NON-CE &

Serie SR42, SR52 und SR62

NON-CE &

GEDRUCKT IN DEN

U.S.A.

Rufen Sie bitte in den USA (318) 865-1711 an.

Dean, 8700 Line Avenue, PO Box 51000, Shreveport,

Louisiana 71135-1000

Versandadresse: 8700 Line Avenue,

Shreveport, Louisiana 71106

MAI 2007

*8196024*

ANMERKUNG

Dieses Gerät ist nur für den kommerziellen Einsatz vorgesehen und muss von qualifiziertem Personal bedient werden. Die Installation, Wartung und Reparaturen müssen von einer vom Frymaster/DEAN-Werk autorisierten Servicestelle (FASC) oder einem anderen qualifizierten Techniker durchgeführt werden.

Installation, Wartung oder Reparaturen durch nicht qualifiziertes Personal können die Herstellergarantie nichtig machen.

ANMERKUNG

Dieses Gerät muss gemäß den entsprechenden landesweiten und örtlichen Vorschriften des jeweiligen

Aufstellungslandes installiert werden.

ANMERKUNGEN FÜR KUNDEN IN DEN USA

Dieses Gerät muss so installiert werden, dass es den grundlegenden Installationsvorschriften der

Building Officials and Code Administrators International, Inc. (BOCA) und dem Handbuch „Food Service

Sanitation“ der Food and Drug Administration (FDA) entspricht.

GEFAHR

Unsachgemäße Installation, Einstellung, Wartung oder Pflege sowie unberechtigte Änderungen können zu Sachschäden und schweren oder tödlichen Verletzungen führen. Die Installations-, Betriebs- und

Wartungsanweisungen gut durchlesen, bevor dieses Gerät installiert oder gewartet wird. Nur qualifiziertes Servicepersonal darf dieses Gerät auf andere Gassorten als die ursprünglich konfigurierten

umstellen.

GEFAHR

Es müssen ausreichende Vorsorgen zur Einschränkung der Bewegung dieser Maschine ohne Belastung der Gasleitungsanschlüsse getroffen werden. Einzelne Fritiermaschinen mit Standbeinen müssen durch den Einbau von Ankerbändern gesichert werden. Wenn eine flexible Gasleitung verwendet wird, muss bei

der Verwendung der Fritiermaschine immer ein zusätzliches Sicherungskabel angebracht sein.

GEFAHR

Die Vorderkante dieser Fritiermaschine ist keine Stufe! Nicht auf der Fritiermaschine stehen. Beim

Ausrutschen oder bei Kontakt mit heißem Öl/Fett können schwere Verletzungen auftreten.

GEFAHR

Keinen Benzin oder andere brennbare Flüssigkeiten oder Gase in der Nähe dieses oder eines anderen

Geräts aufbewahren.

GEFAHR

Wenn das Personal Gasgeruch feststellt oder auf andere Weise ein Gasleck festgestellt wird, müssen dementsprechende Anweisungen befolgt werden. Diese Anweisungen müssen an einer gut sichtbaren

Stelle angebracht sein. Diese Informationen können vom örtlichen Gaswerk oder

Gasversorgungsunternehmen erhalten werden.

ANMERKUNG

WENN DER KUNDE WÄHREND DER GARANTIEDAUER EINEN TEIL FÜR DIESE ENODIS-AUSRÜSTUNG

VERWENDET, DER KEIN UNMODIFIZIERTER, NEUER ODER RECYCLINGTEIL IST, DER DIREKT VON

FRYMASTER/DEAN ODER EINER AUTORISIERTEN FRYMASTER/DEAN-SERVICESTELLE ERWORBEN

WURDE, UND/ODER DER VERWENDETE TEIL VOM ORIGINALZUSTAND ABGEÄNDERT WURDE, IST DIESE

GARANTIE UNGÜLTIG. AUSSERDEM SIND FRYMASTER/DEAN UND DEREN TOCHTERGESELLSCHAFTEN

NICHT HAFTBAR FÜR ANSPRÜCHE, SCHÄDEN ODER KOSTEN, DIE DEM KUNDEN AUF GRUND DER

INSTALLATION EINES MODIFIZIERTEN TEILS UND/ODER TEILS VON EINEM NICHT AUTORISIERTEN

SERVICECENTER ANFALLEN.

GASFRITIERMASCHINEN DER SERIE SUPER RUNNER

KAPITEL 1: INSTALLATIONSANLEITUNG

1.1 Sicherheitsinformationen

Bevor versucht wird das Gerät zu betreiben, die Anweisungen in diesem Handbuch gut durchlesen. In dieser Gebrauchsanleittung sind

Hinweise in doppelt umrandeten Kästchen mit dem Symbol enthalten. Die Informationen in diesem Kästchen betreffen Aktionen oder Zustände, die zu Personenverletzungen führen können und die Schäden und/oder Fehlfunktionen des Geräts zu Folge haben.

GEFAHR

Bauvorschriften verbieten es, eine Fritiermaschine mit einer offenen Fritierwanne, die mit heißem Fritierfett gefüllt ist, neben Maschinen mit offenen Flammen, wie Bratmaschinen und Herde, aufzustellen.

GEFAHR

Die Installation dieses Geräts muss ausreichende Belüftung vorsehen, damit keine zu hohen

Konzentrationen von gesundheitsschädlichen Gasen im Aufstellungsraum auftreten.

GEFAHR

Es dürfen keine tragenden Bauteile der Fritiermaschine geändert oder entfernt werden, um die Platzierung der Fritiermaschine unter einer Haube zu ermöglichen.

GEFAHR

Einzelne Fritiermaschinen müssen gegen Umkippen gesichert werden, da beim Umkippen heißes Öl herausspritzt. Die Befestigungsmethode wird durch die Art der Aufstellung, wie beispielsweise ein Batterie von Küchenmaschinen oder Aufstellung in einer Wandausnehmung, bestimmt. Andernfalls müssen Gurte oder Ketten verwendet werden.

GEFAHR

An einer einzelnen Fritiermaschine darf keine Ablaufschürze angebracht werden. Die Fritiermaschine wird dadurch instabil, kann umkippen und Verletzungen verursachen. Der Aufstellbereich der Fritiermaschine muss immer frei von brennbarem Material gehalten werden.

ANMERKUNG

Dieses Gerät ist nur für den kommerziellen Einsatz vorgesehen und muss von qualifiziertem

Personal bedient werden.

FREIRAUM UND BELÜFTUNG

Zu beiden Seiten dieser Fritiermaschine und an der Rückseite muss bei der Aufstellung neben brennbaren Baumaterialien ein

Freiraum von 150 mm (6 in.) gelassen werden. Es ist kein Freiraum erforderlich, wenn die Fritiermaschine neben nicht brennbaren

Baumaterialien aufgestellt wird. An der Vorderseite der Fritiermaschine muss mindestens ein Freiraum von 60 cm (24 in.) gelassen werden.

Die Abgasöffnung der Fritiermaschine darf nicht in der Nähe des Eingangs für das Abgasgebläse angeordnet werden und die

Abgasöffnung der Fritiermaschine darf nicht „kaminförmig“ verlängert werden. Eine verlängerte Abgasöffnung ändert die

Verbrennungseigenschaften der Fritiermaschine. Um für den zur guten Verbrennung und zum Brennerbetrieb erforderlichen Luftstrom zu sorgen, müssen die Bereiche an der Vorder-, Rückseite und an den beiden Seiten der Fritiermaschine unverstellt und frei von

Blockierungen sein.

Die Fritiermaschine muss in einem Bereich mit ausreichender Luftzufuhr und Entlüftung aufgestellt werden. Zwischen der

Abgasöffnung der Fritiermaschine und der Unterkante der Entlüftungsfilterbank muss ein ausreichender Abstand eingehalten werden.

Die Filter müssen in einem Winkel von 45º installiert werden. Unter der Filterunterkante muss ein Tropfblech angebracht werden. Bei

Aufstellungen in den U.S.A. sollte die NFPA-Norm Nr. 96 eingehalten, die Folgendes besagt: „Zwischen der Abgasöffnung und der

Unterkante des Fettfilters muss ein Mindestabstand von 450 mm (18 in.) eingehalten werden.“ Frymaster empfiehlt einen

Mindestabstand von 600 mm (24 in.) zwischen der Abgasöffnung und der Filterunterkante vorzusehen.

EINBAU

ANMERKUNG: Es sei denn, es handelt sich um eine Sonderbestellung, ist diese Fritiermaschine für den Betrieb unter 610 m

Seehöhe vorgesehen. Die Fritiermaschine muss modifiziert werden, wenn sie über 610 m Seehöhe betrieben wird.

1-1

GASFRITIERMASCHINEN DER SERIE SUPER RUNNER

KAPITEL 1: INSTALLATIONSANLEITUNG

Mit Standbeinen ausgerüstete Geräte: Die Fritiermaschine anheben und an den endgültigen Aufstellort bringen. Die Fritiermaschine nicht zum Aufstellort ziehen oder schieben. Dabei können die Standbeine beschädigt werden. Die Fritiermaschine von vorne nach hinten und Seite zu Seite nivellieren. Wenn die Fritiermaschine nicht nivelliert ist, funktioniert sich nicht effizient. Die

Gasfritiermaschinen der Serie Super Runner können nicht an Kanten montiert werden und müssen entweder mit Standbeinen oder

Laufrollen aufgestellt werden.

A. Die Standbeinhöhe mit einem verstellbaren oder 27 mm (1-1/16 in.) Gabelschlüssel einstellen, indem der Sechskant am unteren

Teil des Standbeins verdreht wird. ANMERKUNG: Der Sechskant dient nur für kleinere Anpassungen der Standbeinhöhe. Um

nicht mehr als 19 mm (3/4 in) heraus anpassen.

B. Beim Fritieren der Maschine sollten die eigentlichen Standbeine fest gehalten werden, damit sich das Standbein nicht biegen oder

Drehen kann, während das Standbein auf die erforderliche Höhe eingestellt wird.

Mit Laufrollen ausgerüstete Geräte: Die Fritiermaschine an den endgültigen Aufstellort rollen und die vorderen Laufrollen arretieren.

1.3 Vorbereitungen für den Anschluss

NUR CE-FRITIERMASCHINEN:

Dean Millivolt Gasfritiermaschinen haben die CE-Kennzeichnung für Länder und Gassorten erhalten, die nachfolgend angeführt sind:

Länder Versorgungsdruck und Gas (mbar) Gerätekategorien

BE Belgien

G31 37

DE Deutschland

20 I2E

G31 50 I3P

I2H DK Dänemark G20

ES Spanien

20

G20 20

G31 37 und 50

II2H3P

FR Frankreich

G20/G25 20/25

G31 37 und 50

II2ESI3P

GB Großbritannien

G31 37

II2H3P

GR Griechenland

G31 37 und 50

IR Irland

G20 20

G31 37

IT Italien G20 20

II2H3P

II2H3P

I2H

LU Luxemburg

G31 50

II2E3P

NL Niederlande

G31 50

II2L3P

PT Portugal

G20 20

G31 37

NUR NICHT-CE-FRITIERMASCHINEN:

NATIONALE BEHÖRDLICHE VORSCHRIFTEN:

II2H3P

Dieses Gerät muss so installiert werden, dass es den grundlegenden Installationsvorschriften der Building Officials and Code

Administrators International, Inc. (BOCA) und dem Handbuch „Food Service Sanitation“ der Food and Drug Administration (FDA) entspricht.

Diese Maschinen werden für die Gassorte und den Gasdruck gefertigt, die auf dem Typenschild (an der Türe) angeführt sind.

Maschinen mit der Angabe „NAT“ nur an Erdgas anschließen; „PRO“ ist nur für Propangas geeignet.

1-2

GASFRITIERMASCHINEN DER SERIE SUPER RUNNER

KAPITEL 1: INSTALLATIONSANLEITUNG

NUR CE-FRITIERMASCHINEN:

In folgender Tabelle sind die Heizeingangsnennleistung (Qn), die Gassorte, Öffnungsgröße, Druckwerte und Einstellungen,

Öffnungsanzahl/Farbe, Brenner- und Zündelementkennzeichnungen angeführt:

MODELL*

HEIZEINGANGS-

NENNLEISTUNG

Qn (kW)

GASSORTE

ÖFFNUNGS-

GRÖSSE

(mm)

GASDRUCK AM REGLER

mbar

SR 62 GM

SR 52 GM

37.5

30

G20

G25

G31

G20

G25

G31

SR 42 GM

26

G20

G25

G31

*SM-Präfix – Serie Super Marathon

2,40

2,40

1,51

2,40

2,40

1,51

2,40

2,40

1,51

12,0

17,5

22,0

12,0

17,5

22,0

12,0

17,5

22,0

INCH H

2

O

4,8

7,0

8,8

4,8

7,0

8,8

4,8

7,0

8,8

ÖFFNUNG

MENGE/FARBE

5/BLAU

5/BLAU

5/ROT

4/BLAU

4/BLAU

4/ROT

3/BLAU

3/BLAU

3/ROT

BRENNER-

KENNZ.

Blau

Blau

Rot

Blau

Blau

Rot

Blau

Blau

Rot

ZÜNDFL.-

KENNZ.

26N

26N

16LP

26N

26N

16LP

26N

26N

16LP

NUR NICHT-CE-FRITIERMASCHINEN:

In folgender Tabelle sind die Heizeingangsnennleistung (Qn), die Gassorte, Öffnungsgröße, Druckwerte und Einstellungen,

Öffnungsanzahl und Zündelementkennzeichnungen angeführt:

MODELL*

HEIZEINGANGS-

NENNLEISTUNG

Qn (BTU)

GASSORTE

ÖFFNUNGS-

GRÖSSE

(mm)

GASDRUCK AM

REGLER

(INCH H

2

O)

ÖFFNUNGS-

ANZAHL

SR 62 GM

SR 52 GM

150

120

NAT

LP

NAT

LP

2,53(#39)

1,51(#53)

2,53(#39)

1,51(#53)

4

11

4

11

SR 42 GM

105

NAT

LP

2,80(#35)

1,70(#51)

4

11

*SM-Präfix – Serie Super Marathon

*GM-Suffix – Gas-Millivolt-System, kein Stromversorgungsanschluss erforderlich

5

5

4

4

3

3

ZÜNDFL.-

KENNZ.

26N

16LP

26N

16LP

26N

16LP

ANMERKUNG: Der Ausgangsgasdruck muss 5 bis 10 Minuten nach Inbetriebnahme der Maschine streng innerhalb der obigen

Anforderungen eingestellt werden.

1.4 Anschließen an die Gasversorgungsleitung

ANMERKUNG: Die Gasversorgungsleitung muss den gleichen oder einen größeren Durchmesser als die Einlassleitung der

Fritiermaschine haben. Diese Fritiermaschine mit einem 15 mm (1/2 in.) Anschluss versehen. Die Gasversorgungsleitung muss so bemessen werden, um alle gasbetriebenen Maschinen zu versorgen, die an diese Gasleitung angeschlossen werden. Beim

örtlichen Gaswerk oder der Lieferfirma oder beim örtlichen Bauunternehmer Mindestanforderungen für die

Versorgungsleitung nachfragen.

ANMERKUNG: Wenn Leitungen mit Schnellanschlüssen oder biegsame Leitungen verwendet werden, den

Versorgungsleitungsdurchmesser auf 22 mm (¾ in.) vergrößern.

GEFAHR

In der Gasversorgungsleitung vor der Fritiermaschine muss ein manuelles Absperrventil an einer Stelle eingebaut werden, an der es im Notfall schnell zugänglich ist.

1-3

GASFRITIERMASCHINEN DER SERIE SUPER RUNNER

KAPITEL 1: INSTALLATIONSANLEITUNG

GEFAHR

Die Fritiermaschine muss an eine Gasversorgung mit den Nennwerten angeschlossen werden, die auf dem

Typen- und Seriennummernschild an der Innenseite der Fritiermaschinentüre angegeben sind. DIESES

GERÄT DARF NICHT AN EINE GASVERSORGUNG ANGESCHLOSSEN WERDEN, FÜR DIE ES NICHT

VORGESEHEN IST!

GEFAHR

Bevor eine neue Leitung an dieses Gerät angeschlossen wird, muss die Leitung gründlich ausgeblasen werden, um alle Fremdstoffe zu beseitigen. Fremdstoffe im Brenner und Gasventil führen zu unsachgemäßer und potenziell gefährlicher Betriebsweise.

GEFAHR

Alle Verbindungen müssen mit einem Leitungsdichtmittel abgedichtet werden, das für die verwendete

Gassorte geeignet ist. Außerdem müssen vor dem Anzünden von Zündflammen alle Verbindungen mit

Seifenwasser auf Dichtheit getestet werden. Niemals mit Zündhölzern, Kerzen oder anderen Zündquellen auf Undichtheiten prüfen. Wird Gasgeruch festgestellt, die Gasversorgung zum Gerät am Hauptventil abschalten und sofort das örtliche Gaswerk oder eine autorisierte Servicestelle um Service verständigen.

Es müssen ausreichende Vorsorgen zur Einschränkung der Bewegung der Fritiermaschinen ohne Belastung der Gasleitungsanschlüsse getroffen werden. Wenn eine flexible Gasleitung verwendet wird, muss bei der Verwendung der Fritiermaschine immer ein

Sicherungskabel angebracht sein. ANMERKUNG: Der Einbau muss nach der Installation geprüft werden, um zu gewährleisten,

dass die Absicht dieser Anweisungen eingehalten werden. Der Installationsleiter und/oder Bediener müssen darüber informiert werden, dass die Maschine mit Sicherungen aufgestellt ist. Wenn diese Sicherungen zum Bewegen der

Fritiermaschine (Reinigung unter und hinter der Maschine, Umstellen etc.) entfernt werden, muss sichergestellt sein, dass die

Sicherungen nach Erreichen der endgültigen Einbaustellung wieder angebracht werden.

1.5 Verfahren zur Umstellung auf eine andere Gassorte

GEFAHR

Dieses Gerät wurde im Werk für eine bestimmte Gassorte eingestellt. Zur Umstellung von einer Gassorte auf eine andere müssen bestimmte Gaskonvertierungskomponenten installiert werden.

Wenn auf eine andere Gassorte umgestellt wird ohne die korrekten Konvertierungskomponenten zu installieren, kann es zu einem Brand oder einer Explosion kommen. DIESES GERÄT DARF NICHT AN EINE

GASVERSORGUNG ANGESCHLOSSEN WERDEN, FÜR DIE ES NICHT VORGESEHEN IST!

Die Umstellung dieses Geräts von einer Gassorte auf eine andere muss von qualifiziertem, zertifiziertem und dazu berechtigtem Installations- und Wartungspersonal (gemäß Definition in Kapitel 1.5 in diesem

Handbuch) durchgeführt werden.

NUR CE-FRITIERMASCHINEN:

Die Abbildung der Lage von Gasventil, Brenner und Öffnungen ist bei den folgenden Umstellungen zur Bezugnahme zu verwenden.

Bei der Umstellung von G20 auf G25 gilt das folgende Verfahren:

♦

Es müssen keine Teile ausgetauscht werden.

♦

Den Gasdruck an den Öffnungen auf den entsprechenden Wert einstellen, der in den Tabelle auf Seite 3-10 angegeben ist.

Dazu die Gasventil-Stellschraube verdrehen.

♦

Nach der Einstellung die Kappe der Stellschraube wieder anbringen.

1-4

GASFRITIERMASCHINEN DER SERIE SUPER RUNNER

KAPITEL 1: INSTALLATIONSANLEITUNG

Bei der Umstellung von G20 (oder G25) auf G31 Propan (oder umgekehrt) gilt das folgende Verfahren:

♦

Die Brenneröffnungen und die Zündflammenöffnung MÜSSEN ersetzt werden.

♦

Den Gasdruck an den Öffnungen auf den entsprechenden Wert einstellen, der in der Tabelle auf Seite 3-10 angegeben ist.

Dazu die Gasventil-Stellschraube verdrehen.

♦

Nach der Einstellung die Kappe der Stellschraube wieder anbringen.

♦

Das Werk MUSS verständigt werden, damit die Umstellung dokumentiert und ein neues Typenschild geliefert werden kann.

Bei der Umstellung von G20 (20 mbar) auf G25 (25 mbar) oder umgekehrt, oder von G31 (37 mbar) auf G31 (50 mbar) gilt das folgende Verfahren:

♦

Die Einstellung der Zündflamme prüfen und ggf. korrigieren.

♦

Es sind keine anderen Einstellungen erforderlich.

Die Umstellung von einer Gasart (z.B. von Erdgas auf Propan) erfordert spezielle Komponenten. Die erforderlichen Komponenten anhand der Verweise in Kapitel 1,6, Komponenten für die Umstellung auf eine andere Gassorte, beschaffen.

Umstellungen dürfen nur von qualifiziertem, vom Werk dazu berechtigtem Personal vorgenommen werden.

NUR NICHT-CE-FRITIERMASCHINEN:

Die nachstehende Abbildung der Lage von Gasventil, Brenner und Öffnungen auf Seite 3-15 ist bei den folgenden Umstellungen zur

Bezugnahme zu verwenden.

Bei der Umstellung von Erdgas auf Propan (oder umgekehrt) gilt das folgende Verfahren:

♦

Die Brenneröffnungen und die Zündflammenöffnung MÜSSEN ersetzt werden (für erforderliche Komponententeilenummern siehe Seite 3-11).

♦

Den Gasdruck an der Öffnung durch Drehen der Gasventil-Einstellschraube (für Gassorten und Druckwerte siehe Seite 3-

11) einstellen.

♦

Nach der Einstellung die Kappe der Stellschraube wieder anbringen.

♦

Das Werk MUSS verständigt werden, damit die Umstellung dokumentiert und ein neues Typenschild geliefert werden kann.

Die Umstellung von einer Gasart (z.B. von Erdgas auf Propan) erfordert spezielle Komponenten. Die erforderlichen Komponenten anhand der Tabellen auf Seite 3-11 beschaffen.

Umstellungen dürfen nur von qualifiziertem, vom Werk dazu berechtigtem Personal vorgenommen werden.

ON/PILOT/OFF

Knob

Pressure Flow

Adjustment

Vent tube connection

Connection

ON Button

(pilot gas flow)

Nicht-CE-Gasventil

TYPISCHE CE-Gasventil

1-5

GASFRITIERMASCHINEN DER SERIE SUPER RUNNER

KAPITEL 1: INSTALLATIONSANLEITUNG

Fritierwannen-Baugruppe

1/2—3/4

Reduzierbuchse

Verteiler-Stützhalterung

Gasventil

Gasbrenner

Brenner

Siehe Detail A

1.63-inch [41-mm]

Öffnung

1.30-inch [33-mm]

Druckprüfungsabgriff

Gasverteiler

Öffnung

Gasverteiler

Detail A

Lage von Brenner/Öffnung

Temperaturregler

Gasventil, Brenner und Öffnungen Stelle (SR42 oben dargestellt).

1.6 Komponenten für die Umstellung auf eine andere Gassorte

Zur Umstellung von Erdgas auf Propan und umgekehrt die folgenden Komponenten heranziehen. Zur Umstellung erforderliche

Öffnungsanzahlen sind in Kapitel 1.5 zu finden.

Ausrüstung für Erdgas zu Propan, 826-1817 Ausrüstung für Propan zu Erdgas, 826-2017

Buchse, NPT Flach,

Nur Modelle der Serie SR42

Buchse, NPT Flach,

Nur Modelle der Serie SR42

Zündelementöffnung (16LP) CE und Nicht-CE Zündelementöffnung (26N) CE und Nicht-CE

Brenneröffnung 1,51 mm NUR CE:

Alle Modelle der Serie Super Runner

Brenneröffnung 2,40 mm NUR CE:

Alle Modelle der Serie Super Runner

Brenneröffnung 1,51 mm (#53) NUR NICHT-CE: Nur Modelle

der

Brenneröffnung 2,53 mm (#39) NUR NICHT-CE: Nur Modelle

der

Serie SR52 u. SR62 Serie SR52 u. SR62

Brenneröffnung 1,70 mm (#51) NUR NICHT-CE: Nur Modelle

der Serie SR42

Brenneröffnung 2,80 mm (#35) NUR NICHT-CE: Nur Modelle

der Serie S42

Typenschild

,

Werk zum Zeitpunkt der Umstellung kontaktieren.

Typenschild, Werk zum Zeitpunkt der Umstellung

kontaktieren.

* Oben angegebene Brenneröffnungen für Fritiermaschinen, die unter 610 m Seehöhe betrieben werden. Bei Seehöhe über 610 m die korrekte Öffnungsgröße beim Werk nachfragen.

1-6

GASFRITIERMASCHINEN DER SERIE SUPER RUNNER

KAPITEL 2: BETRIEB

2.1 Anfängliche Inbetriebnahme

Die Maschine gründlich mit heißem Seifenwasser reinigen, um Filmrückstände und Staub oder Fremdstoffe zu entfernen. Danach spülen und trocken wischen. Das Ablassventil schließen. Sicherstellen, dass der Betriebsthermostat und die Messsonden des

Obergrenzenthermostats in der Fritierwanne sicher in der Halteschelle sitzen und sicher festgezogen sind.

2.1.1 Betätigung des Gasventils

NUR NICHT-CE-FRITIERMASCHINEN:

Dan Knopf nach links auf EIN (ON) oder PILOT drehen. Den Knopf niederdrücken und nach rechts drehen, um das Ventil auf AUS

(OFF) zu stellen.

PILOT PILOT

PILOT

(Zündflamme) stelle

EIN (ON) stellen

NUR CE-FRITIERMASCHINEN:

Den weißen Knopf drücken, um das Zündelement zu zünden und das Gasventil zu öffnen. Den roten Knopf drücken, um das Ventil zu schließen.

PILOT (Zündflamme)/EIN (ON)-Knopf

AUS (OFF)-Knopf

2.1.2 Verfahren zum Einschalten des Zündelements

ANMERKUNG: Diese Fritiermaschine wurde vor Verlassen des Werks getestet und für Bedingungen auf Seehöhe eingestellt und kalibriert. Es können Einstellungen erforderlich sein, um örtliche Bedingungen zu erfüllen; diese dürfen nur von qualifiziertem

Wartungspersonal durchgeführt werden. Einstellungen liegen im Verantwortungsbereich des Kunden oder Händlers und sind nicht von der Dean-Garantie gedeckt.

Das Zündelement befindet sich in der Mitte im oberen Schrankteil am Sockel der Fritierwanne. Das Zündelement mit einem langen

Zündholz oder einem Zünder anzünden. Folgende Schritte der Reihe nach durchführen, bevor das Zündelement gezündet wird:

NUR NICHT-CE-FRITIERMASCHINEN:

1. Das manuelle Absperrventil in der Gasversorgungsleitung absperren.

2. Den Betriebsthermostat auf AUS (OFF) stellen.

3. Den Gasventilknopf drücken und auf AUS (OFF) stellen.

4. Mindestens 5 Minuten lang warten, damit sich angesammeltes Gas verteilen kann.

2-1

GASFRITIERMASCHINEN DER SERIE SUPER RUNNER

KAPITEL 2: BETRIEB

5. Die Fritierwanne mit Öl oder Wasser bis zur unteren ÖLSTANDSLINIE an der Rückseite der Fritierwanne auffüllen.

Sicherstellen, dass die Heizröhren ganz in Flüssigkeit getaucht sind, bevor die Brenner aktiviert werden.

6. Das manuelle Absperrventil in der Gasversorgungsleitung öffnen und den Gasventilknopf auf PILOT stellen.

7. Den Knopf hineindrücken und ein brennendes Zündholz oder einen Zünder an die Spitze des Zündelements halten. Den Knopf nach Zünden der Flamme des Zündlements noch etwa 60 Sekunden lang gedrückt halten. Den Knopf loslassen. Die Zündflamme sollte weiter brennen.

GEFAHR

Wenn die Zündflamme nicht weiter brennt, das Gasventil auf AUS (OFF) stellen und 5 Minuten lang warten, bevor erneut versucht wird, das Zündlement anzuzünden.

NUR CE-FRITIERMASCHINEN:

1. Sicherstellen, dass folgende Schritte der Reihe nach durchgeführt werden, bevor das Zündelement gezündet oder erneut gezündet wird:

2. Das manuelle Absperrventil in der Gasversorgungsleitung absperren.

3. Den Betriebsthermostat auf AUS (OFF) stellen.

4. Die AUS (OFF)-Taste (rot) auf dem Sicherheitsregelventil auf AUS (OFF) stellen.

5. Mindestens 5 Minuten lang warten, damit sich angesammeltes Gas verteilen kann.

6. Die Fritierwanne mit Öl oder Wasser bis zur unteren ÖLSTANDSLINIE an der Rückseite der Fritierwanne auffüllen.

Sicherstellen, dass die Heizröhren ganz in Flüssigkeit getaucht sind, bevor die Brenner aktiviert werden.

7. Das manuelle Absperrventil in der Gasversorgungsleitung öffnen.

8. Ein brennendes Zündholz oder einen Zünder an die Spitze des Zündelements halten und dieses zünden. (Wenn die

Fritiermaschine mit einem Piezo-Zündelement ausgestattet ist, mit Schritt 9 fortfahren).

9. Den weißen Knopf auf dem Gasventil drücken und etwa 45 Sekunden bis 1 Minute lang gedrückt halten – bis die Zündflamme nicht mehr ausgeht. (Wenn die Fritiermaschine mit einem Piezo-Zündelement ausgestattet ist, den weißen Knopf drücken und gedrückt halten; dann wiederholt den Piezo-Zündelementknopf drücken, bis die Zündflamme brennt. Den weißen Knopf nach etwa nach 45 Sekunden bis 1 Minute loslassen.)

10. Wenn die Zündflamme nicht brennt, den weißen Knopf drücken und die Zündflamme erneut zünden; dabei den Knopf länger als zuvor halten. Eingeschlossene Luft kann ein wiederholtes Zünden des Zündelements erforderlich machen, und zwar sooft, bis eine konstante Gasströmung erhalten wird.

11. Wenn die Zündflamme brennt, den weißen Knopf loslassen.

2.1.3 Zünden der Brenner

ACHTUNG

NIEMALS einen ganzen Fettblock auf die Heizröhren aufsetzen. Das wird die Heizröhren und die

Fritierwanne beschädigen und macht die Garantie ungültig.

1. Sicherstellen, dass die Fritierwanne mit Fritierfett bis zur unteren der beiden Ölfüllstandslinien an der Rückseite der Fritierwanne gefüllt ist. ANMERKUNG: Wenn festes Fett verwendet wird, das Fett in die Fritierwanne packen. Sicherstellen, dass das Fett unter, zwischen und über den Röhren festgepackt ist, bevor die Fritiermaschine eingeschaltet wird.

2-2

GASFRITIERMASCHINEN DER SERIE SUPER RUNNER

KAPITEL 2: BETRIEB

GEFAHR

„Trockenfeuern“ der Fritiermaschine verursacht Schäden an der Fritierwanne und kann einen Brand verursachen. Immer sicherstellen, dass die Brennerröhren mit geschmolzenem Fett, mit Öl oder Wasser abgedeckt sind, bevor die Brenner gezündet werden.

2. Wenn das Zündlement brennt, den Gasventilknopf niederdrücken und langsam auf EIN (ON) stellen.

3. Den Betriebsthermostatknopf auf die gewünschte Fritiertemperatur einstellen. Der Brenner sollte zünden und mit einer starken, blauen Flamme brennen.

GEFAHR

Wenn die Zündflamme und die Brenner ausgehen, muss die Fritiermaschine mindestens 5 Minuten im abgeschalteten Zustand bleiben, bevor sie erneut gezündet wird.

2.2 Abschalten der Fritiermaschine

Bei kurzeitigem Abschalten den Betriebsthermostat auf AUS (OFF) stellen und die Fritierwanne abdecken.

Beim vollständigen Abschalten den Betriebsthermostat auf AUS (OFF) stellen, den Gasventilknopf auf AUS (OFF) stellen (Nicht-CE) oder den roten Knopf (CE) drücken und die Fritierwanne abdecken.

2.3 Täglicher Betrieb

1. Fett darf sich nicht am Rahmen, Gehäuse oder Gasabzug der Fritiermaschine ansammeln und hart werden. Die Fritiermaschine innen und außen mit einer Lösung aus Waschmittel und heißem Wasser täglich reinigen.

2. Das Fritierfett mindestens einmal pro Tag filtrieren, indem es durch einen Filterkegel aus der Fritierwanne abgelassen wird..

Nach dem Ablassen des Fritierfetts aus der Fritierwanne etwaige Rückstände, gegebenenfalls mit einem Kratzer, aus der

Fritierwanne entfernen.

3. Die Fritierwanne mindestens einmal pro Woche wie folgt reinigen: Die Fritierwanne bis knapp unter die obere Ölfüllstandslinie mit Wasser füllen. Einen Becher Geschirrspülmittel beigeben und die Lösung aufkochen lassen. Die Lösung 10-15 Minuten lang ziehen lassen und dann ablassen und die Fritierwanne zweimal mit reinem Wasser spülen. ¼ Becher weißen Essig beim letzten

Spülvorgang zugeben, um verbliebene Alkalinität auf Grund des Geschirrspülmittels zu neutralisieren. Die Fritierwanne mit einem trockenen, sauberen Tuch gründlich reinigen, bevor sie erneut mit Fritierfett gefüllt wird. Wenn die Fritiermaschine nach der Reinigung nicht sofort wieder verwendet wird, sollte das Innere der Fritierwanne mit etwas Fritierfett geschmiert werden, um

Rostbildung zu verhindern.

2.4 Empfohlene Ersatzteile

BESCHREIBUNG

TEILE-NR.

SR42 - Nicht-CE

TEILE-NR.

SR42 - CE

TEILE-NR.

SR52/SR62 - Nicht-CE

TEILE-NR.

SR52/SR62 - CE

Zündelement, Erdgas

Zündelement, Propan

Zündelementhalterung, AGA

810-2032

810-2155

-

810-2032

810-2155

200-2905

810-2032

810-2155

-

Zündelement-Thermopile-Halterung - 810-2401 -

810-2032

810-2155

200-2905

810-2401

Öffnung, Erdgas

Öffnung, Erdgas, hergestellt vor 4/07

Öffnung, Propan

Öffnung, Propan, hergestellt vor 4/07

Gasventil, Erdgas

Gasventil, Propan

Laufrolle 5 in., ohne Arretierung

Laufrolle 5 in., mit Arretierung

810-2040

810-3097

810-2064

810-3099

807-1603

807-1604

810-0356

810-0357

810-2060

810-3101

810-2059

810-3102

807-2122

807-2121

810-0356

810-0357

810-2048

-

810-2059

-

807-1603

807-1604

810-0356

810-0357

810-2060

-

810-2059

-

807-2122

807-2121

810-0356

810-0357

2-3

GASFRITIERMASCHINEN DER SERIE SUPER RUNNER

KAPITEL 2: BETRIEB

2.5 Schaltplan

NUR CE-FRITIERMASCHINEN:

ACHTUNG

KEINE EXTERNE STROMVERSORGUNG

AN DIESE FRITIERMASCHINE

ANSCHLIESSEN.

TH

TH

PP

PP

THERMOPILE

HONEYWELL 807-3565

BETRIEBSTHERMOSTAT

KOAXIALKABEL AN

THERMOELEMENT 812-1284

OBERGRENZE

HONEYWELL CE

NUR NICHT-CE-FRITIERMASCHINEN:

ZÜNDFL.-

GENERATOR

SCHALTKREIS

L

.I.

EL YW

1/2 P.S

HONE

ADJ

OT P IL

OT PIL

C

4C

3C

1/2 P.S.I.

HONEYWELL

1C 2C

COM N/O N/C

OFF

40

0

0

25 0

30

BETRIEBSTHERMOSTAT

2-4

DIESER SEITE ABSICHTLICH GELASSENE FREIE RAUM.

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Preis: US$10.00

819-6024

MAI 2007