Party-Crêpes - Feine Rezepte
Crêpes party - Recettes exquises
Party-crêpes - Tasty recipes
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Inhalt
BackenSeite 6
Nach dem Gebrauch
Seite 7
Crêpe Rezepte
Seite 8
Tipps für Crêpesfüllungen
Seite 10
BlinisSeite 11
Pfannkuchen
Seite 13
RöstiSeite 14
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Feine Mini-Crêpes-Rezepte für den Party-Plausch
Mit dem Kauf dieser Mini-Crêpes Backplatte haben Sie sich für ein Qualitätsprodukt entschieden, das Ihnen bei der Anwendung bestimmt lange Freude
bereiten wird. Wir wünschen Ihnen vergnügliche Stunden beim Ausprobieren
der verschiedenen Mini-Crêpes Rezepte.
Ihre A. & J. Stöckli AG
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Backen
Für die Inbetriebnahme, Anwendung und Pflege des PizzaGrills verweisen wir
generell auf die Gebrauchsanleitung des Stöckli PizzaGrill for 8/Hot’Stone oder
des PIZZAmax 8/Hot’Stone.
Geben Sie vor dem ersten Gebrauch etwas Speiseöl auf die Backplatte und
verteilen Sie es mit einem weichen Lappen.
Nach dem Vorheizen ist das Gerät für den Gebrauch bereit.
Mit der Schöpfkelle die Teigmenge für das gewählte Rezept auf die Backplatte
geben:
- Für 6 Mini-Crêpes: Die Schöpfkelle bis zum ersten Ring füllen.
- Für Blinis und Pfannkuchen: Die Schöpfkelle ganz füllen.
Den Teig sofort von der Mitte aus kreisförmig verstreichen: bei Mini-Crêpes mit
der Schöpfkelle, ohne den Teig mit der Kellenunterseite anzudrücken. Nach der
Hälfte der Backzeit den Teig mit dem mitgelieferten Teigspatel wenden. Jede
Seite ca. 2 Minuten backen. Danach nach Wunsch formen: als Rolle oder ein
Mal falten, zwei Mal falten, zu einer Tasche oder zu einer Blüte falten.
Für ein leichteres Verteilen des Teiges: die Schöpfkelle oder den Teigverteiler
nach jeder Teigauftragung in einen Behälter mit Wasser stellen.
Zum Schutz der Backoberfläche stets einen Stöckli-Spatel oder einen Holzspatel verwenden.
Süsse Crêpes belegen Sie nach dem Backen mit Vorteil auf Ihrem Teller und
nicht auf der Backplatte.
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Nach dem Gebrauch
Entfernen Sie die Backplatte.
Die Backplatte und der Gerätekörper können mit einem Schwamm mit heissem
Wasser und Geschirrspülmittel gereinigt werden.
Die Schöpfkelle, die Teigspateln und die Backplatte kann man in der Spülmaschine reinigen.
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Crêpes-Schlemmereien
40 bis 60 Mini-Crêpes
Backzeit: 2 Min. pro Seite
Klassischer Milchteig
Zutaten:
500 g Weizenmehl gesiebt
1 L
Milch
6
Eier
Salz
Öl oder Butter
Zubereitung:
In einer Schüssel das Mehl mit der Milch verrühren, bis ein flüssiger Teig entsteht. Die aufgeschlagenen Eier, 2 Prisen Salz und 2 Esslöffel Öl oder flüssige
Butter darunter rühren. 1 bis 2 Stunden ruhen lassen.
Wenn der Teig vor dem Backen der Crêpes zu dickflüssig ist, ein kleines Glas
Wasser beifügen und mit dem Teig verrühren.
Crêpes mit würziger Füllung vertragen etwas mehr Salz bei der Teigzubereitung.
Buchweizenteig
Für salzige Crêpes kann anstelle des Weizenmehls Buchweizenmehl verwendet
werden.
Bierteig
Für weichere Crêpes ¼ Liter Milch durch ¼ Liter Bier ersetzen.
Wasserteig
Für leichtere Crêpes anstelle der Milch Wasser verwenden.
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Crêpes mit Schinken und Rahm
Zutaten:
3
Scheiben gekochter Schinken
1 Tasse geriebener Gruyère
1 Becher Rahm
Zubereitung:
Die Crêpe nach dem Backen der zweiten Seite mit ½ Scheibe Schinken
belegen. Mit geriebenem Gruyère bestreuen. Sobald der Schinken warm ist, mit
Rahm beträufeln und die Crêpe zu einer Tasche falten.
Crêpes mit Roquefort, Rahm und Baumnüssen
Zutaten:
1 Stück Roquefort zerbröckelt
1
kleiner Becher Rahm
4 bis 5 Baumnüsse grob gehackt
Zubereitung:
Alle Zutaten mischen. Die Crêpe auf Ihrem Teller mit dieser Mischung belegen
und zwei Mal falten.
Crêpes mit Honig und Baum- oder Haselnüssen
Zutaten:
3 EL
Honig
100 g Baum oder Haselnüsse grob gehackt
Zubereitung:
Alle Zutaten mischen. Nach dem Backen der zweiten Seite die Crêpe mit dieser
Mischung belegen und zwei Mal falten. Einige Sekunden auf der Backplatte
liegen lassen. Mit Rahm garnieren und servieren.
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Tipps für Crêpesfüllungen:
Vorspeisen
In feine Streifen geschnittener Räucherlachs (mit Zitronensaft beträufelt) Schwarzer Seehasenrogen (mit Zitronensaft beträufelt), Krabben, Crevetten
oder Thonstückchen, Senf.
Hauptgerichte
Geschnetzelte Pouletbrust in Curry Sauce (1 gehackte Zwiebel und ½ Kaffeelöffel Curry unter eine Béchamelsauce mischen) - Meeresfrüchte an Béchamelsauce oder an amerikanischer Sauce.
Käse
Geriebener Gruyère, Parmesan oder Raclettekäse (den Käse nach dem Wenden
auf die Crêpe geben und schmelzen lassen) - Roquefort, Rahm, Petit Suisse
(den Roquefort oder das Petit Suisse auf Ihrem Teller auf die Crêpe legen).
Desserts
Geschmolzene Schokolade mit Mandeln, grob gehackte Baum- oder Haselnüsse - brauner Zucker, Zucker oder Konfitüre (Heidelbeer-, Himbeerkonfitüre...)
- Kastaniencreme - Eiskugel (Vanille, Schokolade) - Honig, grob gehackte
Baumnüsse, Haselnüsse - mit Zucker bestreute Bananenscheiben.
Flambiert
Zucker und Grand Marnier - Ananas und Rum - Äpfel und Calvados.
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Blinis
Können ebenfalls mit der Backplatte für 6 Mini-Crêpes zubereitet werden.
Ca. 20 Blinis
Backzeit: 2,5 Min. pro Seite
Blinis nach Kaukasus Art
Zutaten:
300 g 2
10 g 5 dl
1
½ KL
Mehl
Eier
Bierhefe
Milch
walnussgrosses Stück Butter flüssig
Salz
Zubereitung:
Die Hefe in 3 Esslöffel lauwarmer Milch (ca. 30 °C) auflösen und 10 Minute
ruhen lassen. Das Weizenmehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung
machen. Die Milch nach und nach beigeben und mit dem Mehl vermischen;
Hefe, Eigelb und Salz beigeben. 1 Stunde ruhen lassen. Kurz vor dem Backen
der Blinis das Eiweiss steif schlagen und unter den Teig mischen.
Die Blinis entweder mit schwarzem Seehasenrogen oder mit Rohschinken
servieren, oder als Dessert mit einer süssen Füllung (Konfitüre, kandierte
Früchte...). In diesem Fall dem Teig vor dem Backen 1 Esslöffel Zucker beigeben.
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Buchweizenblinis
Zutaten:
200 g 100 g 3
3 dl 10 g 1 Prise Buchweizenmehl
Roggenmehl
Eier (die Eiweiss zu Schnee geschlagen)
Milch
Bierhefe (in etwas Wasser aufgelöst)
Salz
Zubereitung:
Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen,
dann das Buchweizen- und das Roggenmehl in einer Schüssel vermischen. In
der Mitte eine Vertiefung machen und die Milch, das Eigelb, die Hefe und eine
Prise Salz unterrühren. Ca. 1 Stunde ruhen lassen. Bevor Sie die Blinis backen,
das Eiweiss zu Schnee schlagen und unter den Teig mischen.
Die Blinis mit Fisch (Dorade, Lachs, Aal, Heilbutt) oder mit schwarzem Seehasenrogen oder mit Dorschleber servieren. In diesem Fall den Teig vorzugsweise
mit Pfeffer und Salz pikanter würzen.
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Pfannkuchen
Eine weitere Anwendung mit der Backplatte für 6 Mini-Crêpes.
Teig 1 Stunde im Voraus zubereiten.
Ca. 20 Pfannkuchen
Vorbereitungszeit: 15 Min.
Backzeit: 2,5 Min. pro Seite
Zutaten:
300 g 20 g 3
3 dl 30 g
2 EL
1 Prise 30 g Mehl
Hefe
Eier
Milch
Puderzucker
Butter flüssig
Salz
Butter für das Backen
Zubereitung:
Die Hefe in 3 Esslöffel lauwarmer Milch auflösen. Das Mehl in eine Schüssel
geben, Puderzucker, Salz und die flüssige Butter hinzufügen. Eine Vertiefung
machen und die Eier und die in der Milch aufgelöste Hefe beigeben. Den Teig
mit dem Schwingbesen rühren und nach und nach die Milch beifügen. Diesen
Teig während mindestens 1 Stunde mit einem Tuch zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Mit Ahornsirup oder mit Konfitüre servieren.
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Rösti
Können auch mit der Backplatte für 6 Mini-Crêpes zubereitet werden.
6 Röstis
Backzeit: 2,5 Min. pro Seite
Traditionelle Rösti
Zutaten:
600 g 1
200 g 100 g 1
Kartoffeln
Zwiebel
Speckwürfel
geriebener Gruyère
Ei
Zubereitung:
Die Kartoffeln am Vortag ganz in Salzwasser kochen und nicht schälen. Die
Kartoffeln am nächsten Tag schälen und mit der Röstiraffel oder der Maschine
in feine Stäbchen raffeln. Die Zwiebel und die Speckwürfel andünsten. Die
geraffelten Kartoffeln, den Gruyère, das Ei, die Zwiebel und die Speckwürfel
beifügen.
Basler Rösti
Zutaten:
600 g 2
1 EL
1
geschwellte Kartoffeln
Zwiebeln
Rahm
Ei
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und mit der Röstiraffel oder der Maschine in feine
Stäbchen raffeln. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und andünsten. Die
geraffelten Kartoffeln, das aufgeschlagene Ei und den Rahm beifügen.
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Tessiner Rösti
Zutaten:
600 g 200 g 1
am Vortag gekochte Kartoffeln
Speckwürfel
Ei
frischer oder getrockneter Rosmarin
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und mit der Röstiraffel oder der Maschine in feine
Stäbchen raffeln. Die Speckwürfel anbraten. Die Kartoffeln, das aufgeschlagene
Ei und die Speckwürfel beifügen. Mit Rosmarin abschmecken.
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Basler Rösti
Zutaten:
600 g 2
1 Tbs
1
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Art. Nr. 0028.71
Art. Nr. 2800.01
0028.125 / 07.10 /
Art. Nr. 0028.121">
