IKEA KULINARISK Recipe Book

NL
KULINARISK
Receptenboek
3
NEDERLANDS
Inhoudsopgave
Bereidingstabel
Automatische programma's
Recepten - Varkensvlees/Kalfsvlees
Recepten - Rundvlees/Wild/Lamsvlees
Recepten - Gevogelte
3
15
16
19
22
Recepten - Vis
Recepten - Cake
Recepten - Pizza/Taart/Brood
Recepten - Stoofschotels
Kant-en-klaar gerecht
24
26
33
37
42
Wijzigingen voorbehouden.
Bereidingstabel
Bereidingstijden
De bereidingsduur is afhankelijk van het
soort voedsel, de samenstelling en het
volume.
Houd in eerste instantie het
bereidingsproces in de gaten. Zoek bij het
gebruik van dit apparaat de beste
instellingen (temperatuur, bereidingsduur,
etc.) voor uw kookgerei, recepten en
hoeveelheden.
Volg als eerste de instructies op de
verpakking van de producten op. Als er
geen instructies beschikbaar zijn,
raadpleegt u de tabel.
De temperaturen en baktijden in
de tabellen zijn slechts als
richtlijn bedoeld. Deze zijn
afhankelijk van de recepten en
de kwaliteit en de hoeveelheid
van de gebruikte ingrediënten.
Nuttige tips voor speciale opwarmfuncties
van de oven
Warmhouden
Gebruik deze functie om voedsel warm te
houden.
De temperatuur wordt automatisch
ingesteld op 80°C.
Borden warmen
Voor het verwarmen van borden en
schalen.
Verdeel de borden en schalen gelijkmatig
over het ovenrek. Verplaats de stapels
halverwege de verwarmingstijd (boven- en
onderkant omwisselen).
De automatische temperatuur is 70 °C.
Aanbevolen rekstand: 3.
Deeg laten rijzen
U kunt deze automatische functie gebruiken
voor elk gistdeeg. Het zorgt voor de juiste
atmosfeer om het te laten rijzen. Plaats het
deeg in een kom die groot genoeg is voor
het gerezen deeg en bedek de kom met
een natte keukenhanddoek of plastic folie
Plaats een bakrooster op niveau één en
schuif de schaal erin. Sluit de deur en stel
de functie in: Deeg laten rijzen. Stel de
benodigde tijd in.
NEDERLANDS
4
Bak- en braadtabel
Taart
Gerecht
Boven-/onderwarmte
Tempera- Roostertuur (°C)
hoogte
Multi hetelucht
Tempera- Roostertuur (°C)
hoogte
170
2
160
3 (2 en 4)
45 - 60
In een cakevorm
Zandtaart- 170
deeg
2
160
3 (2 en 4)
20 - 30
In een cakevorm
Kwarktaart 170
met karnemelk
1
165
2
80 - 100
In een cakevorm
van 26 cm
Appelgebak (appeltaart)1)
170
2
160
2 (links en
rechts)
80 - 100
In twee cakevormen
van 20 cm
op een
bakrooster
Strudel
175
3
150
2
60 - 80
Op een
bakplaat
Geleitaart
170
2
165
2 (links en
rechts)
30 - 40
In een cakevorm
van 26 cm
Cake,
zacht
170
2
150
2
40 - 50
In een cakevorm
van 26 cm
Kerstgebak / rijkgevulde
vruchtencake1)
160
2
150
2
90 - 120
In een cakevorm
van 20 cm
Pruimentaart1)
175
1
160
2
50 - 60
In een
broodvorm
Cakejes - 1 170
niveau1)
3
150 - 160
3
20 - 30
Op een
bakplaat
Schuimtaart
Tijd (min)
Opmerkingen
NEDERLANDS
Gerecht
5
Boven-/onderwarmte
Tempera- Roostertuur (°C)
hoogte
Multi hetelucht
Tempera- Roostertuur (°C)
hoogte
Tijd (min)
Opmerkingen
Cakejes twee niveaus1)
-
-
140 - 150
2 en 4
25 - 35
Op een
bakplaat
Cakejes drie niveaus1)
-
-
140 - 150
1, 3 en 5
30 - 45
Op een
bakplaat
Koekjes/
140
deegreepjes één niveau
3
140 - 150
3
25 - 45
Op een
bakplaat
Koekjes/
deegreepjes twee niveaus
-
-
140 - 150
2 en 4
35 - 40
Op een
bakplaat
Koekjes/
deegreepjes drie niveaus
-
-
140 - 150
1, 3 en 5
35 - 45
Op een
bakplaat
Schuimge- 120
bakjes één niveau
3
120
3
80 - 100
Op een
bakplaat
Schuimgebakjes twee niveaus1)
-
-
120
2 en 4
80 - 100
Op een
bakplaat
Broodjes1)
190
3
190
3
12 - 20
Op een
bakplaat
Eclairs 190
één niveau
3
170
3
25 - 35
Op een
bakplaat
NEDERLANDS
Gerecht
6
Boven-/onderwarmte
Tempera- Roostertuur (°C)
hoogte
Multi hetelucht
Tempera- Roostertuur (°C)
hoogte
Tijd (min)
Opmerkingen
Eclairstwee niveaus
-
-
170
2 en 4
35 - 45
Op een
bakplaat
Taartjes
180
2
170
2
45 - 70
In een cakevorm
van 20 cm
Vruchtencake
160
1
150
2
110 - 120
In een cakevorm
van 24 cm
Victoriataart met
jamvulling1)
170
1
160
2 (links en
rechts)
30 - 50
In een cakevorm
van 20 cm
1) Verwarm de oven 10 minuten voor.
Brood en pizza
Gerecht
Boven-/onderwarmte
Tempera- Roostertuur (°C)
hoogte
Multi hetelucht
Tempera- Roostertuur (°C)
hoogte
Tijd (min)
Opmerkingen
Witbrood1) 190
1
190
1
60 - 70
1 - 2 stuks,
500 gram
per stuk
Roggebrood
190
1
180
1
30 - 45
In een
broodvorm
Broodjes 1) 190
2
180
2 (2 en 4)
25 - 40
6-8
broodjes
op een
bakplaat
Pizza 1)
230 - 250
1
230 - 250
1
10 - 20
Op een
bakplaat
of in een
braadpan
Scones1)
200
3
190
3
10 - 20
Op een
bakplaat
1) Verwarm de oven 10 minuten voor.
NEDERLANDS
7
Taartbodems
Gerecht
Boven-/onderwarmte
Tempera- Roostertuur (°C)
hoogte
Multi hetelucht
Tempera- Roostertuur (°C)
hoogte
Tijd (min)
Opmerkingen
Pasta
200
2
180
2
40 - 50
In een
vorm
Hartige
groententaart
200
2
175
2
45 - 60
In een
vorm
Quiches1)
180
1
180
1
50 - 60
In een
vorm
Lasagne 1)
180 - 190
2
180 - 190
2
25 - 40
In een
vorm
Cannelloni1)
180 - 190
2
180 - 190
2
25 - 40
In een
vorm
1) Verwarm de oven 10 minuten voor.
Vlees
Gerecht
Boven-/onderwarmte
Tempera- Roostertuur (°C)
hoogte
Multi hetelucht
Tempera- Roostertuur (°C)
hoogte
Tijd (min)
Opmerkingen
Rundvlees
200
2
190
2
50 - 70
Op een
bakrooster
Varkensvlees
180
2
180
2
90 - 120
Op een
bakrooster
Kalfsvlees
190
2
175
2
90 - 120
Op een
bakrooster
Engelse
rosbief,
rood
210
2
200
2
50 - 60
Op een
bakrooster
Engelse
rosbief,
medium
210
2
200
2
60 - 70
Op een
bakrooster
Engelse
rosbief,
gaar
210
2
200
2
70 - 75
Op een
bakrooster
NEDERLANDS
Gerecht
8
Boven-/onderwarmte
Tempera- Roostertuur (°C)
hoogte
Multi hetelucht
Tempera- Roostertuur (°C)
hoogte
Tijd (min)
Opmerkingen
Schouder- 180
karbonade
2
170
2
120 - 150
Met
zwoerd
Varkensschenkel
180
2
160
2
100 - 120
2 stuks
Lamsvlees
190
2
175
2
110 - 130
Poot
Kip
220
2
200
2
70 - 85
Heel
Kalkoen
180
2
160
2
210 - 240
Heel
Eend
175
2
220
2
120 - 150
Heel
Gans
175
2
160
1
150 - 200
Heel
konijn
190
2
175
2
60 - 80
In stukken
gesneden
Haas
190
2
175
2
150 - 200
In stukken
gesneden
fazant
190
2
175
2
90 - 120
Heel
Vis
Gerecht
Boven-/onderwarmte
Tempera- Roostertuur (°C)
hoogte
Multi hetelucht
Tempera- Roostertuur (°C)
hoogte
Tijd (min)
Opmerkingen
Forel/
190
Zeebrasem
2
175
2
40 - 55
3 - 4 vissen
Tonijn/
zalm
2
175
2
35 - 60
4 - 6 filets
190
Grill
Verwarm de oven vóór de
bereiding 3 minuten voor.
Gerecht
Aantal
Stuks
Tournedos
4
(g)
800
Temperatuur (°C)
max.
Tijd (min)
1e kant
2e kant
12 - 15
12 - 14
Roosterhoogte
4
NEDERLANDS
Gerecht
9
Aantal
Stuks
(g)
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
1e kant
2e kant
Roosterhoogte
Biefstuk
4
600
max.
10 - 12
6-8
4
Worstjes
8
-
max.
12 - 15
10 - 12
4
Varkensko- 4
telet
600
max.
12 - 16
12 - 14
4
Kip (in 2
helften)
2
1000
max.
30 - 35
25 - 30
4
Vleesspiesen
4
-
max.
10 - 15
10 - 12
4
Kippenborst
4
400
max.
12 - 15
12 - 14
4
Hamburger
6
600
max.
20 - 30
-
4
Visfilets
4
400
max.
12 - 14
10 - 12
4
Geroosterde
sandwiches
4-6
-
max.
5-7
-
4
Geroosterd 4 - 6
brood
-
max.
2-4
2-3
4
Circulatiegrill
Rundvlees
Gerecht
Aantal
Temperatuur
(°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
Rosbief of ossenhaas, rood1)
per cm dikte
190 - 200
5-6
1 of 2
Rosbief of ossenhaas, medium1)
per cm dikte
180 - 190
6-8
1 of 2
Rosbief of ossenper cm dikte
haas, doorbakken1)
170 - 180
8 - 10
1 of 2
1) Oven voorverwarmen.
NEDERLANDS
10
Varkensvlees
Gerecht
Hoeveelheid
(kg)
Temperatuur
(°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
Schouderstuk, nekstuk, hamlap
1 - 1.5
160 - 180
90 - 120
1 of 2
Kotelet, ribbetje
1 - 1.5
170 - 180
60 - 90
1 of 2
Gehaktbrood
0.75 - 1
160 - 170
50 - 60
1 of 2
Varkensschenkel
(voorgekookt)
0.75 - 1
150 - 170
90 - 120
1 of 2
Kalfsvlees
Gerecht
Hoeveelheid (kg) Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
Geroosterd
kalfsvlees
1
160 - 180
90 - 120
1 of 2
Kalfsschenkel
1.5 - 2
160 - 180
120 - 150
1 of 2
Lamsvlees
Gerecht
Hoeveelheid (kg) Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
Lamsbout, geroosterd lamsvlees
1 - 1.5
150 - 170
100 - 120
1 of 2
Lamsrug
1 - 1.5
160 - 180
40 - 60
1 of 2
Gevogelte
Gerecht
Hoeveelheid (kg) Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
Stukken gevogelte
0,2 - 0,25 elk
200 - 220
30 - 50
1 of 2
Halve kip
0,4 - 0,5 elk
190 - 210
35 - 50
1 of 2
Kip, haantje
1 - 1.5
190 - 210
50 - 70
1 of 2
Eend
1.5 - 2
180 - 200
80 - 100
1 of 2
Gans
3.5 - 5
160 - 180
120 - 180
1 of 2
Kalkoen
2.5 - 3.5
160 - 180
120 - 150
1 of 2
Kalkoen
4-6
140 - 160
150 - 240
1 of 2
NEDERLANDS
11
Vis
Gerecht
Hele vis
Hoeveelheid (kg) Temperatuur (°C)
1 - 1.5
210 - 220
Tijd (min)
40 - 60
Roosterhoogte
1 of 2
Multi hetelucht (vochtig)
Tijdens de bereiding mag u de
deur van het apparaat enkel
openen als het noozakelijk is.
Gerecht
Temperatuur
(°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
Pastagratin
190 - 200
30 - 40
2
Aardappelgratin
180 - 200
60 - 75
2
Moussaka
150 - 170
60 - 75
2
Lasagne
170 - 190
55 - 70
2
Cannelloni
170 - 190
55 - 70
2
Broodpudding
170 - 190
45 - 60
2
Rijstpudding
170 - 190
40 - 50
2
Appeltaart
150 - 160
45 - 60
2
Witbrood
180 - 190
45 - 55
2
Lage temperatuur garen
Gebruik deze functie voor het bereiden van
zachte, magere stukken vlees en vis met
kerntemperaturen lager dan 65 °C Deze
functie is niet geschikt voor suddervlees of
een vet varkensbraadstuk. U kunt de
vleesthermometer gebruiken om te
garanderen dat het vlees de correcte
kerntemperatuur heeft (zie de tabel voor de
vleesthermometer).
In de eerste 10 minuten kunt u een
oventemperatuur instellen tussen 80 °C en
150 °C. De standaard is 90 °C. Nadat de
temperatuur is ingesteld, blijft de oven
werken bij 80 °C. Gebruik deze functie niet
voor gevogelte.
Altijd zonder deksel garen als u
gebruik maakt van de functie.
1. Braad het vlees aan in een pan op de
kookplaat op een zeer hoge stand
gedurende 1 - 2 minuten aan elke kant.
2. Plaats het vlees in een diepe braadpan
in de oven op het bakrooster.
3. Steek de vleesthermometer in het vlees.
4. Selecteer de functie: Lage temperatuur
garen en stel de juiste
doelkerntemperatuur in.
NEDERLANDS
Gerecht
12
Aantal
Temperatuur (°C)
Tijd (min)
Roosterhoogte
Biefstuk
1000 – 1.500 g
120
120 - 150
1
Runderbiefstuk
1000 – 1.500 g
120
90 - 150
3
Geroosterd
kalfsvlees
1000 – 1.500 g
120
120 - 150
1
Steaks
200 – 300 g
120
20 - 40
3
Ontdooien
Gerecht
Hoeveelheid (g)
Ontdooitijd
(min.)
Nadooitijd (min)
Opmerkingen
Kip
1000
100 - 140
20 - 30
Leg de kip op een omgekeerde onderschotel in
een groot bord. Halverwege de bereidingstijd
omdraaien.
Vlees
1000
100 - 140
20 - 30
Halverwege de bereidingstijd omdraaien.
Vlees
500
90 - 120
20 - 30
Halverwege de bereidingstijd omdraaien.
Forel
150
25 - 35
10 - 15
-
Aardbeien
300
30 - 40
10 - 20
-
Boter
250
30 - 40
10 - 15
-
Room
2 x 200
80 - 100
10 - 15
Room kan ook met nog
licht bevroren deeltjes
goed worden geklopt.
Gebak
1400
60
60
-
Inmaken
• Gebruik alleen weckpotten van dezelfde
afmetingen.
• Gebruik geen weckpotten met een
draai- of bajonetsluiting en metalen
bakken.
• Gebruik het eerste rooster van de
bodem van deze functie.
• Zet niet meer dan zes wekflessen van 1
liter op het bakrooster.
• Vul de glazen potten gelijkmatig en sluit
ze af met een klem.
• De weckpotten mogen elkaar niet raken.
• Vul ca. 1/2 liter water op de bakplaat,
zodat er voldoende vocht in de oven
ontstaat.
• Als de vloeistof in de weckpotten begint
te borrelen (na ca. 35 - 60 minuten bij
NEDERLANDS
13
weckpotten van 1 liter), stop de oven of
verlaag de temperatuur tot 100 °C
(raadpleeg de tabel).
Zachte vruchten
Gerecht
Temperatuur (°C)
Aardbeien / bosbes- 160 - 170
sen / frambozen /
rijpe kruisbessen
Inmaken/wecken tot
het parelen begint
(min)
35 - 45
Door blijven koken
op 100 °C (min.)
-
Steenvruchten
Gerecht
Temperatuur (°C)
Peren / kweeperen / 160 - 170
pruimen
Inmaken/wecken tot
het parelen begint
(min)
35 - 45
Door blijven koken
op 100 °C (min.)
10 - 15
Groenten
Gerecht
Temperatuur (°C)
Inmaken/wecken tot
het parelen begint
(min)
Door blijven koken
op 100 °C (min.)
Wortelen 1)
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Komkommers
160 - 170
50 - 60
-
Gemengde augurken
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Koolrabi / erwten /
asperges
160 - 170
50 - 60
15 - 20
1) Na uitschakeling in de oven laten staan.
Drogen
• Gebruik hiervoor een met
boterhampapier of bakpapier belegde
plaat.
• Stop de oven voor een beter resultaat
halverwege de droogtijd, open de deur
en laat het één nacht afkoelen om het
drogen te voltooien.
NEDERLANDS
14
Groenten
Gerecht
Temperatuur (°C)
Tijd (u)
Roosterhoogte
1 stand
2 standen
Bonen
60 - 70
6-8
3
1/4
Paprika's
60 - 70
5-6
3
1/4
Groente in het
zuur
60 - 70
5-6
3
1/4
Paddestoelen
50 - 60
6-8
3
1/4
Kruiden
40 - 50
2-3
3
1/4
Fruit
Gerecht
Temperatuur (°C)
Tijd (u)
Roosterhoogte
1 stand
2 standen
Pruimen
60 - 70
8 - 10
3
1/4
Abrikozen
60 - 70
8 - 10
3
1/4
Schijfjes appel
60 - 70
6-8
3
1/4
Peren
60 - 70
6-9
3
1/4
Vleesthermometertabel
Gerecht
Kerntemperatuur (°C) van voedsel
Geroosterd kalfsvlees
75 - 80
Kalfsschenkel
85 - 90
Engelse rosbief, rood
45 - 50
Engelse rosbief, medium
60 - 65
Engelse rosbief, gaar
70 - 75
Varkensschouder
80 - 82
Varkensschenkel
75 - 80
Lamsvlees
70 - 75
Kip
98
haas
70 - 75
15
NEDERLANDS
Gerecht
Kerntemperatuur (°C) van voedsel
Forel/Zeebrasem
65 - 70
Tonijn/zalm
65 - 70
Automatische programma's
WAARSCHUWING! Raadpleeg
de hoofdstukken Veiligheid.
Gerechten met de functie:
Automatisch wegen
Automatische programma's
Hele kip
De automatische programma's geven
optimale instellingen voor elke soort vleesof andere gerechten.
Hele kalkoen
• Vleesprogramma's met de functie:
Automatisch wegen (menu: Kook- en
bakassistent) — Deze functie berekent
automatisch de braadtijd. Hiervoor moet
u het gewicht van het gerecht invoeren.
• Vleesprogramma's met de functie:
Vleesthermometer, autom. (menu: Kooken bakassistent) — Deze functie
berekent automatisch de braadtijd.
Hiervoor moet u de kerntemperatuur
invoeren. Wanneer het programma is
voltooid, klinkt er een geluidssignaal.
• Receptenautomaat (menu: Kook- en
bakassistent) — Deze functie gebruikt
voorafbepaalde waarden voor een
gerecht. Bereid het gerecht volgens het
recept van dit boek.
Hele gans
Gerechten met de functie:
Automatisch wegen
Geroosterd varkensvlees
Geroosterd kalfsvlees
Gebraden vlees
Geroosterd wild
Geroosterd lamsvlees
Hele eend
Gerechten met de functie:
Vleesthermometer, autom.
Varkensrug
Biefstuk
Scandinavisch rundvlees
Wild
Lamsrug, medium
Gevogelte, uitgebeend
Hele vis
Categorieën
In het menu Kook- en bakassistent zijn de
gerechten over verschillende categorieën
verdeeld:
•
•
•
•
•
•
•
Varkensvlees/Kalfsvlees
Rundvlees/Wild/Lamsvlees
Gevogelte
Vis
Cake
Pizza/Taart/Brood
Stoofschotels
16
NEDERLANDS
• Kant-en-klaar gerecht
Recepten - Varkensvlees/Kalfsvlees
Geroosterd varkensvlees
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1000 en 3.000 g.
Methode:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het
vlees in een ovenschaal. Voeg water of een
andere vloeistof toe; de bodem moet
bedekt zijn met een laagje van 20-40 mm.
Draai het vlees na ongeveer 30 minuten.
Snij het zwoerd rondom de varkensschenkel
in. Vermeng de olie, het zout, het
paprikapoeder en de basilicum met elkaar
en verspreid het over de varkensschenkel.
Doe de varkensschenkel in een braadslede
en verspreid de champignons erover. Voeg
soepgroente en water toe. De bodem moet
bedekt zijn met een laagje van 10 - 15 mm.
Draai het vlees na ongeveer 30 minuten
om.
• Roosterhoogte: 1
• Bereidingstijd in het apparaat: 160
minuten
• Roosterhoogte: 1
Varkensrug
Schouderkarbonade
Instellingen:
Ingrediënten:
Automatische vleesthermometer,
kerntemperatuur 75 °C.
• 1,5 kg schouderkarbonade, met vel, van
een jong varken
• zout
• peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 150 g fijn gehakte selderij
• 1 prei, gesneden
• 1 klein blikje tomaten, in stukjes
gesneden (400 g)
• 250 ml room
• 2 teentjes knoflook, geschild en
uitgeperst
• vers rozemarijn en tijm
Methode:
Methode:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
kernthermometer in het vlees en doe het
vlees in een ovenschaal.
• Roosterhoogte: 1
Varkensschenkel
Ingrediënten:
•
•
•
•
•
•
1 varkensschenkel 0,8 - 1,2 kg
2 eetlepels olie
1 theelepel zout
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel basilicum
1 klein blikje gesneden champignons
(280 g)
• soepgroenten (wortel, prei, selderij,
peterselie)
• water
Methode:
Snij met een scherp mes ruiten in het vel.
Kruiden met zout en peper en aan alle
kanten bruin laten worden met olijfolie in
een braadslede op de ring, vervolgens
verwijderen. Doe de selderij en prei met
een beetje olie in een braadslede, voeg
vervolgens de tomaten, room,
knoflookteentjes, rozemarijn en tijm toe,
roeren en leg de schouderkarbonade er
bovenop. Plaats het in het apparaat.
17
NEDERLANDS
• Bereidingstijd in het apparaat: 130
minuten
• Roosterhoogte: 1
• Bereidingstijd in het apparaat:
160minuten
• Roosterhoogte: 1
Geroosterd kalfsvlees
Ossobuco
Instellingen:
Ingrediënten:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1000 en 3.000 g.
• 4 eetlepels boter als braadvet
• 4 plakken kalfsschenkel, ongeveer 3 - 4
cm dik (afgesneden langs het bot)
• 4 middelgrote wortels, in stukjes
gesneden
• 4 stengels selderij, in stukjes gesneden
• 1 kg rijpe tomaten, zonder vel,
gehalveerd, zonder pitten en in stukjes
gesneden
• 1 bosje peterselie, gewassen en grof
gesneden
• 4 eetlepels boter
• 2 eetlepels bloem voor de paneerlaag
• 6 eetlepels olijfolie
• 250 ml witte wijn
• 250 ml vleesbouillon
• 3 middelgrote uien, geschild en fijn
gesneden
• 3 teentjes knoflook, geschild en fijn
gesneden
• 1/2 theelepel tijm en 1/2 theelepel
oregano
• 2 laurierblaadjes
• 2 kruidnagels
• zout, versgemalen zwarte peper
Methode:
Methode:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het
vlees in een ovenschaal. Voeg water of een
andere vloeistof toe; de bodem moet
bedekt zijn met een laagje van 10 - 20 mm.
Afdekken met een deksel.
• Roosterhoogte: 1
Kalfsschenkel
Ingrediënten:
•
•
•
•
•
•
•
1 kalfsschenkel 1,5 - 2 kg
4 plakken gekookte ham
2 eetlepels olie
1 theelepel zout
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel basilicum
1 klein blikje gesneden champignons
(280 g)
• soepgroenten (wortel, prei, selderij,
peterselie)
• water
Methode:
Maak 8 inkepingen in de lengte rondom de
kalfsschenkel. Snij vier plakjes gekookte
ham door de helft en plaats ze in de
inkepingen. Vermeng de olie, het zout, het
paprikapoeder en de basilicum met elkaar
en verspreid het over de kalfsschenkel. Doe
de kalfsschenkel in een braadslede en
verspreid de champignons erover. Voeg
soepgroente en water toe aan de
kalfsschenkel. De bodem moet bedekt zijn
met een laagje van 10 - 15 mm. Draai het
vlees na ongeveer 30 minuten om.
Smelt 4 eetlepels boter in een braadslede
en fruit de groente erin aan. Neem de
groenten uit de braadslede.
Spoel het vlees af, dep het droog, kruid het
vlees en paneer het met de bloem. Laat het
teveel aan bloem eraf vallen. Verhit de
olijfolie en braad het vlees goudbruin aan
op middelhoog vuur. Neem het vlees uit de
pan en schenk het teveel aan olijfolie uit de
braadslede.
Blus de vleesjus in de braadslede af met
250 ml wijn, doe het in een sauspan en laat
18
NEDERLANDS
het zachtjes pruttelen. Voeg 250 ml
vleesbouillon, peterselie, tijm, oregano en
tomaatblokjes toe. Kruiden met peper en
zout. Aan de kook brengen.
Doe de groenten in de braadslede, leg het
vlees er bovenop en giet de saus er
overheen. Dek de braadslede af met een
deksel en doe het in de oven.
• Bereidingstijd in het apparaat:
120minuten
• Roosterhoogte: 1
Gevulde kalfsborst
Ingrediënten:
•
•
•
•
•
•
•
•
1 broodje
1 ei
200 g gehakt
zout, peper
1 ui, gesneden
peterselie, gehakt
1 kg kalfsborst (met inkeping)
soepgroenten (wortel, prei, selderij,
peterselie)
• 50 g bacon
• 250 ml water
Methode:
Drenk het broodje in water en knijp het uit.
Vervolgens mengen met ei, gehakt, zout,
peper, stukjes ui en peterselie.
Kruid de kalfsborst (met inkeping) en vul het
vlees via de inkeping. Maak de opening
dicht.
Doe de kalfsborst in een braadslede, voeg
de soepgroente, bacon en water toe. Draai
het vlees na ongeveer 30 minuten.
• Bereidingstijd in het apparaat: 100
minuten
• Roosterhoogte: 1
Gehaktbrood
Ingrediënten:
• 2 droge broodjes
• 1 ui
• 3 eetlepels gehakte peterselie
• 750 g gemengd gehakt (rundvlees en
varkensvlees)
• 2 eieren
• zout, peper en paprikapoeder
• 100 g spekreepjes
Methode:
Drenk de broodjes in water en knijp ze uit.
Schil de ui en snij de ui fijn, fruit de ui en
voeg de gehakte peterselie toe.
Vermeng het gehakt met de eieren, de
uitgeknepen broodjes en de ui. Kruid met
zout, peper en paprikapoeder, plaats het
vlees in een rechthoekig bakblik en dek het
vlees af met de reepjes bacon. Voeg een
beetje water toe en plaats het vlees in de
oven.
• Bereidingstijd in het apparaat: 70
minuten
• Roosterhoogte: 1
Zweeds braadgerecht
Ingrediënten:
• 200 g gedroogde pruimen
• 150 ml witte wijn
• 1,5 kg varkensrug of kalfsrug (zonder
bot)
• 1 middelgrote ui
• appel
• zout, peper en paprikapoeder
Methode:
Laat de pruimen twee uur weken in witte
wijn. Het vlees even afspoelen met water en
droog deppen. Snij inkeping in de
onderkant van het vlees en doe een pruim
in elke inkeping, druk ze zover mogelijk in
het vlees. Kruid het vlees en doe het in de
braadslede met de kant zonder pruimen
omhoog. Schil de uien en de appel, snij ze
in achten en leg de stukjes rond het vlees.
Vul de wijn waar de pruimen in hebben
geweekt aan met water tot 250ml en
19
NEDERLANDS
schenk het over het vlees. Lekker met
bijvoorbeeld aardappelkroketjes,
aardappelgratin en broccoli.
• Bereidingstijd in het apparaat:
60minuten
• Roosterhoogte: 1
Recepten - Rundvlees/Wild/Lamsvlees
Biefstuk
Instellingen:
Automatische kernthermometer.
Kerntemperatuur voor:
• Rood - 48 °C
• Medium - 65 °C
• Gaar - 70 °C
Methode:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
kernthermometer in het vlees en doe het
vlees in een ovenschaal.
• Roosterhoogte: 1
Scandinavisch rundvlees
Instellingen:
Automatische kernthermometer.
Kerntemperatuur voor:
• Rood - 50 °C
• Medium - 65 °C
• Gaar - 70 °C
Methode:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
kernthermometer in het vlees en doe het
vlees in een ovenschaal.
• Roosterhoogte: 1
Gebraden vlees
Gebruik dit programma niet voor
biefstuk en varkensrug.
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1000 en 3.000 g.
Methode:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het
vlees in een ovenschaal. Voeg water of een
andere vloeistof toe; de bodem moet
bedekt zijn met een laagje van 10 - 20 mm.
Afdekken met een deksel.
• Roosterhoogte: 1
Gemarineerd rundvlees
Marinade maken:
•
•
•
•
•
•
•
1 l water
500 ml wijnazijn
2 theelepels zout
15 peperkorrels
15 jeneverbessen
5 laurierblaadjes
2 bosjes soepgroente (wortel, prei,
selderij, peterselie)
Breng alles aan de kook en laat het
afkoelen.
• 1,5 kg biefstuk
Schenk de marinade over het biefstuk tot
het wordt bedekt en laat het 5 dagen
marineren.
Ingrediënten voor de stoofpot:
• zout
• peper
• soepgroente van de marinade
Methode:
Neem het vlees uit de marinade en dep het
droog. Kruiden met zout en peper en aan
alle kanten bruin laten worden in een
braadslede. Voeg vervolgens de
soepgroente van de marinade toe.
Schenk de marinade in de braadslede. De
bodem moet bedekt zijn met 10 - 15 mm.
Dek de braadslede af met een deksel en
doe het in het apparaat.
20
NEDERLANDS
• Bereidingstijd in het apparaat: 150
minuten
• Roosterhoogte: 1
Plaats de hazenruggen in een braadslede,
schenk er zure room (sour cream) over en
voeg de soepgroente toe.
Wild
• Bereidingstijd in het apparaat:
35minuten
• Roosterhoogte: 1
Instellingen:
Automatische kernthermometer.
Kerntemperatuur 70 °C.
Methode:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
kernthermometer in het vlees en doe het
vlees in een ovenschaal.
• Roosterhoogte: 1
Geroosterd wild
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1000 en 3.000 g.
Methode:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het
vlees in een ovenschaal. Voeg water of een
andere vloeistof toe; de bodem moet
bedekt zijn met een laagje van 10 - 20 mm.
Afdekken met een deksel.
• Roosterhoogte: 1
Konijn
Ingrediënten:
•
•
•
•
•
•
2 hazenruggen
6 jeneverbessen (gemalen)
zout en peper
30 g gesmolten boter
125 ml zure room
soepgroenten (wortel, prei, selderij,
peterselie)
Methode:
Wrijf de hazenruggen in met de gemalen
jeneverbessen, zout en peper en strijk in
met gesmolten boter.
Konijn in mosterdsaus
Ingrediënten:
• 2 konijnen van elk 800 g
• zout en peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 grof gesneden uien
• 50 g spekblokjes
• 2 eetlepel bloem
• 375 ml kippenbouillon
• 125 ml witte wijn
• 1 theelepel vers tijm
• 125 ml room
• 2 eetlepels Dijon-mosterd
Methode:
Snij het konijn in 8 gelijke stukken, kruiden
met zout en peper en rondom bruin laten
worden in een braadslede op de ring.
Haal de stukken konijn eruit en laat de ui
met het spek bruin worden. Bestrooien met
bloem en roeren. Giet de kippenbouillon,
witte wijn en tijm erbij en breng het aan de
kook.
Voeg de room en Dijon-mosterd toe, doe
het vlees terug, dek het af en plaats het in
de oven.
• Bereidingstijd in het apparaat:
90minuten
• Roosterhoogte: 1
Everzwijn
Marinade maken:
•
•
•
•
•
1,5 l rode wijn
150 g knolselderij
150 g worteltjes
2 uien
5 laurierblaadjes
21
NEDERLANDS
• 5 kruidnagels
• 2 bosjes soepgroente (wortel, prei,
selderij, peterselie)
Breng alles aan de kook en laat het
afkoelen.
• 1,5 kg wildzwijn (schouder)
Schenk de marinade over het vlees tot
het wordt bedekt en laat het 3 dagen
marineren.
Ingrediënten voor de stoofpot:
• zout
• peper
• soepgroente van de marinade
• 1 klein blikje cantharellen
Methode:
Neem het vlees uit de marinade en dep het
droog. Kruiden met zout en peper en aan
alle kanten bruin laten worden in een
braadslede op de ring. Voeg vervolgens
cantharellen en de soepgroente van de
marinade toe.
Schenk de marinade in de braadslede. De
bodem moet bedekt zijn met 10 - 15 mm.
Dek de braadslede af met een deksel en
doe het in het apparaat.
• Bereidingstijd in het apparaat:
140minuten
• Roosterhoogte: 1
Geroosterd lamsvlees
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1000 en 3.000 g.
Methode:
Kruid het vlees naar eigen smaak en leg het
vlees in een ovenschaal. Voeg water of een
andere vloeistof toe; de bodem moet
bedekt zijn met een laagje van 10 - 30 mm.
Afdekken met een deksel.
• Roosterhoogte: 1
Lamsrug, medium
Instellingen:
Automatische kernthermometer.
Kerntemperatuur 70 °C.
Methode:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
kernthermometer in het vlees en doe het
vlees in een ovenschaal.
• Roosterhoogte: 1
Lamsbout
Ingrediënten:
•
•
•
•
•
•
2,7 kg lamsbout
30 ml olijfolie
zout
peper
3 teentjes knoflook
1 bosje vers rozemarijn (of 1 theelepel
gedroogde rozemarijn)
• water
Methode:
Spoel de lamsbout af en dep het droog,
wrijf de olijfolie erin en maak inkepingen in
het vlees. Kruiden met peper en zout. Schil
de teentjes knoflook en snij ze in stukjes,
stop ze samen met de rozemarijn in de
inkepingen in het vlees.
Leg de lamsbout in de braadslede en voeg
water toe. De bodem moet bedekt zijn met
een laagje van 10 - 15 mm. Draai het vlees
na ongeveer 30 minuten om.
• Bereidingstijd in het apparaat:
165minuten
• Roosterhoogte: 1
22
NEDERLANDS
Recepten - Gevogelte
Hele kip
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 900 en 2.100 g.
Methode:
Doe de kip in een ovenschaal en voeg naar
smaak kruiden toe. Keer het gevogelte na
ca. 30 minuten om. Op het display
verschijnt een herinnering.
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 2300 en 4.700 g.
Methode:
Doe de gans in een ovenschaal en voeg
naar smaak kruiden toe. Keer het gevogelte
na ca. 30 minuten om. Op het display
verschijnt een herinnering.
• Roosterhoogte: 1
Gevogelte, uitgebeend
• Roosterhoogte: 1
Instellingen:
Hele kalkoen
Automatische vleesthermometer,
kerntemperatuur 75 °C.
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1700 en 4.700 g.
Methode:
Plaats de kalkoen in een ovenschaal en
voeg naar smaak kruiden toe. Keer het
gevogelte na ca. 30 minuten om. Op het
display verschijnt een herinnering.
• Roosterhoogte: 1
Hele eend
Instellingen:
Automatisch wegen. Instelbereik voor het
gewicht tussen 1500 en 3.300 g.
Methode:
Doe de eend in een ovenschaal en voeg
naar smaak kruiden toe. Keer het gevogelte
na ca. 30 minuten om. Op het display
verschijnt een herinnering.
• Roosterhoogte: 1
Hele gans
Instellingen:
Methode:
Kruid het vlees naar smaak, steek de
vleesthermometer in het vlees en doe het
vlees in een ovenschaal.
• Roosterhoogte: 1
Kippenpoten
Ingrediënten:
• 4 kippenpoten van elk 250 g
• 250 g crème fraîche
• 125 ml room
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1/2 theelepel peper
• 250 g stukjes champignon uit blik
• 20 g maïsstijfsel
Methode:
Maak de kippenpoten schoon en leg ze in
de braadslede. Vermeng de rest van de
ingrediënten en giet het over de
kippenpoten.
• Bereidingstijd in het apparaat:
55minuten
• Roosterhoogte: 1
23
NEDERLANDS
Coq au Vin
Ingrediënten:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 kip
zout
peper
1 eetlepel bloem
50 g geklaarde boter
500 ml witte wijn
500 ml kippenbouillon
4 eetlepels sojasaus
1/2 bosje peterselie
1 takje tijm
150 g spekblokjes
250 g kastanjechampignons, schoon en
in vieren gesneden
• 12 sjalotjes, geschild
• 2 teentjes knoflook, geschild en
uitgeperst
Methode:
De kip schoonmaken, kruiden met peper en
zout en met bloem bestrooien.
Verhit de geklaarde boter in een
braadslede op de ring, laat de kip aan alle
zijden bruin worden. Giet de witte wijn,
kippenbouillon en sojasaus erbij en breng
het aan de kook.
Voeg peterselie, tijm, spekblokjes,
champignons, sjalotjes en knoflook toe.
Weer aan de kook brengen, afdekken met
deksel en in de oven plaatsen.
• Bereidingstijd in het apparaat:
55minuten
• Roosterhoogte: 1
Canard à l'orange
Ingrediënten:
•
•
•
•
1 eend (1,6 – 2 kg)
zout
peper
3 sinaasappels, geschild, ontpit en in
stukjes gesneden
• 1/2 theelepel zout
• 2 sinaasappels om uit te persen
• 150 ml sherry
Methode:
De eend schoonmaken, breng op smaak
met peper en zout en inwrijven met
sinaasappelschil.
Vul de eend met gezouten stukjes
sinaasappel en maak de eend dicht.
Doe de eend in een braadslede, met de
borst naar beneden.
Pers de sinaasappels uit, vermeng het sap
met de sherry en giet het mengsel over de
eend.
Plaats de eend in het apparaat. Draai om
na 30 minuten. Er klinkt een signaal.
• Bereidingstijd in het apparaat:
90minuten
• Roosterhoogte: 1
Gevulde kip
Ingrediënten:
• 1 kip, 1,2 kg (met eetbare organen)
• 1 eetlepel olie
• 1 theelepel zout
• 1/4 theelepel paprikapoeder
• 50 gr. paneermeel
• 3 - 4 eetlepels melk
• 1 ui, gesneden
• 1 bosje peterselie, gesneden
• 20 g boter
• 1 ei
• zout en peper
Methode:
Kip schoonmaken en droog deppen. Meng
de olie, het zout en de paprikapoeder en
wrijf het in de kip.
Vulling: Meng de broodkruimels met de
melk. Fruit de stukjes ui, peterselie en boter
aan in een pan. Snij hart, lever en maag fijn
en voeg een ei toe. Meng het geheel en
breng het op smaak met zout en peper.
24
NEDERLANDS
Doe de kip in een braadslede met de borst
omlaag, doe het in het apparaat. Draai om
na 30 minuten. Er klinkt een signaal.
• Bereidingstijd in het apparaat:
90minuten
• Roosterhoogte: 1
Recepten - Vis
Instellingen:
• Bereidingstijd in het apparaat:
35minuten
• Roosterhoogte: 3
Automatische vleesthermometer,
kerntemperatuur 65 °C.
Stokvis
Methode:
Ingrediënten:
Kruid de vis naar smaak, steek de
vleesthermometer in het vlees en doe het
vlees in een ovenschaal.
• 800 g gedroogde kabeljauw
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 grote uien
• 6 teentjes knoflook, geschild
• 2 preien
• 6 rode pepers
• 1/2 blikje tomatenblokjes (200 g)
• 200 ml witte wijn
• 200 ml court-bouillon
• peper, zout, tijm, oregano
Methode:
Hele vis
• Roosterhoogte: 1
Visfilet
Ingrediënten:
• 600 - 700 g snoekbaars, zalm of
zeeforelfilet
• 150 g geraspte kaas
• 250 ml room
• 50 gr. paneermeel
• 1 theelepel dragon
• peterselie, gehakt
• zout, peper
• citroen
• boter
Methode:
Besprenkel de vis met citroensap en laat het
even intrekken, dep de vis dan droog met
keukenpapier. Bestrooi de visfilets
vervolgens aan beide zijden met zout en
peper. Leg de visfilets in de beboterde
ovenschaal.
Meng de geraspte kaas, de room,
broodkruimels, gehakte peterselie en
dragon samen. Verspreid het mengsel
direct over de visfilets en leg kleine stukjes
boter op het mengsel.
Laat de kabeljauw een nacht weken. Laat
de kabeljauw de volgende dag uitlekken en
doe de vis in een sauspan met water, plaats
de pan op een ring en breng het water aan
de kook. Neem de pan van de ring en laat
het afkoelen.
Olijfolie in een pan doen en verhitten. Schil
de uien en snij ze fijn, pers de
knoflookteentjes uit en was en snij de prei.
Doe het in de pan en fruit het even aan.
Haal de zaadlijsten uit de pepers en snij ze
in reepjes. Doe ze in de pan met de
tomatenstukjes.
Voeg de witte wijn en de court-bouillon toe
en laat het even sudderen. Voeg peper,
zout, tijm en oregano toe en laat het nog 15
minuten sudderen.
Neem de koude kabeljauw uit de sauspan
en dep de vis droog met keukenpapier.
Verwijder de huid, graten en vinnen. Doe
25
NEDERLANDS
de vis in een ovenschaal samen met de
groente.
Wrijf de inktvis goed in met zout en spoel
het af onder de lopende kraan.
• Bereidingstijd in het apparaat: 30
minuten
• Roosterhoogte: 1
Schil de ui en snij de ui fijn, fruit de ui met
twee eetlepels olijfolie aan tot de ui glazig
is. Voeg de langkorrelrijst, pijnboompitten,
rozijnen en peterselie toe aan de uien en
op smaak brengen met zout, peper en
citroensap. Vul de inktvis met het mengsel,
maak de opening dicht.
Vis in zoutkorst
Ingrediënten:
• een hele vis, ongeveer 1,5 - 2 kg
• 2 wasvrije citroenen
• 1 stengel venkel
• 4 takjes vers tijm
• 3 kg rotszout
Methode:
De vis schoonmaken en inwrijven met het
sap van twee wasvrije citroenen.
De venkel in dunne reepjes snijden en
samen met de takjes vers tijm in de vis
stoppen.
Doe de helft van het rotszout in een
ovenschaal en leg de vis er bovenop. Doe
de andere helft van het zout over de vis en
druk het stevig aan.
• Bereidingstijd in het apparaat: 55
minuten
• Roosterhoogte: 1
Gevulde inktvis
Ingrediënten:
• 1 kg middelgrote inktvis, schoongemaakt
• 1 grote ui
• 2 eetlepels olijfolie
• 90 g gekookte langkorrelrijst
• 4 eetlepels pijnboompitten
• 4 eetlepels rozijnen
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• zout, peper
• citroensap
• 4 eetlepels olijfolie
• 150 ml wijn
• 500 ml tomatensap
Methode:
Doe vier eetlepels olijfolie in een
braadslede en schroei de inktvis dicht op
de ring. Voeg wijn en tomatensap toe.
Dek de braadslede af met een deksel en
doe het in de oven.
• Bereidingstijd in het apparaat: 60
minuten
• Roosterhoogte: 1
Gestoomde vis
Ingrediënten:
•
•
•
•
400 g aardappelen
2 bosjes lenteuien
2 teentjes knoflook
1 klein blikje tomaten, in stukjes
gesneden (400 g)
• 4 zalmfilets
• citroensap
• zout en peper
• 75 ml groentebouillon
• 50 ml witte wijn
• 1 takje vers rozemarijn
• 150 ml wijn
• 1/2 bosje vers tijm
Methode:
Was en schil de aardappelen en snij ze in
vieren. Kook ze 25 minuten in water met
zout. Uit laten lekken en in plakjes snijden.
Was de lenteuitjes en snij ze in kleine
stukjes. Schil de teentjes knoflook en snij ze
in stukjes. Vermeng de uien en knoflook met
de tomatenblokjes.
NEDERLANDS
Besprenkel de zalmfilets met de citroensap
en laat het intrekken. Droog deppen en op
smaak brengen met peper en zout.
Meng de groente met de aardappelen en
doe ze in een ingevette ovenschaal, de
zalm kruiden en erop leggen.
Giet de groentebouillon en witte wijn
erover, verdeel de rozemarijn en tijm
erover.
• Bereidingstijd in het apparaat:
35minuten
• Roosterhoogte: 3
Jansons verleiding
Ingrediënten:
•
•
•
•
•
•
•
•
8 - 10 aardappelen
2 uien
125 g ansjovisfilets
300 ml room
2 eetlepels broodkruimels
peper
vers gesneden tijm
2 eetlepels boter
26
Methode:
Was de aardappelen, schil ze en snij ze in
smalle plakjes. Schil de uien en snij ze in
smalle plakjes.
Vet een ovenschaal in met boter. Doe een
derde van de aardappelen en uien in de
schaal. Doe de helft van de ansjovis daarop
en dek het af met een derde van de uien en
aardappelen. Verdeel de rest van de
ansjovis over de bovenkant. Doe daarop de
rest van de uien en aardappelen met als
bovenlaag aardappels.
Bestrooien met peper en de fijngesneden
tijm.
Schenk het zoute water van de ansjovis
over het gerecht en voeg de room toe.
Strooi de broodkruimels erover en leg
kleine beetjes boter op de bovenkant.
• Bereidingstijd in het apparaat: 60
minuten
• Roosterhoogte: 3
Recepten - Cake
Citroencake
Ingrediënten voor het beslag:
• 250 g boter
• 200 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
• 1 snufje zout
• 4 eieren
• 150 g meel
• 150 g zetmeel
• 1 afgestreken theelepel bakpoeder
• geraspte schil van 2 citroenen
Ingrediënten voor het glazuur:
• 125 ml citroensap
• 100 g poedersuiker
Overige:
• Rechthoekig bakblik, 30 cm lang
• Margarine om in te vetten
• Broodkruimels voor op de bodem van
het bakblik
Methode:
Boter, suiker, citroenschil, vanillesuiker en
zout in een mengkom doen en roeren tot
een schuimige massa ontstaat. Vervolgens
de eieren een voor een toevoegen en
nogmaals roeren tot het een schuimige
massa is geworden.
Voeg het meel en zetmeel, vermengd met
de bakpoeder, toe aan de schuimmassa en
meng het geheel.
Het deeg in de ingevette en met
paneermeel bestrooide bakvorm gieten,
gladstrijken en in het apparaat plaatsen
27
NEDERLANDS
Na het bakken het citroensap en de
poedersuiker mengen. De gebakken taart
op een stuk aluminiumfolie storten.
Het aluminiumfolie rond de taart omhoog
vouwen, zodat het glazuur niet weg kan
vloeien. Met een houten prikker gaatjes in
de taart maken en het glazuur met een
penseel aanbrengen. Daarna de taart even
laten staan zodat het glazuur kan worden
opgenomen.
• Bereidingstijd in het apparaat:
75minuten
• Roosterhoogte: 1
Zweedse cake
Ingrediënten:
• 5 eieren
• 340 g suiker
• 100 g gesmolten boter
• 360 g meel
• 1 pakje bakpoeder (ongeveer 15 gr)
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
• 1 snufje zout
• 200 ml koud water
Overige:
• Ronde springvorm van 28 cm, zwart, de
bodem bedekt met bakpapier
Methode:
Suiker, eieren, vanillesuiker en zout in een
mengkom doen en 5 minuten mixen tot het
schuimig is. Voeg de gesmolten boter toe
aan het deeg en roer het erdoor.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe aan
het schuimige deeg en roer het erdoor.
Voeg tenslotte het koude water toe en mix
alles goed door elkaar. Het deeg in de
bakvorm gieten, gladstrijken en in het
apparaat plaatsen.
• Bereidingstijd in het apparaat:
55minuten
• Roosterhoogte: 1
Koekjes
Ingrediënten:
• 4 eieren
• 2 eetlepels warm water
• 50 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
• 1 snufje zout
• 100 g suiker
• 100 g meel
• 100 g zetmeel
• 2 afgestreken theelepels bakpoeder
Overige:
• Ronde springvorm van 28 cm, zwart, de
bodem bedekt met bakpapier
Methode:
Scheid de eieren. Schuim het eigeel op met
het warme water, 50 g suiker, vanillesuiker
en zout. Klop het eiwit met 100 g suiker tot
deze stijf zijn.
Meng de bloem, het zetmeel en de
bakpoeder.
Meng voorzichtig het eiwit met het eigeel.
Spatel dan voorzichtig het meelmengsel
erin. Het deeg in de bakvorm gieten,
gladstrijken en in het apparaat plaatsen.
• Bereidingstijd in het apparaat:
30minuten
• Roosterhoogte: 3
Kwarktaart
Ingrediënten voor de bodem:
• 150 g meel
• 70 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
• 1 ei
• 70 g zachte boter
Ingrediënten voor de kwarkroom:
•
•
•
•
•
•
3 eiwitten
50 g rozijnen
2 theelepels rum
750 g magere kwark
3 eierdooiers
200 g suiker
28
NEDERLANDS
• sap van één citroen
• 200 g crème fraîche
• 1 pakje puddingpoeder (40 g of het
equivalent voor pudding van 500 ml
melk)
Overige:
• Ingevette zwarte springvorm met een
diameter van 26 cm
Methode:
Zeef de bloem in een kom. Voeg de rest
van de ingrediënten toe en meng het
geheel met een handmixer. Plaats het
mengsel 2 uur in de koelkast.
Bedek de ingevette bodem van een
springvorm met 2/3 van het mengsel en
prik er verschillende keren in met een vork.
Vorm een rand van ongeveer 3 cm hoogte
met de rest van het deeg.
Klop de eiwitten met de handmixer tot deze
stijf zijn. Was de rozijnen, laat ze goed
uitlekken, besprenkel met rum en laat dit
intrekken.
Doe de magere kwark, de eigelen, suiker,
citroensap, crème fraiche en de
custardpoeder in een mengkom en mix het
goed door elkaar.
Spatel als laatste voorzichtig de geklopte
eiwitten en de rozijnen door het
kwarkmengsel.
• Bereidingstijd in het apparaat:
85minuten
• Roosterhoogte: 1
Vruchtencake
Ingrediënten:
•
•
•
•
•
•
•
200 g boter
200 g suiker
1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
1 snufje zout
3 eieren
300 g meel
1/2 pakje bakpoeder (ongeveer 8 g)
•
•
•
•
125 g krenten
125 g rozijnen
60 g amandelstukjes
60 g gesuikerde citroenschil of
sinaasappelschil
• 60 g in stukjes gesneden gesuikerde
kersen
• 70 g geblancheerde hele amandelen
Overige:
• Zwarte springvorm met een diameter
van 24 cm.
• Margarine om in te vetten
• Broodkruimels voor op de bodem van
het bakblik
Methode:
Boter, suiker, vanillesuiker en zout in een
mengkom doen en mixen. Vervolgens de
eieren een voor een toevoegen en
nogmaals mixen. Het meel met het
bakpoeder toevoegen aan de schuimmassa
en het geheel mengen.
Vermeng het fruit ook met het mengsel.
Plaats het mengsel in een ingevet bakblik
en breng het mengsel aan de randen iets
hoger aan dan in het midden. Versier de
rand en het midden van de cake met de
hele geblancheerde amandelen. Plaats de
cake in het apparaat.
• Bereidingstijd in het apparaat:
100minuten
• Roosterhoogte: 1
Kruimeltaart
Ingrediënten voor het deeg:
• 375 g meel
• 20 g. gist
• 150 ml lauwe melk
• 60 g suiker
• 1 snufje zout
• 2 eierdooiers
• 75 g zachte boter
Ingrediënten voor de kruimels:
• 200 g suiker
29
NEDERLANDS
• 200 g boter
• 1 theelepel kaneel
• 350 g meel
• 50 g gehakte noten
• 30 g gesmolten boter
Methode:
Zeef het meel in een mengkom, maak een
kuiltje in het midden. Snijd de gist in stukjes,
plaats het in het gat met de melk en een
beetje meel en roer vanaf de rand,
besprenkel met meel en laat op een warme
plek rijzen tot het besprenkelde meel op het
mengsel scheuren vertoont.
Voeg de suiker, eigelen, boter en zout toe
aan de rand van het meel. Kneed alle
ingrediënten tot een soepel gistdeeg.
Laat het deeg op een warme plaats rijzen
tot het is verdubbeld in grootte. Rol het
deeg uit en plaats het op een ingevette
bakplaat waar u het laat rusten om
opnieuw te rijzen.
Boter, suiker en kaneel in een mengkom
doen en mixen.
Voeg de bloem en de noten toe en kneed
het tot een kruimelig mengsel.
Verspreid de boter op het gerezen deeg en
verspreid het kruimelmengsel er gelijkmatig
overheen.
• Bereidingstijd in het apparaat:
35minuten
• Roosterhoogte: 3
Vlechtbrood
Ingrediënten voor het deeg:
• 650 g meel
• 20 g. gist
• 200 ml melk
• 40 g suiker
• 5 g zout
• 5 eierdooiers
• 200 g zachte boter
Ingrediënten voor de vulling:
• 250 g gehakte walnoten
• 20 gr. paneermeel
• 1 theelepel gemalen gember
• 50 ml melk
• 60 gr honing
• 30 g gesmolten boter
• 20 ml rum
Ingrediënten voor de glazuur:
• 1 eierdooier
• een beetje melk
• 50 g amandelschaafsel
Methode:
Zeef het meel in een mengkom, maak een
kuiltje in het midden. Snijd de gist in stukjes,
plaats het in het gat met de melk en een
beetje suiker en de meel en roer vanaf de
rand, besprenkel met meel en laat op een
warme plek rijzen tot het besprenkelde
meel op het mengsel scheuren vertoont.
Plaats de rest van de suiker op de rand van
het meel. Kneed alle ingrediënten tot een
soepel gistdeeg. Laat het deeg op een
warme plaats rijzen tot het is verdubbeld in
grootte.
Mix voor de vulling alle ingrediënten
samen. Verdeel het deeg in drie gelijke
delen en rol het uit in lange rechthoeken.
Verspreid een derde van de vulling op elke
rechthoek en rol de stukken deeg op.
Maak een vlecht van de drie stukken deeg.
Bedek het oppervlak van de vlecht met een
mengsel van eigeel en melk en besprenkel
met amandelschaafsel.
• Bereidingstijd in het apparaat:
55minuten
• Roosterhoogte: 3
Tulband
Ingrediënten voor de bodem:
• 500 g meel
• 1 klein pakje droge gist (8 g droge gist
of 42 g vers gist)
• 80 g poedersuiker
30
NEDERLANDS
•
•
•
•
•
150 g boter
3 eieren
2 afgestreken theelepels zout
150 ml melk
70 g rozijnen (1 uur van tevoren laten
weken in 20 ml kersenlikeur)
Ingrediënten voor de glazuur:
• 50 g hele blanke amandelen
Methode:
Doe de bloem, droge gist, poedersuiker,
boter, eieren, zout en melk in een mengkom
en kneed een glad gistdeeg. Dek de deeg
in de kom af en laat het 1 uur rijzen.
Doe de bloem, droge gist, suiker, boter,
eigeel, zout, vanillesuiker en melk in een
mengkom en kneed een glad gistdeeg. Dek
de deeg in de kom af en laat het 1 uur
rijzen. Doe de deeg in een ingevette ronde
cakevorm en laat het afgedekt 45 minuten
rijzen.
• Bereidingstijd in het apparaat:
35minuten
• Roosterhoogte: 1
Na het bakken:
Breng water met suiker aan de kook en laat
het afkoelen.
Kneed de geweekte rozijnen met de hand
door het deeg.
Voeg pruimen- of sinaasappellikeur toe
aan het suikerwater en roer.
Doe de amandelen in de holtes van een
ingevette en bebloemde tulband.
Als de taart is afgekoeld, met een houten
prikker gaatjes maken en het mengsel in de
taart laten trekken.
Maak een worst van het deeg en doe het in
de tulband. Dek het af en laat het 45
minuten rijzen.
• Bereidingstijd in het apparaat:
60minuten
• Roosterhoogte: 1
Savarin
Ingrediënten voor het deeg:
• 350 g meel
• 1 klein pakje droge gist (8 g droge gist
of 42 g vers gist)
• 75 g suiker
• 100 g boter
• 5 eierdooiers
• 1/2 theelepel zout
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
• 125 ml melk
Na het bakken:
• 375 ml water
• 200 g suiker
• 100 ml pruimenlikeur of 100 ml
sinaasappellikeur
Methode:
Brownies
Ingrediënten:
• 250 g pure chocolade
• 250 g boter
• 375 g suiker
• 2 pakje vanillesuiker (ongeveer 16 g)
• 1 snufje zout
• 5 eetlepels water
• 5 eieren
• 375 g walnoten
• 250 g meel
• 1 theelepel bakpoeder
Methode:
Breek de chocolade in stukken en laat het
au-bain-marie smelten.
Klop de boter, suiker, vanillesuiker, zout en
water, voeg de eieren en de gesmolten
chocolade toe.
Hak de walnoten grof, meng ze met de
bloem en het bakpoeder en meng het met
het chocolademengsel.
Leg bakpapier in een diepe bakplaat, giet
het mengsel erin en strijk het glad.
31
NEDERLANDS
• Bereidingstijd in het apparaat:
50minuten
• Roosterhoogte: 3
Na het bakken:
Laat het afkoelen, verwijder het bakpapier
en snijd het in stukken.
Muffins
Ingrediënten:
• 150 g boter
• 150 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
• 1 snufje zout
• schil van een wasvrije citroen
• 2 eieren
• 50 ml melk
• 25 g zetmeel
• 225 g meel
• 10 g bakpoeder
• 1 pot zure kersen (375 g)
• 225 g chocoladesnippers
Overige:
Suikertaart
Ingrediënten:
• 2 vellen origineel Zwitsers kruimeldeeg
of bladerdeeg (vierkant uitgerold)
• 50 g gemalen hazelnoten
• 1,2 kg appels
• 3 eieren
• 300 ml room
• 70 g suiker
Methode:
Plaats het deeg op een goed ingevette
bakplaat, prik de bodem in met een vork.
Verdeel de hazelnoten gelijkmatig over het
deeg. Schil de appels, verwijder het
klokhuis en snij ze in 12 stukjes. Verspreid
de stukjes gelijkmatig over het deeg. Meng
de eieren, room, suiker en vanillesuiker en
doe het over de appel.
• Bereidingstijd in het apparaat:
45minuten
• Roosterhoogte: 2
• Cakevormpjes, ongeveer 7 cm in
doorsnee
Methode:
Wortelcake
Meng de boter, suiker, vanillesuiker, zout en
de schil van een wasvrije citroen. Voeg de
eieren toe en klop alles.
• 150 ml zonnebloemolie
• 100 g bruine suiker
• 2 eieren
• 75 g siroop
• 175 g bloem
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel gemalen gember
• 1 theelepel bakpoeder
• 200 g fijn geraspte wortel
• 75 g rozijnen
• 25 g geraspte kokos
Ingrediënten voor de garnering:
Meng de zetmeel, bloem en bakpoeder en
roer het door het mengsel met de melk.
Laat de zure kersen uitlekken en roer het
door het mengsel met de
chocoladesnippers.
Doe het mengsel in de papieren vormpjes,
plaats de vormpjes op een bakplaat en
plaats in het apparaat. Gebruik een
muffinvorm indien mogelijk.
• Bereidingstijd in het apparaat:
40minuten
• Roosterhoogte: 3
Ingrediënten voor het beslag:
• 50 g boter
• 150 g kwark
• 40 g suiker
• gemalen hazelnoten
Overige:
• Ingevette ronde springvorm met een
diameter van 22 cm
Methode:
32
NEDERLANDS
Meng de zonnebloemolie, bruine suiker,
eieren en siroop. Voeg de overige
ingrediënten bij het beslag.
Spatel de melk voorzichtig door het
eimengsel.
Doe het beslag in de springvorm.
Doe het in de springvorm waarvan de
bodem bedekt is met broodkruimels.
• Bereidingstijd in het apparaat: 55
minuten
• Roosterhoogte: 3
Na het bakken:
• Bereidingstijd in het apparaat:
70minuten
• Roosterhoogte: 2
Na het bakken:
Meng de boter, kwark en suiker (indien
nodig melk toevoegen om het te
verdunnen).
Verwarm de abrikozenjam en verspreid het
over de taart met een borsteltje. Laat het
afkoelen. Meng de poedersuiker, kaneel en
het warme water met elkaar en smeer het
op de taart. Strooi de amandelsnippers
onmiddellijk op het glazuur van de taart.
Bestrijk de taart met het koude mengsel en
strooi er gemalen hazelnoten over.
Amandelcake
Ingrediënten voor het beslag:
• 5 eieren
• 200 g suiker
• 100 g marsepein
• 200 ml olijfolie
• 450 g meel
• 1 eetlepel kaneel
• 1 pakje bakpoeder (ongeveer 15 gr)
• 50 g gehakte pistachenootjes
• 125 g gemalen amandelen
• 300 ml melk
Ingrediënten voor de garnering:
• 200 g abrikozenjam
• 5 eetlepels poedersuiker
• 1 theelepel kaneel
• 2 eetlepels warm water
• amandelsnippers
Overige:
• 28 cm springvorm
Methode:
Mix de eieren, suiker en marsepein
gedurende 5 minuten, voeg dan langzaam
de olijfolie toe aan het eimengsel.
Zeef de bloem, kaneel en bakpoeder en
vermeng dan de gesneden pistachenootjes
en gemalen amandelen met de bloem.
Vruchtentaart
Ingrediënten van het deeg:
• 200 g meel
• 1 snufje zout
• 125 g boter
• 1 ei
• 50 g suiker
• 50 ml koud water
Ingrediënten voor de vulling:
• Seizoensfruit (400 g appels, perziken,
zure kersen, etc.)
• 90 g gemalen amandelen
• 2 eieren
• 100 g suiker
• 90 g zachte boter
Overige:
• Quichevorm met een diameter van 28
cm, ingevet
Methode:
Zeef de bloem in een mengkom, doe het
zout en de kleine stukjes boter erbij. Voeg
vervolgens het ei, de suiker en het koude
water toe en kneed een deegbal.
Laat het deeg 2 uur rusten in de koelkast.
Rol het koele deeg uit en doe het in de
ingevette quichevorm en prik het in met een
vork. Maak het fruit schoon, verwijder de
NEDERLANDS
pitten en leg het in kleine stukjes op het
deeg. Doe de amandelen, eieren, suiker en
zachte boter in een kom en meng het
samen. Verdeel het over het fruit en strijk
het glad.
• Bereidingstijd in het apparaat:
50minuten
• Roosterhoogte: 1
Grootmoeders appeltaart
Ingrediënten:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
250 g boter
250 g suiker
1 pakje vanillesuiker (ongeveer 8 g)
1 snufje zout
100 g marsepein
5 eieren
500 g meel
1 pakje bakpoeder (ongeveer 15 gr)
1 zakje speculaaskruiden (ongeveer 20
g)
• 50 g cacaopoeder
• 150 ml rode wijn
• 1,2 kg appels
Methode:
Boter, suiker, vanillesuiker en zout in een
mengkom doen en mixen. Voeg 100 g
33
marsepein in kleine stukjes gesneden toe en
klop tot een glad mengsel ontstaat. Voeg
één voor één de eieren toe en klop tot een
luchtig mengsel ontstaat. Voeg de bloem,
bakpoeder, speculaaskruiden en
cacaopoeder toe aan het mengsel. Voeg
de rode wijn toe. Doe het deeg in een
diepe bakplaat met bakpapier en strijk de
bovenkant glad. Schil 1,2 kg appels en snij
ze in stukken van 0,5 cm dik. Pruimenpuree:
Leg de appelstukjes op het deeg en vul de
gaten op met pruimenpuree. Zet het in de
oven.
• Bereidingstijd in het apparaat:
50minuten
• Roosterhoogte: 3
• Laat de taart na het bakken afkoelen en
verwijder het bakpapier.
Glazuur:
• 250 ml appelsap
• 1 zakje helder taartglazuur
• Laat de taart na het bakken afkoelen en
verwijder het bakpapier.
Vermeng het glazuur met de appelsap en
zakje taartglazuur en strijk het over de
taart.
Recepten - Pizza/Taart/Brood
Pizza
Ingrediënten voor het deeg:
• 14 g gist
• 200 ml water
• 300 g bloem
• 3 g zout
• 1 eetlepel olie
Ingrediënten voor de garnering:
• 1/2 klein blikje tomaten, in stukjes
gesneden (200 g)
• 200 g geraspte kaas
• 100 g salami
• 100 g gekookte ham
• 150 g champignons (in plakjes)
• 150 g fetakaas
• oregano
Overige:
• Bakplaat, ingevet
Methode:
Gist in een kom verkruimelen en in water
oplossen. Het met het zout en de olie
gemengde meel toevoegen.
De ingrediënten zolang kneden, tot het een
soepel deeg is, dat loskomt van de kom.
Het deeg vervolgens laten rijzen op een
warme plaats, tot het twee maal zo groot is
geworden.
34
NEDERLANDS
Rol het deeg uit en plaats het op een
ingevette bakplaat, prik de bodem in met
een vork.
De ingrediënten voor de garnering
achtereenvolgens op het deeg
rangschikken.
• Bereidingstijd in het apparaat: 25
minuten
• Roosterhoogte: 1
Uientaart
Ingrediënten voor het deeg:
• 300 g bloem
• 20 g gist
• 125 ml melk
• 1 ei
• 50 g boter
• 3 g zout
Ingrediënten voor de garnering:
• 750 g uien
• 250 g bacon
• 3 eieren
• 250 g crèmefraiche
• 125 ml melk
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel gemalen peper
Methode:
Zeef het meel in een mengkom, maak een
kuiltje in het midden.
Snijd de gist in stukjes, plaats het in het gat
met de melk en een beetje meel van de
rand. Bestrooi met meel en laat op een
warme plek rijzen tot het besprenkelde
meel op het mengsel scheuren vertoont.
Leg het ei en de boter op de rand van het
meel. Kneed alle ingrediënten tot een
soepel gistdeeg.
Laat het deeg op een warme plaats rijzen
tot het is verdubbeld in grootte.
Schil de uien in de tussentijd, verdeel in
vieren en snij in dunne plakjes.
Snijd de bacon in blokjes en bak ze glazig
met de uien. Laat het afkoelen.
Rol het deeg uit en plaats het op een
ingevette bakplaat, prik de bodem in met
een vork en druk de randen omhoog. Laat
het opnieuw rijzen.
Roer de eieren, crèmefraiche, melk, zout en
peper samen. Verspreid de afgekoelde
uien en spekjes over het deeg. Doe het
mengsel erover en strijk het glad.
• Bereidingstijd in het apparaat: 45
minuten
• Roosterhoogte: 1
Quiche Lorraine
Ingrediënten van het deeg:
• 200 g bloem
• 2 eieren
• 100 g boter
• 1/2 theelepel zout
• een beetje peper
• 1 snufje nootmuskaat
Ingrediënten voor de garnering:
• 150 g geraspte kaas
• 200 g gekookte ham of magere bacon
• 2 eieren
• 250 g zure room
• zout, peper en nootmuskaat
Overige:
• Ingevet zwart bakblik met een diameter
van 28 cm
Methode:
Meng meel, boter, eieren en kruiden in een
mengkom en meng tot een soepel deeg.
Laat het deeg een paar uur rusten in de
koelkast.
Rol het deeg uit en leg het in een ingevet
zwart bakblik. Prik de bodem in met een
vork.
Verspreid de bacon over het deeg.
35
NEDERLANDS
Meng de eieren, de zure room en de
kruiden samen voor de vulling. Voeg dan
de kaas toe.
Giet de vulling over de bacon.
• Bereidingstijd in het apparaat: 40
minuten
• Roosterhoogte: 2
Geitenkaasflan
Ingrediënten van het deeg:
• 125 g bloem
• 60 ml olijfolie
• 1 snufje zout
• 3 - 4 eetlepels koud water
Ingrediënten voor de garnering:
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 uien
• zout en peper
• 1 theelepel gehakte tijm
• 125 g ricotta
• 100 g geitenkaas
• 2 eetlepels olijven
• 1 ei
• 60 ml room
Overige:
• Ingevet zwart bakblik met een diameter
van 28 cm
Methode:
Doe de bloem, olijfolie en het zout in een
mengkom en meng het totdat het deeg
korrelig wordt. Voeg het water toe en
kneed een deegbal. Laat het deeg een
paar uur rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit en leg het in een ingevet
zwart bakblik. Prik de bodem in met een
vork.
Doe 1 eetlepel olijfolie in een pan. Schil de
uien, snij ze fijn en fruit ze in de olie voor
ongeveer 30 minuten met de deksel op de
pan. Op smaak brengen met zout en peper
en vermengen met 1/2 theelepel gehakte
peterselie.
Laat de uien een beetje afkoelen en
verspreid ze over het deeg.
Doe de ricotta en geitenkaas erop en voeg
ook de olijven toe. Strooi 1/2 theelepel
gehakte tijm er overheen.
Meng de eieren, en de room samen voor
de vulling. Giet de vulling over de taart.
• Bereidingstijd in het apparaat: 45
minuten
• Roosterhoogte: 1
Kaasflan
Ingrediënten:
• 1,5 vellen origineel Zwitsers kruimeldeeg
of bladerdeeg (vierkant uitgerold)
• 500 g geraspte kaas
• 200 ml room
• 100 ml melk
• 4 eieren
• zout, peper en nootmuskaat
Methode:
Leg het deeg op een goed ingevette
bakplaat. Vervolgens met een vork gaatjes
in het deeg prikken.
Verspreid de kaas gelijkmatig over het
deeg. Meng de room, melk en eieren en
breng op smaak met zout, peper en
nootmuskaat. Weer goed vermengen en
over de kaas schenken.
• Bereidingstijd in het apparaat: 40
minuten
• Roosterhoogte: 2
Kaaskoekjes
Ingrediënten:
• 400 g fetakaas
• 2 eieren
• 3 eetlepels gehakte peterselie
• zwarte peper
• 80 ml olijfolie
• 375 g bladerdeeg
Methode:
36
NEDERLANDS
Meng de feta, eieren, peterselie en peper.
Dek de bladerdeeg af met een vochtige
doek om uitdrogen te voorkomen. Leg 4
blaadjes op elkaar en bestrijk ze met een
beetje olie.
Snij ze in 4 reepjes van ongeveer 7 cm lang.
Doe 2 volle eetlepels fetamengsel op één
hoek van elk reepje en vouw het diagonaal
in een driehoek.
Leg ze op de kop op een bakplaat en
bestrijk ze met olie.
• Bereidingstijd in het apparaat: 25
minuten
• Roosterhoogte: 3
Witbrood
Ingrediënten:
• 1.000 g bloem
• 40 g verse gist of 20 g gedroogde gist
• 650 ml melk
• 15 g zout
Overige:
• Bakplaat ingevet of belegd met
bakpapier
Methode:
Meel en zout in een grote kom doen. De
gist oplossen in lauwwarme melk en
toevoegen aan het meel. Alle ingrediënten
tot een soepel deeg kneden. Afhankelijk
van de kwaliteit van het meel kan een
beetje meer melk nodig zijn om een
werkbaar deeg te krijgen.
Laat het deeg rijzen tot het verdubbelt is in
grootte.
Snijd het deeg in twee stukken, maak lange
broden plaats deze op de bakplaat die is
ingevet of bedekt met bakpapier.
Laat de broden nogmaals rijzen tot ze de
helft groter zijn.
Strooi voor het bakken wat bloem over de
broden en maak met een scherp mes 3 - 4
keer een diagonale snede van minstens 1
cm diep.
• Bereidingstijd in het apparaat: 55
minuten
• Roosterhoogte: 2
Volkorenbrood
Ingrediënten:
• 500 g tarwebloem
• 250 g roggemeel
• 15 g zout
• 1 klein pakje droge gist
• 250 ml water
• 250 ml melk
Overige:
• Bakplaat ingevet of belegd met
bakpapier
Methode:
Doe de tarwebloem, roggebloem en droge
gist in een grote kom.
Meng het water met de melk en het zout bij
de bloem. Alle ingrediënten tot een soepel
deeg kneden. Laat het deeg rijzen tot het
verdubbelt is in grootte.
Maak een lang brood en plaats het op de
bakplaat die is ingevet of bedekt met
bakpapier.
Laat het brood nogmaals met de helft
rijzen. Voor het bakken bestrooien met een
beetje bloem.
• Bereidingstijd in het apparaat: 60
minuten
• Roosterhoogte: 2
Pierogi (30 kleine stukjes)
Ingrediënten voor het deeg:
•
•
•
•
250 g speltbloem
250 g boter
250 g magere kwark
zout
NEDERLANDS
Ingrediënten voor de vulling:
• 1 kleine witte kool (400 g)
• 50 g bacon
• 2 eetlepels geklaarde boter
• zout, peper en nootmuskaat
• 3 eetlepels sour cream
• 2 eieren
Overige:
• Bakplaat met bakpapier
Methode:
Kneed de speltbloem, boter, kwark en een
beetje zout tot deeg en plaats het in de
koelkast.
Snijd de kool in fijne reepjes. Snijd de
bacon in stukjes en bak het in de geklaarde
boter. Voeg de kool toe en roerbak het. Op
smaak brengen met zout, peper en
nootmuskaat en de sour cream toevoegen.
37
• 750 g meel
• 30 g gist
• 400 ml melk
• 10 g suiker
• 15 g zout
• 1 ei
• 100 g zachte boter
Ingrediënten voor de glazuur:
• 1 eierdooier
• een beetje melk
Methode:
Zeef het meel in een mengkom, maak een
kuiltje in het midden. Snijd de gist in stukjes,
plaats het in het gat met de melk en een
beetje meel en roer vanaf de rand,
besprenkel met meel en laat op een warme
plek rijzen tot het besprenkelde meel op het
mengsel scheuren vertoont.
Laten sudderen tot alle vloeistof is
verdampt.
Plaats de rest van de suiker, zout, ei en
boter op de rand van het meel. Kneed alle
ingrediënten tot een soepel gistdeeg.
Snij hardgekookte eieren in stukjes, mengen
met de kool en af laten koelen.
Laat het deeg op een warme plaats rijzen
tot het is verdubbeld in grootte.
Rol het deeg uit en snijd het in ronde cirkels
met een diameter van 8 cm.
Maak drie gelijke stukken deeg en maak er
reepjes van. Vlecht de repen met elkaar.
Doe een beetje vulling in het midden en
vouw het dicht. Maak de randen vast door
er met een vork op te drukken.
Dek het af en laat het een half uur staan.
Bedek het oppervlak van de vlechtkoek met
een mengsel van eigeel en melk en doe het
in de oven.
Plaats het op een bakplaat voorzien van
bakpapier en bestrijk het met eigeel.
• Bereidingstijd in het apparaat: 20
minuten
• Roosterhoogte: 3
• Bereidingstijd in de oven: 50minuten
• Roosterhoogte: 3
Boterkoek
Ingrediënten voor het deeg:
Recepten - Stoofschotels
Lasagne
Ingrediënten van de vleessaus:
•
•
•
•
100 gr. doorregen buikspek
1 ui
1 wortel
100 gr. selderij
38
NEDERLANDS
• 2 eetlepels olijfolie
• 400 g gemengd gehakt (rundvlees en
varkensvlees)
• 100 ml vleesbouillon
• 1 klein blik tomaten, in stukjes gesneden
(circa 400 g)
• oregano, tijm, zout en peper
Ingrediënten voor de bechamelsaus:
bovenste laag moet een met kaas
bestrooide laag bechamelsaus zijn. De rest
van de boter in kleine stukjes op het gerecht
leggen.
• 75 g boter
• 50 g meel
• 600 ml melk
• zout, peper en nootmuskaat
Samenvoegen met:
Cannelloni
• 3 eetlepels boter
• 250 gr. groene lasagnebladen
• 50 g parmezaanse kaas, geraspt
• 50 g milde kaas, geraspt
Methode:
Het spek met een scherp mes van zwoerd
en kraakbeen ontdoen en in blokjes snijden.
De ui en de wortel schillen, de selderij
schoonmaken, alle groente in kleine blokjes
snijden.
De olie in een stoofpan verhitten, de
spekblokjes en de groente daarin
roerbakken.
Het gehakt beetje bij beetje toevoegen, los
bakken en blussen met wat bouillon. De
vleessaus op smaak brengen met
tomatenpuree, de kruiden, zout en peper
en afgedekt op een laag pitje ongeveer 30
minuten in laten koken.
Ondertussen de bechamelsaus klaarmaken:
Laat de boter smelten in een pan, voeg de
bloem toe en blijf roeren. Beetje bij beetje
onder voortdurend roeren de melk erbij
gieten. De saus op smaak brengen met
zout, peper en nootmuskaat en zonder
deksel ongeveer 10 minuten laten inkoken.
Een grote rechthoekige ovenschaal invetten
met 1 eetlepel boter. Afwisselend een laag
pastabladen, vleessaus, béchamelsaus en
geraspte kaas in de schaal leggen. De
• Bereidingstijd in het apparaat:
55minuten
• Roosterhoogte: 1
Ingrediënten voor de vulling:
• 50 g uien, in blokjes gesneden
• 30 g boter
• 350 g bladspinazie, in stukjes gesneden
• 100 g crème fraîche
• 200 g vers zalm, in blokjes
• 200 g nijlbaars, in blokjes
• 150 g garnalen
• 150 g mosselvlees
• zout, peper
Ingrediënten voor de bechamelsaus:
• 75 g boter
• 50 g meel
• 600 ml melk
• zout, peper en nootmuskaat
Samenvoegen met:
• 1 pakje cannelloni
• 50 g parmezaanse kaas, geraspt
• 150 g geraspte kaas
• 40 g boter
Methode:
Doe de uien en de boter in een pan en bak
tot de uien glazig zijn. Voeg de
bladspinazie toe en laat het zachtjes koken.
Voeg de crème fraiche toe, mix en laat
afkoelen.
Ondertussen de bechamelsaus klaarmaken:
Laat de boter smelten in een pan, voeg de
bloem toe en blijf roeren. Beetje bij beetje
onder voortdurend roeren de melk erbij
gieten. De saus op smaak brengen met
zout, peper en nootmuskaat en zonder
deksel ongeveer 10 minuten laten inkoken.
39
NEDERLANDS
Voeg zalm, baars, garnalen en mosselvlees
toe aan de spinazie en roer door elkaar.
Een grote rechthoekige ovenschaal invetten
met 1 eetlepel boter.
Vul de cannelloni met het spinaziemengsel
en plaats in een ovenschaal. Leg tussen
elke rij cannelloni een laagje
béchamelsaus . De bovenste laag moet een
met kaas bestrooide laag bechamelsaus
zijn. De rest van de boter in kleine stukjes
op het gerecht leggen.
• Bereidingstijd in het apparaat: 55
minuten
• Roosterhoogte: 1
Aardappelgratin
Ingrediënten:
• 1.000 g aardappelen
• 1 theelepel zout, peper en nootmuskaat
• 2 teentjes knoflook
• 200 g geraspte kaas
• 200 ml melk
• 200 ml room
• 4 eetlepels boter
Methode:
Schil de aardappelen, snijd ze in dunne
plakken, droog ze af en breng ze op smaak
met zout en peper.
Wrijf een ovenbestendige bakschaal in met
een teentje knoflook en vet de schaal
daarna in met boter.
Verspreid de helft van de gezouten
aardappelplakjes in de schaal en strooi er
wat geraspte kaas over. Leg de overige
aardappelschijfjes er bovenop en strooi de
rest van de kaas eroverheen.
Pers het tweede teentje knoflook en
vermeng dit met de melk en de room. Giet
het mengsel over de aardappels en
verspreid de rest van de boter in kleine
stukjes over de gratin.
• Bereidingstijd in het apparaat:
65minuten
• Roosterhoogte: 2
Moussaka (voor 10 personen)
Ingrediënten:
•
•
•
•
1 ui, gesneden
olijfolie
1,5 kg gehakt
1 blikje tomaten, in stukjes gesneden
(400 g)
• 50 g geraspte kaas
• 4 theelepels broodkruimels
• zout en peper
• kaneel
• 1 kg aardappelen
• 1,5 kg aubergines
• bakboter
Ingrediënten voor de bechamelsaus:
• 75 g boter
• 50 g meel
• 600 ml melk
• zout, peper en nootmuskaat
Samenvoegen met:
• 150 g geraspte kaas
• 4 eetlepels broodkruimels
• 50 g boter
Methode:
Fruit de ui aan in een beetje olijfolie en
voeg het gehakt toe.
Voeg de tomatenblokjes, geraspte
emmentaler en broodkruimels toe, roer
goed en breng het aan de kook. Op smaak
brengen met zout, peper en kaneel en van
het vuur halen.
Schil de aardappelen en snij ze in plakjes
van 1 cm dik, was de aubergines en snij ze
ook in plakken van 1 cm dik.
Dep de plakken droog met keukenpapier.
Aanbakken met veel boter.
Ondertussen de bechamelsaus klaarmaken:
Laat de boter smelten in een pan, voeg de
40
NEDERLANDS
bloem toe en blijf roeren. Beetje bij beetje
onder voortdurend roeren de melk erbij
gieten. De saus op smaak brengen met
zout, peper en nootmuskaat en zonder
deksel ongeveer 10 minuten laten inkoken.
Snij de peterselie en schil en snij de ui.
Glazig bakken in de koekenpan.
Leg de aardappelschijfjes op de bodem
van een ingevette ovenschotel en strooi er
een beetje geraspte kaas over. Leg hier
vervolgens een laagje aubergines op. Doe
hierop weer het gehaktmengsel. Doe hierop
de béchamelsaus.
Meng de eieren met de melk en breng het
op smaak met zout, peper en nootmuskaat
en schenk het over het pastamengsel.
Verdeel de parmezaanse kaas over het
gerecht.
Leg hier weer een laagje aardappel op,
gevolgd door aubergine en het
gehaktmengsel. De laatste laag moet
béchamelsaus zijn. Verdeel over de
bovenkant de rest van de kaas en de
broodkruimels. Smelt de boter en giet het
over de moussaka.
• Bereidingstijd in het apparaat:
60minuten
• Roosterhoogte: 1
Pastagratin
Ingrediënten:
• 1 liter water
• zout
• 250 g tagliatelle
• 250 g gekookte ham
• 20 g boter
• 1 bosje peterselie
• 1 ui
• 100 g boter
• 1 ei
• 250 ml melk
• zout, peper en nootmuskaat
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
Methode:
Breng water met een beetje zout aan de
kook. Doe de tagliatelle in het kokende
gezouten water en laat het ongeveer 12
minuten koken. Vervolgens afgieten.
Snij de ham in blokjes.
Verhit boter in een pan.
Vet een ovenschaal in met een beetje
boter. Mix de tagliatelle, ham en peterselie
en uien en doe het in de ovenschotel.
• Bereidingstijd in het apparaat:
45minuten
• Roosterhoogte: 1
Witlofgratin
Ingrediënten:
• 8 middelgrote stronken witlof
• 8 plakken gekookte ham
• 30 g boter
• 1.5 eetlepel bloem
• 150 ml groentebouillon (van de witlof)
• 5 eetlepels melk
• 100 g geraspte kaas
Methode:
Snij het witlof doormidden en verwijder de
bittere kern. Was de witlof en kook het 15
minuten in water.
Neem de witlofhelften uit het water, spoel
ze af met koud water en doe de twee
helften weer tegen elkaar. Rol elk stronkje
in een plakje ham en leg ze op een
ingevette bakplaat.
Laat de boter smelten en voeg de bloem
toe. Even fruiten en vervolgens de
groentebouillon en melk toevoegen en aan
de kook brengen.
Roer 50 g kaas door de saus en schenk het
over het witlof. Strooi de rest van de kaas
over het gerecht.
• Bereidingstijd in het apparaat: 35
minuten
• Roosterhoogte: 3
41
NEDERLANDS
Stoofschotel
Methode:
Ingrediënten:
Snij de kool in vieren en verwijder de stronk.
Blancheren in gezouten water op smaak
gebracht met oregano.
• 600 g bieflapjes
• zout en peper
• bloem
• 10 g boter
• 1 ui
• 330 ml donker bier
• 2 theelepels bruine suiker
• 2 theelepels tomatenpuree
• 500 ml runderbouillon
Methode:
Snij de bieflapjes in blokjes, kruiden met
peper en zout en met bloem bestrooien.
Verhit boter in een pan en bak het vlees
aan. Doe het vervolgens in een stoofschotel.
Schil en snij een ui, glazig bakken in een
beetje boter en over het vlees doen.
Meng het donkere bier, de bruine suiker, de
tomatenpuree en de vleesbouillon, doe het
in een pan en breng het aan de kook.
Schenk het over het vlees (vlees moet
bedekt zijn).
Dek het af en doe het in het apparaat.
• Bereidingstijd in het apparaat:
120minuten
• Roosterhoogte: 3
Koolstoofschotel
Ingrediënten:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 kool (800 g)
marjorein
1 ui
bakolie
400 g gehakt
250 g langkorrelrijst
zout, peper en paprikapoeder
1 liter vleesbouillon
200 ml crèmefraiche
100 g geraspte kaas
Schil en snij een ui fijn, licht aanbakken in
een beetje olie. Voeg vervolgens het
gehakt en de langkorrelrijst toe, roeren en
op smaak brengen met zout, peper en
paprika. Voeg vleesbouillon toe en laat het
20 minuten sudderen met een deksel op de
pan.
Plaats laagjes kool en het rijst-/
gehaktmengsel in een schaal.
Doe de crèmefraîche bovenop het gerecht
en strooi kaas over de bovenkant.
• Bereidingstijd in het apparaat: 60
minuten
• Roosterhoogte: 3
Frankische knödel schaal
Ingrediënten:
• Ongeveer 1000 g kalkoenreepjes
• 1 klein blikje kleine champignons
• 500 g uien, in blokjes gesneden
• 1 kg knoedeldeeg
• 400 g geraspte kaas
• 250 ml room
Methode:
Kruid de kalkoenreepjes met zout, peper,
paprikapoeder etc. Fruit de stukjes ui. Laat
de champignons goed uitlekken. Vermeng
ze met het vlees, de ui en de champignons
en doe alles in een ovenschaal. Vermeng
de knoedeldeeg met de kaas en doe het op
het kalkoenmengsel. Schenk vervolgens de
room erover.
• Bereidingstijd in het apparaat:
75minuten
• Roosterhoogte: 1
NEDERLANDS
42
Kant-en-klaar gerecht
Het apparaat beschikt voor de volgende
gerechten over automatische functies. De
temperatuur en tijd werd vooraf bepaald.
Schotel
Roosterhoogte
Pizza, bevroren
3
American pizza, bevroren
1
Pizza, gekoeld
3
Pizza snacks, bevroren
1
Patat
3
Aardappel partjes
3
Rösties
3
Brood/broodjes
3
Brood/broodjes, bevroren
3
Appelstrudel, bevroren
3
Visfilet, bevroren
3
Kippenvleugels
3
Pastaschotel, bevroren
3
*
NEDERLANDS
43
867316172-B-132015
© Inter IKEA Systems B.V. 2015
21552
AA-1508669-1