Electrolux EOB8851AAX Recipe Book

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DE RECIPE BOOK
BENUTZERINFORMATION
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PRAKTISCHE TIPPS UND HINWEISE
WARNUNG!
Siehe Kapitel „Sicherheitshinweise“.
Sie die Form darauf. Schließen Sie die Tür
und stellen Sie die Funktion „Gärstufe“ ein.
Stellen Sie die benötigte Zeit ein.
INNENSEITE DER TÜR
DAMPFGAREN
Bei einigen Modellen finden Sie an der
Innenseite der Tür:
• Die Nummerierung der Einschubebenen.
• Informationen über die Backofenfunktionen, Empfehlungen für Einschubebenen
und Temperaturen für die Zubereitung
üblicher Gerichte.
Dampfgar-Kochgeschirr
• Verwenden Sie nur hitze- und korrosionsbeständiges Kochgeschirr oder Garbehälter aus Chromstahl (nur ausgewählte Modelle).
Die Temperaturen und Backzeiten
in den Tabellen sind nur Richtwerte. Sie sind abhängig von den Rezepten, der Beschaffenheit und der
Menge der verwendeten Zutaten.
HINWEISE ZU SPEZIELLEN
BACKOFENFUNKTIONEN
Warmhalten
Verwenden Sie diese Funktion zum Warmhalten von Gerichten.
Die Temperatur regelt sich automatisch auf
80 °C.
Teller wärmen
Zum Vorwärmen von Tellern und Geschirr.
Teller und Geschirr gleichmäßig auf dem
Rost verteilen. Nach der halben Vorwärmzeit den oberen Stapel mit dem unteren
vertauschen.
Die automatisch eingestellte Temperatur
beträgt 70 °C.
Empfohlene Einschubebene: 3.
Gärstufe
Diese Automatikfunktion kann für alle Rezepte mit einem Hefeteig verwendet werden. Das Programm sorgt für eine gute
Umgebungstemperatur, um den Teig gehen zu lassen. Teig zum Gehen lassen in
eine ausreichend große Form legen und mit
einem feuchten Handtuch oder einer Plastikfolie abdecken. Schieben Sie den Kombirost in Einschubebene 1 ein und stellen
Einschubebenen
• Die richtigen Einschubebenen sind in
den folgenden Tabellen aufgeführt. Die
Einschubebenen werden von unten nach
oben gezählt.
Allgemeine Hinweise
• Wenn Sie länger als 30 Minuten oder
große Mengen an Speisen garen, geben
Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
• Geben Sie das Gargut in passendem
Kochgeschirr auf die Roste. Achten Sie
darauf, dass zwischen den Rosten ein
Abstand vorhanden ist, damit der Dampf
um das Kochgeschirr zirkulieren kann.
• Entfernen Sie nach jedem Gebrauch das
Wasser aus der Wasserschublade, den
Schlauchverbindungen und dem Dampgenerator. Siehe Kapitel „Reinigung und
Pflege“.
Hinweis zu den Tabellen „Dampfgaren“
• Die Tabellen enthalten Angaben für typische Gerichte.
• Die Temperatur- und Zeitangaben sind
lediglich Richtwerte und hängen vom
Typ, der Größe und Menge der Speisen
und vom Kochgeschirr ab.
• Orientieren Sie sich an einem ähnlichen
Rezept, wenn Sie nicht die Einstellungen
für Ihr eigenes Rezept finden.
• Beginnen Sie mit einem kalten Backofen,
sofern die Daten in den Tabellen abweichend sind.
• Beim Garen von Reis verwenden Sie ein
Verhältnis von Wasser zu Reis von 1,5:1
bis 2:1, da Reis Wasser aufnimmt.
DEUTSCH
3
WASSERDAMPF-TABELLE
Wassermenge in der Wasserschublade in ml
Zeit1) (Min.)
400
15 - 25
600
25 - 40
800
40 - 50
1) Die Zeitangaben sind Richtwerte.
VITAL-DAMPF/ÖKO DAMPF
WARNUNG!
Öffnen Sie nicht die Gerätetür,
wenn die Funktion in Betrieb ist. Es
besteht Verbrennungsgefahr.
Die Funktion eignet sich sowohl für frische
als auch für tiefgefrorene Lebensmittel.
Zum Garen, Aufwärmen, Auftauen, Pochieren oder Blanchieren von Gemüse, Fleisch,
Fisch, Nudeln, Reis, Mais, Grieß und Eiern.
Garen von Menüs: Sie können ein komplettes Menü in einem Durchgang zubereiten. Damit jedes Gericht richtig gegart wird,
wählen Sie dafür Speisen mit ähnlichen
Garzeiten. Füllen Sie so viel Wasser ein, wie
für das Gericht mit der größten Wassermenge erforderlich ist. Stellen Sie die Spei-
sen in geeignetem Kochgeschirr auf die
Roste. Lassen Sie ausreichend Abstand
zwischen dem Kochgeschirr, so dass sich
der Dampf über alle Speisen ausbreiten
kann.
Sterilisieren
• Mit dieser Funktion können Sie Behälter
(z.B. Babyflaschen) sterilisieren.
• Stellen Sie die sauberen Behälter in die
Mitte des Rostes in der ersten Einschubebene. Achten Sie darauf, dass die Öffnungen in einem kleinen Winkel nach unten zeigen.
• Füllen Sie die Wasserschublade mit der
maximalen Wassermenge und stellen Sie
eine Dauer von 40 Min. ein.
Gemüse
Einschubebene
Temperatur
(ºC)
Wassermenge
in der Wasserschublade in
ml
Zeit1)
(Min.)
Artischocken
2
96
800
50 - 60
Auberginen
2
96
450
15 - 25
Blumenkohl,
ganz
2
96
600
35 - 45
Blumenkohl in
Röschen
2
96
500
25 - 30
Brokkoli, ganz
2
96
550
30 - 40
Brokkoli in
Röschen
2
96
400
20 - 25
Pilze in Scheiben
2
96
400
15 - 20
Erbsen
2
96
450
20 - 25
Fenchel
2
96
600
35 - 45
Karotten
2
96
600
35 - 45
Speise
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Einschubebene
Temperatur
(ºC)
Wassermenge
in der Wasserschublade in
ml
Zeit1)
(Min.)
Kohlrabi (Streifen)
2
96
550
30 - 40
Paprika (Streifen)
2
96
400
20 - 25
Lauch (Ringe)
2
96
500
25 - 35
Grüne Bohnen
2
96
550
35 - 45
Feldsalat in
Rosetten
2
96
450
20 - 25
Rosenkohl
2
96
550
30 - 40
Rote Beete
2
96
800 + 400
70 - 90
Schwarzwurzel
2
96
600
35 - 45
Sellerie (gewürfelt)
2
96
500
25 - 35
Grüner Spargel
2
96
500
25 - 35
Weißer Spargel
2
96
600
35 - 45
Spinat
2
96
350
15
Tomaten schälen
2
96
350
15
Weiße Gartenbohnen
2
96
500
30 - 40
Wirsing
2
96
400
20 - 25
Zucchini
(Scheiben)
2
96
350
15 - 20
Einschubebene
Temperatur (ºC)
Wassermenge
in der Wasserschublade in
ml
Zeit1)
(Min.)
Dampfnudeln
2
96
600
30 - 40
Kartoffelklöße
2
96
600
35 - 45
Pellkartoffeln,
mittelgroß
2
96
750
45 - 55
Reis (Verhältnis
Wasser/Reis
1,5:1)
2
96
600
35 - 40
Salzkartoffeln,
geviertelt
2
96
600
35 - 40
Speise
1) Die Zeitangaben sind Richtwerte.
Beilagen
Speise
DEUTSCH
Speise
Einschubebene
Temperatur (ºC)
Wassermenge
in der Wasserschublade in
ml
Zeit1)
(Min.)
Semmelknödel
2
96
600
35 - 45
Tagliatelle,
frisch
2
96
450
20 - 25
Polenta (Flüssigkeitsverhältnis 3:1)
2
96
750
45 - 50
Speise
Einschubebene
Temperatur (ºC)
Wassermenge
in der Wasserschublade in
ml
Zeit1)
(Min.)
Forelle, ca. 250
g
2
85
550
30 - 40
Garnelen,
frisch
2
85
450
20 - 25
Garnelen, gefroren
2
85
550
30 - 40
Lachsfilets
2
85
500
25 - 35
Lachsforelle,
ca. 1000 g
2
85
600
40 - 45
Muscheln
2
96
500
20 - 30
Plattfischfilet
2
80
350
15
1) Die Zeitangaben sind Richtwerte.
Fisch
1) Die Zeitangaben sind Richtwerte.
Fleisch
Speise
Wassermenge
Einschubin der WasserTemperatur (ºC)
ebene
schublade in
ml
Zeit1)
(Min.)
Gekochter Schinken 1000 g
2
96
800 + 150
55 - 65
Hähnchenbrust, pochiert
2
90
500
25 - 35
Hähnchen, pochiert, 1000 - 1200
g
2
96
800 + 150
60 - 70
Kalbs-/Schweinerücken ohne Knochen, 800 - 1000 g
2
90
800 + 300
80 - 90
5
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Wassermenge
Einschubin der WasserTemperatur (ºC)
ebene
schublade in
ml
Speise
Zeit1)
(Min.)
Kasseler (geräucherter Schweinerücken), pochiert
2
90
800 + 300
90 - 110
Tafelspitz
2
96
800 + 700
110 - 120
Chipolatas
2
80
400
15 - 20
1) Die Zeitangaben sind Richtwerte.
Eier
Speise
Wassermenge
in der WasserTemperatur (ºC)
schublade in
ml
Einschubebene
Zeit1)
(Min.)
Eier, hart gekocht
2
96
500
18 - 21
Eier, mittelhart
gekocht
2
96
450
13 - 16
Eier, weich gekocht
2
96
400
11 - 12
1) Die Zeitangaben sind Richtwerte.
HEISSLUFTGRILLEN UND
VITAL-DAMPF NACHEINANDER
Sie können Fleisch, Gemüse und Beilagen
nacheinander durch die Kombination der
Funktionen garen. Alle Speisen können
dann gleichzeitig serviert werden.
• Verwenden Sie die Funktion Heißluftgrillen, um das Gargut anzubraten.
• Geben Sie dann das vorbereitete Gemüse und die Beilagen in ofengeeignetes
Speise
Geschirr und stellen Sie es mit dem Braten in den Backofen.
• Lassen Sie die Backofentemperatur auf
ca. 80 °C abkühlen. Um die Temperatur
schneller abkühlen zu lassen, öffnen Sie
ungefähr 15 Minuten lang die Backofentür bis zur ersten Position.
• Die Funktion Vital-Dampf starten und alles zusammen fertig garen.
• Die maximale Wassermenge beträgt 800
ml.
Heißluftgrillen
(Erster Schritt:
Fleisch garen)
Temperatur
(°C)
Vital-Dampf
(Zweiter Schritt: Gemüse
hinzufügen)
Zeit
EinTem(Min. schub- pera)
ebene
tur
(°C)
Zeit
(Min.)
Einschubebene
Roastbeef/Filet 1 kg
Rosenkohl, Polenta
180
60 –
70
Fleisch
:1
96
40 –
50
Fleisch: 1
Gemüse:
3
Schweinebraten 1 kg
Kartoffeln, Gemüse, Soße
180
60 –
70
Fleisch
:1
96
30 –
40
Fleisch: 1
Gemüse:
3
DEUTSCH
Speise
Heißluftgrillen
(Erster Schritt:
Fleisch garen)
Temperatur
(°C)
Kalbsbraten 1 kg
Reis, Gemüse
180
Vital-Dampf
(Zweiter Schritt: Gemüse
hinzufügen)
Zeit
EinTem(Min. schub- pera)
ebene
tur
(°C)
50 –
60
7
Fleisch
:1
96
Zeit
(Min.)
30 –
40
Einschubebene
Fleisch: 1
Gemüse:
3
INTERVALL PLUS
Intervall Plus (Wassermenge: ca. 300 ml)
Lebensmittel
Einschubebene
Temperatur (°C)
Zeit
(Min.)
Pudding/Flan in Portionsschalen1)
2
90
40 - 45
Gebackene Eier 1)
2
90
35 - 45
Terrine1)
2
90
40 - 50
Dünnes Fischfilet
2
85
15 - 25
Dickes Fischfilet
2
90
25 - 35
Kleiner Fisch bis 350 g
2
90
25 - 35
Ganzer Fisch bis 1000 g
2
90
35 - 45
1) Bei geschlossener Tür noch eine halbe Stunde nachziehen lassen.
Aufwärmen
Lebensmittel
Intervall Plus (Wassermenge: ca. 300 ml)
Einschubebene
Temperatur (°C)
Zeit (Min.)
Knödel
2
85
25 - 35
Nudeln
2
85
20 - 25
Reis
2
85
20 - 25
Tellergerichte
2
85
20 - 25
INTERVALL-DAMPF
Intervall-Dampf 1)
Lebensmittel
Einschubebene
Temperatur (°C)
Zeit (Min.)
Schweinebraten 1000 g
2
160 - 180
90 - 100
Roastbeef/Filet 1000 g
2
180 - 200
60 - 90
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Intervall-Dampf 1)
Lebensmittel
Einschubebene
Temperatur (°C)
Zeit (Min.)
Kalbsbraten 1.000 g
2
180
80 - 90
Hackbraten, roh 500 g
2
180
30 - 40
Geräucherter Schweinerücken 600-1000 g (2 Stunden
durchziehen lassen)
2
160 - 180
60 - 70
Hähnchen 1000 g
2
180 - 200
50 - 60
Ente 1500 - 2000 g
2
180
70 - 90
Gans 3000 g
1
170
130 - 170
Kartoffelgratin
2
160 - 170
50 - 60
Nudelauflauf
2
190
40 - 50
Lasagne
2
180
45 - 55
Verschiedene Brote 500 1000 g
2
180 - 190
50 - 60
Brötchen 40 - 60 g
2
180 - 210
30 - 40
Frischback-Brötchen
2
200
10 - 20
Frischback-Baguette 40 - 50
g
2
200
20 - 30
Frischback-Baguette 40 - 50
g, gefroren
2
200
25 - 35
1) Die erforderliche Wassermenge hängt von der Gardauer ab.
BACKEN
Allgemeine Hinweise
• Ihr neuer Backofen backt oder brät unter
Umständen anders als Ihr früheres Gerät. Passen Sie Ihre normalen Einstellungen (Temperatur, Garzeiten) und die Einschubebenen an die Werte in den Tabellen an.
• Bei längeren Backzeiten können Sie den
Backofen etwa 10 Minuten vor Ablauf
der Zeit ausschalten und die Restwärme
nutzen.
Wenn Sie gefrorene Lebensmittel in
den Backofen geben, können sich die
Backbleche beim Backen verformen.
Nachdem die Backbleche abgekühlt
sind, hebt sich die Verformung wieder
auf.
Hinweise zu den Backtabellen
• Der Hersteller empfiehlt bei der ersten
Zubreitung die niedrigere Temperatur
einzustellen.
• Finden Sie für ein spezielles Rezept keine
konkreten Angaben, orientieren Sie sich
an einem ähnlichen Rezept.
• Sie können die Backzeit um 10 - 15 Minuten verlängern, wenn Kuchen auf
mehreren Ebenen gebacken werden.
• Höhenunterschiede bei Kuchen und Gebäck können zu Beginn zu unterschiedlicher Bräunung führen. Verändern Sie in
diesem Fall nicht die Temperatureinstellung. Die Bräunungsunterschiede gleichen sich während des Backvorgangs
aus.
DEUTSCH
9
TIPPS ZUM BACKEN
Backergebnis
Mögliche Ursache
Abhilfe
Die Einschubebene ist
nicht richtig.
Stellen Sie den Kuchen
auf eine niedrigere Einschubebene.
Die Backofentemperatur
ist zu hoch.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas niedrigere Backofentemperatur
ein.
Die Backzeit ist zu kurz.
Stellen Sie eine längere
Backzeit ein. Die Backzeit lässt sich nicht
durch eine höhere Temperatur verringern.
Der Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig,
streifig).
Der Teig enthält zu viel
Flüssigkeit.
Weniger Flüssigkeit verwenden. Beachten Sie die
Rührzeiten, vor allem beim
Einsatz von Küchenmaschinen.
Der Kuchen ist zu trocken.
Die Backofentemperatur
ist zu niedrig.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine höhere Backofentemperatur ein.
Der Kuchen ist zu trocken.
Die Backzeit ist zu lang.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine kürzere
Backzeit ein.
Der Kuchen ist unregelmäßig gebräunt.
Die Backofentemperatur
ist zu hoch und die Backzeit zu kurz.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und
eine längere Backzeit ein.
Der Kuchen ist unregelmäßig gebräunt.
Die Mischung ist ungleich
verteilt.
Verteilen Sie die Mischung
gleichmäßig auf dem
Backblech.
Der Kuchen ist nach der
eingestellten Zeit nicht fertig gebacken.
Die Backofentemperatur
ist zu niedrig.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
Die Unterseite des Kuchens ist zu hell.
Der Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig,
streifig).
Der Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig,
streifig).
BACKEN AUF EINER EINSCHUBEBENE:
Backen in Formen
Backware
Backofenfunktion
Einschubebene
Temperatur
in °C
Zeit (Min.)
Gugelhupf/Brioche
Heißluft mit
Ringheizkörper
1
150 - 160
50 - 70
Sandkuchen/
Heißluft mit
Früchtekuchen Ringheizkörper
1
140 - 160
70 - 90
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Backware
Backofenfunktion
Einschubebene
Temperatur
in °C
Zeit (Min.)
Fatless sponge
Heißluft mit
cake/Biskuit
Ringheizkörper
(ohne Butter)
2
140 - 150
35 - 50
Fatless sponge
cake/Biskuit
(ohne Butter)
Ober-/Unterhitze
2
160
35 - 50
Tortenboden Mürbeteig
Heißluft mit
Ringheizkörper
2
170 - 180 1)
10 - 25
Tortenboden Rührteig
Heißluft mit
Ringheizkörper
2
150 - 170
20 - 25
Apple pie/Apfelkuchen (2
Formen Ø 20
cm, diagonal
versetzt)
Heißluft mit
Ringheizkörper
2
160
60 - 90
Apple pie/Apfelkuchen (2
Formen Ø 20
cm, diagonal
versetzt)
Ober-/Unterhitze
1
180
70 - 90
Käsekuchen
Ober-/Unterhitze
1
170 - 190
60 - 90
Einschubebene
Temperatur
in °C
Zeit (Min.)
3
170 - 190
30 - 40
Ober-/Unterhitze
2
160 - 180 1)
50 - 70
Brot (Roggenbrot):
1. Erster Teil
des Backvorgangs.
2. Zweiter
Teil des
Backvorgangs.
Ober-/Unterhitze
1
Windbeutel/
Eclairs
Ober-/Unterhitze
3
190 - 210 1)
20 - 35
Biskuitrolle
Ober-/Unterhitze
3
180 - 200 1)
10 - 20
1) Backofen vorheizen.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Backware
Backofenfunktion
Hefezopf/Hefe- Ober-/Unterhitkranz
ze
Christstollen
1.
230 1)
2. 160 - 180
1.
2.
20
30 - 60
DEUTSCH
Backware
Backofenfunktion
Einschubebene
Temperatur
in °C
Zeit (Min.)
Streuselkuchen (trocken)
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
150 - 160
20 - 40
Mandel-/Zuckerkuchen
Ober-/Unterhitze
3
190 - 210 1)
20 - 30
Obstkuchen
(mit Hefeteig/
Rührteig)
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
150
35 - 55
Ober-/Unterhitze
3
170
35 - 55
Obstkuchen
mit Mürbeteig
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
160 - 170
40 - 80
Hefekuchen
mit empfindlichen Belägen
(z. B. Quark,
Sahne, Pudding)
Ober-/Unterhitze
3
160 - 180 1)
40 - 80
Backofenfunktion
Einschubebene
Temperatur
in °C
Zeit (Min.)
Mürbeteigplätzchen
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
150 - 160
10 - 20
Short bread/
Mürbeteiggebäck/Feingebäck
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
140
20 - 35
Short bread/
Mürbeteiggebäck/Feingebäck
Ober-/Unterhitze
3
160 1)
20 - 30
Rührteigplätzchen
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
150 - 160
15 - 20
Eiweißgebäck/
Baiser
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
80 - 100
120 - 150
Makronen
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
100 - 120
30 - 50
Hefekleingebäck
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
150 - 160
20 - 40
2)
Obstkuchen
(mit Hefeteig/
Rührteig)
2)
1) Backofen vorheizen.
2) Tiefes Blech benutzen.
Plätzchen
Backware
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Backofenfunktion
Einschubebene
Temperatur
in °C
Zeit (Min.)
Blätterteiggebäck
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
170 - 1801)
20 - 30
Brötchen
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
1601)
10 - 25
Brötchen
Ober-/Unterhitze
3
190 - 2101)
10 - 25
Small cakes/
Törtchen (20
Stück pro
Blech)
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
1501)
20 - 35
Small cakes/
Törtchen (20
Stück pro
Blech)
Ober-/Unterhitze
3
1701)
20 - 30
Backofenfunktion
Einschubebene
Temperatur
in °C
Zeit (Min.)
Nudelauflauf
Ober-/Unterhitze
1
180 - 200
45 - 60
Lasagne
Ober-/Unterhitze
1
180 - 200
25 - 40
Gemüsegratin1)
Heißluftgrillen
oder Heißluft
mit Ringheizkörper
1
160 - 170
15 - 30
Überbackene
Baguettes
Heißluftgrillen
oder Heißluft
mit Ringheizkörper
1
160 - 170
15 - 30
Süße Aufläufe
Ober-/Unterhitze
1
180 - 200
40 - 60
Fischaufläufe
Ober-/Unterhitze
1
180 - 200
30 - 60
Gefülltes Gemüse
Heißluftgrillen
oder Heißluft
mit Ringheizkörper
1
160 - 170
30 - 60
Backware
1) Backofen vorheizen.
Aufläufe und Überbackenes
Speise
1) Backofen vorheizen.
DEUTSCH
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Feuchte Heißluft
Lebensmittel
Einschubebene
Temperatur (°C)
Zeit (Min.)
Nudelauflauf
2
170 - 190
45 - 60
Lasagne
2
170 - 190
45 - 60
Kartoffelgratin
2
180 - 200
50 - 60
Süßer Auflauf
2
170 - 190
45 - 60
Gugelhupf oder Brioche
1
150 - 160
50 - 70
Hefezopf/Hefekranz
2
160 - 180
40 - 50
Streuselkuchen (trocken)
3
150 - 160
20 - 30
Mandel-/Zuckerkuchen 1)
3
180 - 200
20 - 30
Hefekleingebäck
2
150 - 160
20 - 40
1) Backofen vorheizen.
BACKEN AUF MEHREREN EBENEN
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Heißluft mit Ringheizkörper
Backware
Einschubebene
Temperatur
in °C
Zeit (Min.)
2 Ebenen
3 Ebenen
Windbeutel/
Eclairs
1/4
-
160 - 180 1)
25 - 45
Streuselkuchen, trocken
1/4
-
150 - 160
30 - 45
1) Backofen vorheizen.
Plätzchen/small cakes/Törtchen/Gebäck/Brötchen
Heißluft mit Ringheizkörper
Backware
Einschubebene
Temperatur
in °C
Zeit (Min.)
2 Ebenen
3 Ebenen
Mürbeteigplätzchen
1/4
1/3/5
150 - 160
20 - 40
Short bread/
Mürbeteiggebäck/Feingebäck
1/4
1/3/5
140
25 - 50
Rührteigplätzchen
1/4
-
160 - 170
25 - 40
Eiweißgebäck/
Baiser
1/4
-
80 - 100
130 - 170
Makronen
1/4
-
100 - 120
40 - 80
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Heißluft mit Ringheizkörper
Backware
Einschubebene
Temperatur
in °C
Zeit (Min.)
2 Ebenen
3 Ebenen
Hefekleingebäck
1/4
-
160 - 170
30 - 60
Blätterteiggebäck
1/4
-
170 - 180 1)
30 - 50
Brötchen
1/4
-
180
30 - 55
Small cakes/
Törtchen (20
Stück pro
Blech)
1/4
-
1501)
25 - 40
1) Backofen vorheizen.
Wenn Sie diese Funktion verwenden, benutzen Sie keinen Deckel.
BIO-GAREN
Benutzen Sie diese Funktion zum Garen
magerer, zarter Fleisch- und Fischstücke
bei Kerntemperaturen bis zu 65 °C. BioGaren ist nicht für Schmorbraten oder fetten Schweinebraten geeignet. Sie können
den KT Sensor zur Sicherstellung der idealen Kerntemperatur des Bratens benutzen
(siehe Tabelle für den KT Sensor).
Für die ersten 10 Minuten stellen Sie die
Temperatur des Backofen zwischen 80 °C
und 150 °C ein. Die Standardtemperatur
beträgt 90 °C. Nach der Einstellung der
Temperatur behält der Backofen eine Temperatur von 80 °C bei. Benutzen Sie die
Funktion Bio-Garen nicht für Geflügel.
1.
2.
3.
4.
Das Fleisch in einer Pfanne auf dem
Kochfeld auf jeder Seite 1-2 Min. sehr
heiß anbraten.
Das Fleisch in der heißen Bratpfanne
auf den Kombirost in den Backofen
stellen.
Den KT Sensor in das Fleisch einführen.
Die Funktion Bio-Garen auswählen und
die gewünschte Kerntemperatur einstellen.
Gargut
Gewicht (g)
Einschubebene
Temperatur
°C
Zeit in Min.
Roastbeef/Filet
1000 - 1500
1
120
120 - 150
Rinderfilet
1000 - 1500
3
120
90 - 150
Kalbsbraten
1000 - 1500
1
120
120 - 150
200 - 300
3
120
20 - 40
Steaks
PIZZASTUFE
Einschubebene
Temperatur in °C
Zeit (Min.)
Pizza (dünner Boden)
Backware
2
200 - 230 1)2)
15 - 20
Pizza (mit viel Belag)
2
180 - 200
20 - 30
Obsttörtchen
1
180 - 200
40 - 55
Spinatquiche
1
160 - 180
45 - 60
DEUTSCH
Einschubebene
Temperatur in °C
Zeit (Min.)
Quiche Lorraine
Backware
1
170 - 190
45 - 55
Schweizer Flan
1
170 - 190
45 - 55
Apfelkuchen, gedeckt
1
150 - 170
50 - 60
Gemüsekuchen
1
160 - 180
50 - 60
2
2301)
10 - 20
Blätterteigquiche
2
160 - 180 1)
45 - 55
Flammkuchen (Pizza-ähnliches Gericht aus dem Elsass)
2
2301)
12 - 20
Piroggen (Russische Version der
Calzone)
2
180 - 200 1)
15 - 25
Ungesäuertes Brot
15
1) Backofen vorheizen.
2) Brat- und Fettpfanne benutzen.
BRATEN
• Benutzen Sie zum Braten hitzebeständiges Geschirr (beachten Sie die Angaben
des Herstellers).
• Große Bratenstücke können direkt in der
Brat- und Fettpfanne (falls vorhanden)
oder auf dem Kombirost über der Bratund Fettpfanne gebraten werden.
• Braten Sie magere Fleischsorten in einem Bräter mit Deckel. So bleibt das
Fleisch saftig.
• Alle Fleischarten, die bräunen oder eine
Kruste bekommen sollen, können im
Bräter ohne Deckel gebraten werden.
• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst ab
1 kg im Backofen zu braten.
• Um ein Einbrennen von austretendem
Fleischsaft oder Fett zu vermeiden, etwas Flüssigkeit in die Brat- und Fettpfanne geben.
• Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2 2/3 der Bratzeit).
• Große Bratenstücke und Geflügel mit
dem Bratensaft mehrmals während der
Bratzeit übergießen. Dadurch erzielen
Sie ein besseres Bratergebnis.
• Schalten Sie das Gerät ca. 10 Minuten
vor Ende des Garvorgangs aus und nutzen Sie die Restwärme.
BRATEN MIT HEISSLUFTGRILLEN
Rindfleisch
Fleischart
Menge
Backofenfunktion
Einschubebene
Temperatur in °C
Zeit (Min.)
Schmorbraten
1 - 1,5 kg
Ober-/Unterhitze
1
230
120 - 150
je cm Dicke
Heißluftgrillen
1
Roastbeef
oder Filet:
Englisch
190 - 200
1)
5-6
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Fleischart
Menge
Backofenfunktion
Einschubebene
Roastbeef
oder Filet: Medium
je cm Dicke
Heißluftgrillen
1
Roastbeef
oder Filet:
Durch
je cm Dicke
Heißluftgrillen
1
Menge
Backofenfunktion
Schulter/Nacken/Schinkenstück
1 - 1,5 kg
Kotelett/Spare
Ribs
Temperatur in °C
180 - 190
1)
170 - 180
Zeit (Min.)
6-8
1)
8 - 10
Einschubebene
Temperatur in °C
Zeit (Min.)
Heißluftgrillen
1
160 - 180
90 - 120
1 - 1,5 kg
Heißluftgrillen
1
170 - 180
60 - 90
Hackbraten
750 g - 1
kg
Heißluftgrillen
1
160 - 170
50 - 60
Schweinshaxe
(vorgegart)
750 g - 1
kg
Heißluftgrillen
1
150 - 170
90 - 120
1) Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Fleischart
Kalbfleisch
Fleischart
Menge
Backofenfunktion
Einschubebene
Temperatur in °C
Zeit (Min.)
Kalbsbraten
1 kg
Heißluftgrillen
1
160 - 180
90 - 120
1,5 - 2 kg
Heißluftgrillen
1
160 - 180
120 - 150
Fleischart
Menge
Backofenfunktion
Einschubebene
Temperatur in °C
Zeit (Min.)
Lammkeule/
Lammbraten
1 - 1,5 kg
Heißluftgrillen
1
150 - 170
100 - 120
Lammrücken
1 - 1,5 kg
Heißluftgrillen
1
160 - 180
40 - 60
Kalbshaxe
Lammfleisch
DEUTSCH
17
Wild
Fleischart
Menge
Backofenfunktion
Einschubebene
Temperatur in °C
Zeit (Min.)
Hasenrücken/-keulen
bis zu 1 kg
Ober-/Unterhitze
1
230 1)
30 - 40
Rehrücken,
Hirschrücken
1,5 - 2 kg
Ober-/Unterhitze
1
210 - 220
35 - 40
Reh-/
Hirschkeule
1,5 - 2 kg
Ober-/Unterhitze
1
180 - 200
60 - 90
Backofenfunktion
Einschubebene
Temperatur in °C
Zeit (Min.)
Geflügelteile je 200 - 250
g
Heißluftgrillen
1
200 - 220
30 - 50
Hähnchenhälfte
je 400 - 500
g
Heißluftgrillen
1
190 - 210
35 - 50
Hähnchen,
Poularde
1 - 1,5 kg
Heißluftgrillen
1
190 - 210
50 - 70
Ente
1,5 - 2 kg
Heißluftgrillen
1
180 - 200
80 - 100
Gans
3,5 - 5 kg
Heißluftgrillen
1
160 - 180
120 - 180
Pute
2,5 - 3,5 kg
Heißluftgrillen
1
160 - 180
120 - 150
Pute
4 - 6 kg
Heißluftgrillen
1
140 - 160
150 - 240
1) Backofen vorheizen.
Geflügel
Fleischart
Menge
Fisch, gedünstet
Fleischart
Menge
Backofenfunktion
Einschubebene
Temperatur in °C
Zeit (Min.)
Fisch, ganz
1 - 1,5 kg
Ober-/Unterhitze
1
210 - 220
40 - 60
GRILLSTUFE 1
Benutzen Sie den Grill immer mit der höchsten Temperatureinstellung.
Schieben Sie den Rost gemäß den Empfehlungen in der Grilltabelle in die entsprechende Einschubebene.
Schieben Sie zum Auffangen von Fett die
Fettpfanne immer in die erste Einschubebene.
Nur flache Fleisch- oder Fischstücke grillen.
Heizen Sie den leeren Backofen immer
5 Minuten lang mit der Grill-Funktion vor.
VORSICHT!
Grillen Sie immer bei geschlossener
Backofentür.
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Grillstufe 1
Einschubebene
Temperatur
Rinderbraten
2
Rinderfilet
3
Schweinerücken
Grillgut
Zeit (Min.)
Erste Seite
Zweite Seite
210 - 230
30 - 40
30 - 40
230
20 - 30
20 - 30
2
210 - 230
30 - 40
30 - 40
Kalbsrücken
2
210 - 230
30 - 40
30 - 40
Lammrücken
3
210 - 230
25 - 35
20 - 25
Fisch, ganz,
500 - 1000 g
3/4
210 - 230
15 - 30
15 - 30
Grillstufe 2
Grillgut
Einschubebene
Burgers/Frikadellen
Zeit (Min.)
Erste Seite
Zweite Seite
4
8 - 10
6-8
Schweinefilet
4
10 - 12
6 - 10
Würstchen
4
10 - 12
6-8
Filet/Kalbssteaks
4
7 - 10
6-8
Toast /Toast 1)
5
1-3
1-3
Überbackener
Toast
4
6-8
-
1) Backofen vorheizen.
Grillstufe 1 + Drehspieß - Schieben Sie die Brat- und Fettpfanne in die erste
Einschubebene von unten ein.
Bratgut
Temperatur °C
Zeit in Min.
Hähnchen
220 - 240
70 - 90
Rollbraten
190 - 210
120 - 180
Ente
220 - 240
90 - 150
Schweinshaxe
190 - 210
150 - 210
AUFTAUEN
Nehmen Sie die Lebensmittel aus der Verpackung und stellen Sie sie auf einem Teller.
Bedecken Sie die Lebensmittel nicht mit einer Schüssel oder einem Teller, da dadurch
die Auftauzeit verlängert werden könnte.
Benutzen Sie die erste Einschubebene von
unten.
DEUTSCH
Speise
Auftauzeit
(Min.)
Zusätzliche Auftauzeit (Min.)
Bemerkung
19
Hähnchen, 1000 g
100 - 140
20 - 30
Legen Sie zunächst eine
umgedrehte Untertasse
auf einen großen Teller,
und legen Sie dann das
Hähnchen darauf. Nach
der Hälfte der Zeit wenden.
Fleisch, 1000 g
100 - 140
20 - 30
Nach der Hälfte der Zeit
wenden.
Fleisch, 500 g
90 - 120
20 - 30
Nach der Hälfte der Zeit
wenden.
Forelle, 150 g
25 - 35
10 - 15
-
Erdbeeren, 300 g
30 - 40
10 - 20
-
Butter, 250 g
30 - 40
10 - 15
-
80 - 100
10 - 15
Sahne lässt sich auch
mit noch leicht gefrorenen Stellen gut aufschlagen.
60
60
Sahne, 2 x 200 g
Torte, 1400 g
-
CONVENIENCE-LEBENSMITTEL (FERTIGGERICHTE)
Heißluft mit Ringheizkörper
Convenience-Lebensmittel (Fertiggerichte)
Einschubebene
Temperatur (°C)
Zeit (Min.)
Pizza, gefroren
2
200 - 220
15 - 25
Pizza American,
gefroren
2
190 - 210
20 - 25
Pizza, gekühlt
2
210 - 230
13 - 25
Pizzasnacks, gefroren
2
180 - 200
15 - 30
Pommes Frites,
dünn
3
200 - 220
20 - 30
Pommes Frites,
dick
3
200 - 220
25 - 35
Kroketten
3
220 - 230
20 - 35
Rösti
3
210 - 230
20 - 30
Lasagne/Cannelloni, frisch
2
170 - 190
35 - 45
Lasagne/Cannelloni, gefr.
2
160 - 180
40 - 60
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Convenience-Lebensmittel (Fertiggerichte)
Einschubebene
Temperatur (°C)
Zeit (Min.)
Ofengebackener
Käse
3
170 - 190
20 - 30
Hähnchenflügel
2
190 - 210
20 - 30
Gefrorene Fertiggerichte
Gargut
Backofenfunktionen
Einschubebene
Temperatur
(°C)
Pizza, gefroren
Ober-/Unterhitze
3
Pommes Frites1) (300 600 g)
Ober-/Unterhitze oder Heißluftgrillen
3
Baguettes
Ober-/Unterhitze
3
gemäß Hergemäß Herstelleranweisun- stelleranweisungen
gen
Obstkuchen
Ober-/Unterhitze
3
gemäß Hergemäß Herstelleranweisun- stelleranweisungen
gen
Zeit (Min.)
gemäß Hergemäß Herstelleranweisun- stelleranweisungen
gen
200 - 220
gemäß Herstelleranweisungen
1) Pommes Frites zwischendurch 2 bis 3 Mal wenden
nen Sie die Gerätetür und lassen Sie das
Gerät abkühlen. Danach das Dörrgut fertig
dörren.
DÖRREN - HEISSLUFT MIT
RINGHEIZKÖRPER
Backbleche mit Backpapier abdecken.
Für ein optimales Ergebnis, schalten Sie
das Gerät nach der Hälfte der Zeit aus. Öff-
Gemüse
Einschubebene
1 Ebene
2 Ebenen
Temperatur
(°C)
Bohnen
3
1/4
60 - 70
6- 8
Paprika
3
1/4
60 - 70
5-6
Suppengemüse
3
1/4
60 - 70
5-6
Pilze
3
1/4
50 - 60
6-8
Kräuter
3
1/4
40 - 50
2-3
Dörrgut
Dauer (Std.)
Obst
Dörrgut
Pflaumen
Einschubebene
1 Ebene
2 Ebenen
Temperatur
(°C)
Dauer (Std.)
3
1/4
60 - 70
8 - 10
DEUTSCH
Einschubebene
21
1 Ebene
2 Ebenen
Temperatur
(°C)
Dauer (Std.)
Aprikosen
3
1/4
60 - 70
8 - 10
Apfelscheiben
3
1/4
60 - 70
6-8
Birnen
3
1/4
60 - 70
6-9
Dörrgut
EINKOCHEN
Hinweise:
• Verwenden Sie nur handelsübliche Einweckgläser gleicher Größe.
• Verwenden Sie keine Gläser mit
Schraub- oder Bajonettdeckeln oder Metalldosen.
• Verwenden Sie für diese Funktion die
erste Einschubebene von unten.
• Stellen Sie nicht mehr als sechs 1-Liter
fassende Einweckgläser auf das Backblech.
• Füllen Sie alle Gläser gleich hoch und
verschließen Sie sie mit dem Verschluss.
• Die Gläser dürfen sich nicht berühren.
• Füllen Sie etwa 1/2 Liter Wasser in das
Backblech, um ausreichend Feuchtigkeit
im Ofen zu erhalten.
• Sobald die Flüssigkeit in den ersten Gläsern zu perlen beginnt (dies dauert bei 1Liter-Gläsern ca. 35-60 Minuten), Backofen ausschalten oder die Temperatur
auf 100 °C zurückschalten (siehe Tabelle).
Beerenobst
Einkochen
Temperatur in °C
Einkochen bis
Perlbeginn (Min.)
Weiterkochen bei
100 °C (Min.)
Erdbeeren/Blaubeeren/Himbeeren/
reife Stachelbeeren
160 - 170
35 - 45
-
Temperatur in °C
Einkochen bis
Perlbeginn (Min.)
Weiterkochen bei
100 °C (Min.)
160 - 170
35 - 45
10 - 15
Temperatur in °C
Einkochen bis
Perlbeginn (Min.)
Weiterkochen bei
100 °C (Min.)
Karotten 1)
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Gurken
160 - 170
50 - 60
-
Mixed Pickles
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Kohlrabi/Erbsen/
Spargel
160 - 170
50 - 60
15 - 20
Steinobst
Einkochen
Birnen/Quitten/
Zwetschgen
Gemüse
Einkochen
1) Nach dem Ausschalten im Backofen stehen lassen.
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BROT BACKEN
Art des Gebäcks
Backofenfunktion
Einschubebene
Temperatur
°C
Zeit (Min.)
Weißbrot
Brot
2
180 - 200
40 - 60
Baguette
Brot
2
200 - 220
35 - 45
Brioche
Brot
2
180 - 200
40 - 60
Ciabatta
Brot
2
200 - 220
35 - 45
Roggenbrot
Brot
2
190 - 210
50 - 70
Dunkles Brot
Brot
2
180 - 200
50 - 70
Vollkornbrot
Brot
2
170 - 190
60 - 90
KT SENSOR-TABELLE
Rind
Speise
Speisekerntemperatur °C
Rost-/Filetbraten: Englisch
45 - 50
Rost-/Filetbraten: Medium
60 - 65
Rost-/Filetbraten: Durch
70 - 75
Schwein
Speise
Speisekerntemperatur °C
Schweineschulter/Schinken/Nacken
80 - 82
Kotelettstück (Rücken)/Kasseler
75 - 80
Hackbraten
75 - 80
Kalb
Speise
Speisekerntemperatur °C
Kalbsbraten
75 - 80
Kalbshaxe
85 - 90
Hammel / Lamm
Speise
Speisekerntemperatur °C
Hammelkeule
80 - 85
Hammelrücken
80 - 85
Lammbraten / Lammkeule
70 - 75
Wild
Speise
Hasenrücken
Speisekerntemperatur °C
70 - 75
DEUTSCH
Speise
23
Speisekerntemperatur °C
Hasenkeule
70 - 75
Ganzer Hase
70 - 75
Reh-/Hirschrücken
70 - 75
Reh-/Hirschkeule
70 - 75
Fisch
Speise
Speisekerntemperatur °C
Lachs
65 - 70
Forellen
65 - 70
AUTOMATIKPROGRAMME
Folgende drei Automatikprogramme sind
optimal für jede Fleischart und andere Rezepte geeignet:
• Fleischprogramme mit Gewichtsautomatik (Menü Koch-Assistent ) — Mit dieser
Funktion wird die Garzeit automatisch
berechnet. Sie müssen das Gewicht des
Garguts eingeben.
• Fleischprogramme mit KT Sensor Automatik (Menü Koch-Assistent ) — Mit dieser Funktion wird die Garzeit automatisch berechnet. Sie müssen die Kerntemperatur eingeben. Nach Ablauf des
Programms ertönt ein akustisches Signal.
• Rezeptautomatik (Menü Koch-Assistent )
— Diese Funktion verwendet für ein Gericht voreingestellte Werte. Bereiten Sie
das Gericht nach dem Rezept in diesem
Buch zu.
Gerichte mit Gewichtsautomatik
Schweinebraten
Kalbsbraten
Rinderschmorbraten
Reh/Hirschbraten
Lammbraten
Hähnchen, ganz
Pute, ganz
Ente, ganz
Gans, ganz
Gerichte mit KT Sensor Automatik
Schweinerücken
Gerichte mit KT Sensor Automatik
Roastbeef/Filet
Beef Skandinavisch
Reh-/Hirschrücken
Lammrücken, rosa
Putenbrust
Fisch, ganz
Informationen zu Acrylamiden
Wichtig! Nach neuesten
wissenschaftlichen Erkenntnissen kann die
Bräunung von Lebensmitteln, speziell bei
stärkehaltigen Produkten, eine
gesundheitliche Gefährdung durch
Acrylamid verursachen. Daher empfehlen
wir, bei möglichst niedrigen Temperaturen
zu garen und die Speisen nicht zu stark zu
bräunen.
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