Grilltabelle. Miele H 2661-1 BP

Grillen

Grilltabelle

Die Angaben für die empfohlene Betriebsart sind fett gedruckt.

Heizen Sie den Oberhitze-/Grillheizkörper ca. 5 Minuten bei geschlossener Tür vor, wenn nicht anders angegeben.

Wenden Sie das Grillgut möglichst nach der Hälfte der Zeit.

Prüfen Sie das Grillgut nach der kürzeren Zeit.

Grillgericht Y \

‡ 6

[°C]

+

[min]

6

[°C]

+

[min]

Flaches Grillgut

Rindersteaks

Beefburger

Schaschlik

Leber

Frikadellen

Bratwurst

1)

Geflügelspieße

Nackensteaks

4/5

4

4

4

4

3

4

3

Y

Y

220

220

Y

220

Y

220

12–17

12–24

12–17

12–17

16–24

8–12

10–20

8–15

Y

–

220

220

220

220

220

220

10–17

–

12–17

12–17

13–22

8–12

17–22

10–17

Fischfilet

Forellen

Toast

1) 2)

Hawaii-Toast

Tomaten

Pfirsiche

Grillgut mit größerem Durchmesser

4

4

3

3

4

2/3

220

220

Y

220

220

Y

15–25

15–25

5–8

8–12

6–10

5–10

220

220

–

220

220

220

15–25

15–25

–

8–12

8–12

5–10

Hähnchen, ca. 1,2 kg 1

3)

220 50–60 200 60–65

Schweinshaxe, ca. 1 kg 2 – – 200 95–100

Y Grill / \ Umluftgrill / ‡ Ebene / 6 Temperatur / + Grillzeit

1) Die Einstellungen gelten bei Verwendung der Betriebsart Grill Y auch für Vorgaben nach EN 60350.

2) Heizen Sie den Oberhitze-/Grillheizkörper nicht vor.

3) Verwenden Sie Ebene 2 bei der Betriebsart Umluftgrill \ .

65

Auftauen

Verwenden Sie zum schonenden Auftauen von Gefriergut die Betriebsart

Heißluft plus U ohne Temperatureinstellung.

Nur das Gebläse schaltet ein und wälzt die Garraumluft bei Raumtemperatur um.

,

Salmonellengefahr!

Achten Sie beim Auftauen von Geflügel auf besondere Sauberkeit.

Verwenden Sie nicht die Auftauflüssigkeit.

Tipps

– Lassen Sie das Gefriergut ohne Verpackung auf dem Universalblech oder in einer Schüssel auftauen.

– Verwenden Sie zum Auftauen von

Geflügel das Universalblech mit aufgelegtem Rost. Das Gefriergut liegt dann nicht in der Auftauflüssigkeit.

– Fleisch, Geflügel oder Fisch müssen vor dem Garen nicht vollständig aufgetaut sein.

Es genügt, wenn die Lebensmittel angetaut sind. Die Oberfläche ist dann weich genug, um Gewürze aufzunehmen.

Zeiten zum An- oder Auftauen

Die Zeiten richten sich nach Art und

Gewicht des Gefrierguts:

Gefriergut

Hähnchen

Fleisch

}

[g]

800

500

Bratwurst

Fisch

Erdbeeren

Butterkuchen

1000

500

1000

300

500

Brot 500

} Gewicht / + Auftauzeit

+

[min]

90–120

60–90

90–120

30–50

60–90

30–40

20–30

30–50

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Einkochen

Einkochbehälter

,

Verletzungsgefahr!

Beim Erhitzen von geschlossenen

Dosen entsteht darin ein Überdruck, durch den sie platzen können.

Verwenden Sie den Backofen nicht zum Einkochen und Erhitzen von

Dosen.

Obst/Gurken

^ Drehen Sie den Betriebsartenwähler auf Beleuchtung T , sobald das

"Perlen" in den Gläsern zu sehen ist.

Lassen Sie die Gläser dann für weitere 25–30 Minuten im warmen Garraum stehen.

Verwenden Sie nur spezielle Gläser, die

Sie im Fachhandel erhalten:

– Einkochgläser,

– Gläser mit Schraubverschlüssen.

Obst und Gemüse einkochen

Wir empfehlen die Betriebsart Heißluft plus

U

.

Die Angaben gelten für 6 Gläser mit

1 l Inhalt.

^ Schieben Sie das Universalblech in

Ebene 2 und stellen Sie die Gläser darauf.

^ Wählen Sie die Betriebsart Heißluft plus U und eine Temperatur von

150–170 °C.

^

Warten Sie bis zum "Perlen", d. h. bis in den Gläsern gleichmäßig Bläschen aufsteigen.

Gemüse

^ Verringern Sie die Temperatur auf

100 °C, sobald das "Perlen" in den

Gläsern zu sehen ist.

+

[min]

Möhren 50–70

Spargel, Erbsen, Bohnen 80–100

+ Einkochzeit

^

Drehen Sie nach der Einkochzeit den

Betriebsartenwähler auf Beleuchtung

T und lassen Sie die Gläser für weitere 25–30 Minuten im warmen Garraum stehen.

Nach dem Einkochen

,

Verbrennungsgefahr!

Ziehen Sie Topfhandschuhe an beim Herausnehmen der Gläser.

Verringern Sie die Temperatur rechtzeitig, um ein Überkochen zu verhindern.

^ Nehmen Sie die Gläser aus dem Garraum.

^

Lassen Sie sie mit einem Tuch bedeckt ca. 24 Stunden an einem zugfreien Ort stehen.

^ Prüfen Sie anschließend, ob alle Gläser geschlossen sind.

67

Trocknen/Dörren

Trocknen oder Dörren ist eine traditionelle Konservierungsart für Früchte, einige Gemüsearten und Kräuter.

Voraussetzung ist, dass Obst und Gemüse frisch und gut ausgereift sind und keine Druckstellen haben.

^ Bereiten Sie das Trockengut vor.

– Äpfel evtl. schälen, das Kerngehäuse ausstechen und in ca. 0,5 cm dicke Ringe schneiden.

– Pflaumen eventuell entkernen.

– Birnen schälen, entkernen und in

Spalten schneiden.

– Bananen schälen und in Scheiben schneiden.

– Pilze putzen, halbieren oder in Scheiben schneiden.

– Petersilie oder Dill von dicken Stängeln befreien.

^ Verteilen Sie das Trockengut gleichmäßig auf dem Universalblech.

Sie können auch das gelochte Gourmet-Backblech, falls vorhanden, verwenden.

^ Wählen Sie die Betriebsart Heißluft plus U oder Ober-/Unterhitze V .

^

Wählen Sie eine Temperatur von

80–100 °C.

^ Schieben Sie das Universalblech in

Ebene 2.

Bei Heißluft plus U können Sie auch gleichzeitig in den Ebenen 1+3 trocknen.

Trockengut

Obst

+

2–8 Stunden

Gemüse 3–8 Stunden

Kräuter*

+

Trockenzeit

50–60 Minuten

* Verwenden Sie bei Kräutern die Betriebsart Ober-/Unterhitze

V

.

^

Verringern Sie die Temperatur, wenn sich im Garraum Wassertropfen bilden.

,

Verbrennungsgefahr!

Ziehen Sie Topfhandschuhe an beim Herausnehmen des Trockenguts.

^ Lassen Sie das getrocknete Obst oder Gemüse abkühlen.

^

Dörrobst muss vollkommen trocken, aber weich und elastisch sein. Beim

Durchbrechen oder -schneiden darf kein Saft mehr austreten.

Lagern Sie es in gut verschlossenen

Gläsern oder Dosen.

68

Tiefkühlprodukte/Fertiggerichte

Tipps

Kuchen, Pizza, Baguettes

– Backen Sie diese Tiefkühlprodukte auf dem Rost mit aufgelegtem Backpapier.

Backblech oder Universalblech können sich bei der Zubereitung dieser

Tiefkühlprodukte so stark verformen, dass sie in heißem Zustand eventuell nicht mehr aus dem Garraum herausgenommen werden können.

Jede weitere Verwendung bringt eine weitere Verformung mit sich.

– Wählen Sie die niedrigere der auf der

Verpackung empfohlenen Temperaturen.

Pommes frites, Kroketten oder Ähnliches

– Diese Tiefkühlprodukte können Sie auf Backblech oder Universalblech garen.

Legen Sie dabei zum schonenden

Garen dieser Tiefkühlprodukte Backpapier unter.

– Wählen Sie die niedrigere der auf der

Verpackung empfohlenen Temperaturen.

– Wenden Sie das Gargut mehrfach.

Zubereitung

Die schonende Behandlung von Lebensmitteln dient Ihrer Gesundheit.

Kuchen, Pizza, Pommes frites oder

Ähnliches sollten nur goldgelb gebräunt und nicht dunkelbraun gebacken werden.

^

Wählen Sie die auf der Verpackung empfohlene Betriebsart und Temperatur.

^ Heizen Sie den Garraum vor.

^ Schieben Sie das Gericht in die auf der Verpackung empfohlene Ebene in den vorgeheizten Garraum.

^ Prüfen Sie das Gericht nach der kürzeren auf der Verpackung empfohlenen Garzeit.

69

Bräunungsgaren

Die Betriebsart Bräunungsgaren K ist zum Garen von Fleisch geeignet.

In dieser Betriebsart schaltet die Garraumbeleuchtung nicht ein.

Anwendungsbeispiele:

Gericht

6

[°C]

+

[min]

Schinkenbraten, ca. 1,5 kg

Rinderschmorbraten, ca. 1,5 kg

180 130–160

180 160–180

6 Temperatur

+ Garzeit

Die Zeiten gelten für den nicht vorgeheizten Garraum.

Verwenden Sie je nach Höhe des Garguts Ebene 1 oder 2.

Wählen Sie im Allgemeinen die niedrigere Temperatur und prüfen Sie das

Gargut nach der kürzeren Zeit.

Garen Sie zuerst mit Deckel. Entfernen

Sie den Deckel nach drei Viertel der

Garzeit und gießen Sie ca. 0,5 l Flüssigkeit an.

70