KitchenAid KOSP 7030 Instruction for Use

Mode d’emploi
Informations importantes pour la sécurité
Installation
Conseils pour la protection de l'environnement
Déclaration de conformité CE
Diagnostic des pannes
Service Après-vente
Nettoyage
Entretien
Instructions pour l'utilisation du four
Tableau de description des fonctions
Tableau de cuisson de la fonction de cuisson vapeur Artisan
Tableau de cuisson
Tableau des recettes testées
Conseils d'utilisation et suggestions
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Informations importantes pour la sécurité
VOTRE SÉCURITÉ AINSI QUE CELLE D'AUTRUI EST
PARTICULIÈREMENT IMPORTANTE
Le présent manuel contient d'importants messages relatifs à la sécurité, qui
figurent également sur l'appareil. Nous vous invitons à les lire soigneusement et à
les respecter en toute circonstance.
Ceci est le symbole de danger relatif à la sécurité. Il met en garde
l'utilisateur et toute autre personne contre les risques potentiels dérivant de
l'utilisation de cet appareil. Tous les messages relatifs à la sécurité sont
précédés du symbole de danger et des termes suivants :
DANGER
Indique une situation dangereuse qui, si elle n'est pas
évitée, occasionnera de graves lésions.
AVERTISSEMENT
Indique une situation dangereuse qui, si elle n'est pas
évitée, est susceptible d'occasionner de graves lésions.
Tous les messages relatifs à la sécurité spécifient le
danger potentiel auquel ils se réfèrent et indiquent
comment réduire le risque de lésions, de dommages et de
chocs électriques résultant d'une utilisation non
réglementaire de l'appareil. Veuillez observer
scrupuleusement les instructions suivantes :
• Avant toute intervention d'installation l'appareil doit être
débranché du secteur.
• Les opérations d'installation et d'entretien sont du
ressort exclusif d'un technicien spécialisé. Celui-ci est
tenu de se conformer aux instructions du fabricant et
aux normes locales en vigueur en matière de sécurité.
Ne pas réparer ni remplacer de composants de l'appareil
sauf indication spécifique du manuel d'utilisation.
• Le remplacement du câble d'alimentation doit être
effectué par un électricien spécialisé. Adressez-vous à
un Service Après-vente agréé.
• La mise à la terre de l'appareil est obligatoire.
• Le câble d'alimentation doit être suffisamment long
pour relier l'appareil à la prise d'alimentation après
4
•
•
•
•
•
•
•
•
•
installation.
L'installation doit être conforme aux normes locales de
sécurité. L'appareil doit être branché au moyen d'un
interrupteur omnipolaire avec une distance d'ouverture
des contacts d'au moins 3 mm.
N'utilisez pas d'adaptateurs multiprise si le four est doté
d'une fiche.
N'utilisez pas de rallonges.
Ne tirez pas sur le cordon d'alimentation pour
débrancher l'appareil.
Les composants électriques ne doivent pas être
accessibles après l'installation.
Ne touchez pas l'appareil avec des parties du corps
humides et ne l'utilisez pas pieds nus.
L'appareil a été conçu uniquement pour un usage
domestique dans le but de cuire des aliments. Toute
autre utilisation (chauffer une pièce, par exemple) est
considérée comme impropre. Le fabricant décline toute
responsabilité en cas d'utilisation impropre ou de
réglage incorrect des commandes.
Cet appareil peut être utilisé par des enfants d'âge
supérieur à 8 ans et des personnes dont les capacités
physiques, sensorielles ou mentales sont réduites ou
dont les expériences et les connaissances sont
inadaptées, uniquement si elles sont surveillées, formées
à l'utilisation de l'appareil en conditions de sécurité et
informées des risques susceptibles de se présenter. Les
enfants ne doivent pas jouer avec l'appareil. Le
nettoyage et l'entretien ne doivent pas être confiés à des
enfants sans surveillance d'adultes.
Les parties accessibles du four peuvent atteindre une
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•
•
•
•
•
•
température élevée quand l'appareil est en service.
Eloigner les enfants de l'appareil et les contrôler pour
leur interdire de jouer avec.
L'appareil est ses composants accessibles deviennent
chauds pendant l'utilisation. Faire attention à ne pas
toucher leséléments chauffants. Les enfants d'âge
inférieur à 8 ans doivent être éloignés de l'appareil à
moins de les surveiller en permanence.
Veillez à ne pas toucher les résistances ou les surfaces
intérieures du four, sous peine de vous exposer à des
brûlures.Empêcher que l'appareil entre en contact avec
des vêtements ou autre matériau inflammable jusqu'à ce
que les composants ne se soient refroidis suffisamment.
En fin de cuisson, soyez particulièrement prudent au
moment d'ouvrir la porte. Laissez l'air chaud ou la
vapeur s'évacuer progressivement de l'enceinte de
cuisson avant d'accéder à celle-ci. Quand le volet de
l'appareil est fermé l'air chaud s'échappe de l'ouverture
au-dessus du panneau de commande. Évitez de boucher
les ouvertures de ventilation.
Munissez-vous de gants pour retirer les plats et les
accessoires du four. Veillez à ne pas toucher les
résistances.
Ne placez jamais de produits inflammables à l'intérieur
du four ou à proximité de celui-ci. Ces produits
risqueraient en effet de s'enflammer si le four était mis
sous tension par inadvertance.
Ne pas chauffer ou cuisiner en utilisant des pots ou des
récipients fermés hermétiquement dans l'appareil.
L'accumulation de pression qui se crée peut faire
exploser le pot et endommager l'appareil.
6
• N'utilisez en aucun cas de récipients en matière
synthétique pour cuire des aliments au four.
• Les graisses et les huiles surchauffées s'enflamment
facilement. Surveillez régulièrement la cuisson si vous
utilisez une quantité importante de graisse ou d'huile.
• Ne laissez jamais l'appareil sans surveillance pendant la
dessiccation des aliments.
• Si des liquides contenant de l'alcool (par exemple,
rhum, cognac, vin) sont utilisés pour cuisiner des plats,
rappelez-vous que l'alcool s'évapore à des températures
élevées. Il se peut, par conséquent, que les vapeurs
dégagées par l'alcool s'enflamment en entrant en contact
avec la résistance électrique.
• Pour nettoyer votre appareil, n'utilisez en aucun cas
d'appareil de nettoyage à la vapeur.
• Ne touchez pas le four pendant le cycle de pyrolyse.
Éloignez les enfants du four pendant le déroulement de
cette opération. Les renversements/débordements
doivent être éliminés de l'intérieur du four avant le
cycle de nettoyage (uniquement pour fours à fonction
pyrolyse).
• Utiliser uniquement la sonde de température fournie ou
recommandée pour ce four.
• Ne pas utiliser de détergents abrasifs agressifs ou
d'ustensiles métalliques coupants pour nettoyer le verre
de la porte du four sous peine de griffer la surface et de
briser le verre.
• S'assurer que l'appareil est éteint avant de remplacer
l'ampoule pour éviter de vous électrocuter.
• Revêtez des gants de protection avant de procéder au
déballage et à l'installation de l'appareil.
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Installation
1. Pour réduire le niveau de puissance absorbée,
sélectionnez "RÉGLAGES" dans le menu principal à
l'aide du bouton "Fonctions".
2. Confirmez à l'aide de la touche
3. Sélectionnez le menu "puissance"
4. Confirmez à l'aide de la touche
5. Sélectionnez le niveau "BASSE"
6. Appuyez sur la touche
: un message de
confirmation s'affiche.
Après avoir déballé le four, contrôlez qu'il n'a pas été
endommagé pendant le transport et que la porte se ferme
parfaitement. En cas de problème, contactez votre
revendeur ou le Service Après-vente le plus proche. Il est
recommandé de retirer le four de la base en polystyrène
uniquement avant de procéder à l'installation, afin
d'éviter tout risque d'endommagement de l'appareil.
Préparation du meuble pour l'encastrement
• Les meubles de cuisine adjacents au four doivent
résister à la chaleur (min 90°C).
• Procédez à la découpe du meuble avant d'installer le
four et éliminez soigneusement les copeaux et la
sciure de bois.
• Il ne doit plus être possible d'accéder à la partie
inférieure du four une fois l'installation terminée.
• Afin de garantir le bon fonctionnement de l'appareil,
veillez à ne pas obstruer l'ouverture minimale prévue
entre le plan de travail et la partie supérieure du four.
Nettoyage
Réglages
Traditionnels
Réglages du four et de l'affichage
Langue
Puissance
Heure
Réglages du four et de l'affichage
Branchement au réseau électrique
Contrôlez que la tension indiquée sur la plaque
signalétique de l'appareil correspond à celle du réseau
électrique. La plaque signalétique se trouve sur le bord
avant du four (visible lorsque la porte est ouverte).
Élevée
Basse
Plus de 2,5 kW
• L'éventuel remplacement du cordon d'alimentation
(type H05 RR-F 3 x 1,5 mm2) doit être uniquement
effectué par un professionnel qualifié. Adressez-vous
à un Service Après-vente agréé.
RECOMMANDATIONS GÉNÉRALES
Avant d'utiliser le four pour la première fois :
• Enlevez les protections en carton, les films
transparents et les étiquettes autocollantes présentes
sur le four et les accessoires.
• Retirez tous les accessoires du four et faites-le
chauffer à 200 °C pendant une heure environ, afin
d'éliminer les odeurs et les fumées qui se dégagent du
matériau isolant et des graisses de protection.
Le four est programmé pour absorber une puissance
électrique supérieure à 2,5 kW (indiquée par l'inscription
"ÉLEVÉE" dans les réglages, comme illustré dans le
tableau ci-dessous), compatible avec une puissance
électrique de l'installation domestique supérieure à 3 kW.
Si la puissance de l'installation domestique est inférieure,
il est nécessaire de réduire la valeur ("BASSE" dans les
réglages). Les valeurs de puissance électrique
recommandées par pays sont spécifiées dans le tableau
ci-dessous.
PAYS
ALLEMAGNE
RÉGLAGE DE LA
PUISSANCE ÉLECTRIQUE
ÉLEVÉE
ESPAGNE
BASSE
FINLANDE
ÉLEVÉE
FRANCE
ÉLEVÉE
ITALIE
BASSE
HOLLANDE
ÉLEVÉE
NORVÈGE
ÉLEVÉE
SUÈDE
ÉLEVÉE
ROYAUME-UNI
BELGIQUE
Pendant l'utilisation :
• Évitez de déposer des objets lourds sur la porte du
four sous peine de l'endommager.
• Évitez de prendre appui sur la porte du four ou de
suspendre des objets sur la poignée du four.
• Évitez de recouvrir l'intérieur du four avec des
feuilles d'aluminium.
• Ne versez jamais d'eau dans le four lorsque celui-ci
est chaud ; vous risqueriez d'endommager l'émail.
• Évitez de déplacer les ustensiles de cuisson en les
faisant glisser sur le fond du four sous peine de rayer
le revêtement.
• Veillez à ce que le cordon électrique d'autres appareils
électroménagers se trouvant à proximité ne puisse
entrer en contact avec les parties chaudes du four ni
se coincer dans la porte.
• Évitez d'exposer le four aux agents atmosphériques.
BASSE
ÉLEVÉE
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Installation
Après utilisation
• Laissez l'accessoire Artisan refroidir avant de son
retrait si un nettoyage est nécessaire. Lorsque
l'accessoire Artisan est retiré du four, assurez-vous
que le capuchon fourni est utilisé pour éviter
l'introduction de saletés dans la prise électrique.
Conseils pour la protection de l'environnement
cet appareil, vous contribuerez à protéger
l'environnement et la santé humaine.
Élimination des emballages
• Les matériaux d'emballage sont entièrement
recyclables comme l'indique le symbole de
recyclage
.
• Par conséquent, ne les jetez jamais dans la
nature et respectez les réglementations locales
en vigueur en matière d'élimination des déchets.
• Le symbole
apposé sur le produit et sur la
documentation qui l'accompagne indique que cet
appareilne doit pas être jeté avec les ordures
ménagères, mais remis à un centre de collecte
spécialisé dans le recyclage des appareils
électriques et électroniques.
Économie d'énergie
• Préchauffez le four uniquement si cela est
spécifié dans le tableau de cuisson ou dans votre
recette.
• Utilisez des moules à pâtisserie foncés, laqués
noir ou émaillés, car ceux-ci absorbent mieux la
chaleur.
Mise au rebut de l'appareil
• Cet appareil porte le symbole du recyclage
conformément à la Directive Européenne
2002/96/CE relative aux déchets d'équipements
électriques et électroniques (DEEE).
• En procédant correctement à la mise au rebut de
Déclaration de conformité CE
• Ce four est destiné à être mis en contact avec des denrées alimentaires et est conforme au règlement
n° 1935/2004. Il a été conçu, fabriqué et commercialisé conformément aux normes de sécurité de
la directive "Basse Tension" 2006/95/CE (en remplacement de la directive 73/23/CEE et modifications
ultérieures), aux exigences de protection de la directive "CEM" 2004/108/CE.
Diagnostic des pannes
Le four ne fonctionne pas :
• Vérifiez qu'il n'y a pas de coupure de courant et que le four est correctement branché.
• Éteignez, puis rallumez le four pour voir si le problème a été éliminé.
Le programmateur électronique ne fonctionne pas :
• Si l'affichage visualise la lettre " F " suivie d'un numéro, contactez le Service Après-vente le plus
proche. Dans ce cas, spécifiez le numéro qui suit la lettre " F ".
9
Service Après-vente
lorsque la porte est ouverte). Le code service est
également indiqué dans le livret de garantie ;
• votre adresse complète ;
• votre numéro de téléphone.
Avant de faire appel au Service Après-vente :
1. Vérifiez s'il n'est pas possible de remédier par
vous-même au problème en consultant le point
"Diagnostic rapide".
2. Éteignez, puis rallumez l'appareil pour voir si le
problème a été éliminé.
Après ces contrôles, si le problème persiste,
adressez-vous à votre Service Après-vente.
Si l'appareil doit être réparé, adressez-vous à un
Service Après-vente agréé (vous aurez ainsi la
garantie que les pièces défectueuses seront
remplacées par des pièces d'origine et que la
réparation de votre appareil sera effectuée
correctement).
Veuillez toujours spécifier :
• une brève description de la panne ;
• le type et le modèle exact de four ;
• le code service (numéro suivant le mot "Service"
sur la plaque signalétique) apparaissant sur le
bord intérieur droit de la cavité du four (visible
Nettoyage
liquide spécifique. Pour faciliter le nettoyage du
four, il est possible d'enlever la porte (référezvous au chapitre ENTRETIEN).
• Ne nettoyez pas la prise Artisan située à
l'intérieur du four immédiatement avant de
réaliser un nouveau cycle de cuisson avec
l'accessoire Artisan.
• Observez les recommandations suivantes lors
du nettoyage du cache circulaire en acier
inoxydable du ventilateur et de la plaque à
fiche Artisan (Disque Twelix) :
- utilisez un chiffon doux (en microfibre, de
préférence) imbibé d'eau ou d'un peu de
détergent, spécial pour le nettoyage des vitres.
- n'utilisez pas d'essuie-tout, car celui-ci risque
de laisser des traces de papier et de rayer le
disque.
REMARQUE : Durant la cuisson prolongée
d'aliments à haute teneur en eau ( pizzas,
légumes, etc.), il se peut que de la condensation
se forme à l'intérieur de la porte et sur le joint.
Dès que le four est froid, essuyez à l'aide d'un
chiffon ou d'une éponge.
AVERTISSEMENT
- N'utilisez jamais d'appareil à vapeur.
- Attendez que le four soit froid avant de
procéder à son nettoyage.
- Débranchez l'appareil.
Extérieur du four
REMARQUE IMPORTANTE : N'utilisez en
aucun cas de produits corrosifs ou de détergents
abrasifs. Si l'un de ces produits entre en contact
avec le four, essuyez-le immédiatement à l'aide
d'un chiffon humide.
• Nettoyez les surfaces à l'aide d'un chiffon
humide. Si celles-ci sont particulièrement sales,
utilisez une solution d'eau additionnée de
quelques gouttes de liquide à vaisselle. Essuyez
avec un chiffon sec.
Intérieur du four
REMARQUE IMPORTANTE : Évitez d'utiliser
des éponges abrasives et/ou des pailles de fer.
À la longue, celles-ci risquent d'abîmer les
surfaces émaillées et la vitre de la porte.
Accessoires :
• Faites tremper les accessoires dans du liquide à
vaisselle immédiatement après leur utilisation.
S'ils sont encore chauds, munissez-vous de
gants pour les manipuler.
• Utilisez une brosse ou une éponge pour détacher
facilement les résidus d'aliments.
• Pour le nettoyage de l'accessoire Artisan,
reportez-vous à la section Nettoyage.
• Après chaque utilisation, laissez refroidir le four
et nettoyez-le, de préférence, lorsqu'il est tiède
pour éviter que des résidus d'aliments ne
s'incrustent (par exemple, aliments à haute
teneur en sucre).
• Utilisez des produits spéciaux pour fours et
respectez les instructions du fabricant.
• Nettoyez la vitre de la porte avec un produit
10
Nettoyage
Cycle de nettoyage des fours dotés de la
fonction Pyrolyse (si disponible) :
REMARQUE : Pendant le déroulement de la
pyrolyse, la porte du four est bloquée et le
restera tant que la température dans l'enceinte
du four n'aura pas atteint un niveau de sécurité
approprié.
AVERTISSEMENT
- Ne touchez pas le four pendant le cycle de
pyrolyse.
- Éloignez les enfants du four pendant le
déroulement de cette opération.
- Installez le capuchon sur la prise située à
l'intérieur du four avant de réaliser un cycle
de pyrolyse.
Nettoyage de l'accessoire Artisan
Prise électrique interne :
Retirez le cache fiche métallique ; utilisez une
éponge humidifiée pour nettoyer la fiche. N'utilisez
pas d'outils métalliques et/ou acérés.
• Après chaque utilisation, laissez la grille vapeur
refroidir et nettoyez-la, de préférence lorsqu'elle
est tiède, de façon à éviter une incrustation de
résidus d'aliments (par exemple, aliments à haute
teneur en sucre). Lavable au lave-vaisselle.
• Faites tremper la lèchefrite dans de l'eau
contenant du détergent à vaisselle
immédiatement après son utilisation, en la
manipulant avec des gants de cuisine ou des
maniques si elle est encore chaude. Vous pouvez
facilement détacher les résidus d'aliments à
l'aide de la brosse fournie par le service aprèsvente.
Cette fonction permet d'éliminer les salissures
produites au cours de la cuisson. Les restes de
saleté (brûlés à une température de 500 °C environ)
sont transformés en dépôts faciles à enlever avec
une éponge humide une fois que le four est froid.
Il n'est pas nécessaire de procéder à un nettoyage
par pyrolyse après chaque cuisson, mais seulement
si le degré de salissure est important, en présence
de fumées et d'odeurs désagréables, aussi bien
pendant la phase de préchauffage que pendant celle
de cuisson.
• Si le four est installé sous une table de cuisson,
vérifiez que les brûleurs ou les plaques
chauffantes sont éteints pendant le cycle de
nettoyage (pyrolyse).
• Les accessoires doivent être enlevés du four
avant de lancer un cycle de pyrolyse.
• Avant d'activer la fonction Pyrolyse, éliminer les
taches présentes sur la gaine de ventilaton
circulaire (Disque Twelix) en acier inox et sur le
verre intérieur de la porte à l'aide d'une éponge
humide.
Remarque : après un certain nombre d'utilisations
à haute température, une modification naturelle de
couleur est visible au niveau de la résistance. Cette
modification est due à la formation de couches
d'agrégats d'oxyde ferreux, lesquelles n'affectent ni
la fonctionnalité ni la sécurité du composant.
Détartrage :
Versez 800 ml de vinaigre blanc, puis ajoutez de
l'eau à température ambiante jusqu'au niveau
"Max". Laissez tremper pendant 6 à 8 heures, puis
rincez à l'eau claire et détachez tout résidu
alimentaire restant à l'aide d'une éponge non
abrasive. Des produits spécifiques de nettoyage et
de détartrage peuvent être acquis séparément auprès
du service après-vente.
Votre appareil est doté de 2 fonctions pyrolyse :
1. Cycle économique (PYRO EXPRESS/ECO) : la
consommation est réduite d'environ 25 % par
rapport à un cycle de pyrolyse standard. Il est
recommandé d'activer régulièrement ce cycle
(après avoir cuit de la viande 2 à 3 fois de suite).
2. Cycle standard (PYRO) : il garantit un nettoyage
en profondeur lorsque le four est
particulièrement sale.
• Quoi qu'il en soit, après un certain nombre de
cuissons, en fonction du niveau de salissure,
l'afficheur visualisera un message vous invitant à
procéder à un cycle d'autonettoyage.
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Entretien
AVERTISSEMENT
- Revêtez des gants de protection
- Procédez aux opérations indiquées lorsque l'appareil est froid.
- Débranchez l'appareil.
DÉMONTAGE DE LA PORTE
Pour démonter la porte :
1. Ouvrez complètement la porte du four.
2. Soulevez les deux manettes d'arrêt des charnières en les poussant
vers l'avant, jusqu'à la butée (fig. 1).
3. Fermez complètement la porte (A), soulevez-la (B) et faites-la
pivoter (C) jusqu'à ce qu'elle se décroche (D) (fig. 2).
Pour remonter la porte :
1. Introduisez les charnières dans
leur logement respectif.
2. Ouvrez complètement la porte du
four.
3. Abaissez les deux manettes
d'arrêt.
4. Fermez la porte du four.
(fig. 1)
(fig. 2)
RETRAIT DES GRILLES LATÉRALES
Les grilles latérales, destinées à supporter les accessoires, sont dotées de
vis de fixation (fig. 3) qui en augmentent la stabilité.
1. Retirez les vis et les pièces de retenue correspondantes à droite et à
gauche à l'aide d'une pièce de monnaie ou d'un outil (fig. 4).
2. Retirez les grilles en les soulevant (1) et en les faisant pivoter (2),
comme illustré dans la fig. 5.
REMPLACEMENT DE L'AMPOULE
Pour remplacer l'ampoule arrière (si présente) :
1. Débranchez le four.
2. Dévissez le capot de l'ampoule, remplacez l'ampoule brûlée par une
neuve (voir "Remarque" pour connaître le type), puis revissez le
capot de l'ampoule.
3. Rebranchez le four.
REMARQUE :
- Utilisez uniquement des ampoules à incandescence de 25-40 W/230
V de type E-14, T300°C, ou des ampoules halogènes de 20-40
W/230 V de type G9, T300°C.
- L'ampoule utilisée dans l'appareil est spécialement conçue pour les
appareils électriques et ne convient pas pour l'éclairage domestique
[Règlement de la Commission (CE) N° 244/2009].
- Ces ampoules sont disponibles auprès de nos Services Après-vente.
REMARQUE IMPORTANTE :
- Si vous utilisez des ampoules halogènes, évitez de les manipuler à
mains nues, car vos empreintes digitales risqueraient de les
abîmer.
- Avant de faire fonctionner le four, contrôlez que le cache de
l'ampoule a bien été remis en place.
12
(fig. 3)
(fig. 4)
(fig. 5)
Instructions pour l'utilisation du four
POUR LE BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE, CONSULTEZ LA PARTIE RELATIVE À
L'INSTALLATION
Le four Artisan comprend, sur sa paroi arrière, une prise électrique destinée à alimenter la résistance
intégrée à l'accessoire Artisan lorsque ce dernier est branché.
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3.
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11.
12.
13.
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15.
16.
17.
18.
19.
20.
Bandeau de commande
Résistance supérieure/gril
Ventilateur de refroidissement (non visible)
Plaque signalétique (à ne pas enlever)
Ampoules
Résistance circulaire (non visible)
Ventilateur
Tournebroche (si disponible)
Résistance inférieure (non visible)
Porte
Position des plaques (le nombre de gradins est indiqué sur la façade du four)
Cloison
Branchement de la sonde à viande
Disque Twelix
Raccordement de fiche modulaire
Capuchon (Lorsque l'accessoire Artisan est retiré du four, assurez-vous que le capuchon fourni est
utilisé pour éviter l'introduction de saletés dans la prise électrique.)
Couvercle en verre
Clayette perforée
Lèchefrite + résistance
Grille support pour lèchefrite
REMARQUE :
- Pendant la cuisson, il est possible que le ventilateur de refroidissement se mette en marche par
intermittence pour réduire la consommation d'énergie.
- À la fin de la cuisson, après l'arrêt du four, le ventilateur de refroidissement peut continuer de
fonctionner pendant un certain temps.
- À l'ouverture de la porte durant la cuisson, les éléments chauffants se désactivent.
13
Instructions pour l'utilisation du four
ACCESSOIRES FOURNIS
A. GRILLE (n° 2) : à utiliser pour la cuisson d'aliments ou comme
support pour casseroles, moules à gâteau ou tout autre récipient
adapté pour la cuisson au four.
(fig. A)
B. LÈCHEFRITE (n° 1) : à utiliser, positionnée sous la grille, pour
récolter les graisses ou comme plat pour cuire la viande, le poisson,
les légumes, les fougasses, etc.
(fig. B)
C. PLAQUE À PÂTISSERIE (n° 1) : pour cuire les produits de
boulangerie-pâtisserie, mais aussi la viande rôtie, le poisson en
papillotes, etc.
(fig. C)
D. SONDE À VIANDE : pour mesurer la température au cœur des
aliments pendant la cuisson.
(fig. D)
E. GRILLE DE DÉSHYDRATATION (n° 1) : à utiliser pour
déshydrater des fruits, des champignons ou des légumes.
(fig. E)
F. TOURNEBROCHE (n° 1) : permet de rôtir de façon uniforme de
grosses pièces de viande ou de grosses volailles.
(fig. F)
14
Instructions pour l'utilisation du four
G. COUVERCLE EN VERRE
(fig. G)
H. CLAYETTE PERFORÉE
(fig. H)
I.
LÈCHEFRITE + RÉSISTANCE
(fig. I)
L. GRILLE SUPPORT POUR LÈCHEFRITE
(fig. L
M. CAPUCHON DE PRISE INTÉRIEURE
(fig. M)
Accessoire vapeur assemblé et prêt à être branché à l'intérieur du four
ACCESSOIRES NON FOURNIS
Il est possible d'acheter séparément d'autres accessoires auprès d'un centre de service après-vente.
15
Instructions pour l'utilisation du four
INTRODUCTION DE GRILLES ET AUTRES ACCESSOIRES À L'INTÉRIEUR DU FOUR
La grille et les autres accessoires sont équipés d'un système de blocage qui évite leur extraction
involontaire.
1. Insérez la grille horizontalement, avec la partie rehaussée "A" orientée vers le haut (fig. 1).
2. Inclinez la grille à la hauteur de la position de blocage "B" (fig. 2).
3. Remettez la grille en position horizontale et poussez-la jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement insérée "C"
(fig. 3).
4. Pour extraire la grille, procédez dans le sens inverse.
Pour les autres accessoires (lèchefrite et une plaque à pâtisserie), l'introduction s'effectue exactement de la
même manière. La partie saillante sur la partie plate permet son blocage.
(fig. 1)
(fig. 2)
(fig. 3)
COMMENT ASSEMBLER L'ACCESSOIRE VAPEUR ARTISAN
Avant chaque cycle de cuisson vapeur, vérifiez la propreté
des broches mâles, de façon à garantir une connexion
correcte.
2
1
Placez la lèchefrite (1) sur son support (2 – grille support
pour lèchefrite) en veillant à positionner la fiche sur le côté
opposé de la poignée.
Placez la clayette perforée (3 – grille vapeur) sur la
lèchefrite (1)
3
16
1
Instructions pour l'utilisation du four
L'accessoire Artisan doit être inséré sur le premier gradin, de façon à permettre le branchement de la fiche
électrique.
NB : les clayettes coulissantes ne peuvent pas être installées sur les premier et deuxième gradins car elles
gêneraient l'accessoire Artisan.
1. Utilisez les deux mains pour placer correctement l'accessoire Artisan sur le premier gradin (fig.1).
2. Utilisez la poignée pour pousser l'accessoire Artisan jusqu'à la prise électrique (fig. 2).
3. Assurez-vous que la fiche est complètement insérée dans la prise en poussant fermement l'accessoire
Artisan (fig. 2).
4. Un message de connexion correcte s'affiche à l'écran (fig. 4A). Lorsque l'accessoire est débranché, un
message s'affiche à l'écran (fig. 4B).
Retrait de l'accessoire
Remarque importante : L'accessoire Artisan peut devenir extrêmement chaud. Utilisez toujours des gants
de cuisine/maniques pour le toucher et le déplacer.
Saisissez la poignée frontale et sortez partiellement l'accessoire (fig. 2)
Utilisez ensuite le support latéral de l'accessoire pour mieux le tenir puis sortez complètement l'accessoire,
en évitant les impacts susceptibles d'endommager la fiche électrique (fig. 3).
(fig. 1)
(fig. 2)
Accessoire connecté
(fig. 3)
Accessoire déconnecté
(fig. 4A)
(fig. 4B)
17
Instructions pour l'utilisation du four
ACCESSOIRE ARTISAN
Types d'aliments/Préparation pour cuisson avec la fonction Mixte vapeur manuel
Utilisez les deux mains pour placer correctement l'accessoire Artisan sur le premier gradin (fig.1).
Assurez-vous que la fiche est complètement insérée dans la prise en poussant fermement l'accessoire
Artisan (fig. 2).
Remplissez d'eau (en fonction de la recette – fig. 5).
Placez la grille du four sur le deuxième/troisième gradin (en fonction de l'aliment), placez le plat avec
l'aliment sur la grille du four (ceci pour éviter la formation de fumée provoquée par les écoulements de
graisse – fig. 6).
Fermez la porte et appuyez sur
.
Important : ne placez pas les aliments directement sur la grille vapeur ou la grille du four ; n'ajoutez
pas d'eau pendant le cycle de cuisson vapeur ; si le cycle démarre sans eau, arrêtez-le et attendez 20
à 30 minutes avec la porte du four complètement ouverte avant d'ajouter l'eau.
Préparation pour cuisson avec la fonction Pure vapeur
1. Utilisez les deux mains pour placer correctement l'accessoire Artisan sur le premier gradin (fig.1).
2. Assurez-vous que la fiche est complètement insérée dans la prise en poussant fermement l'accessoire
Artisan (fig. 2).
3. Remplissez d'eau (en fonction de la recette - fig. 5).
4. Placez les aliments sur la clayette perforée, en veillant à les positionner correctement dans les limites de
la grille de la lèchefrite (fig. 7)
5. Placez correctement le couvercle en verre sur la lèchefrite, en veillant à bien positionner les joints à
l'intérieur de la lèchefrite même (fig. 8).
6. Fermez la porte et appuyez sur
.
Important : n'ajoutez pas d'eau pendant le cycle de cuisson vapeur ; si le cycle commence sans eau,
arrêtez-le et attendez 20 à 30 minutes avec la porte complètement ouverte avant d'ajouter l'eau.
(fig. 5)
(fig. 6)
(fig. 8)
18
(fig. 7)
Instructions pour l'utilisation du four
DESCRIPTION DU BANDEAU DE COMMANDE
AFFICHEUR
1
3
4
2
1. BOUTON DES FONCTIONS : allumage/extinction et sélection des fonctions
2. BOUTON DE NAVIGATION : navigation dans le menu, réglage des valeurs préréglées
3. TOUCHE
: pour retourner à la page précédente
4. TOUCHE
: pour sélectionner et confirmer les réglages
LISTE DES FONCTIONS
Lorsque le bouton des fonctions est placé sur une position quelconque, le four se met sous tension.
L'indication suivante s'affiche :
Appuyez sur une clé quelconque pour ignorer le message ;
les fonctions ou les sous-menus associés s'affichent alors.
Remarque : La première alerte peut être désactivée/activée
via le menu Réglages. Si l'accessoire Artisan est déjà
correctement inséré lorsque le four est mis sous tension, la
première alerte Artisan ne s'affiche pas.
Toujours enlever l'accessoire pendant les cuissons
traditionnelles. App. touche
Les sous-menus sont disponibles et peuvent être sélectionnés via le positionnement du bouton sur les
fonctions FONCTION ARTISAN, FONCTION DE CUISSON VAPEUR ARTISAN, GRIL, SPÉCIALES,
RÉGLAGES et RECETTES.
D
A. Icône relative à la fonction mise en évidence
B. Fonction mise en évidence pouvant être
sélectionnée en appuyant sur
C. Description de la fonction mise en évidence
D. Autres fonctions disponibles et pouvant être
sélectionnées
Professionnelle
A
Traditionnelles
B
Fonctions spéciales
Fonctions de cuisson traditionnelles manuelles
19
C
Instructions pour l'utilisation du four
DÉTAIL DES FONCTIONS
Après avoir sélectionné la fonction souhaitée, l'affichage visualise les options et les détails qui y sont
associés.
Moyenne
Zone 1
--:--
PUISSANCE GRIL
Grill
NON
Zone 2
PRÉCHAUFF.
Curseur
Démarrage
TEMPS CUISSON
Zone 3
--:--
Zone 4
TEMPS FIN
Zone 5
Pour se déplacer parmi les différentes zones, utilisez le bouton "Navigation" : le curseur se déplace près
des valeurs modifiables en suivant l'ordre décrit ci-dessus.
Appuyez sur la touche
pour sélectionner la valeur, modifiez en tournant le bouton "Navigation" et
confirmez avec la touche
.
PREMIÈRE UTILISATION - SÉLECTION DE LA LANGUE ET RÉGLAGE DE L'HEURE
Pour pouvoir utiliser le four correctement, il faut sélectionner la langue et régler l'heure avant la première
utilisation.
Procédez comme suit :
1. Tournez le bouton "Fonctions" dans une position quelconque : l'afficheur visualise la liste des trois
premières langues disponibles.
2. Tournez le bouton "Navigation" pour parcourir la liste.
3. Lorsque la langue désirée apparaît, appuyez sur
langue, l'afficheur indique 12:00 clignotant.
pour la sélectionner. Après avoir sélectionné la
4. Programmer l'heure en tournant le bouton "Navigation".
5. Confirmez en appuyant sur
.
SÉLECTION DES FONCTIONS DE CUISSON
TEMPO COTTURA
POTENZA GRILL
NO
PRERISC.
TEMPO COTTURA
POTENZA GRILL
Grill
Avvio
--:--
Media
--:--
Media
NO
--:--
PRERISC.
TEMPO FINE
Grill
Avvio
--:-TEMPO FINE
1. Si le four est éteint, tournez le bouton "Fonctions" ; les fonctions de cuisson ou les sous-menus sont
affichés.
REMARQUE : pour la liste et la description des fonctions, se référer au tableau spécifique de
la page 26.
2. À l'intérieur du sous-menu, explorez les différentes possibilités disponibles en tournant le bouton
"Navigation" : la fonction sélectionnée est indiquée en blanc au centre de l'afficheur. Appuyer sur la
touche pour la sélectionner
.
3. Les paramètres de cuisson s'affichent. Si les valeurs préalablement sélectionnées correspondent à celles
qui sont désirées, tournez le bouton "Navigation" de façon à placer le curseur en face de "Démarrage" et
appuyez sur la touche
; à défaut, procéder comme indiqué ci-dessous pour les modifier.
20
Instructions pour l'utilisation du four
RÉGLAGE DE LA TEMPÉRATURE/PUISSANCE DU GRIL (FONCTIONS STANDARD
UNIQUEMENT)
Pour modifier la température ou la puissance du gril, il convient de procéder comme suit :
1. Vérifiez que le curseur est positionné près de la
valeur de la température (zone 1) ; appuyez sur
la touche
pour sélectionner le paramètre à
modifier : les valeurs correspondant à la
température clignotent.
180°C
--:-TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
NON
PRÉCHAUFF.
2. Programmez la valeur souhaitée en tournant le
bouton "Navigation"
et appuyez sur la
touche pour confirmer.
Convection naturelle
Démarrage
180°C
--:-TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
3. Tournez le bouton "Navigation" jusqu'à ce que
le curseur se trouve en face de "Démarrage",
puis appuyez sur la touche
.
NON
4. L'afficheur propose le gradin sur lequel poser le
plat pour la cuisson. Effectuez l'opération et
appuyez sur
pour démarrer la cuisson. La
température sélectionnée peut également être
modifiée pendant la cuisson, en suivant la
même procédure..
TEMPÉRATURE
PRÉCHAUFF.
Convection naturelle
Démarrage
200°C
NON
PRÉCHAUFF.
--:--
Convection naturelle
Démarrage
--:-TEMPS FIN
--:-TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
PRÉCHAUFF.
--:-TEMPS FIN
TEMPS CUISSON
200°C
NON
--:-TEMPS FIN
Convection naturelle
Démarrage
--:-TEMPS FIN
PRÉCHAUFFAGE DE LA CAVITÉ (FONCTIONS STANDARD UNIQUEMENT)
Si vous ne souhaitez pas préchauffer le four, pour les fonctions qui le permettent, il est nécessaire de
modifier la présélection du four comme suit :
1. Positionnez le curseur en tournant le bouton
"Navigation" en correspondance du
préchauffage.
200°C
--:-TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
2. Appuyez sur la touche
pour sélectionner le
paramètre : l'inscription "Oui" clignote.
OUI
3. Modifier le paramètre en tournant le bouton
"Navigation : "Non" s'affiche.
200°C
4. Confirmez votre choix en appuyant sur la
touche
.
OUI
PRÉCHAUFF.
Convection naturelle
Démarrage
--:-TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
PRÉCHAUFF.
Convection naturelle
Démarrage
200°C
PRÉCHAUFF.
--:--
Convection naturelle
Démarrage
200°C
PRÉCHAUFF.
21
--:-TEMPS FIN
--:-TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
NON
--:-TEMPS FIN
TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
NON
--:-TEMPS FIN
Convection naturelle
Démarrage
--:-TEMPS FIN
Instructions pour l'utilisation du four
PRÉCHAUFFAGE RAPIDE (FONCTIONS STANDARD UNIQUEMENT)
Si vous désirez préchauffer rapidement le four avant d'introduire le plat à cuire, procédez comme suit :
1. Tournez le bouton des fonctions pour
sélectionner la fonction Spéciales, puis
confirmez votre sélection en appuyant sur
.
2. Tournez le bouton de navigation pour sélection
la fonction Préchauffage rapide.
3. Confirmez avec la touche
s'affichent.
: les réglages
180°C
TEMPÉRATURE
4. Si la température proposée correspond à celle
qui est souhaitée, tournez le bouton
"Navigation" jusqu'à placer le curseur au niveau
de "Démarrage" et appuyez sur la touche
.
Pour la modifier, procédez comme indiqué dans
les paragraphes précédents. Un signal sonore
indiquera que le four a atteint la température
programmée. À la fin de la phase de
préchauffage, le four sélectionne
automatiquement la convection naturelle
.
À ce stade, introduisez le plat à cuire.
Appuyez sur +/- pour régler ...
Démarrage
5. Si vous désirez programmer une fonction de
cuisson différente, tournez le bouton
"Fonctions" et sélectionnez la fonction désirée.
22
Instructions pour l'utilisation du four
RÉGLAGE DE LA DURÉE DE CUISSON
Cette fonction permet de cuire pendant un temps défini, d'un minimum de 1 minute jusqu'au temps
maximum permis par la fonction sélectionnée. Quand la durée de cuisson est écoulée, le four s'éteint
automatiquement.
1. Programmez la fonction en positionnant le
curseur en face du message "durée cuisson" en
tournant le bouton "Navigation".
180°C
2. Appuyez sur la touche
pour sélectionner le
paramètre ; "00:00" clignote.
NON
3. Modifiez la valeur avec le bouton "Navigation"
et jusqu'à visualiser le temps de cuisson
souhaité.
180°C
-00:30
TEMPÉRATURE
HH:MM
4. Confirmez la valeur choisie avec la touche
NON
--:-TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
Convection naturelle
.
--:--
Démarrage
PRÉCHAUFF.
TEMPS FIN
Convection naturelle
19:01
Démarrage
PRÉCHAUFF
TEMPS FIN
180°C
00:01
TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
Convection naturelle
NON
19:01
Démarrage
PRÉCHAUFF
TEMPS FIN
180°C
-00:30
TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
Convection naturelle
NON
PRÉCHAUFF
19:20
Démarrage
TEMPS FIN
BRUNISSAGE (FONCTIONS STANDARD UNIQUEMENT)
À la fin de la cuisson (si la fonction le permet), l'afficheur propose de faire dorer votre plat. Cette fonction
ne peut être activée que si vous avez réglé une durée de cuisson.
Une fois le temps de cuisson écoulé, l'afficheur
visualise "
+/- pour prolonger pour dorer".
En appuyant sur la touche
, le four commence
la phase de brunissage pendant une période de 5
minutes. Cette fonction ne peut être répétée qu'une
seule fois..
Cuisson terminée à 20:00
pour dorer
+/- pour prolonger,
-00:05
TEMPS CUISSON
Brunissage
20:05
TEMPS FIN
Brunissage jusqu'à 20:05
23
Instructions pour l'utilisation du four
RÉGLAGE DE L'HEURE DE FIN DE CUISSON / DÉPART DIFFÉRÉ
Vous pouvez programmer l'heure de fin cuisson
désirée en retardant l'allumage du four de 23
heures et 59 minutes maximum à partir de l'heure
courante. Ceci n'est possible qu'après avoir
programmé une durée de cuisson. Ce paramétrage
n'est pas disponible si le préchauffage du four a
été sélectionné pour la fonction choisie. Après
avoir entré la durée de la cuisson, l'heure de fin
cuisson est affichée (par exemple, 19:20). Pour
retarder la fin de la cuisson, en différant l'allumage
du four, procédez comme suit :
180°C
NON
PRÉCHAUFF.
Convection naturelle
Démarrage
-00:30
TEMPÉRATURE
HH:MM
PRÉCHAUFF.
Convection naturelle
Démarrage
180°C
2. Appuyez sur la touche
pour sélectionner le
paramètre : l'heure de fin cuisson clignote.
NON
3. Déplacez l'heure de fin de cuisson en tournant
le bouton "Navigation" jusqu'à atteindre la
valeur voulue.
180°C
PRÉCHAUFF.
-00:30
Convection naturelle
Démarrage
PRÉCHAUFF.
5. Tournez le bouton "Navigation" jusqu'à ce que
le curseur se trouve en face de "Démarrage",
puis appuyez sur la touche
.
-00:30
Convection naturelle
Démarrage
180°C
NON
PRÉCHAUFF.
-00:30
Convection naturelle
Démarrage
180°C
PRÉCHAUFF.
20:10
TEMPS FIN
-00:29
TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
NON
20:10
TEMPS FIN
TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
6. IL'afficheur propose le niveau sur lequel poser
le plat pour la cuisson. Effectuez l'opération et
appuyez sur
pour démarrer la cuisson. Le
four commencera la cuisson après un temps
d'attente calculé de manière à terminer la
cuisson à l'heure préréglée (par exemple, si l'on
désire cuire un plat qui nécessite un temps de
cuisson de 20 minutes, en introduisant comme
heure de fin cuisson 20h10, le four commencera
la cuisson à 19h50).
20:10
TEMPS FIN
TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
NON
19:20
TEMPS FIN
TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
.
19:20
TEMPS FIN
180°C
NON
1. Positionnez le curseur en face de l'heure de fin
de cuisson en tournant le bouton "Navigation".
4. Confirmez la valeur choisie avec la touche
-00:30
TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
Convection naturelle
Démarrage
20:10
TEMPS FIN
REMARQUE : Durant la phase d'attente, il est cependant possible de commencer le cycle de cuisson
en tournant le bouton "Navigation" jusqu'à placer le curseur au niveau de "Démarrage" et en
appuyant sur la touche
.
À tout moment de la cuisson, il est possible de modifier les valeurs (température, niveau du gril,
temps de cuisson), comme décrit dans les paragraphes précédents.
24
Instructions pour l'utilisation du four
MINUTERIE INDÉPENDANTE
Cette fonction ne peut être utilisée que lorsque le four est éteint et est utile, par exemple, pour contrôler le
temps de cuisson des pâtes. Le temps maximum qu'il est possible de programmer est de 1 heure et 30
minutes.
1. Si le four est éteint, appuyez sur la touche
l'afficheur indique "00:00:00".
:
00 : 00 : 00
(HH) (MM) (SS)
2. Tournez le bouton "Navigation" pour
sélectionner le temps voulu.
Tournez +/- pour régler la minuterie indépendante,
3. Appuyez sur la touche
pour lancer le
compte à rebours. À la fin du temps
programmé, l'affichage indique "00:00:00"
accompagné d'un signal sonore. Il est alors
possible de prolonger le temps, en procédant
comme ci-dessus,
ou de désactiver la
minuterie en appuyant sur la touche (l'afficheur
visualise l'heure courante).
pour démarrer
00 : 30 : 00
(HH) (MM) (SS)
Tournez +/- pour régler la minuterie indépendante,
pour démarrer
01 : 09 : 00
Minuterie indépendante
FONCTIONS PROFESSIONNELLES
Grâce aux fonctions professionnelles, il est possible de choisir parmi 17 recettes. Le four offre une fonction
adaptée pour chaque type de catégorie de recette, outre à conseiller la température idéale et le niveau
d'insertion de l'aliment. Pour utiliser ces fonctions, consultez le livret de recettes, dans lequel vous
trouverez des idées de préparation pouvant être personnalisées. Les fonctions disponibles sont indiquées ciaprès. Les durées et températures de cuisson de chaque fonction sont indiquées à l'affichage du four et/ou
dans le livret de recettes. Pour les recettes contenues dans la Fonction Professionnelle Rôtissage, vous
pouvez utiliser la sonde à viande (voir le paragraphe correspondant).
Fonction professionnelle Boulangerie
Pain traditionnel
Pain d'orge
Pâte à pizza
Pizza fine
Gâteaux salés
Baguettes
Fonction professionnelle Pâtisserie
Pâte à choux
Croissants/Brioches
Biscuit de Savoie
Gâteau aux prunes
Viennoiseries
Fonctions Artisan
FONCTIONS
VAPEUR ARTISAN
Pure Vapeur
Types d'aliments
Mixte vapeur manuel
FONCTIONS
ARTISAN
Haute puissance
Puissance moyenne
Basse puissance
Viande
Volaille
Poisson
Légumes farcis
25
Instructions pour l'utilisation du four
FONCTIONS VAPEUR ARTISAN
Pour démarrer les fonctions Artisan, etc., parcourez le menu principal (reportez-vous à la section Sélection
des fonctions de cuisson).
Pour pouvoir utiliser les fonctions Artisan, l'accessoire Artisan doit être correctement installé dans le four.
Si un cycle de cuisson Artisan est nécessaire mais que l'accessoire n'est pas installé dans le four, l'appareil
détecte son absence et vous informe qu'il est nécessaire de l'installer pour pouvoir continuer :
Connecter l'accessoire
Puissance élevée/moyenne/basse
Connecter l'accessoire
Connecter l'accessoire
Types d'aliments/Mixte vapeur manuel
Pure Vapeur
Le four compte trois fonctions de cuisson différentes à base de vapeur :
Pure Vapeur
Cette fonction nécessite l'utilisation du couvercle de l'accessoire. (voir le paragraphe relatif aux instructions
d'utilisation : Accessoire vapeur Artisan)
Automatique
TEMPÉRATURE
Types d'aliments
Pure Vapeur
Mixte vapeur manuel
--:-TEMPS CUISSON
Pure Vapeur
Démarrage
Fonction de cuisson vapeur Artisan
--:-TEMPS FIN
Types d'aliments
Grâce à la fonction de cuisson assistée vapeur, vous pouvez effectuer une sélection parmi quatre catégories
différentes d'aliments.
Le four dispose d'une fonction appropriée aux aliments de chaque type, et règle également la température
idéale pour la cuisson des aliments. Pour en savoir plus sur l'utilisation de ces fonctions préréglées,
consultez le tableau de cuisson et le livre de recettes.
VIANDE
VOLAILLE
POISSON
LÉGUMES FARCIS
Mixte vapeur manuel
Poisson
Types d'aliments
Viande
Pure Vapeur
Volaille
Fonctions Artisan de cuisson assistées vapeur
Fonctions Artisan de cuisson assistées vapeur pour ...
200°C
--:-TEMPS CUISSON
TEMPÉRATURE
Viande
Démarrage
26
--:-TEMPS FIN
Instructions pour l'utilisation du four
Mixte vapeur manuel
Le four offre la possibilité de cuire des aliments avec des fonctions assistées vapeur, avec quatre niveaux
de vapeur différents dans une plage de température allant de 130 à 200°.
VAPEUR BASSE
VAPEUR MOYENNE
VAPEUR ÉLEVÉE
Pour en savoir plus sur l'utilisation de ces fonctions, consultez le tableau de cuisson et le livre de recettes.
200°C
--:-TEMPS CUISSON
TEMPERATURE
VAPEUR
Moyenne
Mixte vapeur manuel
Démarrage
--:-TEMPS FIN
Fonctions Artisan
Ces fonctions permettent de cuire différents aliments avec l'accessoire Artisan en combinaison avec une
résistance traditionnelle. Pour en savoir plus sur l'utilisation de ces fonctions, consultez le livre de recettes.
PUISSANCE BASSE
PUISSANCE MOYENNE
PUISSANCE ÉLEVÉE
Automatique
TEMPÉRATURE
Puissance Basse
Puissance Moyenne
Puissance Élevée
--:-TEMPS CUISSON
Puissance Moyenne
Démarrage
Fonctions Artisan
--:-TEMPS FIN
SONDE À VIANDE
La sonde à viande fournie permet de mesurer, pendant la cuisson, la
température exacte au cœur de l'aliment, comprise entre 0 et 100 °C, afin
de garantir une cuisson optimale. Il est possible de programmer la
température au cœur souhaitée en fonction du plat à préparer. Il est très
important de positionner correctement la sonde pour obtenir le résultat de
cuisson escompté. Introduisez complètement la sonde dans la partie la
plus épaisse du morceau de viande, en évitant de toucher les os et les
parties grasses (fig. A). Pour la volaille, la sonde doit être insérée
transversalement, au centre de la poitrine, en veillant à ce que la pointe ne
pénètre pas dans une partie creuse (fig. B). Si la viande présente une
épaisseur irrégulière, vérifiez la cuisson avant d'extraire le plat du four.
Branchez l'extrémité de la sonde dans l'orifice de connexion situé sur la
paroi droite de la cavité du four.
Il est possible d'utiliser la sonde avec les fonctions suivantes :
• Convection naturelle
• Chaleur tournante
• Viande Vapeur professionnelle
• Volaille Vapeur professionnelle
• Mixte vapeur manuel professionnel
• Chaleur pulsée
• Turbo grill
• Tweli-gril (si présent)
• Viande Cuisson lente et Poisson Cuisson lente
27
fig. A
fig. B
Instructions pour l'utilisation du four
Si la sonde n'est pas insérée, la cuisson s'effectue en mode
traditionnel (fig. 1) ; sinon l'avis de branchement de la sonde
s'affiche (fig. 2). Après l'affichage du message de
confirmation, l'écran indiquant tous les paramètres de cuisson
est visualisé :
- en haut à gauche (zone 1), la température du four ;
- en haut à droite (zone 3), la température souhaitée à
l'intérieur de l'aliment (sonde à viande, comme indiqué dans la
Fig. 3). Pour démarrer la cuisson, tournez le bouton
"Navigation" jusqu'à placer le curseur en face de "Démarrage",
puis appuyez sur la touche
.
La température "actuelle" au cœur de l'aliment apparaît dans la
page-écran de cuisson, en bas à droite (zone 4) (fig. 4). Il est
possible de modifier la température souhaitée au cours des
deux premières minutes qui suivent (sonde à viande, comme
indiqué dans la Fig. 4). Au terme de ces deux minutes, cette
indication est remplacée par la durée de cuisson (Fig. 5). Dès
que la température souhaitée à l'intérieur de l'aliment est
atteinte, un message s'affiche pendant 3 secondes (Fig. 6).
Après quoi, il est possible de prolonger la cuisson en tournant
le bouton "Navigation" vers le +. Si aucune touche n'est
pressée, le four poursuit la cuisson pendant 6 minutes, de
façon à garantir un résultat optimal. Si vous avez prolongé la
cuisson, la durée s'affiche en haut à droite (zone 3). Au terme
de la cuisson, la fonction "brunissage" vous est proposée (si la
fonction de cuisson sélectionnée le prévoit).
REMARQUES :
1. Une fois la cuisson démarrée et les deux minutes écoulées,
pour modifier la température souhaitée au cœur de
l'aliment, il est nécessaire de débrancher puis de rebrancher
la sonde.
2. L'insertion de la sonde avant d'avoir sélectionné une
fonction quelconque détermine le choix d'une cuisson sans
préchauffage. Pour une préparation nécessitant le
préchauffage, insérez le plat avec la sonde uniquement à la
fin du temps de préchauffage.
3. Avec la fonction "Rôtissage prof.", le préchauffage est
prévu pour n'importe quelle préparation. Évitez, par
conséquent, d'insérer la sonde et l'aliment avant la fin du
préchauffage.
28
180°C
--:--
TEMPÉRATURE
OUI
TEMPS CUISSON
Convection naturelle
PRÉCHAUFF.
--:-TEMPS FIN
Fig. 1
La sonde à viande
est branchée
Fig. 2
150°C
100°C
TEMPÉRATURE
SONDE À VIANDE
Convection naturelle
Fig. 3
150°C
100°C
TEMPÉRATURE
SONDE À VIANDE
Convection naturelle
79°C
ACTUELLE
Fig. 4
150°C
00:10
TEMPÉRATURE
TEMPS CUISSON
Convection naturelle
79°C
ACTUELLE
Fig. 5
150°C
30:00
TEMPÉRATURE
TEMPS CUISSON
Température atteinte
100°C
ACTUELLE
Fig. 6
Instructions pour l'utilisation du four
RÉGLAGES
1. Pour modifier certains paramètres de l'affichage, sélection "RÉGLAGES" dans le menu principal en
tournant le bouton "Fonctions".
2. Confirmez avec la touche
: l'affichage visualise les paramètres qu'il est possible de modifier
(langue, volume signal sonore, luminosité de l'affichage, heure du jour, économie d'énergie, puissance).
3. Choisir le paramètre à modifier en tournant le bouton "Navigation.
4. Appuyez sur la touche
pour confirmer.
5. Suivez les indications de l'afficheur pour modifier le paramètre.
6. Appuyez sur la touche
; un message de confirmation s'affiche.
REMARQUE : lorsque le four est éteint, si la fonction ECOMODE (économie d'énergie) est activée (ON),
après quelques secondes l'afficheur s'éteint. Au contraire, si la fonction n'est pas active (OFF), après
quelques secondes, seule la luminosité de l'afficheur est réduite.
BLOCAGE DES TOUCHES (KEY-LOCK)
Cette fonction permet de bloquer l'utilisation de toutes les touches du bandeau de commande.
Pour l'activer, appuyez simultanément sur les touches
et
pendant au moins 3 secondes.
Si elle est activée, les touches sont verrouillées et un message d'avertissement s'affiche ainsi que le
symbole
.
Cette fonction peut être activée même durant la cuisson.
Pour la désactiver, répétez la procédure indiquée ci-dessus. Avec le blocage des touches activé, il est
possible d'éteindre le four en tournant le bouton sur 0 (zéro). Dans ce cas, il faut cependant régler de
nouveau la fonction préalablement sélectionnée.
29
Instructions pour l'utilisation du four
NETTOYAGE AUTOMATIQUE DU FOUR
Pyro Express
Pour la description de cette fonction, reportez-vous
au chapitre NETTOYAGE et au tableau des
fonctions à la page 24. Pour démarrer le cycle de
nettoyage automatique du four (pyrolyse), procédez
comme suit :
Pyro
Nettoyage de 3 heures à haute température
1. Sélectionnez "Nettoyage" en utilisant le bouton
"Fonctions". L'afficheur indique "Pyro Express"
et "Pyro".
-03:00
DURÉE
2. Sélectionnez l'un des deux cycles avec le bouton
"Navigation". Confirmez avec la touche
.
15:00
Nettoyage
HEURE FIN
3. Tournez le bouton "Navigation" jusqu'à placer le
curseur au niveau de START, puis confirmez
avec la touche
.
4. Les instructions à effectuer avant le lancement du
cycle s'affichent. Une fois les instructions
réalisées, confirmez avec la touche
.
1/3
Éteignez la table de cuisson au-dessus du four et appuyez sur
2/3
Retirez tous les accessoires du four et appuyez sur
3/3
Éliminez les taches de la vitre à l'aide d'une éponge,
puis appuyez sur
30
Instructions pour l'utilisation du four
5. À la dernière confirmation, le four se prédispose
au lancement du cycle et au blocage automatique
de la porte : un message d'avertissement apparaît
sur l'afficheur ainsi que le symbole
pendant
trois secondes environ. Après quoi, la barre
indiquant l'état d'avancement du cycle en cours
apparaît sur l'afficheur.
La porte est bloquée
pendant le nettoyage
-02:59
DURÉE
Remarque : Si la porte du four est ouverte avant
son blocage automatique, un message
d'avertissement apparaît sur l'afficheur. Une fois
la porte refermée, relancez le cycle en appuyant
sur la touche
.
Nettoyage
15:00
HEURE FIN
6. Lorsque le cycle est terminé, le message
correspondant d'avertissement apparaît clignotant
sur l'afficheur, suivi de la visualisation de la barre
indiquant le refroidissement en cours.
La température résiduelle est indiquée sur
l'afficheur avec le symbole
.
Fermez la porte
-00:00
DURÉE
Terminé
15:00
HEURE FIN
La porte reste bloquée jusqu'à l'obtention de la
température de sécurité : l'heure courante apparaît
sur l'afficheur.
257°
Refroidissement
18:32
31
Tableau de description des fonctions
FONCTIONS TRADITIONNELLES
CONVECTION
NATURELLE
Pour cuire n’importe quel type de plat sur un seul gradin. Utilisez le 3ème gradin. Pour
les pizzas, les tartes salées et les pâtisseries avec une farce liquide, utilisez au contraire le
1er ou le 2ème gradin.
GRIL
Pour griller des steaks, des brochettes et des saucisses, faire gratiner des légumes et dorer
du pain. Il est suggéré de placer le plat sur le 4ème ou le 5ème gradin. Pour faire griller
de la viande, il est conseillé d’utiliser une lèchefrite pour recueillir le jus de cuisson.
Placez-la sur le 3e/4e gradin en ajoutant un demi-litre d’eau environ. Il n’est pas
nécessaire de préchauffer le four. Pendant la cuisson, la porte du four doit rester fermée.
TURBOGRIL
Pour griller de gros morceaux de viande (cuisseaux, rosbifs, poulets). Placez-les sur les
gradins centraux. Il est conseillé d’utiliser une lèchefrite pour recueillir le jus de cuisson.
Placez-la sur le 1er/2e gradin en ajoutant environ un demi-litre d’eau. Il n’est pas
nécessaire de préchauffer le four. Pendant la cuisson, la porte du four doit rester fermée.
Avec cette fonction, il est possible d’utiliser le tournebroche, si cet accessoire est présent.
TWELIX-GRIL
Pour griller de la viande, du poisson et des légumes sur un ou plusieurs gradins
simultanément. Placez la grille avec l’aliment à griller sur le 5ème, 4ème ou 3ème gradin
(choisissez la distance la mieux appropriée à la taille de l’aliment et au degré de
brunissage souhaité, en gardant à l’esprit que plus l’aliment est proche du gril, plus le
brunissage est important). Pour griller une grande quantité d’aliments, placez les deux
grilles sur les 5ème et 3ème gradins. Dès que les aliments placés sur la grille supérieure
atteignent le degré de brunissage souhaité, intervertissez la position des deux grilles et
finissez la cuisson. En procédant de la sorte, les aliments placés sur les deux grilles
peuvent être servis simultanément, avec une température et un brunissage identiques. Il
est conseillé d’utiliser une lèchefrite pour recueillir le jus de cuisson. Placez-la sur le
1er/2e gradin en ajoutant environ un demi-litre d’eau.
Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four.
CHALEUR PULSÉE
Pour cuire simultanément, sur plusieurs gradins (trois au maximum), des aliments, même
différents, nécessitant une même température de cuisson (par ex. : poisson, légumes,
gâteaux). La fonction permet de cuire sans transmettre les odeurs d’un aliment à l’autre.
Utilisez le 3ème gradin pour les cuissons sur un seul gradin, le 1er et le 4ème pour les
cuissons sur deux gradins, le 1er, 3ème et 5ème pour les cuissons sur trois gradins.
NETTOYAGE
AUTOMATIQUE
Pour éliminer les salissures engendrées au cours de la cuisson au moyen d’un cycle à très
haute température (environ 500°). Deux cycles de nettoyage automatique sont
disponibles, à savoir un cycle complet (PYRO) et un cycle plus court (EXPRESS). Il est
suggéré d’utiliser le cycle complet uniquement en cas de four très sale et le cycle réduit
si la fonction est utilisée à intervalles réguliers.
CONVECTION
FORCÉE
Pour cuire sur un même niveau de la viande, des tartes et tourtes (tarte façon cheesecake,
strudel, tartes aux fruits) et des légumes farcis. Cette fonction utilise une douce
ventilation intermittente qui évite le dessèchement excessif des aliments. Il est conseillé
d’utiliser le 2ème gradin. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four avant la cuisson.
SPÉCIALES
voir FONCTION SPÉCIALES.
RÉGLAGES
Pour régler l’afficheur (langue, heure, luminosité, volume du signal sonore,
économie d’énergie).
FONCTIONS
PROFESSIONNELLES
- Boulangerie Pâtisserie
Fonctions spécifiques pour le type de préparation choisie, avec recommandation de
température idéale. L’intérieur du four est automatiquement préchauffé de façon
optimale, et la cuisson est gérée par un cycle dédié à chaque recette. Il est possible
d’utiliser la sonde thermique (accessoire), de façon à garantir un temps de cuisson parfait
pour les fonctions Rôtissage. (VOIR LE LIVRE DE RECETTES).
FONCTIONS DE
CUISSON VAPEUR
ARTISAN
Voir FONCTIONS DE CUISSON VAPEUR ARTISAN.
Cette fonction est idéale pour la préparation de différents aliments à l’aide de
l’accessoire fourni, en suivant les instructions. Il est possible de sélectionner le niveau de
FONCTIONS ARTISAN puissance souhaité parmi les trois niveaux disponibles (puissance élevée, puissance
moyenne, puissance basse), ainsi que le temps de cuisson. Ce programme active la
fonction de l’accessoire en combinaison avec des résistances traditionnelles.
32
Tableau de description des fonctions
FONCTIONS SPÉCIALES
Fonction
Fonction
Description de la fonction
PRÉCHAUFFAGE
RAPIDE
Pour préchauffer le four rapidement.
DÉCONGÉLATION
Pour accélérer la décongélation des aliments. Il est conseillé de placer les aliments sur le
gradin central. Laissez les aliments dans leur emballage pour empêcher que leur surface
ne se déshydrate.
Pour garder chauds et croquants les aliments qui viennent d’être cuits (par ex : viandes,
MAINTIEN AU CHAUD fritures, gratins) Il est conseillé de placer les aliments sur le gradin central. La fonction
ne s’active pas si la température de l’enceinte est supérieure à 65°C.
LEVAGE
Pour obtenir un levage optimal des pâtons salés ou sucrés. Afin de préserver la qualité du
levage, la fonction ne s’activera pas si la température du four est supérieure à 40 °C.
Placez la pâte sur le 2e gradin. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four.
CUISSON LENTE
VIANDE
CUISSON LENTE
POISSON
Pour cuire doucement la viande (à 90 °C) et le poisson (à 85 °C). Cette fonction effectue
une cuisson lente qui permet de conserver la chair plus tendre et plus juteuse. Grâce aux
températures relativement basses, les aliments ne brunissent pas et le résultat est
semblable à celui d’une cuisson vapeur. Il est conseillé de faire dorer préalablement les
rôtis dans une casserole, afin de créer une croûte extérieure qui permettra de mieux
conserver les sucs à l’intérieur. Les temps de cuisson varient de 2 heures pour les
poissons de 300 g, à 4-5 heures pour les poissons de 3 kg ; pour la viande, les temps de
cuisson varient de 4 heures pour les rôtis de 1 kg, à 6-7 heures pour les rôtis de 3 kg.
Pour un résultat optimal, n’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, de façon à
éviter une dissipation de la chaleur. Utilisez la sonde thermique (selon modèle) ou un
thermomètre à four normal.
DÉSHYDRATATION
Fruits
Légumes
Champignons
Pour faire sécher des fruits, des légumes et des champignons. Utilisez l’accessoire fourni
(ou une grille à mailles étroites) pour éviter la chute des tranches en raison de la
réduction de leur volume, et pour permettre la circulation de l’air. Utilisez le 3ème
niveau pour les cuissons sur un seul gradin, les 1er et 4ème niveaux pour les cuissons sur
deux gradins, les 1er, 3ème et 5ème niveaux pour les cuissons sur trois gradins, et les
1er, 3ème, 4ème et 5ème niveaux pour les cuissons sur quatre gradins. Il n’est pas
nécessaire de préchauffer le four. Laissez la porte du four entrouverte.
YAOURT
Pour préparer du yaourt maison. Utilisez des petits récipients ou des moules en
aluminium. Recouvrez d’une feuille d’aluminium pendant la cuisson. Placez la lèchefrite
avec les récipients sur le premier gradin. Il n’est pas nécessaire de préchauffer le four.
TWELI-BASE
Pour les recettes nécessitant une cuisson par le dessous. Cette fonction est recommandée
pour terminer ou améliorer le dorage de la base de plats en tout genre (tartes/tourtes
salées, pain, gâteaux, biscuits, etc.) ou pour épaissir la consistance d’aliments très
liquides tels que les sauces. Cette fonction peut également être utilisée pour la cuisson
proprement dite. Elle est recommandée pour la cuisson d’aliments ne nécessitant aucun
brunissage sur le haut, tels que les plats à base de riz, les plats en cocotte, les ragoûts et
les sauces. L’utilisation du deuxième gratin est conseillée. Il n’est pas nécessaire de
préchauffer le four.
33
Tableau de description des fonctions
FONCTIONS DE CUISSON VAPEUR ARTISAN
Fonction
Fonction
Description de la fonction
Les fonctions combinées permettent l’obtention de résultats de qualité professionnelle
TYPE D’ALIMENT
grâce à l’injection de vapeur pendant les cycles de cuisson. Versez l’eau dans
Viande, volaille, poisson, l’accessoire fourni et sélectionnez la fonction spécifique adaptée à votre plat. La quantité
d’eau nécessaire et la température optimale pour chaque type d’aliment sont répertoriées
légumes farcis
dans le tableau de cuisson.
MIXTE VAPEUR
MANUEL
Cette fonction combine la cuisson vapeur et la cuisson traditionnelle, pour une cuisson
optimale de vos aliments. Il est possible de sélectionner manuellement la température du
four (de 130 °C à 200 °C) et le niveau de vapeur (bas, moyen et élevé).
La quantité d’eau à verser dans l’accessoire vapeur varie en fonction du niveau de vapeur
sélectionné : bas 100-150 ml, moyen 150-250 ml et élevé 250-350 ml.
Le tableau de cuisson contient quelques conseils pour vos préparations, y compris le
pain.
PURE VAPEUR
À l’aide de l’accessoire vapeur fourni avec le couvercle spécial (voir la section
pertinente), il est possible de cuire du poisson, des légumes, des crèmes et d’autres
préparations via pure vapeur. La quantité d’eau à ajouter pour cette fonction est toujours
1 litre.
ARTISAN
Cette fonction est idéale pour la préparation de différents aliments à l’aide de
l’accessoire fourni, en suivant les instructions. Il est possible de sélectionner le niveau de
puissance souhaité parmi les trois niveaux disponibles (puissance élevée, puissance
moyenne, puissance basse), ainsi que le temps de cuisson. Ce programme active la
fonction de l’accessoire en combinaison avec des résistances traditionnelles.
34
Tableau de cuisson de la fonction de cuisson vapeur Artisan
Recette
Fonction
Préchauffage
Gradin
(en partant
du bas)
Eau
(ml)
Température
(°C)
Durée
(min)
Accessoires
Biscuits sablés
Mixte vapeur manuel
“Basse”
–
2
100
170 - 180
15-25
Moule sur grille / lèchefrite /
plaque à pâtisserie
Tarte fourrée aux fruits
Mixte vapeur manuel
“Basse”
–
2
100
170 - 180
40-50
Moule sur grille / lèchefrite /
plaque à pâtisserie
Gâteaux levés
Mixte vapeur manuel
“Moyenne”
–
2
200
170 - 180
45-70
Moule sur grille
Génoise
Mixte vapeur manuel
“Moyenne”
–
2
100
170 - 180
30-40
Moule sur grille
Fougasse
Mixte vapeur manuel
“Moyenne”
–
3
200
200
30-40
Lèchefrite / plaque à pâtisserie
Pain / Petits pains
Mixte vapeur manuel
“Moyenne”
–
2
200
170-180
35-85
Lèchefrite / plaque à pâtisserie
Baguettes
Mixte vapeur manuel
“Moyenne”
–
2
200
200
35-40
Lèchefrite / plaque à pâtisserie
Pommes de terre au four
Mixte vapeur manuel
“Elevée”
–
2
250
200
50-70
Lèchefrite / plaque à pâtisserie
Veau / Bœuf / Porc - 1 kg
Fonctions vapeur
Artisan “Viande”
–
2
100
200
60-70
Moule ou plat pyrex sur grille /
Lèchefrite
Morceaux de veau / Bœuf
/ Porc
Fonctions vapeur
Artisan “Viande”
–
2
200-500
160-180
60-80
Moule ou plat pyrex sur grille /
Lèchefrite
Rosbif saignant 1 kg
Fonctions vapeur
Artisan “Viande”
–
2
200
200
40-50
Moule ou plat pyrex sur grille /
Lèchefrite
Rosbif saignant 2 kg
Fonctions vapeur
Artisan “Viande”
–
2
200
200
55-65
Moule ou plat pyrex sur grille /
Lèchefrite
Gigot d’agneau
Fonctions vapeur
Artisan “Viande”
–
2
250
180 - 200
65-75
Moule ou plat pyrex sur grille /
Lèchefrite
Jarret de porc en ragoût
Fonctions vapeur
Artisan “Viande”
–
2
400
160 - 180
85-100
Moule ou plat pyrex sur grille /
Lèchefrite
Poulet / Pintade / Canard
1-1,5 kg
Fonctions vapeur
Artisan “Volaille”
–
2
100
200
55-70
Plat pyrex sur grille
Morceaux de poulet /
pintade / canard
Fonctions vapeur
Artisan “Volaille”
–
3
100
200
55-65
Plat pyrex sur grille
Poulet / Dinde / Oie 3 kg
Fonctions vapeur
Artisan “Volaille”
–
2
400
180-200
120-140
Moule sur grille / lèchefrite
Légumes farcis (tomates,
courgettes, aubergines)
Fonctions vapeur
Artisan “Légumes
farcis”
–
2-3
200
180-200
25-40
Moule sur grille / lèchefrite /
plaque à pâtisserie
Filet (poisson)
Fonctions vapeur
Artisan “Poisson”
–
2
200
180 - 200
20-30
Moule sur grille / lèchefrite /
plaque à pâtisserie
Poisson (entier - 1 kg)
Fonctions vapeur
Artisan “Poisson”
–
2
300
180 - 200
40-50
Moule sur grille / lèchefrite /
plaque à pâtisserie
Légumes cuits à la vapeur
(pommes de terre, choux
de Bruxelles, choufleur…)
Pure Vapeur
–
1
1000
Auto
30-60
Accessoire vapeur + Petite
grille + Couvercle
Poisson (filets - 150g)
Pure Vapeur
–
1
1000
Auto
20-30
Accessoire vapeur + Petite
grille + Couvercle
Poisson (entier - 1 kg)
Pure Vapeur
–
1
1000
Auto
40-50
Accessoire vapeur + Petite
grille + Couvercle
Blanc de poulet
Pure Vapeur
–
1
1000
Auto
35-60
Accessoire vapeur + Petite
grille + Couvercle
Œufs
Pure Vapeur
–
1
1000
Auto
30-40
Accessoire vapeur + Petite
grille + Couvercle
Châtaignes
Fonctions Artisan
“Puissance élevée”
–
2
200
170 - 180
45-70
Moule sur grille
Les temps indiqués sont approximatifs et font référence à une cuisson sans préchauffage du four.
35
Tableau de cuisson
Recette
Fonction
Préchauffage
Gradin
(en partant du bas)
Température
(°C)
Durée (min)
Accessoires et remarques
OUI
2/3
160 - 180
30 - 90
Moule à gâteau sur grille
–
1-4
160 - 180
30 - 90
Gâteaux levés
Gradin 4 : moule à gâteau sur grille
Gradin 1 : moule à gâteau sur grille
Tourtes fourrées (tarte au
fromage blanc, strudel aux
pommes, tarte aux fruits)
–
2
160 - 200
35 - 90
–
1-4
160 - 200
40 - 90
lèchefrite / plaque à pâtisserie ou
grille + moule à gâteaux
Gradin 4 : moule à gâteau sur grille
Gradin 1 : moule à gâteau sur grille
OUI
3
170 - 180
20 - 45
–
1-4
150 - 170
20 - 45
Biscuits/Tartelettes
lèchefrite / plaque à pâtisserie
Gradin 4 : plaque à pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
Gradin 5 : plaque sur grille / plaque à
pâtisserie
–
1-3-5
150 - 170
20 - 45
Gradin 3 : plaque à pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
–
3
180 - 200
30 - 40
lèchefrite / plaque à pâtisserie
–
1-4
180 - 190
35 - 45
Gradin 4 : plaque sur grille / plaque à
pâtisserie
Choux ronds
Gradin 1 : lèchefrite
Gradin 5 : plaque sur grille / plaque à
pâtisserie
–
1-3-5
180 - 190
35 - 45
Gradin 3 : plaque à pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
–
3
90
110 - 150
lèchefrite / plaque à pâtisserie
–
1-4
90
140 - 160
Gradin 4 : plaque sur grille / plaque à
pâtisserie
Meringues
Gradin 1 : lèchefrite
Gradin 5 : plaque sur grille / plaque à
pâtisserie
–
1-3-5
90
140 - 160
Gradin 3 : plaque à pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
OUI
–
1/2
1-4
190 - 250
190 - 250
15 - 50
25 - 50
lèchefrite / plaque à pâtisserie
Gradin 4 : plaque sur grille / plaque à
pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite/plaque à pâtisserie
Pain / Pizza / Fougasse
Gradin 5 : plaque sur grille / plaque à
pâtisserie
–
1-3-5
190 - 250
25 - 50
Gradin 3 : plaque sur grille / plaque à
pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
36
Tableau de cuisson
Recette
Fonction
Gradin
Préchauffage (en partant du
bas)
Température
(°C)
Durée (min)
Accessoires et remarques
Gradin 3 : lèchefrite / plaque à
pâtisserie ou grille
–
3
250
10 - 20
–
1-4
230 - 250
10 - 25
Pizzas surgelées
Gradin 4 : plaque sur grille / plaque à
pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
Tourtes salées
(tourtes aux légumes, quiches)
–
2/3
190 - 200
35 - 55
–
1-4
180 - 190
45 - 70
Plaque sur grille
Gradin 4 : moule à gâteau sur grille
Gradin 1 : moule à gâteau sur grille
Gradin 5 : moule à gâteau sur grille
–
1-3-5
180 - 190
45 - 70
Gradin 3 : moule à gâteau sur grille
Gradin 1 : lèchefrite / plaque à
pâtisserie + moule à gâteaux
–
3
190 - 200
20 - 30
–
1-4
180 - 190
20 - 40
lèchefrite / plaque à pâtisserie
Gradin 4 : plaque sur grille
Vol-au-vent/
Feuilletés
Gradin 1 : lèchefrite/plaque à pâtisserie
Gradin 5 : plaque sur grille
–
1-3-5
180 - 190
20 - 40
Gradin 3 : plaque sur grille / plaque à
pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
Lasagnes/Pâtes au
four/Cannellonis/Flans
–
3
190 - 200
45 - 55
plaque sur grille
Agneau / Veau /
Boeuf / Porc 1 kg
–
2
180 - 190
80 - 120
lèchefrite ou plaque sur grille
Poulet / lapin / canard 1 kg
–
3
200 - 220
50 - 100
lèchefrite ou plaque sur grille
Dinde / oie 3 kg
–
2
190 - 200
80 - 130
lèchefrite ou plaque sur grille
Poisson au four / en
papillote (filet, entier)
–
3
180 - 200
40 - 60
lèchefrite ou plaque sur grille
Légumes farcis
(tomates, courgettes,
aubergines)
–
2
170 - 190
30 - 60
plaque sur grille
Croque-monsieur
–
5
Haut
3-6
grille
Filets/darnes de poisson
–
4
Moy
20 - 30
Gradin 4 : grille
(tourner l'aliment à mi-cuisson)
Gradin 3 : lèchefrite avec eau
Saucisses/Brochettes/
Pointes de porc/Hamburgers
–
5
Moy-Haut
15 - 30
Gradin 5 : grille
(tourner l'aliment à mi-cuisson)
Gradin 4 : lèchefrite avec eau
37
Tableau de cuisson
Recette
Poulet rôti 1 - 1,3 kg
Fonction
Préchauffage
Gradin
(en partant du
bas)
Température
(°C)
Durée (min)
Accessoires et remarques
–
2
Moy
55 - 70
Gradin 2 : grille (tourner l'aliment aux
2/3 de la cuisson, si nécessaire)
Gradin 1 : lèchefrite avec eau
Rosbif saignant 1 kg
–
3
Moy
35 - 45
plaque sur grille (tourner l'aliment
après 2/3 de la cuisson, si nécessaire)
Cuisse d'agneau / Jarrets
–
3
Moy
60 - 90
lèchefrite ou plaque sur grille (tourner
les aliments aux 2/3 de la
cuisson, si nécessaire)
Pommes de terre au four
–
3
Moy
45 - 55
Lèchefrite / plaque à pâtisserie (tourner
l'aliment aux 2/3 de la
cuisson, si nécessaire)
Légumes gratinés
–
3
Haut
10 - 15
plaque sur grille
Lasagnes et viande
–
1-4
200
50 - 100*
Gradin 1 : lèchefrite ou plaque sur
grille
Viande et pommes de terre
–
1-4
200
45 - 100*
Gradin 1 : lèchefrite ou plaque sur
grille
Poisson et légumes
–
1-4
180
30 - 50*
Gradin 1 : lèchefrite ou plaque sur
grille
Gradin 4 : plaque sur grille
Gradin 4 : plaque sur grille
Gradin 4 : plaque sur grille
Repas complet :
Tarte (Grad. 5) /
Lasagnes (Grad. 3) /
Viande (Grad. 1)
Gradin 5 : plaque sur grille
–
1-3-5
190
40 - 120*
Gradin 3 : plaque sur grille
Gradin 1 : lèchefrite ou plaque sur
grille
Gradin 5 : grille (inverser les gradins
dès que le niveau de dorage est
suffisant)
Saucisses/Brochettes/
Pointes de porc/Hamburgers
–
3-5
Moy-Haut
30 - 45
Gradin 3 : grille (inverser les gradins
dès que le niveau de dorage est
suffisant)
Gradin 1 : lèchefrite avec eau
* La durée de cuisson est fournie à titre indicatif et se réfère à l'ensemble de la cuisson. Retirez les aliments du four à des
moments différents, en fonction de vos goûts personnels.
38
Tableau des recettes testées
(conformément à la réglementation IEC 50304/60350:2009-03 et DIN 3360-12:07:07)
Recette
Fonction
Préchauffage
Gradin
(en partant du bas)
Température
(°C)
Durée (min)
Accessoires et remarques
OUI
3
170
15 - 30
lèchefrite / plaque à pâtisserie
–
1-4
150
30 - 45
IEC 60350:2009-03 § 8.4.1
Biscuits en pâte brisée
(Short bread)
Gradin 4 : plaque à pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
IEC 60350:2009-03 § 8.4.2
Petits gâteaux
(Small cakes)
OUI
3
170
25 - 35
–
1-4
160
30 - 40
lèchefrite / plaque à pâtisserie
Gradin 4 : plaque à pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
Gradin 5 : plaque sur grille / plaque à
pâtisserie
–
1-3-5
160
35 - 45
Gradin 3 : plaque à pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
IEC 60350:2009-03 § 8.5.1
Génoise sans matières grasses
(Fatless sponge cake)
OUI
2
170
30 - 40
moule à gâteau sur grille
–
2/3
185
70 - 90
moule à gâteau sur grille
–
1-4
175
75 - 95
IEC 60350:2009-03 § 8.5.2
2 tartes aux pommes
(Apple pie)
Gradin 4 : moule à gâteau sur grille
Gradin 1 : moule à gâteau sur grille
IEC 60350:2009-03 § 9.1.1
Croque-monsieur**
–
5
Haut
3-6
grille
–
5
Haut
18 - 30
Gradin 5 : grille (tourner les aliments à
mi-cuisson)
IEC 60350:2009-03 § 9.2.1
Hamburgers**
Gradin 4 : lèchefrite avec eau
DIN 3360-12:07 § 6.5.2.3
–
3
180
35 - 45
–
1-4
160
55 - 65
Gâteau aux pommes, gâteau
levé sur plaque, Tarte Tatin
lèchefrite / plaque à pâtisserie
Gradin 4 : plaque à pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
DIN 3360-12:07 § 6.6
Rôti de porc
–
2
190
150 - 170
Gradin 2 : lèchefrite
OUI
3
170
40 - 50
lèchefrite / plaque à pâtisserie
–
1-4
160
45 - 55
DIN 3360-12:07 annexe C
(Gâteau plat)
Gradin 4 : plaque à pâtisserie
Gradin 1 : lèchefrite
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Tableau des recettes testées
Le tableau de cuisson suggère les fonctions et les températures idéales pour obtenir les meilleurs résultats
pour chaque type de recette. Si l'on désire effectuer une cuisson avec la fonction "Convection forcée" sur
un seul gradin, il est conseillé d'utiliser le troisième gradin et la température suggérée pour la fonction
"CHALEUR PULSÉE" sur plusieurs gradins.
Les indications fournies dans le tableau s'entendent sans utilisation des guides coulissants. Procéder
aux essais sans les guides coulissants.
** Pour griller, il est conseillé de laisser 3-4 cm libres par rapport au bord avant de la grille, afin de
faciliter son extraction.
Classe d'efficacité énergétique (selon la norme EN50304)
Utiliser le tableau dédié pour effectuer le test
Consommation énergétique et durée de préchauffage
Sélectionner la fonction et effectuer le test uniquement avec l'option "Préchauffage" activée. ("Oui
préchauffage")
Test de précision du contrôle
Sélectionner la fonction et effectuer le test uniquement avec l'option "Préchauffage" désactivée.
(quand le préchauffage est activé, le contrôle du four crée intentionnellement une oscillation du profil de
température)
Conseils d'utilisation et suggestions
Comment lire le tableau de cuisson :
Le tableau indique la meilleure fonction à utiliser pour un aliment donné, à cuire sur un ou plusieurs
gradins simultanément. Les temps de cuisson commencent au moment de l'introduction du plat dans le four
et ne tiennent pas compte du préchauffage (si nécessaire). Les températures et les durées de cuisson sont
indicatives et dépendent de la quantité d'aliments et du type d'accessoire. Au départ, utilisez les valeurs les
plus basses conseillées et, si le résultat de la cuisson n'est pas satisfaisant, passez à des valeurs plus
élevées. Il est conseillé d'utiliser les accessoires fournis et des moules ou plats si possible en métal foncé. Il
est également possible d'utiliser des casseroles et accessoires en pyrex ou en céramique ; les temps de
cuisson augmenteront légèrement. Pour obtenir de meilleurs résultats, suivez attentivement les conseils
donnés dans le tableau de cuisson pour le choix des accessoires fournis à positionner sur les différents
gradins.
Cuisson simultanée d'aliments différents
La fonction "CHALEUR PULSÉE" permet de cuire simultanément plusieurs aliments de types différents
(par exemple : poisson et légumes) nécessitant une température identique, sur différents gradins. Sortez les
aliments nécessitant des temps de cuisson inférieurs et laissez la cuisson continuer pour ceux dont les
temps sont plus longs.
Desserts
- Cuisez la pâtisserie sur un seul gradin avec la fonction Convection naturelle. Utilisez des moules à
gâteau en métal foncé et placez-les toujours sur la grille fournie. Pour la cuisson sur plusieurs gradins,
sélectionnez la fonction Chaleur pulsée et disposez lesmoules décalés sur les grilles, de manière à
favoriser la circulation de l'air.
- Pour comprendre si le gâteau est cuit, introduisez un cure-dent dans la partie la plus haute du gâteau. Si
le cure-dent est sec, cela signifie que le gâteau est cuit.
- Si vous utilisez des moules anti-adhérents, ne beurrez pas les bords ; le gâteau pourrait ne pas lever de
manière homogène sur le pourtour.
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Conseils d'utilisation et suggestions
- Si le gâteau se "dégonfle" durant la cuisson, la fois suivante, utilisez une température inférieure. Vous
pouvez également réduire la quantité de liquide et mélanger plus délicatement la pâte.
- La pâtisserie avec une farce juteuse (gâteaux au fromage ou avec des fruits) requiert la fonction
"CONVECTION FORCÉE". Si le fond de la tarte est trop humide, placez-le sur un gradin inférieur et
saupoudrez la base avec de la chapelure ou des biscuits émiettés avant de la garnir.
Viandes
- Utilisez n'importe quel type de plat adapté à la taille de la viande à cuire. Pour les rôtis, ajoutez de
préférence du bouillon sur le fond du plat et mouillez la viande durant la cuisson pour la rendre plus
savoureuse.
Attention à la vapeur qui se forme au cours de cette opération. Lorsque le rôti est cuit, laissez-le reposer
dans le four pendant 10-15 minutes, ou bien enveloppez-le dans du papier aluminium.
- Si vous désirez faire griller la viande, choisissez des morceaux de la même épaisseur pour obtenir une
cuisson uniforme. Les morceaux de viande très épais ont besoin d'un temps de cuisson supérieur. Pour
éviter de faire brûler leur surface, éloignez-les du gril en plaçant la grille sur un gradin inférieur.
Retournez la viande aux 2/3 de la cuisson, en faisant attention à la vapeur qui se dégage lors de
l'ouverture de la porte.
Il est conseillé d'utiliser une lèchefrite avec un demi-litre d'eau, directement sous la grille sur laquelle la
viande à griller a été placée, pour recueillir le jus de cuisson. Ajoutez de l'eau, si nécessaire.
Suggestions pour les préparations gérées avec les fonctions traditionnelles
Recette
Gradin
(en partant du bas)
Température de cuisson
suggérée (°C)
Température finale suggérée
pour la sonde à viande (°C)
Rosbif saignant
2/3
200 - 220
48
Rosbif cuit à point
2/3
170 - 190
60
Bosbif bien cuit
2/3
170 - 190
68
Dinde rôtie
1/2
150 - 170
75
Poulet rôti
2/3
200 - 210
83
Rôti de porc
2/3
170 - 190
75
Rôti de veau
2/3
160 - 180
68
Tournebroche (disponible uniquement sur certains modèles)
Cet accessoire sert à rôtir de gros morceaux de viande ou de volaille. Introduisez le support au deuxième
gradin. Enfilez la viande sur le tournebroche, liez-la avec de la ficelle de cuisine s'il s'agit d'un poulet, fixez
les deux fourchettes spéciales aux deux extrémités du morceau de viande et vérifiez que la viande ne bouge
pas. Introduisez la broche dans l'orifice situé sur la paroi avant du four et posez-la sur le support. Pour
éviter la formation de fumée et recueillir les jus de cuisson, il est conseillé de placer une lèchefrite sur le
premier gradin avec un demi-litre d'eau (min 500 ml). La broche est dotée d'une poignée en plastique qu'il
faut enlever avant de commencer la cuisson et qu'il faut replacer en fin de cuisson pour sortir la viande du
four sans se brûler.
Pizzas
Graissez légèrement les plaques pour obtenir une pizza croustillante également sur le fond. Répartissez la
mozzarella sur la pizza aux deux tiers de la cuisson.
Fonction levage de la pâte (disponible uniquement sur certains modèles)
Il est conseillé de toujours couvrir la pâte avec un torchon humide avant de la mettre au four. Les temps de
levage dans cette fonction diminuent d'environ un tiers par rapport aux temps de levage à température
ambiante (20-25°C). Le temps de levage pour 1 kg de pâte à pizza est d'environ une heure.
Fonctions vapeur Artisan
Il est conseillé de toujours commencer la cuisson d'aliments panés (par exemple, filets de poisson) avec le
four froid.
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Printed in Italy
05/12
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