Cuisinart Electric Meat Grinder Owner Manual

INSTRUCTION AND
RECIPE BOOKLET
Electric Meat Grinder
MG-200C
For your safety and continued enjoyment of this product, always read the Instruction Book carefully before using.
IMPORTANT
SAFEGUARDS
12. Do not pull on the power cord to disconnect.
13. Never plug in the appliance where water may
flood the area.
14. Place the appliance on a firm and stable
surface.
15. NEVER PUT YOUR FINGERS NEAR THE
FOOD CHUTE (GRINDER/FEEDER HEAD)
WHILE GRINDER IS IN OPERATION.
16. Ensure that the appliance is not placed close
to the edge of the table, worktop, etc., where
it can be pushed off or fall.
17. The use of attachments not recommended
or sold by the manufacturer may cause fire,
electric shock or injury.
18. Never use abrasive cleaning agents or
abrasive cloths when cleaning the unit.
19. Do not use fingers to scrape food away from
cutting blade while appliance is plugged in.
Laceration may result.
20. Use the unit only when completely
assembled.
21. Do not leave the Cuisinart® Electric Meat
Grinder unattended while it is running.
22. Before using for the first time, remove all
packaging and wash and dry parts.
23. This appliance has a polarized plug
(one blade is wider than the other). To
reduce the risk of electric shock, this plug
will fit in a polarized outlet only one way.
If the plug does not fit the outlet perfectly,
reverse the plug. If it should still not fit,
contact a qualified electrician. Do not
modify the plug in any way.
24. Do not operate your appliance in an
appliance garage or under a wall cabinet.
When storing in an appliance garage,
always unplug the unit from the electrical
outlet. Not doing so could create a risk of
fire, especially if the appliance touches the
walls of the garage or the door touches the
unit as it closes.
When using electrical appliances, basic safety
precautions should always be taken, including
the following:
1. READ ALL INSTRUCTIONS.
2. TURN THE APPLIANCE OFF, THEN
UNPLUG FROM THE OUTLET WHEN
NOT IN USE, BEFORE ASSEMBLING OR
DISASSEMBLING PARTS AND BEFORE
CLEANING. TO UNPLUG, GRASP THE
PLUG AND PULL FROM THE OUTLET.
NEVER PULL FROM THE POWER CORD.
3. To protect against risk of electrical shock, do
not put appliance in water or other liquids.
4. This appliance is not intended for use by
persons (including children) with reduced
physical, sensory, or mental capabilities, or
lack of experience and knowledge, unless
they are closely supervised and instructed
concerning use of the appliance by a person
responsible for their safety. Close supervision
is necessary when any appliance is used
by or near children. Children should be
supervised to ensure that they do not play
with the appliance.
5. Avoid contact with moving parts.
6. Never put the unit near a hot burner,
in an oven, or in a dishwasher.
7. Do not operate any appliance with a
damaged cord or plug or after the appliance
malfunctions, or is dropped or damaged in
any manner. Contact the manufacturer at
their customer service telephone number
for information on examination, repair, or
adjustment.
8. Never feed food by hand; always use the
pusher. Keep hands, hair, clothing and
utensils away from moving discs during
operation to reduce the risk of personal injury
and/or damage to the Cuisinart® Electric
Meat Grinder.
9. Do not use outdoors, or use for other than
its intended use.
10. WARNING – THE CUTTING BLADE IS
SHARP; HANDLE WITH CARE BOTH
WHEN USING AND WHEN CLEANING.
11. Do not let cord hang over edge of table
or counter, come into contact with sharp
edges, or touch hot surfaces.
SAVE THESE
INSTRUCTIONS
FOR HOUSEHOLD
USE ONLY
2
CONTENTS
Important Safeguards......................................... 2
Features.............................................................. 3
Assembling......................................................... 4
Cleaning and Maintenance................................. 5
Tips and Hints..................................................... 6
Recipes............................................................... 6
6
Warranty............................................................ 14
FEATURES
1.
ON/OFF switch
2.
REVERSE switch
3.
Motor housing
4.
Attachment opening
5.
Drawer for storage
[Second disc located in pull out drawer]
6.
Food pusher
7.
Aluminum hopper
8.
Grinder/Feed screw pin
9.
Feed screw pin
10.
Cutting blade
11.
Cutting plate (medium)
12.
Cutting plate (coarse)
7
8
15
4
9
10
13.Sausage attachment
14.
Screwing ring nut
15.
Grinder/feeder head
releasing button
16.
[Second disc
located in pull out drawer]
11
12
5
Power cord (not shown)
2
1
13
14
3
3
ASSEMBLING
DRY COMPLETELY AND
COAT IN VEGETABLE OIL.
Make sure unit is unplugged
while assembling.
NOTE – REVERSE SWITCH
Assemble the meat grinder feeder head prior
to attaching to the housing.
If the motor slows or stops, change to
“Immediately switch off the Cuisinart Electric
Meat Grinder. Press the REVERSE button
to push the food in the opposite direction.
Press the ON/OFF switch to turn the
Electric Meat Grinder on again.
1. Insert the feed screw pin into the open end
of the attachment.
HOW TO USE
1. Before first use, wash and dry all parts
of the Cuisinart® Electric Meat Grinder.
2. Place the cutter with the flat side facing
out toward you over the feed screw pin
(this is an important step or the meat
grinder will not work).
2. Place the Cuisinart® Electric Meat Grinder
on a stable work surface.
3. Make sure the unit is off.
4. Secure the meat grinder assembly to the unit.
5. Insert plug into wall outlet.
3. Place the grinding plate over the cutter on
the feed screw pin.
6. Place a wide, shallow bowl or plate beneath
the grinder tube to catch food.
7.
8. Place food on the hopper and use pusher
to feed food through opening.
4. Screw on the ring nut by turning it clockwise
and hand tighten.
SAUSAGE MAKER
5. Fit the hopper onto the top of the meat
grinder and put a mixing bowl under the
grinder to catch food.
Assembling Sausage Maker
Attachment
6. Insert grinder/feeder head tightly into
attachment opening. Twist onto lock.
7.
Switch appliance ON. The Cuisinart Electric
Meat Grinder must ALWAYS be ON before
adding food.
Assemble the sausage maker attachment prior
to attaching to the housing.
Use the food pusher to gently feed food,
one piece at a time. Do not force the food
into the grinder/feeder head.
1. Insert the feed screw pin into the open end
of the grinder.
CUTTING PLATES
Medium Cutting Plate – Great for ground meat
used in soups, or for relishes
2.Place the sausage nozzle onto the ring nut
and screw it onto the meat grinder nozzle
by turning it clockwise and hand tighten.
Coarse Cutting Plate – Great for ground meat
used in chili and sausages, or for vegetables
THESE PLATES ARE NOT
DISHWASHER SAFE.
PLEASE HAND-WASH ONLY!
4
TO MAKE SAUSAGES
CLEANING AND
MAINTENANCE
The sausage attachments allow you to blend
meats and spices for homemade sausages.
1.
1. Press the grinder / feeder head release
button, twist the feeder head to unlock
and detach the feeder head.
If you have purchased dry casings, they must
be soaked in cold water until they become
soft and pliable, and then rinsed under
lukewarm water, being sure that the water is
running through the casings. Assemble the
Electric Meat Grinder with sausage maker
attachment per instructions on page 4–5.
2. Remove the ring nut.
3. Disassemble and wash each part in warm,
soapy water. Dry all of the parts thoroughly.
Do not put any of the metal parts in a
dishwasher. Pusher is top rack dishwasher
safe.
2.
Grind meat and seasonings of your choice,
following the instructions on page 4.
3.
Place ground meat in the hopper and turn
the unit ON. Push the meat into the diecast hopper opening with pusher until the
mixture appears at the end of the sausage
attachment. Turn the unit OFF and tie a
knot at the end of the 2-inch (5 cm) casing
overhang.
4. Reassemble.
4.
Turn unit ON and feed more ground meat into
the die-cast hopper opening until all the meat
has been used or the casing is approximately
2 inches (5 cm) from being completely full.
7.
5.
Turn unit OFF, remove the end of the casing
from the sausage attachment, and tie a knot
in the open end of the casing. Use a knife or
needle to poke holes in the length of sausage
to let out air bubbles.
6.
Sausages can be made to the desired
length by twisting the casing at intervals.
5. Wipe the grinding plates with vegetable oil
and wrap each plate with greaseproof paper.
This will prevent discoloring/rusting.
6. Store the sausage attachment in feeder head
and grinding plates inside the storage drawer.
NOTE: To avoid over-stretching and splitting the
casing, do not make the sausages too thick. The
meat mixture will expand slightly during cooking.
To Form Individual Sausages
1. Lay long sausage on flat tray and poke
hole all over with a sharp object, similar
in size to a needle or cake tester, to
prevent air pockets from forming.
2. Twist into sausages – you choose the
size – by twisting each “sausage” first
forward, then backward, to prevent them
from untwisting.
3. Pierce any air pockets you see.
4. For best results, dry uncovered in
refrigerator for about 6 hours, then flip
and dry another 6 hours before cooking.
5
Any other servicing should be performed
by an authorized service representative.
TIPS AND HINTS
•
A wide variety of meat dishes, homemade
sausages, chunky spreads, relishes, and purées
are all great ways to use the meat grinder. With
your own meat grinder you know exactly what is
going into your food. You are able to control the
ingredients you use such as cuts of meat, fat,
salt and spices.
Taste your mixture first before stuffing into
casings. Cook a small amount of the mix
in a skillet until it’s cooked through.
RECIPES
Breakfast Sausage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Chicken and Apple Sausage . . . . . . . . . . . 7
Sweet Italian Sausage . . . . . . . . . . . . . . . . 7
For grinding:
Chorizo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
•
Meat should be very well chilled before
grinding. Should meat heat up while grinding,
pause and re-chill meat before grinding
again. Keeping the meat below 45°F (7.2°C)
is ideal for grinding and sausage making.
• Cut meat into small 1- to 2-inch (2.5 to 5 cm)
cubes for grinding, removing any skin, but
keeping all of the fat.
• Fatty, cheaper cuts of meat are perfect for
the grinder. Fat gives flavour and juiciness to
ground meats and sausages.
• Coarse plate − Use for coarse-ground
textured items such as coarsely ground beef
for chili, relishes, sauces and salsas.
• Medium plate − Use for medium-ground
textured items, such as medium-ground
meat for sausage, meatballs or meatloaf.
• Be sure to refrigerate any ground meats
immediately. Cook or freeze within 1 or
2 days.
• If grinding bread for breadcrumbs,
make sure to use dry or toasted bread.
• When grinding meats or filling sausages:
After the last piece of meat has gone
through the chute, place a slice of bread
through the machine in order to clear the last
bit of ground meat or to clear the sausage
nozzle of ground meat.
For making sausages:
• Soak natural casings in water for at least
30 minutes to an hour and then allow
lukewarm water to run through the entire
casing to remove any excess salt.
• Be sure to fill the entire casing and then prick
all over to release air before twisting into
individual links.
• For casings, 2 feet of medium hog casings
accommodates 1 pound (454 g) of meat.
• Casings can be difficult to find. The best
places to try are either your local butcher or
websites geared to sausage making.
Duck Sausage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Lamb Merguez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Spicy Venison Sausage . . . . . . . . . . . . . . . 9
Spicy Green Chile
and Chicken Sausage . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Simply Rich Burgers . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Mediterranean Lamb Sliders . . . . . . . . . . 10
Chicken Burgers
with Mango-Avocado Salsa . . . . . . . . . . 10
Bolognese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Meatballs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Super Chili . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Turkey Meatloaf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Breakfast Sausage
These savory and sweet sausages make a
welcome addition to the breakfast table.
Makes 3 pounds (1.36 kg) of sausage,
about 25, ¼-cup (60 ml) patties
3
pounds (1.36 kg) pork shoulder,
cut into 1-inch (2.5 cm) cubes
1
garlic clove, finely chopped
2
tablespoons (30 ml) fresh sage,
chopped
½
teaspoon (2.5 ml) fresh thyme, chopped
1
tablespoon (15 ml) kosher salt
2
tablespoons (30 ml pure maple syrup
2
tablespoons (30 ml) light brown sugar
1. Mix ingredients together well in a large
stainless steel bowl. Cover with plastic
wrap and place in refrigerator overnight.
6
Sweet Italian Sausage
2. Once the meat has rested, assemble the meat
grinder fitted with the coarse plate. Turn meat
grinder to ON and grind all ingredients into a
mixing bowl.
Simple ingredients make up this favourite,
all-purpose sausage.
Makes about 3 pounds (1.36 kg) of sausage,
15−16 sausage links or about 24, ¼-cup (60 ml)
patties
3
pounds (1.36 kg) pork butt, cut into
1-inch (2.5 cm) cubes
2
garlic cloves, finely chopped
2
tablespoons (30 ml) fennel seeds,
toasted
3
tablespoons (45 ml) fresh parsley,
chopped
2¼
teaspoons (11 ml) kosher salt
1
teaspoon (5 ml) paprika
1
teaspoon (5 ml) fresh ground
black pepper
2
tablespoons (30 ml) dry white wine
3. Form into patties, use crumbled or follow
the instructions on page 5 to make into
sausage links.
Nutritional information per 4-ounce (113 g) serving:
Calories 146 (69% from fat) · Carb. 2g · Pro. 9g · Fat 11g
Sat. fat 4g · Chol. 39mg · Sod. 320mg
Calc. 5mg · Fiber 0g
Chicken and
Apple Sausage
The apples add some extra sweetness
and flavour to this morning sausage.
Makes 3 pounds (1.36 kg) of sausage, about 25,
¼-cup (60 ml) patties
3
pounds (1.36 kg) boneless, skinless
chicken thighs, cut into 1-inch
(2.5 cm) cubes
2
apples (about 14 ounces [397 g]),
peeled, cored and cut into ½-inch
(1.25 cm) cubes
1
small shallot (about 2 to 3 ounces
[57 to 85 g]), finely chopped
2
tablespoons (30 ml) pure maple syrup
2
teaspoons (10 ml) kosher salt
½
teaspoon (2.5 ml) freshly ground pepper
1. Mix ingredients together well in a large
stainless bowl. Cover with plastic wrap
and place in the refrigerator overnight.
2. Once meat has rested, assemble the meat
grinder fitted with the coarse plate. Turn
meat grinder ON and grind all ingredients
into a mixing bowl.
3. Form into patties, use crumbled or follow
the instructions on page 5 to make into
sausage links.
** For Hot Italian Sausage: Add 1 to 2 teaspoons
(5 to 10 ml) of crushed red pepper to
the mixture.
1. Mix ingredients together well in a large
stainless steel bowl. Cover with plastic
wrap and place in refrigerator overnight.
Nutritional information per 4-ounce (113 g) serving:
Calories 217 (45% from fat) · Carb. 1g · Pro. 28g
Fat 11g · Sat. fat 4g · Chol. 97mg · Sod. 388mg
Calc. 18mg · Fiber 0g
2. Once the meat has rested, assemble the meat
grinder fitted with the coarse plate. Turn meat
grinder ON and grind all ingredients into a
mixing bowl.
Chorizo
3. Form into patties, use crumbled or follow
the instructions on page 5 to make into
sausage links.
Who knew that tasty chorizo was so easy to
make at home? Chorizo makes an excellent
taco filling; just brown the loose sausage
well on the stove for delicious results.
Nutritional information per 4-ounce (113 g) serving:
Calories 120 (45% from fat) · Carb. 4g · Pro. 13g
· Fat 6g Sat. fat 2g · Chol. 71mg · Sod. 373mg
Calc. 11mg · Fiber 0g
Makes about 3 pounds (1.36 kg) of sausage
3pounds (1.36 kg) pork shoulder,
cut into 1-inch (2.5 cm) cubes
7
3
2
1
1
2
1
2
½
¼
garlic cloves, finely chopped
tablespoons (30 ml) ancho chile powder
tablespoon (15 ml) paprika
tablespoon (15 ml) kosher salt
teaspoons (10 ml) ground cumin
teaspoon (5 ml) dried oregano
teaspoons (10 ml) apple cider vinegar
teaspoon (2.5 ml) freshly ground
black pepper
teaspoon (1 ml) cayenne pepper
2. Once the meat has rested, assemble the meat
grinder fitted with the coarse plate. Turn meat
grinder ON and grind all ingredients into a
mixing bowl.
3. Form into patties, use crumbled or follow
the instructions on page 5 to make into
sausage links.
Nutritional information per 4-ounce (113 g) serving:
Calories 230 (88% from fat) · Carb. 0g · Pro. 7g
Fat 22g · Sat. fat 8g · Chol. 43mg · Sod. 257mg
Calc. 7mg · Fiber 0g
1. Mix ingredients together well in a large
stainless bowl. Cover with plastic wrap
and place in the refrigerator overnight.
Lamb Merguez
Merguez sausage, with North African origins,
gets its spice and heat from harissa. Depending
on how hot you like it, you can always increase
the amount or add a bit of cayenne.
2. Once meat has rested, assemble the meat
grinder fitted with the medium plate. Turn
meat grinder ON and grind all ingredients
into a mixing bowl.
Makes 2¾ pounds (1.25 kg) sausage,
about 16, ¼-cup (60 ml) patties
2¾pounds (1.25 kg) lamb shoulder,
cut into 1-inch (2.5 cm) cubes
¼
cup (60 ml) harissa
2
tablespoons (30 ml) sweet paprika
2
teaspoons (10 ml) kosher salt
1
teaspoon (5 ml) ground cumin
2
garlic cloves, chopped
3. Form into patties, use crumbled or follow
the instructions on page 5 to make into
sausage links.
Nutritional information per 4-ounce (113 g) serving:
Calories 201 (40% from fat) · Carb. 2g · Pro. 27g · Fat 9g
Sat. fat 3g · Chol. 88mg Sod. 777mg
Calc. 23mg · Fiber 1g
Duck Sausage
This sausage makes an easy yet elegant
dinner paired with some French lentils and
lightly dressed greens.
1. Mix ingredients together well in a large
stainless steel bowl. Cover with plastic
wrap and place in refrigerator overnight.
Makes 2 pounds (907 g) of sausage, about 16,
¼-cup (60 ml) patties
2
pounds (907 g) skinless, boneless duck,
cut into 1-inch (2.5 cm) cubes
2teaspoons (10 ml) juniper berries,
crushed with the side of a knife
2
garlic cloves, finely chopped
1
teaspoon (5 ml) fresh thyme,
finely chopped
1
tablespoon (15 ml) port wine
1½
teaspoons (7.5 ml) kosher salt
2. Once the meat has rested, assemble the meat
grinder fitted with the coarse plate. Turn meat
grinder ON and grind all ingredients into a
mixing bowl.
3. Form into patties, use crumbled or follow
the instructions on page 5 to make into
sausage links.
Nutritional information per 4-ounce (113 g) serving:
Calories 109 (37% from fat) · Carb. 1g · Pro. 16g
Fat 4g · Sat. fat 1g · Chol. 51mg · Sod. 347mg
Calc. 11mg · Fiber 0g
1. Mix ingredients together well in a large
stainless steel bowl. Cover with plastic
wrap and place in refrigerator overnight.
8
Spicy Venison Sausage
Spicy Green Chile
and Chicken Sausage
Adding some pork butt makes the sausage a little
moister, but you may use all venison if you wish.
Makes
3
1
1
1½
1½
2
1
1
½
½
Jalapeño and green chiles give these
sausages a nice kick.
4 pounds (1.8 kg) of sausage
pounds (1.36 kg) venison
pound (454 g) pork butt
garlic clove, peeled and minced
tablespoons (25 ml) kosher salt
tablespoons (25 ml) freshly
ground pepper
teaspoons (10 ml) sweet paprika
teaspoon (5 ml) honey
teaspoon (5 ml) cayenne pepper
teaspoon (2 ml) rubbed sage
teaspoon (2 ml) savoury
Makes about 3 pounds (1.36 kg) of sausage
or 15 sausage links
3
pounds (1.36 kg) boneless, skinless
chicken thighs, cut into 1-inch (2.5 cm)
cubes
3
garlic cloves, chopped
½
cup (125 ml) loosely packed cilantro,
chopped
2
large jalapeño peppers, chopped
4
cans (4 ounces [113 g] each) chopped
green chiles, well drained
1
tablespoon (15 ml) kosher salt
1
tablespoon (15 ml) tequila
1. Remove any visible gristle from meat. Cut
meat into 1-inch (2.5 cm) cubes. Place in a
large bowl and add the remaining ingredients.
Stir well to combine. Cover and refrigerate
for at least 8 hours and up to 24 hours.
1. Mix ingredients together well in a large
stainless bowl. Cover with plastic wrap
and place in the refrigerator overnight.
2. Assemble Cuisinart® Electric Meat Grinder
with the medium cutting plate. Grind meat,
mixing venison and pork evenly while
grinding. Ground meat may be stuffed into
prepared casings (follow the instructions on
page 5) or formed into patties. Fresh sausage
should be cooked within 24 hours or doublewrapped and frozen. Cook thoroughly before
serving – internal temperature should register
160°F (71°C) when tested with an instantread thermometer.
2. Once meat has rested, assemble the meat
grinder fitted with the medium plate. Turn
meat grinder ON and grind all ingredients
into a mixing bowl.
3. Form into patties, use crumbled or follow
the instructions on page 5 to make into
sausage links.
Nutritional information per 4-ounce (113 g) serving:
Calories 117 (28% from fat) · Carb. 1g · Pro. 18g
· Fat 4g Sat. fat 1g · Chol. 75mg · Sod. 616mg
Calc. 31mg · Fiber 1g
3. Sausage may also be smoked in a homestyle
smoker. Use wood flavour of your choice;
suggestions would include hickory or
mesquite. Recommended smoking
temperature is 175F°–200°F (79°C - 93°C),
and smoking time should be 4 to 6 hours.
Cook or smoke sausage thoroughly before
serving – internal temperature should register
160°F (71°C) when tested with an instantread thermometer.
Nutritional information per 4-ounce (113 g) serving:
Calories 147 (34% from fat) ∙ Carb. 1g ∙ Pro. 23g
Fat 5g ∙ Sat. ∙ Fat 2g ∙ Chol. 33mg ∙ Sod. 686mg
Calc. 15mg ∙ Fiber 0g
9
Simply Rich Burgers
3. Form into 1/4-cup (60 ml) patties for sliders.
These simple burgers get their “richness” and
flavour from the short ribs. Play with the ratio
of the two meats if you prefer a leaner burger.
Nutritional information per slider:
Calories 145 (35% from fat) · Carb. 1g · Pro. 21g
Fat 6g · Sat. fat 2g · Chol. 68mg · Sod. 561mg
Calc. 15mg · Fiber 0g
Makes about 10 burgers
2
pounds (0.9 kg) sirloin roast,
cut into 1-inch (2.5 cm) cubes
2pounds short ribs, bones removed
and cut into 1-inch (2.5 cm) cubes
Chicken Burgers with
Mango-Avocado Salsa
Remaining salsa can be served with tortilla
chips—you’re not going to want one bite
to go to waste.
1. Assemble the meat grinder fitted with the
coarse or medium plate. Turn meat grinder
ON and grind the meat into a mixing bowl.
Makes 6 burgers; 3 cups (750 ml) of salsa
Chicken Burgers:
2
pounds (907 g) boneless, skinless
chicken thighs, cut into 1-inch
(2.5 cm) pieces
1½
teaspoons (6 ml) kosher salt
½
teaspoon (2.5 ml) freshly ground
black pepper
3
scallions, cut into 1-inch (2.5 cm)
pieces
½–1
jalapeño, seeded and cut into
1-inch (2.5 cm) pieces
1
teaspoon (5 ml) vegetable oil
Salsa:
1
jalapeño, seeded and finely chopped
¼
cup ([60 ml] packed fresh cilantro
leaves, roughly chopped
2
avocados, cut into 1-inch (2.5 cm)
cubes
1
mango, peeled, cut into 1-inch
(2.5 cm)cubes
1
teaspoon (5 ml) kosher salt
1–2
teaspoons (5-10 ml) freshly squeezed
lime juice
2. Form into patties, being careful not to
overwork. Cook burgers on the grill or a
heavy-bottomed pan, about 4 to 5 minutes
per side for medium.
Nutritional information per burger:
Calories 400 (55% from fat) · Carb. 0g · Pro. 45g
Fat 24g · Sat. fat 11g · Chol. 163mg · Sod. 115mg
Calc. 34mg · Fiber 0g
Mediterranean
Lamb Sliders
The zip of the garlic and herbs give these
zesty lamb burgers a Mediterranean twist.
Makes about 22, ¼-cup (60 ml) sliders
3pounds (1.36 kg) lamb shoulder,
cut into 1-inch (2.5 cm) cubes
2
large garlic cloves, finely chopped
1
tablespoon (15 ml) fresh rosemary,
chopped
1
teaspoon (5 ml) fresh thyme, chopped
3
tablespoons (45 ml) fresh parsley,
chopped
2
tablespoons (30 ml) dry white wine
1
tablespoon (15 ml) kosher salt
2
teaspoons (10 ml) crushed black pepper
1. Mix burger ingredients together, except the
vegetable oil, in a large stainless bowl. Cover
with plastic wrap and place in the refrigerator
overnight.
2. Prepare the salsa by stirring together all the
salsa ingredients. Taste and adjust seasoning
as desired. Salsa can be made either in
advance and refrigerated, or right before you
grind and cook the burgers.
1. Mix ingredients together well in a large
stainless steel bowl. Cover with plastic
wrap and place in refrigerator overnight.
2. Once the meat has rested, assemble the meat
grinder fitted with the coarse plate. Turn meat
grinder ON and grind all ingredients into a
mixing bowl.
10
3. Once meat has rested, assemble the meat
grinder fitted with the coarse plate. Turn meat
grinder to ON and grind all ingredients into a
mixing bowl.
2. Put a small stockpot on the stove over
medium heat and add the oil. Once the oil is
hot, add the chopped vegetables and sauté
until soft and fragrant, about 8 to 10 minutes.
Stir in the ground meat and 1 teaspoon (5 ml)
of salt. Cook until completely browned,
breaking up meat with a wooden spoon as it
cooks.
4. Form into 6 equal patties. Put a large,
nonstick pan over medium heat and add oil.
When oil is hot, add ½ of the chicken patties,
being careful not to crowd the pan. Cook
each side 6 to 8 minutes until a nice,
golden brown crust forms and the internal
temperature reaches 165ºF (74°C).
Repeat with remaining patties.
3. Once the meat is brown, add the wine and
allow the mixture to simmer until all the liquid
is evaporated completely.
4.Once all liquid has evaporated, add the
remaining salt, pepper and chopped tomatoes
to the pot and stir ingredients together well.
5. Serve burgers topped with Mango-Avocado
Salsa and a lime wedge. May also be served
on a soft bun like brioche or potato.
5. Bring mixture to a slight boil and then
reduce to a simmer for about 3 hours,
until meat is tender and flavours come
together well.
Nutritional analysis per serving (1 burger with ½ cup
[60 ml] of salsa): Calories 316 (45% from fat)
Carb. 12g · Pro. 32g · Fat 16g · Sat. fat 3g·
Chol. 125mg · Sod. 1026mg · Calc. 36mg · Fiber 5g
This sauce will keep well in the refrigerator for
up to 5 days and in the freezer for 3 months.
Bolognese
Nutritional information per ½-cup (125 ml) serving:
Calories 156 (37% from fat) · Carb. 6g · Pro. 15g
Fat 6g · Sat. fat 2g · Chol. 55mg · Sod. 468mg
Calc. 20mg · Fiber 1g
This Italian sauce is a classic; the longer it
simmers, the better the flavours will be.
It freezes beautifully so it can be enjoyed again.
Makes 10 cups (2.3 L)
1 pound (454 g) beef chuck roast,
cut into 1-inch (2.5 cm) cubes
1pound (0.45 kg) pork shoulder,
cut into 1-inch cubes
¾
pound (0.34 kg) veal roast, cut into
1-inch (2.5 cm) cubes
1
tablespoon (15 ml) olive oil
2
medium onions, finely chopped
2
medium carrots, finely chopped
2
medium celery stalks, finely chopped
4
garlic cloves, finely chopped
1½
teaspoons (7.5 ml) kosher salt, divided
1
cup (250 ml) white wine
½
teaspoon (2.5 ml) freshly ground pepper
2cans (28 ounces [798 g] each)
tomatoes, roughly chopped
Meatballs
These homemade meatballs are so
simple to prepare. The best part is
knowing exactly what goes into them.
Makes 18 meatballs
1½
pounds (680 g) beef chuck, cut into
1-inch (2.5 cm) pieces
½
pound (227 g) pork shoulder, trimmed
of any excess fat, cut into 1-inch
(2.5 cm) pieces
2
garlic cloves, peeled
½
cup (125 ml) parsley leaves
½
onion, about 6 ounces (170 kg) ,
cut into 1-inch (2.5 cm) pieces
½
cup (125 ml) Italian breadcrumbs
2
teaspoons (10 ml) kosher salt
2
large eggs, lightly beaten
1. Assemble the meat grinder fitted with the
coarse plate. Turn meat grinder ON and
grind the chuck, pork and veal together into
a mixing bowl.
1. Preheat oven to 425ºF (220°C). Line two
baking sheets with aluminum foil. Set aside.
11
2. Assemble the meat grinder fitted with the
coarse plate. Turn meat grinder ON and grind
the beef and pork together with the garlic,
parsley and onion into a mixing bowl. Add the
breadcrumbs, salt and the eggs. Gently mix
together well.
2. Put a small stockpot on the stove over
medium heat and add a teaspoon of oil.
Once oil is hot, stir in the ground beef.
Cook until completely browned. Remove and
reserve. Drain off any excess liquid before
returning to the stove.
3. Using a ¼-cup (60 ml) measuring cup, form
meat mixture into balls. Bake on prepared
baking sheets until golden brown on all sides,
about 25 to 30 minutes.
3. Add the remaining teaspoon of vegetable oil
to the pot. Once hot, add the onion, jalapeño,
red pepper and garlic. Stir together and sauté
until soft and fragrant, about 5 to 8 minutes.
Return the cooked beef to the pot with the
sautéed vegetables. Stir in the chili powder,
oregano, salt and cayenne until fully
combined.
4. Serve, or add to tomato sauce.
Nutritional analysis per serving (1 meatball):
Calories 119 (46% from fat) · Carb. 3g · Pro. 13g
Fat 6g · Sat. fat 2g · Chol. 60mg · Sod. 128mg
Calc. 17mg · Fiber 0g
4. Add the crushed and diced tomatoes with
the chicken broth. Bring mixture just to a
boil and then reduce to a simmer and cover.
Super Chili
5. Simmer for about 2 hours. Degrease the
chili by either skimming any excess fat
with a ladle, or by gently blotting the surface
with a paper towel.
Don’t be intimidated by the amount of
chili powder in the recipe; most store-bought
varieties lean on the side of mild. However,
spice lovers can turn up the heat by just
increasing the cayenne or stirring in
some puréed chipotle chiles.
6. Taste and adjust seasoning accordingly.
Nutritional information per ½-cup (125 ml) serving:
Calories 133 (50% from fat) · Carb. 5g · Pro. 12g
Fat 8g · Sat. fat 3g · Chol. 41mg · Sod. 539mg
Calc. 30mg · Fiber 2g
Makes about 8 cups (2 L)
2
pounds (907 g) beef chuck roast,
cut into 1-inch (2.5 cm) cubes
2
teaspoons (10 ml) vegetable oil, divided
1
medium onion, finely chopped
1
jalapeño, seeded and finely chopped
1
large red pepper, cut into ¼-inch
(0.6 cm) dice
4
garlic cloves, finely chopped
¼
cup (60 ml) chili powder
2
teaspoons (10 ml) dried oregano
2½
teaspoons (13 ml) kosher salt
¼
teaspoon (1 ml) cayenne pepper
1
can (15-ounce [426 ml}) crushed
tomatoes
2cans (15 ounces each) diced tomatoes,
with one can drained
1
cup (250 ml) chicken broth (low
sodium)
Turkey Meatloaf
Veggies are added for flavour in
this healthier version of meatloaf.
Makes about 10 servings
Nonstick cooking spray
1½
pounds (680 g) dark turkey meat,
or boneless, skinless chicken thighs,
cut into 1-inch (2.5 cm) cubes
1½
cups (375 ml) old-fashioned oats
1
teaspoon (5 ml) olive oil
1
small onion, finely chopped
1
small carrot, finely chopped
1
small celery stalk, finely chopped
2
garlic cloves, peeled and finely
chopped
1
teaspoon (5 ml) kosher salt, divided
½
teaspoon (2 ml) freshly ground black
pepper, divided
8
small baby bella or cremini
1. Assemble the meat grinder fitted with the
coarse plate. Turn meat grinder ON and
grind the beef into a mixing bowl.
12
2
1
¼
1
½
1
mushrooms, chopped
large eggs, lightly beaten
large egg white
cup (60 ml) ketchup
tablespoon (15 ml) tomato paste
cup (125ml) chopped fresh parsley
tablespoon (15 ml) chopped fresh thyme
1. Preheat oven to 350°F (176°C). Coat a
9 x 5-inch (23 x 13 cm) loaf pan with
nonstick cooking spray.
2. Toss the turkey and oats together in a mixing
bowl and let rest in refrigerator until ready
to grind.
3. Put the oil in a medium skillet over medium
heat. Once the oil is hot and shimmering
across the pan, add the onion, carrot, celery,
garlic, ½ teaspoon (2.5 ml) of salt and
¼ teaspoon (1 ml) of the pepper. Sauté until
fragrant and soft, about 8 to 10 minutes.
Add the mushrooms and continue to sauté
until soft, an additional 5 to 10 minutes.
Allow to cool slightly
4. Mix the eggs, egg white, ketchup and
tomato paste in a large mixing bowl. Add the
remaining salt, pepper, parsley, thyme and
cooked vegetables that have cooled slightly.
5. Assemble the meat grinder fitted with the
medium plate. Turn meat grinder ON and
grind the turkey and oats into the large
mixing bowl with remaining ingredients.
6. Gently, using hands or a large spoon,
blend together ingredients until completely
combined. Be careful not to over-mix.
7. Place the meatloaf ingredients into the
prepared pan, then into the preheated oven.
8. Meatloaf is done when internal temperature
registers 170°F (76°C), about 75 minutes.
Allow to rest slightly before removing from
pan and slicing.
Nutritional information per serving:
Calories 238 (48% from fat) ∙ Carb. 13g ∙ Pro. 18g
Fat 13g ∙ Sat. Fat 3g ∙ Chol. 106mg ∙ Sod. 405mg
Calc. 41mg ∙ Fiber 2g
13
WARRANTY
If the appliance should become defective
within the warranty period, do not return
the appliance to the store. Please contact
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LIMITED THREE-YEAR
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be free of defects in materials or
workmanship under normal home use for
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including mechanical and electrical defects.
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theft, misuse, or damage due to
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defective within the warranty period, we will
repair it or replace it if necessary. For
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facilitate verification of the date of original
purchase and keep your original receipt for
the duration of the limited warranty. This
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accident, misuse or abuse, including damage
caused by overheating, and it does not apply
to scratches, stains, discolouration or other
damage to external or internal surfaces that
does not impair the functional utility of the
product. This warranty also expressly
excludes all incidental or consequential
damages.
Your Cuisinart product has been
manufactured to the strictest specifications
and has been designed for use only in
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accessories and replacement parts. This
warranty expressly excludes any defects or
damages caused by attempted use of this
unit with a converter, as well as use with
accessories, replacement parts or repair
service other than those authorized by
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14
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remplacerons, au besoin. Aux fins de
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conservez votre reçu de caisse original
pendant toute la durée de la période de
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aux rayures, aux taches, aux altérations
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compromettent pas le fonctionnement du
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les dommages accessoires ou conséquents.
Ce produit Cuisinart a été fabriqué selon
les caractéristiques les plus rigoureuses et
il a été conçu pour être branché seulement
à une prise de 120 V et être utilisé avec
des accessoires ou des pièces de rechange
autorisés. La garantie exclut expressément
toute défectuosité ou tout dommage
résultant de l’utilisation avec des
convertisseurs, des accessoires ou
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En cas de défectuosité de l’appareil au
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retournez pas au magasin où vous l’avez
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Modèle:
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de manutention du produit (chèque ou
mandat postal)
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SSAA (semaine et année). Par exemple,
2422 désigne la 24e semaine de l’année
2022.
Remarque : Pour assurer une meilleure
protection, nous vous recommandons
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traçable et assuré. Cuisinart n’est pas
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Pour commander des pièces de
remplacement ou des accessoires,
contactez notre Centre de service à
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Pour plus d’information, veuillez visiter notre
site Internet au www.cuisinart.ca
15
1. Préchauffez le four à 176°C (350°F). Enduisez
d’un aérosol de cuisson antiadhésif un moule
à pain de 23 x 12 cm (9 x 5 po).
2. Mélangez la dinde et les flocons d’avoine
dans un bol et laissez reposer au réfrigérateur
jusqu’au moment de passer le mélange au
hachoir.
3. Versez de l’huile dans une poêle moyenne à
feu moyen. Une fois que l’huile est chaude et
qu’elle crépite, ajoutez l’oignon, la carotte,
le céleri, l’ail, ½ cuillerée à thé (2,5 ml) de sel
et ¼ de cuillerée à thé (1 ml) de poivre. Faites
sauter pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce
qu’ils soient tendres et qu’ils dégagent
un parfum. Ajoutez les champignons et
continuez de faire sauter les légumes jusqu’à
ce qu’ils soient tendres, soit pendant encore
5 à 10 minutes. Laissez refroidir légèrement.
4. Mélangez les œufs, le blanc d’œuf, le ketchup
et la pâte de tomate dans un grand bol.
Ajoutez le reste du sel et du poivre, le persil,
le thym et les légumes cuits légèrement
refroidis.
5. Fixez la plaque de coupe moyenne sur
le hachoir à viande. Mettez le hachoir en
marche, hachez la dinde et les flocons
d’avoine dans un grand bol avec le reste
des ingrédients.
6. Avec vos mains ou une grosse cuillère,
mélangez délicatement et uniformément
tous les ingrédients. Assurez-vous de ne
pas trop manipuler le mélange.
7. Mettez les ingrédients du pain de viande
dans le moule à pain apprêté, puis dans
le four préchauffé.
8. Le pain de viande sera prêt une fois que
la température intérieure aura atteint 76°C
(170°F), soit après environ 75 minutes.
Laissez-le refroidir légèrement avant de le
retirer du moule à pain et de le trancher.
Information nutritionnelle par portion :
238 calories (48% provenant de la matière grasse)
· Glucides 13g · protéines 18g · Lipides 13g
· Gras. sat. 3g · Chol. 106mg · Sod. 405mg
· Calc. 41mg · Fibres 2g
14
Super Chili
Ne vous laissez pas impressionner par la quantité
de poudre de chili dans la recette, car la plupart
des variétés qu’on retrouve dans les magasins
sont douces plutôt que piquantes. Toutefois,
les amateurs d’épices peuvent satisfaire leurs
papilles en augmentant la quantité de piment
de Cayenne ou en incorporant une purée
de piments chipotle.
Donne environ 8 tasses (2 L)
907
g (2 lb) de rôti de bloc d’épaule de
bœuf coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
2
c. à thé (10 ml) d’huile végétale
1
oignon moyen haché fin
1
piment jalapeño épépiné et haché fin
1
gros poivron rouge coupé en dés
de 0,6 cm (¼ de po)
4
gousses d’ail hachées fin
¼
de tasse (60 ml) de poudre de chili
2
c. à thé (10 ml) d’origan séché
2½
c. à the (13 ml) de sel casher
¼
c. à thé (1 ml) de poivre de Cayenne
1
boîte de conserve de 15 onces (28 g)
de tomates broyées
2
boîtes de conserve de 15 onces (28 g)
chaque de tomates en dés, dont
une boîte égouttée.
tasse (250 ml) de bouillon de poulet
faible en sodium
1
1. Fixez la plaque de coupe grossière sur
le hachoir à viande. Mettez le hachoir en
marche et faites hacher tous les ingrédients
dans un bol à mélanger.
2.Mettez une petite marmite sur le poêle à feu
moyen et versez-y une cuillerée à thé d’huile.
Une fois que l’huile est chaude, incorporez
le bœuf haché. Faites cuire la viande jusqu’à
ce qu’elle soit complètement dorée. Retirez
la viande et réservez-la. Égouttez la viande
du surplus de liquide en vue de la remettre
dans la marmite.
3.Versez le reste de l’huile végétale dans
la marmite. Une fois que l’huile est chaude,
ajoutez l’oignon, le piment jalapeño,
le poivron rouge et l’ail. Mélangez le tout
et faites sauter jusqu’à ce que les légumes
soient tendres et qu’ils dégagent un parfum,
soit pendant environ 5 à 8 minutes. Remettez
le bœuf cuit dans la marmite avec les
légumes sautés. Incorporez la poudre de chili,
l’origan, le sel et le piment de Cayenne et
mélangez bien.
4. Ajoutez les tomates broyées et en dés ainsi
que le bouillon de poulet. Portez le mélange
à ébullition, puis laissez mijoter et couvrez.
5. Laissez mijoter pendant environ 2 heures.
Dégraissez le chili en retirant le surplus
de gras à l’aide d’une louche ou en posant
un essuie-tout sur le dessus pour l’imbiber.
6. Goûtez et assaisonnez au goût.
Information nutritionnelle par portion
de ½ tasse (125 ml) :
133 calories (50% provenant de la matière grasse)
· Glucides 5g · Protéines 12g · Lipides 8g
· Gras sat. 3g · Chol. 41mg · Sod. 539mg
· Calc. 30mg · Fibres 2g
Pain de viande à la dinde
Les légumes relèvent la saveur de cette version
plus santé du pain de viande.
Donne environ 10 portions
Aérosol de cuisson antiadhésif
0,68
kg (1 ½ lb) de viande brune de dinde
ou de cuisses de poulet désossées,
sans la peau, en cubes de 2,5 cm (1 po)
1½
tasse (375 ml) de flocons d’avoine à
l’ancienne
1
c. à thé (5 ml) d’huile d’olive
1
petit oignon haché fin
1
petite carotte hachée fin
1
petite branche de céleri haché fin
2
gousses d’ail pelées et hachées fin
1
c. à thé (5m) de sel casher
½
c. à thé (3 ml) de poivre noir
fraîchement moulu
8
petites champignons bella ou café
hachés
gros œufs légèrement battus
gros blanc d’œuf
de tasse (65 ml) de ketchup
c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate
tasse (125 ml) de persil frais haché
c. à soupe (15 ml) de coriandre fraîche
hachée
2
1
¼
1
½
1
13
2
2
2
4
1½
1
½
2
oignons moyens hachés fin
carottes moyennes hachées fin
branches de céleri moyennes
hachées fin
gousses d’ail hachées fin
c. à thé (7,5 ml) de sel casher
tasse (250 ml) de vin blanc
c. à thé (2,5 ml) de poivre
fraîchement moulu
boîtes de conserve (28 onces
[795 g] chaque) de tomates
hachées grossièrement
1. Fixez la plaque de coupe grossière sur
le hachoir à viande. Mettez le hachoir
en marche et faites hacher le bœuf,
le porc et le veau dans un bol à mélanger.
2. Mettez une petite marmite sur le poêle à feu
moyen et versez-y l’huile. Une fois que l’huile
est chaude, mettez les légumes hachés
dans la marmite et faites-les sauter jusqu’à ce
qu’ils soient tendres et qu’ils dégagent
un parfum, soit pendant 8 à 10 minutes.
Incorporez la viande hachée et 1 cuillerée à
thé de sel. Faites cuire le tout jusqu’à ce
la viande ait bruni et émiettez-la à l’aide
d’une cuillère en bois en cours de cuisson.
3. Une fois que la viande a bruni, ajoutez le vin
et laissez le mélange mijoter jusqu’à ce que
tout le liquide se soit complètement évaporé.
4. Une fois que tout le liquide s’est évaporé,
ajoutez le reste du sel et du poivre ainsi
que les tomates hachées dans la marmite
et brassez bien le tout.
5. Portez le mélange à légère ébullition puis
réduisez le feu pour faire mijoter le tout
pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que
la viande soit tendre et que les saveurs se
soient mariées.
Cette sauce se conserve bien au réfrigérateur
pendant 5 jours au plus et au congélateur,
pendant 3 mois au plus.
Boulettes de viande
Ces boulettes de viande maison sont vraiment
faciles à préparer. Le plus intéressant,
c’est de savoir exactement
ce qu’elles contiennent.
Donne environ 18 boulettes de viande
680
g (1½ lb) de bloc d’épaule de bœuf
coupé en morceaux de 2,5 cm
(1 pouce)
227
g (½ lb) d’épaule de porc parée (tout
surplus de gras enlevé) et coupée en
morceaux de 2,5 cm (1 po).
2
gousses d’ail pelées
½
tasse (125 ml) de feuilles de persil
½
oignon (environ 6 onces [170 g]) coupé
en morceaux de 2,5 cm (1 pouce)
tasse (125 ml) de chapelure italienne
c. à thé (10 ml) de sel casher
gros œufs légèrement battus
½
2
2
1. Préchauffez le four à 218°C (425°F).
Couvrez une plaque à pâtisserie d’une feuille
d’aluminium. Réservez-le tout.
2. Fixez la plaque de coupe grossière sur
le hachoir à viande. Mettez le hachoir en
marche et hachez le bœuf et le porc ensemble
avec l’ail, le persil et l’oignon, dans un grand
bol. Ajoutez la chapelure, le sel et les œufs.
Mélangez le tout lentement.
3. À l’aide d’une cuillère d’un quart de tasse,
façonnez la viande en 12 boulettes. Faites-les
cuire sur une plaque à pâtisserie apprêtée,
jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur tous les
côtés, soit pendant environ 25 à 30 minutes.
4. Servez-les ou mettez-la dans la sauce aux
tomates.
Analyse nutritionnelle par portion (1 boulette de viande) :
119 calories (46% provenant de la matière grasse)
· Glucides 3g · Protéines 13g · Lipides 6g
· Gras sat. 2g · Chol. 60mg · Sod. 128mg
· Calc. 17mg · Fibres 0g
Information nutritionnelle
par portion de ½ tasse (125 ml) :
156 calories (37% provenant de la matière grasse)
· Glucides 6g · Protéines 15g · Lipides 6g
· Gras sat. 2g · Chol. 55mg · Sod. 468mg
· Calc. 20mg · Fibres 1g
12
2. Une fois que vous avez laissé reposer
la viande, posez la plaque de coupe grossière
sur le hachoir à viande. Mettez le hachoir
en marche et faites hacher tous les
ingrédients dans un bol à mélanger.
3. Façonnez la viande en galettes de ¼ de tasse
(60 ml) chaque.
Information nutritionnelle par galette maigre :
145 calories (35% provenant de la matière grasse)
· Glucides 1g · Protéines 21g · Lipides 6g
· Gras sat. 2g · Chol. 68mg · Sod. 561mg
· Calc. 15mg · Fibres 0g
Hamburgers au poulet
avec salsa mangue-avocat
Cette salsa, vous ne voudrez surtout pas
la gaspiller. Vous pourrez donc déguster ce qui
restera avec des croustilles au maïs.
Donne 6 hamburgers et 3 tasses (750 ml) de salsa
Hamburgers au poulet :
907
g (2 lb) de cuisses de poulet désossées,
sans la peau, coupées en cubes
de 2,5 cm (1 po)
1½
c. à thé (7,4 ml) de sel casher
½
c. à thé (2 ml) de poivre noir
fraîchement moulu
3
oignons verts coupés en morceaux
de 2,5 cm (1 pouce)
½
à 1 piment jalapeño épépiné et coupé
en morceaux de 2,5 cm (1 pouce)
1
c. à thé (5 ml) d’huile végétale
Salsa :
1
¼
2
1
1
1à2
piment jalapeño épépiné et haché fin
de tasse de feuilles de coriandre
fraîches hachées grossièrement
et compactées
avocats coupés en cubes
de 2,5 cm (1 pouce)
mangue pelée et coupée en cubes
de 2,5 cm (1 pouce)
c. à thé (5 ml) de sel casher
c. à thé (5 à 10 ml) de jus de lime
fraîchement pressée
1. Mélangez les ingrédients pour
les hamburgers, sauf l’huile végétale, dans
un grand bol en acier inoxydable. Couvrez
le bol d’une pellicule plastique et mettez-le
au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
2. Préparez la salsa en mélangeant tous
les ingrédients nécessaires. Goûtez et
assaisonnez au goût. Vous pouvez préparer
la salsa d’avance et la réfrigérer ou juste
avant de préparer la viande et de la faire
cuire.
3. Une fois que vous avez laissé reposer
la viande, posez la plaque de coupe grossière
sur le hachoir à viande. Mettez le hachoir
en marche et faites hacher tous
les ingrédients dans un bol à mélanger.
4. Façonnez 6 galettes de même grosseur.
Mettez une grosse poêle antiadhésive sur
un feu moyen et versez-y l’huile. Une fois
que l’huile est chaude, mettez la moitié
des galettes au poulet dans la poêle en vous
assurant de bien les distancer. Faites cuire
les galettes de chaque côté pendant 6 à
8 minutes jusqu’à ce qu’une belle croûte
dorée se forme et que l’intérieur atteigne
une température le 74°C (165°F). Faites
de même pour les autres galettes.
5.Servez les hamburgers garnis de salsa
mangue-avocat et d’un quartier de lime.
Vous pouvez également les servir sur
un petit pain ou une pomme de terre.
Analyse nutritionnelle par portion (1 galette et ½ tasse
[125 ml] de salsa) 316 calories (45% provenant
de la matière grasse) · Glucides 12g · Protéines 32g
· Lipides 16g · Gras sat. 3 g · Chol. 125mg
· Sod. 1026mg · Calc. 36mg · Fibres 5g
Sauce bolognaise
Cette sauce italienne est un classique; plus elle
mijotera, meilleure elle sera. On peut facilement
la congeler, ce qui fait que vous pourrez
la déguster à un autre moment.
Donne 10 tasses (2,5 L)
454
g (1 lb) de rôti de bloc d’épaule de
bœuf coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
454
g g (1 lb) d’épaule picnic coupée en
cubes de 2,5 cm (1 po)
340
g (¾ lb) de rôti de veau coupé en
cubes de 2,5 cm (1 po)
c. à soupe d’huile d’olive
1
11
les saucisses à point avant de les servir.
La température intérieure mesurée à l’aide
d’un thermomètre à mesure instantanée
doit être de 71°C (160°F).
Information nutritionnelle par portion
de 4 onces (113 g):
147 calories (34% provenant de la matière grasse)
· Glucides 1g · Protéines 23g · Lipides 5g
· Gras sat. 2 g · Chol. 33mg · Sod. 686mg
· Calc. 15mg · Fibres 0g
Saucisses épicées au
piment vert et au poulet
Les piments jalapeño et verts donnent
à ces saucisses un bon piquant.
Donne environ 1,36 g (3 lb) de chair à saucisse
ou 15 chapelets de saucisses
1,36
g (3 lb) de cuisses de poulet désossées,
sans la peau, coupées en cubes
de 2,5 cm (1 po)
3
gousses d’ail hachées
½
tasse (125 ml) de coriandre fraîche
hachée, non tassée
2
gros piments jalapeño hachés
4
boîtes de conserve (4 onces [113 g]
chaque) de piments verts en cubes,
bien égouttés
c. à soupe (15 ml) de sel casher
c. à soupe (15 ml) de téquila
1
1
1. Mélangez bien les ingrédients dans un grand
bol en acier inoxydable. Couvrez le bol
d’une pellicule plastique et mettez-le au
réfrigérateur jusqu’au lendemain.
2. Une fois que vous avez laissé reposer
la viande, posez la plaque de coupe moyenne
sur le hachoir à viande. Mettez le hachoir
en marche et faites hacher tous les
ingrédients dans un bol à mélanger.
3. Façonnez des galettes, utilisez la viande
émiettée ou suivez les étapes à la page 5
pour préparer des chapelets de saucisses.
Information nutritionnelle par portion
de 4 onces (113 g) :
117 calories (28% provenant de la matière grasse)
· Glucides 1g · Protéines 18g · Lipides 4g
· Gras saturés 1g · Chol. 75mg · Sod. 616mg
· Calc. 31mg · Fibres 1g
Hamburgers
simplement riches
Ces hamburgers tout simples tirent leur richesse
et leur saveur des bouts de côtes.
Modifiez la proportion des deux viandes si
vous préférez un hamburger plus maigre.
Donne environ 10 hamburgers.
0,9
kg (2 lb) de rôti de surlonge coupé
en cubes de 2,5 cm (1 po)
kg (2 lb) de bouts de côtes sans l’os et
coupés en morceaux de 2,5 cm (1 po)
0,9
1. Fixez la plaque de coupe moyenne ou
grossière sur le hachoir à viande. Mettez
le hachoir en marche et faites hacher tous
les ingrédients dans un bol à mélanger.
2. Façonnez la viande en galettes en prenant
soin de ne pas trop les manipuler. Faites
cuire les hamburgers sur un gril ou une poêle
à fond épais pendant 4 à 5 minutes de
chaque côté pour obtenir une cuisson à point.
Information nutritionnelle par hamburger :
400 calories (55% provenant de la matière grasse)
· Glucides 0g · Protéines 45g · Lipides 24g
· Gras sat. 11g · Chol. 163mg · Sod. 115mg
· Calc. 34mg · Fibres 0g
Galettes méditerranéennes
maigres à l’agneau
La touche d’ail et de fines herbes donne à ces
galettes à l’agneau un petit goût méditerranéen.
Donne environ 22 mini galettes de 113 ml
(¼ de lb) chaque
1,36
g (3 lb) d’épaule de porc coupée en
cubes de 2,5 cm (1 po)
2
grosses gousses d’ail hachées fin
1
c. à soupe (15 ml) de feuilles
de romarin frais
c. à thé (5 ml) de thym frais haché
c. à soupe (45 ml) de persil frais haché
c. à soupe (30 ml) de vin blanc sec
c. à soupe (15 ml) de sel casher
c. à thé (10 ml) de poivre noir concassé
1
3
2
1
2
1. Mélangez bien les ingrédients dans un grand
bol en acier inoxydable. Couvrez le bol
d’une pellicule plastique et mettez-le
au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
10
2. Une fois que vous avez laissé reposer
la viande, posez la plaque de coupe grossière
sur le hachoir à viande. Mettez le hachoir en
marche et faites hacher tous les ingrédients
dans un bol à mélanger.
3. Façonnez des galettes, utilisez la viande
émiettée ou suivez les étapes à la page 5
pour préparer des chapelets de saucisses.
Information nutritionnelle par portion
de 4 onces (113 g) :
230 calories (88% provenant de la matière grasse)
· Glucides 0g · Protéines 7g · Lipides 22g
· Gras sat. 8g · Chol. 43mg · Sod. 257mg
· Calc. 7mg · Fibres 0g
Merquez au mouton
C’est le petit côté épicé et piquant de la harissa
qui caractérise les saucisses merguez d’origine
nord-africaine. Si vous aimez un goût très
piquant, vous pouvez augmenter la quantité
d’épices ou ajouter un peu de piment
de Cayenne.
Donne 1,25 kg (2¾ lb) de chair à saucisses,
environ 16 galettes de 59 ml (¼ de lb) chaque.
1,25
kg (2¾ lb) d’épaule d’agneau coupée
en cubes de 2,5 cm (1 po)
de tasse de harissa
c. à soupe (30 ml) de paprika doux
c. à thé (10 ml) de sel casher
c. à thé (5 ml) de cumin moulu
gousses d’ail hachées
¼
2
2
1
2
1. Mélangez bien les ingrédients dans un grand
bol en acier inoxydable. Couvrez le bol d’une
pellicule plastique et mettez-le au réfrigérateur
jusqu’au lendemain.
2. Une fois que vous avez laissé reposer
la viande, posez la plaque de coupe grossière
sur le hachoir à viande. Mettez le hachoir en
marche et faites hacher tous les ingrédients
dans un bol à mélanger.
3. Façonnez des galettes, utilisez la viande
émiettée ou suivez les étapes à la page 5
pour préparer des chapelets de saucisses.
Information nutritionnelle par portion
de 4 onces (113 g) :
109 calories (37% provenant de la matière grasse)
· Glucides 1g · Protéines 16g · Lipides 4g
· Gras sat. 1g · Chol. 51mg · Sod. 347mg
· Calc. 11mg · Fibres 0g
Saucisses de venaison
épicées
Le fait d’ajouter un peu de soc de porc à ces
saucisses les rendra un peu plus juteuses,
mais vous pouvez n’utiliser que de la viande
de venaison si vous préférez.
Donne 1,8 kg (4 lb) de chair à saucisses.
1,36
g (3 lb) de viande de venaison
454
g (1 lb) de soc de porc
1
gousse d’ail pelée et hachée mince
1½
c. à soupe (25 ml) de sel casher
1½
c. à soupe (25 ml) de poivre noir
fraîchement moulu
c. à thé (10 ml) de paprika doux
c. à thé (5 ml) de miel
c. à thé (5 ml) de poivre de Cayenne
c. à thé (2.5 ml) de sauge râpée
c. à thé (2.5 ml) de sarriette
2
1
1
½
½
1. Retirez tout cartilage visible dans la viande.
Coupez la viande en morceaux de 2,5 cm
(1 pouce). Mettez les cubes dans un grand
bol ainsi que le reste des ingrédients.
Mélangez
le tout uniformément. Couvrez le bol et
mettez-le au réfrigérateur pendant au moins
8 heures et jusqu’à un maximum de 24
heures.
2. Fixez la plaque de coupe moyenne sur
le hachoir à viande électrique CuisinartMD.
Hachez la viande en introduisant le porc et
la viande de venaison en alternance dans
le broyeur. Vous pouvez utiliser la viande
hachée pour remplir des boyaux (voir les
instructions à la page 5) ou en faire des
galettes. Les saucisses françaises doivent
être cuites dans les 24 heures ou mises
dans un emballage double et congelées.
Faites-les cuire à point avant de les servir.
La température intérieure mesurée à l’aide
d’un thermomètre à mesure instantanée doit
être de 71°C (160°F).
3. Vous pouvez également faire fumer
les saucisses à l’aide d’un fumoir maison.
Utilisez une essence de bois de votre choix.
Nos suggestions : caryer et le prosopis.
La température recommandée pour fumer
la viande est de 79 à 93°C (175 à 200°F),
pendant 4 à 6 heures. Faites cuire ou fumer
9
1,36
2
2
3
2¼
1
1
2
kg (3 lb) de soc de porc coupé en
cubes de 2,5 cm (1 po)
gousses d’ail hachées fin
c. à soupe (30 ml) de graines de
fenouil grillées
c. à soupe (45 ml) de persil frais haché
c. à thé (11 ml) de sel casher
c. à thé (5 ml) de paprika
c. à thé (5 ml) de poivre noir
fraîchement moulu
c. à soupe (30 ml) de vin blanc sec
1. Mélangez bien les ingrédients dans un grand
bol en acier inoxydable. Couvrez le bol
d’une pellicule plastique et mettez-le au
réfrigérateur jusqu’au lendemain.
2. Une fois que vous avez laissé reposer
la viande, posez la plaque de coupe grossière
sur le hachoir à viande. Mettez le hachoir
en marche et faites hacher tous les
ingrédients dans un bol à mélanger.
3. Façonnez des galettes, utilisez la viande
émiettée ou suivez les étapes à la page 5
pour préparer des chapelets de saucisses.
**
Pour faire des saucisses italiennes : Ajoutez
1 à 2 cuillerées (15 à 30 ml) de piments
rouges broyés dans le mélange.
Information nutritionnelle par portion
de 4 onces (113 g) :
217 calories (45% provenant de la matière grasse)
· Glucides 1g · Protéines 28g · Lipides 11g
· Gras sat. 4g · Chol. 97mg · Sod. 388mg
· Calc. 18mg · fibres 0g
Chorizo
Qui aurait cru que ce savoureux chorizo était si
facile à préparer à la maison? Le chorizo est
excellent comme garniture de taco; il suffit de
faire griller la chair de saucisses émiettée dans
la poêle pour obtenir de délicieux résultats.
Donne environ 1,36 kg (3 lb) de chair à saucisses
1,36
kg (3 lb) d’épaule de porc coupée en
cubes de 2,5 cm (1 po)
3
gousses d’ail hachées fin
2
c. à soupe (30 ml) de poudre
de piment ancho
c. à soupe (15 ml) de paprika
1
2
1
2
½
¼
c. à soupe (15 ml) de sel casher
c. à thé (10 ml) de cumin moulu
c. à thé (5 ml) d’origan séché
c. à thé (10 ml) de vinaigre de cidre
de pomme
c. à thé (2 ml) de poivre noir
fraîchement moulu
de c. à the (1 ml) de poivre de Cayenne
1. Mélangez bien les ingrédients dans un grand
bol en acier inoxydable. Couvrez le bol d’une
pellicule plastique et mettez-le au réfrigérateur
jusqu’au lendemain.
2. Une fois que vous avez laissé reposer
la viande, posez la plaque de coupe moyenne
sur le hachoir à viande. Mettez le hachoir en
marche et faites hacher tous les ingrédients
dans un bol à mélanger.
3. Façonnez des galettes, utilisez la viande
émiettée ou suivez les étapes à la page 5
pour préparer des chapelets de saucisses.
Information nutritionnelle par portion
de 4 onces (113 g):
201 calories (40% provenant de la matière grasse)
Glucides 2g · Protéines 27g · Lipides 9g · Gras saturés
3g · Chol. 88mg · Sod. 777mg · Calc. 23mg · Fibres 1g
Saucisses au canard
Ces saucisses font un élégant repas à la fois
facile à préparer accompagnées de lentilles
françaises et de quelques légumes verts.
Donne 0,9 kg (2 lb) de chair à saucisses, environ
16 galettes de 59 ml (¼ de lb) chaque.
907
g (2 lb) de canard désossé, sans la
peau, coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
2
c. à thé (10 ml) de baies de genièvre
écrasées avec le côté d’une lame de
couteau
gousses d’ail hachées fin
c. à thé (5 ml) de thym frais haché fin
c. à soupe (15 ml) de porto
c. à thé (7,4 ml) de sel casher
2
1
1
1½
1. Mélangez bien les ingrédients dans un grand
bol en acier inoxydable. Couvrez le bol d’une
pellicule plastique et mettez-le au réfrigérateur
jusqu’au lendemain.
1
8
Saucisses de venaison épicées . . . . . . . . 9
Saucisses épicées au piment
vert et au poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Hamburgers simplement riches . . . . . . . 10
Galettes méditerranéennes
maigres à l’agneau . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Hamburgers au poulet
avec salsa mangue-avocat . . . . . . . . . . . 11
Sauce bolognaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Boulettes de viande . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Super chili . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Pain de viande à la dinde . . . . . . . . . . . . 13
Saucisses à déjeuner
Ces saucisses salées sucrées sont toujours
les bienvenues au déjeuner.
Donne 1,36 kg (3 lb) de chair à saucisses,
environ 25 galettes de 113 g (¼ de lb) chaque.
1,36
kg (3 lb) d’épaule de porc coupée en
cubes de 2,5 cm (1 po)
1
gousse d’ail hachée fin
2
c. à soupe (30 ml) de sauge
fraîche hachée
c. à thé (2 ml) de thym frais haché
c. à soupe (15 ml) de sel casher
c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable pur
c. à soupe (30 ml) de cassonade dorée
½
1
2
2
1. Mélangez bien les ingrédients dans un grand
bol en acier inoxydable. Couvrez le bol
d’une pellicule plastique et mettez-le au
réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Saucisses au poulet
et aux pommes
Les pommes donnent une saveur un peu
plus sucrée à ces saucisses à déjeuner.
Donne 1,36 kg (3 lb) de chair à saucisses,
environ 25 galettes de 113 g (¼ de lb) chaque.
1,36
kg (3 lb) de cuisses de poulet
désossées, sans la peau, coupées
en cubes de 2,5 cm (1 po)
2
pommes (environ 14 onces [396 g])
pelées, évidées et coupées en cubes
de 1,25 cm (½ po)
1
petite échalote (2 ou 3 onces
[57 ou 85 g]) hachées fin
c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable pur
c. à thé (10 ml) de sel casher
c. à thé (2 ml) de poivre fraîchement
moulu
2
2
½
1. Mélangez bien les ingrédients dans un grand
bol en acier inoxydable. Couvrez le bol
d’une pellicule plastique et mettez-le
au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
2. Une fois que vous avez laissé reposer
la viande, posez la plaque de coupe grossière
sur le hachoir à viande. Mettez le hachoir
en marche et faites hacher tous
les ingrédients dans un bol à mélanger.
3. Façonnez des galettes, utilisez la viande
émiettée ou suivez les étapes à la page 5
pour préparer des chapelets de saucisses.
Information nutritionnelle par portion
de 4 onces (113 g) :
120 calories (45% provenant de la matière grasse)
· Glucides 4g · Protéines 13g · Lipides 6g
· Gras saturés 2g · Chol. 71mg · Sod. 373mg
· Calc. 11mg · Fibres 0g
2. Une fois que vous avez laissé reposer
la viande, posez la plaque de coupe grossière
sur le hachoir à viande. Mettez le hachoir
en marche et faites hacher tous les
ingrédients dans un bol à mélanger.
Saucisses italiennes
douces
3.Façonnez des galettes, utilisez la viande
émiettée ou suivez les étapes à la page 5
pour préparer des chapelets de saucisses.
Information nutritionnelle par portion
de 4 onces (113 g):
146 calories (69% provenant de la matière grasse)
· Glucides 2g · Protéines 9g · Lipides 11g
· Gras saturés 4g · Chol. 39mg · Sod. 320mg
Calc. 5 mg · Fibres 0g
De simples ingrédients suffisent pour préparer
ces saucisses favorites polyvalentes.
Donne environ 1,36 kg de chair à saucisses,
15 à 16 chapelets de saucisses ou 24 galettes
de 113 g (¼ lb).
7
NETTOYAGE
ET ENTRETIEN
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Appuyez sur le bouton de déverrouillage
du broyeur/tête d’alimentation, tournez
le broyeur pour le déverrouiller et retirez-le
de l’appareil.
Dévissez l’écrou de retenue.
Démontez et lavez chaque pièce à l’eau
chaude savonneuse. Essuyez toutes les
pièces parfaitement. Ne mettez aucune
des pièces en métal dans le lave-vaisselle.
Le poussoir peut être lavé dans le panier
supérieur du lave-vaisselle.
Réassemblez les pièces.
Enduisez les plaques de coupe d’huile
végétale et enveloppez chacune dans un
papier imperméable aux graisses pour les
garder lubrifiées et les empêcher de rouiller.
Rangez le poussoir à saucisses dans
le broyeur/tête d’alimentation et les plaques
de coupe, dans le tiroir de rangement.
Confiez toute autre opération d’entretien
à un représentant de service autorisé.
•
•
•
•
•
Plaque de coupe grossière − Utilisez cette
plaque pour préparer des plats de texture
grumeleuse tels que du bœuf haché pour des
chilis, des relishes, des sauces et des salsas.
Plaque de coupe moyenne − Utilisez cette
plaque pour préparer des plats de texture
moyenne tels que de la viande moyennement
hachée pour les saucisses, les boulettes de
viande ou les pains de viande.
Assurez-vous de réfrigérer immédiatement
toute viande hachée. Faites-la cuire ou
congelez-la le lendemain ou surlendemain au
plus tard.
Si vous hachez du pain pour en faire de
la chapelure, assurez-vous que le pain est
sec ou grillé.
Pour hacher de la viande ou remplir des
saucisses : Une fois que le dernier morceau
de viande a été passé dans la trémie,
mettez-y une tranche de pain afin d’enlever
toute particules de viande hachée dans
la trémie ou dans l’accessoire à saucisses.
Pour préparer des saucisses :
•
CONSEILS ET TRUCS
Le hachoir à viande est superbe pour préparer
une grande variété de plats à la viande, de
saucisses maison, de tartinades grumeleuses,
de relishes et de purées. En préparant
vous-même vos aliments avec votre hachoir
à viande, vous savez exactement ce qu’ils
contiennent. Il n’en tient qu’à vous d’utiliser
les ingrédients de votre choix tels que des
coupes de viande, du gras, du sel et des épices.
Pour hacher la viande :
• Assurez-vous que la viande est très bien
réfrigérée avant de la passer au hachoir.
Si la viande chauffe pendant qu’elle passe au
hachoir, faites réfrigérer la viande de nouveau
avant de la passer au hachoir. La température
idéale pour hacher la viande et préparer des
saucisses est de 7°C (45°F).
• Coupez la viande en petits cubes de 2,5 à
5 cm (1 à 2 po) pour les hacher, en retirant
toute peau mais en conservant le gras.
• Les coupes de viande plus grasses et moins
chères sont idéales pour le hachoir. Le gras
donne de la saveur et une texture juteuse aux
viandes hachées et aux saucisses.
•
•
•
•
Faites tremper des boyaux naturels dans l’eau
pendant au moins 30 minutes à une heure,
puis rincer l’intérieur des boyaux à l’eau tiède
afin d’en retirer tout surplus de sel.
Assurez-vous de remplir le boyau en entier et
de le percer sur la longueur afin que les bulles
d’air puissent s’échapper, avant de le vriller
pour en faire des saucisses individuelles.
Un boyau de porc d’une longueur de 61 cm
(2 pi) peut contenir 454 g (1 lb) de viande.
Il est parfois difficile de se procurer des
boyaux. Les meilleurs endroits sont le
boucher de votre région ou les sites Web
portant sur la préparation de saucisses.
Goûtez à votre mélange avant d’en remplir
les boyaux. Faites cuire une petite quantité
du mélange dans une poêle jusqu’à ce qu’il
soit à point.
RECETTES
Saucisses à déjeuner . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Saucisses au poulet et aux pommes . . . . 7
Saucisses italiennes douces . . . . . . . . . . . 7
Chorizo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Saucisses au canard . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Merquez au mouton . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
6
POUSSOIR À SAUCISSES
Assemblage du poussoir
à saucisses
Assemblez le poussoir à saucisses avant
de le fixer au boîtier.
1. Insérez la tige de la vis d’introduction
dans la sortie du broyeur.
coulée sous pression jusqu’à ce que vous ayez
utilisé tout la viande ou qu’il ne reste que 5 cm
au boyau avant qu’il ne soit plein
5. Éteignez l’appareil, détachez l’extrémité de
boyau de l’accessoire à saucisses et faites
un nœud à l’extrémité non nouée du boyau.
Utilisez un couteau ou une aiguille pour
percer des trous le long du boyau afin que
les bulles d’air puissent s’échapper
6. Vous pouvez préparer des saucisses de
la longueur que vous voulez en vrillant
le boyau à intervalles.
2
Passez l’accessoire à saucisse dans l’écrou
et vissez le tout sur la sortie du broyeur
en tournant dans le sens des aiguilles
d’une montre, puis en resserrant à la main.
PRÉPARATION
DE SAUCISSES
Les accessoires à saucisses vous permettent
de mélanger viandes et épices pour préparer
des saucisses maison.
1. Si vous avez acheté des boyaux à saucisses
artificiels, vous devez les faire tremper dans
l’eau froide jusqu’à ce qu’ils deviennent
souples et pliables, puis les rincer à l’eau
tiède en vous assurant que l’eau ne traverse
pas les boyaux. Fixez l’accessoire à
saucisses sur le hachoir à viande électrique
en suivant les instructions aux pages 4 et 5.
2. Hachez la viande et les épices de votre choix
en suivant les instructions à la page 4.
REMARQUE : Pour éviter d’étirer ou de fendre
le boyau, ne préparez pas des saucisses trop
épaisses. Le mélange de viande prendre un peu
d’expansion pendant la cuisson.
Préparation de saucisses
individuelles
1. Étalez une longue saucisse sur
un plateau et percez des trous sur
la longueur à l’aide d’un objet pointu
de taille semblable à celle d’une aiguille
ou d’une sonde à gâteau, afin d’empêcher
la formation de bulles d’air.
2. Faites des saucisses de la longueur
de votre choix, en en roulant chaque
extrémité vers l’avant d’abord, puis
vers l’arrière, afin d’éviter qu’elles ne
se déroulent.
3. Percez chaque poche d’air que
vous voyez.
4. Pour obtenir les meilleurs résultats
possibles, laissez-les à découvert au
réfrigérateur pendant environ 6 heures,
tournez-les, puis faites-les sécher pendant
encore 6 heures avant de les faire cuire.
3. Insérez la viande hachée dans la trémie
et mettez l’appareil en marche. Poussez
la viande à l’aide du poussoir dans
l’ouverture de la trémie coulée sous
pression jusqu’à ce que le mélange sorte
à l’extrémité de l’accessoire à saucisses.
Éteignez l’appareil et faites un nœud à
l’extrémité du boyau de 5 cm.
4. Mettez l’appareil en marche et mettez d’autre
viande hachée dans l’ouverture de la trémie
5
ASSEMBLAGE
Assurez-vous que l’appareil
est débranché au moment
de l’assemblage.
Assemblez la tête du broyeur et l’entonnoir avant
de fixer le tout au boîtier.
1. Insérez la tige de la vis d’introduction dans
la sortie de l’accessoire.
2. Posez la lame de coupe sur la tige de
la vis d’introduction, en mettant le côté
plat de la lame vers vous (il s’agit d’une
étape importante, car sinon, le hachoir ne
fonctionnera pas).
3. Posez la plaque de coupe par-dessus la lame
de coupe sur la tige de la vis d’introduction.
4. Vissez l’écrou e le tournant dans le sens des
aiguilles d’une montre et resserrez-le à la
main.
5. Fixez la trémie sur le dessus du hachoir à
viande et posez un bol sous la sortie du
broyeur pour recevoir les aliments.
6. Insérez la tête du broyeur ou l’entonnoir
fermement dans l’orifice d’insertion.
Vissez le tout fermement en place.
7. Utilisez le poussoir pour introduire lentement
les aliments un à la fois. Ne poussez pas avec
force les aliments dans la tête du broyeur ou
l’entonnoir.
PLAQUE DE COUPE
Plaque de coupe moyenne : parfaite pour
la viande hachée dans les soupes ou pour
les relishes.
Plaque de coupe grossière : parfaite pour
la viande hachée dans les chilis et les saucisses
ou pour les légumes.
CES PLAQUES NE VONT
PAS AU LAVE-VAISSELLE
NE LES LAVEZ QU’À
LA MAIN!
ESSUYEZ-LA
COMPLÈTEMENT ET
ENDUISEZ-LA D’HUILE
VÉGÉTALE.
NOTE – INTERRUPTEUR
POUR MARCHE ARRIÈRE
Si le moteur ralentit ou s’arrête, il est possible
que ce soit en raison d’aliments coincés.
Mettez immédiatement le hachoir à viande
électrique CuisinartMD à la position OFF. Mettez
l’interrupteur On/Off/Rev en marche arrière
(REV) pour que les aliments s’achement dans
le sens opposé. Mettez l’interrupteur On/Off/Rev
à la position ON et remettez le hachoir à viande
électrique en marche. Si le hachoir à viande
électrique devient coincé de nouveau, il est
possible que vous ayez à l’éteindre, à
le débrancher, à désassembler la tête
du broyeur et à nettoyer les pièces intérieures.
UTILISATION
1. Avant la première utilisation, lavez et séchez
toutes les pièces du hachoir à viande
électrique CuisinartMD.
2. Posez le hachoir à viande électrique
CuisinartMD sur une surface de travail stable.
3. Assurez-vous que l’appareil est éteint (OFF).
4. Fixez le broyeur à viande à l’appareil.
5. Branchez la fiche sur une prise murale.
6. Posez un grand et profond bol ou une
assiette sous la sortie du broyeur pour
recevoir les aliments.
7. Mettez l’appareil en marche (ON). Le hachoir
à viande électrique Cuisinart doit
TOUJOURS être en marche avant
qu’on y mette des aliments.
8. Mettez les aliments dans la trémie et
utilisez le poussoir pour les introduire
dans l’ouverture.
4
24. Ne faites pas fonctionner votre appareil s’il
est dans un espace de rangement ou sous
une armoire suspendue. Si vous
le rangez dans un espace de rangement,
débranchez-le toujours de la prise
électrique, sinon il pourrait y avoir un risque
de feu, particulièrement si l’appareil touche
aux parois de l’espace de rangement ou
que la porte de cet espace touche à
l’appareil en se fermant.
CONSERVEZ CES
INSTRUCTIONS
POUR USAGE
CARACTÉRISTIQUES
Plaque de coupe grossière
12.
Plaque de coupe moyenne
11.
Lame de coupe
10.
Tige de la vis d’introduction
9.
Broyeur/tête d’alimentation
8.
Trémie en aluminium
7.
Poussoir
6.
Tiroir de rangement
[Le second disque se
trouve dans le tiroir]
5.
Orifice d’insertion
4.
Bloc-moteur
3.
Interrupteur MARCHE ARRIÈRE
2.
Interrupteur marche/arrêt
1.
13.Poussoir à saucisses
Cordon d’alimentation
(non montré)
16.
Bouton de déverrouillage du
broyeur/tête d’alimentation
15.
Écrou de retenue
14.
DOMESTIQUE
SEULEMENT
TABLE DES MATIÈRES
Consignes importantes de sécurité................... 2
Caractéristiques.................................................. 3
Assemblage........................................................ 4
Nettoyage et entretien ....................................... 6
Conseils et trucs ................................................ 6
Recettes.............................................................. 6
Garantie............................................................ 15
6
7
8
15
3
4
9
10
[Le second disque
se trouve dans le tiroir]
11
12
5
2
13
14
1
3
CONSIGNES
IMPORTANTES
DE SÉCURITÉ
Lorsque vous utilisez des appareils électriques,
veillez à toujours prendre quelques précautions
élémentaires dont les suivantes :
1. LISEZ TOUTES LES INSTRUCTIONS.
2. ÉTEIGNEZ L’APPAREIL (OFF) ET
DÉBRANCHEZ-LE LORSQU’IL NE SERT
PAS, AVANT DE POSER OU DÉPOSER
DES PIÈCES ET AVANT DE LE NETTOYER.
POUR LE DÉBRANCHER, SAISISSEZ
LA FICHE DU CORDON ET TIREZ-LA
HORS DE LA PRISE DE COURANT. NE
TIREZ JAMAIS SUR LE CORDON MÊME.
3. Pour vous protéger contre un risque de
décharge électrique, ne mettez pas l’appareil
dans l’eau ou dans tout autre liquide.
4. Cet appareil ne doit pas être utilisé par
des enfants ou des personnes ayant
des capacités physiques, sensorielles
ou mentales réduites ou n’ayant pas
les connaissances ou l’expérience
nécessaires. Exercez une surveillance
étroite lorsque l’appareil est utilisé à proximité
d’enfants. Surveillez les enfants pour vous
assurer qu’ils ne jouent pas avec l’appareil.
5. Évitez tout contact avec les pièces en
mouvement.
6. Ne posez jamais l’appareil près d’un brûleur,
dans un four ou un lave-vaisselle.
7.
N’utilisez pas un appareil dont le cordon
ou la fiche sont endommagés ou après
qu’il a mal fonctionné, a été échappé ou a
été endommagé de quelque façon que ce
soit. Appelez le Service après-vente du
fabricant pour obtenir des renseignements
sur la vérification, la réparation ou le réglage.
8. Ne mettez jamais les aliments dans
l’entonnoir avec vos mains; utilisez plutôt
le poussoir. Maintenez les mains, cheveux,
vêtement et ustensiles à l’écart des disques
mobiles en cours de fonctionnement afin
de réduire le risque de blessure et/ou de
dommage au hachoir à viande électrique
CuisinartMD.
9. N’utilisez pas l’appareil à l’extérieur ou à
d’autres fins que celle pour laquelle il a
été conçu.
10. MISE EN GARDE – LA LAME DE COUPE
EST TRANCHANTE; MANIPULEZ-LA AVEC
SOIN AU MOMENT DE L’UTILISER OU
DE LA LAVER.
11. Ne laissez pas pendre le cordon le long
d’une table ou d’un comptoir et ne le laissez
pas toucher à des arêtes vives ou à des
surfaces chaudes.
12. Ne tirez pas sur le cordon pour le débrancher.
13. Ne branchez jamais l’appareil là où il pourrait
y avoir un risque d’inondation.
14. Posez l’appareil sur une surface solide
et stable.
15. NE METTEZ JAMAIS LES DOIGTS
PRÈS DE LA TRÉMIE (BROYEUR/TÊTE
D’ALIMENTATION) PENDANT QUE
LE HACHOIR EST EN MARCHE.
16. Assurez-vous que l’appareil n’est pas près du
bord d’une table ou d’une surface de travail à
partir desquels il pourrait basculer ou tomber.
17. L’utilisation d’accessoires non recommandés
ou vendus par le fabricant pourrait causer
un feu, une décharge électrique ou
une blessure.
18. N’utilisez jamais de produits nettoyants
abrasifs ou de linges abrasifs pour nettoyer
l’appareil.
19. N’enlevez pas les aliments sur la lame de
coupe avec vos doigts lorsque l’appareil
est branché; vous pourriez vous couper.
20. N’utilisez l’appareil que lorsqu’il est
complètement assemblé
21. Ne laissez pas le hachoir à viande électrique
CuisinartMD sans surveillance pendant
qu’il est en marche.
22. Avant la première utilisation, retirez tous
les matériaux d’emballage, puis lavez et
séchez les pièces.
23. Cet appareil est muni d’une fiche polarisée
(une lame est plus large que l’autre). Pour
réduire le risque de décharge électrique,
cette fiche ne peut être insérée dans
une prise polarisée que dans un seul sens.
Si elle ne s’enfonce pas complètement,
mettez-la dans l’autre sens. Si elle ne rentre
toujours pas, adressez-vous à un maître
électricien. Ne modifiez la fiche d’aucune
façon.
2
LIVRET
D’INSTRUCTIONS
ET DE RECETTES
Hachoir à viande électrique
MG-200C
Afin que ce produit vous procure en toute sécurité des années de satisfaction,
lisez toujours attentivement le livret d’instructions avant de l’utiliser.