Aeg BS7304021M Recipe Book

DE
REZEPTBUCH
2
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PRAKTISCHE TIPPS UND HINWEISE
WARNUNG!
Siehe Kapitel „Sicherheitshinweise“.
INNENSEITE DER TÜR
Bei einigen Modellen finden Sie an der
Innenseite der Tür:
• Die Nummerierung der Einschubebenen (ausgewählte Modelle)
• Informationen zu den Heizfunktionen,
empfohlene Einschubebenen und Temperaturen für die Zubereitung gängiger
Gerichte (ausgewählte Modelle).
Die Temperaturen und Backzeiten
in den Tabellen sind nur Richtwerte. Sie richten sich nach den Rezepten, der Qualität und der Menge der verwendeten Zutaten.
DAMPFGAREN
Dampfgar-Kochgeschirr
• Verwenden Sie nur hitze- und korrosionsbeständiges Kochgeschirr.
• Gut eignen sich auch Garbehälter aus
Chromstahl (bei einigen Modellen mitgeliefert).
Einschubebenen
• Die richtigen Einschubebenen sind in
der folgenden Tabelle beschrieben. Die
Einschubebenen werden von unten
nach oben gezählt.
Allgemeine Hinweise
• Wenn Sie länger als 30 Minuten oder
große Mengen an Speisen garen, geben Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
• Geben Sie das Gargut in passendem
Kochgeschirr auf die Roste. Halten Sie
den Abstand zwischen den Einschubebenen ein, sodass der Dampf an alle
Lebensmittel gelangen kann.
• Entfernen Sie nach jedem Gebrauch
das Wasser aus der Wasserschublade,
den Schlauchverbindungen und dem
Dampferzeuger. Siehe Kapitel „Reinigung und Pflege“.
Hinweis zu den Tabellen „Dampfgaren“
• Die Tabellen enthalten Angaben für typische Gerichte.
• Die Temperatur- und Zeitangaben sind
lediglich Richtwerte und hängen von
der Zusammensetzung, Größe und
Menge der Speisen und vom Kochgeschirr ab.
• Orientieren Sie sich an einem ähnlichen
Rezept, wenn Sie die Einstellungen für
Ihr eigenes Rezept nicht finden.
• Beginnen Sie mit einem kalten Backofen, sofern die Tabelle kein anderes
Vorgehen empfiehlt.
• Beim Garen von Reis verwenden Sie ein
Verhältnis von Reis zu Wasser von 1,5:1
- 2:1, da Reis beim Kochen Wasser aufnimmt.
WASSERDAMPF-TABELLE
Wassermenge in der Wasserschublade in ml
Zeit1) in Min.
400
15 - 25
600
25- 40
800
40 - 50
1) Die Zeitangaben sind Richtwerte
VITAL-DAMPF/ÖKO-DAMPF
WARNUNG!
Wenn die Funktion in Betrieb ist,
sollte die Gerätetür nicht geöffnet
werden. Verbrennungsgefahr.
Die Funktion eignet sich sowohl für frische
als auch für tiefgefrorene Lebensmittel.
Zum Garen, Aufwärmen, Auftauen, Pochieren oder Blanchieren von Gemüse,
Fleisch, Fisch, Nudeln, Reis, Mais, Grieß
und Eiern.
DEUTSCH
Garen von Menüs: Sie können ein komplettes Menü in einem Durchgang zubereiten. Um zu gering oder zu sehr gegarte
Speisen zu vermeiden, wählen Sie Menüs,
die ähnliche Garzeiten benötigen. Verwenden Sie die größte, für einzelne Bestandteile angegebene Wassermenge.
Stellen Sie die Speisen in geeignetem
Kochgeschirr auf die Roste. Lassen Sie
ausreichend Abstand zwischen den Speisen, so dass sich der Dampf über alle
Speisen ausbreiten kann.
Sterilisieren
• Mit dieser Funktionen können Sie Behälter (z.B. Babyflaschen) sterilisieren.
• Stellen Sie die sauberen Behälter in die
Mitte der ersten Einschubebene. Achten Sie darauf, dass die Öffnungen in
einem kleinen Winkel nach unten zeigen.
• Füllen Sie die Wasserschublade mit der
maximalen Wassermenge und stellen
Sie eine Dauer von 40 Min. ein.
Gemüse
Einschubebene
Temperatur
(ºC)
Wasser in der
Wasserschublade (ml)
Dauer1)
(Min.)
Artischocken
2
96
800
50 - 60
Auberginen
2
96
450
15 - 25
Blumenkohl,
ganz
2
96
600
35 - 45
Blumenkohl in
Röschen
2
96
500
25 - 30
Brokkoli, ganz
2
96
550
30 - 40
Brokkoli in
Röschen
2
96
400
20 - 25
Pilze in Scheiben
2
96
400
15 - 20
Erbsen
2
96
450
20 - 25
Fenchel
2
96
600
35 - 45
Karotten
2
96
600
35 - 45
Kohlrabi (Streifen)
2
96
550
30 - 40
Paprika (Streifen)
2
96
400
20 - 25
Lauch (Ringe)
2
96
500
25 - 35
Grüne Bohnen
2
96
550
35 - 45
Feldsalat in
Rosetten
2
96
450
20 - 25
Rosenkohl
2
96
550
30 - 40
Rote Beete
2
96
800+400
70 - 90
Schwarzwurzel
2
96
600
35 - 45
Sellerie (gewürfelt)
2
96
500
25 - 35
Speise
3
4
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Einschubebene
Temperatur
(ºC)
Wasser in der
Wasserschublade (ml)
Dauer1)
(Min.)
Grüner Spargel
2
96
500
25 - 35
Weißer Spargel
2
96
600
35 - 45
Spinat
2
96
350
15
Geschälte Tomaten
2
96
350
15
Weiße Gartenbohnen
2
96
500
30 - 40
Wirsing
2
96
400
20 - 25
Zucchini
(Scheiben)
2
96
350
15 - 20
Speise
1) Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
Beilagen
Speise
Einschubebene
Temperatur (°C)
Wasser in der
Wasserschublade (ml)
Dauer1)
(Min.)
Dampfnudeln
2
96
600
30 - 40
Kartoffelklöße
2
96
600
35 - 45
Pellkartoffeln,
mittelgroß
2
96
750
45 - 55
Gemüsereis
(Verhältnis
Wasser/Reis
1,5:1)
2
96
600
35 - 40
Salzkartoffeln,
geviertelt
2
96
600
35 - 40
Semmelknödel
2
96
600
35 - 45
Nudeln, frisch
2
96
450
20 - 25
Polenta (Flüssigkeitsverhältnis 3:1)
2
96
750
45 - 50
1) Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
DEUTSCH
5
Fisch
Einschubebene
Temperatur (°C)
Wasser in der
Wasserschublade (ml)
Dauer1)
(Min.)
Forelle, ca.
250 g
2
85
550
30 - 40
Garnelen,
frisch
2
85
450
20 - 25
Garnelen, gefroren
2
85
550
30 - 40
Lachsfilets
2
85
500
25 - 35
Lachsforelle,
ca. 1000 g
2
85
600
40 - 45
Muscheln
2
96
500
20 - 30
Plattfischfilet
2
80
350
15
Speise
1) Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
Fleisch
Einschubebene
Temperatur (°C)
Wasser in der
Wasserschublade (ml)
Dauer1)
(Min.)
Gekochter Schinken 1000 g
2
96
800+150
55 - 65
Hähnchenbrust,
pochiert
2
90
500
25 - 35
Hähnchen, pochiert, 1000 - 1200
g
2
96
800+150
60 - 70
Kalbs-/Schweinerücken ohne Knochen, 800 - 1000 g
2
90
800+300
80 - 90
Kasseler (geräucherter Schweinerücken), pochiert
2
90
800+300
90 - 110
Tafelspitz
2
96
800+700
110 - 120
Chipolatas
2
80
400
15 - 20
Speise
1) Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
6
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Eier
Einschubebene
Temperatur (°C)
Wasser in der
Wasserschublade (ml)
Dauer1)
(Min.)
Eier, hartgekocht
2
96
500
18 - 21
Eier, mittelhart
gekocht
2
96
450
13 - 16
Eier, weichgekocht
2
96
400
11 - 12
Speise
1) Die Zeitangaben sind nur Richtwerte.
HEISSLUFTGRILLEN UND
VITAL-DAMPF
NACHEINANDER
Sie können Fleisch, Gemüse und Beilagen
nacheinander durch die Kombination der
Funktionen garen. Alle Menübestandteile
können dann gleichzeitig serviert werden.
• Verwenden Sie die Funktion Heißluftgrillen, um das Gargut anzubraten.
• Geben Sie vorbereitetes Gemüse und
Beilagen in feuerfeste Formen. Stellen
Sie sie mit dem Braten in den Backofen.
Speise
• Kühlen Sie den Backofen auf eine Temperatur von etwa 80 °C ab. Um das Gerät schneller abkühlen zu lassen, öffnen
Sie ungefähr 15 Minuten lang die Backofentür bis zur ersten Position.
• Starten Sie die Funktion Vital-Dampf
und garen Sie alles zusammen fertig.
• Maximale Wassermenge: 800 ml
Heißluftgrillen
(Erster Schritt: Fleisch
garen)
Vital-Dampf
(Zweiter Schritt: Gemüse
hinzufügen)
Temperatur
(°C)
Temperatur
(°C)
Dauer
(Min.)
DauEiner
schub(Min. ebene
)
Einschubebene
Rinderbraten 1 kg
Rosenkohl, Polenta
180
60 –
70
Fleisch
:1
96
40 – 50
Fleisch: 1
Gemüse:
3
Schweinebraten 1 kg,
Kartoffeln, Gemüse, Soße
180
60 –
70
Fleisch
:1
96
30 – 40
Fleisch: 1
Gemüse:
3
Kalbsbraten 1 kg,
Reis, Gemüse
180
50 –
60
Fleisch
:1
96
30 – 40
Fleisch: 1
Gemüse:
3
DEUTSCH
INTERVALL PLUS
Intervall Plus (Wassermenge: ca. 300 ml)
Lebensmittel
Einschubebene
Temperatur (°C)
Dauer
(Min.)
Pudding/Flan in Portionsschalen1)
2
90
40 - 45
Gebackene Eier1)
2
90
35 - 45
Terrine 1)
2
90
40 - 50
Dünnes Fischfilet
2
85
15 - 25
Dickes Fischfilet
2
90
25 - 35
Kleiner Fisch bis 350 g
2
90
25 - 35
Ganzer Fisch bis 1000 g
2
90
35 - 45
1) Bei geschlossener Tür noch eine halbe Stunde nachziehen lassen
Aufwärmen
Intervall Plus + Hitze (Wassermenge: ca. 300 ml)
Lebensmittel
Einschubebene
Temperatur (°C)
Dauer
(Min.)
Klöße
2
85
25 - 35
Nudeln
2
85
20 - 25
Gemüsereis
2
85
20 - 25
Tellergerichte
2
85
20 - 25
INTERVALL DAMPF
Intervall Dampf + Hitze 1)
Lebensmittel
Einschubebene
Temperatur (°C)
Dauer
(Min.)
Schweinebraten 1000 g
2
160 - 180
90 - 100
Rinderbraten 1000 g
2
180 - 200
60 - 90
Kalbsbraten 1000 g
2
180
80 - 90
Hackbraten, roh 500 g
2
180
30 - 40
Geräucherter Schweinerücken 600-1000 g (2 Stunden
durchziehen lassen)
2
160 - 180
60 - 70
Hähnchen 1000 g
2
180 - 200
50 - 60
Ente 1500-2000 g
2
180
70 - 90
Gans 3000 g
1
170
130 - 170
7
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Intervall Dampf + Hitze 1)
Lebensmittel
Einschubebene
Temperatur (°C)
Dauer
(Min.)
Kartoffelgratin
2
160 - 170
50 - 60
Nudelauflauf
2
190
40 - 50
Lasagne
2
180
45 - 55
Verschiedene Brote
500-1000 g
2
180 - 190
50 - 60
Brötchen 40-60 g
2
180 - 210
30 - 40
Frischbackbrötchen
2
200
10 - 20
Frischback-Baguetten 40-50
g
2
200
20 - 30
Frischback-Baguetten 40-50
g, gefroren
2
200
25 - 35
1) Die zugegebene Wassermenge hängt von der Kochzeit ab
BACKEN
Allgemeine Hinweise
• Ihr neuer Backofen backt oder brät unter Umständen anders als Ihr früheres
Gerät. Passen Sie Ihre normalen Einstellungen (Temperatur, Garzeiten) und die
Einschubebenen an die Werte in den
Tabellen an.
• Bei längeren Backzeiten kann der Backofen ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit ausgeschaltet werden, um die Restwärme auszunutzen.
Wenn Sie gefrorene Lebensmittel in
den Backofen geben, können sich die
Backbleche beim Backen verformen.
Nachdem die Backbleche abgekühlt
sind, hebt sich die Verformung wieder
auf.
Hinweise zu den Backtabellen
• Es empfiehlt sich, beim ersten Mal die
niedrigere Temperatur einzustellen.
• Finden Sie für ein spezielles Rezept keine konkreten Angaben, orientieren Sie
sich an einem ähnlichem.
• Die Backzeit kann sich um 10-15 Minuten verlängern, wenn Kuchen auf mehreren Ebenen gebacken werden.
• Höhenunterschiede bei Kuchen und
Gebäck können zu Beginn zu unterschiedlicher Bräunung führen. Verändern Sie in diesem Fall nicht die Temperatureinstellung. Die Bräunungsunterschiede gleichen sich während des
Backvorgangs aus.
TIPPS ZUM BACKEN
Backergebnis
Mögliche Ursache
Abhilfe
Der Kuchen ist unten
nicht ausreichend gebräunt.
Falsche Einschubebene.
Setzen Sie den Kuchen
tiefer ein.
Der Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig, streifig).
Die Backofentemperatur
ist zu hoch.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas niedrigere Backofentemperatur ein.
DEUTSCH
Backergebnis
9
Mögliche Ursache
Abhilfe
Die Backzeit ist zu kurz.
Stellen Sie eine längere
Backzeit ein. Die Backzeit lässt sich nicht
durch eine höhere Temperatur verringern.
Der Teig enthält zu viel
Flüssigkeit.
Weniger Flüssigkeit verwenden. Beachten Sie die
Rührzeiten, vor allem
beim Einsatz von Küchenmaschinen.
Der Kuchen ist zu trocken.
Die Backofentemperatur
ist zu niedrig.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine höhere
Backofentemperatur ein.
Der Kuchen ist zu trocken.
Die Backzeit ist zu lang.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine kürzere
Backzeit ein.
Der Kuchen ist unregelmäßig gebräunt.
Die Backofentemperatur
ist zu hoch und die Backzeit zu kurz.
Stellen Sie eine niedrigere Backofentemperatur
und eine längere Backzeit
ein.
Der Kuchen ist unregelmäßig gebräunt.
Die Mischung ist ungleich
verteilt.
Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf
dem Backblech.
Der Kuchen ist nach der
eingestellten Zeit nicht
fertig gebacken.
Die Backofentemperatur
ist zu niedrig.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere Backofentemperatur
ein.
Der Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig, streifig).
Der Kuchen fällt zusammen (wird feucht, klumpig, streifig).
BACKEN AUF EINER EINSATZEBENE:
Backen in Formen
Backware
Backofenfunktion
Einschubebene
Temperatur
in °C
Zeit in Min.
Gugelhupf
oder Brioche
Heißluft mit
Ringheizkörper
1
150-160
50 - 70
Sandkuchen/
Früchtekuchen
Heißluft mit
Ringheizkörper
1
140-160
70 - 90
Fatless sponge cake/Biskuit (fettfrei)
Heißluft mit
Ringheizkörper
2
140 - 150
35 - 50
Fatless sponge cake/Biskuit (fettfrei)
Ober-/Unterhitze
2
160
35 - 50
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Backware
Backofenfunktion
Einschubebene
Temperatur
in °C
Zeit in Min.
Tortenboden Mürbeteig
Heißluft mit
Ringheizkörper
2
170-180 1)
10 - 25
Tortenboden Rührteig
Heißluft mit
Ringheizkörper
2
150-170
20 - 25
Apple pie /
Apfelkuchen
(2 Formen Ø
20 cm, diagonal versetzt)
Heißluft mit
Ringheizkörper
2
160
60 - 90
Apple pie /
Apfelkuchen
(2 Formen Ø
20 cm, diagonal versetzt)
Ober-/Unterhitze
1
180
70 - 90
Käsekuchen
Ober-/Unterhitze
1
170-190
60 - 90
1) Backofen vorheizen.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Backware
Backofenfunktion
Einschubebene
Temperatur
in °C
Zeit in Min.
Hefezopf/Hefekranz
Ober-/Unterhitze
3
170-190
30 - 40
Christstollen
Ober-/Unterhitze
2
160-180 1)
50 - 70
Brot (Roggenbrot):
1. Erster Teil
des Backvorgangs.
2. Zweiter
Teil des
Backvorgangs.
Ober-/Unterhitze
1
Windbeutel/
Eclairs
Ober-/Unterhitze
3
190-210 1)
20 - 35
Biskuitrolle
Ober-/Unterhitze
3
180-200 1)
10 - 20
Streuselkuchen (trocken)
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
150-160
20 - 40
1.
2.
2301)
160-180
1.
2.
20
30 - 60
DEUTSCH
11
Backofenfunktion
Einschubebene
Temperatur
in °C
Zeit in Min.
Mandel-/Zuckerkuchen
Ober-/Unterhitze
3
190-210 1)
20 - 30
Obstkuchen
(auf Hefeteig/
Rührteig) 2)
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
150
35 - 55
Obstkuchen
(auf Hefeteig/
Rührteig) 2)
Ober-/Unterhitze
3
170
35 - 55
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
160-170
40 - 80
Ober-/Unterhitze
3
160-180 1)
40 - 80
Backofenfunktion
Einschubebene
Temperatur
in °C
Zeit in Min.
Mürbeteigplätzchen
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
150-160
10 - 20
Short bread/
Mürbeteiggebäck/Feingebäck
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
140
20 - 35
Short bread/
Mürbeteiggebäck/Feingebäck
Ober-/Unterhitze
3
160 1)
20 - 30
Rührteigplätzchen
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
150-160
15 - 20
Eiweißgebäck,
Baiser
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
80-100
120 - 150
Makronen
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
100-120
30 - 50
Backware
Obstkuchen
mit Mürbeteig
Hefekuchen
mit empfindlichen Belägen
(z.B. Quark,
Sahne, Pudding)
1) Backofen vorheizen.
2) Tiefes Blech benutzen
Plätzchen
Backware
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Backofenfunktion
Einschubebene
Temperatur
in °C
Zeit in Min.
Hefekleingebäck
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
150-160
20 - 40
Blätterteiggebäck
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
170-1801)
20 - 30
Brötchen
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
1601)
10 - 25
Brötchen
Ober-/Unterhitze
3
190-2101)
10 - 25
Small cakes /
Törtchen (20
Stück pro
Blech)
Heißluft mit
Ringheizkörper
3
1501)
20 - 35
Small cakes /
Törtchen (20
Stück pro
Blech)
Ober-/Unterhitze
3
1701)
20 - 30
Backofenfunktion
Einschubebene
Temperatur
°C
Zeit in Min.
Nudelauflauf
Ober-/Unterhitze
1
180-200
45 - 60
Lasagne
Ober-/Unterhitze
1
180-200
25 - 40
1)
Heißluftgrillen
oder Heißluft
mit Ringheizkörper
1
160-170
15 - 30
Überbackene
Baguettes
Heißluftgrillen
oder Heißluft
mit Ringheizkörper
1
160-170
15 - 30
Süße Aufläufe
Ober-/Unterhitze
1
180-200
40 - 60
Fischaufläufe
Ober-/Unterhitze
1
180-200
30 - 60
Gefülltes Gemüse
Heißluftgrillen
oder Heißluft
mit Ringheizkörper
1
160-170
30 - 60
Backware
1) Backofen vorheizen.
Aufläufe und Überbackenes
Gericht
Gemüsegratin
DEUTSCH
13
1) Backofen vorheizen
Feuchte Heißluft mit Ringheizkörper
Lebensmittel
Einschubebene
Temperatur (°C)
Dauer
(Min.)
Nudelauflauf
2
170 - 190
45 - 60
Lasagne
2
170 - 190
45 - 60
Kartoffelgratin
2
180 - 200
50 - 60
Süßer Auflauf
2
170 - 190
45 - 60
Gugelhupf oder Rodonkuchen
1
150 - 160
50 - 70
Hefezopf/Hefekranz
2
160 - 180
40 - 50
Streuselkuchen (trocken)
3
150 - 160
20 - 30
Mandel-/Zuckerkuchen 1)
3
180 - 200
20 - 30
Hefekleingebäck
2
150 - 160
20 - 40
1) Backofen vorheizen
BACKEN AUF MEHREREN EBENEN
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Heißluft mit Ringheizkörper
Backware
Einschubebene
Temperatur
in °C
Zeit in Min.
2 Ebenen
3 Ebenen
Windbeutel/
Eclairs
1/4
-
160-180 1)
25 - 45
Streuselkuchen trocken
1/4
-
150-160
30 - 45
Temperatur
in °C
Zeit in Min.
1) Backofen vorheizen.
Plätzchen/small cakes/Törtchen/Gebäck/Brötchen
Heißluft mit Ringheizkörper
Backware
Einschubebene
2 Ebenen
3 Ebenen
Mürbeteigplätzchen
1/4
1/3/5
150-160
20 - 40
Short bread/
Mürbeteiggebäck/Feingebäck
1/4
1/3/5
140
25 - 50
Rührteigplätzchen
1/4
-
160-170
25 - 40
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Heißluft mit Ringheizkörper
Backware
Einschubebene
Temperatur
in °C
Zeit in Min.
2 Ebenen
3 Ebenen
Eiweißgebäck,
Baiser
1/4
-
80-100
130 - 170
Makronen
1/4
-
100-120
40 - 80
Hefekleingebäck
1/4
-
160-170
30 - 60
Blätterteigkleingebäck
1/4
-
170-180 1)
30 - 50
Brötchen
1/4
-
180
30 - 55
Small cakes /
Törtchen (20
Stück pro
Blech)
1/4
-
1501)
25 - 40
1) Backofen vorheizen.
BIO-GAREN
Wenn Sie diese Funktion verwenden, benutzen Sie keinen Deckel.
Benutzen Sie diese Funktion zum Garen
magerer, zarter Fleisch- und Fischstücke
bei Kerntemperaturen bis zu 65 °C. BioGaren ist nicht für Schmorbraten oder fetten Schweinebraten geeignet. Sie können
den KT Sensor zur Sicherstellung der idealen Kerntemperatur des Bratens benutzen (siehe Tabelle für den KT Sensor).
Für die ersten 10 Minuten stellen Sie die
Temperatur des Backofen zwischen 80 °C
und 150 °C ein. Die Standardtemperatur
beträgt 90 °C. Nach der Einstellung der
Temperatur behält der Backofen eine
Temperatur von 80 °C bei. Benutzen Sie
die Funktion Bio-Garen nicht für Geflügel.
Zu garende
Speise
1.
Das Fleisch in einer Pfanne auf dem
Kochfeld auf jeder Seite 1-2 Minuten
sehr heiß anbraten.
2. Das Fleisch in der heißen Bratpfanne
auf den Kombirost in den Backofen
stellen.
3. Den KT Sensor in das Fleisch einführen.
4. Die Funktion Bio-Garen auswählen
und die gewünschte Kerntemperatur
einstellen.
Gewicht (g)
Einschubebene
Temperatur
in °C
Zeit in Min.
Rinderbraten
1000-1500
1
120
120 - 150
Rinderfilet
1000-1500
3
120
90 - 150
Kalbsbraten
1000-1500
1
120
120 - 150
200-300
3
120
20 - 40
Einschubebene
Temperatur (°C)
Zeit (Min.)
2
200 - 230 1)2)
15 - 20
Steaks
PIZZASTUFE
Backware
Pizza (dünner Boden)
DEUTSCH
Einschubebene
Temperatur (°C)
Zeit (Min.)
Pizza (mit viel Belag)
Backware
2
180 - 200
20 - 30
Wähen
1
180 - 200
40 - 55
Spinatquiche
1
160 - 180
45 - 60
Quiche Lorraine
1
170 - 190
45 - 55
Schweizer Flan
1
170 - 190
45 - 55
Apfelkuchen, gedeckt
1
150 - 170
50 - 60
Gemüsekuchen
1
160 - 180
50 - 60
Ungesäuertes Brot
2
2301)
10 - 20
Blätterteigquiche
2
160 - 180 1)
45 - 55
Flammkuchen (Pizza-ähnliches Gericht aus dem Elsass)
2
2301)
12 - 20
Piroggen (Russische Version der
Calzone)
2
180 - 200 1)
15 - 25
15
1) Backofen vorheizen
2) Tiefes Blech benutzen
BRATEN
Allgemeine Hinweise:
• Benutzen Sie zum Braten hitzebeständiges Geschirr. (Beachten Sie die Angaben des Herstellers.)
• Große Braten können direkt in der Fettpfanne oder auf dem Rost über der
Fettpfanne gebraten werden. (sofern
vorhanden)
• Braten Sie magere Fleischsorten in einem Bräter mit Deckel. So bleibt das
Fleisch saftig.
• Alle Fleischsorten, die sich zum Bräunen eignen oder eine Kruste haben sollen, können im Bräter ohne Deckel gebraten werden.
• Wir empfehlen, Fleisch und Fisch erst
ab 1 kg im Backofen zu braten.
• Damit Fleischsaft und Fett nicht in der
Pfanne anbrennen, empfehlen wir, etwas Flüssigkeit in die Fettpfanne zu geben.
• Braten nach Bedarf wenden (nach 1/2 2/3 der Bratzeit).
• Große Bratenstücke und Geflügel mit
dem Bratensaft mehrmals während der
Bratzeit übergießen. Dadurch erzielen
Sie ein besseres Bratergebnis.
• Der Ofen kann circa 10 Minuten vor Ende der Bratzeit ausgeschaltet werden,
um die Restwärme zu nutzen.
BRATEN MIT HEISSLUFTGRILL
Rindfleisch
Fleischart
Menge
BackofenFunktion
Einschubebene
Temperatur °C
Zeit (Min.)
Schmorbraten
1 - 1,5 kg
Ober-/Unterhitze
1
230
120-150
16 www.aeg.com
Menge
BackofenFunktion
Einschubebene
Temperatur °C
Zeit (Min.)
Roastbeef
oder Filet:
Englisch
je cm Höhe
Heißluftgrillen
1
190-200 1)
5-6
Roastbeef
oder Filet:
medium
je cm Höhe
Heißluftgrillen
1
180-190 1)
6-8
Roastbeef
oder Filet:
durchgebraten
je cm Höhe
Heißluftgrillen
1
170-180 1)
8-10
Menge
BackofenFunktion
Einschubebene
Temperatur °C
Zeit (Min.)
Schulter, Nacken, Schinkenstück
1 - 1,5 kg
Heißluftgrillen
1
160-180
90-120
Kotelett,
Schälrippchen
1 - 1,5 kg
Heißluftgrillen
1
170-180
60-90
Hackbraten
750 g - 1 kg
Heißluftgrillen
1
160-170
50-60
Schweinshaxe
(vorgegart)
750 g - 1 kg
Heißluftgrillen
1
150-170
90-120
Fleischart
1) Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Fleischart
Kalbfleisch
Fleischart
Menge
BackofenFunktion
Einschubebene
Temperatur °C
Zeit (Min.)
Kalbsbraten
1 kg
Heißluftgrillen
1
160-180
90-120
1,5 - 2 kg
Heißluftgrillen
1
160-180
120-150
Menge
BackofenFunktion
Einschubebene
Temperatur °C
Zeit (Min.)
Lammkeule, Lammbraten
1 - 1,5 kg
Heißluftgrillen
1
150-170
100-120
Lammrücken
1 - 1,5 kg
Heißluftgrillen
1
160-180
40-60
Kalbshaxe
Lammfleisch
Fleischart
DEUTSCH
17
Wild
Fleischart
Menge
BackofenFunktion
Einschubebene
Temperatur °C
Zeit (Min.)
Hasenrücken, Hasenkeule
bis 1 kg
Ober-/Unterhitze
1
230 1)
30-40
Rehrücken,
Hirschrücken
1,5 - 2 kg
Ober-/Unterhitze
1
210-220
35-40
Reh-/
Hirschkeule
1,5 - 2 kg
Ober-/Unterhitze
1
180-200
60-90
BackofenFunktion
Einschubebene
Temperatur °C
Zeit (Min.)
1) Backofen vorheizen.
Geflügel
Fleischart
Menge
Geflügelteile
je 200 - 250 Heißluftgrilg
len
1
200-220
30-50
Hähnchenhälfte
je 400 - 500 Heißluftgrilg
len
1
190-210
35-50
Hähnchen,
Poularde
1 - 1,5 kg
Heißluftgrillen
1
190-210
50-70
Ente
1,5 - 2 kg
Heißluftgrillen
1
180-200
80-100
Gans
3,5 - 5 kg
Heißluftgrillen
1
160-180
120-180
Truthahn/
Pute
2,5 - 3,5 kg
Heißluftgrillen
1
160-180
120-150
Truthahn/
Pute
4 - 6 kg
Heißluftgrillen
1
140-160
150-240
Menge
BackofenFunktion
Einschubebene
Temperatur °C
Zeit (Min.)
1 - 1,5 kg
Ober-/Unterhitze
1
210-220
40-60
Fisch (dünsten)
Fleischart
Ganze Fische
GRILLSTUFE 1
Benutzen Sie die Grillstufe 1 immer mit
der höchsten Temperatureinstellung.
Schieben Sie den Rost gemäß den Empfehlungen in der Grilltabelle in die entsprechende Einschubebene.
Schieben Sie zum Auffangen von Fett die
Fettpfanne immer in die erste Einschubebene.
Nur flache Fleisch- oder Fischstücke grillen.
Heizen Sie den leeren Backofen immer
5 Minuten lang mit der Grill-Funktion vor.
VORSICHT!
Grillen Sie immer bei geschlossener Backofentür.
18 www.aeg.com
Grillstufe 1
Einschubebene
Temperatur
Rinderbraten
2
Rinderfilet
3
Schweinerücken
Grillgut
Zeit in Min.
Erste Seite
Zweite Seite
210 - 230
30-40
30-40
230
20-30
20-30
2
210 - 230
30-40
30-40
Kalbsrücken
2
210 - 230
30-40
30-40
Lammrücken
3
210 - 230
25-35
20-25
Ganzer Fisch
500 - 1000 g
3/4
210 - 230
15-30
15-30
Grillstufe 2
Grillgut
Einschubebene
Zeit in Min.
Erste Seite
Zweite Seite
Burgers/Frikadellen
4
8 - 10
6-8
Schweinefilet
4
10 - 12
6 - 10
Würstchen
4
10-12
6-8
Filetsteaks, Kalbssteaks
4
7-10
6-8
Toast /Toast 1)
5
1-3
1-3
Überbackener
Toast
4
6-8
-
1) Backofen vorheizen.
AUFTAUEN
Entfernen Sie die Verpackung. Das Gericht auf einem Teller anrichten.
Speise
Auftauzeit in
Min.
Nicht mit einer Schüssel oder einem Teller abdecken. Dadurch wird die Auftauzeit
verlängert.
Nutzen Sie die erste Einschubebene von
unten.
Zusätzliche Auftauzeit in Min.
Erläuterungen
Hähnchen, 1000 g
100-140
20-30
Hähnchen auf eine umgedrehte Untertasse legen, die auf einem großen Teller aufliegt. Zwischendurch wenden.
Fleisch, 1000 g
100-140
20-30
Nach der Hälfte der Zeit
wenden.
Fleisch, 500 g
90-120
20-30
Nach der Hälfte der Zeit
wenden.
Forelle, 150 g
25-35
10-15
-
DEUTSCH
19
Auftauzeit in
Min.
Zusätzliche Auftauzeit in Min.
Erdbeeren, 300 g
30-40
10-20
-
Butter, 250 g
30-40
10-15
-
80-100
10-15
Sahne lässt sich auch
mit noch leicht gefrorenen Stellen gut aufschlagen.
60
60
Speise
Sahne, 2 x 200 g
Torte, 1400 g
Erläuterungen
-
FERTIGPRODUKTE
Heißluft mit Ringheizkörper
Fertigprodukte
Einschubebene
Temperatur (°C)
Dauer (Min.)
Pizza, gefroren
2
200 - 220
15-25
Pizza American,
gefroren
2
190 - 210
20-25
Pizza, gekühlt
2
210-230
13-25
Pizzasnacks, gefroren
2
180-200
15-30
Pommes Frites,
dünn
3
200-220
20-30
Pommes Frites,
dick
3
200-220
25-35
Kroketten
3
220-230
20-35
Röstis
3
210-230
20-30
Lasagne/Cannelloni, frisch
2
170-190
35-45
Lasagne/Cannelloni, gefr.
2
160-180
40-60
Ofengebackener
Käse
3
170-190
20-30
Hähnchenflügel
2
190-210
20-30
Gefrorene Fertiggerichte
Zu garende
Speise
Backofenfunktionen
Einsatzebene
Temperatur
(°C)
Dauer (Min.)
Tiefkühlpizza
Ober-/Unterhitze
3
gemäß Herstelleranweisung
gemäß Herstelleranweisung
Pommes frites1) (300-600
g)
Ober-/Unterhitze oder
Heißluftgrillen
3
200-220
gemäß Herstelleranweisung
20 www.aeg.com
Zu garende
Speise
Backofenfunktionen
Einsatzebene
Temperatur
(°C)
Dauer (Min.)
Baguettes
Ober-/Unterhitze
3
gemäß Herstelleranweisung
gemäß Herstelleranweisung
Obsttorten
Ober-/Unterhitze
3
gemäß Herstelleranweisung
gemäß Herstelleranweisung
1) Pommes frites zwischendurch 2 bis 3 mal wenden
DÖRREN - HEISSLUFT MIT
RINGHEIZKÖRPER
Sie erzielen beste Ergebnisse, wenn Sie
das Gerät nach der Hälfte der Zeit ausschalten. Öffnen Sie die Gerätetür und
lassen Sie das Gerät abkühlen. Danach
das Dörrgut fertig dörren.
Bedecken Sie die Backbleche mit Backpapier.
Gemüse
Einschubebene
Dauer in
Stunden
(Richtwert)
1 Ebene
2 Ebenen
Temperatur
in °C
Bohnen
3
1/4
60 - 70
6-8
Paprika
3
1/4
60 - 70
5-6
Suppengemüse
3
1/4
60 - 70
5-6
Pilze
3
1/4
50 - 60
6-8
Kräuter
3
1/4
40 - 50
2-3
Dauer in
Stunden
(Richtwert)
Dörrgut
Obst
Einschubebene
1 Ebene
2 Ebenen
Temperatur
in °C
Pflaumen
3
1/4
60 - 70
8-10
Aprikosen
3
1/4
60 - 70
8-10
Apfelscheiben
3
1/4
60 - 70
6-8
Birnen
3
1/4
60 - 70
6-9
Dörrgut
EINKOCHEN - UNTERHITZE
Hinweise:
• Verwenden Sie nur handelsübliche Einweckgläser gleicher Größe.
• Verwenden Sie keine Gläser mit
Schraub- oder Bajonettdeckeln oder
Metalldosen.
• Verwenden Sie für diese Funktion die
erste Einschubebene von unten.
• Stellen Sie nicht mehr als sechs 1-Liter
fassende Einweckgläser auf das Backblech.
• Füllen Sie alle Gläser gleich hoch und
verschließen Sie sie fest mit dem Glasverschluss.
• Die Gläser dürfen sich nicht berühren.
• Füllen Sie etwa 1/2 Liter Wasser in das
Backblech, um ausreichend Feuchtigkeit im Ofen zu erhalten.
• Sobald die Flüssigkeit in den ersten
Gläsern zu perlen beginnt (dies dauert
DEUTSCH
bei 1-Liter-Gläsern ca. 35-60 Minuten),
Backofen ausschalten oder die Tempe-
21
ratur auf 100 °C zurückschalten (siehe
Tabelle).
Weiche Früchte
Temperatur in °C
Einkochen bis
Perlbeginn in
Min.
Weiter kochen
bei 100 °C in Min.
160-170
35-45
-
Temperatur in °C
Einkochen bis
Perlbeginn in
Min.
Weiter kochen
bei 100 °C in Min.
160-170
35-45
10-15
Temperatur in °C
Einkochen bis
Perlbeginn in
Min.
Weiter kochen
bei 100 °C in Min.
Karotten 1)
160-170
50-60
5-10
Gurken
160-170
50-60
-
Mixed Pickles
160-170
50-60
5-10
Kohlrabi, Erbsen,
Spargel
160-170
50-60
15-20
Einkochen
Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, reife Stachelbeeren
Steinobst
Einkochen
Birnen, Quitten,
Zwetschgen
Gemüse
Einkochen
1) Im ausgeschalteten Backofen stehen lassen
KERNTEMPERATURSENSOR-TABELLE
Rindfleisch
Speise
Speisekerntemperatur °C
Rostbraten oder Filetbraten: englisch
45 - 50
Rostbraten oder Filetbraten: medium
60 - 65
Rostbraten oder Filetbraten: durchgebraten
70 - 75
Schweinefleisch
Speise
Speisekerntemperatur °C
Schulter, Nacken, Schinkenstück
80 - 82
Kotelettstück (Rücken), Kassler
75 - 80
Hackbraten
75 - 80
22 www.aeg.com
Kalbfleisch
Speise
Speisekerntemperatur °C
Kalbsbraten
75 - 80
Kalbshaxe
85 - 90
Hammel / Lamm
Speise
Speisekerntemperatur °C
Hammelkeule
80 - 85
Hammelrücken
80 - 85
Lammbraten, Lammkeule
70 - 75
Wild
Speise
Speisekerntemperatur °C
Hasenrücken
70 - 75
Hasenkeule
70 - 75
Ganzer Hase
70 - 75
Rehrücken, Hirschrücken
70 - 75
Reh- /Hirschrücken
70 - 75
Fisch
Speise
Speisekerntemperatur °C
Lachs
65 - 70
Forellen
65 - 70
AUTOMATIKREZEPTE
Im Display werden die Einschubebenen und voreingestellten Garzeiten für die einzelnen Automatikrezepte angezeigt.
AUTOMATIKPROGRAMME
Programmnummer
Programmname
1
GEMÜSE
2
KARTOFFELGRATIN
3
BAUERNBROT
4
BRÖTCHEN
5
FISCHFILET
6
GEDÄMPFTE FORELLE
7
GERMKNÖDEL
8
KALBSHAXE
DEUTSCH
Programmnummer
Programmname
9
GEMÜSEREIS
10
LASAGNE
11
GÄRSTUFE
12
RINDERBRATEN
13
SCHWEINEBRATEN
14
KALBSBRATEN
15
LAMMBRATEN
16
REH/HIRSCHBRATEN
17
HÄHNCHEN, GANZ
18
BLECHPIZZA
19
QUICHE LORRAINE
20
ZITRONENKUCHEN
21
KÄSEKUCHEN
22
CANNELLONI
23
TIEFKÜHLKUCHEN
24
TIEFKÜHLPIZZA
25
TIEFKÜHL-KARTOFFELZUBEREITUNGEN
Informationen zu Acrylamiden
Wichtig! Nach neuesten
wissenschaftlichen Erkenntnissen kann die
Bräunung von Lebensmitteln, speziell bei
stärkehaltigen Produkten, eine
gesundheitliche Gefährdung durch
Acrylamid verursachen. Daher empfehlen
wir, bei möglichst niedrigen
Temperaturen zu garen und die Speisen
nicht zu stark zu bräunen.
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