Nettoyage recommandé. Waring Commercial WSM20L, WSM10L

IMPORTANT

Cet appareil vous offrira des années de service continu, à condition que vous respectiez les consignes suivantes :

NETTOYAGE RECOMMANDÉ

PIÈCE

Glissières du bol

ACTION REQUISE

Appliquer de l’huile Waring (huile minérale) sur les glissières du bol.

Soulever et abaisser le bol pour répartir l'huile uniformément sur les glissières.

FRÉQUENCE

Si le bol devient difficile à soulever ou à abaisser.

REMARQUE :

toute autre opération d'entretien ou de réparation doit

être effectuée par un technicien autorisé.

TABLEAU DE CAPACITÉS

Les capacités maximales suivantes sont fournies à titre indicatif uniquement. Selon certains facteurs tels que le type de farine utilisée, la température de l’eau utilisée et d’autres conditions, il se peut qu’il vous faille diminuer la charge.

Lorsque vous pétrissez de la pâte (pizza, pain, bagels), vérifier le taux d’hydratation de cette-dernière, obtenu en divisant le poids de l’eau par le poids de la farine et en multipliant par cent.

Les capacités énumérées ci-dessous sont basées sur un taux d’hydratation de 12 % et une température d’eau de 70 °F (21 °C).

Si vous utilisez une farine à haute teneur en gluten, réduire les quantités de 10 %.

Ne jamais utiliser la vitesse moyenne (vitesse 2) pour pétrir de la pâte dont le taux d'hydratation est inférieur à 50 %.

Ne pas installer d’accessoires sur le moyeu de fixation des accessoires pendant le mélange.

Utiliser l’appareil approprié à vos besoins, en tenant compte de l’information suivante : 1 L d’eau = 1 kg

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