advertisement
Conseils et Astuces
• Pour être sûr des résultats lorsque vous faites cuire des aliments à la pression, prévoyez toujours au moins un verre d’eau ou de liquide de cuisson dans toutes vos recettes, afin de produire suffisamment de vapeur pour obtenir la pression nécessaire.
• Lorsque vous faites cuire des aliments à la pression, élevée ou basse, la minuterie ne commencera pas son décompte avant que la pression nécessaire ne soit atteinte. Si, après un certain temps, le décompte n’a pas débuté, cela peut provenir de l’une des trois situations suivantes:
• vous n’avez pas tourné le bouton de réglage de pression
• le joint n’est pas bien placé dans le couvercle;
• il n’y a pas assez de liquide de cuisson.
• Si vous cuisez des aliments à la pression et que vous n’êtes pas sûr de la durée de cuisson requise, mieux vaut cuire moins longtemps et faire retomber la pression selon la méthode rapide, puis vérifier si la préparation est cuite.
• Ne remplissez jamais le récipient de cuisson à plus de deux tiers (2/3) de sa capacité. Il doit y avoir assez d’espace dans le cocotte pour que le liquide produise de la vapeur, sinon les aliments ne cuiront pas comme il faut. Si vous utilisez des aliments qui augmentent de volume à la cuisson, ne remplissez pas le récipient à plus de la moitié (½) de sa capacité.
• Si le circuit électrique est surchargé à cause du branchement d’autres appareils dans votre cuisine, le cocotte risque de ne pas fonctionner. Le cocotte devrait
être branché sur un circuit électrique indépendant.
• Les coupes de viande plus dures et moins coûteuses conviennent mieux aux différents programmes de cuisson à la pression, car ce mode de cuisson permet de briser la fibre de la viande et d’attendrir les morceaux.
• Les fruits frais ne doivent pas être cuits autrement qu’à basse pression.
• Ajoutez une cuiller à soupe d’huile dans l’eau pour diminuer la quantité d’écume produite par les haricots secs durant la cuisson.
51
Recipes
Pressure Cooker Recipes ....................................................................................... 54
ASPARAGUS SOUP ........................................................................................................... 55
TOMATO SAUCE FOR PASTA ............................................................................................ 55
RATATOUILLE VEGETABLE STEW ...................................................................................... 56
POTATO AND GREEN BEAN CASSEROLE .......................................................................... 56
CHICKEN STOCK .............................................................................................................. 57
BRAISED VEAL WITH CARROTS ........................................................................................ 57
SALMON WITH SPINACH & LEMON SAUCE ...................................................................... 58
PIQUANT SHRIMP ............................................................................................................ 59
PORK CHOPS AND POTATOES .......................................................................................... 60
CRANBERRY TURKEY ....................................................................................................... 61
WARM PEACH DESSERT .................................................................................................. 61
PORK LOIN WITH GINGER POMEGRANATE SAUCE ............................................................ 62
CHICKEN WITH PROSCIUTTO AND MUSHROOMS ............................................................. 63
PORK CHOPS WITH SAVORY MUSHROOM GRAVY ............................................................. 64
CHICKEN STUFFED WITH SUN-DRIED TOMATO PESTO, BASIL AND GOAT CHEESE............ 65
BOSTON BAKED BEANS ................................................................................................... 66
FAGOR’S NEVER FAIL RISOTTO ........................................................................................ 66
PAELLA, SPANISH STYLE ................................................................................................. 67
BROWN RICE AND EDAMAME .......................................................................................... 68
SUSHI RICE ...................................................................................................................... 68
PEARS STEWED IN RED WINE .......................................................................................... 69
52
SLOW COOKING RECIPES ....................................................................................... 70
SLOW COOKED BLACK BEANS ......................................................................................... 70
CHINESE CHICKEN ........................................................................................................... 70
CAJUN STYLE RED BEANS AND RICE ............................................................................... 71
MARINARA SAUCE ........................................................................................................... 71
CHICKEN & QUINOA - SOUTHWESTERN STYLE ................................................................ 72
CHICKEN CURRY .............................................................................................................. 72
OLD FASHIONED CHICKEN SOUP ..................................................................................... 73
ROAST CHICKEN WITH CARROTS ..................................................................................... 73
GARLIC TURKEY BREAST ................................................................................................. 74
GINGERED POACHED PEARS ............................................................................................ 74
SOUTHWESTERN PORK TENDERLOIN ............................................................................... 75
SUPER EASY SHORT RIBS- BARBEQUE STYLE ................................................................. 75
BEEF FAJITAS .................................................................................................................. 76
FRUIT “CRISP” ................................................................................................................. 76
LAMB MEATBALLS .......................................................................................................... 77
MEATLOAF WITH VEGETABLES ......................................................................................... 78
POTATO LEEK SOUP – CHEESY STYLE ............................................................................. 78
SAUSAGE & KRAUT .......................................................................................................... 79
ZUCCHINI AND CARROT CHILI .......................................................................................... 79
VEGETABLE BARLEY CASSEROLE ..................................................................................... 80
CHOCOLATE BREAD PUDDING ......................................................................................... 80
53
advertisement