Philips HD 4335 Betjeningsvejledning

HD 4335
English
Page 4
• Keep page 3 open when reading these
operating instructions.
Français
Page 11
• Cet appareil ne doit être utilisé qu’avec son
raccordement électrique approprié.
Nederlands
Pagina 19
• Sla bij het lezen van de gebruiksaanwijzing
pagina 3 op.
Español
Página 27
• Desplegar la página 3 al leer las instrucciones
de manejo.
Português
Página 35
• Durante a leitura do modo de emprêgo,
desdobre e verifique a pág. 3.
Dansk
• Hold side 3 opslået mens De læser
brugsanvisningen.
Side 43
2
D
C
E
B
A
3
D
6
10
12
13
14
15
16
17
18
19
Bij oververhitting of onjuist gebruik kan de antikleeflaag gaan vlekken.
In dat geval een reinigingsmiddel gebruiken.
Daarna in warm sop afwassen en goed
naspoelen.
Attentie: de aansluitbus voor de
temperatuurregelaar van de Wok mag niet nat
worden.
Recepten
■■■ BROCCOLI UIT DE WOK
bos broccoli, gebroken en in éénhapsstukjes
gesneden
2 kalfsoesters, in kleine stukjes gesneden
3 eetlepels olie
2 eetlepels sojasaus
1 eetlepel cognac (kan worden weggelaten)
1 theelepel suiker
1/2 dl kokend water
22
-
-
-
-
25
26
29
Funcionamento da Wok
36
37
38
-
39
41
42
Dansk
Vigtigt.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Læs brugsanvisningen og studér illustrationerne.
Rør aldrig ved Wok-grydens varme dele. Benyt håndtagene.
Lad ikke termostatenhed og ledning komme i kontakt med vand.
Hold altid børn væk fra Wok-gryden når den er varm.
Tag stikket ud af stikkontakten efter brug og før rengøring af apparatet. Lad altid apparatet
køle af inden det rengøres.
Må ikke anvendes udendørs, i nærheden af gasblus eller el-varmeplader eller i en opvarmet
ovn.
Lad ikke ledningen komme i berøring med varme flader og lad den aldrig hænge ud over
kanten på køkkenbordspladen eller bordet.
Sæt termostatenheden i Wok-gryden inden stikket sættes i stikkontakten. Når De er færdig
med at bruge apparatet, drejes temperaturknappen til stilling O ("slukket"), og stikket tages
ud af stikkontakten.
Gem brugsanvisningen til senere brug.
Generel beskrivelse.
Apparatet anbringes på en tør, jævn overflade.
Den varmeisolerede fod betyder, at Wok-gryden
kan placeres direkte på køkkenbordspladen eller
et bord.
Tør hænderne før Wok-gryden skal bruges.
Termostatenheden stilles på O ("slukket") og
sættes i apparatet.
Sæt netstikket i en stikkontakt, som tændes.
Hvis der skal bruges en forlængerledning, skal
den kunne tåle Wok-grydens effektforbrug eller
mere.
Temperaturknappen indstilles som anført i
opskriften, der anvendes.
Er der brug for forvarmning, slukker
kontrollampen på termostatenheden, når den
rette temperatur er nået.
Varmen kan reguleres efter ønske under
madlavningen.
Når maden er færdig, sættes temperaturknappen
på simrevarme indtil servering eller på O ("OFF"),
hvis man er færdig med at bruge Wok-gryden.
Når man er færdig, tages stikket ud af
stikkontakten.
Wok-gryden skal have tid til at køle af, før
termostatenheden tages ud.
Metalføleren på enheden bliver meget varm, så
undlad at røre den, og lad den ikke komme i
kontakt med genstande eller overflader, der ikke
tåler varme.
A Termostatenhed med knap for
temperaturindstilling.
B Kontrollampe.
C Indvendig side af Wok-gryden med "sliplet" belægning.
D Håndtag.
E Rist.
Før apparatet tages i brug første gang:
- Vask Wok-gryden og låget i varmt sæbevand
med en svamp eller klud, før apparatet tages i
brug første gang. Skyl godt efter med rent vand
og tør delene grundigt af.
Pas på: Tag altid termostatenheden ud, før
Wok-gryden kommes i vand.
Selve Wok-gryden kan godt tåle at komme i vand,
men stikket til termostatenheden skal tørres
meget grundigt bagefter.
- Hver gang Wok-gryden skal anvendes, smøres
den først med en spiseskefuld madolie på den
indvendige "slip-let" belægning.
Brug af Wok-gryden
Tilberedningstiden i en Wok er meget kort, så
derfor bør man altid have klargjort ingredienserne
og have alle redskaber parat, inden Wok-gryden
tændes.
43
Redskaber.
Undersiden af låget vil dog blive misfarvet.
Wok-gryde og låg skal anbringes således i
opvaskemaskinen, at de ikke kommer i berøring
med hinanden.
Efter vask i opvaskemaskine smøres indersiden
igen med madolie, før apparatet bruges igen.
Brug redskaber af varmebestandigt plastic eller
træ.
Langskaftede træskeer eller spisepinde er ideelle
til omrøring.
Undlad at bruge metalredskaber med skarpe
kanter, som kan ødelægge "slip-let"
belægningen. (Mindre ridser påvirker ikke "sliplet" egenskaberne og skader ikke fødevarerne,
der tilberedes i Wok-gryden).
Fjernelse af pletter.
I tidens løb kan der dannes en hvidlig film
indvendig i Wok-gryden. Dette skyldes
kalkdannelser.
Filmen kan fjernes ved at gnide med en klud
dyppet i citronsaft eller eddike.
Skyl grundigt efter, og smør med madolie igen før
brug.
Rengøring.
Lad den elektriske Wok-gryde afkøle af sig
selv.
Forsøg ikke at fremskynde afkølingen ved at
hælde koldt vand i Wok-gryden.
"Slip-let" belægningen bliver plettet, hvis Wokgryden overophedes, eller hvis rengøringen er
mangelfuld.
Brug et rengøringsmiddel og vask i varmt
sæbevand. Skyl grundigt efter.
Efter denne behandling smøres indersiden med
madolie.
Vigtigt! Undgå at termostatenheden bliver våd.
Tag termostatenheden ud.
Når apparatet er kølet af, og strømmen er
afbrudt, tages termostatenheden ud.
Hverken ledning eller termostatenhed må
nedsænkes i vand.
Rengøring efter hver gang, den har været i
brug:
For at den elektriske Wok-gryde kan bevare det
pæne udseende og fungere optimalt, skal den
rengøres hver gang, den har været brugt. Gryden
kan vaskes i hånden eller i opvaskemaskine.
"Slip-let" belægningen.
Brug en nylonsvamp til rengøring af Wok-grydens
inderside og sørg for, at alle madrester er fjernet
fra "slip-let" belægningen. Får de får lov at blive
siddende, brænder de fast og laver pletter, næste
gang Wok-gryden bruges, hvilket ødelægger
"slip-let" belægningen.
Der må aldrig anvendes metalsvamp eller
skure/slibemidler.
Udvendigt.
Wok-gryden tørres ren udvendigt med en
almindelig svamp eller en nylonsvamp.
Man kan bruge et ikke-slibende
rengøringsmiddel, men aldrig en metalsvamp
eller skure/slibemidler.
Skylning.
Efter rengøring af Wok-gryden skylles den
grundigt i vand fra vandhanen for at undgå, at der
sidder rester af rengøringsmidler i gryden næste
gang, den skal bruges.
Vask i opvaskemaskine.
Når ledningen med termostatenheden er taget
ud, kan Wok-gryden og låget vaskes i
opvaskemaskine.
44
■■■ STEGTE RIS.
4 kopper kogte ris
4 spsk. madolie
1 tsk. salt
1 knivspids peber
1 kop kogt svinekød eller mager skinke skåret i
småstykker
2 forårsløg skåret i skiver
2 sammenpiskede æg
2 spsk. soya sauce
Opskrifter.
Disse enkle opskrifter er udformet som
introduktion til Wok-madlavning. Ved at følge
opskrifterne bliver De fortrolig med selve Wokgryden og med nogle ingredienser og
madlavningsmetoder, som måske er nye for
Dem.
Wok-gryden er et utroligt alsidigt køkkenredskab.
Man kan tilberede lækre, nærende måltider på få
minutter, hvorved der spares både tid og
elektricitet.
Når Wok-gryden bruges på traditionel kinesisk
manér, tilbereder man én fødevare ad gangen,
hvorefter den skubbes op ad Wok-grydens side til
en køligere placering, hvor den får lov at blive,
medens den næste fødevare tilberedes.
Forberedelserne er af væsentlig betydning. Alle
ingredienser skal være klar, inden man
påbegynder madlavningen. Man skærer
ingredienserne i terninger, skiver eller strimler og
blander tingene på forhånd. Udskæring foretages
i ensartede stykker for at gøre tilberedningen
jævn og få et appetitvækkende slutresultat.
- Olien opvarmes i Wok-gryden, risen tilsættes
og varmes under jævnlig omrøring, indtil den er
let brunet.
- Kød, salt, peber og løg tilsættes og varmes
under omrøring i et minut.
- Der laves et hul midt i risblandingen, hvori
æggene hældes.
- Æggene skal have tid til at koge, hvorefter de
skæres i småstykker, som røres grundigt ud i
risblandingen.
- Der tilsættes soya sauce og røres rundt,
hvorefter retten er klar til servering.
Cirka 4 portioner.
■■■ BOUILLON MED ÆG.
3 kopper hønsebouillon
1 tsk. salt
1 knivspids peber
1 spsk. majsmel
2 spsk. koldt vand
1 let sammenpisket æg
1 hakket forårsløg
MADOLIEN, der bruges, skal være let og klar.
Jordnøddeolie er ideelt til formålet.
INGEFÆR er en brun rod, som fås frisk i mange
supermarkeder. Den kan holde sig (rullet ind i en
papirserviet) i køleskabet i adskillige uger.
TOFU er en blød, hvid kage, bagt af sojabønner.
Den fås i supermarkeder og orientalske
krydderiforretninger og kan holde sig i flere dage i
køleskabet, når den opbevares i vand. Vandet
skal dog skiftes dagligt.
SOYA SAUCE fås mange steder, både i lys og
mørk udgave. Den har næsten ubegrænset
holdbarhed.
MIRIN er risvin.
HOISIN SAUCE er en sød, brun sauce, som fås i
orientalske krydderiforretninger. Den kan holde
sig månedsvis i en lukket beholder i køleskabet.
- Hønsebouillonen hældes i Wok-gryden. Der
tilsættes salt og peber, og indholdet bringes i
kog ved stærk varme.
- Majsmelet røres ud i vandet, som derefter
hældes i Wok-gryden. Der omrøres, indtil
hønsebouillonen jævnes og bliver klar.
- Ægget hældes forsigtigt i, og der røres rundt en
enkelt gang.
- Løget drysses over, hvorefter retten er klar til
servering.
4 portioner.
■■■ LØSE GRUNDRIS.
Det klassiske tilbehør til mange af de retter, der
tilberedes i en Wok.
1 kop lange, hvide ris
1 3/4 kop koldt vand
- Kom risene i en kasserolle. Rør og skyl
grundigt adskillige gange.
- Hæld skyllevandet fra, kom kogevandet i og
bring det hurtigt i kog ved stærk varme. Risen
koges, indtil der fremkommer dampbobler på
risens overflade (2-3 minutter).
- Læg et tætsluttende låg på kasserollen og
fortsæt kogningen ved svag varme i 15
minutter.
- Rør risene løse med en gaffel før servering.
45
■■■ BROCCOLI på WOK-MANER.
1 bundt broccoli, som er brækket i stykker og
skåret i
småbidder
2 hakkede kammuslinger
3 spsk. madolie
2 spsk. soya sauce
1 spsk. cognac (kan udelades)
1 tsk. sukker
1/4 kop kogende vand
- Æggeretten à la Foo Yung garneres med de
resterende løg, og saucen hældes over.
Serveres med ris.
4 portioner.
■■■ SUPPE PÅ SVINEKØD OG
GRØNSAGER.
1/4 kilo magert svinekød skåret i fine strimler
1 tsk. sherry
1/2 - 1 cm ingefærrod, skrællet og hakket
1 tsk. madolie
1 kop skivede bambusskud
1/4 kop skivet selleri
4 vandkastanjer skåret i skiver
1 gulerod i skiver
4 kopper hønsebouillon (eller vand)
1/2 kop ærter
Salt og peber efter behag
1 sammenpisket æg
- Olien opvarmes i Wok-gryden. Broccolien og
muslingerne ristes under omrøring på
varmestilling 3 i ca. 4 minutter.
- De øvrige ingredienser tilsættes, og gryden
dækkes til.
- Der koges ved svag varme i 5 minutter.
4 portioner.
■■■ ÆG `A LA FOO YUNG.
6 spsk. madolie
1 tsk. hakket hvidløg
2 spsk. hakket ingefær
1/2 kop kylling (rejer, okse- eller svinekød) i små
stykker
1/4 kop champignon skåret i skiver
1 kop bønnespirer
1/4 kop hakket forårsløg
4 sammenpiskede æg
Salt og peber efter behag
1/2 kop hønsebouillon
1 pisket æggehvide
1 tsk. majsmel
- To spiseskefulde madolie opvarmes i Wokgryden. Hvidløg og ingefær tilsættes.
- Hønsekød, champignon, bønnespirer og 3/4 af
løgene tilsættes.
Opvarmes under omrøring indtil grønsagerne
er delvist kogt, hvorefter indholdet hældes ud
af Wok-gryden.
- Grønsagerne blandes godt i en skål med æg,
salt og peber.
- De resterende 4 spsk. madolie hældes i Wokgryden og opvarmes. Halvdelen af æggeretten
à la Foo Yung hældes i den varme olie.
Tilberedes som en omelet ved at vende den,
så den bliver stegt på begge sider. Omeletten
foldes én gang sammen og skubbes op på
siden af gryden, hvorefter olien og
grønsagssafterne presses ud. Derefter tages
omeletten op af Wok-gryden. Den næste
portion tilberedes på samme måde, idet man
om nødvendigt tilsætter mere madolie.
- Hønsebouillonen hældes i Wok-gryden og
bringes i kog.
- Der tilsættes jævning og æggehvide og
omrøres grundigt.
- Svinekødet blandes godt med sherry og
ingefær.
Madolien opvarmes i Wok-gryden, og
svinekødet brunes.
- Grønsagerne (bortset fra ærterne) og bouillon
tilsættes. Ingredienserne bringes i kog,
hvorefter varmen mindskes.
- Ingredienserne koges ved svag varme i 15
minutter.
- Ærter, salt og peber tilsættes.
- Koges i yderligere 15 minutter. Ægget blandes
i, indtil det stivner.
■■■ ANANAS-KYLLING.
2 stk. kyllingebryst, som er udbenet og skåret i
småbidder
2 spsk. mel
1 tsk. salt
1/4 tsk. peber
3 spsk. madolie
1 kop ananasstykker (gem 1/2 kopfuld saft)
1 tsk. eddike
2 spsk. soya sauce
1 spsk. majsmel
- Kyllingestykkerne vendes i mel, salt og peber.
- Olien opvarmes i Wok-gryden, og
kyllingestykkerne steges under omrøring i 5
minutter.
- Ananasstykkerne tilsættes, og der steges ved
svag varme i 4-5 minutter.
- Ananassaft, soya sauce, eddike og majsmel
blandes sammen og tilsættes. Retten koges i
Wok-gryden, indtil saucen har en jævn
konsistens.
4 portioner.
46
■■■ KRYDRET STEGT ORANGEKYLLING.
1/2 kilo udbenet kylling, der er skåret i bittesmå
stykker
Ca. 1 cm ingefærrod, skrællet og skivet
1 mellemstort løg skåret i skiver
1 tsk. salt
3 spsk. madsherry eller risvin (mirin)
1/2 tsk. chilipeber
Skrællen af en stor appelsin skåret i småstykker
3 spsk. soya sauce
2 tsk. eddike
2 tsk. sukker
En knivspids sort peber
4 spsk. madolie
-
-
grøn peber, vandkastanjer, champignon og salt
og ristes under omrøring i 2 1/2 minut.
Grønsagerne fjernes og stilles til side.
Den resterende madolie hældes i Wok-gryden
og varmes godt. De marinerede kyllingestykker
hældes i og steges under omrøring, indtil de er
møre.
Hoisin saucen tilsættes, og der omrøres
grundigt.
Grønsagerne tilsættes igen, og retten steges i
1 minut.
Cashew-nødderne tilsættes, og retten
gennemvarmes.
4 portioner.
■■■ KYLLING CHOP SUEY.
1 spsk. hakket ingefær
1 spsk. hakket hvidløg
2 spsk. madolie
1 1/2 kop råt kyllingekød skåret i små strimler
1 kop selleri skåret i tynde skiver
4 groftskårne forårsløg
1/2 kop ærter
1/2 kop bambusskud skåret i skiver
6 skivede vandkastanjer
1 kop vand
1 spsk. lys soya sauce
Salt og peber efter behag
1/2 kop ristede mandler
- Ingefær, løg, salt, 1 spsk. soya sauce og 1
spsk. sherry (eller risvin) blandes.
- Kyllingen marineres i blandingen i 1/2 time,
hvor den vendes fra tid til anden.
- Ingefær og løg fjernes.
- Medens kyllingen marineres, blandes
chilipeberet og appelsinskrællen.
- I en separat skål blandes den resterende
sherry (eller risvin) og soya sauce med eddike,
sukker og sort peber.
- Olien hældes i Wok-gryden, og varmen stilles
på 4.
Kyllingen steges under omrøring, indtil den er
mør, hvorefter den tages op af Wok-gryden.
- Chilipeberet og appelsinskrællen ristes under
omrøring i 15 sekunder, hvorefter kyllingen
lægges tilbage i Wok-gryden. Der omrøres for
at dække kyllingen.
- Blandingen af sherry (risvin), soya sauce,
sukker, eddike og peber tilsættes. Der steges
under omrøring i 1/2 minut.
- Retten er klar til servering.
4 portioner.
- Olien opvarmes i Wok-gryden. Tilsæt derefter
ingefær, løg og kyllingestykker.
Steges under omrøring i ca. 1 minut.
- Tilsæt selleri, løg, ærter, bambusskud og
vandkastanjer.
Blandes hurtigt, hvorefter der tilsættes vand.
- Sæt låg på Wok-gryden og steg i 4 minutter.
- Tilsæt soya sauce, salt og peber.
- Tilsæt mandlerne og varm det hele godt
igennem under konstant omrøring.
4 portioner.
■■■ KYLLING `A LA HOISIN.
2 stk. hele kyllingebryst som er udbenet og skåret
i bittesmå stykker
1 spsk. majsmel
1 spsk. madsherry eller risvin (mirin)
1 spsk. soya sauce
4 spsk. madolie
1 grøn peber skåret i småstykker
8 skivede vandkastanjer
250 g champignon i skiver
1/2 tsk. salt
2 spsk. cashew-nød (anakardienød), ristet i hoisin
sauce
- Kyllingestykkerne vendes i en blanding af
majsmel, sherry/risvin og soya sauce i en stor
skål.
- 1 spsk. olie hældes i Wok-gryden og
opvarmes, til den næsten ryger. Der tilsættes
47
■■■ SNEÆRTER.
1/4 kilo fine ærter
3 spsk. madolie
8 vandkastanjer skåret i skiver og tilsat salt og
peber efter behag
Cashew-nødder eller mandler
- Bøfkødet vendes i soya sauce, majsmel og 1
spsk. madolie i en skål.
- Wokgrydens varmekontrol stilles på 4.
1 spsk. madolie opvarmes, der tilsættes salt og
sukker, og tomatstykkerne steges under
forsigtig omrøring i ca. 1 minut.
- Tomaterne tages op af Wok-gryden.
- De resterende 3 spsk. madolie opvarmes,
hvorefter kødet tilsættes og steges i 3-4
minutter.
- Tomaterne hældes igen i gryden, og der
tilsættes forårsløg.
- Der omrøres forsigtigt, indtil tomaterne er
varme, og retten er godt blandet.
- Ærterne lægges i koldt vand og sættes i
køleskab i 1/2 time, eller man kan anvende
delvist optøede, frosne ærter.
- Olien opvarmes i Wok-gryden, og ærterne
hældes i. Der steges under omrøring, indtil
ærterne har fået en lysegrøn farve (ca. 2
minutter).
- Ærterne skubbes op ad grydens side for at
holde dem varme.
Vandkastanjerne steges under omrøring i 2
minutter.
- Ærterne og vandkastanjerne blandes, og der
tilsættes salt og peber efter behag. Nødderne
(eller mandlerne) tilsættes, og retten varmes
igennem.
■■■ BØF MED FINE ÆRTER.
1/2 kilo oksemørbrad i tynde skiver
2 spsk. soyasauce
1 spsk. risvin eller sherry
2 tsk. majsmel
1/2 tsk. sukker
3 spsk. madolie
1/4 kop friske søde ærter (evt. halvt optøede
frosne ærter)
6 skivede vandkastanjer
1/4 tsk. salt
3 spsk. vand
1/4 kop bambusskud
1 cm ingefærrod, skrællet og skåret i skiver
■■■ KRYDREDE BØFSTRIMLER.
1/2 kilo bøfkød skåret i fine strimler
1/4 kop soya sauce
2 spsk. sherry
1/2 kop madolie
1 stærk, hakket chili
1 revet selleristilk
1 revet gulerod
- Bøfkødet vendes i en blanding af soya sauce,
risvin eller sherry, majsmel og sukker.
- Ærterne bælges og anbringes i koldt vand i 1/2
time for at blive sprøde (dybfrosne ærter optøs
delvist).
- 1 spsk. madolie opvarmes i Wok-gryden.
Derefter tilsættes ærter og vandkastanjer, som
steges under omrøring i 2 minutter. Der
drysses salt på og hældes 2 spsk. vand over.
- Bambusskudene tilsættes, og der steges under
omrøring i 1 minut.
1 spsk. vand hældes over.
- Grønsagerne og væsken hældes ud af Wokgryden.
- 2 spsk. madolie hældes i gryden.
Ingefæren opvarmes under omrøring, indtil den
er let brunlig.
- Bøfkødet tilsættes og steges under omrøring,
til det er mørt (ca. 4 minutter).
- Grønsagerne og væsken hældes op i gryden
igen.
Retten blandes og opvarmes igen.
4-5 portioner.
- Bøfkødet marineres i soya sauce og sherry i 1
1/2 time.
- Olien opvarmes i Wok-gryden, og kødet steges
under omrøring.
Tilsæt chilien.
- Fortsæt stegningen under omrøring ved svag
varme, indtil væden er kogt ind. Derefter
skubbes kødet op ad grydens side.
- Grønsagerne tilsættes, og der steges under
oprøring i 1 minut.
- Kød og grønsager blandes og gennemvarmes.
Serveres varmt.
■■■ BØF I TOMAT, STEGT UNDER
OMRØRING.
2 spsk. soya sauce
2 spsk. majsmel
1/2 kilo oksekød skåret i tynde, fine skiver
5 spsk. madolie
2 tsk. sukker
3 tomater skåret i tynde både
1/2 tsk. salt
2 skivede forårsløg.
48
■■■ KINESISK LAM.
1 kilo lammekød uden fedt, skåret i små terninger
1 1/2 kop bambusskud
2 spsk. majsmel
1/2 kop madolie
6 fed hvidløg
2 spsk. østerssauce
1 spsk. soya sauce
1/2 tsk. sukker
3/4 tsk. salt
3/4 kop små champignon
■■■ STEGTE REJER.
1/2 kilo friske rejer (pillede og rensede)
2 spsk. sherry eller risvin (mirin)
4 spsk. madolie
1 kop snittede, afdryppede bambusskud
1 spsk. soya sauce
En knivspids sukker
Salt og peber efter behag
4 porrer, snittet på langs
- Rejerne marineres i sherry eller risvin i 5
minutter.
- Madolien opvarmes i Wok-gryden på
varmestilling 4.
Rejerne steges under omrøring i 2 minutter.
Rejerne skubbes op på siden af gryden.
Bambusskudene hældes i Wok-gryden og
steges i 3 minutter.
- Varmen stilles på 2, og der tilsættes soya
sauce, sukker, salt og peber.
- Alle ingredienserne blandes grundigt og
gennemvarmes.
- Anrettes på fad med porrerne som garnering.
4 portioner.
- Lammekødet vendes grundigt i majsmelet.
- Lammekødet brunes i Wok-gryden med
madolien (gem 1 spsk.).
- Madolien og lammekødet tages op af gryden
og stilles til side, så olien kan løbe af kødet.
- Den resterende madolie hældes i Wok-gryden
og varmes op.
- Hvidløget steges under omrøring, hvorefter alle
resterende ingredienser undtagen
champignon'erne tilsættes, og lammekødet
hældes tilbage i Wok-gryden.
- Der tilsættes så meget vand, at kødet lige
akkurat dækkes.
- Sæt låget på Wok-gryden.
- Retten skal simre i 1 1/4 - 1 1/2 time.
- Svampene tilsættes, og retten gennemvarmes.
- Retten er klar til servering.
■■■ DAMPKOGT HEL FISK.
1 hel renset fisk hvor skællene er fjernet
(saltvands- eller ferskvandsaborre, ørred)
1 tsk. salt
2 hakkede forårsløg
Ca. 1 cm ingefærrod, skrællet og hakket
2 fed hakkede hvidløg
2 spsk. lys soya sauce
3 spsk. madolie
Desuden skal der bruges en kogerist af bambus
■■■ SVINEKØD STEGT UNDER OMRØRING.
1/2 kilo svinekam uden ben, skåret i fine strimler
4 spsk. madolie
1 spsk. lys soya sauce
1/4 tsk. sukker
2 spsk. majsmel
1/2 tsk. salt
2 spsk. vand
2 grønne peberfrugter skåret i fine strimler
1 fed hakket hvidløg
- Fisken gnides ind i salt.
- Halvdelen af løgene anbringes på et
serveringsfad, og fisken lægges ovenpå.
- Hæld vand i Wok-gryden. Kogeristen anbringes
over vandets overflade. Læg låg på Wokgryden og bring vandet i kog.
- Serveringsfadet med fisken sættes på
kogeristen, og der lægges låg på Wok-gryden.
- Fisken dampkoges i 15-20 minutter (til den er
mør).
- 3 spsk. madolie varmes på en stegepande, og
hvidløgene og ingefæren ristes under
omrøring.
- Serveringsfadet med den dampkogte fisk tages
op af Wok-gryden.
Væsken hældes fra.
- Fisken drysses over med hvidløgs- og
ingefærolie, soya sauce og løg, hvorefter den
er klar til servering.
- Svinekødet vendes i soya sauce, sukker og
majsmel.
- 2 spsk. madolie hældes i Wok-gryden sammen
med salt og vand. Peberfrugterne tilsættes og
steges under omrøring i 2 minutter.
- Peber og væske hældes fra (væsken
gemmes).
- 2 spsk. madolie opvarmes i Wok-gryden.
Hvidløget ristes under omrøring.
- Svinekødet tilsættes og steges under omrøring,
til kødet er mørt.
- Peber og væske hældes tilbage i gryden.
- Der omrøres grundigt, og retten varmes op
igen.
- Retten er klar til servering.
49
■■■ TOFU - GRØNSAGER, STEGT UNDER
OMRØRING.
- Madolien opvarmes. Derefter tilsættes hvidløg
og ingefærrod.
Ingredienserne ristes under omrøring i 15
sekunder.
- Tilsæt kylling, rejer, okse- eller svinekød som
steges under omrøring i 2 minutter.
- Grønsager, risvin, soya sauce og vand
tilsættes.
Der omrøres grundigt.
- Sæt låget på Wok-gryden og lad retten stege i
3 minutter.
- Serveres med ris.
4 portioner.
1 kop friske champignon skåret i tynde skiver
1/2 kop selleri udskåret diagonalt i skiver á
ca. 1 cm
1/4 kop bambusskud skåret i tynde skiver
4 tofu-kager som er rensede, tørrede og skåret i
terninger på ca. 1 cm
1 spsk. lys soya sauce
1 1/2 tsk. østerssauce
1 1/2 tsk. majsmel udrørt i 2 spiseskefulde koldt
vand
1/2 tsk. sukker
3 spsk. madolie
I orientalske købmandsforretninger og kinesiske
kogebøger er der masser af ideer at hente.
- Wok-grydens varmeindstilling sættes på 3.
- 1 spsk. madolie opvarmes. Champignon, selleri
og bambusskud ristes under omrøring.
- Grønsagerne tages op af Wok-gryden.
- Der tilsættes 2 spsk. madolie, der opvarmes.
Derefter tilsættes tofuen.
- Der røres forsigtigt, så tofuen ikke går i stykker.
Der stænkes soya sauce over.
- Tilsæt østerssauce og sukker.
- Tilsæt derefter majsmel og vand. Retten koges,
til den har en jævn konsistens.
- Grønsagerne hældes igen i gryden, og retten
opvarmes grundigt, hvorefter den er klar til
servering.
4 personer.
Brug fantasien og tilpas Deres opskrifter på
hverdagsretter til den charmerende form for
madlavning, som Wok-gryden giver mulighed for.
■■■ 'WOK LUCK MIDDAGSRET'.
Dette er en glimrende anvendelse af de
grønsager, man har ved hånden, da næsten alle
grønsager kan bruges.
3 spsk. madolie
1 fed hakket hvidløg
1 cm ingefærrod som er skrællet og skivet
1 kop kylling, rejer, oksekød eller svinekød - hvad
man har til rådighed - kombinationer kan også
anvendes
1 kop broccoli, selleri eller grøn peber, eller en
kombination af grønsager
1 kop friske champignon skåret i skiver
2 grønne løg skåret i skiver
1/2 kop bambusskud i skiver
1/4 kop skivede vandkastanjer
1/2 kop gulerødder i tynde skiver
1/2 kop risvin (mirin)
1/3 kop soya sauce
1/3 kop vand
50
Xρήση
51
52
53
-
-
55
56
57
58
;
4222 000 76597