RANGEMENT DES ALIMENTS. De Dietrich DRP772MJ, DRH914JE

Add to My manuals
48 Pages

advertisement

RANGEMENT DES ALIMENTS. De Dietrich DRP772MJ, DRH914JE | Manualzz

PARTIE - 3.

RANGEMENT DES ALIMENTS

Compartiment réfrigérateur

• Pour empêcher l’humidité et les odeurs, mettre les aliments dans des récipients fermés.

• Ne jamais placer des aliments chauds dans le réfrigérateur. Les aliments chauds doivent d'abord refroidir à température ambiante et placés dans le réfrigérateur de manière à permettre une circulation d’air convenable.

• Faire bien attention que les paquets ou les récipients ne touchent pas la parois arrière pour éviter que le givre ne se forme et que les emballages s'y collent. Ne pas ouvrir trop souvent la porte du réfrigérateur.

• Disposez les denrées facilement périssables, telles que la viande, le poisson et les produits laitiers dans la partie inférieure du réfrigérateur. Cette partie est la plus froide et assurera les meilleures conditions de conservation.Les fruits et les légumes peuvent

être placés dans le bac à légumes sans être emballés.

Aliment

Fruits est légumes

Viande et poisson

Fromage frais

Beurre et margarine

Durée de conservation

1 semaine

2 à 3 jours

3 à 4 jours

1 semaine

Lieu de conservation

Dans le bac à légumes (sans emballage)

Emballé dans un sac ou sachet plastique ou à l’intérieur d’un boîtier pour la viande (au dessus du bac à légumes, dans la zone la plus froide)

Dans le balconnet spécifique de la porte

Dans le balconnet spécifique de la porte

Produit embouteillé, lait et

Œufs

Aliments cuits

Jusqu'à la date de péremption recommandée par le producteur

1 mois

Dans le balconnet spécifique de la porte

Dans le casier à œufs

Sur toutes les étagères

Compartiment congélateur

• Veuillez utiliser le compartiment congélateur de votre réfrigérateur pour stocker les aliments congelés pendant une longue durée et pour produire de la glace.

• Pour obtenir la capacité maximale du compartiment congélateur, utilisez les tablettes de verre pour les sections supérieure et moyenne. Pour la section inférieure, utilisez le panier inférieur.

• Ne placez pas la nourriture que vous congelez pour la première fois avec la nourriture déjà congelée.

• Vous devez congeler la nourriture à congeler (viande, viande hachée, poisson, etc.) en la divisant en portions consommables en une fois.

FR - 13 -

• Ne recongelez pas des aliments qui ont été décongelés. Cela pourrait représenter un danger pour votre santé, en raison des risques d'intoxication alimentaire.

• Ne placez pas de plats chauds dans contre congélateur avant qu'ils aient refroidi. Cela pourrait nuire aux autres aliments congelés auparavant dans le congélateur.

• Lorsque vous achetez de la nourriture surgelée, assurez-vous qu'elle a été congelée dans des conditions adaptées et que le paquet n'est pas déchiré.

• Lorsque vous stockez de la nourriture congelée, les conditions de stockage sur l'emballage doivent être observées à tout prix. À défaut d'explication, la nourriture doit

être consommée dans les plus brefs délais.

• Si l'emballage d'un aliment surgelé a pris l'humidité et dégage une odeur désagréable, la nourriture peut avoir été stockée dans des conditions inappropriées précédemment et avoir périmé. N'achetez pas ce type d'aliments !

• Les durées de stockage de la nourriture surgelée dépendent de la température ambiante, de la fréquence d'ouverture et de fermeture des portes, des paramètres de thermostat, du type de nourriture et du temps écoulé de l'achat de la nourriture à son placement dans le congélateur. Respectez toujours les instructions sur l'emballage et ne dépassez jamais la durée de stockage indiquée.

• Notez que si vous souhaitez ouvrir la porte du congélateur immédiatement après fermeture, vous aurez du mal à l'ouvrir. Cela est tout à fait normal ! Après avoir atteint sa condition d'équilibre, la porte s'ouvrira facilement.

Note importante :

• Les aliments congelés, une fois décongelés, doivent être cuits comme des aliments frais.

S’ils ne sont pas cuits après leur décongélation, ils ne doivent JAMAIS être recongelés.

• Le goût de certaines épices présentes dans les plats cuisinés (anis, basilic, cresson, vinaigre, épices assorties, gingembre, ail, oignon, moutarde, thym, marjolaine, poivre noir, etc.) peut changer et devenir plus fort après un stockage prolongé. Ainsi, n'ajoutez pas de quantités d'épices excessives à la nourriture que vous surgelez, ou n'ajoutez l’épice désirée qu’après décongélation du plat.

• La période de stockage des aliments dépend de l’huile utilisée. La margarine, la graisse de veau, l’huile d’olive et le beurre sont appropriés, tandis que l’huile de cacahuète et la graisse de porc doivent être évitées.

• La nourriture liquide doit être congelée dans des récipients en plastique et les autres aliments doivent être congelés sous film plastique ou dans des sachets de congélation.

FR - 14 -

VIANDES ET

POISSONS

Préparation

Bifteck

Viande d’agneau

Rôti de veau

Morceaux de veau

Morceaux de brebis

Viande découpée

Abats (entiers)

Saucisse/salami

Poulet et dinde

Oie/canard

Chevreuil, sanglier, lapin

Poisson d’eau douce truite, carpe, thon, silure

Poisson maigre, bars, turbots, soles

Poissons gras, bonites, maquereaux, morues, anchois

Crustacés

Caviar

Escargot

Emballé dans un sachet

Emballé dans un sachet

Emballé dans un sachet

En petits morceaux

En morceaux

En forme de paquets aplatis aux extrémités sans être

épicés

En morceaux

Il doit être emballé même s’il est pelliculé

Emballé dans un sachet

Emballé dans un sachet

Portions de 2,5 kg et sans os

Il doit être lavé et séché après un bon nettoyage et écaillage

à l’intérieur. De même, la queue et les parties de tête doivent être coupées à l’endroit nécessaire.

Nettoyés et ensachés

Dans son emballage, à l’intérieur d’une tasse en aluminium ou en plastique

Dans de l’eau salée, à l’intérieur d’un bac en aluminium ou en plastique

Durée de conservation

(mois)

6-10

6-8

6-10

6-10

4-8

1-3

1-3

1-2

7-8

4-8

9-12

2

4-8

2-4

4-6

2-3

3

Durée de décongélation

à température ambiante

(heures)

1-2

1-2

1-2

1-2

2-3

2-3

1-2

Jusqu’à ce qu’il soit bien dégivré

10-12

10

10-12

Jusqu’à ce qu’il soit bien dégivré

Jusqu’à ce qu’il soit bien dégivré

Jusqu’à ce qu’il soit bien dégivré

Jusqu’à ce qu’il soit bien dégivré

Jusqu’à ce qu’il soit bien dégivré

Jusqu’à ce qu’il soit bien dégivré

FR - 15 -

FRUITS ET

LEGUMES

Choux-fleurs

Haricots verts, haricots à écosser

Pois

Champignons et asperges

Choux

Aubergines

Maïs

Carottes

Piments

Epinards

Pommes et poires

Abricots, pêches

Fraises, framboises

Fruits cuits

Prunes, cerises, cerises griottes

Préparation

Retirez les feuilles, divisez-les en parties et conservez-les dans de l’eau contenant un peu de citron

Lavez-les et coupez-les en tous petits morceaux

Écaillez et lavez-les

Lavez-les et coupez-les en tous petits morceaux

Proprement

Coupez en morceaux de 2 cm après le lavage

Nettoyez-le et nettoyez ses grains ou avec son épi

Nettoyez-les et coupez-les en morceaux

Pour enlever la tige, divisez-la en deux et séparez-en les graines lavés

Découpez-les tout en épluchant leurs peaux

Divisez-les en deux parties égales et enlevez-en les noyaux

Lavez et nettoyez-les

A l’intérieur à l’intérieur d’un bac en aluminium ou en plastique avec 10% de sucre

Lavez-les et enlevez-en les tiges

Durée de conservation

(mois)

10 - 12

10 - 13

12

6 - 9

6 - 8

10 - 12

12

12

8 - 10

6 - 9

8 - 10

4 - 6

8 - 12

12

8 - 12

Durée de décongélation

à température ambiante

(heures)

Peut être utilisé sans attendre son dégivrage

Peut être utilisé sans attendre son dégivrage

Peut être utilisé sans attendre son dégivrage

Peut être utilisé sans attendre son dégivrage

2-A température ambiante

Peut être utilisé sans attendre son dégivrage

Peut être utilisé sans attendre son dégivrage

Peut être utilisé sans attendre son dégivrage

Peut être utilisé sans attendre son dégivrage

2-A température ambiante

5-Dans le réfrigérateur

4-Dans le réfrigérateur

2-A température ambiante

4-A température ambiante

5-7 – Dans la température ambiante

FR - 16 -

Produits laitiers et pâtisseries

Préparation

Durée de conservation

(mois)

2 - 3

Conditions de conservation

Lait

Fromages – autres que les fromages blancs

En forme de tranches 6 - 8

Homogènes uniquement

Ils peuvent être conservés dans leurs emballages originaux pour une période de conservation courte Ils doivent par ailleurs

être emballés dans un sachet plastique pour une conservation

à long terme.

Butter, Margarine

Blancs d’œuf

Dans son emballage 6

10 - 12 Dans une tasse fermée oeufs battus

(jaune - blanc)

Bien mélangés, une pincée de sel ou de sucre pour évi ter que l’aliment ne devienne trop épais

10 Dans une tasse fermée

Jaune d’œufs

Bien mélangés, une pincée de sel ou de sucre pour évi ter que l’aliment ne devienne trop épais

8 - 10 Dans une tasse fermée

* Les oeufs doivent être congelés avec la coquille. Le blanc et le jaune de l’oeuf doivent être conservés séparément ou bien mélangés.

Durée de conservation (mois)

Durée de décongélation

à température ambiante

(heures)

Durée de décongélation dans le four (en minutes)

Pain

Biscuits

Tarte

Tourte

Pâtisserie

4 - 6

3 - 6

1 - 3

1 - 1,5

2 - 3

2 - 3

1 - 1,5

2 - 3

3 - 4

1 - 1,5

4-5 (220-225 °C)

5-8 (190-200 °C)

5-10 (200-225 °C)

5-8 (190-200 °C)

5-8 (190-200 °C)

Pizza

2 - 3 2 - 4 15-20 (200 °C)

• Le goût de certaines épices dans des aliments cuisinés (anis, basilique, cresson de fontaine, vinaigre, épices assorties, gingembre, ail, oignon, moutarde, thym, marjolaine, poivre noir, saucisse, etc.) change et prennent un goût fort. Ainsi, l’aliment congelé doit recevoir une petite quantité d’épices ou l’épice souhaitée doit être ajoutée après dégivrage dudit aliment.

• La période de conservation de l’aliment dépend de l’huile utilisée. Les huiles appropriées pour la congélation sont les suivantes: la margarine, l’huile d’olive et de beurre. Les huiles non convenables sont les huiles d’arachide, les huiles de beurre, et la graisse de porc.

• Les aliments en liquide doivent être congelés dans des bacs en plastique et les autres types d’aliment en sachets ou en sacs plastiques.

FR - 17 -

advertisement

Related manuals

Download PDF

advertisement