moitié du mélange de légumes de côté. À la cuiller, répandez uniformément le reste du mélange de légumes sur la viande. Roulez les biftecks en commençant au bout étroit, comme si vous faisiez des roulés à la gelée. Ficelez-les puis placez-les dans le pot. Étalez uniformément 60 mL de salsa sur les roulades.

Couvrez puis faites cuire de 8 à 10 heures à LOW

Couvrez et réfrigérez. À la cuiller, déposez la salsa restante sur les roulades

15 minutes avant la fin de la cuisson. Tranchez la viande et ser le mélange de légumes et de salsa.

CÔTES LEVÉES À LA SAUCE BARBECUE

2 plaques de côtes levées de 1,5 à 2 kg ch.

Frottez le sel et le poivre sur les deux faces des plaques. Coupez les plaques en portions. Posez les côtes dans une lèchefrite et passez-les sous le gril grès, puis les côtes et nappez de sauce barbecue. Couvrez et faites cuire de


2 mL de sel

àHIGH

8 à 10 heures àLOW

15 minutes pour les dorer. Égouttez-les. Placez l’oignon dans le pot en


-F13-

RECETTES

Vous pouvez, si vous le désirez, faire dorer le rôti sous le gril

.

HIGH(haut)

REMARQUE: la dans le pot de la mijoteuse puis procédez tel que conseillé.

faites-le dorer sous le gril de 15 à 20 minutes. Égouttez la viande, déposezavant de le placer dans le pot en grès. Mettez-le dans une lèchefrite et

3 kg. Ajoutez les légumes conseillés ci-dessus et faites cuire tel qu’indiqué.

(bas) ou de 5 à 6 heures à

Vous pouvez faire cuire un rôti de 2,5 à MODÈLES DE 5,25 L À 6,2 L: et faites cuire de 10 à 12 heures heures à LOW en grès puis la viande et enfin l’oignon et les ingrédients restants. Couvrez d’ail dans les incisions. Déposez les rondelles d’un oignon au fond du pot

Frottez le rôti avec le sel et le poivre, incisez-le puis enfoncez les pointes

15 mL de sauce de soja

125 mL d’eau

1 clou de girofle entier

2 feuilles de laurier

2 oignons moyens, coupés en rondelles

1 gousse d’ail, coupée en pointes


2 mL de sel

1 rôti de porc de longe de 2 à 2,5 kg, désossé

RÔTI DE PORC BRAISÉ

RECIPES

POT ROASTED PORK

1 (4 to 5-lb.) boneless pork loin roast

1 ⁄

2 teaspoon salt

1 ⁄


1 clove garlic, slivered

2 medium onions, sliced

2 bay leaves

1 whole clove

1 ⁄

2 cup water

1 tablespoon soy sauce

Rub pork roast with salt and pepper. Make tiny slits in meat and insert slivers of garlic. Put 1 sliced onion in bottom of stoneware. Add pork roast, remaining onion, and other ingredients. Cover and cook on LOW

10 to 12 hours (HIGH: 5 to 6 hours).

5 1 ⁄

2

- 6 1 ⁄

2

QUART: You may cook a 5 to 6 pound roast if desired. Add listed amounts of vegetables and cook as directed.

NOTE: For additional browning, broil pork loin before slow cooking.

Place roast in broiler pan; broil 15 to 20 minutes or until lightly browned; drain, place in stoneware and continue as recipe directs.

PORK CHOPS ON RICE

1 ⁄

2 cup brown rice

2 ⁄

3 cup converted white rice

1 ⁄

4 cup butter or margarine

1 ⁄

2 cup chopped onion

1 can (4-oz.) sliced mushrooms, drained

1 teaspoon dried thyme, divided

1 ⁄

2 teaspoon rubbed sage

1 ⁄

2 teaspoon salt

1 ⁄


4 to 6 boneless pork chops,

3 ⁄

4

- to 1-inch thick

1 can (10.5-oz.) beef consomme

2 tablespoons Worcestershire sauce

1 ⁄

2 teaspoon paprika

1 ⁄

4 teaspoon ground nutmeg

Spray inside of stoneware with non-stick vegetable coating. Combine white and brown rice with butter in skillet. Saute over medium-high heat, stirring occasionally, until rice is golden brown. Remove from heat and stir in onion, mushrooms, 1 ⁄

2 teaspoon thyme, sage, salt and pepper.

Pour rice mixture into slow cooker. Arrange chops over rice. Combine consomme and Worcestershire sauce and pour over chops. Combine remaining thyme, paprika and nutmeg; sprinkle over chops. Cover and cook on LOW 7 to 9 hours (HIGH: 4 to 5 hours).

-E13-


RECIPES

HERBED TURKEY BREAST

1 turkey breast (4 to 5-lb.) fresh or thawed

2 tablespoons butter or margarine

1 ⁄

4 cup garden vegetable-flavored whipped cream cheese

1 tablespoon soy sauce

1 tablespoon fresh minced parsley

1 ⁄

2 teaspoon dry basil leaves

1 ⁄

2 teaspoon rubbed sage

1 ⁄

2 teaspoon dry thyme leaves

1 ⁄


1 ⁄

4 teaspoon garlic powder

Place turkey in stoneware. Combine remaining ingredients and brush over turkey. Cover and cook on LOW 10 to 12 hours (HIGH 5 to 6 hours).

CAROLINA BARBEQUED PORK

2 onions, quartered

2 tablespoons brown sugar

1 tablespoon paprika

2 teaspoons salt

1 ⁄


1 (4 to 6 pound) boneless pork butt or shoulder roast

3 ⁄

4 cup cider vinegar

4 teaspoons Worcestershire sauce

1 1 ⁄

2 teaspoons crushed red pepper flakes

1 1 ⁄

2 teaspoons sugar

1 ⁄

2 teaspoon dry mustard

1 ⁄

2 teaspoon garlic salt

1 ⁄

4 teaspoon cayenne

Hamburger buns

Coleslaw, optional

Place onions in stoneware. Combine brown sugar, paprika, salt and pepper; rub over roast. Place roast over onion.

Combine vinegar, Worcestershire sauce, red pepper flakes, sugar, mustard, garlic salt and cayenne; stir to mix well. Drizzle about one third vinegar mixture over roast; cover and refrigerate remaining vinegar mixture. Cover stoneware and cook on LOW 10 to 12 hours

(HIGH 4 to 6 hours). Drizzle about one third reserved vinegar mixture over roast during last half hour of cooking. Remove meat and onions, drain. Chop or shred meat and chop onions. Serve meat and onions on buns. If desired, top sandwiches with coleslaw. Pass remaining vinegar mixture to drizzle over sandwiches.

-E14-

1 boîte de 284 mL de consommé de bœuf

4 à 6 côtelettes de porc sans os,

(haut).

Couvrez et faites cuire de

15 mL de persil frais, haché

2 mL de sauge broyée


1 mL de poudre d’ail

2 mL de feuilles de thym déshydratées

2 mL de feuilles de basilic déshydratées

(haut).

-F14-



2 mL de sel

2 mL de paprika

30 mL de sauce Worcestershire

1 mL de muscade moulue de 2 à 2,5 cm d’épaisseur

» blanc paprika et la muscade; saupoudrez-en la viande.

; versez sur les côtelettes. Combinez alors le thym restant, le

7 à 9 heures à LOW vaporisateur. Mélangez les riz et le beurre dans une poêle à frire. Faites

Vaporisez l’intérieur du pot en grès d’un enduit végétal autocollant en

Worcestershire

2 mL de sauge broyée champignons, égouttée

125 mL d’oignon haché

175 mL de riz «converted

125 mL de riz brun

5 mL de thym déshydraté, divisé

50 mL de beurre ou de margarine

1 boîte de 120 mL de tranches de fraîche ou décongelée

à saveur de légumes

15 mL de sauce de soja

30 mL de beurre ou de margarine

1 poitrine de dinde de 2 à 2,5 kg,

50 mL de fromage à la crème fouetté,

RECETTES

(bas) ou bien de 5 à 6 heures à HIGH

CÔTELETTES DE PORC SUR LIT DE RIZ

le riz ait une apparence dorée. Retirez du feu; ajoutez l’oignon, les

POITRINE DE DINDE AUX AROMATES

champignons, 2 mL de thym, la sauge, le sel et le poivre. Videz le riz dans badigeonnez-en la dinde. Couvrez et faites cuire de 10 à 12 heures à LOW sauter à feu moyen-haut, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le pot et placez les côtelettes dessus. Mélangez le consommé et la sauce

Placez la dinde dans le pot en grès. Mélangez le reste des ingrédients et


-F15salade de orcestershire, les flocons de piment, le sauce W la re, aig vin mélanger. Arrosez le rôti avec le tiers du mélange au vinaigre

Combinez le chacun relève la saveur de son sandwich à son goût.

chou, si vous le désirez. Servez le reste du vinaigre en saucière, afin que filaments. Garnissez les pains de viande et d’oignon ainsi que de

Sortez la viande et les oignons, égouttez-les. Hachez-les ou coupez-les en avec le tiers du mélange au vinaigre 30 minutes avant la fin de la cuisson.

(haut). Arrosez le rôti (bas) ou de 4 à 6 heures à HIGH 12 heures à LOW réfrigérez le mélange au vinaigre restant. Couvrez et faites cuire de 10 à

; couvrez et sucre, la moutarde, le sel à l’ail et le Cayenne; remuez pour bien les

Déposez alors le rôti sur les oignons.

cassonade, le paprika, le sel et le poivre; frottez ce mélange sur le rôti.

Salade de chou, optionnelle

Pains pour hambourgeois

1 mL de Cayenne

2 mL de sel à l’ail

7,5 mL de sucre

2 mL de moutarde (en poudre)

Placez les oignons dans le pot en grès de la mijoteuse. Mélangez la

200 mL de vinaigre de cidre de soc ou d’épaule

1 rôti de porc désossé de 2 à 3 kg,


15 mL de paprika

10 mL de sel

RECIPES

CHICKEN IN A POT

2 carrots, sliced

2 onions, sliced

2 stalks celery, cut into 1-inch pieces

1 whole broiler/fryer chicken, 3 to 4-lb.

1 teaspoon salt

1 ⁄


1 ⁄

2 cup water, chicken broth or white wine

1 ⁄

2 teaspoon dried basil

Put carrots, onion and celery in bottom of stoneware. Place whole chicken on top of vegetables. Sprinkle with salt and pepper and add liquid over top. Sprinkle basil over top. Cover and cook on LOW 8 to 10 hours (HIGH: 3 1 ⁄

2 to 5 hours, using 1 cup water). Remove chicken and vegetables with spatula.

CHICKEN WITH 40 CLOVES OF GARLIC

2 sprigs fresh thyme

2 sprigs fresh rosemary

2 sprigs fresh sage

2 sprigs Italian parsley

1 (4-lb.) whole broiler/fryer chicken

2 stalks celery, cut into 3-inch pieces

40 cloves garlic, unpeeled

1 ⁄


Toasted French bread slices

Place 1 sprig thyme, rosemary, sage and Italian parsley in chicken cavity.

Place celery in stoneware. Put chicken on top of celery. Add garlic, unpeeled around chicken. Chop remaining herbs; sprinkle herbs and pepper over chicken. Cover and cook on LOW 8 to 10 hours (HIGH: 3 to 5 hours).

1 ⁄

2

To serve, place chicken, garlic and celery on serving platter. Squeeze roasted garlic out of skins onto toasted French bread slices then spread with a knife.

7,5 mL de flocons de piment écrasés 30 mL de cassonade

20 mL de sauce Worcestershire 2 oignons, coupés en quartiers

PORC BARBECUE À LA MODE DE CAROLINE

RECETTES

-E15-


RECIPES

TURKEY POT PIE WITH CORNBREAD CRUST

2-lb. boneless turkey breast, cut into 1 ⁄

2

-inch cubes

2 ⁄

3 cup all-purpose flour, divided

1 teaspoon salt

1 ⁄


1 ⁄

4 teaspoon cayenne pepper

2 carrots, sliced

2 stalks celery, sliced

2 potatoes, peeled and chopped

2 medium onions, chopped

2 cups frozen peas and carrots, or frozen mixed vegetables


1 can (4-oz.) sliced mushrooms, drained

2 cups chicken broth

1 ⁄

4 cup sherry

CORNBREAD

1 cup all-purpose flour

1 cup yellow cornmeal

1 tablespoon baking powder

1 teaspoon salt

2 tablespoons sugar

1 egg, lightly beaten

1 cup milk

1 ⁄

4 cup vegetable oil

Combine 1 ⁄

3 cup flour, salt, black pepper and cayenne pepper in a bowl.

Toss turkey cubes with flour/spice mixture and place in stoneware. Add carrots, celery, potatoes, onions, frozen peas and carrots (or frozen mixed vegetables), garlic and mushrooms. Pour broth and sherry over all. Stir to blend. Cover and cook on LOW 7 to 9 hours (HIGH: 4 to 5 hours).

Turn slow cooker to HIGH while preparing cornbread. Preheat oven to

400° F. Blend remaining 1 ⁄

3 cup flour with smooth, then blend into stew in Crock-Pot ®

1 ⁄

3 cup cold water; stir until slow cooker. Cook, stirring occasionally, 15 minutes or until stew is thickened.

For cornbread, combine flour, cornmeal, baking powder, salt and sugar in mixing bowl. Blend in egg, milk and oil. Pour over stew. Lift removable stoneware from slow cooker base and place in preheated oven. Bake 15 to 20 minutes or until cornbread is golden brown. Allow to stand 15 minutes before serving.

-E16-

HIGH

(haut).

ou de vin blanc

5 mL de sel


2 mL de basilic déshydraté

125 mL d’eau, de bouillon de poulet

1 poulet à rôtir ou à griller de 2 kg, entier

2 branches de céleri en tronçons de 7 cm


40 gousses d’ail, non épluchées

-F16-

(bas) ou de 3,5 à 5 heures à HIGH

, placez le poulet, l’ail et le céleri dans le plat choisi. Pressez les

2 carottes, coupées en rondelles

POULET AU POT

2 oignons, coupés en rondelles

Pour servir de 8 à 10 heures à LOW

2 brins de romarin frais

2 brins de thym frais

2 brins de sauge frais

Tranches de pain croûté, grillées

LOW(bas) ou – en utilisant 250 mL d’eau – de 3,5 à 5 heures à

Placez les carottes, les oignons et le céleri au fond du pot en grès. Posez le de 1,5 à 2 kg

2 brins de persil à feuilles plates

1 poulet à rôtir ou à griller entier,

RECETTES

étalez la chair au couteau.

2 branches de céleri, en tronçons de 2,5 cm poulet entier sur les légumes. Salez et poivrez puis arrosez de liquide.

Saupoudrez le basilic dessus. Couvrez et faites cuire de 8 à 10 heures à

(haut). Sortez le poulet et les légumes du pot avec une spatule.

POULET AUX 40 GOUSSES D’AIL

Mettez 1 brin de thym, de romarin, de sauge et de persil dans le poulet.

Étalez le céleri dans le pot en grès puis posez le poulet sur le céleri. Placez les gousses d’ail non épluchées autour du poulet. Hachez les herbes restantes. Saupoudrez-les sur le poulet et poivrez. Couvrez puis faites cuire gousses d’ail pour éjecter leur chair sur les tranches de pain grillé puis


-F17-

.

four préchauffé. Faites cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le pain de maïs soit doré et appétissant. Laissez reposer 15 minutes avant de servir ragoût. Sortez le pot en grès de l’unité de chauffage et placez-le dans le dans un bol. Ajoutez-y alors l’œuf, le lait et l’huile végétale. Versez sur le

Pain de maïs: combinez les farines, la levure chimique, le sel et le sucre environ – jusqu’à l’épaississement – en remuant de temps à autre.

. Faites cuire 15 minutes

® restante avec 75 mL d’eau froide pour obtenir une pâte sans grumeaux; versez celle-ci dans la mijoteuse Crock-Pot

Préchauffez le four de votre cuisinière à 200 °C / 400 °F . Délayez la farine

(haut) tandis que vous préparez le pain de maïs.

(haut).

(bas) ou de 4 à 5 h à HIGH

Arrosez-les de bouillon et de xérès. Remuez pour bien mélanger. Couvrez et faites cuire de 7 à 9 heures à LOW

Réglez le sélecteur à HIGH carottes congelés (ou la macédoine), l’ail et les tranches de champignons.

les carottes, le céleri, les pommes de terre, les oignons, les petits pois et

Cayenne. Enfarinez les dés de dinde puis placez-les dans le pot. Ajoutez-y

Dans un bol, assaisonnez la moitié de la farine de sel, de poivre noir et de

50 mL d’huile végétale

250 mL de lait

1 œuf légèrement battu

30 mL de sucre

PAIN DE MAÏS

250 mL de farine tout usage

250 mL de farine de maïs jaune

15 mL de levure chimique

5 mL de sel

50 mL de xérès

500 mL de bouillon de poulet champignons, égouttée

1 boîte de 120 mL de tranches de

2 gousses d’ail émincées ou de macédoine de légumes congelée

500 mL de petits pois et carottes congelés,

2 oignons moyens, hachés en dés de 1,3 cm

2 pommes de terre, épluchées et hachées 1 poitrine de dinde de 1 kg, coupée

175 mL de farine tout usage, divisée

5 mL de sel


1 mL de Cayenne


2 branches de céleri, coupées en tranches

TIMBALE DE DINDE À CROÛTE DE PAIN DE MAÏS

RECETTES

RECIPES

TURKEY POT PIE WITH CORNBREAD CRUST (CONT.)

NOTE: If desired, substitute 8 ounces fresh, sliced mushrooms for canned. Saute mushrooms in 2 tablespoons butter or margarine in skillet over medium-high heat. Spoon mushrooms into stoneware along with carrots and potatoes. Proceed as recipe directs. Turkey stew is also excellent served without the cornbread crust or a cornbread muffin mix can be substituted for cornbread crust recipe.

CHICKEN WITH TROPICAL BARBEQUE SAUCE

1 ⁄

4 cup molasses

2 tablespoons cider vinegar

2 tablespoons Worcestershire sauce

2 teaspoons prepared Dijon mustard

1 ⁄

8 to 1 ⁄

4 teaspoon hot pepper sauce

2 tablespoons orange juice

3 whole bone-in chicken breasts, halved

Combine molasses, vinegar, Worcestershire sauce, mustard, hot pepper sauce and orange juice. Arrange chicken in stoneware. Brush sauce over chicken. Cover and cook on LOW 7 to 9 hours (HIGH: 3 to 4 hours).

NOTE: Sauce is excellent over ribs and chops.

ROASTED LEMON ALMOND CORNISH HENS

3 lemons

3 Cornish hens (22-oz. each), thawed

1 ⁄

2 teaspoon salt

4 cloves garlic, minced and divided

4 teaspoons minced fresh thyme, divided

2 tablespoons butter, melted

1 ⁄


1 ⁄

2 cup sliced almonds, toasted and divided

Slice 1 lemon; place 2 to 3 lemon slices in each hen cavity. Place 1 teaspoon minced thyme and 1 clove garlic (minced) in each cavity.

Place hens in stoneware. Juice 1 lemon; mix lemon juice with butter, remaining minced garlic, thyme, salt and pepper; drizzle over hens.

Sprinkle with 1 ⁄

4 cup sliced almonds. Cover and cook on LOW 8 to 10 hours (HIGH: 4 to 6 hours). Arrange cooked hens on serving platter.

Serve with remaining lemon. Garnish hens with remaining lemon slices and remaining almonds.

-E17-


RECIPES

EASY-DOES-IT SPAGHETTI

2-lbs. ground chuck, browned and drained

1 cup chopped onion


2 cans (15-oz. each) tomato sauce

1 package (16-oz.) dry spaghetti, broken into 4 to 5-inch pieces

2 to 3 teaspoons Italian seasoning

2 cans (4-oz. each) sliced mushrooms, drained

6 cups tomato juice

Combine all ingredients (except dry spaghetti) in stoneware; stir well.

Cover and cook on LOW 6 to 8 hours (HIGH: 3 to 5 hours). Turn on

HIGH during last hour and stir in dry spaghetti.

COUNTRY SCALLOPED POTATOES AND HAM

8 potatoes, peeled and thinly sliced

1 onion, chopped

1 pound, fully-cooked ham, cut into 1-inch cubes

1 package (1-oz.) country-style gravy mix

1 can (10 1 ⁄

2

-oz.) cream of mushroom soup

2 cups water

2 cups cheddar cheese, shredded

Combine potatoes, onion and ham in a lightly greased stoneware.

Combine gravy mix, mushroom soup and water; whisk until combined.

Pour gravy mixture over potatoes. Cover and cook on LOW 7 to 9 hours

(HIGH: 3 to 4 hours). Top with cheese during last 30 minutes of cooking.

NOTE: To prevent darkening, toss sliced, uncooked potatoes in a mixture of 1 cup water and proceed with recipe.

1 ⁄

2 teaspoon cream of tartar; drain and c.

(haut).

(suite)

-E18-

(haut). Disposez les poulets cuits vez avec le citron restant. Répartissez le reste des

20 mL de thym frais, haché fin et divisé

125 mL d’amandes tranchées, grillées


30 mL de beurre, fondu

-F18coupées en deux

3 poitrines de poulet entières,

30 mL de jus d’orange

0,5 à 1 mL de sauce au piment

(bas) ou de 3 à 4 h à HIGH


Vous pouvez remplacer la boîte de champignons par 250 g REMARQUE: beurre ou de margarine; déposez-les à la cuiller dans le pot en grès en

RECETTES


50 mL de mélasse

:Cette sauce convient aussi aux côtes levées et côtelettes de por NOTA

3 citrons

2 mL de sel

3 poulets Cornish d’env. 650 g, décongelés

30 mL de vinaigre de cidre

10 mL de moutarde de Dijon

4 gousses d’ail émincées, divisées poulets dans le pot. Pressez un citron. Mélangez ce jus avec le beurre, l’ail dans le plat de service. Ser

à LOW et faites cuire de 7 à 9 heures à LOW

50 mL d’amandes sur les poulets. Couvrez et faites cuire de 8 à 10 heures et le thym restants, le sel et le poivre; arrosez-en les poulets. Répartissez qu’indiqué. Ce ragoût peut également être servi sans la croûte de pain de

TIMBALE DE DINDE À CROÛTE DE PAIN DE MAÏS

rondelles de citron et des amandes sur les poulets.

POULET À LA SAUCE ÉPICÉE TROPICALE

POULETS CORNISH AU CITRON ET AUX AMANDES

maïs ou bien recouvert de préparation pour muffins à la farine de maïs.

de champignons frais, tranchés et sautés à feu moyen dans 30 mL de même temps que les carottes et pommes de terre. Procédez ensuite tel

Mélangez la mélasse, le vinaigre, les sauces, la moutarde et le jus d’orange.

Placez le poulet dans le pot en grès puis badigeonnez-le de sauce. Couvrez

Coupez un citron en rondelles. Mettez 2 ou 3 rondelles de citron, 5 mL de thym haché et 1 gousse d’ail émincée dans chaque poulet. Placez les

1,5 litire e jues de tomae ,

10 à 15 mL d’assaisonneTken-8W22 80.08 ur

-F19-

1 kg de bœuf haché, rissolé et égoutté

ACILES SPAGHETTIS F

RECIPES

STEAK SOUP

2 lbs. coarsely ground chuck, browned and drained

5 cups water

1 large onion, chopped

4 stalks celery, chopped

3 carrots, sliced

2 cans (14 1 ⁄

2

-oz. each) diced tomatoes

1 package (10-oz.) frozen mixed vegetables

5 tablespoons instant beef bouillon

1 ⁄


1 ⁄

2 cup butter, melted

1 ⁄

2 cup all-purpose flour

Salt to taste, optional

Place all ingredients, except butter, flour and salt in stoneware. Cover and cook on LOW 8 to 12 hours (HIGH: 4 to 6 hours). One hour before serving, turn to HIGH. Make a paste of the melted butter and flour. Stir until smooth. Pour into stoneware. Stir until well blended. Season soup, if desired, with salt. Cover and cook on HIGH until thickened.

VEGETARIAN STUFFED GREEN BELL PEPPERS

1 package (10-oz.) frozen corn

1 can (15-oz.) red kidney beans, drained and rinsed

1 1 ⁄

2 cups cooked rice

1 teaspoon Worcestershire sauce

1 ⁄

4 teaspoon salt

1 ⁄

1 can (14

4

1 ⁄

2

-oz.) diced tomatoes cup salsa

1 ⁄


1 ⁄

4 cup chopped onion

6 green bell peppers, tops removed and seeded

2 cups reduced-fat shredded cheddar cheese, divided

Combine all ingredients, except 1 ⁄

2 cup cheese and green peppers. Stuff peppers with this mixture. Arrange peppers in stoneware. Cover and cook on LOW 6 to 8 hours (HIGH: 3 to 4 hours). Sprinkle with remaining cheese during last 30 minutes of cooking.

-E19-


RECIPES

ZUCCHINI-TOMATO STRATA

4 medium zucchini, sliced 1 ⁄

4

-inch thick

1 onion, chopped

3 ⁄

4 cup spicy vegetable tomato-juice cocktail

1 teaspoon dried basil

4 cloves garlic, chopped 1 teaspoon dried oregano leaves

8-oz. fresh mushrooms, sliced or 1 can (4-oz.) 1 ⁄

2 teaspoon seasoned salt sliced mushrooms, drained

4 Roma tomatoes, sliced

1 ⁄


1 cup stuffing croutons

1 cup shredded cheddar cheese

Arrange half of zucchini slices in stoneware. Top zucchini slices with half the onion, half the garlic and all of the mushrooms. Repeat with remaining zucchini, onions and garlic. Arrange sliced tomatoes over top. Combine juice, basil, oregano, salt and pepper; pour over casserole. Cover and cook on LOW 6 to 8 hours (HIGH: 2 hours). Top with stuffing croutons and cheese during last 10 to 15 minutes.

1 ⁄

2 to 3 1 ⁄

2

(bas) ou bien de 3

. Travaillez le


125 mL de beurre, fondu


125 mL de farine tout usage

300 g de macédoine de légumes congelée

, réglez la mijoteuse àHIGH

1 mL de sel


375 mL de riz cuit

ARIENS

50 mL d’oignon haché


75 mL de bouillon de bœuf instantané

2 boîtes de 420 mL de tomates hachées

-F20-

-E20jusqu’à l’épaississement.

(haut). Répartissez le fromage restant sur les poivrons

50 mL de salsa

égouttés et rincés faites cuire à HIGH

POIVRONS VERTS FARCIS VÉGÉT

1,25 litre d’eau rissolé et égoutté

1 gros oignon, haché

1 kg de bœuf haché gros,

Sel au goût, optionnel

4 branches de céleri, hachées


1 paquet de 300 g de maïs congelé

à 4 heures à HIGH

1 boîte de 420 mL de tomates en dés

1 boîte de 420 mL de haricots rouges

(haut). Une heure avant de servir

RECETTES

RICHE SOUPE AU BŒUF

et faites cuire de 8 à 12 heures àLOW soupe en remuant pour mélanger.Salez la soupe, si désiré. Couvrez puis verts. Garnissez les poivrons de la farce obtenue puis posez-les dans le pot

6 poivrons verts, chapeaux enlevés et épépinés

30 minutes avant la fin de la cuisson.

Mettez les ingrédients dans le pot, sauf le beurre, la farine et le sel. Couvrez beurre et la farine pour obtenir une pâte sans grumeaux. Incorporez à la

500 mL de cheddar hypolipidique en filaments, divisé

Mélangez tous les ingrédients – sauf 125 mL de fromage et les poivrons en grès. Couvrez et faites cuire de 6 à 8 heures à LOW


-F21-

NOTES dessus 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson.

(haut). Répartissez les croûtons et le fromage sur le

(bas) ou de 2,5 dans le pot. Couvrez et faites cuire de 6 à 8 heures à LOW de tomate. Combinez le jus, le basilic, l’origan, le sel et le poivre; versez nouvelle couche de courgettes, d’oignon et d’ail. Recouvrez de tranches moitié de l’oignon, la moitié de l’ail et tous les champignons. Faites une

Disposez la moitié des rondelles de courgette dans le pot en grès puis la


2 mL de sel épicé

200 mL de croûtons à farce

5 mL de basilic déshydraté

250 mL de cheddar râpé en filaments

5 mL de feuilles d’origan déshydratées

200 mL de jus épicé de légumes et tomates

METS COURGETTES ET TOMATES

1 oignon haché

4 courgettes moyennes, coupées en

4 gousses d’ail, hachées rondelles de 6 mm d’épaisseur champignons, égouttée

1 boîte de 120 mL de tranches de

250 g de champignons frais, tranchés ou

RECETTES

4 tomates oblongues, coupées en tranches

à 3,5 heures à HIGH

-E21-


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BŒUF SALÉ AU CHOU

POINTE DE POITRINE À LA FUMÉE DE NOYER

BŒUF BRAISÉ

POT ROAST OF BEEF

HICKORY SMOKED BRISKET

CORNED BEEF AND CABBAGE

FAJITA STEAK ROLLS

BARBEQUED RIBS

A

ROULADES À LA FAJIT

CÔTES LEVÉES À LA SAUCE BARBECUE

RÔTI DE PORC BRAISÉ

POT ROASTED PORK

PORK CHOPS ON RICE

HERBED TURKEY BREAST

CAROLINA BARBEQUED PORK

CÔTELETTES DE PORC SUR LIT DE RIZ

POITRINE DE DINDE AUX AROMATES

CHICKEN IN A POT

CHICKEN WITH 40 CLOVES OF GARLIC

PORC BARBECUE À LA MODE DE CAROLINE

TURKEY POT PIE WITH CORNBREAD CRUST

POULET AU POT

POULET AUX 40 GOUSSES D’AIL

TIMBALE DE DINDE À CROÛTE DE PAIN DE MAÏS

TURKEY POT PIE WITH CORNBREAD CRUST (CONT.)

CHICKEN WITH TROPICAL BARBEQUE SAUCE

ROASTED LEMON ALMOND CORNISH HENS

EASY-DOES-IT SPAGHETTI

COUNTRY SCALLOPED POTATOES AND HAM

TIMBALE DE DINDE À CROÛTE DE PAIN DE MAÏS

POULET À LA SAUCE ÉPICÉE TROPICALE

POULETS CORNISH AU CITRON ET AUX AMANDES

ACILES SPAGHETTIS F

STEAK SOUP

VEGETARIAN STUFFED GREEN BELL PEPPERS

ZUCCHINI-TOMATO STRATA

ARIENS

POIVRONS VERTS FARCIS VÉGÉT

RICHE SOUPE AU BŒUF

METS COURGETTES ET TOMATES

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