ROSIERES FO FE6184 IN Manual do usuário

ÍNDICE
INSTRUÇÕES DE SEGURANÇA --------------------------------------------- 117
RECOMENDAÇÕES -------------------------------------------------------------- 117
PARTE RELATIVA À INSTALAÇÃO
1 • INSTALAÇÃO DO FORNO
Encastramento do forno --------------------------------------------- 118/119
Ligação eléctrica do forno ------------------------------------------- 120/121
Ficha técnica ------------------------------------------------------------------- 122
PARTE RELATIVA À UTILIZAÇÃO
2 • O FORNO
Apresentação do painel de comandos ---------------------------------- 123
Equipamento do forno ------------------------------------------------------ 124
Os vários modos de cozedura -------------------------------------- 125/126
3 • UTILIZAÇÃO DO FORNO
Antes da primeira utilização
. Primeira limpeza ------------------------------------------------------ 127
. O que é preciso saber ----------------------------------------------- 128
. Acerto das horas ------------------------------------------------------ 128
Utilização do forno
1 – Como fazer uma cozedura rápida --------------------- 129/130
2 – A programação do forno
Programação com funcionamento imediato ----- 131/132
Programação com funcionamento em diferido -------- 133
O conta-minutos ----------------------------------------------- 134
4 • NOTAS CULINÁRIAS
Os peixes ------------------------------------------------------------------ 135
As carnes ----------------------------------------------------------- 136/137
Os legumes - diversos ------------------------------------------------- 138
Os doces ------------------------------------------------------------------ 139
5 • LIMPEZA DO FORNO
Limpeza geral do forno ----------------------------------------------- 140/141
A pirólise ----------------------------------------------------------------- 142/143
116
INSTRUÇÕES DE SEGURANÇA
• Ler atentamente este manual, para poder tirar todo o partido do forno. Aconselhamos
que este manual seja guardado para posterior consulta e que nele seja anotado, antes da
instalação do aparelho, o respectivo número de série para os casos em que, eventualmente,
seja necessário recorrer à intervenção do Serviço Após Venda.
. Placa de identificação
(ao lado do forno)
Declinamos toda a responsabilidade em caso de incumprimento das instruções deste
manual.
• A instalação do aparelho, bem como a ligação eléctrica devem ser efectuadas por um
instalador acreditado ou por um técnico com qualificação similar.
• O forno que acaba de adquirir tem características técnicas bem definidas e, por isso,
não pode sofrer quaisquer modificações.
• A porta do forno integra vários vidros para evitar o risco de queimadura quando em
funcionamento. Todavia, aconselhamos a manter as crianças afastadas, nomeadamente
quando utilizado o método de limpeza por pirólise.
• Antes iniciar a pirólise, retirar toda a acumulação ou derrames excessivos de gordura,
porque os resíduos gordos em quantidades demasiado elevadas podem inflamar-se devido
ao calor intenso provocado pela pirólise.
• Nunca limpar o forno com aparelhos a vapor ou a alta pressão.
• Se o forno apresentar qualquer avaria, não o ligar ou desligá-lo da corrente e contactar
directamente os serviços técnicos acreditados pelo fabricante ROSIÈRES.
• Não guardar produtos inflamáveis no forno; podem inflamar-se por activação
involuntária do forno.
• Não se apoie nem deixe que as crianças se sentem na porta do forno.
• Utilizar luvas térmicas de cozinha, para introduzir ou retirar qualquer recipiente do
forno.
RECOMENDAÇÕES
• Sempre que o forno for utilizado, fazer uma pequena limpeza para que este se mantenha
em perfeitas condições.
• Não forrar as paredes do forno com folha de alumínio ou com qualquer protecção
descartável vulgarmente à venda, pois pode fundir em contacto directo com o esmalte
quente e danificar o forno.
• Para evitar que o forno se suje excessivamente e também o fumo e cheiro que daí
podem resultar, não o usar a temperaturas demasiado altas. É preferível demorar mais o
tempo e baixar um pouco o nível térmico.
• Para além dos acessórios fornecidos conjuntamente com o forno, aconselhamos a
utilizar apenas recipientes resistentes a altas temperaturas.
117
1 – INSTALAÇÃO DO FORNO
A INSTALAÇÃO DO FORNO DEVE SER EFECTUADA POR UM INSTALADOR
ACREDITADO OU POR UM TÉCNICO COM QUALIFICAÇÃO SEMELHANTE.
O móvel em que o forno vai ser encastrado devem ser resistente a temperaturas de
70°C no mínimo.
O forno pode ser encaixado por baixo de uma bancada ou colocado em plano superior em
coluna adequada.
Antes da fixação
fixação: É indispensável certificar-se de que o nicho de encastramento tem
bom arejamento, para circulação do ar frio necessário à refrigeração e à protecção dos
órgãos internos. Para isso, fazer a uma abertura própria, conforme indicado nas páginas
118 ou 119, consoante com o tipo de encastramento.
1 - Forno em coluna
(dimensões em mm)
Abertura para
passagem do cabo
de alimentação
Abertura 500 x 50
Abertura 500 x 10
118
1 – INSTALAÇÃO DO FORNO
2 - Forno por baixo de bancada
(dimensões em mm)
MESA
FORNO
Abertura
500 x 10
Abertura
500 x 10
3 - Fixação em nicho de encastramento
No interior no forno, existe uma bolsa com parafusos de fixação.
Para fixação:
Quando se abre a porta do forno, pode
aceder-se a dois orifícios de cada
lado dos montantes laterais.
Usar os parafusos fornecidos para fixar o
forno.
PARAFUSOS
119
1 - LIGAÇÃO ELÉCTRICA
A LIGAÇÃO ELÉCTRICA DO FORNO DEVE SER EFECTUADA POR UM
INSTALADOR ACREDITADO OU POR UM TÉCNICO COM QUALIFICAÇÃO
SEMELHANTE.
A instalação eléctrica a que o forno vai ser ligado deve estar de acordo com as normas
vigentes no país de instalação.
O fabricante ROSIERES declina a sua responsabilidade em caso de incumprimento desta
exigência.
A ligação à rede deve ser feita através de tomada de corrente com ligação à terra ou
através de um dispositivo de corte omnipolar, com uma distância de abertura dos
contactos de pelo menos 3 mm.
A instalação deve obrigatoriamente ser protegida por fusíveis apropriados e possuir fios
com secção suficiente para a alimentação normal do aparelho
LIGAÇ
ÃO:
LIGAÇÃO:
Este aparelho tem um cabo de alimentação que permite apenas a sua ligação a corrente
de 230 V~, entre fases ou entre fase e neutro.
A ligação deve ser efectuada de acordo com o esquema da página seguinte, depois de
verificada:
. a tensão de alimentação do contador,
. a regulação do disjuntor.
O fio de protecção do cabo (verde/amarelo), ligado ao borne Terra do aparelho, deve ser
ligado ao borne Terra da instalação.
Atenção:
. Mandar verificar por um profissional a continuidade da terra da
instalação, antes de proceder à ligação.
. Declinamos qualquer responsabilidade por acidentes ou pelas
suas eventuais consequências, em caso de não ligação à terra
do aparelho ou por ligação a terra com deficiente continuidade.
NOTA: Não esquecer que o aparelho pode necessitar de qualquer intervenção por parte do
Serviço Após Venda. Por isso, mandar colocar a tomada de corrente de forma a poder ligar-se
o forno, quando fora do nicho.
Cabo de alimentação
alimentação: Se for necessário, substituir o cabo de alimentação; essa substituição
deve ser efectuada pelo Serviço Após Venda ou por pessoas com qualificação idêntica.
120
1 - LIGAÇÃO ELÉCTRICA
121
1- FICHA TÉCNICA
Todas as características são dadas a título meramente indicativo.
O fabricante ROSIÈRES, sempre com a constante preocupação de melhorar a qualidade da
sua produção, pode modificar os aparelhos por evolução da técnica, no estrito cumprimento
das normas de consumo em vigor.
Aparelho conforme as directivas 89/336/CEE, 73/23/CEE e 89/109/CEE.
FE 6184
Dimensões totais
Dimensões interiores do forno (em cm)
Altura x Largura x Profundidade
Volume em litros
Potência em Watt
Iluminação
Cozedura comum
Circulação de ar quente
Base ventilada
Estufa
Grelhador
Turbogrelhador
Espeto
Turboespeto
Pirólise
. Eco
. Super
Consumo em cozedura comum (kWh)
. subida de temperatura a 200°C
. manutenção a 200°C, durante 1 hora
. Ciclo Pirólise (80 minutos)
Ligação eléctrica
Fusível
122
Largura x Altura x Profundidade
59,6 X 59 X 56,4 cm
30x43x37,5
48
25
2350
2370
1510
2370
2150
2180
2150
2180
2360
2360
0,45
0,60
3,20
Monofásica 230 V~ + Terra
16 A
2-"
APRESENTAÇÃO „Painel de comandos”
"APRESENTAÇÃO
2 . Ecrã de afixação, onde surge
1 . Botão de selecção da temperatura
4 . Botão de selecção das funções
3 . Teclas de programação
1 . Botão de selecção da temperatura
Através deste botão pode escolher-se a temperatura adequada ao modo de cozedura dentro
de valores pré-definidos.
2 . Ecrã de afixação, onde surge:
. afixação da hora actual ou da temperatura no interior do forno, aquando do
aumento ou da diminuição da temperatura.
. afixação dos vários símbolos de programação – cozedura ou limpeza.
3 . Teclas de programação
Através destas teclas actua-se directamente no programador:
1:
2:
3:
4:
5:
6:
duração da cozedura ou da limpeza
final da cozedura ou da limpeza
acerto das horas
conta-minutos sonoro
tecla de regulação «-»
tecla de regulação «+»
4 . Botão de selecção das funções
Com este botão pode escolher-se o modo de cozedura ou o modo de limpeza.
123
2 - EQUIPAMENTO DO FORNO
A grelha simples serve de suporte para formas,
travessas, etc.
A grelha porta-recipientes serve mais particularmente
para grelhados; associa-se ao tabuleiro de recolha de
sucos.
Devido ao seu perfil especial, as grelhas permanecem na horizontal mesmo quando
puxadas ao máximo para o exterior, pelo que não existe qualquer
risco do recipiente que contêm escorregar ou transbordar.
O ttaabuleiro de recolha de sucos serve para aparar o suco dos
grelhados. Pode ser colocado por cima da grelha ou introduzido nas calhas. Só se utiliza
com o Grelhador, o Espeto ou o Turbogrelhador. Nos outros modos de cozedura deve
ser retirado do forno. Nunca utilizar este tabuleiro como recipiente para assar, pois
causaria salpicos de gordura e fumos, e rapidamente sujaria o forno.
Durante a utilização do forno, os acessórios não usados devem ser retirados do forno.
O espeto é formado pelo espeto propriamente dito, por dois garfos e por um suporte.
. Retirar do forno todos os acessórios. O funcionamento do espeto é temporizado, pelo
que continua a funcionar durante 5 minutos depois de terminado o assado, para poder
repartir o calor residual que ainda resta.
. Colocar o tabuleiro de recolha de sucos na base do forno.
. Introduzir a peça a cozinhar no espeto bem centrada entre os dois garfos.
. Colocar o espeto no suporte.
. Colocar o suporte e o espeto no segundo patamar a contar de baixo.
. A extremidade do espeto deve ficar então em frente da abertura quadrangular de
accionamento.
. Encaixar o espeto na abertura quadrangular de accionamento.
1
2Saliência atrás
3
4 Abertura quadrangular de
accionamento
124
Não é preciso pré-aquecer o forno para utilizar o espeto.
Os cozinhados no espeto fazem-se com a porta fechada.
2 - OS VÁRIOS MODOS DE COZEDURA
Botão de selecção das funções
Cozedura comum, Circulação de ar quente, Base
ventilada, Grelhador, Estufa, Turbogrelhador,
Espeto, Turboespeto.
60˚
125
2 - OS VÁRIOS MODOS DE COZEDURA
COZEDURA COMUM Utilização simultânea da resistência da base e da parte superior. Préaquecer o forno durante cerca de dez minutos. Esta função é ideal para qualquer cozinhado à
maneira antiga, alourar e assar carnes vermelhas, rosbife, perna de cabrito, caça, pão, massa
folhada... Colocar o recipiente com o alimento a cozinhar ao nível do patamar central.
CIRCULAÇÃO DE AR QUENTE Utilização simultânea da resistência da base e da parte
superior do forno e ainda da turbina que ventila o ar pelo interior do forno. Esta função é
recomendada para aves, bolos, peixes, legumes... O calor penetra melhor no interior do
alimento e reduz o tempo de cozedura, assim como o tempo de pré-aquecimento. Pode
proceder-se a cozeduras simultâneas com preparação idêntica ou não, num ou em dois
patamares do forno. Este modo de cozedura garante efectivamente uma repartição
homogénea do ar quente e não mistura os cheiros. Prever cerca de 10 minutos a mais no
caso de cozedura em conjunto.
BASE VENTILADA Utilização da resistência da base mais da turbina que ventila o ar pelo
interior do forno. Esta função é ideal para tartes de frutos sumarentos, quiches, empadas....,
pois evita que os alimentos sequem e faz com que estes cresçam melhor, como no caso de
bolo inglês, da massa e de outras cozeduras por baixo. Colocar o alimento no patamar
inferior do forno.
ESTUFA Utilização intermitente da resistência da parte superior e da base mais da
turbina que ventila o ar no interior do forno. A temperatura é pré-regulada a 60°C
constantes (não é possível qualquer regulação). Ideal para manter um prato quente (sem
risco de cozer demasiadamente), para merengues, e ainda prático para aquecer pratos
vazios.
GRELHADOR utiliza-se com a porta fechada: Utilização da resistência da parte superior do
forno, com a possibilidade de regular o nível da temperatura. É preciso pré-aquecer o forno
durante 5 minutos, para que a resistência fique ao rubro. É o sucesso seguro de grelhados,
espetadas e gratinados. As carnes brancas devem ficar afastadas do grelhador; o tempo de
cozedura será maior, mas a carne fica mais saborosa. No que se refere às carnes vermelhas e
filetes de peixe, podem ser colocados na grelha com o tabuleiro de recolha de sucos por
baixo.
TURBOGRELHADOR utiliza-se com a porta fechada: Utilização da resistência da parte
superior do forno mais da turbina que ventila o ar pelo interior do forno. É preciso préaquecer o forno para as carnes vermelhas; para as carnes brancas não é necessário. Ideal para
alimentos espessos, peças inteiras, tais como: lombo de porco, aves, etc. Colocar o alimento
directamente na grelha ao centro do forno, num nível médio. Introduzir o tabuleiro de
recolha de sucos por baixo da grelha, de forma a recuperar a gordura. Certificar-se de que o
alimento não fica demasiado perto do grelhador. Voltar a peça a meio da cozedura.
TURBOESPETO utiliza-se com a porta fechada: Utilização da resistência da parte superior
do forno, e do turboespeto que faz a rotação do alimento. A temperatura de aquecimento
pode ser modificada, consoante a necessidade. É preferível utilizar esta função apenas em
peças de tamanho médio, devendo para as maiores utilizar-se o forno na sua função de
turbogrelhador, pois ficarão melhor. Ideal para proporcionar todos os sabores de um
cozinhado à maneira antiga. Não é necessário qualquer pré-aquecimento para utilização
do
turboespeto.
TURBOESPETO: utiliza-se com a porta fechada. Utilização da resistência da parte
superior, da turbina e do espeto. Esta função evita que os alimentos sequem.
126
3 - ANTES DA PRIMEIRA UTILIZAÇÃO
PRIMEIRA LIMPEZA
. Limpar o forno antes de o utilizar pela primeira vez.
Passar uma pano macio e húmido pela parte externa do aparelho.
Limpar os acessórios e o interior do forno com uma esponja, impregnada num
produto de limpeza.
Aquecer o forno em vazio e à temperatura máxima, durante uma hora bem contada,
para que o cheiro a novo seja eliminado. Durante esta operação, arejar bem o local
onde se encontra instalado o aparelho.
O QUE É PRECISO SABER
• Validação das operações:
Dá-se automaticamente ao fim de três segundos.
• Paragem do forno:
Pode acontecer que, durante a manipulação, se faça qualquer falsa manobra. Nesse caso,
parar o funcionamento do forno e, se necessário, voltar a fazer a operação.
Para parar o forno: colocar o botão de selecção das funções na posição «0».
• Afixação da duração e do final da programação:
Enquanto não tiver sido escolhido um modo de cozedura ou um modo de limpeza, não
pode ser seleccionada a duração ou o final da programação.
• Turbina de cozedura
Faz cozinhados por meio do ar ventilado no interior do forno. elle permet de réaliser des
cuissons avec de l'air brassé dans l'enceinte du four. Elle s'arrête dès l'ouverture de la
porte.
• Turbina de refrigeração
Faz a refrigeração da face dianteira do forno e dos componentes electrónicos. Começa a
funcionar automaticamente assim que se inicia a cozedura ou a limpeza do forno e pára
também automaticamente quando o interior do forno atinge uma temperatura razoável,
o que explica porque continua a trabalhar alguns minutos após a paragem do forno.
• Iluminação do forno:
Funciona quando num modo de cozedura e quando se abre a porta.
127
3 - ANTES DA PRIMEIRA UTILIZAÇÃO
APRESENTAÇÃO DO PROGRAMADOR
Símbolos de
programação
nopqrs
n
o
p
q
r
s
Duração da programação
Final da programação
Acerto das horas «Relógio»
Conta-minutos sonoro (utiliza-se independentemente das funções do
forno)
Tecla «-»
Tecla «+»
ACERTO DAS HORAS
Assim que o forno é ligado, surge a piscar no ecrã a indicação «12:00».
Afixação
das horas
Símbolo
Relógio
p
Ö Carregar na tecla «3»: o símbolo ¡começa a piscar e afixação das horas
fica fixa.
Ö Acertar o relógio com a hora actual através das teclas «+» e «-», que fazem
desfilar as horas e os minutos.
Ö Após três segundos, a hora actual fica fixa e o símbolo ¡ apaga-se.
Z
128
Se se mantiver permida a tecla «-» ou «+», as horas e os minutos passam depressa.
3 - UTILIZAÇÃO DO FORNO
n COMO FAZER DE IMEDIATO UM COZINHADO?
D Colocar o botão de selecção das funções na posição de cozedura que pretende
seleccionar. O forno acende-se.
D No ecrã aparece o modo de cozedura correspondente. O símbolo «°C» pisca.
D A temperatura recomendada, pré-regulada e relacionada com o modo de
cozedura, aparece durante 3 segundos.
à Se essa temperatura convier:
. a sua validação dá-se automaticamente ao fim de três segundos e o símbolo
«C» fica fixo.
ÃCaso a temperatura não seja conveniente,
. rodar o botão de selecção da temperatura para:
temperatura
temperatura
mais baixa
mais alta
. a temperatura deve situar-se entre os valores pré-definidos e abaixo
indicados:
MODO DE COZEDURA
Temperatura pré-regulada
Cozedura comum
Circulação de ar quente
Base ventilada
Estufa
Grelhador
Turbogrelhador
Espeto
Turboespeto
230°C
200°C
210°C
60°C
275°C
210°C
275°C
210°C
Regulações possíveis
de 50 a 275°C
de 30 a 230°C
de 50 a 240°C
Fixa – não modificável
de 220 a 275°C
de 180 a 230°C
de 220 a 275°C
de 180 a 230°C
. Uma vez efectuada a escolha da temperatura, a sua validação dá-se
automaticamente ao fim de três segundos. O símbolo «C» fica fixo.
129
3 - UTILIZAÇÃO DO FORNO
2 - A PROGRAMAÇÃO
DO forno começa ao seu ciclo de funcionamento. O aumento progressivo da
temperatura no interior do forno é afixado.
O testemunho «°» pisca enquanto não for atingida a temperatura recomendada.
Se a preparação não necessitar de pré-aquecimento:
Ö meter no forno os alimentos a cozinhar.
Se a preparação necessitar de pré-aquecimento:
Ö Quando o forno atinge a temperatura recomendada, ouve-se um sinal
sonoro para prevenir que o período de pré-aquecimento chegou ao fim.
No ecrã surge a hora actual e o sinal sonoro faz-se então ouvir.
Ö meter então no forno os alimentos a cozinhar.
DDurante a cozedura do alimento:
Pode consultar-se ou modificar-se, a qualquer momento, a temperatura
programada.
Consulta:
Ö Rodar brevemente, num sentido ou noutro, o botão de selecção da
temperatura. O ecrã afixa a temperatura programada e os testemunhos
«°C» piscam, voltando à afixação inicial ao fim de três segundos.
Modificação:
Ö Rodar brevemente, num sentido ou noutro, o botão de selecção da
temperatura. O ecrã afixa a temperatura programada e os testemunhos
«°C» piscam.
Ö Rodar, num sentido ou noutro, o botão de selecção da temperatura,
para afixação da temperatura recomendada. A validação dá-se
automaticamente ao fim de três segundos. No ecrã surge o aumento ou a
diminuição da temperatura até chegar ao novo valor programado.
DNo final da cozedura:
Ö voltar a colocar o botão de selecção das funções na posição «0».
O símbolo do modo de cozedura, assim como o testemunho «°»
desaparecem.
130
A iluminação do forno apaga-se.
3 - UTILIZAÇÃO DO FORNO
2 - A PROGRAMAÇÃO
Como programar o forno com uma duração e arranque imediato?
Escolher o modo de cozedura e ajustar, se
necessário, a temperatura. Exemplo, ao lado,
de cozedura comum a 230°C.
A validação dá-se automaticamente ao fim de
três segundos.
Arregar na tecla «1» (duração).O símbolo
correspondente
começa a piscar.
1
Com as teclas «+» e «-» seleccionar uma
duração (máx. : 4 h 59 min.). Exemplo, ao
lado: 45 minutos. A validação dá-se
automaticamente ao fim de três segundos.
Após valiação da duração, surge também
afixado o símbolo de «final»
.O
forno começa a funcionar e afixa o aumento
da temperatura no seu interior.
Quando o tempo se esgota, os símbolos de «cozedura» e «temperatura» apagam-se.
Os símbolos de programação: «duração» e «final» piscam.
Ouve-se um sinal sonoro para avisar do final da programação; carregar numa das teclas
«-» ou «+» para interromper esse sinal.
Voltar a colocar o botão de selecção das funções na posição «0». Os símbolos de
programação e a iluminação do forno apagam-se.
Quando se pressiona a tecla n pode consultar-se o tempo que ainda resta ou, se necessário,
modificá-lo.
Quando se pressiona a teclao pode consultar-se a hora final de funcionamento do forno ou
proceder, se necessário, à sua alteração.
131
3 - UTILIZAÇÃO DO FORNO
2 - A PROGRAMAÇÃO
Como programar o forno com uma hora de final de cozedura e arranque imediato?
Escolher o modo de cozedura e ajustar, se
necessário, a temperatura. Exemplo, ao lado,
de cozedura comum a 230°C.
A validação dá-se automaticamente ao fim de
três segundos.
Carregar na tecla «2» (final). O símbolo
correspondente
começa a piscar.
2
Com as teclas «+» e «-» seleccionar a hora
de final da programação (hora actual +
máx.: 4 h 59 min.). A validação dá-se
automaticamente ao fim de três segundos.
Após valiação da progamação, surge
também afixada a duração
. O forno
começa a funcionar e afixa o aumento da
temperatura no seu interior.
Quando o forno chega à hora de final de programação, os símbolos de «cozedura»
e «temperatura» apagam-se.
Os símbolos de programação: «duração» e «final» piscam.
Ouve-se um sinal sonoro para avisar do final da programação; carregar numa das teclas
«-» ou «+» para interromper esse sinal.
Voltar a colocar o botão de selecção das funções na posição «0». Os símbolos de
programação e a iluminação do forno apagam-se.
Quando se pressiona a tecla n pode consultar-se o tempo que ainda resta ou, se necessário,
modificá-lo.
Quando se pressiona a tecla o pode consultar-se a hora final de funcionamento do forno ou
proceder, se necessário, à sua alteração.
132
3 - UTILIZAÇÃO DO FORNO
2 - A PROGRAMAÇÃO
Como programar o forno para funcionar mais tarde?
Escolher o modo de cozedura e ajustar, se
necessário, a temperatura.
Carregar na tecla «1»
(duração).
O símbolo correspondente surge afixado.
1
Com as teclas «+» e «-» seleccionar uma
duração. Exemplo ao lado: 45 minutos. A
validação dá-se automaticamente ao fim de
três segundos.
O forno começa então a aquecer.
2
Carregar na tecla «2» (final) e depois
seleccionar a hora final da programação
com as teclas «+» e «-», (hora actual +
máx.: 23 h 59 min.). A validação dá-se
automaticamente ao fim de três segundos.
Após valiação da progamação, o forno
fica em espera. O símbolo de cozedura
desaparece e o forno começará a
funcionar à hora programada.
Quando o forno termina o seu funcionamento, o símbolo de cozedura apaga-se e
ouve-se um sinal sonoro; para o interromper carregar numa das teclas «-» ou «+».
Voltar a colocar o botão de selecção das funções na posição «0». Os símbolos de
programação e a iluminação do forno apagam-se.
133
3 - UTILIZAÇÃO DO FORNO
2 - A PROGRAMAÇÃO
O CONTA-MINUTOS
O funcionamento do conta-minutos é independente e não tem qualquer incidência no
funcionamento do forno; serve apenas como auxílio sonoro da memória. Pode
entretanto utilizar-se para qualquer cozedura.
D Carregar na tecla do «Conta-Minutos»e depois deixar de nela carregar.
O símbolo
aparece a piscar e o relógio indica
.
D Com as teclas «+» e «-», seleccionar o tempo pretendido (máx.: 23:59).
q
Exemplo acima: 10 minutos.
D A validação dá-se automaticamente ao fim de três segundos.
D No ecrã aparece novamente a hora actual.
Quando o tempo se esgota, ouve-se um sinal sonoro durante 60 segundos.
Para o interromper carregar numa das teclas «+» ou «-».
A afixação
desaparece.
Para qualquer consulta ou modificação do tempo programado, carregar de novo na
tecla “ 4 ” .
134
4 - CONSELHOS DE COZEDURA
As temperaturas bem como o tempo de cozedura que a seguir se indicam são dados apenas
com o fim de facilitar o uso inicial do aparelho. A experiência pessoal ditará depois a
adaptação destes tempos ao gosto e aos hábitos de cada um.
Convém notar que quanto mais alta for a temperatura de um cozinhado, mais serão os
salpicos que irão sujar o forno e provocar fumos. É pois preferível baixar ligeiramente a
temperatura, mesmo que para tal seja necessário despender mais tempo.
As paredes do forno tem vários níveis
de patamar numerados a contar de
baixo.
NÍVEL DE PATAMAR
.5
.4
.3
.2
.1
PEIXES
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Pratos
Modo
de cozedura
Quantidade
°C
cozedura
Tempo
de cozedura
Nível de patamar
a contar de baixo
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Robalo ou
dourada
Cozed. comum
1kg inteiro
220°C
30 minutos
1
Pargo ou salmão Cozed. comum
1kg assado
220°C
30 minutos
1
Posta de salmão
Circ. ar quente
6 postas
140-160°C 10-15 mins
1
Filete de solha
Cir. ar quente
6 filtes
160°C
15-20 mins
1
Peixe grelahdo
Grelhador
6 filetes
275°C
2 X 5 mins
4
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
135
4 - CONSELHOS DE COZEDURA
CARNES
——————————————————————————————————————
É preferível só salgar as carnes no final da cozedura, porque o sal contribui para os
salpicos de gordura com os consequentes fumos, e assim o forno suja-se rapidamente.
Os assados de carne branca, porco, vitela, cabrito e peixes podem ser postos no forno a
frio. A cozedura é mais demorada do que em forno previamente aquecido, mas o interior
da peça coze melhor, pois o ar quente tem mais tempo para se propagar até ao centro do
alimento.
Um bom prévio aquecimento está sempre na origem do êxito da cozedura de uma
carne vermelha.
PARA OS GRELHADOS
• Antes de colocar a carne no forno:
Retirar a carne do frigorífico algumas horas antes de a grelhar. Colocá-la sobre várias
camadas de papel absorvente; ficará mais tenra, mais saborosa e não haverá o risco de
ficar gelada no interior.
Juntar pimenta e especiarias, antes de a grelhar, mas só a salgar depois de cozinhada,
caso contrário ficará menos tenra e gostosa. Pincelar cada peça com um pouco de óleo.
É melhor utilizar um pincel largo e achatado. Juntar seguidamente pimenta e algumas
ervas (tomilho, etc.).
Meter a carne no forno.
• Durante a cozedura:
Nunca picar os alimentos enquanto estão a ser cozinhados, nem quando os voltar: o suco
escorreria e ficariam secos.
136
CARNES
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Pratos
Modo
de cozedura
Quantidade
°C
cozedura
Tempso
de cozedura
Conselhos
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
4
Carne de vaca
guidada
Coz. comum
6 pessoas
Pato
Coz. comum
1,5 kg
200-220°C 1 h 30
Perú
Coz. comum
5/6 kg
160-180°C 2 h 30 – 3 h
Ganso
Coz. comum
3/4 kg
160-180°C 2 – 2h30
Perna de cabrito
Coz. comum
Frango asado
Coz. comum
Carne de vaca
assada
Coz. comum
Coelho assado
Circ. ar quente
Carne branca
assada
Circ. ar quente
Vitela / aves
Espeto
1kg 200
275°C
60-70min./kg
Sem préaquecimento
Vitela / aves
Espeto
1 kg
275°C
45-50 minutos
Sem préaquecimento
Vaca
Espeto
1 kg
275°C
15-20 minutos
Sem préaquecimento
Cabrito / Borrego Espeto
1 kg
275°C
20-25 minutos
Sem préaquecimento
Porco
Espeto
1 kg
275°C
45-50 minutos
Sem préaquecimento
Espetadas
Grelhador
6 peças
275°C
2 X 8 minutos
Virar a meio
da cozedura
Costeletas de
porco
Grelhador
200-220°C cerca de 4 h
200-220°C 15 min./libra
1/1,5 kg
800-1 kg
220°C
cerca de 1 h
240°C
15 mins/libra
200-220°C 50-60 minutos
200-220°C 40-50 min./kg
6 peças
275°C
2 X 8 minutos
Virar a meio
da cozedura
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Todos os cozinhados foram executados no nível de patamar “1”.
137
LEGUMES - DIVERSOS
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------Pratos
Modo
de cozedura
Quantidade
°C
cozedura
Tempo
de cozedura
Conselhos
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Couves estufadas
Coz. comum
Empadões
Coz. comum
200-220°C 1 hora/kg
Endivas com
gruyère
Circ. ar quente 6 pessoas
180-200°C 25-30 minutos
Batatas com
casca
Circ. ar quente 6 pessoas
200-220°
Suflés salgados/
doces
Circ. ar quente 6 pessoas
180-200°C 50-60 minutos
Tomates
recheados
Circ. ar quente 6-8 peças
200-220°C 40-45 minutos
Flamiche de
pêras
Base ventilada
6 pessoas
220°C
35-40 minutos
Quiche Lorraine
Base ventilada
6 pessoas
220°C
45-50 minutos
Tostas de queijo* Turbogrelhador 6 tostas
210°C
3 min. para
Grelhador
torrar um lado + liso
4 min. com queijo
Esparguete gratinado a bolonhesa
Turbogrelhador 6 peças
200°C
45 minutos
Turbogrelhador 4 peças
210°C
2 vezes 10 min.
voltar a meio
da cozedura
Salchichas de
alemãs*
6 pessoas
200-220°C 1 h
cerca de 1 hora
Ø 22
Grelhador
liso
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Todos os cozinhados foram executados no nível de patamar «1» excepto os pratos
marcados com o símbolo «*» que necessitam de cozedura a nível médio.
138
DOCES
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------Evitar utilizar formas brilhantes, porque reflectem o calor e podem prejudicar a cozedura
dos bolos. Se estes alourarem demasiadamente depressa, cubra-os com papel de alumínio
ou papel vegetal.
Atenção: Utilizar o papel de alumínio no sentido correcto, ou seja – com a face brilhante
voltada para o bolo. Caso contrário, a face brilhante reflectiria o calor, não deixando que
este penetrasse no interior.
Evitar abrir a porta do forno durante os primeiros 20 a 25 minutos: os suflés, bolos...
ficariam espalmados.
Para verificar se o bolo se encontra devidamente cozido, picá-lo no centro com a lâmina
de uma faca ou com uma agulha de tricô. Se estas saírem secas, o bolo está cozido, mas
se saírem húmidas ou com algumas partículas de bolo agarradas, continuar a cozedura,
mas baixar ligeiramente a temperatura para que o bolo acabe de cozer sem queimar.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------Receitas
Mode
de cozedura
Quantidade °C
cozedura
Tempo
Nível
de cozedura patamar
Conselhos
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Bolo inglês
Coz. comum
1,5 kg
Bolo de frutas
Coz. comum
6 pessoas 200-220°C 40-50 min. 1
Bolo mármore
Coz. comum
1,5 kg
Tarte guarnecida Coz. comum
180-200°C 50-60 min. 1
Ø 27
200-220°C 45-50 min. 1
6 pessoas 200-220°C 40-45 min. 1
Ø 27
Brioches
Circ. ar quente 800 grs
200°C
Pão-de-ló
Circ. ar quente
180-200°C 35-40 min. 1
forma Ø27
Pudim flã
Circ. ar quente
180-200°C 30-35 min. 1
forma Ø27
Biscoitos
Circ. ar quente 40 peças 190°C
Fundo de tarte
Circ. ar quente 6 pessoas 180-200°C 20-30 min. 1
Massa folhada
Circ. ar quente 6 peças
200°C
15-20 min. 1
Merengues
Base ventilada* 1 placa
80-85°C
4 h 30
Tarte de frutos
Base ventilada* 6 pessoas 220°C
35-40 min. 1
Queijadas
Base ventilada* 6 peças
30-35 min. 1
190°C
40-45 min. 1
35 min.
1/3
1
2 placas
Ø 27
Øprofiteroles
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------* Em base ventilada, recomenda-se um pré-aquecimento em modo de circulação de ar
quente, para ganhar tempo.
139
5 - LIMPEZA DO FORNO
. Esperar que o forno arrefeça, antes de proceder à sua limpeza manual.
. Nunca utilizar produtos abrasivos, esfregões de arame ou objectos cortantes, para
limpar o forno, pois danificariam irremediavelmente o esmalte.
. Utilizar apenas água e sabão ou produtos líquidos amoniacais.
A PARTE ENVIDRAÇADA
Sempre que o forno for utilizado, aconselhamos a limpar o vidro da porta com papel
absorvente. Se houver demasiados salpicos, pode limpar depois com uma esponja seca e
detergente. Nunca utilizar produtos abrasivos ou objectos cortantes.
A PORTA DO FORNO:
A limpeza da porta do forno pode fazer-se com esta montada no aparelho ou então
desmontada.
Na desmontagem, proceder como a seguir indicado:
. abrir completamente a porta,
. a articulação apresenta-se como mostra a foto 1,
. levantar os ganchos das articulações (foto 2),
. puxar a porta para cima, fechando-a parcialmente até desencaixar.
Na montagem, ter o cuidado de colocar devidamente as articulações; para tal, existe um
encaixe por baixo das referidas articulações (foto 3) que permite o seu correcto
posicionamento.
Depois de aplicada a porta nos respectivos suportes, pôr os ganchos das articulações na
sua posição inicial, como indicado na foto 4.
1 : posição inicial
2 : levantar o gancho
ganchos para abaixo
Desmontagem
3 : encaixe
articulação
4 : posição inicial
Encaixe
Montagem
A JUNTA DA PORTA DO FORNO
Se estiver muito suja, limpá-la com uma esponja ligeiramente húmida.
140
5 - LIMPEZA DO FORNO
OS AC
ESSÓRIOS
ACESSÓRIOS
Limpá-los com uma esponja embebida em água e sabão. Enxaguar com água limpa e secar.
Evitar produtos abrasivos.
O TABULEIRO DE RECOLHA DE SUCOS
Depois de grelhar, retirar do forno este tabuleiro. Ter o cuidado de deitar a gordura num
recipiente. Lavar e enxaguar o tabuleiro de recolha de sucos com água quente, utilizando
uma esponja com detergente.
Se os resíduos ficarem colados, mergulhá-lo em água com detergente.
Também pode ser limpo na máquina de lavar ou com um dos produtos habitualmente
vendidos para este fim.
Nunca voltar a utilizar, no forno, o tabuleiro de recolha de sucos sujo.
Nunca utilizar o processo de pirólise no tabuleiro de recolha de sucos.
LUZ DO FORNO
Desligar o aparelho da corrente, antes de fazer qualquer operação de limpeza ou de
substituição.
A lâmpada e a respectiva tampa são de material resistente a temperaturas bastante altas.
Características da lâmpada:
230 V~ - 25 W - Casquilho E 14 Temperatura 300°C
Para substituir uma lâmpada fundida, basta:
. desapertar a tampa de vidro,
. desapertar a lâmpada,
. substituí-la por outra idêntica (ver
características acima),
. após substituição da lâmpada, voltar a
apertar a tampa de vidro que serve de
protecção,
141
5 – LIMPEZA DO FORNO: A PIRÓLISE
A pirólise é um sistema de limpeza por destruição, alta temperatura, da sujidade.
Os fumos que daí resultam são «limpos» ao passarem por um catalisador. Devido à alta
temperatura necessária a este processo de limpeza, a porta do forno tem um fecho de
segurança que impede a sua abertura.
Quando se inicia o ciclo de pirólise, é possível sentir-se um ligeiro cheiro, que se notará
mais ou menos em função do arejamento do local onde o forno se encontra instalado.
IMPORTANTE:
. Caso seja instalada uma placa de cozinha por cima do forno, nunca utilizar os
respectivos queimadores a gás ou as placas eléctricas durante a pirólise, para evitar
o aquecimento excessivo do painel de comandos do forno.
. É importante retirar toda a acumulação ou derrame excessivos de gordura,
porque os resíduos gordos em quantidades demasiado elevadas podem inflamar-se
devido ao calor intenso provocado pela pirólise.
. Desaconselha-se vivamente a utilização de detergentes ou de qualquer outro
produto recomendado para limpeza de fornos.
Propõe
m-se dois ciclos de pirólise:
Propõem-se
de 90 minutos*, recomendado para forno normalmente sujo.
de 120 minutos*, recomendado para forno muito sujo.
* Dados não modificáveis.
A turbina do interior do forno ventila o ar durante o funcionamento da pirólise,
para que sejam atingidos os cantos mais difícies, de forma a que a limpeza seja
perfeita.
Antes de iniciar a pirólise:
- Retirar do forno todos os acessórios, pois estes não suportariam, sem
dano, a temperatura deste processo de limpeza.
- Limpar os alimentos transbordados em grande quantidade ou a
sujidade excessiva, cuja remoção iria requerer mais tempo.
- Fechar a porta do forno.
142
5 – LIMPEZA DO FORNO: A PIRÓLISE
Activação da pirólise:
- Colocar o botão de selecção das funções em «Pirólise». O ecrã indicará:
A sigla de duração
começa a piscar.
- Escolher o modo de pirólise em função do grau de sujidade, com as teclas «+»
e «-»:
forno normalmente sujo.
forno muito sujo.
- A validação dá-se automaticamente ao fim de três segundos. O símbolo de
«final»
surge.
Após alguns segundos, a porta tranca-se e a chave
aparece.
A turbina de refrigeração começa a funcionar assim que a pirólise se inicia.
A turbina ao fundo do forno é activada.
O início do ciclo pirólise pode ser diferido, modificando-se para tal o final do
ciclo (donde resulta uma economia de energia, se se tiver em conta os períodos
de menor consumo de electricidade, e maior segurança pois que se pode
programar a pirólise fora dos períodos em que as crianças se encontram
presentes). Consultar o capítulo «Como programar o forno para funcionar mais
tarde», na página 133.
No final do cilco pirólise:
O forno pára automaticamente e aparece afixada a indicação
.
Colocar o botão de selecção das funções em «0». A hora actual aparece.
Os símbolos
e
desaparecem.
A temperatura diminui e, quando no interior do forno a temperatura é
suficientemente baixa, a porta destranca e ao mesmo tempo desaparece a chave
.
A turbina de refrigeração só pára quando os órgãos do forno ficam
suficientemente frios.
Abrir a porta do forno.
A pirólise deixa um depósito esbranquiçado nas paredes do forno.
Esperar que o forno arrefeça completamente para limpar então o seu interior
com uma esponja húmida.
Observações:
• Esta limpeza quando feita após utilização do forno permite beneficiar do calor ainda
existente e assim a economia de energia.
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144
145
USINES DE ROSIERES - SAS au Capital de 4 498 375 €
RCS Bourges B 324 479 302
30, rue Y. LACELLE - Rosières - 18400 LUNERY
Tél. 02.48.55.78.00 - Fax : 02.48.68.01.75
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