advertisement
DEL- 3.
ANBRINGELSE AF FØDEVARER
Køleskabsrum
• For at reducere fugt og deraf følgende stigning i frost må du aldrig placere væsker i ulukkede beholdere i køleskabet. Frost har tendens til at koncentrere sig i de koldeste dele af fordamperen og med tiden vil kræve hyppigere afrimning.
• Placer aldrig varm mad i køleskabet. Varm mad skal have lov til at afkøle ved stuetemperatur og bør være indrettet til at sikre tilstrækkelig luftcirkulation i køleskabet.
• Intet bør røre ved bagvæggen, da det vil medføre frost og pakkerne kan klæbe til bagvæggen. Åbn ikke køleskabsdøren for ofte.
• Arranger kød og renset fisk (indpakket i emballage eller ark af plast), som du vil bruge i 1-2 dage, i den nederste del af køleskabet (over grøntsagsskuffen), da dette er den koldeste del vil sikre de bedste opbevaringsforhold.
• Du kan sætte frugter og grøntsager i grøntsagsskuffen uden emballage.
Der er blevet udviklet følgende anbefalinger for placering og opbevaring af fødevarer i kølerummet.
Frugter og grøntsager
Kød og fisk
Mad Maksimal Opbevaringstid
1 uge
2 - 3 dage
Hvor skal det placeres i køleskabet
Grøntsagsbeholder
Pakket ind i plastikfolie, poser eller i en kødbeholder
(på glashylden)
Frisk ost
3 - 4 dage På den særlige hylde i lågen
Smør og margarine
Produkter på flaske mælk og yoghurt
1 uge
Indtil udløbsdato anbefalet af producenten
På den særlige hylde i lågen
På den særlige hylde i lågen
Æg
1 måned I æggehylden
Tilberedt mad
2 dage Alle hylder
BEMÆRK
: Kartofler, løg og hvidløg bør ikke opbevares i køleskabet.
Fryserrum
• Brug fryserrumet i dit køleskab til opbevaring af frostvarer i længere tid og til produktion af isterninger.
• For at opnå optimalt brug af fryserrummet, brug kun glashylderne for den øvre- og mellemdelen. For bunddelen, brug da nederste kurv.
• Undgå at placere mad til nedfrysning ved siden af frosne fødevarer.
• Mad som skal nedfryses (kød, hakkekød, fisk, etc.) bør deles op i tilpas små portioner så man sikrer, at de bliver brugt på én gang.
• Undgå at genfryse optøede fødevarer. Det kan medføre sundhedsfare såsom madforgiftning.
• Undgå at lægge varme måltider i fryseren før de køler af. Det ville medføre forrådnelse af de andre frosne fødevarer.
• Når du køber frostvarer, så sørg for at de blev frosset ned under de rette betingelser og at indpakningen ikke er ødelagt.
DA -65-
• Når frostvarer skal opbevares, bør opbevaringsanvisninger på indpakningen følges. Hvis der ikke er angivet noget, bør maden spises hurtigst muligt.
• Frostvarer bør transporteres uden at blive forurenede og bør placeres på hylden til hurtig nedfrysning hurtigst muligt. Undgå at bruge hylderne i lågen til nedfrysning.
• Hvis der kom fugt ind i den frosne fødevareemballage og den har en fæl lugt, kan det betyde at maden er blevet opbevaret under forkerte betingelser og er rådnet. Undgå at købe denne slags fødevarer!
• Holdbarhedsdatoen på frostvarer afhænger af den omgivende temperatur, hyppigheden af åbning og lukning af låger, termostatindstillingerne, fødevaretypen og tiden mellem indkøb af fødevaren og efterfølgende placering i fryseren. Følg altid instruktionerne på emballagen og overskrid aldrig den angivne maksimale holdbarhed.
• Undgå at åbne lågen til dybfryseren ved længerevarende strømafbrydelser. Jo højere omgivende temperatur, desto lavere opbevaringstid. Undgå at genfryse dine fødevarer ved længerevarende strømafbrydelser, og spise fødevarerne hurtigst muligt.
Bemærk; hvis du ønsker at åbne fryseren igen umiddelbart efter lukning af fryserdøren, vil den kunne åbnes nemt. Dette er ganske normalt. Efter at have nået ligevægts tilstand vil døren kunne åbnes nemt.
Vigtig bemærkning:
• Frosne fødevarer, når optøet, skal tilberedes ligesom friske fødevarer. Hvis de ikke er tilberedt efter at være optøet, må de ALDRIG fryses igen.
• Smagen af nogle krydderier, der findes i færdigretter (anis, basilika, brøndkarse, eddike, assorterede krydderier, ingefær, hvidløg, løg, sennep, timian, merian, sort peber, etc.),
ændres, og de får en stærk smag, når de opbevares i en lang periode. Derfor bør den frosne mad tilføjes lille mængde af krydderier eller det ønskede krydderi skal tilsættes efter maden er blevet optøet.
• Opbevaringsperioden af fødevarer afhænger af det anvendte fedtstof. De egnede fedtstoffer er margarine, kalvefedt, olivenolie og smør, og de uegnede olier er jordnøddeolie og svinefedt.
• Maden i flydende form skal indefryses i plastbeholdere og andre fødevarer skal nedfryses i plastfolie eller poser.
Der er blevet udviklet følgende anbefalinger for placering og opbevaring af fødevarer i fryserrummet.
Kød og fisk
Steak
Lammekød
Kalvesteg
Kalvetern
Lammetern
Hakket kød
Fjerkræsindvolde (stykker)
Pølse/salami
Kylling og kalkun
Gås og and
Hjortevildt, kanin, vildsvin
Forberedelse
Indpakning i folie
Indpakning i folie
Indpakning i folie
Små stykker
I stykker
I indpakninger uden brug af krydderier
I stykker
Bør pakkes ind selv hvis der er en membran omkring den
Indpakning i folie
Indpakning i folie
I 2,5 kgs portioner og som filetter
Maksimal Opbevaringstid
(måned)
6 - 8
6 - 8
6 - 8
6 - 8
4 - 8
1 - 3
1 - 3
4 - 6
4 - 6
6 - 8
DA -66-
Snegl
Kød og fisk
Ferskvandsfisk (laks, karpe, ørred,
Siluroidea)
Mager fisk; aborre, pighvar, flynder
Fede fisk (tun, makreller, blåbars, ansjoser)
Skaldyr
Kaviar
Efter indvolde og skæl er blevet fjernet, vask og tør fisken; skær eventuelt hoved og hale af.
Forberedelse
Renset og i poser
I det indpakning, aluminium eller i en plastikbeholder
I saltvand, aluminium eller i en plastikbeholder
Maksimal Opbevaringstid
(måned)
2
4.
2 - 4
4 - 6
2 - 3
3
Bemærk:
Efter optøning bør frossent kød tilberedes ligesom fersk kød . Hvis kødet ikke tilberedes efter optøning, må det ALDRIG nedfryses igen.
Frugter og grøntsager
Haricots verts og bønner
Bønner
Kål
Gulerod
Peber
Spinat
Blomkål
Aubergine
Majs
Æble og pære
Abrikos og fersken
Jordbær og brombær
Tilberedte frugter
Blomme, kirsebær, surbær
Forberedelse
Vask og skær i mindre stykker og blancher i kogende vand
Fjern bælgen, vask og blancher i kogende vand
Vask og blancher i kogende vand
Vask og skær i skiver og blancher i kogende vand
Fjern stilken, skær i to stykker, fjern kernerne og blancher i kogende vand
Vask og blancher i kogende vand
Bryd i mindre stykker, fjern stilken og lad det ligge i vand med en smule citronsaft i et stykke tid
Skær i 2 cm-stykker efter vask
Vask og opbevar på kolben eller skær majskernerne fra
Skræl og skær i mindre stykker
Skær i to stykker og fjern stenen
Vask og pil
Tilsæt 10% af sukkeret i beholderen
Vask og pil
Mejeriprodukter
Pakke (homogeniseret) mælk
Forberedelse
I egen emballage
Maksimal
Opbevaringstid
(måneder)
2 - 3
Maksimal Opbevaringstid
(måneder)
10 – 13
12
6 - 8
12
8 - 10
6 - 9
10 – 12
10 – 12
12
8 - 10
4 - 6
8 - 12
12
8 - 12
Opbevaringsforhold
Ren mælk - i egen emballage
Oste - undtagen hvid ost
I skiver 6 - 8
Original emballage kan bruges til kortvarig opbevaring Bør pakkes i folie til længerevarende opbevaring
Smør, margarine
I egen emballage 6
DA -67-
advertisement
Related manuals
advertisement