Aprovechamiento del calor residual. Miele HR 1956-1, HR 1936-1, HR1936

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Aprovechamiento del calor residual. Miele HR 1956-1, HR 1936-1, HR1936 | Manualzz

Asar durante mucho tiempo, comienza a descontarse de nuevo el tiempo restante.

Mostrar la temperatura interior

En cuanto aparece el tiempo restante, también podrá mostrar la temperatura interior real.

 Seleccione Modificar .

 Seleccione Indicación de temperatura int.

.

 Seleccione On .

 Confirme pulsando OK .

La temperatura interna real se muestra adicionalmente en el display.

Aprovechamiento del calor residual

El calentamiento del horno se desconecta poco antes de que finalice el proceso de cocción. El calor residual es suficiente para finalizar el proceso de cocción.

Mediante el aprovechamiento automático del calor residual se ahorra energía.

En el display se muestra esta función de ahorro energético a través de la Fase

Ahorro energético y la indicación de la temperatura interior registrada desaparece.

La turbina de refrigeración y, dependiendo de la función, también la turbina de aire caliente, permanecen conectadas.

Cuando se alcance la temperatura interior ajustada:

– Aparece Proceso finalizado .

– se emite una señal acústica, si esta está activada (ver el capítulo «Ajustes

– Volumen – Señales acústicas»).

Consejo: En el caso de que la carne no se hubiera hecho a su gusto, coloque la sonda térmica en otro punto y repita el proceso.

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Cocinar a baja temperatura

Este tipo de cocción es ideal para preparar al punto piezas delicadas de carne de ternera, cerdo o cordero.

Ase primero el trozo de carne durante un tiempo breve a una potencia fuerte y por todos los lados.

Finalmente, introduzca la carne en el horno precalentado, donde se preparará a baja temperatura durante un tiempo largo consiguiendo así que mantenga todo su sabor y jugo.

La carne se abre. El jugo comienza a circular y se reparte homogéneamente por las partes de fuera.

El resultado de cocción es carne especialmente tierna y sabrosa.

Recomendaciones

– Utilice solo carne magra sin tendones y grasa. Retire antes el hueso.

– Para sofreír, utilice aceite o grasa aptos para temperaturas muy altas (p.

ej. mantequilla, aceite para cocinar)

– No tape la carne durante la cocción.

El tiempo de cocción aprox. es de 2-4 horas y depende del peso y del tama-

ño de la pieza de carne, así como de los grados de cocción y dorado deseados.

Tiempos de cocción/Temperaturas internas

Carne 

[min]

[°C]

80–100 54 Solomillo de vacuno

Rosbif

– poco hecho

– al punto

– muy hecho/pasado

Solomillo de cerdo

50–70 48

100–130 54

160–190 69

80–100 63

Chuletas de Sajonia * 140–170 68

Solomillo de ternera 80–100 60

Lomo de ternera *

Lomo de cordero *

100–130 63

50–80 60

 Tiempo de cocción

 Temperatura interior

* sin huesos

Después del proceso de cocción

– Puede cortar la carne inmediatamente. No es necesario un tiempo de reposo.

– Puede mantener la carne caliente en el interior del horno sin problemas, hasta el momento de servirla. El resultado no se ve afectado.

– La carne tiene la temperatura óptima para ser servida. Distribúyala en platos previamente calentados y acompáñela de salsa caliente, para evitar que se enfríe rápidamente.

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